Як зрозуміти, що яйця несвіжі. Чи несуть коричневі курки коричневі яйця
Яйця – це продукт, який можна знайти у будь-якому холодильнику. Чи було у вас таке, що ви вже варите яйця, і помічаєте, що вони зіпсовані? Чи можливо на упаковці не вказано дату, до якої потрібно вжити продукт, чи можна їх взагалі їсти чи краще відправити в урну? Визначити зіпсоване яйце не складе труднощів. У цій статті ми розповімо вам про те, як визначити, що яйце зіпсувалося, і як визначити, що його можна вживати. Якщо у вашому холодильнику дуже довго лежать яйця, просто необхідно визначити, чи свіжі вони, щоб виключити плачевні ситуації.
Зварене яйце опустіть у воду. Зварене яйце відразу ж опустіть у холодну воду і остудіть. Інакше ви просто не зможете без нервів очистити його від шкаралупи. Перш ніж додавати яйце до інших продуктів, спочатку розбийте його над порожнім посудом та перевірте свіжість. Але перевірити це можна й інакше, просто опустивши його у банку із підсоленою водою. Зіпсоване спливає, свіже опуститься на дно, а яйце середньої свіжості залишиться плавати посередині.
Якщо ви готуєте якусь страву і для неї вам потрібний виключно білок, проткніть яйце з обох боків товстою голкою. Білок витече, а жовток залишиться в шкаралупі і навіть зможе ще якийсь час у ній зберігатися. Збивати білок найкраще, коли він свіжий і охолоджений, але в жодному разі не в алюмінієвій каструлі - так він потемніє. Розтирати жовток найкраще у теплому вигляді та разом із цукром.
Як перевірити тухле яйце
Що означає термін придатності? Це проміжок часу, коли продукція найсвіжіша, найсмачніша, рекомендується для приготування кулінарних страв. Зовсім не означає, що після того, як цей термін минув, яйця зіпсувалися, просто вони поступаються за смаковими якостями тим, що свіжіші.
На продукції вказують код виробника (літера та цифра).
Ось кілька маленьких секретів курячого яйця. Досить сперечатися, що було раніше-курка чи яйце. Просто готуйте із задоволенням! Кожна хороша домогосподарка прагне, щоб усі її страви були чарівними і щоб спробувати їх. Однак таку їжу можна приготувати лише з найкращих та свіжих інгредієнтів. Для сировини, як-от овочі або м'ясо, ви можете дізнатися їх свіжість на перший погляд. Але де ви знаєте свіжі яйця від тих, хто зіпсований?
Більшість жінок, які вже володіють кулінарним досвідом, відчували цей аромат, коли розбещені яйця лопнули. Якщо ми назвемо його проникливим ароматом, ми будемо дуже чудові, і він навіть не розповість про суть. Якщо ви ніколи не захочете випробувати цю сцену, як гротеск, дотримуйтесь наших порад!
У багатьох країнах прийнято вказувати час пакування на самих яйцях. Тому що вони можуть реалізовуватися без пакування поштучно. Виробник зобов'язаний проінформувати термін споживання.
Для того, щоб не було перепаду температурного режиму, яйця повинні знаходитися в найхолоднішій частині холодильника. Двері холодильника для цього категорично не підходять, тому що саме тут температурний режим може коливатися.
Якщо у вас немає купу домашніх яєць від вашої бабусі, і ви покладаєтеся на тих, кого купили, то ви не можете довіряти гарним пакетам, а кодам! Яйця кодуються від нуля до трійки, при цьому нульові яйця є найкращими, переважно з биочипів. Захисники тварин, як і раніше, пристрасно обговорюють, чи є середовище, в якому курка справляє реальний вплив на якість яєць. Але якщо ви спробуєте його самі, ви зрозумієте, що це краще!
Для найлегшого тесту, чи справді яйце справді свіже, вам потрібна лише прозора миска з водою. Це хороша ідея, щоб дізнатися свіжість яйця, перш ніж ви постукати! Покладіть яйце у воду, і якщо воно лежить на дні контейнера, воно справді свіже. Якщо він лежить лише на верхівці, а ширша частина плаває, то вже близько тижня. Проблема виникає, коли яйце плаває у воді чи навіть плаває на поверхню. Таке яйце або корумповано, або скоро воно буде!
Не складайте холодильник немиті яйця, які пролежали на столі. У багатьох країнах прийнято, що яйця знаходяться у кухонних шафах, їх не складають у холодильну камеру. Враховуючи те, що курам роблять усі необхідні щеплення, з яйцями в шафах нічого не станеться.
Якщо ви не знаєте, чи свіжі яйця у вашому холодильнику, чи є такі підозри, що вони лежать вже більше 1,5 місяця, потрібно знати ознаки тухлих яєць, за допомогою яких ви легко зможете визначити, чи можна ці яйця використовувати при приготуванні їжі .
Якісне яйце виглядає як анімований фільм!
Якість яйця, яке ви вже переконалися, що воно не пошкоджене, буде виявлено лише клацанням по ньому. Якщо жовток не капає, він тримається в регулярному колі, а білий утворює друге або регулярне коло, тоді яйце, безумовно, буде чудовим! Якщо білі і навіть жовток біжать, тоді краще використати яйце в пирозі!
Хоча дедалі більше споживачів воліють купувати чеські продукти при купівлі продуктів харчування, все більше і більше їжі доставляється до Чеської Республіки з-за кордону. Якщо ми нехтуємо лицемірством тієї частини суспільства, яка каже щось ще й насправді робить щось ще, перешкоди для реалістичного задоволення переваги купівлі внутрішньої їжі повинні бути в змозі розрізнити походження цієї їжі. Але він обходить і замаскований.
Як визначити тухле яйце
Коли у вареного яйця зелений відтінок, його варили дуже довго або у воді перевищена концентрація заліза. Його можна вживати у їжу.
Якщо ви виявили в яйці кров'яні вкраплення - його також можна вживати, воно досить свіже. Це не позначається на смакових якостях самого яйця.
Як виправити чеські яйця
Справа, звичайно, в тому, що назва компанії автоматично не означає країну походження, і ця компанія також може продавати яйця з-за кордону, не порушуючи жодних законів. Але найпоширенішим камуфляжем є принцип, за яким продукти, інкапсульовані в чеське яйце, є продуктами з-за кордону, хоча це не є порушенням закону.
Які знаки та логотип гарантують, що це чеське яйце
Споживачі, однак, зазвичай не перевіряють узгодженість етикетки та самих яєць, і це саме те, що виробники використовують, щоб дати яйцям внутрішнього походження однакові пакети «чеських яєць», але чужі яйця найчастіше польські. Є способи дізнатися про наші яйця в інших, але є. Одним із них є зобов'язання вказати країну походження на упаковці яєчної шкаралупи, якщо оплата покрита пластиковою упаковкою. У цьому випадку, однак, часто виникає проблема з читанням букв або через їх розмір, або через те, що написи розмиті та розмиті.
Як дізнатися тухле яйце чи ні
В ідеалі, якщо яйце хорошої якості, воно має бути в склянці на боці.
Якщо у воді яйце розташоване у вертикальному положенні - його упаковували відносно давно, але воно ще придатне для приготування страв.
Краще, більш видимим і, отже, більш простим варіантом є переміщення відповідно до журналу, але ви повинні знати, які з них. Гарантія внутрішнього походження яєць – це, з одного боку, Регіональна нагорода за харчування, особливо логотип «Чеський продукт – гарантується Торгово-промисловою палатою» та логотип та напис «Правила Чеської Гільдії». В обох випадках це є видимим символом чеського прапора. Зважаючи на відсутність загальних знань, можна сказати, що логотип вже використовується приблизно третиною чеських виробників, що беруть участь у системі стандартів гільдії, і понад шістдесят відсотків виробників на чеському ринку.
Яйце, яке недостатньо свіже, не тонутиме. Його все ще можна вживати для приготування кулінарних страв. Його потрібно розбити в миску для того, щоб визначити, чи свіже воно, зверніть увагу на білок. Виключіть те, що воно зіпсоване, за запахом. Яйце, яке не можна використовувати, – з різким запахом.
Свіже яйце ніяких звуків не виявить.
Знаходження свіжості настільки складне досі
Однак логотип, що ідентифікує вітчизняне виробництво, певною мірою замінює собою те, що є, особливо для яєць, ключовим знаком якості, який є свіжістю. Крім того, споживчі яйця можна продавати не більше ніж через двадцять вісім днів з дати перекушування, і тому їх слід доставляти якнайшвидше до роздрібних мереж.
Це правда, що тільки яйця, які були доставлені в магазин не пізніше чотирьох днів після укладання, і тільки яйця, які були доставлені в магазин не пізніше ніж за дев'ять днів після збирання врожаю, можуть продаватися як «свіжі яйця». На 10-й день після закуски яйця більше не можуть продаватися як роздрібна та свіжа.
Коли в яйці є якісь звуки, це не говорить про те, що його не можна їсти, таке яйце цілком свіже.
У яйці далеко не першої свіжості жовток дуже швидко лусне.
Якщо він плаває по білку - це також показник того, що яйце старе і його краще не використовувати при приготуванні.
Другого дня після закуски яйце було фактично доставлене у відповідний магазин, але споживач не знав на перший погляд. Але тільки на перший погляд - частина коду, що означає яйця, - це ідентифікація ферми на додаток до країни походження, так що можна дізнатися, коли яйця були відправлені на ринок.
Інший варіант - зазначити день закуски прямо на упаковці продуктів, що також враховує деякі вітчизняні виробники яєць. Крім того, вони закликають міністерство сільського господарства мати походження яєць не тільки на своїх раковинах, а й на будь-якій їх упаковці за будь-яких обставин, але воно, як і раніше, залишається лише у положенні пропозиції, про яку Міністерство сільського господарства ще офіційно не говорило.
Зверніть увагу на колір самого білка. Білок із сірим відтінком означає те, що яйце дуже свіже. Прозорий білок говорить про те, що яйце не дуже свіже, але їсти його можна і це ніяк не вплине на ваш стан здоров'я.
- Жовток завжди повинен бути округлим, якщо він плоский - таке яйце вживати в жодному разі не можна.
- Не зберігайте яйця разом з іншими інгредієнтами, тому що вони дуже за короткий проміжок часу вберуть запахи.
- Якщо яйце тріснуте – його потрібно вжити за короткий проміжок часу.
- Сільські жителі збільшують термін вживання яєць, змащуючи їх олією.
Будьте обережні:
У будь-якому випадку, якщо споживач вважає за краще купувати «дуже свіжі яйця», і якщо у нього чи її ще є інформація про дату закуски, доступну на яйцевих пакетах, ймовірно, було б найяснішим рішенням обмежити можливий імпорт яєць на нашу територію, просто тому, що транспортування яєць займає деякий час. Звичайно, це також означає більш високу поживну цінність та якість придбаних яєць або щось, що є основним інтересом для споживача незалежно від походження продукту.
В даний час у наших магазинах з-за кордону продається приблизно кожне третє яйце, що не є гарною новиною для наших заводчиків та виробників яєць, але з точки зору можливої свіжості навіть для вітчизняного споживача. Ми з'ясували, що саме трапилося і чому.
Дітям і людям похилого віку не рекомендується вживати яйця з простроченим терміном придатності. Не потрібно розраховувати на те, що яйця можна вживати протягом деякого часу після закінчення терміну вживання обов'язково повинні знати, як перевірити яйця. Будьте обережні, щоб не завдати шкоди собі та своїм рідним. Завжди звертайте увагу на дату виготовлення.
Як плану заходів цього року запобігти? Ви любите ходити на ринок чи на продовольство, яке останніми роками розривало мішок? І чи знаєте ви, що вони можуть бути законними як професіонали, так і люди, які не мають уявлення про необхідні гігієнічні правила?
Галерея: Перевірка на продовольчих фестивалях. Професіонали мають таку ситуацію багато і багато. Ми були впевнені у заході, організованому Празькою гігієнічною станцією. Але любитель, він не має проходу для їжі, він може готувати їжу вдома, розрізати овочі на тій же обробній дошці, що й сире м'ясо, а гігієна не може. Що насправді сталося тоді, де вона колись пропустила? Ми маємо ексклюзивну, детальну інформацію про події. Крім того, ми знаємо, які заходи організатори майбутнього пікніка «Апетит» вжили для запобігання подібним ріжкам.
Яйця – дуже корисний продукт для харчування людини. Це, можна сказати, справжнісінький Божий дар. Адже з'їдаючи одне яйце на день ваш організм отримує: вітаміни – А, Е, В, цинк, марганець, залізо, кальцій та білки.
Постійне споживання яєць- Це чудова профілактика безлічі хвороб. Наприклад, ваші очі будуть захищені від катаракти, очні нерви будуть міцні, і шкідливий вплив середовища, що нас оточує, на очі буде нейтралізовано. Яйця здатні стимулювати імунну систему організму, зміцнювати суглоби та кістки, підвищувати працездатність головного мозку. Яєчний білок – це найцінніший із усіх тварин білків. І, найцікавіше, яйце – це єдиний із усіх вживаних людиною продуктів, який засвоюється в організмі на 98%, не залишаючи в кишечнику шлаків. Після цього, здається, заперечити вже нема чого проти такого чарівного продукту.
Щоправда, є один мінус, який трохи псує райдужну картину.Надмірне вживання яєць може призвести до високого рівня холестерину в крові, що погано вплине на серцево-судинну систему. Але і цей мінус легко усунути. Яйця потрібно вживати в міру, разом з антиоксидантами (сухофрукти, свіжі ягоди, свіжі фрукти, овочі, червоне вино та бобові), і вони мають бути свіжими.
Як з'ясували гігієністи, іншого дня аматорського кухаря на стенді була відсутня холодна і гаряча вода, рукавички не використовувалися, а яйця були покладені в контейнер для льоду. З тим, що день був близько тридцяти п'яти градусів за Цельсієм, крига швидко розтанула, і яйця в теплій воді плавали весь день. Деякі клієнти були здивовані, навіть сфотографовані, але багато хто купував одну і ту ж страву на цьому стенді.
Але проблема полягала у підготовці яєць Бенедикта, а й у голландському соусі, який їх обслуговував. Він не був належним чином розірваний після підготовки і залишався поза зони охолодження на пікніку «Апетит». Час генерації бактерій становить від 20 хвилин до півгодини.
Ось як перевірити свіжість яєць ми розглянемо зараз трохи докладніше, щоб ви завжди були впевнені як продукт.
Існує кілька способів перевірки яєць на свіжість
- Перший спосіб- найпростіший. Перш ніж купити яйце, візьміть його до рук і встегніть. Усередині свіжого яйця ви не почуєте жодного балаканини. Якщо ж яйце далеко не першої свіжості – у ньому жовток бовтатиметься від стінки до стінки.
- Другий спосіб- Огляд зовнішньої поверхні яйця. Якщо яйце свіже, його поверхня буде матовою, не гладкою та не блискучою. Яйце старе – матиме поверхню із протилежними якостями.
- Третій спосіб- Вимірювання яєчної температури. Зробити це можна за допомогою мови. Як? Дуже просто. Додайте до язика яйце спочатку тупим кінцем, а потім розгорніть його, і прикладіть гострим кінцем. У несвіжого яйця температура з обох боків буде однаковою. А у свіжого яйця ви відразу відчуєте різницю температур – тупий кінець буде тепліше гострого.
Увага! не варто у такий спосіб перевіряти яйця в магазині чи на ринку. Його можна застосувати вдома, після того, як добре вимиєте продукт.
У любителя було двісті двадцять порцій хліба, смаженої свинини, голландського соусу та яєць, покритих напіврідким жовтком. Через три дні після заходу було отримано кілька пропозицій від людей, які брали участь у пікніку «Апетит» та які скаржилися на подібні проблеми – пронос, лихоманка, озноб, судоми у шлунку. Це було з споживанням яєць Бенедикта. Число пацієнтів раптово зросло до одного-двадцяти чотирьох.
На боці гігієни було також досліджено вищезгадані факти, а також фінансові санкції. Що ви завжди повинні стежити за стійкою, будь то аматорський чи професійний дилер? Відвідувачі одноразових кулінарних заходів повинні, особливо протягом літа, мати гарний огляд чистоти та якості стенду, зокрема супутнього персоналу та стенду, тобто найближчого кварталу. Недостатній зовнішній вигляд, дратівливість та відсутність чистоти вказують на відсутність у оператора поваги до гігієнічних вимог та явний сигнал не купувати його, - каже Ян Яролімек.
- Четвертий спосіб– домашній. Зробіть соляний розчин у склянці та опустіть у нього яйце. Тепер робіть висновок: якщо яйце опустилося на дно – це найсвіжіший продукт. Якщо тупий кінець яйця піднімає вгору, утворюючи кут 45° по відношенню до дна склянки - вік яйця приблизно вісім або десять днів. Якщо яйце стає вертикально на дні, тупим кінцем нагору, його вік становить дванадцять - чотирнадцять днів. У разі плаваючого яйця – вже все зрозуміло, це не свіже яйце, і йому вже більше п'ятнадцяти днів від народження.
- П'ятий спосіб- Дієтичний. Яйця на фермах, перш ніж віддати їх на продаж, повинні сортувати і маркувати. Свіжі яйця, дієтичні, повинні маркуватися датою їхнього виходу на прилавок, а старіші яйця (яким виповнилося вже від семи до двадцяти днів) – столові, на них просто ставиться друк синього кольору.
- Шостий спосіб- Визначення ваги яйця. Якщо яйце старе, у ньому буде більше повітря, оскільки воно усихає, отже, воно буде дуже легким.
- Сьомий спосіб- Ультрафіолет. Так, можна визначити свіжість яєць за допомогою ультрафіолетових променів. Свіже яйце має яскраво червоний відтінок, старіючі яйця тьмяніють, і набувають блідо-лілового відтінку.
- Восьмий спосіб- Чищення варених яєць. Коли зварене яйце, почніть його чистити. Свіжі яйця дуже важко чистяться, а старіші – віддають шкаралупі без проблем.
Ну от здається все. Тепер ви вчені, і вже не потрапите на хитрі хитрощі продавців і виробників яєць.
Доброго дня, гості сайту та постійні читачі. Ми сьогодні розповімо про способи, як перевірити яйця на свіжість – тухле яйце чи ні? Яйця є джерелом білка, вітаміну А та рибофлавіну, деякі дієтологи стверджують, що цей продукт здатний знижувати показники холестерину.
Інгредієнт часто використовують у випічці, для приготування кляру та омлету, смажать, запікають, варять, або вживають у сирому вигляді. дають нам дієтичний продукт!
Тухле або просто зіпсоване яйце, яке ще не має характерного запаху, може спричинити важке харчове отруєння. Неякісна продукція зустрічається як на ринку, так і у великих супермаркетах, тому необхідно знати, як визначати свіжість купленого товару.
Дієтичне яйце – до 7 днів правильного зберігання – це найсвіжіше для харчування.
Якщо яйце – інгредієнт випічки або просто блюдо для смаження, перед використанням його необхідно розбити на пласку тарілку і уважно придивитися.
- У свіжих екземплярів жовток схожий на кулю чи овал, навколо якого збирається білок.
- Прозора рідина відрізняється пружною консистенцією, іноді має зеленуватий або жовтуватий відтінок, спричинений наявністю вуглекислого газу. Але такий продукт можна спокійно вживати у їжу.
- Жовток, який опустився майже на дно тарілки, свідчить про те, що термін придатності яйця добігає кінця. Вживати інгредієнт варто тільки у випадку, коли прозорий білок, і збирається навколо овальної основи.
- Викидати компонент необхідно, якщо жовток буквально розтік по тарілці, хоча його оболонка не пошкоджена, а білок більше нагадує воду з неприємною віддушкою.
Як перевірити яйця на свіжість відео
Уроки плавання
Як перевірити яйця на свіжість у воді? Продукт, який потрібно зварити, не розбиваючи, можна протестувати мискою з водою. Рідини має бути багато, щоб яйце можна було розрізнити: яйце опустилося на дно або спливло на поверхню.
Свіжі інгредієнти зазвичай падають, як камінь, і не ворушаться. Компоненти, яким трохи більше тижня, теж затишно розташовуються на дні ємності, але тупий кінець трохи піднімається вгору.
Яйця віком 2-3 тижні приймають вертикальне положення, гострий кінець дивиться вниз. Вони підійдуть для вживання, але бажано після ретельної термічної обробки.
Продукт, який повністю виплив на поверхню миски, потрібно викидати без жалю, адже він однозначно зіпсований.
Подібний метод спрацьовує, тому що згодом з курячого інгредієнта випаровується рідина та вуглекислий газ, але підвищується концентрація кисню, який виштовхує яйце з води.
Потрясти та послухати
У магазині не можна перевірити продукцію за допомогою води, і щоб не купити десяток тухлих екземплярів, експерти радять підносити кожен до вуха після трясти і прислухатися.
Якщо нічого не чути, і рука не відчуває, як жовток вдаряється, компонент можна брати. Але яйця, що видають хлюпаючий звук, краще повернути на місце, адже для вживання вони не придатні.
Визначити за кольором чи запахом
Деякі люди стверджують, що зіпсований курячий продукт має специфічний аромат, що походить від шкаралупи. Але це твердження буде правильним для притухлих екземплярів, які надто залежалися на магазинних полицях.
Інші стверджують, що у свіжих яєць шкаралупа матова, з рівним кольором без плям і вкраплень, а покриття старих набуває синюватого відливу, і стає блискучим.
Світло та температура відкриють істину
При хорошому освітленні продукт варто подивитися на сонце: якщо жовток добре проглядається, і плаває строго посередині, можна сміливо купувати. У тухлих компонентів жовте наповнення знаходиться ближче до шкаралупи, іноді прилипає до неї, і важко розглянути.
Зустрічаються пропозиції спробувати тупий і гострий кінець язиком: якщо перший тепліший за другий, інгредієнт свіжий. У зниклих яєць обидві сторони мають однакову температуру.
Спосіб дуже сумнівний, адже досить важко зафіксувати різницю без градусника. Додатково існують ризики злизати якусь бактерію, або навіть скуштувати сальмонелу.
Маркування на допомогу
Як перевірити яйця на свіжість? У категорію вищого гатунку потрапляють «молоді» дієтичні яйця, яким не більше тижня. Перший свідчить, що продукту від 7 до 14 днів, третій – що курячий інгредієнт скоро стане непридатним для споживання.
Іноді яйця поділяють на дієтичні та столові, що можна побачити на маркуванні, поставленому синім кольором. На деяких різновидах ставлять дату, коли саме їх було знесено. Тому при купівлі товару потрібно уважно його оглядати та читати відповідні написи.
Перевірити свіжість вареного яйця можна, тільки розбивши шкаралупу, тому що вони вдало проходять тести з водою та тряскою. Приблизно термін зберігання таких різновидів становить близько тижня, за умови, що шкаралупа залишилася цілою.
Кров'яні вкраплення - лише шматочки крові, що потрапили в яйце з капіляра, що лопнув, в момент формування. Вони є певним гарантом свіжості, оскільки поступово розчиняються в білку.
Як перевірити тухле чи ні яйце перепела
Як перевірити яйця на свіжість у домашніх умовах за допомогою води та овоскопування ми вам розповіли. Подивіться відео, скажімо відразу - огидне!
Яке на смак тухле яйце
Дорогі друзі, підписуйтесь на оновлення нашого курячого сайту, щоб першими дізнатись новини з пташиного двору.
Всім удачі та благополуччя!
Сподобалася стаття? Поділися з друзями в соц.мережах: Перше, на що потрібно звернути увагу, – це шкаралупа яйця. Огляньте її уважно, якщо яйце свіже, то шкаралупа у нього тверда, матова, на ній немає плям, що розпливаються, підозрілого зеленуватого або бурого кольору. Якщо м'яка шкаралупа – яйце однозначно протухло, якщо в плямах – швидше за все під шкаралупою завелася шкідлива мікрофлора, наприклад, цвіль. Зверніть увагу, щоб на шкаралупі не було тріщин, крізь них може проникнути всередину несприятливе середовище і яйце зіпсується швидше.
2 крок
Наступним етапом перевірки свіжості яйця є його просвічування. У магазині, що поважає себе, можна знайти спеціальний прилад - овоскоп. Це спеціальна металева кругла коробка з вічками для яєць з вбудованою лампою внизу. Свіже яйце просвічує на світлі, в ньому не повинно бути темних плям. При просвічуванні видно повітряну камеру (див. фото до попереднього кроку). У свіжого яйця вона невелика, якщо яйце довго лежало, то повітряний міхур збільшується.
3 крок
Якщо яйця залежалися в холодильнику і переплуталися куплені і пізніші раніше, або не вдалося в магазині скористатися овоскопом, вдома можна легко перевірити свіжість яйця за допомогою опускання його у воду. Якщо яйце занурилося – воно щільне та свіже. Якщо спливло до поверхні, це яйце вже в їжу не стане в нагоді - протухло. Щоб не додати таке яйце в яєчню, краще провести перевірку яєць перед приготуванням.
4 крок
І ще один спосіб визначити свіжість яйця, яке ще не протухло, але й свіжим уже не є. При акуратному розбиванні яйця жовток має бути рівномірного кольору, опуклий та цільний. Якщо жовток занадто блідий, у білястих включеннях і плоский, значить яєчко вже постаріло і його харчові цінності сильно постраждали.
Яйця – продукт, необхідний нашій життєдіяльності. Крім того, вони є постачальниками білка до нашого організму, з ними нам точно не загрожує почуття голоду. Але часто, купуючи в магазині цей продукт, ми думаємо, як перевірити свіжість яєць.
Є кілька способів визначити свіжість яєць.
1. Струшування.
При такому способі можна визначити: чи придатне яйце до вживання чи ні. Якщо яйце всередині бовтається, значить, продукт зіпсований. Але визначити, скільки днів яйця в такий спосіб неможливо.
2. Візуальний.
Можна порадити ще один засіб, як перевірити свіжість мають звичай змінювати свій зовнішній вигляд залежно від віку. Яйця, які були знесені нещодавно, можуть похвалитися матовою поверхнею. А ось яйце, яке трохи полежало, набуває синюватого відтінку шкаралупи. До того ж поверхня стає блискучою. Тому дивіться уважно і вам відкриються всі таємниці «яєчного життя». 
3. Цікавий натураліст, або тепловий.
Тут треба виміряти температуру яйця. Термометра у вас, звичайно, немає, тому покладатися потрібно на підручні засоби, а саме на свою мову. Потрібно прикласти до нього яйце спочатку тупим, а потім гострим кінцем. Відчули різницю? Отже, перед вами яєчко свіже. Фахівці стверджують, що у свіжого яйця той кінець, який тупий, тепліший за гострий. У яйця сумнівної якості обидва кінці мають однакову температуру.
4. Дієтичний.
Продаж яєць теж може багато розповісти про свіжість цього продукту. Усі яйця діляться на столові та дієтичні. До дієтичних відносяться яйця, які були знесені не пізніше семи днів. На них зазвичай стоїть дата маркування. Столові яйця – це ті, що з'явилися на світ від семи до 25 днів тому. Для їхнього маркування використовується синя фарба, відсутня дата. Після приходу додому варто перевірити свої дослідження, щоб бути остаточно впевненим як цей продукт.
5. Науково-технічний.
Потрібно просвітити яйця ультрафіолетовими променями. Свіже яйце має червоний колір. Чим більший вік яйця, тим тьмянішим стає цей колір, переходячи в блідо-ліловий. Немає ультрафіолету? Тоді перевіряйте без нього. Просто подивіться світ. Що старше яйце, то більше в ньому темних плям. А тухле яйце зовсім не проглядається на світ.
6. Занурення.
Один з найбільш - розчин, який говорить про те, як перевірити свіжість яєць. Робимо 8% розчин звичайної солі і занурюємо в нього яйце. Якщо яйце лежить на дні, то його вік до 6 днів. Якщо вгору піднімається тупий кінець під кутом 45 градусів, то йому до десяти днів. Якщо стоїть вертикально, яйця 11-12. Якщо плаває в розчині, вік може досягати 17 днів. Якщо з води на поверхню виступає тупий кінець, значить, яйцю більше 17 днів.
7. Останній рубіж.
Чищення - мабуть, найпростіший спосіб, який може сказати, як перевірити свіжість яєць. Свіжі яйця чистяться набагато гірше.
8. Вимірювальний.
Перевіряємо повітряну камеру, що усередині яйця. У свіжих вона має бути не більше одного сантиметра. Якщо термін життя яйця досить великий, то камера буде більшою, оскільки яйце починає усихати, і простір, що звільнився внаслідок цього, заповнюється повітрям.
9. Завершальний.
Зазвичай у свіжого утворює високе кільце над жовтком. Хоча цей спосіб не можна назвати однозначним. Є ще одна ознака: якщо білок занадто рідкий, а жовток примикає близько до шкаралупи, значить, яйце старе.
Іноді навіть найвідповідальніша господиня не може згадати, як довго лежать у неї в холодильнику курячі яйця. Несвіжий продукт може викликати отруєння всієї родини, тому перед приготуванням обов'язково потрібно перевірити придатність. Проблема прострочених продуктів може бути не лише на стихійних ринках, а й у супермаркетах, що мають розкручене ім'я.
У складі яєць є вітаміни, мінерали, білки, вуглеводи та жири, амінокислоти. Вони займають почесне місце у дорослому, а й у дитячому раціоні. За значимістю їх можна поставити друге місце після молока.
Не варто приступати до приготування їжі, поки не переконаєтесь у високій якості яєць. Не забувайте, що їх можна знести за кілька тижнів до того, як потрапили на прилавки. Як же визначити, чи тухле яйце?
Чому вони корисні?
Білок цього продукту повністю засвоюється людським організмом. Краще їсти їх у вареному чи смаженому вигляді. А ось сирі можуть таїти небезпеку, якщо в них є інфекція. Вони багаті на магній, фосфор, калій, залізо, цинк та інші корисні елементи.
Їх обов'язково повинні їсти люди, які рідко бувають на сонці, тому що у складі багато вітаміну D. Він просто незамінний для зміцнення кісток. Лецитин благотворно впливає роботу печінки, мозкову діяльність, зміцнює стінки судин. Лютен покращує зір, а холін перешкоджає розвитку ракових клітин. Фолієва кислота незамінна, якщо ви плануєте стати мамою.
У шкаралупі є понад 30 мікроелементів, приблизно 2 грами кальцію. Її корисно вживати у поєднанні з лимонним соком. Подрібніть шкаралупу, перемішайте і додайте по чайній ложці.
Але щоб отримати всю цю користь, потрібно їсти лише гарний свіжий якісний продукт.
Як перевірити якість?
Як визначити, що яйце тухле? Термін придатності, на жаль, деякі недобросовісні споживачі зазначають недостовірно. Тому господиня має навчитися визначати свіжість яйця «на око». Тоді можна буде уникнути нетравлення шлунка та інших серйозних захворювань, які лікуються лише у стаціонарі.
Протухле та свіже відрізняються за такими основними критеріями:
- Триденний продукт немає неприємного запаху, на відміну зіпсованого;
- Якщо потрясти свіже яйце, шуму всередині не буде;
- Вміст протух, якщо він не тоне в ємності з водою;
- Розкрутіть його – якщо довго не зупиняється, значить воно лежить уже давно.
Найпростіший спосіб розпізнати тухле яйце – понюхати. Несвіже має характерний запах, який складно переплутати з іншим. Ще один критерій – жовток. Він не повинен тремтіти або стукати об стінки. Якщо поставити на просвіт, то жовток має бути добре видно. На плоскій поверхні тухле крутитиметься довго – це ще один метод, який допомагає визначити свіжість.
Багато людей знають, як можна визначити тухле яйце, поклавши його у воду. Цей спосіб ґрунтується на законах фізики. Наберіть у склянку дві третини води та помістіть туди яйце. Якщо воно «не старше» 3 днів, то відразу ж потоне у воді. Яйця тижневої давнини залишаться під нахилом, а тухлі плаватимуть на поверхні.
Це тим, що де вони герметичні. У пори, які є на шкаралупі, можуть потрапляти мікроорганізми. Якщо вже почалися гнильні процеси, то виділятимуться гази, які піднімають на поверхню.
Звичайно, ці способи не завжди можна використовувати у магазині. На якість продукту впливає як вага, а й час, коли його було знесено. Яйцям, яким ще не виповнилося трьох днів, надають вищий сорт. Продукт тижневої давності відносять до першого сорту, а тритижневий – до другого.
Як можна визначити тухле яйце, не розбиваючи його?
Його поверхня має бути однотонною, без тріщин і сколів. Якщо шкаралупа має сірий відтінок і відсутня блиск, воно вже залежалося.
Є ще один спосіб перевірки, який допоможе покупцеві у супермаркеті визначити свіжість продукту. Потрібно скористатися овоскопом – спеціальним приладом для просвічування. Коли відразу видно темний жовток, і він знаходиться ближче до шкаралупи або прилипає до неї, видно затемнення, значить, продукт «старий». Зіпсовані зовсім не проглядаються. Якщо у вас немає приладу, можна піднести товар до джерела світла та переконатися, що під шкаралупою немає темних плям.
Коли ви розіб'єте яйце, уважно огляньте жовток. У свіжому продукті він тугий і опуклий. Якщо він не першої свіжості, то жовток буде плаский, а білок - рідкий. Свіжий чиститься набагато складніше, ніж старе.
Як зберігати?
У свіжому вигляді їх можна зберігати досить довго, але не більше шести тижнів. У холодильник їх потрібно класти окремо від інших продуктів.
Вони швидко вбирають сторонні запахи. До того ж через пори можуть потрапляти всередину інфекції, якщо поруч лежатиме заражене м'ясо або риба. Щоб закрити пори, змастіть шкаралупу олією.
Складати їх потрібно гострим носиком вниз. Тоді жовток не зачіпатиме повітряний шар, і «оселиться» у центрі. У такому положенні можна зберігати у холодильнику до п'яти тижнів. Якщо шкаралупа тріснула, їх потрібно якнайшвидше вжити в їжу.
Розібратися, як же визначити тухле яйце при варінні, не важко. Якщо воно вже повністю зіпсувалося, то неприємний запах відчуватиметься відразу, як ви візьмете його в руки. Тухле яйце при варінні відрізнятиметься від нормального. Білок згорнеться і, розбиваючи, ви відчуєте неприємний запах. Хоча бактерії загинуть від високих температур, їсти його не можна – отруєння неминуче.
Як бачите, перевірити якість яйця, не порушуючи цілісності його шкаралупи, може кожна господиня. Бажаємо вам більше свіжих смачних і корисних страв!
Яйце – це той продукт, який часто використовується. Але багато людей не знають, як визначити протухле яйце. У цій статті ми навчимо вас, як це зробити.
Щотижня ви приносите додому величезні пакети з різними продуктами, представленими на прилавках ринків та супермаркетів. З одного боку, це значно полегшує вам життя, а з іншого - ускладнює його, тому що не кожен може постійно тримати в пам'яті термін придатності всього цього гастрономічного різноманіття. Ми впевнені, що ви не впевнені скільки продовжаться ці продукти, і ця проблема знайома багатьом не з чуток.
Особливо це стосується яєць. Незважаючи на те, що це дуже делікатний продукт, його зовнішній вигляд не змінюється протягом тривалого часу, тому «на око» визначити свіжість яйця практично неможливо. Звичайно, ні для кого не секрет, що можна розбити яйце і спробувати визначити його свіжість на запах, але є й інші способи. Ось деякі способи перевірити свіжість яєць:
1. Оглянути шкаралупу
Шкаралупа свіжих яєць трохи шорстка і матова. У тих, хто зіпсувався, вона буде гладкою навпомацки і блищатиме на світлі. Якщо шкаралупа м'яка або у плямах – яйце протухло.
2. Збовтати
Злегка потрясіть яйце в руці. Якщо ви відчуваєте, що білок усередині бовтається, воно згасло.
3. Перевірити яйце за допомогою лампи
Щоб перевірити свіжість яйця, піднесіть до потужного джерела світла. Темні плями, що пройдуть під шкаралупою, свідчать про те, що продукт зіпсований.
4. Покрутити
Покладіть яйце на рівну поверхню і змусіть обертатися. Протухле повернеться навколо своєї осі більше разів, ніж свіже. На жаль, цим способом можуть скористатися ті, хто вже до цього обертав яйця.
5. Перевірте білок та жовток
Розбийте одне з яєць та зверніть увагу на стан жовтка та білка. Якщо жовток опуклий, а білок в'язкий і щільно зібраний навколо жовтка – яйце дуже свіже. Однак, якщо жовток плоский, а білок рідкий - це ознака яйця, що залежало.
6. Занурте яйця у воду
Помістіть яйця у глибоку ємність із холодною водою. Якщо вони залишилися лежати на дні в горизонтальному положенні, то вони дуже свіжі. Яйця, трохи підняті тупим кутом догори, - вже не першої свіжості, але поки що можуть бути використані в приготуванні гарячих страв. Яйця, що спливли на поверхню, зіпсовані, і їсти їх не можна! Рекомендуємо вам якнайшвидше позбутися їх.
Яйця спливають на поверхню, тому що згодом волога всередині випаровується через оболонку і «вільний» простір, що утворився, заміщається повітрям. Чим більше повітря всередині яйця, тим вище воно виринає. І, звичайно, тим воно старше.
Харчуйте свіжими продуктами та будьте здорові.
Перевірити свіжість яєць у домашніх умовах просто. Для цього достатньо налити в ємність холодної води приблизно десять сантиметрів. Опустити у ємність яйця на хвилину.
Погані, зіпсовані, тухлі яйця у воді одразу спливуть. Це з порушенням щільності всередині оболонок сирих яєць.
Подібне може виникнути і за порушення умов зберігання: недотримання температурного режиму, допущення різкого перепаду температур.
Яйця, які спливли до поверхні, але з води видно тільки кінчик, Можуть бути ще цілком придатними в їжу, але їх використовувати необхідно перш за все інших.
Вони мають властивість накопичувати повітря між шкаралупою та зовнішньою оболонкою білка. Це необхідна умова газообміну.
Прошарок, немов шлюз, насичує яйце необхідним киснем для подальшого розвитку, і виділяє через шкаралупу гази, що скупчилися, у тому числі метан. Саме тому тухнуть та виснажують такий запах.
Свіжі залишаються лежати на дні. Кількість кисню в них мінімальна, вони були знесені зовсім недавно.
Зверніть увагу! Свіже яйце завжди залишається на дні. Зіпсоване спливає на поверхню.
Свіжість сирих яєць у магазині перевірити практично неможливо. Важливо відстежувати цілісність шкаралупи.
Крізь тріщини можуть потрапити бактерії, які зіпсують яйце. Після чого воно стане непридатним для споживання.
Як перевірити варене яйце на свіжість
Якщо яйце вже зварилося, перевірити його можна очищаючи:
- Гарне, молоде важко чиститись. Шкаралупа дуже щільно прилягає до оболонки і при очищенні разом відходить частина звареного білка.
- Якщо воно не найсвіжіше, то чиститиметься дуже легко. Вона буквально сама відходить від білка разом із оболонкою.
- Якщо яйце вже протухле, то при чищенні відразу виникне різкий неприємний запах, Сплутати який неможливо.
Важливо! Свіже варене яйце важко чиститись. А який уже зберігався якийсь час, чиститись легко. Яйце, яке зіпсувалося, після чищення має різкий неприємний запах.
Покупці в магазинах намагаються брати курячі яйця першої категорії або добірні, тому що вони більші. З погляду їхньої користі це не зовсім правильно.
Адже найбільші несуть старі кури, які вже виживають себе. Молодняк несе яєць більше і частіше, але вони помітно дрібніші.
Яйця молодих курей корисніші: у них більше кальцію, магнію, білка та інших корисних мікроелементів.
У той час як великі яйця старих несучок містять у собі більше холестерину, який є головною причиною при захворюваннях серця та судин, а також веде до ожиріння.
Яйця невеликих розмірів другої та третьої категорії коштують значно дешевше.
Вибираючи яйця в магазині, зверніть увагу:
- Поверхня шкаралупи має бути гладкою і без тріщин.
- Вибирайте яйця молодих курей – вони корисніші.
- Прийшовши додому, скористайтеся склянкою з водою, щоб визначити їхню свіжість.
Як перевірити свіжість перепелиних та інших яєць?
Гусячі, качині, перепелині, курячі яйця мають обмежені терміни зберігання, які багато в чому залежать від температурного режиму.
Перевірити свіжість перепелиних яєць можна і за допомогою води. А також, розглядаючи поверхню шкаралупи – вона повинна бути рівною, гладкою, без вад і тріщин.
Свіжість яєць повністю залежить від термінів зберігання, яких необхідно дотримуватись. Якщо вони зберігалися в магазинах надто довго, їх продають за низькою ціною.
Вони можуть бути не тухлими чи зіпсованими, але вони вже однозначно мають зовсім іншу структуру.
Процеси, що відбуваються в яйці, не зупиняються, а лише сповільнюються, коли їх поміщають у холод.
| Різновид | Температура зберігання | Термін зберігання |
| Курячі сирі | Кімнатна температура | В холодильнику |
| До 14 днів | 30 діб | |
| Куряче відварене | Кімнатна температура | В холодильнику |
| Доба | До 5 днів | |
| Страусині | Кімнатна температура | В холодильнику |
| 5 діб | 17 діб | |
| Гусячі | Кімнатна температура | В холодильнику |
| 10 діб | 15 діб | |
| Перепелині | Кімнатна температура | В холодильнику |
| До трьох тижнів | До 60 днів | |
| Качині | Кімнатна температура | В холодильнику |
| 7 діб | Два-три тижні | |
| Індичачі | Кімнатна температура | В холодильнику |
| 5 діб | До двох тижнів |
Яйця водоплавних птахів рідко використовують у їжу. Найчастіше їх залишають для відтворення чисельності.
Термін придатності визначається умовами зберігання продукту. Чим прохолодніше і насиченіше вологе середовище – тим довше яйця зберігають свіжість.
Зверху обов'язково накрити вологою серветкою або щільно закрити кришкою. Розкриті яйця швидко висихають. Жовток у такому вигляді може зберігатись у холодильнику один-два дні. Білок – до чотирьох-п'яти діб.
Перевіряємо овоскопом якість яєць
Овоскоп – прилад, яким користувалися з найдавніших часів, і використовують до сьогоднішнього дня для перевірки якості яєць. Цей простий пристрій є ліхтарем з спрямованим пучком світла.
Перевірити яйця овоскопом можна і вдома. Його нескладно виготовити в домашніх умовах:
- Для цього буде потрібний звичайний ліхтарик або лампа.
- Помістити ліхтарик у непроникну світлом коробку так, щоб світло виходило зверху.
- У верхній частині коробки необхідно зробити отвір, який буде меншим за розміри яйця.
- На цей отвір покласти саме яйце та уважно його розглянути.
Хороше якісне молоде яйце має гладку поверхню та рівний колір без плям та вад. Усередині яйця, у якого були порушені умови зберігання, іноді можна навіть побачити, як зароджується курча.
Це помітно по кров'янистих згустках усередині шкаралупи та специфічних контурів. Тухле яйце при просвічуванні овоскопом матиме неприємний каламутний відтінок.
Важливо! Щоб яйця довше залишалися свіжими, їх потрібно мити перед зберіганням, ніж порушити захисний шар шкаралупи.
Корисне відео
Який добре живить та вгамовує почуття голоду завдяки високій калорійності. Це справжній подарунок природи, адже одне з'їдене яйце сприяє надходженню в організм білка, кальцію, заліза, вітамінів групи А, Е, В та інших мікроелементів.
Іноді яйця довго зберігаються в холодильнику і господині важко згадати, як давно вони там лежать. Перш ніж використовувати їх для приготування тих чи інших страв, потрібно перевірити придатність кожної з них, щоб убезпечити себе та домашніх від харчового отруєння.
Як визначити свіжість яєць будинку
Ми не розглядатимемо складні експерименти визначення свіжості, пов'язані з використанням ультрафіолету, вимірюванням температури тощо. Адже перевірити в домашніх умовах придатність продукту можна за допомогою простих способів.
Як дізнатися яйце тухле чи ні на воді
Це найпопулярніший метод . Якщо яєчко свіже, воно відразу потоне у воді і далі лежатиме на дні. Якщо ж воно піднімається тупим кінцем нагору, а гострий при цьому лежатиме у воді, то швидше за все яйцю вже тиждень з невеликим. Якщо яєчко вільно плаває у воді, то йому не менше двох тижнів. А якщо воно спливає подібно до рибальського поплавця, то його краще викинути, оскільки його свіжість встановити складніше, але одне можна сказати точно – йому більше місяця.
Замість звичайної води можна використовувати сольовий розчин. Для його приготування розчиняють одну неповну столову ложку в 500 мл води, хоча концентрація тут вже не така важлива, оскільки «старий» продукт спливе навіть у чистій воді.
Це зумовлено тим, що під шкаралупою розташовується оболонка, що складається з двох шарів, яка вільно пропускає в односторонньому порядку повітря, світло та вологу. Оболонка в тупій частині яєчка поділяється, утворюючи порожню повітряну частину (ляк). Вона має величезне значення для ембріона, адже через неї здійснюється обмін газів між організмом та зовнішнім середовищем. Чим більше «живе» продукт, тим більший розмір ляка.
При цьому шкаралупка пропускає крізь себе не тільки природну суміш газів. Через неї вільно проникають бактерії, у тому числі й ті, що викликають процеси гниття. До того, як курка знесе яйце, воно вважається стерильним. Але як тільки воно народжується, його вміст стає вразливим для мікроорганізмів. При попаданні всередину гнильних бактерій починають виділятися гази та неприємний «аромат». Специфічний запах тухлого продукту – це запах сірчистого водню – газу, який накопичується через гниття білка. Гази, що накопичуються в зіпсованому продукті, мають меншу щільність, тому у воді таке яйце неодмінно спливає.
Перевірка на свіжість за допомогою світла
Вміст можна розглянути через джерело світла потужністю щонайменше 100 Вт. Свіжість продукту визначається шляхом виявлення ляка, як уже було сказано вище, ляка – це повітряний шар між тонкою яєчною плівкою і шкаралупою. Розташовується вона у тупому кінці продукту. Якщо продукт свіжий, то ляка відсутня, вона з'являється через деякий час внаслідок випаровування вологи та ущільнення вмісту під шкаралупою.
У дієтичному продукті пуга не повинна перевищувати 4 мм, у столовому – 8-9 мм. Дієтичний білковий продукт повинен мати рівномірний та щільний жовток. При просвічуванні яєчка жовток повинен розміщуватися в центрі. У столовому яйці можливе незначне зміщення, але якщо жовток прибило до шкаралупи, то один висновок – воно вже не свіже. Видимість ембріона у будь-якій категорії виключається.
Іноді при перегляді продукту на світлі можна побачити незначні кров'яні включення, вони допустимі навіть у свіжих продуктів, але за однієї умови вони повинні бути маленькими і точковими. Якщо крапельки крові мають вигляд кільця, такий продукт слід викинути, оскільки навіть обробка теплом не зробить таке яєчко придатним до вживання.
Якщо білок має рожевий колір, а жовток – оранжево-червоний, це свідчить про те, що кров потрапила в ході його утворення. Присутність темних цяток говорить про те, що під шкаралупою почали розмножуватися мікроби.
Зовнішні ознаки зіпсованого яйця
- Уважно придивіться до поверхні шкаралупи. У свіжих продуктів вона буде матовою або трохи шорсткою. Старі яйця мають гладку і блискучу з синюваним відливом шкаралупу.
- Наступний крок - беремо продукт в руку і трохи стискаємо його, так щоб можна було відчути незначні вібрації всередині, після чого струшуємо. Свіжий продукт завжди повний усередині, отже, струс не дасть відчути будь-яких змін.
- Якщо ж при струшуванні, ви відчуваєте, ніби всередині яйця щось бовтається і переливається, значить ви тримаєте в руці «балакун», який непридатний для використання. Однак такий спосіб не дає 100% гарантії свіжості яйця, він лише дозволяє відсіяти «балакуни».
Як визначити по жовтку та білку
Якщо ви придбали яйця в магазині, але прийшовши додому запідозрили їхню непридатність, то розбийте одне на тарілку. Свіже яєчко повинне мати пишний і об'ємний білок, що більше нагадує желе, з розташованим нагорі менш щільним шаром. Якщо шари білка майже невиразні, а жовток плоский, то це яйце вже не може похвалитися своєю свіжістю, проте воно придатне для їжі.
Що буде, якщо з'їсти зіпсоване куряче яйце
Вживання продуктів сумнівної якості завжди може призвести до непередбачуваних і малорайдужних наслідків. Все залежить від організму, його стійкості та ступеня зіпсованості продукту. Наприклад, в одних зіпсоване куряче яйце викликає легкий розлад шлунка, а в інших спровокувати важку форму отруєння. Чи врятують медики людини, яка вирішила з'їсти непридатний продукт або жертва отруєння запрацює довічний розлад ШКТ – точної відповіді тут немає.
Відео: як перевірити свіжість яєць у домашніх умовах
Яйця використовують для приготування безлічі страв та закусок. Але, на жаль, вони, як і будь-які інші продукти, згодом псуються. Свіжість курячого продукту можна перевірити за допомогою кількох методів. Деякі ми вже розібрали з вами у цій статті. А для закріплення матеріалу пропонуємо подивитися невелике відео про те, як не зіпсувати страви тухлим продуктом.
Будь-якій господині хотілося б купувати виключно свіжі яйця, оскільки вони мають кращі смакові та кулінарні властивості. У той же час зіпсовані яйця можуть не лише завадити приготувати заплановану страву, але й завдати шкоди здоров'ю. Як дізнатися, чи свіже яйце, до того як зіпсований продукт нашкодить організму? Якщо у вашому арсеналі не залежав овоскоп, який дозволяє просвітити яйце на предмет найдрібніших дефектів, доведеться використовувати підручні засоби. Отже, як перевірити свіжість яєць у магазині?
- На вигляд. Свіже яйце має матову шорстку шкаралупу без вад, а лежаче яйце відрізняється глянсовою поверхнею.
- На слух. Потрясіть яйце біля вуха: свіже яйце не видаватиме жодних звуків, тоді як у надрах старого яйця буде чути булькання.
- На смак. Є досить екзотичний спосіб перевірити свіжість яйця – виміряти його температуру язиком. Якщо по черзі торкнуться гострого і тупого кінця яйця, ви відчуєте, що в тупого кінця температура вища - це означає, що яйце свіже. Якщо на обох кінцях температура однакова, значить, це старе яйце. Однак не рекомендується застосовувати цей спосіб прямо в магазині, як мінімум, вас можуть прийняти за божевільного, а як максимум - підхопіть якусь хворобу.
- Якщо яйце свіже, воно опуститься на дно і ляже горизонтально.
- Якщо яйця від тижня до двох, його тупий кінець піднімається вгору під нахилом 45 градусів.
- Якщо яйце стоїть вертикально - це означає, що йому більше двох тижнів, і вживати його бажано лише як додатковий інгредієнт.
- Якщо ж тупий кінець яйця опинився над поверхнею, це погане яйце, покладіть його на місце і більше не чіпайте. Йому більше місяця, і вживати такий продукт категорично не рекомендується.
Ще один спосіб перевірити свіжість курячих яєць – просвітити їх. У свіжому яйці добре проглядаються всі начинки, тоді як у старому видно плями, а тухле взагалі не проглядається.
Початкова перевірка принесла плоди і тепер ми розбиваємо сире яйце. Бачите, у свіжого яйця є два рівні білка: густий у жовтка і більш рідкий навколо густого. Це свіже яйце. Якщо ж білок повністю водянистий, а навколо жовтка немає ледь помітної плівочки, це старе яйце.
Якщо ж у вас немає можливості перевірити свіжість яєць самостійно, доведеться довіритись виробнику. Яйця поділяються на дві категорії: дієтичні та столові. Дієтичні яйця завжди відмічені червоним штампом із зазначенням дати виготовлення та сортом. Дієтичним яйце вважається тоді, коли було виготовлено не більше семи днів тому з моменту покупки, далі яйця переходять у категорію "їдальні".
На столові яйця ставиться синій штамп із зазначенням категорії без дати виготовлення. Позначення «О», «1», «2» означають відповідно «добірні» (найбільші), «1 категорії» (трохи менше) та «2 категорії» (найменші). Столові яйця можна зберігати до 30 діб у холодильнику, а ідеальною температурою для яєць є +5+8 градусів.
- Не рекомендується зберігати яйця поряд з продуктами, що сильно пахнуть: яєчна шкаралупа здатна вбирати запахи.
- Перед вживанням треба ретельно помити яйця, особливо, якщо на шкаралупі є залишки посліду, пір'я або кров.
- Зберігати яйця краще гострим кінцем донизу.
Статті на тему
