Корисні та шкідливі властивості меду. Мед – користь, шкода та лікувальні властивості. Схуднення на меді
Його одержують із нектару квіткових рослин бджоли, додаючи до нього особливу речовину під назвою інгібін. Завдяки йому мед набуває просто абсолютної стерильності. Крім того, продукт містить просто неймовірну кількість корисних речовин, необхідних людському організму.
Продукт багатий на:
- каротин;
- протеїн;
- вітаміни групи B, C, РР.
Крім того, є ферменти, різні ефірні олії, а також органічні кислоти, цукор та азотисті сполуки. До складу в загальній кількості входить більше трьохсот різних речовин. Якщо використовуються елітні сорти меду, то буде не менше тридцяти трьох найкорисніших мікроелементів.
У 100 грн. меду міститься 82 гр. вуглеводів.З низ 40% фруктози та навколо 35% глюкози. Якщо в меді переважає фруктоза, то він матиме більш солодкий смак, а якщо навпаки, то такий продукт схильний до посиленої кристалізації.
Крім цих основних компонентів, у меді є і вода, яка може досягати 22% від загальної ваги. Також є органічні кислоти, наприклад, молочна, яблучна, лимонна та інші.
Калорійність меду:в 100 г продукту міститься приблизно 327 ккал. Її можна порівняти з пшеничним хлібом, яловичиною або телячою печінкою.
Харчова цінність продукту залежить від його сорту.
Мед може бути як нижчого ґатунку, так і вищого ґатунку. Якщо використовується нижчий сорт, то відзначають його підвищену вологість, тобто мед виходить при витоплюванні його з сотень за допомогою вогню. А ось вищі сорти меду, які містять найменшу кількість вологи, одержують безпосередньо при витіканні меду із сот. Відбувається це за допомогою власної ваги меду.
Найпопулярнішими є різноманітні різновиди квіткового меду. Наприклад, це липові, нектар акації, також гірчичні, бавовняні.
Всі квіткові сорти меду не можуть мати більше калорійності. 380 ккал, а ось темні - до 415 ккал. Як ви помітили, загальна калорійність продукту вища, ніж у зненавидженого всіма спортсменами цукру. Чому ж потрібно вживати саме мед?
Найголовніше – це наявність широкого ряду корисних речовин. Ще наші дідусі та бабусі називали мед "ліками від усіх хвороб". Крім того, деякі сорти меду мають менший глікемічний індекс, ніж у цукру, що робить їх не такими небезпечними для набору зайвих кг.
Яка ж калорійність меду саме в одній чайній ложці? Якщо використовувати чайну ложку без гірки, то в ній вміститься 8 гр.меду, що становитиме близько 26 калорій.
Корисні властивості
Відомо, що мед є по-справжньому цінним продуктом і ця цінність перш за все полягає в лікувальних властивостях. Опишемо користь продукту в наступній таблиці:
| Властивість | Опис |
| Відновлення сил та всіх захисних функцій організму (імунітету), загоєння ран | Навіть Гіппократ рекомендував вживати мед щодня. А ось японські медики вважають цей продукт найкориснішим серед усіх натуральних. Також продукт застосовують як дієвий засіб при виснаженні організму та його ослабленні. |
| Профілактика судинних захворювань та проблем із суглобами | Відомо, що всі, хто збирає мед і вживає його, не страждають на хвороби судинної системи або суглобів. Серед таких людей практично всі мають відмінне здоров'я і багато хто є довгожителями. |
| Посилення лімфотоку, знищення мікробів | Темні сорти меду представляють для організму особливу корисність, оскільки вони містять максимальну кількість мінеральних речовин, що посилює лімфострум. Знищують мікроби, наприклад, кишкову та дизентерійну палички. |
| Допомога при різних захворюваннях | Його рекомендують вживати щодня при виразковій хворобі шлунка або дванадцятипалої кишки. Він корисний при гастритах, різних захворюваннях печінки та жовчного міхура. Його використовують для лікування та як засіб для полоскання при стоматитах, різних ангінах. Крім того, корисний нектар застосовують при різних захворюваннях серця та для лікування дуже складної гіпертонічної хвороби. Найбільшого поширення мед отримав для лікування застуд і грипу. Для успішного лікування цих захворювань застосовується липовий мед. |
| Вплив на вагу тіла | Справа в тому, що мед спалює та розщеплює жир. Для схуднення використовується звичайна вода, в ній розчиняється одна чайна ложка меду, пити вранці натще. |
При цьому слід пам'ятати, що тільки натуральний нектар є дійсно вірним помічником при різних захворюваннях, якщо він ніколи не піддавався різним технологічним обробкам.
Шкода та протипоказання до вживання меду
Будучи як харчовим продуктом, а й лікувальним засобом альтернативної медицини (апітерапії), мед є сильним алергеном і має деякі обмеження використання.
- Абсолютним протипоказанням і до внутрішнього, і зовнішнього застосування меду є індивідуальна непереносимість продуктів бджільництва. Ступінь її прояву може варіюватися від легкої сверблячки та висипу до нападів бронхіальної астми та набряку Квінке.
- Слід контролювати з'їдану кількість меду і консультуватися з лікарем щодо його вживання людям, які страждають на діабет або прогресуючими хворобами підшлункової залози. У цих випадках рекомендовано використання до 2 столових ложок продукту на добу, обов'язково враховуючи його у добовій дозі допустимих вуглеводів.
- Для людей з порушеним метаболізмом, схильних до ожиріння, та літніх рекомендована доза солодких ліків також становить 1-2 столові ложки на день з неодмінним обмеженням інших солодощів.
- Людям, які мають в анамнезі гастрит з високою секрецією шлункового соку, не варто приймати мед натщесерце, щоб не провокувати печію. Переважно вживати його разом із кашами, сиром тощо.
- Мед більшою мірою, ніж цукерки та цукор, сприяє розвитку карієсу. Значно знизити ризик розвитку можуть ретельні полоскання ротової порожнини після вживання цього продукту.
- Традиційна медицина не радить давати мед діткам молодше трирічного віку. Алергічні реакції в дитячому організмі протікають бурхливіше, ніж у дорослих, і досить мізерної дози, щоб викликати такі процеси. Потрібна консультація педіатра.
Не слід нагрівати мед, щоб не вбити його: при температурі вище 45°С цілющий продукт перетворюється на простий цукровий сироп, позбавлений корисних властивостей.
Помірне вживання меду без надмірностей надає на організм лише позитивний вплив.
Як краще вживати?
Відомо, що після року зберігання нектар може втрачати лікувальні властивості. Тому завжди краще вживати його якомога свіжішим і не наполягати довго. Якщо використовувати мед щодня, то дорослій людині варто обмежитися ста грамами продукту на добу.
При цьому найбільшу користь цей продукт принесе, якщо його вжити за дві години до прийому основної їжі або через три години після їди.
Звичайно, мед краще вживати в чистому сирому вигляді і тільки в крайньому випадку рекомендується запивати його чаєм або водою. Він насправді дуже боїться окропу, а якщо перевищено температуру в 40 градусів, то всі корисні речовини будуть зруйновані.
Як правильно вибрати, перевірити мед і не потрапити на гачок до шахраїв
Доброякісним, що володіє справжнім смаком і цілющими властивостями, є тільки продукт, який виробили бджоли в натуральних умовах без впливу на його утворення, і має первісний склад.
Вибір справжнього меду складається з кількох оціночних етапів:
| Колір | Є не стільки показником якості, скільки видовою характеристикою: нектар з акацій, буркуну, липи та скріпа має світлі відтінки, від вишні та гречки темно-коричневий, колір інших видів варіюється від світло-жовтого до темно-бурштинового. Більшість продуктів мають змішану природу і пофарбовані залежно від переважаючого медоносу |
| Запах | У справжнього меду він дуже запашний, навіть якщо загуслий продукт. Суррогат не має багатства аромату, а запах карамелі каже, що мед нагрівали |
| Смак | У меду смак характерний і не порівняти, мабуть, ні з яким іншим продуктом. У справжнього продукту він злегка нудотний і в'яжучий, залишає відчуття легкого печіння на мові та приємний післясмак. Фальсифікат не має специфічного присмаку, а відтінок карамелі в смаку теж видає нагрівання. |
| Поверхня | Гладка поверхня має бути у хорошого продукту - наявність піни з бульбашками газу зумовлюють процеси бродіння, що виникають при частці води, що перевищує 20% його складу. Забродити мед може і після нагрівання, при температурних пошкодженнях його структури. Доброякісний мед не піддається бродінню через свої бактерицидні властивості |
| Консистенція | Рідким свіжий мед залишається протягом 1-2 місяців після медогону, що триває з липня до вересня. Приблизно до листопада він (крім травневого акацієвого та вересового) починає згущуватися за рахунок кристалізації. Згущений мед добре зберігається, не варто побоюватися купувати його. А ось рідина меду взимку або провесною видає підробку, розтоплену або розведену глюкозним сиропом. |
| Тягучість | При кімнатній температурі повинен стікати з ложки неквапливо, довгою рівною ниткою, при обертанні навертатися на ложку. На поверхні цівка меду утворює гірку, яка повільно осідає. Він не розбризкується і не провалюється в медову масу, що характерно для сурогату |
| Дотик | На дотик натуральний мед рівномірно, без грудок і згустків, розтирається між пальцями і довго залишається липким, вбираючись у шкіру |
При позитивній оцінці за перерахованими органолептичними параметрами рекомендується придбати невелику кількість меду і продовжити його дослідження.
- Папір туалетний або газета - якщо на папір капнути мед, і залишиться слід розмоклий, значить, в ньому є вода. Справжній продукт не залишає мокрого сліду.
- Хліб – маленький шматочок хліба, занурений у натуральний мед на 10 хвилин, має затвердіти. Розм'якшення його свідчить про наявність у меді води.
- Йод – розвести трохи продукту водою та капнути йод. Синє фарбування підтверджує домішка крохмалю чи борошна.
- Оцтова есенція – у розведений водою мед додати есенцію. Бурхлива реакція з шипінням та спінюванням виявить домішка крейди.
- Хімічний олівець – на розмазаному медом почеркуйте хімічним олівцем. Синьо-фіолетові розлучення виявляють воду або глюкозний строп.
- Нержавіюча тяганина - розжарте кінчик на вогні запальнички і зануріть у мед. Доброякісний продукт не прилипне до дроту, а якщо прилип, це фальсифікат.
Точнішу якість можна визначити в лабораторії.
На що слід звернути увагу при купівлі фасованого меду у магазині:
- купувати продукт лише у перевірених торгових точках із гарною репутацією;
- упаковці слід бути герметично закритою і не деформованою;
- етикетка чітко продрукована та інформативна: зазначено місяць та місцевість медозбору, відповідність ГОСТ, та наявність сертифікату рівня безпеки виробництва харчових продуктів за стандартом ISO 22000:2005;
- при перевертанні банки з натуральним продуктом утворюється одна велика повітряна бульбашка;
- натуральний мед має вигляд гомогенної маси, позбавлений розшарування та рідини на поверхні.
Щоб придбати доброякісний продукт, варто витратити деякий час на його органолептичну оцінку та проведення простих тестів. В цьому випадку ймовірність купівлі сурогату буде мінімальною.
Висновок
- Практика застосування меду протягом століть підтверджує його безумовну цілющу силу. І, як і будь-які ліки, мед повинен бути адекватно дозований при використанні.
- Як цінний натуральний продукт бджільництва, мед в той же час має високий глікемічний індекс. Однак він може сприяти і нарощування маси тіла, і її зниження залежно від способу застосування.
- Внутрішнє вживання меду традиційно використовується при лікуванні простудних захворювань і як добавка при приготуванні оздоровлюючих, загальнозміцнюючих та імуностимулюючих сумішей.
- Неодмінна умова безпеки всіх корисних речовин і лікувальних якостей меду - не допускати нагрівання його вище 40 ° С.
- Зовнішньо застосовують продукт фахівці мануальних процедур для спеціального медового масажу, а також косметологи для приготування лікувальних та омолоджувальних масок для шкіри та волосся.
- Всі види меду мають алергенну природу, тому перше його застосування варто випередити тестом: утріть невелику кількість меду в шкіру внутрішньої поверхні передпліччя. Якщо протягом 30-40 хвилин не з'явиться свербіж і почервоніння, можна спробувати на язик мед на кінчику чайної ложки. Відсутність неприємних відчуттів свідчить про відсутність алергії.
- Уважне ставлення до вибору меду, знання розхожих способів фальсифікації та тестових методів виявлення підробки дозволяють насолоджуватися смаком унікального та цілющого продукту.
Мед увійшов у життя людини з незапам'ятних часів і якщо запитати у будь-якого з нас, – у чому полягає користь меду для організму людини, то навряд чи хтось назве розгорнуту відповідь на це питання.
Всі ми просто з народження знаємо, що мед корисний і точка, і сприймаємо це належне! Ця стаття розповість вам про користь меду все, ну чи майже все! Швидше за все, багато з того, що ви прочитаєте, ви раніше не знали.
Мед – це чудовий продукт! Це мабуть єдиний продукт, який взагалі не псується. Не знали? А це саме так!
Якось під час розкопок у Єгипті, археологи розкрили єгипетські поховання та виявили там горщики з медом. Причому з медом найвідміннішої якості, яку можна було вживати хоч зараз.
За століття, що він пролежав у землі, він ні скільки не втратив своїх лікувальних якостей і не зіпсувався.
Секрет такої унікальної властивості пояснюється тим, що в меді дуже низький відсоток вмісту вологи та величезний відсоток “солодкості”, яка просто знищує бактерії та мікроорганізми.
Чималу роль грають і ферменти, які потрапили в мед завдяки бджолам. Давайте розберемо яку користь здатний принести організму людини мед і які корисні властивості він має.
Корисні властивості меду для здоров'я
Що таке мед? Це найцінніший і корисний для здоров'я продукт харчування, який є частково перевареним у зобі медоносної бджоли нектаром.
Це буквально ціла комора здоров'я та таблиця Менделєєва! До того ж це така їжа, яка спростовує твердження, що все корисне обов'язково несмачне! Ну хто скаже, що мед – це несмачно? До того ж є дуже призначені для гурманів. І якщо звичайний мед вам, що називається, приївся - обов'язково спробуйте якийсь рідкісний сорт цих ласощів.
З чого складається мед? Він містить приблизно 20% води, близько 75% вуглеводів, а також вітаміни B1, B2, B6, K, E, C та ін. Крім цього в його складі міститься фолієва кислота і каротин (провітамін A).
У складі будь-якого сорту меду міститься 22 мікроелементи, а в сумі у складі меду близько 300 різних речовин. У ньому буквально все! Усі елементи настільки необхідні людському організму для правильного та повноцінного функціонування.
За своїми смаковими та харчовими якостями мед докорінно відрізняється від інших солодких речовин, наприклад, від цукру. У чому мед його перевершує?
За калорійністю вони приблизно однакові, але у цукрі міститься сахароза. Вона погано засвоюється людським організмом, може в ньому накопичуватися, згодом перетворюючись на фруктозу та глюкозу. Результатом такого накопичення є набір людиною зайвої ваги.
У меді ж, такий недолік геть-чисто відсутній! Скільки б ви його не з'їли, ви не видужаєте навіть на 100 грам.
Ну що, я змогла переконати вас у користі меду? Якщо так, то обов'язково вмикайте його у свій раціон. Ну, якщо тільки у вас немає на нього алергії. Користь меду для людини просто величезна!
Згідно з давньою легендою, навіть єгипетська цариця Клеопатра (впевнена, що ви знаєте хто це) підтримувала свою зухвалу красу та молодість за допомогою меду. А чим ми з вами гірші за неї? Беремо на озброєння медові маски, медовий масаж і вперед, до краси та молодості!
Користь меду для жінок
Користь меду для жінок навіть очевидніша, ніж для чоловіків, оскільки саме жінки звикли стежити за своєю фігурою, станом шкіри тощо. Більшість чоловіків від цього далекі. Значить розглядатимемо користь меду виключно з жіночого боку. Тож чим він нам може допомогти?
Насамперед це використання його під час схуднення та всіляких дієт! У мене часто запитують, чи можна використовувати мед під час схуднення?
Ще як можна і навіть потрібно! Розповім вам таку реальну історію. Одного разу вчені провели невеликий експеримент на 2 групах жінок, що худнуть.
Перша група вживала під час схуднення мед, а друга не їла взагалі нічого солодкого! Здогадалися який був результат?
Група жінок яка їла мед, худнула набагато швидше та ефективніше, ніж перша! В результаті цього експерименту вченими було виявлено користь, яку мед несе для тих, хто худне. Отже, він:
- Очищає організм від токсинів, шлаків та іншої сторонньої погані, яка накопичується у нас в організмі.
- Нормалізує функцію шлунково-кишкового тракту
- Поліпшує мозкову активність
- Поліпшує сон
- Позбавляє втоми, наслідків стресу
- Знімає потребу у солодкому
Мед - це той солодкий продукт, який не тільки можна вживати тим, хто худне, але і який при цьому вбиває бажання їсти солодке взагалі! І цим не скористатися, знаючи, що більшість жінок моторошні ласуни, просто безглуздо.
Декілька порад щодо використання меду для жінок, які бажають схуднути
Для досягнення кращого ефекту поєднуйте мед із сиром, кашами, хлібом з борошна грубого помелу, несолодкими фруктами, овочами на кшталт гарбуза.
Можна вживати мед із чаєм, але тут є один нюанс. Мед не можна красти в чашку, інакше він втратить свої корисні властивості. Найкраще пити чай, що називається вприкуску.
Максимальна добова доза споживання меду має перевищувати 80 грам. Це приблизно 5 чайних ложок на добу. Цієї кількості цілком достатньо, щоб наситити ваш організм усім необхідним.
Візьміть у звичку вранці та вечорами випивати по 1 склянці так званої медової води. Готують її так:
- У склянці теплої, але не гарячої кип'яченої води потрібно розвести 1 чайну ложку меду і додати туди сік лимона.
Якщо вживати такий напій регулярно, він здатний нормалізувати апетит, вивести з організму токсини, наситити його всіма необхідними мікроелементами і вітамінами. До того ж помітно зміцниться імунітет, що особливо важливо восени та взимку, у період повального грипу і коли у більшості людей відчувається нестача вітамінів.
Мед- найбільш відомий із продуктів бджільництва. Крім вживання як солодкий до чаю, мед широко використовується в лікуванні. Мед нормалізує роботу багатьох внутрішніх органів, покращує склад крові, є сильним джерелом енергії, захищає організм від передчасного старіння, підвищує імунітет (докладніше про імунітет читайте в темі). 
Корисні властивості меду обумовлені біологічною природою меду та його складним хімічним складом. До основних властивостей меду відносять кристалізацію, бродіння, гігроскопічність, теплоємність, теплопровідність, електропровідність, в'язкість, щільність, оптичну активність, тиксотропію та інші. Крім того, мед має бактерицидні, лікувальні та дієтичні властивості. Завдяки лікувальним властивостям мед широко застосовується в народній і традиційній медицині, використовується для лікування недуг і профілактики захворювань.
Мед має антибактеріальні, бактерицидні, протизапальні та протиалергічні властивості. Лікувальний ефект меду сприяє його багатий склад: мед містить мінеральні речовини, мікроелементи, вітаміни, ферменти, біологічно активні речовини, вітаміни, хлор, цинк, алюміній, бор, кремній, хром, літій, нікель, свинець, олово, титан, осмій, так необхідні організму. З вітамінів у меді виявляється відносно велика кількість вітаміну В2 (0,05 мг%), РР (0,02 мг%), С (2 мг%). За останніми даними, у ньому виявлені також вітаміни В8 (піридоксин), пантотенова кислота, вітамін Н (бнотин), фолієва кислота, вітамін К та Е.
Мед використовують як загальнозміцнюючий, тонізуючий засіб, що відновлює сили. Мед – прекрасний лікарський засіб, його застосовують для лікування ран та опіків, при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, печінки жовчних шляхів, шлунково-кишкового тракту.
Натуральний мед має неповторні смакові властивості.
Мед часто використовують у косметичних препаратах, оскільки добре пом'якшує шкіру, підвищує її тонус, усуває сухість та лущення. 
Мед – гарний поживний засіб. Основні поживні речовини меду - вуглеводи, білки, мінеральні речовини, вітаміни, ферменти та ін. При розщепленні глюкози та фруктози виділяється велика кількість енергії, необхідної для життєвих процесів організму. Щоденне вживання меду по 20-50 г протягом року помітно покращує склад крові та обмін речовин. Докладніше про кров читайте у темі У мед входять в основному фруктоза, а також такі мінеральні речовини, як калій, магній, білки та вітаміни, що дуже рідко зустрічаються в інших продуктах. Ці складові меду зміцнюють стінки судин та серцевий м'яз.
Мед надає сприятливі дії протягом запальних процесів у товстому кишечнику, при лікуванні деяких форм виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, геморою докладніше про геморой читай у темі. Антибактеріальні властивості меду пояснюються наявністю у ньому специфічних речовин – інгібіторів. У світлих сортах їх більше, ніж у темних. Ця корисна властивість меду залежить від тривалості його зберігання оптимальних умовах.
При геморої вставити в задній прохід свічку із зацукрованого меду.
Для лікувальних цілей мед рекомендується в основному приймати розчиненим, тому що в такому вигляді полегшується проникнення його складових частин у кров'яне русло, а потім у клітини та тканини організму. При призначенні лікування медом потрібні суворо індивідуальний підхід до кожного хворого, підбір відповідного виду меду та його сувора індивідуальність дозувань, щоб уникнути несприятливої дії великої кількості легкозасвоюваних вуглеводів на вегетативну нервову систему та загальний обмін речовин.
Доза індивідуальна (від 50 до 100 г на добу). При недокрів'ї особливо корисний гречаний мед. Приймати із лікувальною метою треба протягом 2 місяців. Поліпшує склад крові, зникають біль голови, запаморочення, втома, підвищується самопочуття.
Полоскання рота та горла розчином води та меду знімає запалення мигдаликів, крім того, очищає зуби, роблячи їх білими: 1 ст. ложку меду розвести на 1 склянці теплої води.
Корисні властивості меду дозволяють застосовувати його як відмінне нешкідливе снодійне. Мед діє заспокійливо, викликає міцний сон, регулює функції кишківника: 1 ст. ложку меду розвести на 1 склянці теплої води. Пити проти ночі. Дати дитині проти ночі 1 ч. ложку меду. Мед зміцнює нервову систему дитини та утримує в організмі вологу під час нічного сну.
При сухоті, затяжному кашлі, пневмонії, бронхіті: мед (бажано липовий) – 1300 г, дрібно нарубане листя алое – 1 склянка, оливкова олія – 200 г, березові бруньки – 150 г, липовий колір. Перед приготуванням зірване і промите кип'яченою водою листя алое покласти на 10 днів у холодне та темне місце. Розтопити мед і додати подрібнене листя алое, суміш добре пропарити. Окремо в 2 склянках води заварити березові бруньки та липовий колір, прокип'ятити 1-2 хв, влити проціджений і віджатий відвар в мед, що остигнув. Розмішати і розлити у 2 пляшки, додавши в кожну порівну оливкову олію. Зберігати у прохолодному місці. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день. Перед вживанням збовтувати.
При запорі: 1 ст. ложку оливкової або лляної олії ретельно перемішати з яєчним жовтком і 1 ст. ложкою меду та розвести з 3/4 склянки води. Приймати по 1 ст. ложці кожні 2:00. 
Для зниження артеріального тиску при гіпертонії:
а) змішати по 1 склянці меду, морквяного соку, соку хрону із соком лимона. Зберігати в скляній банці з щільною кришкою в прохолодному місці. Приймати по 1-2 ч. ложки 3 рази на добу за 1 годину до їди або через 2-3 години після їди.
б) змішати по 1 склянці меду, морквяного та бурякового соку, соку хрону із соком одного лимона. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день годину до їжі. Тривалість лікування – 1,5 – 2 місяці. Натертий хрін попередньо наполягати у воді протягом 36 годин.
Який мед вибрати?
Липовий мед: золотистий, що легко кристалізується, має характерний запах. Використовується при захворюванні на дихальні шляхи, у тому числі у вигляді інгаляцій. Добре впливає на шлунково-кишковий тракт, нирки.
Акацієвий мед: прозорий, світлий, рідкіший, зі слабким ароматом акації. Кристалізується повільно. Рекомендований при захворюваннях серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, жіночих запальних захворюваннях.
Плодовий мед: світло-бурштиновий, з ніжним запахом та смаком. Має виняткові дієтичні якості.
Гречаний мед: яскравого, майже коричневого кольору, з характерним запахом і легкою гіркуватістю. Використовують у кондитерських виробах, лікує захворювання шлунка, крові та шкіри.
Мед з кульбаби: з характерним кольором та запахом, злегка гірчить, густий. Має ранозагоювальну та протизапальну дію.
Спосіб зберігання меду
Натуральний мед зберігають у скляних чи пластикових ємностях, щільно закритих звичайною пластиковою кришкою. У темному та сухому місці у таких ємностях мед може зберігатися десятки років. Пряме сонячне проміння для нього згубне. Фахівці не рекомендують також зберігати мед у холодильнику. Охолодження негативно впливає корисні речовини. Особливо вірити в те, що мед максимально корисний лише перший рік, не варто. Він практично не має терміну придатності та не втрачає лікувальних та смакових якостей.
Оточення для меду треба вибирати ретельно. Він блискавично вбирає запахи риби, сиру, квашеної капусти. Посуд з медом (краще банку темного скла) має бути герметично закритим, інакше він закисне. Якщо тримати мед у дерев'яній бочці із хвойних порід, він вбирає запах смоли. У дубовій бочці темніє. Якщо вже бочка – то липова, березова чи осинова. У тарі з харчової пластмаси мед можна зберігати трохи більше тижня. Усі інші полімери суворо заборонені. З металевого посуду годиться нікельований та емальований, тільки без будь-яких сколів. А ось оцинкований і мідний посуд суворо заборонено. Мед вступає з цинком та міддю в хімічну реакцію, наповнюючись отруйними солями.
Який мед краще – гірський чи рівнинний?
Не потрапите на гачок, коли вас спробують переконати в тому, що гірський мед кращий за той, який збирають бджоли на наших просторах. Жодних особливих переваг гірського меду над «рівнинним» немає. Якість меду та концентрація корисних речовин у ньому залежить лише від порядності та знань бджоляра, а також від екологічного стану району збору меду.
Як відрізнити підробку меду?
До чашки неміцного теплого чаю додайте трохи того, що ви купили під виглядом меду. Якщо вас не обдурили, чай потемніє, але на дні не утвориться осад. Можна розчинити трохи меду в невеликій кількості дистильованої води та капнути туди 4 – 5 крапель йоду. Якщо розчин синіє, значить, для виготовлення цього продукту використовували крохмаль. А вкрапнувши таким же розчином замість йоду кілька крапель оцтової есенції, ви перевірите мед на наявність крейди. Якщо вона є – розчин зашипів.
Найчастіше зустрічається фальсифікатор меду – цукровий сироп. Цим сиропом нерідко розбавляють недозрілий мед, щоб він став солодким. Мед із сиропом має підвищену вологість. Опустіть у мед шматочок хліба, а через 8-10 хвилин дістаньте його. У якісному меді хліб затвердіє. Якщо навпаки - розм'якшитися, то перед вами не що інше, як цукровий сироп.
Якщо з часом ваш мед не загуснув, значить, він містить велику кількість фруктози і, на жаль, не має цілющих властивостей. Іноді мед під час зберігання ділиться на два пласти: густіє лише знизу, а зверху залишається рідким. Це свідчить про те, що він незрілий і його потрібно з'їсти якнайшвидше - незрілий мед зберігається лише кілька місяців.
Коли та як вживати мед?
Якщо кислотність у шлунку нормальна, приймати мед можна будь-коли, тільки відразу після їжі. Якщо знижена кислотність, мед приймають за десять-п'ятнадцять хвилин до їжі, запиваючи холодною водою. Якщо кислотність підвищена - через годину-дві після їжі, запиваючи теплою. Приймати мед натще не рекомендується. Мед, розмішана у чаї – вже не ліки, а просто цукор.
Визначення якості меду
За в'язкістю.Опустіть у ємність із медом тонку паличку. Якщо це справжній мед, то він тягнеться за паличкою довгою безперервною ниткою, а коли ця нитка перерветься, вона цілком опуститься, утворивши на поверхні меду горбок, який згодом повільно розійдеться. Фальшивий мед - як клей: рясно стікатиме і капатиме з палички вниз, утворюючи бризки.
За відтінком.Кожен сорт меду має своє забарвлення, властиве лише йому. Квітковий мед – світло-жовтого кольору, липовий – бурштинового, ясеновий – прозорий, як вода, гречаний має різні відтінки коричневого кольору. Чистий без домішок мед, як правило, прозорий, хоч би якого кольору він був. Мед, що має у своєму складі добавки (цукор, крохмаль тощо), каламутний, і якщо уважно придивитися, можна виявити осад.
За ароматом.Справжньому меду притаманний запашний аромат. Мед із домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої води.
За консистенцією.У справжнього меду вона тонка, ніжна. Мед легко розтирається між пальцями та вбирається у шкіру. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки. Перш ніж купувати на ринку мед, візьміть його у 2-3 постійних продавців. Для початку грамів по 100. Будинки проробіть рекомендовані проби якості і тільки потім купуйте його у цих продавців.
Перевірте, чи додані в мед вода і цукор.Для цього на лист низькосортного паперу, добре вбирає вологу, капніть мед. Якщо він розтечеться по паперу, утворюючи вологі плями, або навіть просочиться крізь нього – це неякісний мед.
Нектар є солодкою рідиною, що виробляється особливими залозками рослин, званих нектарниками. Вміст цукру в нектарі різних рослин неоднаковий і коливається від 8 до 74%. Неоднаковий і якісний, і кількісний склад нектару у квітах. Наприклад, квітка буркуну містить 0,2 мг нектару, а квітка липи-02-0,7 мг, квітка малини - 4-20 мг. За один раз бджола може принести до вулика близько 20-40 мг нектару. Щоб отримати 100 г меду, бджола має зібрати нектар майже з мільйона квіток.
Для того, щоб зібрати 100 г меду, бджолі необхідно облетіти сорок шість тисяч кілометрів.
Для отримання ложки меду (30 г) 200 бджіл мають збирати нектар протягом дня. Стільки ж бджіл повинні займатися прийомом нектару та обробкою його у вулику. При цьому частина бджіл посилено вентилює гніздо, щоб швидше йшло випаровування зайвої води з нектару.
У Стародавню Грецію безсмертя богів пояснювали тим, що вони харчувалися амброзією, що з молока, нектару і меду. Піфагор, Гіппократ та Аристотель вважали, що споживання меду сприяє продовженню життя.
Про користь меду чули всі, цей продукт здатний зміцнити імунну систему, полегшити різні захворювання, його можна вживати в їжу під час дієти. Але ніхто з людей не думав про те, що така насолода може викликати алергічну реакцію або ще щось. Для того, щоб не спровокувати виникнення якихось захворювань, слід знати в чому користь меду для організму і чи корисний мед взагалі.
Як впливає мед на організм?
Найчастіше прийнято, що люди, які щодня включають у своє меню хоча б користь меду, практично не використовують медикаментозні препарати. Дійсно, від меду до організму надходить безліч корисних речовин, але для ідеального здоров'я – цього недостатньо, бажано поєднувати це з правильним способом життя, правильним харчуванням. Якщо регулярно вживати ці ласощі, то корисні властивості меду благополучно вплинуть на підтримання імунної системи та всього організму загалом.
Майже будь-який мед для здоров'я є корисним. Корисність натурального продукту залежить від того, як насолода впливає на зміцнення імунітету, який чинить опір з усіма захворюваннями.
У чому користь солодких ласощів? Воно надає цілу низку позитивних впливів на організм, а саме:
- протигрибкове;
- противірусне;
- антибактеріальне;
- регенеруюче;
- знімає запалення;
- має знеболюючий ефект;
- є добрим косметологічним засобом.
Незважаючи на корисні властивості бджолопродукту, багато людей задаються такими питаннями як мед, користь або шкода для організму. Існує кілька факторів, що підтверджують його корисні властивості, а саме:
- Чинить на організм вищеперелічені впливи.
- Бджолиний мед, користь такої солодощі, яка багата на фруктозу, полягає в тому, що вона допомагає людям, які страждають на цукровий діабет.
- Користь меду, особливо гречаного, врятує людей, які страждають на анемію.
- Корисні властивості солодощі врятують від застуди та вірусних інфекцій.
- Використання в їжу ласощі щодня може поліпшити систему травлення.
- Даний продукт та його властивості покращують стан та вид зубів, кісток.
- Медовий продукт допомагає активувати до працездатності сперматозоїди.
- Корисні властивості ласощів зміцнюють імунну систему.
Мед, користь чи шкода для вагітних жінок? Так як у період вагітності заборонено вживати практично всі лікарські препарати, необхідне джерело корисних речовин та вітамінів. Таким є наш улюблений ласощі, які виготовляє бджола. У цей небезпечний для жінки момент, коли будь-яка інфекція «чіпляється» моментально, насолода виступає захисним бар'єром, лікує при застудних захворюваннях, зміцнює здоров'я в цілому.
Як і всі продукти бджільництва, мед має свої протипоказання. Не варто вживати його занадто багато, ложечки з ранку і натще буде цілком достатньо для підтримки імунітету. При появі будь-яких ознак алергічних реакцій, слід негайно призупинити вживання солодощі або більше не використовувати в зовнішньому застосуванні.
Існує думка про те, що насолода провокує схуднення, і правда, за рахунок того, що в складі ласощів міститься не цукор у його чистому вигляді, а глюкоза і фруктоза, бджолопродукт досить швидко перетравлюється організмом, не відкладаючись при цьому в жирових прошарках. Одна – дві ложечки натщесерце допоможуть впоратися з сильним голодом, зменшать апетит, внаслідок чого ваше тіло при зайвій вазі прийде в норму.
Для того щоб швидко заснути та нормалізувати весь процес сну, слід їсти мед на ніч, запиваючи теплим молоком чи чаєм. Продукт є дуже корисним, тому не варто уникати вживання меду.
Зовнішнє застосування продукту
Досить часто бджолопродукт використовують у зовнішньому застосуванні, адже це ідеальний засіб для збереження здоров'я та молодості шкіри. В основному в домашніх умовах виготовляються настоянки на такій солодощі, з яких роблять примочки. Примочками можна лікувати садини і рани, вони будуть мати ранозагоювальний і знеболюючий ефект.
У косметології продукт бджільництва також є необхідним інгредієнтом для виготовлення цілющих масок, бальзамів для волосся та шкіри. Маски здатні посиленню росту волосся, зволожуючи і живлячи її. Маски для шкіри підтягують та омолоджують, роблячи її м'якою та ніжною.
Великою популярністю у зовнішньому застосуванні користується медовий масаж. Його виконують як один із комплексу процедур проти целюліту. Він також омолоджує та живить шкіру, підтягує її та позбавляє целюліту.
Шкідливість бджолопродукту
Як і будь-який інший продукт, ласощі можуть завдати шкоди здоров'ю. Відбувається це за рахунок того, що люди мають індивідуальну непереносимість до продуктів бджільництва, або при деяких захворюваннях категорично протипоказано вживання цієї солодощі.
Шкідливі фактори, що впливають на організм:
- індивідуальна нестерпність продуктів бджільництва;
- діабет;
- перегрітий продукт;
- висока калорійність ласощів.
При індивідуальній непереносимості продуктів бджільництва протипоказано вживати в їжу цю насолоду, оскільки вона може вплинути на розвиток алергічної реакції.
Найчастіше людям, які страждають на діабет, заборонено вживати мед, оскільки він досить швидко підвищує кількість цукру в крові, а точніше, глюкози. Проте, оскільки до його складу входить фруктоза, то вплив на підвищення цукру набагато м'якший. Якщо вживати насолоду в невеликій кількості і нечасто, то нічого страшного не станеться.
Старий мед, який був перероблений на рідкий, може завдати шкоди. У ньому можуть утворитися деякі шкідливі речовини організму людини. Якщо ж довелося розігрівати ласощі, не варто це робити при температурі вище 40 градусів. Наприклад, додавати насолоду в гаряче молоко чи чай небажано.
Для людей, які страждають на надмірну вагу, велика калорійність солодощі є шкодою. Але з іншого боку, якщо вживати продукт не ввечері, а з ранку і натще, то шкода може стати на користь. Адже не дарма дієтологи дозволяють вживання солодощі при дієті.
Для того, щоб мед надавав тільки користь, а не шкоду, слід купувати його на ринку або у перевірених бджолярів. Магазинний мед може бути розбавлений різними цукровими сиропами для того, щоб привабити покупців своєю рідкою консистенцією. Такий продукт не має жодних корисних властивостей, більше того, він може завдати шкоди здоров'ю.
Купуючи насолоду у пасічників, можна бути впевненим у якісності бджолопродукту, також на пасіці або на ринку можна спробувати ласощі для того, щоб оцінити якість. Добросовісні бджолярі, які дорожать своєю репутацією, ніколи не підроблятимуть натуральний продукт.
Підведемо підсумок
Отже, про користь та шкоду меду можна говорити нескінченно. У більшості випадків ласощі діють позитивно на організм людини, адже вони є відмінним знеболюючим, знезаражуючим, профілактичним засобом. Його застосовують як усередину, так і для зовнішніх процедур.
Маски з таким інгредієнтом відновлюють та живлять волосся, зволожують та підтягують шкіру обличчя. Приймаючи насолоду з гарячим молоком перед сном, можна нормалізувати сон. Вагітним жінкам корисно вживати в їжу такі ласощі, але тільки не у великих кількостях, щоб уникнути виникнення алергічних реакцій.
Але не варто забувати про «зворотний бік медалі». Насолода заборонена при індивідуальній непереносимості, не рекомендовано вживати такі ласощі при цукровому діабеті. Крім цього, не бажано вживати продукт, який був перегрітий при температурі понад 40 градусів. Солодощі, додані в гаряче молоко, не принесуть ніякої користі, а можуть навіть негативно впливати на організм.
Мед є одним із найдавніших натуральних підсолоджувачів, відомих людині. При цьому він не тільки смачний, але й дуже корисний для нашого здоров'я. В даний час мед широко застосовується в косметології, медицині та кулінарії. Корисних властивостей для здоров'я у меду дуже багато, тому нетрадиційна медицина пропонує народні рецепти лікування безлічі недуг та захворювань. Всі цілющі якості пояснюються багатим складом вітамінів, мінералів та поживних речовин. Про все по порядку.
Цінний склад вітамінів та мінералів
Мед має багатий та дуже корисний склад для організму людини. Він містить фруктозу та глюкозу, а також кілька важливих мінералів: калій, магній, кальцій, сірку, хлор, натрій, фосфат та залізо. Дуже важливо, що в меді міститься велика кількість вітамінів: B1, B2, B6, B3, B5 та C. Концентрація цих корисних речовин у меді залежить від якості нектару та пилку.
Мед – гарний поживний засіб. Основні поживні речовини меду - вуглеводи, білки, мінеральні речовини, вітаміни, ферменти та ін. При розщепленні глюкози та фруктози виділяється велика кількість енергії, необхідної для життєвих процесів організму.
Корисні властивості меду
Які лікувальні властивості для здоров'я особливо виробляють мед з інших продуктів? Мед нормалізує роботу багатьох внутрішніх органів, покращує склад крові, підвищує імунітет, є потужним джерелом енергії, захищає організм від передчасного старіння.
Корисні властивості меду обумовлені біологічною природою меду та його складним хімічним складом. До основних властивостей меду відносять кристалізацію, бродіння, гігроскопічність, теплоємність, теплопровідність, електропровідність, в'язкість, щільність, оптичну активність, тиксотропію та інші. Крім того, мед має бактерицидні, лікувальні та дієтичні властивості. Завдяки лікувальним властивостям мед широко застосовується в народній і традиційній медицині, використовується для лікування недуг і профілактики захворювань.
Мед нормалізує фізіологічні функції організму, тому його потрібно рекомендувати при комплексному лікуванні різних захворювань.
Щоденне вживання меду по 20-50 г протягом року помітно покращує склад крові та обмін речовин. У мед входять в основному фруктоза, а також такі мінеральні речовини, як калій, магній, білки та вітаміни, що дуже рідко зустрічаються в інших продуктах. Ці складові меду зміцнюють стінки судин та серцевий м'яз.
Мед надає сприятливі дії протягом запальних процесів у товстому кишечнику, при лікуванні деяких форм виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, геморою. Антибактеріальні властивості меду пояснюються наявністю у ньому специфічних речовин – інгібіторів. У світлих сортах їх більше, ніж у темних. Ця корисна властивість меду залежить від тривалості його зберігання оптимальних умовах.
Мед має антибактеріальні, бактерицидні, протизапальні та протиалергічні властивості. Лікувальному ефекту меду сприяють його багатий склад. Мед використовують як загальнозміцнюючий, тонізуючий засіб, що відновлює сили. Мед – прекрасний лікарський засіб, його застосовують для лікування ран та опіків, при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, печінки жовчних шляхів, шлунково-кишкового тракту.
Натуральний мед має неповторні смакові властивості.
Вживання меду значно підвищує працездатність і результативність спортивних занять. Завдяки наявності великої кількості амінокислот мед надає сприятливий вплив на обмін речовин. Споживання меду відновлює імунітет.
Крім того, мед має заспокійливі та снодійні властивості. Для боротьби з безсонням та нервозністю рекомендується випивати на ніч склянку теплої води чи молока з медом. Можна також приймати хвойно-медові ванни на ніч. Для цього у ванну необхідно додати півсклянки меду та ялинову хвою.
Мед у косметології
Мед часто використовують у косметичних препаратах, оскільки добре пом'якшує шкіру, підвищує її тонус, усуває сухість та лущення.
Мед у косметології застосовують у складі масок для обличчя та рук. Ці маски служать для запобігання зморшкам, очищення, зволоження та омолодження шкіри.
Мед також входить до складу шампунів та бальзамів для волосся. Великою популярністю у жінок користується медовий масаж, що покращує кровообіг.
Застосування у медицині
Корисних властивостей у бджолиного меду дуже багато. Мед має досить сильні антибактеріальні, антивірусні та протигрибкові властивості. Він у багато разів прискорює загоєння ран, опіків, виразок.
Мед застосовують як антисептик. Він покращує якість крові, контролюючи кількість вільних радикалів. Він є замінником цукру для хворих на діабет 2 ступеня та людей з підвищеним рівнем холестерину в крові. Крім того, мед допомагає при запаленні тканин, утримує кальцій в організмі. Він чудово знімає закладеність носа та кашель, покращує травлення, регулює кислотність шлункового соку.
Доведено, що мед добре допомагає при лікуванні анемії. Але це стосується не будь-якого його сорту. Найкраще підвищити гемоглобін може гречаний мед, саме в ньому міститься велика кількість заліза.
При лікуванні застуди за допомогою меду слід пам'ятати, що не можна класти мед у дуже гарячий чай. Температура води повинна бути нижче 40 ° С, інакше мед втратить свої лікувальні властивості. Крім того, гарячий чай з медом призводить до активного потовиділення та серцебиття. Це може нашкодити людям, які страждають на серцево-судинні захворювання.
Народні рецепти лікування медом
Нетрадиційна медицина дуже любить мед за його найцінніші лікувальні властивості та пропонує багато народних рецептів лікування медом. Для лікувальних цілей мед рекомендується в основному приймати розчиненим, тому що в такому вигляді полегшується проникнення його складових частин у кров'яне русло, а потім у клітини та тканини організму. При призначенні лікування медом потрібні суворо індивідуальний підхід до кожного хворого, підбір відповідного виду меду та його сувора індивідуальність дозувань, щоб уникнути несприятливої дії великої кількості легкозасвоюваних вуглеводів на вегетативну нервову систему та загальний обмін речовин.
Доза індивідуальна (від 50 до 100 г на добу). При недокрів'ї особливо корисний гречаний мед. Приймати із лікувальною метою треба протягом 2 місяців. Поліпшує склад крові, зникають біль голови, запаморочення, втома, підвищується самопочуття.
Майже всі хвороби очей добре лікувати медом - змащувати очі. 1 ч. ложку меду кип'ятити 2 хв. у склянці води. Коли медова вода охолоне, з неї зробити примочки на очі двічі на день по 20 хв вранці та ввечері. Цю воду капати в кожне око по 2-3 краплі 2 рази на день, вранці і ввечері.
Полоскання рота та горла розчином води та меду знімає запалення мигдаликів, крім того, очищає зуби, роблячи їх білими: 1 ст. ложку меду розвести на 1 склянці теплої води.
Корисні властивості меду дозволяють застосовувати його як відмінне нешкідливе снодійне. Мед діє заспокійливо, викликає міцний сон, регулює функції кишківника: 1 ст. ложку меду розвести на 1 склянці теплої води. Пити проти ночі. Дати дитині проти ночі 1 ч. ложку меду. Мед зміцнює нервову систему дитини та утримує в організмі вологу під час нічного сну.
Народне лікування сухот, затяжного кашлю, пневмонії, бронхіту: мед (бажано липовий) - 1300 г, дрібно нарубане листя алое - 1 склянка, оливкова олія - 200 г, березові бруньки - 150 г, липовий колір. Перед приготуванням зірване і промите кип'яченою водою листя алое покласти на 10 днів у холодне та темне місце. Розтопити мед і додати подрібнене листя алое, суміш добре пропарити. Окремо в 2 склянках води заварити березові бруньки та липовий колір, прокип'ятити 1-2 хв, влити проціджений і віджатий відвар в мед, що остигнув. Розмішати і розлити у 2 пляшки, додавши в кожну порівну оливкову олію. Зберігати у прохолодному місці. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день. Перед вживанням збовтувати.
При геморої вставити в задній прохід свічку із зацукрованого меду.
Застосування меду при запорі: 1 ст. ложку оливкової або лляної олії ретельно перемішати з яєчним жовтком і 1 ст. ложкою меду та розвести з 3/4 склянки води. Приймати по 1 ст. ложці кожні 2:00.
Корисні властивості меду використовують для зміцнення волосся: в кип'ячену воду трохи теплу - не вище 40-50 ° С - додати мед: на 1 л води 2 ст. ложки. Цією водою змащувати голову та втирати у шкіру голови 2 рази на тиждень.
Мед добре зарекомендував себе в лікуванні захворювань печінки: 1 кг меду змішати з 1 кг чорної смородини. Приймати по 1 ч. ложці за 30 хвилин до їди. Продовжувати до закінчення суміші. Ефективно діє суміш з однієї ложки меду з яблучним соком, приймати вранці та вечорами.
Наступний народний рецепт з медом підходить для лікування коліту, також сприяє усуненню запорів: приймати по 80-100 г меду на добу, розчиненими в яблучному соку або холодній воді. Приймати 3 рази на день до їди.
Рецепти з медом для зниження артеріального тиску при гіпертонії:
а) змішати по 1 склянці меду, морквяного соку, соку хрону із соком лимона. Зберігати в скляній банці з щільною кришкою в прохолодному місці. Приймати по 1-2 ч. ложки 3 рази на добу за 1 годину до їди або через 2-3 години після їди.
б) змішати по 1 склянці меду, морквяного та бурякового соку, соку хрону із соком одного лимона. Приймати по 1 ст. ложці 3 десь у день годину до їжі. Тривалість лікування – 1,5 – 2 місяці. Натертий хрін попередньо наполягати у воді протягом 36 годин.
При ангіні, стоматиті та для приготування клізм при колітах підходить наступний народний засіб з медом: 1 ст. ложку меду та 1 ст. ложку ромашки залити 200 мл окропу, полоскання.
Кому протипоказаний
За всіх своїх корисних властивостей мед має і протипоказання. Дуже важливо пам'ятати про те, що мед може бути дуже сильним алергеном. Людям, які мають схильність до алергії перед вживанням меду необхідно проконсультуватися з лікарем.
Мед також протипоказаний хворим з обмеженням вуглеводів у харчовому раціоні. Є люди із підвищеною чутливістю до меду. При цукровому діабеті вживати мед потрібно з великою обережністю. Попередньо рекомендується проконсультуватися з лікарем-ендокринологом.
Утриматися від вживання меду слід і за високої температури, викликаної будь-яким захворюванням.
Мед не рекомендується давати дітям віком до двох років. У ньому можуть бути спори бактерій, які можуть нашкодити організму таку маленьку дитину. А ось травна система старших дітей вже здатна нейтралізувати цих збудників хвороби.
На жаль, не надто позитивний вплив надає мед на зуби людини. Деякі стоматологи стверджують, що мед у цьому сенсі навіть гірший за цукор, т.к. він довше залишається на зубах. Впоратися з цим просто – після його вживання необхідно полоскати рот.
Який мед купувати
Купувати слід лише 100% чистий мед. Чим мед темніше, тим краще його смак і вища якість. Купувати рекомендується непастеризований, неочищений та нефільтрований мед.
Мед, що продається, дуже часто буває не найвищої якості. Продавці можуть підмішувати в нього крохмаль чи борошно. Це робиться для того, щоб незрілий мед мав товарний вигляд. Такі добавки суттєво змінюють хімічний склад меду. При цьому губляться його лікувальні властивості, а також погіршуються його смакові та харчові якості. Крім того, ще й у багато разів збільшується вміст калорій у меді.
Як визначити неякісний мед
Розпізнати такий мед досить просто. Потрібно додати до нього кип'яченої чи дистильованої води та кілька крапель йоду. У тому випадку, якщо в меді міститься борошно або крохмаль, розчин обов'язково набуде синюватого відтінку. Якщо добавки відсутні, колір меду залишиться тим самим.
Кожен сорт меду має свій певний колір, смак та аромат. Колір меду залежить від барвників, які містяться в нектарі. Він може бути різним – від безбарвного до майже чорного.
Як правильно зберігати
Потрібно також знати декілька правил зберігання меду, щоб зберегти всі його корисні властивості якості. Мед потрібно зберігати в герметичній упаковці, щоб у нього не проникала волога з довкілля. Найкраще тримати його у прохолодному сухому місці. Якщо мед зберігати у холоді, він може швидко загуснути. Якщо ж тримати його в занадто спекотному місці, то колір меду стає темнішим. Оптимальною температурою зберігання меду можна від 5 до 10° тепла.
У разі тривалого зберігання мед може кристалізуватись. Не схильний до цього процесу тільки акацієвий мед.
Якщо мед повинен зберігатися досить тривалий час, то необхідно враховувати ступінь його вологості. Якщо вміст вологи перевищує стандарт (до 21,5%), починається процес бродіння. Найкраще мед зберігається в скляному та емальованому посуді.
Щоб визначити вологість меду потрібно використовувати хімічний олівець. Просто капніть мед на руку і опустіть у нього олівець. Якщо стане чорнильна пляма, що помітно розтікається, це буде означати, що мед має підвищену вологість.
Статті на тему
