ขนมปังที่ทำจากแป้งยีสต์ วิธีการอบขนมปังที่บ้าน? วิธีอบขนมปังโฮมเมด: สูตรอาหาร ต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องใช้ในการอบขนมปังยีสต์ที่บ้าน

ขนมปังที่ซื้อในร้านจะไม่มีรสชาติดีไปกว่าขนมปังโฮมเมด - มันไม่มีกลิ่นหอม นุ่ม และหลังจากซื้อมาหนึ่งวันมันก็เหม็นอับจนคุณสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย

แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีอบขนมปังที่บ้านแม้ว่าจะไม่มีอะไรยากก็ตาม นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ชีส หรือไส้กรอกลงในขนมปังที่ปรุงในเตาอบของคุณเองเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ

บทความนี้นำเสนอสิ่งที่มีอยู่ สูตรง่ายๆขนมปังในเตาอบที่บ้านและเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณอบขนมปังแสนอร่อยได้ในครั้งแรก แม่บ้านมือใหม่สามารถอบขนมได้ไม่เพียงเท่านั้น ขนมปังข้าวสาลีแต่ยัง:

• ขนมปังข้าวไรย์;
• โบโรดินสกี้;
• ด้วยสารเติมแต่ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ

ในตอนแรกควรสังเกตว่าในการเตรียมการอบประเภทนี้จำเป็นต้องซื้อแป้งคุณภาพสูงเสมอ นอกจากนี้ยีสต์ที่ใช้ควรมีความสดใหม่อยู่เสมอ หากสังเกตสองจุดนี้จะได้ขนมปังที่นุ่มอร่อย

เรียบง่ายแบบก้าวกระโดด

แต่สูตรแรกก็ทุ่มเทนะ ขนมปังง่ายๆแต่นุ่มนวลและโปร่งสบายมาก กลิ่นหอมจากการอบจะฟุ้งไปทั่วทั้งห้องครัว สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "เทมเพลต" สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดแบบง่ายๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น ควรให้ผลลัพธ์เช่นนี้ 1.5 กก. แต่ถ้ายังไม่เพียงพอก็ไม่มีอะไรผิดที่จะเพิ่มอีกนิด

ต้องร่อนแป้งแล้วใส่เนยและเกลือ ขั้นตอนนี้จะสะดวกที่สุดถ้าจะใช้ชามขนาดใหญ่

ยีสต์จะถูกวางลงในน้ำอุ่นก่อนและเมื่อกลายเป็นของเหลวเพียงพอจะต้องเทลงในชามที่มีแป้ง ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขั้นตอนการนวดซ้ำแล้วซ้ำอีก จากนั้นต้องให้เวลาแป้งอีกสองสามชั่วโมง (ถ้าจะให้ดีคือ 180 นาที) เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว ในระหว่างการนวดจะต้องกดมวลลงและคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา

แป้งถูกกระจายลงในแม่พิมพ์อบขนมปัง แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถสร้างก้อนที่เรียบร้อยด้วยตนเองได้

ส่วนผสมควรอยู่ในแม่พิมพ์อีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็ถึงเวลาอบ - แม่พิมพ์ที่มีขนมปังจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปังที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยมากซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสได้หากต้องการ วิธีที่ง่ายที่สุดคือถูลงบนขนมปังที่ยังไม่เย็นลง

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นทุกขั้นตอนในการเตรียมขนมปังง่ายๆ ที่บ้าน:

ข้าวไรย์เพื่อสุขภาพ

ขนมปังไรย์ถือเป็นอาหารมากกว่า ในการเตรียมเตาอบที่บ้านคุณต้องมี:

• แป้ง (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) – 1 กิโลกรัมต่อชิ้น
• ยีสต์ (ควรใช้ยีสต์แห้ง) – 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 โต๊ะ. ช้อน.

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรแรก

น้ำจะต้องได้รับความร้อนเพื่อ อุณหภูมิห้องจากนั้นเทยีสต์ที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ลงในภาชนะเดียวกับน้ำตาล

จากนั้นปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ในชามขนาดพอเหมาะ

เติมน้ำมันเล็กน้อย (ผัก) และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เริ่มเติมน้ำกับยีสต์ลงไป คนในขณะเดียวกัน

นวดส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่แห้งและอบอุ่น ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนู (สามารถใส่ในถุงพลาสติกได้)

อัดจารบีแม่พิมพ์สำหรับก้อนในอนาคตด้วยน้ำมันวางแป้งไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยฟิล์มอบพิเศษ

ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบก่อน

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ใน ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์บางครั้งอาจเติมกระเทียมหนึ่งหัวเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน

ปราศจากยีสต์บน kefir

นี้ สูตรงบประมาณสำหรับทำขนมปังที่มีเปลือกกรอบและมีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 300 กรัม (ข้าวสาลี)
• 1 ช้อนชา ช้อนโซดา
• kefir 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถวัดได้ในแก้ว)
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน

ความสม่ำเสมอของแป้งควรใกล้เคียงกับเมื่อทำแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้ง เกลือ และโซดา หลังจากนั้นจะมีการเพิ่ม kefir

คนสิ่งที่เกิดขึ้นด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดให้ทั่วเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที มวลติดอยู่ที่มือของคุณมาก แต่คุณไม่สามารถเติมแป้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ แต่คุณสามารถทาด้วยเนยได้

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่แป้งลงในภาชนะสำหรับอบ โดยทาน้ำมันก่อน ขนมปังนี้ใช้เวลาประมาณ 40 ถึง 50 นาทีในการอบ ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้แท่งไม้บาง ๆ

โบโรดินสกี้

ขนมปัง Borodino มีประโยชน์มากและมี รสเผ็ด. การเตรียมขนมปังนี้ที่บ้านในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ - 3.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ – 2.5 ช้อนชา ช้อน (ควรใช้แบบแห้งดีกว่า);
• น้ำตาล – 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีบด – 1 โต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ธรรมชาติ – 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ.

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวเช่นครีมเปรี้ยว เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ แป้งข้าวไร(1.5 ถ้วย) ควรผสมกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่ยีสต์ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลผลลัพธ์ เนื่องจากขนมปัง Borodino ต้องใช้เชื้อ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ควรวางชามแป้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

ต้องร่อนแป้งสาลีและผสมกับแป้งข้าวไรย์ที่เหลือในชามลึก จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำต้มสุกลงไป

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ โกโก้ เกลือเล็กน้อย ผักชี เนย และสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ตีส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเวลา 10 นาที

วางในกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วรอประมาณสองชั่วโมง เพื่อให้ก้อนในอนาคตชงได้ ที่เตาอบที่ 180 องศา ขนมปัง Borodino อบนานครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟขนมปังดำกับซุปทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

อย่างไรก็ตามควรกล่าวว่าแม่บ้านทุกคนเตรียมขนมปัง Borodino ในแบบของเธอเองและค้นหาขนมปังที่ถูกต้อง สูตรมาตรฐานการเตรียมตัวมันยากมาก คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่น บางทีคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น

อบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าที่บ้าน

สำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถใช้สูตรอาหารใดก็ได้ที่กล่าวข้างต้น ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ที่ด้านล่าง ให้วางบนถาดอบที่โรยไว้ก่อนหน้านี้ เกลือหยาบ. กระดาษชุบน้ำหรือฟอยล์พิเศษจะช่วยป้องกันขนมปังไม่ให้ไหม้ด้านบน
2. อุณหภูมิการอบแบบคลาสสิก เตาอบไฟฟ้าผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ถือเป็น 180-200 องศา กฎนี้ใช้กับระดับเฉลี่ย
3. หากคุณเทน้ำเดือดที่ด้านล่างของเตาอบ แป้งจะขึ้นฟูอย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ชามใส่น้ำเดือดก่อนอบได้

เมื่อเรียนรู้วิธีอบขนมปังแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ต้องกังวลกับผลลัพธ์ ขนมอบต่างๆ: พาย พาย เค้กและอื่นๆ เริ่มต้นด้วยพาย! เพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งมาหาคุณเพื่อดูว่าอะไรมีกลิ่นหอมมาก!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการของอร่อย แต่คุณขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ร้าน จากนั้นเราก็เริ่มด้นสด แน่นอนว่าสูตรแอปเปิ้ลอบหวานในเตาอบที่อธิบายไว้นั้นมีลักษณะเช่นนี้ทุกประการ

คุณชอบเห็ดไหม? ใช่ ไม่ค่อยมีคนไม่ชอบพวกเขา วิธีการของพวกเขา การประมวลผลการทำอาหารมีมวล ตัวอย่างเช่น, ซอสเห็ด. อธิบายไว้ สูตรต่างๆ. นักชิมทุกคนต่างชื่นชมยินดี!

ดังนั้นคุณจึงสามารถรับได้หลายอย่างจริงๆ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังคือใช้แท่งไม้ คุณสามารถใช้การจับคู่แบบปกติแทน หากหลังจากเจาะก้อนแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าการอบก็พร้อม
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ของคุณเองได้หลังจากทดสอบก่อนแล้ว สูตรเริ่มต้นและบรรลุผลที่ถูกต้อง ไม่เช่นนั้นอาจจะไม่อร่อยมาก
3. ในระหว่างการนวดจะต้องกดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วย kefir ธรรมดาได้ - ราคาถูกและอร่อย
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะคุณภาพสูงและ วัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้ง หากคุณไม่ใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์ในการทำขนมปังตัวขนมปังเองก็จะไม่ออกมาดีที่สุด
6. เพื่อให้ยีสต์ขึ้นเร็วขึ้น ควรวางแป้งไว้ในที่อุ่น คุณยังสามารถคลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าอุ่นหรือสิ่งอื่นที่เหมาะสมได้อีกด้วย

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ทั้งหมด คุณสามารถเตรียมขนมปังที่นุ่มและอร่อยในเตาอบที่บ้านได้

คุณต้องการทราบวิธีการอบ ขนมปังกระเทียมกับผักชีฝรั่ง? ถ้าใช่ วิดีโอต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ:

ขนมปังไม่เคยมีความหมายกับฉันมากเกินไปจนกว่าฉันจะได้ลอง ขนมปังโฮมเมด. ความมหัศจรรย์, ปาฏิหาริย์ธรรมดา. ฉันจำได้ว่าสามีของฉันและฉันผลัดกันโยกลูกชายวัยสองเดือนของเราในตอนกลางคืนโดยตัดขนมปังบาแกตต์ชิ้นแรกของเรา มันยากและลำเอียงขนาดไหน... แต่ฉันแทบจะไม่ได้ลองอะไรที่อร่อยไปกว่าบาแกตต์นี้เลย ขนมปังชิ้นแรกที่อบด้วยมือของคุณเองถือเป็นจุดเริ่มต้น ไม่ว่าคำพูดของฉันจะดูเสแสร้งแค่ไหนก็ตาม เมื่อคุณถือลูกกวาดแท่งแรกในมือและไม่อยากจะเชื่อสายตาว่าคุณอบมันเอง รสชาติของเปลือกร้อนที่ไม่อาจถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูดได้ ในเมื่อไม่สังเกตว่าเคี้ยวง่ายด้วยซ้ำ :))

ในบรรดาสูตรอาหารที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ ได้แก่ คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับมือใหม่ ไปเลยฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ความสำเร็จของการอบขนมที่บ้านนั้นสร้างขึ้นจากประสบการณ์ ยิ่งคุณอบขนมปังมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น มือของคุณคุ้นเคยกับการทดสอบ ความกังวลใจก็หายไป - "จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันไม่ได้ผล" ไม่ นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกอย่างจะสำเร็จเสมอไป คุณพร้อมสำหรับความผิดพลาดแล้ว การรู้ว่าทุกอย่างแก้ไขได้ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการอบขนมปังโฮมเมด ซื้อแป้งเพิ่มปลูก ผู้เริ่มต้นใหม่ค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจกว่านี้... ฉันรู้จักคนที่ชอบทำขนมปัง โชคดีที่ฉันสามารถหลีกเลี่ยงชะตากรรมนี้ได้ ทุกวันนี้ฉันไม่ค่อยอบขนมปัง แต่ถ้าฉันรับงานนี้ล่ะก็ ความสุขที่ยิ่งใหญ่และความอบอุ่น ฉันไม่รู้บางทีอาจมีคนสนใจสิ่งนี้ แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบมัน ขนมปังโฮลวีต. ถึงยังไงเขาก็คือตัวจริง... :))

ขนมปังฟักทอง

ขนมปังยีสต์หน้าตาสดใสและรสชาติดีพร้อมน้ำซุปข้นฟักทองสด ปรุงรสด้วยกระเทียมและ พริกไทยร้อนน้ำมันพืช สมุนไพรแห้งหอมๆ

เบเกิล เบเกิลร้อน

ในช่วงวันหยุดคริสต์มาสสำหรับคู่รัก ขนมอบโฮมเมดมีโอกาสและเวลาได้ลองสูตรใหม่ๆ ตัวอย่างเช่นเหล่านี้เป็นเบเกิลที่วิเศษมาก การเตรียมตัวอาจต้องใช้เวลาสักระยะ แต่ทำไมต้องรีบเร่งในวันเฉลิมฉลองในฤดูหนาว ในเมื่อยังมีวันหยุดสุดสัปดาห์รออยู่ข้างหน้าอีกหนึ่งสัปดาห์...

ขนมปังโฮลเกรนไม่นึ่ง สูตรพร้อม ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ขนมปังโฮลเกรนโฮมเมดอุ่นๆ นุ่มๆ พร้อมนมและน้ำผึ้ง เตรียมได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับแซนวิชและแซนวิช นอกจาก สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในบทความนี้จะแสดงบางส่วน หลักการทั่วไปการอบขนมปังจาก แป้งโฮลเกรน.

วิธีอบขนมปังโฮลวีตง่ายๆในเตาอบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจการอบขนมแบบโฮมเมด ขนมปังยีสต์. กระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการที่ใช้งานได้จริง แต่ก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน ฉันคิดว่ามันสามารถใช้เป็นแบบฝึกหัดได้ ด้วยตัวอย่างของขนมปังโฮลวีตง่ายๆ นี้ที่คุณสามารถเรียนรู้หลักการพื้นฐานของการทำขนมปังที่บ้านได้ ฉันพยายามไม่ยึดติดกับทฤษฎีแห้งๆ แต่แค่บอกว่าฉันทำเองได้อย่างไรและเกิดอะไรขึ้น :)

ซาลาเปาจาก แป้งยีสต์, สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เรียบง่ายและ ขนมปังอร่อยจากแป้งยีสต์บน kefir เพิ่มขึ้นอย่างยอดเยี่ยม อร่อยมาก และนุ่มมาก

ขนมปังโซดาไอริช

ขนมปังโฮมเมด / แป้ง kefir โซดา ซีเรียลลูกเกด ถั่ว และไม่มียีสต์ - ขนมปังโฮมเมดจานด่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าวันเสาร์ ในการนวดแป้งคุณจะต้องใช้ช้อนชามและเวลาว่างห้านาที คุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้น 2-3 ครั้งแล้วจึงนำขนมปังไปพิสูจน์ก่อนอบ ขนมปังโซดาไอริชทันทีหลังจากนวดจะเข้าเตาอบซึ่งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นไปอีก ขนมปังแบบดั้งเดิมจากแป้งยีสต์ / สูตรอาหารแสนอร่อยเพื่อทุกวัน / ขนมปังชิ้นนี้คนไม่เคยยืนหน้าเตาก็อบได้ มันง่ายมาก ขนมปังไอริชขึ้นได้ดีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ นวดแป้งด้วย kefir และโซดาซึ่งเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้ขนมปังคลายตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถ้าจะโยนมันเข้าไป. แป้งปกติใส่ชีสและเบคอนเป็นชิ้นๆ แล้วยืดแป้งให้เป็นแผ่นใหญ่แล้วตัดหลายๆ ครั้ง คุณจะได้อะไรมากไปกว่า... ฟูกัสเซ่ นี่คือชื่อของแฟลตเบรดฝรั่งเศสที่อบแบบดั้งเดิมในโพรวองซ์ ในครัวหนึ่งชั่วโมง และตอนนี้ทุ่นระเบิดก็อยู่บนโต๊ะของเราแล้ว

ขนมปังโฮลวีต

ครั้งหนึ่งฉันได้ขนมปังชิ้นนี้มาโดยบังเอิญ แป้งเกลี้ยงกะทันหัน และฉันก็เอาแป้งไปวางบนก้อนแล้ว เมื่อค้นดูตามชั้นวาง ฉันพบถุงแป้งโฮลเกรนหนึ่งถุง ซึ่งฉันยังไม่กล้าลอง... ฉันเทแป้งลงในแป้ง เติมน้ำ เนย น้ำตาล เกลือ แล้วเริ่มนวดแป้ง ฉันมักจะผสมด้วยมือของฉัน - ฉันชอบกระบวนการนี้ สิ่งแรกที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือแป้งออกมาดีแค่ไหน ไม่เหนียวเหนอะหนะและในเวลาเดียวกันก็นุ่มและชุ่มชื้น สีครีมสวยและ กลิ่นหอมสดชื่น. แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดรอฉันอยู่ในภายหลังเมื่อขนมปังอยู่ในเตาอบแล้ว กลิ่นขนมปังที่ไม่มีใครเทียบได้! สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นแม้ว่าฉันจะอบขนมปัง Orlov ด้วยกากน้ำตาลเปรี้ยวและมอลโตสก็ตาม ฉันต้องชี้แจงหรือไม่ว่าขนมปังทั้งสองก้อนที่ทำจากแป้งโฮลเกรนนั้นกินร้อนที่นั่น ก็เพียงพอที่จะทาเนยบาง ๆ ลงไปแล้วคุณจะได้จานสำเร็จรูป

อบขนมปังที่บ้าน

สูตรอาหารตาม GOST / เหตุใดจึงอบขนมปังแบบเดียวกับที่ขายในร้านค้าใกล้เคียง แล้วมันก็จะไม่เหมือนกันเสียทีเดียว และพวกเขาจะอร่อยกว่ามาก! สูตรที่ได้รับการตรวจสอบแล้วสำหรับขนมปังก้อนแบบดั้งเดิมใกล้กรุงมอสโก / ขนมปังโฮมเมด / ฉันสามารถแนะนำสูตรนี้ให้กับทุกคนที่ต้องการลองทำขนมปังโฮมเมดได้อย่างปลอดภัย หากคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดผลลัพธ์ก็จะดีเสมอไป ขนมปังมักจะออกมาถูกต้องในครั้งแรก ในช่วงสองสามสัปดาห์แรกเรากินมันในขณะที่ยังร้อนอยู่

สูตรขนมปังข้าวไรย์ Oryol sourdough

ขนมปังโฮมเมด / ขนมปังข้าวไรย์เปรี้ยวนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อด้วยกากน้ำตาลมอลโตสซึ่งคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไป แต่สามารถสั่งซื้อได้อย่างง่ายดายจากร้านค้าออนไลน์สำหรับผู้ชื่นชอบการอบขนมปังโฮมเมด มีราคาไม่แพงและมีอายุการเก็บรักษานาน ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับเครื่องปรุงเท่านั้น แป้งข้าวไรย์, และสำหรับ ซอสเอเชีย. ตัวอย่างเช่นสำหรับเทอริยากิ กลิ่นหอมของมอลต์เข้มข้น สีแดงสดใส ขนมปังทรงสูงที่มีเปลือกกรุบกรอบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่มีกลิ่นหอมและชื้นเล็กน้อย ฉันชอบขนมปัง Darnitsa ที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากกว่า แต่มันก็คุ้มค่าที่จะอบ Orlovsky อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อดูว่าขนมปังมีรสชาติอย่างไรในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อมีการพัฒนาสูตรของมัน / สูตรอาหารตาม GOST / ไม่ใช่สูตรขนมปัง GOST ทั่วไปที่สร้างขึ้นในช่วง "ละลาย" ของครุสชอฟ โดยส่วนตัวฉันไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้บนเคาน์เตอร์เลย แต่ด้วยรูปลักษณ์และส่วนผสมในสูตร ฉันจึงตัดสินใจลองทำดู ฉันได้ถือมอลโตสกากน้ำตาล โชคดีที่เมื่อถึงเวลานั้น สตาร์ทเตอร์ของฉันได้เติบโตขึ้นและมีความแข็งแกร่งขึ้นแล้ว ขนมปังก็ดูน่าสนใจ ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

ทุกประเทศมีสูตรการทำขนมปัง สูตรขนมปังจะเหมือนกันทุกที่ สูตรขนมปังทั้งหมดใช้แป้งและน้ำ นี่เป็นสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด: คลุกแป้งกับน้ำแล้วอบขนมปัง สูตรการทำอาหารที่คล้ายกันนี้ยังคงใช้โดยคนดึกดำบรรพ์ แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งสาลี แต่ขนมปังอบจากแป้งข้าวไรย์ขนมปังจาก แป้งข้าวโพด, ทำเหมือนเดิม ขนมปังโฮลวีต. หากต้องการให้ขนมปังฟู ก็สามารถใส่เชื้อได้ ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์เพื่อสิ่งนี้เรียกว่า ขนมปังยีสต์ ขนมปังที่ไม่มียีสต์เตรียมได้ยากกว่า แต่ก็ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ขนมปังไร้ยีสต์ สามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้แป้งเปรี้ยวหรือใช้น้ำอัดลม สูตรขนมปังเปรี้ยวนั้นเก่าและต้องใช้แรงงานมากกว่า Sourdough สำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีหรือฮ็อพที่งอกแล้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถทำขนมปังด้วย kefir ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ได้ องค์ประกอบของขนมปังไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ขนมปังอาจมีส่วนผสมหลากหลาย ตั้งแต่เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง ไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังโฮลวีต, ขนมปังขาว, ขนมปังไรย์, ขนมปังดำ, ขนมปังโบโรดิโน่, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาเลี่ยน, ขนมปังหวาน, ขนมปังเปรี้ยว, ขนมปังในไข่, ขนมปังกับชีส - คุณไม่สามารถนับขนมปังทุกประเภทได้ มีคนชอบสูตร. ขนมปังขาวคนรักขนมปังดำจะเลือกสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ มีขนมปังพิธีกรรมด้วย ผู้เชื่อของเราทุกคนกินขนมปังในช่วงเข้าพรรษา หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบ ขนมปังไม่ติดมันโดยในสูตรไม่ควรมีไข่หรือไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณทวดของเรารู้วิธีอบขนมปัง แต่พวกเราหลายคนในปัจจุบันสูญเสียความรู้ในการเตรียมขนมปังไป คุณไม่จำเป็นต้องสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารเพื่อรู้วิธีอบขนมปัง อบขนมปังที่บ้านด้วย เปลือกมีกลิ่นหอมบางทีผู้ชายที่ไม่มีเปลือกแข็งอาจเป็น "คนทำขนมปัง" เราจะบอกสูตรให้คุณ แต่คุณจะต้องกรอกเอง

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่นที่บ้านคุณสามารถเตรียมขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบได้บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรของมันได้

ขนมปังข้าวไรย์เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรุบกรอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นี่คือสาเหตุที่ทำให้หลายๆ คนอยากเรียนรู้วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ ทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านสักครั้งจะทำให้คุณลืมแผนกขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ตไปเลย

สูตรขนมปังโฮมเมดสามารถใช้เป็น ยีสต์ของคนทำขนมปังและแป้งเปรี้ยว สูตรขนมปังแบบโฮมเมดจะมีพื้นที่ว่างสำหรับจินตนาการของคุณเสมอ ส่วนผสมเพิ่มเติม. ใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในแป้งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขนมปังโฮมเมดสามารถอบในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษได้ แท้จริงแล้วใครๆ ก็สามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ สูตรขนมปังเตาอบก็ไม่ต่างจากสูตรขนมปังอื่นๆ แน่นอนว่ายังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรก การอบที่ประสบความสำเร็จแน่นอนว่าการทำขนมปังที่บ้านในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเป็นส่วนใหญ่ แป้งขนมปังควรพักไว้ 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ขนมปังอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-250 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การอบขนมปังในเตาอบก็จะเสร็จสิ้น และการอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงเป็นคนทำขนมปัง

ทำขนมปังโฮมเมด! ที่บริการของคุณมีสูตรขนมปังดำ, สูตรขนมปังโฮลวีต, สูตรขนมปังโบโรดิโน, สูตร ขนมปังฝรั่งเศส, สูตรขนมปังไร้ยีสต์ หรือสูตรอื่นสำหรับขนมปังไร้ยีสต์ การรู้วิธีอบขนมปังโฮมเมดยังมีประโยชน์ในการทำอาหารประเภทขนมปังด้วย แน่นอนว่าพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีกว่าเมื่อรับประทานกับขนมปังโฮมเมดมากกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นอย่าขี้เกียจและเตรียมขนมปัง สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

ไม่นานมานี้ มีกระแสข่าวลือทางอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสารปรุงแต่งที่พบในขนมปังที่ซื้อในร้าน เราเดาได้แค่ว่าข่าวลือนั้นเป็นจริงแค่ไหน แต่ประชาชนที่ระมัดระวังเป็นพิเศษบางคนเริ่มกังวลเกี่ยวกับปัญหาการอบขนมที่บ้าน และปรากฎว่าการอบขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับอุปกรณ์พิเศษ แต่ใช้เตาและเตาอบแบบเก่าที่ดี

การอบขนมที่บ้านนั้นสมเหตุสมผลเพียงใด ควรถามผู้มีประสบการณ์จะดีกว่า และตามกฎแล้วพวกเขาเรียนรู้ที่จะอบขนมปังด้วยตัวเองแล้วจึงหยุดซื้อในร้านโดยสิ้นเชิง แค่ความรู้ที่ว่าขนมปังโฮมเมดไม่มีสารกันบูดก็สนับสนุนให้หลายคนทดลองอบขนมได้แล้ว โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องมีอาหารพิเศษเพื่อการนี้ และการอบขนมปังก็ใช้เวลาไม่นานนัก

ขนมปังสามารถอบที่บ้านได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องทำขนมปัง ยังเหมาะสำหรับการอบขนมปังเป็นทั้งผู้เล่นหลายคนมือใหม่และ เตาอบธรรมดา. เราอาจจะไม่พิจารณาตัวเลือกสำหรับเตารัสเซียเนื่องจากความหรูหราดังกล่าวหาได้ยากในปัจจุบัน

ขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

ในความเป็นจริงผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านมีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมปังเพียงเล็กน้อย หน้าที่ของพวกเขาคือตวงส่วนผสมอย่างถูกต้องและบรรจุลงในเครื่อง ตัวอย่างเช่น ขนมปังขาวคุณภาพดีจะถูกสร้างขึ้นหากคุณเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในทัพพีหรือชาม ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทั้งหมดนี้ควรยืนเป็นเวลาสิบนาทีในที่อบอุ่น จากนั้นเทแป้งกะทันหันนี้ลงในภาชนะของเครื่องทำขนมปังโดยเติมเกลือและแป้งสาลีหนึ่งช้อนชาร่อนผ่านตะแกรงลงไปที่นั่น แป้งควรมีประมาณ 450 กรัม สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกโหมด "ขนมปังขาว" หรือ "พื้นฐาน" สีเปลือกที่ต้องการแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" ขนมปังจะพร้อมภายในประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

สำหรับขนมปังคัสตาร์ดคุณจะต้องใช้ข้าวไรย์ 350 กรัมและ 250 กรัม แป้งสาลีน้ำผึ้งและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา ยีสต์แห้งสองช้อนชา น้ำ 330 มล. และน้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะ (80 มล.) ที่ต้มไว้ล่วงหน้า ข้าวไรย์มอลต์. เราใส่ทุกอย่างที่ระบุไว้ในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมด "ขนมปังไรย์" แล้วกดปุ่ม "เริ่ม"

เพื่อให้การดำรงอยู่ของเจ้าของเครื่องทำขนมปังง่ายขึ้นพิเศษ ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการอบ แต่ถ้าคุณยังต้องการผสมส่วนผสมด้วยตัวเอง คุณสามารถทดลองได้ ตัวอย่างเช่นไม่ใส่ผัก แต่ละลาย เนยเพื่อให้รสชาติของขนมปังมีความนุ่มมากขึ้น หรือแทนที่น้ำด้วยนมหรือ kefir คุณสามารถเพิ่มไข่ คอทเทจชีสหรือมูสลี่ ผลไม้แห้ง รำข้าว เมล็ดข้าวสาลีงอก ถั่ว เมล็ดพืช สมุนไพร และเครื่องเทศลงในแป้ง

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

การอบขนมปังในเตาอบนั้นไม่ยากไปกว่า พายปกติ. สิ่งสำคัญคือการหาภาชนะอบที่เหมาะสม และไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลาสสิก - ทั้งทรงกลมและวงรีจะทำได้ตราบใดที่มีด้านสูงและผนังค่อนข้างหนา

สำหรับขนมปังขาว โฮมเมดใช้นมหนึ่งในสี่แก้ว, น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, เนยละลายในปริมาณเท่ากัน, เกลือหนึ่งช้อนชา, ยีสต์แห้งหนึ่งซองและแป้งสามแก้วครึ่ง เมื่อแป้งพร้อมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อทากระทะ

ก่อนอื่นยีสต์จะถูกเจือจางในน้ำอุ่นจากนั้นจึงเติมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดตามปริมาณที่ระบุ แต่ก่อนอื่นให้เติมแป้งเพียงสองแก้วก่อน แล้วจึงเติมตามที่คุณผสม ทันทีที่แป้งเริ่มล้าหลังกำแพงก็ต้องนวด - นวดด้วยมือทุกวิถีทางโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นี่เป็นการออกกำลังกายที่ค่อนข้างหนักและจะใช้เวลาประมาณสิบนาที

จากนั้นนำกระทะใบใหญ่ใส่แป้งลงไปแล้ววางในที่อุ่น ๆ ปิดฝาหรือผ้าเช็ดตัว แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าในหนึ่งชั่วโมง สามารถนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นหรือรีดเป็นชั้นหนาแล้วม้วนเป็นม้วนแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ แม่พิมพ์ยังถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากแป้งควรจะขึ้นอีกครั้ง

ก่อนที่จะอบขนมปังโดยตรงในเตาอบ อุณหภูมิควรจะอยู่ที่ประมาณ 200°C อยู่แล้ว วางกระทะที่มีแป้งขึ้นแล้วในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ เมื่อขนมปังอบแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็นสนิท ไม่แนะนำให้ตัดขนมปังที่ไม่เย็นลง

ต้องชำนาญการทำขนมปังในเตาอบตาม สูตรพื้นฐานคุณสามารถไปยังการทดลองต่างๆ ได้ โดยเติมเครื่องเทศ รำข้าว ผลไม้แห้ง และอะไรก็ตามที่ใจคุณปรารถนาลงในแป้ง

ขนมปังไรย์ในเตาอบก็ออกมาดีเช่นกันและแป้งสำหรับทำก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 8.5 กรัมเจือจาง น้ำอุ่น, ใส่เกลือและแป้งข้าวไรย์ ควรมีน้ำ 300 มล. ต่อแป้งครึ่งกิโลกรัม นวดทั้งหมดนี้ลงในแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วปั้นเป็นก้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางกระทะพร้อมขนมปังในอนาคตในเตาอบและอบที่ 220°C เป็นเวลาสามสิบนาที

ขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนที่แม่บ้านและผู้ชายที่มีงานยุ่งและอยู่ห่างไกลจากการทำอาหารชื่นชอบสามารถทำทุกอย่างได้เกือบทุกอย่าง ซึ่งรวมถึงการอบขนมปังด้วย จริงอยู่. กระบวนการนี้จะต้องมีส่วนร่วมโดยตรง นอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณจะต้องเตรียมแป้งแล้ว ควรพลิกขนมปังในระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อให้ขนมปังปิ้งทั้งสองด้าน - ท้ายที่สุดแล้วไม่มีการย่างในหม้อหุงข้าวหลายเมนู

ขนมปังขาวจะใช้งานได้ดีในหม้อหุงช้าหากคุณใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม น้ำ 330 มล. น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 6-7 กรัม และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ อบอุ่นแต่ไม่อบอุ่นจนเกินไป น้ำร้อนละลายน้ำตาลและเกลือใส่ยีสต์ที่นั่น - คุณจะได้แป้ง เก็บแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เกิดฟองและเทน้ำมันลงไป ควรเติมแป้งโดยกรองผ่านตะแกรงซึ่งจะทำให้ขนมปังฟูขึ้น นวดแป้งประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้ววางลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์ซึ่งทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ ต้องใช้เวลาอีกหนึ่งชั่วโมงกว่าแป้งจะขึ้นอีกครั้ง คนทำขนมปังบางคนเปิดโหมด "อุ่น" ในขั้นตอนนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โหมดนี้หากชามที่มีแป้งถูกปิดอย่างระมัดระวังและรักษาความอบอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณต้องเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลาไว้ 50 นาที ขนมปังจะอบแต่ด้านบนจะเป็นสีขาว ดังนั้นพวกเขาจึงนำมันออกมาอย่างระมัดระวัง พลิกกลับแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม หากต้องการทำให้ขนมปังอีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล 15-20 นาทีในโหมด "อบ" ก็เพียงพอแล้ว

เกือบจะเหมือนกันขนมปังดำอบในหม้อหุงช้าแน่นอนว่ามีเพียงแป้งเท่านั้นที่เป็นข้าวไรย์

ผู้โชคดีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในการทำขนมปังที่บ้านในครั้งแรก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะต้องเศร้าเลย ลองทดลองแล้วคุณจะสามารถอบขนมปังโฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้อย่างแน่นอน - มีกลิ่นหอมและอร่อย

หลายๆ คนเริ่มเตรียมอาหารที่บ้านซึ่งมักจะซื้อในร้านค้ากันมากขึ้น มีสาเหตุหลายประการ: มีรสชาติดีกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และช่วยให้คุณลดการบริโภคได้ สีย้อมที่เป็นอันตรายและสารกันบูดและมักจะถูกกว่าในซุปเปอร์มาร์เก็ต

การอบขนมปังเป็นตัวอย่างสำคัญของปรากฏการณ์นี้ ขนมปังโฮมเมดอร่อยกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านมาก และการทำนั้นไม่แพงและใช้เวลามากอย่างที่หลายคนคิด

ความน่ากลัวและข้อเสียทั้งหมดของขนมปังที่ซื้อจากร้าน

เราซื้อสินค้าในร้านค้าทุกวันและเชื่อว่าขนมปังที่เราเห็นบนชั้นวางคือรูปลักษณ์ที่ควรจะเป็น อันที่จริงสิ่งเหล่านั้น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เราซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะมีลักษณะสดและน่ารับประทานเพียงเพราะผลิตใน ระดับอุตสาหกรรมและถ้าพวกเขาไม่มี เราก็จะไม่ซื้อมัน

เป้าหมายหลักของผู้ผลิตคือทำทุกก้อนโดยไม่ต้องเพิ่มต้นทุนในการเตรียม ดังนั้นจึงเติมลงในแป้ง จำนวนมากยีสต์เนื่องจากเนื้อขนมปังกลายเป็น "เบา" อิ่มตัวด้วยฟองอากาศ เทคโนโลยีนี้ยังช่วยให้สามารถใช้แป้งจากธัญพืชเกรดต่ำได้ด้วยเหตุนี้ คุณสมบัติทางโภชนาการราคาขนมปังก็ลดลงเช่นกัน

ปัญหาอีกประการหนึ่งของขนมปังที่ซื้อในร้านคือการใช้สารกันบูด ด้วยการยืดอายุการเก็บรักษาขนมปัง ผู้ผลิตจึงลดต้นทุนลง ขนมปังทุกชิ้นที่เราซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้น เรารับประทานสารกันบูดในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมมากมาย ผู้ผลิตไร้ยางอายพวกเขาไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก

ทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยของคุณเอง ง่ายและราคาถูก

สูตรขนมปังโฮมเมดง่ายๆ

2016-05-11 10:07:36

สำหรับทุกคนดูเหมือนว่าการเตรียมขนมปังที่บ้านเป็นเรื่องยากและใช้เวลานาน แต่ไม่มี อุปกรณ์พิเศษเช่นเครื่องทำขนมปังเป็นไปไม่ได้เลย ที่จริงแล้วขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน

คุณจะต้องการ

1. ชามขนาดใหญ่หนึ่งใบสำหรับผสมส่วนผสม
2. หนึ่งช้อนสำหรับผสมแป้ง
3. หนึ่ง บีกเกอร์
4. หนึ่งช้อนชา
5. จานอบหนึ่งจาน (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า)
6. ผ้าเช็ดมือผืนหนึ่งสำหรับคลุมแป้ง

วัตถุดิบ

1. นม 1/4 ถ้วย
2. น้ำตาล 5 ช้อนชา
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. เนย 5 ช้อนชา
5. ยีสต์แห้ง 1 ซอง
6. แป้ง 2 1/2 - 3 1/2 ถ้วย
7. น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในรายการ

หากคุณยังไม่มีแอปพลิเคชัน "Buy a loaf!" คุณจะเห็นรายการส่วนผสมทันทีหลังจากติดตั้ง

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรก คุณต้องตั้งชามให้ร้อนเพื่อผสมส่วนผสม เพียงแค่กรอกมัน น้ำร้อนบางครั้ง. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเจือจางยีสต์ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติแล้ว คุณจะต้องคนยีสต์ในแก้ว น้ำอุ่น. ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลวผสมสีเหลืองน้ำตาลและมีฟองอากาศ คุณต้องผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. ละลายเนยลงไป เตาอบไมโครเวฟให้เติมลงในยีสต์ ใส่นม น้ำตาล และเกลือลงในชามด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมแป้ง 2 ถ้วยลงในส่วนผสม (หมายเหตุ เราไม่ได้ใส่แป้งทั้งหมดนะคะ ใส่แค่ 2 ถ้วยเท่านั้น)
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมแป้งอีกประมาณ 1/4 ถ้วยแล้วคนแป้งอีกครั้ง เติมแป้งต่อไปทีละน้อยจนกระทั่งแป้งเริ่มหลุดออกจากด้านข้างของชาม
4. ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แป้งเล็กน้อยบนฝ่ามือแล้วโรยลงบนพื้นผิวงานของคุณ นำแป้งออกจากชามแล้วเริ่มนวด นวดแป้งประมาณสิบนาที: นวดเล็กน้อย, บิดมัน, ม้วนเป็นลูกบอล, นวดอีกครั้งและอื่น ๆ หลายครั้ง
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม (ดูรูป) แล้ววางลงในชาม คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่น (เช่น บนเตา) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ในระหว่างนี้แป้งควรขึ้นประมาณสองครั้ง จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วม้วนออกจนได้ รูปร่างสี่เหลี่ยม(ความกว้างประมาณเท่ากับถาดอบ)
7. สุดท้ายรีดแป้งเป็นม้วน “ม้วน” ที่ได้ควรมีขนาดประมาณเท่ากับถาดอบ
8. วางก้อนโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในกระทะที่ทาน้ำมัน คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นต่ออีก 1 ชั่วโมง ก้อนควรเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำขนมปังเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำขนมปังออกจากเตาอบแล้วนำออกจากพิมพ์ทันทีเพื่อให้ขนมปังเย็น
10. สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนที่จะตัด!

หมายเหตุ

1. คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสม พวกเขาทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีในมือ คุณสามารถบดและผสมส่วนผสมด้วยมือได้