วิธีใส่เกลือปลาแดงตัวเล็ก เลี้ยงปลาแดงเค็มที่บ้าน

มีสูตรง่ายๆในการดองปลาแดงด้วยตัวเอง แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะเลือกในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือวางบนขนมปังทาเนยแล้วกินเข้าไป อย่างไรก็ตามการซื้อซากทั้งหมดและปรุงเองจะปลอดภัยกว่ามาก ด้วยวิธีนี้แม่บ้านจะมั่นใจในคุณภาพของปลาและความสดของปลา ตลอดจนความจริงที่ว่าไม่มีการใช้สีย้อมหรือสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในการเกลือ

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาแดงเค็ม

สูตรการหมักปลาแดงที่บ้านนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติ งานที่ยากที่สุดคือการแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้กลายเป็นปลาที่เสร็จแล้ว สำหรับปลา 4 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ชิ้น มะนาว ใบกระวาน และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ควรเลือกปลาแช่เย็น แต่ถ้าสามารถซื้อได้เพียงซากทั้งหมดก็จะต้องชั่งน้ำหนักหลังการละลายน้ำแข็ง

มาเริ่มเกลือปลาแดงกันดีกว่า:

1. ก่อนที่จะเกลือปลาแดงจะต้องหั่นในลักษณะที่จะรักษาปริมาณเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ กรีดขนาดใหญ่ตั้งแต่หัวถึงหาง ตามแนวซี่โครงและกระดูกสันหลัง ควรแทงมีดจากด้านข้างท้องจะดีกว่า
   
2. จากนั้นใช้มีดอันเดียวกันตัดส่วนบนของเนื้อด้านหลังเหงือกออกแล้วพักไว้ ขั้นตอนต่อไปในสูตรการทำเกลือปลาแดงคือการแยกเนื้อปลาครึ่งหลังออก ใช้มีดงัดซี่โครงและกระดูกสันหลัง ค่อยๆ แยกกระดูกออกจากเนื้อ การจัดการนี้จะสะดวกกว่าโดยการตัดศีรษะ (ด้านหลังเหงือก) และหางออกก่อน
   
3. จากนั้นคุณจะต้องเอาซี่โครงแข็งที่จะรบกวนปลาที่เสร็จแล้วออก ขั้นแรกให้ใช้มีดแทงลงไป พยายามอย่าจับเนื้อจำนวนมาก หลังจากนี้กระดูกจะยังคงอยู่จำนวนเล็กน้อยโดยจะต้องคลำด้วยมือและถอดออกด้วยตนเองหรือด้วยแหนบ การยักย้ายทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณซื้อเนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้ว มันจะมีราคาสูงกว่าและอาจมีสีย้อมที่จะทำให้เนื้อมีสีแดงเข้ม อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเค็มปลาแดงที่บ้านอย่างรวดเร็วคุณไม่ควรเสียเวลาในการตัดซากและนำเนื้อปลาสำเร็จรูปไป
   
4. เมื่อเนื้อปลาพร้อมที่จะเกลือคุณต้องเตรียมส่วนผสม เกลือรวมกับน้ำตาล, เครื่องเทศ, ใบกระวานสับและพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
   
5. ต่อไปคุณจะต้องวางตำแหน่งปลาให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้เลือกภาชนะที่จะพอดีกับเนื้อปลาทั้งสองครึ่งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องตัดมันเพิ่มเติม วิธีคลาสสิกในการทำเกลือปลาแดงคือการแช่เนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือ โรยก้นภาชนะด้วยเกลือจากนั้นวางส่วนหนึ่งของเนื้อลงไปโดยกลับลงมา ควรวางส่วนบนไว้ที่ด้านล่างและระหว่างนั้นให้เติมเกลืออีกชั้นหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ ส่วนปลาก็โรยส่วนผสมไว้ด้านบนด้วย
   
6. สูตรการทำปลาแดงเค็มบอกเป็นนัยว่าจะต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ในช่วงเวลานี้มันจะปล่อยน้ำออกมาและอิ่มตัวไปกับสารละลาย รสชาติจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณปิดภาชนะด้วยฝาปิดสุญญากาศซึ่งจะไม่ให้อากาศผ่านได้
   
7. ไม่ควรบริโภคปลาจากตู้เย็นทันที ต้องล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เยื่อกระดาษคงความเค็มเท่าๆ กัน ไม่ใช่แค่บนพื้นผิวเท่านั้น เมื่อซากถูกล้างเกลือส่วนเกินและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องก็สามารถรับประทานได้
   
8. ก่อนบริโภคปลาแดงจะต้องผ่านการเตรียมอีกขั้นตอนหนึ่ง สูตรคลาสสิกอธิบายวิธีการแช่ปลาสีแดงรวมถึงผิวหนังด้วย แต่ต้องเอาออกก่อนเสิร์ฟ ใช้มีดคมๆ กรีดตรงกลางเนื้อ แล้วแยกผิวหนังออกจากเนื้อ พยายามเหลือเนื้อให้มากที่สุด
   

มีวิธีทำปลาแดงเค็มอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังไม่มีแม่บ้านคนใดมีเวลาปรุงอาหารหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม เนื้อที่ทำความสะอาดเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกแช่ในเกลือในตู้เย็นในระหว่างวัน

วิธีการเลือกปลาสีแดงสำหรับทำเกลือ?

การเลือกปลาสดคุณภาพสูงสำหรับหมักเกลือถือเป็นกุญแจสำคัญในรสชาติและปลอดภัยต่อสุขภาพ จะดีกว่าถ้าซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากต้องมีเอกสารยืนยันว่าผ่านการตรวจสอบด้านสัตวแพทย์และสุขาภิบาลทั้งหมดแล้ว ปลาสีแดงในตลาดที่เกิดขึ้นเองและจากมือของชาวประมงอาจมีไข่พยาธิและจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่ถูกส่งไปยังมนุษย์เมื่อกินเนื้อสัตว์

มีกฎทั่วไปในการเลือกปลาที่ควรปฏิบัติตาม:

1. ซากสดไม่ควรส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นหอมของสมุนไพรหรือเครื่องเทศ
2. ตัวบ่งชี้หลักของความสดของปลาคือดวงตาและเหงือก ลูกตาควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์ นูน และไม่ควรมีฟิล์มขุ่นมัวบนพื้นผิว หากไม่มีตาและเหงือกก็ไม่ควรเอาปลาไป
3. ถ้าปลาแช่แข็งก็ไม่ควรจะมีน้ำแข็งเยอะ ชั้นหนาบ่งบอกว่าซากถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง ซึ่งไม่แนะนำโดยเด็ดขาด

นอกจากกฎทั่วไปแล้วคุณไม่ควรลืมคำแนะนำที่ใช้กับปลาพันธุ์แดงโดยเฉพาะ:

1. สีของเนื้อไม่ควรเข้มจนเกินไป หากเป็นสีแดงผิดปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบุคคลนี้มีครีบสั้น แสดงว่าปลามีสีอ่อนเพื่อการนำเสนอที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน ไม่แนะนำให้รับประทานสีย้อมดังกล่าว
2. โดยปกติเนื้อปลาสีแดงจะมีเส้นสีอ่อนๆ บนรอยตัด สีย้อมจะทำให้รอยตัดเป็นสีแดงอย่างสม่ำเสมอ และความจริงเรื่องนี้ก็ควรค่าแก่การใส่ใจเมื่อซื้อเนื้อ

ซากปลาแซลมอนไม่ควรมีจุดใดๆ บนผิวหนัง พวกมันปรากฏขึ้นระหว่างการวางไข่ของปลาตัวนี้และเนื้อจะอิ่มตัวน้อยลง

ไม่มีวิธีใดวิธีหนึ่งในการใส่เกลือปลาแดงอย่างเหมาะสม ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอายุการเก็บรักษาและระดับการทำให้บริสุทธิ์จากพยาธิและจุลินทรีย์จะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและเครื่องเทศด้วย ปลาที่แช่เกลือเป็นเวลาหลายวันขึ้นไปจะคงอยู่ได้นานกว่า ปลาแดงเค็มสำเร็จรูปเปลี่ยนอาหารประจำวันให้เป็นอาหารอันโอชะ: แซนด์วิช สลัด แพนเค้ก ทาร์ต ผลิตภัณฑ์นี้ดูกลมกลืนกันบนโต๊ะช่วงเทศกาล แต่บรรจุได้และกะทัดรัดพอที่จะนำติดตัวไปเป็นของว่างได้ นอกจากนี้ปลาสีแดงยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันที่เป็นประโยชน์จำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

หากคุณไม่ไว้ใจอาหารรสเลิศที่ซื้อจากร้าน ก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการทำปลาแดงเค็มด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกประเภทของปลา: ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ถือว่าเหมาะสำหรับการทำเกลือมากกว่า ควรปรุงปลาแซลมอนสีชมพูด้วยการเติมน้ำมันพืชแล้วจึงหมักเพิ่มเติม

เมื่อรู้วิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้านคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ได้

วัตถุดิบ

พริกไทย 5 ชิ้น ใบกระวาน 3 ชิ้น) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ปลาแดง 1 กก

• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• เวลาทำอาหาร: 2 นาที

วิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้าน

ใช้เกลือหยาบ โดยเฉพาะเกลือทะเล เกลือละเอียดจะทำให้ปลาเค็มเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ปลาขาดน้ำ

สำหรับการเกลือให้นำซากทั้งหมดแช่เย็นไว้ดีกว่า เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ใส่ใจกับครีบ - หากมีไขมันสีเหลืองสะสมอยู่ที่นั่น แสดงว่าปลาละลายน้ำแข็งแล้วและนำไปแช่แข็งอีกครั้ง หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์หลายชั้นซึ่งไม่ให้คุณมองเห็นซาก

ก่อนเกลือให้หั่นปลาก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดและกรรไกรที่คมและยาวปานกลาง ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือยางเมื่อตัดปลา

ขั้นแรก ตัดส่วนหัวและครีบหางออก ทำความสะอาดเกล็ด แล้วล้างซากด้วยน้ำไหล ตัดครีบทั้งหมดด้วยกรรไกร จากนั้นทำการตัดตามยาวที่ด้านหลังตลอดแนวสันเขา จากนั้นจึงทำแบบเดียวกันตามท้อง แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง - ผลที่ได้คือเนื้อสองชั้น

ผสมเกลือและน้ำตาลแล้วถูเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้ โรยพริกไทยส่วนหนึ่งแล้ววางใบกระวานลงไป คลุมด้วยเนื้อชิ้นที่สองแล้วห่อทุกอย่างด้วยผ้าขาวม้า วางปลาลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิด แล้วแช่เย็นไว้ 2 วัน

หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามที่คุณต้องการ

เมื่อรู้วิธีตากปลาแดงเกลือที่บ้าน คุณก็จะมีของว่างที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติติดตัวได้ตลอดเวลา

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดองมัสตาร์ด

หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำดังนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ลิตร

ถูปลาแซลมอนสีชมพูเนื้อด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในภาชนะภายใต้ความกดดันในตู้เย็นประมาณ 1-1.5 วัน

ตัดเนื้อเค็มเป็นเส้นประมาณ 1-2 ซม. สับหัวหอมเป็นวง นำขวดแก้วมาวางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงนั้น สลับเป็นชั้นๆ เจือมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนตัวปลา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้คุณสามารถทานอาหารได้

ปลานี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในแซนวิชคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้แพนเค้กและยังเป็นส่วนประกอบของสลัดอีกด้วย แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถทาคอทเทจชีสหรือครีมชีสบนแซนวิชได้ หากมีคาเวียร์อยู่ในปลาก็ให้ใส่เกลือในลักษณะเดียวกัน

โอ้ฉันชอบปลาเค็ม! ฉันได้บอกวิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้านไปแล้ว แต่มีสูตรการดองมากมาย (อ่านหากคุณสนใจ) และวันนี้คุณจะไม่จากไปหากไม่มีสูตรใหม่ นอกจากนี้ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ฉันมักจะเขียนเกี่ยวกับหัวข้อปลาและผู้อ่านทั่วไปฉันแน่ใจว่าในไม่ช้าจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในการเตรียมตัวใช่ไหม?

วิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้าน

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการหมักเกลือ? ทุกชนิดยกเว้นปลาสเตอร์เจียน - การทำเกลือต้องใช้อุปกรณ์ทำความเย็นซึ่งไม่มีที่บ้าน ปลาสีแดง ได้แก่ แซลมอนสีชมพู แซลมอนมาสุ แซลมอนชุม แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนโคโฮ ปลาเทราท์ และแซลมอน จากเค็ม ปลาแดงก็ได้สำหรับโต๊ะเทศกาลค้นหาสูตรอาหารโดยคลิกที่ลิงค์

ปลาสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ
หากคุณวางแผนที่จะแล่เนื้อปลา ก็ควรทำก่อนที่มันจะละลายน้ำแข็งทั้งหมด กระดูกที่มีสันจะแยกออกจากกันได้ง่ายขึ้น และเนื้อเองก็ยังไม่ได้รับความเสียหาย

การดองมีสองวิธี: แห้งโดยใช้ส่วนผสมการดองและการใช้น้ำเกลือ - น้ำเกลือ

ปลาแดงเค็มแห้ง:

1. ในการทำส่วนผสมสำหรับการดอง ให้ใช้น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน ใส่เครื่องเทศลงไป ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะได้ปลาเค็มชนิดใดที่เตรียมตามสูตรใหม่ทุกครั้ง
2. เมื่อเกลือแห้งปลาที่เลือกจะถูกโรยด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวสักพัก บางสูตรต้องคลุมเนื้อปลาแล้วออกแรงกดทับด้านบน โดยส่วนตัวผมไม่ค่อยได้ทำแบบนี้ปลาจะปล่อยน้ำออกมาและผมไม่ชอบมันมากนัก

ปลาเค็มโดยใช้น้ำเกลือ:

1. ด้วยวิธีนี้ปลาจะพร้อมเร็วขึ้นมากและรสชาติก็เข้มข้นยิ่งขึ้น
2. น้ำเกลือแบบคลาสสิกเตรียมไว้ดังนี้: สำหรับเกลือ 3 ช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำตาลทรายแดง (เป็นไปได้น้อยกว่า) และพริกไทยหลายลูก - ดำ, ออลสไปซ์หรือทั้งสองอย่าง เพิ่มใบกระวาน - อย่าทำให้เสีย
3. ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือ แค่ใช้น้ำดิบก็พอ แต่ถ้าคุณจะเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้เป็นเวลานานก็ควรต้มจะดีกว่า
4. ผู้ชื่นชอบปลาแดงเค็มที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับที่น่าสนใจของการเค็ม พวกเขาเพิ่มผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ ไม่มีแป้ง-ใส่แบบสำเร็จรูป สิ่งนี้จะทำให้ปลามีกลิ่นหอมเผ็ดและกระบวนการหมักเกลือจะเร็วขึ้นมากหนึ่งเท่าครึ่ง เพียงจำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือที่ร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อน สูงถึง 50 องศา
5. คุณได้ทำน้ำเกลือแล้วหรือยัง? เทลงบนซากปลาแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อทำเนื้อ ให้เริ่มชิมหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง (เกลือปลาแซลมอนเร็วกว่ามาก คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง)

สูตรทำปลาเค็ม

ปลาแดงมักใส่เกลือบ่อยกว่า มันสวยงาม อร่อย และเนื่องจากมีไขมันสูง จึงดูดซับเกลือได้เล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่ค่อยเค็มมากเกินไป เมื่อคุณเริ่มต้น อย่ากลัว คุณจะทำลายมัน

อย่างไรก็ตามหลังจากตัดแล้วอย่ารีบเร่งที่จะทิ้งขยะ เตรียมซุปปลาชั้นเลิศตั้งแต่หัว สัน ครีบ และอื่นๆ หากคุณสนใจสูตรเขียนถึงฉันฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยในความคิดเห็น ผู้ชื่นชอบเบียร์บางครั้งแยกกระดูกปลาแดงแยกกัน - อาหารอันโอชะเข้ากันได้ดีกับเบียร์และหากมีเนื้อเหลืออยู่บนกระดูกเล็กน้อยก็น่ายินดีเป็นอย่างยิ่ง!

เกลือปลาอย่างรวดเร็ว

• ทำน้ำเกลือจากน้ำเย็น 1 ลิตร เติมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แล้วเทลงบนตัวปลา
• หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีเกลือเร็วขึ้น ให้ทำให้เนื้อและชิ้นปลามีขนาดเล็ก
• หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลือและชิมรส (เผื่อไว้ ไม่ต้องเทออก เผื่อว่าต้องเก็บชิ้นไว้นานกว่านี้)

เกลือปลาแดงแห้ง

ทูตปลาแซลมอนที่เรียกว่า ปลาตามสูตรนี้ทำจากเกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

1. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่สองชิ้น เทเกลือปริมาณมากที่ด้านล่างของจาน ถูปลาครึ่งหนึ่งด้วยเกลือแล้ววางเนื้อไว้ข้างใน โรยเกลือไว้ด้านบนแต่อย่าละเลย
2. ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ยิ่งเนื้อมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลานานกว่าจะถึงสภาพ เวลาในการเกลือขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: เค็มเล็กน้อยหรือเย็นกว่า
3. ในระหว่างการดองเกลือให้ลิ้มรสตัดสินใจว่าปลาพร้อมแล้วล้างเกลือส่วนเกินออก ต่อไปเพื่อน ๆ ดำเนินการดังนี้: โรยด้านในด้วยพริกไทยดำป่นหากต้องการเพิ่มสีแดงเล็กน้อย จากนั้นจุ่มนิ้วของคุณในน้ำมันพืชแล้วทาจารบีครึ่งหนึ่งแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดและใบกระวานไว้ด้านบน (ฉีกละเอียด) วางครึ่งหนึ่งกลับเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้สุกค้างคืนในตู้เย็น

ถ้าทนไม่ไหวให้เริ่มลองตอนกลางคืนจะได้ปลาพร้อมโดยเฉพาะถ้าตัวไม่ใหญ่ หากต้องการเร่งกระบวนการให้หั่นปลาเป็นชิ้นๆ

กานพลูจะไม่ทำลายผลิตภัณฑ์ แต่อย่าหักโหม คุณไม่จำเป็นต้องมากเกินไป ใช่ คุณสามารถลองเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ - มีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์

อย่างไรก็ตาม ชาวเรือในฟาร์อีสเทอร์นไม่เรียกแซลมอนเกลือ แซลมอน สำหรับพวกเขา เกลือแซลมอนที่ถูกต้องคือใช้เกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน

แซลมอนสีชมพูเค็มที่บ้าน

สูตรที่ 1

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ถูเกลือทั้งสองซีก (ควรใช้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับขนาด) แล้ววางเข้าด้วยกัน
2. ห่อซากด้วยกระดาษแก้วและหนังสือพิมพ์หลายชั้น นำปลาแดงเค็มไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันก่อน จากนั้นพลิกไปอีกด้านแล้วค้างไว้อีกวัน
3. ปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งปกติจะแห้งนิดหน่อยซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนไม่ชอบมันมากเกินไปกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำ ลืมบอกไปว่าเมื่อเค็มแล้วให้ห่อด้วยผ้าแล้วย้ายไปเก็บ วิธีนี้สามารถใช้ได้กับแซลมอนเกลือและแซลมอนชุมแพ

สูตรที่ 2

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน และปลาแซลมอนที่บ้าน

1. ถูเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยเกลือและเติมเครื่องเทศลงไป เครื่องปรุงรสสามารถซื้อได้ในเกือบทุกร้าน (มีขายพิเศษ) แต่คุณสามารถทำเองได้เช่นกัน ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสจะต้องมีเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวอย่างแน่นอน - ปลาจะมีความหนาแน่นและจะไม่แตกเมื่อหั่น
2. ตะแกรงเนื้อและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล
3. สัมผัสสุดท้าย: เติมน้ำมัน - ผัก, มะกอก - แล้วใส่ในตู้เย็น คุณสามารถลิ้มรสแซลมอนสีชมพูได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงและเก็บไว้ได้นานเท่าที่จำเป็น

สูตรอาหารที่น่าสนใจ:

พวกหยุดฉัน ไม่งั้นฉันจะทรมานคุณด้วยปลาเค็ม แน่นอนฉันหวังว่าคำแนะนำในการดองปลาแดงแสนอร่อยจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำความดีและคุณจะเลี้ยงดูครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะ

ฉันขอให้คุณมีสุขภาพและความสนุกกับชีวิต มาที่คาเวียร์เค็มฉันจะสอนวิธีทำตามกฎ

วิธีทำเกลือปลาแดงที่บ้าน: สูตรอาหารข้อดีของอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเหนือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านรายละเอียดปลีกย่อยและวิธีการเตรียม

ปลาแดงสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานอิสระหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอันสูงส่ง พันธุ์ที่อร่อยที่สุดคือปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนชุม เนลมา และปลาไวท์ฟิช และมีประโยชน์มากที่สุดหลังจากการสูบบุหรี่เย็นหรือดองที่บ้าน

การหมักปลาแดงแบบโฮมเมดมีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้:

• เนื้อที่ได้นั้นมีความอ่อนโยนมากซึ่งยังคงรักษาข้อดีตามธรรมชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า: มักจะมีเกลือจำนวนมากและยังมีสารกันบูดด้วย
• ปลาสีแดงไม่สามารถทำให้เน่าเสียได้โดยการใส่เกลือ: เนื้อของสัตว์น้ำเหล่านี้จะใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น เกลือส่วนเกินจะไม่ถูกดูดซึม

แต่จะทำปลาแดงเกลือที่บ้านได้อย่างถูกต้องและอร่อยได้อย่างไร? ฉันควรซื้อตระกูลปลาพันธุ์ใด ฉันควรเลือกวิธีการเกลือแบบใด เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดนี้

1. การเลือกซื้อปลา

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการซื้อ "ฮีโร่แห่งโอกาส": จะต้องสดและไม่ได้เจียระไน คุณต้องใช้ซากปลาทั้งตัว แช่เย็นหรือแช่แข็ง เนื้อที่นุ่มที่สุดพบได้ในปลาแซลมอน แซลมอนซ็อกอาย และปลาเทราท์ แต่ปลาแซลมอนรมควันและปลาแซลมอนสีชมพูอาจดูแห้งเล็กน้อย เมื่อทำการเกลือแนะนำให้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ยังเป็นปลาที่มีขนาดใหญ่กว่า: เนื้อของมันจะดูสวยงามมากขึ้นเมื่อหั่น

2. การเตรียมเกลือ

คุณจะต้องมีมีดตัดคม ส่วนผสมสำหรับดอง กรรไกรทำอาหาร และภาชนะใส่ปลา กระทะเคลือบฟันหรือภาชนะพลาสติกก็ใช้ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้จานโลหะเพราะน้ำเกลือเป็นสภาพแวดล้อมที่รุนแรง: หลังจากอยู่ในภาชนะดังกล่าวปลาอาจมีรสชาติ "เหล็ก" ที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องละลายซากสัตว์ตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง

3.การแล่ปลา

ใช้มีดตัดหัวปลาออก และใช้กรรไกรตัดครีบออก ตัดท้องตามยาวแล้วเอาเครื่องในออกทั้งหมด หากคุณพบคาเวียร์อยู่ข้างใน คุณต้องเอามันออกอย่างระมัดระวัง เอาฟิล์มออก บำบัดด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ และวางไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่น (!) 0.5 ลิตร) หากคุณพบนมอยู่ข้างใน ให้ล้างมันอย่างระมัดระวังและใส่เกลือลงไปพร้อมกับซาก

แต่กลับมาที่ปลากันดีกว่า หลังจากที่คุณปล่อยท้องออกจากเครื่องในแล้ว คุณต้องทำความสะอาดปลาออกจากกระดูก ใช้กรรไกรตัดกระดูกสันหลังไปทางขวาและซ้ายเพื่อแยกกระดูกสันหลังออกจากกระดูกส่วนที่เหลือ จากนั้นจึงเอามือออกได้อย่างง่ายดาย หากซากมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้

4. การเตรียมส่วนผสมสำหรับการดอง

ส่วนผสมสำหรับปลาเค็มเตรียมจากเกลือและน้ำตาล คุณจะต้องใช้ส่วนผสมประมาณ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เกลือควรบดหยาบเพื่อให้ปลาใส่เกลือลงในน้ำของมันเอง หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ : ใบกระวาน (3-4 ชิ้นต่อซาก), ถั่วออลสไปซ์, มัสตาร์ด, ผักชีบด, ผักใบเขียว, สมุนไพรหอม - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ; แต่ถึงแม้จะไม่มีพวกมัน แต่ปลาแดงก็ยังอร่อยมาก การกดขี่แบบด้นสดก็ใช้ได้ผลเช่นกัน - ตัวอย่างเช่นขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำ: วางจานบนปลาที่วางอยู่ในชามและวางน้ำหนักไว้เพื่อกดเนื้อ เพื่อให้หั่นปลาได้ง่ายขึ้นหลังจากใส่เกลือแล้ว คุณต้องแช่แข็งมันเล็กน้อย

5. ปลาแดงเค็ม: สูตรอาหาร

สูตรที่ 1 ปลาแดงภายใต้ความกดดัน

คุณจะต้อง: ปลา 1 กิโลกรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมเกลือและน้ำตาลถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้วางไว้ในชามสร้างแรงกดดันแล้วปล่อยให้ปลา "พัก" สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นซากจะต้องทำความสะอาดเกลือส่วนเกินแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ 2 ปลาแดงเค็มแห้ง

คุณจะต้อง: ปลา 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาลทรายอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดผักชีและพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนชา, ใบกระวาน, ผ้าฝ้ายสะอาดหนึ่งผืน

ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล โรยด้วยเครื่องเทศและวางใบกระวานไว้ที่ด้านในของปลา โรยผ้าเช็ดตัวด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ วางซากลงบนผ้า แนบเนื้อกับผ้า และพันให้แน่น หลังจากนั้นให้ห่อปลาด้วยกระดาษชำระ วางในชามและแช่เย็นไว้ประมาณ 2-3 วัน ในตอนเช้าและตอนเย็น อย่าลืมเปลี่ยนกระดาษชำระและพลิกปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องสัมผัสผ้า

สูตรที่ 3 ปลาแดงในซีอิ๊ว

คุณจะต้อง: ปลา 1 กิโลกรัม, เกลือและซีอิ๊วขาวอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ผล

ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว ถูซากด้วยน้ำดอง ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ย้ายปลาใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช แต่ถ้าคุณจะกินเร็วๆ ก็ไม่จำเป็น

สูตรที่ 4 ปลาแดงกับผักชีฝรั่ง

คุณจะต้อง: ปลา 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาลทรายอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีลาว 200 กรัม

ถูปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ล้างผักชีลาวแล้วเช็ดให้แห้ง ปิดก้นจานเกลือด้วยก้านหนึ่งในสาม วางปลาครึ่งหนึ่งลงไป โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วปิดด้วยผักชีลาวหนึ่งในสามส่วนที่สอง ชั้นสุดท้ายคือปลาอีกครั้ง แต่ตอนนี้ต้องหงายหนังขึ้นแล้วคลุมด้วยผักชีลาวอีกครั้ง โค้งงอ ปล่อยให้ซากยืนได้ 7-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองวันปลาก็จะพร้อม

สูตรที่ 5 ปลาแดงในน้ำดอง

คุณจะต้อง: ปลา 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 100 มล., เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยผสมเนยกับน้ำตาลและเกลือ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ: พริกไทย, ใบกระวานและหัวหอม หั่นปลาเป็นชิ้น ผสมให้เข้ากันกับน้ำเกลือ ใส่ในขวดที่สะอาด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง ผลที่ได้คือเนื้อปลาเค็มเล็กน้อย อร่อยมาก เนื้อนุ่มละลายในปากเลยทีเดียว สูตรการหมักปลาแดงนี้เหมาะสำหรับปลาแซลมอนรมควันและปลาแซลมอนสีชมพูเนื่องจากไม่มีไขมันเท่ากับปลาแซลมอนและปลาเทราท์

6. เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วบนโต๊ะ

เมื่อเกลือปลาแดงจะเกิดน้ำเกลือจำนวนมาก คุณไม่สามารถล้างซากเค็มได้คุณต้องนำออกจากภาชนะแล้วทำความสะอาดเครื่องเทศด้วยแปรงขนอ่อนแล้วเอาน้ำเกลือออกด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ปลาที่ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นวางมะนาวฝานไว้ข้างๆ จาน (คุณสามารถโรยชิ้นด้วยน้ำมะนาวเบา ๆ นี่คือสิ่งที่ทุกคนชอบ) แล้วโรยความอร่อยนี้ด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี .

วิธีการต่าง ๆ ในการหมักปลาแดงช่วยให้คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูปลาแท้ ๆ ที่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ทานให้อร่อย!

มีสูตรง่ายๆในการดองปลาแดงด้วยตัวเอง แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะเลือกในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือวางบนขนมปังทาเนยแล้วกินเข้าไป อย่างไรก็ตามการซื้อซากทั้งหมดและปรุงเองจะปลอดภัยกว่ามาก ด้วยวิธีนี้แม่บ้านจะมั่นใจในคุณภาพของปลาและความสดของปลา ตลอดจนความจริงที่ว่าไม่มีการใช้สีย้อมหรือสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในการเกลือ

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาแดงเค็ม

สูตรการหมักปลาแดงที่บ้านนั้นง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติ งานที่ยากที่สุดคือการแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้กลายเป็นปลาที่เสร็จแล้ว สำหรับปลา 4 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ชิ้น มะนาว ใบกระวาน และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ควรเลือกปลาแช่เย็น แต่ถ้าสามารถซื้อได้เพียงซากทั้งหมดก็จะต้องชั่งน้ำหนักหลังการละลายน้ำแข็ง

มาเริ่มเกลือกันเถอะ:

ก่อนที่จะเกลือปลาแดงจะต้องหั่นในลักษณะที่จะรักษาปริมาณเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ กรีดขนาดใหญ่ตั้งแต่หัวถึงหาง ตามแนวซี่โครงและกระดูกสันหลัง ควรแทงมีดจากด้านข้างท้องจะดีกว่า

จากนั้นใช้มีดอันเดียวกันตัดส่วนบนของเนื้อด้านหลังเหงือกออกแล้วพักไว้ ขั้นตอนต่อไปในสูตรการทำเกลือปลาแดงคือการแยกเนื้อปลาครึ่งหลังออก ใช้มีดงัดซี่โครงและกระดูกสันหลัง ค่อยๆ แยกกระดูกออกจากเนื้อ การจัดการนี้จะสะดวกกว่าโดยการตัดศีรษะ (ด้านหลังเหงือก) และหางออกก่อน

จากนั้นคุณจะต้องเอาซี่โครงแข็งที่จะรบกวนปลาที่เสร็จแล้วออก ขั้นแรกให้ใช้มีดแทงลงไป พยายามอย่าจับเนื้อจำนวนมาก หลังจากนี้กระดูกจะยังคงอยู่จำนวนเล็กน้อยโดยจะต้องคลำด้วยมือและถอดออกด้วยตนเองหรือด้วยแหนบ การยักย้ายทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณซื้อเนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้ว มันจะมีราคาสูงกว่าและอาจมีสีย้อมที่จะทำให้เนื้อมีสีแดงเข้ม อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเค็มปลาแดงที่บ้านอย่างรวดเร็วคุณไม่ควรเสียเวลาในการตัดซากและนำเนื้อปลาสำเร็จรูปไป

เมื่อเนื้อปลาพร้อมที่จะเกลือคุณต้องเตรียมส่วนผสม เกลือรวมกับน้ำตาล, เครื่องเทศ, ใบกระวานสับและพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน

ต่อไปคุณจะต้องวางตำแหน่งปลาให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้เลือกภาชนะที่จะพอดีกับเนื้อปลาทั้งสองครึ่งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องตัดมันเพิ่มเติม วิธีคลาสสิกในการทำเกลือปลาแดงคือการแช่เนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือ โรยก้นภาชนะด้วยเกลือจากนั้นวางส่วนหนึ่งของเนื้อลงไปโดยกลับลงมา ควรวางส่วนบนไว้ที่ด้านล่างและระหว่างนั้นให้เติมเกลืออีกชั้นรวมทั้งมะนาวหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ ส่วนปลาก็โรยส่วนผสมไว้ด้านบนด้วย

สูตรการทำปลาแดงเค็มบอกเป็นนัยว่าจะต้องแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ในช่วงเวลานี้มันจะปล่อยน้ำออกมาและอิ่มตัวไปกับสารละลาย รสชาติจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณปิดภาชนะด้วยฝาปิดสุญญากาศซึ่งจะไม่ให้อากาศผ่านได้

ไม่ควรบริโภคปลาจากตู้เย็นทันที ต้องล้างใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน แนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เยื่อกระดาษคงความเค็มเท่าๆ กัน ไม่ใช่แค่บนพื้นผิวเท่านั้น เมื่อซากถูกล้างเกลือส่วนเกินและทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องก็สามารถรับประทานได้

ก่อนบริโภคปลาแดงจะต้องผ่านการเตรียมอีกขั้นตอนหนึ่ง สูตรคลาสสิกอธิบายวิธีการแช่ปลาสีแดงรวมถึงผิวหนังด้วย แต่ต้องเอาออกก่อนเสิร์ฟ ใช้มีดคมๆ กรีดตรงกลางเนื้อ แล้วแยกผิวหนังออกจากเนื้อ พยายามเหลือเนื้อให้มากที่สุด

มีวิธีทำปลาแดงเค็มอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังไม่มีแม่บ้านคนใดมีเวลาปรุงอาหารหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม เนื้อที่ทำความสะอาดเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกแช่ในเกลือในตู้เย็นในระหว่างวัน

วิธีการเลือกปลาสีแดงสำหรับทำเกลือ?

การเลือกปลาสดคุณภาพสูงสำหรับหมักเกลือถือเป็นกุญแจสำคัญในรสชาติและปลอดภัยต่อสุขภาพ จะดีกว่าถ้าซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากต้องมีเอกสารยืนยันว่าผ่านการตรวจสอบด้านสัตวแพทย์และสุขาภิบาลทั้งหมดแล้ว ปลาสีแดงในตลาดที่เกิดขึ้นเองและจากมือของชาวประมงอาจมีไข่พยาธิและจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่ถูกส่งไปยังมนุษย์เมื่อกินเนื้อสัตว์

มีกฎทั่วไปในการเลือกปลาที่ควรปฏิบัติตาม:

1. ซากสดไม่ควรส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นหอมของสมุนไพรหรือเครื่องเทศ
2. ตัวบ่งชี้หลักของความสดของปลาคือดวงตาและเหงือก ลูกตาควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์ นูน และไม่ควรมีฟิล์มขุ่นมัวบนพื้นผิว หากไม่มีตาและเหงือกก็ไม่ควรเอาปลาไป
3. ถ้าปลาแช่แข็งก็ไม่ควรจะมีน้ำแข็งเยอะ ชั้นหนาบ่งบอกว่าซากถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง ซึ่งไม่แนะนำโดยเด็ดขาด

นอกจากกฎทั่วไปแล้วคุณไม่ควรลืมคำแนะนำที่ใช้กับปลาพันธุ์แดงโดยเฉพาะ:

1. สีของเนื้อไม่ควรเข้มจนเกินไป หากเป็นสีแดงผิดปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบุคคลนี้มีครีบสั้น แสดงว่าปลามีสีอ่อนเพื่อการนำเสนอที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน ไม่แนะนำให้รับประทานสีย้อมดังกล่าว
2. โดยปกติเนื้อปลาสีแดงจะมีเส้นสีอ่อนๆ บนรอยตัด สีย้อมจะทำให้รอยตัดเป็นสีแดงอย่างสม่ำเสมอ และความจริงเรื่องนี้ก็ควรค่าแก่การใส่ใจเมื่อซื้อเนื้อ

ซากปลาแซลมอนไม่ควรมีจุดใดๆ บนผิวหนัง พวกมันปรากฏขึ้นระหว่างการวางไข่ของปลาตัวนี้และเนื้อจะอิ่มตัวน้อยลง

ไม่มีวิธีใดวิธีหนึ่งในการใส่เกลือปลาแดงอย่างเหมาะสม ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอายุการเก็บรักษาและระดับการทำให้บริสุทธิ์จากพยาธิและจุลินทรีย์จะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและเครื่องเทศด้วย ปลาที่แช่เกลือเป็นเวลาหลายวันขึ้นไปจะคงอยู่ได้นานกว่า ปลาแดงเค็มสำเร็จรูปเปลี่ยนอาหารประจำวันให้เป็นอาหารอันโอชะ: แซนด์วิช สลัด แพนเค้ก ทาร์ต ผลิตภัณฑ์นี้ดูกลมกลืนกันบนโต๊ะช่วงเทศกาล แต่บรรจุได้และกะทัดรัดพอที่จะนำติดตัวไปเป็นของว่างได้ นอกจากนี้ปลาสีแดงยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันที่เป็นประโยชน์จำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

สูตรที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการหมักปลาแดง - วิดีโอ