วิธีการเลือกปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีคุณภาพ ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน: วิธีเลือกปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ภาพถ่ายและวิดีโอของปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่งคืออะไร, ปลาทะเลชนิดหนึ่งในการปรุงอาหาร

รายการผลิตภัณฑ์ที่ชาวรัสเซียชื่นชอบ บังคับเดิมพัน โต๊ะปีใหม่ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมันครองตำแหน่งในห้าอันดับแรก หลังจากตรวจสอบปลากระป๋องเหล่านี้แล้ว 7 ชนิด - ลัตเวีย เอสโตเนีย และ การผลิตของรัสเซียผู้เชี่ยวชาญของ Roskontrol พบว่า sprats ตัวใดมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์ด้านคุณภาพและความปลอดภัยทั้งหมด

การตรวจสอบเกี่ยวข้องกับปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมันจากแบรนด์ "Tasty Canned Food", "Sea Rainbow", "5 Seas", "Gamma-a", "Old Riga", Keano และ Morobell

มันอยู่ใน sprats หรือไม่?-ปลาทะเลชนิดหนึ่ง?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีขนาดเล็ก ปลาทะเลตระกูลแฮร์ริ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกสร้างขึ้นมาแต่เดิม ต่อมาพวกเขาจึงเริ่มใช้ปลาเฮอริ่ง ลูกปลา ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาตัวเล็กอื่นๆ เพื่อทำอาหารกระป๋องยอดนิยม ดังนั้นในปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ทันสมัย ​​คุณจะไม่พบปลาทะเลทะเลบอลติกที่แท้จริงอีกต่อไป โดยไม่คำนึงถึงประเทศที่ผลิต

เบนโซไพรีน - ตำนานและความเป็นจริง

เทคโนโลยีในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งเกี่ยวข้องกับการรมควันปลาโดยไม่ต้อง ก่อนการรักษาแล้วพักไว้ในน้ำมัน ในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่จะเกิดสารก่อมะเร็ง - เบนโซไพรีนซึ่งมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ต่างๆในจีโนมของเซลล์และกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของมะเร็ง นั่นคือเหตุผลที่เนื้อหาของเบนโซไพรีนในปลาทะเลชนิดหนึ่งจึงมีมาตรฐานอย่างเคร่งครัด ปัจจุบันความเข้มข้นที่อนุญาตนี้ สารอันตรายในปลากระป๋องต้องไม่เกิน 5 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างทั้งหมดได้รับการตรวจสอบว่าเป็นไปตามมาตรฐานและผ่านการทดสอบเรียบร้อยแล้ว ตรวจไม่พบเบนโซไพรีนในอาหารกระป๋องทุกชนิด (น้อยกว่า 1 ไมโครกรัม/กิโลกรัม)

ปลาทะเลชนิดหนึ่งยังได้รับการตรวจสอบว่ามีองค์ประกอบที่เป็นพิษหรือไม่ เช่น ตะกั่ว ปรอท แคดเมียม ดีบุก และสารหนู เรารีบเร่งเพื่อให้คุณมั่นใจว่าเนื้อหาในกลุ่มตัวอย่างมีขนาดเล็ก (ไม่เกินหนึ่งในสามของเนื้อหาสูงสุด ระดับที่อนุญาต) และช่วยให้เราถือว่าอาหารกระป๋องทั้งหมดที่ผ่านการตรวจสอบแล้วว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ

ปลาเท่าไหร่น้ำมันเท่าไหร่

แม้ว่าผู้ผลิตจะไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตาม GOST เมื่อปล่อยผลิตภัณฑ์ของตน แต่สองในนั้นคือ "อาหารกระป๋องแสนอร่อย" และ "5 ทะเล" - ระบุว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งนั้นผลิตขึ้นตาม GOST 280-2009 ในเวลาเดียวกันปลาทะเลชนิดหนึ่ง "5 ทะเล" ไม่เป็นไปตามมาตรฐานในแง่ของอัตราส่วน ส่วนประกอบนั่นคือน้ำมันและปลา GOST ถือว่าปริมาณปลาในอาหารกระป๋องชั้นหนึ่งควรมีอย่างน้อย 70% และในอาหารกระป๋อง "พิเศษ" อย่างน้อย 75% และในปลาทะเลชนิดหนึ่ง "5 ทะเล" - ปลา 65% ซึ่งน้อยกว่าตัวอย่างอื่นๆ บ้าง ผู้ผลิตที่มีน้ำใจมากที่สุดกลายเป็นผู้ผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งภายใต้แบรนด์ "Old Riga" และ Keano อาหารกระป๋องมีปลาประมาณ 74%

เรื่องของรสนิยม

เมื่อพิจารณาว่าตัวอย่างทั้งหมดผ่านการทดสอบความปลอดภัยเรียบร้อยแล้ว เกณฑ์พื้นฐานในการประเมินคือ ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสได้แก่รส กลิ่น และ รูปร่างปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ดีที่สุดที่สอดคล้องกับเกรด "พิเศษ" นั้นมีรสชาติที่ถูกใจโดยไม่มีรสขมด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆควัน. ผิวของปลามีสีทองสม่ำเสมอและไม่เสียหายเมื่อวางบนจานปลาทะเลชนิดหนึ่งจะไม่แตกหัก น้ำมันในขวดควรมีความโปร่งใส ระดับที่ 1 ยอมให้ลดหย่อนบางอย่างได้ เช่น ความขมเล็กน้อย เนื้อสัมผัสที่แห้ง และการมีปลาไม่เกิน 30% ในขวดแต่ละใบที่มีพุงแตกและผิวหนังเสียหาย

ให้ชัดเจน: GOST ไม่ใช่มาตรฐานหรือมาตรฐานคุณภาพในอุดมคติ แต่เป็นข้อกำหนดขั้นต่ำที่ได้รับการยอมรับว่าทำได้สำหรับองค์กรใด ๆ ข้อกำหนดของผู้ผลิต ( ข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับผลิตภัณฑ์) โดยหลักการแล้วสามารถสูงหรือต่ำลงก็ได้ แต่ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับคำแนะนำของเรา เราไม่สามารถแนะนำผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่าที่กำหนดโดย GOST ได้

คุณภาพและรสชาติของปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นอยู่กับผู้ผลิตรวมถึงความรอบคอบและความเสี่ยงในการเผชิญหน้า สินค้าคุณภาพต่ำมีขนาดใหญ่มาก. โครงการวันนี้ ทดสอบซื้อ (www.zakupka.tv) พูดถึงวิธีเลือก sprats ในน้ำมันที่เหมาะสม

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

สำหรับผู้ที่ต้องการซื้อคุณภาพ ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมันควรศึกษาเครื่องหมายอย่างรอบคอบโดยระบุไว้ที่ฝาขวด - ไม่มีอะไรมากไปกว่าข้อมูลที่เข้ารหัสเกี่ยวกับเนื้อหา คุณควรเน้นไปที่ภาพนั้น ไม่ใช่ภาพที่มีสีสัน เพราะฉลากซึ่งโดยหลักการแล้วน่าจะช่วยเราได้นั้น ถอดออกง่ายมากและติดฉลากใหม่ได้ง่ายพอๆ กัน ด้วยวิธีนี้ แทนที่จะซื้อปลาซาร์ดีนราคาถูก คุณสามารถหาซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีราคาแพงกว่าได้อย่างน่าอัศจรรย์

เครื่องหมายแถวแรกระบุวันที่ผลิต ได้แก่ วัน เดือน และปี เป็นที่น่าสังเกตว่าปลากระป๋องทุกตัวจะต้องมีตัวอักษร P อยู่ด้วย - นี่คือสัญญาณ การผลิตปลา. หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเนื้อหา กระป๋องดีบุกให้ความสนใจกับเครื่องหมายแถวที่สอง ตัวเลขสามหลักแรกคือรหัสการแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์ เช่น “ เป็นธรรมชาติ“มีหมายเลข 308” ตับปลา" - 010, " ปลาแซลมอนสีชมพูธรรมชาติ" - 85D" ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน"จากปลาทะเลทะเลบอลติก - 137 หากคุณเห็นเครื่องหมาย C20 นี่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ และสุดท้าย ให้ความสนใจกับที่อยู่ของผู้ผลิต ทำไมมันถึงสำคัญ? เพราะเป็นการดีกว่าถ้าเอาอาหารกระป๋องที่ทำมาจากปลาที่จับมาได้ดีกว่า อาหารกระป๋องเหล่านี้ทำจากวัตถุดิบที่สดใหม่ ไม่ใช่อาหารแช่แข็ง

ตอนนี้เกี่ยวกับองค์ประกอบ ควรประกอบด้วย: ปลา ( โดยปกติแล้วจะเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่ง), น้ำมันพืชและเกลือ ในเวลาเดียวกันตาม GOST ปริมาณปลาในขวดต้องมีอย่างน้อย 75% นั่นคือไม่ควรว่ายในน้ำมัน ที่บ้านหลังจากเปิดขวด sprats แล้วให้ตรวจดูเนื้อหาอย่างละเอียด หากปลาบี้และดูเหมือนโจ๊กมากขึ้น แสดงว่าการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องไม่ถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิซึ่งส่งผลเสียไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อรสชาติด้วย อย่างไรก็ตาม จำนวนเล็กน้อยปลาที่มีผิวหนังเสียหายก็ยังยอมรับได้

หากปลามีขนาดเล็กทั้งตัวมีสีทองที่สวยงามและเรียงเป็นแถวคู่ - ต่อหน้าคุณ สินค้าที่มีคุณภาพ. โปรดทราบ: ผู้ผลิตที่แตกต่างกันปลาทะเลชนิดหนึ่งอาจมีสีแตกต่างกันไป บางชนิดมีสีเข้มกว่า บางชนิดมีสีอ่อนกว่า ความจริงก็คือผู้ผลิตทุกรายใช้ เทคโนโลยีที่แตกต่างกันสูบบุหรี่ ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและ Murmansk ถูกรมควันเป็นเวลานาน ดังนั้นสีเข้มกว่าและมีกลิ่นเด่นชัดกว่า และที่ผลิตในประเทศแถบบอลติกจะมีสีซีดเนื่องจากระยะเวลาในการสูบบุหรี่สั้นกว่ามาก สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของปลาทะเลชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือปลาไม่เป็นสีดำและมีคราบเรซินสีเข้มซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตที่ประหยัดโดยเฉพาะรมควันโดยใช้ขี้เลื่อยสนราคาถูกกว่า - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีรสขม

บรรจุุภัณฑ์

โถไม่ควรมีการเสียรูปใด ๆ ตะเข็บก็ควรจะเหมาะสมเช่นกัน หากคุณสังเกตเห็นสนิมอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ด้านล่างและฝาขวดไม่ควรบวมไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

ฉลากของปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมันอาจเป็นกระดาษหรือทำโดยใช้การพิมพ์หิน แต่ไม่ว่าในกรณีใด คำจารึกจะต้องชัดเจนและชัดเจน หากตัวอักษรเบลอเมื่อมีความชื้นบนฉลากกระดาษ แสดงว่าเป็นของปลอมซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

พื้นที่จัดเก็บ

โปรดจำไว้ว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาวเช่นอาหารกระป๋องก็ยังมีวันหมดอายุในตัวมันเอง มันคือ 24 เดือน

ตอนนี้คุณรู้ความลับทั้งหมดแล้ว ทางเลือกที่เหมาะสมปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน เราขอแนะนำให้คุณเตรียม พายมันฝรั่งกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง คุณสามารถค้นหาสิ่งนี้รวมถึงเคล็ดลับและสูตรอาหารอื่น ๆ ได้จากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโครงการ ทดสอบซื้อ .

พายมันฝรั่งกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ

• เกล็ดขนมปัง: 50 กรัม
• ไข่ต้ม: 2 ชิ้น
• ชีส " เนยแข็งพามิแสน" ขูด : 50 ก
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนย " ชาวนา": 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ: ชิ้น
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย: 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ไข่ไก่ประเภทที่ 1: 2 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม: 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว ( ปริมาณไขมัน 18-20%): 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• อาหารกระป๋อง "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน": ขวด

การกรอก. วางปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในชามแล้วบด ใส่ไข่ขูดลงไป เครื่องขูดละเอียดและชีสขูด ผสมส่วนผสมและเพิ่ม เนยละลายเพื่อคนให้เข้ากัน คุณสามารถเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แป้งโด. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ( ต้มในแจ็คเก็ตก่อน) และถูต่อไป เครื่องขูดหยาบ, เกลือ, ตีไข่, ใส่ครีมเปรี้ยว ผสม. หากแป้งเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้

จากแป้งปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ เจาะรูแล้ววางไส้เล็กน้อยปิดตรงกลางโดยยกแป้งจากทั้งสองข้างขึ้นเป็นรูปพาย ม้วนพายในเกล็ดขนมปังแล้วทอด ทอดไม่เกิน 10 นาที

แซนวิชกับ sprats เป็นแบบดั้งเดิมและ ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ ตารางเทศกาล. ปัจจุบันปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลารมควันกระป๋องเล็กในน้ำมัน อาจเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาเฮอริ่ง หรือปลาเฮอริ่งอายุน้อย แต่อาหารกระป๋องยอดนิยมเหล่านี้มีชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ผลิตขึ้นมาแต่แรก อย่างไรก็ตาม กระบวนการรมควันเปลี่ยนรสชาติของปลามากจนแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถแยกแยะด้วยรสชาติว่าอาหารกระป๋องนั้นทำมาจากอะไรกันแน่ - ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาตัวเล็กอื่น ๆ

เชื่อกันว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกผลิตครั้งแรกในลัตเวียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ตอนนี้บนชั้นวางของในรัสเซียสินค้ากระป๋องส่วนใหญ่ผลิตในรัสเซีย แม้จะมีข้อดีมากมายและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งผลิตภัณฑ์จากปลาทุกชนิดมี ปลาทะเลชนิดหนึ่งสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรับประทานบ่อยครั้งและในปริมาณมาก เนื่องจากกระบวนการสูบบุหรี่ทำให้เกิดสารเบนซ์(เอ)ไพรีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ก็มีความสามารถในการสะสมในร่างกายและสามารถทำให้ โรคมะเร็ง. มีมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับปริมาณเบนโซ (เอ) ไพรีนในผลิตภัณฑ์อาหาร ในปลาทะเลชนิดหนึ่งสามารถมีได้ไม่เกิน 5 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม

ดำเนินการโดย Roskontrol เป็นที่ยอมรับว่าผู้ผลิตทุกรายปฏิบัติตามกฎนี้ อย่างไรก็ตามผู้สนับสนุน ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพผู้เชี่ยวชาญด้านชีวิตแนะนำให้เลิกอะไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์รมควันหรือใช้เป็นครั้งคราวเท่านั้น

GOST 280-2009 แบ่ง ปลากระป๋องเป็นพันธุ์ "พิเศษ" และ "แรก" ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนผสมในองค์ประกอบ ปลาทะเลชนิดหนึ่งชั้นหนึ่งไม่สามารถมีปลาน้อยกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ใน "พิเศษ" - น้อยกว่า 75 เปอร์เซ็นต์

คุณสามารถดูได้ว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งมีคุณภาพสูงเพียงใด และปลาทะเลชนิดใดให้เลือกสำหรับงานเลี้ยงของคุณได้ในส่วนบนเว็บไซต์ของเรา

ทุกๆ วัน เรือประมงจะมาถึงท่าเรือพร้อมกับปลาที่จับได้บนดาดฟ้า มันถูกบรรจุใหม่และนำไปที่โรงงานปลา นี่คือจุดที่ปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแฮร์ริ่ง และพันธุ์อื่นๆ มาอยู่ในร้านคัดแยก ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำจากปลาชนิดใด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราทุกคนคุ้นเคยในขวดโหล เริ่มแรกพวกมันทำจากวัตถุดิบชนิดเดียว - ปลาทะเลทะเลบอลติกซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของยุโรป จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้แคสเปียน (ปลาทะเลดำ) และปลาเฮอริ่ง และยังมีปลาเฮอริ่งวัยอ่อนและของเล็กๆ น้อยๆ อื่นๆ ด้วย

ถิ่นที่อยู่อาศัยและชนิดย่อย

ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากปลาอะไร? จริงๆ แล้ว Sprattus sprattus หรือ European sprat สามารถพบได้ในสหพันธรัฐรัสเซียในทะเลบอลติกและทะเลเหนือ และในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สปีชีส์ย่อย Sprattus phalericus อาศัยอยู่ ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันสำหรับโลมาและปลานักล่า ในพื้นที่หมู่เกาะฟอล์กแลนด์ พบ Sprattus fuegensis และอยู่ในฝูงที่ค่อนข้างใหญ่ และโตได้ยาวถึง 17 เซนติเมตร

นิวซีแลนด์มีความโดดเด่นด้วยสันของเกล็ดกระดูกงูบริเวณหน้าท้อง ฝูงขนาดใหญ่ของสายพันธุ์ย่อยนี้ออกหากินใกล้ชายฝั่งตะวันออกของนิวซีแลนด์ และจะอยู่ที่นี่ในเดือนพฤศจิกายนและในช่วงเดือนถัดไป พวกมันมาพร้อมกับปลานักล่าและนกทะเลที่กินปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นอาหาร สรุปคือปลาตัวนี้กำลังเล่นใกล้นิวซีแลนด์ บทบาทสำคัญเป็นแหล่งอาหาร

อาหารกระป๋อง "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน"

แม้ว่าสำหรับนักวิทยาวิทยา sprats จะเป็นเพียง Sprattus sprattus แต่สำหรับโปรเซสเซอร์ก็มีอยู่เช่นกัน ปลาเล็ก- ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่ง, รมควันแล้วรีดเป็นขวดที่มีเกลือและน้ำมัน แต่ก่อนที่มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในบริบทของการทำอาหารมันจะต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากปลาอะไร? วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกจัดเรียงตามอุปกรณ์พิเศษตามขนาด ปลาสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งในขวดต้องมีความยาวอย่างน้อย 9 เซนติเมตร (แต่ไม่เกิน 20 เซนติเมตร) จากนั้นจะไปที่ร้านสักซึ่งมีคนงานตั้งอยู่ตามเทป และพวกเขาก็คอยตรวจสอบสภาพภายนอกของวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง และหากผิวหนังเสียหายก็นำปลามานำมาปาด จากนั้นจึงแทงปลาทะเลชนิดหนึ่งทั้งหมดเข้ากับไม้เสียบไม้ (แต่ละชิ้นมี 20 ชิ้น) งานนี้เป็นงานแบบแมนนวล: มีการถ่ายโอนแท่งประมาณ 300 อันให้กับคนงานต่อวัน และซากประมาณหกพันตัวถูกส่งผ่านมือต่อกะ และหลังจากเวลาผ่านไปเพียงไม่กี่นาที วัตถุดิบก็จะมีลักษณะประมาณที่เราคุ้นเคยเมื่อเปิดขวด

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร

ตามกฎแล้วจะมีการแขวนเฟรมเจ็ดหรือแปดเฟรมพร้อมซากไว้ในเตาอบแบบพิเศษ ที่นี่ปลา (ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาแฮร์ริ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง) จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 10 นาทีในอากาศที่มีความร้อนสูง หลังจากนั้นก็นำไปนึ่งและรมควันต่ออีกสี่ชั่วโมง สุดท้ายปล่อยให้เย็น

ระยะที่สอง

ปลา (แฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรือ Sprattus) จะถูกส่งกลับไปยังสายพานลำเลียงและนำเข้าในรูปแบบที่เหมาะสมที่กำหนดโดย GOST ประการแรกปลาทะเลชนิดหนึ่งในอนาคตต้องผ่านขั้นตอนการกิโยติน (พูดง่ายๆคือหัวของพวกมันถูกตัดออก - สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้มีดวงกลม) จากนั้นช่องว่างจะถูกวางลงในขวดโหลด้วยมือด้วยวิธีดั้งเดิม ชั้นแรกวางหน้าท้อง และชั้นที่ 2 วางหน้าท้อง เพื่อความสวยงาม! คุณเปิดขวดและที่นั่น ปลาทอง- รมควัน อร่อย และมีกลิ่นหอม ใน แบบฟอร์มเปิดไหเคลื่อนที่ไปตามสายพานลำเลียง ที่นั่นเทน้ำมันพืชลงไปและเติมเกลือ ขั้นตอนสุดท้ายคือการกลิ้งกระป๋อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่กล่องและวางไว้ในโกดัง ภายในหนึ่งเดือนปลาทะเลชนิดหนึ่งจะต้องทำให้สุกนั่นคือแช่ในน้ำมันและเกลือ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งทำมาจากปลาอะไร?

เรามาเอาอาหารกระป๋องจากบริษัทผู้ผลิตต่างๆ มีเขียนคำว่า “Sprats” ไว้ทุกที่บนขวดโหล ลองดูที่องค์ประกอบ (ด้วยตัวอักษรตัวเล็ก) คนหนึ่งพูดว่า “ปลารมควัน” คนที่สองพูดว่า “ปลาทะเลชนิดหนึ่ง” และคนที่สามพูดว่า “ปลาแฮร์ริ่ง” ประเด็นก็คือปลาเหล่านี้ทำดีที่สุด อาหารกระป๋องแสนอร่อย- sprats ในน้ำมัน อย่างไรก็ตามตอนนี้อาหารจานนี้เตรียมจากปลาเฮอริ่งมากขึ้นเรื่อย ๆ - มีมากมายในทะเลบอลติก แต่ Sprattus ตัวจริงเริ่มหายากมากขึ้นเรื่อยๆ โดยหลักการแล้วทุกวันนี้ ปลาตัวเล็ก ๆ มีโอกาสที่จะกลายเป็นอาหารที่เรียกว่า sprats หากรมควันโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมแล้วใส่ในขวดดีบุก!

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

สุดท้ายนี้ เราขอเสนอทางเลือกที่เรียกได้ว่าเป็นงานทำมือ ตามที่แขกผู้เข้าพักปลาเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม - ไม่แย่ไปกว่านั้น (แต่ดีต่อสุขภาพร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย) เก็บผลิตภัณฑ์. เรามาลองทำปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดกันดีกว่า เราต้องการปลาเฮอริ่ง 1,200 กรัม (ตอนนี้สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง) โดยวิธีการคุณสามารถใช้ทั้ง capelin และปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่แข็งสด สิ่งสำคัญคือปลาไม่มีเกลือและมีขนาดปกติสำหรับจาน คุณต้องดื่มน้ำหนึ่งแก้วครึ่งและสองในสามของแก้วด้วย น้ำมันพืช, ช้อนใหญ่ใบชา เกลือสองช้อนเล็ก ใบกระวานหลายใบ กระเป๋าใบเล็กพริกไทยดำ และที่สำคัญที่สุด - เปลือกหัวหอม!

หมัก

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เอากระทะมาตั้งไฟอย่าให้มากจนเกินไป ขนาดใหญ่. วางเปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วแล้วเติมลงไป ใบกระวานด้วยพริกไทย (ถั่ว) เทน้ำให้ทั่วแล้วจุดไฟ น้ำดองในอนาคตจะถูกนำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจึงเติมชาที่นั่น - อนุญาตให้ใช้ใบไม้สีดำธรรมดาและเป็นเม็ดได้ ทุกอย่างผสมกัน ไฟดับลงและมีฝาปิดกระทะ ปล่อยให้น้ำดองใส่ลงไป

มาทำอาหารง่ายๆ กันเถอะ!

ในระหว่างนี้ปลาจะถูกทำความสะอาด (ถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ตามธรรมชาติ). หัวถูกฉีกออกและเอาไส้ออก ในรูปแบบบริสุทธิ์จะมีวัตถุดิบประมาณหนึ่งกิโลกรัม ตอนนี้ใช้กระทะที่มีก้นหนา (หรือหม้อขนาดใหญ่) แล้ววางซากไว้แน่นแล้วถอยกลับ

หลังจากเลเยอร์แรก เมื่อวางแล้ว ชั้นที่สองจะตามมา (รวมถึงแบ็คอัพด้วย) ปลาเฮอริ่งถูกวางแล้วตอนนี้เราแยกมันออกไป ในขณะที่กำลังเตรียมปลา น้ำดองก็ซึมเข้าไป แต่ก่อนอื่นคุณต้องเครียดก่อน สำหรับขั้นตอนนี้ให้ใช้ตะแกรงแล้วของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ใบชาก็ถูกบีบออกด้วย - นี่คือสิ่งที่ทำให้มีสีทองเข้ม เค้กถูกโยนทิ้งไป

เพิ่มเกลือลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ถ้าอยากให้ปลาสแปรตมีรสชาติแบบควันจริงๆ ให้เติมเครื่องปรุงรสลงไปสักช้อนใหญ่" ควันเหลว" ผู้ที่คิดว่าสิ่งนี้เป็นอันตรายทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ เติมปลาลงในภาชนะด้วยน้ำดองพร้อมน้ำมันพืช ซากควรปิดด้วยน้ำดองให้มิด กระทะวางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งเดือดเพียงเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวบนเตาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ฝาเปิดขึ้น ปิดแก๊ส และปล่อยให้ปลาเย็นสนิท เพราะถ้าวางตอนร้อนก็จะพัง ปลาทะเลชนิดหนึ่งแบบบ้านเย็นสามารถเก็บไว้ในภาชนะเดียวกันที่ด้านล่างของตู้เย็น เช่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อยสามารถนำไปใช้ในสลัดสำหรับแซนวิชและรับประทานได้สำเร็จ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในมากที่สุด อาหารราคาไม่แพง. ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ดีดูน่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และมีรสชาติเฉพาะตัวที่หลายๆ คนชื่นชอบ ปลาทะเลชนิดหนึ่งสามารถเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของโต๊ะเทศกาล (เช่นปีใหม่) หรือโต๊ะประจำวันในแง่ที่ว่าด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ต้นทุนขั้นต่ำเพิ่มความสดใสให้กับชีวิตประจำวันที่น่าเบื่อหน่าย แต่แน่นอนว่าคุณไม่สามารถกินปลาทะเลชนิดหนึ่งได้ตลอดเวลา เนื่องจากมีไขมัน รมควัน และเป็นอันตรายต่อตับ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งคืออะไร?

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาชนิดหนึ่งในตระกูลแฮร์ริ่ง เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องที่ทำจากปลาเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม หากอาหารกระป๋องก่อนหน้านี้ “ปลาทะเลชนิดหนึ่ง” ทำจากปลาทะเลชนิดหนึ่งจริงๆ ในปัจจุบัน เมื่อจำนวนปลาเหล่านี้ลดลงอย่างมาก ผู้ผลิตจึงใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแฮร์ริ่ง และอื่นๆ ปลาเล็กครอบครัวปลาเฮอริ่ง ตามความเป็นจริง ปัจจุบัน "Sprats" ที่ทำจากปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่ได้ขายเลย (อย่างน้อยในรัสเซีย)

ควรเสริมด้วยว่าไม่ได้ทำจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง (อาหารกระป๋อง) ปลาง่ายๆและจากการรมควันและแช่ในน้ำมันพืช ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ผู้ผลิตอาจไม่สูบบุหรี่ปลาแต่ใช้ สารปรุงแต่งรส"ควันเหลว". ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องพูดว่าอาหารกระป๋องที่มี "ควันเหลว" ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เต็มเปี่ยม แต่อย่างใด

สถานที่ผลิต

ในรัสเซียคุณสามารถซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากรัสเซียและลัตเวีย พบชาวเอสโตเนียเป็นครั้งคราว คนรัสเซียราคาถูกกว่า แต่แย่กว่านั้น ลัตเวียมีราคาแพงกว่า แต่มีคุณภาพดีกว่าและตามกฎแล้วจะอร่อยกว่า ฉันแนะนำให้คุณซื้อปลาสแปรตลัตเวียเพราะพวกเขาไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง - ไม่เหมือนปลารัสเซีย ฉันยังไม่ได้ลองภาษาเอสโตเนียเลย

แม้ว่าคุณจะตัดสินใจสนับสนุนผู้ผลิตในประเทศ แต่ก็ควรเลือกสินค้ากระป๋องที่ผลิตในบริเวณใกล้เคียงกับสถานที่จับปลา ไม่ใช่ในภูมิภาค Bryansk หรือ Ryazan นอกจากนี้ ควรอ่านฉลากอย่างละเอียด ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเป็นเจ้าของปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ “โชคดี” ซึ่งสามารถปรุงด้วยข้าวและไส้อื่นๆ ได้ด้วย

สามารถพิมพ์ได้: มีกุญแจและไม่มีกุญแจ

ปัจจุบันมีการผลิตอาหารกระป๋องจำนวนมาก ธนาคารสมัยใหม่ซึ่งสามารถเปิดได้โดยไม่ต้องใช้ที่เปิดกระป๋อง โดยใช้ "กุญแจ" ที่อยู่ในกระป๋อง ง่ายและสะดวก ตามกฎแล้วปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีราคามากกว่า 60 รูเบิลนั้นผลิตในขวดที่มีกุญแจ

สารประกอบ

ส่วนประกอบจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้เท่านั้น: ปลารมควัน(ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง), น้ำมันพืช, เกลือ โดยธรรมชาติแล้วอนุญาตให้มีสารเติมแต่งจากแหล่งธรรมชาติเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่น มีสิ่งที่เรียกว่า "Tsar sprats" ที่มีสารสกัดจากเมล็ดมัสตาร์ด สามารถเลือกใส่มะนาว กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ ได้

ปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่ควรมีสารกันบูด สีย้อม หรือรสชาติ การมีอยู่ของ "ควันเหลว" ในองค์ประกอบถือเป็นข้อโต้แย้งที่ชัดเจนในการนำกระป๋องกลับคืนบนชั้นวาง อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วจะใช้ "ควันเหลว" นี้ในอาหารกระป๋องที่ถูกที่สุด

ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

ขนาดของปลาทะเลชนิดหนึ่งจะแตกต่างกันไปแม้ว่าจะไม่อยู่ในขอบเขตที่กว้างที่สุดก็ตาม ถ้าขวดเขียนว่า "ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่" แสดงว่าข้างในมีปลาคัดสรรอยู่ หากเป็นเพียง "Sprats" ก็อาจมีขนาดเล็กแม้ว่าอาจมีข้อยกเว้นก็ตาม ตามกฎแล้วปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่จะมีราคาแพงกว่าปลาขนาดเล็ก ในส่วนของรสชาตินั้นทุกอย่างไม่ง่ายนักและฉันจะไม่บอกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่จะอร่อยกว่าเสมอไป

ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ดูแข็งแกร่งกว่าอย่างชัดเจน แต่ทุกอย่างก็ดีพอสมควร: หลังจากนั้นผู้ผลิตก็สามารถใส่ "ยักษ์" ที่รกเกินไปลงในขวด...

สามารถปรับระดับเสียงได้

ตามกฎแล้วการซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งในขวดขนาดใหญ่จะได้กำไรมากกว่าการซื้อขวดขนาดเล็ก แต่ไม่เสมอไป.

โปรดจำไว้ว่าวิธีที่ดีที่สุดคือกินปลาทะเลชนิดหนึ่งภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากเปิดขวด ไม่แนะนำให้เปิดทิ้งไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้อกระป๋องขนาดใหญ่เสมอไป

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ?

ลักษณะของกระป๋อง:

• หากขวดบวมหมายความว่าภายในนอกจากปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้วยังมีคนอื่น ๆ อยู่ด้วยซึ่งไม่ควรทำความรู้จักจะดีกว่า
• หากกระป๋องมีรอยบุบหรือเสียหาย อย่านำมันไป เป็นไปได้มากว่ากระป๋องจะตกหล่นไปแล้วและเนื้อหาในกระป๋องกลายเป็นข้าวต้ม
• ควรติดฉลากบนขวดให้สม่ำเสมอและเรียบร้อยหากแทบจะไม่เกาะและหลุดออกมาจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
• ตัวอักษรที่ไม่ดีและไม่ชัดเจนบนฉลากเป็นสัญลักษณ์ของการผลิตหัตถกรรมหรือกึ่งหัตถกรรม

นำขวดโหลออกจากชั้นวางแล้วขยับเล็กน้อย (อย่าเขย่าขวดมากเกินไป): ถ้ามีอะไรข้างในส่งเสียงกรนและล้มลงในน้ำมัน แสดงว่าข้างในมีปลาไม่เยอะ ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อัดแน่นและแน่น "จับ" ในขวดให้แน่นแล้วเติมให้เต็ม

และอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย

ราคา

ราคาของ sprats เริ่มต้นที่ประมาณ 35 รูเบิลต่อขวด สำหรับ 20-30 รูเบิล คุณสามารถซื้อได้เฉพาะปลาทะเลชนิดหนึ่งเท่านั้น ปลาทะเลชนิดหนึ่งลัตเวียมีราคาประมาณ 50-55 รูเบิลแม้ว่าใน Auchan ฉันเคยพบพวกมันในราคา 40 รูเบิลและมีคุณภาพดี

วันนี้ฉันดู sprats หลายประเภทใน Perekrestok โดยเฉพาะและตระหนักว่าสิ่งที่ฉันไม่ต้องสงสัยเลยมีราคาประมาณ 80 รูเบิลต่อขวด สำหรับ 65-80 รูเบิล คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างดีได้ และสำหรับ 40-50 รูเบิล - ไม่น่าเป็นไปได้มันเป็นลอตเตอรีมากกว่า

ที่นี่ ราคาโดยประมาณสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง:

• Sprats รัสเซีย 160 กรัม - 35-60 รูเบิล
• Sprats รัสเซีย 240 กรัม - 50-70 รูเบิล
• Sprats, ลัตเวีย, 160 กรัม - 55-110 รูเบิล
• Sprats, ลัตเวีย, 190 กรัม - 60-120 รูเบิล
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ลัตเวีย 240 กรัม - 70-170 รูเบิล