เนื้อเยลลี่ตุรกี สูตรอาหาร: เนื้อเยลลี่ไก่งวง - ไม่มีเจลาติน ทำอาหารในหม้อหุงช้า
ข้อมูลสูตร
- ประเภทอาหาร:โฮมเมด
- ประเภทของจาน: เย็น
- จำนวนหน่วยบริโภค:4
- 4 ชั่วโมง
เนื้อไก่งวงและเนื้อเยลลี่ไก่เป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารอันหลากหลายในช่วงวันหยุดฤดูหนาว เราคุ้นเคยกับเนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรี่สูงและมีไขมันจาก ตีนหมูและเรากลัวที่จะใช้มันในขณะที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แต่มีสูตรเนื้อไก่งวงและเนื้อเยลลี่ไก่ อร่อยมาก และในขณะเดียวกันก็เบาด้วย โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา อย่าลืมบันทึกหน้าหรือเขียนใหม่เพื่อไม่ให้หน้าหายไป!
รายการส่วนผสม:
- ต้นขาไก่งวง – 1 ชิ้น;
- ปีกไก่งวง – 3 ชิ้น;
- อกไก่- 2 ชิ้น;
- น้ำกรอง - 2 ลิตร;
- หัวหอม - 1 หัว;
- แครอท - 1 ราก;
- มะนาว – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา
วิธีเตรียมอาหารเยลลี่ไก่งวงและไก่:
มันเป็นเรื่องง่าย จานไขมันต่ำซึ่งหมายความว่าเหมาะสมเมื่อรับประทานอาหารใดๆ โดย คุณภาพรสชาติมันไม่ต่างจากหมูและยังปรุงง่ายกว่าอีกด้วย เมื่อเตรียมเนื้อเยลลี่นี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน
เนื้อเยลลี่ไก่งวงมีกี่แคลอรี่?
ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ไก่งวงต่อ 100 กรัม - เพียง 52 แคลอรี่
การทำอาหาร เนื้อเยลลี่แสนอร่อยไก่งวงไม่มีเจลาติน
ล้างเนื้อไก่และไก่งวงให้เข้ากัน น้ำไหล, แห้ง กระดาษชำระ. ทำความสะอาดแครอทและหัวหอมจากเศษส่วนเกิน
ใส่เนื้อไก่งวงและผักลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น เติมน้ำ และตั้งไฟแรง เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เอาโฟมออกและลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ ปรุงเนื้อเยลลี่ประมาณ 3-4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ทอดไปครึ่งทางก็เอาผักออก พักหัวหอมไว้สำหรับทำอาหารอีกจานหนึ่ง และโรยหน้าด้วยแครอทที่ส่วนท้ายสุด
เมื่อพร้อมแล้วให้เอาปีกพร้อมกับต้นขาไก่งวงออก น้ำซุปเนื้อและทิ้งไว้ให้เย็น กรองน้ำซุป กับ ส่วนผสมเนื้อสัตว์กำจัดกระดูกและผิวหนัง เนื้อไก่งวงและ เนื้อไก่สับหยาบ แครอทต้มตัดให้สวยงาม (ดาว ดอกไม้ ฯลฯ) และใส่กลีบกระเทียมผ่านการกด
เตรียมภาชนะสำหรับเนื้อเยลลี่ไก่งวงที่ไม่มีเจลาติน วางชิ้นแครอทไว้ด้านล่าง
วางกระเทียมสับ ไก่งวง ชิ้นไก่ และมะนาวไว้ด้านบน
เทน้ำซุปลงบนผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ทั้งหมด ปล่อยทิ้งไว้ในห้องครัวจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นและปล่อยให้แข็งตัว ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 5 ชั่วโมง ฉันอยากจะเน้นย้ำอีกครั้งว่าเจลาตินในนั้น สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้.
เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด (หรือซอสอื่นๆ) และขนมปัง แขกและคนที่คุณรักจะต้องชอบอาหารจานนี้! เตรียมพร้อมที่จะถูกหลอกจากความลับในการทำอาหารของคุณ
อย่างที่คุณเห็นสูตรเนื้อไก่งวงและไก่เยลลี่นั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม เราปรารถนา อร่อย!
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
1. ในการตกแต่งเนื้อเจลลี่ นอกจากแครอทแล้ว คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้ด้วย
2. ในการเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ไก่งวงอย่างสวยงาม คุณสามารถจุ่มอาหารแล้วเทน้ำซุปลงไปได้ แม่พิมพ์พิเศษเช่นในรูปของหัวใจ
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้า
เนื้อเยลลี่เป็นอาหารที่แม่บ้านเตรียมไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังแทนที่จะเป็นอาหารจานหลักด้วย ตารางทุกวัน. โดยพื้นฐานแล้วอาหารอันโอชะเย็นนี้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเตรียมมันได้ เนื่องจากคุณต้องปรับเปลี่ยนและพยายามทุกวิถีทาง แต่เราหวังว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้คุณกลัว ดังนั้นเราขอแนะนำให้ทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อยจากขาหมูและไก่งวง!
วัตถุดิบ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขาหมูเยลลี่และไก่งวงพร้อมรูปถ่าย
และเราจะเตรียมจานดังนี้:
ทำความสะอาด ผักแครอทล้างและหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่
ปอกหัวหอมแล้วล้าง
ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งสองชนิดนี้ลงในภาชนะกว้างขนาดใหญ่ ใส่ขาหมู และไก่งวงที่นี่ เพียงล้างให้สะอาดก่อน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์.
จากนั้นเติมน้ำทุกอย่างแล้วต้ม
ขจัดโฟมที่เกิดจากเนื้อออก แล้วเติม ใบกระวาน,พริกไทยดำในรูปของถั่ว, ปรับไฟเป็นไฟอ่อน, ปิดฝาภาชนะด้วยอาหารที่มีฝาปิดแล้วปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ห้ามเติมน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ
จะพร้อมภายในประมาณ 15 นาที น้ำซุปที่อุดมไปด้วย,ใส่เกลือลงไปแล้วปิดไฟเอาเนื้อออกแล้ว ผลิตภัณฑ์ผักปล่อยให้พวกมันเย็นลง
สับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
หากขาเนื้อเย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
โอนชิ้นเนื้อลงในกระทะที่เตรียมไว้
สับหัวหอมต้มแล้ววางลงบนเนื้อ
วางกระเทียม แครอทเป็นวงกลม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้ด้านบน
เทน้ำซุปหอมลงไปทุกอย่าง แช่เย็นและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพียงเท่านี้ ขาหมูเยลลี่และไก่งวงก็พร้อม จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ มะรุม หรือมัสตาร์ด!
วิดีโอสูตร ตีนหมูเยลลี่และไก่งวง
เนื้อเยลลี่คอไก่งวง
อย่ารีบออกจากหน้านี้ เนื่องจากเราขอเชิญคุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารนี้ และแนะนำให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยมากและ เนื้อเยลลี่อาหารจากคอไก่งวง!
ในการเตรียมอาหารจานเย็นตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
วัตถุดิบ:
คอไก่งวง – 2 ชิ้น;
หัวหอม– 1 หัว;
หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
กานพลู - 1 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
เกลือ.
และอาหารก็เตรียมดังนี้:
- ล้างคอให้สะอาดทันทีแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น
- โอนไปยังภาชนะแล้วเติมน้ำเย็น ตั้งไฟ ต้ม เอาโฟมออก ปรับไฟให้ต่ำแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด เพิ่มรากและหัวหอมลงในน้ำซุป อย่าเอาเปลือกแห้งสุดท้ายออกจากหัวหอม เพียงแค่ล้างมัน ด้วยวิธีนี้น้ำซุปจะกลายเป็นสีทอง
- เพิ่มเครื่องเทศและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อน ๆ อีกสองชั่วโมง
- จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งต้มน้ำซุปเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดไฟ
- นำคอออกมาแล้วปล่อยให้เย็น
- จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูก
- ละลายเจลาตินและผสมกับน้ำซุป
- ตอนนี้ใส่เนื้อลงในภาชนะเทน้ำซุปทุกอย่างให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เพียงเท่านี้เนื้อเยลลี่ที่นุ่มนุ่มและอร่อยก็พร้อมแล้ว!
เนื้อเยลลี่เป็นอาหารสากล เข้ากันได้อย่างลงตัว เมนูประจำวันย่อมไม่ดูหมิ่นงานเลี้ยงอันศักดิ์สิทธิ์ใดๆ ฉันจะว่าอย่างไรได้? ไม่มีใคร โต๊ะปีใหม่จะทำไม่ได้หากปราศจากข้อบังคับนี้ และควรสังเกตจริงๆ อาหารอร่อย. ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากเนื้อหมู แต่เราอยากเชิญชวนให้คุณใส่ใจ ทางเลือกอื่น- เนื้อเยลลี่ไก่งวง ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้หากไม่อร่อยกว่าและยังมีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ - มันมีมากมาย ปริมาณน้อยลงแคลอรี่ซึ่งมีประโยชน์เมื่อมี "การเฉลิมฉลองพุง" อยู่ในวาระการประชุม
แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ไก่งวงฉันอยากจะพูดถึงบางแง่มุมการตีความที่ไม่ถูกต้องซึ่งบางครั้งนำไปสู่ความเข้าใจผิดในการทำอาหาร
แล้วเนื้อเยลลี่หรือแอสปิคล่ะ?
มีความแตกต่างระหว่างสองจานนี้ ไม่ได้บอกว่ามันสำคัญแต่ก็ยัง ดังนั้นเนื้อเยลลี่ (จากไก่งวงหมูหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) จึงเตรียมโดยใช้น้ำซุปที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติในขณะที่การเตรียมงูพิษเกี่ยวข้องกับการใช้เจลาติน ไม่สามารถพูดได้ว่าเจลาตินคือ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย. แค่ แนวทางที่ถูกต้องในการเตรียมเนื้อเยลลี่ - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ แนวทางที่ถูกต้องนี้คืออะไร? ในการเลือกเนื้อไก่งวง - ในกรณีของเรา หรือมากกว่านั้นคือส่วนหนึ่งของซากของเธอ ดังนั้นเพื่อที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยังไม่ได้ ซุปข้นและเนื้อเจลลี่ต้องใช้ปีกในการประกอบอาหารซึ่งมีกระดูกและเส้นเอ็นจำนวนมากซึ่งทำให้มีความเหนียวซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ แต่เนื่องจากปีกมีเนื้อไม่มากนัก จึงมักนำไม้ตีกลองมาต้มด้วย อย่างไรก็ตาม บางครั้งพวกเขาก็ทำเนื้อเยลลี่จากคอไก่งวง ไม่ต้องบอกว่ามันไม่มีรสชาติ แต่เพียงว่าตัวเลือกนี้ควรถือเป็นตัวเลือกงบประมาณเนื่องจากต้นทุนเครื่องนี้ถูกกว่า
ในที่สุดตอนนี้เราก็ได้คิดออกแล้วครั้งหนึ่งและสำหรับทุกสิ่งที่เราต้องเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่งวงอย่างถูกต้อง มาดูสูตรอาหารกันดีกว่า
ตัวเลือกคลาสสิก
ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ตามสูตรนี้เราต้องตุน:
กระบวนการทำอาหาร
ต้องล้างเนื้อไก่งวงให้ดีเอาหนังออกจากไม้ตีกลอง (ปีกจะไม่ได้ผลดังนั้นเราจึงปล่อยไว้เหมือนเดิม) ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีของเหลวมากนัก เทลงไปให้พอท่วมเนื้อ เราใส่มันลงบนกองไฟหลังจากเดือดแล้วใส่แครอทที่ไม่ได้เจียระไนที่ปอกเปลือกแล้วหัวหอมทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่เกลือแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะต้องเอาผักออก และปรุงเนื้อต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสของเราลงในน้ำซุป สัญญาณของความพร้อมคือเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย หากเราพบก็ถึงเวลาที่จะกำจัดมันออกไป
จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่ายเหมือนกัน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก ถอดแยกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามหรือถาด กรองน้ำซุปแล้วเทลงบนไก่งวง หากต้องการคุณสามารถวางไว้ที่นั่นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แครอทต้ม, ผักใบเขียว, ใส่กระเทียมสับละเอียด
ทั้งหมด. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เนื้อเยลลี่ไก่งวงของเราในที่เย็น รอให้แข็งตัวสนิทแล้วจึงเสิร์ฟ โดยวิธีการนี้สามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย - เพียงแค่ใช้มีดไปตามขอบของจานแล้วค่อย ๆ พลิกเนื้อหาออกมาบนจาน
มีตัวเลือกการทำอาหารอื่นเมื่อไม่เพียง แต่ไก่งวงเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่เป็นส่วนประกอบหลักของจานด้วย - เนื้อสัตว์ โดยวิธีการมาก วิธีที่น่าสนใจสมควรได้รับความสนใจ 
ไก่งวงและเนื้อไก่เยลลี่
ก่อนที่จะนำเสนอสูตรนี้ให้คุณเราจะต้องดำเนินการบทเรียนวรรณกรรมสั้น ๆ อีกครั้ง แม่บ้านหลายคนมักทำผิดพลาดเมื่อเริ่มมองหาคำตอบสำหรับคำถามว่าจะเตรียมขาไก่งวงเยลลี่ได้อย่างไร ความจริงก็คือพ่อครัวของเราคำว่า "ขา" หมายถึงเพียงไม้ตีกลองและต้นขา แต่จริงๆ แล้วนี่คือขาไก่งวงจริงๆ ดังนั้นส่วนนี้ของร่างกายจึงดูอ่อนโยน ไม่น่านิยมในการปรุงอาหาร และไม่มีใครเตรียมอะไรจากพวกเขา ยกเว้นคนที่สิ้นหวังที่สุดเท่านั้น แต่สูตรไก่งวงและขาไก่เยลลี่เป็นที่นิยมมาก และคุณรู้ไหมว่าทำไม? เนื่องจากขามีความเหนียวที่จำเป็นและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้ซากไก่งวงบางส่วน (ในกรณีของเราคือปีก) ในการปรุงอาหาร พูดง่ายๆ ก็คือ เราจะพูดประมาณนี้ เมื่อใช้ขาไก่ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงได้ แม้แต่เนื้ออกไก่ก็ได้
ในการเตรียมเนื้อเจลลี่แบบรวมนี้ เราใช้:
ส่วนผสมที่เหลือจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า 
ทำอาหารอย่างไร
เราปรุงเนื้อไก่งวงเหมือนกับเวอร์ชันก่อนหน้า ดังนั้นเราจะไม่ทำซ้ำ แต่จะทำอย่างไรกับอุ้งเท้าฉันต้องพูดสองสามคำ ขั้นแรกพวกเขาจะต้องได้รับการประมวลผล: ล้างให้สะอาด ลวก ให้ "เล็บเท้า" (ถอดกรงเล็บออก) และปอกเปลือก แล้วพับเข้า กระทะแยกเติมน้ำ เติมเกลือ และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง เมื่อขาสุกจะต้องนำออกจากกระทะและควรกรองน้ำซุปและรวมกับที่ไก่งวงปรุงสุก
กระบวนการปรุงอาหารที่เหลือจะเหมือนกับในกรณีแรกทุกประการมีเพียงเนื้อของเราเท่านั้นที่เทน้ำซุปรวมนี้
เนื้อเยลลี่ไก่งวงที่เตรียมโดยใช้ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองนั้นอร่อยมากและ จานสวย. ลองมัน!
fb.ru
เนื้อเยลลี่ตุรกี
ฤดูหนาวเป็นเวลาที่จะปรุงอาหารนี้ ของว่างแสนอร่อยเป็นเนื้อเยลลี่หรือเรียกอีกอย่างว่า "เย็น", "เยลลี่", "เยลลี่" ประเด็นก็คือว่าในความแตกต่าง อาหารประจำชาติจานนี้จัดทำขึ้นในแบบของคุณเอง สูตรเฉพาะจาก ส่วนผสมที่แตกต่างกันนั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงถูกเรียกต่างกัน
แต่โดยทั่วไปแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อต้มนุ่มเครื่องปรุงในน้ำซุปข้น ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณปรุงอาหารจานนี้ตามกฎทั้งหมดจากขาหรือ ขาหมูจากนั้นน้ำซุปจะแข็งตัวขึ้นมาเองเพราะเนื้อดังกล่าวมีสารหลายชนิดที่ทำให้เกิดเจล จริงอยู่จานนี้อาจมีไขมันบ้างโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงจากเนื้อหมูเท่านั้น เนื้อเยลลี่ไก่งวงสูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนคุณสามารถกินได้แม้ในอาหาร
เนื้อไก่งวงไม่มีไขมันเหมือนหมูและไม่เหนียวเหมือนเนื้อวัว เนื่องจากน้ำซุปดังกล่าวจะไม่แข็งตัวในตัวเองเราจึงเติมเจลาตินที่ละลายน้ำได้ลงไป ด้วยวิธีนี้เราจะได้อาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม
หากต้องการคุณสามารถปรุงไก่งวงโดยเติมผักได้เช่นเป็นการดีมากที่จะใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำซุป มันจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่แน่นอนและมีสีทองแดงที่สวยงาม คุณยังสามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยรากแครอท รากผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่งวงด้วยเจลาติน คุณสามารถเทเนื้อลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ หรือในชามเล็กๆ ที่คุณคว่ำลงก็ได้ คุณสามารถใช้ของต้มเป็นของตกแต่งได้ ไข่นกกระทาหั่นเป็นสี่ส่วน แครอทต้มหรือถั่วหวานเป็นชิ้น
– เนื้อไก่งวง – 1 กก.
– เกลือแกง – 5 กรัม
– กระเทียมสด– 15 กรัม
- สีดำ พริกไทยป่น– 5 กรัม
– ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
– แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น
ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ให้ล้างไก่งวงให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 3.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
เมื่อโฟมปรากฏขึ้น เราต้องแน่ใจว่าได้รวบรวมมัน เนื่องจากโปรตีนจับตัวเป็นก้อนพร้อมกับเกลือ
เพิ่มแครอทและหัวหอมหากต้องการ
หลังจากนั้นจึงปรับน้ำซุปให้ได้รสชาติตามความสมดุลของเครื่องเทศและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใบกระวานลงไป เกลือแกงและพริกไทย
ปรุงจนเสร็จ เนื้อควรจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วจนใส
ทันทีที่เนื้อเย็นลง เราก็แยกมันออกเป็นเส้นใยและจัดวางในรูปแบบที่เราจะเตรียมเนื้อเจลลี่
ละลายเข้าไป น้ำอุ่นเจลาติน.
และเติมลงในน้ำซุปร้อนๆ
เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำซุป
เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์
วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็นเพื่อให้เนื้อเยลลี่ไก่งวงเซ็ตตัว
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่สูตรดั้งเดิมด้วย
ทุกวันหยุด.ru
สูตรอาหาร: เนื้อเยลลี่ไก่งวง - ไม่มีเจลาติน
ปีกไก่งวง – 4 ชิ้น ;
กระเทียม – 2 กลีบ;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
ใบกระวาน – 1 ชิ้น ;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
จากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น เมื่อไม่นานมานี้ฉันสัญญากับตัวเองว่าจะปรุงเนื้อเยลลี่ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยไม่มีเหตุผลหรือไม่มีเหตุผลก็ได้ วันนี้ฉันจะเริ่มต้นทำตามสัญญาด้วยการทำปีกไก่งวงเยลลี่
สำหรับเนื้อเยลลี่ เราจะต้องมีปีกไก่งวงสี่ปีก ยิ่งไปกว่านั้นส่วนที่มีกระดูกสองชิ้น: ราคาถูกกว่าและจะได้เยลลี่ที่เข้มข้นกว่า เพราะฉันจะไม่เติมเจลาติน - ฉันจะทำด้วยกระบวนการทางธรรมชาติ
เราล้างปีกแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำเย็น. นำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแรกนี้ ล้างปีกไก่งวง เติมน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แล้วกลับกระทะไปที่เตาอีกครั้ง นำไปต้มเป็นครั้งที่สอง ตักฟองออก (ถ้ามี) แล้วใส่ใบกระวาน พริกไทยดำเล็กน้อย และแครอทที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในกระทะ
ใส่กระเทียมบีบผ่านการกดเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบดสดลงในเนื้อไก่งวงสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อไม่ให้มีอะไรเหลืออยู่ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วต้มเพื่อให้ปริมาณลดลงหลายครั้งและตัวมันเองจะมีความเข้มข้นมากขึ้น จากการต้มฉันได้น้ำซุป 200 มล.
เทแครอทและผักชีฝรั่งอย่างระมัดระวัง ในปริมาณที่น้อยแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้ชั้นนี้แข็งตัวเร็วมากเพราะน้ำซุปมีความเข้มข้นมาก
นี่คืออันบนสุด ชั้นที่สวยงามพร้อมและตอนนี้คุณมั่นใจได้ว่าชิ้นเนื้อจะไม่มาที่นี่และทำให้ภาพรวมเสีย
ห่อเนื้อให้แน่นแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ
เราเอามันไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง คราวนี้เป็นตอนกลางคืน หลังจากยืนข้ามคืนในตู้เย็น เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นมาก หากต้องการนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เพียงลดแม่พิมพ์ลงประมาณครึ่งนาที น้ำร้อนแล้วกลับใส่จานเสิร์ฟ
อร่อย! และสุขภาพข้อต่อของคุณ!
fotorecept.com
เนื้อเยลลี่ตุรกี
ปีกไก่งวง – 2-3 ชิ้น
น้ำ – 2.5 – 3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์)
หัวหอม – 1 ชิ้น
กระเทียม – 3-4 กลีบ
มะนาว – 2 ชิ้นกลม
พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร
เนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดสามารถทำจากไก่งวงได้ รสชาติของมันไม่ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิมเลยและปรุงง่ายมาก ต่างจากไก่ตรงที่ปีกและต้นขามีเนื้อเยอะ และจะแข็งตัวโดยไม่มีเจลาตินและผลพลอยได้อื่นๆ
ล้างไก่งวงในน้ำเย็น ปอกหัวหอมและแครอท
วางเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำ เติมน้ำให้สูงกว่าเนื้อ 5-7 เซนติเมตร ตั้งไฟ (ได้น้ำประมาณ 2.5 ลิตร แต่ใช้ปริมาตรของ อาหารเป็นแนวทาง) เติมเกลือ 1.5 – 2 ช้อนชา หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะ เราจะต้องมีแครอทในการตกแต่ง แต่เราสามารถโยนหัวหอมออกไปได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
เมื่อไก่งวงพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะและรอจนกระทั่งไก่งวงเย็นลง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
เอาผิวหนังและกระดูกออกจากไก่งวง แยกมันออกจากกันด้วยมือหรือส้อม
แครอทหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆคุณสามารถตัดตัวเลขหรือดาวออกได้ สับกระเทียมอย่างประณีต
วางแครอทลงในถาด
จากนั้นใส่เนื้อ กระเทียม และมะนาวฝานเป็นชิ้น
เทเนื้อหาของถาดด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากกลัวว่าเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัว ให้ใช้เจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำซุป 1 ทัพพีแล้วละลายเจลาตินให้หมดตามปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นผสมและผสมน้ำซุปทั้งสองชนิดแบบมีและไม่มีเจลาติน แล้วเทลงบนเนื้อเยลลี่
เสิร์ฟเนื้อเยลลี่ไก่งวงกับมัสตาร์ดหรือมะรุมพร้อมขนมปังดำ
สูตรสำหรับคอและปีกไก่งวงเยลลี่
ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อเยลลี่ไก่งวงโดยไม่ต้องใช้เจลาตินซึ่งสามารถทำจากไก่งวงได้ ขอบคุณ คุณสมบัติทางอาหารเนื้อเยลลี่เนื้อไก่งวงมีแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะขนาดใหญ่, ทัพพี, ช้อน, ตะแกรง, แบบฟอร์มซิลิโคนหรือจานลึกสำหรับใส่เนื้อเยลลี่ เตา
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกส่วนผสม
สำหรับเนื้อเยลลี่แบบนี้ ผมเอาคอไก่งวง ปีก กระดูก และส่วนที่ติดเนื้อมาด้วย
การเตรียมการทีละขั้นตอน
วิดีโอสูตร
คุณสามารถดูวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ไก่งวงได้ในวิดีโอสั้น ๆ นี้
สูตรน่องไก่งวงเยลลี่และตีนหมู
และฉันคิดว่าสูตรนี้สำหรับหมูเยลลี่และไก่งวงเป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้อย่างแน่นอน
เวลาทำอาหาร: 5-6 ชม.
แคลอรี่: 100 กรัม – 350 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:หม้อตุ๋นเหล็กหล่อ 8 ลิตร พายสำหรับถอดโฟม ทัพพี; สองชามสำหรับแยกชิ้นเนื้อ เครื่องกรองโลหะ มีด; กระดาน; ผ้ากอซที่สะอาด รูปแบบซิลิโคน แผ่นกระจกทรงลึก
วัตถุดิบ
| ไม้ตีกลองไก่งวง | 1 ชิ้น |
| ต้นขาไก่งวง | 1 ชิ้น |
| ขาหมู | 1 ชิ้น |
| กีบหมู | 2 ชิ้น |
| น้ำ | 6-8 ลิตร |
| น้ำนม | 1-2 กอง |
| หัวหอม | 2 ชิ้น |
| แครอท | 1-2 ชิ้น |
| เกลือ | รสชาติ |
| กระเทียม | 2-3 กลีบ |
| รากผักชีฝรั่ง | 2 ชิ้น |
| พริกไทยดำ | รสชาติ |
| พริกแดงป่น | รสชาติ |
| เครื่องปรุงรส “สำหรับเนื้อรมควันและน้ำมันหมู” | รสชาติ |
| ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง | 4-6 สาขา |
| ใบกระวาน | 3-4 ชิ้น |
วิธีการเลือกส่วนผสม
- สำหรับเนื้อเยลลี่นี้ ฉันเลือกเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นที่เจลน้ำซุปได้ดี
- สำหรับไก่งวง ให้เลือกน่องและต้นขา ส่วนเนื้อหมู ขาและกีบก็เหมาะที่สุด
- คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรส "สำหรับเนื้อรมควันและน้ำมันหมู" แต่ฉันมักจะใช้เพื่อทำให้เนื้อเยลลี่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น
การเตรียมการทีละขั้นตอน
อร่อย!
วิดีโอสูตร
ในวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงไก่งวงและหมูเยลลี่ในปริมาณเท่าใด และเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถเรียนรู้ได้จากความคิดเห็นในการทำอาหารจะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้อร่อยเป็นพิเศษได้
คุณจะตกแต่งจานนี้ได้อย่างไร?
แน่นอนวิธีที่ง่ายที่สุดคือการเทเนื้อเยลลี่ลงในชามลึกแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว แต่ฉันชอบนำเสนอจานนี้ให้สวยงามดังนั้นฉันจึงใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทรงกลมที่มีรูตรงกลางซึ่งออกแบบมาสำหรับอบคัพเค้ก
การเสิร์ฟเนื้อเยลลี่จะน่าประทับใจและรื่นเริงยิ่งขึ้น และเพื่อให้เนื้อเยลลี่สว่างและสวยงามยิ่งขึ้นในขั้นตอนการเติมน้ำซุปคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรไข่ต้มสุกครึ่งหนึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ หรือหั่นแครอทต้มเป็นรูปเป็นร่าง
จานนี้ถือว่าเป็นอิสระและไม่ต้องใช้กับข้าวเพิ่มเติม มักเสิร์ฟพร้อมมะรุมขูดหมักไว้ น้ำบีทหรือมัสตาร์ด
ความจริงพื้นฐาน
- ก่อนที่จะปรุงน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ต้องแช่เนื้อไว้ในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ทั้งหมด
- คุณสามารถแช่เนื้อในสารละลายน้ำและนมในอัตราส่วน 1:3
- หลังจากการต้มครั้งแรกควรสะเด็ดน้ำซุปออกและเติมน้ำจืดลงในเนื้อ
- หลังจากเดือดอีกครั้ง ต้องเคี่ยวเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
- เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวโดยไม่มีเจลาติน คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเอ็นและกระดูกอ่อน
- ควรเพิ่มผักและเครื่องเทศ 2 ชั่วโมงหลังจากน้ำซุปเดือด
ตัวเลือกการเตรียมและการเติมอื่นๆ
หากคุณต้องการทำเนื้อเยลลี่ไก่งวงโดยใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อของอก คุณสามารถทำตามสูตรที่ฉันแนะนำได้ แต่ต้องใช้เจลาติน “เนื้อเจลลี่ใส่เจลาติน” รับรองว่าน้ำซุปจะแข็งตัวแน่นอน
เมื่อใช้ คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่เนื้อวัวที่อร่อยและน่าพึงพอใจพอๆ กัน แต่เวลาในการปรุงจะต้องเพิ่มขึ้น 1 หรือ 2 ชั่วโมง
ในปัจจุบันนี้เมื่อแม่บ้านหลาย ๆ คนต่างให้ความสำคัญกับสิ่งใหม่ล่าสุด เครื่องใช้ในครัวคุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าได้ซึ่งสะดวกและใช้งานได้จริง
แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารจานนี้ในแบบของเธอเอง ดังนั้นฉันจึงหวังว่าจะมีตัวเลือกสำหรับสูตรไก่งวงเยลลี่ในความคิดเห็น
ต่างจากเนื้อเยลลี่ไก่งวงที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน กระดูกน่องไก่มีคอลลาเจนและไขมันเพียงพอสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อไม่มีอย่างหลัง
เนื้อเยลลี่ไก่งวงไม่มีเจลาตินในหม้อหุงช้า
เนื้อเยลลี่ที่หนาแน่นที่สุดที่ไม่มีเจลาตินนั้นได้มาจากคอไก่งวง แต่มีเนื้อในคอไม่มากนักและเป็นการยากที่จะแยกมันออกจากกระดูกดังนั้นเราจะปรุงร่วมกับคอ ไม้ตีกลองไก่งวงเนื้อ
วัตถุดิบ:
- ไม้ตีกลองไก่งวง - 1 ชิ้น;
- แครอท - 145 กรัม
- หัวหอม - 175 กรัม;
- คอไก่งวง - 1 ชิ้น;
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น
การตระเตรียม
เตรียมเนื้อโดยการล้างน่องและคอไก่งวง จากนั้นวางลงในกระทะทรงลึก หลังจากไก่งวง ใส่แครอทครึ่งหัว หัวหอมทั้งหมด และเมล็ดพริกไทย วางใบลอเรลแล้วเติมน้ำสี่ลิตรลงในจาน วางชามกับไก่งวงบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณสี่ชั่วโมง อย่าลืมกำจัดเสียงรบกวนออกจากพื้นผิวแม้ว่าเนื้อเยลลี่ไก่งวงจะไม่ออกมาโปร่งใสไม่ว่าในกรณีใด แต่การกำจัดเศษซากให้ทันเวลาจะช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยสะอาดขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองน้ำซุป พักไก่งวงให้เย็น แล้วจึงแยกชิ้นส่วน วางเนื้อในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำซุป สำหรับการตกแต่ง ให้วางชิ้นแครอทไว้บนพื้นผิว ทิ้งทุกอย่างให้เย็นจนแข็งตัว
เนื้อเยลลี่ไก่งวงกับไก่ไม่มีเจลาติน - สูตร
สูตรนี้แปลกและน่าทึ่งเพราะนอกจากสัตว์ปีกแล้วยังมีก้อนอีกด้วย นอกจากแฮมแล้วคุณยังสามารถเสริมจานด้วยผักเนื้อสัตว์ประเภทอื่นกบาลและไข่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ก่อนที่จะเตรียมเนื้อไก่งวงเยลลี่ ควรล้างไม้ตีกลองให้สะอาดและทำให้แห้ง เทส่วนผสมของน้ำและไวน์ลงบนไม้ตีกลองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ไก่ลงในน้ำซุปใส่เกลือแล้วนำไป ความพร้อมเต็มที่. แยกไก่งวงและเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วออก แล้วหั่นแฮมเป็นก้อน ผสมเนื้อกับสมุนไพรแล้วเทน้ำซุปข้น การเจลาติไนเซชันของเนื้อเยลลี่จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อเท่านั้น อุณหภูมิต่ำดังนั้นหลังจากเทลงในแม่พิมพ์แล้วให้นำขนมไปแช่ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัว
บทความในหัวข้อ
