Як зварити кисіль із заморожених ягід та крохмалю. Так, якщо зменшити пропорції цього продукту щодо рідини, то вийде рідкий домашній кисіль. Кисіль - рецепт із заморожених ягід

Кисіль – один з різновидів найсмачніших десертів. Напій виходить досить густим і до смаку багатьом. Лікарі рекомендують вживати кисіль людям, які тільки після операції або тяжкого захворювання. Також кисіль дуже корисний для дітей.

Напій чудово втамовує голод. На прилавках магазину можна знайти безліч концентратів, які можна приготувати за кілька хвилин, але вони не зрівняються з киселем, приготованим із справжніх фруктів. Для приготування можна використовувати заморожені ягоди. З приготуванням даного напоювпоратися будь-хто.

складові, які необхідні приготування киселю: заморожені ягоди, цукровий пісок, вода питна. Є кілька тонкощів приготування киселю, якими ми сьогодні з вами поділимося.

Смак та насиченість самого напою буде залежати від кількості фруктів. Деякі ягоди здаватимуться дуже прісними, тому необхідно додати сік лимона чи лимонну кислоту.

Крохмалю необхідно додавати в залежності від того, що ви хочете отримати в результаті - рідкий кисіль або густий.

Для того, щоб у киселі не утворювались грудочки, додавати крохмаль необхідно в холодну воду , а вже після переливати у загальну масу. Додавати крохмаль необхідно тонким струмком, по краю каструлі і добре перемішувати.

Крохмаль додається за 5 хвилин до вимкнення.В іншому випадку кисіль вийти занадто рідким.

Для того, щоб у киселі містилося якнайбільше вітамінів, необхідно додавати сік ягід в останній момент. Вітаміни не піддаватимуться впливу високої температури, і всі корисні речовини залишаться у напої.

Є кілька рецептів приготування киселю з ягід, усі вони схожі між собою.

Рецепт киселю із заморожених ягід

Складові:

• заморожені ягоди (вишня, полуниця, малина, смородина, журавлина) – 0,5 кг;
• питна вода – 3 л;
• цукровий пісок – 150 г;
• крохмаль – 100 г.

Приготування киселю з ягід:

1. Дістати ягоди з морозильної камери, не розморожувати, покласти в металеву ємність та додати цукровий пісок.
2. Залити водою та поставити на вогонь.
3. Довести до кипіння.
4. Пропустити через сито.
5. Крохмаль залити водою.
6. Під час кипіння напою добивати воду з крохмалем по краю ємності та добре помішувати, щоб не утворювались грудочки.
7. Після закипання вимкнути плиту.

Цей напійможна приготувати досить швидко. Це досить-таки бюджетний варіантприготування смачного напою, адже ягоди можна взяти із власного саду.

Кисіль з ягід "Вітамінка"

Для приготування киселю знадобиться:

• ягоди (будь-які на ваш розсуд) – 0,5 кг;
• крохмаль – 120 г;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• питна вода – 1,5 літри.

Приготування киселю :

1. Розморозити ягоди, перетерти на тертку, віджати сік.
2. Ягоди залити водою та поставити на повільний вогонь.
3. Пропустити через сито відвар, додати|добавляти| цукровий пісок.
4. Прокип'ятити.
5. У вичавлений сік додаємо крохмаль. Розведений крохмаль виливаємо в кисіль тоненькою цівкою, добре помішуючи.
6. Довести до кипіння.

Завдяки тому що ягідний сіквиливається в останній момент, у киселі зберігатимуться всі вітаміни та корисні мікроелементи.

Кисель із черешні та м'яти з крохмалем

• заморожені ягоди – 0,5 кг;
• питна вода – 1,5 л;
• цукровий пісок – 200 г;
• крохмаль – 80 г.

Приготування черешневого киселю:

1. Ягоди засипати цукровим піском. Додати питну водута поставити на плиту.
2. Листя м'яти заливається гарячою водою, через 20 хвилин процідити.
3. До остиглого м'ятному відварудодати крохмаль. Виливати розчин у ємність по краю, помішуючи.
4. Довести напій до кипіння.

Черешневий кисіль краще подавати у холодному вигляді.За смаком можна додати дрібно нашаткованого арахісу.

Кисель із полуниці та крохмалю

Для приготування нам необхідно:

• ягоди полуниці – 400 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• крохмаль – 80 г;
• очищена вода – 1,5л.

Спосіб приготування полуничного киселю:

1. Ягоди дістати із морозильної камери, розморожувати не потрібно. Засипати цукровим піском, залити водою та поставити на вогонь.
2. Виловити ягоди та прокип'ятити напій.
3. Ягоди протерти на дрібну тертку.
4. Крохмаль розвести у холодній воді. Після чого потроху додавати в киплячий напій.
5. Додати протерті ягоди, перешкодити.
6. Через кілька хвилин вимкнути плиту.

Кисель можна подавати як у теплому вигляді, так і холодному. Як прикраса можна використовувати листя м'яти.

Для того, щоб зробити кисіль із ягід, не знадобляться навички кухаря. Із цим завданням під силу впоратися кожному. Для приготування напою необхідно знати лише пару нюансів, якими ми з вами поділилися.

Прикрашати кисіль можна листочками м'яти, свіжими фруктами, скибочками цитрусів або збитими вершками

Смачного!

Методи сухого заморожування продуктів, що застосовуються в сучасних холодильниках, дозволяють зберегти користь щойно зірваних фруктів та ягід до самої зими. А що потім можна приготувати із таких заготовок? Все те ж, що і з свіжих плодів! Наприклад, кисіль із заморожених ягід. Нижче наведено різні технологіїприготування цього напою.

Класичний кисіль із заморожених ягід та крохмалю

Для киселю із заморожених літніх заготовокпідійдуть абсолютно будь-які ягоди: малина, полуниця, чорниця, ожина, смородина та інші. Класична рецептуране передбачає розморожування плодів, що спрощує процес готування.

Набір продуктів для різних сортів ягід завжди буде однаковим:

• 2000 мл питної води;
• 500 г заморожених ягід;
• 120 г цукру;
• 100 г крохмалю.

Рецепт напою за кроками:

1. У каструлі відповідної місткості закип'ятити воду і відправити в неї заморожені ягоди. Після закипання варити п'ять хвилин.
2. Потім розім'яти толокушкою для картопляного пюрета пропустити все через залізне сито. Це допоможе отримати більш однорідний напій.
3. Повернути основу в посуд для варіння і знову дати закипіти.
4. У рідину, що булькає, всипати цукор і ввести розмішаний у склянці холодної води крохмаль. Енергійно все перемішати, щоб запобігти утворенню грудочок у киселі.

І як тільки вміст каструлі закипить, напій готовий, і його прибирають із плити.

Як зварити рідкий напій

Регулюючи кількість крохмалю, доданого в напій, можна проводити його густоту.

Так, якщо зменшити пропорції цього продукту щодо рідини, то вийде рідкий домашній кисіль:

• 2000 мл води;
• 300 г чорної та червоної смородини;
• 50 г крохмалю;
• 200 г цукру.

Технологія приготування:

1. Ягоди розморозити та продавити крізь сито.
2. Відставити убік сік, який вдалося отримати з ягід (він знадобиться пізніше), а вичавки перекласти в каструлю, залити водою і варити близько п'яти хвилин після кипіння.
3. Отриманий компот процідити через марлю, додати цукор і повернути на вогонь.
4. Відставлений сік раніше змішати з крохмалем. Отриману рідину тонким цівком влити в киплячий фільтрований компот і заварити протягом декількох хвилин, перемішуючи.

Якщо перед заморожуванням з вишень було видалено кісточки, то ягоди можна не розморожувати. Якщо плоди заготовлені цілком, їх доведеться розморозити, щоб вийняти кісточки.

Пропорції інгредієнтів:

• 2000 мл води та ще 200 мл, щоб розвести крохмаль;
• 500 г вишні;
• 180 г цукру;
• 80 г крохмалю;
• 5 бутонів гвоздики;
• 5 г кориці;
• 2,5 меленого кардамону;
• 1 г ванілі.

Готуємо вишневий кисіль таким чином:

1. Закип'ятити воду, додати спеції, проварити їх п'ять хвилин.
2. Потім шумівкою виловити бутончики гвоздики та засипати вишню. Розморожені ягоди відправити разом із соком, який виділився при відтаванні.
3. Засипати цукор та повністю розчинити, безперервно перемішуючи його.
4. Далі дочекатися закипання вмісту каструлі, після чого влити розбавлений в холодній воді загусник.
5. Заварювати напій, помішуючи до густини. З появою перших прийме кипіння зняти каструлю з плити.

Густий кисіль із заморожених ягід

Цей кисіль виходить густим завдяки не тільки більшого змістукрохмалю, але й за рахунок ягідного пюре, на яке в процесі приготування перетворюється заморожена полуниця.

Для густого киселю із замороженої полуниці слід підготувати:

• 1000 мл води;
• 300 г замороженої полуниці;
• 80 - 100 г цукру;
• 80 г крохмалю.

Як зварити кисіль:

1. Заморожені ягоди перекласти в каструлю, засипати цукром та залити водою. Розмішати до розчинення солодких кристаликів і відправити на плиту.
2. Коли вода з полуницею закипить, через 5 - 7 хвилин виловити ягоди шумівкою і перетворити їх на пюре за допомогою блендера або звичайного сита.
3. У киплячий полуничний компотповернути полуницю у вигляді пюре та влити розведений водою крохмаль. Проварити кисіль пару хвилин|мінути| і прибрати з вогню.

Такий кисіль можна подавати ще теплим, але таким самим смачним він буде і в охолодженому вигляді.

Корисний напій з журавлиною

Кисель із журавлини – це не тільки смачний, а й корисний напій, який буде корисно ввести у свій раціон у період епідемій грипу та застудних захворювань. Він зможе зміцнити імунітет і допоможе організму впоратися з вірусами, що вже потрапили в нього.

Щоб зварити такий лікувальний кисіль із заморожених журавлин, потрібно підготувати:

• 2000 мл води;
• 300 г журавлини;
• 80 г крохмалю;
• цукор до смаку.

Інгредієнти, що використовуються в процесі варіння:

• 1500 мл води та додатково 250 мл для крохмалю;
• 500 г ягід (агрус та червона смородина);
• 150 г цукру;
• 60 г крохмалю.

Спосіб приготування:

1. У мультикастрюлю скласти заморожені ягоди, залити їх водою, закрити кришку пристрою та запустити режим «Суп/Пароварка» на чверть години.
2. Після звукового сигналу виловити ягоди шумівкою та продавити їх через сито.
3. Отримане пюре без кісточок повернути у воду разом із цукром. Знову на 15 хвилин увімкнути опцію «Суп/Пароварка».
4. За 2 – 3 хвилини до закінчення програми відкрити кришку пристрою та влити розмішаний у склянці води крохмаль. Дочекатися завершення програми та дати напою настоятися ще приблизно одну годину.

З желатину та заморожених ягід

Звичайно, набагато звичніше використовувати як загусник для цього напою крохмаль, але в єврейській і французької кухнітрапляються красиві прозорі киселі на желатині.

Особливість таких напоїв у тому, що вживають їх у їжу лише в охолодженому вигляді.

Склад напою на желатині:

• 2000 – 3000 мл води;
• 400 – 500 г заморожених ягід;
• 14 г желатину;
• 200 г цукру.

Послідовність дій:

1. Желатин залити 100 мл холодної води та дати йому насититися вологою протягом півгодини. Потім набряклі крупинки розтопити на паровий лазніабо в мікрохвильової печі. Чи не кип'ятити.
2. Ягоди з водою довести до кипіння і варити 10 хвилин до отримання насиченого відвару, який потім процідити, змішати з|із| цукром і розпущеним желатином. Небагато прогріти напій на вогні, але не допускати його кипіння.
3. Готовий напій розлити за порційними ємностями для подачі та охолодити. Кисіль із заморожених ягід на желатині готовий.

Сьогодні поговоримо про один із найкорисніших і найсмачніших напоїв. Влітку ми готуємо його із сезонних ягід, а в іншу пору року їх можна з успіхом замінити замороженими. Якщо заготовка зроблена правильно, у ягодах залишається велика кількістьвітамінів. Я розповім про те, як зварити неймовірно смачний кисільіз заморожених ягід та крохмалю. Перегляньте кілька моїх улюблених рецептів приготування цього чудового десерту.

Варимо смачний кисіль із заморожених ягід вишні та крохмалю

Кухонне приладдя:каструля об'ємом 2 літри; мірний глечик; ємність, щоб заварити трави (глечик або чашка з кришкою).

складові

Вибір інгредієнтів

• Щоб підсолодити кисіль, замість цукру можна використовувати сухе листя стевії. Вона приблизно в 10 разів солодше цукру. При цьому натуральна і містить велику кількість корисних для людського організмуречовин. Некалорійна, не містить вуглеводів. Цей природний цукрозамінник вільно продається в аптеках.
• Заморожені або свіжі ягодиможна замінити варенням із них.
• Для приготування киселю більше підходить картопляний крохмаль.Кукурудзяний, коли стикається з рідиною, робить її каламутною і не дає кисільної густини. Але якщо любите рідкий кисіль, то можете скористатися ним.

Покроковий процес приготування киселю із заморожених ягід із крохмалем

Відеорецепт приготування

На цьому відео рецепт описаний вище. Подивіться, щоб приготувати смачний кисіль простіше та ефективніше.

Рецепт домашнього киселю із заморожених ягід чорної смородини з крохмалем

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 8-9.
Калорійність на 100 грам: 54 ккал.
Кухонне приладдя:каструля на 2 літри; блендер; миска; 6-8 склянок; таця; пласка тарілка; ополоник.

складові

Покроковий процес приготування

Відеорецепт приготування

Щоб краще зрозуміти, як зробити такий кисіль, перегляньте цей ролик, де процес готування показаний у всіх подробицях.

• Щоб кисіль був густий (після остигання він буде майже такий, як желе), то на 1 літр рідини візьміть 4 столові ложки крохмалю. Якщо любите рідкіший, то використовуйте 2-3 ложки. У разі, якщо віддаєте перевагу рідкий варіанткиселю, майже такий, як компот, використовуйте 1 столову ложку крохмалю на 1 літр води.
• Розводити крохмаль заздалегідь не варто, тому що він осяде на дно. Робіть це безпосередньо перед тим, як додати до напою.
• Щоб кисіль вийшов яскравішого, насиченого ягідного кольору та смаку, перед початком приготування перетріть ягоди (з цукром). А потім уже опускайте масу в киплячу воду.

Як подавати таку страву

Кисіль, як правило, подають на десерт. Якщо він густий, його пропонують у креманках або спеціальних формахз вершками, кулькою морозива чи з молоком. Якщо середньої густоти або рідкий – то у чашках чи склянках.

Такий напій можна використовувати так само, як підливку до запіканок або млинців. Прекрасним доповненнямдо негустих киселів буде шматочок солодкого пирога чи печиво.

Корисна інформація

• Спробуйте чудовий. Відомо що - вівсяний кисільз вівсяних пластівців- здатний очистити та зцілити організм від багатьох недуг, надає енергії та сприяє довголіттю.
• Не пропустіть також. Він не менш смачний і корисний, широко застосовується в дієтології як засіб для лікування та профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту.
• Дуже просто готується смачний. Подивіться, як зробити його правильно та швидко. - це не тільки смачний напій. Він зміцнює імунітет і з давніх-давен є найпершим засобом у боротьбі з застудними захворюваннями.
• А ще можна зробити. З цим рецептом впорається навіть кулінар-початківець. Випічка виходить ніжною і смачною. Читайте у нас також про те, . Навіть якщо це ваш перший кулінарний експериментна кухні, то з нашим керівництвом ви без сумніву впораєтеся.

Дякуємо за увагу до наших рецептів. Сподіваюся, що у вас вийшов смачний кисіль, як і було задумано. Надсилайте свої враження, доповнення та коментарі. Готуйте із любов'ю.

Киселем називається напій напіврідкої консистенції, схожий на желе. Готується десерт з різним рецептам, але дуже популярний домашній кисільіз заморожених ягід, тому що його можна зробити навіть узимку, коли на прилавках магазинів немає свіжих сезонних фруктів із ягодами. Найбільш поширені вишневий кисіль, смородиновий, малиновий, чорничний та журавлинний. Про останній у нас уже була стаття, в якій усе розказано у найдрібніших подробицях.

Смородиновий кисіль

Чорна смородина є однією з найпоширеніших ягід у нашій країні, тому вона продається у всіх супермаркетах у замороженому вигляді. Ягоди багаті аскорбіновою кислотою, а безліч органічних кислот та мінералів роблять її чудовим джерелом корисних речовин, яких потребує організм.

Так само як і якого є на нашому сайті, кисіль з ягід чорної смородини багатий на вітаміни. Навчившись готувати густий кисільіз заморожених ягід смородини, ви зможете з його допомогою зміцнювати імунітет, а також отримаєте непоганий тонізуючий та противірусний засіб із чудовим смаком.

Калорійність киселю зі смородини становить приблизно 60-70 ккал, але багато залежить від кількості цукру, що додається. Розглянемо смачний, але не самий калорійний рецепт. Для нього вам знадобиться:

• 600 г ягід (підійде біла, чорна або червона смородина);
• половина або повна склянкацукру;
• крохмаль – 4 ложки;
• півтора літри води.

Воду потрібно закип'ятити (залишіть окремо 150 мл) і викласти в неї ягоди (не обов'язково розморожувати їх). Поваріть п'ять хвилин, додайте|добавляйте| цукор і потримайте ще кілька хвилин|мінути|. Процідіть напій і влийте в киплячий морс 150 мл холодної води, в якій розчинили попередньо крохмаль. Доведіть до появи бульбашок, але не кип'ятіть. Розлийте по чашках і залиште остигати.

Малиновий кисіль

Із замороженої малини теж виходить смачний і поживний кисіль, багатий на вітамін С та інші вітаміни. Дуже корисний цей десерт для дітей зимовий часроки, коли навколо ходять застудні захворюваннята грип. Домашній кисіль із замороженої малини - відмінне профілактичний засіб. При цьому у напою не дуже висока калорійність, що становить 35-45 ккал (залежить кількості цукру). Правильно зварити кисіль із замороженої малини неважко - вам знадобляться:

• 300-400 г ягід;
• 3 ложки крохмалю;
• 1-2 ложки цукру;
• 4 літри води.

Залишіть частину холодної води (до 200 мл) і розведіть у ній крохмаль, а решту закип'ятіть і всипте малину в каструлю (можете не розморожувати). Поваріть 7-8 хвилин і процідіть. Макуха більше не потрібна, а в рідину потрібно додати цукор і поставити на плиту. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи і влийте воду з крохмалем. Чим повільніше її вливатимете, тим краще. Продовжуйте заважати, поки напій не загусне, а потім поваріть ще пару хвилин і прибирайте з вогню. Розливайте та охолоджуйте.

Кисель із заморожених ягід чорниці

Тепер навчимося готувати смачний домашній кисіль із заморожених ягід чорниці та крохмалю. Медики відзначають, що за регулярному вживаннітакого киселя можна частково відновити зору, а також запобігти його погіршенню, якщо змушені постійно працювати за комп'ютером. Заморожені чорниці некалорійні - всього 44 ккал на 100 грам, але в киселі ще є крохмаль і цукор. Від кількості останнього залежить фінальна калорійність, яка в середньому варіюється в межах 55-70 ккал на 100 г.

Для приготування десерту потрібні такі інгредієнти:

• 500 г чорниці;
• 3-6 ложок цукру;
• 5 ложок крохмалю;
• 2 літри води.

Рецепт приготування смачного киселя з ягід чорниці не відрізняється від двох попередніх: кип'ятимо воду, варимо в ній ягоди, проціджуємо, додаємо цукор і окремо розводимо крохмаль, який потім додаємо в гарячу воду. Поваривши пару хвилин після закипання, прибираємо з вогню та розливаємо по чашках.

Кисіль із замороженої вишні

Вишневий кисіль із заморожених ягід - це натуральний дезінфектор, який з давніх-давен застосовується для чищення та захисту організму від шкідливих сторонніх впливів. Серед інших корисних якостейцього киселя виділяють:

• протимікробний;
• протиінфекційний;
• протибактеріальний;
• відхаркувальний ефекти.

Кисель із замороженої вишні дає організму речовини для нормального функціонування кровоносної системи. Медики іноді радять своїм пацієнтам такий десерт при хворобах дихальних органівчерез його антисептичні властивості.

Можна приготувати вишневий кисіль за наведеними вище рецептами, а можна не зливати морс, а зробити кисіль разом з вишнею. Вам знадобиться:

• 500 г вишні;
• 4 ложки цукру;
• літр води;
• 2 ложки крохмалю.

Калорійність цього киселю складає 65 ккал на 100 г, а готується він просто. Найдовше – це видалення кісточок та черешків після розморожування вишні. Коли завдання буде виконане, промийте вишню, закип'ятіть більшу частину води (150-200 мл залиште для розведення крохмалю) і всипте вишню в окріп вишню з цукром.

Поваріть кілька хвилин, щоб компот набув яскраво-червоного насиченого кольору. Влийте холодну воду з розчиненим крохмалем тонким струмком, постійно помішуючи. Розмішайте кисіль і варіть до закипання, але не кип'ятіть. Розлийте по чашках і остудіть.

При варінні киселю з солодких ягід можна не використовувати цукор (це знизить калорійність) і навіть додати пару крапель лимонної кислоти- вона покращить смак напою.

Кількість крохмалю впливає на густоту напою, тому можете її зменшити або збільшити, залежно від особистих переваг. Щоб зберегти максимум вітамінів та приготувати максимально густий кисіль, не слід довго кип'ятити заморожені ягоди – достатньо 5-6 хвилин.

Шкода та протипоказання

Приготування киселю з будь-яких заморожених ягід та крохмалю не забирає багато часу, але багато хто задається традиційним питанням – чи може цей десерт нашкодити? Насправді цей десерт приносить тільки користь, якщо дотримуватись найпростіших правил його вживання: при цукровому діабетіі ожиріння не варто налягати на цей десерт, але одна чашка точно не зашкодить. До протипоказань можна віднести лише особисту непереносимість тих чи інших ягід, що проявляється алергічними реакціями.

Безумовно найсмачніший кисіль виходить у розпал ягідно-фруктового сезону, коли свіжі плодивіддають цьому напою усі свої вітаміни. Але й узимку можна зварити корисний кисільякщо заздалегідь подбати і заморозити свіжі ягоди. Найкраще для приготування цього напою підходять соковиті ягоди: червона та Чорна смородина, вишня, журавлина, полуниця, слива. Співвідношення води та крохмалю залежить від того, який густоти кисіль ви любите. Якщо хочете, щоб напій вийшов в'язким та рідким, то візьміть 2 ст. ложки крохмалю на 1 літр води. Якщо любите густий кисіль – 4 ст. ложки крохмалю на 1 літр води.

Перед тим, як приступити до приготування киселю, потрібно підготувати ягоди. Для цього їх потрібно розморозити, відкинути на друшляк, очистити від кісточки. Дрібні ягодикраще перетерти через сито. Великі плоди можна залишити у незмінному вигляді, а можна подрібнити у блендері.

Вишневий кисіль із заморожених ягід

Цей рецепт вишневого киселядуже простий у приготуванні та по смаковим якостямне поступається своєму аналогу зі свіжої вишні.

Щоб приготувати вишневий кисільіз заморожених ягід вам знадобляться такі продукти:

• заморожена вишня – 2 склянки
• крохмаль – 3-4 ст. л.
• цукор – 7-8 ст. л.
• вода – 1 л.

Спосіб приготування