สูตรเค้กน้ำผึ้งนุ่มคลาสสิก การทำบัตเตอร์ครีมด้วยนมข้น เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งที่บ้าน

แม้ว่าสำหรับหลาย ๆ คนเค้กฮันนี่จะเกี่ยวข้องกับวันหยุดและการเฉลิมฉลองที่บ้านเป็นหลัก แต่ในครอบครัวของฉันเค้กนี้อบอย่างน้อยเดือนละครั้ง ประเด็นก็คือ Medovik เป็นเค้กโปรดของสามีและพ่อของฉัน ดังนั้นแม่ของฉันและฉันจึงส่งต่อ "กระบองทำอาหาร" นี้ให้กันด้วยความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

การเตรียมเค้กน้ำผึ้งไม่เพียงแต่รวมถึงการอบชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมครีมด้วย สำหรับเค้กนี้ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกซึ่งไม่เพียง แต่แช่ชั้นเค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังเน้นด้วย คุณภาพรสชาตินี้ เค้กโฮมเมดมากยิ่งขึ้น สำหรับครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% เหมาะที่สุด

อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่สำคัญสูตรอยู่ที่ความเลวของเค้ก ส่วนผสมสำหรับ เค้กน้ำผึ้งซึ่ง Medovik ประกอบด้วยนั้นไม่แพงมากและส่วนใหญ่มักมีอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

หากคุณไม่เคยทำเค้กชิ้นนี้มาก่อนแล้วยังกลัว ความล้มเหลวในการทำอาหาร- สิ่งสำคัญคือทำตามขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนให้ถูกต้องแล้วคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก!

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 50 ก เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา โซดา
• เกลือเล็กน้อย
• 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เจลาติน

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องผสม
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำผึ้ง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

3. วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำแล้วพักไว้ตรงนั้น โดยคนตลอดเวลาประมาณ 15 นาที
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำภาชนะออกจากอ่างอาบน้ำแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ในหลายแนวทางที่เราเพิ่มเข้าไป มวลน้ำผึ้งแป้งและนวดแป้งสำหรับเค้กของเค้กน้ำผึ้งในอนาคต
5. แป้งพร้อมม้วนออกตามยาวเพื่อให้เป็นรูป "ไส้กรอก"

6. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แป้งติด โอนแป้งน้ำผึ้งที่รีดแล้วลงบนแป้งที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันพืชถาดอบ
7. วางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการอบเค้กแต่ละชิ้นจะแตกต่างกันไปภายใน 7 นาที
8. ในขณะที่เค้กยังไม่เย็นลง ให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการไว้แล้วตัดเค้กส่วนเกินออกด้วยมีด สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเมื่อเค้กเย็นลง เค้กก็จะแข็งตัว
9. เราสลับกันทำตามขั้นตอนเดียวกันกับเค้กทั้งหมดซึ่งเราจะได้แปดชิ้น
10. ตอนนี้เรามาดูการเตรียมครีมกันดีกว่า เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป
11. ตีครีมกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม แล้วเข้า. ปริมาณขั้นต่ำ น้ำร้อนละลายเจลาตินแล้วเทลงในครีมเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่อ

12. นวดเศษเค้กให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณหรือบดในเครื่องปั่น
13. โรยเศษเค้กที่ได้จากเศษเค้กลงบนเค้กทุกด้าน ส่งผลให้เราได้อะไรที่น่ารับประทานแบบนี้ เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว
14. หลังจากแช่เค้กน้ำผึ้งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะ

น่าทาน!

เริ่มต้นด้วยฉันจะเล่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้คุณฟัง

"เค้กน้ำผึ้ง" - ของหวานแสนอร่อยประกอบด้วยหลายชั้นแช่ในครีม มีตำนานเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของเขา เอลิซาเบธ พระมเหสีของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ไม่กินน้ำผึ้งเลย พนักงานในครัวรู้เรื่องนี้แต่ไม่ได้เพิ่มลงในจาน

วันหนึ่ง มีการจ้างแม่ครัวคนใหม่เข้ามาในครัวของพระราชวัง ฉันถูกบอกให้อบสิ่งที่น่าสนใจ พ่อครัวทำขนมคนใหม่ไม่ทราบถึงความชอบของเอลิซาเบธ เขาอยากจะโดดเด่นและตัดสินใจอบขนมด้วยผลิตภัณฑ์ต้องห้ามนี้!

เค้กประสบความสำเร็จอย่างมาก! ชั้นของมันอร่อยมาก โปร่ง และชุ่มฉ่ำ ครีมอร่อยนั่นดูไร้น้ำหนัก และมีรสชาติเหมือนคาราเมล

พยายามแล้ว ของหวานใหม่เอลิซาเบธถามถึงส่วนประกอบของมัน แต่คนทำขนมรู้อยู่แล้วเกี่ยวกับความชอบของจักรพรรดินี พวกเขาบอกเขาทุกอย่าง แม้ว่าหลังจากที่เขาเตรียมขนมแล้วก็ตาม แต่ถึงกระนั้นเขาก็ไม่ได้หลอกลวงเช่นกัน และเมื่อแม่ครัวบอกว่าขนมที่เสิร์ฟเป็นน้ำผึ้ง เธอก็หัวเราะ ต่อมาเอลิซาเบธสั่งให้ขอบคุณเขาอย่างดีสำหรับความฉลาดของเขา ตั้งแต่นั้นมามันก็เป็นของหวานที่เธอโปรดปราน!

มาเริ่มทำอาหารกัน ฉันขอนำเสนอสูตรที่เราจะดูทุกอย่างทีละขั้นตอน จะมีรูปถ่ายแต่ละขั้นตอนด้วย

เราจะต้องการมัน

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• เนย 250 กรัม

เตรียมแป้งและอบเค้ก

มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง

• ในอ่างน้ำ
• ในกระทะที่ติดไฟ

สำหรับสูตรนี้เราจะปรุงในอ่างน้ำ เตรียมชามและกระทะ ควรเลือกขนาดให้ชามปิดเหมือนมีฝาปิด

วางกระทะที่มีน้ำบนกองไฟ มันสำคัญมากที่จะต้องเทมันลงไปมากจนในขณะที่เดือดมันลงไปไม่ถึงก้นชาม นั่นคือส่วนผสมจะไม่ละลายด้วยน้ำ แต่ด้วยไอน้ำ

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม

ใช้ผลิตภัณฑ์กันดีกว่า คุณภาพดีจากนั้นเค้กจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

โปรดจำไว้ว่าเค้กที่อบจะเป็นแบบนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำผึ้ง และรสชาติโดยรวมและของของหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นก่อนที่จะใส่ลงในมวลทั่วไปให้ลองทำดู

และยังใช้น้ำมันคุณภาพดีคือมีปริมาณไขมันถึง 82.5% หากมีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าก็อาจมีไขมันทรานส์และไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ไฟจะต้องแรงพอที่จะทำให้น้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง

ใน แยกจานตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย จำเป็นที่ไข่แดงจะเข้ากันดีกับโปรตีนตั้งแต่เมื่อเข้าไปแล้ว ส่วนผสมร้อนโปรตีนอาจจับตัวเป็นก้อน

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยมิกเซอร์หรือปัด ค่อยๆ เทไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันอย่างแรง มวลนั้นร้อนและไข่ก็สามารถต้มได้เลย

เติมโซดาโดยไม่ต้องถอดชามออกจากกระทะ

ไม่จำเป็นต้องดับโซดา น้ำผึ้งจะดับลงระหว่างการเตรียมแป้ง เข้าแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของมันเลย

ควรอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนกว่ากระบวนการเกิดฟองจะสิ้นสุดลง หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา ผลที่ได้คือมวลที่โปร่งสบายมาก

ร่อนแป้งลงในชามลึกในปริมาณที่ต้องการ เพิ่มวานิลลินและผสมกับแป้ง

ในระหว่างกระบวนการร่อนแป้ง แป้งจะหลวมและมีออกซิเจนมากขึ้น เค้กจะฟูขึ้นและสูงขึ้น

จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็กๆ แนะนำให้ร่อนอีกครั้งก่อนเมื่อใส่ลงในแป้ง หลังจากเพิ่มแป้งแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และผสมในลักษณะเดียวกันจนแป้งทั้งหมดใส่ลงในแป้ง

เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ แล้วนวดโดยใช้ช้อนคนส่วนผสม

มันกลับกลายเป็นว่าเหนียว มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมันยังค่อนข้างเหลวอยู่ คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปและผสมในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้แป้งจะยังคงเหนียว แต่มีความหนาแน่นมากกว่า

ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะผสมด้วยช้อน ให้ "ปัด" พื้นผิวงานเบา ๆ ด้วยแป้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป มีความจำเป็นต้องนำมาให้มีความหนาแน่นจนสามารถรวบรวมได้ ในเวลาเดียวกันแป้งจะใช้แป้งมากขึ้นจากโต๊ะดังนั้นหากจำเป็นจะต้องเพิ่มแป้งลงไป

แป้งที่เสร็จแล้วจะไม่เกาะมือคุณอีกต่อไปและบนโต๊ะดูเหมือนว่าจะไหลออกจากมือของคุณ และถ้าปล่อยไว้บนโต๊ะก็จะกระจายไปด้านข้างเล็กน้อย แต่ก็ไม่มากนักแม้จะมองเห็นได้ด้วยตาก็ตาม

ต่อไปคุณควรสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก จากนั้นห่อไว้ ติดฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นพอ มันจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยและแทบจะไม่ติดมือคุณ

หลังจากผสมแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นลูกบอลให้เป็นรูปทรงกลม เราเหลือเพียงอันเดียวบนเดสก์ท็อปที่เราจะใช้งานด้วย วางส่วนที่เหลือลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม ผ้าเช็ดตัว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แผ่ลูกบอลออกเป็นเปลือกบาง ๆ เนื่องจากแป้งจะเหนียวนิดหน่อยจึงต้องโรยแป้งเล็กน้อยค่ะ รีดให้ได้ขนาดและความหนาที่ต้องการ คุณสามารถวัดขนาดโดยใช้ฝากระทะ ด้วยความช่วยเหลือนี้เราจะสร้างเค้กได้ และความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.

ทางที่ดีควรแผ่เค้กออก กระดาษ parchment- ต่อจากนั้นจะสะดวกกว่าในการลบออก ใช่ และการย้ายชิ้นงานไปยังถาดอบก็จะง่ายกว่าเช่นกัน

จำเป็นต้องตัดเค้กออกจากชั้นบาง ๆ ที่เกิดขึ้น เราไม่ทิ้งเศษอาหาร ขอแนะนำให้วางไว้ใกล้ ๆ เราจะต้องใช้มันในการตกแต่งเค้กในภายหลัง

หากต้องการตัดเค้กออกเร็วขึ้นตามที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถใช้ฝากระทะที่มีขนาดเหมาะสมได้

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะเปราะบางและสุกเกินไป และเป็นผลให้ครีมมีความอิ่มตัวต่ำ

อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีแดง นำออกจากเตาอบ ชิ้นงานสำเร็จรูปและนำออกจากกระดาษ มันควรจะนุ่ม แต่เมื่อเย็นลงก็จะแข็งตัวเล็กน้อย

โดยการเปรียบเทียบเราทำแบบเดียวกันกับลูกแป้งที่เหลือโดยนำออกจากตู้เย็นทีละลูก

• มีอีกวิธีหนึ่งเมื่ออบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ในกรณีนี้เวลาในการอบจะใช้เวลาเพียง 2 นาทีเท่านั้น

สะดวกมากที่จะใช้ถาดอบสองแผ่นเมื่ออบ ขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ เราก็สร้างเค้กชิ้นที่สอง ในกรณีนี้เตาอบไม่ได้ใช้งานและเวลาในการอบจะใช้เวลาเพียงครึ่งเดียว

ในตอนท้ายของการอบ ให้รวบรวมเศษอบทั้งหมดแล้ววางลงในถาดอบ ขั้นแรกคุณควรสับด้วยมือเล็กน้อย จากนั้นจึงใช้ไม้นวดแป้งได้ เศษที่ได้มีขนาดแตกต่างกันจะดูน่าสนใจทีเดียวบนเค้กของเรา

หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อย ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับทุกคน

โอนเศษขนมปังลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้จนจำเป็น

การทำบัตเตอร์ครีมด้วยนมข้น

มาเริ่มเตรียมครีมกัน ใส่เนยลงในชาม โดยต้องแน่ใจว่าเนยนิ่มลงเล็กน้อย ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าควรใช้น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% จะดีกว่า

ครีมเตรียมง่ายมาก การดำเนินการนี้เคยใช้เวลานาน เนื่องจากส่วนใหญ่ดำเนินการด้วยตนเอง ตอนนี้เกือบทุกคนมีมิกเซอร์ และด้วยความช่วยเหลือนี้ ทุกอย่างก็เกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า

ขั้นแรก ตีเนยเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่นและมีขนาดใหญ่ สีขาว- ความเร็วจะต้องสูง

ความลับหลักของครีมนี้คือ:

• เนยครีมอย่างดี
• เนยและนมข้นควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ

จากนั้นเทนมข้นในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีครีมต่อไป ตีประมาณ 10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย สิ่งสำคัญคืออย่าขัดจังหวะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ตรวจสอบสภาพของมันอย่างระมัดระวัง

หากบัตเตอร์ครีม "ถูกตัดออก" (กลายเป็นเม็ดเล็ก) คุณต้องอุ่นให้ร้อนเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

ครีมพร้อมแล้ว!

การประกอบเค้ก

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนหรือขาตั้งที่สวยงาม หล่อลื่นให้ดีด้วยครีมที่ได้ คุณต้องเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้ชั้นเคลือบเท่านั้นและไม่หนาเกินไป

เพื่อที่จะได้พอสำหรับเค้กทั้งหมด ให้แบ่งใส่ชามประมาณๆ ปริมาณที่ต้องการชิ้นส่วน

เคลือบเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ทิ้งครีมไว้ด้านบนด้วย เศษขนมปังจะติดอยู่กับมัน

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน เค้กประกอบเคลือบครีมทุกด้าน

เมื่อประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว คุณต้องโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้

ขั้นแรก "ติด" เศษขนมปังที่ด้านข้าง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่วางเรือไว้ที่ขอบแล้วโรยเศษขนมปังอย่างระมัดระวังแล้วกดลงไป จากนั้นโรยด้านบน นี่คือลักษณะของเค้กที่เสร็จแล้ว

แนะนำให้แช่ไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ระหว่างนี้มันจะชุ่มชื้นขึ้น เค้กจะซึมซาบครีม และจะได้รสชาติน้ำผึ้งที่ต้องการ เสิร์ฟเค้กกับชาหอมกรุ่นสดใหม่!

เป็นการยากที่จะอธิบายเป็นคำพูดว่ามันอร่อยแค่ไหน ฉันคิดว่ามันไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะของจักรพรรดินีเอลิซาเบธ

“เค้กน้ำผึ้ง” โฮมเมดพร้อมคัสตาร์ด

อย่างที่คุณทราบอยู่แล้วก็มี จำนวนมากสูตรขนมนี้ ฉันขอแนะนำให้เตรียมตัวเลือกอีกหนึ่งรายการแล้วตัดสินใจว่าอันไหนที่คุณชอบมากกว่า ตามสูตรนี้มันจะออกมานุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำดี

เค้กมีความบางและชุ่มชื้นเล็กน้อย ซึ่งคงรูปร่างได้ดี ปรากฎว่าอิ่มมาก แค่ชิ้นเดียวก็อิ่มได้

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเค้กฮันนี่ และยังมีครีมในการตกแต่งด้วย มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาล นมข้นต้ม, เนยหรือคัสตาร์ด, คาราเมล และอื่นๆ อีกมากมาย ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วย คัสตาร์ด.

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 3 ช้อนชา

• พื้น วอลนัท 200 กรัม
• คุกกี้ 4-5 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (380 กรัม)

เตรียมแป้ง

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราเตรียมแป้งในอ่างน้ำแล้วในสูตรนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าสามารถนวดแป้งในกระทะบนไฟได้อย่างไร

ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร เราต้องการมันที่อุณหภูมิห้อง

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนสีเปลี่ยนเป็นสีขาวเกือบ นอกจากนี้มวลควรเพิ่มปริมาตรและน้ำตาลควรละลายหมด

ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้ส่วนผสมละลายหมด

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลได้ เทส่วนผสมลงไปเป็นน้ำบางๆ โดยคนส่วนผสมแรงๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

ใช้ไฟปานกลางนำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม คนต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ เมื่อทุกอย่างเดือดแล้วคุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วเติมโซดา

คนทุกอย่างให้เข้ากันใส่กระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง

เมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง กระบวนการเกิดฟองจะเริ่มขึ้น ดังนั้นให้เติมลงไป รูปแบบบริสุทธิ์- นั่นคือไม่จำเป็นต้องดับไฟ

เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนเล็กๆ นวดแป้งโดยใช้ช้อน จากนั้นจึงเติมแป้งอีกส่วนหนึ่งลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ให้เติมส่วนที่เหลือแล้วนวด แป้งหนืดอยู่ในกระทะ

แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องปิดกระทะและปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจึงจะใส่เข้าไป

กำลังเตรียมคัสตาร์ด

เทนมลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการให้ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2 หรือแม้แต่ 6% แต่คุณสามารถใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าได้ จะอร่อยทุกกรณี นอกจากนี้ก็จะมีน้ำมันด้วย

ในชามลึก ผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง ไม่จำเป็นต้องตีอย่างแรงคุณเพียงแค่ต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสมหรือเพียงแค่ตีก็ได้

เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่ร้อนแต่อย่าเดือด

ครีมเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย และทันทีที่เดือดคุณต้องลดความร้อนลง ปรุงอาหารต่อจนสม่ำเสมอ ครีมข้น- ในเวลาเดียวกันควรคนบ่อยขึ้นเพื่อให้มวลออกมาโดยไม่มีก้อนและไม่ไหม้ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ครีมก็ถือว่าเน่าเสียได้ แม้ว่าด้านบนจะยังสว่างอยู่ แต่กลิ่นก็ยังคงกระจายและรู้สึกได้ ดังนั้นอย่าทิ้งกระทะไว้เป็นเวลานาน

เมื่อครีมได้ความหนาแน่นที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ

เพิ่มเนยและนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ครีมเข้มข้นและไม่เติมนมข้น ในกรณีนี้ จำกัดตัวเองอยู่แค่เนยก็พอแล้ว ซึ่งขอเตือนไว้ก่อนว่าควรมีเนย 82.5% จะดีกว่า

เนื้อครีมไม่หนามากเหมาะสำหรับแช่เค้ก

เตรียมเค้ก

แป้งของเราเย็นลงแล้ว เรามาปั้นและอบเค้กกันดีกว่า วางแป้งที่เย็นลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว

ใช้มือนวดให้ทั่วเพื่อให้แป้งหนาขึ้นและเหนียวน้อยลง ผสมให้เข้ากันแล้วไม่ควรติดโต๊ะหรือมือ ในขณะเดียวกันก็ต้องคงความเป็นพลาสติกไว้และไม่แข็งเกินไป

ปั้นเป็นไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา ซึ่งจะทำให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น

แบ่งเป็นประมาณ 8 ส่วนเท่าๆ กัน นี่คือจำนวนเค้กที่เราควรจะได้

ขั้นแรกให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นทรงกลมเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น ทิ้งชิ้นที่ต้องการไว้แล้วคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการผุกร่อน

จากนั้นคุณจะต้องแผ่เค้กให้มีขนาดเท่าจานอบ ย้ายชิ้นงานแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 4 - 5 นาที

หรือเค้กสามารถรีดบนกระดาษ parchment แล้วอบบนถาดอบ แล้วตัดตามรูปทรงที่กำหนด

โดยการเปรียบเทียบให้แผ่ออกและอบเค้กที่เหลือทั้งหมด

เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มประกอบขนมกันเลย วางอีกด้านลงในถาดสปริงฟอร์ม เนื่องจากฮันนี่เค้กที่เสร็จแล้วจะสูง

ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้วโรยด้วยถั่ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ถ้าคุณไม่ใช่แฟน วอลนัทหรือคุณไม่มีก็ไม่ต้องเพิ่มมัน!

เคลือบเค้กให้เท่ากัน และให้แน่ใจว่าคุณมีครีมเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องประกอบเค้กทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องโรยเค้กบนสุดด้วยถั่วเราจะเตรียมเศษขนมปังไว้แล้ว แม้ว่าจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณสามารถโรยเพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีถั่วเหลืออยู่

ใส่คุกกี้ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง

โรยด้านบนให้ละเอียดด้วยเศษคุกกี้และทิ้งไว้ด้านข้าง ทิ้งเค้กไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 - 5 ชั่วโมงเพื่อแช่

เมื่อเปียกแล้ว คุณจะต้องค่อยๆ แกะแม่พิมพ์และด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง และโรยด้านข้างให้ทั่ว เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

คำแนะนำเล็กน้อย: เนื่องจากเค้กมีความนุ่มเป็นพิเศษ จึงควรประกอบทันทีจะดีกว่า จานสวยหรือแท่นสำหรับเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นเค้กที่นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก อย่าลืมปรุงอันนี้แล้วคุณจะชอบมัน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" ด้วยครีมเปรี้ยว

หนึ่งในแบบดั้งเดิมคือเค้กน้ำผึ้งที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว นี่คือวิธีที่แม่และยายของเราเตรียมไว้ และแม้ว่าชื่อของเค้กจะเหมือนกันทุกกรณี แต่รสชาติในทุกเวอร์ชันก็แตกต่างกัน

สูตรนี้น่าจะอยู่ในตำราอาหารทุกเล่มของคนทำขนมในยุค 80 มันถูกถ่ายทอดจากมือสู่มืออย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้รับความนิยมอย่างมาก และโดยเฉพาะกับครีมเปรี้ยว

ประเด็นคือเนยขาดตลาด และการจัดสรรเนยหนึ่งซองสำหรับครีมถือเป็นความหรูหราพิเศษ นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้อะนาล็อกครีมเปรี้ยว ปรากฏว่าไม่หนาเท่าคัสตาร์ดหรือเนย แต่นั่นไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย และตอนนี้ครีมนี้สามารถทำให้หนาขึ้นได้ด้วยการใช้สารเพิ่มความหนา

มาดูกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ

นอกจากนี้ในสูตรนี้คุณยังสามารถเห็นช่วงเวลาที่ไม่อาจเข้าใจได้ทั้งหมด กล่าวคือ แป้งสำหรับการอบเค้กควรมีความสม่ำเสมอเพียงใด วิธีการแผ่ออก และสถานะที่จะอบ

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่ายใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สองสูตรด้วย. คำอธิบายทีละขั้นตอนและวิดีโอหนึ่งรายการจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เมื่อคุณพยายามเตรียมทั้งหมด คุณสามารถรวบรวมสูตรเค้กและครีมได้อย่างปลอดภัย

บางคนอาจพบว่าทำครีมบนเตาได้ง่ายกว่า ในขณะที่บางคนอาจนวดครีมด้วยวิธีโบราณในอ่างน้ำ เช่นเดียวกับครีม คุณสามารถปรุงอาหารกับคนที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่เสนอในวันนี้เป็นพื้นฐานและเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงไป

เช่นเดียวกับการตกแต่ง เค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยเศษขนมปังเท่านั้น แต่ยังมีชั้นครีมอีกด้วย ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้หรือทำรูปจากสีเหลืองอ่อน

ปัจจุบันเค้กชิ้นนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก แม่บ้านหลายๆ คนเมื่อเลือกของหวานสำหรับดื่มชาต้องหยุดเลย ท้ายที่สุดแล้วมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนนุ่มนวลและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งทำให้ไม่มีใครสนใจ

ฉันขอให้คุณเสมอ มีความสุขกับการอบ- น่าทาน!

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กน้ำผึ้งที่บ้านซึ่งเรียกว่า "มงกุฏ" ที่เธอโปรดปราน เราเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง – 5-6 ช้อนโต๊ะ;
เนย – 150-180 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
ไข่ไก่ – 4 ชิ้นขนาดกลาง;
แป้ง - 3.5 ถ้วย

สำหรับการเคลือบ:
ครีม – 200 มิลลิลิตร

สำหรับบัตเตอร์ครีม:
น้ำตาลทราย - 1 แก้วกอง;
นม - 2.5 ถ้วย;
ไข่ – 1 ชิ้น;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
เนย – 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกที่บ้าน

1. ละลายน้ำผึ้ง เนย และน้ำตาลด้วยไฟอ่อน โดยควรใส่ภาชนะที่มีก้นหนา เรารอจนกระทั่งมวลกลายเป็นของเหลวและเมล็ดน้ำตาลละลาย นำออกจากความร้อนและเย็น

2. เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมโดยใส่ไข่โซดาและแป้งลงไป แป้งควรจะหนามากแต่ไม่แข็งเกินไปที่จะรีดออก

3. แบ่ง แป้งน้ำผึ้งเป็น 6-8 ส่วน

4. บนกระดาษรองอบโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วแผ่ออก เค้กบาง ๆและโอนพร้อมกับกระดาษ parchment ไปยังถาดอบ

5. อบเค้กแต่ละชิ้นที่อุณหภูมิ 200° C ประมาณ 10 นาที ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมาและส่งชิ้นถัดไปไปอบ

6. แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม แล้วทาด้วยครีม

คุณสามารถทิ้งเค้กไว้ชั้นหนึ่งให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยบนเค้ก หรือที่เหลือหลังจากตัดเค้กเป็นรูปร่างที่คุณต้องการแล้วก็จะสมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้

7. สำหรับครีม ให้อุ่นนมหนึ่งแก้วโดยที่เราละลายน้ำตาลหนึ่งแก้ว

8. ในชามอีกใบ ผสมนม ไข่ และแป้งที่เหลือเข้าด้วยกัน ไม่ควรให้มีก้อนเนื้อใดๆ เกิดขึ้น ดังนั้นหากเจอ ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด

9. ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ครีมควรจะข้นในเวลาประมาณ 12-15 นาที หลังจากนั้นเราก็ทำให้เย็นลงแล้วตีให้เข้ากันโดยเติมเนย

เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งที่บ้าน

เอาล่ะ

คัสตาร์ดเค้ก:
ไข่ - ชิ้น;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - 1 ช้อนชา;
แป้ง – 2.5-3 ถ้วย

คาราเมลครีม:
นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
เนย – 100 กรัม;
คอทเทจชีส – 1 แพ็ค

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งด้วยวิธีคัสตาร์ด

1. ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง แล้วตั้งไฟในอ่างน้ำ

2. เติมโซดา

3. เมื่อมวลเพิ่มปริมาตร ให้เติมแป้งโดยไม่หยุดผสม (ตีถ้าใช้เครื่องผสม) แป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนคุณไม่จำเป็นต้องวางไว้บนไฟทันทีที่นวดให้นำออกทันทีปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. สำหรับครีม ให้ตีนมต้ม เนย และคอทเทจชีส

6. ตัดเค้กเป็นรูปจานหรือจานปิดด้วยครีม

7. โรยด้านบนด้วยเศษที่บดแล้ว

เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก นี้ ค่อนข้าง ของหวานแคลอรี่ต่ำ ด้วยรสชาติอันละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยมือของตัวเอง เค้กมีหลายสูตร สามารถเลือกรสชาติได้ตามความต้องการ กำลังทำเค้กน้ำผึ้ง-ค่อนข้างมาก กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น- คุณต้องอบเค้ก เตรียมครีม ประกอบเค้ก การแช่เค้กในครีมใช้เวลานานมาก แต่ก็คุ้มค่าเพราะว่าผลลัพธ์ที่ได้คือ ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ตารางเทศกาลด้วยรสชาติของคาราเมลและน้ำผึ้ง

เพื่อให้เค้กนุ่มและละลายในปากของคุณ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ- การเตรียมเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ตามสัดส่วน และรู้กฎการทำอาหาร:

1. ในการอบเค้กคุณต้องทำ น้ำผึ้งเหลว- หากน้ำผึ้งกลายเป็นของหวานแล้วจะต้องละลายในอ่างน้ำ กับ ผลิตภัณฑ์ของเหลวการนวดแป้งจะง่ายกว่า
2. เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง น้ำผึ้งแสง. น้ำผึ้งเข้มมีรสชาติที่แรงเกินไป และคุณก็ไม่ควรรับประทาน น้ำผึ้งบัควีทมิฉะนั้นเค้กจะออกเปรี้ยวเกินไป
3. เค้กน้ำผึ้งจะนุ่มและนุ่มหากแป้งนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะ และวางกระทะใบที่สองไว้ในจานเพื่อไม่ให้ก้นกระทะโดนน้ำ
4. คุณต้องปฏิบัติตามปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากน้ำผึ้งก็เติมด้วย รสหวานเค้ก. ถ้าคุณใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้ง เค้กน้ำผึ้งจะออกมาเป็นก้อน
5. รีดเฉพาะแป้งอุ่น ๆ ลงในเค้ก
6. เพื่อให้ได้ความอ่อนโยน เค้กน้ำผึ้งควรใช้ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวให้ รสชาติดีเค้กและทำให้เค้กโปร่งสบาย
7. สำหรับการทาครีมคุณควรจะรับประทาน ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม- แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้แบบผงแทน ก่อนทำครีมต้องทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงจึงจะผสมกับน้ำตาลผงได้ง่ายขึ้น
8. คุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือโกโก้ลงในครีมสำหรับครีม คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้
9. รสชาติของเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมลูกพรุนหรือวอลนัทลงในครีม
10. ก่อนที่จะประกอบเค้กคุณต้องใส่ครีมลงบนจานแล้ววางชั้นแรกลงไป การประกอบเค้กควรเริ่มต้นด้วยครีมเสมอ ไม่ใช่เป็นชั้นๆ

สูตรเค้กน้ำผึ้ง

การเตรียมเค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ทำเค้กน้ำผึ้งดีกว่า 1 วันก่อนการใช้งานเนื่องจากการแช่เค้กใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่เค้กน้ำผึ้งไว้ 2-3 วัน

สูตรคลาสสิก: เค้กน้ำผึ้ง “ความอ่อนโยน”

สำหรับทำเค้กคุณจะต้องมีแป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง เค้กตามสูตรคลาสสิกใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมเปรี้ยวและนมข้น ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%) น้ำตาล 300 กรัม สำหรับครีมนมข้น - นมข้น 1 กระป๋อง (360 กรัม), เนย 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้งพร้อมถั่วและลูกพรุนโดยไม่ต้องรีดเค้ก

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งรุ่นนี้มันต้องใช้เวลาสักหน่อย ในการอบเค้กคุณจะต้องมีน้ำตาลและเนย 100 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา ในการทำครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม (มีไขมัน 25%) ครีม 300 มล. (มีไขมัน 35%) 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงลูกพรุนไร้เมล็ด 300 กรัม และวอลนัท 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" พร้อมคัสตาร์ดโดยไม่ต้องอาบน้ำ

สามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งได้โดยไม่ต้องนึ่งแป้ง สำหรับเค้กตามสูตรนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม สำหรับครีมคุณต้องใช้นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 125 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ 2 ฟอง

เค้กน้ำผึ้ง - ชนะ-ชนะของหวานที่ทุกคนจะต้องชอบเสมอและในบรรยากาศสบาย ๆ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและในระหว่างการเฉลิมฉลองใดๆ สูตรคลาสสิกเราชอบเค้กน้ำผึ้งในบ้านของเรา และคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ของเค้กได้ นอกจากนี้การอบเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถทำได้ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้กระทั่งในกระทะ

เค้กน้ำผึ้ง "แม่"

นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก รายการประกอบด้วยผลิตภัณฑ์พื้นฐานโดยที่คุณจะได้รับอย่างอื่น สิ่งที่ดีคือคุณไม่ต้องยุ่งกับเค้กเป็นเวลานาน: จะมีเพียงสองชิ้นเท่านั้น และแน่นอนว่าในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีบางอย่างทำครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมจากคลาสสิกอยู่เสมอ

คุณต้องเตรียม:

• เนย - หนึ่งร้อยกรัม;
• ไข่ไก่สด - สามชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้วสำหรับแป้ง, แก้วสำหรับครีม
• น้ำผึ้ง - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ;
• แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย (คุณอาจต้องเพิ่มอีกนิด)
• โซดา - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ลิตร

มาทำแป้งกัน

1. เราตัดเนยด้วยมีด จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะแล้วรอจนกระทั่งละลายด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่ม น้ำตาลทราย(ครึ่งแก้ว) และน้ำผึ้ง มันจะได้ผลเมื่อไหร่? น้ำเชื่อมเหลว,เทโซดาลงไป ส่วนผสมจะเริ่ม "เติบโต" ทันที
3. ในขณะที่เย็นตัวลง ตีไข่จนฟู เราส่งไปเป็นน้ำเชื่อม
4. จากนั้นค่อย ๆ ใส่ผงแป้งและผสมให้เข้ากัน: คุณต้องมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. หากแป้งไหลมากเกินไปก็จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่ม ไม่ควรชันแต่ยังคงค่อนข้างหนืด
6. นำจานอบทรงกลมที่มีด้านสูง ทาน้ำมันที่ก้น วางแป้งครึ่งหนึ่งแล้ว "เกลี่ย" ให้ทั่วภาชนะ
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางแล้ววางเค้กชิ้นแรกไว้ที่นั่น จะอบประมาณ 20 - 25 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันแห้งแล้ว ให้เอาออก ปล่อยให้มันเย็นลง
8. ระหว่างนี้ให้ส่งเค้กจากส่วนที่สองของแป้งไปอบ เราทำทุกอย่างเหมือนกับครั้งแรก
9. ขณะที่เค้กสุก ให้เตรียมครีม ง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องตีครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว มิกเซอร์จะช่วยให้คุณทำงานเสร็จเร็ว
10. เราย้ายเค้กหนึ่งชิ้นลงบนจาน วางชิ้นที่สองไว้ด้านบนเพื่อให้ส่วนล่างอยู่ด้านบนของเค้ก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นรูปทรงที่น่าสนใจ
11. เคลือบเค้กให้ทั่วด้วยครีม อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
12. ตอนนี้ของหวานควรอยู่ในตู้เย็นหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมจะทำให้เค้กชุ่มอย่างทั่วถึง เค้ก "แม่" ตามสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

“ปาฏิหาริย์” กับคัสตาร์ด

เค้กน้ำผึ้ง “ปาฏิหาริย์” - อย่างแท้จริง ของหวานแสนอร่อยรสชาติที่แขกของคุณจะจดจำไปอีกนาน

การเตรียมนั้นไม่ยากเลย และส่วนผสมที่คุณต้องการก็มีราคาไม่แพงนัก:

• แป้งร่อน – 400-450 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 380-400 กรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 100-120 กรัม
• เนย (นิ่ม) – 260-280 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - สองหรือสามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
• นม - แก้ว

เราปฏิบัติตามแผนนี้

ขั้นแรกเรามาเตรียมครีมกันก่อน

1. เทนมลงในกระทะ (หรือหม้อตุ๋น) ในนั้น - แป้งหนึ่งช้อน, ไข่, น้ำตาล (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
2. ผสมทุกอย่าง วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วชงครีม: คุณควรได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้ง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไว้ให้เย็น
4. เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เติมครีมเปรี้ยวและเนยนุ่ม ๆ ผสมกับเครื่องผสม

ขั้นต่อไปคือแป้ง

1. ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง และเนยนุ่ม 80-90 กรัมที่เหลือทั้งหมดลงในชามลึก มาทำส่วนผสมกัน มันจะต้องถูกส่งไปยังอ่างน้ำเพื่อละลาย
2. เมื่อเราเห็นว่าน้ำตาลละลายแล้ว ให้แนะนำไข่ 3 ฟองทีละฟอง ผสมและใส่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที
3. จากนั้นจึงเติมแป้งและโซดา หลังจากนวดจะได้แป้ง
4. เราแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนที่เหมือนกัน เราเปิดตัวแต่ละอัน - นี่คือเค้กในอนาคต
5. เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว - 200 C ถึงเวลาโรยแป้งที่ด้านล่างของถาดอบแล้ววางเค้กทีละชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เราตัดวงกลมออกจากชั้นที่เสร็จแล้ว - คุณสามารถใช้จานที่มีขนาดเหมาะสมได้ แบ่งแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตกแต่งเค้ก

ตอนนี้เรากำลัง "สร้าง" เค้กน้ำผึ้ง

1. ทาครีมให้ทั่วเค้กทุกชั้นอย่างทั่วถึง เราวางอันหนึ่งไว้ด้านบนของอีกอัน เทเศษขนมปังที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน
2. อย่าลืมทาครีมที่ด้านข้างของเค้กน้ำผึ้งด้วย
3. หลังจากนั้นให้นำ “ปาฏิหาริย์” เข้าไปในตู้เย็น อีกแปดชั่วโมงคุณจะสามารถกินได้

คุณต้องจำไว้ว่า: ครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณทำจากส่วนประกอบที่อุณหภูมิเดียวกัน

อบด้วยนมข้น

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่เป็นไปได้ที่จะไม่เครียดและไม่ใช้เวทย์มนตร์กับครีม ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นเป็นการยืนยันที่ดีเยี่ยมในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• นมข้น (ต้มได้) – อย่างแน่นอน นมคุณภาพจากกระป๋องเหล็ก ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ควบแน่น"
• น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่าหนึ่งแก้ว
• ลูกอัณฑะดิบ - สามชิ้น;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนเนย) – 50 กรัมสำหรับแป้งและอีก 200 กรัมสำหรับครีม
• แป้งมากถึง 600 กรัม
• โซดา - ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง (ถ้าไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติก็ใส่น้ำผึ้งเทียมได้) – 4 โต๊ะ ช้อน

เราปฏิบัติตามคำแนะนำ

1. ตีน้ำตาลทรายกับไข่จนโฟมขาวฟู เพื่อให้เร็วขึ้น ให้เปิดมิกเซอร์ จากนั้นเติมน้ำผึ้ง โซดา และ เนยนุ่มผัดเล็กน้อย จากนั้นส่วนผสมก็รอ อ่างน้ำ- คนและรอจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. ตอนนี้เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งและผสมให้เข้ากัน มวลหนาขึ้นหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาออกจากโรงอาบน้ำแล้ว
3. ในกระแสบางๆ ค่อยๆ ใส่ผงแป้งที่เหลือลงไป นวดให้เป็นแป้งน้ำผึ้ง
4. แบ่งออกเป็นหกส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล พวกเขาต้อง “พัก” บนโต๊ะสักพักประมาณ 15 นาที
5. แผ่ก้อนทั้งหมดออกบาง ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องอบ ควรอุ่นเตาอบที่ 160 C เวลาในการอบ - จาก 5 ถึง 7 นาที
6. เราเล็มเค้กที่ยังอุ่นอยู่เท่าๆ กัน และปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส สับเนื้อให้ละเอียดแล้วพักไว้สักครู่
7. เราเอาเนยออกจากตู้เย็นเมื่อนานมาแล้วก็นุ่มอยู่แล้ว ตีให้เข้ากันกับนมข้น
8. คลุมแต่ละชั้นอย่างหนาด้วยครีมนี้แล้วประกอบเค้ก ปิดพื้นผิวด้วยเศษขนมปังแล้วทาครีมด้วย อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
9. ต่อไปเราจะนำเค้กน้ำผึ้งไปแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งวัน จากนั้นเราเสิร์ฟมันบนโต๊ะเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

หากคุณแผ่แป้งออกเมื่ออุ่นเล็กน้อยแล้วใช้น้ำผึ้งเหลว เค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบ

ของหวานที่ไม่มีส่วนผสมหลัก

มันเกิดขึ้นเมื่อคุณเริ่มทำเค้กน้ำผึ้ง แต่คุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดที่บ้าน และคุณไม่สามารถวิ่งไปร้านค้าหรือตลาดได้ มีสูตรอาหารอยู่สองสามสูตรที่ไม่รวมไข่และน้ำผึ้งจากรายการ เป็นต้น

เมื่อไม่มีไข่

ไม่มีไข่เหลืออยู่ในตู้เย็น แต่คุณอยากกินเค้กไหม? ดังนั้นเราจึงสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

เพราะเรามีสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสามและอีกครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียด 2/3 ถ้วย;
• สองสามโต๊ะ ช้อนครีมและน้ำผึ้งหอม
• โซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• ของดีครึ่งห่อ มาการีนครีม(ถ้ามีน้ำมันยิ่งดี)

สำหรับครีม:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว - ละเอียดและขาว
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนาครึ่งลิตร
• แอปริคอตแห้ง 100-150 กรัม (อาจเป็นลูกพรุน)

เราควรทำอย่างไรต่อไป?

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำ ทันทีที่ "ลอย" ให้เติมน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไปโดยไม่ต้องเสียเวลาคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
2. เรายังส่งครีมเปรี้ยวและผงแป้งหนึ่งแก้วไปที่นั่น ผสมอีกครั้ง
3. เหนือกระทะโดยตรง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในส่วนผสมทันที ผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่าง ปล่อยให้เย็นประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
4. เพิ่มแป้งทีละน้อย (เท่าที่คุณต้องการ) แล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็นหกส่วน เราห่อแต่ละอันด้วยฟิล์มแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งประมาณยี่สิบนาที
5. เรานำออกมาทีละอันคลี่ออกทีละอัน ในรูปแบบที่ต้องการบนแผ่นหนัง ใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งไปที่เตาอบ (อุณหภูมิอยู่ที่ 180-200 C อยู่แล้ว) เค้กจะอบอย่างรวดเร็วจากสามถึงหกนาทีอย่างแท้จริง พวกมันบอบบางและเปราะมาก (ไม่มีไข่อยู่ในแป้ง) ดังนั้นเราจึงจัดการอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็นสนิทบนกระดาษ
6. ครีมเปรี้ยวของเราสำหรับครีมแขวนอยู่ในถุงผ้ากอซเหนือกระทะสองสามชั่วโมงแยกของเหลวส่วนเกินแล้วตีด้วยน้ำตาล และแอปริคอตแห้ง (หรือลูกพรุนหรือทั้งหมดรวมกัน) หลังจากอาบน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีก็จะถูกทำให้แห้งและสับเป็นเส้น
7. เรา "สร้าง" เค้กน้ำผึ้ง: เราทาครีมเค้กทั้งห้าชั้นแต่ละชั้นด้วยครีมแล้วปิดด้วยผลไม้แห้งบาง ๆ เราจำได้ว่าด้านข้างก็กำลังรอ "น้ำมันหล่อลื่น" ส่วนที่ดีเช่นกัน สลายขนมชนิดร่วนชิ้นที่หกแล้วโรยให้ทั่วทุกพื้นผิวของขนมของเรา
8. ปล่อยให้เค้กแช่อยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ครีมจะชุ่มไปด้วยครีมและละลายในปากของคุณ

เค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำผึ้ง

น่าแปลกที่สิ่งนี้เกิดขึ้น แทน ผลิตภัณฑ์ผึ้งสูตรนี้ใช้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาล โดยวิธีการที่คุณสามารถทำมันเอง สำหรับ เค้กน้ำผึ้งดั้งเดิมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันและขั้นตอนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้าส่วนใหญ่

แต่ถ้าเราใช้กากน้ำตาลแทนน้ำผึ้งที่หายไป เราต้องการ:

• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• แก้วชอตที่มีน้ำหนึ่งในสี่
• บนปลายมีดโซดาและกรดซิตริก

ก่อนที่จะทำกากน้ำตาล ให้เราเตือนตัวเองถึงกฎต่อไปนี้: คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด (ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน) คุณจะต้องทากากน้ำตาลทันทีที่เราเตรียมไว้

1. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมน้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เราไม่ควรใส่ช้อนลงในกระทะ! ผสมโดยหมุนชามเอง
2. ผลึกละลายหมดแล้วเหรอ? มหัศจรรย์. ปรุงอาหารเพิ่มเติม (ไม่เกิน 10 นาที) น้ำเชื่อมจะพร้อมเมื่อมีหยดลงไป น้ำแข็งจะไม่อ่อนโยน เราตรวจสอบทุกนาทีเพื่อไม่ให้จบลงด้วยก้อนน้ำตาลแข็งที่ไม่เหมาะสมสำหรับเรา
3. ทันทีที่ส่วนผสมถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าหาว: เติมโซดาและมะนาวทันทีแล้วผสมให้เข้ากัน คุณได้รับโฟม? ซึ่งหมายความว่าเรากำลังทำทุกอย่างถูกต้อง
4. นำออกจากเตาหลังจากฟองหายไปเองเท่านั้น
5. กากน้ำตาลที่เสร็จแล้วจะดูเหมือนน้ำผึ้งเหลว เราจะนำมันมาใส่ในแป้ง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+