แชมเปญที่ดีที่สุดคืออะไร? พันธุ์องุ่นหลักสำหรับการผลิตแชมเปญ แชมเปญรัสเซียอร่อยและราคาไม่แพง - ตำนานหรือความจริง

• ทางเลือกที่ยิ่งใหญ่ไวน์ประชาธิปไตยจากทั่วทุกมุมโลก
• นำเสนอผู้ผลิตชั้นนำของรัสเซีย
• คุณภาพที่พิสูจน์แล้วได้รับการยืนยันจากใบรับรอง
• คุ้มค่ากับเงินที่เสียไปเครื่องดื่ม

แชมเปญรายวันราคาไม่แพงสามารถพบได้ในแฟ้มผลงานของประเทศผู้ผลิตไวน์ทุกประเทศ จริงอยู่ หากเราใช้คำศัพท์ที่ถูกต้อง นี่จะไม่ใช่แชมเปญในความหมายคลาสสิก แต่เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ ความจริงก็คือมีเพียงสปาร์กลิ้งไวน์จากแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศสเท่านั้นที่ผลิตตาม วิธีการแบบดั้งเดิม Champenoise ที่มีการหมักขั้นที่สองในขวด สปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆ ส่วนใหญ่ผลิตโดยใช้วิธี Charmat ซึ่งการหมักจะเกิดขึ้นในภาชนะสแตนเลส

แชมเปญที่ดีราคาไม่แพง

สปาร์กลิ้งไวน์ที่ดีผลิตโดยประเทศชั้นนำในอุตสาหกรรมไวน์ เทคโนโลยีที่นี่ได้รับการขัดเกลาเพื่อความสมบูรณ์แบบ และประสบการณ์ของบรรพบุรุษได้รับการอนุรักษ์และส่งต่ออย่างระมัดระวัง

• ฝรั่งเศส.พวกเขาส่วนใหญ่ผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ขาวแห้งซึ่งในด้านคุณภาพและรสชาติแข่งขันกับแชมเปญคลาสสิกจากบ้านที่มีชื่อเสียง สปาร์กลิ้งไวน์เบอร์กันดีจากภูมิภาค Crémant de Bourgogne เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิต Patriarche, Paul Chevalier และคนอื่นๆ ได้รับชื่อเสียงที่ดีเป็นพิเศษ
• อิตาลี.เป็นประเทศนี้ที่สามารถนำเสนอสปาร์กลิ้งไวน์แสนอร่อยและราคาไม่แพงที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ซึ่งรวมถึงไวน์ Prosecco สีขาวอันโด่งดังที่ทำจากองุ่น Glera และ Lambrusco จาก Emilia-Romagna ที่มีชื่อเสียงไม่น้อย ซึ่งอาจเป็นสีแดงหรือสีขาวก็ได้ สปาร์กลิ้งไวน์ Piedmont จากภูมิภาค Asti เป็นคู่แข่งสำคัญของแชมเปญฝรั่งเศส อย่างสม่ำเสมอ ข้อเสนอแนะที่ดีผู้ซื้อจะได้รับไวน์จากผู้ผลิต Zonin, Casa Defra, Martini, Gancia
• สเปน.ในบรรดาสปาร์กลิ้งไวน์ของสเปน คุณสามารถเลือกตัวอย่างสปาร์กลิ้งไวน์สีชมพูและสีแดงที่ดีจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นได้ เครื่องดื่มอัดลมแห้งจากกลุ่มผลิตภัณฑ์ Jaume Serra ได้รับคะแนนสูงจากนักวิจารณ์
• รัสเซีย.แชมเปญราคาไม่แพงของรัสเซียกำลังประสบกับช่วงเวลาแห่งการฟื้นฟูอย่างแท้จริง สามารถรับคุณภาพที่เหมาะสมในราคาที่เหมาะสมได้โดยให้ความสนใจกับแบรนด์ Abrau-Durso, Lev Golitsyn, Chateau Taman และยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Fanagoria ที่เก่าแก่ที่สุดด้วย

โรงงานในรัสเซียใช้องุ่นที่ปลูกในภูมิภาคครัสโนดาร์ ไครเมีย แอฟริกาใต้ ชิลี สเปน และประเทศอื่นๆ เพื่อผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ โดยการผลิตได้รับการควบคุมโดยนักวิทยาวิทยาชั้นนำจากฝรั่งเศส ดังนั้นคุณภาพของสปาร์คกลิ้งไวน์หลายชนิดจึงถูกยกระดับให้อยู่ในระดับสูง โรงงาน Abrau-Durso ยังผลิตเครื่องดื่มสปาร์คกลิ้งที่ใช้เทคโนโลยีแชมเปญคลาสสิกอีกด้วย ตัวอย่างเช่นนี่คือ Brut Imperial ซึ่งเปรียบเทียบราคากับแชมเปญฝรั่งเศสได้ดี

แชมเปญ Brut เป็นสปาร์กลิ้งไวน์แบบแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด แม้ว่าในปัจจุบันประเภทนี้จะถือเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้สิ่งต่าง ๆ แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 แม้แต่ผู้ชื่นชอบไวน์ก็นิยมดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากกว่า ดังนั้น เทคโนโลยีจึงจำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแชมเปญหลังจากการหมักครั้งที่สอง

เมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว ประเพณีนี้ถูกทำลายโดยผู้ผลิต Perrier-Jouet ซึ่งตัดสินใจแนะนำสปาร์กลิ้งไวน์ออกสู่ตลาดโดยไม่ใส่น้ำตาลเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม เวลาผ่านไปอย่างน้อยอีก 30 ปีก่อนที่รูปแบบใหม่จะได้รับความนิยม

สปาร์กลิงไวน์ Brut มีกลิ่นของแอปเปิ้ล, ลูกแพร์และซิตรัส บางครั้งคุณอาจได้กลิ่นพีชและแอปริคอทในช่อดอกไม้ด้วย หลังจากการหมักครั้งที่สอง รสชาติของขนมปังและครีมอบสดใหม่จะปรากฏขึ้น

วันนี้มีแชมเปญ 6 ประเภท:

• Extra Brut (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต อาจเรียกว่า ultra brut, brut nature, brut zero) น้ำตาล 0-6 กรัมต่อลิตร
• บรูท น้ำตาล 6-15 กรัมต่อลิตร
• แห้งเป็นพิเศษ (วินาทีพิเศษ) น้ำตาล 12-20 กรัมต่อลิตร
• วินาที. น้ำตาล 17-35 กรัมต่อลิตร
• เดมิ-วินาที น้ำตาล 33-50 กรัมต่อลิตร
• ดูซ์. น้ำตาลมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร

วิธีดื่มบรูท

แชมเปญแบบแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท โดยเฉพาะคาเวียร์ อาหารทะเล อาหารเรียกน้ำย่อยรสเค็ม แซลมอนรมควัน. มักเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร เช่นเดียวกับแชมเปญทั่วไป บรูทจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-12°C และเทลงในแก้วฟลุตแบบพิเศษ

ในพื้นที่หลังโซเวียต เชื่อกันว่าสปาร์กลิ้งไวน์เหมาะที่สุดสำหรับโอกาสพิเศษและวันหยุด แต่ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่ใช้ในชีวิตประจำวันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงไม่มีใครห้ามไม่ให้ดื่มขวดหนึ่งขวดพร้อมกับอาหารเย็น

เทคโนโลยีการผลิต

สำหรับแชมเปญจริงๆ จะใช้องุ่นเพียง 3 สายพันธุ์เท่านั้น ได้แก่ ชาร์ดอนเนย์ ปิโนต์นัวร์ และปิโนต์ มูเนียร์ แน่นอนว่าเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ ไม่อยู่ภายใต้กฎนี้

ผลเบอร์รี่จะถูกรวบรวม คั้นน้ำ หมัก และบ่มในลักษณะเดียวกับในการผลิตไวน์นิ่ง แต่เพื่อให้เครื่องดื่มมี "ประกาย" จะต้องผ่านการหมักครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้ ยีสต์และน้ำตาลจะถูกเติมลงในขวดไวน์นิ่งที่ผสมไว้แล้ว จากการหมักครั้งที่สอง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งทำให้แชมเปญฟู่ เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนยีสต์จะก่อตัวที่ด้านล่าง จากนั้นขวดจะเอียงเพื่อให้ตะกอนสะสมอยู่ที่คอและสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

เมื่อกำจัดตะกอนออกแล้ว ผู้ผลิตจะวัดระดับน้ำตาลในเครื่องดื่มและตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรต่อไป หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณน้ำตาลหรือเพิ่มปริมาณ ก็ไม่ได้ช่วยอะไร แต่ถ้าคุณต้องการแชมเปญที่มีรสหวานมากขึ้น ปริมาณน้ำตาลที่สร้างโดยเทคโนโลยีจะถูกเติมเข้าไปในเครื่องดื่ม

ภูมิภาคการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ Brut

แน่นอนว่าแชมเปญแท้ผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้น (และเฉพาะในโซนเฉพาะเท่านั้น) ทุกอย่างที่ผลิตนอกนั้นเรียกว่าสปาร์กลิ้งไวน์

สเปน. มีชื่อเสียงในเรื่อง "แชมเปญสีชมพู", brut และอื่นๆ อีกมากมาย ราคาเฉลี่ยต่อขวดอยู่ที่ 9-15 เหรียญ

สหรัฐอเมริกา. ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง: มุมม์ นาปา, แชนดอน, โรเดอร์ เอสเตท, กลอเรีย เฟอร์เรอร์ ขวดเริ่มต้นที่ 20 เหรียญ

ฝรั่งเศส. หากไม่มีการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ฝรั่งเศสในภูมิภาคแชมเปญ เครื่องดื่มนั้นจะเรียกว่า Cremant Alsace มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านความโหดร้าย ราคามีตั้งแต่ 18 เหรียญถึงหลายร้อยเหรียญต่อขวด

แน่นอนว่าราคาแพงที่สุดคือแชมเปญโหดจริงๆ ราคาเริ่มต้นที่ 30 ดอลลาร์และด้วยเงินจำนวนนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะไวน์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้น ความเร็วชัตเตอร์ต่ำสุด. ต้นทุนได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย: พื้นที่ บริษัทผู้ผลิต เหล้าองุ่น ชื่อเสียงของแบรนด์

แบรนด์ดัง

ดอม เปริญง, แปร์ริเยร์-โยเอต์, คริสตัล, ครูก, โลร็องต์-แปร์ริเยร์, โบลินเจอร์ และอื่นๆ ผู้ผลิตในประเทศ: Abrau-Durso, Zolotaya Balka, JSC Sparkling Wines

หลายคนรู้ดีว่าไวน์แท้ที่เรียกว่าแชมเปญนั้นผลิตในจังหวัดที่มีชื่อเดียวกันของฝรั่งเศสจากองุ่นบางพันธุ์โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ อย่างไรก็ตาม สปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตมานานหลายทศวรรษในสหภาพโซเวียตและจากนั้นในรัสเซียก็ไม่ด้อยไปกว่าตัวอย่างดั้งเดิมเลย สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากรางวัลระดับนานาชาติมากมาย ลองหาวิธีเลือกแชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยงตามเทศกาลซึ่งมีรสชาติและคุณภาพใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

เทคโนโลยีดั้งเดิมของฝรั่งเศส

หากเรานำองุ่นพันธุ์เฉพาะเหล่านั้นออกไป - Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier - และพิจารณาเฉพาะกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยีเท่านั้น เราจะเห็นว่าการผลิตแชมเปญดั้งเดิมนั้นเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากซึ่งเทคโนโลยีของการหมักขั้นที่สองในขวด มีผลบังคับใช้ กระบวนการแชมเปญทั้งขวดควรใช้เวลาอย่างน้อยสามปี เทคโนโลยีเอกสิทธิ์เฉพาะของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสนี้รับประกันได้ คุณภาพดีเยี่ยมและรสชาติอันหาที่เปรียบมิได้ของแชมเปญ

การผลิตในถังขนาดใหญ่

คงจะเป็นเรื่องไร้สาระที่จะจินตนาการว่าสำหรับประเทศขนาดใหญ่เช่นเรา แชมเปญที่ใส่ขวดโดยตรงจะไม่ถูกแทนที่ด้วยเทคโนโลยีที่ได้รับการปรับปรุง จิตใจที่สดใส สหภาพโซเวียตในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา พวกเขาค้นพบและจดสิทธิบัตรเทคโนโลยีการทำให้เป็นแชมเปญในถังขนาดใหญ่เป็นครั้งแรก และจากนั้นก็ผลิตสปาร์กลิ้งไวน์อย่างต่อเนื่อง วิธีรถถัง. แชมเปญโซเวียต (รัสเซีย) ที่ผลิตในลักษณะนี้ถูกมองว่าเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดไม่ด้อยกว่าแชมเปญคลาสสิก นอกจากนี้ผู้ผลิตต่างประเทศหลายรายยังนำประสบการณ์ความรู้ของสหภาพโซเวียตมาใช้อีกด้วย

ความอุดมสมบูรณ์ของผู้ผลิตที่ทันสมัย

ในสมัยโซเวียต ไม่มีปัญหาในการเลือกสปาร์กลิ้งไวน์ เนื่องจากมีการแบ่งประเภทที่หายากมาก โรงงานผูกขาดซึ่งจัดหาชั้นวางสินค้าสำหรับช่วงวันหยุดเป็นเพียงทางเลือกเดียว และตอนนี้คำนึงถึงความจริงที่ว่า โรงกลั่นเติบโตเหมือนเห็ดหลังฝนตก จึงไม่น่าแปลกใจที่คุณจะสับสน แม้ว่าคุณจะมียี่ห้อที่ต้องการมากที่สุดอยู่แล้วก็ตาม วิธีเลือกแชมเปญรัสเซียจากแบรนด์มากมายที่วางอยู่บนชั้นวางและคุณต้องรู้อะไรบ้างก่อนไปซุปเปอร์มาร์เก็ต

ไปที่ร้านกันเถอะ

จากขวดที่มีอยู่มากมายบนชั้นวาง เราจึงทิ้งตัวเลือกที่บรรจุในภาชนะขนาดเบาทันที ทำไม แก้วสีเข้มของขวดไม่ปล่อยให้แสงเข้ามาและป้องกันไม่ให้สปาร์คกลิ้งไวน์แก่ชรา เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีรสขม ตัวอย่างเช่น เราต้องการแชมเปญกึ่งหวานของรัสเซีย เราจะศึกษาฉลากอย่างละเอียด เรารู้ว่าไวน์ต้องมีน้ำตาลอยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม การมีกรดซิตริก แอลกอฮอล์ สีย้อม และรสชาติจะทำให้เครื่องดื่มมอดลงอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าในกรณีนี้จะไม่มีการพูดถึงฟองใด ๆ นอกจากนี้ ถ้าเราไม่อยากปวดหัวอย่างรุนแรงในเช้าวันรุ่งขึ้น เราก็จะทิ้งตัวเลือกนี้ไป

แชมเปญรัสเซีย: ตัวอย่างที่แท้จริง

สปาร์กลิ้งไวน์ตัวอย่างจริงในประเทศจะต้องผ่านวงจรการหมักตามธรรมชาติ เครื่องดื่มราคาถูกต้องผ่านกระบวนการอัดลมโดยใช้อุปกรณ์พิเศษเท่านั้น การอ่านเครื่องหมายบนฉลากจะช่วยพิจารณาเรื่องนี้ด้วย เราปฏิเสธตัวเลือกนี้หากเราเห็นคำจารึกว่า "ไวน์อัดลม" หรือ "สปาร์กลิง"

ต่อไปให้ใส่ใจกับฝาขวด ผู้ผลิตหลายรายปิดผนึกภาชนะด้วยจุกโพลีเอทิลีน ตัวอย่างเช่นรสชาติของเครื่องดื่มรัสเซียที่มีจุกไม้ก๊อกที่คล้ายกันจะด้อยกว่ารสชาติของเครื่องดื่มที่คล้ายกันที่บรรจุอยู่ใต้จุกไม้ก๊อกอย่างมาก ในกรณีนี้แทบไม่มีอากาศเข้าไปในขวดและรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะจะไม่ปรากฏขึ้นเลย สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการปิดผนึกไวน์อัดลมด้วยจุกพลาสติก

เกณฑ์การคัดเลือกเพิ่มเติม

ตามคำจำกัดความแล้ว Pink Sparkling Wine ไม่สามารถถือเป็นแชมเปญได้ พันธุ์องุ่นที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มดั้งเดิมนั้นมีสีขาวโดยเฉพาะ เป็นผลให้เครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียคือแชมเปญสีขาวกึ่งหวานของรัสเซีย

เราควรสังเกตอะไรอีก? เราหลีกเลี่ยงการใช้คำที่กระชับว่า “พร้อมเครื่องปรุงที่เพิ่มเข้ามา” โดยปกติแล้ว ผู้ผลิตที่เคารพตนเองทุกรายจะวางที่อยู่ตามกฎหมายไว้บนฉลากและยังระบุถึงสปาร์กลิ้งไวน์ด้วย

ความแตกต่างในประเภทราคาไม่ควรสร้างความสับสนให้กับผู้ซื้อ หากเขาสั่งงานเลี้ยงและไม่พร้อมที่จะจ่ายแชมเปญในปริมาณที่น่าประทับใจเพียงอย่างเดียว เขาก็แค่จ่ายเท่านั้น ความสนใจอย่างใกล้ชิดณ วันปล่อยเครื่องดื่ม ยู ตัวเลือกงบประมาณอายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 1 ปีนับจากวันที่ผลิต เครื่องดื่มราคาแพงจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและมีตัวเลือกโดยเฉลี่ยเท่านั้น หมวดหมู่ราคาเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง

และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง ราคาที่ต่ำเกินไปควรทำให้ผู้ซื้อกลัว ที่นี่คุณต้องประมาณต้นทุนในใจและสรุปผลที่เหมาะสมทันที นอกจากนี้เรายังจะกล่าวว่า "ไม่" อย่างยิ่งกับขวดที่มีตะกอนและสารต้องสงสัยที่อยู่ด้านล่าง

แชมเปญรัสเซีย: ความคิดเห็นของผู้ผลิต

ในความเป็นจริงการตั้งค่าของผู้บริโภคแชมเปญนั้นสอดคล้องกับการยอมรับของผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพ ดังนั้นผู้ผลิตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - บริษัท "Sparkling Wines" - จึงสร้างแบรนด์ "Heritage of the Master Lev Golitsyn" ซึ่งได้รับรางวัลซ้ำแล้วซ้ำเล่าในการแข่งขันระดับนานาชาติหลายครั้งและคว้าเหรียญทองกลับบ้าน เป็นที่น่าสังเกตว่า บริษัท ก่อตั้งขึ้น ย้อนกลับไปในปี 1945

Kornet องค์กรในมอสโกซึ่งก่อตั้งขึ้นในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติก็มีประวัติศาสตร์ที่น่าประทับใจเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ยังได้รับรางวัลเหรียญทองและเหรียญเงิน และได้รับการยกย่องและเป็นที่ต้องการในตลาดผู้บริโภคเป็นพิเศษ หากเราพิจารณาสปาร์กลิ้งไวน์ทุกประเภทตามความคิดเห็นของผู้บริโภค ที่นิยมมากที่สุดคือแชมเปญรัสเซีย brut ซึ่งเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ขาวที่มักประกอบด้วย จำนวนน้อยที่สุดซาฮาร่า ผู้เชี่ยวชาญและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มหลายคนเชื่อว่าน้ำตาลสามารถทำให้หมองคล้ำได้ รสชาติที่แท้จริงแชมเปญ. บริษัท มอสโกเสนอคู่รักทุกคน รสชาติดั้งเดิม"คอร์เน็ต" โหดร้าย

หมวด "เศรษฐกิจ" แชมเปญ

“อย่างไร” คุณถาม “มีผู้ผลิตแชมเปญราคาถูกดีๆ บ้างไหม” ปรากฎว่ามี ได้พิสูจน์ตัวเองมาดีแล้วได้แก่ ผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติ, บริษัท Beslan "Istok" ประเพณีการผลิตไวน์ทางตอนใต้มีประโยชน์ วัตถุดิบราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูงทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกลุ่มของตน อัตราส่วนของราคาที่ค่อนข้างต่ำและคุณภาพภาคใต้ที่ดีเยี่ยมเป็นที่นิยมของลูกค้ามาก ผลิตภัณฑ์ Istok ยังได้รับรางวัลสูงอีกด้วย

แบรนด์ที่ผ่านการตรวจสอบจากหน่วยงานอิสระแล้ว

มีการตรวจสอบสปาร์คกลิ้งไวน์บางยี่ห้ออย่างอิสระ นอกเหนือจากผู้ผลิตที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ยอมรับตามที่กล่าวข้างต้นแล้วยังมีการตรวจสอบสิ่งต่อไปนี้ด้วย:

• แชมเปญรัสเซีย "ไครเมีย"
• แชมเปญกึ่งแห้ง "Russian Gold" จาก บริษัท Tolyatti "Rosinka"
• Vladikavkaz กึ่งหวาน "Vintrest-7"
• เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก "เวนิสตอนเหนือ"

เราเลือกจากสิ่งที่ดีที่สุด

ตอนนี้เราได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับวิธีการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์แท้ ๆ และบริษัทชั้นนำในประเทศรายใดที่จัดหาผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยมให้กับตลาด เราสามารถมองเห็นสินค้าลอกเลียนแบบและสินค้าคุณภาพต่ำได้ด้วยตาเปล่า แต่จะเลือกเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างเห็นได้ชัดได้อย่างไร?

มาดูปริมาณน้ำตาลกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องจำตารางตัวบ่งชี้หรือดูตัวอักษรที่คุ้นเคยบนฉลาก เราแค่ต้องเข้าใจว่าแชมเปญไวท์บรูตของรัสเซียมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ และสปาร์กลิ้งไวน์แบบหวานหรือกึ่งหวานก็มีปริมาณน้ำตาลสูงสุด นอกจากนี้แชมเปญกึ่งแห้งและแห้งยังผลิตตามนั้นโดยเฉพาะ เทคโนโลยีคลาสสิก, และที่นี่ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นน้ำตาลบ่งบอกถึงวิธีการผลิตแบบเร่ง

ปัจจัยสุดท้ายในการเลือก เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบจะเกิดปลั๊กเยื่อหุ้มสมองหนาแน่น แชมเปญในฝันของเราจะไม่ยอมให้มีพลาสติกอยู่ด้านบน

แชมเปญในประเทศสำหรับนักเลงและนักชิม

ประเทศของเรายังผลิตสปาร์กลิ้งไวน์บ่มด้วยระยะเวลาบ่มอย่างน้อย 6 เดือนหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแชมเปญ เพื่อความสวยงามและนักชิมอย่างแท้จริง แสตมป์สะสมจะถูกผลิตขึ้นโดยมีระยะเวลาบ่มอย่างน้อยสามปีนับจากวันที่เสร็จสิ้นกระบวนการแชมเปญ

น้ำด่างเป็นศัตรูของฟองสบู่

บางครั้งคนที่ซื้อไวน์แชมเปญ แบรนด์คุณภาพต้องประหลาดใจเมื่อไม่มีฟองอากาศที่มีลักษณะเฉพาะในแก้ว พวกเขาไม่พอใจ: มีของปลอมซ่อนอยู่ใต้แบรนด์ดังจริง ๆ หรือไม่? ที่จริงแล้วจำเป็นต้องถามคำถามกับแม่บ้านที่ล้างแก้วก่อนจัดโต๊ะรื่นเริง พวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในการล้างแว่นตา? หากใช้สารละลายอัลคาไลน์ในการล้างจาน จะไม่สามารถล้างด้วยน้ำเปล่าจนหมดได้ อัลคาไลที่เหลืออยู่ในแก้วสามารถสร้างปฏิกิริยาเคมีได้ และฟองอากาศก็จะหายไป

แชมเปญเป็นคุณลักษณะบังคับและเป็นประเพณีของการเฉลิมฉลองหรือวันหยุด หลากหลายของสปาร์กลิ้งไวน์ที่มีจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าของเราทำให้เราแต่ละคนสามารถเลือกเครื่องดื่มช่วงวันหยุดในตำนานให้เหมาะกับรสนิยมและงบประมาณของเรา อย่างไรก็ตาม "แชมเปญ" ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบที่ถูกที่สุดที่มีแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถทำได้มากที่สุดไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ไม่อาจพูดถึงความสุขได้เมื่อใช้มัน นอกจากนี้ผู้ที่ซื้อแชมเปญเพียงปีละครั้ง (สำหรับปีใหม่) ไม่มีความต้องการมากที่สุด: ควรจะถูกกว่า แตกเหมือนปืนใหญ่และโฟม คนประเภทนี้เป็นเป้าหมายของความสนใจของคนหลอกลวงที่ปลอมแปลงไวน์และขายผงเคมีผสมนรกในขวดแชมเปญ ตัวอย่างของการปลอมแปลงอย่างหยาบๆ เช่น Yves Roche pseudo-champagne ซึ่งเป็นส่วนผสมคาร์บอเนตของแอลกอฮอล์ น้ำ และผงเคมี ยานี้ไม่มีน้ำองุ่นหยดหนึ่งและการบริโภคยานี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

จะเป็นอย่างไร? วิธีที่จะไม่ทำลายวันหยุดของคุณ? จะซื้อแชมเปญดีๆได้ที่ไหนหรือ ไวน์ชั้นดี? คุณสามารถซื้อของดีๆ ได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านบูติกไวน์ ไฮเปอร์มาร์เก็ตเรียกเก็บเงินตามปริมาณและพยายามทำสัญญาโดยตรงกับผู้ผลิตหรือตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการ ร้านบูติกไวน์มุ่งเน้นไปที่ราคาที่มีชื่อเสียง ดังนั้นพวกเขาจึงทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เสมอ แต่ถึงอย่างนั้น มักจะดำเนินการควบคุมแบบเลือกสรร นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถซื้อแชมเปญที่ไม่ดีในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านบูติกได้ คุณสามารถ. ประเด็นนั้นแตกต่าง - นอกจากสิ่งที่ไม่ดีแล้วยังมีดีซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับสถานที่ขายอื่น ๆ ซึ่งแชมเปญที่คุ้มค่าไปไม่ถึง

อย่าลืมว่าคำว่า "แชมเปญ" สามารถใช้ได้เฉพาะกับสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศส ในภูมิภาคแชมเปญเท่านั้น ไวน์อื่นๆ ทั้งหมดเรียกง่ายๆ ว่าสปาร์คกลิ้ง ในเยอรมนีและออสเตรีย สปาร์กลิ้งไวน์ถูกกำหนดโดยคำว่า "นิกาย" ในสเปน - "cava" ในอิตาลี - "spumante" ในฝรั่งเศส - "แชมเปญ" (ผลิตในแชมเปญ) และ "cremant" (ผลิตในภาษาฝรั่งเศสอื่น ๆ จังหวัด)

วิธีการเลือกแชมเปญ? ผู้เชี่ยวชาญจะไม่เริ่มเลือกแชมเปญไม่ใช่จากหมวดหมู่ "กึ่งหวาน กึ่งแห้ง บรูท" แต่โดยการดูบนฉลากเพื่อดูวิธีการผลิต - "คลาสสิก" หรือ "อ่างเก็บน้ำ" สปาร์กลิ้งไวน์ที่มีราคาแพงและมีชื่อเสียงที่สุดคือไวน์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก “คลาสสิก” มักทำจากองุ่นในท้องถิ่นเกือบทุกครั้ง ผู้ผลิตแชมเปญที่มีประสบการณ์ไม่ต้องการความเสี่ยงเพิ่มเติมในรูปแบบของวัตถุดิบนำเข้าที่ไม่ทราบคุณภาพ

การผลิตแชมเปญแบบคลาสสิกเริ่มต้นด้วยการผสมไวน์ขาวแห้งหลายชนิดเข้าด้วยกัน ปีที่แตกต่างกันเก็บเกี่ยวเพื่อรักษารสชาติและรูปแบบที่สม่ำเสมอทุกปี เพิ่มยีสต์แชมเปญพิเศษและเหล้าน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดอย่างเคร่งครัดลงในส่วนผสมนี้ส่วนผสมจะถูกเท (ในทางวิทยาศาสตร์เรียกว่ารุ่น) ลงในขวดปิดผนึกด้วยจุกชั่วคราวและวางในห้องใต้ดินเย็น ที่นี่ในขวดอย่างช้าๆตลอดระยะเวลาหนึ่งเดือนครึ่งที่เรียกว่า การหมักขั้นที่สองและคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาในกระบวนการจะค่อยๆละลายในไวน์ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ขวดจะถูกซ้อนกันเป็นระยะเวลานาน (1.5 ถึง 3 ปี) ในระหว่างนี้รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์จะได้โทนสีพิเศษของการบ่มแชมเปญ จากนั้นตะกอนที่สะสมจะถูกกำจัดออกจากขวดและเติมเข้าไป (สำหรับไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน) จำนวนเล็กน้อยเหล้าน้ำตาล (เรียกว่าการสำรวจ) ขวดถูกปิดผนึกด้วยจุกถาวรติดฉลากติดคอขวดห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไวน์ไปขาย

แชมเปญได้รับแล้ว ในแบบคลาสสิกโดดเด่นด้วยรสชาติที่ซับซ้อน ช่อดอกไม้อันละเอียดอ่อนที่ไม่มีใครเทียบได้ และโดดเด่น คุณสมบัติที่เป็นประกาย. มีลักษณะพิเศษคือปล่อยฟองอากาศขนาดเล็กมากออกมาเป็นเวลานานหลายชั่วโมงซึ่งก่อตัวเป็นโฟมที่มีรูพรุนละเอียด นี่เป็นวิธีการผลิตแชมเปญฝรั่งเศสอย่างแท้จริง ซึ่งถือเป็นมาตรฐานแห่งความสง่างามและความกลมกลืน มันเป็นเทคโนโลยีที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับโลกโดยพระปิแอร์ Perignon ซึ่งยังคงอยู่ในประวัติศาสตร์ในฐานะผู้ประดิษฐ์แชมเปญ ในรสชาติของ "คลาสสิก" นอกเหนือจากเฉดสีซิตรัสและเบอร์รี่อ่อน ๆ แล้วคุณยังสามารถสัมผัสได้ถึงโทนสีดอกไม้, ครีม, ชีส, โทนสีของดอกทานตะวัน, ขนมปังขาวสด, สีม่วง, เฮเซลนัทอาจมีโน๊ตของขิงหรือสมุนไพรนานาชนิด

แชมเปญคลาสสิกถือว่าดีที่สุด สิ่งที่ตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิงคือคาร์บอเนตหรือที่เรียกกันว่าไวน์อิ่มตัวนั่นคือไวน์ธรรมดาที่บังคับให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์จากแหล่งกำเนิดเทียม ขนาดของฟองสามารถรับรู้ได้อย่างชัดเจน - หากไวน์หลังจากเปิดขวดแล้วโยนฟองขนาดใหญ่ที่ผุดขึ้นมาอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวแก้ว - นี่คือสปาร์กลิ้งไวน์ราคาถูก ตัวแทน ญาติที่ใกล้ที่สุด ซึ่งก็คือน้ำมะนาว แต่ไม่ใช่แชมเปญจริงๆ อย่างไรก็ตามใครๆ ก็สามารถผลิตไวน์อัดลมได้ด้วยตัวเองโดยใช้กาลักน้ำในครัวเรือนทั่วไป ไวน์อัดลมไม่มีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น ซึ่งถูกกำหนดโดยคุณภาพของไวน์ที่ใช้ในการอัดลม ไวน์อิ่มตัวมีราคาค่อนข้างถูก โดยฉลากจะเขียนว่า "คาร์บอเนต" "อิ่มตัว" "ฟอง" หรือ "สปาร์กลิง" อย่างแน่นอน (อย่าสับสนกับ "สปาร์กลิง"!) อย่างไรก็ตาม ผู้ซื้อจำนวนมากเชื่อว่าสปาร์กลิ้งไวน์ราคาถูกส่วนใหญ่ผลิตด้วยวิธีนี้ แต่จริงๆ แล้วไม่เป็นเช่นนั้น

ไวน์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอใน ชั้นการซื้อขายเป็นผลมาจากการประนีประนอมระหว่างสุดขั้วทั้งสองที่อธิบายไว้ข้างต้นซึ่งเรียกว่า “ เทคโนโลยีอ่างเก็บน้ำ"หรือเรียกง่ายๆ ว่า "อ่างเก็บน้ำ" ความแตกต่างระหว่าง "อ่างเก็บน้ำ" และ "คลาสสิก" คือการหมักครั้งที่สองไม่ได้เกิดขึ้นในขวด แต่เกิดในถังสแตนเลสขนาดใหญ่ที่เรียกว่า acratophores ผลลัพธ์ที่ได้คือสปาร์กลิ้งไวน์ที่คล้ายกับไวน์คลาสสิก แต่ไม่ใช่ในหลายปี แต่ภายในไม่กี่สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม รสชาติและช่อดอกไม้ของไวน์เหล่านี้ ไม่ว่าผู้ผลิตไวน์จะพยายามแค่ไหน แต่ก็ยังเรียบง่ายกว่า - ผลไม้สีอ่อนและเฉดสีซิตรัส โทนสีของมะนาว เกรฟฟรุต ลูกเกดขาว โทนสีดอกทานตะวัน และ นมสด. "อ่างเก็บน้ำ" ที่ไม่ดีซึ่งทำอย่างไม่ระมัดระวังหรือละเมิดเทคโนโลยีอาจมีโทนเสียงของยีสต์ที่เด่นชัดซึ่งแน่นอนว่าไม่ให้เกียรติแชมเปญ

มันง่ายมากที่จะแยกแยะ "คลาสสิก" ฉลากของแชมเปญในประเทศที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกจะพูดว่า "Classical" หรือ "Aged" อย่างแน่นอน สำหรับแชมเปญนำเข้า - "Metodo Classico", "Methode cap Classique" หรืออะไรทำนองนั้นและป้ายราคาจะเริ่มต้นที่ 450-500 รูเบิลต่อ ขวด. สปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆ ทั้งหมดที่ไม่มีคำจารึกดังกล่าวถือเป็นไวน์แทงค์ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ดีเลย ในทางตรงกันข้าม ไวน์หลายตัวอย่างในหมวดหมู่นี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในเรื่องของพวกเขา คุณภาพสูง. และมีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถแยกแยะ "อ่างเก็บน้ำ" ดังกล่าวจากแบรนด์ "คลาสสิก" ชั้นยอดได้ ส่วนใหญ่เป็นไวน์ที่ผลิตโดยตรงในพื้นที่ปลูกองุ่น - ทางตอนใต้ของรัสเซีย ไครเมีย เช่นเดียวกับในฝรั่งเศส อิตาลี และประเทศที่ผลิตไวน์อื่นๆ

ดังนั้นเมื่อเลือกแชมเปญเราจึงเริ่มด้วยวิธีการผลิต - "คลาสสิก" หรือ "อ่างเก็บน้ำ" จากนั้นเราก็ตัดสินใจว่าอันไหนดีกว่ากัน - กึ่งหวาน, กึ่งแห้ง, แห้งหรือโหด

ยังไงก็จะเลือกอะไรดีล่ะ? กึ่งหวาน กึ่งแห้ง แห้งหรือโหด? ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญคือ: เป็นการดีที่สุดที่จะเปิดงานฉลองด้วยสปาร์กลิ้งไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ รุนแรงหรือแห้งซึ่งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ไวน์นี้จะไม่หมองคล้ำ ลิ้มรสความรู้สึกทั้งจาก "โอลิเวียร์" ธรรมดาหรือจากเครื่องปรุง ปลาแซลมอนคาเวียร์ กุ้งหลวงกับมาสคาโปนชีส เช่นเดียวกับแชมเปญกึ่งหวานหรือหวาน

กึ่งแห้งเป็นทางเลือกที่ดี Semi-dry เหมาะสำหรับทั้งคนรักกึ่งหวานและโหด กึ่งหวานเหมาะสำหรับของหวานเบา ๆ สามารถเปิดได้ใกล้กลางคืนและเสิร์ฟพร้อมกับเค้กเมื่อโอลิเวียร์ถูกกินไปแล้ว แต่วิญญาณยังต้องการวันหยุด

ดังนั้น เมื่อสรุปข้างต้นแล้ว เราจึงตั้งสมมติฐานว่า:

• ซื้อแชมเปญที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านบูติกไวน์
• เลือกแชมเปญโดยไม่ต้องรีบเรียกดูทั้งหมด
• Brut หรือ dry - สำหรับดื่มระหว่างตีระฆัง กึ่งแห้ง - สำหรับอาหารบนโต๊ะอาหารตามเทศกาล เราเลือกแชมเปญกึ่งหวานเป็นของหวาน
• หากคุณเลือกแชมเปญราคาแพง เลือก "คลาสสิก"
• หากคุณหยิบขวดไปแล้วพบคำว่า "คาร์บอเนต", "คาร์บอเนต", "ฟอง" หรือ "ประกาย" บนฉลาก (เพื่อไม่ให้สับสนกับ "ประกายไฟ"!) ให้ใส่ไวน์กลับคืน อ่านคำอธิบายของไวน์บนฉลากด้านหลัง (ฉลากด้านหลัง) คำอธิบายที่เขียนด้วยการพิมพ์ที่ละเอียดและละเอียดตามกฎการค้าจะให้เป็นภาษารัสเซียเสมอและหากคุณถือไวน์อัดลมอยู่ในมือ มันจะถูกระบุไว้บนฉลากด้านหลังโดยหนึ่งในสี่เงื่อนไขที่กำหนดอย่างแน่นอน ข้างบน.
• หากขวดมีข้อความว่า "แชมเปญ" หรือ "สปาร์กลิงไวน์" แต่ไม่พูดว่า "คลาสสิก", "บ่ม" หรือคำที่คล้ายคลึงกันในต่างประเทศ แสดงว่านี่คือไวน์ที่ผลิตโดยใช้วิธีถัง

เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการตัดสินใจเลือกแชมเปญที่ถูกต้องคือชื่อของผู้ผลิต บริษัท รัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบัน:
1. JSC "คอร์เน็ต" ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2485 (มอสโก) บริษัทได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์และเหรียญทองและเหรียญเงิน
2. JSC "Agrofirm Abrau-Durso" ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2413 ปัจจุบันผลิต "อ่างเก็บน้ำ" ที่คุ้มค่ามากภายใต้แบรนด์ "Russian Champagne Abrau-Durso" และ "ABRAU" รวมถึง "คลาสสิก" ที่ยอดเยี่ยมภายใต้แบรนด์ "Millesim", "Imperial", "Dravigny"
3. OJSC “โรงงานไวน์แชมเปญมอสโก” (MKSHV) ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2523 ได้รับรางวัลเหรียญทองและเหรียญเงิน
4. LLC "RISP" (มอสโก) บริษัทก่อตั้งขึ้นในปี 1994 ที่โรงงานผลิตของ JSC MKSHV ในเวลาไม่ถึงห้าปี ได้รับรางวัล 4 เหรียญทอง และ 12 เหรียญเงิน
5. JSC "สปาร์กลิงไวน์" ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2488 ในเมืองเลนินกราดบนพื้นฐานของโรงงานแยมผิวส้มแห่งที่ 5 และโรงงานน้ำผลไม้

ในบรรดาผู้ผลิตชาวรัสเซียก็ควรค่าแก่การเน้นเช่นกัน: ไวน์ OJSC Tsimlyansk แบรนด์ที่ดีที่สุด: "Onegin", "ช่อดอกไม้แห่งชัยชนะ", "Tsimlyanskoye ที่เปล่งประกายที่เตรียมไว้ในแบบคอซแซคแบบเก่า" “ มิลสตรีม - ไวน์ทะเลดำ” (แชมเปญ“ รัสเซียตอนใต้”) “Fanagoria” (แบรนด์ “Fanagoria”, “NR”, “Madame Pompadour”) "Kuban-Vino" (แบรนด์ "Chateau Tamagne Reserve", "Chateau Tamagne") บริษัทเกษตร Myskhako ยังผลิตแชมเปญที่ดีมากอีกด้วย ปลูกในแหลมไครเมีย โลกใหม่" ก่อตั้งโดยเจ้าชาย Lev Golitsyn และนำรัสเซียไปสู่การแข่งขันกรังด์ปรีซ์ครั้งแรกในปี 1900 ปัจจุบันผลิตไวน์แชมเปญคุณภาพน่าทึ่งภายใต้แบรนด์ Coronation, Paradisio, Brut Cuvée และ New World

เมื่อพูดถึงคุณภาพของสปาร์กลิ้งไวน์ในประเทศ ซึ่งมักถูกท้าทายโดยผู้เชี่ยวชาญระดับสูงจากกลุ่มคนหนุ่มสาวที่สำเร็จการศึกษาหลักสูตรซอมเมอลิเยร์ระยะสั้นในต่างประเทศ เช่นเดียวกับฝรั่งเศส รัสเซียเป็นประเทศที่ถือถ้วยกรังด์ปรีซ์สำหรับไวน์แชมเปญ คุณภาพของตัวอย่างแชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุดได้รับการยืนยันซ้ำแล้วซ้ำอีกในระดับนานาชาติสูงสุด . และอย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าแชมเปญฝรั่งเศสทั้งหมดจะถือเป็นมาตรฐานได้

มีบริษัทผู้ผลิตแชมเปญมากกว่า 120 แห่งในฝรั่งเศส และมีเพียง 16 บริษัทเท่านั้นที่ได้รับการจัดอันดับสูงที่สุดในโลก ในบรรดาบริษัทฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตแชมเปญ ได้แก่ Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Louis Roederer, Mumm, Laurent-Perrier, Ruinart ซึ่งมีส่วนแบ่งคือ ตลาดรัสเซียแชมเปญเกิน 95% หากคุณชอบแชมเปญฝรั่งเศส คุณอาจสนใจ: พิเศษ - Cuvee พิเศษ หรือ Prestige - Cuvee de pretige แชมเปญเหล่านี้ทำจากองุ่นพันธุ์ที่ดีที่สุดและยึดติดอย่างระมัดระวัง กระบวนการทางเทคโนโลยีและทำเครื่องหมายไว้ที่ปีที่ออก นอกจากนี้ยังมีแยกต่างหากตามประเภทของแชมเปญที่มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นปริมาณน้ำตาลปีเก็บเกี่ยวและลักษณะของการผลิตเครื่องดื่ม

ที่สุด แบรนด์ที่มีชื่อเสียงแชมเปญ:
1. Veuve Clicquot Ponsardin
2. โมเอต์ แอนด์ ชองดอง
3. ดอม เปริญง
4. หลุยส์ โรเดอเรอร์
5. ไพเพอร์-ไฮด์ซิค
6. มุมม์ (G.H. มุมม์)
7. วงกลม
8. พอล โรเจอร์
9. โบลินเจอร์
10. ร้านเสริมสวย

แต่หาก 10 อันดับแรกที่ให้ไว้ข้างต้นมีแนวโน้มว่าจะไม่ใช่ "ตารางอันดับ" แต่เป็น "ทุกคนรู้ (หรือควรรู้) อันดับเหล่านี้" ดังนั้นระดับศักดิ์ศรี (รสชาติและคุณธรรมด้านกลิ่นหอม) อาจแตกต่างกันบ้าง แชมเปญที่มีชื่อเสียงที่สุด: Dom Pérignon, Veuve Clicquot Ponsardin, Armand de Brignac, Bollinger Champagne, แชมเปญ Cristal (คริสตัล), Perrier Jouet และแชมเปญ Krug

แน่นอนว่าบ้านแชมเปญที่มีชื่อเสียงทุกยี่ห้อเหล่านี้เป็นงานศิลปะการผลิตไวน์อย่างแท้จริง แต่ราคาของแชมเปญฝรั่งเศสคุณภาพสูงมักจะพุ่งสูงขึ้น - นั่นคือราคาของศักดิ์ศรี ดังนั้น "Veuve Clicquot La Grande Dame" ขึ้นอยู่กับปีอาจมีราคาตั้งแต่ 10-12 ถึง 18-25,000 รูเบิล นอกจากนี้ แทบจะไม่มีมืออาชีพใดในโลก (ยกเว้นนักชิม Veuve Clicquot) ที่สามารถแยกแยะไวน์เหล่านี้จากตัวอย่างที่ดีที่สุดของ Abrau-Durso ในขณะเดียวกันผลงานชิ้นเอกของ Abrau-Durso ที่กล่าวถึงข้างต้นจะมีราคาถูกกว่าแชมเปญฝรั่งเศสชั้นยอดมาก แต่อย่างที่พวกเขาพูด ทางเลือกเป็นของคุณ

นอกจากสปาร์กลิ้งไวน์รัสเซียและฝรั่งเศสแล้ว ยังมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีบนชั้นวางของในร้านอีกด้วย สปาร์กลิ้งไวน์ "Martini Asti" และ "" ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ (และสมควรได้รับ) ในหมู่ผู้ซื้อ ดังนั้น Martini Asti ซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติหวานที่กลมกลืนและกลิ่นมัสกัตที่เลียนแบบไม่ได้และ Mondoro Asti ซึ่งเป็นไวน์ขาวประกายในขวดมรกตดั้งเดิมได้รับการวิจารณ์อย่างประจบประแจงจากลูกค้ามายาวนานและสมควรได้รับและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแชมเปญฝรั่งเศสราคาแพง

หากคุณชอบแชมเปญในประเทศ GOST 13918-88 ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตและความเข้มข้นของน้ำตาล:

• “แชมเปญคอลเลกชันโซเวียต” (มีอายุอย่างน้อยสามปีในขวด โดยระบุบนฉลากว่าปีที่ผลิตไวน์): brut, แห้ง, กึ่งแห้ง;
• “ แชมเปญโซเวียต”: โหด, แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน, หวาน;
• “ แชมเปญโซเวียตที่มีชื่อพิเศษ”: แห้ง, กึ่งแห้ง, กึ่งหวาน

แชมเปญโซเวียตสามารถผลิตได้สามวิธี: ขวดคลาสสิก ถัง หรือถังต่อเนื่อง

แชมเปญรัสเซียผลิตตาม GOST R 51165-98 ความแตกต่างระหว่างแชมเปญโซเวียตและรัสเซียก็คือ แชมเปญรัสเซียผลิตโดยวิธีถังต่อเนื่องเท่านั้น แชมเปญรัสเซียแบ่งออกเป็น brut, dry, semi-dry, semi-sweet, sweet แชมเปญรัสเซียแบ่งออกเป็น

• แชมเปญรัสเซียที่ไม่แก่ชรา
• แชมเปญบ่มแบบรัสเซีย - ระยะเวลาบ่มหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแชมเปญคืออย่างน้อย 6 เดือน
• คอลเลกชันแชมเปญของรัสเซีย - ในขวดมีอายุอย่างน้อย 3 ปีซึ่งถือเป็นปีแห่งแชมเปญแห่งไวน์

วิธีดื่มแชมเปญอย่างถูกต้อง

1. ไม่ควรเปิดแชมเปญด้วยเสียงปัง แต่ด้วยเสียงฟู่เบาๆ เครื่องดื่มที่มีคุณภาพควรประพฤติตนเงียบๆ และละเอียดอ่อน
2. ควรเทแชมเปญ 2-3 นาทีหลังจากเปิดขวด เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น คุณต้องเทแชมเปญช้าๆ เอียงขวดเล็กน้อย พยายามให้ของเหลวไหลไปตามผนังแก้ว ซึ่งจะช่วยลดปริมาณโฟม เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเติมแก้วให้เต็มสามในสี่
3. แชมเปญเปรี้ยว (แห้งหรือโหด) เทลงในแก้วทรงยาวทรงสูงที่มีชื่อโรแมนติกว่า "ฟลุต" (ฟลุต) แชมเปญหวานเทลงในแก้วกว้างที่มีลักษณะคล้ายชามบนก้าน เชื่อกันว่าแก้วที่ “ใช่” จะส่งแชมเปญตรงไปยังคนที่ใช่ ต่อมรับรสและคุณจะได้สัมผัสรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่ ควรถือแก้วแชมเปญในลักษณะพิเศษ บางคนเมื่อดื่มสปาร์กลิ้งไวน์ ให้ถือแก้วโดยให้ฝ่ามือโอบส่วนบนไว้ ราวกับว่ากำลังดื่มคอนยัค แต่ต่างจากคอนญักที่จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยด้วยความอบอุ่นจากมือ แชมเปญจะสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประกาย ดังนั้นจึงต้องจับขลุ่ยแชมเปญไว้ที่ก้าน
4. ต้องวางขวดเพื่อให้ไวน์เปียกจุกไม้ก๊อก ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะหยุด "เล่น" อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับแชมเปญที่มีจุกปิดด้วยไม้ก๊อกเท่านั้น
5. แชมเปญดื่มทั้งก่อนมื้ออาหาร (เป็นเหล้าก่อนอาหาร) และระหว่างมื้ออาหาร - พร้อมอาหารจานหลักและของหวาน ของว่างที่ดี ได้แก่ ชีส มะกอก อาหารทะเล เนื้อขาว และเกม ของหวานผลไม้, สตรอเบอร์รี่ และแน่นอน สับปะรดคลาสสิก. แต่ไม่แนะนำให้ "ทานของว่าง" แชมเปญกับช็อคโกแลตโดยเด็ดขาด
6. เพื่อให้ดื่มด่ำกับรสชาติของแชมเปญได้ดีขึ้น ก่อนที่จะกลืนเครื่องดื่ม คุณต้องอมมันไว้ในปากสักครู่หนึ่ง

แชมเปญเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานของชนชั้นสูง การเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ พวกเขาจะได้รับการต้อนรับจากเรือเดินสมุทรขณะที่พวกเขาปล่อยตัวและเฉลิมฉลองขั้นตอนหลักๆ ของชีวิตมนุษย์ ได้แก่ วันเกิด งานแต่งงาน ปีใหม่ สิ่งสำคัญคือการจดจำความร้ายกาจของแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มเทศกาล. ท้ายที่สุดแล้ว แชมเปญมักจะเมาในช่วงเริ่มต้นของการเฉลิมฉลอง และจากนั้นเครื่องดื่มอื่นๆ ก็เมา คาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งบรรจุอยู่ในเครื่องดื่มที่มีฟองจะช่วยเพิ่มการดูดซึมแอลกอฮอล์ ดังนั้นหากเป็นไปได้ คุณไม่ควรผสมแอลกอฮอล์เข้มข้นกับแชมเปญรวมถึงเครื่องดื่มอื่นๆ หากคุณยังต้องฝ่าฝืนกฎเหล็กนี้ คุณต้องทำ "โดยไม่ลดระดับลง"