วิธีขจัดความเปรี้ยวออกจากซอสมะเขือเทศ การดำเนินการเร่งด่วนในกรณีที่การทำอาหารล้มเหลว

จะกำจัดกรดออกจาก Borscht ได้อย่างไร? คำถามนี้ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวลเพราะไม่ช้าก็เร็วสถานการณ์ที่คล้ายกันก็เกิดขึ้นในทุกคน เมื่อพิจารณาว่า Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่ชื่นชอบมากที่สุดในหลายครอบครัวและส่วนผสมของอาหารนั้นไม่ได้เป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจ แต่ก็ชัดเจนว่าเหตุใดจึงมีความปรารถนาที่จะแก้ไขรสชาติของอาหารที่เน่าเสียเช่นนี้ สตูว์อาจมีรสเปรี้ยวไม่เพียงเพราะน้ำส้มสายชูเท่านั้น มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศบดก็ส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จได้เช่นกัน

หากอาหารดูเน่าเสียจนสิ้นหวัง คุณไม่ควรคว้าหัวและเทสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในถังขยะ ข้อมูลต่อไปนี้จะบอกวิธีกำจัดกรดออกจากบอร์ชจากน้ำส้มสายชู มะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ

รากแครอทจะมาช่วย

ผักที่สดใสฉ่ำมีรสหวาน นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงสามารถกำจัดกรดได้บางส่วน แครอทควรปอกเปลือกล้างและสับบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นวางผักลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำเล็กน้อย ไม่ควรทอดแครอท แต่ตุ๋น เมื่อผักนิ่มควรเติม Borscht พร้อมกับของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะ จากนั้นปิดกระทะด้วยจานแรกแล้วปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 5-7 นาที รสชาติของ Borscht จะดีขึ้นอย่างมากหลังจากขั้นตอนนี้

เกลือจะแก้ไขสถานการณ์

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากยังไม่ได้เติมส่วนผสมนี้ลงในบอร์ชท์หรือมีปริมาณไม่มากจนเกินไป คุณควรนำเกลือสินเธาว์ธรรมดามาใส่ในแก้วน้ำร้อน หลังจากที่ผลึกทั้งหมดละลายแล้วของเหลวที่เกิดขึ้นสามารถเทลงใน Borscht ที่เดือดได้ เกลือจะช่วยลดรสชาติอันไม่พึงประสงค์ได้อย่างมาก

ไข่ไก่จะหมดปัญหาได้ง่ายๆ

จะลบออกได้อย่างไรหากมีเกลือและแครอทเพียงพออยู่แล้ว? เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ใช้ไข่ไก่ต้ม ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในบอร์ชท์ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม จานแรกจะกำจัดกรดครอบงำ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ช่วยชีวิตขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะที่มีบอร์ชท์ (สำหรับ 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ไข่ไก่ 2 ฟอง)

น้ำตาลทรายช่วยขจัดกรดส่วนเกิน

นี่อาจเป็นวิธีการที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดที่แม่บ้านใช้กันมานานหลายปี ด้วยการเติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ต่อ 5-6 ลิตร) คุณสามารถปรับรสชาติอาหารจานโปรดได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามส่วนผสมนี้ไม่เพียงช่วยกำจัดกรดเท่านั้น แต่ยังทำให้บอร์ชท์มีความสมบูรณ์และสว่างยิ่งขึ้นอีกด้วย

น้ำจะช่วยรักษารสชาติของจาน

จะกำจัดกรดออกจาก Borscht ได้อย่างไรหากวิธีการก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่ได้ผลด้วยเหตุผลบางประการ แน่นอนใช้น้ำเปล่า! ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเท Borscht ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมของเหลวต้มลงไปที่นั่นจนกว่ารสชาติของจานจะได้รับการแก้ไข หลังจากขั้นตอนนี้ อาหารจะเข้มข้นน้อยลงและมีของเหลวมากขึ้น ซึ่งสามารถแก้ไขได้ด้วยถั่ว เห็ด เนื้อสัตว์ และผัก

เบกกิ้งโซดา - วิธีการรักษาที่รวดเร็ว

อีกวิธีหนึ่งที่จะบอกวิธีกำจัดกรดออกจาก Borscht แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าโซดาดับด้วยกรด ในกรณีนี้ส่วนผสมในครัวที่ขาดไม่ได้ให้ผลตรงกันข้าม หากคุณเติมโซดาเล็กน้อยลงในกระทะด้วย Borscht (ตัวอักษร 1/3 ช้อนชา) มันจะดับกรด อย่างไรก็ตามคุณควรระวังส่วนประกอบนี้ด้วย โซดามีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: หากคุณหักโหมเพียงเล็กน้อย จานนั้นจะสูญเสียรสชาติที่สดใสของแต่ละคนไป

ข้าวก็จะทำหน้าที่ได้ดี

ซีเรียลเป็นที่รักไม่เพียงแต่ในชาวจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ ด้วย ซีเรียลยังมีคุณสมบัติที่มหัศจรรย์อย่างแท้จริงอีกด้วย ข้าวสามารถขจัดกรดส่วนเกินได้โดยการดูดซับ ต้องล้างซีเรียลให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำเพื่อกำจัดแป้ง หลังจากนั้นควรวางข้าวไว้ในผ้ากอซหรือผ้าพันแผลโดยทำเป็นถุงชนิดหนึ่ง อุปกรณ์ที่ได้จะต้องวางในกระทะที่มี Borscht และปรุงจนซีเรียลสุกเต็มที่ (20-30 นาที) จากนั้นจะต้องนำถุงออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วทิ้ง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไร้ที่ติของ Borscht ที่ไม่เปรี้ยวโดยสิ้นเชิง!

อะไรจะอร่อยไปกว่า Borscht แบบโฮมเมด! แต่ถ้าน้ำซุปเสียจะฟื้นขึ้นมาได้ไหม?

ในสถานการณ์เช่นนี้แม่บ้านก็พร้อมที่จะใช้กลอุบายเพื่อป้องกันไม่ให้จานเปรี้ยว แต่มันคุ้มค่าที่จะกินอาหารโดยเฉพาะสำหรับเด็กหรือไม่? อ่านว่าจะทำอย่างไรถ้าซุปมีรสเปรี้ยว

ซุปบูดนั้นง่ายต่อการจดจำ ทันทีที่มีกลิ่นน่าสงสัยแสดงว่าอาหารเริ่มหมัก

ฉันรู้สึกเสียใจเป็นอย่างยิ่งกับ Borscht ซึ่งมีเนื้อจำนวนมาก ในกรณีนี้แม่บ้านสงสัยว่าน้ำซุปเสียจริงหรือเปล่า

สำคัญ! เพื่อไม่ให้หม้อน้ำซุปทิ้งคุณไม่ควรปรุงอาหารที่ครอบครัวของคุณไม่ชอบ

นอกจากนี้ควรทราบถึงแม่บ้านด้วย - อย่าปรุงอาหารล่วงหน้าเพื่อให้จานนั้นอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เตรียมอาหารกลางวันสำหรับ 2 สูงสุด 3 วัน

การตรวจจับอาหารที่บูดไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์จะมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อน - คุณสามารถขอความช่วยเหลือจากเพื่อนในระหว่างตั้งครรภ์ได้

อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ง่ายกว่านี้:

• กลิ่น.ไม่กรอบแต่เปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นนี้อาจบ่งบอกว่าอีกไม่นานซุปจะต้องถูกโยนทิ้งไป
• สี.สีของน้ำซุปก็เปลี่ยนไปเช่นกัน - มันจะโปร่งใสน้อยลงและมีเมฆมากเล็กน้อย
• ความสม่ำเสมอให้ความสนใจกับผัก - พวกมันสูญเสียความสมบูรณ์และกลายเป็นก้อนเนื้ออ่อน การกระทำของเห็ดเปรี้ยวนี้ส่งผลต่ออาหาร
• ลักษณะของโฟมนี่เป็นสัญญาณสุดท้ายที่บ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องเทซุปลงชักโครกแล้ว ไม่สามารถบันทึกจานนี้ได้ นอกจากนี้การรับประทานอาหารจานดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย

หากคุณสังเกตเห็น "กลิ่น" เล็กน้อย คุณสามารถลองต้มจานได้ หากกลิ่นหอมยังคงเดิมแสดงว่าน้ำซุปเน่าเสียอย่างแน่นอน

มันคุ้มค่าที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? ผลที่ตามมาของการกินช้อนเพียงไม่กี่ช้อนก็อาจเป็นหายนะแม้กระทั่งสำหรับผู้ใหญ่ ไม่ต้องพูดถึงเด็กด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินซุปถ้ามันเริ่มเปรี้ยว?

สำหรับผู้ที่พบอาหารที่เน่าเสียในตู้เย็น แต่หวังว่าจะได้เพลิดเพลินกับน้ำซุปแก้วโปรดหลังเลิกงาน คำถามหลักก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะกินซุป?

สำหรับผู้ชายท้องแข็งที่เคยเห็นอาหารที่แย่กว่านี้ ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้

แต่นอกเหนือจากเรื่องตลกแล้ว ให้วิเคราะห์ระดับความเลวทราม:

• หากกลิ่นหอมอ่อน ๆ หายไปหลังจากต้มแล้วคุณสามารถใช้โอกาสลองชิมได้ แต่เผื่อไว้ควรเตรียมม้วนกระดาษชำระและยาแก้ท้องเสียไว้จะดีกว่า
• หลังจากเดือดน้ำซุปก็มีกลิ่นเปรี้ยว จานเริ่มมีรสเปรี้ยว: เชื้อรายีสต์เริ่มทวีคูณในของเหลวซึ่งให้ความรู้สึกเหมือนอยู่บ้านในซุปแล้ว
• โฟมปรากฏบนพื้นผิวของซุป ทิ้งจานเนื่องจากการหมักถึงจุดสูงสุดแล้ว ตอนนี้เชื้อรามีพฤติกรรมเหมือนชาวบ้านในรีสอร์ทแบบรวมทุกอย่าง

สำคัญ! หากตรวจพบกลิ่นแม้เพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรให้ซุปแก่เด็ก อาหารเด็กควรสดและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

วิธีประหยัดน้ำซุปเปรี้ยว

วิธีหลักคือการต้มจาน แต่ในกรณีนี้ คุณจะไม่สามารถบรรลุผลของน้ำซุปที่ชงสดใหม่ได้

ผักจะดูไม่น่ารับประทานนัก มันฝรั่งอาจแตกเป็นชิ้นๆ และรสชาติก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก

ในสถานการณ์ที่สิ้นหวัง คุณสามารถลองปรับปรุงคุณภาพของซุปได้:

• เพิ่มสมุนไพรสด อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสามารถทำให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวมากขึ้นได้
• เครื่องปรุงรส แต่จะต้องเติมพริกไทยหรือแกงปริมาณเท่าใดจึงจะเอาชนะรสชาติของอาหารที่เน่าเสียได้ สำหรับผู้ที่แสวงหาความตื่นเต้น นี่คือตัวเลือกในอุดมคติ
• การเพิ่มซอส คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสำหรับ Borscht เปรี้ยวได้ สำหรับซุปถั่ว ให้ทำขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบสด

ก่อนที่จะรับประทานอาหารจานนี้ให้ถามคำถาม ค่าใช้จ่ายอะไรเพิ่มเติม: ชามซุปหรือยาสำหรับอาหารเป็นพิษ?

การทดลองดังกล่าวสามารถจบลงได้ไม่เพียงแค่ในห้องน้ำเท่านั้น แต่ในห้องฉุกเฉินที่มีหยดในหลอดเลือดดำและสวนทวารคุณรู้ไหมว่าอยู่ที่ไหน

ทำไมซุปถึงเปรี้ยวในตู้เย็นในวันรุ่งขึ้น?

ทำไมซุปถึงเปรี้ยวถ้าแม่บ้านไม่เอาเข้าตู้เย็นเมื่อคืนก่อนแล้วตั้งบนเตาทั้งคืนก็เข้าใจได้

บางครั้งแม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา แต่จานก็เสีย ดูตารางด้วยเหตุผลยอดนิยมที่สุด:

สำคัญ! ในอาหารฝรั่งเศสจะมีซุปที่เตรียมไว้เป็นสัดส่วน อายุการเก็บรักษาของจานดังกล่าวไม่เกินหนึ่งวัน

จะทำอย่างไรถ้าเด็กกินซุปเปรี้ยว: อาการพิษ

หากทารกลองทานอาหารรสเปรี้ยว จะเกิดอาการทั่วไปของการเป็นพิษ ได้แก่ อ่อนแรง อาเจียน ท้องเสีย และปวดท้อง เด็กมีความอ่อนไหวต่อโรคนี้เป็นพิเศษ

เพื่อช่วยเหลือลูกของคุณ คุณต้องพยายามที่บ้านเพื่อล้างเนื้อหาที่เป็นอันตรายออกจากกระเพาะ:

• ให้ดื่มน้ำ 500 มล. (ปริมาณของเหลวจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของเด็ก) ในคราวเดียว กดเบา ๆ ที่ต่อมทอนซิลของเด็กเพื่อให้สิ่งที่อยู่ในกระเพาะอาหารออกมา
• เมื่อการอาเจียนหยุดลง ให้มอบถ่านกัมมันต์ให้ลูกน้อยของคุณเพื่อเร่งการกำจัดอาหารที่เน่าเสีย

โทรหาแพทย์หรือรถพยาบาล อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของลูกคุณ! ทิ้งซุปเน่าเสียไป

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

อาหารที่เตรียมไว้อาจไหม้ เดือด หรือเค็มเกินไปหรือเค็มน้อยเกินไป สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาและไม่เป็นที่พอใจเสมอไป แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วคุณต้องหาทางออกทันที - เพื่อบันทึกจานเพื่อที่จะกินได้

♦ หากซุปเค็มเกินไป สามารถแก้ไขได้: ใส่น้ำตาลทรายขาวหนึ่งชิ้นลงในช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในซุป เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้หยิบช้อนพร้อมน้ำตาลออกมา - มันจะดูดซับเกลือส่วนเกิน สามารถทำซ้ำได้หลายครั้งโดยเปลี่ยนน้ำตาล

คุณยังสามารถใส่ข้าวลงในผ้าแล้วต้มในซุปก็ได้

สำหรับซุปผักหรืออาหารประเภทผัก คุณสามารถเพิ่มข้าวหรือมันฝรั่งดิบเล็กน้อยแล้วเติมน้ำ

♦ มันฝรั่งดิบสองสามชิ้นและขนมปังสองหรือสามแผ่นที่ใส่ในซุปเค็มเกินไปก่อนเสิร์ฟ จะช่วยแก้ไขรสชาติได้เช่นกัน

♦ ถ้ากะหล่ำปลีดองเค็มมากเกินไปหรือมีรสเปรี้ยวมาก ให้ล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้งก่อนรับประทาน

♦ ในสตูว์เนื้อวัวหรือเนื้อย่างเค็มเกินไป คุณสามารถเพิ่มข้าวหรือมันฝรั่ง ไขมัน และเติมน้ำได้

♦ การใส่เกลือมากเกินไปของเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างง่ายที่จะแก้ไข ไม่ว่าจะโดยการเติมแป้งไร้เชื้อหรือซอสเนย ซึ่งจะดึงเกลือลงบนตัวมันเองทันที หรือโดยการเติมครีมเปรี้ยวลงในเนื้อทอด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องอุ่นครีมเปรี้ยวบนกองไฟในภาชนะเดียวกัน เนื้อร้อนพร้อมเค็มเกินไป คุณเพียงแค่ต้องโอนมันลงในถ้วย (ชาม) ด้วยครีมเปรี้ยวเย็นแล้วพักไว้จนกว่าเนื้อจะเย็นลง หลังจากนี้ ให้อุ่นถ้วย (ควรไม่ใช่โลหะ แต่เป็นพอร์ซเลน) ในอ่างน้ำ

♦ ถ้าเนื้อย่างไหม้ ให้ตัดชั้นที่ไหม้ออกแล้วทอดต่อ โดยเติมไขมัน น้ำ หรือน้ำซุป แล้วสับราก

♦ เนื้อแข็งสามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการเติมปลั๊กไม้บัลซาที่ล้างอย่างดีหรือเบกกิ้งโซดาลงในซุปหรือเนื้อย่าง หากไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณสามารถบดเนื้อเพิ่มไข่และเครื่องเทศทอดในไขมันแล้วเติมลงในซุป เนื้อบดสามารถใช้เป็นแพนเค้กหรืออาหารอื่นๆ ได้

♦ ถ้าน้ำซุปมีไขมันมาก คุณต้องตั้งกระทะพร้อมกับน้ำซุปไว้ในที่เย็น และเมื่อเย็นลง ให้เอาไขมันออก

♦ กลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ของกะหล่ำปลีดองเก่าจะไม่ทำให้ Borscht เสียหากคุณปรุงในกระทะแบบเปิด

♦ ผลิตภัณฑ์แป้งไม่ควรปรุงด้วยไฟแบบเปิด แต่ถึงแม้เปลวไฟจะคลุมด้วยขาตั้ง อาหารก็อาจไหม้ได้ ในกรณีนี้คุณต้องถอดกระทะออกจากเตาทันที ย้ายเนื้อหาไปยังชามอื่นโดยไม่มีส่วนที่ไหม้และคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ มันดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณยังสามารถกำจัดกลิ่นและรสชาติของอาหารไหม้ได้ด้วยการเติมนมร้อนลงในอาหาร

♦ แพนเค้กติดกระทะด้วยเหตุผลหลายประการ: หากแป้งเหลวมาก ให้เติมแป้งลงไป หากแป้งมีคุณภาพต่ำให้เติมเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อย หากกระทะเย็นควรอบแพนเค้กโดยใช้น้ำมันร้อนเท่านั้น

♦ หากแพนเค้กฉีกขาด อย่าสิ้นหวัง: หั่นเป็นบะหมี่ เพชร หรือสี่เหลี่ยมแล้วผสมกับเนื้อบดและหัวหอมทอด - คุณจะได้อาหารจานอร่อยสำหรับคอร์สที่สอง

♦ ครีมคัสตาร์ดบางครั้งกลายเป็นของเหลวเกินไป: หากครีมยังไม่สุกเพียงพอ ในกรณีนี้ ให้ปรุงให้เสร็จ หากเติมของเหลวจำนวนมากลงในครีม ให้เติมแป้งลงไป แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน ให้เติมแป้งผ่านตะแกรงในส่วนเล็กๆ แล้วคนตลอดเวลา ถ้าเนยละลายหรือเหลวมาก ให้วางครีมไว้ในที่เย็นและคนหลายๆ ครั้งในขณะที่ครีมแข็งตัว

♦ เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตสำหรับไอซิ่งหรือครีมติดกับผนังของภาชนะที่ละลายอยู่ ให้ทาเนยที่ภาชนะ

♦ แยม แยม หมัก กลายเป็นรา หากเชื้อราปรากฏขึ้นหลังจากปรุงเสร็จไม่กี่วัน กระบวนการนี้จะไม่หยุดลง ดังนั้นคุณต้องเปิดขวด นำแม่พิมพ์ออก ใส่น้ำตาล เกลือ หรือน้ำส้มสายชู (ขึ้นอยู่กับว่าปั้นอะไร) แล้วต้มหรือฆ่าเชื้อให้เข้ากัน

♦ อาหารเย็นไม่แข็งตัวด้วยเหตุผลสองประการ: มีน้ำมากเกินไปหรือปรุงสุกไม่เพียงพอ ในทั้งสองกรณีเจลาตินจะช่วยได้ ขั้นแรกให้เติมน้ำเย็นต้มสุก และเมื่อเจลาตินมีขนาดใหญ่ขึ้นหลายครั้ง ให้ละลายในน้ำอุ่นแล้วเติมลงในน้ำเย็น

♦ หากมีก้อนเกิดขึ้นในน้ำสลัดแป้ง ให้ถูผ่านตะแกรง เติมน้ำเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน

♦ ถ้านมไหม้ ห้ามคนด้วยช้อน แต่ทันทีที่เดือด ให้เทลงในภาชนะอื่นเพื่อไม่ให้มีกลิ่นไหม้ และนำไปต้ม

♦ รสชาติของนมที่ถูกเผาสามารถแก้ไขได้โดยการเติมเกลือลงไปแล้วใส่ภาชนะที่ใส่นมลงในน้ำเย็น

♦ ควรล้างเนื้อสัตว์ในน้ำที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 20-30°C ในน้ำดังกล่าวเนื้อจะถูกล้างอย่างดีและไขมันก็ไม่ละลาย

♦ เนื้อที่ขึ้นราหรือมีฝุ่นเล็กน้อยสามารถทำให้สดชื่นได้โดยการล้างมันในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ ก่อนแล้วจึงล้างออกด้วยน้ำเย็น

♦ หากเนื้อเหม็นอับเล็กน้อย คุณสามารถผสมให้เข้ากันกับหัวหอมสับละเอียดและยี่หร่าครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าสู่เนื้อ หัวหอมกับยี่หร่า พริกไทยดำหรือแดง และเครื่องเทศอื่นๆ จะช่วยต่อต้านแบคทีเรียในเนื้อสัตว์ได้ในระดับหนึ่ง

♦ เพื่อให้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือน้ำมันหมูมีรสชาติของเนย คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ แล้วเทนมเพื่อให้น้ำมันหมูท่วมอยู่ วางกระทะบนไฟ เมื่อนมเดือดดีแล้ว จะต้องกรองออก เก็บไขมันที่เกิดขึ้นไว้ในที่เย็น

♦ เพื่อทำลายลักษณะกลิ่นและรสชาติอันไม่พึงประสงค์ของไขมันหืน คุณต้องใส่หัวหอมสองสามหัว (ต่อไขมัน 1 กิโลกรัม) หรือมันฝรั่งดิบหนึ่งหรือสองชิ้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในไขมันที่ละลายบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ครึ่งขณะกวน หลังจากนั้นให้เอากระทะที่มีไขมันออกจากเตา เอาฟิล์มออกจากพื้นผิวของไขมันแล้วกรองด้วยผ้า

♦ หากเห็ดดองเริ่มขึ้นรา จะต้องแยกเห็ดออก นำเห็ดที่เน่าเสียออก ที่เหลือล้างและราดด้วยน้ำดองที่ต้มสดใหม่

♦ รสหวานของมันฝรั่งแช่แข็งเล็กน้อยจะหายไปหากมันฝรั่งถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5-7 วันที่อุณหภูมิ 18-20°C

♦ หัวหอมแช่แข็งเล็กน้อย หากละลายช้าๆ ที่อุณหภูมิ 3-5°C คงคุณสมบัติของความสดไว้

♦ ถ้ามัสตาร์ดแห้ง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

♦ คุณสามารถคืนความสดของมัสตาร์ดที่แข็งและแห้งได้หากคุณค่อยๆ เติมไวน์ขาวลงไปทีละหยด

♦ รสชาติของมัสตาร์ดจะดีขึ้นถ้าคุณเติมน้ำผึ้งลงไปเล็กน้อย

♦ ในการ "แก้ไข" แป้งที่มีรสเค็มมากเกินไป คุณต้องนวดแป้งส่วนใหม่ที่ไม่มีเกลือและผสมกับมวลที่เค็มมากเกินไป คุณสามารถแก้ไขแป้งที่กลายเป็นว่าหวานเกินไปได้

♦ หากมายองเนสที่คุณเตรียมไว้ทำให้แข็งตัวและไม่สามารถข้นได้ คุณต้องนำไข่แดงใหม่ในชามแยกต่างหาก และค่อยๆ ใส่มายองเนสที่หมักไว้แทนเนย เมื่อแก้ไขมายองเนสแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการ

♦ หากคุกกี้โฮมเมดไหม้ ให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นค่อย ๆ ใช้ที่ขูดละเอียดหลายๆ ครั้งแล้วโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

♦ สามารถเก็บอาหารที่ไหม้ไว้ได้หากคุณย้ายไปยังกระทะที่สะอาดทันที ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดปาก โรยเกลือด้านบนแล้วปรุงอาหารต่อ

♦ หากเมล็ดกาแฟดิบที่ถูกเก็บในกล่องปิดเป็นเวลานานสูญเสียกลิ่นหอมไป สามารถคืนสภาพได้โดยนำเมล็ดกาแฟไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำไปอบในเตาอบทันที

♦ คุณกำลังชงกาแฟ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย กาแฟจะรสชาติดีขึ้น

คุณเพิ่งละทิ้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรงเพื่อหันไปดื่มไวน์เบา ๆ หรือไม่?

การตัดสินใจนั้นถูกต้อง: แพทย์เปิดเผยอย่างเปิดเผยว่าปริมาณเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งแก้วต่อสัปดาห์) มีประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายโดยการฝึกหลอดเลือด
• ลดโอกาสเป็นโรคสมองเสื่อมในวัยชรา
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด

แต่เครื่องดื่มไหนดีกว่า: ไวน์เปรี้ยวหรือหวาน? จะให้สิทธิพิเศษอะไร?

ตัวชี้วัดที่สำคัญประการหนึ่งของคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คือความเป็นกรด อัตราส่วนต่อไปนี้เป็นที่ยอมรับเป็นบรรทัดฐาน: กรด 6-10 กรัมต่อแอลกอฮอล์หนึ่งลิตร. หากตัวบ่งชี้เพิ่มขึ้นและเท่ากับ 12-15 กรัมต่อลิตรแสดงว่าไวน์นั้นมีรสเปรี้ยว

เพื่อสุขภาพ ไวน์เปรี้ยวมีประโยชน์มากกว่าไวน์หวานในบางแง่ เนื่องจากช่วยกระตุ้นความอยากอาหารตามธรรมชาติ ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ไม่มีแคลอรี่จำนวนมาก จึงช่วยรักษารูปร่างของคุณ ใครก็ตามที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหารจะได้รับอนุญาตให้ดื่มไวน์แบบแห้งและกึ่งแห้งได้ เนื่องจากไวน์แทบไม่มีน้ำตาลเลย ในขณะเดียวกันก็ควรรับประทานกับอาหารเบาๆ

ไวน์หวานมีกรดอินทรีย์ในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน แต่คนรักหวานมีความเสี่ยงที่น้ำหนักจะขึ้น

ระดับความเป็นกรดของเครื่องดื่มจะเป็นตัวกำหนดปริมาณกรดในนั้น:

• แอปเปิล;
• อำพัน;
• มะนาว;
• น้ำส้มสายชู;
• นม;
• ไวน์และอื่น ๆ

ยิ่งมีมากเท่าไหร่อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น ไวน์หวานจะอยู่ได้ไม่นาน มันเน่าเสีย

ชนิด

ขึ้นอยู่กับปริมาณของกรด ไวน์แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• มีสารเหล่านี้ในปริมาณต่ำ
• เฉลี่ย;
• สูง.

อย่างแรกได้แก่ Chardonnay (สีขาว) อันเป็นที่รัก และ Merlot (สีขาวและสีแดง) Fumeblanc (สีขาว) และ Chardonnay บางชนิดมีระดับความเป็นกรดโดยเฉลี่ย ไวน์แดง ได้แก่ Cabernet Sauvignon

นอกจากนี้คุณจะต้องดื่มอย่างรวดเร็วเนื่องจากไวน์ชนิดนี้ไม่สามารถยืนได้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจะต้องเจือจางเล็กน้อย

เหตุใดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงทำให้มีรสหวานมากเกินไปได้? สาเหตุมักอยู่ที่น้ำตาลส่วนเกินที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร คุณอาจเลือกผลไม้ที่สุกเกินไป เช่น แอปเปิ้ลสุกหรือลูกพลัมหวาน

สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้:

1. ต้มน้ำเปล่าโดยไม่ต้องต้ม เทน้ำลงในไวน์ชิมส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ เมื่อคุณพอใจกับผลลัพธ์แล้ว ให้ปิดจุกขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
2. อีกวิธีหนึ่ง - ผสมไวน์หวานกับไวน์เปรี้ยว. คุณจะต้องดำเนินการด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเองเพื่อไม่ให้ "หักโหมจนเกินไป"
3. นอกจากนี้ยังมีวิธีนี้: เพิ่มกรดซิตริก. เติมกรดซิตริก 1 กรัมต่อไวน์ 1 ลิตร มันจะทำหน้าที่เป็นทั้งตัวออกซิไดซ์และสารกันบูด

หากมีการวางแผนงานปาร์ตี้ในวันนี้ คุณจะไม่มีเวลาใช้วิธีการเหล่านี้อีกต่อไป จากนั้นทำให้มันง่าย: เจือจางไวน์ลงในแก้วโดยตรง. โยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงในแก้วแต่ละแก้ว จากนั้นเติมเครื่องดื่มรสหวานลงไป

ไวน์ Mulled

มีอีกวิธีที่ดีในการใช้ไวน์ที่มีรสหวานมากเกินไป ก็สามารถเปลี่ยนเป็น. อุ่นเครื่องดื่มในกระทะโดยเติมอบเชย แอปเปิ้ลทาร์ต และมะนาว 2-3 ชิ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อน อย่าต้มไวน์ ไม่เช่นนั้น "ดีกรี" จะหายไปและน้ำจะยังคงอยู่

ไวน์ผสมเครื่องเทศช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงอากาศหนาวเย็น และกำจัดสัญญาณแรกของการเป็นหวัด บางคนชอบปรุงจากไวน์ของหวาน ในขณะที่บางคนชอบใช้ไวน์แห้งเป็นฐาน ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำผึ้งเพิ่ม

ความเป็นกรดของไวน์เป็นคุณลักษณะหนึ่งที่ใช้ในการกำหนดคุณภาพ อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ที่จะบรรลุระดับความเป็นกรดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแต่ละประเภท อย่าอารมณ์เสีย: ในกรณีส่วนใหญ่ปัญหาสามารถแก้ไขได้

หากคุณพบสถานการณ์ที่คล้ายกันแล้ว แบ่งปันประสบการณ์ของคุณกับเรา: คุณจัดการรับมือได้อย่างไร? คุณเติมอะไรลงในเครื่องดื่มและในปริมาณเท่าใดจึงจะรสชาติดี? ไวน์ชนิดใดที่คุณชอบมากที่สุดและถือว่าดีต่อสุขภาพ ควรวางของว่างอะไรไว้บนโต๊ะพร้อมกับขนมหวานและอันไหนที่มีไวน์เปรี้ยวเพื่อไม่ให้หมอง แต่เสริมและทำให้รสชาติของมันสดใสขึ้น?

เราจะรอคำติชมและคำแนะนำของคุณ พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้กลั่นที่มีประสบการณ์

และบางครั้งหญิงชราก็เดือดร้อน... ฉันฟุ้งซ่าน โทรศัพท์ดังขึ้น ลูกทำอะไรผิด... และกระทะก็อยู่บนเตา ข้อผิดพลาดไม่เพียงเกิดขึ้นกับผู้เริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังเกิดขึ้นกับผู้ที่มีประสบการณ์มากด้วย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณกอบกู้อาหารที่เน่าเสียบางส่วนได้

หากคุณมีบางอย่างมากเกินไป
สามารถบันทึกซอสน้ำเกรวี่น้ำซุปหรือซุปได้ - สามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบหั่นเป็นหลายชิ้นลงในจานได้ มันฝรั่งดูดซับเกลือ ทันทีที่มันโปร่งใส เกลือบางส่วนก็จะถูกดูดซึมเข้าไปในมันฝรั่ง อย่าลืมเอามันฝรั่งออกหลังการใช้และก่อนเสิร์ฟ หรือใส่ถุงข้าวดิบหรือบัควีทลงในซุปแล้วต้ม - ธัญพืชเหล่านี้ยังดูดซับเกลือได้ดี .

ผักสุกเกินไปและเริ่มร่วงหล่น
คุณสามารถทำน้ำซุปข้นผักได้จากผักที่ปรุงสุกเกินไป (ต้ม) ผักทั้งหมดที่ต้มแล้วสามารถสับในเครื่องปั่น ใส่ไก่หรือเนื้อวัวต้ม เนยเล็กน้อย ตีไข่แล้วเทลงในสตรีมบางๆ อย่างระมัดระวังขณะปรุงซุปน้ำซุปข้น

เค้ก บิสกิต และคุกกี้กึ่งอบ
คุณสามารถลองอบให้เสร็จโดยปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตั้งกระทะที่มีน้ำอยู่ในเตาอบเพื่อไม่ให้ก้นไหม้ หรือตัดเค้กออกเป็นสองส่วนแล้วจึงทาแยมและครีมอีกชั้น
หากไม่สามารถอบให้เสร็จได้ สามารถแยกชิ้นส่วนที่พร้อมรับประทานออกจากของดิบอย่างระมัดระวัง และนำไปใช้ผสมในของหวานโดยใช้ไอศกรีม คอทเทจชีส ผลไม้และผลเบอร์รี่สด เศษจากเปลือกเค้กหรือคุกกี้สามารถใช้เป็นส่วนเสริมของมูสและวิปครีมได้
หากมีขอบที่ถูกไฟไหม้ - สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องขูด - "ปอก" บริเวณที่ถูกไฟไหม้อย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

พริกไทยเยอะมาก
การเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน ยกเว้นพริกไทย จะช่วยได้ การเพิ่มปริมาณอาหารจะช่วยบรรเทาความเผ็ดบางส่วนในอาหารได้

ซอสบางเกินไป
เพิ่มแป้งเล็กน้อยตากแห้งในกระทะหรือแป้ง - มีคุณสมบัติทำให้ข้นได้ดี

ซอสที่มีรสเปรี้ยวเกินไป (เช่น ซอสมะเขือเทศ)
ในกรณีส่วนใหญ่ แค่เติมน้ำตาลลงในจานที่มีรสเปรี้ยวมากเกินไปก็ช่วยได้ เบกกิ้งโซดาจะช่วยได้ถ้าซอสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถ "ดับ" ความเป็นกรดของจานด้วยเบกกิ้งโซดา แต่เป็นไปได้ว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารนั่นเอง

หากโจ๊ก (หรือจานอื่น) ไหม้
วางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น วัสดุที่ถูกไฟไหม้เกาะอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ ย้ายจานไปชามอื่น ใส่นมสดลงในโจ๊ก ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยเล็กน้อย (ลองโจ๊กที่เหลือก่อนเพื่อดูว่ารสชาติไหม้สังเกตเห็นได้ชัดเกินไปหรือไม่)

ถ้าบัตเตอร์ครีมแยกออกจากกัน
สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้หากคุณอุ่นเครื่องเล็กน้อย (ในอ่างน้ำเดียวกัน) กวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเริ่มกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน

หากปลาเฮอริ่งที่ซื้อมามีรสเค็มมาก
คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยเก็บไว้ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ล้างคาเวียร์ที่เค็มมากด้วยน้ำ (ใส่ในผ้ากอซสองชั้น) แล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

หากคาเวียร์แห้ง
ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณเปิดขวดและคาเวียร์ในขวดนั้นเก่าไปนิดหน่อย หรือจะยังคงเปิดอยู่ (ถึงแม้จะไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่...) คุณสามารถเทเบียร์ลงในคาเวียร์แล้วปล่อยให้คาเวียร์ดูดซับเบียร์นี้ ไม่มีรสชาติเบียร์เหลืออยู่ แต่คาเวียร์ดูเหมือนสด

หากไก่สุกเกินไป/สุกเกินไป
ทำสลัดไก่หรือหม้อปรุงอาหาร - บดเนื้อแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยมายองเนส แล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย

หากคุณพลาดช่วงเวลานั้นและโฟมจากน้ำซุปก็จมลงไปที่ด้านล่าง
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปโฟมจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสามารถถอดออกได้ หลังจากนั้นน้ำซุปจะไม่โปร่งใสทั้งหมด แต่สามารถกรองผ่านผ้ากอซเพิ่มเติมได้

ถ้าเนยไม่ละลายจะเหม็นหืน
เพื่อแก้ไขรสชาติของเนยที่หืนไม่ละลาย คุณต้องล้างเนยที่หืนในสารละลายโซดาก่อน (เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำสองแก้ว) จากนั้นสองหรือสามครั้งในน้ำเย็นสะอาดแล้วเติมเกลือข้น

หากมัสตาร์ดแห้ง
มัสตาร์ดแห้งสามารถคืนความสดและความเผ็ดได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อย

หากน้ำมันพืชขุ่น
หากน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันขุ่นหรือเหม็นหืน ให้คืนสภาพด้วยเกลือแกง
สำหรับน้ำมัน 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนชา
หลังจากตกตะกอน 3 วัน น้ำมันจะถูกเทลงในภาชนะอีกใบ และตะกอนที่มีเกลือขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะใบแรก

หากครีม ไส้ หรือเค้กแข็งตัวก่อนเวลาอันควร
อุ่นไว้ในอ่างน้ำแล้ววางลงบนเค้กด้วยมีดร้อน