Чим шкідливий та корисний свинячий жир. Нутряне сало від кашлю: рецепти для внутрішнього та зовнішнього застосування дітям
Різні думки існують про свинячий жир: одні стверджують, що він корисний, інші, навпаки, всіляко відпльовуються від нього.
Шкода свинячого жиру
Дослідження гідролізу свинячого жиру та ступеня засвоюваності його людським організмом показали, що утилізація свинячого жиру надає труднощі організму. Свинячий жиргідролізу не піддається і в жировій тканині людини депонується як свинячий жир. Організм людини для переробки свинячого жиру починає використовувати глюкозу, яка призначалася для діяльності головного мозку, що призводить до відчуття хронічного голоду.
Таким чином, виходить замкнута ситуація, коли жиру є достатні запаси, але людина весь час щось жує, насичення при цьому не відчуваючи.
Небезпека для людського здоров'я може настати при отруєнні свинячого м'яса мікотоксинами – продуктами життєдіяльності та розпаду грибків.
Мікотоксини викликають канцерогенну, мутогенну, імунопригнічуючу, цитотоксицеську дію.
Особливо небезпечна у свинині грибкова отрута охратоксин. Після вибою свині він концентрується якраз у жировій тканині, а також у м'язах, печінці, нирках та крові.
Користь свинячого жиру
Свинячий жир відрізняється від рослинних та вершкових масел нижчою теплопровідністю, а також наявністю в ньому інших органічних речовин, які обмежують застосування свинячого жиру в дієтичному харчуванні.
Однак свинячий жир відноситься до харчових тваринних жирів і є найбільш поширеним із них.
Свинячий жир містить до 0,15 мг вітаміну А та провітаміну А, лінолеву кислоту, необхідну організму. А кількість холестерину в ньому не велика – від 50 до 80 мг.
Широко використовується для зовнішнього використання (як основа мазей) та внутрішньо, для лікувальних цілей.
Свинячий жир застосовують для лікування простудних захворювань, пневмонії, бронхіту, дерматитів, екзем, виразок, при виснаженні організму, опіках, болю у вухах та ін.
Властивості свинячого жиру
Свинячий жир є сумішшю тригліцеридів кислот – стеаринової, пальмітинової, лінолевої та олеїнової. Практично біла маса, що нічим не пахне.
Арахидонова кислота, що міститься в свинячому жирі, відноситься до ненасичених жирних кислот і є складовою ферменту серцевого м'яза. Вона ж входить до складу всіх клітинних мембран організму і безпосередньо бере участь у освіті багатьох гормонів та в обміні холестерину.
Незамінних жирних кислот у свинячому жирі набагато більше, ніж у багатьох твердих жирах, та у вершковому маслі.
У п'ять разів вища біологічна активність свинячого жиру, ніж яловичого жиру або того ж масла.
Якщо при нагріванні рослинних олій, баранячого та яловичого жиру, якість їх погіршується, то якість свинячого жиру при нагріванні не змінюється.
На свинячому жирі готуються лікувальні мазі, які не мають дратівливої дії на шкіру, добре їй всмоктуються і легко змиваються мильною водою.
Легко поєднується свинячий жир і з іншими жирами, смолами, восками та жирними кислотами.
Твердий свинячий жир для виготовлення мазей з окислювачами не придатний, оскільки він сам здатний до окислення. Він добре реагує із лужними речовинами, цинком, вісмутом, міддю, солями важких металів – так утворюються мила.
Свинячий жир, під впливом тепла, світла та повітря набуває неприємного різкого запаху – прогоркає. Прогірклий свинячий жир має кислу реакцію і дратівливі властивості.
Якісний жир має бути прозорий або злегка бурштинового кольору в рідкому стані. У замороженому стані – білого кольору та без опадів.
Зберігати свинячий жир можна у холодильнику до 18 місяців.
Застосування свинячого жиру
При суглобових болях - на ніч змащувати суглоби свинячим жиром, накласти поверх щільний папір для компресів, обернути теплим шарфом і так тримати всю ніч.
Якщо порушилася рухливість суглоба після травми - змішати 100 г свинячого жиру з однією столовою ложкою солі і втирати отриману суміш в ділянку суглоба, після чого нагору накласти пов'язку, що зігріває.
Рецепт від опіків - півлітра свинячого жиру потрібно розтопити і до чорноти просмажити в ньому одну цибулину, трохи остудити. Потовкти до порошкоподібного стану 5 таблеток аспірину (ацетилсаліцилової кислоти), розмішати разом з жиром. Весь час змащувати цією маззю поверхню опіку, не даючи їй висохнути, змащувати знову і знову. Пов'язку накладати не потрібно. Аспірин знижує внутрішній жар і вбиває мікроби, а свинячий жир не дає можливості утворюватися шрамам і рубцям - якщо постійно змащувати опік, просто через два тижні з'явиться нова шкіра, без всяких шрамів і рубців. Заради цього варто зазнати тимчасових незручностей – адже змащувати рану потрібно щогодини. Приготовлену мазь потрібно зберігати у прохолодному місці.
Мокнучу екзему потрібно змащувати сумішшю з 2 столових ложок свинячого жиру, 2 курячих білків, 100 грам пасльону і одним літром соку з трави чистотіл. Свіжоприготовлену суміш потрібно ретельно перемішати і дати наполягати протягом 2-3 днів, після чого змащувати її хворі місця.
Як приготувати свинячий жир?
Варіант 1
Дрібно нарізати жирову тканину, витоплювати на слабкому вогні, поки жир стане прозорим на вигляд. Потім через друшляк злити в іншу каструлю, до смаку посолити, нарізати цибулю і варити до пожовтіння цибулі. Процідити через подвійну марлю в емальований посуд, остудити до кімнатної температури і поставити на мороз.
Варіант 2
Подрібнене свиняче сало витоплюється в каструлі, помішуючи, щоб воно не пристало на дно і не підсмажилося. Процідити через сито або дрібний друшляк. Відстояти у теплому місці, поки шкварки осядуть на дно. Процідити вже біле сало ще раз через подвійну марлю в банки. Шкварки, які залишилися, потрібно посолити та покласти в банки. Вони знадобляться як добавка до м'яса для голубців або котлет.
Протипоказання до вживання свинячого жиру
Внутрішній прийом свинячого жиру протипоказаний при холециститі, гепатиті, панкреатиті, атеросклерозі та дуоденіті.
Лілія Юрканіс
для жіночого журналу сайт
При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове
У зв'язку з тим, що діти мають слабший імунітет, ніж дорослі, вони частіше страждають від кашлю. Це захворювання часом з'являється раптово, причому з різних причин - починаючи від застуди і закінчуючи вірусними інфекціями.
Серед безлічі нерідних засобів для лікування кашлю почесне місце займає нутряний жир, який чудово справляється з недугою.
Вплив нутряного жиру на організм
Більшість запитують – а що таке нутряний жир? Насправді це звичайне сало, яке отримує своє застосування у різних сферах – починаючи від миловаріння та закінчуючи лікуванням кашлю, як у нашому випадку.
Найчастіше під цією назвою мають на увазі свиняче сало, оскільки воно найпоширеніше.
Нутряне сало відрізняється від звичайного тим, що воно не витягується з підшкірного прошарку, а видобувається зсередини тваринного організму.
Найчастіше воно відкріплюється від внутрішніх органів свиней. Таке сало має білуватий відтінок і легко кришиться на відміну від підшкірного.
Нутряний жир має лікувальну властивість. Для того, щоб перетворити його на ліки, достатньо розтопити субстанцію, після чого її можна використовувати для лікування. Залишки можна сховати в банку, поставивши її в холодильник, а в разі потреби заново розтопити.
Користь та шкода кошти
Сам по собі свинячий жир безпечний і не може нашкодити організму дитини. Користь від нього величезна. В першу чергу він має ефект, що розігріває, завдяки якому можна вилікувати кашель в короткі терміни.
Для цього нутряний жир розігрівають, а потім натирають їм спину та груди, після чого надягають теплу сорочку. Позитивний вплив цей засіб робить і на суглоби, які можна натирати при болях.
Рецепти з приготування
Існує безліч рецептів з використання нутряного жиру. Не можна сказати, які з них кращі, а які гірші. Використовуйте ті, які видаються найбільш дієвими.
Рецепт №1
Для того щоб розігріти груди та спину, тим самим вилікувавши кашель, можна змішати свинячий нутряний жир з медом у пропорції 5050. Після цього візьміть отриману мазь і втирайте в груди та спину. Потім обмотайте тіло хворого на поліетиленову плівку – це посилить ефект від мазі. Зверху надягніть теплий одяг – можна просто обмотати тулуб чимось теплим. Для цього рецепту найкраще підійде козяче сало.
Рецепт №2
Візьміть свинячий нутряний жир і розігрійте його в духовці або на дуже повільному вогні, після чого злийте в баночку. Згодом розігрійте отриману субстанцію, додайте одну десертну ложку на склянку молока та випивайте. Такий засіб проникне в організм і розігріватиме легкі зсередини, що підвищує ефективність засобу. Рекомендується для застосування гарячим.
Рецепт №3
За аналогією з першим рецептом можна втирати в шию гусячий жир, але приготувати його трохи інакше. Для цього дрібно наріжте цибулину, після чого змішайте з гусячим салом у пропорції 5050 і втирайте в груди та шию. Після цього обмотайте оброблені ділянки шкіри целофаном, а зверху вкрийте чимось теплим.
Рецепт №4
При бронхіті можна використовувати кабанье сало, яке також розігрівається, після чого їм натирають спину, принагідно роблячи масаж в ділянці легенів. Після проведення цієї процедури на спину укладають гарячий компрес.
Для цього добре підходить розігріта картопля в пакеті або грілка з гарячою водою. Такий алгоритм потрібно робити двічі на день. Курс подібного лікування – щонайменше тиждень і до повного одужання. Навіть якщо бронхіт пройшов, все одно з профілактичною метою слід проводити цю процедуру ще кілька днів поспіль.
Але врахуйте, що перед тим, як лікувати дитину від бронхіту подібним чином, спершу проконсультуйтеся з лікарем. Можливо, таке лікування буде ефективнішим, якщо поєднувати його з використанням медичних препаратів.
Рецепт №5
Для маленьких дітей можна зробити спеціальну суміш, яку потім можна розтоплювати у молоці.
Для цього змішайте такі інгредієнти:
- 200 г свинячого нутряного сала;
- 100 грам вершкового масла;
- 200 г меду;
- 2 столові ложки какао.
Перемішайте отриману суміш, після чого можете сміливо ставити її в холодильник – своїх властивостей вона не втратить. Давайте її дитині раз на день, додаючи одну чайну ложку в склянку гарячого молока.
Не варто вживати свинячий нутряний жир дуже часто. Одного вживання в день по одній чайній ложці для дитини цілком достатньо. Для дорослого – дві десертні ложки на день – вранці та ввечері допоможуть швидко позбутися кашлю.
Не бійтеся змішувати свинячий жир з іншими компонентами, такими як олія, какао, мед, горіхи та інше. Адже це простий аналог рослинної олії, просто ефективніший для лікування. Його плюс у тому, що він набагато довше зберігає тепло і триваліший час затримується на стінках стравоходу, обігріваючи внутрішні органи набагато довше, ніж це роблять звичайні сиропи або різні гарячі відвари.
При вживанні сала внутрішньо у вигляді якогось розчину пийте його повільними ковтками, щоб розтягнути ефект дії.
Також можна використовувати свинячий нутряний жир всередину, паралельно втираючи його зовні, наприклад, вечорами. Це значно посилить ефект, а значить, і одужає ваша дитина набагато швидше.
Результати використання
Як правило, після початку використання нутряного сала для лікування дітей вже за кілька днів відчуваються результати.
Якщо кашель був сухим, він стає мокрим, починає відхаркуватись слиз. Це вірні ознаки того, що дитина стала одужувати.
Якщо ж у дитини був мокрий кашель, то застуда починає поступово сходити нанівець. Вранці перестає відчуватися першіння в горлі, що також є важливою ознакою.
Після того, як кашель у малюка практично припинився, необхідно як профілактику продовжувати давати йому свинячий жир протягом декількох днів. Таким чином ви убезпечите його від повторного захворювання.
Адже найпоширеніший сценарій – це повторне захворювання, коли дитину не долікували. Таким чином, кашель може перерости у хронічний.
Нутряний жир відмінно підходить для лікування дітей від кашлю з багатьох причин. Його легко придбати, він не має протипоказань і не зможе нашкодити здоров'ю вашого малюка. Коштує відносно недорого, порівняно з іншими ліками. На його основі можна приготувати сироп, який не містить цукру. А це дуже добре для дітей, які мають проблеми із підшлунковою залозою. Також ви можете приготувати сало на свій смак так, щоб ваша дитина вживала його із задоволенням.
Однак краще не допускати захворювання вашої дитини, а тим більше розвитку у неї кашлю.
Для цього одягайте малюка за погодою, стежте, щоб він їв фрукти та овочі, що містять корисні для імунітету вітаміни, а також частіше дихав свіжим повітрям - це зводить до мінімуму можливість підхопити якесь вірусне захворювання.
Свинячий жир- Це речовина густої консистенції світло-жовтого кольору, яка в більшості випадків не має запаху. Аромат та колір залежать від виду жиру. Він буває нутряний, має яскраво виражений запах, або підшкірний.
Цей продукт використовують для розтоплення. Речовину, що вийшла, в народі називають смалець або лярд. Традиційно його додають у страви сільської кухні різних народів. Він є жиром, який витоплюють на повільному вогні з нутряного або підшкірного сала. Так як нутряний жир має специфічний аромат, його рекомендують витоплювати окремо, не змішуючи з іншими видами жиру.
На сьогоднішній день харчовою промисловістю виробляється чотири сорти свинячого жиру:
- Екстра – світло-жовтого кольору, без запаху, із солодкуватим смаком. При нагріванні перетворюється на прозору рідину, а при температурі 10-14 градусів має кремоподібну консистенцію.
- Вищий – схожий на сорт екстра за всіма критеріями, окрім запаху. Даному сорту властивий слабовиражений аромат.
- Перший сорт – виготовляється з внутрішнього та інших видів сала. Йому властива щільна консистенція та каламутний колір. При приготуванні страви з додаванням жиру даного сорту воно набуває яскраво вираженого запаху смаженого сала.
- Другий сорт – виробляється так само, як і перший. Відмінною особливістю є нижча якість сала.
У кулінарії дуже поширене використання всіх сортів цього жиру.
Існує ще один різновид жиру свині – жир-сирець. Він являє собою жирову тканину, отриману в процесі оброблення туші свині та обробки її нутрощів. Велике поширення набув у виробництві тварин топлених жирів.
Зовні розтоплений свинячий жир переважно прозорий, зі світло-жовтим відтінком.Якщо ж цей продукт помістити в морозильну камеру, то він отримає однорідну структуру білого кольору. У прохолодному темному місці може зберігатися протягом року.
Склад свинячого жиру унікальний, оскільки до нього входять насичені та ненасичені жирні кислоти, що зберігають всю користь і після теплової обробки продукту. Це такі кислоти:
- лінолієва;
- стеарнова;
- пальмінтова;
- олеїнова.
Свинячий жир дуже поширений у різних сферах людської діяльності та має безліч корисних властивостей, про які ми поговоримо нижче.
Корисні властивості та протипоказання
Корисні властивості свинячого жиру досить різноманітні. Цей продукт є жиром тваринного походження, користь якого досить велика для людського організму.
Смалець за більшістю показників і лікувальних властивостей перевершує інші жири тваринного походження.Йому властива величезна активність корисних компонентів, яка у багато разів більша за звичайну олію і навіть яловичого жиру. У складі жиру свині присутні необхідні організму жирні кислоти у високій концентрації. Незважаючи на твердження багатьох лікарів про те, що в жирі міститься величезна кількість холестерину, свинячий жир є винятком. Він містить холестерин, але не в такій великій кількості, як в інших жирах.
Засвоюється даний вид жиру в організмі набагато краще, ніж яловичий або баранячий.У ньому практично немає вуглеводів та білків.
Свинячий жир надає багато енергії та сил. Він багатий на вітаміни різних груп. Багато вчених, провівши дослідження, дійшли висновку, що склад свинячого жиру настільки різноманітний і багатий на корисні компоненти, що при його помірному вживанні можна наповнити організм усіма життєво необхідними складовими.
Арахидонова кислота, що входить до складу жиру, є важливим елементом, необхідним для нормальної роботи серця. Відносять її до ненасичених жирних кислот. Вона нормалізує обмін холестерину та сприяє утворенню деяких гормонів. Арахидонова кислота має здатність посилювати мозкову діяльність та нормалізує роботу мозку.
У фармакологічній промисловості свинячий жир займає значне місце. Його додають під час створення мазі, якою лікують захворювання суглобів. Такий лікувальний засіб дуже легко вбирається у шкіру та не викликає алергічних реакцій чи подразнень. Позбутися залишків цієї мазі на шкірі можна за допомогою звичайного мила та води. Свинячий жир має здатність легко поєднуватися з різними добавками. Властивість даного жиру і здатність окислення, тому використовувати його для приготування мазі з різними окислювачами не рекомендують.
Смальцю, виготовленому зі свинячого жиру, властиві такі властивості:
- активізує жировий обмін;
- сприяє швидкому засвоєнню білка;
- захищає печінку;
- мінімізує ризик розвитку атеросклерозу;
- нормалізує роботу серця;
- зменшує ризик утворення тромбів;
- сприяє утворенню гормонів;
- зменшує больові відчуття;
- усуває запальні процеси в органах дихання;
- підвищує імунітет;
- виводить шлаки та токсини з організму;
- наповнює силами;
- піднімає настрій.
Лікарі рекомендують вживати цей жир людям, які страждають на анорексію, а також мають хвороби органів дихання та шкірні захворювання. Він благотворно впливає на процес кровотворення, стан шкіри та м'язової тканини. Регулярне помірне використання свинячого жиру матиме омолоджуючий ефект і зменшить ризик появи ракових клітин. Із застосуванням даного жиру лікують геморой, прикладають компреси до хворих на суглоби.
При цьому свинячий жир також має шкідливі властивості. Надмірне використання у раціоні даного жиру сприяє розвитку ожиріння, оскільки відбувається збій обміну речовин. Вченими цей процес пояснюється тим, що для розщеплення даного жиру організм використовує глюкозу, яка посилює мозкову діяльність. Людина постійно відчуває голод, незважаючи на великі жирові запаси. Свинячий жир має дуже велику калорійність, і вживати його потрібно з обережністю.
Шкода організму можуть принести присутні в жирі мікотоксини, що виникають у процесі життя та розмноження грибків.Ці складові можуть викликати харчове отруєння та нашкодити здоров'ю загалом. При вибої свині в її організмі виділяється дуже шкідлива і небезпечна грибкова отрута, яка становить серйозну небезпеку для здоров'я людей.
Протипоказано використання даного жиру людям, які мають такі захворювання:
- атеросклероз;
- гепатит;
- дуоденіт;
- ожиріння;
- панкреатит;
- холецистит.
Свинячий жир не слід вживати людям, які мають індивідуальну непереносимість, про наявність якої ви можете дізнатися у свого лікаря. Урізноманітнити раціон свинячим жиром можна, але потрібно у всьому знати міру і не зловживати.
Застосування
Застосування свинячого жиру здобуло велику популярність у народній медицині, косметології та кулінарії. Використовуючи його, готують різноманітні мазі, суміші, мило, напої, страви.Існує багато інших способів використання цього продукту. Про них ми розповімо нижче.
У народній медицині
У народній медицині використовують свинячий жир переважно зовнішньо і лікують з його допомогою різні застудні захворювання, хвороби дихальних шляхів у дорослих та дітей. Цей продукт рідко використовують у складі ліків, переважно лише у народній медицині. При лікуванні дитини народним засобом потрібно врахувати всі нюанси та переглянути інгредієнти. У складі багатьох рецептів присутній спирт чи горілка, лікувати дітей такими ліками не слід.Нижче запропоновано вашій увазі кілька рецептів приготування в домашніх умовах лікарських засобів, де основний інгредієнт – свинячий жир.
|
Назва хвороби |
Спосіб приготування та лікування |
|
Від застуди та кашлю |
Щоб вилікувати застудні захворювання або кашель за допомогою цього жиру, використовують розтирання. Для її приготування потрібно витопити за допомогою водяної лазні половину склянки жиру, дати охолонути до 35 градусів і додати до нього 3-4 краплі ялиці. Добре перемішати всі інгредієнти і нанести суміш у теплому вигляді на груди, горло і ноги. Цим способом можна лікувати і дітей та дорослих.Також від кашлю використовують поєднання таких інгредієнтів, як алое, мед та витоплений жир. |
|
Від температури |
|
|
При нежиті |
Невеликий шматок засоленого сала необхідно підігріти на сковороді одну хвилину. Потім загортаємо жир у бинт, прикладаємо до носа, на пазухи, і тримаємо шматочок, доки не охолоне. Цю процедуру найкраще виконувати перед сном. |
|
При болі у вухах |
Для того щоб позбавитися болю у вухах, потрібно витопити сало, використовуючи водяну баню, після змочуємо в жирі тампон і прогріваємо вухо. Біль піде швидше, якщо ви перев'яжете вухо вовняною хусткою. |
|
При туберкульозі |
Щоб приготувати ліки, змішуємо одну чарку топленого сала, півсклянки відвару липових квіток та півсклянки меду. Для лікування туберкульозу застосовують приготовану суміш внутрішньо по одній столовій ложці щодня. |
|
Для профілактики простудних захворювань |
З метою профілактики застуди народні лікарі використовують смалець та шипшину. Потрібно залити щіпку плодів шипшини склянкою окропу і наполягати одну годину. Потім додаємо до шипшини 20 грамів топленого смальцю та 20 грамів меду. Вживати відвар рекомендують гарячим, тому він принесе найбільшу користь організму. |
|
При бронхіті |
Відмінними народними ліками від бронхіту послужить свиняча сітка. Для цього потрібно подрібнити сало та за допомогою водяної лазні витопити жир. Потрібно вживати з медом та молоком у теплому вигляді всередину та розтирати жиром на ніч груди. Тривалість такого лікування варіюється від одного до двох тижнів. |
|
Від алергії |
Чудовим засобом для позбавлення від цієї недуги послужить крем. Для його приготування потрібно змішати нутряний свинячий жир та березовий дьоготь (у співвідношенні 1:1). Перед лікуванням потрібно провести пробу. Для цього намазуємо суміш на невелику ділянку шкіри на п'ять хвилин. Потім змиваємо. Якщо на шкірі не з'явилося ніяких почервонінь, значить цей спосіб лікування алергії вам підходить. Змочуємо в розчині рушник і прикладаємо на десять хвилин до ділянок шкіри, на яких виражена алергія. Потім змиваємо. Повторювати таку процедуру рекомендується двічі на день.Лікування триває чотири дні. |
У народній медицині існує велика кількість різноманітних рецептів приготування ліків із використанням жиру свині. Кожен може вибрати потрібний для себе варіант.
У косметології
У косметології застосування свинячого жиру не дуже популярне. В основному його додають до складу масок та мазей, з його допомогою варять мило.
Дуже важливою особливістю внутрішнього свинячого жиру є те, що він не втрачає цінних речовин при будь-якій обробці. Також він має здатність швидко вбиратися у шкіру, оскільки його склад дуже схожий на людський.
Використання мазі зі свинячим жиром не забиває пори, шкіра дихає, і крем легко змивається за допомогою звичайного мила. Мазі допомагають усунути лущення шкіри, живлять її корисними речовинами. В основному жир використовують для приготування крему, який ідеально підійде для шкіри взимку, коли вона найбільше вразлива і їй як ніколи необхідне додаткове харчування та зволоження.
Свинячий жир є у складі деяких ліків, а якщо точніше, мазях. Придбати таку мазь можна в аптеці. Але необов'язково шукати при покупці у складі крему або маски свинячий жир, можна їх самостійно приготувати вдома.Для приготування маски, яка носить ім'я відомої цариці Клеопатри, потрібно подрібнити три бутони троянд, додати до них 30 г розтопленого свинячого жиру, 20 г меду і добре перемішати всі інгредієнти. Приготовлену маску рекомендують наносити на шкіру обличчя на півгодини, потім змиваємо спочатку теплою водою, потім прохолодною. Застосування цієї маски надасть шкірі дивовижний відтінок і допоможе позбавити сухості.
Відмінним засобом для надання волоссю сили, блиску та наповнення його корисними компонентами послужить маска. Вона дуже проста та ефективна, але її застосування потребує багато часу.Необхідно ретельно втерти в коріння волосся розтоплений теплий свинячий жир і укутати голову спочатку целофаном (або одягнути шапочку для душу), а потім теплим рушником. Тримати цю маску на голові потрібно протягом двох годин. Після закінчення часу змиваємо маску за допомогою шампуню. Жир може не повністю змитися з волосся після одного промивання, тому процедуру, можливо, доведеться повторити.
Існує рецепт чудового бальзаму для губ, який не лише зволожить їх, а й трохи збільшить об'єм. Для приготування чудо-бальзаму необхідно 7 г меду змішати з однією чайною ложкою очищеного розтопленого свинячого жиру, остудити в холодильнику і наносити на губи при необхідності.
Щоб отримати бажаний результат від використання свинячого жиру в косметичних цілях, необхідно дотримуватись правил зберігання та уважно вибирати сало. Не варто використовувати технічний свинячий жир чи неочищений. Заготовлені маски, креми та інші засоби потрібно зберігати в ємностях з кришкою, що щільно закривається, в темному прохолодному місці (ідеальним місцем зберігання послужить холодильник). Після півтора року з моменту приготування домашнього косметичного засобу його необхідно викинути. Продукт, що зіпсувався, матиме неприємний запах і після застосування може викликати алергічну реакцію у вигляді почервоніння..
У кулінарії
У кулінарії використання свинячого жиру дуже різноманітне. Вчені провели дослідження та довели, що страви, приготовані з використанням свіжого свинячого жиру, набагато краще засвоюються організмом, ніж з олією. Це зумовлено тим, що рослинна олія при нагріванні має властивість втрачати свою цінність, чого не скажеш про свинячий жир. Використовувати, звичайно, найкраще натуральний свіжий жир. Крім того, що використання в помірній кількості даного продукту принесе користь організму, він ще й подарує величезне задоволення гастрономів. Страви, приготовані на свинячому жирі, набувають чарівних смакових якостей.
Існує безліч рецептів з використанням свинячого жиру. Він служить як добавка при приготуванні смаженої картоплі, різноманітної випічки (пісочного печива, пирогів, пишок і т. д.), заготівлі на зиму грибів, зокрема, лисичок.Свинячий жир використовують навіть у приготуванні шоколаду.
Додавати до страв свинячий жир варто з обережністю. Адже він сам по собі має велику калорійність, а, якщо його використовувати ще з якимось інгредієнтом, калорійність зросте.
Дітям вживати смалець рекомендують після двох років та у малих кількостях. Багато лікарів стверджують, що цей інгредієнт є дуже шкідливим, і категорично забороняють його вживання дітям. Інші вважають, що в помірній кількості його потрібно додавати в їжу. Кому вірити вирішуйте самі.
Як правильно розтопити свинячий жир у домашніх умовах?
Як правильно розтопити свинячий жир у домашніх умовах? За якої температури? Ці питання цікавлять багатьох любителів домашнього смальцю. Адже він не тільки зможе доповнити блюдо смаком, але й за його допомогою можна легко вилікувати різні захворювання. Потрібно дуже відповідально поставитися до покупки сала чи жиру.Придбавши старий продукт, ви отримаєте смалець з яскраво вираженим неприємним запахом і при використанні його тільки зіпсуєте смак.
Ось кілька порад використання та вибору жиру:
- Для смаження та гасіння ідеально підійде сало, що знаходиться під шкірою. В основному його купують для засолювання, але воно також добре перетоплюється у жир. Придбати його можна у м'ясному магазині чи на ринку.
- Сало з живота свині найкраще використовуватиме для смаження. Воно має прошарок жиру та м'яса.Добре робити з нього бекон.
- Жир, який витоплюють із внутрішнього сала, ідеально підходить для приготування різноманітних випічок. Їм змащують пироги для одержання гарної скоринки і готують тісто з його використанням. Цей жир акуратно зрізають зі свинячих органів, тому його називають найчистішим. Даному жиру не властивий будь-який запах.
Для витоплювання жиру використовують два основні способи:
- вологий;
- сухий.
Використовуючи перший спосіб, потрібно дрібно нарізати сало або жир, потім скласти в казанок з кришкою, що щільно закривається, додати трохи води і довести до кипіння. Після закипання зробити вогонь меншим і витоплювати жир, поки він повністю не розчиниться.
При сухому способі процес витоплювання відбувається за допомогою духовки, мультиварки або сковороди (на вашу думку). Вибраний посуд потрібно добре розігріти і покласти в нього дрібно нарізане сало або жир. У процесі витоплювання його іноді необхідно перемішувати.
Нижче запропоновано вашій увазі три способи витоплювання свинячого сала і жиру.
|
Назва |
Спосіб випалювання |
|
Витоплення сала з водою |
2 кілограми дрібно нарізаного сала (чим воно дрібніше, тим швидше розтопиться) кладемо в каструлю, вливаємо склянку води, накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Після закипання максимально зменшуємо вогонь. Сало витоплюється даним способом протягом п'яти годин. За годину його необхідно перемішувати один раз, бажано дерев'яною ложкою. Розтоплене сало необхідно процідити і перемістити в банку або ємність, що щільно закривається. Зберігати смалець рекомендується в холодильнику трохи більше 1,5 років. |
|
Випалювання в духовці |
Найпростіший спосіб витоплювання. Нарізаємо на дрібні шматочки або перекручуємо на м'ясорубці свинячий жир чи сало. Перекладаємо в чавунний казанок і поміщаємо його в розігріту до 90-120 градусів духовку. За великої кількості сала процес витоплювання відбуватиметься довго. Періодично можна обережно, щоб не обпектися свинячим жиром, діставати казанок і помішувати. Розтоплене сало чи жир відокремлюємо від шкварок і розливаємо у банки. |
|
Витоплення внутрішнього свинячого жиру |
Даний вид жиру дуже добре витоплюється, тому що він дуже м'який та шаруватий. Отже, нарізаємо один кілограм жиру на дрібні шматочки, складаємо в казанок, додаємо склянку води, ставимо на маленький вогонь і розтоплюємо жир. Процес може тривати від двох до чотирьох годин. Через годину після початку витоплювання жир обов'язково перешкодити.Розтоплений жир проціджуємо від шкварок та виливаємо в банки. |
При процесі витоплювання жиру дуже важливо дотримуватися таких рекомендацій.:
- сало або жир не можна витоплювати за невеликої температури (35-50 градусів);
- після того, як жир почне розтоплюватися, його необхідно перемішати;
- не слід розтоплювати сало або жир до утворення коричневих шкварок, вони повинні мати світлий колір, потім ви їх можете окремо досмажити і додати при приготуванні смаженої картоплі або будь-якої іншої страви;
- витоплений жир має світло-жовтий колір, після застигання – білий;
- зберігати готовий жир найкраще в скляній банці з герметичною кришкою;
- перед переливанням жиру в банки його обов'язково потрібно остудити, щоб не отримати опік і ємності, що тріснули;
- готовий смалець рекомендується зберігати у холодильнику, також його можна заморозити;
- термін зберігання витопленого свинячого жиру становить рік.
Свинячий жир є дуже популярною добавкою у приготуванні страв, а також косметичним та цілющим засобом. Його використання дуже різноманітне та корисне для здоров'я. Але вживанням даного жиру в їжу не потрібно зловживати, адже всі продукти харчування слід додавати до раціону.Тільки помірне вживання зможе не зашкодити здоров'ю та принести користь організму.
Кашель – симптом, який є у клінічній картині багатьох інфекційних патологій дихальної системи. Щоб позбутися нездужання, використовують специфічні медикаменти, фізіотерапевтичні процедури та методи нетрадиційної медицини. Останні дозволено застосовувати лише після погодження з лікарем. До найбезпечніших народних засобів відносять нутряне сало від кашлю.
Цей натуральний продукт містить велику кількість корисних речовин. Завдяки їм одужання хворого настає набагато швидше. До переваг ліків, у складі яких є тваринний жир, відносять їх доступність, високу ефективність, практично повну відсутність побічних реакцій та протипоказань. Препарати, приготовані за «бабусиними» рецептами, не викликають звикання. Ризик виникнення алергії при застосуванні ліків мінімальний.
Щоб домогтися відкашлювання, рекомендують використовувати саме нутряний жир. Він сильно відрізняється від сала за зовнішнім виглядом та місцем розташування. Нутряний жир можна знайти лише всередині організму. Зазначений інгредієнт характеризується пухкою структурою та сірувато-білим відтінком. Склад, який утворюється в результаті термічної обробки, часто використовують при приготуванні гарячих страв.
Вікових обмежень у внутрішнього жиру немає. Його дозволено включати в ліки, які застосовують для лікування у літньому віці, під час вагітності та в період лактації. Натуральний компонент використовують як у лікувальних, так і у профілактичних цілях. Щоб готова суміш зберегла всі корисні властивості, її потрібно зберігати у холодильнику.
Абсолютним лідером у цій категорії є свинячий жир. Але для терапії можна використовувати гусячий, ведмежий, борсучий жири. Його часто поєднують з іншими інгредієнтами (гліцерином, продуктами бджільництва, спиртними напоями). Алкоголь включають до лікувальних складів для дорослих. Суміш, призначена для дитини, не повинна містити небезпечних речовин, до яких зараховують етиловий спирт. Комбіновані препарати від кашлю допомагають усунути клінічні прояви, що виникають при застуді та бронхіті.
Корисні властивості
Тваринний жир позитивно впливає на організм хворого. У його складі є життєво важливі сполуки. Серед них виділяють жирні кислоти: олеїнову, пальмітинову, лінолеву, ліноленову, арахідонову. Список доповнюється жиророзчинними вітамінами. Арахидонова кислота попереджає появу холестеринових бляшок. Вона також необхідна для:
- ефективної роботи серцевого м'яза;
- стабілізації метаболічного обміну речовин на клітинному рівні;
- зміцнення імунітету;
- достатнього вироблення гормонів.
За допомогою олеїнової кислоти можна досягти поліпшення загального стану. Дана сполука має відновлювальні та протипухлинні дії. Жирні кислоти, перераховані вище, необхідні формування біліпідного шару. У його функціях: захист від шкідливих частинок та виведення продуктів обміну.
У внутрішнього жиру немає специфічного запаху. Корисний інгредієнт можна придбати у свіжому вигляді. Розтоплене сало часто використовують як основу лікувальної суміші, що характеризується високою біологічною активністю. Компонент при нагріванні не втрачає цілющі властивості.
- патологій шлунково-кишкового тракту;
- зайвої маси тіла;
- захворювань печінки та нирок;
- порушень обмінного процесу.
При зовнішньому застосуванні склад із нутряного жиру (свинячого сала) натирають легкими акуратними рухами. Органічний продукт характеризується зниженою температурою плавлення. Речовини, що проникають в організм таким чином, компенсують часткову дисфункцію сальних залоз. Це дозволяє стабілізувати баланс рідини у шкірних покривах. Додатковим бонусом вважають захист від шкідливого впливу зовнішніх факторів. У діапазоні процесів нутряного жиру:
- зниження температури тіла;
- усунення спазмів та больового синдрому;
- зняття набряклості слизових оболонок, що вистилають дихальні шляхи;
- нейтралізація збудника.
Способи приготування
Свинячий жир застосовують для лікування недуг дихальної системи протягом тривалого періоду часу. Його додають до складу мазей, сумішей для розтирання. Вагомим приводом для використання сала стає шпора п'яти, мокнуча екзема, туберкульоз легень. Перед приготуванням лікарського засобу жир необхідно перетопити. Цей процес здійснюють за допомогою водяної лазні або духовки. І тут утворюється менше шкідливих сполук.
Перед термічною обробкою сало треба подрібнити. Чим дрібніший він буде подрібнений, тим менше часу знадобиться на перетоплення. Додавати сіль категорично заборонено, це загрожує втратою корисних якостей. Жир не можна доводити до кипіння, він повинен нудитися протягом тривалого періоду. На наступному етапі перетоплене сало остуджують та проціджують. Отриману однорідну масу називають смальцем. Жир має бути свіжим. В іншому випадку у складу з'явиться неприємний запах. Готову суміш можна приймати внутрішньо. Лікувальні масла, мазі використовують для натирання та компресів.
Завдяки своєчасному застосуванню топленого жиру відбувається:
- прогрівання уражених зон;
- обволікання слизових оболонок;
- відновлення функціональних тканин;
- полегшення загального стану;
- ефективніше відкашлювання мокротиння.
При доборі натурального інгредієнта обов'язково враховують діагноз, характерні прояви патології та індивідуальні особливості пацієнта:
- Жир свині – сильний кашель.
- Козяче сало - катаральні явища у новонароджених.
- Гусячий жир – ослаблення імунної системи, набряклість, проблеми з виведенням накопиченого мокротиння.
- Ведмежий смалець – сухість слизових оболонок, спастичні напади.
- Барсукове сало – прогресування запального процесу.
- Собачий жир – виснажливий кашель.
Сало – продукт, який відрізняється високою енергетичною цінністю. З його допомогою можна усунути нестачу життєво важливих елементів.
Для внутрішнього прийому
Від болісного кашлю можна позбутися, приймаючи по 1/2 чайної ложки розтопленого нутряного жиру кілька разів на день. На основі жирового інгредієнта готують лікувальні напої. Вирізняють кілька ефективних рецептів:
Лікувальні склади приймають перед сном. Вибрані ліки повинні бути схвалені лікарем.
Неповнолітнім пацієнтам протипоказано давати засіб від кашлю, якщо:
- в анамнезі є індивідуальна непереносимість молока;
- у його складі є перець.
Для немовляти можна зробити препарат із розтопленого свинячого сала та кореня алтею (суха суміш). Готують його так:
- ½ столової ложки рослинного інгредієнта поєднують з 0,5 л окропу.
- Суміш ставлять на водяну баню. Тривалість процедури становить 10-15 хвилин.
- Отриманий склад поміщають у тепле місце.
- У проціджений напій додають 4 чайні ложки топленого нутряного сала.
Ліки потрібно приймати тричі на добу. При запаленні легенів позитивного ефекту можна досягти за допомогою суміші з обробленого свинячого сала, цедри лимона, листя м'яти та малини.
Для зовнішнього застосування
За допомогою внутрішнього продукту можна позбутися підвищеної температури тіла, сильного кашлю та інших проявів застуди. Суміш можна наносити на груди, стопи та ікри ніг, горло. Процедуру рекомендують робити вдень чи вночі. Компрес ставлять на кілька годин.
Склад, застосовуваний зовнішньо, крім розтопленого свинячого сала, може містити ялицеве масло, горілку, скипидар. Жир найчастіше топлять на водяній бані. Після обробки шкірних покривів хворому слід укутатися в махровий рушник. Завдяки рясним потовиділенням, стан пацієнта, який кашляє, суттєво покращується. Після зняття компресу необхідно змінити спідню білизну.
Нутряне сало, яке застосовується для приготування лікарських засобів, категорично заборонено заморожувати. Свинячий внутрішній жир від кашлю має бути свіжим. В іншому випадку користі від терапевтичних заходів не буде.
Свинячий жир несе користь чи шкоду для людини? Суперечки з цього питання точаться не одне десятиліття. Одні впевнені, що в ньому є багато корисного, а інші — навпаки, категорично налаштовані на те, що жир шкодить всьому організму.
Свинячий жир можна не тільки вживати всередину, але і приготувати з нього лікувальні мазі, а також косметичні добавки.
Свинячий жир – це лише шкода для організму?
При вивченні гідролізу жиру свині, і як він засвоюється людським організмом, з'ясувалося, що органам важко його утилізувати. Гідролізу такий жир не піддається, лише депонується. Щоб переробити жир свині, людський організм вдається до глюкози, яка є дуже важливою для роботи мозку. Тому людина відчуває безперервне почуття голоду. Через це виходить ходьба по колу, коли є жирові запаси, але людина постійно їсть, і не може ніяк насититися.
Також є серйозна небезпека нашкодити здоров'ю, якщо м'ясо отруєно мікотоксинами – це результат життєдіяльності та розпаду грибків. Мікотоксини можуть викликати імунопригнічуючу та цитотоксичну дію. Після смерті тварини в його крові та інших органах накопичується охратоксин - отрута грибків. Він є основною небезпекою.
Свинячий жир – чи є користь для організму?
Якщо порівняти жир свині з олією соняшнику, то у неї теплопровідність нижча. А також у його складі є органічні компоненти, через які свинячий жир не можна їсти при дієтичному раціоні. Але в той же час жир свині вважається найпопулярнішим з тваринних жирів, які можна вживати.У такому продукті міститься багато корисних мікроелементів. Вміст вітаміну А в жирі свині до 0,15 мг, лінолева кислота також потрібна організму людини. Холестерину в свинячому жирі міститься небагато - лише від 50 до 80 мг.
Свинячий жир часто використовують як зовнішнього застосування (його використовують як мазь) і приймають внутрішньо. Рекомендується використовувати його за різних хвороб. Наприклад, бронхіт, виразки та опіки, якщо організм виснажений або з'явилися біль у вушних раковинах і так далі.
Які властивості має жир свині
Біла маса майже не має запаху. Свинячий жир складається з кількох кислот. В основі лежить пальмітинова та стеаринова. Фахівці запевняють, що корисних кислот у жирі свині більше, ніж у твердих сирах. Таким чином, за біологічною активністю користі від цього продукту в кілька разів більше, ніж, наприклад, яловичини або вершкового масла. Свинячий жир нагрівають, і при цьому якість залишається незмінною. На відміну від яловичого жиру.
На основі цього продукту готують велику кількість корисних мазей для тіла. Такі ліки швидко вбираються та видаляються з тіла за допомогою мила. Жирні кислоти та віск добре вступають у взаємодію з таким жиром. Найкраще використовувати розплавлений жир, тому що твердий має властивість окислюватися, і швидше він взаємодіє з міддю та цинком. До речі, мило перше з'явилося саме в такий спосіб.
Зберігання
Не можна, щоб свинячий жир довго знаходився на повітрі, при високій температурі, або під прямим сонячним промінням, тому що через час у нього з'являється відштовхуючий запах. Це називається прогоркання жирів.
Розплавлений жир хорошої якості повинен бути прозорим або ліг золотистого відтінку. Якщо він заморожений, то в його консистенції не повинно бути опадів, а колір має бути білим.
Термін зберігання жиру в холодному приміщенні може бути до півтора року.
Як застосовувати для лікування свинячий жир?
- Якщо сильно болять суглоби, потрібно перед сном змащувати їх свинячим жиром, обмотати хворе місце щільним бинтом і поверх укутати шарфом. Зняти компрес лише вранці.
- Після травми бувають випадки, коли суглоби втрачають свої колишні властивості та погано рухаються, необхідно змішати столову ложку солі та півсклянки жиру. Втирати в уражений суглоб одержану масу, а потім дати нозі зігрітися. Це може бути спеціальний бинт або міцний бандаж.
- Якщо через необережність стався опік, розтоплюють півлітра свинячого жиру і смажать цибулю, доки вона стане чорним. Усі трохи остуджують. Потім подрібнюють на порошок 5 таблеток звичайної ацетилсаліцилової кислоти, яка завжди є в аптечці, і змішують з цибулею та жиром. У народі цю кислоту просто називають аспірином. Коли все готове, потрібно набратися терпіння — мазати опіку доведеться часто, і не забуваючи. Бінт зверху не треба накладати. Аспірин має жарознижувальну та бактерицидну дію, а жир запобігає появі сліду від опіку. Якщо наносити на опік таку мазь постійно, варто почекати два тижні і шкіра оновиться, від шрамів не залишиться сліду. Потрібно лише зазнати невеликих незручностей - мазати опік потрібно раз на годину. Якщо мазь залишилася і більше не потрібна, її залишають у прохолодному місці.
- Якщо мучить мокнуча екзема, допоможе така суміш, в яку входять дві ложки жиру свинячого, 2 шт. курячих білків, 100 гр. пасльону та літр води з чистотілу. Свіжу суміш, добре перемішавши, наполягають два чи три дні, а потім наносять, де потрібно.
Як розтопити свинячий жир
- Необхідно нарізати сало, потім витоплювати в каструлі, зменшивши вогонь. Жир має набути прозорості. Після цього жир пропускають через сито з великими дірками в іншу ємність, солять, кидають цибулю і готують, доки цибуля не набуде жовтого кольору. Після цього ще раз проціджують через марлю, остуджують до 20 градусів, а потім виставляють на холод.
- Нутряне сало, постійно заважаючи, витоплюють у каструлі. Це потрібно для того, щоб воно не пригоріло. Після цього пропускають через марлю або сито, залишають у теплому місці доти, поки цибуля не виявиться на самому дні. Сало стане білим, після чого його ще раз пропускають через два сити до банків. Така заготовка відмінно підійде для фаршу до пельменів або смачних фрикадельок.
Протипоказання
Не можна використовувати свинячий жир, якщо людина хворіє на холецестит, гепатит і дуоденіт.
Відео: як топити внутрішній свинячий жир
Статті на тему
