คอทเทจชีสนมแพะ วิธีทำนมแพะเปรี้ยวสำหรับคอทเทจชีส คอทเทจชีสนมแพะโฮมเมด
วีดีโอ คอทเทจชีสนมแพะอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
คอทเทจชีสนมแพะพร้อมเวย์
- หากคุณต้องการได้รับคอตเทจชีส 1 กิโลกรัมในตอนท้ายคุณต้องเตรียมนมแพะ 6 ลิตรเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก นี่อาจเป็นพื้นอุ่นหรือขอบหน้าต่างในห้องที่มีแสงแดดส่องถึงหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือตรวจสอบอุณหภูมิไม่เช่นนั้นนมจะไม่เปรี้ยว แต่แค่ทำให้เสีย
- เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้เติมเวย์รสเปรี้ยว ½ ถ้วยลงในแต่ละขวด หรือเจือจางคอทเทจชีสสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่นครึ่งแก้ว แล้วแบ่งใส่ขวดโหลด้วย
- หากเกิดขึ้นในฤดูร้อน นมเปรี้ยวจะพร้อมในหนึ่งวัน ในฤดูหนาว - ใน 2 - 3 วัน คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมได้จากชิ้นส่วนของมวลที่แยกออกจากกัน
- ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดกำลังจะมา อุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลลงในกระทะทรงสูงและค่อยๆ ตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลายี่สิบนาที ในเวลานี้คุณสามารถผสมมวลจากล่างขึ้นบนได้สองหรือสามครั้ง เป็นผลให้เวย์จมลงไปที่ก้นขวดและนมเปรี้ยวก็ไปอยู่ด้านบน ต้องนำขวดออกจากกระทะและปล่อยให้เย็น
- กรองเนื้อหาที่เย็นแล้วผ่านผ้ากอซพับครึ่ง หรือคุณสามารถระบายเวย์ผ่านท่อยางก่อนแล้วจึงกรองคอทเทจชีสผ่านผ้ากอซ ผูกผ้ากอซเป็นปมแล้วแขวนข้ามคืน ในตอนเช้า “คอทเทจชีสนมแพะโฮมเมด” ที่คุณเตรียมไว้จะอร่อยทั้งในรูปแบบธรรมชาติและด้วยการเติมน้ำผึ้ง แยม และผลไม้ สำหรับอาหารเช้าไม่มีอะไรดีไปกว่าชีสเค้กหรือหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม
คอทเทจชีสนมแพะกับครีม
ต้องนำนมแพะขวดหนึ่งขวดไปอุ่นในอ่างน้ำ จากนั้นจะเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน เราเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นโดยเติมครีมเปรี้ยวเพียงหนึ่งช้อนลงในนม เราสังเกตว่าฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นมาจากนม ซึ่งหมายความว่าเรามีโยเกิร์ตอยู่ในขวดแล้ว กระบวนการสร้างนมเปรี้ยวได้เริ่มขึ้นแล้ว วางขวดกลับเข้าไปในอ่างน้ำและตั้งไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นวางกระชอนลงในชาม ปิดด้วยผ้ากอซแล้วเทส่วนผสมนมหมักลงไป เราผูกผ้ากอซเป็นรูปถุงแล้วแขวนไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เวย์ระบายออก หลังจากนั้นเราก็แก้ถุงและนำคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วออกมา วิธีนี้ใช้เวลานาน แต่แม่บ้านที่ต้องการทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้านก็สามารถเข้าถึงได้
มันเป็นสิ่งสำคัญ!
- หากคุณทำคอทเทจชีสจากนมแพะที่บ้านในห้องที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศา นมอาจไม่เปรี้ยว แต่แค่ทำให้เสีย เพื่อเร่งการสุก ให้เติมเวย์เล็กน้อยจากชุดที่แล้วหรือคอทเทจชีสสองช้อนโต๊ะ โดยก่อนหน้านี้เจือจางในนมอุ่น 0.5 ถ้วย
- คุณสามารถใช้นมไม่ต้มที่คุณมั่นใจในคุณภาพเท่านั้น หากมีข้อสงสัยคุณสามารถทำคอทเทจชีสจากนมต้มได้
- เฉพาะผ้ากอซที่สะอาดหมดจด กระชอนสแตนเลส หรือตะกร้าหวายเท่านั้นที่เหมาะเป็นตัวกรอง
- เซรั่มยังมีประโยชน์ในครัวเรือนอีกด้วย คุณสามารถใช้ทำแป้งสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก ทำโอรอชก้าหรือซุปเย็นได้ เซรั่มนี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง - เพื่อปรับปรุงเส้นผมและผิวหนัง เงื่อนไขเดียวคือเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 10 วัน
คอทเทจชีสนมแพะตามสูตรโบราณ
การปฏิบัติได้พิสูจน์แล้วว่าสูตรอาหารพื้นบ้านง่ายๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับสูตรใหม่ล่าสุด ลองทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้านจากนมเปรี้ยว "หนุ่ม" ในการทำเช่นนี้ต้องเก็บนมสดหนึ่งลิตรไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ในตอนเช้าใส่นมสดอีก 1 ลิตรบนไฟและเมื่อโฟมเริ่มขึ้นให้เทโยเกิร์ต "หนุ่ม" ลงในกระทะ ส่วนผสมทั้งหมดนี้ควรเดือด คุณต้องยกกระทะออกจากเตาในขณะที่ของเหลวสีเหลืองแกมเขียวก่อตัวขึ้นที่ด้านบน ระบายเวย์ออกแล้วตักนมเปรี้ยวใส่ภาชนะอย่างระมัดระวัง นวดจนเวย์แยกตัวออกจนหมด สกายร์พร้อมแล้ว - คอทเทจชีสที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อน ที่จริงแล้ว คอทเทจชีสร่วนประเภทนี้มาจากอาหารประจำชาตินอร์เวย์ในการปรุงอาหารของรัสเซีย แต่ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา คอทเทจชีสชนิดนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียจำนวนมาก
หากคุณมีหลายเมนูอยู่แล้วขั้นตอนการทำคอทเทจชีสที่บ้านจะง่ายยิ่งขึ้น
- ซื้อนมแพะโฮมเมดสามลิตรเติม kefir หนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น นมเปรี้ยวควรมีความหนาและมีเกล็ดหนาแน่น
- ค่อยๆ เทลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน โดยไม่ต้องคน คนเพื่อให้คอทเทจชีสดูน่ารับประทานและเป็นเม็ดมากขึ้น
- เปิดโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้ระบายทุกอย่างผ่านตะแกรงละเอียด คอทเทจชีสพร้อมแล้ว!
และอีกหนึ่งสูตรพื้นบ้าน คุณแม่ยังสาวหลายคนรวมคอทเทจชีสไว้ในเมนูประจำวันของลูกด้วย ส่วนมีขนาดเล็กตามลำดับ นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้โยเกิร์ตนมแพะออร์แกนิกขนาดครึ่งลิตร วางภาชนะที่มีโยเกิร์ตออร์แกนิกไว้ในเตาที่อุ่นและปิดแล้ว ซึ่งจะคงอยู่ได้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและม้วนเป็นแผ่นนมเปรี้ยว และหลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องทำให้เครียด เด็ก ๆ สนุกกับการรับประทานคอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว
มันเป็นสิ่งสำคัญ!
- ชีสกระท่อมแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร นำมาใช้ในอาหารของทารกตั้งแต่อายุหกเดือนซึ่งเป็นช่วงที่มีการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุเนื่องจากช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
- ในแง่ของปริมาณโปรตีน คอทเทจชีสมีค่าเท่ากับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ เมไทโอนีนของกรดอะมิโนที่มีอยู่ในคอทเทจชีสสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้
- เมื่อได้รับคอทเทจชีสสดที่บ้านแล้วลองใช้ดูภายในสามวัน และถ้านมแพะแช่แข็งก็จะไม่สูญเสียรสชาติ
หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนมแพะ ชาวชนบทส่วนใหญ่ที่มีแพะในประเทศเชื่อว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเหนือกว่านมวัวอย่างมาก อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีรสชาติ บางคนรู้สึกไม่พอใจกับกลิ่นเฉพาะของนมแพะ ซึ่งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อถูกความร้อน แต่ถ้าคุณเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักหรือชีสซึ่งมีอยู่มากมายในอาหารประจำชาติของประเทศเมดิเตอร์เรเนียนและคอเคซัสเหนือรสที่ค้างอยู่ในคอจะไม่รู้สึกเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอทเทจชีสนมแพะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยระบบย่อยอาหารและมีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับคนทุกวัย มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ผู้ที่แพ้นมวัวก็ตาม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาคอทเทจชีสที่ทำจากนมแพะได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพงเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตภาคอุตสาหกรรม ในการผลิตชีสกระท่อมแพะจะใช้แบคทีเรียกรดแลคติคเทอร์โมฟิลิกซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการตกตะกอนของส่วนโปรตีนและเพิ่มความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโปรตีนอัลบูมินที่มีอยู่ในคอทเทจชีสนี้มีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันโรคกระดูกพรุน เช่นเดียวกับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโตในระหว่างการก่อตัวของกระดูกและฟัน นอกจากนี้องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของนมแพะยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก โพแทสเซียม และวิตามินบีในปริมาณสูง ดังนั้น นมแพะจึงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด เฉพาะเมื่อเลือกคอทเทจชีสที่ผลิตทางอุตสาหกรรมเท่านั้นที่คุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์: ต้องมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ถ้าคุณมีโอกาสได้นมแพะสดก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมคอทเทจชีสที่บ้าน
นมเปรี้ยวแพะแบบโฮมเมด
เมื่อทำคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยตัวเองคุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย ประการแรก ควรซื้อนมจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ประการที่สองเพื่อให้ได้คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมคุณต้องตุนนม 3 ลิตร ประการที่สาม หากอุณหภูมิในห้องหมักนมต่ำกว่า 25° ก็อาจทำให้เสียได้ ประการที่สี่คุณจะต้องมีสตาร์ทเตอร์: เวย์ครึ่งแก้วหรือครีมเปรี้ยวไขมันสูงสองสามช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
กระบวนการทำชีสแพะนั้นไม่ยากอย่างยิ่ง เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดสามลิตรแล้วปล่อยให้นมหมัก ตามที่ระบุไว้แล้วห้องควรมีความอบอุ่น ในฤดูหนาวสามารถวางขวดไว้ใกล้กับหม้อน้ำทำความร้อนในห้องครัวในฤดูร้อนสามารถวางบนขอบหน้าต่างในสภาพอากาศที่มีแดดจัด นมแพะจะค่อยๆ กลายเป็นนมเปรี้ยว: คุณจะสังเกตเห็นจุดเริ่มต้นของการแยกผลิตภัณฑ์ออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยวในขวด โดยปกติจะใช้เวลาหมักนม 2-3 วัน
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมนมแพะคืออ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดนมหมักลงในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 20 นาที เวย์จะอยู่ที่ด้านล่างของขวด และส่วนผสมของนมเปรี้ยวจะลอยขึ้นด้านบน จากนั้นเนื้อหาในขวดจะต้องเย็นลงและคุณสามารถเริ่มกรองได้
ใช้ผ้ากอซที่สะอาดพับเป็น 2-3 ชั้นวางบนตะแกรงแล้วเทมวลนมเปรี้ยวที่ได้ออกมา ของเหลวส่วนใหญ่จะหายไป หลังจากนั้นให้ผูกปลายผ้ากอซกับนมเปรี้ยวไว้แล้วทำถุงที่ต้องแขวนไว้เพื่อระบายน้ำเวย์ขั้นสุดท้าย หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง นมเปรี้ยวแพะที่ร่วนๆ ก็จะพร้อม
นมแพะโฮมเมดเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก สมาชิกครอบครัวผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติแม้ว่าจะแช่แข็งก็ตาม ให้ความสำคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพ!
ข้อมูลบนเว็บไซต์ของเรามีลักษณะเป็นข้อมูลและให้ความรู้ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลนี้ไม่ได้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นแนวทางในการใช้ยาด้วยตนเอง อย่าลืมปรึกษาแพทย์ของคุณ
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่ควรมีไว้บนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากมีเด็กเล็กในครอบครัว ปรากฎว่าการทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย การรู้กฎและความลับบางประการก็เพียงพอแล้ว
คอทเทจชีสแบบดั้งเดิมทำจากนมแพะรสเปรี้ยว
นมแพะมีมูลค่าสูงกว่านมนมมากเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพรักษาโรคต่างๆได้ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ในภูมิภาคที่มีนมแพะและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะอยู่ในอาหารทุกวัน ผู้คนจะป่วยน้อยลงมากและมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินน้อยกว่ามาก
คอทเทจชีสนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ร่างกายย่อยง่ายกว่า และมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร ข้อต่อ ระบบทางเดินหายใจ รวมถึงการนอนไม่หลับ
คอทเทจชีสนมแพะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สำหรับคอทเทจชีสแบบดั้งเดิม คุณจะต้องเตรียม:
- นมแพะ 1 ลิตร
- เกลือแกง 3 หยิบมือ
นมแพะถ้าสดจะใช้เวลาในการเปรี้ยวนาน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้ต้มนมและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับนมที่จะหมัก ยิ่งอุ่นมากเท่าไรก็ยิ่งจับตัวเร็วขึ้นเท่านั้นนั่นคือมันจะแยกออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยวที่เกือบเสร็จแล้ว
- เทนมเปรี้ยวลงในชามเคลือบฟันแล้ววางบนไฟอ่อนจนอุ่นขึ้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะต้มและมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ
- ใช้ชามลึกใส่กระชอนลงไปปิดด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง ผ้าควรมีความกว้างมากกว่ากระชอนเพื่อให้เพียงพอที่จะกรองนมเปรี้ยวได้
- เทนมเปรี้ยวที่อุ่นไว้อย่างดีลงในกระชอน รอจนกระทั่งเวย์ทั้งหมดซึมผ่านผ้าลงในชาม รวบรวมขอบของผ้ากอซยกมวลนมเปรี้ยวและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
- หลังจากนั้นให้แขวนถุงคอทเทจชีสไว้บนชามลึกประมาณ 1-2 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้เวย์สุดท้ายจะไหลออกมาและคอทเทจชีสของคุณก็จะพร้อมใช้งานในที่สุด
อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งหางนมออกไปเพราะสามารถใช้ทำแพนเค้กและขนมอบชั้นเลิศได้!
การปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ
นำนมแพะ 0.5 ลิตรเทลงในขวดแล้วตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำ หลังจากนั้นก็จะเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน แต่เราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นโดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อฟองอากาศที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเริ่มลอยขึ้นจากนม (นั่นคือนมเปรี้ยวก่อตัวแล้ว) ให้วางขวดลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ระบายมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ แขวนถุงคอทเทจชีสที่ได้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ออก คุณสามารถบีบผ้ากอซเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวออกไปเร็วขึ้น
ควรเก็บภาชนะที่มีนมแพะไว้ในห้องอุ่นเพื่อเร่งการสุก
สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรแรกในบทความนี้ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิม แต่มันซับซ้อนกว่าและจะต้องใช้เวลาจากคุณมากขึ้น แต่ชีสจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยเป็นพิเศษ
- นำนมแพะสด 1 ลิตรมาเก็บไว้ในที่อุ่นข้ามคืน นมจะเริ่มกระบวนการหมัก
- เช้านำนมสดอีก 1 ลิตรมาตั้งไฟ เมื่อนมเริ่มเกิดฟอง ให้เทนมเปรี้ยวลงไป ต้มส่วนผสมนี้แล้วยกกระทะออกจากเตาในขณะที่ของเหลวสีเหลืองแกมเขียวก่อตัวอยู่ด้านบน
- ระบายเวย์ออกแล้วใส่นมเปรี้ยวลงในชามที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง บดด้วยช้อนเพื่อปล่อยเวย์ที่เหลือ
คอทเทจชีสนี้เรียกว่า skyr ซึ่งมาจากอาหารนอร์เวย์ มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่แปลกประหลาด
หากคุณมีหม้อหุงช้า กระบวนการทำชีสนมแพะจะง่ายกว่ามาก
เติม kefir 1 แก้วลงในภาชนะที่มีนมสด 3 ลิตรผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณควรได้โยเกิร์ตหนาๆ ที่มีเกล็ดหนาแน่น เทลงในชามมัลติคุกเกอร์โดยไม่ต้องคน - ซึ่งจะทำให้คอทเทจชีสมีเม็ดหยาบและน่ารับประทานมากขึ้น เปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนี้ เพียงสะเด็ดเวย์ออก แล้วคอทเทจชีสของคุณก็พร้อม!
เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณแม่หลายคนพยายามรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารประจำวันของลูกๆ แต่ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบปกติ คุณสามารถ "ฉลาดกว่า" ลูกน้อยของคุณและเตรียมคอตเทจชีสจากโยเกิร์ตส่วนเล็กๆ ให้เขาได้
ใช้ไบโอโยเกิร์ต 0.5 ลิตรจากนมแพะ เปิดเตาอบ ปิดเตาอบ แล้วใส่กล่องโยเกิร์ตลงไป ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในขณะที่เตาอบเย็นลง ภายในหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและเริ่มขดตัวเป็นเกล็ด หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณจะต้องกรองมวลที่เกิดขึ้น คอทเทจชีสนี้มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว
บันทึก! ผ้ากอซสำหรับกรองคอทเทจชีสต้องสะอาดอย่างแน่นอน ควรใช้กระชอนที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟัน คุณยังสามารถใช้ตะกร้าหวายได้ แต่อาหารทุกจานจะต้องสะอาดหมดจด
หากอุณหภูมิในห้องที่คุณทำคอทเทจชีสต่ำกว่า 25 องศา นมอาจเน่าเสียแทนที่จะเป็นรสเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงพยายามเร่งการสุกโดยเติมเวย์จากคอทเทจชีสก่อนหน้านี้
ใช้เฉพาะจานที่สะอาดและผ้ากอซกรองคอทเทจชีส
คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของนมสดที่คุณจะนำไปทำคอทเทจชีส หากไม่แน่ใจควรต้มนมจะดีกว่า
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วไม่จำเป็นต้องเทเวย์ออกไป - มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารหลายอย่างเท่านั้น แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ด้านความงามด้วย แต่อย่าลืมว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน
เมื่อคุณทำนมแพะแบบโฮมเมดแล้ว ให้พยายามบริโภคให้หมดภายใน 3 วัน ไม่เช่นนั้นมันอาจจะเสียได้ แต่ถ้านมแพะแช่แข็งรสชาติจะไม่ลดลง
วิดีโอเกี่ยวกับการทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้าน
คอทเทจชีสแพะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีสารมากมายที่จำเป็นต่อร่างกาย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และคุณอาจจะรวมมันไว้ในอาหารของครอบครัวด้วย หากคุณมีประสบการณ์ในการเตรียมคอทเทจชีสแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น ขอให้โชคดีและขอให้คุณโชคดี!
หากคุณสนใจที่จะมีผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเช่นคอตเทจชีสอยู่บนโต๊ะของคุณเป็นประจำและคุณไม่สงสัยในคุณภาพของมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีลูกเล็ก การปรุงคอทเทจชีสจาก ตัวคุณเองที่บ้าน
เมื่อเรียนรู้รายละเอียดจากเจ้านายชั้นสูงของเราถึงวิธีทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้านคุณจะประหลาดใจว่ามันง่ายแค่ไหนและยิ่งประหลาดใจมากขึ้นว่าทำไมคุณถึงไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อน
สิ่งที่สำคัญที่สุดก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมคอทเทจชีสคือการซื้อนมสดรสชาติอร่อยเพื่อการนี้ มีสามตัวเลือก: นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อในร้าน นมวัวทั้งตัว และนมเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด นมแพะ โดยหลักการแล้ว การเตรียมคอทเทจชีสจากนมทุกประเภทจะทำในลักษณะเดียวกัน แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกัน แต่มีผลที่เหมือนกันของการเตรียมดังกล่าว ไม่ว่าในกรณีใด คอทเทจชีสจะมีรสชาติดีกว่าร้านค้ามาก ซื้อแล้ว. ในชั้นเรียนปริญญาโทนี้เราจะบอกวิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมแพะเนื่องจากเป็นประโยชน์ต่อโภชนาการและโภชนาการของเด็กมากที่สุด ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนมประเภทอื่นก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน
ส่วนผสมในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด:
- นมแพะ - 3 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำคอทเทจชีสที่บ้านการเตรียมการ:
ควรสังเกตทันทีว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ทำจากนมแพะหมักด้วยครีมเปรี้ยวนั้นอร่อยมากจนคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันเป็นครีมได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้นมหมักร้อนเกินไป จากนั้นคุณจะได้คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะพร้อมรับประทานที่ไม่ต้องการ "เครื่องปรุง" เพิ่มเติม
1) เทนมลงในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 40 o C ภาพที่ 1
2) ใส่ครีมเปรี้ยวลงในนมอุ่นคนให้เข้ากันในนม เพื่อให้นมมีการกระจายตัวสม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถเจือจางครีมเปรี้ยวในนมจำนวนเล็กน้อยก่อนแล้วจึงเทลงในกระทะ รูปภาพที่ 2
โดยวิธีการที่จะได้รับคอทเทจชีสที่บ้านสามารถหมักนมด้วยโยเกิร์ตสำเร็จรูปหรือ kefir อีกครั้งรสชาติของคอทเทจชีสจะแตกต่างจากคอทเทจชีสหมักด้วยครีม เพื่อที่จะเข้าใจว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดรสชาติใดที่เหมาะกับคุณที่สุดคุณต้องลองตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดและครอบครัวของคุณจะพอใจกับการทดลองเช่นนี้เท่านั้นเนื่องจากพวกเขาจะโชคดีพอที่จะเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดค่อนข้างบ่อย .
3) อธิบายวิธีการเตรียมคอทเทจชีสที่บ้านต่อไปเราดำเนินการขั้นตอนต่อไปคือหลังจากที่เราอุ่นนมแล้วปิดฝากระทะแล้วห่อด้วยสิ่งที่รักษาความร้อนทิ้งไว้แปดชั่วโมงหรือ ค้างคืน. ในวันรุ่งขึ้นเราตรวจสอบนมหมักด้วยช้อนหากมวลนมมีความหนาแน่นมากจากนั้นหลังจากกวนแล้วให้ตั้งไฟอ่อน
หลังจากผ่านไปประมาณยี่สิบนาทีคุณจะต้องผสมนมหมักมีสองทางเลือก: หากคุณต้องการได้คอทเทจชีสเนื้อละเอียดคุณควรผสมให้ละเอียดและทั่วถึง หากคุณสนใจที่จะรับคอตเทจชีสแผ่นใหญ่ ให้ผสมอย่างระมัดระวัง โดยเลื่อนช้อนขนาดใหญ่ขึ้นและลงเท่านั้น
เราผสมนมให้ละเอียดโดยเคลื่อนไหวเป็นวงกลมรวมถึงตรวจสอบอุณหภูมิของนมเปรี้ยวด้วยการจุ่มนิ้วลงไปในเวลาเดียวกันมวลควรจะร้อนจนทนไม่ไหว หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษอุณหภูมิของนมเปรี้ยวควรอยู่ที่ประมาณ 80 - 85 o C ในกรณีนี้ ปิดไฟ ปิดฝากระทะแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
4) หลังจากที่กระทะที่มีโยเกิร์ตอุ่นเย็นลงจนถึงอุณหภูมิน้ำเย็น (หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้สองหรือสามครั้ง) ให้เทมวลลงในกระชอนลึกที่บุด้วยผ้าที่มีความหนาแน่นสูง แต่ซึมผ่านได้ดี 4.
5) เราผูกผ้าไว้ด้านบนและทิ้งมวลทั้งหมดไว้ในกระชอนใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันโดยระบายเวย์ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ รูปที่ 5.
นมแพะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมและมีคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันเพราะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว การกินผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากมันจะดีกว่ามากเช่นคอทเทจชีส ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของนมสดไว้ ดูดซึมได้ดีทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างแคลเซียม
คุณสมบัติของการเตรียมชีสกระท่อมแพะที่บ้าน
ในการทำคอทเทจชีสจากนมแพะด้วยตัวเอง คุณต้องรู้กฎบางประการ:
- ในการทำผลิตภัณฑ์นั้น จะต้องนำนมที่ไม่สดทั้งหมดมาใช้
- อุณหภูมิอากาศในห้องที่จะหมักจะต้องมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25°C
- เพื่อเร่งกระบวนการให้เพิ่มการหมักลงในนม - ครีมเปรี้ยวเวย์โยเกิร์ตธรรมชาติ
- จากนม 3 ลิตรคุณจะได้คอทเทจชีสประมาณ 0.5 กิโลกรัม
- คอทเทจชีสแพะบริโภคภายใน 2-3 วัน ในบางกรณีมันถูกแช่แข็ง ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ทำนมแพะที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- นมแพะ - 3 ลิตร
- เวย์ - 0.5 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
- นมเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรเติมสตาร์ทเตอร์ลงไปและวางไว้ในที่ที่อบอุ่นที่สุดในห้องครัวเพื่อหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลานาน - ตั้งแต่ 2 ถึง 3 วัน
- หลังจากแยกเวย์และมวลนมเปรี้ยวแล้ว ขวดที่มีเนื้อหาจะถูกวางในอ่างน้ำและให้ความร้อนเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการบดอัดนมเปรี้ยว ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
- วางผ้ากอซสะอาดพับเป็นสามส่วนบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วเทเนื้อหาของขวดลงไป ผูกปลายผ้าไว้ถุงที่ได้จะถูกแขวนไว้บนตะขอและวางภาชนะไว้ข้างใต้ซึ่งเวย์จะระบายออก
- เวย์จะถูกรวบรวมและนำไปใช้ในการเตรียมคอตเทจชีสครั้งต่อไป การอบที่บ้าน ทรีทเมนต์ความงาม หรือเพียงแค่ดื่ม
- หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมงมวลนมเปรี้ยวในผ้ากอซจะกลายเป็นอาหารที่ร่วนมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก
คอทเทจชีสนมแพะแบบโฮมเมดรับประทานสดๆ พร้อมแยม ผลไม้หวาน และโรยด้วยน้ำตาลทราย แพนเค้กชีสและหม้อปรุงอาหารทำจากมัน ในด้านโภชนาการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมมากกว่าผลิตภัณฑ์ปกติที่ทำจากนมวัว
ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ทำจากนมแพะมีราคาแพง ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์มากกว่าสำหรับคนรักคอทเทจชีสที่จะทำนมสดเอง
ผลิตภัณฑ์นมแพะมีสุขภาพดีมาก ร่างกายย่อยง่าย และมีโปรตีนและแคลเซียมจากสัตว์จำนวนมาก นอกจากนี้ แพะยังเป็นสัตว์ที่สะอาดมาก พวกเขาเลือกอาหารอย่างระมัดระวัง โดยให้ความสำคัญกับหญ้าที่ฉ่ำที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น วิตามินและธาตุขนาดเล็กจากสมุนไพรเหล่านี้เข้าสู่นม นั่นคือเหตุผลที่ชาวบ้านจำนวนมากในทั้งหมู่บ้านและเมืองใหญ่ชอบที่จะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นมแพะ ต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสนมแพะและคอทเทจชีสที่บ้านหรือไม่? สูตรอาหารเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับคุณหากคุณใส่ใจเรื่องสุขภาพและให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
คอทเทจชีสที่บ้าน
หากคุณมีโอกาสซื้อนมแพะคุณก็สามารถทำนมเปรี้ยวที่อร่อยและนุ่มได้ด้วยตัวเอง มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเนื่องจากมีโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและยังอุดมไปด้วยแคลเซียมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของในร้านและหากคุณพบจะมีราคาสูงกว่าคอทเทจชีสจากนมวัวและคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ หากคุณทำเองจะไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและจะให้ประโยชน์แก่คุณเท่านั้น
ดังนั้นการทำนมแพะ พวกเราต้องการ: นมแพะ – 2 ลิตร; kefir มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
หากคุณกังวลเกี่ยวกับความบริสุทธิ์และคุณภาพของนมที่ซื้อ ควรเล่นอย่างปลอดภัย และต้มไว้ก่อนจะดีกว่า จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40-42 องศาแล้วเท kefir ลงไป ทิ้งภาชนะพร้อมนมเพื่อหมักในที่อบอุ่น คุณสามารถเทเนื้อหาลงในกระติกน้ำร้อนขนาดใหญ่ได้หากมี ระยะเวลาในการหมัก – 12 ชั่วโมง
เมื่อนมเปรี้ยวแล้ว ก็เริ่มทำคอทเทจชีสได้เลย ใช้กระทะแล้วเทนมเปรี้ยวลงไป เปิดไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องเมื่อเนื้อหาร้อนขึ้น ในไม่ช้าคุณจะเห็นว่ามีก้อนเริ่มก่อตัว - นี่คือเมล็ดของนมเปรี้ยวในอนาคตของเรา เมื่อแยกหางนมออกจนหมด สามารถยกกระทะออกจากเตาได้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป ให้มันนั่งต่อไปอีกสักหน่อย
ตอนนี้คุณต้องแยกเวย์ออกจากเมล็ดนมเปรี้ยว ง่ายมาก - ใช้ผ้ากอซปลอดเชื้อแล้วใช้ช้อนมีรูใส่คอทเทจชีสลงไป ยังมีความชื้นอยู่มาก ดังนั้นให้ทำถุงผ้ากอซแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออกไป เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ชั่วคราวเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำนมเปรี้ยวจากนมแพะในหม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้ นมหมักจะถูกเทลงในชามหลายเมนู โดยตั้งค่าให้อุ่นและปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อนมจับตัวเป็นก้อนและเวย์แยกตัวออกหมดแล้ว นมเปรี้ยวจะถูกรวบรวมไว้ในผ้าขาวม้าแล้วแขวนไว้
คอทเทจชีสนมแพะที่อร่อยและนุ่มพร้อมรับประทาน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวเพิ่มในขนมอบและยังสามารถใช้ทำชีสโฮมเมดที่น่าทึ่งและดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย
วิธีการหมักนมแพะเพื่อทำคอทเทจชีส
นมแพะไม่ได้หมักเร็วเท่ากับนมวัว ดังนั้นคุณจึงควรใช้บางอย่างเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นเสมอ บางคนใช้น้ำส้มสายชูเป็นตัวกลางที่เป็นกรด แต่ก็ไม่ถูกต้องทั้งหมด น้ำส้มสายชูไม่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณให้ลูก ๆ คอทเทจชีสที่ทำจากนมนี้
ควรใช้ kefir เวย์หรือครีมเปรี้ยวจะดีกว่า สำหรับนมหนึ่งลิตรครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเคเฟอร์ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว หลังจากเติมสตาร์ทเตอร์แล้ว นมจะถูกวางไว้ในที่อุ่น และความสุกจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ คุณยังสามารถใช้แบคทีเรียแห้งซึ่งมีขายในร้านขายยาได้ด้วย การเติมน้ำมะนาวเพื่อทำคอทเทจชีสเป็นที่ยอมรับหากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว แต่ไม่แนะนำให้เลือก
ชีสแพะโฮมเมด
ในการทำชีสเราต้องการสิ่งเหล่านี้ สินค้า: คอทเทจชีสแพะ – 1 กก. 2 ไข่; เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา; เนย – 100 กรัม
นวดนมแพะด้วยมือของคุณจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหลวมและไม่มีก้อน เพิ่มเกลือโซดาและไข่ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นละลายเนยในหม้อแล้วใส่คอทเทจชีสลงไป ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เมื่อร้อนขึ้น ผลิตภัณฑ์จะเริ่มละลาย ในเวลานี้คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้ ผัดชีสด้วยไม้พายหรือช้อนมีรูโดยไม่หยุด ในตอนแรกชีสจะเป็นของเหลว แต่ค่อยๆ มวลจะข้นขึ้น หากคุณชอบชีสรสเผ็ด ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศแล้ว ต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีจนมีความหนืดสมบูรณ์
ตอนนี้สามารถถ่ายโอนไปยังรูปแบบใดก็ได้เพื่อให้แข็งตัว ควรหล่อลื่นผนังด้วยน้ำมันทันทีเพื่อให้สามารถถอดชีสออกได้ง่ายหลังการแข็งตัว เมื่อมวลเซ็ตตัวและเย็นลงเล็กน้อย ให้วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นสักครู่ ชีสสำเร็จรูปมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ โดยเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมชา ใส่ในสลัดและขนมอบ
การทำนมเปรี้ยวและชีสของคุณเองจากนมแพะทำให้มั่นใจในความปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณเนื่องจากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างแน่นอน โปรดจำไว้ว่าควรกรองนมแพะที่ซื้อมาก่อนใช้เสมอ เนื่องจากอาจมีจุดหรือขนของสัตว์อยู่ ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ควรคำนึงถึงกลิ่นของมันเสมอ เนื่องจากนมมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นของสัตว์ หากมีความคมและไม่เป็นที่พอใจแม้แต่การใช้ความร้อนก็ไม่ช่วยกำจัดมันได้ ชีสที่บ้านจากวัตถุดิบดังกล่าวจะไม่ดี
เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ทำเองกับของที่ซื้อจากร้าน เลขที่ และสิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ถ้าคุณต้องการให้บริการเพื่อนบ้าน เช่น คอทเทจชีสนมแพะ แต่ไม่มีในร้านด้วยซ้ำล่ะ? ปัญหาสามารถแก้ไขได้ และมันง่ายและสะดวก ก็เพียงพอที่จะเตรียมด้วยมือของคุณเอง
คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษซึ่งก็จะดีต่อสุขภาพด้วย เพราะคุณจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และสิ่งนี้ไม่เพียงเป็นประโยชน์ต่อผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กเล็กด้วย
คอทเทจชีสแพะ: อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ใช่ นมเปรี้ยวแพะซึ่งมีคุณภาพเหนือกว่าคอทเทจชีสทั่วไปสามารถบริโภคได้กับคนทุกวัย กุมารแพทย์มักแนะนำให้รวมคอทเทจชีสนมแพะในอาหารของสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร เด็กเล็ก และผู้สูงอายุ
ในท้ายที่สุด:
- ครอบครัวที่รวมสิ่งนี้ไว้ในอาหารมักจะป่วยน้อยลง
- ผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ไม่ค่อยมีน้ำหนักเกินเพราะ... ประกอบด้วยเมไทโอนีนซึ่งควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
- เนื้อเยื่อกระดูกเกิดขึ้นตามที่คาดไว้
นมเปรี้ยวแพะ
มีอะไรอีกในผลิตภัณฑ์นี้? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุไว้อย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีปริมาณโปรตีนเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาอีกด้วย
และเขาก็:
- อ้วนกว่าแต่ร่างกายมนุษย์ย่อยง่าย
- ช่วยทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- โดยปกติจะกำหนดให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เกือบทุกคน
- กำหนดให้กับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพต่างๆ (โรคของระบบทางเดินอาหาร, ข้อต่อ, ทางเดินหายใจ, เลือด ฯลฯ )
- เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตประเด็นอื่น คอทเทจชีสแพะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทตั้งแต่อาหารจานแรกและจานที่สองสลัดไปจนถึงขนมอบขนมหวาน ฯลฯ
ใช่ คุณและฉันรู้อยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้พวกเขาสามารถแสดงออกได้อย่างเต็มที่ คอทเทจชีสจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสม
หากต้องการทำสิ่งนี้ ให้คำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:
- การเตรียมการ
- การจัดเก็บเพิ่มเติม
- การทำอาหาร.
คอทเทจชีสในจานอบ
นอกจากสัดส่วนและวิธีการปรุงอาหารแล้ว มีอะไรอีกบ้างที่ต้องรู้ว่าคุณตัดสินใจทำนมแพะที่บ้านหรือไม่?
นมต้องต้มก่อนเพราะถ้าซื้อจากผู้ขายแบบสุ่มอาจเกิดปัญหาใหญ่ได้ หากคุณมีแหล่งที่มาที่พิสูจน์แล้วก็สามารถหลีกเลี่ยงการต้มได้
ขั้นตอนที่ 1. นมในกระทะ
คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมคอทเทจชีสและเรากำลังพูดถึงเครื่องแก้วกระทะหรือชาม (เคลือบฟันหรือสแตนเลส) กระชอนตะแกรงผ้ากอซหรือผ้าอื่น ๆ ภาชนะจัดเก็บ ฯลฯ – ทุกอย่างจะต้องสะอาดและแห้งปราศจากเชื้อ
ขั้นตอนที่ 2 อุปกรณ์
เมื่อเตรียมนมแพะในปริมาณมากแล้ว ควรเก็บรักษาหรือบริโภคภายใน 3 วันแรก (หากเป็นเช่นนั้นให้บรรจุในภาชนะหรือถุงปรุงอาหารแล้วแช่ในช่องแช่แข็ง)
ขั้นตอนที่ 3 คอทเทจชีสในภาชนะ
การเตรียมคอทเทจชีสของแพะที่บ้านก็เป็นที่นิยมเช่นกันเพราะเป็นกระบวนการที่แทบไม่มีขยะเลย - จากนั้นคุณสามารถใช้เวย์ที่กรองแล้วเพื่อจุดประสงค์ของคุณเองได้เช่นทำแพนเค้ก, แพนเค้ก, okroshka และอาหารอื่น ๆ ด้วยและยังแนะนำสิ่งนี้ด้วย เป็นส่วนประกอบในเครื่องสำอางดูแลผิวและเส้นผมแบบโฮมเมด
ขั้นตอนที่ 4: เซรั่ม
สิ่งสำคัญ: หากอุณหภูมิที่ใช้หมักนมน้อยกว่า +23...25°C นมจะไม่เปรี้ยว
มีหลายสูตรรวมถึงวิธีทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้าน มาดูหลักๆ กันดีกว่า เพราะ... อันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ใส่ถุงแล้วแช่แข็ง
โดยวิธีการ: ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวอยู่ที่อาหารเรียกน้ำย่อย (ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ เวย์ ฯลฯ) และประเภทของการปรุงอาหาร (ในกระทะ หม้อหุงช้า ฯลฯ)
นมแพะกับ kefir ในหม้อหุงช้า
ทุกวันนี้คงไม่มีแม่บ้านที่ไม่มีหม้อหุงข้าวในคลังแสง ไม่ว่าในกรณีใด ฉันมีมัน และมันช่วยฉันได้เสมอ โดยเฉพาะในช่วงเวลาดังกล่าว สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมและวางอาหารลงในชามและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ
วัตถุดิบ:
- นม 3 ลิตร
- Kefir 1 แก้ว
เตรียมนมแพะง่ายๆ ด้วย kefir ในหม้อหุงช้า
รวมนมและ kefir ปล่อยทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +25°C คุณจะได้โยเกิร์ตเนื้อแน่น จากนั้นเทมวลนี้ลงในชามหลายใบแล้วตั้งค่าโหมดที่ต้องการ โหมด "ทำความร้อน" เหมาะกับเรา หลังจากปิดฝา multicooker แล้ว ให้ลืมเนื้อหาภายใน 3 ชั่วโมง
โดยวิธีการ: หากคุณเทส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง คุณจะได้คอทเทจชีสที่มีเม็ดหยาบซึ่งมีลักษณะเช่นนี้
จากนั้นเทมวลที่เย็นลงเล็กน้อยลงในตะแกรงหรือผ้าขาวบางผ้าเช็ดตัว ฯลฯ แล้วปล่อยทิ้งไว้ (ในผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัว) เหนืออ่างล้างจานหรือในที่ที่สะดวกอื่น ตะแกรงละเอียดทำงานได้ดีสำหรับฉัน
นมแพะโฮมเมดแบบดั้งเดิม
สูตรที่ง่ายที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมที่นี่มีน้อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ
นมเปรี้ยวแพะ
วัตถุดิบ:
- นม 1 ลิตร
- เกลือ 2-3 หยิบมือ
วิธีทำนมแพะทำเองง่ายๆ
เทนมลงในกระทะแล้วเติมเกลือ เมื่อนำไปต้มให้นำกระทะออกจากไฟปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้องจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น
BTW: หากไม่มีที่อบอุ่น นมแพะก็จะไม่จับกันเป็นก้อน!
จากนั้นสิ่งที่เราต้องทำคือเทนมเปรี้ยวลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย แต่อย่าให้เดือดมิฉะนั้นแบคทีเรียที่จำเป็นทั้งหมดจะตาย วางตะแกรงลงในชามลึกแล้วเทนมเปรี้ยวลงไป คุณสามารถวางกระชอนด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูบางๆ แล้วทำเช่นเดียวกัน เมื่อเวย์หมดแล้ว ให้บีบนมเปรี้ยวออกด้วยวิธีที่สะดวก ผ้ากอซและผ้าเช็ดตัวสะอาดบางๆ เป็นธรรมชาติก็ใช้ได้ดี
คอทเทจชีสนมแพะพร้อมเวย์
ในกรณีนี้คือเมื่อเวย์กลายเป็นส่วนประกอบหลักเกือบทั้งหมด
วัตถุดิบ:
- นม 3 ลิตร
- เวย์ 0.5 ถ้วย
วิธีเตรียมคอทเทจชีสนมแพะอย่างถูกต้องโดยใช้เวย์
คุณจะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัมจากส่วนผสมจำนวนนี้ อัลกอริธึมก็เหมือนกัน นั่นคือโดยการผสมส่วนประกอบหลักคือ นมแพะกับเวย์ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่น มีสถานที่ในบ้านทุกหลังที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 25 องศา นี่คือที่ที่เรานำภาชนะพร้อมวัตถุดิบ หากอุ่นนมจะจับตัวเป็นก้อนภายในหนึ่งวัน จริงอยู่ที่ในฤดูหนาวคุณจะต้องรออีกสักหน่อยหนึ่งหรือสองหรือสามวัน หากชิ้นส่วนเริ่มแยกออกจากกัน คุณก็ไปต่อได้ เราให้ความร้อนน้ำในภาชนะลึกและวางขวดพร้อมวัตถุดิบที่ได้ เราถือไว้ประมาณยี่สิบนาที
โดยวิธีการ: ในขณะนี้เป็นการดีกว่าที่จะคนทุกอย่างจากล่างขึ้นบนจากนั้นเวย์จะจมลงสู่ด้านล่างเร็วขึ้น แต่จงทำอย่างอ่อนโยน
หากนมเปรี้ยวเพิ่มขึ้นนี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาต้องกรองด้วยวิธีที่สะดวก แต่ก่อนอื่น ให้ทำให้ทุกอย่างเย็นลงและดำเนินการต่อ
คอทเทจชีสนมแพะกับครีม
อะไรจะอร่อยกว่าสำหรับอาหารเช้ามากกว่าชีสเค้ก คอทเทจชีสหม้อปรุงอาหาร หรือเพียงแค่คอทเทจชีสราดด้วยแยมหรือนมข้น? และถ้าเป็นคอตเทจชีสนมแพะด้วย... อาหารแบบนี้ไม่มีราคา!
วัตถุดิบ:
- นมแพะ 0.5 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
คอทเทจชีสนมแพะแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยว
เทนมลงในขวดแล้วอุ่นในอ่างน้ำ ที่เหลือก็แค่ปล่อยให้มันเปรี้ยว เรื่องนี้จะใช้เวลาสองสามวันไม่น้อย เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วยิ่งขึ้น ให้เติมครีมเปรี้ยวลงในนม ช้อนก็พอแล้ว ทันทีที่คุณเห็นฟองสบู่ลอยขึ้นมาจากนม ให้พิจารณาว่าคุณได้ทำนมเปรี้ยวแล้ว วางขวดลงในอ่างน้ำอีกครั้ง ต้มน้ำประมาณสิบห้านาที และนั่นก็เพียงพอแล้ว คุณเห็นไหมว่ามีการแยกคอทเทจชีสอยู่ที่นั่น? ใช้กระชอนหรือตะแกรงแล้วเทส่วนผสมออกเพื่อกรองหางนมออก คุณสามารถมัดคอทเทจชีสด้วยผ้าขี้ริ้วแล้วปล่อยให้เวย์ที่เหลือไหลออกหรือบีบด้วยมือ
สูตรเก่าในการทำคอทเทจชีสนมแพะกับโยเกิร์ต
ดังที่แสดงให้เห็นการปฏิบัติแล้ว สูตรอาหารพื้นบ้านแบบโฮมเมดสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวได้รับความนิยมเนื่องจาก... กระบวนการนี้ง่ายมาก และผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์และได้รับการทดสอบโดยคุณ - ท้ายที่สุดแล้วคุณก็รู้ว่าอะไรคือสิ่งที่ทำให้นมเปรี้ยวเกิดขึ้น
วัตถุดิบ:
- นมแพะ 2 ลิตร
ความลับในการทำคอทเทจชีสนมแพะกับโยเกิร์ต
แปลกใจไหมว่านมเปรี้ยวอยู่ที่ไหน? และเราจะเตรียมมันจากนมหนึ่งลิตร โดยต้องทำให้ร่างกายอบอุ่นข้ามคืน ในตอนเช้ามันควรจะเปรี้ยวแล้วเราก็เอามันไปตั้งบนเตา ทันทีที่โฟมเริ่มก่อตัว ให้เทนมเปรี้ยวที่ได้ค้างคืนลงในกระทะ มันเดือดเหรอ? นำออกจากเตาหากคุณเห็นของเหลวสีใดสีหนึ่งบนพื้นผิว คุณต้องค่อยๆ แยกมันออกด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อที่จะใส่ก้อนลงในชามได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับความเข้าใจของเรา แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สูตรง่ายๆในการทำนมแพะจากโยเกิร์ตสำหรับเด็ก
ใช่ งานนั้นยากกว่าแต่ก็ทำได้ จากนั้นทั้งโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวที่ทำจากมันจะกลายเป็นความประหลาดใจอย่างแท้จริงสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ตามกฎแล้วเด็กต้องการเพียงเล็กน้อย แต่มันง่ายและรวดเร็ว!
วัตถุดิบ:
- สำหรับโยเกิร์ต 0.5 ลิตร – นมแพะ 0.5 ลิตร
- แบคทีเรีย 0.5 หลอด
นมเปรี้ยวแพะจากโยเกิร์ตสำหรับเด็กทารก
เตรียมโยเกิร์ตตามคำแนะนำ ไม่ทราบ? ฉันขอเตือนคุณ ควรเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าตั้งแต่วันก่อนจะดีกว่า อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40-43 องศาแล้วเจือจางสตาร์ทเตอร์ลงไป และหลังจากเทลงในพิมพ์แล้ว ให้ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศา ปล่อยให้ปรุงที่นั่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ ตอนนี้เรามาเตรียมคอทเทจชีสสำหรับลูกน้อยกันดีกว่า วางแม่พิมพ์ที่มีโยเกิร์ตลงในเตาอบเดียวกัน แต่ตอนนี้ปิดแล้ว และเรารออีก 6 ชั่วโมงในตอนท้ายเรากรองและป้อนอาหารทารก นี่กลายเป็นมวลที่บอบบางที่สุด!
โยเกิร์ตนมเปรี้ยว
สำคัญ: แม้ว่าคอทเทจชีสแพะจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ แต่ก็มีการนำเข้ามาในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่หกเดือนขึ้นไปซึ่งเป็นช่วงที่เกิดเนื้อเยื่อกระดูก
อย่างที่คุณคงจินตนาการได้ เต้าหู้แพะสามารถเตรียมได้หลายวิธีและด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่แตกต่างกัน
มีประเด็นสำคัญบางประการที่ต้องจำ:
- ขั้นแรกให้หมักนมในที่อุ่น
- ประการที่สองนมเปรี้ยวไม่ได้ต้ม แต่นำไปต้มเท่านั้น
- ประการที่สาม ขอแนะนำให้รับประทานสิ่งที่คุณเตรียมไว้ทันที! สุดท้ายนี้ขอย้ำอีกครั้งว่าเก็บไว้ไม่เกินสามวัน
- ประการที่สี่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้โดยตรงในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่คุณสามารถทำเกี๊ยวจากมัน ปรุงหม้อปรุงอาหาร ทำของหวาน และเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องวางสายเพียงแค่เปิดจินตนาการของคุณและทำให้ตัวเองและครอบครัวอิ่มเอมด้วยผลประโยชน์แสนอร่อย!
คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่ควรมีไว้บนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากมีเด็กเล็กในครอบครัว ปรากฎว่าการทำคอทเทจชีสนมแพะที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย การรู้กฎและความลับบางประการก็เพียงพอแล้ว
คอทเทจชีสแบบดั้งเดิมทำจากนมแพะรสเปรี้ยว
นมแพะมีมูลค่าสูงกว่านมนมมากเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสุขภาพรักษาโรคต่างๆได้ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัยและโดยเฉพาะสำหรับเด็ก ในภูมิภาคที่มีนมแพะและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะอยู่ในอาหารทุกวัน ผู้คนจะป่วยน้อยลงมากและมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินน้อยกว่ามาก
คอทเทจชีสนมแพะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ร่างกายย่อยง่ายกว่า และมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร ข้อต่อ ระบบทางเดินหายใจ รวมถึงการนอนไม่หลับ
คอทเทจชีสนมแพะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สำหรับคอทเทจชีสแบบดั้งเดิม คุณจะต้องเตรียม:
- นมแพะ 1 ลิตร
- เกลือแกง 3 หยิบมือ
นมแพะถ้าสดจะใช้เวลาในการเปรี้ยวนาน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ให้ต้มนมและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับนมที่จะหมัก ยิ่งอุ่นมากเท่าไรก็ยิ่งจับตัวเร็วขึ้นเท่านั้นนั่นคือมันจะแยกออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยวที่เกือบเสร็จแล้ว
- เทนมเปรี้ยวลงในชามเคลือบฟันแล้ววางบนไฟอ่อนจนอุ่นขึ้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มไม่เช่นนั้นคอทเทจชีสจะต้มและมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ
- ใช้ชามลึกใส่กระชอนลงไปปิดด้วยผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง ผ้าควรมีความกว้างมากกว่ากระชอนเพื่อให้เพียงพอที่จะกรองนมเปรี้ยวได้
- เทนมเปรี้ยวที่อุ่นไว้อย่างดีลงในกระชอน รอจนกระทั่งเวย์ทั้งหมดซึมผ่านผ้าลงในชาม รวบรวมขอบของผ้ากอซยกมวลนมเปรี้ยวและปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก
- หลังจากนั้นให้แขวนถุงคอทเทจชีสไว้บนชามทรงลึกประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เวย์สุดท้ายจะไหลออกมา และคอทเทจชีสของคุณก็จะพร้อมใช้งานในที่สุด
อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งหางนมออกไปเพราะสามารถใช้ทำแพนเค้กและขนมอบชั้นเลิศได้! และด้วยคอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็ปรากฏออกมา
การปรุงอาหารในรูปแบบต่างๆ
นำนมแพะ 0.5 ลิตรเทลงในขวดแล้วตั้งให้ร้อนในอ่างน้ำ หลังจากนั้นก็จะเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน แต่เราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นโดยเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อฟองอากาศที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเริ่มลอยขึ้นจากนม (นั่นคือนมเปรี้ยวก่อตัวแล้ว) ให้วางขวดลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ระบายมวลที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ แขวนถุงคอทเทจชีสที่ได้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ออก คุณสามารถบีบผ้ากอซเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวออกไปเร็วขึ้น
ควรเก็บภาชนะที่มีนมแพะไว้ในห้องอุ่นเพื่อเร่งการสุก
สูตรต่อไปนี้คล้ายกับสูตรแรกในบทความนี้ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิม แต่มันซับซ้อนกว่าและจะต้องใช้เวลาจากคุณมากขึ้น แต่ชีสจะกลายเป็นต้นฉบับและอร่อยเป็นพิเศษ
- นำนมแพะสด 1 ลิตรมาเก็บไว้ในที่อุ่นข้ามคืน นมจะเริ่มกระบวนการหมัก
- เช้านำนมสดอีก 1 ลิตรมาตั้งไฟ เมื่อนมเริ่มเกิดฟอง ให้เทนมเปรี้ยวลงไป ต้มส่วนผสมนี้แล้วยกกระทะออกจากเตาในขณะที่ของเหลวสีเหลืองแกมเขียวก่อตัวอยู่ด้านบน
- ระบายเวย์ออกแล้วใส่นมเปรี้ยวลงในชามที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง บดด้วยช้อนเพื่อปล่อยเวย์ที่เหลือ
คอทเทจชีสนี้เรียกว่า skyr ซึ่งมาจากอาหารนอร์เวย์ มีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่แปลกประหลาด
หากคุณมีหม้อหุงช้า กระบวนการทำชีสนมแพะจะง่ายกว่ามาก
เติม kefir 1 แก้วลงในภาชนะที่มีนมสด 3 ลิตรผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คุณควรได้โยเกิร์ตหนาๆ ที่มีเกล็ดหนาแน่น เทลงในชามมัลติคุกเกอร์โดยไม่ต้องคน - ซึ่งจะทำให้คอทเทจชีสมีเม็ดหยาบและน่ารับประทานมากขึ้น เปิดโหมด "อุ่น" เป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากนี้ เพียงสะเด็ดเวย์ออก แล้วคอทเทจชีสของคุณก็พร้อม!
เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณแม่หลายคนพยายามรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารประจำวันของลูกๆ แต่ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบปกติ คุณสามารถ "ฉลาดกว่า" ลูกน้อยของคุณและเตรียมคอตเทจชีสจากโยเกิร์ตส่วนเล็กๆ ให้เขาได้
ใช้ไบโอโยเกิร์ต 0.5 ลิตรจากนมแพะ เปิดเตาอบ ปิดเตาอบ แล้วใส่กล่องโยเกิร์ตลงไป ควรอยู่ที่นั่นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในขณะที่เตาอบเย็นลง ภายในหนึ่งชั่วโมง โยเกิร์ตจะข้นและเริ่มขดตัวเป็นเกล็ด หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณจะต้องกรองมวลที่เกิดขึ้น คอทเทจชีสนี้มีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว
บันทึก! ผ้ากอซสำหรับกรองคอทเทจชีสต้องสะอาดอย่างแน่นอน ควรใช้กระชอนที่ทำจากสแตนเลสหรือเคลือบฟัน คุณยังสามารถใช้ตะกร้าหวายได้ แต่อาหารทุกจานจะต้องสะอาดหมดจด
หากอุณหภูมิในห้องที่คุณทำคอทเทจชีสต่ำกว่า 25 องศา นมอาจเน่าเสียแทนที่จะเป็นรสเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงพยายามเร่งการสุกโดยเติมเวย์จากคอทเทจชีสก่อนหน้านี้
ใช้เฉพาะจานที่สะอาดและผ้ากอซกรองคอทเทจชีส
คุณต้องมั่นใจในคุณภาพของนมสดที่คุณจะนำไปทำคอทเทจชีส หากไม่แน่ใจควรต้มนมจะดีกว่า
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วไม่จำเป็นต้องเทเวย์ออกไป - มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารหลายอย่างเท่านั้น แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ด้านความงามด้วย แต่อย่าลืมว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน
บทความในหัวข้อ
