Рецепти приготування часникових стрілок: готуємо незвичайну смакоту. Рецепти приготування часнику стрілок

Дуже незвичайну та смачну страву можна приготувати з часникових стрілок. Смак смажених часникових стрілок зовсім не часниковий, а чимось нагадує корейські салати, зокрема папороть. Раджу і спробувати!

Складові:

• 400-500 гр. свіжих стрілок часнику;
• картопля – 1кг.;
• цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
• майонез – 3 ст.л.;
• сметана – 3 ст.л.;
• сир – 100 гр.;
• сіль, приправи та зелень за смаком;
• соняшникова олія.

Приготування:

Часникові стрілки помити, видалити тонкі хвостики, порізати на частини приблизно по 5 см. кожну частину. Обсмажити на олії до готовності, періодично помішуючи. Готові часникові стрілки набудуть болотно-зеленого кольору.

Поки смажиться часник, приготуємо картоплю. Можна картоплю просто зварити та зробити пюре, але ми запечемо у духовці.

Картопля чистим, миємо, ріжемо фігурним ножем на тонкі пластини, товщиною приблизно 3-4 міліметри. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, змішуємо з картоплею, додаємо сіль та приправи. Викладаємо картопля на змащене маслом деко, все змащуємо соусом. Соус готується так: сметана та майонез у рівних пропорціях змішуються. Посипаємо картоплю сиром, потертим на тертці. Ставимо лист у розігріту духовку і запікаємо близько 50-60 хвилин при температурі 160-180 градусів.

Розкладаємо по тарілках запечену картоплю та смажені часникові стрілки.

Смачного!

Часникові палички (стрілки)
1 літр води, 1,5 ст. ложки солі, 1 стіл. ложка цукру, 100 г оцту, 100 г рослинної олії. Розсіл закипить, кинути в нього стрілки, можна нарізати їх на 5-8 см. Після 5-7 хвилин кипіння можна закочувати в банки.

Не викидайте часникові стрілки!

Ви помітили, що часник уже випустив стрілку. Якщо її не обламати, то повноцінна головка не виросте, всі сили рослину віддасть на дозрівання бульбочок. Ну от видалили. А що з ними робити – викинути? Ні в якому разі!

По-перше, соковиті часникові стрілки можна використовувати для приготування салатів, додавати в м'ясо та перші страви. Їх можна замаринувати у банках так само, як і голівки. Або просто помити, дрібно порізати і покласти в морозилку, а взимку додавати до різних страв.

Запіканка. 1 пучок часникових стрілок, 2 яйця, 2 стіл. ложки соєвого соусу, 2 стіл. ложки соку лимона чи 1 стіл. ложка столового оцту, 3-4 стіл. ложки олії для смаження. Нарізати стрілки на частини та, перемішуючи, трохи обсмажити їх на олії, залити збитим яйцем. Додати сік лимона, соєвий соус (можна сіль).

Салат. Дуже хороший для профілактики застуди та грипу. 1-2 стрілки часнику дуже дрібно нарізати, змішати з|із| тертим яблуком і 1/2 ч. ложки меду.

Стрілки часнику мариновані. Стрілки вимити та нарізати шматочками (довжиною близько 5-6 см). Бланшувати 1 хв. в окропі, щільно укласти в стерилізовані банки і залити окропом. Потім закатати. Залити приготувати за рецептом: в 1 л води розчинити 50 г солі, 50 г цукру, кип'ятити 2 хв, після чого зняти з вогню, додати 100 г 9-відсоткового столового оцту. У банки зі стрілками можна додати невелику кількість пряної зелені.

Стрілки часнику мариновані в соку червоної смородини. Потрібно: стрілок часнику – 2 кг, червоної смородини – 500 г, води – 700 г, кропу (парасольки) – 3 шт., цукрового піску – 100 г, солі – 50 г. Стрілки нарізати шматочками завдовжки 3 – 5 см, бланшувати у окропу 1 хвилину, укласти в підготовлену тару. Ягоди червоної смородини залити окропом і кип'ятити 3 хвилини. Протерти через сито, залити процідженим відваром, додати|добавляти| цукровий пісок і сіль|соль|, довести до кипіння. Киплячим розчином залити часникові стрілки з кропом. Банки закатати і, перевернувши кришкою вниз, поставити на тканину для охолодження. Зберігати за кімнатної температури.

По-друге, часникові стрілки можна використовувати на дачі замість отрутохімікатів. Гострота та своєрідність запаху часнику обумовлені наявністю ефірної олії, в якій містяться фітонциди, що вбивають збудників багатьох хвороб та відлякують шкідників. Зазвичай для цих цілей використовують повноцінні голівки або бадилля, але ж часникові стрілки «встигають» набагато раніше!

500 г стрілок часнику дрібно ріжуть, розтирають у ступці, складають у 3-літрову банку, заливають водою кімнатної температури та наполягають у темному місці 5 діб. Потім настій проціджують та розбавляють: на 10 л води беруть 60 г часникового настою та 50 г мила. Обприскують увечері або в похмуру погоду рослини, уражені попелицями та павутинним кліщем, трипсами. І це можуть бути капуста, томати, виноград тощо. Друге обприскування – через 3-5 днів. Павутинний кліщ зникає після першого чи другого поливу залежно від рівня зараження. Можна використовувати сухе листя часнику: 100-150 г листя наполягають у 10 л води. Обробляють проти попелиць та павутинного кліща.

Сильний часниковий запах добре відлякує морквяну муху, з якою потрібно боротися практично все літо. Спочатку можна для цього використовувати стрілки часнику, а потім бадилля, яке зазвичай викидається після обрізки. Настій можна приготувати так: 200 г стрілок прокручують через м'ясорубку, заливають 10 літрами води, додають 50 г протертого на тертці мила, проціджують (після розчинення мила).

Анна Касьянова.

Здавна відомі корисні властивості часнику та його пагонів. Вживання стрілок цієї рослини покращує травлення, нормалізує тиск, стан крові, сприяє профілактиці вірусних захворювань. У кулінарії існує безліч рецептів страв зі стрілок часнику, їх подають у смаженому вигляді, готують пасту для бутербродів, додають до супів, салатів, консервують на зиму.

Як приготувати стрілки часнику?

Пагони у вигляді стрілок утворюються під час дозрівання озимого часнику. Період їх збору влітку зовсім нетривалий, лише 2-3 тижні. Пагони потрібно встигнути зрізати на початок цвітіння. Це можна зробити за допомогою ножиць, ножа чи секатора. Молоді пагони вирізняються особливою м'якістю. Часникові стебла добре поєднуються з іншими овочами, м'ясними продуктами, яйцями. Пагони цієї рослини вживають у свіжому вигляді, готують із застосуванням різних технік, маринують та консервують.

Страви зі стрілок

У східній кухні стрілки трохи обсмажують у сковороді вок. Процес триває лише кілька хвилин, щоб зберегти корисні властивості рослини. Європейці пагони часнику використовують для приготування соусів на основі сирів, олії з додаванням спецій та лимонного соку. Молоді паростки їдять свіжими, використовують як бутербродну начинку або як самостійний смачний гарнір до м'ясних страв.

Як закрити на зиму

Холоди провокують розвиток простудних захворювань у людини. Як профілактика використовують часникові пагони, правильно заготовлені влітку. Корисні властивості будь-якого продукту зберігаються при мінімальній тепловій обробці. Так як закрити часник на зиму, щоб забезпечити собі надійне джерело вітамінів? Пагони висушують, заморожують стрілки в морозилці, маринують або закочують в банки.

Рецепти приготування часнику стрілок

Є безліч рецептів, які пояснюють, як приготувати часникові стрілки. Завдяки покроковим вказівкам з фото, розміщеним нижче, ви можете освоїти той, який вам сподобається. Перед приготуванням кожної страви у стрілок потрібно зрізати бутони, тобто позбутися цибулини зверху. Усередині неї знаходиться жорстке насіння, яке складно розкусити, воно може порушити консистенцію та смакові якості страви.

Смажені

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 136 ккал на 100 г.
• Кухня: азійська.

Часникові пагони, обсмажені в олії, подають як гарнір до м'яса, сирів або страв з яєць. Смажені паростки часнику на смак нагадують гриби. Стебла чудово поєднуються із соєвим, томатним соусом, гірчицею, томатним соком. Багато страв азійської кухні гострі на смак. Цей рецепт – не виняток, крім природної гостроти часнику до нього додають суміш мелених перців. Гарнір зі смажених часникових стебел не рекомендують готувати про запас, краще їсти свіжоприготовлену страву.

Складові:

• часникові стрілки (пучок) – 1 шт.;
• масло вершкове – 20 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• італійські трави – 1 ч. л.;
• сіль, суміш мелених перців – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зачистіть зелені пагони, добре вимийте та просушіть. Поріжте стебла приблизно 4 см завдовжки.
2. Розігрійте сковороду, влийте олію, потім додайте вершкове масло для смаку.
3. Зменшіть вогонь, викладіть нарізані стрілки.
4. Трохи посолити, щоб часник пустив сік. Приправте італійськими травами та сумішшю мелених перців для пікантності.
5. Влийте соєвий соус і залиште тушкуватись протягом 5 хв.

Мариновані стрілки

• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 24 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Процес маринування робить часникові стрілки менш калорійними. Цей спосіб приготування максимально зберігає корисні властивості продукту. Стебла заливають маринадом, зберігають у харчових контейнерах, щільних пакетах із зип-локом у холодильнику або консервують у скляних банках. Мариновані пагони їдять, як смачну самостійну страву або подають як гарнір.

Складові:

• часникові стрілки – 500 г;
• вода – 500 мл;
• оцет – 50 мл;
• спеції – до смаку;
• цукор та сіль – по 25 г.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте молоді часникові пагони. Відріжте цибулину.
2. Наріжте стебла на порційні шматочки, бланшуйте 3 хв, потім відкиньте на сито.
3. Підготуйте чисті банки, бажано їх простерилізувати.
4. Щільно покладіть на дно спеції, наприклад, смородинове або вишневе листя, хрін.
5. Доверху заповніть банку порізаними стрілками часнику.
6. Для маринаду закип'ятіть воду, додайте оцет, по 25 г солі та цукру.
7. Залийте маринадом і закатайте банки чи закрийте спеціальними кришками для консервації.

Квашені стрілки

• Час приготування: 10 хвилин + 7 днів + 14 днів.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 53 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт квашених часникових стрілок відрізняється від маринованих відсутністю оцту та прянощів, а також часом приготування. Продукт повинен природно забродити. Цьому сприяють стандартні спеції: сіль та цукор. Квашені пагони подають як закуску або як гарнір до найрізноманітніших страв. Подібні страви сприятливо впливають на травлення.

Складові:

• часникові стрілки – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор та сіль – по 100 г.

Спосіб приготування:

1. Часник промийте, відкиньте на друшляк. Розріжте ножицями на відрізки завдовжки 5-10 див.
2. Стерилізовані банки наповніть доверху часниковими стеблами. Можна покласти трохи зелені кропу.
3. В окремій каструлі приготуйте розсіл. Розчиніть сіль, цукор у холодній воді.
4. Залийте часник розсолом. Кожну поставте на тарілку або блюдце і накрийте кришкою, краще за капронову, але занадто щільну.
5. Залишіть за кімнатної температури на тиждень.
6. Рідина з баночок буде періодично витікати, іноді її потрібно буде заливати назад у банку.
7. Через тиждень злийте розсіл з банок в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте часник. Закрийте кришками та відправте в холодильник на два тижні.

Стрілки часнику по-корейськи

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 89 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: азійська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт часникових стрілок по-корейськи – це пряна, гостра страва. Пагони, приготовлені в азіатському стилі, добре поєднуються з м'ясом, особливо зі свининою. Як приправу можна використовувати магазинну суміш для корейської моркви або створити букет самостійно. До часникової основи можна додати коріандр, чорний перець, гвоздику та кунжутні насіння.

Складові:

• часникові стрілки – 500 г;
• олія рослинна – 50 мл;
• пекучий перець – 1 шт.;
• соєвий соус – 50 мл;
• гвоздика - 8 шт.;
• кунжутні насіння – 2 ч. л.
• коріандр - 1 ч. л.;
• оцет рисовий – 1 ст. л.;
• чорний перець горошком та цукор – по 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У ступі подрібніть сухі спеції, додайте дрібно нарізаний гострий перець і знову перетріть.
2. Розжарити казан (сковороду), влийте масло|мастило| і добре нагрійте.
3. Висипте спеції в масло|мастило| і злегка обсмажте.
4. Додайте стебла часнику та смажте до м'якого стану.
5. Налийте соус і додайте|добавляйте| цукру, ретельно перемішайте, поки стебла не потемніють.
6. Потім додайте оцет, кунжут та протоміть все на невеликому вогні.

З морквою та цибулею

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 55 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Салат із часникових пагонів з морквою та цибулею – це сезонне низькокалорійне блюдо, яке можна без сорому совісті вживати на вечерю. Рецепт дуже простий, а сама страва не втрачає смак після охолодження. До нього можна додати інші овочі, наприклад, болгарський перець. Цей салат чудово поєднується з кашами, м'ясом та стравами з яєць. Він здатний замінити цілий прийом їжі людям, які дотримуються принципів правильного харчування.

Складові:

• часникові стрілки – 500 г;
• олія пісна – 30 мл;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• кунжут – 1 год.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі. У пагонів зріжте цибулини.
2. Поріжте стебла на відрізки по 4 см, цибулю потрібно нарізати півкільцями, подрібнити моркву на тертці.
3. Обсмажте спочатку цибулю до прозорого стану, потім додайте моркву, злегка обсмажте, після чого введіть часник.
4. Накрийте кришкою ємність і протоміть кілька хвилин.
5. Додати вогню, посолити і поперчити.
6. Готову страву прикрасьте кунжутним насінням.

Паста з часникових стрілок на зиму

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 70 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Різноманітність рецептів заготовок із часнику на зиму надають можливість забезпечити себе та свою сім'ю гарним антибактеріальним засобом, джерелом вітамінів у період гіповітамінозу. Пасту з пагонів часнику додають у салати, супи, використовують як намазку на бутерброди, готують смачну олію, сало, італійський соус песто. Її заморожують у морозильній камері або закочують у банки та зберігають у прохолодному місці.

Складові:

• часникові стрілки – 500 г;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вимийте пагони під проточною водою, відріжте суцвіття.
2. Часникову зелень пропустіть через м'ясорубку, подрібніть блендером або будь-яким зручним способом до пастоподібного стану.
3. Влийте в отриману масу соняшникову або оливкову олію.
4. Посоліть до смаку, перемішайте до однорідного стану, паста готова.

Закуска із часникових стрілок

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 105 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Проста закусочна суміш у поєднанні з хлібом або хлібцями стане чудовим сезонним перекушуванням. Часникові пагони добре поєднуються з вареними яйцями, подрібненим омлетом, твердим сиром, вершковим або олією, салом. У суміш можна додати улюблені спеції та прянощі, щоб надати їй пікантності. Щоб зробити гостру закуску, додайте кілька зубчиків звичайного часнику та трохи меленого перцю.

Складові:

• часникові стрілки – 500 г;
• яйця курячі – 4 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Зваріть 4 курячі яйця, потім поріжте їх кубиками.
2. Пагони часнику промийте, висушіть, дрібно наріжте.
3. Твердий сир натріть на тертці.
4. Посоліть, додайте сіль, спеції до смаку, заправте сметаною і ретельно перемішайте.
5. Подавайте на скибочці житнього хліба. Страву можна прикрасити пером зеленої цибулі.

Суп-пюре з часниковими стрілками

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 67 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Оригінальний рецепт супу-пюре зі стеблами часнику припаде до душі найдосвідченішим гостям та членам родини. Його легко приготувати за наявності занурювального або звичайного блендера, але як приготувати суп-пюре без цього обладнання? Наблизитись до потрібної консистенції можна за допомогою толкушки для картоплі. Цей рецепт страви пісний, але замість овочевого бульйону допускається використання м'ясного.

Складові:

• часникові стрілки – 1 пучок;
• бульйон овочевий – 1,5 л;
• картопля – 6 шт.;
• селера (стебла) – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• сіль, свіжомелений перець, лавровий лист, петрушка - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть всі овочі, промийте та висушіть.
2. Картопля наріжте кубиками, стороною по 2 см. Цибуля, селера і морква – дрібнішими кубиками. Зачистіть стебла від цибулини.
3. Розігрійте каструлю, влийте олію і добре розжарите. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, селера, додайте лавровий лист.
4. Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорою, додайте пагони та обсмажуйте всі овочі ще протягом трьох хвилин.
5. Додайте до засмаження картоплю, залийте все бульйоном, посоліть і поперчіть. Коли суп закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно півгодини до готовності картоплі.
6. Дайте супу трохи охолонути і подрібніть складові блендером до стану пюре.
7. Готову страву можна прикрасити листям петрушки.

Відео

Коли головка часнику дозріває, верхівці стебла утворюються зелені стрілки. Багато садівників їх просто викидають, але можна знайти корисніше застосування і використовувати в кулінарії. Молоді часникові стрілки багаті на вітаміни і мінерали, мають приємний м'який смак і пікантний аромат. Вони гарні у вигляді гарніру, приправи до м'яса, бутербродного намазування, добавки до салатів або омлетів. Можна готувати їх свіжими або заготовити на зиму, щоб у холодні дні порадувати сім'ю смачним зеленим частуванням. Як приготувати стрілки від часнику - вибирайте рецепт приготування на свій смак:

У чому користь зелених часникових стрілок

На відміну від зубчиків часнику, які зазвичай використовуються на кухні, свіжі стрілки мають більш м'який, ніжний смак і легкий, приглушений аромат. Крім цього, в них міститься величезна кількість клітковини, яка приводить до норми процес травлення та сприяє зниженню ваги. Часникові пагони знижують рівень поганого холестерину, зміцнюють імунну систему і мають антибактеріальні властивості.

Мариновані часникові стрілки заготовки на зиму.




Продукти:
часникові стрілки – 1 кг;
вода – 1200 мл.;
сіль – 70 гр.;
цукор – 60 гр.;
столовий оцет 9% – 125 мл.

1. Щоб приготувати маринад, закип'ятіть воду, додайте решту інгредієнтів.
2. Стрілки вимийте і поріжте шматочками 4-5 см завдовжки, щільно покладіть у дві банки об'ємом по 500 мл, а потім заповніть ємність гарячим маринадом.
3. У велику каструлю налийте таку кількість води, щоб вона покривала банки на 3/4 висоти, дочекайтеся кипіння, поставте в киплячу воду банки з часником і стерилізуйте протягом 5 хв. Після чого закрийте кришками, що загвинчуються, остудіть і поставте на зберігання. За відгуками тих, хто приготував такий частування, чудово зберігає смакові якості.

Зелена часникова паста




Ще одна гарна заготовка на зиму – це часникова паста. Її можна використовувати як намазку на бутерброди, приправу до супів, м'ясних страв та ароматних підлив.
Продукти:
часникові стрілки – 850 гр.;
сіль – 10 гр.;
рослинна олія рафінована - 85 мл.

Часник вимийте, обсушіть і за потреби поріжте. Після цього прокрутіть у м'ясорубці, посоліть, влийте олію, покладіть у невеликі баночки, герметично закрийте та зберігайте у холоді до 6-ти місяців. У зеленому часнику міститься значна кількість антибактеріальних речовин, тому паста, приготована за цим рецептом, не вимагає стерилізації та чудово зберігається до весни.

Часникові стрілки, тушковані в томатному соусі




На смак пагони часнику смажені дуже схожі на лисички з гострою приправою, але готується виключно із зелених пагонів часнику.
Необхідні продукти:
стрілки – 0,6 кг;
помідор – 1 шт. середнього розміру;
сіль – 5 гр.;
олія - ​​45 мл.

Стрілки вимийте, обсушіть від зайвої вологи та поріжте. У великій сковороді прогрійте масло, додайте пагони та обсмажте з усіх боків до коричневої скоринки, періодично помішуючи. Помідор поріжте на четвертинки, видаліть сік та кісточки, після чого натріть на тертці та видаліть шкірку. Томатну масу перелийте на сковорідку до часникових стрілок, заважайте, накрийте кришкою і протушкуйте 5-7 хв. Можна подавати як салат або гарнір, буде смачно як в гарячому, так і в остиглому вигляді.

Гарбузовий крем-суп із часниковими стрілками

Суп-пюре з гарбуза має приємну бархатисту, кремоподібну текстуру і має гарний помаранчевий колір. Гарбуз у поєднанні із зеленими часниковими пагонами допомагає нормалізувати процес травлення, виводить з організму токсини та підвищує імунітет.
Необхідні продукти:
м'якоть гарбуза – 1 кг;
часникові стрілки – 250 гр.;
цибуля-порей - 1 біле стебло;
рослинна олія - ​​25 мл;
курячий або овочевий бульйон – 1,35 л.;
соєвий соус – 20 мл;
сухий чебрець - 1 ч.л.

Омлет із часниковими стрілками




Страви з яєць багаті на білок, а часникові стрілки роблять частування ще кориснішими і надають цікавого, насиченого смаку. Влітку можна готувати зі свіжих продуктів, а взимку – з маринованих чи заморожених.
Необхідні продукти:
курячі яйця – 6 шт.;
стрілки часнику – 100 гр.;
молоко чи сметана – 4 ст.л.;
твердий сир, натертий на тертці – 50 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець, опціонально.

Яйця з'єднайте з молоком або сметаною, додайте тертий сир, сіль, перець і збийте віночком до появи піни. Часникові стрілки вимийте, обсушіть, дрібно поріжте і обсмажте до коричневої скоринки в маслі. Залийте яєчною сумішшю, накрийте кришкою та обсмажуйте на повільному вогні 3-4 хв.

М'ясо, тушковане з часниковими стрілками




Зелений часник чудово поєднується зі свининою та яловичиною, додаючи страві пікантну нотку. Можна використовувати як свіжі, і мариновані стрілки.
Необхідні продукти:
м'ясо (яловичина, телятина, свинина) – 0,7 кг.;
стрілки – 250 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець – 1/2 ч.л., опціонально;
цибуля - 220 гр.;
томатний сік – 125 мл.

1. Цибулю потрібно поріжте кубиками і обсмажуйте в олії до світло-коричневої скоринки.
2. М'ясо наріжте плоскими шматочками, відбийте та поріжте довгими смужками, як для бефстроганова. Перекладіть у сковороду до цибулі, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин|мінути|. Часникові стрілки поріжте шматочками 3-4 см завдовжки, додайте в м'ясо, залийте томатним соком і продовжуйте готувати ще 10-12 хв., періодично помішуючи. Коли стрілки стануть м'якими – частування готове.

Смажені стрілки часнику




Це найбільш простий рецепт приготування зелених стрілок: все, що потрібно зробити, це вимити стрілки, ретельно обсушити, порізати шматочками довжиною 5 см, а потім посмажити в олії до рум'яної скоринки. Якщо пагони вже засмажилися, але все ще жорсткі, налийте в сковороду кілька ложок води, прикрийте кришкою і загасіть пару хвилин. Для цього рецепту підходять тільки найніжніші, молоді пагони, тоді смак готової страви матиме цікаву нотку, схожу на гриби.
Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
рослинна олія для обсмажування;
сіль.

Смажені стрілки гарні як гарнір або теплий салат до м'ясних страв, а в остиглому вигляді підходять як оригінальна закуска.

Гостра бутербродна маса з часниковими стрілками




Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
свиняче сало – 500 гр.;
сіль – 5 гр.;
червоний перець.

Щоб отримати чистий смак без добавок, часникові пагони можна не маринувати, а заморозити. Наріжте зелень невеликими шматками, складіть у поліетиленові пакети, міцно запечатайте та помістіть у морозилку. У такому вигляді часник може зберігатися аж до весни. Коли ви вирішите використовувати продукт і приготувати одну з страв, дістаньте потрібну порцію заморожених пагонів і готуйте, не розморожуючи.

Той, хто хоч раз пробував у смаженому вигляді, неодмінно знає, наскільки це смачно. Ще однією перевагою цієї страви крім смаку, є і те, що смажене виходить прямо з найсмачнішим овочевим доповненням зі смажених часникових стрілок. Для приготування часникових стрілок, смажених з м'ясом, можна використовувати як курку, так і свинину чи яловичину.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати яловичину із часниковими стрілками за мотивами корейської кухні. Це дуже простий рецепт смажених часникових стрілок з м'ясом, який не потребує особливих, делікатесних та вишуканих продуктів. На приготування страви я пішов 20 хвилин часу. Перед тим, як приступити до рецепту, хочу ще раз нагадати про те, що якщо ви плануєте готувати страви з часниковими стрілками, зрізайте їх, як тільки вони виросли в довжину на 10 см. Не чекайте, поки вони перезріють і стануть жорсткими.

Складові:

• Часникові стрілки - 200 гр.
• М'ясо - 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Соєвий соус - 2 ст. ложки,
• Спеції до смаку,
• Соняшникова олія.

Часникові стрілки з м'ясом – покроковий рецепт

Отже, починаємо готувати часникові стрілки, смажені з м'ясом. Для їхнього приготування я взяла яловичину. Перед приготуванням будь-яких м'ясних страв вирізку слід обмити під проточною водою і обсушити серветками. Як і для приготування, наріжте м'ясо поперек волокон на тонкі смужки.

Помиті пагони часнику наріжте по 5-6 див.

Очищену моркву натріть на тертці для корейської моркви.

На розпечену сковороду, з налитим у неї олією, викладіть м'ясо.

Смажте його протягом 2-3 хвилин, помішуючи лопаткою.

Після цього додайте до м'яса моркву та подрібнені часникові стрілки.

Присипте м'ясо з овочами сумішшю з червоного перцю, карі та паприки. Всипте щіпку солі.

Влийте соєвий соус.

Відразу зменште вогонь. Помішуючи, згасіть часникові стрілки з м'ясом протягом 5-7 хвилин. Посмажити м'ясо, можна, звичайно, і довше, тоді стрілки стануть більш зажаристими та золотистими.

Смажене м'ясо з часниковими стрілкамиподається переважно у гарячому вигляді. Як я писала вище, гарніру до нього особливого не потрібно, хіба можна подати легкий овочевий салат або рис. Приємного вам апетиту.

Часникові стрілки з м'яса. Фото

А ось ще один рецепт часникових стрілок з м'ясом по-корейськи, приготовлені в гострому кисло-солодкому соусі.

Складові:

• Часникові стрілки - 300 гр.
• Свинина - 200 гр.
• Соєвий соус – 50 мл.
• Цибуля - 1 шт.,
• Мед - 1 ч. ложка (без гірки),
• Крохмаль – 1 ч. ложка,
• Зерна кунжуту – 1 ч. ложка,
• Кунжутну олію

Часникових стрілок з м'ясом по-корейськи

Приготуйте соус. Для цього змішайте соєвий соус з медом та крохмалем. Помийте часникові пагони. Зріжте суцвіття з насінням. Наріжте їх соломкою приблизно по 5 см. Очистіть і наріжте півкільцями цибулю. Налийте на сковороду 3-4 ст. ложки кунжутної олії. Після нагрівання олії викладіть шматочки свинини. Смажте її 3-4 хвилини. Додайте часникові стрілки та цибулю.

Багато дачників без жалю викидають дуже цінний продукт зі своєї ділянки – часникові стрілки! Але, це дуже марно! Адже, часникові стрілки чудовий інгредієнт для готування самостійного, апетитного та ситного частування. У гарної господині нічого не пропадає, навіть часниковим стрільцям знайдеться застосування. В останні роки з'явилося безліч рецептів смачних страв із зелених стрілок часнику.

Адже вони дуже корисні, містять велику кількість мікроелементів, мінеральних речовин та вітамінів. Енергетична цінність часникових стрілок невелика - всього 24 ккал (100 гр.), Зрозуміло, що при використанні масла або майонезу калорійність кінцевої страви буде вищою. Найкорисніше свіжі стрілки, але смачніше – смажені, саме про них і йтиметься далі.

Смажені часникові стрілки – покроковий рецепт з фото

Якщо хочеться здивувати сім'ю якоюсь незвичайною, але неймовірно смачною стравою, то цей рецепт якраз те, що потрібно. Часникові стрілки потрібно просто посмажити на олії із невеликою кількістю солі. Вийде дивовижна страва. А аромат у нього буде фантастичним! Нікого запрошувати до столу навіть не доведеться, на запах збігуться всі самі!

Час приготування: 25 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Часникові стрілки: 400-500 г
• Сіль: щіпка
• Масло рослинне: 20 г

Інструкція приготування

Як приготувати часникові стрілки з яйцем.

Найпростіший рецепт - це обсмажування стрілок на сковороді, на олії. Якщо додати трохи фантазії та яєць, то стрілки перетворюються на вишуканий сніданок.

Продукти:

• Стрілки часникові – 300 грн.
• Яйця – 4 шт.
• Помідори – 1-2 шт.
• Сіль та спеції.
• Рослинна олія для обсмажування.

Технологія:

Найбільше тішить те, що страва готується дуже швидко, всього буде потрібно 20 хвилин, з них 5 піде на підготовку інгредієнтів, 15 хвилин, власне, на приготування.

1. Стрілки промити, відкинути на друшляк. Нарізати на невеликі смужки (3 см).
2. Розігріти олію, покласти стрілки, посолити, обсмажувати 10 хвилин.
3. Помідори промити, порізати кубиками, відправити на сковороду.
4. Яйця збити вилкою в однорідну суміш, залити стрілки з|із| помідорами. Як тільки яйця запекуться, страва готова.

Перекласти страву на тарілку, посипати приправами та зеленню. Швидкий, корисний, смачний сніданок готовий!

Рецепт смажених часникових стрілок «як гриби»

Часникові стрілки гарні і у свіжому, і у смаженому вигляді. Якщо в процесі смаження додати до них цибулю, обсмажену окремо, то до смаку страву буде складно відрізнити від справжніх грибів.

Продукти:

• Стрілки часнику – 250-300 грн.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. середнього розміру.
• Сіль, гострий мелений перець.
• Олія нерафінована для обсмажування.

Технологія:

1. Страва готується майже миттєво, єдине, що задіяти доведеться дві сковороди. На одній потрібно обсмажити на олії часникові стрілки, попередньо вимиті, нарізані на шматочки по 2-3 см.
2. На другий – обсмажити до золотистого кольору цибулю, попередньо очищену, вимиту, нарізану дрібно кубиками.
3. Потім готову цибулю перекласти в сковорідку зі стрілками, обсмаженими до коричневого кольору, посолити та посипати гострим перцем.

Виходить чудова закуска до м'яса, з легким ароматом часнику та смаком лісових грибів!

Як посмажити часникові стрілки з м'ясом

Стрілки часнику можуть виступати як салат або основна страва (у чистому вигляді). Ще один варіант – приготування одразу разом з м'ясом.

Продукти:

• М'ясо – 400 грн. (можна брати свинину, яловичину чи куряче м'ясо).
• Вода – 1 ст.
• Соєвий соус – 100 мл.
• Сіль, приправи (перець, зіра, базилік).
• Крохмаль – 2 ч. л.
• Стрілки часнику – 1 пучок.
• Олія - ​​для смаження.

Технологія:

1. М'ясо промити, прибрати прожилки, зайвий жир (якщо свинина), плівки. Свинину та яловичину попередньо відбити кухонним молотком.
2. Нарізати смужками, довжина 3-4 см. Розігріти сковороду, налити масло|мастило|, покласти м'ясо для обсмажування.
3. Поки воно готується, потрібно промити зелені стрілки під проточною водою, нарізати (довжина смужок також 3-4 см).
4. Додати стрілки до м'яса, смажити 5 хвилин|мінути|.
5. За цей час приготувати заливку. У воду додати соєвий соус, сіль та приправи, крохмаль.
6. Акуратно в сковороду з м'ясом та стрілками вилити заливку, коли все закипить і загусне, м'ясо та стрілки покриються блискучою скоринкою.

Настав час запрошувати домочадців на незвичайну вечерю, хоча, почувши з кухні приголомшливі аромати, вони, безсумнівно, з'являться, не чекаючи запрошення!

Часникові стрілки смажені зі сметаною

Наступний рецепт пропонує окрім процесу обсмажування часникових стрілок, згасити їх у сметанному соусі. По-перше, на столі з'явиться нова страва, по-друге, вона вживається в їжу в гарячому та холодному вигляді. Найголовніше – стрілки, тушковані зі сметаною, виходять ніжнішими та смачнішими, ніж при готуванні за звичайним рецептом.

Продукти:

• Стрілки часникові – 200-300 грн.
• Сметана (з великим відсотком жирності) – 3-4 ст. л.
• Часник – 2 зубки.
• Сіль, спеції (наприклад, гострий перець).
• Зелень петрушки.
• Рослинна олія для обсмажування.

Технологія:

Приготування цієї страви також не вимагає багато часу і грошових витрат, господині-початківці можуть сміливо включати його в свої кулінарні дослідження.

1. Наявні часникові стрілки потрібно промити від пилу та бруду. Відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода. Далі нарізати їх на шматочки, найзручнішими є відрізки довжиною 3-4 см.
2. Досить глибоку сковороду поставити на вогонь, олію налити і розігріти. Покласти стрілки, почати обсмажування. Регулярно помішувати, щоб стрілки не причепилися до дна сковороди.
3. Коли зелений колір стрілок зміниться на коричневий, потрібно посолити, посипати улюбленою приправою, перемішати.
4. Тепер можна додати сметану, яка, з'єднавшись з маслом і соком, що виділився зі стрілок, перетвориться на гарний соус. У ньому потрібно протушкувати стрілки протягом 5 хвилин.
5. Перекласти смачні та корисні стрілки на блюдо, посипати петрушкою, природно, промитою та нарізаною, часником, очищеним, вимитим, дрібно нарізаним.

Рецепт часникових стрілок із майонезом

Цікаво, що майонез і сметана, що мають один і той же колір, ту саму консистенцію, дають абсолютно різний ефект, якщо їх додати в процесі приготування до страви. Часникові стрілки добре поєднуються і з тим, і з іншим продуктом.

Продукти:

• Часникові стрілки – 300-400 грн.
• Майонез типу «Провансаль» – 3-4 ст. л.
• Сіль, приправи.
• Олія рослинна нерафінована.

Технологія:

Страва чудово підходить для господарок-початківців, які хочуть здивувати своїх рідних.

1. Свіжі часникові стрілки необхідно промити, верхню частину видалити, нарізати смужками до 4 см. (Довші незручно їсти).
2. На сковороду налити трохи рослинної олії і добре розігріти. Покласти нарізані шматочками стрілки, обсмажувати, помішуючи, 10-15 хвилин. Відразу не солити, оскільки сіль витягує воду з продуктів, вони стають надто сухими та жорсткими.
3. Коли колір стрілок зміниться на охристий або коричневий, можна додати сіль, заправити улюбленими спеціями та ароматними травами.
4. Додати майонез, протушкувати 5 хвилин|мінути|. Можна після цього переставити сковороду в духовку і витримати ще 5 хвилин, щоб стрілки стали хрусткими.

Цікавий смак виходить, якщо замість «Провансалю» взяти майонез із лимоном. Тонкий аромат лимона зливається із часниковим запахом, і ясно сигналізує всій родині, що вечеря готова!

Як посмажити часникові стрілки з томатом

Літо – час для кулінарних експериментів, це знає кожна просунута господиня. А окремі оригінальні рецепти, між іншим, під силу не тільки досвідченим, а й майстрам-початківцям ложки-поварішки. Часникові стрілки можна назвати «доброзичливим» продуктом, який добре поєднується з різними овочами, сметаною та майонезом. Ще один простий чарівний рецепт – стрілки із томатом.

Продукти:

• Стрілки – 500 гр.
• Помідори свіжі – 300 грн.
• Часник – 3-4 зубки.
• Сіль.
• Приправи.
• Масло рослинне.

Технологія:

Згідно з цим рецептом спочатку готуються окремо стрілки та томат, потім вони з'єднуються разом.

1. Стрілки промити, нарізати – класично на смужки до 4 см. Бланшувати 2 хвилини, відкинути на друшляк. Налити олію на сковороду, відправити стрілки на обсмажування.
2. Поки стрілки готуються, то можна зробити томат. Для цього помідори обдати окропом, зняти шкірку, протерти через сито або друшляк із дрібними отворами.
3. Додати до томатного пюре сіль, пропущені через прес зубки часнику, спеції, приправи. Додати томат у сковороду до стрілок, протушкувати разом 5 хвилин.

Тонкий часниковий аромат та гарний томатний колір готової страви привернуть увагу гостей та домочадців!