เนื้อวัวใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน? สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงเนื้อต้ม วิธีการปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า
เนื้อวัวมีวิตามินมากมาย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และมีอัศจรรย์มาก คุณภาพรสชาติ. ใช้สำหรับการเตรียมคอร์สที่ 1 และ 2 และส่งผลให้ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในแต่ละครั้ง
วันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้และรักษาคุณสมบัติทั้งหมดให้สูงสุด ตลอดจนได้โครงสร้างเส้นใยเนื้อวัวที่อ่อนนุ่มที่ดีเยี่ยม และกำหนดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับแต่ละกรณีเฉพาะของการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้
ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวเป็นซุปนานแค่ไหน?
หากคุณใช้เนื้อวัวในการเตรียมซุป บอร์ชท์ หรืออาหารจานแรกอื่นๆ ก่อนที่จะกำหนดเวลาปรุงอาหารที่ต้องการ ให้ใส่ใจกับคุณภาพของเนื้อสัตว์ก่อน หนุ่มสาว เนื้อเนื้อวัวจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เนื้อติดกระดูกใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสันนอก และควรต้มไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อสัตว์ชนิดไหน ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเริ่มเดือดและอีกห้านาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกจากน้ำซุปออก ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด น้ำซุปใสไม่มีสะเก็ด
ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงเนื้อวัวก่อนที่จะพร้อมสำหรับสลัด?
ซึ่งแตกต่างจากการปรุงเนื้อสัตว์เป็นซุปตามสัดส่วนสำหรับสลัดตามกฎแล้วเราใช้ ทั้งชิ้นซึ่งอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนที่ต้องการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามบางส่วน กฎง่ายๆแล้วผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยมเสมอไป
ดังนั้นเวลาเริ่มต้มเนื้อสำหรับสลัด เราเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าเนื้อชิ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วอะไร น้ำน้อยลงใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ในกระทะอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
เทเนื้อลงในกระทะ น้ำเย็นแต่ด้วยน้ำเดือดแล้วเราก็ส่งไปตั้งไฟเพื่อปรุงอาหาร เวลาในการปรุงเนื้อวัวหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เวลาโดยเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่คุณควรตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดคมๆ เสมอ เจาะชิ้นด้วยและตรวจสอบความนุ่ม ควร “เข้า” ได้ง่ายและ “ออก” เนื้อได้โดยไม่ยาก หากจำเป็น ให้ขยายกระบวนการจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลตามที่ต้องการ
เมื่อปรุงเนื้อสำหรับสลัด สามสิบนาทีจากจุดเริ่มต้นของกระบวนการ ใส่เกลือ ถั่วดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, หัวหอม และแครอท ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่งหากต้องการ
ลิ้นวัวปรุงสุกนานแค่ไหน?
นำไปต้มหรืออื่นๆ จานที่น่าสนใจลิ้นเนื้อเติมน้ำแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง หากผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ให้ขยายเวลาการปรุงอาหารออกไปอีกครึ่งชั่วโมง เช่นเดียวกับในกรณีของเนื้อสัตว์สำหรับสลัด ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ หัวหอม และรากเมื่อปรุงลิ้น
เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร จะต้องจุ่มลิ้นทันที น้ำแข็งและลอกเปลือกออกทันทีโดยใช้มีดงัดที่ฐาน
คุณควรปรุงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวนานเท่าใดจึงจะนุ่ม?
เวลาในการปรุงเนื้อวัวขึ้นอยู่กับความสุกของสัตว์ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์และขนาดของชิ้นเนื้อ การปรุงเนื้อลูกวัวอ่อนหรือที่เรียกว่าเนื้อลูกวัวจะใช้เวลาน้อยกว่ามากเนื่องจากโครงสร้างของเส้นใยเนื้อนั้นนุ่มและนุ่มกว่ามาก ตัวอย่างเช่น หากใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการต้มเนื้อวัวหนึ่งชิ้น หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับเนื้อลูกวัว
ด้วยเหตุนี้ เราจึงทราบว่าต้องกำหนดเวลาการปรุงอาหารในแต่ละกรณีด้วยการทดลองโดยใช้วิธีทดสอบความนุ่ม
เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ซากทั้งหมดถูกตัดออกเป็นหลายส่วนซึ่งใช้ในการเตรียมการได้หลากหลาย อาหารเลิศรส- นี่คือเนื้อสันใน เนื้อหน้าอก ต้นขา ริบอาย สะโพก ขา และส่วนอื่นๆ
จากการตัดนี้ เนื้อวัวแบ่งออกเป็นสามประเภท ชั้นแรกประกอบด้วยเนื้ออกและเนื้อสันนอก รวมถึงส่วนหลัง ชั้นที่สองประกอบด้วยส่วนไหล่และสะบัก ชั้นที่ 3 ได้แก่ ก้านหลังและก้านหน้า
เนื้อของสัตว์เล็กมักเรียกว่าเนื้อลูกวัว มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
คุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้ วิธีทางที่แตกต่าง: สตูว์ ต้ม ทอด อบในเตาอบ รมควัน เนื้อชิ้นหนึ่งสามารถบดเป็นเนื้อสับได้ซึ่งคุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอด, เกี๊ยว, เบอร์เกอร์, ซอสเนื้อสำหรับพาสต้า เนื้อวัวยังใช้ทำน้ำซุป ซุป ซุปบอร์ชท์ และซุปกะหล่ำปลีชั้นเยี่ยมอีกด้วย
เนื้อวัวที่ปรุงอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นอาหารเสริมและแนะนำไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นแต่ยังแนะนำสำหรับเด็กด้วย
การปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง
ในการปรุงเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่มคุณต้องมี:
- ก่อนอื่นให้ละลายเนื้อชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัมแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
- ตัดเนื้อ เอากระดูกใหญ่ เอ็น และเอาฟิล์มออกจากชิ้น
- ควรวางเนื้อวัวที่เสร็จแล้วไว้ในกระทะขนาดเล็กซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นเล็กน้อยเล็กน้อย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ ไม่ ปริมาณมากน้ำเนื่องจากรสชาติของเนื้อจะนุ่มมาก
- คุณต้องต้มน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำเดือดลงบนชิ้นเนื้อเพื่อให้เนื้อวัวอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ควรมีน้ำมากกว่าชิ้นเนื้อประมาณหนึ่งเซนติเมตร
- วางกระทะที่มีเนื้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา
- ไม่กี่นาทีก่อนที่น้ำจะเดือด ให้เปิดฝาแล้วเอาโฟมออกจากน้ำ หากคุณไม่มีเวลาทำสิ่งนี้ทันเวลา มันจะตกลงเป็นสะเก็ดที่ด้านล่างของกระทะและน้ำซุปจะมีเมฆมาก
- หลังจากที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในกระทะและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
- ต้องปิดฝากระทะอีกครั้ง แต่ระวังเนื้อไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องพลิกเนื้อและเติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อยลงในกระทะ
- เวลาในการปรุงที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับระดับความเหนียวของเนื้อ ขนาดของชิ้น และความหลากหลาย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดได้ คุณต้องจิ้มชิ้นเนื้อ - หากมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายและหลุดออกมาอย่างง่ายดาย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
- ก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมปอกเปลือกเล็กๆ พริกไทยดำสองสามเมล็ด และใบกระวานสองสามใบลงในน้ำซุป
- เมื่อเนื้อพร้อม ให้ยกกระทะที่มีเนื้อวัวออกจากเตา แต่อย่าเอาออกจากน้ำซุปประมาณ 15 นาที
- จากนั้นนำเนื้อวัวออกมาหั่นเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหรือเครื่องเคียง
ปรุงเนื้อนานแค่ไหน
เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ อายุของสัตว์ และขนาดของชิ้น โดยเฉลี่ยถึง สุกเต็มที่ควรปรุงเนื้อประมาณสองชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา เนื้อปรุงในโหมด "สตูว์" ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงก็อร่อยและนุ่มเช่นกัน
เนื้อสดชิ้นละ 0.5-1 กิโลกรัมต้ม -
เนื้อแช่แข็งก่อนหน้านี้ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ปรุงเนื้อวัวในหม้อต้มสองชั้น ในหม้อหุงช้าใช้โหมด "สตูว์"
วิธีปรุงเนื้อวัว
การเตรียมเนื้อเพื่อปรุงอาหาร1. ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายเนื้อเนื้อวัวจากครึ่งกิโลกรัมเป็นกิโลกรัมหากแช่แข็งในน้ำอุณหภูมิห้องหลังจากใส่เนื้อสัตว์ลงไปแล้ว ถุงพลาสติกหรือบนชั้นวางตู้เย็น สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 2 ชั่วโมง) ให้ใช้วิธีละลายน้ำแข็งด้วยน้ำ
2. หลังจากที่เนื้อละลายหมดแล้ว ให้ล้างและใส่ลงในหม้อปรุงอาหาร
3. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ: หากใช้เนื้อเป็นน้ำซุปก็ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อจะได้ไม่ต้องเจือจางน้ำซุป ถ้าเนื้อวัวปรุงเป็นสลัด น้ำก็เพียงพอแล้วที่จะท่วมเนื้อสักสองสามเซนติเมตร
วิธีปรุงเนื้อในกระทะ
1. วางกระทะที่มีเนื้อวัวบนไฟแรง และเมื่อน้ำเริ่มระเหย ให้ลดไฟลงเหลือน้อย น้ำควรเกิดฟองเป็นครั้งคราวเท่านั้น
2. เมื่อโฟมเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ คุณจะต้องลดความร้อนลงและเอาโฟมออกด้วยช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่โฟมปรากฏขึ้น เพราะ... โฟมมีแนวโน้มที่จะเดือดและหกใส่เตาหรือเตาในปริมาณมาก ถ้าไม่เอาโฟมออก น้ำซุปอาจขุ่นได้
3. เกลือน้ำซุป - ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมและน้ำ 3 ลิตร ในขณะที่การปรุงอาหารดำเนินไป น้ำจะเดือดเล็กน้อยและ รสเค็มจะมีความเข้มข้นมากขึ้น
4. ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อวัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ตรวจสอบความสุกของเนื้อโดยใช้ส้อมแทง ถ้าเนื้อสุกแล้วเนื้อจะนิ่ม ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ปรุงเนื้อวัวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
นำเนื้อวัวออกจากกระทะพร้อมน้ำซุป เย็นเล็กน้อย สับและนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ
กรองน้ำซุปที่เหลือเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กและโฟมที่เหลือเข้าไป
วิธีการปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า
1. เทน้ำลงบนเนื้อ ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" และรอจนเดือด
2. หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกใส่เกลือลงในน้ำแล้วปิดฝาหม้อหลายเมนู
3. ปรุงเนื้อวัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุก และหากเนื้อยังไม่สุก ให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
วิธีนึ่งเนื้อ
1. หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ 1 เซนติเมตรแล้วโรยด้วยเกลือ
2. วางเนื้อวัวลงในภาชนะนึ่งของหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวหลายแถวเรียงกัน 1 แถว
3. เปิดเครื่องนึ่งหรือหม้อหุงข้าว (สำหรับหม้อหุงข้าวหลายเครื่องให้ใช้โหมด "นึ่ง") ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. พลิกเนื้อใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
วิธีปรุงเนื้อในหม้อความดัน
1. วางเนื้อวัวลงในหม้อความดันแล้วเติมน้ำ
2. วางหม้อความดันพร้อมเนื้อวัวบนไฟแล้วรอจนเดือด
3. ตักโฟมออกจากน้ำซุปแล้วใส่เกลือลงในน้ำซุป
4. ปิดฝาหม้อความดันแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
วิธีการปรุงเนื้อกับมันฝรั่ง
คอร์สที่สองเนื้อ - 400 กรัม
มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
แครอท - 2 ใหญ่
หัวหอม - 1 หัวเล็ก
หัวผักกาด - 1 อันเล็ก
มะรุม - ครึ่งราก
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนชากอง
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
หัวผักกาด - 1 ราก (สามารถแทนที่ด้วยรากผักชีฝรั่ง)
ใบกระวาน - 1 ใบ
เนย - ครึ่งแพ็ค 100 กรัม
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีการปรุงเนื้อกับมันฝรั่ง
1.เนื้อวัว ถ้าแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ล้างเนื้อวัวแล้วใส่ในกระทะขนาด 4 ลิตร
3. เทลงบนเนื้อ น้ำร้อน(ไม่ใช่น้ำเดือด) ให้คลุมเนื้อไว้ 2-3 เซนติเมตร
4. ต้มน้ำโดยใช้ไฟแรง ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก และลดความร้อนลง
5. ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือก ล้าง และวางในกระทะ
7. เทน้ำเย็นลงบนมันฝรั่งแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
8. ปอกเปลือกและสับรากผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง), หัวผักกาด, หัวหอมและแครอทอย่างหยาบ วางรากและผักลงในกระทะพร้อมกับเนื้อวัว
9.เพิ่ม 1 ใบกระวานเกลือและเพิ่มพริกไทยดำสองสามลูก ปรุงเนื้ออีกครึ่งชั่วโมง
10. ตรวจสอบความสุกของเนื้อ - เนื้อสุกแล้วสามารถเจาะได้อย่างง่ายดายด้วยส้อมหรือมีด
11. นำรากและผักออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป 1 ถ้วย
12. นำเนื้อกลับลงในกระทะ เทน้ำซุปที่เหลือลงไปและปิดฝาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
13.เตรียมซอสมะรุม ละลายเนย 15 กรัมในกระทะหรือกระทะโดยใช้ไฟอ่อน
14. โรยเนยด้วยแป้งแล้วทอดด้วยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 2-3 นาที
15. ใส่น้ำซุป 1 ถ้วยลงในแป้งคนให้เข้ากันเทครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง
16. คนอย่างต่อเนื่องปรุงซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีจนข้น
17. ในกระทะที่แยกจากกันละลายเนย 25 กรัมใส่มะรุมขูด 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
18. เจือจางมะรุมด้วยน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
19. เก็บส่วนผสมมะรุมกับเครื่องเทศไว้บนไฟอีก 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินมีเวลาระเหย
20. โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในซอส นำซอสไปต้ม ใส่เกลือ ผัดและยกลงจากเตา
21. บี ซอสพร้อมใส่เนยที่เหลือกับมะรุมแล้วคนให้เข้ากัน
22. ตั้งเนื้อในน้ำซุปให้ร้อนแล้ววางไว้ตรงกลางจาน วางมันฝรั่งไว้รอบๆ เทซอสลงบนเนื้อต้มและมันฝรั่ง
วิธีปรุงเนื้อเผ็ด
สำหรับของว่างสินค้า
เนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง - 1 ราก
กระเทียม - 4 กลีบ
Adjika - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว (ผักชี, โหระพา) - 1 พวง
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร ของว่างรสเผ็ดเนื้อวัว
1. ละลายเนื้อชิ้นหนึ่ง หากแช่แข็งไว้ ให้ล้างออกจากก้อนเลือดที่อยู่ด้านล่าง น้ำไหลและใส่มันลงในกระทะ
2. เทน้ำลงบนชิ้นเนื้อและวางบนไฟแรง
3. ปอกเปลือกและหั่น เป็นชิ้นใหญ่รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สามารถรวมกันได้) หัวหอมและแครอท วางรากและผักลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์
4. ต้มน้ำให้เดือด ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะตักโฟมออก แล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. เทพริกไทยดำ 5 เม็ดลงในน้ำซุปเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
6. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. ตรวจสอบความสุกของเนื้อ - ควรใช้ส้อมหรือมีดแทงเนื้อวัวชิ้นหนึ่งอย่างง่ายดาย
8. ปิดเตาแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุป
9. ปอกกระเทียม 4 กลีบแล้วสับให้ละเอียด
10. ล้างผักชีและโหระพาให้แห้ง สับละเอียด
11. ผัดผักชี ใบโหระพา และกระเทียมด้วยเกลือเล็กน้อย
12. เมื่อเนื้อวัวเย็นลงถึงอุณหภูมิที่สามารถจับได้ ให้วางเนื้อวัวไว้บนกระดานและหั่นเนื้อตามยาวหลายๆ ครั้ง
13. ยัดไส้เนื้อด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม มัดชิ้นส่วนไว้หลายจุดด้วยสายรัด
14. เคลือบเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วย adjika ห่อเนื้อต้มด้วยสมุนไพรในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วิธีปรุงเนื้อกับซอส
สินค้าเนื้อวัว - 1 กิโลกรัม
กระดูกเนื้อ- 1 กก
มะนาว - 1 ชิ้น
แชมเปญขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
หัวหอม- 1 หัว
กระเทียม - 4 กลีบ
คื่นฉ่าย (ก้าน) - 3 ก้าน
แครอท - 1 ชิ้น
พริกไทย - 5 ชิ้น
ลอเรล - 1 ใบ
ผักชีสด - 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
บรั่นดี (สามารถแทนที่ด้วยคอนยัค) - 50 มิลลิลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการปรุงเนื้อในซอส
1. สับกระดูกวัวเป็นชิ้นยาว 10 เซนติเมตร
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระดูกลงไปทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยพลิกกลับสม่ำเสมอ
3. นำกระดูกออกจากกระทะใส่จาน
4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด หั่นคื่นฉ่ายตามขวางเพิ่มขึ้นครั้งละ 2 เซนติเมตร ปอกแครอทแล้วสับเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. วางกระดูกและผักบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที 7. วางกระดูกและผักที่อบไว้ขนาดใหญ่ กระทะหนาหรือหม้อน้ำ
8. วางเนื้อทั้งชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมอาหารโดยเว้นระยะห่าง 2 เซนติเมตร
9. วางกระทะบนเตา นำไปตั้งไฟให้เดือด ใช้ช้อน slotted หรือช้อนโต๊ะเอาฟองออกเป็นเวลา 5 นาที
10. ปรุงเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
11. ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศ เห็ด ใส่เนื้อลงไป
12. เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง; เทบรั่นดีหรือคอนยัค
13. ปรุงเนื้อวัวต่ออีก 2 ชั่วโมง ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
14. นำเนื้อต้มออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ส้อมจับเนื้อไว้เพื่อไม่ให้ไหม้
15. เทน้ำซุป 1 แก้วผ่านตะแกรงลงในชาม บีบน้ำมะนาว 1 ลูก ผักชี และกระเทียม ผสมแล้วเทลงในกระทะ
16. เสิร์ฟเนื้อเป็นชิ้นในชาม และแยกซอสในเรือน้ำเกรวี่
ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเนื้อวัว
- ในช่วง 10-15 นาทีแรกของการปรุงอาหาร โฟมสีขาว ซึ่งจะต้องนำออกจากกระทะ (ยิ่งน้ำซุปบริสุทธิ์ยิ่งดี)พร้อม เนื้อต้มนุ่ม ไม่เป็น “ยาง” มีดแทงง่าย
เวลาในการปรุงเนื้อวัวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดและ "ความอ่อนเยาว์" ของเนื้อสัตว์ เช่น เนื้ออ่อนปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที และเนื้อเก่า (หรือเดิมแช่แข็ง) ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง .
หากคุณหมักเนื้อวัวข้ามคืนด้วยมัสตาร์ด (สำหรับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม, มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ) เนื้อวัว จะปรุงเร็วขึ้น- 1 ชั่วโมงพอดี - และจะนุ่มนวลขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่เนื้อต้ม - 250 กิโลแคลอรี/100 กรัม
เนื้อต้ม มีประโยชน์มากขึ้นทอดเช่นเดียวกับใน เนื้อต้มสารอาหารจะถูกเก็บไว้มากขึ้น
วิธีละลายน้ำแข็งเนื้อ
หากต้องการละลายน้ำแข็งเนื้อ คุณสามารถ:
1. ใส่เนื้อลงในถุงด้วยน้ำอุ่น (ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจเน่าเสีย)
2. ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหากมีโหมดการทำอาหารที่เงียบมากหรือในความเป็นจริงคือโหมดละลายน้ำแข็ง
3. ละลายน้ำแข็งโดยย้ายเนื้อจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น ความเร็วในการละลายเนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม ใช้เวลาประมาณ 1 วัน
4. ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง - เนื้อครึ่งกิโลจะละลายน้ำแข็งในเวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง
วิธีทอดเนื้อ
ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโขลกเบา ๆ ผัดเนื้อสำหรับ น้ำมันมะกอก 5-7 นาทีทั้งสองข้าง
อีกทางเลือกหนึ่งคือการทอดเนื้อวัวในแป้ง เตรียมแป้งได้ง่าย: จากสองก้อน ไข่ดิบสะเด็ดน้ำออก ผสมกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะจนได้ซอสที่สม่ำเสมอ ใส่เกลือและม้วนชิ้นเนื้อลงในแป้ง ทอดเนื้อวัวประมาณ 5-7 นาทีทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
เสิร์ฟพร้อม เนื้อทอดบนใบผักกาดหอมด้วย มะเขือเทศสดแตงกวา มะกอก และซีอิ๊ว
วิธีปรุงเนื้อให้อร่อย
สินค้าเนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัวใหญ่
ซอสมะเขือเทศ - 1 กระปุกเล็ก (70-100 กรัม)
น้ำ - 1.5 ลิตร
ใบกระวาน - 2 ใบ
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 30 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงเนื้อวัวให้อร่อย
1. ละลายเนื้อวัวหากถูกแช่แข็ง
2. หั่นเนื้อวัวเป็นลูกเต๋าด้านละ 1.5 เซนติเมตร
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2 ซม.
4. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่เนยลงไป
5. เมื่อเนยละลายที่ด้านล่างของกระทะ (คนตลอดเวลา) ให้ใส่หัวหอมสับ
6. ทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด
7. วางเนื้อแล้วทอดโดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที
8. ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อ วางมะเขือเทศเกลือพริกไทยผสมและเพิ่มใบกระวาน
9. เทน้ำลงบนเนื้อวัวและมันฝรั่ง ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
วิธีการปรุงเนื้อในนม
คอร์สที่สองสินค้า
เนื้อ - 400 กรัม
นม - 500 มิลลิลิตร
หัวหอม - 1 หัว
แป้งข้าวโอ๊ต (สามารถแทนที่ด้วยข้าวสาลี) - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
เกลือหยาบ - 1-2 ช้อนชา
วิธีการปรุงเนื้อในนม
1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา จะอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ละลายเนื้อวัวล้างแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้เนื้อกระเด็นเมื่อหั่นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
4. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษรองอบวางแถบเนื้อวัวและหัวหอมสับ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
5. วางแผ่นอบกับเนื้อสับในเตาอุ่นประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
6. เทนมเย็น 500 มิลลิลิตรลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่พริกไทยและเกลือ
7. ใส่นมกับเครื่องเทศลงในกองไฟตั้งไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม
8. กวนอย่างต่อเนื่องเติมนม ข้าวโอ๊ตลดความร้อนและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 2 นาที
9. ใส่เนื้ออบลงในกระทะพร้อมนมและซอสแป้ง
10. นำส่วนผสมนมกับเนื้อวัวไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟแรงเป็นเวลา 2 นาที
11. พร้อมจานนำออกจากเตาแล้วพักไว้ข้างใต้ ฝาปิดภายใน 10 นาที
วิธีทำพุดดิ้งเนื้อ
สินค้าเนื้อ - 300 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
ขนมปังโฮลวีต (เก่าหรือแห้ง) - 50-60 กรัม
น้ำซุปเนื้อ - 250 มิลลิลิตร
นม - 250 มิลลิลิตร
แป้งสาลี - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะกอง)
เนย - 100 กรัม
Dill - กิ่งก้านหลายอัน
ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
พริกไทยดำ - 1 หยิก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำพุดดิ้งเนื้อ
1. ละลายเนื้อชิ้นหนึ่ง ล้างแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำลงไปให้ทั่วเนื้อจนหมด
2. นำน้ำซุปไปต้ม เอาโฟมออก ลดไฟแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ตรวจสอบความสุกของเนื้อโดยใช้ส้อมหรือมีดแทงเนื้อที่เสร็จแล้วจะนุ่ม
4. กรองน้ำซุปออก (คุณจะต้องใช้มันในการเตรียมเนื้อสับ) และทิ้งเนื้อไว้ในกระทะให้เย็น
5. ชิ้น ขนมปังเก่าแช่ในน้ำซุป แช่ไว้ 3 นาที แล้วบีบออก
6. ส่งเนื้อวัวที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง
7. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียดเทลงในเนื้อสับแล้วผสม
8. ละลายเนย 30 กรัมในกระทะ ใส่แป้งแล้วทอด เทใส่ นมอุ่นผัดให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือแล้วปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
9. ซอสนมผสมกับเนื้อสับเติมพริกไทยและเกลือเล็กน้อย
10. ตั้งส่วนผสมเนื้อสัตว์และนมที่เกิดขึ้นบนไฟแล้วตีไข่สองฟองลงไปคนให้เข้ากัน
11. ทาจาระบีแม่พิมพ์พุดดิ้ง (ใช้กระทะธรรมดาก็ได้) เนยและใส่เนื้อสับลงไป
12. สำหรับการนึ่ง ให้เตรียมกระทะสองระดับพิเศษ เปลี่ยนถาดด้านบนเป็นรูทะลุด้วยกระชอน ซึ่งสามารถใช้เป็นที่วางแม่พิมพ์ได้ คุณยังสามารถนำกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสองใบมาประกอบอาหารได้ เพื่อให้ภาชนะหนึ่งใส่ลงในกระทะที่สองได้พอดี
13. เทลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำร้อนเพื่อให้ถึงก้นภาชนะที่มีรูทะลุ (แบบพิเศษหรือกระชอน) หากใช้กระทะสองใบ ให้เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ภาชนะใบเล็กจมอยู่ใต้น้ำได้ไม่เกินสองในสาม
14. ตั้งกระทะใส่น้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อสับแล้ววางลงบน อ่างอาบน้ำและลดความร้อนลง
15. ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงทดสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์
แม่บ้านคนใดใช้เนื้อวัวในสูตรอาหารประจำบ้านของเธอ แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนและทำอย่างไรให้ถูกต้อง
มาดูสิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อปรุงเนื้อวัว
คุณสมบัติของเนื้อ
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหาร แม้จะมีความถี่ในการเตรียม แต่ก็ทำให้เสียได้ง่ายมาก เนื้อวัวที่ปรุงไม่เหมาะสมจะแข็งและไม่อร่อย และจะทำให้อาหารจานนี้เสียหาย ในการพิจารณาว่าจะปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณจะปรุงส่วนไหนของซาก
หากชิ้นเนื้อที่คุณกำลังแปรรูปได้มาจากส่วนต่างๆ เช่น เนื้ออกหรือต้นขา เนื้อดังกล่าวจะต้องปรุงเป็นเวลานานอย่างน้อย 2.5 -3 ชั่วโมง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อนี้ได้มาจากกล้ามเนื้อที่สัตว์รับภาระมากที่สุด ใช้เวลาน้อยกว่าในการเตรียมเนื้อจากส่วนไหล่และส่วนสะโพกของซาก ชิ้นดังกล่าวปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมง
ระยะเวลาในการปรุงเนื้อวัวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่เตรียมไว้ อัตราส่วนของน้ำหนักของเนื้อสัตว์ และปริมาตรของน้ำ ในการปรุงเนื้อนุ่มคุณต้องใช้ชิ้นไม่เกิน 2 กิโลกรัม กระทะควรมีขนาดกว้างขวาง และน้ำควรท่วมเนื้อทั้งชิ้น ควรจำไว้ว่ายิ่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
เวลาในการปรุงเนื้อวัวจะขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ที่คุณกำลังจะปรุงด้วย ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไร เนื้อก็ยิ่งต้องปรุงนานขึ้นเท่านั้น
มีคุณสมบัติในการทำอาหาร ลิ้นเนื้อ. ควรต้มลิ้นของสัตว์เล็กเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ลิ้นของสัตว์ที่โตเต็มวัยจะใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
ตับเนื้อต้มไม่เกิน 40 นาที แช่ในนมครั้งแรกประมาณ 30-40 นาที
หัวใจเนื้อปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมง
ต้มปอดเนื้อไม่เกิน 25 นาที ไม่เช่นนั้นมันจะเหนียวและไม่มีรส
วิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง?
ต้องละลายเนื้อก่อนปรุงอาหาร ทำมันให้ดีขึ้น ตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเนื้อจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ หากเวลาไม่อนุญาตให้คุณละลายเนื้อแช่แข็งล่วงหน้า คุณสามารถใช้ไมโครเวฟแทนได้ คุณต้องละลายเนื้อในนั้นอย่างระมัดระวัง ตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบของชิ้นไม่สุก
ควรล้างเนื้อวัวสดให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก ปิดเนื้อด้วยน้ำให้มิด
เริ่มปรุงเนื้อวัวด้วยไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลอกโฟมออกทั้งหมดและลดความร้อนลง เวลาทำอาหารหลักควรต่ำ ควรปิดฝากระทะไว้แบบนี้ด้วย จุดสำคัญเพื่อกำหนดระยะเวลาที่คุณจะปรุงเนื้อวัว
เคล็ดลับในการต้มเนื้อวัวคือเมื่อนำชิ้นเนื้อจุ่มลงในน้ำเดือด สิ่งนี้นำไปสู่การแข็งตัวของโปรตีนในเลือดทันที ซึ่งจำกัดการปล่อยน้ำลงไปในน้ำ และทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ
การกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์
เมื่อหมดเวลาปรุงอาหาร ให้ปิดไฟ ทิ้งเนื้อไว้ในกระทะประมาณ 15-20 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
คุณสามารถระบุได้ว่าเนื้อนั้นสุกด้วยมีดหรือไม่โดยการตัดเป็นชิ้นๆ เนื้อที่ปรุงสุกอย่างดีและเหมาะสมจะหั่นเป็นชิ้นได้ง่าย คุณยังสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการใช้ส้อมแทงชิ้นส่วนนั้น หากเข้าง่ายแสดงว่าชิ้นเนื้อสุกถูกต้อง
จะเร่งกระบวนการปรุงเนื้อวัวได้อย่างไร?
1. แช่เนื้อในมัสตาร์ดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ถูมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำเย็นให้สะอาด
2. ต้มเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำปริมาณมาก
3. ปรุงเนื้อวัวในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้า
ปรุงอาหารอย่างมีความสุข คุณจะประสบความสำเร็จ!
- กลับ
- ซึ่งไปข้างหน้า
ข่าวพันธมิตร
ข่าว
ทำไมเขาถึงขโมย? เข้าใจและตอบสนองอย่างถูกต้อง
เพื่อนร่วมชั้นขโมยถาดพายจากโรงอาหารและร่วมงานเลี้ยงกัน เด็กชายซ่อนมันไว้ในกระเป๋าเอกสารของเขา ของเล่นใหม่เพื่อน. นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ขโมยเงินจากกระเป๋าเงินของคุณยายเพื่อซื้อเครื่องประดับแฟชั่นอยู่ตลอดเวลา
มันเหมือนกับว่าพวกเขาเปลี่ยนมัน พฤติกรรมไม่ดีของเด็กในที่สาธารณะ
มันเกิดขึ้นที่พ่อแม่มีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ในการเลี้ยงดูเด็กที่ถูกต้อง - เขาตอบสนองต่อผู้อื่นอย่างเพียงพอ หยุดถามแม่ในสิ่งที่เธอไม่สามารถให้ได้ในตอนนี้ และประพฤติตนอย่างสงบในที่สาธารณะ แม่มีความสุขและรู้สึกภาคภูมิใจในความสามารถในการสอนของเธอด้วย
เด็กมีความรักในความเป็นระเบียบหรือไม่? เปลี่ยนความฝันของคุณให้เป็นจริง
ใครไม่ฝันอยากมีลูกด้วย อายุยังน้อยชอบความสะอาดและรู้วิธีจัดสิ่งของในบ้านให้เป็นระเบียบเรียบร้อย ด้วยเหตุนี้ผู้ปกครองจึงใช้ความพยายามอย่างมากใช้เวลาและความกังวลใจมาก แต่ไม่ค่อยได้เป็นผู้ชนะที่สมบูรณ์ในการต่อสู้กับความผิดปกติ
อย่างระมัดระวัง! นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 กำลังทำการบ้าน หรือจะรักษาความสนใจในการเรียนได้อย่างไร
ฤดูใบไม้ร่วงกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว เด็กนักเรียนต่างมุ่งหน้าศึกษาและเข้าจังหวะ แต่ความสิ้นหวังตกอยู่กับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ความประทับใจในฤดูร้อนที่สดใสได้ถูกลืมไป ความยุ่งยากในการเตรียมการชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 ได้ลดลง และการแสดงความยินดีในวันแห่งความรู้ก็จางหายไป เด็กก่อนวัยเรียนเมื่อวานไม่ได้สงสัยด้วยซ้ำว่าจะต้องทำการบ้านทุกวัน การ์ตูนและเกมจะมีจำกัด และแม่ของพวกเขาจะเข้มงวดมาก
ปัญหาวัยรุ่น: พ่อแม่ควรประพฤติตนอย่างไร
วัยรุ่นเป็นช่วงที่ผู้ปกครองลำบากที่สุดช่วงหนึ่ง แต่เบื้องหลังการตะโกน การทะเลาะวิวาท และความโกรธนั้น เป็นเพียงความเข้าใจผิดง่ายๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าปัญหาของ "พ่อและลูก" ยังคงมีความเกี่ยวข้อง ท้ายที่สุดแล้ว วัยรุ่นทุกคนต้องผ่านการเดินทางที่ยากลำบากก่อนที่จะยอมรับและตระหนักถึงความผิดพลาด เป็นผู้ใหญ่ มีลูกเป็นของตัวเอง และพยายามปกป้องพวกเขาจากความล้มเหลว ประวัติศาสตร์ซ้ำรอยกับคนรุ่นใหม่แต่ละคน
เนื้อเนื้อวัวแม้จะพบเห็นได้ทั่วไปในการปรุงอาหาร แต่ก็ทำให้เสียได้ง่ายมาก เนื้อที่สุกไม่ดีจะแข็งและอาจทำลายทั้งจานได้ เพื่อพิจารณาว่าจะปรุงเนื้อวัวได้นานแค่ไหน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าส่วนไหนของซากที่จะปรุง
คุณควรปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน?:
- ถ้าเป็นเนื้อหน้าอกหรือต้นขาต้องปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 2.5-3 ชั่วโมง
- ถ้าเป็นส่วนไหล่หรือก้นของซากคุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
- ถ้าเนื้อวัวถูกแช่แข็ง ชิ้นส่วนของมันจะสุกประมาณ 2 ชั่วโมง
ระยะเวลาที่คุณต้องปรุงเนื้อวัวจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นด้วย เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณต้องปรุงเป็นชิ้นไม่เกิน 2 กก. ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไรก็ยิ่งพร้อมเร็วขึ้นเท่านั้น
หม้อสำหรับเนื้อวัวต้องมีขนาดใหญ่และเนื้อต้องเต็มไปด้วยน้ำ ปรุงเนื้อวัวโดยใช้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน บางครั้งจำเป็นต้องยกฝาขึ้นและตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟและทิ้งเนื้อไว้ในน้ำซุปต่ออีก 15 นาที
คุณยังสามารถปรุงเนื้อวัวในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "สตูว์" ในกรณีนี้จะปรุงภายใน 2.5-3 ชั่วโมง
เนื้อไม่มีกระดูกสดสามารถปรุงได้ในหม้อต้มสองชั้น เนื้อหั่นเป็นชิ้นจะพร้อมภายใน 25-40 นาที
หากคุณปรุงเนื้อเนื้อวัวใน เตาอบไมโครเวฟก็ต้องตัดเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆขนาดเดียว. เนื้อปรุงสุกประมาณ 25-40 นาที
บทความในหัวข้อ
