Простий покроковий рецепт повидла з яблук та груш із фото в домашніх умовах на зиму. Грушево-яблучне повидло з апельсином «Фруктовий мікс Повидло з яблук та кисло солодких груш
З груш готують безліч закаток на зиму, популярністю користується повидло. При правильному приготуванні використовують як окрему страву та як начинки для пирогів та млинців. Рецептів приготування закочення багато, кожна господиня у своєму арсеналі має відразу кілька, які відрізнятимуться за смаковими якостями, а за густотою будуть ідентичними.
Приготувати страву нескладно, для гідного результату головне:
- правильно підібрати інгредієнти;
- якісно провести підготовчі роботи;
- ретельно подрібнити складові;
- достатньо уварити повидло.
Важливою буде кількість цукру, результат не повинен бути нудотним, але досить солодким.
Порада! Легка кислинка та деякі спеції додадуть готовій страві нотку пікантності.
Крім основного інгредієнта, додають плоди та ягоди, що додають густоти готової страви, що змінюють смак. Найчастіше як добавку використовують яблука, брусницю, лимон. Рідше вже напівготове варево додають малинове пюре.
Зі спецій для поліпшення смаку використовується ваніль, екстракт бергамота, цедра апельсина або лимона внесе свої нюанси.
Основний інгредієнт використовується не тільки з саду, окультурені сорти мають свій власний смак, а ось з дички відрізнятиметься кардинально.
Підготовка основного інгредієнта
Для приготування мало просто вибрати груші, їх потрібно підготувати. Перед приготуванням основного інгредієнта проводять таку обробку:
- плоди ретельно миють, просушують;
- відбирають лише стиглі груші, без гнили;
- всі плоди позбавляють шкірки, серцевину теж видаляють;
- очищені груші дрібно ріжуть.
Далі процес може бути різним, деякі господині пропускають підготовлені груші через м'ясорубку, а деяким подобається трохи приварити шматочки, а потім перебити в пюре блендером. Обидва ці способи подрібнення вірні, не можна сказати, що один із них не підходить.
Способи приготування грушевого повидла в домашніх умовах
Солодку страву на зиму готують різними способами, кожна господиня має свій улюблений рецепт, яким вона користується багато років. Для підростаючого покоління пропонується кілька стандартних варіантів цих ласощів, які пройшли перевірку не одним поколінням.
Простий рецепт на зиму
Найкращий спосіб збереження груш на зиму – приготування з них повидла. Цей вид закочення знайомий ще нашим бабусям, ці плоди в той час або сушили, або уварювали з цукром. Простота рецепту полягає у мінімальному додатку фізичних сил. Попередньо підготовлені груші дрібно нарізають, засипають цукровим піском і залишають на 8-10 годин виділення соку. Далі ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Кип'ятити за часом недовго, трохи більше 7 хвилин.
Такі приварювання роблять кілька разів, тому результат вийде густим і з цілими шматочками плодів.
Щоб домогтися правильної суміші, за кожен кілограм нарізаних плодів беруть трохи більше 700 р цукру. Воду краще не додавати зовсім, але якщо плоди сухуваті, можна долити близько 150 г.
Повидло з груш через м'ясорубку: покроковий рецепт
Для того щоб приготувати густішу і одноріднішу страву, очищені груші подрібнюють. Для цього використовують механічну м'ясорубку або електроприлад із дрібною сіткою. Покроково це так:
- Підготовлені плоди ріжуть довільно на невеликі шматки.
- Груші пропускають через м'ясорубку, якщо немає дрібних ґрат, то процедуру повторюють.
- Масу перекладають у велику ємність, засипають цукром, додають воду.
- Усі інгредієнти добре перемішують до однорідної маси, дають постояти, щоб цукор повністю розтанув.
- Після цього ємність переставляють на вогонь, доводять до кипіння.
- Періодично знімають піну і перемішують, не допускаючи пригорання.
- На повільному вогні повидло уварюють близько 40 хвилин, для густішого стану час варіння збільшують.
- Готові ласощі розкладають по банках, закочують.
Для подрібнення груш у пюре не обов'язково застосовувати м'ясорубку, можна скористатися кухонним комбайном чи блендером.
У мультиварці
Зробити заготівлю на зиму за допомогою сучасних приладів. У мультиварці приготування досить просте. Процес вимагатиме двох приварювань, останнє допоможе досягти бажаної густоти.
Півтора кіло стиглих груш миють, чистять, нарізають, закладають у чашу приладу, засипають цукром. Виставляють режим підігріву і чекають на розчинення цукру.
Завершальним етапом стане уварювання отриманої маси на режимі гасіння протягом 20-30 хвилин. Потім пюре розкладають за підготовленими банками.
З яблуками
Щоб зварити за цим рецептом повидло, доведеться взяти в рівних частинах яблука і груші. На кожний кілограм плодів беруть півкіло цукру. За бажанням додають ваніль або пару крапель екстракту бергамоту.
З брусницею
Варити повидло з брусницею необхідно із солодких сортів груш. На кіло плодів додають лише 300 г стиглих ягід, а цукру знадобиться близько 700 г. Підготовлені інгредієнти складають у ємність. Засипають цукром і кип'ятять протягом 15 хвилин, помішуючи та знімаючи піну.
З лимоном
Густе і смачне повидло виходить із груш із додаванням лимона. Попередньо готують груші, як для рецепту через м'ясорубку, тільки уварювання проводять з додаванням тертої цедри лимона та подрібненої м'якоті цитрусу. На кілограм груш знадобиться не більше пари лимонів середнього розміру, цукру беруть на 200 г більше, а ось воду можна взагалі не додавати.
В духовці
Готове повидло з груш, зварене шматочками, можна підсушити у духовці. Якщо зробити це правильно, то результатом стане напіврозсипчаста страва з бурштинових складових. Для цього жаростійку ємність із готовими ласощами поміщають у розігріту духовку і залишають там на 30-40 хвилин для підсихання. Потім гарячим розкладають по банкам, закупорюють.
Як зберігати таке повидло
Приготовлене повидло з груш може зберігатися за належних умов протягом 2-3 років. Більше тривалого зберігання продукту не рекомендовано.
Щоб товар зберіг показники в закатаних банках, поміщають у льох чи підвал, температура у якому тримається лише на рівні 2-8 градусів.
Опис
Повидло з яблук та груш, а також інші подібні заготівлі заготовляли на зиму, напевно, всі наші бабусі та прабабусі. У їх час випікання пиріжків з фруктовою начинкою в домашніх умовах було популярнішим, на відміну від теперішнього часу. Це пов'язано з тим, що зараз дуже багато кондитерських магазинів, в яких продаються не тільки такі пиріжки, але й інші смакоти, в яких також використовується фруктова джемова начинка. З цього всього напрошується одне питання, а тоді ж природа нас обдаровує щорічно різними плодами, якщо багато господинь навіть таке елементарне фруктове повидло купують у магазинах, а не готують своїми руками.
Хоча процес приготування яблучно-грушевого повидла в домашніх умовах і займає дві години часу, це ще не говорить про те, що приготувати такі ласощі своїми руками непросто. Якщо готувати такий десерт з яблук і груш на зиму за цим простим фото рецептом з покроковою інструкцією, жодна господиня не помітить, як швидко пролетять у неї ці дві години готування. Однак позитивний результат готового фруктового повидла помітять все, причому відразу ж після його приготування. Домашнє яблучно-грушове повидло виходить справді дуже смачним і в цьому навіть не варто сумніватися!
Отже, приступимо до готування!
складові
Повидло з яблук та груш - рецепт приготування
Головна перевага фруктового повидла полягає в тому, що для виготовлення зовсім необов'язково використовувати тільки хороші плоди. Це той випадок, коли для створення домашніх ласощів підійдуть і прим'яті фрукти, що мають негарний зовнішній вигляд. Більше того, щоб у домашніх умовах зробити повидло, можна використовувати навіть трохи зіпсовані плоди. У будь-якому випадку, перед приготуванням яблучно-грушевого десерту всі фрукти потрібно дуже добре вимити. Якщо на плодах є якісь вади, їх слід обов'язково акуратно обрізати.Після цього підготовлені яблука і груші необхідно нарізати часточками, при цьому шкірки і кісточок їх позбавляти необов'язково. Для цього процесу є зручніший спосіб, про який ви дізнаєтеся з наступних кроків.
Далі нарізані фруктові скибочки слід помістити в одну загальну каструльку, після чого їх потрібно залити водою і поставити на вогонь варитися. Після, фрукти повинні кипіти до тих пір, поки їхня структура не стане м'якшою. Зазвичай для цього потрібно не більше двадцяти хвилин.
Зварені шматочки фруктів потрібно протерти через дрібне сито, тим самим отримати їх необхідно фруктове повидло. Для цього слід порційно викладати пом'якшені плоди на сито, після чого їх необхідно продавлювати через нього за допомогою звичайної дерев'яної ложки.
В результаті, зверху сита повинні залишитися тільки необрізана з фруктів шкірка і неочищене з них насіння. Фруктова м'якоть перетвориться на однорідну масу, яку згодом потрібно буде варити до отримання повидла.
Тепер у отриману з груш та яблук масу додамо цукровий пісок. За бажанням, його кількість можна збільшити. Додавання більшої кількості цукру надасть десерту насичену густоту і темніший колір. Далі масу із цукровим піском необхідно проварити близько години. Готове повидло повинно добре загуснути і потемніти. Протягом усієї години фруктову масу слід регулярно помішувати, щоб доданий до неї цукор випадково не пригорів. Цілком готове густе повидло з яблук і груш потрібно герметично закатати в оброблені баночки, після чого його необхідно остудити і перемістити в комору до зими..
Рецепт повидла з груш та яблук на зиму мені привезла подруга після подорожі до Греції. Там вона відпочивала, ходила до кафе, а також спілкувалася з місцевими жителями. Від них вона записала дослівно цей рецепт. Виявляється, і в Греції роблять заготовки, щоб поласувати прекрасним повидлом із стиглих фруктів. Спершу приготувала таке повидло моя подруга і почастувала мене. Мені дуже сподобалося, і я слідом за нею запаслася всіма інгредієнтами та почала його варити. Я заготовила більше баночок такого смачного десерту, бо планую пригостити всіх своїх родичів. Усім, хто попросить, я із задоволенням напишу рецепт. А також я вирішила поділитись рецептом і з вами! Готуйте смачно для своєї сім'ї та балуйте їх такими солодощами! Тим більше, що груші та яблука в літній період дуже смачні, соковиті та продаються кругом.
Необхідні продукти:
- груші – 300 грам;
- яблука – 300 грам;
- лимон – половинка;
- цукровий пісок – 400 г;
- Кориця – 1,5 чайн. л.;
- вода - 150 грам.
Груші нарізаю середніми за величиною часточками. Як і для . 
Яблука нарізаю також. Загалом фрукти мають бути приблизно однакового розміру. Шкірку з фруктів не зрізаю, оскільки вона буде м'якою після приготування. 
Поливаю соком лимона, щоб фрукти не потемніли. 
Змішую яблучні та грушеві часточки в одній мисці. 
Присипаю груші із яблуками половиною норми цукрового піску. Нехай постоять і пустять сік. 
З решти цукру варю звичайний солодкий сироп. 
Вливаю його до фруктів. Залишаю фрукти просочуватись сиропом на 4-5 годин. Завдяки такому способу яблучні та грушеві часточки залишаться цілими після варіння. 
Потім трохи проварю їх на середньому вогні десь 20 хвилин і всипаю корицю. 
Ще раз проварюю хвилин 15, щоб кориця повністю розкрила свій аромат. 
Потім уже розкладаю по банках у гарячому вигляді. 
Bon Appetite! 
Не менш смачним виходить
Своїм смаком яблучно-грушове повидло нагадує нам дитинство, коли ми ще маленькі уплітали за обидві щоки бабусин хліб ось із таким смачним повидлом. Як же це було смачно ... Деякі бояться навіть почати робити солодкі заготовки на зиму, т.к. побоюються, що вони не вийде. Даремно все це, все у вас вийде, головне, захотіти і докласти небагато зусиль. А сьогоднішній рецепт ароматного і густого повидла з яблук і груш в домашніх умовах на зиму буде по плечу будь-якому кулінару-початківцю, та й інгредієнтів тут мінімум, так що приймаємося за роботу. У цьому рецепті використовуються домашні груші та яблука зі свого саду, вони не дуже солодкі, тому норму цукру ми збільшили до 800 грам, ви ж орієнтуйтеся на насолоду своїх плодових і регулюйте насолоду.
Інгредієнти для приготування повидла з яблук та груш:
Приготування яблучно-грушевого повидла
Яблучка та груші промийте і наріжте на невеликі часточки, видаляючи плодоніжки та серцевину. Я пробивала повидло блендером, але якщо його у вас немає, можна використовувати дрібне сито. Якщо ви перетиратимете повидло через сито, то можна не прибирати серцевини у яблук і груш, весь макуха залишиться в ситі.
Викладіть нарізані фрукти в каструлю, краще використовуйте ємність з товстими стінками, у такому разі чавунний казан, ще з часів моєї бабусі, в якому може і вона варила такі ласощі. Засипте цукровий пісок та перемішайте інгредієнти.
Поставте ємність на слабкий вогонь та варіть до закипання. Не забувайте періодично помішувати масу, щоб не пригоріло. Після закипання варіть масу до м'якості інгредієнтів.
Потім зніміть казан з вогню та, використовуючи блендер, сито або звичайну товкушку для картопляного пюре, подрібніть фруктову масу до однорідності.
Потім знову відправте ємність із повидлом на вогонь і при постійному помішуванні уварюйте масу до густини, це у мене зайняло 25 хвилин.
Готове повидло з груш і яблук розкладете по чистих банках, які обов'язково простерилізуйте, я роблю це в мультиварці, ви ж можете стерилізувати банки в духовці, мікрохвильовій печі, над чайником, в каструлі над парою, методів маса, виберіть доступний для себе. Закатайте кришками, які промийте у гарячій воді та витріть насухо. Підготовлені для зберігання баночки відправте в підпілля або будь-яке прохолодне місце, а взимку насолоджуйтесь смачними ласощами, які будуть до вподоби і дітям і дорослим.
Статті на тему
