Plani i biznesit për prodhimin e çokollatës. Biznesi i ëmbëlsirave: si të fitoni para në prodhimin e çokollatës? teknologjia e prodhimit të çokollatës

Çdo lloj pasticerie në çdo kohë është në kërkesë të mirë. Krahas kësaj, në prodhimin e ëmbëlsirave vendin e parë e zë prodhimi i çokollatës. Plani i biznesit i një biznesi të tillë tërheq sot shumë sipërmarrës. Në një masë të madhe, kjo për faktin se investitorët janë shumë të gatshëm t'i investojnë paratë e tyre në prodhimin e çokollatës, pasi investime të tilla, si aset, kanë një nivel të pranueshëm likuiditeti.

Tregu i ëmbëlsirave në Rusi është zhvilluar, po zhvillohet dhe vazhdon të zhvillohet. Gjendja mjaft e vështirë e ekonomisë së vendit nuk mund ta pengojë këtë në asnjë mënyrë. Të gjithë sipërmarrësit e rinj vazhdojnë të shfaqen në këtë biznes. Investitorët vazhdojnë të investojnë në këtë biznes.

Përsa i përket çështjeve të kërkesës, mund të themi me siguri se ka kërkesë. Përkundër faktit se shumë prej nesh e mbajnë veten në formë të mirë fizike, përpiqen të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, ne nuk jemi të prirur të kënaqemi me çokollata. Ne të gjithë blejmë ëmbëlsira me çokollatë mjaft shpesh. Kjo është arsyeja pse kërkesa është e madhe.

Rëndësia e biznesit të çokollatës

Sot të gjithë e dinë këtë tregu i ëmbëlsiraveËshtë më se e mbushur me oferta - ofertat mbulojnë plotësisht kërkesën. Megjithatë, kjo nuk i pengon sipërmarrësit e rinj të hyjnë në arenën e tregut, duke filluar të prodhojnë çokollatë në shtëpi. Duhet shtuar gjithashtu se shfaqja e dyqaneve të reja që shesin produkte çokollate mirëpritet nga konsumatorët në çdo mënyrë të mundshme. Prandaj, është e mundur të filloni të angazhoheni në një aktivitet të tillë pune si prodhimi i çokollatës. Ky biznes është mjaft i rëndësishëm sot - do të gjeni gjithashtu blerësin tuaj.

Sot, jo çdo sipërmarrës dëshiron të angazhohet në prodhimin e çokollatës. Kjo për faktin se çokollata nuk është një produkt thelbësor. Prandaj, shumë besojnë se ky biznes paguan vetë për një kohë të gjatë. Por, ky mendim nuk është gjithmonë i saktë. Së pari, kthimi i këtij biznesi varet nga vetë kërkesa dhe nga sa i mbushur është tregu i çokollatës në qytetin tuaj. Në këtë çështje ka rëndësi edhe cilësia e produkteve të çokollatës. Tregu i çokollatës mund të jetë i stërmbushur me oferta, por ka dallime mes çokollatës dhe çokollatës. Eksploroni këtë treg direkt në qytetin tuaj. Ndoshta në lokalitetin tuaj ka kuptim të hapni një pikë të re çokollate.

Çokollata është një produkt që sot nuk është një produkt thelbësor. Kjo eshte e vertetë. Megjithatë, ky fakt nuk e pengon lulëzimin e biznesit të çokollatës. Në fund të fundit, çokollata është trajtimi i preferuar, e cila është e dashur jo vetëm nga fëmijët, por çdo i rritur nuk është kundër shijimit të një karamele me çokollatë. Sepse të gjithë blejnë çokollatë. Çdo frikë se ky lloj aktiviteti i punës paguhet keq është i pabazë.

Nëse po mendoni të filloni një biznes të vogël çokollate, duhet të dini se nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në këtë biznes. E vetmja gjë që ka nevojë teknologjinë e duhur- kjo është një dhomë e ajrosur mirë, në të cilën gjithashtu nuk duhet të ketë erëra të jashtme. Temperatura në dhomë nuk duhet të jetë më e lartë se 16 ° C. Këtu përfundojnë të gjitha vështirësitë.

Gjatë përgatitjes së çokollatës, pika themelore është përzierja cilësore e masës së çokollatës. Masa e ngrohur e çokollatës duhet të përzihet mirë derisa masa të bëhet plotësisht homogjene. Ky proces është mjaft i gjatë. Përzierja nuk duhet të ndërpritet. Për të përfunduar këtë detyrë, do t'ju duhet të blini një ose më shumë makineri gjilpërash. Sekreti kryesor i gatimit me cilësi të lartë dhe të vërtetë çokollatë e shijshmeËshtë një përzierje e gjatë. Masa e nxehtë e varieteteve elitare të çokollatës përzihet deri në 5 ditë pa ndërprerje. Vetëm përzierja e zgjatur do t'ju lejojë të përgatisni çokollatë vërtet të cilësisë së lartë dhe të shijshme.

Përzieni përzierjen e thatë të çokollatës paraprakisht. Rrotulloni atë. Rrotullimi është parapërzierja e të thatit përzierje çokollate në mullinj të veçantë. Pas rrokullisjes, mund të filloni procesin e konching-përzierjes në makinat e mbështjelljes. Varietetet elitare Produktet e çokollatës zihen për 5 ditë, por norma është përzierja në makineri për të paktën 3 ditë. 3 ditë janë të mjaftueshme për të bërë çokollatë të cilësisë së lartë.

Faza e fundit, jo më pak e rëndësishme në përgatitjen e çokollatës, është derdhja. Kur të përfundojë procesi i konchimit, masa e çokollatës, në një temperaturë prej rreth 45 ° C, duhet të derdhet në kallëpe të veçanta. Pastaj produkti i përfunduar duhet të ftohet temperatura e dhomës. Kjo është ajo, çokollata është gati.

recetë me çokollatë

Çokollata përmban kakao të bluar, sheqer pluhur, vajra dhe aditivë të ndryshëm. Nuk ka asnjë recetë të vetme për të bërë çokollatë. Në cilësitë e shijesçokollata ndikohet nga aditivë të ndryshëm, ndër të cilët mund të ketë aditivë të tillë si alkooli, vera, aromatizuesit etj. Këta aditivë në përmasa të ndryshme i japin çokollatës shije të ndryshme. Në vend të kakao natyrale mund të përdorni fruta të bluara karobë. Në vend të gjalpë çokollatë, si gjalpi i kakaos, mund të përdoret vaj palme ose kikirikë. Ju gjithashtu mund të përdorni yndyrë qumështi. Në fund të fundit, receta e çokollatës është sekreti i çdo biznesmeni “çokollate”.

Pajisjet për prodhimin e produkteve të çokollatës dhe kostoja e saj

Blerja e pajisjeve nuk përfundon me blerjen e makinerive konke dhe kallëpeve speciale - një grup kallëpësh për formimin e masës së çokollatës. Përveç kësaj pajisjeje bazë, do t'ju duhet një furrë për shkrirjen e gjalpit të kakaos. Një kazan i tillë kushton rreth 300 mijë rubla. Kaldaja mesatare është projektuar për të ndezur 200 gram gjalpë kakao.

Do t'ju duhet gjithashtu një mulli i veçantë për të përzier paraprakisht përzierjen e çokollatës së thatë. Një mulli i tillë ka një dizajn topi - i ndërtuar mbi topa të veçantë çeliku, të tilla si, për shembull, në kushineta. Me ndihmën e këtyre topthave bëhet bluarja dhe përzierja paraprake e përzierjes së thatë të çokollatës. Një mulli i tillë mund të blihet për 1.5 milion rubla.

Sa i përket makinerive të gjilpërave, njëra prej tyre tashmë vjen me mulli. Por një makinë nuk mjafton. Për të mbajtur funksionimin e linjës së prodhimit të çokollatës, do t'ju duhen disa nga këto makina. Secila kushton rreth 10 mijë dollarë.

Ju gjithashtu do të duhet të blini një makinë kalitjeje. Kostoja ndryshon brenda 1 milion rubla. Kryen procese për shkrirjen e shpejtë të çokollatës dhe kalitjen e mëtejshme të saj. Një tavolinë vibruese përfshihet gjithmonë me një makinë të tillë. Pajisja e kësaj makinerie përfshin një shpërndarës vëllimi, një pedale që kontrollon rrjedhën e çokollatës. Makina e kalitjes vjen gjithashtu me një njësi të veçantë ftohjeje. Ky është një frigorifer me tunele vertikale. Një frigorifer i tillë kushton rreth 2 milion rubla. Ky frigorifer ftoh shpejt çokollatën në kallëpe. frigorifer konvencional jo të përshtatshme për këto qëllime. Jo i përshtatshëm sepse procesi i përgatitjes së çokollatës duhet të jetë i vazhdueshëm. Masa e çokollatës pasi të kalojë procesin e kalitjes duhet të ftohet menjëherë. Ju do të duhet të blini një makinë kalitjeje, megjithëse nuk është e lirë.

Pajisjet e listuara më sipër, pa të cilat prodhimi i çokollatës është thjesht i paimagjinueshëm, janë pajisja kryesore që duhet të ketë me siguri çdo sipërmarrës që do të fillojë prodhimin e çokollatës. Sidoqoftë, përveç kësaj pajisjeje, do t'ju nevojiten pajisje shtesë: termostate që kryejnë ruajtje produkte të gatshme, kapuç të veçantë, tubacione planetare, në të cilat masa e çokollatës lëviz nga njëra nyje e makinës "çokollatë" në tjetrën, instalime balonash, shirita transportues, pompa planetare që bëjnë presion tubacionet. Përveç kësaj, do t'ju nevojiten makina vulosjeje për formularët. Gjithashtu paketim dhe makineri te tjera. E gjithë kjo pajisje shtesë do t'ju kushtojë rreth 5 milion rubla.

Për të gjitha pajisjet që duhet të blini për prodhimin e çokollatës, do të duhet të paguani rreth 10 milion rubla. Kjo është një sasi mjaft e prekshme investimi, por ia vlen, sepse të gjitha këto kosto shpërblehen shpejt.

Çështjet e profitabilitetit: Raporti i kostos ndaj çmimit të tregut

Siç u përmend më lart, për të gjitha pajisjet që janë të nevojshme për prodhimin e çokollatës, do të paguani rreth 10 milion rubla. Sidoqoftë, nëse shqyrtoni me kujdes çështjet e përfitimit, në veçanti raportin e kostos dhe çmimit të tregut, bëhet mjaft e qartë se ky lloj biznesi shpërblehet shpejt.

Çokollata e zezë e thjeshtë është delikatesa më e preferuar e shumicës së njerëzve. Sidoqoftë, është ai që është më pak fitimprurës se llojet e tjera të çokollatës. Soja nuk i shtohet kësaj çokollatë. Gjatë përgatitjes përdoret vetëm gjalpi i kakaos. Pa palme, ullinj, kokos apo gjalp kikiriku në një çokollatë të tillë, si rregull, mos shtoni. Ai përbëhet nga 60% kakao të bluar. Pluhuri i kakaos, nga i cili përgatitet çokollata, kushton rreth 2000 dollarë për ton. 40% tjetër e çokollatës është sheqer pluhur. Sheqeri pluhur kushton rreth 1000 dollarë për ton. Kështu, kostoja e një ton çokollatë, duke marrë parasysh vajrat dhe aditivët, varion në rangun prej më shumë se 3000 dollarë për ton, ose deri në 500 rubla për kilogram çokollatë.

Pra, kostoja e çokollatës dihet. Le të llogarisim përqindjen e përfitimit. Nëse, për thjeshtësi të llogaritjeve, marrim koston, e cila është e barabartë me 500 rubla për kilogram, duke përfshirë taksat, të gjitha materialet harxhuese, kostot e pagave për punonjësit, amortizimi dhe të ngjashme, dhe vlera e tregut të një çokollatë, e barabartë me 100 rubla, atëherë merret një përfitim prej 200%. Ky rentabilitet mund të rritet shumë herë duke shtuar shije të ndryshme dhe zëvendësues të lëndëve të para në produktet tuaja të çokollatës, të cilat ulin koston. Një shembull i këtyre zëvendësuesve dhe aromatizuesve që reduktojnë ndjeshëm koston është karobi i bluar. Është një pluhur i quajtur karob. Një kilogram pluhur i tillë kushton vetëm 50 rubla. Aditivë të tillë ulin ndjeshëm koston e produkteve të gatshme, duke rritur kështu nivelin e përfitimit herë pas here.

Si të hapni një dyqan çokollate

A ju pëlqen vërtet çokollata? Patjeter qe po! Tani imagjinoni se jeni pronar i një dyqani që shet produkte ëmbëlsirash si çokollata. Një dyqan i tillë do të thotë të fitoni nga investimi në pasionin tuaj të vogël dhe të merrni më tej të ardhura mujore. Duke hapur dyqanin tuaj, ju mund ta arrini këtë.

Ka avantazhe mjaft të dukshme për të hapur një dyqan që shet ëmbëlsira me çokollatë në krahasim me dyqanet e tjera. Prona juaj do të ketë një dyqan rreth të cilit klientët do të rrotullohen vazhdimisht. Nëse e dekoroni saktë dhe bukur dyqanin nga brenda dhe jashtë, atëherë ai do të tërheqë vëmendjen e kalimtarëve, disa prej të cilëve do të bëhen klientët tuaj të rregullt në të ardhmen. Shisni vetëm çokollatë të cilësisë së lartë dhe blerësit nuk do t'ju mbajnë të prisni gjatë.

Dihet se numri i shitjeve dyfishohet çdo vit. Rentabiliteti i një biznesi të tillë varion brenda 130 mijë dollarëve në muaj, në varësi të vëllimit të prodhimit. Në të njëjtën kohë, kapitali juaj fillestar duhet të jetë rreth 10 mijë dollarë. Siç mund ta shihni, ky biznes është një lloj aktiviteti pune shumë fitimprurës dhe që shpërblehet shpejt.

Nëse po mendoni të bëni çokollatë dhe të hapni dyqanin tuaj që shet ëmbëlsira me çokollatë, mund të filloni duke bërë çokollatë në shtëpi. Për të filluar këtë biznes, ekspertët rekomandojnë, së bashku me përgatitjen e pavarur të çokollatës, të blini produkte çokollate të gatshme për shitje të mëtejshme. Kjo do t'ju lejojë të filloni prodhimin e çokollatës në shtëpi - me kapacitete të ulëta. Më tej, gjithçka ndodh skema standarde- shitjet janë në rritje, përkatësisht të ardhurat janë në rritje. Kështu që biznesi po zgjerohet. Një ditë do të vijë koha kur do të filloni të mendoni për të rritur kapacitetin e prodhimit tuaj. Ju do të punësoni punëtorë. Ju do t'i paguani një rrogë. Biznesi juaj do të lulëzojë.

Siç mund të shihet nga sa më sipër, biznesi i prodhimit të çokollatës në shtëpi është një lloj pune shumë fitimprurës. Ky biznes shpërblehet shpejt. Prandaj, bëhet mjaft e qartë se fillimi i një biznesi të tillë justifikon veten. Përshtatshmëria e hapjes së një dyqani "çokollate" është e drejtpërdrejtë.

Ju pëlqeu artikulli? Ndani me miqtë në rrjetet sociale. rrjetet:

Në Rusi, tregu i çokollatës po zhvillohet me shpejtësi. Nga viti 2013 deri në vitin 2019, konsumi i çokollatës u rrit nga 6 në 8 kg për person në vit. Pavarësisht tendencës drejt ushqyerjen e duhur dhe mënyrë jetese të shëndetshme jeta, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat vazhdojnë të blejnë: për veten dhe familjen, si dhuratë për festën. Biznesi i prodhimit të çokollatës shpërblehet brenda disa muajsh dhe u sjell fitime të qëndrueshme pronarëve.

Ide biznesi për të bërë çokollatë

Ekzistojnë dy lloje organizimi procesi teknologjik: prodhim vendas ose industrial i çokollatës.

Duke zgjedhur opsionin e parë, mund të filloni një biznes në shtëpi në kuzhinë, duke investuar një minimum parash në pajisje. Por nuk do të jetë e mundur të regjistrohet zyrtarisht një biznes i tillë, kështu që përgjegjësia për të punuar pa regjistrim në Shërbimin Federal të Taksave dhe pagimi i taksave do të jetë me ju.

Në rastin e dytë, do t'ju duhet të pajtoheni me kërkesat e autoriteteve të inspektimit, të merrni me qira dhe të përgatisni një punëtori, të punësoni punonjës dhe të krijoni një version të transmetimit produkte me çokollatë.

Bërja e çokollatës së punuar me dorë

"Butique çokollatë" është një koncept që erdhi në Rusi në 2016. Butiku shet çokollatë elitare të punuar me dorë të bërë sipas recetave shtëpiake. Pronarët e ndërmarrjeve të tilla mbështeten në veçantinë e produkteve, duke iu dorëzuar punëtorive të mëdha në vëllime prodhimi.

Gama e butikut të çokollatës përfshin:

• e errët, e bardhë dhe çokollatë me qumësht në pllaka;
• çokollatë me mbushës - fruta dhe kokrra të kuqe;
• tartufi;
• ëmbëlsirat me mbushje jo standarde;
• komplete dhuratash nga tipe te ndryshme cokollate.

Klientët mund të porosisin komplete të personalizuara, burime çokollate dhe madje edhe ëmbëlsirat e gdhendura.

Trendi i modës i butiqeve gustator është një kombinim i shijeve të papërshtatshme. Prodhuesit çokollatë elitare ato ofrojnë xhenxhefil, djegës, fruta të ëmbëlsuara dhe madje edhe proshutë si mbushje. Ata shesin ëmbëlsirat aromatike ekskluzivisht në paketim origjinal.

Çokollata e punuar me dorë është një kënaqësi për gustatorët, kështu që gjithmonë do të gjejë blerësin e saj

Bërja e frutave në çokollatë

Luleshtrydhet, mollët dhe bananet janë fruta të kërkuara gjatë gjithë vitit. Të kombinuara me çokollatë, ato formojnë një delikatesë unike. Avantazhi i biznesit të çokollatës së mbuluar me fruta është konkurrenca minimale në tregun rus. Disavantazhi është një sezonalitet i theksuar. Në dimër, kostoja e frutave rritet, dhe kërkesa e blerësve bie.

Një rrugëdalje e mundshme nga situata është marrja me qira e një zone në një qendër tregtare të qytetit për të punuar edhe në sezonin e ftohtë, në një vend me trafik maksimal. Në reklama, mund të përqendroheni në ngopjen e produkteve me vitamina.

Nuk ka asgjë më e shijshme se frutat në çokollatë: as fëmijët dhe as të rriturit nuk mund t'i rezistojnë kësaj delikatesë

Bërja e figurave nga çokollata

Teknologjia për të bërë figurina me çokollatë është e thjeshtë - derdhni në kallëpe çokollatë e nxehtë, më pas ftohen derisa të forcohen dhe i nxjerrim gjysmat. Skajet e secilës nxehen me kujdes dhe ngjiten së bashku. Ëmbëlsira dhe pasta janë të zbukuruara me figurina, ato u jepen për pushime fëmijëve dhe të rriturve.

Për të përgatitur një flutur çokollate ose dantella të hapura, ju nevojiten:

• çokollatë e shkrirë;
• enë qelqi për ngrohje;
• Format silikoni.

Në vend të kallëpeve, mund të përdorni çdo objekt: gota, pirgje, lugë, fletë letre dhe të tjera. Kombinimi i llojeve të ndryshme të çokollatës dhe shtimi ngjyra ushqimore, pastiçerët u japin figurinave një dizajn unik. Tregoni imagjinatën tuaj dhe një rezultat i paparë nuk do t'ju mbajë në pritje.

Figurina me çokollatë porositen për të dekoruar tortat e dasmës dhe përvjetorit.

Ku të filloni: regjistrimi i një biznesi

Prodhimi i çokollatës është Industria ushqimore, kështu që përgatituni për kontrolle të shumta nga SES dhe Rospotrebnadzor. Regjistroni një biznes përpara se të filloni punën duke zgjedhur një nga format - LLC ose IP.

Përparësitë e statusit të një sipërmarrësi individual:

• regjistrimi brenda 5 ditëve të punës;
• detyrë minimale shtetërore gjatë regjistrimit të një biznesi;
• dokumentet minimale.

Disavantazhi kryesor i IP është përgjegjësia ndaj kreditorëve me të gjithë pasurinë. Nëse zotëroni një apartament dhe biznesi juaj ka borxhe të grumbulluara, përgatituni që prona të vihet në shitje.

Avantazhet e hapjes së një LLC:

• përgjegjësia financiare brenda kapitalit të autorizuar;
• një pjesëmarrës në një person juridik mund të tërhiqet prej tij duke tjetërsuar një pjesë të shoqërisë;
• kompania mund të shitet ose të dhurohet nëse është e nevojshme;
• në rast të pezullimit të aktiviteteve, organizata nuk transferon kontribute në fondet e pensioneve dhe sigurimeve.

Disavantazhet e një LLC janë një procedurë e ndërlikuar regjistrimi dhe nevoja për të depozituar një kapital të autorizuar prej 10 mijë rubla, si dhe një detyrë shtetërore prej 4 mijë rubla. për krijimin e një kompanie.

Kur regjistroheni, zgjidhni sistemin tatimor që është i përshtatshëm për ju. Bizneset e vogla duhet të konsiderojnë një regjim të thjeshtuar (USN 6 ose 15%). Kur planifikoni të hapni një prodhim në shkallë të gjerë, mendoni për UTII (taksë fikse mbi të ardhurat e imputuara). Shuma dhe procedura për pagimin e taksave varet nga sistemi i zgjedhur.

Tabela: krahasimi i regjimeve tatimore

regjimi tatimor	Limitet
	Të ardhurat	Numri mesatar i punonjësve	Vlera mesatare vjetore e fondeve	Lloj aktiviteti	Struktura e kapitalit
THEMELORE	Pa Kufij
ESHN	Pa Kufij	Pa Kufij	Pa Kufij	Bujqësia	Pa Kufij
UTII	Pa Kufij	100 persona	Pa Kufij		Pjesa e pjesëmarrjes së organizatave të tjera nuk është më shumë se 25%
USNO 6%	60 milion rubla		100 milion rubla	Përveç disa aktiviteteve
USNO 15%
PSN	60 milion rubla	15 persona	Pa Kufij	Ekziston një listë e aktiviteteve	Vetëm për IP

Marr lejet në Rospotrebnadzor dhe Pozhnadzor, si dhe përfundimi i SES për mundësinë e fillimit të punës. Lëshoni një libër shëndetësor, edhe nëse bëni ëmbëlsira në sasi minimale.

Organizimi i prodhimit të çokollatës në shtëpi

Një ëmbëltore ekskluzive në shtëpi mund të konkurrojë me prodhime në shkallë të gjerë për shkak të cilësisë së produkteve, përdorimit të përbërësve natyralë dhe recetave të provuara të çokollatës. Duke punuar në mënyrë të pavarur, jepni vëmendje e ngushtë kualiteti i produktit. Eksperimentoni me kombinimet e shijeve, ofroni klientëve një shumëllojshmëri produktesh. Disavantazhi i një biznesi në shtëpi është pamundësia për të regjistruar zyrtarisht një kompani. Kjo për faktin se kuzhina duhet të hiqet nga banesa për të organizuar prodhimin e ushqimit në të. Të gjitha rreziqet që lidhen me sipërmarrjen informale, në këtë rast, i merrni mbi vete.

Receta dhe teknologjia e prodhimit

Ndiqni recetën dhe procesin teknologjik në prodhimin e çokollatës - shija dhe afati i ruajtjes së produktit të përfunduar varet nga kjo.

Receta më e thjeshtë e çokollatës në shtëpi:

1. Përzieni 5 lugë gjelle. lugë kakao, 7 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 150 ml qumësht në një enë. Lëreni përzierjen të vlojë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
2. Shtoni gradualisht 1 lugë çaji miell dhe 50 gr. gjalpë. Vazhdoni të përzieni përzierjen derisa masë homogjene.
3. Hedhim çokollatën e nxehtë në kallëpe, pasi të hedhim mbushjen (thërrima vafere, arra, rrush të thatë).

Kur zgjedhin çokollatën, klientët para së gjithash i kushtojnë vëmendje pamjes dhe shijes.

Pasi çokollata të jetë ftohur, mund të hahet. Mbaj karamele shtëpi mund të jetë 2-6 muaj në temperatura deri në 17 gradë. Transporti i çokollatës lejohet vetëm në automjete të pajisura me sistem ftohjeje.

Pesha e karamele nuk duhet të kalojë 3–6 g, në mënyrë që klienti ta vendosë në gojë në tërësi dhe ta shijojë pa e kafshuar.

Kërkesat për ambientet

Kushtet teknike për prodhimin e çokollatës përcaktohen nga GOST 31721–2012. Në dokument do të gjeni informacion mbi sasinë e përbërësve për prodhimin e llojeve të ndryshme të produkteve me bazë kakao, si dhe kërkesat për pajisje dhe punishte. Pavarësisht mungesës së regjistrimit dhe kontrolleve, përpiquni të përputheni me kërkesat maksimale të standardit. Dhoma duhet të jetë e ajrosur, me një regjim artificial të temperaturës dhe një nivel të ulët lagështie. Temperatura optimale për ruajtjen e çokollatës është deri në 17 gradë.

Blerja e pajisjeve dhe lëndëve të para

Ju mund të hapni një pastiçeri në shtëpi me investim minimal nëse punoni me porosi dhe përdorim pajisje kuzhine. Bleni lëndë të para për prodhimin e çokollatës:

• masë çokollate ose kakao;
• gjalpë kakao;
• sheqer;
• vanilje;
• emulsifikues;
• qumësht ose krem.

Blej përbërës cilësorë. Për të kursyer para, duke zëvendësuar gjalpin e kakaos me palma dhe kakaon me karobin, rrezikoni shijen e çokollatës së ardhshme.

Në shtëpi, përdorni një mulli kafeje për të bluar kokrrat e kakaos në pluhur.

Ndërsa biznesi juaj zhvillohet, filloni të blini pajisje profesionale:

• shtrydhëse frutash e perimesh me fuqi të lartë për gjalpin e kakaos;
• mulli për të hequr lagështinë e tepërt;
• ngacmoj për kristalizimi i shpejtë cokollate
• forma dhe shabllone të ndryshme.

kostoja e kompletit të prodhimit në shtëpi ëmbëlsirat elitare nuk kalon 150 mijë rubla.

Kompania e shitjeve dhe reklamave

Në fillim, shisni karamele direkt te klientët. Për ta bërë këtë, krijoni grupe në në rrjetet sociale, bëni foto tërheqëse të produktit dhe vendosni reklama. Ftoni miq dhe të njohur në grupe, vendosni reklama të synuara për anëtarët e grupeve konkurruese.

Kur zhvilloni biznesin dhe hapni një kuzhinë jashtë shtëpisë, pasi keni marrë leje nga SES, negocioni me zinxhirët e shitjes me pakicë dhe kafenetë që nuk kanë gatim dhe furnizojnë ëmbëlsirat për shitje. Gjëja kryesore është të respektoni kushtet e dorëzimit dhe ruajtjes së mallrave.

Llogaritjet financiare

Prodhimi në shtëpi nuk kërkon kosto të veçanta dhe paguhet brenda pak muajsh.

Tabela: kostot e fillimit të biznesit

Tabela: kostot sistematike

Të ardhurat e planifikuara

Kostoja e një bari çokollatë ekskluzive të punuar me dorë është 200 rubla, kostoja e prodhimit të saj është 25-35 rubla, në varësi të mbushjes. Mesatarisht, 200 pllaka mund të shiten në muaj, të ardhurat totale janë 40 mijë rubla. Fitimi neto në muaj - 15 mijë rubla, periudha e shlyerjes për një biznes në shtëpi është 5 muaj.

Plani i biznesit për prodhimin e çokollatës në shkallë industriale

Prodhimi industrial është i ndryshëm nga prodhimi vendas. Ju nuk do të jeni në gjendje të përballoni vetëm vëllimin e prodhimit, do t'ju duhet të tërheqni punonjës. Pajisje për një punëtori me të drejta të plota kushton dhjetëra herë më shumë, dhe teknologjia e prodhimit është më e ndërlikuar se ajo e bërë në shtëpi.

Para së gjithash, punësoni një teknolog për ndërmarrjen. Ai do të jetë përgjegjës për procesin e bërjes së çokollatës dhe përgatitjes së recetave. Blini lëndë të para vetëm pasi të keni përpunuar secilën recetë.

Për të përftuar çokollatë, kokrrat e kakaos piqen, bluhen dhe përzihen me përbërësit e mbetur në një makineri konche, dhe më pas ftohen dhe formohen në shufra.

Procesi i prodhimit të çokollatës në punishte është i automatizuar dhe përfshin hapat e mëposhtëm:

• dozimi i komponentëve;
• përzierjen fillestare;
• perzierje ne nje makine konshe deri ne 3 dite;
• ngrohja e masës së çokollatës në 50 gradë;
• plotësimi i formularëve;
• ftohja në 33 gradë dhe mbajtja për 40 minuta;

Prodhimi varieteteve të ndryshmeçokollata ndryshon në grupin fillestar të përbërësve dhe rregullimet e teknologjisë. Per te pergatitur çokollatë poroze, mjafton të shtoni ajrin kur ngarkoni lëndët e para për konching, dhe për të hidhur do të duhet të përdorni më shumë pluhur kakao.

Zgjedhja e dhomës

Për të organizuar një dyqan çokollate, një dhomë me një sipërfaqe prej 60 sq. m. Kërkesat për punëtorinë:

• jo pjesë e stokut të banesave;
• pajisur me ventilim;
• ka lavamanë me ujë të ftohtë dhe të nxehtë;
• muret janë të shtruara me pllaka deri në 1.5 m nga dyshemeja;
• pjesa tjetër e mureve janë të lyera.

Për të bërë pllaka dhe ëmbëlsira në mënyrë të përsosur, blini një makinë formimi në punëtori

Në ambiente të mbyllura, pajisni një vend për një depo produkti me një temperaturë optimale, si dhe një zyrë dhe një punishte me pajisje direkt.

Blerja e pajisjeve

Kostoja e blerjes së pajisjeve varion nga 1 deri në 10 milion rubla. Pajisje industriale për dyqanin e çokollatës:

• mulli me top për përzierjen e përbërësve;
• bojler për vaj ndezës;
• makineri per perzierjen e konche;
• pajisje ftohëse;
• tamper për kristalizimin e çokollatës.

Në makineritë e çokollatës, masa e çokollatës mbahet në përzierje të vazhdueshme për 24-72 orë.

Pajisjet ndihmëse:

• transportues;
• sistemi i ventilimit;
• termostate;
• pompa planetare;
• kapuçë;
• pajisje për formim;
• njësi paketimi;
• shtypshkronjë për mbështjellje.

Blerja e lëndëve të para

Çokollata është bërë nga kokrrat e kakaos, të cilat mund të blihen në Afrikë, Australi dhe Azi. Ekzistojnë tre lloje fasulesh të përshtatshme për prodhimin e çokollatës:

• "Creole" - fasule të zgjedhura të klasës më të lartë;
• "I huaj" - cilësi mesatare;
• "Pumpkin" - fasule me cilësi të ulët.

Kokrrat e kakaos kalojnë në tre faza përpara se të kthehen në pluhur:

• tiganisje në një temperaturë prej 150 gradë;
• ndarja e lëngjeve dhe lëvozhgave;
• bluarje në pluhur.

Përveç pluhurit, blini gjalpë kakao, sheqer dhe qumësht, si dhe përbërës mbushës nëse planifikoni të bëni karamele.

Mos kurseni në përbërës: sa më shumë përbërës natyralë, aq më e lartë është cilësia e çokollatës

Rekrutimi

Për funksionimin normal të punishtes, punësoni punonjës. Sigurohuni që të gjithë të kenë një libër shëndetësor të vlefshëm.

Përbërja e punonjësve:

• menaxher;
• kontabilist;
• teknolog;
• pastiçeri;
• shofer;
• pastrues.

Nënshkruani marrëveshje moszbulimi me recetat e kompanisë me punonjësit.

Formimi i asortimentit

I madh fabrikat e ëmbëlsirave ata përdorin një recetë të ngjashme, dhe vëllimet e tyre të prodhimit nuk lejojnë prodhimin e çokollatës ekskluzive në tufa të vogla. Në një punëtori të vogël, ju mund të bëni çokollatë sipas receta origjinale duke ndryshuar përbërjen e përbërësve dhe mbushjet.

Së bashku me teknologun, vlerësoni mundësitë e prodhimit, llogaritni vëllimet e pritura të prodhimit. Zhvilloni specifikimet tuaja. Bazuar në blerjet e planifikuara të lëndëve të para, bëni një menu. Dizenjoni ato dhe postojini në faqen e internetit të kompanisë ose në një grup në rrjetet sociale.

Gama e butikëve të çokollatës së nivelit të lartë zakonisht përfshin ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të punuar me dorë, si dhe komplete dhuratash të paketuara bukur.

Kanalet e mundshme të shpërndarjes dhe reklamat

Dashamirët e çokollatës (82%) blejnë produktin e tyre të preferuar në supermarkete në të njëjtën kohë blejnë mallra të tjera. Në të njëjtën kohë, 21% e tyre janë gati të shkojnë posaçërisht në dyqan për çokollatë. Më shpesh se të tjerët, zgjidhen pllaka qumështi, më rrallë - ato të hidhura. Çokollatë e bardhë duan vetëm 4% të blerësve. Duke fituar vrull" butiqe çokollate» me varietete ekskluzive të produktit tuaj të preferuar.

Kanalet e mundshme të shpërndarjes për produktet:

• supermarkete;
• dyqane ushqimore jashtë zinxhirëve;
• tezga, tenda;
• kafene, kafene;
• panaire, ekspozita.

• dyqane, kafene;
• Internet, rrjete sociale;
• revistat e qytetit;
• nxjerrja e katalogëve të vet;
• sponsorizimin e ngjarjeve.

Në mënyrë që produkti juaj të mos humbasë në raftet e dyqanit, mos kurseni në paketimin origjinal dhe reklamimin tërheqës.

Llogaritjet e biznesit

Llogaritjet janë dhënë në shembullin e një punëtorie me një sipërfaqe prej 60 sq. m., i pajisur me gjithçka të nevojshme dhe funksionon me licencë.

Tabela: kostot e hapjes

Tabela: kostot e përsëritura

Të ardhurat e pritshme

Kostoja e një çokollate është 100 rubla, kostoja e bërjes së saj është 20-35 rubla. Mesatarisht, vetëm përmes zinxhirëve të shitjes me pakicë në muaj mund të shesni 5200 pllaka, të ardhurat totale janë 520 mijë rubla. Fitimi neto në muaj - 260 mijë rubla, periudha e shlyerjes për një biznes në shtëpi është 2 vjet.

Rentabiliteti i biznesit arrin 200% edhe kur përdoren përbërës natyralë. Nëse zëvendësoni pluhurin e kakaos dhe gjalpin e kakaos me analoge të lira, do të rritet me 1.5 herë të tjera.

Franshizë ose markë e vet

Do t'ju duhet një sasi mbresëlënëse kapitali për të filluar biznesin tuaj të çokollatës nga e para. Ka një dalje. Nëse dyshoni në aftësitë tuaja, blini një ekskluzivitet. Fabrika të shquara të çokollatës së ekskluzivizuar:

• "Chantimel";
• Podarilli;
• Frade.

Përfitimet e ekskluzivitetit:

• punoni nën një markë të njohur;
• teknologji e provuar e prodhimit;
• mundësia për të blerë pajisje me zbritje/leasing;
• ndihmë këshilluese;
• mekanikë biznesi;
• ndjenjën e punës në grup.

Disavantazhet e ekskluzivitetit:

• nevoja për t'i paguar shitësit të ekskluzivitetit një shpërblim mujor - honorare;
• kosto e lartë e biznesit;
• kërkesat e tepërta për partnerin e ardhshëm;
• nevoja për të përmbushur kushtet e franshizorit.

Një blerës ekskluziviteti rrezikon gjithmonë të futet në një kompani të paskrupullt që, në vend të mekanizmave ekzistues për punë efektive, jep vetëm disa udhëzime për të bërë biznes.

Franshiza "Konfael" ju lejon të siguroni qarkullim të qëndrueshëm dhe ju jep mundësinë të merrni përfitim më të lartë në krahasim me një biznes të krijuar nga e para.

Gabimet e fillestarëve

Fillestarët në biznesin e çokollatës shpesh bëjnë gabime. Problemi kryesor është nënvlerësimi i kërkesave të konsumatorëve. Prodhuesit në qytetet e vogla janë veçanërisht fajtorë për këtë. Ata mbështeten në veçantinë e produktit, duke mos i kushtuar vëmendje cilësive të konsumatorit. Si rezultat, klienti merr karamele ekskluzive në paketim të shtrenjtë, por ka shije të turpshme. Natyrisht, klienti nuk vjen më. Në përgjithësi, në qytetet provinciale, njerëzit bëjnë kërkesa të tepërta për cilësinë e produkteve ushqimore, respektimi i të cilave është detyra kryesore e një sipërmarrësi.

Pasi të keni vendosur të filloni një biznes të prodhimit të çokollatës dhe të keni fonde të mjaftueshme, mos hezitoni. Vlerësoni tregun në qytetin tuaj, analizoni kërkesën e blerësve të mundshëm. Llogaritni shpenzimet dhe të ardhurat tuaja dhe filloni. Nëse dyshoni në aftësitë tuaja, zgjidhni një ekskluzivitet popullor dhe ndiqni metodat e provuara të profesionistëve.

Ndaje me miqte!

Postime të ngjashme:

Nuk u gjet asnjë hyrje e lidhur.

Bërja e ushqimit, shijshme dhe dhuratave - biznes premtues ide që funksionojnë me sukses në shumë vende të botës. Një nga më të njohurit është prodhimi i çokollatës si një biznes i vogël.

Organizimi dhe shpenzimet për prodhimin e çokollatës

Ashtu si çdo biznes prodhues, prodhimi i çokollatës dhe produkteve të çokollatës do të kërkojë investime të konsiderueshme. Sipas ekspertëve, shuma e investimit fillestar varet nga lloji i organizimit të procesit teknologjik: manual ose i automatizuar, makinë.

Linja e automatizuar

Njësia transportuese më e zakonshme e shitur nga furnitorë të njohur të kësaj linje ofrohet nga kompania prodhuese Shell. Pajisja formon një rrjedhë të vetme procesi: krijojnë tendosje metalike guaskë çokollate produkt, më pas ju lejon të merrni një shumëllojshmëri formash dhe madhësish të formave dhe pllakave. Kostoja e makinës është të paktën 4 milion rubla.

Linja manuale

Kërkon më pak investime. Por do të jetë e nevojshme të zgjidhni makinat në mënyrë të pavarur, duke marrë parasysh avantazhet dhe veçoritë e punës, mundësinë e kombinimit të teknologjive të secilës prej tyre brenda një procesi të vetëm. Do t'ju duhet:

• makinë për shkrirjen e çokollatës. Kostoja e një pajisjeje të tillë është minimale - 300,000 rubla;
• frigoriferë ngrirës produkte të gatshme- nga 100,000 rubla;
• inventari dhe mjetet ndihmëse - kruese, kallëpe, tehe - nga 50,000 rubla;
• pajisjet matëse dhe kontrolluese - nga 10,000 rubla.

Në total, teknika manuale në fazën fillestare do të shpenzojë rreth gjysmë milioni rubla. investimet.

Por nëse një punonjës është i mjaftueshëm për të ruajtur automatizimin, atëherë është një fabrikë jo e automatizuar shpenzime shtesë për pagat, trajnimin e punonjësve, zbritjet nga lista e pagave të tyre.

Minimumi i punëtorëve në një punëtori të vogël është 5 persona, plus një teknolog që kontrollon punën dhe kontrollon cilësinë e produktit të përfunduar.

Kostot e përgjithshme

Pavarësisht veçoritë teknologjike dhe metodat e procesit, ju duhet një dhomë ku do të kryhet prodhimi i çokollatës. Sipas ligjit sipërfaqja minimale e saj është 40 m2.

Por këto janë larg kërkesave të vetme ligjore për ambientet në të cilat prodhohet ushqimi. Kushtet dhe kontrolli më i rreptë - nga Rospotrebnadzor:

1. Furnizimi i detyrueshëm me ujë të nxehtë dhe të ftohtë.
2. Sistemet e ngrohjes dhe ventilimit që plotësojnë SANPIN.
3. Deri në një metër e gjysmë nga dyshemeja, muri duhet të jetë i veshur me pllaka qeramike që lahen lehtësisht, më lart, deri në tavan - të lyer me bojë që nuk përmban elemente toksike.
4. Lokalet nuk duhet të jenë banimi, nëse organizohen në katet e poshtme të ndërtesave të banimit, territoret e tilla duhet të jenë në pa dështuar tërhequr nga stoku i banesave, për të cilin pronari duhet të marrë një certifikatë përkatëse.

Plani i biznesit: dorëzimi i sushit

Ku dhe çfarë lëndësh të para për të blerë

Pothuajse të gjitha (më shumë se 90%) fabrikat e çokollatës përdorin si lëndë të parë masën e gatshme të çokollatës. Meqenëse është e shtrenjtë për të prodhuar një produkt që është i përshtatshëm në të gjitha aspektet dhe kërkon një teknolog shumë të kualifikuar të çokollatës nga stafi. Marka belge "Belcolade" njihet si furnizuesi më i famshëm i lëndëve të para të gatshme - masa e tabletave. Shkrihet në mënyrë të përsosur, formohet në mënyrë të përsosur, ka karakteristika të shkëlqyera shije.

Opsione të tjera për organizimin e prodhimit të çokollatës

Ekzistojnë disa lloje të kapaciteteve dhe teknologjive për këtë lloj biznesi. Secila prej tyre ka avantazhet, vështirësitë dhe perspektivat e veta:

Mini-fabrika me një cikël të plotë procesi teknologjik

Nëse investimet fillestare të larta, nga disa milionë, nuk ju trembin, mund të përpiqeni të konkurroni me furnizuesit globalë të kësaj delikatesë e hollë, delikatesë. Por njeriu duhet të përgatitet për konkurrencë të ashpër, pasi shumica prodhuesit e njohur i njohur për konsumatorin për më shumë se njëqind vjet.

Nëse gjendet një çokollatë profesioniste, dhe ka nga 5 milion rubla. për investime fillestare, ju mund të krijoni mini-fabrikën tuaj. Në këtë rast, do t'ju duhet të blini (çmimet janë dhënë në RUB):

• Mulliri me top - 1 000 000.
• Rezervuari i ndezjes për lidhje, shkrirja fillestare e komponentëve - 100,000.
• Konka, duke siguruar uniformitet, plasticitet të produktit gjysëm të gatshëm masiv - 500,000.
• Njësia e kalitjes - 1 000 000.
• Tunelet e ftohjes - 2 000 000.
• Njësitë dhe strukturat ndihmëse - termostate, stacione analitike laboratorike për vlerësimin e produkteve të gatshme, kallëpe dhe transportues - nga 500,000.

Lëndët e para duhet të blihen vetëm nga Cilesi e larte. Sa më i madh të jetë përqindja e përbërësve natyralë në produkt, aq më e lartë është shija dhe kërkesa.

Përbërësit kryesorë të produktit janë:

• masë çokollate (kjo është kakao e grirë, në asnjë rast, jo skorje ose pluhur, në të cilën ka shumë pak përbërës aromatizues);
• gjalpë kakao;
• sheqer (sheqeri pluhur);
• emulsifikuesit, më e mira është lecitina natyrale;
• shijet. Nga recetë tradicionale lejohet vetëm vanilja natyrale.

Si të fitoni para aty ku të tjerët falimentojnë: 6 ide të reja për biznesin në Kazakistan

Për prodhimin e qumështit, shtohen varietetet e kremit, qumështi natyral i thatë dhe kremi. Nëse receta përfshin suplemente bimore, futen fruta të thata, arra, manaferrat, barishtet dhe erëzat.

Kostoja mesatare e një kilogrami të masës së përfunduar të çokollatës është rreth 600 RUB. Nëse çmimi i një pllake (100 gram) është i barabartë me 120 RUB, llogaritjet e thjeshta na tregojnë përfitimin e këtij biznesi - 200%. Por në kushtet e fabrikave prodhuese të krijuara, është edhe më e lartë - rreth 400-500 përqind.

Mënyra e vetme për të konkurruar me gjigantët në industri është të arrish shkëlqyeshëm vetitë e shijes, diversifikoni lëshimin - sipas recetës, formës, paketimit. Në varietetet e fabrikës sot, gjalpi i kakaos gjithnjë e më i shtrenjtë po zëvendësohet nga vaji i lirë i palmës, dhe aromatizuesit dhe aditivë aromatikë, konservues. Prandaj, shija e një pllake (ose figurinë) të tillë është më e keqe se ajo e një produkti natyral të krijuar në një mini-fabrikë. pikë e rëndësishmeështë paketimi. Për të rritur konkurrencën e produkteve, duhet të zhvilloni dizajnin tuaj origjinal. Siç tregon praktika, blerësit tërhiqen nga analoge të paketimit të vjetër të ëmbëlsirave. Mund të kërkoni foto dhe imazhe të kutive, mbështjellësve të vjetër, ose të rikrijoni temën e kartave të festave nga fillimi i shekullit. Imazhet e fëmijëve, kafshëve, histori qesharake qesharake janë ide të mira për dekorim dhe dizajn. Zhvilluesit rekomandojnë përdorimin e ngjyrave të heshtura, të lara, duke shmangur "hijet e acidit". Shtresa e brendshme është një petë që promovon ruajtje më e mirëçokollatë, mund të jetë çdo ngjyra interesante. Një shtresë e hollë alumini e artë duket veçanërisht origjinale dhe "e shijshme".

Aleksandër Kaptsov

Koha e leximit: 6 minuta

A A

Konkurrenca në fushën e prodhimit të çokollatës është aq e lartë sa është koha që një sipërmarrës fillestar të mendojë se si të tërheqë vëmendjen e blerësve. Origjinaliteti dhe ekskluziviteti i çokollatës mund të jetë një ndihmë e madhe në këtë çështje. Po, dhe për një produkt natyral, pa aditivë dhe papastërti, konsumatorët janë të gatshëm të paguajnë më shumë. Nëse zgjidhni drejtimin e duhur për zhvillimin e biznesit, atëherë së shpejti do të bëhet fitimprurës dhe premtues.

Biznesi në shtëpi me çokollatë: ku të filloni?

Biznesi i çokollatës, si çdo tjetër, kërkon regjistrim zyrtar në zyrën e taksave. Nëse supozohet të prodhojë çokollatë ose çokollata, duke shitur produkte përmes një rrjeti pikash ose dyqaneve tuaja, atëherë. Konsumatorët dhe furnitorët me shumicë preferojnë bashkëpunimin me persona juridikë.
Megjithatë, çështja nuk përfundon me regjistrimin në zyrën e taksave.

Sipërmarrësi do të duhet të vizitojë:

1. Në SES dhe inspektimin e zjarrit me qëllim marrjen e konkluzionit për përputhjen e ambienteve të punës me standardet e parashikuara për veprimtarinë e deklaruar. Ai duhet të jetë i pajisur me komunikime inxhinierike, ventilim, sistem zjarrfikës. Në prodhimin e produkteve ushqimore, është më mirë që zgjidhja e kësaj çështje t'i besohet avokatëve me përvojë.
2. Në Rospotrebnadzor , ku duhet të dorëzoni recetën për mallrat e prodhuara dhe të merrni një certifikatë për përputhjen e tyre me standardet ekzistuese.

Shënim: Për të punuar me grupin e produkteve, ju nevojitet një libër mjekësor.

Nëse keni ndërmend të hapni një dyqan për shitje prodhimet e veta, atëherë duhet të merrni edhe leje për të. Në përgjithësi, kostot e regjistrimit të një ndërmarrje dhe taksat do të kushtojnë rreth 19,000 rubla.

Si të organizoni procesin e prodhimit të çokollatës në shtëpi?

Një kusht i rëndësishëm për prodhimin e çokollatave të shijshme është respektimi i rreptë i procesit teknologjik. Receta për prodhimin e tyre është e lehtë për t'u gjetur në internet, por lëreni një specialist ta bëjë atë. Receta komplekse, çokollata të zgjedhura - për ëmbëlsirat gustator. Teknologjia standarde për të bërë çokollatë në shtëpi nuk kërkon përpjekje të veçanta dhe kostot.

Përbërësit e kërkuar:

• Miell - 1 lugë çaji.
• Kakao - 5 lugë gjelle. lugët.
• Qumësht - 150 ml.
• Gjalpë - 50 g.
• Sheqeri - 5-7 lugë. lugët.
• Format për derdhjen e produktit të përfunduar.

Qumështi, kakaoja dhe sheqeri përzihen në një tenxhere ose enë të vogël, përzierja që rezulton vihet në zjarr të ulët. I shtohen gradualisht vaji dhe mielli duke e përzier vazhdimisht. Kur të përftohet një masë homogjene, çokollata është gati. Mbetet vetëm për të derdhur mbushjen në të (kikirikë të copëtuar, arra, rrushi i thatë, thërrimet e vafles) dhe hidhet në kallëpe.

Nëse sipas teknologjisë duhet të vendosni arra të plota në çokollatë, atëherë kallëpi mbushet përgjysmë, në të hidhet mbushja, e cila derdhet me çokollatë sipër. Pas disa orësh ëmbëlsirat forcohen dhe mund t'i hani.

Me organizimin e duhur procesi i prodhimit duhet të plotësohen kushtet e mëposhtme:

1. Mirëmbajtja regjimi i temperaturës kur ruani produktet e gatshme brenda 15-180C. Sistemi i ndarjes dhe frigoriferët bëjnë një punë të shkëlqyer me këtë.
2. Pajtueshmëria me kushtet e zbatimit të produktit - jo më shumë se 2-6 muaj. Në mënyrë që çokollata të mos humbasë shijen dhe paraqitjen e saj, duhet të ruhet në frigorifer.
3. Transporti i çokollatës kryhet me automjete të pajisura posaçërisht.
4. Përdoret për ambiente biznesi me sipërfaqe të paktën 60 m2. Ndan 2 ambiente për një magazinë për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, një vend për një punishte prodhimi dhe një lavaman.

Këshilla. Shumë e rëndësishme kur vetë-gatim blej çokollatë pajisje të mira, pasi shija e ëmbëlsirave varet nga kjo.

Vërtetë, në 99% të rasteve, bizneset e vogla nuk prodhojnë çokollatën e tyre, por blejnë tashmë produkt i perfunduar, ricikloni atë dhe prodhoni karamele të shijshme.

Asortiment i produkteve të çokollatës së punuar me dorë

Për të tërhequr sa më shumë klientë, është e dëshirueshme të diversifikoni asortimentin e çokollatës.

Ofertat aktuale përfshijnë:

• Shporta dhuratash.
• Figurina çokollate, kartolina, portrete, skulptura.
• Tartufi.
• Pralinë.
• Qumësht, çokollatë e zezë, e bardhë.
• Shatërvanë me çokollatë.
• Çokollatë dietike dhe më shumë.

Kohët e fundit, një nga tendencat e modës midis specialistëve të kuzhinës është një përzierje jo standarde e shijeve dhe aromave. Kështu, për shembull, shija e specave djegës, ullinjve, xhenxhefilit dhe erëzave të tjera shfaqet gjithnjë e më shumë në çokollatë. Ëmbëlsirat ofrojnë proshutë të mbuluar me çokollatë, ëmbëlsira me domate të thata, fruta të ëmbëlsuara, trumzë. Ëmbëlsirat e mbushura me aroma aromatike kafeje, susam i pjekur dhe arrat e grira aktivizojnë shqisat. Paketimi origjinal shton më tej kënaqësinë e shijes së hollë të ëmbëlsirave.

Në këtë rast, madhësia e një karamele nuk duhet të jetë shumë e madhe. Për të përmirësuar shijen, duhet të jetë plotësisht në gojë. Për shembull, pesha më e zakonshme e tartufit, e dashur nga shumë, nuk kalon 3-7 g.

Ku të shisni produktet e çokollatës së bërë në shtëpi: tregu i ëmbëlsirave me çokollatë

Nuk do të ketë probleme me shitjen e produkteve të prodhuara nëse paraprakisht bini dakord me pikat e shitjes me pakicë, kafenetë dhe restorantet për furnizimin me çokollatë. E vërtetë, duke pasur parasysh faktin që ëmbëlsirat shtëpiake kanë afatshkurtër përshtatshmërisë, është më mirë t'i prodhoni ato me porosi.

Mund të ofroni shije me çokollatë ose të organizoni pushime. Nëse gjërat shkojnë mirë, atëherë hapja e dyqanit tuaj vetëm sa do të rrisë xhiron.

Sa do t'i kushtojë një fillestari të organizojë një biznes çokollate: një plan biznesi i përafërt për prodhimin e çokollatës në shtëpi

Ne ofrojme biznes shembullor plani për prodhimin e çokollatës në shtëpi me hapjen e dyqanit të tij.

Kostot e fillimit

Nëse një sipërmarrës nuk i kupton ndërlikimet e prodhimit të çokollatës, atëherë një specialist do të duhet të dërgohet në kurset e çokollatës, dhe këto janë shpenzime shtesë prej 15,300 rubla.

Duke përmbledhur, llogaritja është dhënë për prodhimin e shufrave të çokollatës së zezë:

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus