Merluci përfiton dhe dëmton trupin e njeriut. Rivali kryesor i Pollock. Merluci i pjekur në furrë

Është në kërkesë të madhe në restorantet në Evropë, ku prej kohësh njihet si përfaqësuesi më i mirë i racave të merlucit. Mishi i merlucit është me shije të mirë, i bardhë, i butë, me lëng, pothuajse nuk përmban kocka të vogla. Mishi ngrin mirë.

Peshkimi intensiv i merlucit të Paqësorit (Merluccius Productus) në BRSS filloi në vitet 1960, dhe ishte gjatë kësaj periudhe që blerja filloi të shfaqej në raftet e dyqaneve. Tre varietetet kryesore të peshkut të bardhë të konsumuar në mensat e hotelierisë publike sovjetike - polloku, merluci dhe merluci janë bërë një lloj simboli i ditëve të peshkut dhe kanë marrë emrin varietetet e peshkut "tavolinë" që i bashkon ato.

4. Cilësitë pozitive dhe negative

Merluci më i mirë merret i skuqur i plotë. Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të skuqur merlucën është ta gatuani atë në thërrime buke në vaj vegjetal. Merluci i mirë i skuqur në brumë. Ju mund të skuqni peshk të marinuar në qymyr dhe në fletë metalike.

Ky peshk është gjithashtu i mirë për mishin e grirë, sepse praktikisht nuk ka kocka në të.

Mund të gatuani aspik nga bletët, peshku derdhet me supë të përgatitur me shtimin e perimeve. Peshku i zier është shumë i mirë, bën supë të shkëlqyer peshku. Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri supash - hodgepodges, pure patate, etj.

Për më tepër, peshku është i mirë në zier, i zier në avull, i pjekur dhe i zier. Peshku i zier në avull mund të gatuhet me barishte dhe salca të ndryshme. Siç piqen pasta me hake, byrekë, byrekë dhe byrekë.

dreq ku po kapin

Kapja e një merluci nuk është aq e lehtë, sepse ky lloj peshku noton afër fundit dhe rrallë noton jashtë. Në thelb, merluci gjendet në Norvegji, Argjentinë, SHBA, por mund ta gjeni edhe në rezervuarët tanë, megjithatë, atje është i banuar artificialisht.

Merluci jeton në shelfin kontinental në thellësi të mëdha në Atlantikun Veriperëndimor. Dhe ky peshk vjen në Rusi nga jashtë, më së shpeshti tashmë i ngrirë, kryesisht nga SHBA, Kili, Kanadaja, Norvegjia. Ne kemi një frigorifer evropian, i cili jeton në ujërat jugore të Detit të Zi, ai kapet vetëm me ndihmën e tratave fundore, pasi jeton në thellësi.

Merluci është shumë tërheqës nga pikëpamja e kuzhinës, sepse ka shumë pak kocka, të cilat gjithashtu hiqen shumë lehtë.

Peshku Merluci: dëm apo përfitim për shëndetin e njeriut?

Merluci është një peshk nga familja e merlucit, i pasur me vitamina, minerale, proteina dhe yndyrna që janë jetike për njerëzit. Përdoret gjerësisht në gatim, sepse ka një shije delikate dhe përgatitet lehtë. Kockat hiqen nga filetoja e peshkut pa punë shtesë.

Mishi i kësaj jete detare tretet lehtësisht nga sistemi tretës i njeriut. Nuk është çudi që bleti përdoret për të përgatitur enët dietike. Le të hedhim një vështrim më të afërt në karakteristikat e peshkut, dhe gjithashtu të kuptojmë se sa i dobishëm është një merluci për një person dhe a mund të jetë i dëmshëm?

Vlera ushqyese

Merluci më së shpeshti gjendet në shitje në formë të ngrirë. Kështu, cilësitë e tij të dobishme, të cilat janë të shumta, ruhen sa më shumë. Përmban një numër të madh elementësh mikro dhe makro:

Fileto dhe havjari i merlucit përmbajnë gjithashtu vitamina: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

Përveç kësaj, përbërja përfshin omega-3 dhe acide të tjera yndyrore të pangopura që janë të rëndësishme për shëndetin e njeriut.

Përmbajtja kalorike është e ulët - afërsisht 86 kcal për 100 g.

Pajtohem, lista e komponentëve të dobishëm doli të jetë mbresëlënëse.

Karakteristikat e dobishme

Duke pasur një grup të pasur lëndësh ushqyese, merluci mund të shërbejë si një kurë e vërtetë për disa sëmundje. Këtu është një listë e sëmundjeve më të zakonshme në të cilat përdorimi i këtij peshku të familjes së merlucit ka një efekt të dukshëm pozitiv.

Sëmundjet e tiroides

Hipokrati tha: “Ne jemi ajo që hamë. Ushqimi nuk duhet të jetë vetëm ushqim, por ilaç.”

Dhe kjo deklaratë është absolutisht e përshtatshme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e tiroides.

Një dietë e shëndetshme dhe e mirëmenduar ka një efekt të dobishëm në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke normalizuar aktivitetin e saj. Dhe peshku i merlucit është një nga produktet shëruese që një person me sistem endokrin të çrregullt mund të përfshijë në menunë e tij.

Fakti është se për të rivendosur shëndetin funksional të gjëndrës tiroide, është e nevojshme të konsumohen rregullisht ushqime të ndryshme deti të pasura me jod, vitamina dhe aminoacide. Merluci i gatuar në një kazan të dyfishtë (por jo i skuqur) është një pjatë ideale në këtë drejtim.

Çrregullime nervore

Qelizat nervore nuk rigjenerohen. Kjo thënie është e njohur për të gjithë, por në shoqërinë moderne është jashtëzakonisht e vështirë t'i shpëtosh ato.

Diabeti

Diabeti është një fatkeqësi e vërtetë për njerëzimin. Në rast sëmundjeje, është e nevojshme të ndiqni një dietë të rreptë, të monitoroni nivelin e sheqerit në gjak.

Merluci, si asnjë peshk tjetër, është i përshtatshëm për të kryer dy detyra njëherësh. Nga fileto mund të gatuani një numër të madh të pjatave dietike. Përveç kësaj, fileto peshku dhe havjar ulin sheqerin në gjak.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Përkundër të gjitha vetive pozitive, blerja ka një numër kundërindikacionesh. Nëse i shpërfillni ato, mund të shkaktoni probleme serioze shëndetësore. Prandaj, ne do të shqyrtojmë në mënyrë sa më të detajuar cilësitë e dëmshme të një merluci.

• Reaksion alergjik. Ashtu si çdo ushqim deti, filetoja e havjarit dhe havjar mund të shkaktojnë alergji serioze nëse jeni tepër të ndjeshëm ndaj përbërësve. Prandaj, është më mirë për ata që vuajnë nga alergjitë të përmbahen nga ngrënia e këtij peshku për qëllime terapeutike dhe profilaktike.
• Kapsllëk. Filetoja e peshkut përmban shumë hekur dhe ka një efekt lidhës dhe është kundërindikuar në sasi të mëdha për kapsllëkun.
• Rritja e aciditetit të trupit. Me këtë fenomen, është rreptësisht e ndaluar të hahet hake. Mishi dhe kaprolli i peshkut mund të rrisin më tej nivelin e aciditetit dhe të shkaktojnë përkeqësim.

Prania e metaleve të rënda

Uji i detit përmban metale të rënda si merkuri dhe ndotës të ndryshëm yndyrorë. Ato përthithen nga algat, të cilat nga ana tjetër përdoren si ushqim peshku. Si rezultat, përbërësit e dëmshëm depërtojnë në trupin e peshkut tregtar, dhe më pas - në tryezën e njeriut.

Ekziston një listë e specieve që mund të thithin metalet e rënda në masën më të madhe. Këto përfshijnë kryesisht merlucin, duke përfshirë edhe merlucën.

Metalet e rënda kanë një efekt negativ në trupin e njeriut, veçanërisht nëse ai dobësohet për ndonjë arsye. Zona e rrezikut përfshin fëmijët, gratë shtatzëna dhe laktuese, si dhe të moshuarit. Për këto grupe njerëzish, prania e merlucit në dietë nuk duhet të bëhet e rregullt.

Efektet e dëmshme të polifosfateve

Kur ngrijnë dhe paketojnë peshkun, prodhuesit përdorin aditivë / stabilizues ushqimorë - polifosfate (të shënuara si E452). Ato nevojiten për të mbajtur lagështinë, për të ruajtur formën e tyre pa deformim gjatë shkrirjes dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit.

Pavarësisht se disa aditivë ushqimorë janë zyrtarisht të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë, ato ndikojnë negativisht në trupin e njeriut, duke e bllokuar atë me kimikate.

Përndryshe, rreziku i infeksionit mbetet - anisakiasis. Simptomat: nauze, të vjella, gjëmim në bark, fryrje, kollë mbytëse, urtikari e gjerë. Nëse përjetoni një ose më shumë nga këto simptoma, kërkoni menjëherë kujdes mjekësor.

Merluci apo polloku?

Pollock shpesh krahasohet me merlucën, duke i konsideruar ato produkte të këmbyeshme. Për më tepër, disa blerës nuk e kuptojnë veçanërisht ndryshimin midis këtyre peshqve. Por ka dallime, dhe ato mjaft domethënëse.

1. Lëndët ushqyese. Nëse krahasojmë përfitimet e pollock dhe hake, atëherë aplikanti i dytë fiton (sipas sasisë totale të vitaminave, proteinave dhe elementëve gjurmë).
2. Politika e çmimeve. Pollock është produkti më buxhetor i peshkut se malliku.
3. Cilësitë e shijes. Shumë gustatorë besojnë se filetoja e merlucit është më e butë dhe më e lëngshme. Megjithatë, mëlçia e pollokut vlerësohet si një delikatesë e hollë që përmban një sasi të madhe të vitaminës A. Dhe këtu e preferuara është e dukshme.

Kur zgjidhni midis pollock dhe hake, mbështetuni në preferencat e shijes, dobinë e peshkut dhe aftësitë financiare.

Peshku merluci ku jeton

ky është profesioni ynë!

në shelfin kontinental të Oqeanit Atlantik dhe Paqësor.

• Merluci evropian shpërndahet në Atlantikun lindor, nga brigjet e Norvegjisë dhe Islandës deri në Mauritani. Gjendet në Detin Mesdhe dhe të Zi.
• Merluci i argjendtë, ose hake, jeton në brigjet e Amerikës së Veriut nga Belle Isle Sound deri në Bahamas
• Merluci argjentinas jeton në brigjet e Atlantikut të Amerikës së Jugut, nga Brazili jugor deri në Ishujt Falkland.
• Merluci kilian shpërndahet vetëm në brigjet e Paqësorit të Perusë dhe Kilit.

• Merluci është argjendi. Sipas përbërjes kimike të mishit, merluci i argjendtë është afër merlucit të shafranit të Detit të Bardhë; mishi i merlucit përmban dukshëm më shumë yndyrë (deri në 4%) në krahasim me shumicën e përfaqësuesve të merlucit; 16-18% proteina; pesha - g, rrallë - 3-5 kg.
• Merluci i Paqësorit: mish - i zier - i bardhë, lëng, ka një strukturë delikate dhe një shije të veçantë, mjaft të këndshme. Ai përmban rreth 13-19% proteina, 0,7-2,7% yndyrë. Ky është një peshk i madh, pesha e tij është deri në 10 kg.
• Ka pak kocka të vogla në mishin e të dy llojeve.
• Mishi i merlucit është më i shijshëm se mishi i merlucit, është më i butë dhe më i trashë.

• Një burim i shkëlqyer i proteinave, vitaminave A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, mineraleve dhe elementëve gjurmë si hekur, kalium, kalcium, magnez, natrium, squfur, fosfor, klor, jod, kobalt, mangan. , bakër, zink, fluor dhe shumë të tjera. Mishi i merlucit i siguron trupit tonë proteinat që na nevojiten për rritjen dhe riparimin e indeve. Për nga përbërja e tij kimike, merluci është afër merlucit të shafranit të Detit të Bardhë.
• Mishi i merlucit është shumë i lehtë për t'u tretur, kështu që pjatat e përgatitura prej tij janë shumë të dobishme për të gjithë, përfshirë ato që përdoren në ushqimin dietik. Merluci është shumë i pasur me metioninë, një substancë që parandalon aterosklerozën dhe rregullon gjëndrat mbiveshkore.

• Merluci i skuqur është shumë i shijshëm, salca të ndryshme mund të shërbehen me të, për shembull, nga salcë kosi, krem, gjalpë. Gjithashtu, merluci i skuqur mund të derdhet me marinadë. Përveç kësaj, koteletat dhe qoftet përgatiten nga merluci. Nëse merluci është i skuqur në brumë, atëherë mishi i tij do të jetë veçanërisht i shijshëm dhe i butë, brumi do ta mbrojë atë nga humbja e lagështirës dhe tharja.
• Kur piqni merlucën në furrë, është e nevojshme ta ujisni periodikisht me supë.
• Gjithashtu, shumë merak merak.
• Mishi do të jetë më i shijshëm nëse para skuqjes spërkatet me lëng limoni ose uthull.

• merluci - 1 kg
• gjalpë - 3 lugë gjelle. luge
• miell gruri luge
• salcë kosi - 0,5 filxhan
• kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

• Pritini peshkun në copa, piper, kripë, të pjekur në miell. Skuqini në gjalpë derisa të mbaroni. Më pas vendoseni në një tas, hidhni salcë kosi dhe piqeni në furrë.
• Shërbejeni me një pjatë anësore të kombinuar (bizele të njoma, patate të skuqura, karrota dhe panxhar të ziera, fruta turshi).

Peshku merluci ku jeton

Merluci është një peshk detar grabitqar që i përket familjes së merlucit nga rendi i merlucit. Merluci banon gjerësisht në ujërat e Oqeanit Paqësor dhe Atlantik.

Madhësia mesatare e merlucit është nga 30 në 70 centimetra, megjithatë, disa individë mund të kalojnë një metër e gjysmë në gjatësi. Trupi i hakes është i zgjatur, ka një ngjyrë gri me një shkëlqim argjendi, anët dhe barku janë më të lehta se pjesa e pasme. Goja është e madhe. Një tipar i strukturës së tij është se nofulla e sipërme e merlucit është më e shkurtër se e poshtme.

Tufat e bletëve gjenden në një thellësi prej 20 deri në 300 metra, duke zgjedhur shelfin kontinental për habitatin e tyre. Në varësi të habitatit, iktiologët bëjnë dallimin midis llojeve të ndryshme të merlucit:

Merluci i Paqësorit banon në ujërat e Paqësorit Verilindor;

Merluci argjentinas, i gjetur në brigjet e Atlantikut të Amerikës së Jugut;

Merluci kilian banon në ujërat e Oqeanit Paqësor në brigjet e Kilit dhe Perusë;

Merluci i Zelandës së Re gjendet në ujërat afër Zelandës së Re;

Merluci i Kepit gjendet në brigjet e Afrikës Jugperëndimore.

Merlucitë e rinj janë mjaft të palexueshëm në ushqim. Ata janë në gjendje të hanë plankton, krustace të vegjël dhe ushqime të tjera. Duke u rritur, këta peshq bëhen grabitqarë, baza e dietës së të cilave është peshq të vegjël foragjere: harengë, skumbri dhe të mitur të peshqve të tjerë. Merlucitë e rritur hanë kallamar, karkaleca të mëdha dhe madje edhe të skuqura të tyre.

Merluci bëhet i pjekur seksualisht në moshën 3-4 vjeç, duke u rritur deri në 30 centimetra në gjatësi deri në këtë kohë. Pjellja e pellushit ndodh në pjesë nga pranvera deri në vjeshtë, kohë në të cilën tufat e bletëve afrohen më pranë brigjeve. Në varësi të madhësisë, një femër emerluci mund të lëshojë deri në gjysmë milioni vezë në sezon. Merluci pjell në një thellësi prej 50 deri në 150 metra, havjari mbahet dhe zhvillohet në kolonën e ujit.

Mishi i merlucit është shumë i shijshëm dhe i ushqyeshëm, vlerësohet shumë në gatim, prandaj ky peshk ka një rëndësi të madhe tregtare. Megjithatë, për shkak të peshkimit intensiv, rezervat e blertave në oqeane janë reduktuar ndjeshëm.

Merluci është një peshk i familjes së hakeve të rendit të merlucit. Në raftet e dyqaneve vjen, si rregull, në një formë të ngrirë. Dimensionet e kufomës janë nga 20 deri në 70 cm, dhe pesha është deri në rreth 3 kg. Mishi i këtij peshku është i bardhë i butë, pas zierjes ndahet shumë lehtë nga kreshta. Praktikisht nuk ka kocka në peshk.

Merluci rekomandohet të gatuhet i skuqur në brumë. Në mënyrë që ajo të mos humbasë vetitë e saj të dobishme, trajtimi termik nuk duhet të kalojë 15 minuta. Merluci shkon mirë me perimet, kështu që mund të gatuani patatet si pjatë anësore. Një pjatë e mrekullueshme diete është hake nën një pallto perimesh. Për shkak të mungesës thuajse të plotë të kockave, mishi i hakrit është i përsosur për përgatitjen e peshkut të grirë, nga i cili mund të gatuani ëmbëlsira të shijshme peshku ose gishtërinj peshku.

Si të zgjidhni

Peshku hake është i popullarizuar jo vetëm për vetitë e tij të dobishme. Është i njohur edhe për cilësitë e shijes. Në dyqane, ajo shitet e ngrirë, sepse pa ngrirje humbet shpejt shijen dhe cilësitë ushqyese. Por kur zgjidhni këtë produkt, duhet të jeni të kujdesshëm dhe të vëmendshëm. Kushtojini vëmendje pamjes, korja e akullit nuk duhet të jetë shumë e trashë dhe e thyer, kjo tregon se peshku është shkrirë dhe ngrirë disa herë, që do të thotë se ka humbur të gjitha vetitë e tij ushqyese dhe shije.

Kufoma e ngrirë nuk duhet të jetë shumë e lehtë, gjendja e saj tregon që peshku është ngrirë gabimisht ose për një kohë shumë të gjatë dhe është tharë. Natyrisht, nuk është i përshtatshëm për konsum. Por nëse peshku i blerë është ngrirë dhe ruajtur siç duhet, prej tij mund të përgatiten pjata të mrekullueshme.

Vlera ushqyese e kalorive

Mishi i merlucit është shumë ushqyes dhe i shëndetshëm, përmban shumë elementë të nevojshëm për trupin tonë. Mishi i merlucit përmban acid folik dhe askorbik, vitamina: C, B2, B1, B6, A, E, B9. Havjar me merluci është një burim i një lënde kaq të dobishme për trupin tonë si omega - 3. Merluci përmban një sasi të vogël yndyre, vetëm 2,2 g dhe është i ngopur me proteina, përbërja e së cilës është 17 g. Është gjithashtu një burim i acide yndyrore të ngopura, kalium, magnez, fosfor, klor, squfur, natrium, kalcium. Është i pasur me hekur, bakër, mangan, kobalt, jod.

Merluci është një peshk me kalori të ulët - vetëm 86 kcal për 100 gr. produkt, prandaj rekomandohet si produkt dietik. Të gjitha sa më sipër e bëjnë peshkun e merlucit një produkt të domosdoshëm të ushqimit tonë.

Karakteristikat e dobishme të merlucit

1. Mishi i merlucit është me pak yndyrë, pak kalori, i pasur me vitamina, proteina, i lehtë për t'u tretur, prandaj rekomandohet për ushqim dietik. Rekomandohet për përdorim nga fëmijët dhe të moshuarit.
2. Për shkak të faktit se mishi i merlucit është i ngopur me vitamina, ai është një antioksidant i shkëlqyer, ndihmon në largimin e toksinave nga trupi, si dhe rekomandohet për parandalimin e kancerit, ndihmon në rregullimin e metabolizmit në trup.
3. Vitaminat dhe lëndët ushqyese të përfshira në mishin e merlucit mund të jenë të dobishme për parandalimin e sëmundjeve të lëkurës dhe mukozave dhe rekomandohen për parandalimin e sëmundjeve të tiroides. Merluci është përshkruar për diabetikët, sepse ngrënia e peshkut ndihmon në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.
4. Për shkak të faktit se blerja është e pasur me acide yndyrore të pangopura, parandalon shkeljen e sistemit kardiovaskular. Mishi i peshkut duhet të hahet rregullisht për sëmundje të tilla si diabeti, hipertensioni, si dhe rekomandohet për depresion.
5. Konsumimi i rregullt i peshkut ndihmon në përmirësimin e shikimit dhe tek të moshuarit zvogëlon humbjen e shikimit.
6. Merluci rekomandohet në mjekësi si produkt dietik për personat me probleme të traktit gastrointestinal, çrregullime hormonale, pacientë që kanë pasur sëmundje infektive gjatë periudhës së rikuperimit.
7. Riboflavina, acidi folik janë komponentë që ndihmojnë në përmirësimin e proceseve metabolike në trup dhe përmirësimin e funksionit të trurit, ndaj rekomandohet që pjatat e merlucit të përfshihen në menynë e të moshuarve dhe fëmijëve rregullisht, të paktën një herë në javë.
8. Mungesa e lëndëve ushqyese që përmban peshku në trup mund të çojë në çrregullime nervore, depresion, sëmundje neurologjike dhe kardiovaskulare.
9. Nuk rekomandohet përdorimi i merlucit me intolerancë individuale ndaj këtij produkti, si dhe gjatë periudhës së rikuperimit pas operacionit në organet e brendshme.

Përdorimi i merlucit për humbje peshe

Ata që janë seriozë për shëndetin dhe pamjen e tyre priren të jenë ngrënës të shëndetshëm. Nëse ka probleme me mbipeshën, atëherë shumë fillojnë të përdorin të gjitha llojet e dietave. Por është e qartë se kufizimi në çdo produkt nënkupton mungesën e disa vitaminave dhe lëndëve ushqyese që trupi pushon së marrë. Prandaj, shumë fillojnë të vërejnë gjatë dietës përkeqësim të performancës, nervozizëm, përkeqësim të ngjyrës së lëkurës, rënie të flokëve, thonj të brishtë dhe momente të tjera të pakëndshme.

Por momentet e pakëndshme mund të shmangen nëse në menunë tuaj përfshini peshkun e merlucit. Ky është një produkt me kalori të ulët, lehtësisht të tretshëm që është i shkëlqyeshëm për ushqim dietik. Por është i pasur me të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme për një mënyrë jetese të shëndetshme. Merluci përthithet lehtësisht nga trupi dhe përdorimi i tij është një shqetësim për shëndetin dhe pamjen tuaj.

Merluza, ose hake, është një peshk fundor që i përket familjes Merlucciidae. Përfaqësuesit e kësaj gjinie shpërndahen gjerësisht në ujërat e shtëllungës kontinentale të oqeanit Paqësor dhe Atlantik. Të gjitha llojet e bletëve janë objekte të vlefshme peshkimi. Kapja totale vjetore e këtij peshku tejkalon 1.5 milion ton.

Mishi i freskët i merlucit vlerësohet shumë në gatim për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe pak kockave. Kufomat pa kokë dhe me zorrë të këtij peshku skuqen, zihen, zihen dhe piqen në furra. Përveç kësaj, supat, qoftet, sallatat dhe mbushjet e pastiçerisë përgatiten në bazë të filetove të merlucit. Një pjesë e mishit përdoret për të bërë miell peshku.

Pamja e jashtme

Merluci ka një trup të hollë të mbuluar me luspa të holla dhe të vogla cikloide. Pjesa e pasme e përfaqësuesve të kësaj gjinie është gri e errët, anët janë të argjendta, barku është pothuajse i bardhë. Pendët e merlucit (kaudal, dy dorsal, anal dhe kraharor) janë të lyera me ngjyrë të zezë. Një vijë anësore pothuajse e vazhdueshme gri e errët është e pranishme në trupin e peshkut.

Merluci ka një kokë të madhe (deri në 1/3 e gjatësisë së trupit) me një feçkë të zgjatur dhe të rrafshuar. Irisi i syve të peshkut është i artë, bebëza është e zezë. Nofulla e poshtme e merlucit është pak më e gjatë se ajo e sipërme. Shtanga në mjekrën e peshkut mungon. Dhëmbët e mprehtë dhe të zhvilluar mirë në të dy nofullat e rreshtuara në dy rreshta.

Merluci është një peshk relativisht i madh. Gjatësia e trupit të një të rrituri varion midis 30-130 cm Pesha e përfaqësuesve të kësaj gjinie mund të arrijë 5,5 kg.

Vlera ushqyese

100 gr fileto merluci përmban:

• 16,574 g proteina;
• 2,155 g yndyrë;
• 79,849 g ujë;
• 1,114 g hirit;
• 69.412 mg kolesterol.

Merluci është i pasur me aminoacide esenciale dhe jo thelbësore. Përveç kësaj, produkti përmban acide yndyrore (0,409 g omega-3 dhe 0,038 g omega-6 për 100 g të pjesës së ngrënshme të produktit).

vitaminat në peshk

100 gr mish merluci përmban vitaminat e mëposhtme:

• ekuivalent i retinolit, A - 9,991 mcg;
• beta-karoten - 0,009 mg;
• tiaminë, B1 - 0,123 mg;
• riboflavin, B2 - 0,084 mg;
• piridoksinë, B6 - 0,092 mg;
• acid folik, B9 - 11,067 mcg;
• kobalaminë, B12 - 2,314 mcg;
• acid askorbik, C - 0,438 mg;
• ekuivalenti i tokoferolit, E - 0,394 mg;
• niacinë, PP - 4,296 mg.

Së bashku me këtë, hake përmban vitamina të tilla të rralla si kalciferol (1,434 µg për 100 g) dhe biotinë (0,994 µg për 100 g).

Elemente të dobishme

Makronutrientët në 100 g bletë:

• kalium - 334,572 mg;
• kalcium - 29,016 mg;
• magnez - 34,519 mg;
• natrium - 76,014 mg;
• squfur - 199,116 mg;
• fosfor - 241,518 mg;
• klor - 166.773 mg.

Gjurmë elementët në 100 g hak:

• hekur - 0,697 mg;
• jod - 161.737 mcg;
• kobalt - 19.043 mcg;
• mangan - 0,121 mg;
• bakër - 136,122 mcg;
• molibden - 4,064 mcg;
• nikel - 6,224 mcg;
• fluor - 701.002 mcg;
• krom - 56,096 mcg;
• zink - 0,878 mg.

Kaloritë e merlucit

100 gr fileto të papërpunuar të blertit përmban 86.002 kcal. Vlera energjetike e një pjese të ngjashme të mishit të zier të merlucit është 84.203 kcal, i skuqur - 149.437 kcal, i pjekur - 92.316 kcal, i zier - 89.077 kcal. Kotelet kalori nga bletët - 196.407 kcal për 100 g.

Merluci është një peshk i dashur nga shumë për shijen dhe vetitë e tij të dobishme. E gatuar në çfarëdo mënyre, është e shijshme, dhe gjithçka që mbetet është të diversifikoni menunë tuaj duke përdorur saktë përbërës shtesë dhe pajisje kuzhine. Do të mësojmë se çfarë është peshku i merlucit, si ta gatuajmë shijshëm në një tigan, në furrë, në një tenxhere të ngadaltë dhe se si kjo dhuratë e natyrës është e dobishme për trupin. Bashkangjitur gjithashtu është një recetë hap pas hapi për bletët në furrë në petë me patate dhe perime.

Merluci në furrë në petë me patate

Përbërësit:

• patate - 5-6 copë;
• karrota - 1 pc;
• hudhër - 2-3-4 karafil të mëdhenj;
• erëza;
• vaj - 3-4 lugë;
• ujë - 2-3 lugë.

Lani peshkun, prerë në copa.

Këshilla: mos e shkrini peshkun deri në fund, kur është akoma pak i fortë, pritet bukur, në mënyrë të barabartë.

Vendoseni në një tas.

Spërkateni me kripë, piper, erëza (kam barishte italiane), shtrydhni hudhrat, lyeni me vaj.

Përziejini gjithçka, lërini shijet të zhyten. Pritini patatet e qëruara në feta, karotat në kubikë.

Shtoni një ose dy lugë vajra, erëza, kripë, barishte.

Përziejini të gjitha. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe shtroni perimet. Hidhni disa lugë ujë, përndryshe peshku do të dalë i thatë.

Vendosni peshkun sipër tyre.

Mbuloni gjithçka me fletë metalike. Ndizni furrën, dërgoni një fletë pjekje atje, ndizni 200 gradë.
Pas gjysmë ore, nxirrni fletën e pjekjes, hapni petë, dërgojeni në furrë për 10-15 minuta të tjera, do të skuqet.

Këshilla: nese nuk jeni kundershtar i majonezes, atehere mund ta lyeni me majoneze siper perpara se ta ridergoni ne furre, do jete me e shijshme.

Gjithçka, peshku ynë merluci në furrë me patate, i pjekur në petë, është gati, mund ta vendosni në pjata dhe të ndihmoni veten.

Përfitimi dhe dëmi

Peshku Merluci përmban një arsenal të tërë përbërësish të dobishëm dhe shumë vitamina. Përveç kësaj. Ai përmban shumë acide yndyrore të pangopura, të cilat kontribuojnë në shëndetin tonë në mënyrën më të mirë të mundshme. Prandaj, rekomandohet që ky peshk të gatuhet me sa më shumë kujdes dhe megjithëse është shumë i shijshëm i skuqur në tigan, edhe në brumë, edhe në bukë me miell, megjithatë është më mirë të përdoret metoda e pjekjes në furrë ose e avullit. një tenxhere e ngadaltë. Kjo ruan shumicën e vetive të tij të dobishme.

shiko me shume, si të gatuaj ëmbëlsira të shijshme peshku https://website/vtorye-blyuda/ryba-i-moreprodukty/rybnye-kotlety-iz-putassu/, e butë dhe e lëngshme, shumë e shijshme.

Peshku Merluci është i dobishëm për:

• probleme me gjëndrën tiroide;
• me diabet;
• rraskapitje nervore.

Në të njëjtën kohë, bleti është një produkt ideal për përgatitjen e pjatave dietike.

Kundërindikimet

Ashtu si çdo gjë e mirë dhe e dobishme, peshku ka kundërindikacione. Nuk mund ta përdorni në sasi të mëdha për personat që vuajnë nga kapsllëku, sepse përmban shumë hekur. Gjithashtu, nëse njeriu ka aciditet të lartë, mund të dëmtohet edhe nga përdorimi i merlucit, sepse është në gjendje të rrisë aciditetin.

Shumë lloje peshqish thithin metale të rënda nga uji, dhe merluci është ndër ta në radhë të parë. Prandaj, është më mirë të përmbaheni nga ngrënia e peshkut për fëmijët dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar.

receta gatimi

Përveç recetës së mësipërme, ka shumë më tepër opsione gatimi për këtë produkt të vlefshëm, të cilat do t'i jap shkurtimisht më poshtë.

Si të skuqni një hake në një tigan

Mënyra më e lehtë për të gatuar hake, dhe rezultati është gjithmonë i shkëlqyer.

Thjesht lani peshkun, hiqni filmat e zinj. Prerje.

Këshilla:është më mirë të pritet peshku në një gjendje që nuk është shkrirë në fund, kur është ende i dendur, atëherë copat janë të njëtrajtshme dhe të bukura.

Për të rritur lëngshmërinë dhe për të përmirësuar shijen e peshkut, mund ta bëni këtë: fillimisht skuqeni lehtë dhe më pas vendoseni në një tenxhere dhe hidhni sipër salcën me domate-ajkë kosi.

Një tjetër opsion:. Ndani fileton e peshkut, kripë, spërkatni me piper. Përgatisni brumin: rrihni vezën, shtoni një lugë ujë, pak kripë, piper, rrihni përsëri. Vendosni pak miell në një pjatë. I lyejmë filetot në miell, më pas në brumë dhe i skuqim.

Këshillë: shtoni pak hudhër të shtypur në brumë, do të jetë pikante dhe më aromatik.

Merluci me karota dhe qepë

Gjithashtu një recetë interesante për një pjatë diete.

Shpëlajeni dhe prisni peshkun, si në versionin e mëparshëm, shtoni kripë dhe piper.

Ziejini qepët dhe karotat në një tigan, shtoni pastën e domates, një lugë salcë kosi, kripën, shtoni erëzat, derdhni në ujë dhe hidhni sipër peshkut që pothuajse të mbulohet. Më pas mund ta vendosni në furrë ose thjesht ta zieni në sobë për 30-40 minuta.

Peshku në një tenxhere të ngadaltë

Tre opsione, të testuara personalisht nga unë, të cilat unë ju këshilloj.

Opsioni i parë

Përgatitni peshkun siç përshkruhet më sipër. Vendoseni në hekurën e një kazan dopio, vendosni sipër një salcë të trashë qepë, domate dhe domate dhe ndizni zierjen në avull për 40 minuta. Mos harroni të derdhni ujë në tasin me shumë tenxhere.

Mënyra e dytë

Vendosni drithërat (oriz, hikërror, ose së bashku oriz, hikërror, meli), elb, mbushni me ujë 1/3, kripë, vendosni një skarë me peshk sipër. Aktivizo modalitetin Qull. Kam gatuar në këtë mënyrë, shikoni recetën hap pas hapi me foto.

Opsioni i tretë

Pritini patatet, derdhni me vaj, kripë, nëse ka, prisni perimet: specat, karotat, kungull i njomë, lakrën, përzieni. Vendoseni në një enë, hidhni një gotë me ujë në të cilën hollohet një lugë domate dhe kripë. Vendosni copat e peshkut sipër perimeve, aktivizoni mënyrën e zierjes.

Për sallata

Nëse dëshironi të gatuani një sallatë peshku, zieni peshkun në ujë me kripë, majdanoz, barishte dhe kokrra piper. Ftoheni dhe peshku është gati për manipulime të mëtejshme. Tani e dini se çfarë është peshku i merlucit, si ta gatuani shijshëm në mënyra të ndryshme. Mirë oreks dhe kënaqësi kulinare!

Merluci është përfaqësuesi më i dobishëm, i shijshëm dhe i përshtatshëm i racave të merlucit. Mishi i tij përmban shumë vitamina, minerale, proteina dhe yndyrna vitale. Bazuar në të, ju mund të bëni një libër të tërë gatimi dhe kockat e merlucit duket se po kërkojnë vetëm një justifikim për të kërcyer shpejt nga filetoja. Fiksi? Kjo është diçka tjetër. Le ta njohim më mirë...

Informacion i shkurtër

Merluci i përket familjes Merluzov, jeton në ujërat e kripura të oqeaneve dhe kapet në ujë të cekët. Merluci mund të jetë deri në një metër e gjysmë i gjatë, por shumë më shpesh është vetëm 30-40 centimetra.

Merluci është shumë tërheqës nga pikëpamja e kuzhinës, sepse ka shumë pak kocka, të cilat gjithashtu hiqen shumë lehtë. Përveç kësaj, mishi i merlucit konsiderohet i dobët dhe mund të përdoret si një komponent dietik në dietën e njeriut.

Kur janë të freskëta, kufomat e këtij peshku nuk e ruajnë mirë erën dhe shijen e tyre, ndaj i nënshtrohen ngrirjes së shpejtë. Për më tepër, të dy kufomat e tëra dhe filetot përgatiten për përdorim.

Karakteristikat e dobishme të merlucit

Mishi i merlucit "deri në buzë" është i mbushur me substanca të dobishme, të cilat përfshijnë minerale të tilla të rëndësishme si kalciumi, fosfori, hekuri, zinku, jodi; vitaminat PP, B, A, E dhe C, si dhe proteinat lehtësisht të tretshme.

Përkundër faktit se blerja konsiderohet një peshk i dobët, ai përmban mjaft acide të dobishme omega-3. Kjo është veçanërisht e vërtetë për havjarin. Prandaj, nëse keni shenja të diabetit, sëmundjeve kardiovaskulare ose hipertensionit, përpiquni shumë të blini bletët së bashku me havjar.

Meqë ra fjala, studiuesit kanë vënë re se havjari i merlucit gjithashtu ka një efekt shumë pozitiv në sistemin nervor qendror, gjëndrën tiroide dhe madje edhe në sistemin riprodhues të njeriut.

Përveç avantazheve të mësipërme, adhuruesit e mishit të këtij peshku heqin qafe toksinat dhe radikalet e lira me çdo shërbim të ri, si dhe ruajnë nivelin e dëshiruar të sheqerit në gjak.

Kundërindikimet

Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që merluci të ngrihet vetëm një herë dhe të ruhet sipas teknologjisë. Përndryshe, pas shkrirjes, nga një bllok akulli do të kthehet në një marrëzi pa strukturë, pa shije, e përshtatshme vetëm për të "ushqyer" një kosh plehrash.

Pra, duhet të mësojmë të dallojmë peshkun e freskët të ngrirë nga shija e keqe e ngadaltë.

Kriteri kryesor për cilësinë e një hake është raporti i madhësisë dhe peshës së kufomës. Një peshk i mirë duhet të jetë mesatarisht i rëndë.

Nëse merluci duket sikur nuk peshon më shumë se 200 gram, dhe peshoret tregojnë të gjitha 400, atëherë duhet të dini se prodhuesi bëri më të mirën dhe "e ngopi" produktin e tij me ujë nga fundi i zemrës së tij. Rrjedhimisht, ju do të paguani dy herë për mallrat dhe do të merrni jo një peshk, por një tufë fibrash të grisura nga akulli.

Në të njëjtën kohë, peshku duhet të ketë ende një shtresë të hollë lustër akulli, përndryshe do të thahet gjatë ruajtjes dhe do të humbasë shijen dhe erën e saj.