ของหวานโฮมเมดที่เหมาะที่สุดคือแยมแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้ง แอปเปิ้ลน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่เราจะกระพริบตา ฤดูร้อนก็ผ่านไปแล้ว และฤดูใบไม้ร่วงที่สวยงามก็ใกล้เข้ามาแล้ว! ฉันมักจะเชื่อมโยงฤดูใบไม้ร่วงกับแอปเปิ้ลเสมอ ฉันชอบสูดกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่อบอวลไปทั่วสวนเมื่อแอปเปิ้ลสุก ฉันชอบเดินไปรอบๆ สวน เก็บผลไม้สุก สีแดง เหลือง เขียว เปรี้ยวหวาน ปีนี้กลายเป็นปีที่มีความอุดมสมบูรณ์มาก เราใส่สิ่งเหล่านี้ลงในตะกร้า กระเป๋า และแม้แต่ลิ้นชักด้วย ผลไม้ฉ่ำ. นี่อาจเป็นปีเดียวที่ฉันคว้าหัวสงสัยว่าจะทำยังไงกับมัน? เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มแล้วคลุมน้ำซุปข้นแยมและแม้แต่แอปเปิ้ลดองก็ยังเหลือถังอีกสองสามถัง ฉันอยากจะทำอะไรที่ผิดปกติ

หลังจากโทรหาเพื่อนๆ ทุกคนและถามว่าพวกเขาทำมาจากแอปเปิ้ลอะไรบ้าง ในที่สุดฉันก็พบสิ่งที่ฉันต้องการในที่สุด นั่นก็คือแอปเปิ้ล "น้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวานให้เพิ่มสัดส่วนน้ำผึ้ง)



ล้างแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือกด้วยมีดคมๆ




ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ขวดให้แน่น




เทน้ำลงในชาม




เพิ่มน้ำผึ้ง วางของเหลวบนไฟและตั้งไฟจนน้ำผึ้งละลาย ไม่แนะนำให้ต้มน้ำผึ้งเพราะจะเป็นอันตราย




เทน้ำดองที่ได้ลงบนแอปเปิ้ล ควรได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์




ขันฝาขวด




นั่นคือทั้งหมด! นี่เป็นสูตรสากลและเรียบง่าย

แอปเปิ้ลดองเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวซึ่งช่วยประหยัด รสชาติเข้มข้นและ กลิ่นหอม. บรรพบุรุษของเราใช้วิธีนี้มานานแล้วเพื่อรักษาผลไม้ให้มากขึ้นจนถึงฤดูร้อนหน้า มีสูตรมากมายที่จะช่วยให้คุณตุนได้ การรักษาที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่อิ่ม?

ทำ แอปเปิ้ลแช่ง่ายมากคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งที่คุณเลือกได้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือและน้ำตาลไม่เช่นนั้นรสชาติจะเข้มข้นเกินไป แต่คุณไม่สามารถใส่มากเกินไปเพราะผลไม้อาจมีรสเปรี้ยวได้ ปัสสาวะมี 3 ประเภท: แบบธรรมดาพร้อมน้ำตาลและเกลือ, แบบหวาน - ด้วยน้ำตาลและน้ำผึ้ง, แบบเปรี้ยว - ด้วยเกลือเท่านั้น สูตรง่ายๆแอปเปิ้ลดองจะช่วยให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. สำหรับการแช่ที่คุณต้องการเท่านั้น ผลไม้สดพันธุ์ปลายและฤดูหนาวเหมาะที่สุด
2. ผลไม้ที่หล่นจากต้นไม่ควรใช้
3. ไม่แนะนำให้แช่แอปเปิ้ลทันทีหลังจากเก็บ ควรพักไว้ 2-3 สัปดาห์
4. ในช่วงสัปดาห์แรกของการหมัก คุณต้องเติมน้ำ
5. ควรคลุมพื้นผิวด้วยน้ำเสมอ

แอปเปิ้ลแช่ทันที

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแอปเปิ้ลแช่ของตัวเอง คุณสามารถเพิ่มลินกอนเบอร์รี่ โรวันเบอร์รี่ อบเชย และเพิ่มสมุนไพรสดลงในน้ำดองได้ ใช้สำหรับทำแป้งเปรี้ยว ถังไม้,อ่างน้ำ,แก้ว,เซรามิคหรือ จานเคลือบฟัน. แอปเปิ้ลดองอร่อยมาก - สูตรด่วน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 5 กก.
• ขนมปังข้าวไรย์ - 0.5 ก้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบลูกเกด – 10 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร

การตระเตรียม

1. ตัดขนมปัง ตากให้แห้ง เทน้ำเดือดลงไป
2. เพิ่มน้ำผึ้งเกลือทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดและมีแอปเปิ้ลอยู่ด้านบน
4. กรองของเหลวบนขนมปังแล้วเทลงบนผลไม้
5. แช่เย็นไว้ 2 สัปดาห์ เติมน้ำ
6. แอปเปิ้ลดองจะพร้อมภายใน 2-3 เดือน

แอปเปิ้ลดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่สะดวกคือเตรียมอันที่แช่ไว้ เพื่อให้แช่ได้ดีขึ้นคุณต้องใส่ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเนื้อแน่น สารเติมแต่งที่ดี ได้แก่ มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ควรใช้ใบจากแอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกดหรือมิ้นต์ ใบโหระพาและสะโพกกุหลาบก็เหมาะเช่นกัน ในบรรดาแอปเปิ้ลนั้นควรรับประทานผลไม้แข็งสีเขียว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• แป้งข้าวไรย์ – 200 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 10 ลิตร

การตระเตรียม

1. วางแอปเปิ้ลในขวดให้แน่น
2. ผสมแป้งกับเกลือเทน้ำเดือดทิ้งไว้ความเครียด
3. เทผลไม้ลงไปแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
4. วางในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 1.5 เดือน
5. ปิดฝาแล้วย้ายไปยังห้องใต้ดิน

แอปเปิ้ลดองในถัง

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแช่อิ่มแสนอร่อยที่บ้านได้โดยใช้ อ่างไม้หรือบาร์เรล คุณยังสามารถนำพลาสติกมาใช้ได้ แต่เฉพาะสำหรับอาหารเท่านั้น ขั้นแรกให้แช่ไม้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง และลวกด้วยน้ำเดือด ในสมัยก่อนจะวางที่ด้านล่าง ฟางข้าวไรย์แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 5 กก.
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 300 กรัม;
• แป้งไรย์- 100 กรัม;
• น้ำ – 10 ลิตร;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 10 ชิ้น

การตระเตรียม

1. วางใบลูกเกดที่ด้านล่างและแอปเปิ้ลที่ด้านบน
2. คลุมด้วยใบเชอร์รี่แล้ววางแอปเปิ้ลลงไป
3. ทำซ้ำทั้งสองชั้น ปิดฝา วางตุ้มน้ำหนัก
4. เจือจางเกลือ น้ำผึ้ง และแป้งลงในน้ำเย็น
5. โดยไม่ต้องถอดออกให้เทผลไม้ลงไปด้านบน
6. แช่เย็นได้นาน 5-6 สัปดาห์

แอปเปิ้ลแช่ในถัง - สูตร

ของดองนั้นได้มาจากน้ำตาลพันธุ์หวานและเก็บไว้ได้นานกว่าพันธุ์เปรี้ยว การสังเกตอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกันอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการถ่ายปัสสาวะคือ 15-22 องศา หากเย็นกว่าก็จะใช้เวลาแช่นานกว่า และหากอุ่นกว่า แบคทีเรียที่เป็นอันตรายก็จะปรากฏขึ้น ง่ายต่อการเตรียมแอปเปิ้ลแช่ในถังขอแนะนำให้ใช้เครื่องเคลือบฟัน ขั้นแรกให้ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วจึงล้างออก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 6 กก.
• เกลือ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ใบลูกเกด – 15 ชิ้น;
• ใบราสเบอร์รี่ – 15 ชิ้น
• น้ำ – 8 ลิตร

การตระเตรียม

1. วางใบไว้ด้านล่างแล้วติดผลไม้
2. วางใบไม้ไว้ระหว่างแอปเปิ้ล
3. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ เทลงบนผลไม้
4. คลุมด้วยผ้าและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์
5. โอนไปยังขวดพร้อมกับน้ำดอง
6. แช่เย็น.

แอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง

คุณยังสามารถเตรียมส่วนที่แช่ไว้ด้วยการเติมน้ำผึ้งก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพ คุณต้องกำจัดเชื้อราและโฟมออกจากพื้นผิวสัปดาห์ละครั้ง และบ่อยครั้งหากจำเป็น ให้ล้างแรงดันและลวกด้วยน้ำเดือด น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับอบเชยในสูตรนี้ ควรเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 6 องศาเซลเซียส

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 200 มล.;
• อบเชย – 3 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือและอบเชยในน้ำแล้วต้ม
2. เย็นใส่น้ำผึ้งคนให้เข้ากัน
3. วางผลไม้ลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
4. ทิ้งไว้ 10 วัน
5. ม้วนแอปเปิ้ลแช่อิ่มพร้อมฝาปิด

กะหล่ำปลีแช่กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ล Antonovka ที่แช่แล้วเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี สูตรนี้สะดวกเพราะทุกอย่างเปียกโชกในเวลาเดียวกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้จะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นชั้นบนที่เสียหายจะส่งผลต่อชั้นล่าง ควรสับกะหล่ำปลีให้เล็กลงเพื่อให้ชุ่มน้ำได้ดี

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 5 กก.
• แครอท – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 10 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยี่หร่า – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 300 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม

1. สับกะหล่ำปลีและแครอทใส่เกลือและยี่หร่า 200 กรัม
2. วางกะหล่ำปลีที่ด้านล่างและบดให้แน่นจนกระทั่งน้ำปรากฏ
3. คลุมด้วยแอปเปิ้ล
4. ทำซ้ำหลายชั้น โดยเหลือชั้นบนไว้เป็นกะหล่ำปลี
5. เจือจางเกลือ 100 กรัมในน้ำแล้วเทลงไป
6. กดน้ำหนักลงแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 สัปดาห์

แอปเปิ้ลแช่ด้วยแป้ง

แป้งไรย์ช่วยเสริมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ได้ดีทำให้ผลไม้มีความพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม เพื่อให้ผลไม้คงตัว ให้เพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกด แม่บ้านบางคนเพิ่มแครนเบอร์รี่ร่วมกับแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลี จานเพื่อสุขภาพอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก

วัตถุดิบ.

ผู้ที่พยายามลดการบริโภคน้ำตาลให้น้อยที่สุดพยายามเลือกสูตรอาหารและถนอมอาหารที่ใช้ ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ในฤดูหนาวการดื่มชาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นเรื่องน่ายินดีเป็นพิเศษ แยมแอปเปิ้ล. หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งก็จะได้รสชาติเข้มข้นและมีรสชาติที่สดใส

แอปเปิ้ลแยมกับน้ำผึ้ง

ที่สุด ทางที่ง่ายเตรียมอาหารอันโอชะนี้ - การทำอาหาร ซอสแอปเปิ้ลด้วยการเติมน้ำผึ้ง ผลสุก (ควรใช้ Antonovka) ล้างปอกเปลือกและคว้านเมล็ดด้วยเมล็ด คุณสามารถผ่าครึ่งแอปเปิ้ลให้เล็กลงแล้วใส่เข้าไป จานเซรามิคและอบ ร้อน มวลพร้อมควรถูผ่านตะแกรง

ทุกๆ 2 แก้ว น้ำซุปข้นสำเร็จรูปเติมน้ำผึ้งดอกไม้ 0.3 กก. หลังจากผสมมวลแล้วจะต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือด เตาอบหรือเตาอบรัสเซียเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แยมแอปเปิ้ลควรข้นขึ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด

แอปเปิ้ลแยมกับน้ำผึ้งโดยไม่เติมน้ำตาล

คุณจะต้องเตรียมผลไม้หอมและน้ำผึ้งหลากหลายชนิด น้ำผึ้งดอกไม้.

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 0.3 กก.
• เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย;
• แครนเบอร์รี่หนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ผลไม้ที่ล้างแล้วควรตากให้แห้งอย่างทั่วถึง แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออกอย่างระมัดระวัง แครนเบอร์รี่ถูกแยกออกจากขยะและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย

เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มแครนเบอร์รี่จนผลเบอร์รี่นิ่ม บดมวลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเติมน้ำผึ้งที่อุ่นจนเดือด แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและแอปเปิ้ลแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลด้วย วอลนัท. ต้มส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น แยมสำเร็จรูปวางในขวดที่มีฝาปิด

แยมแอปเปิ้ลสวรรค์กับน้ำผึ้ง

แอปเปิ้ลต่อกิโลกรัมใช้ 0.8 กก น้ำผึ้งธรรมชาติ(ดีกว่าดอกไม้) และน้ำเปล่า 200 มล.

แอปเปิ้ลที่ล้างให้สะอาดจะต้องทำให้แห้ง จากนั้นผลไม้แต่ละชนิดจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันสองครั้งจากด้านต่างๆ วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มประมาณ 5 นาที น้ำร้อนจะต้องถูกระบายออกและ แอปเปิ้ลแห่งสวรรค์เย็น.

ละลายน้ำผึ้งในกระทะด้วยไฟอ่อน วางแอปเปิ้ลในของเหลวร้อน ทิ้งไว้ในน้ำผึ้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้แช่อิ่ม น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. หากจำเป็น ให้ทิ้งน้ำผึ้งไว้อีกสักหน่อย

ต้มแยมแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งในสามขั้นตอน: ทุก ๆ 5 ชั่วโมงชิ้นงานจะต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที

นิเวศวิทยาของการบริโภค อาหารและสูตรอาหาร: การเตรียมแช่เป็นสิ่งสำคัญมาก แอปเปิ้ลที่เหมาะสม. แอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่คือแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายที่สุกดีแต่แข็ง: ความหลากหลายที่ดีที่สุด- Antonovka, anise, pepin และ titovka ก็เหมาะสมเช่นกัน มากกว่า พันธุ์ดูรัมต้องเตรียมตัวล่วงหน้า: ก่อนแช่ต้องพักนานถึงสองสัปดาห์ โดยทั่วไปการบ่มแอปเปิ้ลที่แช่น้ำไว้มักจะอยู่ที่ 30-40 วัน

ปัสสาวะมีสามประเภท ได้แก่ น้ำตาล เปรี้ยว และเรียบง่าย

การเตรียมแอปเปิ้ลที่เหมาะสมสำหรับการแช่เป็นสิ่งสำคัญมาก แอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่คือแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายที่สุกดีแต่แข็ง: พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Antonovka โป๊ยกั๊ก pepin และ titovka ก็เหมาะสมเช่นกัน จำเป็นต้องเตรียมพันธุ์ที่แข็งกว่าไว้ล่วงหน้า: ต้องนั่งนานถึงสองสัปดาห์ก่อนจะแช่ โดยทั่วไปการบ่มแอปเปิ้ลที่แช่น้ำไว้มักจะอยู่ที่ 30-40 วัน

ไม่ควรใช้ผลไม้ที่มีความเสียหายเพียงเล็กน้อยเพราะแอปเปิ้ลทั้งหมดอาจเน่าได้ นอกจากนี้ เพื่อป้องกันความเสียหายต่อชิ้นงาน ควรเติมน้ำลงในภาชนะเสมอ โดยในช่วง 5-6 วันแรก จะถูกดูดซับอย่างแรงและเผยให้เห็นแอปเปิ้ลด้านบน

แอปเปิ้ลดองเป็นอย่างมาก การเตรียมการที่เป็นประโยชน์: แอปเปิ้ลเก็บไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ได้รับรสเผ็ดและกลิ่นหอมซึ่งดูดซับมาจากน้ำเกลือ

สูตรอาหารสำหรับเตรียมแอปเปิ้ลที่เลือก

คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลด้วยการเติมมากที่สุด สินค้าหลากหลาย, เครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพร: kvass, แป้ง, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, มัสตาร์ดลาเวนเดอร์, มิ้นต์, ใบโหระพา, อาหารคาว, กับแอปเปิ้ล, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด ฯลฯ ที่พบบ่อยที่สุดและ สูตรยอดนิยมแอปเปิ้ลแช่ - กับน้ำผึ้ง, ใบลูกเกด, kvass, อบเชย

สูตรแอปเปิ้ลแช่ด้วยมิ้นต์และน้ำผึ้ง

คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล, ลูกเกด, ใบสะระแหน่และเชอร์รี่, น้ำเกลือ - น้ำผึ้ง 200-300 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร, เกลือ 150 กรัม, แป้งข้าวไรย์/มอลต์ 100 กรัม

วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่น้ำ วางใบลูกเกดบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็น 2 ชั้น จากนั้นปิดด้วยใบเชอร์รี่บาง ๆ อีกครั้ง แอปเปิ้ล 2 ชั้นอีกครั้ง จากนั้นชั้นมิ้นต์และแอปเปิ้ลบาง ๆ วางใบไม้ (คละได้หากต้องการ) และกิ่งสะระแหน่ 2-3 กิ่งบนชั้นบนสุดของแอปเปิ้ล คลุมด้วยวงกลม แล้ววางน้ำหนักไว้บนวงกลม ละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือในน้ำต้มอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นสนิทคนให้เข้ากันเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล (โดยไม่ต้องถอดภาระออก!) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการแช่วงกลมนั้นถูกปกคลุมด้วยของเหลวเสมอมิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะเน่าเสีย คุณต้องเก็บแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิ +15-18 องศา แอปเปิ้ลจะพร้อมใน 4-6 สัปดาห์

สูตรแอปเปิ้ลแช่กะหล่ำปลี

คุณจะต้อง: กะหล่ำปลี 4 กก., แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 กก., แครอท 2-3 อัน, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแช่ด้วยกะหล่ำปลี ล้างกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแครอทแล้วเสียดสี รวมแครอทกับกะหล่ำปลีฝอยน้ำตาลเกลือบีบมือจนน้ำออก ขยับ ส่วนผสมผักวางแอปเปิ้ลในภาชนะสำหรับแช่ ประกบให้แน่นจนไม่มีช่องว่าง วางกะหล่ำปลีหนา 2-3 ซม. ด้านบน อัดให้แน่น เทน้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมา หากยังไม่เพียงพอให้ทำน้ำเกลือที่ อัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลต่อน้ำต้มเย็น 1 แก้ว วางใบกะหล่ำปลีทั้งหมดไว้ด้านบน ปิดด้วยจาน กดลงไป แล้วพักไว้ อุณหภูมิห้อง 2 สัปดาห์ จากนั้นในปริมาณเท่าเดิมที่อุณหภูมิเย็นกว่า

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลเก็บเปรี้ยวในขวด

คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล, ไส้ - น้ำ 10 ลิตร, น้ำตาล 120 กรัมและเกลือ

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำในขวด ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ใส่ลงในขวด เทน้ำที่มีเกลือและน้ำตาล แล้วปิดฝาขวด ฝาโพลีเอทิลีน.

สูตรอาหารสำหรับแอปเปิ้ลที่เลือกด้วย ROWAN BERRY

คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล 20 กิโลกรัม, โรวัน 3 กิโลกรัม, น้ำ 10 ลิตร, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 500 กรัม, เกลือ 50 กรัม

วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแช่ด้วยผลเบอร์รี่โรวัน ล้างผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลโรวันสุกแล้ววางไว้ในภาชนะสำหรับแช่โดยกระจายผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลให้เท่าๆ กัน ใน น้ำอุ่นละลายน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เกลือ ปล่อยให้น้ำเย็น เทลงในภาชนะ ปิดด้วยผ้าสะอาดแล้ววางวงกลมไม้ไว้ด้านบน วางน้ำหนักไว้ ตามสูตรนี้ควรแช่แอปเปิ้ลในที่เย็น

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลแช่ด้วยมัสตาร์ด

คุณจะต้อง: แอปเปิ้ล, ไส้ - น้ำ 10 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด.

วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำ ละลายมัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือในน้ำ นำไปต้ม ปล่อยให้เย็น วางฟางหรือลูกเกด/ใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของภาชนะที่แช่ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วเติมมัสตาร์ดลงไป

แม่บ้านทุกคนต้องการอนุรักษ์แอปเปิ้ลให้อุดมสมบูรณ์ มีสูตรทำแยมมากมาย วิธีทำแยม ทำให้แห้ง หรือแค่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตาม ในกรณีเหล่านี้ ผลไม้จะสูญเสียประโยชน์ส่วนใหญ่ไป ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดรักษาแอปเปิ้ล Antonovka - แช่

แอปเปิ้ล Antonovka แช่ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็ยังแช่แอปเปิ้ลไว้สำหรับฤดูหนาว มีการใช้ผลไม้เพื่อการนี้ พันธุ์เปรี้ยว: Slavyanka โป๊ยกั๊กและแน่นอน Antonovka

ขั้นตอนแรกคือเตรียมภาชนะที่จะแช่ผลไม้ไว้ แน่นอนจะดีกว่าถ้าเป็นถัง แต่ถ้าคุณไม่มีก็สามารถใช้ได้ ขวดแก้วหรือ กระทะเคลือบฟัน. ล้างภาชนะให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว กิ่งไม้และใบไม้ยังใช้สำหรับแช่อีกด้วย ต้นผลไม้หรือพุ่มเบอร์รี่รวมทั้งเครื่องเทศ

เลือกแอปเปิ้ลขนาดกลาง ผลไม้ไม่ควรมีความเสียหายหรือมีรูหนอน ล้างแอปเปิ้ลแล้วเริ่มใส่ในภาชนะที่โรยด้วยใบไม้และเครื่องเทศ

น้ำเกลือจัดทำขึ้นตามสูตร ประกอบด้วยน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือเป็นหลัก ในบางกรณีน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงบนแอปเปิ้ล วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยหินหรือน้ำหนักอื่นๆ

น้ำเกลือจะค่อยๆ ซึมเข้าสู่ผลไม้ ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำต้มสุกหลังจากผ่านไป 2-3 วัน

กระบอกถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานผลไม้ได้

สูตร 1. แอปเปิ้ล Antonovka แช่

วัตถุดิบ

น้ำกรอง - ห้าลิตร

แอปเปิ้ลสดอันโตนอฟกา;

น้ำตาล – 200 กรัม;

ใบลูกเกดและเชอร์รี่

เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. แอปเปิ้ลจะต้องมีขนาดที่สามารถใส่ลงในขวดได้อย่างอิสระ ล้างภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ แห้ง.

2. ปริมาณที่ต้องการเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาและทำให้น้ำดองเย็นลง

3. ล้างใบของไม้ผลและพุ่มเบอร์รี่แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ เติมแอปเปิ้ลลงในขวด โดยเริ่มจากแอปเปิ้ลที่ใหญ่กว่า เทน้ำดองแช่เย็นลงบนผลไม้ ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืด

4. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว มันจำเป็นต้องถูกลบออก หากจำเป็นให้เติมน้ำดอง ผลไม้จะต้องถูกคลุมด้วยของเหลวให้มิด

5. ปิดขวดโหล ฝาพลาสติกและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้ สามารถรับประทานแอปเปิ้ลได้ แต่ผลจะออกผลเต็มที่ภายในสองสามเดือนเท่านั้น

สูตร 2. แอปเปิ้ล Antonovka แช่ด้วยแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล Antonovka สิบกิโลกรัม

แป้งข้าวไรย์ – 200 กรัม;

ใบเชอร์รี่และลูกเกด

น้ำตาล – 200 กรัม;

น้ำต้มสุก - สิบลิตร

เกลือแกง – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เลือกคนที่เป็นผู้ใหญ่ไม่เป็นผู้ใหญ่เกินไป แอปเปิ้ลลูกใหญ่โดยไม่มีความเสียหายหรือรูหนอน ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่ เคลือบหรือ ภาชนะแก้วล้างและเทน้ำเดือด วางใบที่เตรียมไว้ไว้ด้านล่าง วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง เติมแอปเปิ้ลลงในภาชนะแล้วจัดเรียงใหม่ด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด ชั้นสุดท้ายจะต้องมีเครื่องเทศและใบไม้

3. เทลงในกระทะที่มี น้ำอุ่นเกลือ แป้งข้าวไรย์ และน้ำตาล คนจนส่วนผสมแห้งละลายหมด เย็น.

4. เทน้ำเกลือลงบนแอปเปิ้ล ต้องแช่อยู่ในของเหลวจนหมด ปิดด้านบนด้วยแผ่นแล้วออกแรงกดเล็กน้อย ทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยเติมเป็นระยะ น้ำเดือด.

5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้วางภาชนะที่มีแอปเปิ้ล Antonovka ไว้ในห้องใต้ดินแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือนครึ่ง

สูตร 3. แอปเปิ้ล Antonovka แช่ด้วยลูกพรุน

วัตถุดิบ

น้ำกรอง - สิบลิตร;

แอปเปิ้ล Antonovka – 20 กก.

เกลือ – 50 กรัม;

น้ำผึ้ง - ครึ่งกิโลกรัม

รำข้าว - ครึ่งกิโลกรัม

ลูกพรุน - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ผลไม้จะต้องสุกโดยไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

2. เทรำและลูกพรุนลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว

3. ละลายเกลือและน้ำผึ้งในน้ำต้มสุกเก้าลิตร รวมกับส่วนผสมรำข้าว คนอีกครั้ง

4. ล้างถังแอปเปิล เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง เติมแอปเปิ้ลลงในภาชนะแล้วเทลงไป น้ำดองน้ำผึ้งเพื่อให้ผลไม้คลุมผลไม้ไว้หมด

5. กดทับด้านบนแล้วทิ้งภาชนะไว้ในที่เย็น นำโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะและเติมน้ำดอง เมื่อกระบวนการหมักหยุด ให้ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 4. แอปเปิ้ล Antonovka แช่ด้วยกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

สิบกิโลกรัม กะหล่ำปลีตอนปลาย;

เกลือ– 600 กรัม;

น้ำตาล - สิบช้อนโต๊ะ;

แอปเปิ้ล Antonovka หกกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

1. แกะหัวกะหล่ำปลีให้แห้ง ใบบน. ตัดออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดก้านออก ฉีกกะหล่ำปลีบางส่วนเป็นเส้นบาง ๆ เทเกลือ 200 กรัมลงไปแล้วผสมนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ สับกะหล่ำปลีที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง ผลไม้ต้องไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย

3. ล้างถังหรือกระทะเคลือบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ผลไม้รวมและกะหล่ำปลีลงในภาชนะ โรยแต่ละชั้นด้วยกะหล่ำปลีฝอย

4. วางกระทะที่มีน้ำสิบลิตรบนไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

5. เติมเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือแช่เย็น วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้ากอซ คลุมด้วยวงกลมไม้แล้วออกแรงกด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวันที่เติมน้ำต้มสุกเป็นระยะ เจาะด้วยไม้นวดแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน เราลบเชื้อรา

6. ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตร 5. แอปเปิ้ล Antonovka แช่มัสตาร์ด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลอันโตนอฟก้า;

เกลือแกง – 100 กรัม;

ใบแอปเปิ้ลเชอร์รี่และลูกเกดนานาชนิด

มัสตาร์ดแห้ง – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายมัสตาร์ดและเกลือในน้ำสิบลิตร เพิ่มรสชาติ น้ำตาลทราย. คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

2. ล้างภาชนะที่เราจะแช่แอปเปิ้ลให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดให้แห้ง วางใบผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดไว้ด้านล่าง

3. ล้างแอปเปิ้ลใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง เติมผลไม้ลงในภาชนะแล้วกดให้แน่นเข้าด้วยกัน วางใบไม้ระหว่างชั้น เติมแอปเปิ้ลด้วยน้ำเกลือ ของเหลวควรปกคลุมผลไม้ให้มิด

4. ปิดภาชนะด้วยจานหรือวงกลมไม้ เราติดตั้งแรงดันไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ เติมน้ำต้มสุกเป็นครั้งคราวและขจัดฟองออก จากนั้นเราก็วางภาชนะไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถกินแอปเปิ้ลได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง

สูตร 6. แอปเปิ้ล Antonovka แช่ด้วยมิ้นต์โหระพาและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

ใบลูกเกด - สองกำมือ;

น้ำดื่ม– สิบลิตร

ใบโหระพา - พวงใหญ่

น้ำผึ้งดอกไม้ - ครึ่งกิโลกรัม

สะระแหน่ - พวงใหญ่;

เกลือแกง – 170 กรัม;

แป้งข้าวไร – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำเย็นจนอุ่น ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และแป้งลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย ทิ้งน้ำเกลือไว้จนเย็นสนิท

2. วางใบลูกเกดเป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของภาชนะแก้วไม้หรือเซรามิกที่สะอาด

3. เลือกแอปเปิ้ล ขนาดเล็ก. ล้างและทำให้แห้ง ล้างใบโหระพาและมิ้นต์แล้ววางลงบน ผ้ากระดาษ.

4. วางแอปเปิ้ลในภาชนะ โดยจัดเรียงแต่ละชั้นด้วยใบสะระแหน่ ใบลูกเกด และโหระพา ชั้นสุดท้ายควรเป็นสีเขียว คลุมผลไม้ด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้

5. เติมน้ำเกลือลงในเนื้อหาอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเดือน หากจำเป็นให้เติมน้ำต้มสุก ต้องถอดโฟมออกจากพื้นผิว จากนั้นวางภาชนะสำหรับจัดเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตร 7. แอปเปิ้ล Antonovka แช่รสเผ็ด

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล Antonovka - กิโลกรัม;

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตรครึ่ง;

ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 10 ชิ้น;

อบเชย – 3 กรัม;

น้ำผึ้ง – 100 กรัม;

ห้ากลีบ;

เกลือแกง – 7 กรัม;

เมล็ดมัสตาร์ด – 4 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผลไม้และใบไม้แล้วเช็ดให้แห้ง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดด้วยไอน้ำ และวางแอปเปิ้ลลงไป โรยหน้าด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด โรยเมล็ดมัสตาร์ดไว้ด้านบน

3. บี น้ำร้อนละลายเกลือใส่กานพลูและอบเชย เมื่อน้ำเกลือเริ่มอุ่น ให้เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแอปเปิ้ลในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

4. ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

• ทิ้งแอปเปิ้ลที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ ทิ้งไว้สองสามสัปดาห์แล้วจึงทำให้เปียก
• แอปเปิ้ลไม่ควรมีความเสียหายหรือร่องรอยของการเน่าหรือรูหนอน
• อย่าใช้แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นเพื่อปัสสาวะ
• อย่าลืมเทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่คุณจะแช่แอปเปิลไว้
• วางแอปเปิ้ลโดยให้ก้านหงายขึ้น วิธีนี้จะทำให้หมักดองได้ดีขึ้นและเริ่มหมักเร็วขึ้น

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลถูกหมักไว้เสมอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+