สูตรอาหาร: ดอกบวบยัดไส้ - สไตล์กรีก
ฉันไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับความคิดสร้างสรรค์ของชาวกรีก และแน่นอนว่าชาวเมดิเตอร์เรเนียนโดยทั่วไปนั้นใช้ผลิตภัณฑ์แกะสลักเป็นอาหาร แม้แต่สิ่งที่กินไม่ได้หรือเราเพิกเฉยตามความเห็นของเรา ฉันเพิ่งปรุงดอกไม้บวบอิตาเลียนแสนอร่อย คุณสามารถดูสูตรสำหรับอาหารจานนี้ได้โดยคลิกที่ลิงค์ด้านล่าง:
อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียน อาหารว่างร้อนๆจากดอกบวบ
แต่เมื่อมันปรากฏออกมาชาวกรีกอย่างน้อยชาวครีตก็ไม่ได้ล้าหลังชาวอิตาลีเลยและเตรียมดอกไม้บวบด้วย แต่ตามสูตรของพวกเขาเอง
วันนี้ฉันขอเชิญคุณทำตุ๊กตาบวบยัดไส้ในภาษากรีกกับฉัน
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ดอกบวบสด, ข้าว, โหระพา, ผักชีฝรั่งสดและสะระแหน่ วางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย น้ำมันมะกอก น้ำและแป้งเล็กน้อย
ขั้นแรก เตรียมดอกบวบสำหรับใส่ไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเกสรตัวเมียและเกสรตัวผู้ออกจากกลางดอก ไม่จำเป็นต้องฉีกดอกไม้ ฉันทำเพื่อแสดงกระบวนการให้ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการนี้ในสูตรซึ่งมีลิงค์ให้ด้านบน
ข้าวอะไรก็มีข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อาหารจานด่วนต้มตามคำแนะนำจนเปื่อย และปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิห้องเพื่อจะได้ถือข้าวไว้ในมือไม่ไหม้
เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและสะระแหน่ลงไป
ใส่เกลือดำ พริกไทยป่นและโหระพาแห้ง
ที่นี่เราใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา
ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใช้ช้อนชาเล็กๆ เติมดอกบวบด้วยการเติมผลลัพธ์ เราบิดก้นดอกไม้อย่างระมัดระวังแล้วเอาออกภายในดอกไม้ นี้จะเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ
เราทำตามขั้นตอนนี้กับดอกไม้ทั้งหมด เราตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป และเราทอดระฆังของเราจากดอกบวบยัดไส้จนสีของดอกไม้เป็นสีแดงก่ำ ฉันทำบางอย่างเช่นแป้ง แต่ไม่มีไข่ ฉันผสมแป้งครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วจุ่มก้นดอกไม้ลงในแป้งแบบกะทันหันแล้วจึงส่งไปที่กระทะ สิ่งนี้ทำให้ฉันสามารถปิดผนึกด้านล่างและป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากดอกไม้
หลังจากที่ด้านล่างทอดแล้วให้ทอดทุกด้านของดอกไม้
ดอกบวบยัดไส้จะต้องถูกนำออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดน้ำมันที่เหลือแล้ววางบนจาน
ดอกบวบยัดไส้สไตล์กรีกสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ฉันชอบอากาศเย็น สามีของฉันชอบอากาศที่ร้อน โดยปกติในครีตจะเสิร์ฟพร้อมกับซอส Tzatziki คุณสามารถดูสูตรสำหรับซอสหรือทานง่ายๆ กับซอสตามปกติ กรีกโยเกิร์ต. ทานให้อร่อย!
ป.ล. ฉันจะไม่บอกคุณตอนนี้อย่างแน่นอนว่าฉันชอบเมนูดอกไม้บวบรุ่นไหน ภาษาอิตาลีหรือกรีก ผมว่าแต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเองและมีสิทธิที่จะอยู่ใน สมุดบันทึกสูตรสำหรับแม่บ้านทุกคน อย่ากลัวที่จะทดลองและลองอะไรใหม่ๆ!
เวลาในการเตรียม: PT00H30M 30 นาที
คุณอาจเคยเห็นว่าบวบในสวนมีดอกสีส้มสดใส ปกติเราตัดทิ้งแล้วทิ้ง ในอาหารอิตาเลียน ดอกบวบมีจำหน่ายแยกต่างหากและใช้ในการประกอบอาหาร โดยทั่วไปพวกเขาจะยัดไส้ ไส้ต่างๆแล้วนำไปทอด เพิ่มในพายเผ็ดหรือพาสต้า แต่สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือดอกบวบชุบแป้งทอด ปรากฎว่าเป็นของว่างกรอบแบบแบ่งส่วน อยากทราบว่าเตรียมตัวยังไงบ้าง?
อาหารอิตาเลี่ยน: ดอกบวบในแป้ง
วัตถุดิบ:
- ดอกบวบ
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
- ขมิ้นเล็กน้อย
- พริกขี้หนูป่นเล็กน้อย
- เกลือ,
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ดอกบวบต้องแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเนื่องจากล้างออกยากโดยไม่สร้างความเสียหาย หลังจากแช่แล้วจะล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นก็ตัดก้านดอกออกพร้อมกับแกนสีเหลือง ตากลวงยังคงอยู่ ดังนั้นเราจึงต้องการมัน
แป้งทำอาหาร. ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง เกลือ ขมิ้นเล็กน้อยสำหรับแต่งสีและปาปริก้าหวาน เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว
ค่อยๆจุ่มดอกไม้แต่ละดอกลงในแป้ง ดอกไม้มีความเปราะบางมากเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายมัน
ตั้งกระทะให้ร้อนพอ น้ำมันมะกอกสำหรับการทอด เรากระจายดอกไม้ในแป้งทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล มันจะดีกว่าถ้าทอดดอกไม้แล้วดอกไม้จะคงรูปร่างไว้ไม่แบน
วางดอกไม้บนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
เสิร์ฟดอกไม้บวบทุบร้อนหรือเย็นเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
ถ้าคุณชอบ ขนมที่ไม่ธรรมดาฉันแนะนำให้คุณลอง
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: 15 นาที
แป้งสามารถเตรียมได้ง่ายที่สุด น้อยที่สุด โดยไม่มีไข่และยีสต์ อย่างไรก็ตาม ในอิตาลีคุณมักจะพบอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น ผัก กุ้ง หรือปลาในแป้ง รวดเร็วและอร่อย นี่เป็นลักษณะเฉพาะมาก อาหารอิตาเลี่ยน- เรียบง่าย แต่ อาหารอร่อยจากส่วนผสมที่มีมากที่สุด
วัตถุดิบ:
- 15 ดอกบวบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง,
- 0.5 เซนต์ น้ำแร่ด้วยแก๊ส
- 0.3 ช้อนชา โซดา,
- ขมิ้นเล็กน้อย
- พริกหยวก
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ,
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
มาเริ่มกันด้วยการทำแป้งกันก่อน เพราะจะต้องทำให้เย็นลง ร่อนแป้งลงในชาม ฉันมีแป้งสาลี
เติมน้ำแร่แล้วคน ปะทะ. เน้นความสม่ำเสมอ: แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแป้ง ควรห่ออาหารให้แน่น แต่แป้งส่วนเกินควรระบายออกได้ง่าย
หากคุณไม่มีน้ำแร่คุณสามารถดื่มน้ำปกติได้
ปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเพิ่มโซดาเล็กน้อย ผสมแป้งแล้วใส่ในตู้เย็น ความจริงก็คือความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างน้ำมันร้อนกับแป้งควรจะสูงสุด ซึ่งให้ความคมชัด
หากคุณไม่มีเวลาทำให้แป้งเย็นลง คุณสามารถปรุงแป้งในน้ำเย็นจัด
ระหว่างที่แป้งกำลังเย็น มาต่อกันที่ดอกไม้กัน เราล้างบวบหักดอกไม้
เราตัดด้วยมีดที่ฐานของดอกไม้หนาเกินไปถ้ามี
ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ฉันตัดสินใจทอดดอกไม้ในกระทะด้วย ปริมาณมากน้ำมัน ในแง่หนึ่งนี้ประหยัดกว่า (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันน้อยลง) แต่ในทางกลับกันก็มีความเสี่ยงมากขึ้น (แป้งสามารถจับบนกระทะและตกหลังดอกไม้)
จุ่มดอกไม้แต่ละดอกในแป้งเย็น ปล่อยให้ส่วนเกินระบายออก
ทอดดอกไม้ในน้ำมันจนปรากฏ สีน้ำตาลทอง, เร็วมาก. ฉันอบดอกไม้ทั้งสองด้าน
วางดอกไม้ที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
เสิร์ฟดอกไม้บวบที่ชุบแป้งแล้วทันทีหลังจากทำอาหารในขณะที่อุ่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงแบบต้นตำรับ
ในร้านอาหารอิตาเลียนแห่งหนึ่ง เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่น่าสนใจจากดอกบวบ ฉันชอบรสชาติของอาหารจานนี้มาก และถามเจ้าของว่าจานนี้เตรียมมาอย่างไรเพื่อลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านในภายหลัง
ฉันไม่มีปัญหากับดอกบวบเพราะชาวครีตันยังเตรียมดอกบวบด้วย แต่ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยและคุณสามารถซื้อได้ฟรีที่ตลาดบางครั้งแม้แต่กับบวบเอง
วันนี้มาลองทำอาหารจานนี้กัน ในการทำเช่นนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ดอกบวบ (โดยปกติดอกไม้ผู้ชาย ดอกไม้แห้งแล้ง), ครีมชีส, แป้งข้าวโพด, มะกอก, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์, โหระพา, เกลือและพริกไทย, ไข่ไก่และมะกอกหรือน้ำมันพืชใด ๆ สำหรับทอด .
ก่อนอื่นเตรียมดอกบวบ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เอาเกสรออก ฉันจงใจฉีกดอกไม้หนึ่งดอกเพื่อแสดงเกสรตัวผู้ แต่ที่จริงแล้ว เราจำเป็นต้องกำจัดมันอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของดอกไม้
ทำตามขั้นตอนการกำจัดเกสรดอกไม้ทั้งหมด
ตอนนี้ขอได้รับการบรรจุ ในการทำเช่นนี้เราต้องหั่นผักชีฝรั่งและสะระแหน่อย่างประณีต คุณสามารถใช้ โหระพาสด, ตอนนี้ไม่มีค่ะ จะใช้แบบแห้ง
ครีมอะไรก็ได้หรือ ซอฟชีส, ริคอตต้า, เฟต้าหรือชีสค่อนข้างเหมาะสม บดชีสให้เข้ากัน
ใส่ผักชีฝรั่งและสะระแหน่และโหระพาเล็กน้อยลงในชีส เกลือและพริกไทย
ตัดมะกอกอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ไส้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง การเติมก็พร้อม
ใช้ช้อนชาขนาดเล็กเติมช่อดอกเบา ๆ แล้วบิดด้านบนของดอกไม้เพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน เรายัดดอกไม้ทั้งหมดด้วยวิธีนี้
จาก แป้งข้าวโพด, ไข่ไก่, น้ำ 50 มล. และเกลือ เตรียมแป้ง
หากคุณกำลังจะปรุงดอกไม้ในหม้อทอดลึก ถึงเวลาเปิดเครื่องแล้ว ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น หากคุณไม่มีหม้อทอดลึก ก็แค่อุ่นให้ร้อน . จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก
ทิ้งทีละอัน ดอกไม้ยัดไส้บวบในแป้งและส่งไปทอดทันที ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล เราเอาดอกไม้ออกจากไขมันลึกใส่ไว้ กระดาษชำระเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเปียกอย่างแท้จริงประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ดอกไม้ไม่มีเวลาเย็น
บทความที่เกี่ยวข้อง
