Ndërveprimi i acidit acetik me kalciumin. Vezë gome

Artikuj të njohur

Humbja e peshës nuk mund të ndodhë proces i shpejtë. Gabimi kryesor i shumicës së njerëzve që humbasin peshë është se ata duan të marrin rezultate të mahnitshme brenda pak ditësh në një dietë të urisë. Por nuk u deshën disa ditë për të fituar peshë! Mbipeshë n...

Shpërndani guaskën vezë e papërpunuar në uthull!

Kompleksiteti:

Rreziku:

Bëni këtë eksperiment në shtëpi

Reagentët

Siguria

• Para fillimit të eksperimentit, vishni doreza dhe syze mbrojtëse.
• Kryeni eksperimentin në një tabaka.

Rregullat e përgjithshme të sigurisë

• Mos lejoni që kimikatet të vijnë në kontakt me sytë ose gojën tuaj.
• Mbajini njerëzit larg vendit të eksperimentit pa syze mbrojtëse, si dhe fëmijët e vegjël dhe kafshët.
• Mbajeni kompletin eksperimental jashtë mundësive të fëmijëve nën 12 vjeç.
• Lani ose pastroni të gjitha pajisjet dhe pajisjet pas përdorimit.
• Sigurohuni që të gjitha kontejnerët e reagentëve të jenë të mbyllura mirë dhe të ruhen siç duhet pas përdorimit.
• Sigurohuni që të gjitha kontejnerët e disponueshëm të hidhen siç duhet.
• Përdorni vetëm pajisjet dhe reagentët e dhënë në komplet ose të rekomanduara nga udhëzimet aktuale.
• Nëse keni përdorur një enë ushqimore ose enë qelqi për eksperimente, hidheni menjëherë. Ato nuk janë më të përshtatshme për ruajtjen e ushqimit.

Informacioni i ndihmës së parë

• Nëse reagentët vijnë në kontakt me sytë tuaj, shpëlajeni tërësisht me ujë, duke e mbajtur syrin hapur nëse është e nevojshme. Kontaktoni menjëherë mjekun tuaj.
• Nëse gëlltitet, shpëlajeni gojën me ujë dhe pijeni pak uje i paster. Mos shkaktoni të vjella. Kontaktoni menjëherë mjekun tuaj.
• Nëse reagentët thithen, largojeni viktimën në ajër të pastër.
• Në rast kontakti me lëkurën ose djegie, lani zonën e prekur sasi e madhe ujë për 10 minuta ose më shumë.
• Nëse keni dyshime, këshillohuni menjëherë me një mjek. Merrni me vete reagentin kimik dhe enën e tij.
• Në rast lëndimi, gjithmonë kërkoni kujdes mjekësor.

• Përdorimi jo i duhur i kimikateve mund të shkaktojë lëndim dhe dëmtim të shëndetit. Kryeni vetëm eksperimentet e specifikuara në udhëzime.
• Ky grup përvojash është menduar vetëm për fëmijët 12 vjeç e lart.
• Aftësitë e fëmijëve ndryshojnë ndjeshëm edhe brenda grupmoshave. Prandaj, prindërit që kryejnë eksperimente me fëmijët e tyre duhet të përdorin gjykimin e tyre për të vendosur se cilat eksperimente janë të përshtatshme dhe të sigurta për fëmijët e tyre.
• Prindërit duhet të diskutojnë rregullat e sigurisë me fëmijën ose fëmijët e tyre përpara se të eksperimentojnë. Vëmendje e veçantë Duhet pasur kujdes për trajtimin e sigurt të acideve, alkaleve dhe lëngjeve të ndezshme.
• Para fillimit të eksperimenteve, pastroni vendin e eksperimentit nga objektet që mund të ndërhyjnë me ju. Ruajtja duhet të shmanget produkte ushqimore pranë vendit të testimit. Zona e testimit duhet të jetë e ajrosur mirë dhe afër një rubineti ose burimi tjetër uji. Për të kryer eksperimente, do t'ju duhet një tabelë e qëndrueshme.
• Substancat në paketimin e disponueshëm duhet të përdoren plotësisht ose të asgjësohen pas një eksperimenti, d.m.th. pas hapjes së paketimit.

FAQ

Cilat vezë janë më të mira për t'u përdorur për eksperiment?

Vezët e vogla të pulës me lëvozhgë të bardhë janë më të përshtatshmet për eksperimentin. Në rastin e shumëllojshme dhe vezë kafe guaska e fortë shpërndahet shumë më keq.

Vezët e thëllëzës janë shumë të përshtatshme për eksperimente.

Zgjidhja ime e uthullës (uthulla) është më e koncentruar (jo 10%). Çfarë duhet bërë?

Uthulla zakonisht shitet ose si një esencë (70% koncentrat) ose një zgjidhje 30%. Sidoqoftë, sa më i lartë të jetë përqendrimi i tretësirës, ​​aq më ngadalë vazhdon reagimi. Prandaj, do t'ju duhet të përgatisni vetë një zgjidhje 10% uthull (10% zgjidhje acidi acetik ose 10% uthull).

Nëse jeni duke punuar me një koncentrat 70%, merrni 20 ml dhe holloni me 140 ml ujë. Është më i përshtatshëm për të matur vëllimin e kërkuar duke përdorur një balonë qelqi.

Nëse keni të bëni me një tretësirë ​​30%, hidhni 40 ml në një gotë qelqi dhe holloni gjithashtu me ujë, por këtë herë shtoni 120 ml.

Eksperimente të tjera

Udhëzim hap pas hapi

Lëvozhgat e vezëve përbëhen kryesisht nga karbonat kalciumi CaCO3. Ai reagon lehtësisht me shumë acide, si acidi acetik.

Reaksioni midis acidit dhe karbonatit të kalciumit prodhon dioksid karboni CO2. Flluskat e saj e shtyjnë vezën jashtë tretësirës. Lyejeni vezën në mënyrë që të zhytet plotësisht në acid dhe prisni.

Acetati i kalciumit i formuar si rezultat i reaksionit është shumë i tretshëm në ujë. Prandaj, pothuajse asgjë nuk mbetet nga guaska. Shpëlajeni atë që ka mbetur me ujë. Veza "gome" është gati!

Nëse lëvozhga e vezës është shumë e trashë ose veza është shumë e madhe, mund të mos ketë mjaft acid për ta hequr atë plotësisht herën e parë. Në këtë rast, derdhni vezën uthull të freskët dhe prisni edhe pak.

Rezultati i pritshëm

Acidi acetik CH 3 COOH ndërvepron me karbonatin e kalciumit CaCO 3, i cili është pjesë e tij, dhe shpërndan guaskën. Kjo prodhon acetat kalciumi. Vetë veza pushon së qeni e fortë dhe bëhet gome në prekje.

Asgjesimi

Kullojini tretësirat në lavaman dhe shpëlajini me ujë të tepërt.

Cfare ndodhi

Çfarë ndodhi me lëvozhgën e vezës?

Karbonat kalciumi i patretshëm (CaCO 3), i përfshirë në shtresën e sipërme të lëvozhgës së vezës, i reaguar me uthull - tretësirë ​​ujore acid acetik (CH 3 COOH). Si rezultat, u formua acetat i tretshëm i kalciumit (Ca(CH 3 COO) 2). Flluskat e gazit të lëshuara gjatë procesit janë dioksidi i karbonit (CO 2), ose dioksidi i karbonit, i zhvendosur nga karbonati nga acidi. Pra, ajo që ndodhi me guaskën mund të përfaqësohet në formën e një ekuacioni reagimi:

CaCO 3 + 2CH 3 COOH → Ca(CH 3 COO) 2 + CO 2 + H 2 O

Rezultati është një vezë pa lëvozhgë të fortë. Vetëm guaskat e nënshtresës, të ngjashme me pergamenën, mbeten të paprekura (të njëjtat filma mat që mund të shihen gjatë pastrimit veze te ziera). Ato janë mjaft të forta për të mbajtur përmbajtje të lëngshme brenda, por janë ende mjaft të brishta. Prandaj, është më mirë ta trajtoni një vezë të tillë sa më me kujdes. Nëse e lëshoni ose e shtrydhni pa kujdes, do t'ju duhet të bëni pastrim të paplanifikuar!

Për të mësuar më shumë

Karbonati i kalciumit është pjesë e guaskës në tre forma. Pak mbi membranën e guaskës është karbonat kalciumi në formën e kalcitit. Ka një strukturë të theksuar kristalore dhe është i patretshëm në ujë. Mbi të është një shtresë aragoniti, një tjetër modifikim kristalor i CaCO 3. Ka tretshmëri pak më të lartë. Në sipërfaqe në vetvete është vateriti amorf, një formë e tretshme e karbonatit të kalciumit. Nëse mekanizmi i formimit të guaskës dështon, zogjtë mund të bëjnë vezë në të cilat është i pranishëm vetëm vateriti. Vezë të tilla janë të brishta dhe e mbrojnë shumë dobët pulën nga ndikimet e jashtme. Nëse guaska përbëhet vetëm nga kalciti, atëherë shkëmbimi i gazit dhe avullimi i lagështirës së tepërt prishen. Përveç kësaj, është jashtëzakonisht e vështirë për një zogth të çajë një vezë të tillë nga brenda dhe të çelë.

Pse veza u rrit në madhësi?

Nëse merrni një vezë të “pastruar” me acid dhe e krahasoni me një të freskët, do të shihet qartë se madhësia e vezës së trajtuar me uthull është dukshëm më e madhe. Ju madje mund të matni dhe regjistroni gjatësinë dhe gjerësinë e produktit para dhe pas eksperimentit, dhe më pas të llogaritni diferencën. Kjo për shkak se veza e përpunuar përmban më shumë lëngje. Membranat elastike të nënlëvozhgës që mbeten në sipërfaqe pas trajtimit me uthull mund të lënë ujin të hyjë, i cili "shtrihet" për jonet e natriumit Na +. Proteina gjithashtu "tërheq" ujin në vetvete. Si rezultat, veza rritet në vëllim.

Për të mësuar më shumë

Rritja e vëllimit të vezës shoqërohet me strukturën specifike të membranave të lëvozhgës. Në një vezë normale, struktura e tyre e veçantë i lejon pulës në zhvillim të marrë frymë dhe të lëvizë jashtë guaskës lagështia e tepërt, i formuar gjatë zbërthimit të yndyrave dhe proteinave. Në thelb, këto predha janë një membranë gjysmë e përshkueshme. Ato lejojnë disa substanca të kalojnë duke mbetur të padepërtueshme për të tjerët. Predhat lejojnë që uji të kalojë sa më lehtë.

Gjatë eksperimentit, uji rrjedh, duke u përpjekur të "shpërndajë" proteinën. Për më tepër, përqendrimi i joneve të natriumit tenton të barazohet në të dy anët e membranës dhe vetë jonet nuk mund të kalojnë nëpër guaskë. Prandaj, uji nga uthulla (nuk përmban jone natriumi) kalon në vezë (përqendrimi i joneve të natriumit për sa i përket NaCl është 0.9%).

Nëse para eksperimentit e kriposni lehtë uthullën me të rregullt kripë tryezë, madhësia e vezës nuk do të ndryshojë pasi të lirohet nga lëvozhga. Nëse sasia e kripës së shtuar në acid është e madhe, atëherë gjatë eksperimentit veza madje do të tkurret, pasi uji prej saj do të shkojë në një zonë me përqendrim më të lartë të joneve të natriumit. Nga rruga, gjatë zierjes së vezëve, uji shtohet me kripë pikërisht për të shmangur një zgjerim të mprehtë të përmbajtjes. Nëse i gatuani në ujë të freskët, gjasat që guaska të plasaritet gjatë procesit do të jetë më e madhe.

Cilat vezë janë më të mira për t'u përdorur në eksperiment?

Një vezë e zakonshme pule e papërpunuar me një lëvozhgë të bardhë është më e përshtatshme për eksperimentin. Ka mjaft komponime organike në sipërfaqen e vezëve të tilla që ngadalësojnë ndërveprimin me uthullën. Predha shpërndahet disi më ngadalë vezë pule me një ngjyrë të errët. Nëse nuk doni të prisni një kohë të gjatë për rezultatin, mund të përdorni një vezë thëllëza. Lëvozhga e hollë e saj "shkrihet" në uthull shumë shpejt. Në thelb, çdo vezë shpendët të përshtatshme për këtë përvojë. Nuk rekomandohet përdorimi i vezëve të shpendëve të egër, vetëm sepse është çnjerëzor.

Për të mësuar më shumë

Do të ishte shumë e vështirë të eksperimentosh me vezët e zogjve të tillë si flamingot (Phoenicopterus ruber), grebe (Podicipedidae) dhe pulë me pulë (Leipoa ocellata). Arsyeja është se në vend të karbonatit të kalciumit, guaska e tyre përmban fosfat kalciumi (Ca 3 (PO 4) 2). Fosfati i kalciumit reagon jashtëzakonisht ngadalë me acidin acetik:

Ca 3 (PO 4) 2 + 4CH 3 COOH ↔ Ca(H 2 PO 4) 2 + 2Ca (CH 3 COO) 2

Për shkak të faktit se reaksioni është i kthyeshëm, dhe produktet e reaksionit të drejtpërdrejtë mbeten në përzierje (ndryshe nga reagimi i karbonatit të kalciumit me uthull, ku dioksidi i karbonit largohet nga zona e reagimit), procesi i tretjes së guaskës së fosfatit do të marrë një shumë, shumë kohë.

Ka edhe zogj, lëvozhgat e vezëve të të cilëve përbëhen nga karbonat kalciumi, por janë të mbuluara me një shtresë fosfati kalciumi sipër. Zogj të tillë përfshijnë kormorantë, gjilpërë veriore (Morus bassanus), këmbë të mëdha të shkurreve (Alectura lathami), pinguin perandor, shpend frigate. Ne gjithashtu nuk rekomandojmë përdorimin e vezëve të tyre për testim.

Vezët e mbuluara me një guaskë fosfati vendosen nga zogjtë e detyruar të folezojnë në kushte lagështie të vazhdueshme. Për shkak të tretshmërisë së dobët dhe lagështimit të ulët, një guaskë e tillë mbron më mirë zogun në zhvillim në kushte të pafavorshme.

Zhvillimi i eksperimentit

Vezët e thëllëzës

Përdorni për eksperiment vezët e thëllëzës. Për shkak të madhësisë, ngjyrës dhe disa veçorive në përbërje dhe strukturë, guaska mbi to do të shpërndahet shumë më shpejt. Pamja e jashtme vezët gjithashtu do të jenë paksa të ndryshme. Krahaso!

Predha "merr frymë"!

Kjo përvojë do t'ju lejojë të siguroheni që guaska vezë e rregullt- ky nuk është një kafaz i fortë, i padepërtueshëm për pulën e ardhshme. Në fakt, ajo ka shumë pore. Në fakt, është një filtër i qëndrueshëm dhe shumë i vogël! Është interesante që këto pore shpërndahen në mënyrë të pabarabartë në të gjithë guaskën, gjë që mund t'i shihni gjithashtu.

Për ta bërë këtë do t'ju duhet: një vezë pule me madhësi mesatare, dy gota (ose enë të tjera në të cilat do të jetë e përshtatshme të futni gjysmat e lëvozhgave), një gotë, një lugë gjelle, një shiringë të madhe matëse nga Kompleti fillestar (ose një lugë çaji), bojë e kuqe për stilolapsa ose bojë për vetulla të kuqe, ujë. Në vend të bojë për vetulla ose bojë, mund të përdorni ngjyrues ushqimor me eozinë. Ju mund ta keni takuar tashmë atë në një nga grupet tona. Ju lutemi vini re se bojëra uji, gouache dhe ngjyra akrilike. Me zgjidhjet e të tjerëve ngjyrosje ushqimore ose bojë me ngjyra të tjera, përvoja gjithashtu mund të mos funksionojë!

Thyejeni vezën me kujdes në gjysmë (si kur përgatitni një omëletë) dhe derdhni përmbajtjen. Këtë herë nuk do të na duhet (pse të mos bëjmë një omëletë?). Ne jemi të interesuar për dy predha - njëra me një fund të mprehtë, e dyta me një fund të hapur. Të dyja pjesët duhet të shpëlahen tërësisht me ujë për të hequr çdo përmbajtje të mbetur dhe të vendosen në gota me anën e shtypur lart. Do të merrni dy anije nga lëvozhgat e vezëve. Sigurohuni që të mos ketë të çara ose vrima në fund të tyre - përndryshe eksperimenti nuk do të jetë kuptimplotë.

Deri në një çerek gote ujë të ngrohtë shtoni një lugë boje (bojë), më pas përzieni. Për tretësirën e eozinës, hollohet me ujë derisa të ketë një ngjyrë të kuqe të thellë. Derdhni lëngun me ngjyrë që rezulton në të dy gjysmat e guaskës në sasi të barabarta (kjo mund të bëhet duke përdorur një shiringë ose një lugë çaji - zgjidhni vetë një metodë më të përshtatshme). Tani koha për veten tuaj! Së shpejti tretësira e kuqe do të fillojë të depërtojë nëpër poret e guaskës dhe të rrjedhë në gota. Në këtë rast, lëvozhga nga fundi i hapur i vezës do të zbrazet më herët. Kjo shpjegohet me faktin se poret në sipërfaqen e vezës shpërndahen në mënyrë të pabarabartë: në skajin e hapur ka pothuajse dy herë më shumë prej tyre sesa në skajin e mprehtë.

Çfarë është një lëvozhgë veze?

Lëvozhga e vezës është një strukturë shumë komplekse. Ai jo vetëm që parandalon përhapjen e përmbajtjes së lëngshme, por gjithashtu kryen shumë funksione të rëndësishme.

Së pari, guaska siguron mbrojtje fizike të përmbajtjes nga dëmtimet mekanike. Dhe nuk ka të bëjë vetëm me ngurtësinë e guaskës. Forma gjithashtu ka një rëndësi të madhe. Për shembull, vezët e zogjve që folezojnë në shkëmbinj kanë një brinjë ngurtësuese - një trashje gjatësore e guaskës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kur zogu të ulet në tufë, të mos shtypë pasardhësit e ardhshëm me peshën e tij. Për më tepër, vezë të tilla shpesh kanë një fund shumë të mprehtë, i cili parandalon që veza të rrokulliset në një distancë të gjatë.

Së dyti, pjesa e brendshme e guaskës shërben si burim kalciumi për formimin sistemi skeletor zogth. Pjesë ind kockor përmban një sasi të madhe të fosfatit të kalciumit (Ca 3 (PO 4) 2, kështu që një zogth i shëndetshëm nuk mund të zhvillohet nga një vezë pa lëvozhgë.

Së treti, guaska është e mbushur me shumë pore. Po, po, nuk është një strukturë e vazhdueshme e padepërtueshme! Ajri dhe uji mund të kalojnë nëpër këto pore. Kjo është e lehtë për t'u verifikuar. Për të kontrolluar se si ajri rrjedh nëpër hapjet natyrale të guaskës, duhet të vendosni vezën brenda ujë i nxehtë. Shumë flluska do të shfaqen shpejt në sipërfaqe. Fakti është se brenda vezës ka pak ajër. Dhe ç'farë? vezë e freskët, aq më e vogël është flluska e ajrit në të. Kur nxehen, gazrat zgjerohen shumë dhe depërtojnë nëpër pore. Ju mund të verifikoni përshkueshmërinë e guaskës për lëng, si dhe shpërndarjen e pabarabartë të poreve, duke kryer një eksperiment pak më kompleks, të përshkruar në detaje në seksionin "Zhvillimi i eksperimentit". Fundi i hapur i vezës ka pothuajse dy herë më shumë vrima mikroskopike se fundi i mprehtë. Numri i përgjithshëm i vrimave në një lëvozhgë veze pule arrin në 13,000.

A është e mundur të hahet një vezë pas eksperimentit?

Është më mirë të përmbaheni nga ngrënia e vezëve të tilla. Me kalimin e kohës, uthulla futet gradualisht brenda përmes guaskës, gjë që është e lehtë për t'u verifikuar duke nuhatur përmbajtjen. Megjithatë, uthulla nuk paraqet ndonjë rrezik real. nëse ti kuzhinier me përvojë, të verdhën e verdhë mund ta përdorni për të bërë salcë provansale (majonezë). Ju ende duhet t'i thoni lamtumirë proteinave.

Acetati i kalciumit është një përbërje kimike - një kripë kalciumi e acidit acetik, e cila është një substancë kristalore e pangjyrë shumë e tretshme në ujë me formula kimike(CH3COO)2Ca Në industrinë ushqimore përdoret si aditiv ushqimor i quajtur E263.

Acetati i kalciumit përdoret:

• Në industrinë kimike - në prodhimin e acetonit;
• Në industrinë ushqimore si konservues;
• Në prodhimin e ushqimit;
• Në prodhimin farmaceutik - në prodhimin e dezinfektantëve me veti të forta antimikrobike dhe antivirale.

Përgatitja e acetatit të kalciumit

Më parë, kjo përbërje quhej "kripë druri e djegur". Kjo ishte për shkak të metodës së përftimit të acetatit të kalciumit, për të cilin përdornin distilimin e thatë të drurit, i cili në shumicën e rasteve shkaktonte qymyrosje ose djegie.

NË shkallë industriale kjo lidhje nuk është bërë. Në kushte laboratorike, acetati i kalciumit prodhohet nga veprimi i acidit acetik në hidroksid, oksid ose karbonat të kalciumit.

Aplikimi i acetatit të kalciumit në industrinë ushqimore

Acetati i kalciumit (E263) bën pjesë në grupin e konservuesve të ushqimit me një indeks nga E-200 në E-299, të cilët përdoren për të rritur jetëgjatësinë e produkteve, gjë që ndodh duke penguar rritjen dhe riprodhimin e baktereve ose kërpudhave.

Konservuesi E263 është miratuar për përdorim në Rusi, Bashkimin Evropian dhe SHBA. Megjithatë, efektet që mund të ndodhin nga përdorimi i acetatit të kalciumit në produktet ushqimore nuk janë kuptuar plotësisht. Prandaj, në një numër vendesh ky përbërës është i ndaluar për përdorim në prodhimin e ushqimit, dhe ruajtësit të ushqimit E263, sipas klasifikimit ndërkombëtar, i është caktuar statusi i një aditiv ushqimor "kushtisht të sigurt" për jetën dhe shëndetin e njeriut.

Përveç rritjes së jetëgjatësisë, acetati i kalciumit përdoret gjithashtu si rregullues i aciditetit dhe trashës i indeve bimore. Ky përbërës zbut shijen natyrale të thartë të disa ushqimeve.

Acetati i kalciumit (E263) përdoret më gjerësisht në prodhimin e produkteve të bukës si një mjet për të luftuar "sëmundjen e patates".

Kjo sëmundje më së shpeshti zhvillohet në bukë gruri në sfondin e aciditetit të reduktuar dhe lagështisë së lartë me ruajtje afatgjatë në një dhomë të ngrohtë, e cila kontribuon në formimin e sasive të tepërta të dekstrineve, aldehideve dhe përbërësve të tjerë me një erë të pakëndshme të athët në bukë. Kjo bën që mishi i bukës të bëhet ngjitës, duke e bërë atë të papërshtatshëm për konsum.

Parandaloni zhvillimin e “sëmundjes së patates” në bukë e gatshme e pamundur sepse mosmarrëveshjet shkopinj patate rezistent ndaj nxehtësisë. Prandaj, acetati i kalciumit i shtohet miellit gjatë procesit të zierjes së brumit.

Dëmi i acetatit të kalciumit – ruajtës i ushqimit E263

Është vërtetuar se E263 nuk ka efekte kancerogjene, toksike ose helmuese në Trupi i njeriut. Megjithatë, dëmi kryesor i kësaj ruajtës i ushqimit qëndron në përbërjen e tij kimike, e cila është e pasigurt për njerëzit me intolerancë ndaj aditivëve ushqimorë.

Gjithashtu, sipas shumë studimeve, acetati i kalciumit është një alergjen i fuqishëm që mund të provokojë sulme astme dhe reaksione alergjike të vazhdueshme. Megjithatë, studimet nuk e kanë identifikuar jashtëzakonisht standarde të pranueshme konsumi ditor i E263 në produktet ushqimore.

Kështu, acetati i kalciumit në ushqim përbën një rrezik për njerëzit me:

• Intoleranca individuale ndaj aditivëve ushqimorë;
• Sëmundjet alergjike.

Mjekët gjithashtu këshillojnë prindërit që të përpiqen të përjashtojnë produktet që përmbajnë këtë konservues të pasigurt nga dieta e fëmijëve të tyre.

Acetati i kalciumit është një përbërje kimike e kripës së kalciumit të acidit acetik. Substanca është kristale që nuk kanë ngjyrë. Ndër vetitë e acetatit të kalciumit, mund të vërehet një shkallë e mirë e tretshmërisë në ujë. Në industrinë ushqimore, përbërja njihet si aditiv numër E263.

Acetati i kalciumit mund të shkojë me emra të tjerë: acetat gëlqereje, acetat kafe, kripë kalciumi, acetat kalciumi, kripë acetike, pirolinjit gëlqere, acetat gri.

Emri i lashtë për përbërjen është kripë druri e djegur. Ky emër iu dha substancës për shkak të veçorive të prodhimit të saj: ajo u formua me metodën e thatë të distilimit të drurit, si pasojë digjej dhe karbonizohej. Alkimistët e përdorur këtë metodë që nga kohra të lashta.

Kripa e kalciumit e acidit acetik nuk prodhohet në shkallë industriale. Në kushte laboratorike, substanca fitohet nëpërmjet veprimit të acidit acetik në oksid kalciumi, karbonat ose hidroksil.

Fushat e aplikimit

Acetati i kalciumit përdoret si katalizator për prodhimin e lavsanit në kimi. Përveç kësaj, përdoret në përgatitjen e një analoge të alkoolit të thatë, i cili është një solvat alkooli i acetatit. Përdoret gjatë prodhimit të acetonit.

Për të marrë përdoret edhe acetati i kalciumit vetitë dezinfektuese me veti të theksuara antivirale dhe antimikrobike dhe në prodhimin e ushqimit si konservues.

Përdoret në industrinë ushqimore në vendet e Bashkimit Evropian, Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe Rusia. Por pasojat që mund të lindin nëse përdoret përbërësi nuk janë studiuar plotësisht. Për shkak të dëmtimit të tij të mundshëm, ai u ndalua në një numër vendesh. Sipas klasifikimit ndërkombëtar, aditivit i jepet statusi i sigurt me kusht.

Në industrinë e bukës, substanca mund të parandalojë zhvillimin e "sëmundjes së patates". Zhvillohet në bukën e grurit për shkak të lagështisë së shtuar dhe aciditetit të reduktuar gjatë ruajtjes afatgjatë në një dhomë mjaft të ngrohtë. Kjo favorizon formimin në produkt sasi e madhe dekstrinat dhe komponimet e tjera që karakterizohen nga një i mprehtë erë e pakëndshme. Tuli i bukës bëhet ngjitës dhe nuk mund të hahet.

NË shumëllojshmëri produktesh acetati i kalciumit është i aftë të bëjë më shumë shije të butë acid acetik. Përdoret gjithashtu si kripë e shkrirjes për të trashur pëlhurat. Shtesa ushqimore ka një efekt baktericid, ngadalëson riprodhimin dhe rritjen e kërpudhave dhe baktereve.

Në industrinë farmaceutike prodhohet në formë kapsulash, të cilat janë eksipient. Është krijuar për të rivendosur një ekuilibër pozitiv të kalciumit, për të reduktuar nivelet e fosforit në serum dhe për të thithur fosforin nga trakti gastrointestinal. Rekomandimet për përdorimin e tij përfshijnë osteoporozën, mungesën e kalciumit dhe hiperfosfateminë.

Efekti në trupin e njeriut

Siç është vërtetuar, shtesa ushqimore me numër E263 nuk ka një efekt toksik, kancerogjen ose helmues në trupin e njeriut. Por dëmi kryesor acetati i kalciumit konsiston në veçoritë e tij përbërje kimike, e cila është e rrezikshme për njerëzit intolerantë ndaj suplementeve. Sipas studimeve, ky përbërës konsiderohet si një alergjen i fuqishëm që mund të shkaktojë reaksione alergjike të vazhdueshme dhe sulme astme.

Nivelet e pranueshme të marrjes së acetatit të kalciumit nuk janë identifikuar kurrë. Por duhet mbajtur mend se shtesa E263 në produkte është e rrezikshme për njerëzit me sëmundje alergjike dhe intoleranca.

Sipas këshillave mjekësore, produktet që përmbajnë këtë ruajtës duhet të përjashtohen nga dieta e fëmijëve.

Artikuj të njohur Lexoni më shumë artikuj

02.12.2013

Të gjithë ne ecim shumë gjatë ditës. Edhe nëse kemi një mënyrë jetese të ulur, ne ende ecim - në fund të fundit, ne...

604090 65 Më shumë detaje

10.10.2013

Pesëdhjetë vjet për seksin e bukur janë një lloj momenti historik, të cilin çdo sekondë...

443591 117 Më shumë detaje

02.12.2013

Në ditët e sotme, vrapimi nuk ngjall më shumë komente entuziaste, siç ndodhi tridhjetë vjet më parë. Atëherë shoqëria do të...