Риба в томаті з морквою. Старий сімейний рецепт. Риба з морквою та цибулею - найкращі покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото Риба з цибулею та томатною пастою

Ще з дитинства. Таку страву досі готують у дитячих садках та подають із картопляним пюре. Багато дітей із задоволенням їдять таку рибку, адже вона смачна та яскрава, а крім того, навіть малюки знають, наскільки вона корисна. Чималу популярність страва набула і в напівголодні 90-ті роки, коли на полицях магазинів рідко можна було зустріти щось смачненьке за прийнятною ціною. Риба в приготованому будинку, - страва досить бюджетна і при цьому досить смачна. Це і пояснює народне кохання. Сьогодні ж таку рибу готують не так з економії, як через чудовий смак. Більше того, завдяки виразності та органічності, рецепт зайняв гідну нішу навіть у ресторанному меню. Отже, користь, смак, економічність, простота приготування – головні козирі тушкованої у томатному соусі риби. Спробуємо і ми приготувати цю чудову страву!

Вибираємо рибку

Дрібна кілька, недорога путасу, шляхетна форель, стейки величезного сома – практично будь-яка риба годиться для цього рецепту. Правил не так вже й багато: луску треба почистити, велике - нарізати шматками, а дрібне - гасити повністю. Риба в томатному соусі – рецепт цілком універсальний, і підходить він для більшості видів, які ми використовуємо для приготування святкових та буденних страв. Але найкращим чином для цієї страви підійде риба, в якій міститься мінімум кісток: хек, мінтай, сайра, скумбрія, сьомга.

Як приготувати томатний інгредієнти та способи приготування

Крім риби, знадобляться овочі: цибуля, морква, часник. В ідеалі для томатної основи слід використовувати свіжі помідори, але можна обійтися пастою або соком. За бажанням до соусу додаються болгарський перець, зелень, коріння, імбир.

Соус краще готувати окремо. Для цього в олії обсмажимо дрібно нарізану цибулю, натерту моркву, шматочки інших овочів. З помідорів за допомогою блендера або м'ясорубки зробимо томат (бажано попередньо видалити шкірку та велике насіння). Коли цибуля стане напівпрозорою, а морква пустить золотистий сік, можна вливати томат. Занадто довго гасити не потрібно, досить просто закип'ятити.

Зразкові пропорції продуктів такі: на кілограм риби знадобляться парочка цибулин, одна морква та півтори склянки рідини. Якщо використовується значить, 2-3 столові ложки потрібно розмішати у воді. Після закипання додаємо улюблені спеції та сіль.

Як приготувати рибу в томатному соусі?

Протушкований соус накриваємо кришкою і відставляємо убік, щоб він просочився і настоявся. Рибу нарізаємо на шматки або заготовляємо цілі дрібні тушки. Якщо планується, що риба використовуватиметься з головою, зябра обов'язково потрібно видалити. Інакше вони насичать ароматну, ніжну страву запахами тину.

Щоб риба в томатному соусі зберегла форму і не розвалилася у процесі приготування, попередньо обсмажимо її в олії. Більшість видів потребують борошняного паніровки. Тільки кількість борошна має бути мінімальною. Обсмажені шматочки викладаємо в сотейник шарами. Коли вся риба буде готова, приступаємо до наступного етапу – гасіння.

Для цього в сотейник виливаємо соус, щоб він накрив рибу. Подальший процес має відбуватися на слабкому вогні, під кришкою, щоб у томатному соусі вийшла ніжна. У процесі приготування страву потрібно куштувати, щоб вирішити, чи не додати кислоти, гостроти, солодощі. Тут багато залежить від помідорів, адже їх смак буває дуже різним. Якщо страва виходить занадто прісною, можна додати до неї трохи лимонного соку, соєвого соусу, аджики. Наприкінці додаємо дрібно нарізану зелень - вона підкреслить смак страви.

До речі, про посуд. Найкраще таку страву готувати в чавунному казанку чи сотейнику, ситаловій каструльці. Відмінно виходить воно і у звичайній гусятниці.

Подання до столу

Як правило, риба в томатному соусі подається одразу на тарілках. Щоб жодна крапля ароматної підливи не пропала даремно, шматочки риби викладають поверх гарніру. З ошатним кольором соусу добре поєднується свіжа зелень. Для оформлення можна використовувати різнокольорові шматочки свіжих овочів, оливки, маслини, кукурудзу.

Гарнірування, поєднання страв

Риба в томатному приготуванні якої розглянута вище, поєднується з більшістю овочевих та злакових гарнірів. Якщо до риби подаються макаронні вироби, краще вибрати такі, які добре тримають соус: мушлі, пір'я, гребінці. Хоча і з довгими спагетті вона непогано поєднується.

Для святкового столу можна вибрати тушковану спаржу, молоду картоплю, пюре із зеленого горошку, пасту. А на звичайну сімейну вечерю можна подати розваристу кашу з ароматним вершковим маслом.

Крім томатного соусу можна подати домашні соління, мариновані гриби, салати з сезонних овочів. Немаловажну роль грає і хліб, адже багатьом так подобається мачати його в кисло-солодкий томатний соус.

Для приготування розглядалися різні кандидати, але зрештою переміг хек. Справа в тому, що мені хотілося маложирну рибу, і щоб менших кісток, а у хека вона одна. Разом три тушки загальною вагою 1,2-1,3 кілограма.

А ось компаньйони хека:

П'ять морквин;

Три великі цибулини;

Томатна паста (грам 100-150);

Оливкова або будь-яка рослинна олія;

Борошно для обсмажування;

Сіль, перець, лавровий лист та оцет.

З приводу цибулі та моркви, помітив таку парадоксальну річ- скільки не візьмеш, все одно мало.

Ну не будемо гаяти час, хоч і готується швидко, але інгридієнтам треба просочитися, настояться, загалом, "подружитися" (ночі на це вистачить). Швидко ріжу рибу на порційні шматки.

Готую цибулю (шатку) і моркву (тру на великій тертці).

Починаю обсмажувати цибульку на оливковій олії.

Щойно він схопився, додаю до нього моркву і залишаю їх гасити на повільному вогні.

Обвалюю в підсоленому і підперчену муку рибу і, також, обсмажую на олії до утворення золотистої скоринки.

Перша порція.

Поки смажиться перша черга додаю в овочі томатну пасту, перемішую солю (біля столової ложки без гірки), солоджу (2 чайні ложки).

Наливаю трохи гарячого окропу та трохи збільшую вогонь. Хвилини за три до змішування з рибою додаю пару столових ложок оцту.

Паралельно обсмажую другу порцію риби.

Тепер справа за малим – викладаю частину овочів на дно великого сотейника, щоб покрити дно. кілька горошин перцю чорного і запашного та лаврушку.

Наступний шар - шар смаженої риби та зверху, знову, цибуля з морквою, перець, лавровий лист.

Розрівнюю і заливаю окропом, щоб трохи перекрити вміст сотейника.

Доводжу до кипіння та залишаю під кришкою на 15-20 хвилин на повільному вогні.

Потім ставлю на ніч у прохолодне місце.

Наступного дня трохи фантазії з гарніром чи можна обійтися без нього.

Смачного! Успіхів усім і гарного настрою!

Соковита рибка стане діамантом будь-якого столу та обов'язково порадує домочадців. Соковитість їй зможе надати правильно підготовлений соус. Краще використовувати овочі для надання цікавого смаку. Морква та цибуля – класика, що використовується серед соусів для риби, яка доречна завжди. Щоб урізноманітнити цибульно-морквяні смакові нотки, можна розбавити їх прянощами, спеціями та іншими овочевими складовими. Нерідко страва готується шарами, що робить подачу більш вишуканою.

Рецепт риби з морквою та цибулею

Перш ніж розпочати реалізацію будь-якого способу приготування риби, потрібно провести ряд підготовчих робіт. Даний алгоритм є актуальним для тих випадків, коли ви не використовуєте заморожене філе:

1. Вимийте тушку. Зачистіть шкіру від луски.
2. Відріжте риб'ячу голову.
3. Сперечте черево і видаліть нутрощі.
4. Обріжте плавці та хвіст.
5. Видаліть з тушки великі кістки.
6. Промийте знову.

Для отримання смачної страви підійдуть практично будь-які види морської чи річкової рибки, які можна знайти в магазині. Кожен споживач обирає цей інгредієнт на власний смак. Як правило, використовується хек, мінтай або тилапія. Рідше в рецептах з подушкою з моркви та цибулі можна зустріти пікшу або тріску. Через підвищену ціну рідкісним «гостем» у подібних стравах стає кета.

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 76 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Для прихильників здорового харчування гасіння є оптимальним варіантом, оскільки передбачає мінімальне використання олії. Крім цього, тушкована риба з морквою та цибулею виходить м'якою та соковитою. Відбувається це за такого способу приготування внаслідок просочування рибки соком овочів. Для зручності слід запастись сковородою з високими бортами або сотейником.

Інгредієнти:

• пікша – 1 кг;
• цибулина – 3 шт.;
• морква велика – 3 шт.;
• паста помідорна - 9 ч. л.;
• борошно - 70 г;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• вода – 110 мл;
• перець мелений – ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• лист лавровий – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Пікшу необхідно очистити та добре вимити. Наріжте її шматками середнього розміру, кожен з яких посипте сіллю та перцем.
2. Обваляйте шматочки пікші в борошні і покладіть на сковорідку. Ваше завдання - досягти трохи золотистої скоринки.
3. Наріжте очищені цибулини півкільцями.
4. Морквину перетріть на великій тертці.
5. На окремій сковороді обсмажте овочі, досягши розм'якшення.
6. Викладіть помідорну пасту, змішайте компоненти та вимкніть вогонь.
7. На дно сотейника перекладіть трохи морквяно-цибулевої суміші. Наступним шаром стане риба. Прикрийте її овочами, що залишилися, покладете лаврушку і залийте кип'яченою водою в кількості 100 мл.
8. Гасіть на несильному вогні під кришкою годину.

Смажена риба з цибулею та морквою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 82 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Обсмаження продуктів не можна віднести до здорового приготування їжі, але страви, приготовані даним способом, завжди виглядають гарно, як на фото. Риба не розвалюється на частини, а залишається щільною із чітко відчутними волокнами. Подача на яскравій овочевій подушці робить страву ще більш апетитною. Смажена риба з морквою та цибулею, як правило, подається порційно.

Інгредієнти:

• філе мінтаю – 650 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• борошно - 40 г;
• селера – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• лист лавровий - 5 шт.;
• петрушка – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Розморожене філе вимийте, видаліть паперовим рушником зайву вологу.
2. Борошно об'єднайте із сіллю, обваляйте у ній шматочки минтая.
3. Розігрійте сковороду, обсмажте до готовності рибне філе.
4. Натріть моркву, селеру і цибулю подрібніть ножем. Протушкуйте овочі на окремій сковороді до розм'якшення. За пару хвилин до закінчення готування додайте лавровий лист.
5. Смажену рибу змішайте з тушкованими овочами, дайте ароматам поєднатися.
6. Прикрасьте блюдо петрушкою.

У томаті

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 101 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Різні консерви з томатним соусом не дають змоги засумніватися, що помідор є гармонійною парою для риби. Морква і цибуля, чи то ріпчаста, чи то порей, томатно-рибному тандему не завадять. Додайте до рибки базилік або розмарин із часником і отримайте ароматний із гостринкою варіант. Риба в томаті з морквою та цибулею може бути подана з гарніром як друга обідня страва.

Інгредієнти:

• філе хеку – 1 кг;
• морква – 3 шт.;
• цибулина – 2 шт.;
• помідорна паста – 3 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 4 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• перець - ч. л.

Спосіб приготування:

1. Наріжте почищену морквину дрібною соломкою, а цибулину перетворите на невеликі кубики.
2. Обсмажте цибулю та моркву окремо, а після остигання об'єднайте їх. Заправте пастою з томатів, посоліть, поперчіть.
3. Філе розріжте на невеликі рівні.
4. Обвалюйте шматочки по черзі в борошні та яйці. Помістіть на розігріту сковороду для обсмажування.
5. Складіть філе хека в жароміцну форму, рівномірно накрийте овочевою заправкою. Запечатайте фольгою та помістіть у прогріту до 180 градусів духовку на півгодини.

З картоплею

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 136 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Риба не відноситься до продуктів з підвищеною калорійністю, тому ситість від неї може вистачити ненадовго. Картопля ж зробить страву більш поживною. Рибу з картоплею, цибулею та морквою можна готувати різноманітними способами. Для додавання соковитості кухарі нерідко вдаються за допомогою вершків або сметани, трохи рідше використовується майонез. Якщо у вас є під рукою чавунок, цей рецепт теж ідеально підійде.

Інгредієнти:

• філе риби – 450 г;
• картопля – 3 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль - ½ ч. л.;
• майонез – 80 г;
• сир – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулину наріжте дрібними пластинками, моркву подрібніть теркою. Просмажте до м'якості овочі на сковороді.
2. Перетворіть рибу на порційні шматки.
3. Картопля наріжте тонкими кружальцями.
4. Сир перетріть на тертці.
5. У посуд для випічки укладайте морквяно-цибулеву засмажку, рибу та картопля. Кожен шар необхідно промазати майонезом.
6. За температури 180 градусів запікайте блюдо 50 хвилин.
7. За кілька хвилин до вимкнення духовки посипте сиром і дочекайтеся його розплавлення.

Тушений тунець з овочами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 93 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Той, хто стежить за фігурою, вибирає для свого раціону низькокалорійні продукти. Тунець дасть відчуття ситості, не додавши зайвих кілограмів. При гасінні головний інгредієнт обсягом не втрачає, що робить його використання економічним. Крім цибулі та моркви, овочева складова може бути представлена ​​солодкуватим болгарським перцем. Різнокольорові перчики красиво виглядатимуть при подачі.

Інгредієнти:

• тунець – 0,8 кг;
• цибуля-ріпка – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томат – 3 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• часник – 5 зубців;
• лимон - ½ шт.;
• сіль - ½ ч. л.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Тонкими платівками поріжте м'ясо тунця. Замаринуйте його в лимонному соку із сіллю.
2. Натріть моркву, подрібніть цибулю. Перець із томатами наріжте невеликими шматками.
3. Цибулю з морквою обсмажуйте на сковороді, викладіть пресований часник. Перекладіть решту овочів, томіть їх під кришкою чверть години.
4. На розпеченій сковороді по хвилині з кожного боку просмажте тунця.
5. Змішайте шматочки тунця з|із| овочевою масою і згасіть до готовності.

Риба під маринадом

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 85 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Просочити рибу морквяно-цибульним маринадом - чудова ідея, щоб зробити її соковитішим і смачнішим. Овочі нарізають якомога дрібніше або натирають на тертці, щоб вийшло більше соку. У цьому випадку зазвичай використовується оцтовий розчин. Залишки овочів можна перетворити на соус або підливу для подачі з гарніром. Смак вийде солодкуватим із ледь вловимою оцтовою кислинкою.

Інгредієнти:

• філе тріски – 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• розчин оцту 3%-ний – 65 мл;
• паста помідорна – 1 ст. л.;
• цукор - ½ ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• борошно - 3 ч. л.;
• вода – 2 ст. л.;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимиті очищені овочі наріжте дрібно.
2. Злегка обсмажте цибулю з морквою, змішайте з помідорною пастою і водою. Готуйте під кришкою 10 хв.
3. Посолити, влити оцет, додати цукор. Томіть ще 10 хвилин.
4. Рибу поріжте на частини, обваляйте в борошні і трохи обсмажте.
5. Залийте смажену тріску маринадом. Подавайте після остигання.

У мультиварці

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 99 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Кухонна помічниця не лише звільняє господаркам час для інших справ, а й дозволяє готувати відомі рецепти по-новому. Закрита чаша мультиварки сприятиме збереженню смаків від моркви та цибулі. Крім того, готувати в ній можна на різних режимах та отримувати несхожі один на одного варіанти страв. Наприклад, режим «Випічка» зробить рибу ароматнішою.

Інгредієнти:

• філе будь-якої риби – 0,5 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• паста помідорна - 3 ч. л.;
• вода – 125 мл;
• сметана – 2 ст. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• перець - ¼ ч. л.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Перетріть цибулину з морквою на великій тертці. Складіть їх у змащену олією чашу мультиварки. Запустіть режим випікання на 20 хвилин.
2. Поріжте рибне філе на шматочки. Після приготування овочів помістіть їх у мультиварку, перемішавши інгредієнти.
3. У воді розмішайте пасту з томатів із сметаною. Додати сіль, перець, лист лавра.
4. Перелийте розчин у мультиварку. Запустіть режим гасіння на годину.

Мінтай у сметані

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 65 ккал/100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Готувати рибу з морквою та цибулею у сметанному соусі – означає об'єднати усі смаки та зробити їх гармонійними. Цей варіант через свою вершковість стане чудовим доповненням до картопляного пюре.. Це той випадок, коли не обов'язково використати філе мінтаю. Можна просто нарізати рибу з кістками великими шматками і згасити в сметані з морквою та цибулею.

Інгредієнти:

• мінтай - 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• сметана - 6 ч. л.;
• сіль - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть мінтай і розділіть на частини.
2. Подрібніть очищену цибулю. Морквинку наріжте дрібною соломкою.
3. Гасіть овочі 5 хвилин.
4. Перекладіть рибні шматочки. Гасіть, перемішуючи з цибульно-морквяною масою.
5. Посолити, покласти сметану. Готуйте під кришкою ще чверть години.

Кожен кулінар має свої секрети, що стосуються тієї чи іншої страви, завдяки яким вона стає впізнаваною та неповторною. Риба з морквою і цибулею на сковороді, в духовці або мультиварці теж має ряд таких тонкощів:

• Починайте приготування з моркви та цибулі, якщо хочете, щоб вони вийшли м'якими. Якщо вам більше до душі хрусткі овочі, готуйте їх одночасно з рибою.
• Риба дає гарне поєднання з консервованим зеленим горошком, але його слід залишати сирим і подавати як прикрасу або гарнір.
• Якщо ви вибрали духовку, скористайтеся фольгою. Вона убереже рибу від висушування.

Відео

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Риба, тушкована в томаті, виходить дуже ніжною та соковитою. Просочивши соусом, вона набуває приємної томатної кислинки. Рибний аромат поєднується з чарівним запахом болгарського перцю - все разом це відчувається апетитно і збуджуюче. Від такої риби в томатному соусі з морквою та цибулею важко відмовитись!
Страва, безумовно, дуже смачна та приваблива. При цьому його собівартість та простота відверто радують. Любителі морської кухні гідно оцінять її!
Підходяща рибка для цієї страви – будь-яка морська біла. Можна брати навіть найдешевшу. Наситившись ароматним томатним соусом, вона стане надзвичайно смачною. Рибу в томатному соусі з морквою та цибулею можна подати з .



Інгредієнти:

- 2 риби середнього розміру (хек),
- 2-3 столові ложки лимонного соку,
- 2-3 столові ложки томатної пасти,
- 1 морква,
- 1 головка цибулі ріпчастої,
- половинка болгарського перцю,
- трохи пшеничного борошна (для панірування),
- трохи кухонної солі,
- мелений перець за смаком,
- 2/3 склянки води або бульйону,
- соняшникова олія без запаху (для обсмажування).

Як приготувати з фото покроково

Розморожену рибу миємо в холодній проточній воді (у занадто теплій почне розповзатися в руках, втрачати цілісність). Обрізаємо плавці, "пір'я" на хвостику, витягуємо зсередини все зайве.

Ріжемо на шматочки. Кладемо в миску, вичавлюємо на рибу лимон (соку приблизно 2-3 ложки). Солимо, приправляємо меленим перцем.








Розжарюємо на плиті сковороду з олією. Швидко обсмажуємо рибку до появи легкої скоринки. Усередині рибка має залишитися сирою.






Беремо болгарський перець і цибулька. Овочі очищаємо, промиваємо, нарізаємо. Шматочки можна робити досить великими.
Тепер настала черга моркви. Її ми теж миємо, чистимо та натираємо на великій тертці.




Цибулю і моркву відправляємо в нагріту сковороду з невеликою кількістю олії. Можна смажити на тій самій олії і в сковорідці, де обсмажували рибу.
Злегка припускаємо. Додаємо болгарський перець і смажимо овочі разом, періодично помішуючи.
Вливаємо невелику кількість води, кладемо томатну пасту, добре все перемішуємо і тушкуємо до кипіння.




Далі на дно невеликої каструльки перекладаємо половину соусу з овочами. На цей соус викладаємо рибу і знову заливаємо все томатною заливкою, що залишилася.






Накриваємо кришкою і залишаємо гасити на середньому вогні ще хвилин 25-30. Якщо необхідно, додаємо трохи киплячої води та солі.




Риба в томатному соусі з морквою та цибулею готова! Радимо також поглянути на рецепт приготування риби, запеченої з , це ще один з варіантів смачної рибної страви. Приємного вам апетиту!




Старинська Леся

Дорогі друзі, на жаль, я не можу віднести себе до тих людей, яким мама в дитинстві готувала рибу тушковану в томатному соусі з морквою та цибулею. Про цей чудовий рибний рецепт я дізналася відносно недавно, але така рибка з овочами вже встигла полюбитися всім членам моєї родини. Більшості з вас цей рецепт відомий як риба в томатному маринаді, її часто можна було зустріти в радянських їдальнях, в піонерських таборах, і санаторіях.

Не можу сказати, що риба в томатному соусі з морквою та цибулею, це простий з трудовитрат рецепт. Весь процес трохи розтягнутий у часі, тому що потрібно приготувати і цибулю, і морквину, потім посмажити саму рибу, а потім разом запікати в духовці. Але страва виходить настільки смачною, що час за готуванням пролітає дуже швидко. Головне – вибрати рибу без кісток.

Список інгредієнтів

• 1 кг філе морського окуня (хек, мінтай, зубатка)
• 2 яйця
• 3-4 ст. борошна
• 200 гр. моркви
• 150 гр цибулі
• 2 ст. томатної пасти
• сіль і перець

* вказана вага розмороженої риби без льоду

Технологія: крок за кроком

Насамперед займемося підготовкою овочів: цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на велику тертку.

Обсмажуємо на олії спочатку ріпчасту цибулю до золотистої прозорості.

Потім окремо обсмажуємо морквину.

Поміщаємо цибулю та моркву в глибоку тарілку. Додаємо сіль, мелений перець та томатну пасту за рецептом.

Перемішуємо наш томатний маринад для риби ложкою і відставляємо убік.

Підготовка та приготування риби

Тепер займемося рибою. Кожне філе риби розрізати на 3-4 частини, залежно від розмірів філе. Посолити та поперчити.

Тепер готуємо кляр: в одній тарілці збиваємо яйця, в іншу насипаємо борошно. Підготовлені шматочки риби спочатку обвалюємо в борошні.

Потім опускаємо в яйце, щоб рибні шматочки повністю вкрилися яєчним кляром.

Викладаємо шматочки риби в клярі на розігріту сковорідку з олією, і смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.

Рибу на сковорідці потрібно буде один раз перевернути. Оскільки розморожене рибне філе містить багато вологи, то й смажитися воно буде довше, ніж свіжа риба.

Обсмажені шматочки риби викладаємо у вогнетривку форму для запікання, розташовуючи їх щільно один до одного.

Зверху на рибу рівномірно розподіляємо цибулю та моркву в томаті, яку ми підготували раніше.

Як запікати у духовці?

Тепер накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-40 хвилин. При запіканні дуже важливо не перетримати нашу страву. Наше завдання прогріти всі інгредієнти, щоб риба з морквою і цибулею в томаті ввібрала томатний маринад, але не більше. Під час запікання у формі риба не повинна вирувати. Інакше яєчний кляр на рибі стане м'яким, і «житиме своїм життям», окремо від риби.