การทำขนมเปี๊ยะแสนอร่อย ขนมปังจาปาตีอินเดีย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง เค้กอยู่ในอาหารทุกจานของโลก แต่วันนี้เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรเค้กอินเดียซึ่งมีชื่อตลกสำหรับหูของเรา - Chapati ไม่มีอาหารมื้อเดียวในอินเดียที่ขาดเค้ก Chapati คุณลองนึกภาพออกไหม พวกเขามีรสชาติเหมือนขนมปังพิต้าบาง ๆ ตามเนื้อผ้า chapatis จะถูกอบในกระทะแห้งแล้วเปิดไฟ - จากนั้นเค้กจะพองตัวเหมือนลูกบอล แต่เราจะจำกัดตัวเองให้ปรุงในกระทะ Chapatis ดังกล่าวจะดีมากสำหรับ

วัตถุดิบ:
สำหรับเค้ก 15-16 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14-15 ซม.:

- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 270 กรัม
- น้ำร้อน 180 มล. (50-60 องศาเซลเซียส)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- เนยสำหรับทาเค้ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทแป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและประมาณ 2/3 ของน้ำปกติแล้วผสม

เพิ่มน้ำมันพืชผสม

เติมน้ำทีละน้อยทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนแป้งสามารถนวดได้ แป้งควรจะนุ่มชุ่มชื้น แต่ไม่ควรมีแป้งมากมิฉะนั้นเค้กจะกลายเป็นแข็ง

นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีจนหยุดเกาะมือจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก เราปั้นลูกบอลจากแป้งและคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักบนโต๊ะประมาณ 10 นาที

จากนั้นเราแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ - หนา 2-3 มม. ใช้จานรองและลูกกลิ้งที่เหมาะสมตัดช่องว่างของเค้กออก ใช้เศษแป้งทำเค้กชิ้นต่อไป คุณสามารถตัดช่องว่างทั้งหมดออกทันทีแล้วทอดเค้ก และคุณสามารถทำได้ในเวลาเดียวกัน: ในขณะที่ทอดเค้กหนึ่งชิ้น คุณมีเวลาทำอีกชิ้นหนึ่ง (เพียงแค่เลือกสถานที่ที่สะดวกเพื่อไม่ให้วิ่งจากเตาไปที่โต๊ะ)

ตั้งกระทะให้ร้อน ตั้งไฟให้ต่ำกว่าไฟกลาง แล้วปาดแป้งตอร์ติญ่า อบเค้กประมาณ 1.5 - 2 นาที จนมีจุดสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

จากนั้นพลิกเค้กกลับด้านแล้วอบอีกด้าน

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย

ซ้อนเค้กในกอง คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เค้กนุ่ม

เสิร์ฟเค้กร้อนๆ

ขนมปังอินเดียมีหลายประเภท - ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• ขนมปังนาน (เค้กขนมปังใส่เชื้อ)
• chapati (รวมถึงแป้งและน้ำ)
• dosha (แพนเค้กบางมาก)
• ภราดร ภราดร,
• ปูริ

สูตรขนมปังอินเดียค่อนข้างง่าย แต่ประเด็นสำคัญคือแป้งชนิดพิเศษ แน่นอน คุณสามารถทำขนมปังนี้ด้วยแป้งสาลีของเราได้ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกับต้นฉบับ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง

ขนมปังอินเดียนี้อุ่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสหอมกรุ่นและเนื้อนุ่มละมุนลิ้น คุณจะเลียนิ้วได้เลย Chapati เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และซอส ขนมปังแฟลตเบรดของอินเดียที่เรียกว่าคาปาติหรือขนมปังจาปาตีของอินเดียนั้นคล้ายกับขนมปังแฟลตเบรดทั่วไป พวกเขามักจะทำจากแป้งสาลี คุณยังสามารถใช้เป็นช้อนส้อมสำหรับหยิบอาหารได้อีกด้วย คุณยังสามารถเติมไส้และม้วนขึ้นได้ เช่น พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแกงประเภทต่าง ๆ ซุปและซอสและห่อด้วย (เช่นใน tortillas) ด้วยไส้ต่างๆ

แน่นอนว่าขนมปังที่เราทำจะมีรสชาติที่แตกต่างจากขนมปังในอินเดียเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับแป้งชนิดพิเศษที่หาไม่ได้ทั่วไปในบ้านเรา ขนมปังของคุณอาจไม่พองฟูในครั้งแรกอย่างที่ควรจะเป็น แต่มันยังคงฟูและอร่อยอยู่ ดังนั้นอย่าท้อแท้ Chapati เป็นขนมปังอินเดียที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดที่รับประทานในอินเดียในชีวิตประจำวัน อบในเตาทันดูริได้ดีที่สุด

เค้กนี้รสชาติดีที่สุดหลังอบ

• แป้ง 1/2 กก.
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ด้วยแป้งและน้ำประมาณ 1 ถ้วยและเกลือ 1/2 ช้อนชา นวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ควรเคลื่อนออกจากมือและเกิดได้ง่าย เราม้วนแป้งเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพัก เรานวดอีกครั้ง
เราปั้นลูกเล็ก ๆ ที่เราม้วนออกแล้วใส่แป้งถ้าจำเป็นลงในเค้กกลมเล็ก ๆ บาง ๆ (ไม่เกิน 15 ซม.) ทอดทันทีในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่มีไขมัน

นำออกจากกระทะเมื่อแห้งและมีสีน้ำตาลดี - ไม่กี่วินาทีในแต่ละด้าน ตอนนี้เราวางมันลงบนเปลวไฟโดยตรง เค้กจะรมควัน คุณแค่ต้องระวัง เพราะมันไหม้ง่าย เสิร์ฟทันที ร้อนมาก

สำหรับอาหารอินเดีย ขนมปังจะเสิร์ฟสำหรับทุกคอร์สและทุกมื้อ ในตอนเหนือของอินเดีย นี่คือ capati อย่างแม่นยำ

ขนมปังนานอินเดีย

Naan flatbread เป็นอาหารอินเดีย พวกเขาจะอบแบบดั้งเดิมในเตาอบพิเศษที่เรียกว่าทันดูร์ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น เช่น ไก่ในซอสแกง

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเยี่ยมชมร้านอาหารอินเดียโดยไม่ได้ลิ้มรสขนมปังแผ่นอบสดใหม่ที่เรียกว่านาน เค้กนานอันยาวทำจากแป้งยีสต์ซึ่งปรุงแบบดั้งเดิมในดินทันดูร์ เสิร์ฟในขณะที่ยังคงอุ่นเป็นอาหารอินเดียหลายจาน แม้จะไม่มีเตาอบแบบพิเศษ เราก็สามารถปรุงนานที่อร่อยและหอมกรุ่นในเตาอบที่บ้านแบบธรรมดาได้สำเร็จ นานสามารถปรุงรสด้วยผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำและกระเทียม ขนมปังนานอินเดียเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่ ซอสผัก และเนื้อสัตว์ต่างๆ

เค้กนาน - สูตร

• ไข่ 1 ฟอง
• 200 มล. ) นม
• แป้ง 400-450 กรัม + แป้งสำหรับนวด
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าดำหนึ่งกำมือ (ไม่จำเป็น)

เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบไว้เพื่อให้ร้อน ตีไข่ด้วยส้อมและผสมกับนม ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที เพิ่มเนยลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง เราแยกชิ้นส่วนออกจากขนาดของลูกปิงปองแล้วม้วนเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-15 ซม. เทเมล็ดยี่หร่าดำลงในแป้งเพื่อไม่ให้หลุดออกหลังจากการอบ - 1/4 ช้อนชา ก็เพียงพอแล้ว วางขนมปังนานบนแผ่นอบที่อุ่นไว้ปูด้วยกระดาษ parchment และอบประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและเป็นฟอง

นานอินเดียกับชีสและกระเทียม

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงเค้กนานด้วยชีสและกระเทียมสำหรับสิ่งนี้ใส่ชีสขูดเล็กน้อยและกระเทียมลงในแป้งที่รีดแล้วติดขอบแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณยังสามารถทอดพี่เลี้ยงในกระทะได้อีกด้วย

• แป้งสาลีโฮลมีลหนึ่งถ้วยครึ่ง (โดยเฉพาะสำหรับ chapatis)
• แป้งขาวครึ่งแก้ว
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ

ร่อนแป้งโฮลมีล เติมเกลือ 2 หยิบมือ แล้วค่อยๆ เทลงในน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน (2/3 ถ้วย) แล้วคลุกแป้งเหมือนแป้งสำหรับทำเกี๊ยว นวด 5 นาที แป้งที่พร้อมสำหรับพาราทาควรเรียบ ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ผ้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ละลายเนยในกระทะ นวดแป้งอีกครั้งม้วนเป็นม้วนแล้วแบ่งออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน หั่นเป็นชิ้น ปั้นเป็นก้อน คลึงแป้ง คลึงไม่บางเกินไป (หนา 3 มม.) กระจายเค้กแต่ละชิ้นบาง ๆ ด้วยเนยละลายแล้วพับครึ่ง

เราทาอีกครั้งแล้วพับเป็นไตรมาสแล้วม้วนออกบาง ๆ เราใส่กระทะเทฟลอนบนไฟร้อนปานกลาง และเมื่อมันอุ่นขึ้น ให้ทอดประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเค้ก Paratha เปลี่ยนเป็นสีทอง ก็ควรทาด้วยเนยใส - ควรบวมและผลัดเซลล์ผิวออก

Paratha เสิร์ฟอุ่นเพื่อให้อบอุ่นคุณสามารถเก็บไว้ด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นถึง 60 องศา

ขนมปังปุริ - สูตร

• แป้ง 2 ถ้วย,
• รำครึ่งแก้ว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ,
• นม 3/4 ถ้วย
• น้ำมัน 1 ลิตรสำหรับทอด

เทแป้ง รำ เกลือครึ่งช้อนชาลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดเล็ก ใส่นม นำไปต้มและยกออกจากเตา รอให้ส่วนผสมเย็นลง

นมเย็น ๆ ค่อยๆเทลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เนียนโต๊ะสามารถทาด้วยเนยเล็กน้อย หลังจากสามนาที แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อน แล้วรีดเป็นเค้กหนา 2 มม.

ผัดปูริในน้ำมันเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ จารบีด้วยน้ำมันที่ไม่มีแป้ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน - เมื่อแป้งชิ้นหนึ่งโยนขึ้นไปบนผิวน้ำทันที หมายความว่าคุณสามารถเริ่มทอดได้

ใส่ puri ลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง - พวกมันจะลอยอย่างรวดเร็ว ดังนั้น "จม" ด้วยช้อน slotted แล้วปล่อยให้ลอยอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่งและเมื่อส่วนล่างเป็นสีทองเราก็นำออกมา การดำเนินการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1.5 นาที

ขนมปัง Dosa - สูตร

การทำโดซาเป็นงานศิลปะชนิดหนึ่ง จานนี้มาจากอินเดียใต้ ขนมปังนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่ว คุณยังสามารถทำโดซาด้วยแป้งสาลี

• แป้งโฮลวีต 1 และ 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและผงฟู จากนั้นเทน้ำอุ่นต้ม 2 ถ้วยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะเหมือนแพนเค้กแต่แน่นกว่า ปิดชามแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ตั้งกระทะเทฟล่อนให้ร้อนดี เมื่อได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมแล้ว ให้เทแป้งโดยใช้ช้อนไม้และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง แป้งควรจะบาง

เมื่อโดซาทอดด้านหนึ่ง คุณต้องทอดอีกด้านหนึ่งนาที ควรเก็บ Dosa ไว้ในกองซ้อนในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท มันถูกแยกออกด้วยนิ้วของคุณแล้วจุ่มลงในซอส หรือจะใส่โดซาอย่างแพนเค้กก็ได้

ขนมปังอินเดียในอาหารประจำชาติไม่เพียงแต่ใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารบางประเภทเท่านั้น แต่ยังใช้แทนช้อนส้อมได้อีกด้วย ซึ่งชาวอินเดียใช้หนีบอาหารจากจาน ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำตัวเลือกที่สอง แต่เรายังคงแนะนำให้เตรียมใช้งานตามวัตถุประสงค์ปกติ

สูตรชาปาตีอินเดีย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วผสมกับเกลือ ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงในแป้งเราพยายามนวดให้นุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เหนียวเหนอะหนะ ทันทีที่ปั้นแป้งโดว์เข้าด้วยกัน เราก็เริ่มใส่เนยบางส่วนลงไป แล้วขับเข้าไปในแป้ง เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละอันรีดเป็นเค้กบาง ๆ

เราอุ่นกระทะที่แห้งแล้วทอดเค้กข้าวสาลีอินเดียทั้งสองด้านเป็นเวลา 30 วินาที

ขนมปังพาราทาอินเดีย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• เนย (ละลาย) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ร่อนแป้งลงในชามและผสมกับเกลือ เทเนยลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยไม่หยุดนวดแป้ง เราเริ่มค่อยๆ เติมนมเป็นส่วนๆ จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ แต่ไม่ติดมือ เราปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที

ชกแป้งที่เหลือแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแล้วทาพื้นผิวด้วยเนยละลาย ตอนนี้เราใช้นิ้วหยิบเค้กขึ้นมาพับจากแป้งแล้วเปลี่ยนไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นหอยทาก เราม้วนหอยทากจากแป้งลงในเค้กแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช

ขนมปังนานอินเดีย

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เทยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที ผสมแป้งกับเกลือและเทสารละลายยีสต์ลงในส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและ นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 90 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้นวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โรยเค้กแต่ละชิ้นด้วยเมล็ดหัวหอมและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเพื่ออบจนเป็นสีเหลืองทอง ทาน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขนมปังอินเดียนแบนและตัวเลือกต่างๆ: chapati, puri, Paratha, ฟักทอง, แป้งถั่วชิกพี

2018-05-26 Galina Kryuchkova

ระดับ
ใบสั่งยา

967

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

7 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

33 กรัม

178 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตร Flatbread คลาสสิกของอินเดีย

ขนมปังแบนและไร้เชื้อเรียกว่าจาปาตี การทำเค้กอินเดียโดยไม่ใช้แป้ง เครื่องเทศ และอุปกรณ์พิเศษทำได้ยาก ขอส่วนผสมที่งานแสดงสินค้าอินเดีย ซื้อด้วยมาร์จิ้น ดูเหมือนว่าจานจะเรียบง่าย แต่ในครั้งแรกอาจไม่ได้ผล ทักษะ ความคล่องแคล่ว และคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราเป็นสิ่งจำเป็น

วัตถุดิบ:

• 260 กรัม แป้งโฮลวีต;
• น้ำ 175 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Flatbreads คลาสสิกของอินเดีย

อุ่นน้ำ.

โรยแป้งลงบนจาน

ทำรูตรงกลางเนินแป้ง

เทน้ำที่นั่น

เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในรูด้วยน้ำ

นวดแป้งให้แน่น

ตอนนี้เช็ดแป้งสำหรับเค้กอินเดียด้วยแป้งห่อด้วยผ้าเปียกที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที

แบ่งแป้งออกเป็นเก้าชิ้น

ม้วนเค้กออก

ในอินเดียมีการจัดเรียง chapatis และทอดบนทาวี เราจะใช้กระทะเหล็กหล่อ วางบนกองไฟ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

โรยแป้งที่ด้านล่างของกระทะเหล็กหล่อ

วาง chapatis ใช้เวลาหนึ่งนาที

จากนั้นจึงพลิกเค้กอินเดียไปอีกด้าน

กระจายเค้กและอบทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที เสิร์ฟร้อนกับซอสหรือซุปผัก

ตัวเลือกที่ 2: Flatbread แบบอินเดียทันที

การทำขนมปังอินเดียแบบ Flatbread ใช้เวลาไม่นาน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน: การนวดแป้ง การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ และการอบ คุณสามารถโกงและเพิ่มยีสต์ความเร็วสูงเพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลีธรรมดา
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันเนย;
• 1 เซนต์ นม;
• 1 กรัม โป๊ยกั๊ก;
• 10 กรัม ผักใบเขียว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือและน้ำตาล

วิธีทำขนมปังอินเดียแบบแบนอย่างรวดเร็ว

เทโป๊ยกั๊ก เกลือ ยีสต์ น้ำตาล และแป้งลงในถ้วยเดียว

คนส่วนผสมแห้ง.

เทนมอุ่นลงในแป้งพร้อมสารเติมแต่ง

นวดแป้งจนแน่น

เคลือบแป้งด้วยน้ำมันพืช

แบ่งแป้งออกเป็นห้าหรือหกชิ้น

สับผักใบเขียว

เพิ่มผักใบเขียวให้กับแป้งแต่ละชิ้น

แผ่ออกเค้กที่แบ่งส่วน

เปิดเตาอบ ปล่อยให้ร้อนและผลิตภัณฑ์จะละลายในช่วงเวลานี้

อบ 5 นาทีบนแผ่นอบร้อน

ทาขนมปังแผ่นแบนอินเดียร้อนกับเนยใสและเสิร์ฟกับซอสต่างๆ

น่าสนใจ: ความลับของน้ำมันอินเดียคืออะไร? รู้แต่ก็ไม่ต่างจากครีมรัสเซีย ละลายในอ่างน้ำ นำไปต้ม ปล่อยให้ยืนและเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง สามารถใส่เกลือและเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่เย็น

ตัวเลือกที่ 3: ปูริอินเดียทอดในน้ำมันเดือด

เหล่านี้เป็นเค้กชิ้นเล็กกรอบ พวกเขาจะทอดในน้ำมันจำนวนมากซึ่งเทลงใน karhai เราจะปรุงปูริในหม้อลึกที่มีผนังหนาหรือในหม้อหุงช้าโดยใช้โปรแกรม "การทอด"

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลาย
• 1 เซนต์ น้ำ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ทำอาหารอย่างไร

นวดแป้งไร้เชื้อตามปกติ คุณจะต้องใช้แป้ง น้ำอุ่นและเกลือ

ขณะนวดให้เทเนยใสบางส่วนลงไป จะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งจะต้องนวดให้เข้ากันดี ให้กระบวนการทำปุริกลายเป็นบทเรียนในการทำสมาธิแบบอินเดียสำหรับคุณ เน้นความปรารถนาที่จะดูแลครอบครัวของคุณด้วยเค้กอินเดียแสนอร่อย

ม้วนแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ

พักแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นำผ้าขนหนูออกแล้วเตรียมทำเค้ก

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งแป้งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแรกเป็นลูกเล็ก ๆ เคลือบด้วยน้ำมันแล้วม้วนออก

เทน้ำมันลงในจานที่สะดวก: หม้อทอด ชาม multicooker เครื่องปิ้งขนมปัง หรือกระทะธรรมดา

ค่อยๆ ลดโดนัทหนึ่งอันลงในน้ำมันร้อน

แป้งเป็นสีน้ำตาลทองและเป็นฟองหรือไม่? ให้พลิกกลับโดนัท

ทอดโดนัททั้งหมด

ไม่มีบุคคลดังกล่าวที่ไม่ชอบเกี๊ยวฟองกรอบ หากคุณต้องการชนะใจใครซักคน ให้ปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย puris แบบโฮมเมด

ตัวเลือกที่ 4: Paratha ยัดไส้อินเดีย

ขนมปังอินเดียประเภทนี้คล้ายกับ chapatis แต่เต็มไปด้วยเนยและผัก ในสูตรนี้ ฉันแนะนำให้ทำชั้นของมันฝรั่ง กระเทียม และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• 240 กรัม แป้ง;
• 17 กรัม เนยใส;
• น้ำ 100 มล.
• 150 กรัม มันฝรั่ง;
• 50 กรัม ผักใบเขียว;
• 6 กรัม กระเทียม;
• เกลือและพริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเครื่องเทศ ในขณะที่กำลังปรุงไส้ในอนาคตให้ดูแลแป้ง

นวดแป้งและน้ำลงในแป้งที่ยืดหยุ่นได้

ห่อแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

ปล่อยให้แป้งพักหนึ่งชั่วโมง

สำหรับ tortillas อินเดีย คุณจะต้องมีไส้ที่อร่อย สะเด็ดน้ำร้อนที่มันฝรั่งต้ม

เพิ่มเนยกับมันฝรั่งและบด

เลือกผักสำหรับเติมตามชอบ: ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีลาว สะระแหน่ ใบโหระพา

สับกระเทียมและสับผักใบเขียว

ผสมน้ำซุปข้นกับสมุนไพร

ตัดแป้งเป็น 4 ชิ้น

ม้วนแป้งออกทั้งหมด

ทาแป้งแต่ละชิ้นด้วยน้ำมัน

ใส่มันฝรั่งบดกับผักสีเขียวตรงกลางเค้ก

รวบรวมขอบของเค้กเข้าด้วยกันแล้วบีบ

พลิกตะเข็บมวยลง

ใช้มือกดลูกบอลเบาๆ แล้วคลึงออก

ตั้งกระทะให้ร้อน

ทาน้ำมันที่ด้านบนของแป้งตอร์ติญ่า.

พลิก Parathas กลับด้านแล้ววางด้านที่ทาน้ำมันลงในกระทะ

ทาน้ำมันด้านที่เปียกแล้วพลิกกลับด้าน

เสิร์ฟ tortillas ร้อนกับจานใด ๆ แทนขนมปังและเครื่องปรุง มีตัวเลือกการกรอกยอดนิยมมากมาย: มันฝรั่งบดกับหัวหอม, ถั่ว, กะหล่ำดอกและแม้แต่คอทเทจชีส มีเพียงหลักการของการเตรียมการเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ตัวเลือกที่ 5: ขนมปังฟักทองอินเดีย

ทุกคนรู้ว่าคุณสามารถปรุงโจ๊กกับฟักทองได้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามีสูตรร้อนที่น่าสนใจ ชื่อการอบขนมของชาวอินเดียนี้สอดคล้องกับคำว่า "อบอุ่น" ในภาษารัสเซีย คุกกี้เหล่านี้รสชาติดีเหมือนกัน

วัตถุดิบ:

• 230 กรัม ฟักทอง;
• 175 กรัม แป้ง;
• 30 กรัม รำข้าว;
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรส (ขมิ้น; ยี่หร่าและซีร่า);
• น้ำมันพืช 30 มล.
• 0.5 ช้อนชา ขิง;
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกฟักทองแล้วเอาเมล็ดออก

ขูดเนื้อฟักทองดิบ

ผสมแป้ง เกลือ เครื่องเทศและน้ำครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน

ใส่ฟักทองสับ น้ำมันพืช และแป้งที่เหลือลงในแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 9-10 ลูก

ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นขนมพาย

จาระบีกระทะแห้งด้วยน้ำมัน

วาง tortillas ในกระทะร้อน ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านและกอง

โรยเค้กอินเดียด้วยฟักทองและเครื่องเทศด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยชีสขูด

ตัวเลือก 6: ตอร์ตียาถั่วชิกพีอินเดียกับถั่วและบวบ

ขนมประจำชาติประเภทนี้เรียกว่าพุดลา แป้งประกอบด้วยแป้งสองประเภท: ข้าวสาลีและถั่วชิกพี ในขั้นตอนการนวดจะเพิ่มผักถั่วและสมุนไพรต่างๆ

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม แป้งถั่วชิกพี;
• 75 กรัม แป้งสาลี;
• น้ำ 450 มล.
• ผงฟู;
• 80 กรัม มะเขือเทศ;
• 120 กรัม ถั่วเขียว;
• 100 กรัม บวบ;
• 12 กรัม กระเทียม;
• ผงยี่หร่า;
• ผักชี;
• เกลือ;
• 1 มะนาว;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ลอกเปลือกบาง ๆ ออก ตัดเยื่อกระดาษ

บวบยังต้องปอกเปลือกแล้วสับ

ผสมแป้งสองประเภทกับผงฟู

เติมน้ำลงในส่วนผสมแป้ง

เริ่มนวดแป้ง. ค่อยๆเพิ่มผักและถั่ว ใส่เครื่องปรุง กระเทียม และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

แบ่งแป้งหนาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ม้วนเค้กออกมามีขนาดใกล้เคียงกับแพนเค้กรัสเซีย

ใส่เนยละลายหนึ่งช้อนชาลงในกระทะเหล็กหล่อ

ทอดพุดเดิ้ลแต่ละตัวทั้งสองด้าน

ใส่เค้กเข้าด้วยกันและนึ่งเป็นเวลาห้านาที หากผลิตภัณฑ์ได้รับการทอดอย่างดี เคล็ดลับสุดท้ายก็เป็นทางเลือก

เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

Chapati เป็นขนมปังอินเดียที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ เค้กแบนๆ เหล่านี้น่าสนใจตรงที่เค้กจะพองตัวเหมือนลูกบอลในระหว่างการอบ ทำให้เกิดโพรงภายในซึ่งคุณสามารถใส่ไส้ต่างๆ ได้ เมื่อฉันเรียนที่มหาวิทยาลัยและอาศัยอยู่ในหอพักนักเรียน ฉันได้เห็นวิธีการเตรียมเค้กจาปาตีสองสามครั้ง และถึงแม้ว่าหญิงสาวที่อบขนมให้ความมั่นใจกับฉันว่าในเวลาต่อมาควรเก็บเค้กไว้บนกองไฟเพื่อ "พองตัว" ฉันก็มั่นใจจากประสบการณ์ของตัวเองว่าด้วยการนวดแป้งอย่างถูกต้อง แป้งจะฟูขึ้นอย่างสมบูรณ์ในกระทะ

ดังนั้นแป้ง จะดีมากถ้าคุณมีแป้งโฮลวีตหรือแป้งอัตตา แต่คุณสามารถอบด้วยแป้งสาลีธรรมดาก็ได้

เพิ่มเกลือลงในแป้งและน้ำร้อน นวดแป้ง - เหมือนเกี๊ยว ควรมีความนุ่มและไม่ติดมือ ใส่แป้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (หรือดีกว่าในเวลากลางคืน) ในถุงพลาสติกเพื่อให้ "สุก"

ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นลูกหรือม้วนไส้กรอกออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นก้อน แต่ละลูกจะต้องรีดเป็นเค้ก (หนา 5 มม.) อย่าลืมใส่แป้งเมื่อคุณคลึงแป้งออกเพื่อไม่ให้เค้กติดโต๊ะหรือไม้นวดแป้ง

เรานำเค้กมาวางบนกระทะที่อุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน! เราอบด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่ง ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้เกี่ยวโยงกับอะไร แต่เค้กของฉันเริ่มสูงขึ้นแล้วเมื่ออบด้านแรก แต่มันกลับเกิดขึ้นอีกทางหนึ่งเมื่อคุณพลิกกลับ

ฉันพยายามอบทั้ง chapatis ขนาดใหญ่เช่นแพนเค้กและขนาดเล็กมาก - ได้ทั้งสองอย่าง แม้ว่าในตอนแรกฉันกังวลว่าเค้กก้อนใหญ่จะขึ้นได้ยาก

ถ้าจู่ๆเค้กไม่ขึ้นก็ถือไว้บนกองไฟ ฉันดัดแปลงตะแกรงย่างเพื่อจุดประสงค์นี้

ชาปาตีร้อนสามารถทาด้วยเนยได้ หรือคุณสามารถเติมไส้ลงในช่องที่เกิดได้

พวกเขาจะอร่อยเมื่อร้อน ถ้าคุณจะเก็บไว้สักระยะหนึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงความแห้ง ให้เก็บไว้ในถุง

ฉันเตรียมข้าวป่าพร้อมแล้วและใส่ลงในชามแป้งเพื่อแสดงให้เห็นว่า "ถุง" ของขนมปังแผ่นนั้นดีแค่ไหน

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+