สูตร Khachapuri กับคอทเทจชีสสำหรับทำอาหารในเตาอบ ด้วยการเติมคอทเทจชีส ตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจทำจาก lavash

อาหารแต่ละประเภทมีอาหารจานพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าเราพูดถึงจอร์เจีย ในประเทศนี้ หนึ่งในอาหารประจำชาติก็คือ คชาปุรีกับคอทเทจชีส. วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและตามธรรมเนียมของเชฟชาวจอร์เจียผู้มีประสบการณ์?

คชาปุรีคืออะไร

Khachapuri จากภาษาจอร์เจียเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ขนมปังกับคอทเทจชีส" แต่ในความเป็นจริงส่วนใหญ่มักจะเป็นไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งของดอง (ที่มักจะเก็บไว้ในน้ำเกลือ) แต่อาหารจานนี้มีหลายสูตรและหลายรูปแบบซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือ คชาปุรีกับคอทเทจชีส. และตัวเลือกนี้อยู่ไกลจากตัวเลือกเดียวเนื่องจากมีอาหารจานนี้บางประเภท: มาร์ล, Adjarian khachapuri, Imeretian และอื่น ๆ

โดยทั่วไปเป็นครั้งแรกที่อาหารจานนี้ถูกเตรียมในหมู่บ้านบนภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือของจอร์เจีย แต่แล้วชื่อเสียงของ คชาปุรีกับคอทเทจชีสและไส้อื่นๆกระจายไปทั่วประเทศ เป็นที่น่าสังเกตว่าในแต่ละภูมิภาคมีการจัดทำสูตรเฉพาะขึ้นมา จนถึงทุกวันนี้สูตรอาหารในพื้นที่ต่าง ๆ อาจแตกต่างกันค่อนข้างมาก รูปร่างและโครงสร้างของเค้กก็จะแตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นบางชิ้นก็อบแบบกลมและไม่มีด้านบน บางชิ้นก็เป็นแบบซอง และบางชิ้นก็ดูเหมือนพายธรรมดา

เทคโนโลยี>

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร คชาปุรีกับคอทเทจชีส(หรือไส้อื่นๆ) มีขั้นตอนการทำอาหารขั้นพื้นฐานอยู่บ้างแต่ สูตรที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

1. ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง เป็นได้เกือบทุกอย่าง: พัฟเพสตรี้ ไร้เชื้อ ยีสต์ หรือไร้ยีสต์ สูตรแป้งคลาสสิกประกอบด้วย เครื่องดื่มนมหมัก Matsoni แต่สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือ kefir ได้

2. แป้งปั้นเป็นเค้กแบนและวางไส้ไว้ตรงกลาง คุณสามารถบีบขอบเบา ๆ หรือห่อชั้นแป้งให้เป็น "ซองจดหมาย"

3. Khachapuri กับคอทเทจชีสแป้ง Kefir สามารถทอดในกระทะได้ แต่ถ้าคุณใช้แป้งพัฟหรือ แป้งยีสต์ถ้าอย่างนั้นก็ควรอบเค้กในเตาอบ

Khachapuri กับคอทเทจชีส: สูตรที่ถูกต้อง

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 ไข่ขาว;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ kefir หรือโยเกิร์ต
• 1.5 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง (หรืออื่น ๆ );
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• เกลือ 1 หยิบมือ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามแล้วตอกไข่ 1 ฟองลงไปจากนั้นเท kefir แล้วเติมเกลือและโซดา (ดับก่อนด้วยน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชู) ตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย ปริมาณอาจแตกต่างกันไป แป้งไม่ควรหนาแน่นเกินไป แต่ก็ไม่ควรเป็นของเหลวเช่นกัน เมื่อนวดแป้งแล้วให้ปิดฝาไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ทำการเติมในการทำเช่นนี้ให้บดคอทเทจชีสกับไข่ใส่สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อแป้งพร้อม ให้คลึงแฟลตเบรดออกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ตอนนี้บีบขอบของแป้งไปทางตรงกลางแล้วติดเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นให้แผ่เค้กออกด้วยไม้นวดแป้งแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ ตีไข่ขาวแล้วทาคชาปุรีด้วย ตอนนี้คุณสามารถโอนเค้กไปยังถาดอบซึ่งด้านล่างต้องทาน้ำมันด้วย คุณต้องอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 170-190° กับ. Khachapuri กับคอทเทจชีส พร้อม!

และจำไว้ว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้หากคุณรู้สูตรและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

สูตรคชาปุรี

คชาปุรีกับคอทเทจชีส

1 ชั่วโมง

220 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

หากคุณยังไม่ได้พยายามปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยคชาปุรีนมเปรี้ยวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแสดงว่าคุณสูญเสียไปมาก อร่อยและถูกใจหลายๆคนครับ จานจอร์เจียสามารถเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้ไม่มีประสบการณ์ทำอาหารมาก่อนก็ตาม

สูตรคชาปุรีกับคอทเทจชีส ชีส และสมุนไพรในกระทะ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมีดคมและกระดานไม้
• อุปกรณ์ที่มีขนาดแตกต่างกันจะมีประโยชน์เมื่อนวดแป้งและเตรียมไส้
• เครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่จะมีประโยชน์มาก
• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราต้องการกระทะ โดยควรมีการเคลือบเทฟล่อนหรือเซรามิก เส้นผ่านศูนย์กลางควรประมาณ 26 ซม. ถ้าคุณทานอาหารจานเล็กคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เล็กมาก
• แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้หากไม่มีไม้นวดแป้ง
• ไม้พายไม้แบนหรือดีกว่าสองอันจะมีประโยชน์ในการพลิกผลิตภัณฑ์ในกระทะอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

การทำแป้ง

การทำไส้

มาทำคชาปุรีกันเถอะ

ทอดคชาปุรี

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสำหรับนมเปรี้ยวคชาปุรีในกระทะ

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งครอบคลุมรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมคชาปุรีตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากดูวิดีโอ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการนวดแป้ง และดูวิธีปั้นผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม

Khachapuri กับคอทเทจชีสและชีสในกระทะ สูตรง่ายๆ!

ขอบคุณที่มาทำอาหารกับเรา!!!
สมัครสมาชิกช่อง!

ลองเตรียมคชาปุรีโฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้คีเฟอร์ร่วมกับเรา ครอบครัวของฉันก็ชอบอาหารอันโอชะนี้มากเช่นกัน ดังนั้นเราจึงมักจะเตรียมคชาปุรีแบบโฮมเมด เด็กๆ ชอบรับประทานคชาปุรีกับคอทเทจชีส ชีส และสมุนไพรเป็นพิเศษ สูตรนี้เป็นวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดเนื่องจากใช้เวลาเตรียมคชาปุรีน้อยมาก ทุกคนที่ลองสิ่งนี้ จานที่ผิดปกติอาหารจอร์เจียประจำชาติพวกเขากำลังพยายามทำการเตรียมซ้ำที่บ้าน สำหรับฉันสูตรที่เสนอให้คุณนั้นเหมาะที่สุดและคชาปุรีก็คล้ายกับสูตรดั้งเดิมมาก อย่าลืมเตรียมและเขียนความคิดเห็นของคุณ เราจะสนใจความคิดเห็นของคุณเป็นอย่างมาก

สูตรอาหาร:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
คอทเทจชีส - 300 กรัม;
ชีส - 300 กรัม;
Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
เนย - 100 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือเพื่อลิ้มรส

เข้าร่วมกับเรา
http://annabanana.ru/

ติดต่อกับ:
https://vk.com/club134680120

https://i.ytimg.com/vi/TaxnMJ972Wo/sddefault.jpg

2017-04-28T19:20:54.000Z

สูตรคชาปุรีกับคอทเทจชีสและชีสในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร:ประมาณ 45-70 นาที (คุณจะต้องเข้าร่วมเป็นเวลา 20 นาที)
• จำนวนเสิร์ฟ:จาก 8 ถึง 12

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

• เครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่มีประโยชน์มากในการขูดชีส
• หากต้องการตีส่วนผสมให้ดีขึ้นควรใช้ที่ตีแต่ สูตรนี้คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้
• ต้องใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมทนความร้อนสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ
• ช้อนไม้หรือโลหะขนาดใหญ่สำหรับทาไส้

วัตถุดิบ

การเตรียมคชาปุรีทีละขั้นตอน

การทำไส้

การทำแป้ง

รวบรวมคชาปุรี

การอบคชาปุรี

1. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
2. อบคชาปุรีเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสำหรับนมเปรี้ยว khachapuri ในเตาอบ

การชมวิดีโอที่นำเสนอด้านล่างจะเป็นประโยชน์เช่นกัน หลังจากอ่านแล้วคุณจะได้เรียนรู้ว่านมเปรี้ยวคชาปุรีเกิดขึ้นได้ง่ายและรวดเร็วเพียงใดและคุณยังมีโอกาสที่ดีที่จะได้เห็นทิวทัศน์อันงดงามด้วยตาของคุณเอง ขนมอบสำเร็จรูป.
https://www.youtube.com/watch?v=WD1LzYc-EHM

ตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมคชาปุรี

มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมมัน มันกรอบมาก การรักษาที่อ่อนโยนซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกาแฟยามเช้า

ใน อาหารจอร์เจียสำหรับการกรอกคชาปุรีนั้นจะใช้ชีส Imeretian แบบดั้งเดิมซึ่งคุณไม่สามารถเติมอะไรเลยได้ - ในตัวมันเองเป็นจุดเด่นของอาหารอันโอชะของชาติ อย่างไรก็ตามในประเทศของเรานั้นค่อนข้างหายาก สินค้าที่คล้ายกันดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราจึงได้ลองและสร้างสรรค์อาหารจานที่ไม่ด้อยกว่าต้นฉบับในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

มีชื่อเสียงในด้านความสวยงาม แปลกตา และ วิวสวย. สินค้าชิ้นนี้จะไม่มีวันสูญหายบนโต๊ะ แม้แต่กับอาหารจานเด็ดที่สุดก็ตาม

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ และอย่าลืมปรุงอาหารด้วย... อารมณ์ดีแล้วรับประกันความสำเร็จให้กับคุณ!

คชาปุรีมีหลายสูตร แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับปรัชญาของเว็บไซต์ "อร่อยและเรียบง่าย" - เราชอบมันเรียบง่ายกว่า แต่มีรสชาติดีกว่า ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณปรุงคชาปุรีขี้เกียจอย่างรวดเร็วในกระทะ สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์

การทำคชาปุรีขี้เกียจนั้นง่ายและรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดแป้งในกระทะ เปลือกกรอบ แป้งนุ่มกลิ่นหอมของชีสที่หอมฟุ้งไปทั่วทั้งห้องครัวและแก้วมัค กาแฟหอม– อะไรจะดีกว่านี้? ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจอร์เจียต้นตำรับนี้ รับรองว่าทุกคนจะต้องปลื้ม!

ตีไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามลึกหรือชามที่เราจะเตรียมแป้งสำหรับคชาปุรี ตีให้เข้ากันเล็กน้อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องตีไข่จนขึ้นฟู

ตอนนี้เทนมพาสเจอร์ไรส์ 250 มล. ลงในไข่ที่ตีแล้ว อุณหภูมิของนมในสูตรนี้ไม่มีบทบาทพิเศษ: นมที่อุณหภูมิห้องหรือจากตู้เย็นจะทำ ผสมนมกับไข่ที่ตีจนเนียน

เพิ่มในส่วนของส่วนผสมของนมและไข่ แป้งสาลี. มันจะต้องมีการร่อนอย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้แป้งจึงกลายเป็นก้อนโดยไม่มีก้อนจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะโปร่งและอ่อนโยน

ผสมแป้งสำหรับคชาปุรีขี้เกียจด้วยการตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ครึ่งช้อนชา ผงฟูดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารและมีความนุ่มนวลและโปร่งสบาย เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง - ประมาณเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะซูลูกุนิก็มีรสเค็มเช่นกัน แต่หากไม่ใส่เกลือแป้งจะไม่อร่อยเท่านี้

บน เครื่องขูดหยาบมาถู suluguni ทั้งหมดกันเถอะ เลือกของแข็ง ชีสดองที่มีความสม่ำเสมอหนาแน่น ซูลูกุนิหรือชีสรมควันในรูปแบบของเปียจะไม่ทำงานเนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่างและไม่สะดวกที่จะเสียดสี

เพิ่ม suluguni ขูดลงในแป้งแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ khachapuri อีกครั้ง

บนใหญ่ กระทะไม่ติดด้วยด้านสูงละลายเนยแบบดั้งเดิมทิ้งไว้ ชิ้นเล็ก ๆสำหรับทาบนคชาปุรี

เมื่อเนยละลาย ให้วางแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วพื้นผิวของกระทะโดยใช้ไม้พายซิลิโคน ปิดฝากระทะแล้ววางไว้บนไฟอ่อน เราจะทอดคชาปุรีประมาณ 10 นาที เมื่อก้นของคชาปุรีกลายเป็นสีทองและด้านบนอบเล็กน้อย ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง สะดวกในการพลิกคชาปุรีด้วยไม้พายกว้างสองอัน หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คชาปุรีควรเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการทอด

ทาคชาปุรีร้อนด้วยชิ้นที่เหลือ เนย. ตกแต่งจานด้วยใบพาร์สลีย์หอมๆ ไว้ด้านบน เสิร์ฟคชาปุรีขี้เกียจร้อนๆ หั่นเป็นชิ้นๆ

ด้วยคอทเทจชีสคชาปุรีกลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและอร่อยที่สุด หากต้องการทำอาหารจอร์เจียด้วยตัวเองเพียงแค่รู้ไม่เพียงพอ สูตรคลาสสิก. ท้ายที่สุดแล้วคชาปุรีจะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณทำด้วยจิตวิญญาณและไม่เร่งรีบ

ทีละขั้นตอนกับคอทเทจชีส

มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตามเราตัดสินใจที่จะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่เหมาะสมที่สุดและแก่คุณเท่านั้น ตัวเลือกง่ายๆ. เมื่อทราบรายละเอียดเกี่ยวกับคอทเทจชีส (หรือชีส) แล้ว คุณสามารถสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักได้ทุกวัน ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาก็ทำได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย

ดังนั้นส่วนผสม:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - ประมาณ 1 กก.
• แป้งร่อน - จาก 900 กรัม (เพิ่มตามดุลยพินิจ)
• ไข่ใหญ่สด - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• น้ำดื่มอุ่น - ประมาณ 500 มล.
• ยีสต์ผง - ช้อนเล็ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ประมาณ 100 มล.
• มาการีน อย่างดี- ประมาณ 50 กรัม
• เกลือละเอียด - ช้อนเล็ก

นวดแป้ง

Khachapuri เตรียมได้ง่ายมากด้วยคอทเทจชีส ก่อนอื่นคุณต้องนวดฐานฟองน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสมยีสต์ที่บดแล้วด้วย น้ำตาลทรายแล้วเทน้ำอุ่นลงไป น้ำดื่ม. หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วควรรอจนกว่าจะละลายหมด หลังจากนี้คุณจะต้องเพิ่มมวล เกลือละเอียดรวมทั้งมาการีนที่ละลายไปด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน. สุดท้ายใส่แป้งขาวที่ร่อนไว้ลงในชามเดียวกัน แป้งพร้อมขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 75-85 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขนาด

เตรียมไส้

ในประเทศของเรา khachapuri กับคอทเทจชีสเป็นที่นิยมมาก ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หลังจากวางแป้งในที่อุ่นแล้ว คุณควรเริ่มเตรียม เติมนมเปรี้ยว. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อละเอียดจากนั้นจึงเติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปแล้วผสมให้ละเอียดด้วยช้อน สำหรับไข่แดง คุณเพียงแค่ต้องผสมกับน้ำและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

คชาปุรีก่อตัวด้วยคอทเทจชีสค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ควรแบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นหลายชิ้นแล้วรีดให้เป็นชิ้น ขนมปังแผ่นบางมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 13 เซนติเมตร ต่อไปต้องวางสินค้าเป็นจำนวนสอง ช้อนขนาดใหญ่. หลังจากนั้นควรคลุมด้วยชั้นที่สองและกระจายมือของคุณเข้าไปในเค้กอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนการอบเตาอบ

หลังจากสร้างผลิตภัณฑ์แล้ว ควรหล่อลื่นด้วยมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ไข่แดงน้ำและน้ำมัน จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะ ในรูปแบบนี้ควรวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 250 องศา

การปรุงชีสคชาปุรีในกระทะ

คุณสามารถทำ khachapuri ได้อย่างไร? นอกจากนี้ยังใช้แป้งคอทเทจชีสกับ kefir เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ชีสแข็งเพิ่มเติมเป็นไส้

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งขาวร่อน - ประมาณ 3-4 ถ้วย;
• kefir ไขมันปานกลาง - ประมาณ 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ใส่ช้อนขนาดใหญ่ประมาณ 2 ช้อนลงในแป้งและทอดเล็กน้อย
• โซดาโต๊ะ - ช้อนเล็กที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด - 2 ช้อนขนาดใหญ่สำหรับแป้งและประมาณ 100 กรัมสำหรับไส้
• ฮาร์ดชีส - ประมาณ 250 กรัม
• ไขมันปรุงอาหาร - 50 กรัม;
• ไข่สด - 2 ชิ้น

เตรียมแป้ง

Khachapuri กับคอทเทจชีสและชีสจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ข้างต้น อย่างไรก็ตามจะทำบนพื้นฐานของ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรอุ่นเครื่องดื่มนมหมักเล็กน้อยแล้วดับโซดาลงไป ต่อไปคุณต้องเพิ่มคอทเทจชีส น้ำมันพืช แป้งขาวและเกลือ หลังจากนวดแล้วจะได้แป้งที่หนาแต่นุ่ม

การทำไส้

ในการปรุงคชาปุรีด้วยคอทเทจชีสและชีสในกระทะคุณไม่เพียงควรทำแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดชีสแข็งแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์นมเนื้อละเอียด ไข่ และผลลัพธ์ที่คุณควรได้รับคือชีสหนาและก้อนนมเปรี้ยว

เราปั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คชาปุรีออน ฐานคีเฟอร์พวกเขาปรุงเร็วกว่ายีสต์มาก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องให้แป้งอุ่นเป็นเวลานานแล้วจึงอบในเตาอบ

ดังนั้นหลังจากเตรียมไส้แล้ว คุณควรเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเอาแป้งหนึ่งชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กแบนขนาดใหญ่ วางช้อนขนาดใหญ่หลายๆ อันไว้ตรงกลาง ชีสและนมเปรี้ยวจากนั้นบีบขอบที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์แล้วกระจายให้ทั่วภายในเค้ก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ ทั้งหมดควรทำโดยการเปรียบเทียบ

กระบวนการทอด

คชาปุรีกับคอทเทจชีสไม่ทอดในกระทะนาน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งรายการลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงเล็กน้อย หลังจากนี้ จะต้องเอาคชาปุรีออกและวางผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในชามร้อน

ควรเสิร์ฟอาหารจอร์เจียอย่างถูกต้องอย่างไร?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำคชาปุรีด้วยชีสและคอทเทจชีสนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด เสิร์ฟให้พวกเขา โต๊ะรับประทานอาหารแนะนำเป็น จานอิสระพร้อมด้วยชาที่หวานและเข้มข้น

ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนชอบเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่กับคอทเทจชีสหรือชีสเท่านั้น แต่ยังมีส่วนประกอบเช่น ผักใบเขียวหรือกระเทียมขูด ทานให้อร่อย!

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีหลายสิบ สูตรต่างๆเตรียมขนมอบจอร์เจียแบบดั้งเดิม Khachapuri อบในเตาอบและในกระทะและนวดแป้งไม่เพียง แต่กับมัตโซนีเท่านั้น แต่ยังนวดด้วย kefir ซึ่งเป็นส่วนผสมของ kefir และครีมเปรี้ยวหรือเพียงแค่ผสมกับน้ำโดยใส่หรือไม่มีการเติมไข่ก็ได้

Khachapuri ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยชีส Imeretian รุ่นเยาว์ (“ imeruli”) ซึ่งหาไม่ได้ง่ายนักนอกจอร์เจีย ดังนั้นบ่อยครั้งจึงมีการใช้การเติมมากขึ้น ชีสราคาไม่แพง, คอทเทจชีสหรือส่วนผสมของชีสและคอทเทจชีส ขนมปังแบนแสนอร่อยทำจากคอทเทจชีสและผักชีลาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้โฮมเมด ผลิตภัณฑ์นมโดยมีปริมาณไขมันสูงสุด ไส้เข้ากันได้ดีกับแป้งยีสต์เป็นพิเศษอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้คชาปุรี รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ - 200 มล
• ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย - 30 กรัม

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 2-3 ชิป
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เตรียมแป้งสำหรับคชาปุรี เพื่อจุดประสงค์นี้ใน น้ำอุ่น(30 องศา) เจือจางให้แห้ง ยีสต์ทันที,ใส่เกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยา

2. ร่อนแป้งลงในชามลึกหรืออ่างนวด ใส่ส่วนผสมของยีสต์ น้ำมันพืช และเนยเล็กน้อย (ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ แล้วเทลงไปในขณะที่ยังอุ่นแต่ไม่ร้อน)

3. ผสมด้วยช้อนโต๊ะก่อนแล้วจึงใช้มือ วางก้อนแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดประมาณ 5-10 นาที - แป้งจะนุ่มมาก อุ่นและยืดหยุ่นได้ หากคุณดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีแป้งมากเกินไป คลุมขนมปังด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

4. ในขณะที่แป้งขึ้นเล็กน้อย เราก็มีเวลาเตรียมไส้สำหรับคชาปุรี บดคอทเทจชีส (มีไขมันสูงที่สุด ไม่แห้ง แบบทำเอง) ด้วยส้อมเพื่อแยกก้อนใหญ่ เราขับมันเข้าไป ไข่ที่มีขนาดใหญ่เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

5. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กบาง ๆ

6. เรายังแบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ วางไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น

7. เรารวบรวมขอบของคชาปุรีลงในถุงแล้วบีบอย่างระมัดระวัง

8. ใช้มือปั้นเค้กแบน พยายามรักษาความสมบูรณ์ของแป้ง

9. วางช่องว่างบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง ใช้ส้อมจิ้มแฟลตเบรดให้ทั่วพื้นผิว แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้