จริงหรือไม่ที่เบียร์โซเวียตมีรสชาติดีกว่า พวกเขาดื่มเบียร์อย่างไรในสหภาพโซเวียต (9 ภาพ)

บรรพบุรุษและปู่ของเราดื่มเครื่องดื่มฟองอะไร

ในร้านค้าสมัยใหม่ ประเภทของเบียร์เปรียบเสมือนดวงดาวบนท้องฟ้า บรรจุขวด กระป๋อง ดราฟท์ นำเข้า งานฝีมือ - สำหรับทุกรสนิยม สถานการณ์เบียร์ในสหภาพโซเวียตเป็นอย่างไร?

เนื่องจาก NEP

ประวัติความเป็นมาของเบียร์โซเวียตเริ่มต้นขึ้นเมื่อยังไม่ได้ก่อตั้งสหภาพ - 3 กุมภาพันธ์ 2465 ในวันนี้ได้มีการลงนามในมติ "ภาษีสรรพสามิตเบียร์ น้ำผึ้ง kvass และผลไม้และน้ำแร่เทียม" รัฐซึ่งสนับสนุนผู้ประกอบการเอกชน - Nepmen - กำลังจะรวบรวมบรรณาการจากพวกเขาและออกเอกสารที่เกี่ยวข้อง

อดีตเจ้าของโรงเบียร์ซึ่งเป็นของกลางโดยเจ้าหน้าที่ของคนงานและชาวนา เช่าโรงงานเหล่านี้จากรัฐอย่างแข็งขันและยังคงทำสิ่งที่พวกเขารู้จักและชื่นชอบก่อนการปฏิวัติ - พวกเขาต้มเบียร์ พวกเขาผลิตเครื่องดื่มของแบรนด์เยอรมัน (เบา "บาวาเรีย", "มิวนิก" มืด, เบียร์แรง "บ็อก"), ออสเตรีย ("โบฮีเมียน", "เวียนนา"), เบียร์อังกฤษเบาและคนเฝ้าประตูมืด, ผลิตเบียร์ตามที่คาดคะเนรัสเซียล้วน แต่ ถือกำเนิดขึ้นอย่างชัดเจนภายใต้อิทธิพลของประเพณียุโรป - "Double Golden Label" และ "Cabinet"

อย่างไรก็ตาม ในรัสเซียมีเบียร์ที่ปลูกในบ้านเราจริงๆ ซึ่งไม่มีใครรู้จักในต่างประเทศ มันถูกเรียกว่า "ดำ"; มันค่อนข้างหนาแน่น แต่ป้อมปราการนั้นต่ำ - เนื่องจากมันไม่ได้หมักจนจบและตามวิธีการผลิตก็คล้ายกับ kvass มากกว่าเบียร์

ในช่วงปลายทศวรรษ 1920 Nepmen เริ่มถูกกดขี่มากขึ้น ในเวลาเดียวกัน มาตรฐานอุตสาหกรรมแรก (OST) สำหรับเบียร์ก็ถือกำเนิดขึ้น

ผู้หญิงและเด็ก

เมื่อการแข่งขันเบียร์ที่ VDNKh ชนะโดยโรงงาน "เวียนนา" Zhiguli สหาย มิโคยานเสนอให้เปลี่ยนชื่อเบียร์นี้ - เพื่อให้ชื่อที่เป็นชนชั้นกรรมาชีพมากขึ้น ดังนั้น "เวียนนา" ของการผลิตในประเทศจึงกลายเป็น "Zhigulevskoye" ในเวลาเดียวกัน เบียร์ Pilzenskoye ถูกเปลี่ยนชื่อเป็นภาษารัสเซีย และเบียร์มิวนิกเป็นภาษายูเครน (เพราะผลิตในโอเดสซาและคาร์คอฟ)

ชื่อเก่ายังคงรักษาพันธุ์เหล่านั้นไว้ซึ่งไม่มี "ชนชั้นกลาง" ปรากฏอยู่ด้านบน: นี่คือเบียร์ "พอร์เตอร์" ที่มืดและหนาแน่น, เบียร์ดำ "Martovskoye" - และ "แบล็ก" แบบดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งมี kefir แข็งแรง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเด็กและมารดาที่ให้นมบุตร

ในเวลานั้นเบียร์ชั้นยอดได้รับการพัฒนาเช่นกัน: "Moskovskoe เกรดสูงสุด", "Stolichnoy" ที่แข็งแกร่งและหนาแน่น พวกเขาพยายามเปิดการผลิตเบียร์ในสหภาพ - แต่เมื่อสงครามปะทุ การพัฒนาทั้งหมดก็ถูกลดทอนลง

Zhiguli คุณเป็นของฉัน Zhiguli

หลังสงคราม เมื่อปริมาณการผลิตเบียร์เริ่มค่อยๆ ไล่ตามระดับของทศวรรษที่ 1930 Zhigulevskoye กลายเป็นความหลากหลายที่พบมากที่สุดในสหภาพโซเวียต เบียร์ส่วนใหญ่อยู่ในก๊อก มีขวดไม่กี่พันธุ์และเบียร์บรรจุขวดถูกผลิตขึ้นตามกฎโดยรัฐบอลติก วาไรตี้ "Rizhskoye" ที่มีชื่อเสียงเปิดตัวในปี 1944: มันซ้ำกับวาไรตี้ "รัสเซีย" โดยสิ้นเชิง แต่มีการตัดสินใจว่าตั้งแต่ที่ริกาเป็นของเราแล้ว ก็ให้ตั้งชื่อเบียร์ตามมัน

ในระหว่างการละลายของครุสชอฟ จำนวนเบียร์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นหลายร้อย ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงอื่น ๆ ในประเทศ GOST สำหรับเบียร์ถูกแทนที่ด้วยมาตรฐานของพรรครีพับลิกัน โรงงานแนะนำเงื่อนไขทางเทคนิคชั่วคราว (VTU) อย่างหนาแน่นและคิดค้นพันธุ์ที่มีตราสินค้าของตนเอง

ในเวลานี้เองที่ข้าว ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และน้ำตาลทุกชนิดเริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการต้มเบียร์ - และแน่นอน ข้าวโพดที่แพร่หลายซึ่งไม่มีมัน สิ่งนี้ทำให้เราได้เบียร์รสชาติใหม่ที่ไม่ได้มาตรฐาน พันธุ์ที่น่าสนใจมากปรากฏขึ้น: เอสโตเนีย "Kdaka" - ด้วยการเพิ่มจูนิเปอร์ "วันหยุดโรเมนสโค" และ "เปเรยาสลาฟสโก" - กับน้ำผึ้ง "มากาดาน" และ "ไทกา" - ด้วยสารสกัดจากต้นสน มอลต์เบียร์บริสุทธิ์เพียงอย่างเดียวคือ "Rizhskoe"

เบียร์ที่ผู้ชื่นชอบการดื่มเบียร์ส่วนใหญ่ในปัจจุบันนี้มีความคล้ายคลึงกับเบียร์ "Sverdlovsk" มากที่สุด ซึ่งเบาและอ่อนลงอย่างมาก พันธุ์อื่นๆ แม้จะผ่านการหมักมาเป็นเวลานาน แต่ก็ค่อนข้างด้อยกว่าพันธุ์สมัยใหม่: ยีสต์ซึ่งใช้ในการผลิตเบียร์ในประเทศนั้น ไม่ยอมให้เบียร์หมักจนหมด

ตั้งแต่กลางทศวรรษ 1960 เบียร์ขวดเริ่มเข้ามาแทนที่เบียร์สด ตอนนั้นไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และเก็บไว้เป็นเวลาสั้นๆ - สูงสุดเจ็ดวัน และบางครั้งก็น้อยกว่านั้น นี่ไม่ใช่ปัญหา - เบียร์ขายหมดอย่างรวดเร็ว

ในเวลาเดียวกัน "Zhigulevskiy" หรือที่รู้จักในชื่อ "เวียนนา" มอลต์หายไปจากมาตรฐานของรัฐ - และเบียร์ Zhigulevskoye ก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาและสูญเสียรสชาติ "เวียนนา" ไปตลอดกาล ภายใต้ชื่อนี้ มีบางอย่างที่ห่างไกลจากเบียร์ที่ Anastas Mikoyan เคยยืนยันที่จะเปลี่ยนชื่อเป็นอย่างมาก

ฉันอ่านบทวิจารณ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับเบียร์โซเวียตและประวัติการออกแบบขวดเบียร์โซเวียตจากนักสะสมอุปกรณ์เบียร์ Pavel Yegorov

นี่คือสิ่งที่เขาพูด...

1920s

วันเดือนปีเกิดอย่างเป็นทางการของสหภาพโซเวียต (แม้ว่าจะแม่นยำกว่านั้นคือเบียร์ของ RSFSR - สหภาพโซเวียตถูกสร้างขึ้นในภายหลัง) การผลิตเบียร์ถือได้ว่าเป็นวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2465 เมื่อพระราชกฤษฎีกา "ภาษีสรรพสามิตเบียร์ , น้ำผึ้ง, kvass และผลไม้และน้ำแร่เทียม" ลงนามแล้ว คราวนี้ใกล้เคียงกับการพัฒนาของ NEP เมื่อมีการให้อิสระแก่องค์กรเอกชน โดยแสดงข้อเท็จจริงว่านอกจากโรงเบียร์ของกลางแล้ว ยังมีโรงเบียร์หลายแห่งที่เช่า - โดยปกติโดยอดีตเจ้าของและผู้ผลิตเบียร์

เบียร์ชนิดใดที่ถูกต้มในเวลานั้น? พันธุ์เดียวกันกับก่อนการปฏิวัติ เหล่านี้เป็นแบรนด์โปรเยอรมัน: "Bavarian", "Munich" ที่มืดมิด, "Kulmbach", "Export", "Bock" ที่แข็งแกร่ง; แสตมป์ออสเตรียและเช็ก (สาธารณรัฐเช็กเป็นส่วนหนึ่งของออสเตรีย-ฮังการีก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง): "เวียนนา", "โบฮีเมียน", "Pilsen" คลาสสิกและเวอร์ชัน "ส่งออก" ที่หนาแน่นกว่า ("Extra-Pilsen") ตามธรรมเนียมของการกลั่นเบียร์ของอังกฤษ พวกเขาต้มเบียร์พอร์เตอร์สีเข้มและเบียร์เอลซีด ที่นิยมมากคือ (น่าจะเกิดจากความหนาแน่นต่ำและต้นทุนต่ำ) "Table", "March" ที่มืดมนแบรนด์รัสเซียอิสระบางยี่ห้อก็ยังคงอยู่แม้ว่าพวกเขาจะเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของการผลิตเบียร์ของยุโรปตะวันตก: "Cabinet", " ป้ายทองคู่. เบียร์รัสเซียประเภทเดียวในขั้นต้นคือแบล็กและเวอร์ชันกำมะหยี่สีดำ เบียร์ประเภทนี้ไม่ได้ผ่านการหมักจนหมด เหมือนกับ kvass แบบรัสเซียดั้งเดิม มีความแข็งแกร่งต่ำมากและมีความหนาแน่นสูงและแทบไม่เป็นที่รู้จักในยุโรป

ในตอนท้ายของปี 1920 นโยบายเศรษฐกิจใหม่เริ่มถูกลดทอน ผู้ค้าเอกชนถูกบีบออกจากอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ OST แรกสำหรับเบียร์ถูกนำมาใช้ (OST 61-27) ซึ่งบังคับสำหรับโรงงานของรัฐขนาดใหญ่เท่านั้น (ทั้งๆ ที่มิได้ห้ามการต้มของพันธุ์อื่น) ตาม OST นี้ มีการเสนอให้ผลิตเบียร์สี่ประเภท: "Light No. 1" - ใกล้กับสไตล์ Pilsner "Light No. 2" - ใกล้กับเวียนนา "Dark" - ใกล้กับมิวนิค และ "Black" - ตามเนื้อผ้ารัสเซียหมักด้วยยีสต์ชั้นนำและมีป้อมปราการในแอลกอฮอล์ 1% เช่น kvass

ทศวรรษที่ 1930

ในช่วงกลางทศวรรษ 1930 งานอย่างแข็งขันใน OST ใหม่กำลังดำเนินไป พวกเขาต้องการขยายความหลากหลายให้มีความหลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้น ไปสู่แบรนด์ดั้งเดิมของยุโรปตะวันตก (“Vienna”, “Pilzenskoe”, “Munich”) ในเวลานั้นสิ่งสำคัญในการกำหนดรูปแบบของเบียร์คือมอลต์ - สำหรับเบียร์ "Pilsensky" พวกเขาใช้มอลต์ "Pilsen" แบบเบาสำหรับ "เวียนนา" - คั่วมากขึ้นและเข้มขึ้น "เวียนนา" สำหรับ "มิวนิก" - มืด " มิวนิค" มอลต์ น้ำถูกนำมาพิจารณาด้วย - สำหรับ Pilsensky น้ำนั้นต้องนุ่มเป็นพิเศษสำหรับมิวนิก - เข้มงวดกว่า แต่ด้วยเหตุนี้เบียร์ภายใต้ชื่ออื่นจึงถูกนำมาใช้ใน OST ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับตำนานที่รู้จักกันดี - เกี่ยวกับชัยชนะของเบียร์ "Venskoye" ของโรงงาน Zhigulevsk ในการแข่งขันเบียร์ที่ VDNKh และข้อเสนอของ Mikoyan ที่จะใช้ ชื่อของพืช - "Zhigulevskoye" แทนชื่อ "ชนชั้นกลาง" "เวียนนา" . อย่างไรก็ตาม พวกเขาเปลี่ยนชื่อทั้งมอลต์และเบียร์

มอลต์เริ่มแบ่งตามสีออกเป็นสามประเภท: "รัสเซีย" (อดีต "Pilsensky"), "Zhigulevskiy" (อดีต "เวียนนา"), ยูเครน (อดีต "มิวนิค") ตามลำดับเบียร์ถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "รัสเซีย" "Zhigulevskoe", "ยูเครน" ชื่อได้รับเพื่อเป็นเกียรติแก่โรงงานของรัฐที่ใหญ่ที่สุด: "Zhigulevskoye" - โรงงาน Zhiguli ใน Kuibyshev (Samara), "รัสเซีย" - โรงงานของ Rostov-on-Don, "Moskovskoe" - วิสาหกิจมอสโก, "ยูเครน" - โรงงานในโอเดสซาและคาร์คอฟ พันธุ์อื่น ๆ ยังรวมอยู่ใน OST 350-38 ภายใต้ชื่อเดิม (เนื่องจากไม่มีชื่อ "ชนชั้นกลาง" อยู่ในชื่อ): นี่คือ "พอร์เตอร์" ซึ่งหมักตามประเพณีของอังกฤษโดยการหมักชั้นยอดซึ่งหนาแน่นมาก ฮอปเบียร์กับไวน์และรสคาราเมล นอกจากเขาแล้ว "March" และ "Karamelnoye" (ทายาทของ "Cherny") ยังเป็นเบียร์ดำที่ไม่ผ่านการหมักซึ่งมีแอลกอฮอล์ 1.5% ซึ่งแนะนำแม้กระทั่งสำหรับเด็กและมารดาที่ให้นมบุตร แปดสายพันธุ์เหล่านี้ซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างมีอยู่จนกระทั่งการล่มสลายของสหภาพโซเวียตและบางสายพันธุ์ก็รอดชีวิตมาได้ ดังนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม

นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาพันธุ์ใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ชั้นยอด ดังนั้นในปี 1939 จึงมีการพัฒนา "Moskovskoe Premium" และ "Capital" ความหลากหลายของแสงนี้กลายเป็นความหลากหลายที่แข็งแกร่งที่สุด (และหลังสงครามเมื่อค่าความหนาแน่นเพิ่มขึ้นเป็น 23% และความหลากหลายที่หนาแน่นที่สุด) ในสหภาพโซเวียต "Kievskoye" เป็นเบียร์ชนิดหนึ่งที่มีมอลต์ข้าวสาลี แม้ว่าจะผ่านการหมักแบบก้น (ลาเกอร์) ก็ตาม พวกเขาต้ม Soyuznoye และ Polyarnoye ซึ่งทำซ้ำอีกหลากหลาย Moskovskoye ดังนั้นจึงเลิกผลิต ความหลากหลายในรูปแบบของเบียร์ก็ได้รับการพัฒนาเช่นกัน แต่จุดเริ่มต้นของสงครามโลกครั้งที่สองหยุดการทำงานทั้งหมดในทิศทางนี้

ช่วงหลังสงคราม

ในปี 1944 หลังจากการปลดปล่อยของริกา วาไรตี้ "Rizhskoye" ถูกผลิตขึ้นซึ่งทำซ้ำ "รัสเซีย" และแทนที่ความหลากหลายนี้ใน GOST 3478-46 (ตอนนี้ริกาไม่ใช่เมือง "ชนชั้นกลาง" และชื่อ "Rizhskoe" ใช้ได้เลย ). พันธุ์ที่เหลือใน GOST ได้รับการเก็บรักษาไว้ ตั้งแต่นั้นมา เบียร์ทั้งหมดในสหภาพโซเวียตผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการหมักด้านล่าง (เบียร์) ด้วยข้อยกเว้นที่หาได้ยาก และสาโทก็ถูกบดในประเพณีเช็ก-เยอรมันด้วยยาต้ม การฟื้นฟูเศรษฐกิจที่ถูกทำลายโดยสงครามเริ่มต้นขึ้น ในช่วงทศวรรษที่ 1930 การผลิตเบียร์ในสหภาพโซเวียตเพิ่มขึ้นสามเท่า แต่ในปี 1946 มีการผลิตน้อยกว่าครึ่งหนึ่งในปี 1940 ส่วนแบ่งเบียร์ของสิงโตถูกขายด้วยการแตะ (เหมือนก่อนสงครามแม้ว่าในจักรวรรดิรัสเซียจะเป็นในทางกลับกัน) เบียร์ขวดมีการผลิตเพียงเล็กน้อยและรัฐบอลติกเป็นผู้นำในธุรกิจนี้ ปริมาณเบียร์หลักลดลงในพันธุ์ Zhigulevskoye ในบางกรณีมีปริมาณเบียร์มากถึง 90% ของปริมาณการผลิตทั้งหมด

การเปลี่ยนแปลงที่ร้ายแรงเกิดขึ้นเฉพาะในระหว่างการละลายของครุสชอฟ ในเวลานั้นมีการมอบหมายงานด้านการบริหารและเศรษฐกิจใหม่หลายครั้งในประเทศและแทนที่จะใช้ GOST สำหรับเบียร์ มาตรฐานของพรรครีพับลิกันถูกนำมาใช้ซึ่งเพิ่มจำนวนเบียร์โซเวียตจำนวนมากขึ้นอย่างมาก โรงสีขนาดใหญ่หลายแห่งแนะนำ VTU ของตนเอง (ข้อกำหนดชั่วคราว) และเริ่มผลิตเบียร์ยี่ห้อต่างๆ ความหลากหลายเชิงปริมาณมีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ นอกจาก RSFSR แล้วยังมีอีกหลายสายพันธุ์ในยูเครน SSR, BSSR และรัฐบอลติก - พวกเขามักจะเบื่อชื่อของสาธารณรัฐภูมิภาคประวัติศาสตร์เมืองหลวงและเมืองที่มีประเพณีการต้มเบียร์ ในเวลาเดียวกัน วัสดุที่ไม่ผ่านการกลั่นเริ่มถูกนำมาใช้ในการผลิตเบียร์ที่หลากหลายมาก สิ่งนี้ทำให้สามารถสร้างโปรไฟล์รสชาติต่างๆ ได้ เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโพด ถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำตาลประเภทต่างๆ ซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของสูตรเบียร์ของสหภาพโซเวียต ในช่วงปลายทศวรรษ 1950 และต้นทศวรรษ 1960 มีการเปิดโรงงานสำหรับการผลิตการเตรียมเอนไซม์ใน Zaporozhye และ Lvov ซึ่งทำให้สามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปได้มากถึง 30-50% (โดยหลักแล้วใน Zhigulevsky)

นี่คือพันธุ์ที่น่าสนใจที่สุดบางส่วนที่เริ่มผลิตในเวลานั้น: "ไทก้า" และ "มากาดาน" ผลิตโดยใช้สารสกัดจากเข็มและเอสโตเนีย "คาดาก้า" - กับต้นสนชนิดหนึ่ง "Pereyaslavskoe" และ "วันหยุด Romenskoe" - กับน้ำผึ้งและ "มือสมัครเล่น » - กับข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการบด 50% พืชบางชนิดเป็นเครื่องกำเนิดพันธุ์ใหม่ที่แท้จริง ภายใต้การนำของ G. P. Dyumler เบียร์ Isetsky ถูกสร้างขึ้นที่โรงงาน Isetsky ซึ่งเป็นต้นแบบของฝั่งเยอรมัน นอกจากนี้ยังมี “Uralskoye” – เบียร์หนาแน่น สีเข้ม และไวน์องุ่น และ “Sverdlovskoye” – ไลท์เบียร์ที่มีการลดทอนอย่างมาก ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของเบียร์ที่เราดื่มในปัจจุบัน

พวกเขาพยายามที่จะหมักเบียร์อย่างสมบูรณ์ในสหภาพโซเวียต แต่เทคโนโลยีของเวลานั้น (ส่วนใหญ่ใช้เผ่าพันธุ์ยีสต์) ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ดังนั้นด้วยความหนาแน่นเริ่มต้นที่เท่ากันเบียร์ของโซเวียตจึงมีความแข็งแกร่งน้อยกว่าเบียร์สมัยใหม่ - และสิ่งนี้ด้วย การหมักเบียร์โซเวียตเป็นเวลานานมากถึง 100 วันเช่นเดียวกับใน "เมืองหลวง" ในมอสโก "Double Golden Label" ก่อนการปฏิวัติได้รับการฟื้นฟูภายใต้ชื่อ "Double Golden" หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มปรุงแสงที่หนาแน่น "Our Mark" และ "Moskvoretskoye" ซึ่งเป็น "Ostankinskoye" ที่มืดมิด ใน Khamovniki เบียร์ "Light" ถูกต้มในสไตล์รัสเซียดั้งเดิมของ kvass ที่ไม่ผ่านการหมัก

ในยูเครน โรงงานลวิฟ (ที่มีลฟอฟสกีหลายรุ่น) พืชเคียฟ (เคียฟหลายรุ่น) และโรงงานอื่นๆ บางแห่งมีความโดดเด่น รัฐบอลติกยังคงเป็นเกาะสุดท้ายของเบียร์มอลต์ทั้งหมดซึ่งมีการต้มเบียร์หลายชนิดที่นั่น (ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Senchu ​​​​ที่ทำซ้ำสูตร Zhigulevsky แต่มาจากมอลต์บริสุทธิ์เท่านั้น) ทั่วทั้งสหภาพ มีมอลต์บริสุทธิ์หลากหลายชนิดเพียงชนิดเดียวคือ “Rizhskoe” แต่เพื่อแทนที่เขาใกล้กับปี 1970 พวกเขาเริ่มแนะนำ "Slavyanskoye" ตั้งแต่กลางทศวรรษ 1960 เบียร์บรรจุขวดเริ่มมีชัยเหนือเบียร์สดแล้ว โดยปกติแล้วจะไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และความเสถียรอยู่ที่ประมาณเจ็ดวัน แต่ในความเป็นจริง ความทนทานไม่ถึงสามวันด้วยซ้ำ เนื่องจากโรงเบียร์สามารถซื้อได้ - เบียร์ไม่ได้ค้างอยู่บนชั้นวาง จาก GOST ล่าสุดสำหรับมอลต์มอลต์ "Zhigulevskiy" ("เวียนนา") หายไปและ "Zhigulevskoye" สูญเสียคุณลักษณะ "เวียนนา" ไปและเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นจำนวนมากและการลดเวลาในการหมักเป็น 14 หรือ 11 วัน ความหลากหลายกลายเป็นสิ่งที่ถ่อมตัวที่สุด

ทศวรรษ 1970-1990

ในปี 1970 มีการเปิดตัวแบรนด์เบียร์ที่มีชื่อเสียงเช่น Admiralteyskoye, Donskoy Cossack, Petrovskoye, Barley Ear, Klinskoye ซึ่งหลายแห่งยังคงมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ พันธุ์ "Lyubitelskoye" และ "Stolichnoye" ยังคงมีแนวโน้มไปสู่พันธุ์สมัยใหม่ที่ลดทอนลงอย่างมาก ในช่วงปี 1980 พันธุ์ใหม่ๆ ยังคงปรากฏอย่างต่อเนื่อง (น่าแปลก แต่การรณรงค์ต่อต้านแอลกอฮอล์ในปี 1985 ได้กระตุ้นรูปลักษณ์ของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ) มีหลายพันธุ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 1990 แม้ว่าหลายพันธุ์เหล่านี้สามารถทำได้แล้ว นำมาประกอบกับช่วงเวลาแห่งความเป็นอิสระของสาธารณรัฐของอดีตสหภาพโซเวียต ในเวลานั้น "Tverskoye", "Bouquet of Chuvashia", "Vityaz", "Chernigovskoye" ปรากฏขึ้น แต่จำเป็นต้องมีการสนทนาอื่นเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยรวมแล้วในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต (ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2465 ถึง พ.ศ. 2534) มีการผลิตเบียร์ประมาณ 350 ชนิด

คำถามเกี่ยวกับเบียร์สำหรับพลเมืองของสหภาพโซเวียตนั้นจริงจังมาก!

แม้ว่าจะไม่มีความอุดมสมบูรณ์ในประเทศนั้น แต่ตอนนี้เรียกว่า "การแบ่งประเภท" หรือแม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับคนในวงกว้างมีเพียง "Zhigulevskoye" ใช่ - ถ้าคุณโชคดี! - "ริกา" หรือ "มีนาคม" แต่ขั้นตอนการบริโภคเครื่องดื่มที่มีฟองก็ใกล้เข้ามาแล้ว!

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ หัวหน้าครอบครัวที่ดื่มสุรามักจะปรนเปรอตัวเองด้วยขวด Zhiguli หลังจากอาบน้ำหรือทานอาหารเย็น พวกที่ง่ายกว่าลงไปที่แผงขายของซึ่งมีเพียงพอในแต่ละเขตย่อย นี่แหละชีวิต! ข่าวล่าสุดทั้งหมด เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยทางการเมือง แค่เรื่องราว - สิ่งที่ยังไม่ได้กล่าวถึงที่นี่!

พวกเขาหยิบ "ใหญ่" สองหรือสามชิ้นในคราวเดียว (ถ้าคิวปานกลางและมีจานเพียงพอ) พวกเขาเอาโวโบลก้าออกจากถังขยะแล้วค่อย ๆ ฉีกทีละชิ้นดื่มอย่างใจเย็นเป็นเวลานานพูดคุย ... ในฤดูหนาวพวกเขา "อุ่น" อย่างแน่นอนและผู้ขายที่ห่วงใยพวกเขาถามคนเงียบ ๆ ว่า: "คุณต้องการความร้อนไหม" - ดูแลสุขภาพของลูกค้า!

องค์ประกอบที่สิ้นหวังและล้มลงอย่างตรงไปตรงมาบางคนดื่มวอดก้าทันทีบางคนเทลงในแก้ว แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว! แผงลอยยังมีกลุ่มคนที่ชอบนั่งจิบเบียร์ราคาไม่แพงที่บ้านด้วย พวกเขามาพร้อมกับกระป๋องและกระป๋อง

ฉันจะไม่มีวันลืมว่าในฐานะนักเรียน เพื่อนของฉันหยิบกระป๋องสองสามกระป๋องจากบ้านของฉันแล้วไปที่ตู้ดังกล่าว และท้ายที่สุด พนักงานขายที่ซื่อสัตย์กลับกลายเป็นอะไรเช่นนี้! เมื่อเติมกระป๋องไปหนึ่งในสามแล้ว ทันใดนั้น เธอก็หยิบสมุดบัญชีเงินฝากและมัดธนบัตรที่ลอยขึ้นมาจากด้านล่างออกด้วยนิ้ว แล้วพูดว่า: "คุณมีอะไร" ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าแม่เก็บเงินออมไว้ในภาชนะที่ไม่เคยใช้ในบ้านของเรา ขอบคุณพระเจ้าที่มันแห้ง...

และในสหภาพโซเวียตก็มีสถานประกอบการเบียร์ โอ้ นี่เป็นหมวดนันทนาการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! แก้วธรรมดามีความแตกต่างเล็กน้อยจากแผงลอย: เกือบจะเหมือนกัน แต่ "อยู่ใต้หลังคา" แต่ร้านอาหารเบียร์ ... ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีหลายแห่ง: "ม้าขาว", "Zhiguli", "ดาวเนปจูน", "แมลง" ตามลำดับ, Zhukovsky อีกคนหนึ่งฉันจำชื่อไม่ได้แล้ว - ที่มุมของ Mayakovsky และ Nevsky ... จำเป็นต้องไปถึงที่นั่นยากมากคิวก็ยุติธรรม แต่ถ้าคุณกด ... ! กระบวนการดื่มที่นี่ยาวนานมากจนใช้เวลาไม่ต่ำกว่า "ห้า" ต่อจมูก พวกเขานั่งติดต่อกันหลายชั่วโมงสูบบุหรี่เถียง ...

ฉันจำได้ว่าฉันมี "เคล็ดลับ" ของตัวเอง: ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันเดินทางไปมอสโคว์บ่อยครั้งในเวลาเดียวกันฉันซื้อบุหรี่ Herzegovina Flor ที่นั่นซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างขายในเมืองหลวงเท่านั้น ในสถานประกอบการดังกล่าว ฉันวางกระเป๋าไว้ข้างหน้าฉันโดยไม่ตั้งใจ และผู้คนก็ดูมีความเคารพ เข้าใจ - ไม่ว่าจะเป็นชาวมอสโกหรือเพียงแค่จากที่นั่น ใครบางคน - อีกครั้งด้วยความเคารพ! - เข้าหาเพื่อ "ยิง" บางครั้งพวกเขาก็เป็นผู้หญิง... หลังจากดื่ม "ห้า" บางครั้งพวกเขาก็เดินไปรอบ ๆ วงกลมที่สอง - ที่นี่ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เมานั้นสอดคล้องกับความสามารถของร่างกายของแต่ละบุคคลเท่านั้น หลายคนถูกทิ้งให้อยู่ลำพัง บางคนถูกเพื่อนจับ - ไม่ใช่โดยปราศจากมัน!

ใช่ ตอนนั้นไม่อุดมสมบูรณ์ แต่มีเพียงเบียร์ - "เบียร์" ไส้กรอก - "ไส้กรอก" ชีส - "ชีส" ... แต่จริงๆ แล้วยังมีของดีๆ อีกมากด้วย! ตอนนี้พวกเขาไม่ดื่มเบียร์แบบนั้น! อาจเป็นเรื่องน่าเสียดาย - มันเป็นเรื่องดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับทุกอย่างด้วยเบียร์มันรวมกันมากเพราะมันไม่ค่อยได้ทำงานกับวอดก้าเพราะพวกเขาดื่มมากและหลังจากวอดก้า 400-500 กรัมการสนทนาก็ไม่ค่อย เชื่อมต่อและเป็นบวก

และการบริโภคเครื่องดื่มเป็นวัฒนธรรมประเภทใด ... จริง ๆ แล้วตอนนี้แทบจะไม่มีเลย แต่ในสมัยนั้นเป็นสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากประเพณีการบริโภคเบียร์ของยุโรป ผู้ชายกลุ่มหนึ่งมักจะเล่นโดมิโนหรือไพ่ข้างสนามเด็กเล่นของฉันเกือบทุกครั้ง พุ่มไม้แยกโต๊ะออกจากม้าหมุนที่ชื่นชอบ

บางครั้งผู้เล่นคนหนึ่งนำเบียร์กระป๋องสามลิตรมา ธนาคารถูกเดินวนเป็นวงกลม ราวกับสิ่งประดิษฐ์เวทย์มนตร์บางชนิด คนที่รับมันเปลี่ยนไปในทันที ใบหน้าของเขาดูเหมือนต้องรับผิดชอบต่อสิ่งที่สำคัญอย่างไม่น่าเชื่อ และใบหน้าเหล่านี้มีความภาคภูมิใจเพียงใดก่อนที่จะจิบ ถ้าพวกเขาเพิ่งดื่มเบียร์และถ้าพวกเขาดื่มกับแมลงสาบ ... duumvirate โซเวียตที่ดีที่สุด

ในสมัยของสหภาพโซเวียต ที่ว่างสำหรับดื่มเบียร์นั้นดีกว่าตอนนี้มาก ในแง่ของการเข้าถึง ฉันหมายถึงความพร้อมใช้งานของสถานที่ที่หลังเลิกงาน ก่อนหรือหลังฟุตบอล เพื่อนๆ สามารถไปดื่มเบียร์ได้ คุณภาพของเครื่องดื่มในสมัยนั้นในสถานที่ดังกล่าวเป็นปัญหาแยกต่างหาก แต่การไปเยี่ยมพวกเขาไม่ได้ทำลายงบประมาณของครอบครัว

โปรดจำไว้ว่าวีรบุรุษของ Leonov และ Zbruev ใน "Big Break" ดื่มเบียร์ข้างถังก่อนไปเรียนในตอนเย็นด้วยความยินดี นอกจากถังเบียร์แล้ว ยังมีร้านกาแฟที่มีเครื่องผลิตเบียร์และเต๊นท์พร้อมเบียร์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ในการเข้าไปใน "คาเฟ่" เช่นนี้ จำเป็นต้องป้องกันคิวที่ค่อนข้างใหญ่ อาจไม่มีแก้วฟรีข้างใน และผู้คนต้องถามนักดื่มว่าพวกเขาจะสั่งเพิ่มหรือไม่ ไม่หยิบแก้ว ยืนเหนือจิตวิญญาณของผู้ดื่ม แสดงว่าจานนั้นถูกครอบครอง

ยิ่งกว่านั้นความคิดเห็นของนักดื่มเบียร์ไม่ได้พูดอะไรที่ดีเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาดื่ม: "วันนี้พวกเขาไปไกลเกินไปกับแป้ง", "ไม่ใช่เบียร์ แต่น้ำ", "ปัสสาวะแบบไหน", "เปรี้ยว", "พวกเขา เสียมโนธรรมไปจนหมด ให้เจือจาง” ...

ดังนั้นเราจึงสามารถจบบทพูดคนเดียวนี้ได้อย่างปลอดภัยด้วยคำกล่าวที่ว่าเบียร์ได้ประสานความเป็นหนึ่งเดียวและความสามัคคีของครอบครัวชาวโซเวียตเป็นส่วนใหญ่ และแม้แต่บางส่วนก็คืนดีกับข้อบกพร่องที่มีอยู่ในสหภาพโซเวียตด้วย!

เกี่ยวกับเบียร์และลักษณะเฉพาะของการบริโภคในเลนินกราดในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบ

ฉันชอบเบียร์เพราะเป็นเครื่องดื่มที่ "เข้ากับคนง่าย" เหมาะสำหรับการพักผ่อน เป็นการดีที่จะดื่มระหว่างทริปตกปลา หลังอาบน้ำ และในบาร์กับเพื่อนๆ และที่บ้านในครัวในตอนเย็นของวันที่แสนลำบาก
ครั้งแรกที่ฉันชิมเบียร์ในปี 1961 เมื่ออายุได้ 8 ขวบ: หลังจากไปอาบน้ำ พ่อของฉันมักจะซื้อ kvass และเบียร์ให้ฉันเสมอ และเมื่อเขาให้ฉันจิบเล็กน้อย ในเวลานั้นในเลนินกราดมีเครื่องผลิตเบียร์ซึ่งเรียกกันว่า "autodrinkers" แต่พวกเขาไม่ได้หยั่งรากในประเทศของเรา แต่ในมอสโกพวกเขาเป็นเรื่องธรรมดามาก
ในช่วงวัยหนุ่มของฉัน เบียร์ถูกขายแบบแตะในตู้พิเศษ และมันก็เป็นเบียร์ประเภทเดียวเสมอ: Zhigulevskoe ซึ่งมีรสชาติดีมาก! มันถูกนำเข้าถังและเทลงในภาชนะพิเศษที่มีก๊อกน้ำ การดื่มเบียร์ในตอนเช้าในเวลานั้นไม่ถือว่าน่าละอายเลย ในตอนเย็นก็ไม่สามารถคงอยู่ได้ ผู้คนเข้าแถวรอคิวจำนวนมาก ถือกระป๋องและถุงช้อปปิ้งที่มีไหขนาด 3 ลิตรอยู่ในมือ หากคุณไม่มีภาชนะของตัวเอง พวกเขามักจะสั่ง "แก้วใหญ่พร้อมรถพ่วง": คุณดื่มแก้วขนาดเล็กสำหรับ 11 โกเป็กในอึกเดียว และแก้วใหญ่สำหรับ 22 โกเป็ก ให้แยกกัน ดีถ้าคุณมีปลาแห้งในกระเป๋าของคุณ

อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครขโมยเหยือก แต่ในช่วงเปเรสทรอยก้า บางครั้งคีออสก์ก็ไม่มีเลย ดังนั้นพวกเขาจึงเทใส่ถุง ทำรูและดื่มเข้าไป
ในฤดูหนาวพวกเขาขายเบียร์อุ่น - ส่วนใหญ่พวกเขาดื่มที่ถนน ในหลักสูตรคือคำว่า "หน้าร้านอาหาร": ไม่ใช่ทุกคนที่มีที่อยู่อาศัยของตัวเองและไม่ใช่ภรรยาทุกคนที่เห็นด้วยกับการปรากฏตัวของคู่สมรสด้วยเบียร์กระป๋องที่หน้าประตู คุณสามารถไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารเพื่อดื่มเบียร์ แต่มีเพียงเบียร์ขวดเท่านั้น และเบียร์สดยังคงมีคุณค่าต่อความสดมากกว่า: ขวดมักจะมีตะกอนอยู่ด้านล่าง แต่มีหลากหลายพันธุ์: ริกา, เลนินกราด, ดับเบิลโกลเด้น, ข้าวบาร์เลย์หู, มาร์ชมืดและพอร์เตอร์ ... เบียร์ขวดก็ขายในร้านขายของชำเช่นกัน แต่ก็ไม่สามารถติดตามได้เสมอไป
นั่นคือเหตุผลที่งานจริงคือการเปิดตัวในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 ที่ Kirovsky Prospekt ของร้านเบียร์ซึ่งขายได้เกือบทุกครั้ง
ความตื่นเต้นไม่น้อยที่เกิดจากการปรากฏตัวของ "โรงเบียร์" - คนแรกเรียกว่า "Zhiguli" คุณสามารถไปถึงที่นั่นได้โดยการดึงหรือยืนเป็นแถวยาว
ตั้งแต่ปี 1973 บาร์เบียร์เริ่มเปิดให้บริการทั่วเลนินกราด ซึ่งร้านแรกและในตำนานคือ Pushkar บน B. Pushkarskaya, Staraya Zastava บน Mira Square และ Yantar บนแม่น้ำ Karpovka คำว่า "บาร์" นั้นมีไว้สำหรับคนโซเวียตที่มีเสน่ห์ดึงดูด ในการเข้าไปข้างใน คุณต้องยืนต่อแถวแสดงความเกลียดชังอีกครั้ง ผู้ที่รู้ว่าคนเฝ้าประตูโชคดีกว่า: สำหรับสามรูเบิลสามารถข้ามบรรทัดได้ ในสถานประกอบการดังกล่าวมีการตกแต่งภายในอยู่แล้วเช่นเดียวกับแก้วเซรามิกที่สวยงาม
ของขบเคี้ยวเบียร์พิเศษคือความอยากรู้อยากเห็น: หลอด, เครื่องอบเกลือ, ปลาทูและกุ้งตัวเล็กในบางครั้ง จากใต้พื้นคุณสามารถซื้อปลาทรายแดงรมควันหรือบุหรี่อเมริกันหนึ่งซอง ... คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่มาที่บาร์: คนรุ่นเก่ายังคงอยู่ในคิวที่ซุ้ม มีปัญหากับทางเข้า แต่ไม่ใช่กับราคา: เบียร์ในบาร์มีราคา 10 kopecks มากกว่าบนถนน พวกเขานั่งในบาร์ในบริษัทขนาดใหญ่และเป็นเวลานานพวกเขานำกีตาร์มาจัดการแข่งขัน: พวกเขาดื่มเบียร์ด้วยความเร็ว เพื่อนของฉันคนหนึ่งดื่มแก้วครึ่งลิตรในสามวินาที! ..
ร้านอาหารเบียร์ "ม้าขาว" บน Chkalovsky Prospekt ก็กลายเป็นสถานประกอบการที่ทันสมัยมาก: ที่นี่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารค่ำเต็มรูปแบบพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ แต่สิ่งสำคัญคือลองเบียร์เช็กเช่น Pilsner จริง มีค่าใช้จ่าย 1 รูเบิลและ Zhiguli - 30-40 kopecks

สิ่งต่าง ๆ นั้นยากจนมากสำหรับพลเมืองโซเวียตเท่านั้น: ทุกอย่างสำหรับชาวต่างชาติ! ฉันได้ลองดื่มเบียร์ดีๆ ก่อน: ในปี 1976 ฉันไปทำงานที่ Intourist ครั้งแรกที่ฉันเห็นเบียร์ในกระป๋อง ฉันรู้สึกตกใจเล็กน้อย และในปี 1982 ฉันกลายเป็นบาร์เทนเดอร์ในบาร์แลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศของโรงแรมเลนินกราด - มีถังเบียร์ไฮเนเก้น, ทูบอร์ก, คาร์ลสเบิร์กอยู่ที่นั่น ... พูดตามตรง เบียร์สดในประเทศไม่ได้อยู่ใกล้พวกเขาด้วยซ้ำ แบรนด์หลักของโลกแสดงอยู่ในแก้ว - ทั้ง Warsteiner และ Budweiser นั้นรู้จักกันดีอยู่แล้ว เบียร์ฟินแลนด์โดดเด่นด้วยคุณภาพและความต้องการสูง: Koff, Lapin Kulta, Karjala
นอกจากแถบสกุลเงินแล้ว เบียร์นำเข้ายังขายในร้าน Beryozka แต่ทางโซเวียตได้รับคำสั่ง: พวกเขาถูกนำตัวออกไปทันทีภายใต้มือสีขาวและมีบทความทางอาญาสำหรับการจัดเก็บสกุลเงินที่เทียบเท่ากับ 25 รูเบิลอยู่แล้ว ไม่มีที่ซื้อเบียร์จากต่างประเทศจริงๆ นักการตลาดผิวสีที่แพร่หลายและคนขับแท็กซี่ที่กล้าได้กล้าเสียต่างก็ไม่ชอบพวกเขา มีเพียงบางครั้งเท่านั้นที่เบียร์เช็กถูก "ฉวย" จากประตูหลังร้านของชำ
การรณรงค์ต่อต้านแอลกอฮอล์ของกอร์บาชอฟซึ่งเริ่มขึ้นในปี 2528 ได้ส่งผลกระทบต่อคนรักเบียร์เป็นครั้งสุดท้าย บาร์ไม่ปิด และฉันจำไม่ได้ว่ามีร้านไหนซื้อเบียร์ไม่ได้เลย เพราะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำนั้นต่อต้านวอดก้าและถือว่า "มีเกียรติ" มากกว่า ด้วยการล่มสลายของม่านเหล็ก เบียร์นำเข้าก็ปรากฏตัวขึ้นในร้านค้า โรงงานในประเทศเริ่มผลิตเครื่องดื่มภายใต้ใบอนุญาตภายใต้แบรนด์ดังระดับโลก แต่ในแง่ของรสชาติ น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่ด้อยกว่าของจริง
Intourist หายไป และในปี 1992 ฉันเริ่มทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ไนต์คลับ Nevskaya Melodiya ซึ่งเป็นบริษัทสัญชาติสวีเดน-รัสเซีย ช่วงของเบียร์นั้นน่าประทับใจ: เบียร์ขวดมากกว่า 60 ชนิด ตั้งแต่อเมริกันไปจนถึงญี่ปุ่น และดราฟต์แบบสวีเดน - Falcon's Spendrup's แค่ตาเบิกกว้าง จากสถานประกอบการแห่งใหม่ในเวลานั้น ฉันจะสังเกตเห็น Senate Bar: ที่นั่นฉันเห็นเมนูเบียร์แยกต่างหากใน 30 แผ่น
ในตอนท้ายของยุค 90 ร่าง Baltika No. 7 ปรากฏขึ้นและลองนึกดูว่าแขกต่างชาติต้องการมากกว่าแบรนด์นำเข้า โรงเบียร์เอกชนหลายแห่งได้เปิดออกแล้ว เพราะในที่สุดผู้ประกอบการเอกชนก็ได้รับอนุญาต เบียร์จากโรงเบียร์ในท้องถิ่นมีรสชาติและความสดใหม่ที่น่าสนใจ ฉันคิดว่ามีเพียง Vasileostrovskoye เท่านั้นที่กลายเป็นแบรนด์ที่แข็งแกร่งและเป็นที่รู้จักกันดี: เมื่อปรากฏตัวในปี 2545 มันกลายเป็นคู่แข่งในบาร์แม้กระทั่งยักษ์ใหญ่อย่าง Baltika
ขณะทำงานที่ Nevskaya Melodiya ฉันได้เรียนรู้จากที่ปรึกษาของฉันเกี่ยวกับการมีอยู่ของเบียร์ค็อกเทล เรือดำน้ำสีเหลืองได้รับความนิยมอย่างมาก - กองเหล้า Jagermeister ตกลงไปที่ด้านล่างของแก้วเบียร์ เบียร์ที่เติมน้ำเชื่อมทุกชนิดกลายเป็นแฟชั่นและตรงกันข้ามกับแบบแผนไม่เพียง แต่ผู้หญิงเท่านั้นที่ชอบเครื่องดื่มดังกล่าว เราได้เรียนรู้ว่าการจิบ Sol หรือ Corona Extra ผ่านการแช่มะนาวในความร้อนนั้นน่าพอใจเพียงใด ในผับไอริชแห่งแรกของเมือง "Mollie's" พวกเขาสามารถลิ้มรสอาหารไม่เพียงแต่อาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบียร์ไอริชแท้ๆ กินเนสส์อีกด้วย และเจ้าของโรงเบียร์เยอรมันที่โรงแรม Pulkovskaya ได้จัดงาน Russian Oktoberfest ขึ้นเป็นครั้งแรก
ในการก่อตัวของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในฐานะ "เมืองหลวงเบียร์" ฉันคิดว่าจิตวิญญาณที่ไม่อาจลบล้างของเมืองของเรา ความปรารถนาที่จะเข้าใจและนำสิ่งที่ดีที่สุดมาใช้ได้มีบทบาทสำคัญ นอกจากนี้ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไม่ได้เป็นเพียงเมืองท่า แต่ยังเป็นเมืองตกปลาด้วย และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่เข้ากับปลาได้เป็นอย่างดี
คำถามเกี่ยวกับเบียร์สำหรับชาวสหภาพโซเวียตนั้นจริงจังมาก!

แม้ว่าจะไม่มีความอุดมสมบูรณ์ในประเทศนั้น แต่ตอนนี้เรียกว่า "การแบ่งประเภท" หรือแม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับคนในวงกว้างมีเพียง "Zhigulevskoye" ใช่ - ถ้าคุณโชคดี! - "ริกา" หรือ "มีนาคม" แต่ขั้นตอนการบริโภคเครื่องดื่มที่มีฟองก็ใกล้เข้ามาแล้ว!
ในวันหยุดสุดสัปดาห์ หัวหน้าครอบครัวที่ดื่มสุรามักจะปรนเปรอตัวเองด้วยขวด Zhiguli หลังจากอาบน้ำหรือทานอาหารเย็น พวกที่ง่ายกว่าลงไปที่แผงขายของซึ่งมีเพียงพอในแต่ละเขตย่อย
นี่แหละชีวิต! ข่าวล่าสุดทั้งหมด เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยทางการเมือง แค่เรื่องราว - สิ่งที่ยังไม่ได้กล่าวถึงที่นี่! พวกเขาหยิบ "ใหญ่" สองหรือสามชิ้นในคราวเดียว (ถ้าเส้นอยู่ในระดับปานกลางและมีจานเพียงพอ) พวกเขาเอาโวโบลก้าออกจากถังขยะแล้วค่อย ๆ ฉีกทีละชิ้นดื่มอย่างใจเย็นเป็นเวลานานพูดคุย ... ในฤดูหนาวพวกเขา "อุ่น" อย่างแน่นอนและการดูแลผู้ขายเองก็ถามคนเงียบ ๆ ว่า: "คุณต้องการความร้อนไหม" - ดูแลสุขภาพของลูกค้า! องค์ประกอบที่สิ้นหวังและล้มลงอย่างตรงไปตรงมาบางคนดื่มวอดก้าทันทีบางคนเทลงในแก้ว แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว! แผงลอยยังมีกลุ่มคนที่ชอบนั่งจิบเบียร์ราคาไม่แพงที่บ้านด้วย พวกเขามาพร้อมกับกระป๋องและกระป๋อง
ฉันจะไม่มีวันลืมว่าในฐานะนักเรียน เพื่อนของฉันหยิบกระป๋องสองสามกระป๋องจากบ้านของฉันแล้วไปที่ตู้ดังกล่าว และท้ายที่สุด พนักงานขายที่ซื่อสัตย์กลับกลายเป็นอะไรเช่นนี้! เมื่อเติมกระป๋องไปหนึ่งในสามแล้ว ทันใดนั้น เธอก็หยิบสมุดบัญชีเงินฝากและมัดธนบัตรที่ลอยขึ้นมาจากด้านล่างออกด้วยนิ้ว แล้วพูดว่า: "คุณมีอะไร" ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าแม่เก็บเงินออมไว้ในภาชนะที่ไม่เคยใช้ในบ้านของเรา ขอบคุณพระเจ้าที่มันแห้ง...

และในสหภาพโซเวียตก็มีสถานประกอบการเบียร์ โอ้ นี่เป็นหมวดนันทนาการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! แก้วธรรมดามีความแตกต่างเล็กน้อยจากแผงลอย: เกือบจะเหมือนกัน แต่ "อยู่ใต้หลังคา" แต่ร้านอาหารเบียร์ ... ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีหลายแห่ง: "ม้าขาว", "Zhiguli", "ดาวเนปจูน", "แมลง" ตามลำดับ, Zhukovsky อีกคนหนึ่งฉันจำชื่อไม่ได้แล้ว - ที่มุมของ Mayakovsky และ Nevsky ... จำเป็นต้องไปถึงที่นั่นยากมากคิวก็ยุติธรรม แต่ถ้าคุณกด ... ! กระบวนการดื่มที่นี่ยาวนานมากจนใช้เวลาไม่ต่ำกว่า "ห้า" ต่อจมูก พวกเขานั่งติดต่อกันหลายชั่วโมงสูบบุหรี่เถียง ...
ฉันจำได้ว่าฉันมี "เคล็ดลับ" ของตัวเอง: ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันเดินทางไปมอสโคว์บ่อยครั้งในเวลาเดียวกันฉันซื้อบุหรี่ Herzegovina Flor ที่นั่นซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างขายในเมืองหลวงเท่านั้น ในสถานประกอบการดังกล่าว ฉันวางกระเป๋าไว้ข้างหน้าฉันโดยไม่ตั้งใจ และผู้คนก็ดูมีความเคารพ เข้าใจ - ไม่ว่าจะเป็นชาวมอสโกหรือเพียงแค่จากที่นั่น ใครบางคน - อีกครั้งด้วยความเคารพ! - เข้าหาเพื่อ "ยิง" บางครั้งพวกเขาก็เป็นผู้หญิง... หลังจากดื่ม "ห้า" บางครั้งพวกเขาก็เดินไปรอบ ๆ วงกลมที่สอง - ที่นี่ปริมาณแอลกอฮอล์ที่เมานั้นสอดคล้องกับความสามารถของร่างกายของแต่ละบุคคลเท่านั้น
หลายคนถูกทิ้งให้อยู่ลำพัง บางคนถูกเพื่อนจับ - ไม่ใช่โดยปราศจากมัน!
ใช่ ตอนนั้นไม่อุดมสมบูรณ์ แต่มีเพียงเบียร์ - "เบียร์" ไส้กรอก - "ไส้กรอก" ชีส - "ชีส" ... แต่จริงๆ แล้วยังมีของดีๆ อีกมากด้วย! ตอนนี้พวกเขาไม่ดื่มเบียร์แบบนั้น! อาจเป็นเรื่องน่าเสียดาย - มันเป็นเรื่องดีที่จะพูดคุยเกี่ยวกับทุกอย่างด้วยเบียร์มันรวมกันมากเพราะมันไม่ค่อยได้ทำงานกับวอดก้าเพราะพวกเขาดื่มมากและหลังจากวอดก้า 400-500 กรัมการสนทนาก็ไม่ค่อย เชื่อมต่อและเป็นบวก
ดังนั้นเราจึงสามารถจบบทพูดคนเดียวนี้ได้อย่างปลอดภัยด้วยคำกล่าวที่ว่าเบียร์ได้ประสานความเป็นหนึ่งเดียวและความสามัคคีของครอบครัวชาวโซเวียตเป็นส่วนใหญ่ และแม้แต่บางส่วนก็คืนดีกับข้อบกพร่องที่มีอยู่ในสหภาพโซเวียตด้วย!

เบียร์ยี่ห้อแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มที่มีฟองในยุคโซเวียตคือ Zhigulevskoye นี่เป็นแบรนด์ยอดนิยมอย่างแท้จริง
แม้จะมีเบียร์ที่ประกาศอย่างเป็นทางการจำนวนมากในขณะนั้น แต่ Zhigulevskoye นั้นขายฟรี แต่ขายได้เพียงแตะ

เบียร์ไม่ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากพลเมืองโซเวียตจนถึงต้นยุค 70 ดังนั้นผู้อยู่อาศัยโดยเฉลี่ยของสหภาพโซเวียตจึงดื่มเบียร์เพียง 12-15 ลิตรต่อปีและในช่วงเวลาเดียวกันของวอดก้าเขาดื่ม 7-8 ลิตร เนื่องจากทางการของประเทศตัดสินใจที่จะต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรังวอดก้าที่แพร่หลาย พวกเขาจึงเริ่มจัดหาทางเลือกให้ประชาชนในรูปแบบของเครื่องดื่มฟอง
ปลายยุค 60 ถูกทำเครื่องหมายด้วยการขยายการผลิตเบียร์ ในเวลานั้นมีการสร้างโรงงานขนาดใหญ่หลายแห่งซึ่งยังคงผลิตเบียร์มาจนถึงทุกวันนี้ จากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้การบริโภควอดก้าในประเทศลดลงเล็กน้อย แต่สิ่งที่เรียกว่า "โรคพิษสุราเรื้อรังในเบียร์" กลายเป็นที่แพร่หลาย กรณีของ "โรคพิษสุราเรื้อรังเบียร์และวอดก้า" แบบผสมก็ไม่ใช่เรื่องแปลก
ในสหภาพโซเวียต เบียร์สามารถซื้อได้ทั้งแบบแตะหรือใส่ในภาชนะแก้ว ค่าเบียร์ขวดอยู่ที่ 45-65 kopecks ในเวลาเดียวกัน ตั้งแต่ปี 1981 สามารถคืนขวดหนึ่งขวดเป็นเงิน 20 โกเป็ก ซึ่งหมายถึงโอกาสที่จะซื้อเบียร์อีกขวดถ้าคุณส่งคืนเบียร์เปล่าสามขวด! แต่พวกเขาชอบดื่มเบียร์ขวดที่บ้านมากกว่า - ในเวลาอาหารกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือหลังอาบน้ำ
คุณภาพของเครื่องดื่มฟองมักจะเหลือมากเป็นที่ต้องการ เบียร์บางครั้งมีตะกอนอยู่ด้านล่างเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น และบ่อยครั้งที่เบียร์อาจเสียก่อนถึงร้าน ด้วยเหตุนี้ในแต่ละเขตหรือเมืองจึงขายเฉพาะเบียร์ที่ผลิตในโรงงานที่ใกล้ที่สุดเท่านั้นเพราะเบียร์อีกหลายชนิดที่นำเสนอในสหภาพโซเวียตไม่ได้คุณภาพที่เหมาะสม
สถานการณ์นี้กระตุ้นการขาดการแข่งขันและยิ่งไปกว่านั้น การมีอยู่ของการขาดแคลน ดังนั้น ในวันที่อากาศร้อน ไม่ใช่ทุกร้านที่จะซื้อเบียร์เย็นๆ สักขวดได้

เบียร์สดมีคุณค่าในด้านความสดเป็นหลัก แม้ว่าจะมีบางกรณีที่แม้แต่เบียร์ที่ "สด" นี้มีรสเปรี้ยวเด่นชัด มีแผงขายเบียร์ที่มีความเป็นไปได้ของการซื้อเบียร์ไปหรือดื่มที่จุดนั้นในทุกอำเภอ โหมดการทำงานของสถานประกอบการดังกล่าวมีดังนี้: มีเบียร์อยู่ในสต็อก - ใช้งานได้พวกเขาไม่ได้นำมา - สัญญาณที่มีคารมคมคาย "ไม่มีเบียร์" แผงลอยดังกล่าวมักจะไม่มีห้องสุขา ดังนั้นสนามหญ้าและซอกทุกมุมที่อยู่ใกล้เคียงจึงมีกลิ่นที่เหมาะสม
นอกจากนี้ยังสามารถซื้อเบียร์จากถังที่ยืนอยู่บนถนนได้ คล้ายกับถังที่มี kvass
พลเมืองเหล่านั้นที่ไม่ต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีฟองอากาศบริสุทธิ์ก็ไปผับ มีการนำเสนอผลิตภัณฑ์นี้ในราคาที่สูงกว่า แต่ก็มีบริการที่ไม่เป็นการรบกวนเช่นกัน - แก้วถูกนำออกจากโต๊ะหลังจากที่ผู้เยี่ยมชมซึ่งถูกเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วที่น่าสงสัยในบางครั้ง
ผับเฉลี่ยคืออะไร? ส่วนใหญ่มักจะเป็นห้องโถงที่มีกลิ่นควันและควันบุหรี่ชัดเจนมาก เสียงเพลงกลบเสียงสนทนาของผู้มาเยี่ยมและเสียงกระทบกันของกระจก พวกเขาดื่มในสถานประกอบการดังกล่าวซึ่งมักจะยืนอยู่ที่โต๊ะสูงบนขาข้างหนึ่งซึ่งอยู่ใต้ไม้แขวนเสื้อ ผู้คนชอบที่จะหยิบแก้วหลายใบในคราวเดียวจากนั้นพวกเขาก็วางแกะตัวผู้หรือแมลงสาบลงในหนังสือพิมพ์และเริ่มพูดคุยกันในหัวข้อทางปรัชญาและการเมืองต่างๆ
ผู้ติดสุรามักจะเทวอดก้าไว้ใต้โต๊ะซึ่งพวกเขาล้างด้วยเบียร์ นอกจากนี้ยังมีคนรักที่จะผสมเครื่องดื่มทั้งสองนี้ทำให้เกิด "ค็อกเทล" ที่เรียกว่า "นัวเนีย" เมื่อแก้วเบียร์หายไปที่ไหนสักแห่ง ผู้คนไม่สิ้นหวังและดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดจากกระป๋องหรือถุง ปลาได้รับการแบ่งปันเสมอ

มีร้านอาหารและบาร์ในสหภาพโซเวียตที่พนักงานเสิร์ฟพร้อมผีเสื้อเสิร์ฟเบียร์ในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด ขวดเหล้าดังกล่าวมีราคาห้ารูเบิล คุณยังสามารถสั่งของขบเคี้ยวเบียร์อร่อยๆ ได้ บางครั้งแม้แต่กั้งต้ม อย่างไรก็ตาม มันยากมากที่จะเข้าไปในสถานประกอบการดังกล่าวในวันหยุด และการพักผ่อนนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เป็นไปได้ที่จะโทรหาผู้หญิงที่ร้านอาหารหรือบาร์ซึ่งส่วนใหญ่ห้ามสูบบุหรี่ที่นั่น เบียร์ไม่ได้ถูกทำให้เจือจาง แม้ว่าจะเติมน้อยไปก็ตาม สามารถสั่งเบียร์สดได้ที่ร้านไส้กรอกและบาร์บีคิว
มีเครื่องผลิตเบียร์ในสหภาพโซเวียตซึ่งมีการเทเบียร์ 435 มิลลิลิตรลงในแก้วสำหรับ 20 kopecks แต่ไม่เป็นที่นิยม ท้ายที่สุดพวกเขาไปผับไม่เพียงเพื่อดื่มฟองเท่านั้น แต่ยังเพื่อบรรยากาศพิเศษอีกด้วย
เบียร์กระป๋องไม่ได้ผลิตในสหภาพโซเวียต ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการทดลองก่อนการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก 80 จากนั้นในช่วงกลางทศวรรษที่ 70 พวกเขาตัดสินใจที่จะลองผลิตเบียร์ในกระป๋อง มันถูกเรียกว่า "แหวนทองคำ" บางครั้งโถก็ตกแต่งด้วยสัญลักษณ์ของแอโรฟลอต อย่างไรก็ตาม แนวคิดนี้ไม่ได้พิสูจน์ตัวเอง เนื่องจากต้นทุนของกระป๋องกลับกลายเป็นว่าสูงมาก - 60 kopecks เบียร์ในกระป๋องเสียเร็วพอๆ กับในขวด ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก การผลิตเบียร์กระป๋องก็หยุดลง
มีเพียงไม่กี่คนที่จำได้ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีเบียร์นำเข้าจากประเทศภราดรภาพอย่างโปแลนด์และเชโกสโลวะเกีย แต่ก็ไม่บ่อยนักที่จะได้เบียร์มา แต่ในร้านค้า "Beryozka" มีทางเลือกที่น่าอัศจรรย์สำหรับคนโซเวียต - เบียร์ต่างประเทศแปดชนิด