Formula kimike e dritës së hënës. Si të bëni dritën e hënës në shtëpi

Në vendin tonë, teknologjia e prodhimit të birrës në shtëpi është zotëruar nga pothuajse e gjithë popullata e aftë për punë. Dhe është e çuditshme të fajësosh autoritetet sovjetike për këtë, ose më saktë personalisht M.S. Gorbachev, i cili doli me "ligjin e thatë", pasi ne gatuam, gatuajmë dhe do ta gatuajmë atë, pavarësisht nga çdo gjë. Sigurisht, vetëm disa abuzojnë me pijen, pjesa tjetër preferojnë të shijojnë cilësinë e dritës së vërtetë të hënës dhe pijeve elitare të bëra në bazë të saj.

Pse po flasim për cilësi? Sepse për shumë njerëz, drita e hënës shoqërohet me një lëng të turbullt, me erë të keqe, i rrezikshëm edhe për përdorim të jashtëm. Në fakt, procesi i zierjes së dritës së hënës në shtëpi, në përputhje me teknologjinë, jep një pije të fortë të pastër kristal me një shije të theksuar. Në artikull do të përshkruajmë bazat e prodhimit të birrës në shtëpi dhe do t'ju tregojmë se për çfarë bëhet fjalë për këtë proces.

Termat bazë

Pjesa më e madhe e asaj që do të renditet më poshtë është e njohur për shumicën, por megjithatë, për saktësi dhe kuptim të mëtejshëm, së pari duhet të kuptoni termat.

• Drita e hënës- pije transparente me një forcë prej 48-60 °. Fillimisht ka një shije neutrale alkoolike, gjatë procesit të infuzionit shtohen shije të palëve të treta.
• Drita e hënës- procesi teknologjik i marrjes së një pije alkoolike, gjatë së cilës piqet pureja.
• Braga- lyth me sheqer, i cili është bërë nga maja e përpunuar dhe një produkt kryesor i zgjedhur. Procesi i fermentimit prodhon alkool etilik, gaz dhe nënprodukte.
• Makinë me alkool- një dizajn për marrjen e një lëngu që përmban alkool duke zier purenë, gjatë së cilës përbërja ndahet në fraksione. Ai përbëhet nga një kub distilimi, një njësi ftohëse, një spirale dhe një rezervuar depozitimi (kolektor).
• Pervach- një lëng me përmbajtje alkooli i marrë gjatë distilimit të parë të puresë. Ai përmban papastërti toksike, karakterizohet nga një ngjyrë e turbullt dhe një erë e fortë.
• "Kokat"- përqendrimi i metanolit dhe acetonit, që zien në temperatura më të ulëta se etanoli. Në procesin e distilimit të pjesshëm, ato ndërpriten dhe sasia e tyre reduktohet në minimum.
• "Bishti"- vajra fusel që ndahen në një temperaturë më të lartë se sa krijohet në kubin e distilimit. Ata gjithashtu priten në procesin e ridistilimit dhe vendosen në avullore kur dalin nga frigoriferi.

Më vete, duhet të theksohet se cilësia e pijeve varet drejtpërdrejt nga sasia e distilimit. Thënia "Më pak është më mirë" funksionon 100% këtu.

Fazat kryesore të dritës së hënës

Rregullat e dritës së hënës rregullojnë 4 faza kryesore në përgatitjen e kësaj pije të mrekullueshme:

1. Përgatitja e lëndëve të para.
2. Fermentimi.
3. Distilim Braga.
4. Pastrimi i pijes së marrë
5. Aromatizimi është një hap opsional, por i rekomanduar për të përmirësuar shijen dhe për t'i dhënë një aromë të ndritshme.

Për ata që sapo po mësojnë bazat e prodhimit të birrës në shtëpi, këshillohet që të kenë një aparat të pajisur plotësisht, ku ka:

• hidrometër për të përcaktuar forcën e pijes së përfunduar;
• termometër për të kontrolluar temperaturën e distilimit;
• manometër - një pajisje për matjen e presionit në një kub distilimi.

Llojet klasike të lëndëve të para dhe metodat e përpunimit të tyre

Siç shkruhet në romanin e pavdekshëm "Dymbëdhjetë karriget", drita e hënës mund të bëhet edhe nga një stol, dhe do të jetë një stol. Prodhimi modern nuk ofron masa të tilla ekstreme, dhe për këtë arsye produktet më të mira për të marrë një lyth të mirë do të jenë niseshteja dhe përbërësit që përmbajnë sheqer.

Në varësi të kohës së vitit dhe gjendjes financiare, për përgatitjen e mushtit përdoren këto:

• misër;
• patate;
• sheqer;
• kek me fruta dhe manaferra;
• manaferrat dhe frutat etj.

produkte niseshteje

Cilësia më e lartë është gruri, në veçanti gruri, për arsye të mirë, ishte vodka e grurit që ka qenë gjithmonë një prioritet. Në vend të dytë janë frutat dhe manaferrat e plota, nga të cilat prodhohen pije joalkoolike me përmbajtje të ulët alkooli. Patatet japin gjithashtu një shije të butë, por jo aq të pasur. Më e pakëndshme do të jetë drita e hënës nga panxhari i sheqerit dhe keku, por një pije e tillë përgatitet dhe konsumohet gjithashtu.

Përqendrimi i niseshtës dhe sheqerit në drithërat dhe kulturat rrënjë:

Të gjitha këto produkte përmbajnë përqendrime të larta niseshteje. Për të kthyer niseshtenë në glukozë, përdoret teknika e xhelatinizimit - së pari, produkti laget me bollëk, pastaj nxehet për të hequr niseshtenë dhe për ta bërë atë një gjendje të tretshme në ujë. Tjetra, ju duhet të sakarizoni pastën që rezulton, për të cilën përdoret malti (vetë procedura përshkruhet më poshtë në seksionin "Fermentimi").

Nëse nuk përdorni malt ose enzima speciale, lythja thjesht do të bëhet e thartë dhe vetë pija do të ketë një shije të neveritshme.

Për të parandaluar thartirën, bëni sa më poshtë.

1. Lëndët e para ngjyhen në mënyrë që të ishte e mundur të gatuhej qull i lëngshëm.
2. Zihet deri në gjendjen "al dente" - kur drithërat ose të korrat rrënjë nuk janë zier ende plotësisht.
3. Shtoni malt ose përgatitje enzimë për sakarifikim.
4. Majaja shtohet dhe dërgohet për një kohë të caktuar deri sa të fermentohet lythja.
5. Braga distilohet dhe merret drita e hënës.

VIDEO: Si të bëni pure me maja gruri të egër

Këta janë përbërësit për të bërë sheqer të lartë. Kryesisht përdoren mollë, rrush, mjedër, kulpër dhe manaferra të tjera. Torta përmban gjithashtu një sasi të madhe sheqeri, por nuk mjafton për të marrë lëndë të para me cilësi të lartë.

Përqendrimi i acidit pengon aktivitetin e acideve, kështu që kokrrat e tharta dhe frutat fillimisht zihen për të neutralizuar acidin dhe më pas shtohet soda e bukës në masën ≈20 g. për litër musht.

Për të kuptuar saktësisht se me cilat lëndë të para është më mirë të punohet, do të japim vlera tabelare për rendimentin e alkoolit (96%) dhe vodkës (40 °) për produkte individuale. Të dhënat janë nxjerrë nga distiluesi Voldemar Strieter (Gjermani).

faza e fermentimit

Faza më e gjatë që i paraprin distilimit aktual. Në procesin e fermentimit, formohen alkool etilik, ujë dhe CO2, të cilat ndahen në fraksione gjatë distilimit.

Koha e fermentimit varet drejtpërdrejt nga sasia e sheqerit në mushtin e përgatitur, por nuk duhet të jetë shumë - sapo përqendrimi i etilit kalon 10 °, fermentimi ndalon. Dhe anasjelltas. Nëse nuk ka sheqer të mjaftueshëm, etili lëshohet jashtëzakonisht ngadalë dhe pak, kështu që përzierja thjesht mund të bëhet e thartë.

Procedura e sakarifikimit

Nëse jeni duke punuar me produkte niseshteje (drithëra, patate ose niseshte të pastër), duhet të sakarifikoni siç duhet dhe ka disa hollësi.

1. Niseshteja hollohet me ujë në një gjendje të lëngshme.
2. Uji i zier paraprakisht, ku uji me niseshte derdhet ngadalë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht dhe duke parandaluar formimin e një paste.
3. Kur të jetë derdhur e gjithë niseshteja, fikeni sobën dhe filxhanin me tretësirën e vendosni në ujë të ftohtë. Duhet të ftohet në një temperaturë prej 68-60 ° C. Më pas shtohen malt, qumësht i maltuar ose produkte të gatshme enzimë.

Si të bëni qumësht të maltuar

1. Kokrra para mbirjes (gruri, thekra, elbi).
2. Kokrra e mbirë thahet mirë dhe grimcohet derisa të formohet gruri.
3. Hollohet me ujë në një gjendje kremoze.

Pasi përzihet tretësira e niseshtës dhe qumështi i maltit, ena me lëngun lihet 3-3,5 orë në vend të ngrohtë. Këshillohet të përdorni një bateri ose ta mbështillni me një batanije - temperatura duhet të mbetet rreth 60 ° C. Gjithçka, mbi këtë përfundon procesi i sakarifikimit të niseshtës.

Cilin maja të zgjidhni

Është gjatë jetës së kërpudhave që alkooli etilik lirohet, përkatësisht, ju duhet:

1. Zgjedhja e majave të duhura
2. Përdorni përqendrimin e duhur.

Nëse ka shumë maja dhe një sasi e madhe etilit (më shumë se 13%) fillon të bie në sy, kërpudhat e mbetura do të vdesin dhe faza e fermentimit nuk do të arrijë një finale të caktuar.

Për të përgatitur pure me cilësi të lartë, ju nevojitet maja "e gjallë" - e shtypur, e freskët, e lagësht me një aromë karakteristike. Ngjyra është uniforme, skajet nuk janë të thata. Maja e thatë ka pak përdorim - megjithëse është gjithashtu një organizëm i gjallë njëqelizor, përqendrimi i tyre nuk mjafton për të marrë lëndë të para me cilësi të lartë.

Gjatë gjithë procedurës së fermentimit, është e nevojshme të ruhet një temperaturë e caktuar prej 18-30 ° C. Për ta bërë këtë, vendosni një kavanoz me pure në nxehtësi, por në të njëjtën kohë kontrolloni atë në mënyrë që të mos kalojë shenjën prej 30 °, përndryshe kërpudhat do të vdesin. Nëse kjo ndodh, kulloni me kujdes shtresën e mbledhur sipër dhe shtoni majanë e freskët.

Ju mund të përcaktoni që lythja është gati për distilim nga pamja dhe aroma e saj:

• shija e puresë është e hidhur me një shije të lehtë të thartë;
• nuk ka shkumë dhe flluska ajri në sipërfaqe;
• aroma është e ëmbël, por mjaft e butë.

procesi i distilimit

Teknologjia e prodhimit të birrës në shtëpi nuk kufizohet vetëm në këtë fazë, por ky është pikërisht mekanizmi për marrjen e alkoolit etilik nga pureja e fermentuar.

Për këtë qëllim, përdoret një dritë hëne - mund të jetë ose e bërë në shtëpi ose e prodhuar në fabrikë.

Vetë pureja derdhet në një kub distilimi të mbyllur, ku nxehet në një temperaturë të caktuar. Pastërtia dhe përmbajtja e pijeve varet nga sa saktë mbahet temperatura në çdo fazë.

I gjithë procesi mund të ndahet në fazat e mëposhtme (distilimi):

1. Ngrohje intensive në temperaturën 66-68°C, kur fillojnë të ndahen papastërtitë e para. Më pas, temperatura gradualisht sillet në 78°. Është e rëndësishme ta bëni këtë ngadalë në mënyrë që një pjesë e puresë të mos spërkat.

Pija e marrë gjatë distilimit të parë përmban më shumë se 50% të papastërtive të dëmshme, duke përfshirë acetonin dhe vajrat e fuselit. Përdorimi i tij është i mbushur me helmim ushqimor deri në një rezultat vdekjeprurës.

1. Ruajtja e temperaturës rreth 78-82 ° është faza më e gjatë, gjatë së cilës lirohet pjesa kryesore e etilit. Pas distilimit të dytë, produkti tashmë mund të konsumohet, por nëse nuk përdoret, përqendrimi i vajrave të fuselit është ende shumë i lartë.

Kontrolloni periodikisht përmbajtjen e alkoolit në koleksion me një hidrometër ose në mënyrën e vjetër - duke i vënë zjarrin një luge. Sapo lëngu të ndalojë djegien, fikeni ngrohjen.

1. Në melin e distilimit të tretë, temperatura ngrihet në 87-90°C për të filluar ndarjen e vajit të rëndë të fuselit.

Gjatë gjithë procesit të pirjes në shtëpi, temperatura në frigorifer (spiralja) kontrollohet - nuk duhet të rritet mbi 30 ° C. Ky ekuilibër sigurohet nga qarkullimi i vazhdueshëm i ujit të ftohtë.

VIDEO: Si të bëni dritë të hënës me cilësi të lartë

Pastrimi i produktit të përfunduar

Meqenëse ne duam t'ju mësojmë se si të gatuani një produkt të pastër, ju duhet të mësoni se si ta pastroni atë siç duhet. Pas distilimit të dytë, edhe në prani të një avulli të thatë, ai përsëri përmban disa lëndë të huaja të dëmshme për shëndetin dhe shijen. Mjeshtrit me përvojë nuk rekomandojnë të bëni distilimin e tretë, pasi heq shijen e dritës së hënës.

Disa komponime organike nuk mund të hiqen gjatë zierjes së puresë - pika e tyre e vlimit është shumë më e lartë (shih tabelën).

Për të hequr qafe përbërjet organike të mësipërme, praktikohen disa faza:

• kimik në distilimin e parë;
• fraksionale me ridistilim;
• kimike pas distilimit të dytë;
• filtrimi.

1. Në fazën e parë, përdoret një zgjidhje e dobët e permanganatit të kaliumit, për të cilën marrin 2 gram, shpërndahen në 50 ml ujë të pastruar dhe hollohen në një litër dritë hëne. Inkubohet për rreth 10 minuta, më pas filtrohet përmes një lecke pambuku.
2. Distilimi i pjesshëm përfshin ndarjen e pijes që rezulton përsëri në fraksione, por kjo nuk garanton pastrim të plotë, pasi, për shembull, alkooli amilik izomerik me pikën më të lartë të vlimit nuk mund të ndahet.

Përqendrimi i papastërtive të rënda mund të reduktohet duke holluar pijen në 45 °.

1. Në këtë fazë, përdoret karboni i aktivizuar ose qymyr druri i marrë nga trungjet e frutave. Kjo është metoda më e cilësisë më të lartë, në të cilën qymyri poroz thith deri në 85% të papastërtive.

Moonshine derdhet në enë dhe qymyri shtohet në masën 150-180 gr. për çdo 3 litra. Këmbëngulni për 15-20 ditë, duke u tundur periodikisht fuqishëm (të paktën 2 herë në ditë). Kullojeni përmes një lecke pambuku.

Zotërimi i teknologjisë së prodhimit të birrës në shtëpi nuk është në të vërtetë i vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni rendin, të ruani temperaturën dhe sekuencën në çdo fazë. Por gjëja më e rëndësishme është të bëni lyth me cilësi të lartë dhe të punoni me një dritë hëne që funksionon.

VIDEO: Si të bëni dritë të hënës me cilësi të lartë me kosto minimale

Monopoli shtetëror i alkoolit nuk është bërë pengesë për shumë adhurues të pijeve alkoolike të bëra vetë, të cilat mbeten jashtë konkurrencës. Bëjeni vetë dritën e hënës, tinkturat, verërat krahasohen në mënyrë të favorshme me produktet e fabrikës për sa i përket shijes, por më e rëndësishmja, kostoja e tyre është shumë më e ulët se pijet e prodhuara në një shkallë industriale.

Përzgjedhja e përbërësve për dritën e hënës me cilësi të lartë

Për të marrë rezultatin e dëshiruar, ju nevojiten jo vetëm pajisje për distilimin e puresë, por edhe njohuri se si Si të merrni dritë të hënës me cilësi të lartë në shtëpi. Pra, duke ndjekur thënien për peshkun e lirë dhe peshkun e ndyrë, gjëja e parë që duhet t'i kushtohet vëmendje janë lëndët e para. Për pure, në një shkallë ose në një tjetër, shumë produkte janë të përshtatshme. Ajo:

• drithëra;
• panxhar;
• patate;
• manaferrat dhe frutat;
• niseshte.

Shumë dashamirës të dritës së hënës do t'ju kujtojnë një lloj tjetër të lëndës së parë për prodhimin në shtëpi - reçelin e vjetër të ëmbëlsuar, apo edhe të fermentuar. Në të vërtetë, manaferrat janë një fushë e shkëlqyer për fermentim, pasi ato përmbajnë "maja të egër", dhe sasia e sheqerit në to eliminon nevojën për ta shtuar atë në pure.

Interesante! Gjatë kohës së Katerinës së Madhe, aqua regia konsiderohej pija më e mirë alkoolike. Perandoresha i trajtoi evropianët me të, të cilët njohën epërsinë e dritës së hënës ruse, që ishte pija. Çuditërisht, vetëm aristokracia ishte e angazhuar në prodhimin e saj.

Meqenëse sheqeri, i cili është pjesë e pijeve shtëpiake, nuk ndikon në cilësinë e dritës së hënës si produktet e tjera, ne do ta përmendim atë vetëm si një nga përbërësit, vërejmë vetëm se, në mënyrë ideale, shurupi inverter duhet të derdhet në musht. . Përgatitet thjesht - sheqeri, uji, pak acid citrik zihen, pas së cilës, nën ndikimin e temperaturës, produkti ndahet në glukozë dhe fruktozë. Kjo kontribuon në pastrimin e produktit nga papastërtitë e mundshme dhe kontribuon më mirë në procesin e fermentimit.

Është shumë e rëndësishme se çfarë lloj uji përdorni për lythin. Idealisht, duhet të jetë ujë me origjinë natyrore - nga një pus, pus ose burim. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje treguesve të përmbajtjes së kripës dhe ngurtësisë. Nëse ka vetëm furnizim me ujë, atëherë mund ta pastroni me një filtër ose ta lini të qëndrojë për rreth një ditë në mënyrë që të gjitha papastërtitë të precipitojnë. Uji nuk duhet të zihet ose distilohet, pasi këto procese e privojnë lëngun nga oksigjeni i nevojshëm për procesin e fermentimit.

Një tjetër përbërës thelbësor është majaja. Për dritën e hënës, rekomandohet përdorimi i alkoolit, janë ata që sigurojnë formimin e sasisë maksimale të alkoolit në pure - rreth 17-18 përqind. Llojet e tjera të majave japin norma më të ulëta. Vetëm majat e verës mund të konkurrojnë me alkoolin me 16 për qind, shumë prapa majave të frutave dhe furrës me një vlerë 7-9 për qind.

Shumë kanë dëgjuar se si të bëjnë dritën e hënës, por pasi të keni vendosur të bëni këtë biznes, ia vlen, megjithatë, të përfitoni nga përvoja e hënës me përvojë. Ata ndajnë me fillestarët ndërlikimet e prodhimit të produktit, në veçanti, ata paralajmërojnë kundër gabimeve të zakonshme. Pra, çfarë nuk rekomandohet të bëjnë fillestarët për të marrë drita cilësore e hënës në shtëpi:

• devijoni nga receta e puresë;
• filloni me receta komplekse;
• përballoni purenë pa vulë uji;
• përdorni ujin e parë që ju vjen në dorë;
• përdorni maja me cilësi të dyshimtë;
• neglizhoni procesin e pastrimit të marrë pas distilimit të produktit.

Me kujdes! Nuk ka nevojë të identifikoni dritën e hënës dhe sivuha - këto janë dy produkte të ndryshme. Sivukha është një produkt distilimi që nuk është pastruar dhe përmban përbërës që janë të dëmshëm për shëndetin dhe mund të shkaktojnë helmim të rëndë.

Të rinjtë shpesh pyesin: Nga çfarë rezulton drita më e mirë e hënës, të pavetëdijshëm se përgjigja për këtë pyetje qëndron shumë më thellë se sa ata e kuptojnë. Përzgjedhja dhe cilësia e përbërësve, fabrikueshmëria e aparatit e bëjnë rezultatin përfundimtar të procesit, nëse jo të paparashikueshëm, atëherë sigurisht të ndryshueshëm.

Duke folur për cilësinë e një pije artizanale, mund të themi patjetër se më e keqja merret nga panxhari, por në të njëjtën kohë, kostoja e tij është më e ulëta. Drita më e mirë e hënës bëhet nga përbërës niseshte (patate) ose direkt nga niseshteja. Sidoqoftë, kjo recetë nuk ishte pa një "mizë në vaj" - një dritë e tillë e hënës kërkon distilim të dyfishtë dhe filtrim me cilësi të lartë.

Në sasi të caktuara niseshteja gjendet në frutat e drithërave: gruri, thekra, elbi, tërshëra, meli. Por edhe me këto produkte do t'ju duhet të kallajoni: së pari, kokrrat duhet të mbijnë, dhe më pas nga masa e mbirë duhet të përgatitet malti. Procesi i mbirjes fillon me larjen dhe njomjen e drithërave derisa të fryhet. Çdo 6-8 orë uji kullohet, kokrra lahet sërish dhe mbushet me ujë të freskët. Sapo lëvozhga e jashtme e kokrrave fillon të ndahet me një përpjekje të lehtë, uji kullohet, zeroja shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë dhe mbulohet me një pecetë të lagur. Temperatura e ambientit duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Kokrrat ajrosen periodikisht dhe kthehen me kujdes. Në të gjitha fazat e mbirjes, është e nevojshme të sigurohet që materiali të mos thahet dhe të mos mbulohet me myk.

Sapo filizat arrijnë gjatësinë 5-7, dhe rrënjët janë 13-15 mm dhe shijojnë si kastravec, kokrra thahet në diell ose në furrë në një temperaturë jo më të madhe se 45 gradë. Pas tharjes, rrënjët hiqen lehtësisht, pastaj derdhen me ujë të nxehtë (rreth 70 gradë), pas së cilës masa e njomur shtypet, derdhet me ujë. Si rezultat, marrim të ashtuquajturin "qumësht i maltuar", i cili përdoret në përgatitjen e puresë me cilësi të lartë.

Ana teknike e bërjes së dritës së hënës në shtëpi

Deri më tani, mosmarrëveshjet nuk janë ulur rreth asaj se çfarë teknologjie dhe pajisjesh duhet të përdoren për prodhimin e dritës së hënës të bërë në shtëpi. Nuk është sekret që disa "kulibina" nga mjetet e improvizuara shpikin njësi, kompleksiteti dhe prodhimtaria e të cilave mund të befasojnë stilistët e nivelit më të lartë. Por kjo është e mundur vetëm nëse jeni të njohur me procesin e distilimit dhe jeni shumë të apasionuar pas detyrës për të shpikur diçka që do të zgjojë admirimin e njerëzve me mendje të njëjtë. Përndryshe, duhet të përfitoni nga një nga ofertat e shumta të modeleve fabrike të sistemeve kompakte të distilimit për prodhimin e alkoolit në shtëpi.

E rëndësishme! Nëse procesi ju kapi aq shumë sa vendosët të hapni mini-fabrikën tuaj, atëherë ne nxitojmë t'ju kënaqim - që nga viti 2002, drita e hënës është lejuar zyrtarisht, por ... Për të shitur alkoolin tuaj, do të duhet të kaloni nëpër burokratike korridoret për të marrë licencë dhe leje të tjera.

Është e rëndësishme jo vetëm të dihet Nga çfarë bëj drita më e mirë e hënës, por edhe për të zotëruar nuancat e shumta të procesit. Me rëndësi të konsiderueshme është përvoja që fitohet përmes provës dhe gabimit, sepse le të mos kemi frikë nga kjo fjalë, arti i dritës së hënës po përmirësohet ende nga amatorët që ofrojnë receta dhe teknologji të reja.

Përshëndetje miq! Meqenëse keni parë blogun tim, do të thotë se jeni të interesuar të bëni alkool shtëpiak. Dhe jam i sigurt se të paktën një herë keni pasur pyetjen se si të bëni dritën e hënës në shtëpi. Për këtë do të flasim sot.

Tani do të përshkruaj shpejt të gjithë sekuencën e procesit, dhe më pas do të flasim më në detaje për secilën fazë. Pra, si përgatitet drita e hënës?

1. Së pari, përgatitni një zgjidhje të veçantë të përbërë nga uji dhe sheqeri. Sheqeri mund të përdoret ose në formën e tij të pastër, ose mund të përdoret çdo lëndë e parë që përmban sheqer (manaferrat, frutat, etj.). Kjo zgjidhje quhet wort.

1. Më pas kantarioni përpunohet me ndihmën e majave në pure. Gjatë fermentimit, maja ha sheqer dhe prodhon alkool etilik dhe dioksid karboni.

1. Braga tashmë ka alkool, por përqindja e përmbajtjes së tij atje është shumë e ulët. Zakonisht 8-12%. Për të izoluar alkoolin nga pureja, ai distilohet në drita e hënës ende.

Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë proces. E gjithë çështja është se pureja nxehet në një çiban, dhe avulli që avullohet në të njëjtën kohë ftohet në një gjendje të lëngshme dhe derdhet në një enë të veçantë. Ky lëng i kondensuar është drita jonë e hënës.

1. Më pas vijon pastrimi i dritës së hënës. Në procesin e fermentimit, përveç alkoolit etilik, formohen edhe produkte anësore. mbetjet e majasë. Është e nevojshme të largohen këto papastërti, sepse. janë të dëmshme për shëndetin. Disa madje shumë. Dhe këto papastërti e prishin shumë shijen e pijes. Ne do të flasim për llojet dhe metodat e pastrimit në seksionin më poshtë.

1. Hapi i fundit dhe plotësisht opsional është aromatizimi dhe ngjyrosja e dritës së hënës. Moonshine insistohet në barishte dhe erëza të ndryshme, të cilat i japin një ngjyrë dhe erë të pasur.

Unë kam renditur fazat kryesore të krijimit të dritës së hënës. Asgjë e komplikuar, apo jo? Tani le të shohim secilën pikë në më shumë detaje.

Por para kësaj, dua të vërej se të gjitha fazat e përmendura janë po aq të rëndësishme. Nëse teknologjia nuk ndiqet ose përdoren lëndë të para me cilësi të ulët, mund të marrim një lëng me erë të keqe dhe madje të rrezikshëm në dalje.

Zgjedhja e lëndës së parë

Siç është përmendur tashmë, sheqeri përdoret për të bërë lythin. Ju mund të përdorni sheqer ose në formën e tij të pastër (sheqer i grimcuar), ose përdorni produkte që përmbajnë sheqer (manaferrat, frutat, panxhar sheqeri, etj.). Rezulton dritë e shijshme e hënës nga reçeli i vjetër.

Gjithashtu, produkte që përmbajnë niseshte (gruri, oriz, thekër, misër) në lloje të ndryshme (p.sh. Miell). Vetë niseshteja nuk i nënshtrohet fermentimit, por përpunohet lehtësisht në sheqer nën ndikimin e enzimave që përmbahen në malt (kokrra e mbirë). Ose mund të përdorni enzima industriale.

Cilësia e dritës së hënës varet gjithashtu nga cilësia e lëndëve të para të përdorura. Pije e mirë nga g…. nuk punon.

Në shtëpi, lënda e parë më e arritshme për përgatitjen e mushtit është sheqeri. Dhe receta është gjithashtu e thjeshtë.

une do t'a sjell klasike:

1. Shkrihet 1 kg sheqer në 5 litra ujë
2. Tretni majanë (20 g të thatë ose 100 g të shtypur) në një sasi të vogël uji në 30°C.
3. Maja përzihet në një tretësirë ​​sheqeri dhe lihet të fermentohet për disa ditë.

A jeni dakord që është shumë e thjeshtë? Por cilësia e dritës së tillë të hënës ... jo, me prodhim të aftë, nuk është e keqe, është vetëm inferiore ndaj pijeve të bëra nga lëndë të tjera të para.

Një pije shumë më e shijshme merret nga pureja e bërë në lëndë të para frutash ose kokrra të kuqe. Edhe nëse duhet të shtoni sheqer në mushtin e frutave për të rritur përmbajtjen e sheqerit, ai përsëri do të shijojë më mirë.

Një rezultat shumë i mirë vjen nga pureja e drithërave. Jo më kot GOST përshkruan prodhimin e alkoolit alfa (alkoli me cilësi më të lartë) vetëm nga lëndët e para të grurit. Por gatimi i puresë nga drithërat është shumë më i vështirë.

Sasia e alkoolit e përftuar për kilogram të produktit të përdorur varet edhe nga lloji i lëndës së parë. Më poshtë është një tabelë që tregon qartë këtë. Këto shifra janë treguese, ato tashmë janë marrë nga hënës me përvojë.

Unë gjithashtu dua të vërej se ju duhet t'i qaseni zgjedhjes së lëndëve të para nga pikëpamja se çfarë lloj pije dëshironi të merrni. Pra, për të marrë uiski duhet të përdorni drithëra, për të marrë konjak ose chacha gjeorgjiane përdoret pureja e rrushit dhe për të bërë calvados përdoret pureja e mollës.

Fermentimi

Pasi të kemi përgatitur lythin, duhet të fermentohet, gjatë së cilës majaja do ta përpunojë sheqerin në dioksid karboni dhe alkool. Cilësia dhe sasia e dritës së hënës që rezulton gjithashtu varet shumë nga procesi i saktë i fermentimit.

Pajtueshmëria me teknologjinë në këtë fazë është shumë e rëndësishme. Në dhomën ku ndodhet rezervuari i fermentimit, është e nevojshme të ruhet një temperaturë e caktuar. Mos e lini të rrëshqasë. Është gjithashtu e nevojshme të monitorohet temperatura e puresë, sepse. gjatë procesit të fermentimit, ai tenton të nxehet.

Temperatura optimale për fermentim konsiderohet të jetë 30-32 ° C (më shumë për këtë këtu). Në një temperaturë më të ulët, procesi i fermentimit do të ngadalësohet, dhe në temperatura nën 18 ° C do të ndalet krejtësisht (maja do të bjerë në gjumë). Gjithashtu, mos lejoni që pureja të mbinxehet mbi 40 ° C. Kjo është shumë më e rrezikshme se ftohja, sepse. në këtë temperaturë, majaja do të fillojë të vdesë.

Në varësi të lëndës së parë të zgjedhur, Maja dhe temperatura, procesi i fermentimit mund të zgjasë nga 1 deri në 14 ditë ose më shumë.

Pak për majanë

Në parim, çdo maja e disponueshme në treg është e përshtatshme për të bërë pure. Produktet e furrës me presion janë shumë të njohura. Mund të përdorni edhe maja të thatë. Por opsioni më i mirë është alkooli special dhe majaja e verës (kulturore), të cilat shiten në dyqane të specializuara për prodhuesit e verës dhe hënës.

Nëse jeni duke përgatitur pure frutash ose kokrra të kuqe, atëherë mund të bëni pa shtuar maja fare. Në sipërfaqen e frutave tashmë jetojnë maja të egra, të cilat do të kujdesen për procesin që na nevojitet.

Periudha e fermentimit dhe forca e mundshme e puresë që rezulton varen nga lloji i majave të zgjedhura. Pra furra buke dhe e egër 7-12% alkool, verë (kulturore) dhe alkool deri në 12%. Ekzistojnë gjithashtu lloje të veçanta të majave të alkoolit, përmes të cilave mund të merrni pure me alkool 18%.

Tema e përzgjedhjes së majave dhe vetë procesit të fermentimit është mjaft e gjerë dhe është përtej qëllimit të këtij artikulli për t'i mbuluar të gjitha. Lexoni më shumë në këta artikuj të veçantë:

1. Çfarë maja të përdorni
2. Hidromodul për pure. Çfarë është dhe si duhet të jetë
3. Si të ushqeni maja
4. Recetë për pure sheqeri me maja të thatë
5. Receta klasike për pure sheqeri me maja të shtypur
6. recetë reçeli
7. Wild Sam - recetë pure me drithëra maja të egra
8. Një recetë e thjeshtë për dritën e hënës nga mielli (teknologji XOS + enzima)
9. Sqarimi i puresë me bentonit
10. Sa dritë e hënës duhet të merret nga pureja

Distilimi

Siç kam shkruar tashmë, për të izoluar alkoolin nga pureja, d.m.th. për të marrë dritën e hënës, ju duhet të kapërceni këtë pure. Gjithashtu, procesi i distilimit quhet distilim, dhe produkti që rezulton (drita e hënës) quhet distilim. Braga nxehet dhe avulli i lëshuar gjatë kësaj kondensohet dhe kullohet në një enë të veçantë.

Distilimi kryhet me anë të një stacioni hëne. Dizajni klasik i një pajisjeje të tillë është mjaft i thjeshtë. Më poshtë e paraqes diagramin e tij skematik:

Parimi i distilimit bazohet në faktin se pika e vlimit të alkoolit është më e ulët se temperatura e ujit, i cili kryesisht përbëhet nga pure. Prandaj, kur pureja nxehet, së pari avullohet alkooli (në fakt, gjithçka avullon së bashku, por në sasi të ndryshme). Në formë avulli, ai hyn në spirale, ku ftohet në një gjendje të lëngshme dhe derdhet në rezervuarin e grumbullimit.

Tani do të përshkruaj metodën klasike të distilimit. Ka edhe të tjerë, por mos u shqetësoni akoma me ta.

Pikat e para që dalin nga aparati përmbajnë një përqendrim të lartë të substancave të dëmshme. Ky lëng quhet “pervach” ose “koka” dhe nuk hahet. “Kokat” duhet të priten, d.m.th. të ndarë nga drita e hënës. Numri i kokave është afërsisht 50 ml për 1 kg sheqer në Braga.

Pas “prerjes së kokave”, procesi i distilimit vazhdon derisa lëngu që del nga distiluesi të ndalojë së djegur. Kjo do të thotë se fuqia e dritës së hënës që po largohet ka rënë nën 40 gradë dhe më pas ka "bishta" - një pjesë joushqimore që përmban papastërti të dëmshme dhe me shumë erë. Priten edhe bishtat. Numri i tyre është afërsisht 100 ml për 1 kg sheqer që përdoret për të bërë pure.

Pas distilimit, merret drita e hënës me një forcë prej 30-50%. Mund dhe duhet të distilohet përsëri për të marrë një pije më të fortë dhe më të mirë. Por alkooli i pastër me distilim ende nuk funksionon; për këto qëllime, kryhet korrigjimi. Kjo është një temë për një diskutim më vete.

Sa shumë kemi dëgjuar për dritën e hënës ruse, në një farë mënyre është edhe një simbol i popullit tonë, si një ari dhe një balalaika. Nga rruga, kjo pije ishte e njohur jo vetëm në Rusi, në Ukrainë quhej Gorilka, në SHBA quhej Moonshine, në Hungari - Polinka. Por sigurisht, na kënaq më shumë fjala Moonshine, e cila ngjall diçka vendase, shtëpiake, nga fshati, të derdhur në një gotë dhe në një kafshatë me proshutë të kripur dhe turshi mmm. Në jug të Rusisë, ajo quhet Chacha, megjithëse fillimisht ishte, konkretisht, drita e hënës së rrushit, sot çdo pije zjarri shtëpiak quhet me këtë emër, kështu që çdo dashnor duhet të jetë në gjendje të bëjë dritën e hënës në shtëpi!

Shumë sot e gatuajnë atë në shtëpi, sepse është interesante, e dobishme dhe thjesht argëtuese. Ndjenja që e keni përballuar purenë për kaq gjatë dhe tani do të vijë "momenti i së vërtetës", do të lindë një mrekulli nga një distilues i montuar me ngut është i pashprehur. Dhe sa bukur është të kënaqësh miqtë me ujë zjarri të bërë vetë, duke e përzier me baza të ndryshme dhe duke e kthyer në tinktura dhe, likere e kënaqësi të tjera nga alkooli i bërë vetë.

Mund t'u duket fillestarëve se ky aktivitet është mjaft i vështirë, por ne nxitojmë t'ju sigurojmë - kushdo mund ta bëjë atë, gjëja kryesore është dëshira!

Zakonisht duhen një muaj, nja dy kilogramë sheqer, ujë dhe durim për të bërë një litër Sam 50% shtëpiak. Mund të mos funksionojë herën e parë, por në të ardhmen do të fitoni përvojën e nevojshme dhe do të jeni në gjendje të bëni vepra elegante të artit alkoolik në kuzhinën tuaj, dhe ne do t'ju ndihmojmë me këtë, faqja jonë e internetit përmban recetat dhe këshillat më të mira për ju .

Si të bëni dritën e hënës në shtëpi

Pra, le të fillojmë që në fillim, unë ju këshilloj të kujdeseni për pastërtinë, enët, rezervuarin e fermentimit, shishet për mbushje në shishe në të ardhmen, dhe më e rëndësishmja, drita e hënës duhet të jetë e pastër për të prodhuar një produkt vërtet me cilësi të lartë.

Shumë fillestarë në këtë çështje nuk i kushtojnë vëmendjen e duhur pastërtisë dhe për këtë arsye më pas ankohen për erën dhe shijen e palëve të treta të produktit të tyre.
Po, me të vërtetë, kjo është e mundur me kontejnerë të papastër, bakteret e palëve të treta mund të futen në produkt, të cilat shkaktojnë efekte anësore të bartura.
Braga është një substancë shumë aktive, kur futet në të, bakteret e palëve të treta prodhojnë substanca krejtësisht të ndryshme që duhet të prodhohen, prandaj, ka një erë dhe shije të palës së tretë, mos i përsëritni këto gabime dhe do të merrni një gjendje vërtet të lartë. -produkt cilësor.

Llogaritja e përbërësve kryesorë për prodhim është afërsisht si më poshtë:

• 6 kg sheqer të grimcuar;
• 18 litra ujë;
• 600 g maja (lejohet edhe 120 g e thatë);
• 25 g acid citrik.

Nga kjo llogaritje, ju mund të bëni çdo vëllim pure, sasia e ujit mund të rritet pak për fermentim më të mirë të sheqerit.

Receta për pure me sheqer

Së pari, le të përpiqemi të përcaktojmë sasinë e dritës së hënës që na nevojitet në dalje, për fillestarët, kur prodhojmë dritën e hënës në shtëpi, si rregull, në dalje nga një kilogram sheqer, 1 maksimumi 1.2 dritë hëne me një forcë 40 gradë është fituar. Për të marrë rezultatin aktual të dëshiruar, ju këshilloj të rrisni sasinë e përbërësve me rreth 10%, sepse për fillestarët, për arsye të ndryshme, si temperatura e distilimit, lëndët e para të pamjaftueshme cilësore, rendimenti aktual mund të ndryshojë nga ai i dëshiruar. një.

Le të ndalemi pak në çështjen e sheqerit të përmbysur, mos kini frikë nga ky emër i çuditshëm, ky emër nënkupton procesin e zakonshëm të përgatitjes së shurupit të sheqerit, thjesht e bëj në atë mënyrë që për të bërë alkool, majaja duhet së pari të prishet. poshtë panxharit ose kallam sheqerit tonë në sheqerna më të thjeshta dhe natyrale, si të thuash Këto janë glukoza dhe fruktoza.

Rastësisht, procesi i ngrohjes do të vrasë të gjithë mikroorganizmat e panevojshëm që mund të futen në sheqer gjatë transportit të paketimit e kështu me radhë.

Drita e hënës nga sheqeri i tillë fermentohet më shpejt, ka më pak mikroorganizma anësor që mund të ndikojnë negativisht në cilësinë e puresë. Me të njëjtën qasje me sheqerin përmbysës, drita e hënës do të ketë një shije më të mirë se homologu i tij i zakonshëm. Edhe pse ky proces nuk konsiderohet i gjetur në shumicën e rasteve, ai hiqet, rekomandohet thjesht tretja e sheqerit në ujë të ngrohtë.

Ujë për dritën e hënës

Është mirë që uji i rubinetit të qëndrojë për 1-2 ditë në mënyrë që të dalin prej tij të gjithë elementët e padëshiruar si klori, apo substanca të tjera që dezinfektojnë ujin në stacionet e ujit.

Por nuk duhet të tërhiqeni shumë me procesin e pastrimit të ujit, në asnjë rast nuk duhet të zieni ose distiloni një ujë të tillë, sepse ai ka nevojë për oksigjen, i cili do t'ju duhet miqve për procesin e fermentimit.

Përgatitja e ujit për dritën e hënës Kjo është një fazë shumë e rëndësishme dhe vendimtare, rekomandohet të pini ujë të cilësisë së mirë, por ju ende pini këtë dritë më pas.

Kur te kemi pergatitur ujin, duhet ta derdhim ne rezervuarin e fermentimit, te shtojme shurup sheqeri ose thjesht sheqer dhe ta perziejme, ena duhet te mbushet jo me shume se 3/4 e vellimit, ne te kundert gjate procesit te fermentimit aktiv shkuma mund te fluturoje. mbi skajet e enës dhe do t'ju duhet të lani dyshemenë.
Është e nevojshme të derdhet një sasi e vogël e lythit nga tenxherja e fermentimit dhe më pas t'i shtoni maja, nëse është maja e zakonshme e shtypur, atëherë thjesht holloni atë në këtë lyth dhe derdhni përsëri enën e fermentimit.

Për pure marrim 15 litra lëng, tre kilogramë sheqer, maja (100 g). Ngrohim pak lëngun e thuprës, më pas hedhim sheqerin në të, përziejmë dhe më pas shtojmë majanë.

Masën e insistojmë për një javë, më pas e filtrojmë lëngun dhe e distilojmë.

Për të përmirësuar shijen, para se ta vendosni masën që rezulton të fermentohet në nxehtësi, mund të shtoni rrush pa fara kopshti atje.

Receta Rowan Moonshine

1. Ne e zgjidhim hirin e pjekur malor, heqim manaferrat e këqija ose të dëmtuara. Hidhni sheqerin, shtoni ujë. Përziejmë gjithçka, hedhim majanë, përsëri trazojmë me kujdes masën dhe vetëm më pas e vendosim të fermentohet. Koha e fermentimit është afërsisht dy javë. Më pas vjen distilimi. Konsumi i ushqimit: hiri malor - tre kilogramë, ujë - pesë litra, maja - 100 g.
2. Në këtë recetë, do t'ju duhet të merrni manaferrat, kvas bukë në vend të ujit, maja. Thërrmoni tërësisht hirin e malit, shtoni maja dhe kvass, përzieni. Më pas masën e vendosim në fermentim (rreth 6 ditë). Distilim një herë, shtojmë dritën e hënës (6 litra) dhe distilojmë përsëri.

Sasia e produkteve: kvass - pesë litra, manaferrat - tre kilogramë, maja - 50 g.

Drita e hënës nga kajsitë

Nga kajsitë, me respektimin e duhur të të gjitha fazave të procesit teknologjik, mund të merrni një pije alkoolike të mrekullueshme aromatike.

I heqim kokrrat nga kajsitë, i grijmë në blender ose në grirëse mishi, shtojmë majanë, pak shurup sheqeri dhe i vendosim të fermentohen. Pas dy ose tre javësh, e filtrojmë purenë e përfunduar dhe e vendosim në distilim. Opsioni më i mirë është të parakaloni dy ose tre herë.

Sasia e produkteve: kajsi - 10 kg, sheqer - 10 kg, ujë - tre litra, maja - 100 g.

Drita e hënës në barishte

Shumë njerëz pëlqejnë të gatuajnë dritën e hënës në barishte të ndryshme. Kjo pije ka një aromë të këndshme, shije të pasur, dhe për këtë arsye e lehtë për t'u pirë.

1. Për gjashtë litra dritë hëne marrim kopër (10 g), sherebelë (100 g), koriandër (30 g), trëndafil të egër (30 g). Mbushni përbërësit me dritën e hënës, insistoni për rreth pesë ditë. Pas qëndrimit, masa distilohet. Pas distilimit, shtoni shurup sheqeri (qelqi) në produktin e përfunduar.
2. Marrim pelin (20 g), nenexhik (200 g), rozmarinë (15 g), karafil (10 g), mbushim gjithçka me dritë hëne (12 litra), mbyllim fort. Ne heqim enën dhe insistojmë për tre ditë. Pas kësaj, e filtrojmë tretësirën dhe e distilojmë një herë.

rrushi i hënës

Pra, për ju do të duhet:

• 10 litra pulpë rrushi;
• pesë kilogramë sheqer;
• maja (100 g);
• 30 litra ujë.

Hidhni butësisht pulën e rrushit me ujë, lëreni të qëndrojë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Përziejeni përzierjen vazhdimisht gjatë gatimit, më pas vendoseni në zjarr. Periudha e ekspozimit është një javë.

Pas kësaj, e filtrojmë purenë dhe vetëm më pas e distilojmë. Këshillohet që të bëni distilimin dy herë, në këtë rast ju merrni një dritë të shijshme të hënës transparente.

Moonshine është një pije e fortë alkoolike e bërë vetë. Moonshine është një avull i ftohur i alkoolit etilik, i cili lirohet gjatë ngrohjes dhe zierjes së zgjatur të masës që përmban alkool. Një masë që përmban alkool (braga) për përgatitjen e kësaj pije alkoolike përftohet nga fermentimi i patateve, panxharit, sheqerit, drithërave dhe produkteve të tjera që përmbajnë sheqer ose përbërës të niseshtës së sakarifikuar.

Historia e shfaqjes së dritës së hënës

Fillimisht, drita e hënës nuk ishte një pije dehëse, por një infuzion medicinal. Në këtë kuptim, vodka e dritës së hënës përshkruhet në Kronikën e Novgorodit të 1533. Në atë kohë, në Rusi u prodhuan katër lloje të dritës së hënës: verë Borskoye (një pije premium), verë e dyfishtë (vodka e dritës së hënës me një forcë të veçantë), verë e mirë dhe verë e thjeshtë. Drita e hënës ruse e fillimit të shekullit të nëntëmbëdhjetë ishte superiore në cilësi ndaj konjakut francez dhe uiskit anglez. Kjo pije në atë kohë ishte shumë më e shtrenjtë se ari. Çdo pasuri fisnike kishte mënyrat e veta për të bërë dritën e hënës. Drita e hënës e shekujve XVIII-XIX ishte nominale dhe nuk kishte karakter tregtar.

Pikërisht me këtë pije pranë Kremlinit të Moskës u hap taverna e parë. Vetëm rojet ("qentë mbretërorë") lejoheshin ta vizitonin. Në atë kohë, për bëmat, ata shpërbleheshin jo me urdhra, por me të ashtuquajturën lugë mbretërore. Pronari i një çmimi të tillë kudo mund të pinte aq dritë hëne pa pagesë, sa mund të pinte në një lugë në të njëjtën kohë.

Përbërja e dritës së hënës

Lëndët e para kërkohen për prodhimin e vodkës së dritës së hënës. Përbërja e pijeve varet kryesisht nga disponueshmëria e lëndëve të para në çdo rajon të veçantë. Në varësi të përbërësve, ndahen llojet e mëposhtme të dritës së hënës: fruta ose fruta dhe kokrra të kuqe, patate, panxhar, grurë. Përveç përbërësit kryesor nga i cili përgatitet pureja, vodka e bërë në shtëpi përfshin ujë, sheqer dhe niseshte të ëmbëlsuar. Në përgatitjen e dritës së hënës përdoret edhe brumi i thartë në formë maja.

100 gram vodka e hënës përmban 33,3 g alkool, 66 g ujë, 0,1 g hi, 0,1 g mono- dhe disakaride, 1 mg kalium, 1 mg kalcium dhe 10 mg natrium.

Llojet e dritës së hënës

Në traditën botërore të pijes, dallohen llojet e mëposhtme të dritës së hënës: moonshine - vodka amerikane e bërë në shtëpi, chichi casera - moonshine e prodhuar në Amerikën Latine, Schwarzgebranntes - pije gjermane moonshine, Samogon ose Bimber - Moonshine polake. Banorët e Francës dolën me mënyrën e tyre të krijimit të dritës së hënës të quajtur tord-boyaux. Letonezët e quajnë këtë pije të fortë kandza, ndërsa lituanezët e quajnë samogonas.

Përfitimet e dritës së hënës

Disa njohës të pijeve pohojnë se vodka e bërë në shtëpi e bërë nga recetat e vjetra familjare ka përfitime të vërteta. Besohet se vetëm 40-50 gram dritë hëne me piper do të ndihmojnë për të shmangur ftohjet. Në mjekësinë popullore, ka shumë receta për kompresat e dritës së hënës dhe fërkimin në temperaturë të ngritur të trupit, dhimbje kyçesh dhe ftohje.

Në vitin 1951, profesori amerikan i kardiologjisë White në listën e barnave më të mira të zemrës vendosi alkoolin në vendin e dytë pas ilaçeve të serisë së nitroglicerinës. Sipas mjekëve amerikanë, konsumimi i rregullt dhe i moderuar i alkoolit, duke përfshirë dritën e hënës, ndihmon në forcimin e sistemit kardiovaskular, mbron muret e enëve të gjakut nga lezionet aterosklerotike dhe ul ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të artritit. Alkooli zvogëlon përqendrimin e kolesterolit të keq në plazmën e gjakut, rrit diametrin e enëve koronare dhe bllokon spazmat e tyre dhe gjithashtu ndihmon në uljen e mpiksjes së gjakut.

Dëmtoni dritën e hënës

Sidoqoftë, dëmi i dritës së hënës për trupin e njeriut është më i dukshëm sesa përfitimet. Si rezultat i distilimit të masës që përmban alkool, formohet i ashtuquajturi alkool i papërpunuar, i cili përmban një sasi të konsiderueshme përbërësish anësor (vaj fusel, metanol) që shkaktojnë ndryshime të pakthyeshme të përhershme në trupin e njeriut.

Përbërja e vajit të fuselit përfshin papastërti toksike - izoamil, alkool izopropil dhe acetat etilik. Ky vaj shkakton konvulsione, pengon frymëmarrjen qelizore dhe ndikon në sistemin nervor qendror. Nëse të gjitha vetitë toksike të alkoolit etilik merren si një, atëherë për këtë lloj vaji kjo vlerë është nëntëmbëdhjetë.

Alkooli izoamil është veçanërisht helmues. Kur ky alkool futet në lëkurë, shfaqet një ndjesi djegieje, formohen flluska. Alkooli amil pengon aktivitetin e trurit, dhe alkoolet izopropil dhe propil pengojnë ndjeshëm funksionin e karbohidrateve të mëlçisë.

Moonshine shkakton dëm të konsiderueshëm në mukozën e traktit gastrointestinal. Me përdorimin sistematik të kësaj pije në sasi të mëdha, guaska bëhet më e hollë, gjë që mund të çojë në gjakderdhje gastrike dhe sëmundje të ulçerës peptike. Mëlçia, kur trupi neutralizohet nga helmi, i nënshtrohet një ngarkese të konsiderueshme, prandaj, rreziku i zhvillimit të cirrozës së qelizave të saj rritet.

Përdorimi i tepërt i dritës së hënës zvogëlon mbrojtjen e trupit dhe kontribuon në shfaqjen e sëmundjeve infektive - tuberkulozi, abscesi i mushkërive, bronkiektazia.

Intoksikimi i shkaktuar nga vodka e bërë në shtëpi shfaqet shumë shpejt, pothuajse menjëherë dhe zgjat shumë. Vërshimi i vetëdijes që lind nga eksitimi, kalon në gjumë të rëndë me dhimbje koke në zgjim.

Mënyrat për të bërë dritën e hënës

Gjatë historisë së saj të gjatë, drita e hënës është krijuar në mënyra të ndryshme. Deri në kohën tonë, e ashtuquajtura "hëna artizanale ose e bërë në shtëpi", e bërë në një aparat të bërë në shtëpi, ka mbetur e njohur. Ekziston edhe prodhim industrial i kësaj pije alkoolike. Megjithatë, besohet se vodka e prodhuar në mënyrë komerciale nuk mund të krahasohet në shije dhe cilësi me homologët e saj artizanal.