Приготування желе із полуниці в домашніх умовах. Смачне желе із свіжої полуниці на зиму – рецепти з покроковими фото. Желе із полуничного варення

Полуниця багатьма вважається справжньою королевою ягід. І насправді, вона має розкішний аромат і смак, її люблять практично всі дітки та дорослі. Але, на жаль, сезон полуниці закінчується досить швидко, а й узимку хочеться порадувати себе. смачними ягідками. Тому багато господинь активно займаються заготовками на зиму. Так, сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати з желатином желе та без желатину на зиму з полуниці.

Для того щоб желе з полуниці вийшло справді вдалим та смачним, варто готувати його лише з правильних ягідок. Їх купити не так вже й складно, адже у сезон ароматні плоди зустрічаються і на ринку, і у різноманітних супермаркетах. Але при цьому варто підкреслити, що найкращими смаковими якостями характеризуються ягідки, вирощені не в тепличних умовах, а на грядках, причому, без застосування усіляких хімікатів та штучного ґрунту.

Вибираючи ягідки для полуничного желе, варто віддати перевагу виключно стиглим плодам. Але при цьому небажано використовувати м'які або зелені ягідки. Перед безпосереднім приготуванням необхідно їх правильно підготувати: промити, але не під напором води, а в друшляку, опущеному у воду. Дуже важливо усунути всі плодоніжки, адже під зеленими хвостиками часто залишаються частинки пилу та бруду. Якщо ви вирощує ягідки самі, можете спочатку організувати вирощування на плівці. У такому разі плоди будуть максимально чистими і не вимагатимуть такої ретельної обробки.

Готуємо желе на зиму

Желе із соковитої полуниці без желатину

Якщо ви хочете приготувати десерт на зиму без застосування елементів, що желюють, спробуйте додати до полуниці яблука. Так, на кілограм полуниць використовуйте кілограм цукру та півкілограма зелених яблук.

Насамперед підготуйте плоди, промийте їх і усуньте плодоніжки. Яблука наріжте на часточки, попередньо очистивши від шкірки, також виріжте з них серцевину.

Пюрируйте окремо полуницю, використовуючи блендер. Також в окремій ємності подрібніть до стану пюре та яблука. Змішайте підготовлені компоненти, всипте цукор і відправте на вогонь мінімальної потужності. Періодично помішуйте суміш, доводячи до кипіння. Продовжуйте варити на мінімальному вогні, постійно помішуючи. Ваш десерт повинен уваритися до густого стану.

Приготовані ласощі необхідно розлити по стерильним баночкам, закатати стерильними кришками, перевернути вгору дном, добре укутати і залишити аж до повного остигання. Після цього приберіть желе на зберігання.

Желе на зиму із полуниці з желатином

Такий варіант ароматного десертуготується простіше простого. Для нього читачам «Популярно про здоров'я» варто запастись одним кілограмом полуниці, двадцятьма грамами желатину, а також кілограмом цукру.

Насамперед підготуйте ягідки: переберіть, промийте і просушіть. Пюрируйте їх у емальованій або скляній ємності, присипте необхідною кількістю цукру і перемішайте. Надішліть отриману суміш на вогонь мінімальної потужності і, при постійному помішуванні, доведіть до кипіння. Зніміть ємність із полуничною масою з вогню та відставте убік. Після того, як майбутній десерт охолоне, знову надішліть його на вогонь і знову доведіть до кипіння. Потім знову відставте його убік аж до остигання.

Займіться підготовкою желатину. Залийте його деякою кількістю холодної водиі залиште, щоб він гарненько набух. Після закип'ятіть ягідну сумішзнову, зніміть з вогню і трохи остудіть. Потім втрутите в неї желатин, відразу розлийте по стерильним банкам, закупоріть стерильними кришками і укутайте до повного охолодження.

Сире полуничне желе

Багато господинь воліють готувати полуничний десертвзагалі без термічної обробки. Звичайно, у такому разі готові ласощізберігає максимальна кількістькорисних речовин. Але при цьому слід враховувати, що його смакові якостіі консистенція дещо відрізнятиметься від желе, що пройшов варіння. Не можна сказати, що такий десерт буде не смачним, він буде іншим.

для приготування сирого желенеобхідно використовувати один кілограм полуниці та один кілограм цукру.

Насамперед ягідки потрібно добре промити, усунути плодоніжки, а потім просушити. Після пюрируйте полунички будь-яким зручним для себе способом, постійно підсипаючи до них цукор. Далі розкладіть отриману масу по стерильним баночкам практично догори. Після цього насипте зверху шар цукру і загорніть стерильною кришкою. Зберігати такі ласощі варто виключно в холодильнику.

додаткова інформація

Варто враховувати, що полуниця, як і інші ягідки, має у своєму складі кілька фруктової кислоти. Тому для її заготівлі потрібно ретельно підбирати посуд. Не варто використовувати при приготуванні желе алюмінієві ємності, оскільки вони легко окислюються, і готовий десертвиявляється, м'яко кажучи, не корисним. Найкраще запастися каструлькою або тазом з нержавіючої сталі. Помішувати ласощі, що готуються, рекомендується дерев'яною лопаткою або ложкою.

Щоб желе із полуниці добре зберігалося, важливо приділити час підготовці тари для закочення. І кришки, і банки потрібно ретельно вимити (більшість господарок використовують для цього харчову соду), після виполоскати. Далі банки необхідно стерилізувати будь-яким комфортним методом, наприклад, на пару. Кришки бажано прокип'ятити протягом трьох – п'яти хвилин.

Приголомшливий аромат полуниці, що розповсюджується вдома взимку, здатний звести з розуму любителів цієї корисної ягоди. Полуничні заготівлі можуть стати справжньою окрасою будь-якого столу, забезпечуючи нас вітамінами і корисними речовинами. Серед різноманітності варіантів популярністю користується желе з полуниці, що має своєрідну консистенцію і часто використовується не тільки як самостійний десерт, але як начинка в домашній випічці. Щоб приготувати його самостійно, достатньо скористатися перевіреними рецептами та врахувати деякі нюанси, що впливають на якість кінцевого продукту.

Нюанси приготування полуничного желе на зиму

Традиційно полуничне желе є улюбленими ласощами дітлахів, які розуміються на солодощах. Цей незвичайний продуктстане чудовим доповненням домашнього чаювання, нагадуючи про погожні літні дні в холодні зимові вечори. Для приготування полуничного желе зазвичай використовується желатин, який забезпечує необхідну консистенцію при охолодженні. При правильному зберіганніжеле не втрачає своєї особливої ​​консистенції.

Полуничне желе, що має красивий і насичений колір, нерідко використовується як вишукане прикраса тортів і тістечок, проте, слід врахувати, що при використанні желе як начинка для домашньої випічкипід впливом високих температурвоно розтечеться.

Головним інгредієнтом полуничного желе, крім самої полуниці, є цукор. Завдяки його наявності ароматне полуничне желе зберігається досить довго.

Відсутність у полуничні ягоди необхідної кількостіпектину чудово компенсує цукор. Об'єм цукру, використовуваного при приготуванні полуничного желе, впливає термін зберігання заготовки.

Полуничне желе має чудовим смакомта своєрідною консистенцією

Холодний метод заготівлі

Желе може бути приготовлене із застосуванням холодного та гарячого методу.

Холодний метод приготування желе із полуниці передбачає використання протертих із цукром ягід. Таку заготівлю рекомендується у обов'язковому порядкутримати у холодильнику. При цьому готувати таке желе найкраще із цупких і стиглих ягід, в іншому випадку, якщо врожай полуниці виявиться водянистим, необхідної консистенції досягти ви не зможете.

Використовуючи холодний спосібприготування полуничного желе, бажано не заощаджувати на цукрі, що виступає в ролі основного консерванту. На 1 кг ягід краще взяти від 1,5 кг цукрового піску.

Для приготування желе часто використовується полуниця, перетерта з цукром.

Гарячий метод заготівлі

Для приготування желе гарячим методом знадобляться стерилізовані банки та кришки, що дозволяють закрити ємності максимально герметично. Таке желе зберігається у льоху або при кімнатній температуріу кухонній шафі. Однак не варто розміщувати банки з цим продуктом поруч із опалювальними приладами або піддавати їх різким перепадам температурного режиму. Зберігати таке желе можна до двох років.

Для зберігання полуничного желе знадобляться стерилізовані банки

При розрахунку необхідної кількості цукру можна скористатися пропорцією класичних рецептів, що пропонують на 1 кг ягід використовувати 1 кг цукру. Однак, як відомо, полуниця буває різною. Тому для дуже солодких ягід можна скоротити кількість цукру до 800-500 г на кілограм полуниці, а якщо врожай виявився водянистим, кількість цукру можна збільшити до 1,5 кг на 1 кг ягід.

При зменшенні кількості цукру, мінімальна доза якого може становити 500 г на 1 кг полуниці, необхідно збільшити кількість желатину або пектину, що використовується. Це дозволить забезпечити необхідну консистенцію кінцевого продукту. В іншому випадку ваше желе вийде занадто рідким.

При приготуванні полуничного желе необхідно правильно розрахувати пропорції ягід та цукру

Заготівлі з лісової ягоди

Використовуючи для зимових заготовок садову полуницю, не варто забувати і про можливість поласувати желе, приготованим з лісових ягід. Таку полуницю ще називають польовою. Головною її відмінністю від садових сортів є наявність більш щільних ягід, що поступаються за розміром, але не до смаку. Польова полуницямає особливий аромат. Однак приготоване з неї желе може відрізнятися гіркуватим присмаком. Виправити ситуацію допоможе достатня кількістьцукру.

Желе з лісової полуниці має особливий аромат

Рецепти желе із полуниці на зиму

Бажаючи зробити подібні заготівлі на зиму, можна скористатися безліччю рецептів, що передбачають використання цілих або перетертих ягід, з додаванням пектину або желатину, а також яблучного пюре. Вибираючи будь-який з них, ви з легкістю приготуєте чудове та ароматне желе, смаком якого насолоджуватиметеся цілу зиму, зміцнюючи імунітет.

Експрес-рецепт із протертих ягід

Найбільша кількість вітамінів міститься в полуниці, що піддається мінімальній термічної обробки. Щоб приготувати таку вітамінну «бомбу», достатньо скористатися експрес-рецептом, що дозволяє заощадити час та отримати чудовий результат. Для цього слід скористатися наступними пропорціями: на 1 кг ягід необхідно взяти 1,5-2 кг цукру.

Процес желювання у разі почнеться не раніше, як за місяць чи півтора. Однак якщо бажаної консистенції все ж таки досягти не вдасться, переживати не варто. У будь-якому випадку вийде чудова полунична заготівлямістить максимальну кількість вітамінів. Зберігати полуничне пюренеобхідно у холодильнику.Деякі господині вважають за краще фасувати таку полуницю в невеликі пластикові стаканчики, які потім відправляють у морозильну камеру. Така заготовка чудово виходить і з лісової полуниці, що має неповторний аромат.

Як швидко приготувати полуничний джем

Рецепт з цілими ягодами та желатином

Приготувати чудове полуничне желе можна за допомогою желатину. Перед початком роботи ретельно переберіть полуницю, очищаючи її від зелених розеток та відкладаючи убік зіпсовані ягоди. Для приготування на 1 кг полуниці знадобиться 20 г желатину та 1 кг цукру.

Порядок роботи:

Консервоване желе із полуниці з пектином

Для людей, які з настороженістю ставляться до желатину, як його замінник можна використовувати пектин. Особливі властивостіцього полісахариду дозволяють застосовувати його без необхідності замочування, що значно заощаджує час. А сам по собі цей продукт виробляють із вичавків цитрусових, буряків та яблук.

Пектин - природний загусник

Для приготування візьміть:

• 250 г цукру;
• 500 г ягід полуниці;
• 5 г пектину.

Спосіб приготування:

1. Вимиту, перебрану та почищену полуницю перетріть у пюре. Впоратися з цією процедурою можна за допомогою блендера.
2. Помістіть пюре в емальовану каструлюІ поставте її на вогонь.
3. Змішайте пектин та цукор і додайте до ягідної маси, коли вона нагріється.
4. Як тільки желе досягне краплі кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і поваріть його ще 5 хвилин.
5. Зніміть масу з вогню, розлийте в стерилізовані банки і закатайте герметично кришками.

При приготуванні полуничного желе можна використовувати пектин.

При розрахунку кількості пектину слід виходити із загальної кількості ягід та цукру. На 0,5 кг цукру на 1 кг полуниці беруть 10 г пектину, тоді як на 1 кг ягід і 250 г цукру пектину потрібно 15 г. Для варіанта без підсолоджувача знадобиться 20 г пектину на 1 кг ягід.

Відео: приготування полуничного джему з пектином

Варіант із використанням яблучного пюре

Якщо ви волієте не використовувати желатин, а пектин придбати не вдалося, зневірятися не варто. Видобути його самостійно можна, використовуючи яблука.

Варимо у хлібопічці

Можна скористатися хлібопічкою. Цей універсальний прилад, що став гідним помічником на кухні для багатьох господинь, чудово впорається з поставленим завданням.
Візьміть:

• 1 лимон;
• 1 кг полуниці;
• 300 г цукру;
• 5 г пектину.

Готуємо так:

1. Добре вимиту, перебрану та почищену полуницю перетріть у пюре.
2. Скористайтеся програмою «Джем», натиснувши кнопку на панелі керування пристроєм. Враховуючи індивідуальні особливості різних моделей хлібопічок, продукт буде готовий приблизно через 1-1,5 год.
3. Акуратно дістаньте чашу з ягідним вмістом і перелийте масу в плаский і широкий посуд, остудіть.
4. Розкладіть продукт, що вийшов, в стерилізовані банки, герметично закатавши їх кришками, де він зможе зберігатися до наступного літа. Можна просто поставити заготівлю в холодильник відкритому вигляді. За таких умов його можна зберігати не більше одного місяця.

Желе солодкий десерт, Яким із задоволенням ласують і дорослі, і діти. Найчастіше желе готується із фруктів або ягід. Як загусник використовуються желатин, агар-агар, пектин. Фруктове або ягідне желепопулярно не тільки через простоту його приготування, але й через невелику калорійність і презентабельний вигляд.

Із замороженої полуниці желе готується практично так само, як із свіжої. Відмінність лише в тому, що її можна готувати навіть узимку. Адже саме в холодну пору так хочеться поласувати вітамінним десертом. Кількість цукру в желе можна регулювати на свій смак. Зробити цей легкий та смачний десертз насиченим смакомпростіше простого!

Для приготування желе із замороженої полуниці із желатином беру продукти за списком.

Перекладаю ягоди з пакета в глибоку миску. Зазвичай, якщо ягоди заморожуються в домашніх умовах, вони перебираються і промиваються. Покупні ягоди треба промити.

Спочатку даю ягодам постояти близько 20 хвилин за кімнатної температури. Потім промиваю їх, зливаю зайву рідину.

До ягід додаю цукор.

Воду доводжу до кипіння, заливаю їй полуницю.

За допомогою блендера подрібнюю ягоди.

Переливаю полуничну масу в каструлю, доводжу до кипіння, знімаю з плити.

Додаю швидкорозчинний желатин.

Перемішую масу до зникнення грудочок желатину, проціджую. Якщо Ви використовуєте звичайний желатин, його потрібно попередньо замочити в склянці холодної води (ця кількість води береться із зазначеного в інгредієнтах), розмішати і залишити на 30-40 хвилин для набухання. Потім додати до подрібненої полуничної маси, перемішати та нагріти на плиті на невеликому вогні, процідити.

Розливаю желе за креманками, формами або склянками. У мене вийшло заповнити 5 невеликих креманок.

І 2 склянки.

Даю желе охолонути, прибираю в холодильник до повного застигання (зазвичай даю желе постояти ніч). Прикрашаю желе збитими вершками або кремом, листочками свіжої м'яти.

Ароматне полуничне желе із замороженої полуниці з желатином готове!

Залишається подати желе на стіл і насолодитися дивовижним смаком!

Приємного вам апетиту!

Якщо уявити ідеальний літній десерт, то в ньому обов'язково буде багато ягід, при цьому він буде легким на смак і простим у приготуванні. Прекрасний приклад таких ласощів - желе з полуниці з желатином, від нього в особливе захоплення прийдуть діти, але й дорослим десерт теж сподобається. Все, що нам знадобиться, це свіжі (або заморожені) ягоди, 10 хвилин на приготування та трохи терпіння, доки десерт застигає.

Полуничне желе з желатину в домашніх умовах

складові

• - 700 г + -
• - 200 г + -
• Желатин - 5 г + -
• - 1,5 л + -

Полуничне желе: рецепт з желатином

Напевно, у багатьох у дитинстві саме желе було найулюбленішими ласощами. Прозоре, злегка тремтяче в ложці, трохи казкове - не подружжя простого печива. Насправді подібність такого десерту почали робити ще у 18 столітті, а коли з'явився желатин, то все стало набагато простіше.

Зараз желе можна приготувати з будь-яких ягід, додавши до них будь-які додаткові інгредієнти, зробити його кристально прозорим або навпаки - схожим на суфлі - словом, фантазуйте та вибирайте свій варіант.

З вказаної кількостівийде приблизно 4 порції, тому, якщо очікується більше гостей, пропорційно збільшуємо обсяги.

• Полуницю добре промиваємо від залишків землі, видаляємо плодоніжку. Декілька самих красивих ягідза кількістю порцій відкладаємо убік.
• Полуницю, що залишилася, заливаємо холодною водою, додаємо цукор. Все разом доводимо до кипіння, одразу вимикаємо вогонь та накриваємо кришкою. Даємо постояти 15-20 хвилин.
• Через дрібне сито проціджуємо компот, що вийшов.

Намагаємося не пошкодити ягоди, щоб желе вийшло максимально прозорим. Нам потрібна рідина, а полуницю можна просто з'їсти чи викинути.

• Коли компот трохи охолоне, зовсім невелику частину його переливаємо в окрему чашку. У ній замочуємо желатин, як написано в інструкції. Коли желатин набухне, змішуємо масу з рештою рідини.
• Вибираємо гарні келихи чи формочки. Кладемо туди по кілька ягід, які ми відклали на початку. Заливаємо все рідиною із желатином.
• Ставимо в холодильник на пару годин до повного застигання, потім дістаємо десерт і насолоджуємося його ніжним полуничним смаком.

Варіантів, як приготувати желе із полуниці з желатином, дуже багато. Один із не менш популярних – це желе-мус, для якого використовується не компот, а ягідне пюре. Такий десерт виходить ще більш ніжним та повітряним, і напевно сподобається витонченим дівчатам.

Ягідний мус-желе із полуниці з желатином.

• Полуницю добре промиваємо, видаляємо плодоніжки та заливаємо ягоди водою.
• Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо ягодам поваритись 15 хвилин під кришкою. Після - вимикаємо плиту і відставляємо ємність із полуницею убік.
• У цей час замочуємо желатин у невеликій кількостіводи за інструкцією на упаковці. Даємо йому набрякнути.

• За допомогою блендера подрібнюємо полуницю разом із рідиною в однорідне пюре. Якщо хочете зробити десерт зовсім повітряним, можна додатково пропустити пюре через сито, але це необов'язковий крок.
• Змішуємо розмочений желатин та полуничне пюре, розливаємо по гарних келихах і прибираємо в холодильник до повного застигання, після чого можна подавати до столу.

Сирне желе з полуницею та желатином.

Ще один неймовірно смачний варіантдесерту – це желе із сиру з полуницею та желатином. Його приготування займе трохи більше часу, але результат того вартий. Приготуйте десерт на коктейльну вечірку— і він стане справжньою окрасою столу.

складові

• Полуниця – 500 г;
• М'який сир – 250 г;
• Цукор – 300 г;
• Ванільний цукор – 10 г;
• Желатин – 10 г

• Як і в попередніх варіантах, готуємо ягоди та заливаємо їх холодною водою.
• Додаємо до них 200 г цукру, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою і відставляємо убік настоюватись на 15-20 хвилин, після чого проціджуємо.
• Желатин замочуємо у воді, як зазначено на упаковці. Залишаємо набухати.
• М'який сир з'єднуємо з ванільним і рештою звичайним цукром, все ретельно перемішуємо.

За бажання, сир можна замінити густою сметаноючи йогуртом.

• Коли всі компоненти готові, починаємо збирати наш десерт. Желатин поділяємо на дві рівні частини: одну з них змішуємо з сиром, а другу з полуничним компотом.
• У гарні келихи наливаємо трохи майбутнього желе. Не важливо, що брати першим: сирну суміш або полуничну - у будь-якому випадку, вийде смачно та красиво.

• Ставимо в холодильник до застигання.
• Виймаємо келихи і також наливаємо в кожну з них невелику порцію іншої суміші. Знову прибираємо в холодильник. Чергуємо так, поки сир і полуничний сікне закінчаться. В результаті, у нас вийдуть гарні прошарки. Дуже ефектно!

Отже, ми приготували желе із полуниці з желатином трьома. різними способами. Правда, нічого складного? Готове желеможна прикрасити свіжими ягодами, листи м'яти або збитими вершками. Також дуже смачним желе виходить із ванільним або шоколадним морозивом.

Смачного!

Сексуальне желе до 14 лютого, десерт до Дня Усіх Закоханих

Приготувати желе в домашніх умовах просто, а подати цей десерт красиво - це вже вищий пілотаж. Наш шеф кухар пропонує простий рецепт желе на агарі та оригінальну подачу.

Складові:

• цукор – ½ склянки,
• вода – 1,5 літра,
• полуниця – 300 грамів,
• желатин – 1,5 ст. ложки,
• свіжа м'ята – 2 гілочки.

Щоб приготувати смачний десерт дитині, вам достатньо мати полуницю та желатин. Навіть узимку завжди можна купити заморожену полуницю, а влітку – свіжу. Желатин продається у пакетиках у будь-якому супермаркеті.

Полуничне желе – простий, але дуже смачний десерт. Завдяки швидкорозчинному желатину спробувати желе з полуницею ваше маля зможе буквально через кілька годин. До того ж спрощується завдання, ви зможете не тільки зробити смачне желе з полуниці, а й зварити водночас солодкий. Адже саме з нього і готуватиметься желе.

Такий десерт дуже подобається дітям: він освіжаючий, солодкий та ніжний. Час приготування желе – близько трьох годин. Це ще більшою мірою залежатиме від якості желатину.

Желе з полуниці - рецепт підходить і для свіжої і замороженої: