Ziejeni gjuhën e shijshme të viçit. Një delikatesë e shëndetshme është gjuha e viçit. Gjuha e viçit në një tigan

Para se të filloni gatimin, duhet të mbushni gjuhën me ujë të ftohtë dhe të prisni 30-40 minuta, kjo do ta bëjë më të lehtë pastrimin e gjuhës nga papastërtitë. Më pas duhet ta pastroni me thikë, të hiqni mukozën, grimcat e pista, gjakun e mbetur dhe ta shpëlani sërish nën ujë të rrjedhshëm. Para gatimit, lejohet të marinoni gjuhën në verë, një zgjidhje të dobët uthull ose një përzierje barishtesh.

Gjuha duhet të pastrohet nga lëkura e fortë

Hidhni 2-3 litra ujë në tigan, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë dhe më pas futeni gjuhën brenda. Gatuani të brendshmet për të paktën 2.5 orë në zjarr të ulët, duke hequr periodikisht shkumën. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet duke e shpuar me thikë ose pirun. Nëse del lëng i pastër, gjella është gati. Gjuhën duhet ta kriposni në fund të gatimit, që të mbetet e butë dhe me lëng, më pas duhet të shtoni gjethe dafine, kokrra piper dhe perime të qëruara. Kjo do t'i japë shije mishit. Sapo gjuha të jetë gati, transferohet në një enë të veçantë me ujë të ftohtë për 2-3 minuta. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtësisht.

Gjuha e viçit të zier është e domosdoshme në ushqimin dietik, rekomandohet përfshirja e saj në dietën e grave shtatzëna dhe në laktacion, fëmijëve, atyre me nivele të ulëta të hemoglobinës në gjak, si dhe pacientëve pas operacioneve. Ky produkt bën ushqime të shijshme, sallata dhe pjata të nxehta. Shërbehet me salca të ndryshme, të ziera, të skuqura, të prera në feta etj.

Gjuhë viçi me salcë kërpudhash

Kjo recetë mund të shërbehet si një meze të ftohtë ose si një pjatë e nxehtë. Për t'u përgatitur duhet të merrni:

1 gjuhë viçi me peshë 900-1200 g;- 1 qepë;- 4 thelpinj hudhër;- 1-2 gjethe dafine;- 10 g shafran i Indisë;- 500 g kampionë;- 15 g miell;- 80 g gjalpë;- kripë; - piper i zi i bluar - barishte të freskëta.

Vendoseni gjuhën e viçit në një tenxhere me ujë të vluar dhe gatuajeni për rreth 2.5 orë, më pas shtoni një qepë, 4 thelpinj hudhër, gjethe dafine, majdanoz dhe erëza. Gatuani për 15-20 minuta në nxehtësi të moderuar, kullojeni lëngun.

Mustarda dhe rrika shkojnë mirë me gjuhën e viçit. Supa e mbetur mund të përdoret për të bërë supa ose të ngrira në ramekins

Pritini kampionët e larë në feta, skuqini në nxehtësi mesatare me shtimin e 20 g gjalpë për 2-3 minuta. Derdhni miellin në një tigan të thatë, shtoni vajin e mbetur, skuqeni deri në kafe të artë. Hidhni në të 200 ml lëngun e mbetur nga gjuha, përzieni derisa lëngu të vlojë. Më pas kullojeni në një sitë dhe përzieni me kërpudhat.

Qëroni gjuhën nga lëkura, priteni në feta të holla dhe derdhni salcën, shërbejeni në tavolinë në një pjatë të madhe të sheshtë, të zbukuruar me barishte sipas dëshirës tuaj.

Gjuhë viçi e mbushur

Kjo pjatë do të jetë një dekorim i hollë për tryezën e festave. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

1 kg gjuhë viçi; - 1 qepë; - rrënjë majdanozi; - piper kokrra; - gjethe dafine; - kripë; - 100 g bukë gruri; - 1 vezë pule; - 20 g miell; - 40 g gjalpë; - 50 g salcë kosi; - 50 ml lëng mishi; - kripë.

Zhytni të brendshmet e pastruara dhe të lara mirë në ujë të vluar, pas 2.5 orësh shtoni perimet dhe erëzat, më pas ziejini për rreth 15 minuta dhe hiqeni. Vendoseni mishin në ujë të ftohtë për 2-3 minuta, hiqni lëkurën. Presim gjuhën e zier për së gjati. Hiqni një pjesë të tulit me thikë dhe grijeni në një mulli mishi së bashku me bukën. Përzieni përzierjen me vezën, piperin, barishtet e copëtuara dhe kripën.

Vendoseni me kujdes mishin e grirë brenda gjuhës, lidheni në një rreth me fije kuzhine dhe vendoseni në një enë të thellë rezistente ndaj nxehtësisë me përmasa të përshtatshme. Më pas lyeni sipër me gjalpë të shkrirë dhe vendoseni në furrë, piqni për 30 minuta në 180 gradë. Gjatë gatimit, lajeni gjuhën çdo pesë minuta me lëngun në të cilin është gatuar.

Derdhni miellin në një tigan të thatë, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni lëngun dhe salcën e thartë, ngrohni mirë dhe hiqeni nga zjarri. Nxirrni gjuhën, hiqni fillin, priteni në feta dhe vendoseni në një pjatë. Shërbejeni të nxehtë, derdhni salcën që rezulton dhe zbukurojeni me majdanoz.

Gjuhë viçi me pelte

Për të përgatitur aspik nga gjuha do t'ju duhet:

1 gjuhë viçi; - erëza për shije; - 1 vezë pule të zier; - 1 karotë; - zarzavate; - xhelatinë; - ujë.

Ziejeni gjuhën, hiqni lëkurën dhe priteni në feta të holla. Derdhni xhelatinë me supë sipas udhëzimeve, prisni rreth 40 minuta dhe më pas ngroheni në një banjë uji derisa pluhuri të tretet plotësisht. Hidhni një shtresë të hollë lëngu në fund të kallëpeve ose enëve me mure të larta dhe vendoseni në një vend të freskët për 1 orë. Më pas vendosim copa të gjuhës sipër në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra, zbukurojmë me vezë pule të grira, barishte të grira dhe figura të karotave të ziera dhe mbushim sërish me pjesën tjetër të përzierjes së xhelatinës. Mbajeni në të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Gjuha e viçit është të brendshme.

Por sa e shijshme është!

Një delikatesë e vërtetë, veçanërisht kur përgatitet siç duhet.

Më shpesh, gjuha zihet, pasi ajo vetë ka një shije të këndshme dhe nuk ka nevojë të pasurohet.

Si të gatuaj gjuhën e viçit dhe çfarë mund të përgatitet prej saj?

Si të gatuajmë gjuhën e viçit - parime të përgjithshme gatimi

Besohet se një gjuhë që peshon deri në 1,5 kg duhet të zihet për 3 orë, dhe nëse peshon më shumë, atëherë 3,5 ose 4. Por në fakt, produkti nuk ka nevojë të ziejë në kuzhinë për gjysmë dite. Kjo vetëm do ta bëjë atë të humbasë më shumë masë. Dhe sa kohë ju duhet për të gatuar gjuhën e viçit varet drejtpërdrejt nga metoda e zgjedhur.

Si të përgatisni gjuhën për gatim:

1. Shpëlajeni produktin mirë. Më pas marrim peceta ose peshqirë dhe i fshijmë.

2. Merrni një thikë të mprehtë dhe hiqni yndyrën e tepërt. Ju gjithashtu duhet të hiqni menjëherë gjëndrat e pështymës. Ato janë të vendosura në bazën e gjuhës.

3. Mund ta pastroni gjuhën menjëherë ose të hiqni filmin e panevojshëm pas gatimit. Nuk ndikon në shijen dhe është vetëm estetike.

Për të pastruar me lehtësi gjuhën, mjafton ta zhysni në ujë të ftohtë pasi të vlojë dhe ta mbani për disa minuta. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtësisht me thikë. Nëse produkti është gatuar, ai do të fillojë të shkrihet ndërsa është në tigan. Në këtë rast, ju mund të hiqni me siguri gjuhën tuaj!

Si të gatuajmë gjuhën e viçit me perime për prerje

Duke përdorur këtë metodë, mund të përgatisni gjuhën e viçit për prerje në feta për pjatat e mishit, sallatat dhe meze të tjera të ftohta. Produkti është aromatik, i dendur dhe shumë i shijshëm. Provoje! Nuk kishte sallam as afër!

Përbërësit

1 qepë;

1 karotë;

1 rrënjë majdanozi;

5 kokrra piper;

1 gjethe dafine.

Përgatitja

1. Vendoseni gjuhën e përgatitur në një tenxhere, mbusheni me ujë dhe lëreni të vlojë. Heqim shkumën, edhe pse lëngu nuk na nevojitet. Ziejeni gjuhën për saktësisht 1.5 orë në një zjarr të ngadaltë.

2. Qëroni të gjitha perimet. Pritini në copa të mëdha dhe dërgojeni në gjuhë. Le të ziejmë.

3. Shtoni kripë dhe piper në lëng mishi dhe ziejini gjuhën edhe për 40 minuta të tjera.

4. Sa kohë duhet për të gatuar gjuhën e viçit? Ne kontrollojmë me thikë. Nëse hyn lehtësisht, është bërë.

5. Fikim zjarrin dhe hedhim gjethen e dafinës.

6. Nxirreni gjuhën, derdhni me ujë të ftohtë, qëroni lëkurën dhe vendoseni përsëri në tigan.

7. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe zhyten në aromat e erëzave. Priteni pas ftohjes së plotë, më mirë ta lini të qëndrojë në frigorifer për pak kohë.

Si dhe sa kohë të gatuajmë gjuhën e viçit në një tenxhere të ngadaltë

Gama me shumë tenxhere është bërë një pajisje në kuzhinat e shumë amvisave. Dhe ata preferojnë të përgatisin ushqime për familjen me ndihmën e saj. Por për sa kohë duhet të gatuani gjuhën në të dhe cila është mënyra më e mirë për ta gatuar atë?

Përbërësit

Karrota;

Përgatitja

1. Vendoseni gjuhën e larë në enën me shumë tenxhere.

2. Lajmë gjithashtu, qërojmë dhe shtojmë perimet. Nuk ka nevojë t'i prisni, hidhini të tëra. Mund të hiqni lëkurën e sipërme të qepës dhe të lini shtresën e dytë, ajo jep një shije të këndshme.

3. Hidhni kokrrat e piperit, por mos shtoni kripë.

4. Mbushni me ujë. Sa shume? Ndoshta disa gota ose disa litra. Sa më pak lëng, aq më pak shije do të hyjë në supë. Por duhet të ketë ujë.

5. Mbyllni dhe gatuajeni në modalitetin e gatimit për 2 orë. Në mënyrë të ngjashme, mund të gatuani duke përdorur mënyrën e zierjes, koha është gjithashtu 2 orë. Kjo metodë funksionon më mirë nëse shtohet më pak ujë.

6. 20 minuta para se të jetë gati e hapim dhe i hedhim kripë.

Si të gatuajmë gjuhën e viçit për aspik

Aspiku i gjuhës së viçit është vetëm bomba! Një pjatë chic për tryezën e festave që do të vihet re padyshim. Por si ta gatuajmë dhe me cilat erëza kombinohen më mirë?

Përbërësit

0,5 kg gjuhë;

1 qepë;

1 gjethe dafine;

3 degë majdanoz;

5 kokrra piper;

1 karotë.

Për supë:

0,5 kg kocka;

Qepë, karrota;

Erëza të ndryshme;

1,5 litra ujë;

20 gram xhelatinë.

Përgatitja

1. Ziejeni gjuhën në ujë për 2 orë. Më pas shtoni kripën, karotat e plota, qepët, majdanozin dhe gjithçka tjetër. Gatuani derisa karotat të jenë gati.

2. Nxjerrim gjuhën dhe karotat, çdo gjë tjetër mund të hidhet, nuk do të na duhet.

3. Pritini kockat, lani dhe përgatisni një lëng të pasur prej tyre me shtimin e perimeve. Duhet të gatuhet për të paktën tre orë, në fund të kalohet me erëza.

4. Për ta bërë lëngun të bukur, mos harroni të hiqni shkumën. Mund të zbutet edhe me të bardhën e vezës së tundur, e cila zihet në tenxhere dhe më pas hiqet me lugë të prerë.

5. Hidhni pak nga lëngu i ftohur mbi xhelatinën, lëreni të fryhet dhe më pas ngroheni. Kombinoje me pjesën tjetër të lëngut.

6. Prisni gjuhën e pastruar në copa të bukura. I presim edhe karotat.

7. Hidhni një shtresë të hollë lëng mishi 3-4 milimetra në fund të enës dhe lëreni të forcohet në frigorifer.

8. Hiqni dhe shtroni feta të gjuhës dhe karota, shtoni barishte, mund të shtoni vezë të ziera.

9. Hidhni supë mbi produktet dhe ftohuni derisa të ngrihen plotësisht.

Sa kohë të zihet gjuha e viçit në avull?

Nëse keni një kazan të dyfishtë, mund të gatuani delikatesën në të. Kjo metodë ju lejon të merrni produktin më të shijshëm, i cili ruan shumicën e vitaminave. Në vend të një kazani të dyfishtë, mund të përdorni një tenxhere me shumë funksionin e duhur. Por sa kohë duhet për të zier gjuhën e viçit në avull?

Përbërësit

Gjethja e dafinës.

Përgatitja

1. Shpëlajeni gjuhën dhe fërkojeni me erëza. Por nuk rekomandohet përdorimi i kripës, në mënyrë që të mos provokojë lëshimin e lëngut. Është më mirë të shtoni kripë në gjuhën tashmë të gatuar. Vendoseni në një avullore.

2. Vendosni thelpinj hudhre dhe gjethet e dafinës afër. Mund të shtoni erëza të tjera, të hidhni një yll me karafil ose kokrra speci dhe për të mos rënë, mund t'i vendosni në një copë garzë.

3. Ndezni avulloren dhe gatuajeni gjuhën për 2 orë e 30 minuta. Kur avulloni, erëzat do të lëshojnë një aromë magjike që do të përshkojë produktin.

Si të gatuajmë gjuhën e viçit me patate dhe perime të tjera

Gatimi i enëve me gjuhë është një çështje delikate. Dhe është më mirë ta prodhoni atë në dy faza, pasi supa e parë prej saj nuk është shumë e bukur dhe e shijshme. Është më mirë ta kulloni. Por me lëngun e dytë, të pasur dhe aromatike, mund të përgatisni një pjatë të mrekullueshme me perime për drekë ose darkë.

Përbërësit

0,8 kg patate;

Karrota;

2 domate;

Përgatitja

1. Mbushni produktin me ujë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.Në këtë kohë zieni veçmas 2 litra ujë të pastër, ose thjesht në një kazan.

2. Kullojeni lëngun nga gjuha, shpëlajeni dhe gjithashtu lani tiganin.

3. Hidhni ujë të vluar dhe tani vendoseni të gatuhet për 2 orë. Por ne fokusohemi te butësia. Nëse kafsha është e vjetër, mund të duhen 3 orë.

4. Nxirrni gjuhën dhe shtoni në lëng mishi patatet e prera në copa të mëdha. Nëse lëngu ka vluar, mund të hidhni pak ujë të valë.

5. Pas rreth pesë minutash, hidhni qepët dhe karotat, ziejini perimet derisa të zbuten dhe shtoni kripë në gjellë.

6. Tani për tani, le të pastrojmë gjuhën. Ne heqim gjithçka të panevojshme prej saj dhe e presim në feta tërthore. Mund të vendosni të gjithë gjuhën në enë ose të lini pak për qëllime të tjera, për shembull, për një sallatë me mish.

7. E vendosim gjuhën në tiganin me pjatën tonë në mënyrë që të jetë e ngopur me shijen e perimeve.

8. Sapo patatet të bëhen të lehta për t'u shpuar, shtoni domatet e prera në feta.

9. Fillojmë zarzavatet, mund të hidhni një gjethe dafine, piper dhe ta fikni!

Si të gatuaj gjuhën e viçit për një fëmijë (deri në një vit e lart)

Gjuha është një produkt i shkëlqyer për ushqimin e fëmijëve. Është i përshtatshëm për ushqimin e parë të mishit dhe dietën e mëvonshme të fëmijës. Por nëse një foshnjë dy vjeçare mund t'i trajtojë vetë copat, atëherë si t'i zihet gjuha një fëmije nën një vjeç dhe çfarë mund t'i shtohet asaj?

Përbërësit

Supë me perime;

Përgatitja

1. Ziejeni gjuhën derisa të jetë e butë. Mund ta prisni në copa, do të piqet më shpejt.

2. Të kriposet apo jo? Nëse një fëmijë ha gjithçka pa kripë, atëherë nuk ka nevojë të shtoni kripë. Nëse ai tashmë ka shijuar ushqimin e kripur, atëherë rregullojeni pak.

3. Vendosni copat e ziera në një blender dhe shtoni lëng. Nuk rekomandohet dhënia e lëngjeve të mishit për fëmijët e vegjël. Shtoni lëngun e perimeve.

4. Përzihet në pure. Kjo gjuhë mund të jepet vetë, të shtohet në supa dhe gjellë me perime.

Nëse e mbuloni gjuhën me kripë dhe e lini për dy orë, do të shijojë më mirë. Por vetëm mos harroni ta shpëlani para gatimit. Në këtë rast, kriposja e ujit gjithashtu nuk rekomandohet.

A duhet të shtoj erëza apo jo kur gatuaj gjuhën? Nuk ka rregulla strikte dhe është vetëm çështje shije. Por shtesat aromatike e përmirësojnë produktin dhe e bëjnë atë më të mirë.

Mbetet lëngu i pasur pas zierjes së gjuhës? Mund të përdoret për supë. Dhe gjithashtu për pjatat kryesore dhe salcat. Dhe nëse nuk planifikoni të gatuani asgjë tani, mund ta derdhni në kallëpe të vogla dhe të ngrini. Kubet e bujonit të bërë në shtëpi janë gjithmonë të dobishme!

Në kontakt me

Shokët e klasës

Gjuha e viçit është një mish organesh shumë i njohur. Në vendin tonë, prej kohësh është konsideruar si një delikatesë.

Gjuha përbëhet tërësisht nga indi muskulor, i cili është i mbuluar në krye me një membranë të ashpër. Para shitjes, gjuha e viçit përpunohet me kujdes. Pesha e saj mund të variojë nga dyqind gram deri në dy kilogramë.

Kuzhinat ruse, tuniziane, kineze, polake dhe gjeorgjiane përmbajnë shumë pjata kombëtare nga gjuha. Ka një numër të madh opsionesh për përgatitjen e tij, por gjuha e viçit të zier është më e popullarizuara.

Përgatitja paraprake e gjuhës së viçit para gatimit

Para gatimit, është mirë që gjuhën e viçit ta njomni në ujë të ftohtë për të paktën gjysmë ore për ta bërë më të lehtë pastrimin e saj nga papastërtitë. Pas njomjes, përdorni një thikë për të hequr çdo yndyrë, mukozë, gjak dhe papastërti nga gjuha juaj, duke e lënë sipërfaqen të pastër dhe më pas shpëlajeni gjuhën tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Si dhe për sa kohë të gatuajmë gjuhën e viçit

Gjuha e viçit duhet të gatuhet për 2 deri në 4 orë në varësi të madhësisë së saj.

• Ju duhet të derdhni ujë në tigan dhe ta vendosni të vlojë.
• Vendoseni gjuhën e viçit në ujë të valë. Për shkak të faktit se gjuha rritet në madhësi kur gatuhet, është më mirë ta prisni në gjysmë.
• Pasi uji me gjuhë të vlojë përsëri, hiqni shkumën, gatuajeni për 15 minuta, pas së cilës duhet të kulloni ujin.
• Vendoseni përsëri gjuhën e viçit në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të zbutet (nëse e zhytni gjuhën në ujë të valë, do të gatuhet më e butë dhe më lëng).
• Gjuha duhet të zihet të paktën 2, por jo më shumë se 4 orë, në varësi të madhësisë dhe peshës së saj. Mund ta kontrolloni nëse gjuha është gati në këtë mënyrë: pas 2 orësh zierje, duhet të shponi gjuhën me pirun dhe nëse lëngu që del është i pastër, atëherë gjuha është gati dhe nëse është e turbullt. atëherë duhet të zieni edhe pak gjuhën derisa lëngu që del të bëhet i qartë.
• Këshillohet që të kriposni gjuhën në fund të gatimit, atëherë nuk do të jetë e ashpër; Gjithashtu këshillohet që në ujë të shtoni kokrra piper, qepë të qëruara, karota dhe gjethe dafine – në këtë mënyrë gjuha e zier do të dalë shumë më aromatike dhe më e shijshme.
• Pasi të jetë gatuar gjuha e viçit, duhet ta hiqni nga lëngu dhe ta vendosni në një enë me ujë të ftohtë për 3 minuta. Është e domosdoshme heqja e lëkurës nga gjuha dhe për këtë është e nevojshme ta vendosni në ujë të ftohtë, kjo procedurë do ta bëjë më të lehtë pastrimin e gjuhës.

1. Kur blini një gjuhë viçi, sigurohuni që të kontrolloni nëse gjuha ka një vulë shërbimi shëndetësor në të. Kjo pullë tregon se produkti është testuar tërësisht nga specialistë dhe se kafsha ishte absolutisht e shëndetshme. Vula është një garanci e cilësisë së produktit.
2. Gjithashtu, kur blini, kontrolloni ngjyrën e gjuhës së viçit. Ky produkt duhet të ketë një nuancë rozë ose vjollcë. Një nuancë vjollce do të thotë se produkti përmban shumë hekur. Ngjyra rozë e gjuhës do të thotë që ajo tashmë është ngrirë, ndoshta më shumë se një herë. Produkti është i ndenjur nëse ka një nuancë gri.
3. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni kripë gjuhës së viçit pas pastrimit: gjuhën e pastruar, të mbaruar e vendosni në lëngun ku është zier, shtoni kripë dhe gatuajeni edhe për 15-20 minuta të tjera.
4. Qepët, karotat, barishtet dhe erëzat duhet të futen në supë të qëruara dhe mundësisht të plota, kështu që lëngu që rezulton dhe gjuha e përfunduar do të jenë më aromatike dhe të shijshme.
5. Lënga e përftuar pas zierjes së gjuhës mund të përdoret për të përgatitur aspikun. Me këtë lëng mishi mund të gatuani edhe supë. Thjesht duhet të përdorni perime të reja, të freskëta për të, dhe është më mirë të hidhni perimet në të cilat është gatuar lëngu.

Receta për gjuhën e viçit të zier

Sallatë me gjuhë viçi nën një "pallto leshi" (me kumbulla të thata dhe kërpudha)

• 300 gr. gjuhë viçi e zier;
• 250 gr. kampionë (mund të zëvendësohen me kërpudha të tjera të freskëta);
• 50 gr. kumbulla të thata;
• 50 gr. lajthi të pjekura;
• kripë;
• një qepë;
• piper i zi i bluar;
• majonezë.

Sallata përgatitet si më poshtë:

• Pritini gjuhën e zier të viçit në shirita.
• Pritini kumbullat e thata dhe arrat.
• Hidhni të gjithë përbërësit, duke shtuar kripë dhe piper për shije dhe duke erëza me majonezë.
• Ftoheni sallatën në frigorifer përpara se ta shërbeni.

Gjuhë viçi e pjekur me kërpudha

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 600 gr. gjuhë e zier;
• 200 gr. kampione;
• 200 gr. djathë;
• një qepë;
• 50 ml. krem;
• 1 lugë gjelle miell;
• kripë;
• dy domate;
• 1 lugë salcë kosi;
• erëza.

Pjata përgatitet si më poshtë:

• Pritini imët kërpudhat dhe qepët.
• Skuqini së bashku derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
• Përziejmë miellin me salcën e thartë dhe masën e përftuar e shtojmë tek kërpudhat dhe qepët, i hedhim kripë, i shtojmë erëzat dhe e trazojmë në zjarr të ulët derisa të trashet.
• Pritini gjuhën e zier të viçit në feta jo më shumë se 1-1,5 cm të trasha.
• Vendosini fetat në një fletë pjekjeje të veshur me letër ose letër dhe sipër vendosni përzierjen e përgatitur të kërpudhave.
• Mbyllni gjithçka sipër me feta domate dhe feta djathi.
• Piqni gjuhën e viçit "nën një pallto leshi" në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 200-220 gradë për 20-25 minuta.

Gjuha, mishi i derrit dhe viçi, megjithëse klasifikohen si të brendshmet, me të drejtë konsiderohet një delikatesë. Gjuha përmban një sasi të madhe hekuri, mineralesh dhe vitaminash. Rekomandohet të konsumohet në rast anemie, gjatë rikuperimit pas operacionit dhe është i nevojshëm për gratë shtatzëna dhe fëmijët. Me të gjitha përfitimet e saj, gjuha është gjithashtu shumë, shumë e shijshme. Shpesh përgatitet për prerje, dhe shtohet gjithashtu në sallata, julienne dhe aspic. Gjëja kryesore është ta gatuani siç duhet.

Rregullat e përzgjedhjes

Së pari, le të përpiqemi të zgjedhim produktin e duhur dhe të freskët. Nuk duhet të jetë e thatë, me njolla të errëta e kështu me radhë. Zgjidhni një gjuhë të barabartë me ngjyra.

Mos u mundoni të blini një gjuhë shumë të madhe, pasi ajo mund të vijë nga një kafshë e vjetër. Do të duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, dhe deri në fund të gatimit nuk do të ketë praktikisht asnjë lëndë të dobishme në të. Dhe përveç kësaj, dihet se gjuha e re e viçit, si çdo mish i ri, përmban shumë më tepër lëndë ushqyese dhe vitamina.

Para gatimit, lani mirë gjuhën dhe prisni gjakun e mbetur të tharë.

Si të gatuaj gjuhën: dy mënyra

Është më mirë të zgjidhni një tigan më të madh për gatim, me rezervë, pasi gjuha ka tendencë të rritet në madhësi gjatë gatimit.

Metoda e parë e zierjes së gjuhës

Nëse po gatuajmë gjuhën për feta, atëherë në një tenxhere hedhim ujë të nxehtë, vendosim gjuhën, e lëmë të vlojë dhe e gatuajmë duke ulur zjarrin për rreth 15 minuta.Më pas, si kur gatuajmë të brendshmet, kullojeni ujin, derdhni. në një të re dhe gatuajeni më tej derisa të bëhet . Kjo bëhet për të siguruar që të gjitha aromat e pakëndshme të hiqen nga mishi. Gjatë procesit të gatimit, dhe koha e gatimit në varësi të madhësisë dhe moshës së gjuhës mund të arrijë deri në 4 orë, monitorojmë nivelin e ujit dhe e shtojmë nëse zien.

Rreth gjysmë ore para përfundimit të gatimit, shtoni karotat dhe qepët në lëng. Përvoja dhe eksperimentet shumëvjeçare kanë vërtetuar se duke shtuar perime dhe rrënjë të plota në lëng mishi, ju lejoni që mishi të thithë sa më shumë shijen dhe përfitimet e tij. Përveç karotave dhe qepëve, mund të shtoni gjethe dafine, kokrra piper, kopër dhe majdanoz. Për të mos kapur më pas zarzavatet nga supa, mund të shtoni vetëm kërcellet. Do të jetë më e lehtë për t'i marrë ato plotësisht. Dhe aroma prej tyre është absolutisht e njëjtë si nga gjethet. Kriposeni gjuhën pak para përfundimit të gatimit.

Ne kontrollojmë gatishmërinë e gjuhës me një pirun. Pasi kemi shpuar majën, shohim se çfarë lëngu del nga shpimi. Nëse është e turbullt, atëherë gjuha duhet të gatuhet edhe për ca kohë. Nëse lëngu del i pastër, atëherë gjuha jonë është gati. E heqim nga lëngu dhe e vendosim në ujë të ftohtë për disa minuta. Kjo bëhet për ta bërë më të lehtë qërimin e lëkurës pa e copëtuar atë në copa dhe pa prishur pamjen e gjuhës së përfunduar.

Sa kohë duhet për të gatuar gjuhën? Koha e gatimit varet nga madhësia dhe mosha e tij. Gjuha e viçit do të ketë kohë për të gatuar për një orë deri në një orë e gjysmë, ndërsa gjuha e një të rrituri, ose më mirë edhe një kafshe e moshuar, mund të gatuajë deri në katër orë. Por ne nuk ju rekomandojmë të zgjidhni këtë, pasi vlera e tij ushqyese është shumë më pak.

Mënyra e dytë

Ekziston një mënyrë tjetër për të gatuar gjuhën. Pas larjes paraprake, vendoseni në ujë të vluar për pesëmbëdhjetë minuta, pastaj nxirreni, pastroni dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor, mund të zgjidhni çdo metodë të përshtatshme për ju, por mbani në mend se në një gjuhë të qëruar pas gatimit mbeten më pak vitamina, por ajo thith më mirë kripën, erëzën dhe aromën e erëzave dhe perimeve.

Nëse i zieni gjuhën fëmijës, atëherë përdorni metodën e parë, pasi ushqimi i pasur me vitamina është akoma më i shëndetshëm për fëmijën dhe ai do të ketë ende kohë të hajë kripë gjatë gjithë jetës së tij.

Si të shërbeni gjuhën tuaj

Pasi e kemi zier gjuhën dhe i kemi qëruar lëkurën e presim. Pritini si sallam i zakonshëm, duke filluar nga maja. Trashesine e zgjidhni vete sipas deshires. Disa njerëz e pëlqejnë atë më të trashë. Babai im thoshte gjithmonë: “Goja kënaqet me një copë të madhe”, megjithatë, nëna ime gjithmonë i priste copat aq të trasha sa një fletë letre.

Vendosni copat e prera në një pjatë në formë rrethi. Ju mund ta dekoroni gjithë këtë shkëlqim me gjelbërim sipër. Ose mund ta vendosni menjëherë në gjethet e marules. Çfarëdo që ju pëlqen më shumë, bazuar në atë që keni në dorë. Shërbejeni mustardën ose rrikën në gjuhë si erëza ose salcë.

Për sallatë, gjuha pritet në feta të madhësisë së kërkuar - shirita, kube, çfarëdo që ju pëlqen. E gjitha varet nga receta, pamja e përgjithshme e sallatës së përfunduar dhe imagjinata juaj.

Lëngun e mbetur pas gatimit të gjuhës mund ta përdorni për të përgatitur aspik. Ju mund të gatuani supë me këtë lëng mishi, duke shtuar mbetjet pas prerjes së bukur festive. Thjesht duhet të hiqni perimet nga lëngu dhe të prisni të reja për supë. Lëngun mund ta përdorni edhe gjatë përgatitjes së julienës. Si një amvise kursimtare, lëreni gjithçka të shkojë në punë në kuzhinën tuaj.

Video: si të gatuaj gjuhën e viçit në një tenxhere të ngadaltë

Për shkak të përfitimeve dhe shijes së pabesueshme, gjuha është mjaft e njohur. Dhe me pak mundim mund të përgatisni edhe gjuhën në shtëpi.

Gjuha nuk gatuhet aq shpesh për shkak të mungesës së njohurive se si të gatuhet gjuha e viçit. Kjo pjesë e viçit është një ind muskulor i dendur. Për ta bërë gjuhën të shijshme, të butë dhe të butë, duhet të zihet për një kohë të gjatë. Gjithashtu, për të shtuar shijen, lëngut i shtohen erëza, perime dhe barishte.

Si të gatuajmë siç duhet gjuhën e viçit në një tenxhere?

Mënyra më e lehtë për të përgatitur produktin është gjuha e zier e viçit. Për të përgatitur produktin do t'ju duhet:

• 2,5 litra ujë;
• gjuhë viçi;
• 1.3 tabela. l. kripë;
• degëza të koprës;
• lavrushka

Lani gjuhën tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni papastërtitë. Kur sipërfaqja mbetet krejtësisht e pastër, mund të filloni gatimin. Vendoseni në një tigan të mbushur me ujë. Aty vendosim edhe degëza të lara të koprës dhe kripë. Le të gatuajmë. Gjatë gatimit, mblidhni thekon shkumë. Pas një ore zierje shtoni gjethen e dafinës dhe vazhdoni zierjen edhe për 2-2,5 orë të tjera. Uji gradualisht do të avullojë, kështu që duhet ta shtoni herë pas here. Uji duhet të mbulojë plotësisht produktin. Lëreni zjarrin të ulët pas zierjes së parë.

Në një shënim. Për ta bërë më të lehtë heqjen e mukusit, gjakut dhe ndotësve të tjerë nga pjesa e mishit, rekomandohet të njomni gjuhën në ujë me akull gjysmë ore para gatimit.

Sa gjatë?

Koha e gatimit varet nga mënyra se si përgatitet gjuha e viçit, si dhe nga madhësia e filetos së mishit dhe nga mosha e kafshës. Për shembull, gjuha e një lope të re zbutet shumë më shpejt se mishi i një kafshe të rritur.

Pra, sa kohë duhet gatuar gjuhën duke përdorur metoda të ndryshme gatimi:

• 45 minuta nëse gjuha është gatuar në tenxhere me presion;
• 2-4 orë nëse produkti është gatuar në një tigan;
• 1,5-3 orë nëse përdorni një tenxhere me shumë.

Vlen të theksohet se gjuha e prerë në 3-4 pjesë gatuhet shumë më shpejt. Gjithashtu, nëse vëllimi i tiganit është i vogël, pjesët e prera të produktit do të përshtaten më kompakt.

Në një shënim. Për të kontrolluar nëse gjuha juaj është gati, shpojeni me thikë pas disa orësh. Nëse tehu hyn ngadalë, produkti është gati për përdorim; nëse është i ngushtë, vazhdoni gatimin për të paktën gjysmë ore tjetër. Vlen të kushtohet vëmendje se çfarë lloj lëngu del: transparent - për mishin e gatuar, me re - për mish të papërpunuar.

Proporcione të sakta

Është e rëndësishme që gjuha të mbulohet plotësisht me ujë gjatë gatimit. Përafërsisht do t'ju duhet 2 herë më shumë ujë në vëllim sesa sasia e mishit të marrë.

Si të pastroni gjuhën e gatuar të viçit?

Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës menjëherë pas gatimit, rekomandohet zhytja e gjuhës në ujë me akull dhe zhytja në të për disa minuta. Pas kësaj, lëkura do të zhvishet nga mishi shumë lehtë.

Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja kalorike e gjuhës së viçit të zier është 231 kcal. Produkti është i aprovuar për përdorim nga gratë shtatzëna dhe laktuese. Gjithashtu shpesh përfshihet në dietën e njerëzve në dietë.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i një produkti duke përdorur një tenxhere është pak më i lehtë sesa në sobë. Gjatë gatimit, uji nuk do të avullojë aq shpejt sa në një tenxhere. Kjo do të thotë që ju mund ta lini pjatën të gatuhet dhe të vazhdoni me qetësi biznesin tuaj.

Për të përgatitur një gjuhë viçi të shijshme do t'ju duhet:

• qepë e vogël;
• karota të vogla;
• Gjethe dafine;
• ⅓ tavolinë. l. kripë;
• 4 bizele me pipëza;
• gjuhë viçi.

Shpëlajeni mirë pjesën e mishit dhe vendoseni në një tas me shumë tenxhere. Mbushni me 2 litra ujë.

Lani dhe qëroni karotat, qëroni qepët dhe shpëlajeni. Pritini në katërsh dhe vendosini në ujë. Shtoni kripë.

Aktivizoni modalitetin "Shuarje", vendosni kohën në një orë. Pas një ore, hiqni perimet dhe shtoni erëzat e mbetura, zgjasni kohën edhe për 1,5-2 orë të tjera - koha varet nga fuqia e multicooker.

Supa mund të përdoret për të përgatitur pjatën e parë.

Në një tenxhere me presion

Përgatitja e produktit duke përdorur një tenxhere me presion është shkurtuar ndjeshëm. Do të mjaftojnë vetëm 40-50 minuta. Për gatim, mund të përdorni të njëjtat produkte si në recetën e gatimit në një tenxhere të ngadaltë. Vetëm mënyra e gatimit është e ndryshme.

E rëndësishme! Përpara se të hapni tenxheren me presion, mos harroni të lironi avullin ose t'i jepni pajisjes kohë që të ulë vetë presionin.

Recetat më të mira për pjatat me gjuhë viçi

Përdorimi më i zakonshëm i kësaj pjese të mishit është si meze. Gjuha zihet në mënyrë të përshtatshme, ftohet dhe pritet në feta. Mund të përdoret në vend të sallamit për të bërë sanduiçe ose të lyhet lehtë me majonezë dhe të shërbehet si feta.

Gjuha përdoret gjithashtu për përgatitjen e sallatave, aspikut dhe ushqimeve.

Këtu janë disa receta të thjeshta dhe të shijshme:

1. Bashkoni 300 gramë gjuhë të zier (të prerë në rripa), 250 gramë kampionë të skuqur (feta të holla), 50 gramë kumbulla të thata dhe lajthi të grira, një qepë të vogël (të grirë imët). Sezoni gjithçka me piper, kripë dhe majonezë të lehtë për shije.
2. Për gjuhën e viçit me pelte, përdorni 1 gjuhë viçi të zier, të prerë në rripa, karota të ziera, të prera në rrathë, 2-3 vezë të ziera, të prera në feta. Nëse dëshironi, mund të shtoni bizele të konservuara dhe zbukurojeni me degë barishte. Në supë shtohet xhelatinë, pasi në këtë rast nuk ka kocka që ndikojnë në shkallën e ngurtësimit të lëngut. Erëzat dhe kripa përdoren për shije.
3. Për një pjatë të nxehtë të shijshme dhe të kënaqshme do t'ju nevojiten 600 gram gjuhë të zier, 200 gram kampionë dhe djathë, nja dy domate, një pirg krem, një lugë miell dhe salcë kosi, një qepë të vogël, erëza dhe kripë. Kërpudhat dhe qepët grihen imët dhe skuqen derisa të zbuten, në mënyrë që lëngu të avullojë sa më shumë që të jetë e mundur. Shtojmë gradualisht kremin e përzier me salcën e thartë dhe miellin, të kalitur me erëza. Masa duhet të ngrohet pak dhe të bëhet e trashë. Shtroni pergamenë ose një rrogoz silikoni në një fletë pjekjeje, shtroni feta të gjuhës së zier (1-1,5 cm të trasha), vendosni salcë kosi dhe përzierje kërpudhash në secilën, mbulojeni me një unazë domate dhe mbulojeni me djathë. Në 200 gradë. piqni për një të tretën e një ore.