Смачні дешеві вина. Нове світло. Нова Зеландія. Що навіщо призначено

Не судіть про вино з етикетки

Етикетки різняться у різних країнах. Наприклад, французький стиль — це дуже проста етикетка, зазвичай біла, дуже скромна. А виробники Нового Світу (Аргентини, Чилі, Нової Зеландії), щоб привернути увагу, часто роблять етикетки яскравими. Виділятися на тлі скромніших європейських «товаришів», а також на тлі один одного — маркетинговий хід.

Як пов'язані ціна та якість

Як вибрати біле сухе вино

Білі вина мають випиватися «молодими». Якщо це вино старше трьох років, продається за акцією, виникають підозри, чи якісне воно. Краще купувати вино того ж року врожаю або на 2 роки старше.

Звичайно, є білі вина, які лежать дуже багато років, але вони, швидше за все, стоятимуть не на спільній полиці супермаркету, а продаватимуться у спеціальному відділі за досить високу ціну.

Як вибрати рожеве вино

Рожеве вино мешкає один рік. Якщо дуже добре, то 2-3 роки. Пов'язано це з тим, що вино має зберігати свіжість, а рожеве вино через два роки втрачає цю свіжість.

Відбувається це тому, що в троянди мало дубильних речовин, що містяться в шкірці винограду, тому що його зовсім недовго тримають на шкурках винограду, щоб зберегти гарний рожевий відтінок.

Як вибрати червоне сухе вино

Ціна: від 500-700 рублів;
Вік вина: 25 років;

Червоне можна вибирати кілька років старше, ніж біле. Деяким сортам винограду, наприклад, Каберне Совіньйон або Ширазу потрібен час на розвиток у пляшці. За рахунок дубильних речовин, що містяться в шкірці винограду, вино живе довше, але в молодості може бути дуже терпким.

Солодке вино: які є ризики при вживанні

Якою має бути пробка у якісного вина?

Корковапробка - якоюсь мірою вона вважається ознакою елітності. Кору знімають із коркового дерева, потім сушать. Коркові пробки роблять як із цільної кори, так і з крихти. У пробок такого типу є свої недоліки — вони дуже дорогі, до того ж їх обробляють хлором, часом не зовсім якісно. Надалі цей хлор може з'єднуватися з вином і спричинити неприємний запах.

Чи варто відмовитись від покупки вина, якщо на дні пляшки є осад?

Перевірка на смак та запах

Поради професійних сомельє зазвичай складні, великі і стосуються часто дорогого вина. Однак рідко говорять про те, за якими ознаками вибирати добрий напій у звичайному магазині крокової доступності. Ми запитали людину, яка не є ресторатором, але з особистих обставин добре розуміється на темі. Можливо, його поради комусь можуть видатися суб'єктивними, але нас його досвід переконав.

1. Вибирайте правильну країну-виробника

Виноград – культура тепло- і світлолюбна, тому що південніше буде країна виробник, то краще. Не бійтеся брати вина з Іспанії, Чилі, Аргентини та ПАР. А з італійськими та французькими, навпаки, можна помилитися. Всупереч загальноприйнятій думці, що європейське вино найкраще, насправді його смак сильно залежить від року врожаю. Якщо сезон був дощовим, то виноград може бути кислим. Часто експерти при аналізі вина вказують його рік, і це не випадково.

Також варто уникати напоїв, зроблених на пострадянському просторі: у Росії, Молдові, Україні чи Грузії. Часто замість вина споживачу підсовують розведений порошок. Виноградники ростуть багато років, за ними потрібен кропіткий догляд, а після розвалу СРСР деякі господарства продовжували приділяти цьому належну увагу. Зараз на цих територіях мало хороших виробництв і мають надто малі обсяги поставок, щоб заповнити ринок. .

«Винний світлофор» країн-виробників: краще – з обережністю – краще уникати

2. Читайте написи на винній пляшці

Вино, бутильоване за кордоном, за своєю якістю часто краще за те, що ввозиться в Росію бочками і розливається тут, тому що іноді недобросовісні підприємці при розливі додають щось у кінцевий продукт, що може суттєво знизити смакові якості напою. Перевірте, щоб на пляшці написи були зроблені мовою країни виробника, це означає, що вино було зроблено для внутрішнього ринку. Російськомовна етикетка, обов'язкова згідно із законом, має бути наклеєна поверх оригінальної.

3. Вибирайте сухе вино

У солодких сортах можуть бути шкідливі добавки іцукор, якими часто хочуть виправити смак зіпсованої сировини. Якщо бюджет обмежений, то краще вибирати сухі чи, на крайній випадок, напівсухі вина.

4. Вибирайте червоне вино

На смак і колір товаришів немає, але якщо неважливо, яке вино вибирати, то купуйте червоне. Білі сорти делікатніші у виробництві та їх смак легше зіпсувати. Хороші білі вина зазвичай коштують дорожче, тому при обмеженому бюджеті віддавайте перевагу червоному.

5. Вибирайте правильну пляшку винну

Уникайте красивих, «фантазійних» пляшок. Найчастіше, увага до різних прикрас говорить про те, що виробник більше орієнтований на зовнішню привабливість, ніж на внутрішній зміст.

А ось вибирати вино із пробковою кришкою зовсім не обов'язково. Останнім часом багато виробників замінили пробку кришкою, що відкручується, враховуючи, що не у всіх страждаючих є з собою штопор.

Отже, на численні прохання роблю невеликий огляд сухих вин у категорії до 500 рублів, які дійсно можна пити і більшість з яких я сам неодноразово пробував. Почнемо нетрадиційно – з червоного, потім рожеве, потім – біле. Не знаю чому, мені просто так захотілося. Уявляю вам 18 зразків вина.
УВАГА! Там, де стоїть напис "мій вибір" - це означає, що це вино я не тільки пив і мені воно сподобалося, але я купую його знову і постійно.
Погнали!

Мішель Торіно Шираз 2010
Аргентина
357 р.

Він від Мішель Торіно сьогодні буде багато, тому що Мішель Торіно - це той виробник, у якого не буває поганих вин. І навіть його бюджетні вина цілком можна пити. Легке вино, яке ідеально підійде під щось м'ясне і якого можна випити багато і непомітно. Під баранинку ми з приятелем походячи сиділи 3 пляшечки.

Мішель Торіно
Дон Давид Мальбек 2008 та Дон Давид Каберне-Совіньйон 2008
Аргентина
535 нар.

Зараз ще є у продажу 2008 рік, але в міру того, як воно закінчується, на полиці його замінюють 2009-го. Вино витримувалося 1 рік у дубі. Якщо говорити про мальбек – я його пробував, і воно мені дико сподобалося – вино щільне та насичене. Що стосується каберне-совіньйон - цей зразок є абсолютним лідером серед каберне-совіньйонів за стосунком ціна/якість.

Рапідо Ред Санджовезе 2009
Італія
407 р.

Щільне, але не дуже насичене. Легка гіркуватість у післясмаку. Взагалі я дуже люблю вина з Італії, і до них належу небайдуже.

Рокка Алата Вальполічелла Суперіоре 2009 (виробник: Cantina di Soave)
Італія
395 р.

Це вино стало для мене справжнім відкриттям. Отримати таку прекрасну вальполічеллу за такі гроші – це просто подарунок. Сьогодні, до речі, після "фотосесії" у магазині я купив кілька пляшок додому. Одне було це вино.
Вино легковагове, але не водянисте. Досить висока кислотність, але ця кислотність - правильна. В ароматиці: підлісок, в'ялена вишня.

Мій вибір!

Ундуррага Сібаріс Піно Нуар 2010 та Сібаріс Карменер 2008
Чилі
535 нар.

Піно нуар дуже схожий на класичний французький піно нуар у цій ціновій категорії.
Цей кармінер був визнаний найкращим кармінером Чилі у цій ціновій категорії.

Кармінер - мій вибір!

Кото дю Лангедок Шато де Мужан "Ля Кляп" 2008
Франція
сорти винограду: сиру, гренаш, сенсо, каріньян
407 р.

Вино південь Франції. Досить пряне вино з округло-оксамитовим смаком.

Тепер два рожеві вина.

Рожева Пантера Бордо Розе 2009
Франція
мірло з додаванням каберне-совіньйон і каберне-фран
349 р.

Просте, свіже вино середньої кислотності, малиново-полунична ароматика. Саме для літа.

Мішель Торіно Мальбек Розе 2010
Аргентина
357 р.

Насичене вино з легкою гіркуватістю. На дегустації особисто мені воно не дуже сподобалося саме через свою ваговитість, але багатьом якраз це і сподобалося.

Білі вина.

Кадіс Піно Гріджіо 2010 та Кадіс Шардонне 2010
Італія
283 нар.

Про це піно гріджіо я вже писав. Вино з недобродом, тобто - з бульбашками, і яскраво вираженим ароматом. Літній варіант сильно охолодженого напою на кожен день і для вгамування спраги. До шардон це теж відноситься.

Рапідо Уайт Піно Гриждіо 2010
Італія
407р.

Більше "доросле" піно гриджіо в порівнянні з Кадісом. Кислотність - від середньої до високої, дуже легка та літня.

Ундуррага Сібаріс Шардонне 2009
Чилі
535 нар.

Вино витримувалося півроку у дубі. Округло-оксамитовий смак, ароматика горіха, персикового варення.

Антр-де-Мер Шато Тур Шапу
Франція
совіньйон-блан 70%, семильйон 25%, мюскадель 5%
535 нар.

Дуже легке та свіже вино, мінеральне та з доброю кислотністю. Воно мені дуже подобається і ідеально підходить до морепродуктів та страв з риби.

Мій вибір!

Гаві Канті 2009
Італія
479 р.

Звичайно, ми завжди говоримо про те, що напівсолодкі вина набагато гірші за сухі, але така вже культура споживання вина в Росії — не всі воліють у нас сухі вина. А ось із напівсолодкими, знаєте, чи може бути така проблема: вони часто виявляються недостатньо якісними. Адже насправді процес виробництва напівсолодких вин дуже складний і не кожен винний завод із ним впорається — значно простіше просто додати цукру. І це неправильно. І шкідливо.

Пропонуємо розібратися, як вибрати напівсолодке вино та не засмутитися від свого вибору.

По-перше, напівсолодкі вина — це не ті вина, що з роками стають кращими. Тому при покупці такого вина віддайте перевагу молодшому. І у себе вдома таку пляшечку довго не зберігайте.

Будь-яка пляшка вина (не тільки напівсолодкого) містить інформацію на етикетці таку, як рік урожаю, рівень алкоголю і цукру, походження вина, сорт винограду, клас напою, адреса та назва виробника. Якщо вино не містить такої інформації, купувати його не варто. Особливо щодо винограду: якщо незрозуміло, який для виробництва цього вина був використаний сорт, то більш ймовірно, що на виробництво пішли низькопробні виноматеріали, барвники, консерванти та інший шлак.

До речі, у Росії виробляють непогані напівсолодкі вина. Так що якщо ви любите напівсолодке, то краще віддайте перевагу нашим виробникам. Та й знайте, що в таких країнах, як Франція, Італія, Іспанія і так далі не п'ють солодких вин, але виробляють «що завгодно» для ринків інших країн, начебто колишніх країн СРСР. Особливо гарні кримські напівсолодкі вина. У великих винних заводах дорожать своєю репутацією і навряд чи відправлятимуть на полиці магазинів шлак. Точно варто довіряти таким заводам, як Фанагорія, Ювілейна, Масандра, Інкерман тощо.

І так. Все ж таки є непогані напівсолодкі вина, які виробляють в інших країнах, але їх дуже мало, а коштують вони дуже дорого.

Ось кілька напівсолодких вин, гідних вашої дегустації, на думку популярного журналу Wine Spectator

• "Gewurztraminer "Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre" AOC" (4500 руб.) Франція
• "Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-м Grand Cru Classe" (4300 руб.). Франція
• "Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 руб.) Італія
• "Chateau Cantegril, Sauternes AOC" (3400 руб.) Франція
• "Albert Boxler, Gewurztraminer, Alsace AOC" (3000 руб.) Франція
• "Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos". (6500 руб.) Угорщина
• "Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace" (5400 руб.)
• "Warre's Warrior Porto DOC" (1700 руб.)
• «Dr. Loosen, „Dr. L "Riesling Sweet" (1200 руб.)

І в скарбничку сухих вин додамо, що знайти дешевше, але якісно сухе вино з тієї ж Франції чи Італії набагато простіше, ніж напівсолодке.

Про користь та шкоду алкогольних напоїв суперечки не вщухають. Але навіть найзавзятіші противники алкоголю не відмовляться від келиха гарного вина. Вино означає істина, одкровення, також називають вологою життя. Щоб пізнати глибину напою, отримувати насолоду від вживання, потрібно знати, як вибрати гарне вино.

Яке вино краще вибрати

Різноманітну класифікацію напою можна поділити на: смак, аромат, наявність алкоголю. За спиртовим змістом розрізняють:

1. Кріплені (херес, портвейн, кагор) мають високий показник від 16% до 21%.
2. Ігристі (шампанське) – у яких спирту до 14%, містять вуглекислий газ.
3. Їдальні, тихі неігристі (бордо, каберне, шардоні) – алкогольна складова також до 14%.
4. Ароматизовані (вермути) – до 20%.

За колірним забарвленням вина поділяють на:

• Червоні, їхня палітра велика, від насичено-гранатового до теракотово-коричневого (витримані сорти), від рубінових до фіолетових (молоді).
• Рожеві, м'якіші кольори від пастельних, світло-рубінових до всього спектра рожевого.
• Білі сорти, мають солом'яні, зелені тони (молоді сухі сорти), янтарні (кріплені, десертні).

Практично всі марки змінюють свій відтінок з часом, кріплені та десертні вина набувають бурштинових кольорів, сухі темніють. При вживанні їжі визначають які вина для чого краще підходять за його кольором, змістом. Їдальні краще застосовувати як смакове доповнення до столу, а десертні до завершальних страв. Ресторатори рекомендують врахувати, що чим вишуканіший напій, тим простіше страва, і навпаки.

Читайте також:гарне Абхазьке вино

Приклади вдалих поєднань меню:

• Ігристі, шипучі вина практично можна випити з будь-якими продуктами, якщо це не борщ чи оселедець із цибулею. Вживають охолодженими (до 8°C) у вузьких келихах.
• Червоні сорти подають до м'ясних страв, смажених та гострих, до будь-яких видів сиру, різних фруктів, непогано поєднуються з пастою, піцею, тощо. Останнім часом у ресторанах пропонують смакові популярні варіації до рибних продуктів: сьомги, форелі, суші. Оптимальна для них кімнатна температура (18 ° C), подають у широких келихах.
• Сухі білі марки «люблять» перші страви (супи, юшки, пюре), всілякі салати з майонезом, але без оцту. Нежирні ковбасні вироби та телятина, м'ясо птиці, звичайно ж, риба – класика жанру. П'ють охолодженими (до 12 ° C).
• Рожеві – вважають універсальним, подають до гарячих страв, морепродуктів, десертів (температура до 18 ° C). Для них і сухих застосовують посуд на високій ніжці з вузькими стінками.
• Солодкі (десертні) сорти - вони важчі, міцніші, п'ють їх з випічкою або желе (до 16 ° C) з маленьких чарів на низькій ніжці.

Читайте також:

Як вибрати гарне вино в магазині з етикетки - 10 правил

Необов'язково бути сомельє, щоб навчитися купувати гідний напій, а не бурду, після якої залишається жахливий післясмак, а вранці як мінімум - запаморочення, як максимум - розлад організму.

Десять правил, як вибрати гарне вино в магазині, допоможуть уникнути цього:

1. Чітко розділяти солодкі та сухі сорти. Для виробництва популярних напівсолодких напоїв використовують виноматеріали найнижчої якості. До них додається багато консервантів, хімічних складових. Закордоном такого виду взагалі не існує.
2. Інформація про виробника. Головне - наявність назви, відомостей про виробника, якщо їх немає, краще відразу повернути пляшку на полицю. На лицьовій стороні правильних напоїв можна прочитати найменування торгової марки великим шрифтом.
3. Візитною карткою також є регіон виробництва. Відсутність такого говорить про низькопробність продукції.
4. Сорт винограду. Тільки дуже дорогі вина, які не купиш у звичайній торговій точці, роблять із одного сорту винограду. Першокласні напої недорогої та середньої вартості виробляють шляхом купажування, тобто. змішування кількох сортів ягід. Якщо на етикетці вказано 100% однієї назви, можна не сумніватися у підробці.
5. Час збирання врожаю. У маркуванні якісного алкоголю обов'язково вказується рік урожаю винограду. Такої інформації не знайдеш на розбавленому концентраті, хімічному аналогу.
6. Термін та місце витримки. Бочка вважається ідеальним місцем зберігання, у яких зберігають лише високопробні марки. Поділяють «за віком»:

• марочні, роблять із добротних ягід, з томленням 3-7 років, від 6 років вважається вже колекційним виглядом;
• Прості надходять у продаж з витримкою від 4 місяців до 1 року.

1. Опис переваг, оригінальності, які додають бренду позитивний імідж.
2. Вартість товару. До вина не можна віднести те, що можна заплатити не за якість, а за бренд. Недорогий напій не може бути натуральним та смачним, надто багато праці в нього вкладено.
3. Упаковка. Картонна упаковка - це "друг" дешевого хімічного концентрату. Якщо залити в неї благородний напій, він, напевно, втратить свої переваги. Адже тільки скло пляшки або дерево бочки, здатні зберегти насиченість смаку.
4. Оригінальна тара, наприклад, керамічна або декоративна, негативно впливають на зберігання вина, або приховує підробку.

Країна виробник

Росія

Виноградні лози в Росії вирощують у Краснодарському, Ставропольському краях, районах Кавказу, Криму, Волгоградській, Саратовській областях. Але більшість продукції в магазинах з імпортних матеріалів вони користуються попитом. Звичайно, конкуренція на світовому ринку висока, але зараз для російського виноробства пророкують обґрунтовані перспективи. Роблять напої із класичних сортів ягід, відрізняються натуральним, квітковим смаком.

Читайте також:

Пальму першості тримають марки:

• "Ізабелла", "Аліготе";
• "Піно чорний";
• «Каберне-Совіньйон».

Відомі виробники:

• "Кавказ";
• "Російська лоза";
• "Фанагорія";
• Ростовський комбінат, Цимлянський завод (серед ігристих), т.д.

Україна

Клімат України дозволяє розвивати цю галузь практично в більшій частині території, але все ж таки лоза плодоносить там, де м'які зими, тривале спекотне літо. Це Південна Бессарабія, Закарпаття, Південні райони. Кращі торгові марки, смакові та ароматичні переваги, яких цілком на пристойному рівні:

• "Шабо";
• Агрофірма "Білозерський";
• «Французький бульвар» (спеціалізується на ігристих видах).

Ґрунтово-кліматичні фактори дозволяють отримувати ягоди зі збалансованими показниками кислотності та солодощі. Але все ж таки імпорт переважає на ринку України.

Грузія

У світі налічують близько 4 тисяч сортів винограду, понад 500 зростають у Грузії. За радянських часів вона постачала 80% усіх марочних вин республік. Нині затребуваність у них не знижується, напій бездоганний. Можливо, це відбувається завдяки особливій кахетинській технології виробництва вина.

Конусоподібні величезні глеки, квеври, закопують у землю, потім витримують ягоди за нормальної температури 14°C, видавлюють сік ногами. Існує і механічна вичинка, масове вироблення, але в результаті такого способу отримують повні, екстрактивні з м'якою терпкістю характеристики. До відмінної риси грузинських марок можна віднести тривалий і приємний післясмак, гармонійність ароматів. Найкращі сорти:

• "Хванчкара";
• «Ркацителі» та ін.

Молдова

Молдавському алкоголю приписують вишуканість, легкість смаку. Напої з Кодрового, Центрального регіонів республіки насичені відтінками польових квітів, у яких простежуються аромати фіалки. У цій країні вино вважають за краще робити не тільки при бродінні виноградних ягід, а й яблучного соку.

Колекційні пляшки можуть мати своєрідну кислоту, щоб знизити її рівень, потрібно відкрити ємність заздалегідь і дати «подихати» провину. Не поступаючись за характеристиками зарубіжним виробам, вона має меншу вартість. Серед популярних:

• "Молдавське";
• Аліготі «Онешти»;
• "Дніпровське біле";
• "Романешти";
• Каберне "Чумай";
• "Букет Молдови" (ароматизований вермут, аналог італійському).

Франція

Французи, як молдавани, вирощують лозу з давніх часів і вживають алкогольне питво змалку. У цій країні якість продукції контролюється за регіональним принципом, відповідно на етикетках французького пиття не вказується сорти винограду. На її території розбито найбільшого виноградника у світі висококласного сорту під назвою Бордо. 80% – це червоні вина.

Шалено дороге, що випускається обмежено бордовське «Петрюс», відносять до одного з благородних червоних напоїв. Родом воно із району Полероле. Південно-східна сторона славиться білим сухим «Антр де Мер», з насиченим ароматом фруктового букету, який чудово гармоніює з дарами моря. У регіонах Медок, Сонер, Прав виробляють легендарні марки прем'єр-крю:

• "Шато Латур";
• "Шато Лафіт-Ротшильд";
• "Мутон-Ротшильд";
• "О-Бріон";
• "Шато Марго".

Італія

Гурмани погодяться, що визначення «хороше» не стосується французьких та італійських вин. Вони ідеальні, навіть ті, що мають середню чи демократичну вартість. Відмінна риса - це збалансованість смаку, кольору, аромату, післясмаку.

Кліматичні умови Апеннінського півострова сприяють розвитку культури. Під італійським сонцем, теплим дощем ягоди набираються повноцінним соком, внаслідок бродіння якого виходить божественне питво. Хоча на світовий ринок італійцям не так просто прорватися через конкуренцію із сусідами. Виробництво має ступінчасту класифікацію:

1. елітна;
2. категорія DOC (по регіонах, місткості цукру та алкоголю);
3. IGT (найгірші смакові якості);
4. столові, із збірних сортів.

Поділ алкоголю на червоне Rosso та біле Bianco прийшов до нас звідти. А всі ці назви давно асоціюються з чимось особливо приємним, урочистим.

• "Ламбруско";
• "Дольчетто";
• "Малвазія Нера";
• "Амароні";
• «Лагрейн» та багато інших.