Чому олія в холодильнику м'яка. Температура плавлення вершкового масла

Чому вершкове масло не замерзає в холодильнику, залишається м'яким?

Швидше за все Ви і справді купуєте не вершкове масло, а якусь підробку під нього. Те масло, яке я купую, навіть лежачи в холодильнику, замерзає так, що мені перед тим як намазати його на хліб, треба трохи нагріти в мікрохвильовій печі. Та й у дитинстві масло з холодильника теж не мазалось на хліб, і ми його нагрівали над склянкою з гарячим чаєм.

Я дістаю з морозилки та цвяхи їм забиваю! У холодильної камеримасло м'яке, як і належить йому бути. Мабуть не той сорт берте, я довго купував один бренд із Нової Зеландії, зараз ще один наш став купувати!

якщо на пачці написано, що олія вершкове, Отже, в холодильнику воно має тверднути. коли бабуся тримала корову, власне маслонавіть у льоху було твердуватим. а в холодильнику і взагалі не відрізалося до ладу. якщо олія весь час м'яка, значить, туди додали рослинних жирів, і на упаковці такої олії має бути написано вершкове-рослинне

Вершкове масло не замерзає в холодильнику, оскільки в ньому міститься молочний жир, якого в олії може бути від 72% і більше, залежно від виду олії. Ось саме цей жир і не дає твердіти маслу, як наприклад сало в холодильнику не твердне. Але все ж таки якщо поставити масло в морозильник, то воно затвердіє, і його доведеться відколупувати шматками як крижину.

Я купую на ринку у молочниці справжнє вершкове масло. І знаєте, в чому його головна відмінність від олії з різними рослинними добавками? 100% вершкове масло має замерзати в морозилці і, коли його намагаєшся розрізати, сколюватися шматочками.

Не замерзає в млрозильник не натуральне вершкове масло, а пародія на нього. Через те, що в продукт, покликаний вершкове масло напхали всього, що тільки можна, - різні олії, які взагалі не повинні бути у складі, та рецептура порушена.

Вологодська олія не твердне в холодильнику - мабуть, через специфіку технології виготовлення

то вершкове масло яке не замерзає це зовсім не вершкове олія, а вершковедо роз таки масло воно замерзає і при виїмки його з холодильника його не намажешь так просто

Швидше за все це у вас не справжнє вершкове масло, а спред. Це така рослинна олія або вершкове з додаванням рослинних жирів. Іноді виробники можуть не вказувати у складі рослинні жири.

якщо у вас холодильник добре морозить, то відповідь напрошується одна:

з цим незамерзаючим маслом не все гаразд:

в нм є добавки рослинних олій.

та інші добавки.

тобто. по сучасній класифікації це не вершкове масло, а спред.

загалом, штука не натуральна і не корисна.

Коли йдеш у магазин вибирати масло, очі розбігаються – вершкове, топлене, м'яке, легке, комбіноване, маргарин, спред… Тільки досвідчений покупець може зрозуміти, який жир потрібен для бутербродів, а який – для смаження картоплі та випічки.

У радянські часиіснувало всього три олійні продукти - вершкове масло, маргарин і комбіжир. Перше було з жовтуватим відливом, тануло у роті, мало ніжний смакі швидко замерзало у холодильнику. Застосовувати натуральну олію можна було як завгодно - намазувати на бутерброд, смажити на ньому картоплю, пекти пироги і робити крем для торта. Маргарин і комбіжир із хлібом ніхто не їв, зате вони чудово підходили для приготування та випікання. Головною проблемою було знайти дефіцитні продукти в магазині, а як їх використовувати, знали всі господині. Але потім настали 90-ті роки, і на олійному ринку почалася справжня вакханалія.

Комбіжир зник з прилавків раз і назавжди, натуральне вершкове стало рідкістю, зате з'явилася шалена кількість «м'якої» олії, яка була зовсім не схожа на справжній якісний продукт – їжа на ньому пригорала, на сковорідці після розтоплення з'являлася незрозуміла рідина, пиріжки виходили прісними. з'ясувалося, що робився новий товар не на вершках, а на основі дешевого рослинного маслаз додаванням маси загусників, емульгаторів та підсилювачів смаку. Неподобства на жировому ринкутривали майже десять років, поки в 2003 році не було прийнято нових ГОСТів, які розставили всі крапки над «i». Згідно з ними, маслом сьогодні може називатися тільки натуральний молочний продукт – не повинно бути ніяких «м'яких», «ніжних», «комбінованих» та інших варіантів. Все інше – це маргарини та спреди. Продукти відрізняються за складом та технологією виробництва, тому повинні по-різному використовуватися на кухні.

Олія має бути твердою

Люди навчилися збивати олію дуже давно. Ще в індійських відах, що належать до 2000-1500 до н. е., описується процедура його виробництва у примітивно влаштованих мішалках. Араби та сирійці діяли дещо по-іншому – вони шили щільний мішок із козлячої шкіри, залишали один невеликий отвір, наповнювали його. жирним молоком, підвішували до стовпів і розгойдували до готовності У нашій країні повсюдним продуктом харчування олія стала в IX столітті, а її промислове виробництвопочалося наприкінці XVIII ст. Вітчизняне топлене знали у всьому світі і називали його не інакше як «російське» – саме такий вид активно експортувався до Європи, Туреччини та Єгипту.

На жаль, славетні традиції залишилися далеко у минулому. Сьогодні сьогодення якісної оліїкраїни виробляється мало, на прилавках лежить маса підробок. Тому, вибираючи натуральний продуктв магазині, перш за все зверни увагу на його етикетку - на ній повинні бути напис "масло коров'яче" або "масло вершкове", ГОСТ і назва сорту - селянське, вологодське, аматорське, топлене і т.д.

Прочитавши цю інформацію, візьми пачку до рук – якісний товар може бути лише твердим! Крім цього, перевір цілісність упаковки та термін придатності – в пергаменті олія зберігається всього 10 діб. алюмінієвої фольги- 15 днів, а в металевих банках- 3 місяці. Якщо купуєш продукт на вагу, придивися до нього уважніше - масло на розрізі має бути блискучим і сухим на вигляд, можливі лише поодинокі дрібні крапельки вологи. Його колір може варіювати від білого до жовтого, але відтінок шматка має бути однорідним. І головне – не купуй товар, що реалізується без холодильника.

Маргарин – для випічки

На відміну від масла, яке люди навчилися робити ще в незапам'ятні часи, його сусід по магазинній полиці маргарин з'явився не так давно. Хрещеним батьком цього продукту став французький імператор Наполеон III – 1868 року він оголосив конкурс створення дешевого замінника олії для солдатів. Через два роки хімік Іполит Між-Мур'є вигадав у своїй лабораторії новий продукт, зробивши його з розтопленого жиру коров'ячих нирок, молока, потовченого вимені та деяких інших інгредієнтів. Жир, що вийшов, блищав, як перлина, тому отримав назву «маргарин» (у перекладі з грецької margarites означає «перлина»). Звичайно, сучасний продуктсильно відрізняється від свого прабатька, але суть залишається одна – його роблять із рослинних (пальмового, соняшникового, оливкового) та інших жирів (риб'ячого, тюленього, моржового, китового). Головна страшилка, що супроводжує цей продукт, пов'язана із вмістом у ньому шкідливих трансжирів, що виходять в результаті перетворення рідких олійу тверді. Сьогодні серйозні виробники відмовляються від колишніх технологій і отримують маргарини, що не містять трансізомерів, але більшість таки діють по-старому.

Маргарин можна намазувати на хліб і робити з ним бутерброди, проте насамперед він призначений для приготування та випікання. Для зручності господинь продукт випускається у твердому, м'якому та навіть рідкому вигляді. Причому кожен різновид має свою спеціалізацію.

Твердий.Цей маргарин підходить для будь-якого виду випічки – пирогів, тортів, печива. Якщо хочеш, щоб твої кулінарні творіннявийшли особливо пишними, смачними і з рум'яною скоринкою, вибирай продукт із вмістом жиру не менше 75%. Що цей показник, то легше заміситься тісто.

М'який. Краще використовувати для крему, начинки еклерів, троянд. М'яка консистенція продукту добре поєднується з какао і згущеним молоком і чудово видавлюється з кондитерського шприца.

Рідкий. Такий маргарин найбільше підходить для приготування кексів та інших виробів, що вимагають збільшення обсягу у процесі випікання. Крім того, рідкий продуктрекомендується для розігріву, гасіння та смаження – він не розбризкується, не горить і сприяє утворенню апетитної скоринки.

З чим їдять спред

Спред (від англійської spread – «намазувати») – це щось середнє між маргарином та олією. У ньому присутні молочні та рослинні жири, але немає риб'ячих та тварин. Природно, що більше перших, то краще, а дізнатися про це можна з назви спреду. Якщо у продукті вершкового жирунемає зовсім або його дуже мало, він називається рослинно-жировим. Якщо його від 15 до 49%, товар називається рослинно-вершковим, більше 50% – вершково-рослинним. Іноді на упаковках ще пишуть, що спред легкий. Звичайно, його калорійність нижча, ніж у топленої олії, але все-таки дієтичним цей продукт не назвеш. Офіційно він буває високожирним (70-95%), середньожирним (50-69,9%) та низькожирним (39-49,9%). Кількість шкідливих трансжирів у спредах нормується офіційно – їхня масова частка не повинна перевищувати 8%. Вони часто додають вітаміни, омега-3 жирні кислоти, стироли, що знижують холестерин. Цей продукт можна використовувати у бутербродах – він легко намазується на хліб та не замерзає.

Види олії

Вологодське.Від інших олій воно відрізняється високою жирністю – 82,5% – і особливим горіховим смаком, що досягається за рахунок збивання майже киплячих вершків. Якісний продуктчудово відтінює будь-яку страву, тому підходить для бутербродів, пюре та каш. Вигадав оригінальну рецептуруу XVIII столітті відомий російський молочник Микола Верещагін, який назвав свою олію «Паризька». За однією версією, це трапилося на олійницях Тверської області, за іншою – на Вологодчині. Як би там не було, в радянську епоху олію перейменували на «Вологодське».

Аматорське.У цієї олії жирність 77-78%, тому вона зробить твої страви легшими.

Кисловершкове.Це масло роблять із вершків, сквашених молочнокислими заквасками. Продукт смачний та оригінальний, але зустрічається на прилавках дуже рідко. Жирність у нього може бути від 72 до 82%.

Солодковершкове.Це масло робиться з звичайних вершківбез закваски. Жирність у нього також може бути різною – 72-82%. Мабуть, це найпоширеніший вид олії, що продається у вітчизняних магазинах. Підходить воно для будь-яких цілей.

Селянське.За старим ГОСТом це було саме легка оліяіз вмістом жиру всього 72%. За сучасним законом вершкове може бути ще дієтичним – до 50%. Мало того, незабаром з'явиться новий продукт - масляна паста, що має від 39 до 49% жирності. Технологічно вона дуже схожа на низькожирні спреди – щоб зберегти консистенцію, до неї також додають вологу, стабілізатори та емульгатори. Але на відміну від них жир у олійній пасті може бути лише молочним.

Топлене.Воно топиться при температурі 75-80 ° з вершкового, в результаті чого молочний жир відокремлюється від усіх супутніх домішок і досягає 98-99%. Такий вид олії позбавлений вітамінів та інших біологічно активних речовин, Зате він ідеальний для кулінарії, смаження продуктів і тривалого зберігання– у давнину спеціально топили вершкове, щоб воно довго не псувалося. Тільки не плутай топлене маслоз топленою сумішшю, яка робиться не з молока та вершків, а з інших жирів.

Солоне.Інформація про кількість солі в продукті має бути вказана на етикетці. Така олія підійде для соусів та інших страв.

Шоколадне, фруктове, ванільне, медове.Олії з добавками хороші для виготовлення кондитерських кремів, а деякі люди тільки такий продукт вважають за краще намазувати на хліб та тости. Вибираючи незвичайне масло, дивися, щоб воно було зроблено не на основі барвників та ароматизаторів, а з натурального фруктового соку, порошку какао, ванілі або меду.

6 ознак якісної олії

1. Назва «масло коров'яче» або «масло вершкове» плюс вказівка ​​сорту: селянське, вологодське, аматорське, топлене… Більше ніяких приписок типу м'яке, комбіноване або легке. Для російської олії – знак ГОСТу.

2.Приємний вершковий смак, у вологодського – з горіховими нотками Ніжне, добре тане у роті.

3.Тверда консистенція. Чим м'якша олія, тим більше в ній рослинних жирів, а значить, це вже не натуральний продукт.

4.Колір від білого до жовтого, але відтінок шматка однорідний, без плісняви ​​та інших сторонніх включень.

5.Термін зберігання – від 10 днів (на вагу) до 3 місяців (у металевих банках). Якщо більше, значить, у продукті присутні консерванти та інші добавки.

6.Після розтоплення на сковорідці не виділяє рідини.

Хліб з олією - саме ним снідають і перекушують мільйони росіян. На вершковому маслі ми смажимо, з ним печемо пироги, воно є в кожному холодильнику. Але чи це масло?

"Вологодського" більше немає

За даними Російського союзу підприємств молочної галузі, за рівнем фальсифікації вершкове масло посідає у нас в країні друге місце після алкогольної продукції. За законом цей продукт має містити у своїй основі виключно молочні компоненти – але з чого він складається насправді?

Заповзятливі виробники замінюють молочний жир дешевим пальмоядровою олією. Воно не містить цінних поживних речовин, мікроелементів та вітамінів, властивих натуральному продукту, отриманому від корови Більш того, у рослинному жирі містяться трансізомери жирних кислот, що викликають патологічні зміни в організмі

При цьому на упаковці пишуть, що продукт виготовлений за ГОСТом, що масло - «Вологодське», та інші слова, що обнадіюють споживача. Адже не кожен покупець знає, що «Вологодське» – це більше не найменування сорту, тепер так може називати свій продукт будь-який виробник, який працює у Вологодській області.

У Європі вимоги до олії суворіші, ніж у нас, – розповідає Роман ГАЙДАШОВ, експерт товариства захисту прав споживачів "Громадський контроль".- Там не схвалюють не лише компоненти, що заміщають коров'ячий жир, а й навіть присмаки пастеризації, вершків, різні запахи. А наша держава гарантує споживачеві певну безпеку, тобто захищає від радіонуклідів та інших страшних речовин, але не забезпечує якість продукту. Це призводить до того, що замість вершкового масла ми їмо вершково-рослинний спред.

Назад у 90-ті

Експертиза, проведена ГУП «Московська якість» у випробувальній лабораторії «Тест-Пущино», показала: із п'яти зразків вершкового масла лише два відповідали інформації на етикетці, вимогам ГОСТу та Техрегламенту на молочну продукцію(Див. таблицю). Більшість же жирно-кислотний склад не відповідав вимогам закону, інакше кажучи - виробник використовував не тварини, а рослинні жири. В одному із зразків було знайдено кишкову паличку, не кажучи вже про заборонені консерванти та сторонні присмаки.

Такий сплеск фальсифікації вершкового масла спостерігався лише на початку 90-х. Здавалося, ми успішно пережили цей момент, - нарікає Ігор НАЗАРОВ, заступник гендиректора ДУП "Московська якість".

Виявляється, не пережили. Хіба що вибір став більшим. Сьогодні на московських прилавках можна знайти близько 80 різних видіввершкового масла. Понад 60% - російського виробництва. Розкид цін – від 30 до 140 рублів. Імпортне (Франція, Фінляндія, Нова Зеландія) дорожче, але, як показує практика (зокрема і остання експертиза), якісніше.

За кордоном більше люблять кисловершкове масло, – каже Р. Гайдашов. - Воно містить молочнокислий концентрат і вважається кориснішим. Нашому ж споживачеві на смак солодковершкові сорти, для виробництва яких використовуються тільки пастеризовані вершки.

До речі, компанії-імпортери не завжди приводять упаковку у відповідність до російського законодавства - не вказують категорію олії або пишуть сорт (наприклад, «Екстра»), якого у нас немає. Тому на вигляд запечатаної пачки вкрай складно зрозуміти, що там усередині.

Спробуйте знайти хорошу олію досвідченим шляхом. Ось кілька ознак якісного продукту:

За ціною 30 руб. може продаватися тільки спред;

Якісна олія не застигає навіть у морозилці, вона завжди залишається пластичною і вже через 5 хвилин має легко намазуватись на хліб;

Колір гарної олії- від білуватого до світло-жовтого, яскраво-жовтий відтінок - погана ознака;

Олія не повинна кришитися на зламі (якщо це відбувається, значить, воно містить велика кількістьвологи).

Результати експертизи ГУП «Московська якість» та лабораторії «Тест-Пущино» *
Масло, жирність, виробник	Відповідь- ність орга нуль- пташині ським показ- телям (смак, запах, консистенція)	Масова частка вологи, %		Масова частка (М. д.) жиру, %			Жирноки-слотний склад молочного жиру	Мікро- біо- логі- тичні поки- затілі безпеки	Консерванти	Відповідно- ство техрег- ламенту та ГОСТу
		за ГОСТом	фактич. утрим.	за ГОСТом	заяв- лена на ці- кетці	фактич. утрим.
Масло «Тисяча озер» солодко- вершкове класичне несолене, 82,5%, ТОВ «Невські сири» (Санкт- Петербург)		18,5- 14,0		80-85	82,5	84,9	відповідає молочного жиру	не ого- ружене		соотве- існує
Масло «Смолі- нське» вершкове тради- ційне, 82,5%, ТОВ «Краса гормол», компанія «Деміург» (Смоленська обл.)			15,8	82,5	82,5	82,9	не	не ого- ружене		не відповід- є: містить зростати- тільні добавки, консер- ванти, при цьому на етикетці в складі вказані тільки пастери- зовані вершки
Масло вершкове коров'яче, « Молочний продукт», 82,5%, ЗАТ "Озерецький молочний комбінат" (Московська обл.)			25,4	82,5	82,5		не відповідає молочному жиру	обна- ружена кишкова паличка	159,5	не соотв. по мікробі- логія, м. буд. вологи, м. буд. жиру, містить зростати- тільні добавки, консер- ванти, при цьому на етикетці в складі вказані тільки пастери- зовані вершки; відсутності. дата упаковки
Масло вершкове традиційне «Молочна ферма», 82,5%, ТОВ «Нелідівський маслоси- рзавод» (Тверська обл.)			14,3	82,5	82,5	84,1	не відповідає молочному жиру	не обна- ружене		не соотв. по органолі- птичним показникам, містить зростати- тільні добавки, консер- ванти, при цьому в складі вказані тільки пастери- зовані вершки; відсутності. дата упаковки
Resident, 82%, «Lactalis Interna- tional», Франція		14,0- 46,0	15,4	50,0- 85,0		82,7	соотв. молочного жиру	не обна- ружене		відповід- існує
*Олія досліджувалася на відповідність вимогам Федерального законувід 12. 06. 08 № 88-ФЗ « Технічний регламентна молоко та молочну продукцію», ГОСТ 52969-2008 «Олія вершкове. Технічні умови"

Вершкове масло – це незамінний продукт, що завжди під рукою у господині. Його використовують при жарінні або випічці, їм змащують форми і, звичайно ж, з ним виходять найсмачніші бутерброди. Але, лише мало хто знає, як правильно організувати зберігання вершкового масла в холодильнику.

Загальні правила

Маслиці має безліч корисних властивостей, але втрачає їх під впливом високих температурта прямих сонячних променів. Тому продукт треба зберігати у темному прохолодному місці. У міських умовах ідеальне місце – це холодильник, а от у селі із завданням добре справляється прохолодний льох.

Але знати оптимальні умовинедостатньо, адже є безліч нюансів - упаковка, склад, температурний режим. Все це необхідно враховувати під час організації зберігання продукту.

Як упакувати масло для зберігання

Зберігання вершкового масла в основній камері холодильника – це кращий варіанту разі, якщо продукт буде повністю вжито протягом кількох тижнів. Скільки зберігається вершкове масло за середньої температури від -3 до +3 градусів безпосередньо залежить від упаковки.

1. Якщо вона пропускає світло, тобто виконана з нещільного паперу або поліетилену, продукт буде свіжим протягом 1,5-2 тижнів. Продовжити цей термін можна – достатньо помістити упаковку у темний пластиковий контейнер, що не пропускає світло.
2. У тому випадку, коли масло упаковане у фольгований або ламінований папір, ніяких додаткових заходів не потрібно, однак, ємність, що герметично закривається, допоможе ще краще зберегти його свіжість і смакові якості.

Увага! Існує ще одна причина, чому має бути організовано зберігання в контейнері. Вершкове масло легко вбирає в себе запахи і набуває присмаку інших продуктів, тому треба поміщати його в ємність з кришкою, щоб зберегти смак без сторонніх ноток у ньому.

Морозильна камера – довге зберігання олії

Багатьох господарок цікавить питання, чи замерзає вершкове масло в холодильнику і чи можна продовжити термін його зберігання за допомогою морозильної камери. Якщо раптом було закуплено велику кількість олії, то допускається її зберігання морозильної камери, але тільки за певних умов:

1. окрема герметична упаковка;
2. температура не нижче -18 градусів (інакше воно перемерзне і втратить свої корисні та смакові якості).

Під впливом негативних температур м'який продуктзамерзає і стає настільки твердим, що його дуже складно розрізати. Однак багаторазове заморожування та розморожування вершкового масла не рекомендується. Щоб не допускати подібної помилки досвідчені господинірадять перед заморожуванням підготувати м'яка оліянаступним чином:

1. вся маса ділиться на порційні шматочки по 200-250 г;
2. кожна порція загортається у пергаментний папір;
3. готові порції поміщаються у чистий сухий пластиковий контейнер із кришкою.

Такий захід дозволить діставати продукт з морозилки за необхідності. Розморожують його в основному відділенні холодильника, де олія не замерзає.

Зберігання за кімнатної температури

Деякі люди воліють купувати продукти на користь. Для великих обсягів продукту буває складно знайти місце в морозилці або холодильнику, тому його зберігають при кімнатній температурі. Ще одна причина знаходження олії в умовах кімнатної температури – це поломка холодильного агрегату.

Зберігання у соляному розчині

• Великий шматок розрізають на порції по 200-250 г, кожну з яких загортають у пергамент.
• Далі приступають до виготовлення соляного розчину. Для цього в 1 літр води насипають 1-2 столові ложки солі та інтенсивно перемішують до повного розчинення крупинок.
• У ємність складають загорнуті пергамент порції і щільно закривають кришкою. Кладуть контейнер у таз чи відро, зверху ставлять вантаж. Всі заливають соляним розчином та прибирають у прохолодне місце.

Зберігання в оцті

Порційні шматочки олії загортають у пергамент, а потім у спеціально підготовлену тканину. Для цього чисту марлю нарізають на шматочки необхідної довжини і змочують у 6% оцті. Потім порції складаються в скляний посудта присипаються цукром. Тару треба обов'язково закрити та поставити в холодне місце без доступу прямих сонячних променів.

Скільки часу має зберігатися олія

Термін, протягом якого продукт зберігає свою свіжість, залежить від способу зберігання та складу олії:

• 5-10 днів на столі за кімнатної температури в маслянці під непрозорою кришкою;
• 10-15 днів у основному відділі холодильника в пергаментному папері;
• 15-20 днів в основному відділі холодильника у фольгованому папері та ємності;
• 3-5 місяців у морозилці, якщо олія несолона;
• 1 рік у морозилці, якщо продукт з додаванням солі.

Визначившись із терміном, протягом якого буде реалізована порція олії, можна вибирати зручний варіант зберігання, проте, слід обов'язково враховувати, що продукт міг деякий час лежати в магазині або складі, тому тривалість зберігання відраховують від дати виготовлення, вказаної на упаковці.

Дуже модно зараз говорити про натуральні продукти, продукти без ГМО та пальмової олії- Примушує життя. Я також належу до тих, хто дивиться на склад продуктів та вивчає його перед тим, як щось придбати у маркеті. Вибрати найбільш натуральний продукт дуже важко. Але і після покупки не факт, що виробник сумлінно написав склад і продукт виявиться гарної якості.

Правда можна перевірити куплений продукт (у нашому випадку масло вершкове, соняшникова та оливкова) в домашніх умовах, щоб вибір наступного разу був простіше.

Вершкове масло



Найкраще вершкове масло те, яке ви зробили самостійно з натурального молока. Покупна оліяможна перевірити лише вдома:

1. Відправляємо олію в морозилку на 3-4 години. Виймаємо його з холодильника і ріжемо ножем на шматочки. Якщо масло кришитися на шматочки - масло натуральне (або максимально схоже на натуральне), якщо воно ріжеться легко, залишаючи на ножі сліди - в ньому велика кількість рослинної олії (можливо пальмової).

2. Кидаємо шматочок олії на суху сковороду і смажимо. Якщо по краях олії видно пінку, а олія має приємний молочний запах - олія гарної якості.


3. У велику ложкукидаємо шматочок олії та гріємо над відкритим вогнем (наприклад, над газовою плитою). Якщо в олії, після закипання видно грудочки - велика ймовірність, що вона натуральна, якщо проста жовта рідина - це вершкове масло з додаванням олії.


Оливкова олія



Однією з властивостей оливкової олії є швидке її замерзання. Тому самим швидким способом, який вам повідомить про якісну, нерозведену олію, буде її заморожування. Через 15-20 хвилин якісне оливкова оліяв холодильнику (морозилці) має помутніти (від холоду) і почати осідати охололими частинами-пластівцями в осад.

Розведена іншою (дешевшою олією або пальмовою) оливкова олія не буде замерзати, перебуваючи в холодильнику 15 хвилин.

Соняшникова олія


Дуже важко знайти якісну соняшникову олію. Перед тим, як купити його в магазині, потрібно подивитися чи не каламутне воно, чи не містить осаду.

Запам'ятовуємо:


1.Термін придатності рафінованого соняшникової олії- трохи більше 12 міс.

2.Термін придатності не рафінованої олії- трохи більше 5 міс.

3. На пляшці виробник пише термін розливу олії, а не термін її виготовлення. Можна купити вже прогорклу олію, яку розлив виробник лише кілька днів тому.

Будьте обережні з покупками та бережіть здоров'я!

А як ви перевіряєте натуральність продуктів?

Щоб отримати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+