Reçel shalqini i bërë nga tul. Udhëzime hap pas hapi me foto. Reçeli pikant nga tuli i shalqinit
Shalqiri - i preferuari trajtim veror pothuajse çdo person. Përveçse shumë i shijshëm, ky frut është i mirë edhe për shëndetin. Pulpa përmban vitamina B, C dhe PP, acid folik, fibra dhe karotinë. Të gjithë këta elementë kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e të gjitha sistemeve dhe organeve. Fatkeqësisht, periudha kur mund ta shijoni këtë kokrra të kuqe është të freskëta, shumë e shkurtër, fjalë për fjalë një ose dy muaj. Prandaj, shumë amvise bëjnë përgatitje për shalqi për përdorim në të ardhmen. E fermentojnë, e konservojnë dhe e ngrijnë. Por në këtë artikull do të flasim për shalqinin. Receta për këtë delikatesë do t'i paraqitet vëmendjes tuaj jo një, por tre. Pjatat e përgatitura sipas këtyre përshkrimeve dallohen për një aromë të këndshme, pamje të bukur dhe shije të jashtëzakonshme.
Reçel shalqini (pulpë)
Kjo lloj delikatesë përgatitet pikërisht nga pjesa e kuqe e kësaj bime pjepri. Qëroni shalqinin dhe hiqni farat. Pritini tulin (500 g) në copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere me fund të trashë. Hidheni atje ujë të valuar(200 g) dhe vendoseni enën në zjarr. Gatuani shalqinin derisa të bëhet i butë. Më pas, kullojeni lëngun dhe tul shalqini shtoni gjysmë kilogram sheqer dhe lëkurën e një limoni ose portokalli. Përgatitni shurupin në një enë të veçantë. Për ta bërë këtë, shpërndani sheqerin (300 g) në ujë (200 g) dhe zieni. Lëngun e përftuar e derdhni në tenxheren me tul dhe e gatuani derisa të trashet. Më pas, reçeli i përgatitur paketohet në kavanoza qelqi sterile, mbyllet dhe ruhet në një dhomë të freskët.
Reçel shalqini. trajton kore
Mos nxitoni të hidhni lëkurat e perimeve me vija që hani. Nga tuli i bardhë i dendur, i cili ndodhet menjëherë nën lëvozhgën e gjelbër, mund të bëni reçel shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm.
Mblidhni të gjitha lëkurat nga një shalqi me madhësi mesatare (rreth 4 kg). Përdorni një thikë për të hequr shtresën e sipërme të gjelbër. Pritini tulin e bardhë në kubikë, vendoseni në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer (1 kg). Lëreni pjesën e punës për disa orë. Kur masa të lëshojë lëng, vendoseni enën në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejeni reçelin për gjysmë ore. Më pas, fikeni sobën dhe lëreni pjesën e punës të ftohet plotësisht. Shtrydhni lëngun e njërës në përzierjen e shalqirit. limon i vogël dhe e ziej sërish. Pasi të jetë ftohur sërish, e ziejmë reçelin edhe një ose dy herë. Më pas vendoseni në enë sterile dhe vidhosni kapakë metalikë. Reçeli i shalqinit, receta për të cilën sapo keni mësuar, rezulton të jetë një ngjyrë e bukur e artë. Pjesët mbeten të plota dhe transparente. Kjo delikatesë është shumë e ngjashme me marmelatë: dhe pamjen, dhe për shije.
Reçel shalqini (recetë me pjepër të shtuar)
Kjo ëmbëlsi thjesht shkrihet në gojën tuaj. Ky reçel ka një aromë mjalti, aromë të këndshme, por duket si pelte.
Për të përgatitur këtë delikatesë, do t'ju nevojiten përmasa të barabarta të lëvores së shalqirit dhe pjeprit (gjysmë kilogramë secila). Ata duhet të qërohen nga lëvozhga e hollë e jashtme dhe të priten në të copa të vogla. Më pas derdhet tuli i përgatitur tretësirë fiziologjike përgatitur nga një litër ujë dhe dy lugë të mëdha kripë dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas zhyteni në të pastër ujë i nxehtë(80-90 gradë) për 10 minuta. Pas kësaj kohe uji kullohet dhe copat e shalqinit dhe pjeprit derdhen me shurup. Përgatitet nga 600 gr ujë dhe 400 gr sheqer. Gatuani reçelin në disa grupe në mënyrën e përshkruar në recetën e mëparshme. Rrokullisni pjesën e punës në kavanoza dhe ruajeni në bodrum ose frigorifer.
Përgatitni reçelin e shalqirit për përdorim në të ardhmen dhe trajtojini familjes dhe miqve tuaj gjatë gjithë vitit trajtim i shijshëm. Ndjeni shijen e verës dimër i ftohtë. Ju bëftë mirë!
Aroma e freskët e tulit të shalqinit është e njohur për të gjithë, prandaj të gjithë presin me padurim fillimin e sezonit të pjekjes së tij çdo vit. Në të njëjtën kohë, jo çdo dashnor i shalqirit e di si të bëni reçel nga shalqiri për dimër. Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të përgatitur këtë ëmbëlsirë.
Për të përgatitur reçelin, mënyra e parë është përgatitja e një ëmbëlsirë nga tuli, një ëmbëlsirë, në në këtë rast Rezulton e butë dhe e butë. Opsioni i dytë: përdorni lëkura shalqini, të cilat gjatë procesit të gatimit kthehen në fruta të ëmbël të ëmbëlsuar ose feta të ëmbëlsuara.
Artikulli ynë paraqet receta të hollësishme duke bërë reçelin e shalqirit me Foto, si dhe informacione rreth si të bëni reçel nga koret e saj.
Klasike reçel shalqini për dimër- e thjeshtë recetë me lëng limoni të shtuar
Për të bërë reçel të trashë klasik, do t'ju duhet tul shalqini. Delikatesa e ëmbël e përgatitur mund të shërbehet si ëmbëlsirë ose të përdoret si mbushje për byrekë dhe biskota. Rekomandohet të përdorni përbërësit në përmasa të sakta:
- 1 kg shalqi të pjekur tul, të qëruara dhe pa gropa;
- 0,8 kg sheqer të grimcuar;
- 3 gram acid citrik ose 15 ml lëng limoni;
- 3-4 gram pluhur vanilje.
Përgatitja hap pas hapi:
- Shalqini duhet larë, lëkura e fortë e gjelbër e errët duhet të qërohet dhe farat duhet të hiqen. Tuli pritet në feta arbitrare dhe mbulohet me ½ sheqer të grimcuar. Lënda e parë që rezulton lihet të piqet për disa orë në mënyrë që shalqiri të prodhojë lëng.
- Lëngu derdhet në një enë të veçantë dhe vihet në zjarr. Kur të vlojë, hidhni pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar dhe lëreni të piqet derisa të tretet plotësisht.
- Marrë shurup i nxehtë hidheni në një tenxhere me copa shalqini dhe ziejini të gjitha së bashku për 5 minuta pasi masa të vlojë. Më pas ena hiqet nga zjarri dhe lihet gjatë natës. Kjo procedurë kryhet në mënyrë që venat që gjenden në tulin e shalqirit të zbuten.
- Kur ëmbëlsira të jetë ftohur, shtoni lëng limoni ose acid dhe vanilinë, pastaj zihen në konsistencën e kërkuar dhe rrotullohen në kavanoza të sterilizuara.
Shikoni videon! Reçel shalqini
Me erëza dhe liker të shtuar
Një ëmbëlsirë me shalqi mund të bëhet edhe më e shijshme duke shtuar erëza dhe liker gjatë procesit të gatimit.
- tul shalqini 1 kg;
- sheqer 1 kg;
- limon për lëng 0,5 copë;
- karafil 2 tufë lulesh;
- xhenxhefil 10-12 g;
- vanilje 3 g;
- liker i lehtë ose rum 20-30 ml.
Receta e njëpasnjëshme e gatimit:
- Shalqini duhet të lahet, të hiqet lëvozhga dhe farat, tuli të pritet në feta dhe të mbushet me sheqer pluhur dhe lëreni për 1 orë.
- Pas kësaj vendoseni në zjarr dhe kur masa të vlojë, zieni shalqinin lëngun e vet 15 minuta. Shurupi zihet më tej, dhe copat e tulit hiqen. Reçeli zihet deri në 1/3 e masës totale të marrë fillimisht.
- 20 minuta pas zierjes së lëngut i shtohet lëng limoni dhe pas 10 minutash erëzat në një qese garzë.
- Në enën me shurupin e zier hidhni copa shalqini dhe hidhni likerin. Pjesa e punës zihet mbi zjarr për 10 minuta të tjera, pas së cilës erëzat nxirren prej saj dhe ruhen në kavanoza të sterilizuara të përgatitur paraprakisht.
Marmelatë me lëkurë shalqini
Marmelata e përgatitur sipas kësaj recete nuk mund të ruhet. kohe e gjate. Por koret e mbetura pasi të jetë ngrënë tuli mund të përdoren për ushqim.
Për një porcion trajtimi duhet të merrni:
- lëkurat e shalqirit - 0,5 kg;
- sheqer - 0,6 kg;
- ujë i thjeshtë -0,3 ml;
- gjysmë limoni me lëkurë;
- sode - 5-7 gr
Receta
- Lëkurat e shalqinit duhet të qërohen nga lëkura e gjelbër, e dendur dhe tuli i kuq, pastaj priten në copa të vogla.
Këshilla! Për prerje të bukura mund të përdorni një thikë të lakuar.
- Në një tretësirë të përgatitur paraprakisht, të përbërë nga 1 litër ujë dhe sodë, thithni koret për 5-6 orë. Kur të përfundojë procedura, lëndët e para lahen në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm.
- Vendosni koret në një tigan me mure të trasha dhe shtoni ½ e sheqerit të grimcuar të përshkruar në recetë, më pas shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë pak lëndët e para. Çdo gjë që përmban tigani duhet të zihet për 15 minuta pasi të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe mbajini koret në shurup edhe për 12 orë të tjera.
- Ziejini dhe njomni copat në shurup edhe një herë. Gjatë zierjes së tretë koreve i shtohet sheqeri i grimcuar dhe limoni i mbetur. Përmbajtja e tavës lihet të piqet edhe 5-10 minuta, më pas koret hidhen në një sitë dhe presin të kullojë shurupi. Pasi copat të jenë tharë, ato duhet të rrotullohen në sheqer.
Këshilla! Fetat e shalqirit thithin në mënyrë të përkryer shijet, aromat, ngjyrat, kështu që aromatizuesit shtohen gjatë procesit të zierjes (vanilje, kanellë, kardamom, lëvore portokalli dhe të tjera) dhe ngjyra ushqimore, do të ndihmojë për ta bërë ëmbëlsirën edhe më të pazakontë.
Shikoni videon! Marmelate nga lëkurat e shalqirit recetë
Me pektin për dimër
Trashësi i perimeve pektina kthen kokrra të kuqe ose përgatitjen e frutave në reçel ose reçel, duke e bërë atë viskoze dhe të dendur. Shalqiri nuk e përmban këtë përbërës, ndaj rekomandohet të shtohet veçmas gjatë procesit të gatimit. Rreth, si të bëni reçel me shtimin e pektinës, mund ta zbuloni më poshtë.
Për të përgatitur reçel të trashë me pektinë për dimër, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- tul, i qëruar dhe i hequr 0,5 kg;
- sheqer i grimcuar 0,5 kg;
- vanilinë 3 g;
- lëng limoni ½ pjesë;
- trashës me bazë pektin 20 g.
Receta e gatimit hap pas hapi:
- Shalqini duhet të lahet, të qërohet, të pritet tuli në copa dhe të lihet nja dy orë që të lëshojë lëngun. Pas kësaj, mund të filloni gatimin.
- Masa që rezulton vihet në valë në zjarr të ulët, pastaj zihet për 5-7 minuta. Përmbajtja e tiganit ftohet dhe kjo procedurë përsëritet sërish.
- Lëng limoni, vanilje dhe një trashës me bazë pektinë i shtohen trajtimit të ftohur. Përbërja duhet të përzihet plotësisht dhe procedura të përsëritet përsëri, duke e çuar reçelin në valë. Trajtimi i ëmbël zihet për 5 minuta të tjera dhe mbyllet në kavanoza të sterilizuara.
Shikoni videon! Reçel - përbërje nga tul shalqini me agar-agar
Recetë e thjeshtë për reçelin shalqi me portokall
Portokallia është shpesh përbërës shtesë si pjesë e reçelit të manave ose frutave. Më shpesh përdoret së bashku me lëvozhgën. Në mënyrë që ajo të zbutet gjatë procesit të gatimit, ju duhet vetëm të zgjidhni fruta të freskëta me një kore të trashë.
Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1,5 kg tul shalqini;
- 1 kg sheqer të grimcuar;
- 3 portokall.
Receta hap pas hapi:
- Pulpa e shalqirit pa fara, e prerë në copa, vendoset në një enë. I shtohet portokalli i grirë imët së bashku me lëvozhgën.
Shëndetshëm! Lëvozhga e zier në shurup të ëmbël do t'i ngjajë frutave të ëmbëlsuara.
- Përzierja mbulohet me sheqer dhe lihet të piqet për 30-40 minuta. Më pas vendoseni përzierjen të ziejë në zjarr mesatar dhe lëreni të piqet për një çerek orë tjetër, pas së cilës ftohet.
- Përzierja duhet të zihet të paktën tre herë, pas së cilës delikatesa rrotullohet në kavanoza të sterilizuara dhe lihet të ruhet deri në dimër.
Shikoni videon! Reçeli i lëkurës së shalqinit me portokall dhe limon
Në një tenxhere të ngadaltë
Një tenxhere e ngadaltë do ta ndihmojë amvisën të gatuajë reçel i shijshëm nga shalqini në vetëm disa orë. Pjesa e punës që rezulton do të ketë konsistenca e lëngshme, duhet të ruhet jo më shumë se nja dy muaj.
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- tul shalqini - 0,5 kg;
- sheqer - 0,5 kg;
- acid citrik 3-4 g.
Receta hap pas hapi:
- Tuli i shalqinit, i prerë në copa, vendoset në tenxhere të ngadaltë dhe mbulohet me sheqer. Masa lihet 2 orë për të lëshuar lëngun.
- Delikatesa duhet të gatuhet për 1 orë duke përdorur modalitetin "Stew". 5-10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni acid citrik.
- Masa e përfunduar transferohet në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, mbështillet me kapak dhe vendoset me kokë poshtë derisa të ftohet plotësisht.
Shikoni videon! Reçeli i lëkurës së shalqinit në një tenxhere të ngadaltë
Jam nga lëkurat e shalqirit
Shumë shpesh arsyeja e zhgënjimit është blerja e një shalqi me lëkurë të trashë në një dyqan. Megjithatë, nuk duhet të mërziteni, pasi nga koret mund të bëni reçel shumë të shijshëm.
Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:
- lëkurat e shalqirit 1 kg;
- sheqer i grimcuar 1 kg;
- acid citrik 7 g;
- ujë 0,5 l.
- Përgatitni lëkurat e shalqinit. Pas prerjes së lëvozhgës së gjelbër dhe tulit. Qëroni të bardhë prerë në kubikë dhe larë me ujë të rrjedhshëm.
- Sillni 2 litra ujë në një valë dhe shtoni 4 gram acid limoni në të. Koret zbardhen në tretësirën që rezulton për 5-6 minuta, më pas zhyten në ujë të ftohtë për 2-3 minuta dhe kullohen në një kullesë.
- Shurupi është bërë nga uji dhe sheqeri i grimcuar. Ndërsa është e nxehtë, vendosni koret në të dhe lëreni përbërjen të piqet për 6-8 orë. Më pas, masa vihet në valë dhe piqet edhe për 3-4 minuta dhe përsëri lihet të ftohet për 6-8 orë.
- Më pas, delikatesa zihet sërish në zjarr për 3-4 minuta, duke i shtuar përbërjes 3 gram acid citrik. Pas njomjes së tretë, që zgjat 6-8 orë, copat zihen edhe 10-15 minuta dhe rrotullohen në kavanoza të sterilizuara.
Çdo amvise mund të zgjedhë recetën e përgatitjes së reçelit të shalqirit sipas shijes së saj, por nuk duhet të harrojë përbërësit që do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo delikatesë nga kjo kulturë pjepri, veçanërisht acidin citrik ose lëngun e limonit. Këta përbërës jo vetëm që do të shtojnë një trajtim të ëmbël thartirë e këndshme, por do të veprojë edhe si një ruajtës natyral.
Shikoni videon! Reçel aromatik i bërë nga lëkurat e shalqirit
Në kontakt me
Të dashur zonja, përshëndetje të ngrohta për ju!
Më e nxehta për momentin koha e shalqirit. Familja jonë i do shumë shalqinjtë dhe ne i hamë pothuajse çdo ditë.
Dhe sigurisht na kanë mbetur shumë kore prej tyre. Epo, a nuk duhet t'i hedhim ato? Me një amvise të mirë çdo gjë shkon në punë!
Prandaj, sot ju ofroj recetat e mia të çmuara për përgatitjen e të gjitha llojeve të të mirave nga lëkurat e shalqirit.
Para së gjithash, ky është reçel, kjo është ajo që është më e lehtë për t'u bërë nga koret. Epo, të tjerët nuk janë më pak të shijshëm dhe ëmbëlsirat e shëndetshme, të tilla si marmelatë dhe fruta të ëmbëlsuara. Sigurohuni që ta provoni!
Për ta bërë më të lehtë për ju lundrimin dhe gjetjen e artikullit receta e duhur shpejt, përdorni lidhjet në kuti:
Lëkurat e shalqinit për dimër - receta më e thjeshtë
Kjo është një recetë pesëminutëshe me kohë provimi, gjatë së cilës ju mund të bëni gjërat tuaja, dhe një minimum përbërësish.
Është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon gatim i gjatë, ruan vitaminat. Dhe është gjithashtu shumë, shumë e shijshme!
Ky reçel rezulton i trashë, viskoz, fetat e shalqinit në të mbeten të plota, të sheqerosura dhe krokante.
Dhe do ta gatuajmë pa ujë. Ky është sekreti i tij.
Shumë receta sugjerojnë shtimin e ujit gjatë procesit të gatimit, i cili kërkon një proces të gjatë avullimi të tij në trashësinë e dëshiruar dhe një kohë gatimi përkatësisht të gjatë.
Por nga rruga, vetë shalqiri është shumë i holluar me ujë, dhe kjo lagështi është mjaft e mjaftueshme për ne. Dhe ne do të kursejmë kohë dhe do të kursejmë vitamina!
Përbërësit
- Lëkurat e shalqinit - 1 kg
- Sheqeri - 1 kg
Përgatitja
Së pari ju duhet të hani shalqi i plotë! Lëvoret i hamë deri te tuli jeshil dhe nuk i hedhim, i palosim.
Nëse nuk e shtoni kilogramin e specifikuar në recetë, nuk është ndonjë gjë e madhe.
Gjëja kryesore është të ruani një raport 1:1 me sheqerin.
Kjo do të thotë, nëse keni 800 g kore, atëherë do t'ju duhet e njëjta sasi sheqeri - 800 g.
Gjithçka është mjaft e thjeshtë, dhe ne nuk kemi nevojë për asgjë tjetër.
Koret duhet të hiqen nga lëkura me vija jeshile të errët, prerë atë. A tul jeshil prerë në copa arbitrare.
Është në rregull nëse mbetet pak tul i kuq, përkundrazi, do të na japë më shumë shurup. Dhe akoma më shumë bukuri dhe shije.
Disa njerëz thithin copat e shalqirit në ujë dhe sodë buke për t'i ndihmuar ata të ruajnë formën e tyre. Por, të them të drejtën, edhe këto janë lëvizje të panevojshme.
Copat e shalqirit do të ruajnë ende strukturën e tyre për faktin se koha e gatimit do të jetë shumë më e shkurtër.
Ndaj thjesht i spërkasim me sheqer, i përziejmë derisa gjithçka të përzihet mirë dhe i lëmë në një vend të freskët për 4-6 orë.
Ndërsa ata shtrihen atje, koret tona do të lëshojnë lëng. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendosini në zjarr të ulët.
Kur nxehet, lëshimi i lëngut do të ndodhë edhe më intensivisht.
Detyra jonë është t'i përziejmë të gjitha mirë me një shpatull druri në mënyrë që sheqeri të tretet mirë dhe të mos digjet.
Edhe pak dhe reçeli ynë do të fillojë të ziejë. Rritni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për vetëm 5 minuta.
Gjatë gatimit, shkuma do të formohet në mënyrë aktive. Duhet të hiqet, kështu që reçeli do të jetë jashtëzakonisht transparent dhe do të ruhet më gjatë.
Fikeni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe lëreni të injektohet për 24 orë.
Pas kësaj e përsërisim të gjithë procedurën. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët, gatuajeni për 5 minuta dhe fikeni. Dhe përsëri ajo pushon me ne për 24 orë.
E ziejmë për herë të tretë dhe e vendosim në kavanoza të sterilizuara sa është ende e nxehtë.
Mbushni deri në buzë dhe vulosni. Zakonisht 3 zierje mjaftojnë për gjendjen e dëshiruar, mos harroni se kur reçeli të ftohet do të bëhet edhe më viskoz.
Por nëse papritmas shalqiri është shumë lëng dhe jep shumë ujë, numri i zierjeve mund të rritet për të marrë viskozitetin e dëshiruar.
Ajo rezulton të jetë një ngjyrë aq e mrekullueshme qelibar, ka shije të jashtëzakonshme!
Reçel shtëpie e lëkurës së shalqirit me limon
Një tjetër recetë e thjeshtë. Reçel i bërë nga lëkurat e shalqirit me thartirë të mrekullueshme limoni!
Ajo që është e mrekullueshme në lidhje me këtë recetë është se ajo kërkon korrigjim minimal. Kjo do të thotë se gatuhet edhe më shpejt.
Përbërësit
- Lëkura e shalqirit - 1 kg
- Sheqeri - 900 gr
- Limon - 1 pc.
Përgatitja
Pritini tulin e shalqinit pa lëvozhgë në kubikë. Ato duhet të jenë të vogla në mënyrë që të gatuhen në një kohë mjaft të shkurtër.
Shtoni sheqer në to dhe përziejini butësisht. Lëreni të qëndrojë për 2-3 orë dhe lëreni lëngun.
Pas kësaj kohe, sheqeri do të tretet dhe do të ketë mjaft shurup për gatim. Kur t'i vendosni të gjitha në zjarr, do të shtohet më shumë lagështi.
Prandaj, nuk kemi nevojë për ujë shtesë.
Por shikoni situatën, nëse shalqini që merrni është me mure të hollë dhe aspak lëng, mund të shtoni pak nëse ju duket se nuk mjafton.
Mbi nxehtësi të ulët, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë për 10 minuta. Në këtë kohë heqim shkumën.
Reçeli i ardhshëm i zier për 10 minuta - fikeni. Lëreni të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës.
Kjo mund të zgjasë disa orë, por jo një ditë të tërë si në recetën e mëparshme.
Ju do të duhet të përsërisni të gjithë procedurën dy herë të tjera. Gjithsej duhet të kemi tre vlime për 10 minuta secila dhe ndërmjet tyre procedurat për ftohje - izolim të plotë.
Gjatë zierjes së fundit shtoni limonin e prerë në feta.
Gatuani për 10 minuta dhe derisa është nxehtë, vendoseni menjëherë në kavanoza sterile. Le të rrotullohemi.
Kjo është kaq aromatik reçel i bukur doli qe. Për të qenë i sinqertë, jo i gjithë tigani përfundon në kavanoza për qepje.
Ndodh që një pjesë e reçelit të hahet pikërisht gjatë procesit të gatimit!
Ose mund të lini mënjanë disa për t'i përdorur menjëherë. Është shumë e shijshme! Limoni i shton pak lëvore.
Reçel nga lëkura e shalqirit me portokall
Ky është një tjetër variant i reçelit të kores. Këtë herë me portokall dhe një shije të ndritshme agrume!
Përbërësit
- Lëkurat e shalqinit - 1 kg
- portokall - 2 copë.
- Sheqeri - 1,2 kg
- Lëkura e 1 limoni
- Lëkura e 2 limonave
Përgatitja
Si në recetat e mëparshme, ne e thërrmojmë koren në kube. Dhe lëreni të qëndrojë për 4 orë me sheqer.
Merrni lëkurën e një limoni.
Në të njëjtën mënyrë, hiqni lëkurën nga dy portokall. Mundohuni të mos lëndoni tul i bardhë, sepse ajo është e hidhur dhe më mirë pa të.
Ndërkohë, koret tashmë kanë lëshuar lëngun e tyre dhe sheqeri është shkrirë.
I vendosim në sobë dhe i lëmë të vlojnë duke i trazuar.
Qëroni portokallet dhe pritini pjesët në copa. Së bashku me lëkurën e limonit dhe portokallit i vendosim në reçel.
Gatuani gjithçka së bashku për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Fikeni dhe lëreni të ftohet.
Pastaj përsërisim përsëri - ziejmë dhe ftojmë.
Ne e bëjmë këtë 3 herë. Mund të bëni më shumë nëse e dëshironi më të trashë.
Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza dhe rrotullojeni.
Reçel nga lëkurat e shalqirit për dimër në një tenxhere të ngadaltë
Recetë e përshtatur për një tenxhere të ngadaltë. I përshtatshëm për amvisat e zëna.
Ndërsa jeni duke u marrë me biznesin tuaj, reçeli juaj do të gatuhet pothuajse pa pjesëmarrjen tuaj.
Thjesht duhet të ngarkoni gjithçka që ju nevojitet në tas!
Përbërësit
- Lëkurat e shalqirit - 1 kg
- Sheqeri - 700 gr
Përgatitja
Copat e shalqinit i mbulojmë me sheqer dhe i lëmë të qëndrojnë për disa orë që të lëshojnë lëngun.
Vendoseni përzierjen në tasin me shumë tenxhere. Aktivizo modalitetin e bllokimit.
Nëse keni një furrë me shumë të tjera përveç Polaris, atëherë modaliteti "Stewing" ose "Cooking" mund të jetë i përshtatshëm.
Vendosni kohëmatësin për 1 orë. Ndërsa reçeli është duke u gatuar, përzieni periodikisht dhe hiqni shkumën.
Për një orë ushqimi ynë i shijshëm është gati. Epo, vetëm një përpjekje minimale, thjesht shtypni një buton.
Megjithatë, kjo furrë me shumë është një gjë shumë e përshtatshme!
Marmelatë me lëkurë shalqini
Është kaq e shijshme! Kur hani, mos i gëlltisni gishtat!
Ajo që më pëlqen gjithashtu është se është shtëpi, pa kimikate. Të shëndetshme dhe natyrale.
Përbërësit
- Kore - 1 kg
- Sheqer 1 kg
- Ujë 1 l
- 1/2 lugë çaji acid citrik
Përgatitja
Gatimi i marmelatës është shumë i ndryshëm nga përgatitja e reçelit.
Fillimisht i presim vetë koret trashë. Gjatë procesit të gatimit dhe tharjes ato do të ulen me tre herë.
Prandaj, përafërsisht në këto pjesë mjaft të mëdha, mund të lini me siguri një pjesë të pulpës së kuqe. Marmelata e përfunduar do të ketë një nuancë rozë, shumë të bukur.
Pra, mbushim një tenxhere plot me shalqi me ujë të thjeshtë. Nuk shtojmë ende sheqer, thjesht do ta gatuajmë në ujë për herë të parë.
Gatuani për 15 minuta. Më pas kullojeni ujin përmes një kullese.
Pas zierjes, copat e shalqirit duhet të bëhen të errëta kështu.
Dhe ne i dërgojmë koret tona tashmë të ziera në shurup.
Në të, koret tona do të fillojnë të sheqerosen dhe do të bëhen të tejdukshme.
Gatuani për 15 minuta dhe fikeni. Lëreni të qëndrojë për 4 orë. Më pas vendoseni sërish të ziejë dhe gatuajeni edhe 15 minuta të tjera.
5 minuta para përfundimit gatimi i fundit shtoni gjysmë lugë çaji acid citrik.
Vendosni përmbajtjen e tenxheres në një kullesë dhe kullojeni. Shurupi largohet, por copat e shalqirit mbeten.
Ata tashmë janë të butë, të njomur në shurup të ëmbël.
Ndërsa janë të lagur, i kalojmë në sheqer.
Më pas e veshim peshqir letre. Marmelata duhet të thahet dhe të ftohet.
Rezulton kaq e mrekullueshme. Edhe fëmijët e duan atë! Një zëvendësues i mirë për ëmbëlsirat jo të shëndetshme.
Video me lëkurë të ëmbëlsuar shalqini
Shumë recetë e mirë! Ai migroi në timin fletore, ndaj ju këshilloj ta shikoni edhe ju.
Frutat e ëmbëlsuara rezultojnë të mahnitshme!
Kjo është përzgjedhja që kam sot. Shpresoj t'ju duken të dobishme këto receta!
Shihemi së shpejti, të dashura mikpritëse, së bashku do të përgatisim shumë të mira të tjera!
Shalqinjtë nuk janë vetëm jashtëzakonisht të shijshëm, por edhe shumë të shëndetshëm. Gjatë sezonit nuk duhet të humbisni rastin për ta shijuar këtë kokrra të kuqe të ëmbël. Përveç kësaj, mund të përdoret edhe për përgatitjet e dimrit. Për shembull, mund të bëni reçel të shijshëm shalqini. Për më tepër, të gjitha pjesët e shalqinit janë të përshtatshme për gatim - si tuli ashtu edhe lëvorja.
Shalqinjtë me mish të dendur e elastik janë të përshtatshëm për të bërë reçel, në asnjë rast nuk janë të pjekur. Metoda e përgatitjes së reçelit është standarde. Produktit të përgatitur i shtohet sheqer dhe më pas gatuhet. Mund ta gatuani në disa mënyra:
- Gatim një herë. Reçeli zihet në trashësinë e kërkuar njëherësh. Kur gatuani, do t'ju duhet të përzieni vazhdimisht reçelin për të parandaluar djegien.
- Gatim i përsëritur. Kjo metodë kërkon kohë, por është më pak punë intensive. Në këtë rast, reçeli vihet në valë, zihet për 3-5 minuta dhe lihet të injektohet për 8-12 orë. Më pas zierja përsëritet edhe 2-4 herë derisa reçeli të jetë gati. Kur zihet vazhdimisht, shurupi i thith mirë copat e frutave, ndërsa ato mbeten të paprekura.
Për t'i dhënë reçelit një shije më të theksuar, shtoni acid citrik. Ju gjithashtu mund të shtoni fruta të ndryshme. Shtesa më e zakonshme është limoni, por mund të përdoren fruta ose manaferra të tjera.
Mbaj reçel shalqini Mund ta vendosni në frigorifer ose në temperaturën e dhomës.
- Nëse është e mundur të ruhet në të ftohtë, atëherë produkt i perfunduar Thjesht hidheni në kavanoza të pastra dhe mbulojeni me kapak najloni.
- Për ruajtje në temperaturën e dhomës, ena duhet të sterilizohet. Më pas reçeli që sapo është hequr nga soba hidhet në kavanoza ende të nxehta.
Fakte interesante: sot njihen më shumë se 1200 lloje shalqinjsh, por të gjitha këto varietete ndahen në katër kategori. Bëhet fjalë për shalqinj me fara, pa fara, fruta të vogla dhe me mish të verdhë.
Reçeli i pulpës së shalqinit për dimër
Ky reçel është bërë nga tul shalqini. Në mënyrë ideale, duhet të përdorni një varietet pa fara, por mund të merrni edhe një shalqi të rregullt, por hiqni me kujdes farat. Ju mund të bëni këtë lloj reçeli nga shalqi i papjekur, por atëherë ju duhet të merrni më shumë sheqer(një herë e gjysmë). Dhe për ta bërë reçelin më aromatik, mund të shtoni erëza - kardamom, karafil, xhenxhefil, kanellë, vanilinë.
- 2 kg tul shalqini;
- 2 kg sheqer (ose 3 kg nëse shalqiri është i papjekur)
- 0,5 lugë çaji acid citrik;
- erëza - opsionale.
Prisni lëkurat e shalqinit, pulpën pa fara e prisni në kubikë me gjatësi anash rreth 2 cm. Gjatë prerjes do të lirohet lëngu, mundohuni ta mblidhni. Tulin e grirë së bashku me lëngun e kalojmë në një enë gatimi ose tigan, shtojmë gjysmën e sasisë së sheqerit. Lëreni për disa orë që të lëshojë më shumë lëng.
- 500 gr. shalqi;
- 500 gr. pjepër;
- 2 limonë;
- 1 kg sheqer.
Lani mirë shalqinin dhe pjeprin, hiqni koret dhe farat. Pritini tulin e të dy frutave në copa të vogla. Vendoseni tulin e shalqinit dhe pjeprit në një tas gatimi, spërkatni me sheqer të grimcuar (gjysma e normës). Lëreni për nja dy orë që të lirohet lëngu.
Shalqini mund të hahet jo vetëm në verë! Manaferrat e mrekullueshme mund të korrren për përdorim në të ardhmen. Shalqinjtë e kripur dhe turshi janë shumë të shijshëm. Nëse dëshironi diçka të ëmbël, mund të bëni reçel.
Nuk do të ketë dhëmbë të ëmbël indiferentë!
Reçel shalqini për dimër - parime të përgjithshme të përgatitjes
Reçeli mund të bëhet nga tul i pastër shalqiri ose nga lëvozhgat. Të dyja opsionet janë shumë të shijshme dhe interesante, dhe nëse përdoren pjesë jolikuide, rezulton gjithashtu shumë e lirë. Nga skema standarde sheqeri shtohet në një raport 1:1, por duke qenë se shalqiri është i ëmbël, ndonjëherë sasia e rërës zvogëlohet.
Metodat e gatimit:
Një herë. Produkti mbulohet me sheqer, injektohet për të lëshuar lëngun, më pas zihet në konsistencën e dëshiruar.
E trefishtë. Shalqinjtë zihen në shurup për disa minuta, pastaj ftohen plotësisht disa herë.
Me shurup të vluar. Kjo metodë ju lejon të merrni një reçel të trashë që i ngjan mjaltit.
Përveç përbërësve kryesorë, reçelit mund t'i shtohet lëng limoni ose acid. Ata parandalojnë që ëmbëlsira të bëhet e sheqerosur dhe gjithashtu ofrojnë aromë. Lëkura, karafili dhe kanella shtohen shpesh, dhe ndonjëherë shalqiri kombinohet me fruta ose manaferra të tjera.
Reçel gati Mund ta vendosni thjesht në kavanoza të thata, ta mbyllni me kapak të ngushtë dhe ta vendosni në frigorifer. Nëse përgatitja është bërë për dimër, atëherë është më mirë të përdorni kavanoza sterile dhe kapakë të mbyllur, kështu që delikatesa do të qëndrojë me siguri jo vetëm deri në sezonin e ardhshëm, nëse, natyrisht, ka mbetur diçka prej saj.
Reçel i zakonshëm i bërë nga tul shalqini
Receta është e thjeshtë por shumë e shijshme dhe reçel aromatik nga tuli i shalqirit. Përveç sheqerit dhe përbërësit kryesor, do t'ju duhet edhe lëng limoni. Në vend të kësaj, mund të holloni 0,3 lugë. acidet.
Përbërësit
1 kg tul shalqini;
900 g sheqer;
0,3 limonë.
Përgatitja
1. Këshillohet të mos përdorni shalqinj të tepërt për reçel. Seleksionojmë tulin elastik, e presim në kubikë, e hedhim në një tigan ose legen, dikur ishte reçel gatuanin në to.
2. E mbulojmë me sheqer të grimcuar. Shalqinjtë janë shumë lëng, prandaj mbulojeni dhe lëreni për vetëm dy orë. Por nëse dëshironi, mund ta lini në frigorifer gjatë gjithë natës.
3. A ka dalë ndonjë lëng? Përzieni butësisht sheqerin e mbetur dhe vendoseni tiganin në sobë. Lëreni të vlojë, vendoseni për saktësisht dhjetë minuta dhe fikeni. Çdo shkumë që shfaqet gjatë procesit të gatimit duhet të hiqet menjëherë.
4. Sapo reçeli të jetë ftohur plotësisht, ndizni përsëri sobën dhe ziejini shalqinjtë për 10 minuta të tjera. Ftoheni derisa temperatura e dhomës.
5. Para gatimit të fundit, shtoni lëng limoni. Ju mund të derdhni acid të holluar, por nuk mund ta derdhni në formë të thatë. Divorci ujë i nxehtë, kështu që do të shpërndahet në një sasi të vogël lëngu.
6. Tani duhet të zieni sërish delikatesën për 10-15 minuta, më pas hidheni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
Reçel shalqini për dimër (nga lëvoret)
Ka shumë recetë interesante Reçel shalqini për dimër, i cili përgatitet nga mbeturinat në kuptimin më të mirëfilltë të fjalës. Përdoren kore të bardha, të cilat ndodhen midis pulpës dhe kores së gjelbër. Pesha e treguar produkt i pastër, pra synet. Nëse ka një shtresë tul të kuq mbi të, atëherë është në rregull.
Përbërësit
2 kg lëkura shalqini;
6 lugë gjelle. ujë;
2 kg sheqer të grimcuar;
Përgatitja
1. Koret e bardha të qëruara duhen prerë. Në mënyrë që ato të ngjyhen mirë në shurup, copa të mëdha nuk ka nevojë për ta bërë atë. Mund të pritet në kubikë, shufra, trekëndësha ose në ndonjë mënyrë tjetër.
2. Vendosni koret në një tigan, shtoni 6 filxhanë ujë të ftohtë, lëreni të ziejë, ziejini për dhjetë minuta.
3. Kulloni ujin dhe shtoni atë shurup sheqeri, vendoseni sërish në sobë dhe lëreni të vlojë.
4. Kthejini koret në tigan, ziejini për dhjetë minuta dhe ftohen.
5. Grini lëkurën e limonit dhe shtrydhni lëngun.
6. Sapo reçeli të jetë ftohur plotësisht, derdhni lëngun, shtoni lëkurën dhe gatuajeni përsëri për dhjetë minuta pasi të ketë zier.
7. Ftoheni përsëri.
8. Vendoseni përsëri në sobë ëmbëlsirën e shalqinit, gatuajeni në zjarr të ulët për 10-15 minuta, hidheni në kavanoza dhe vendoseni për ruajtje.
Reçel i trashë i bërë nga tul shalqini
Një metodë për të bërë reçel nga tul shalqini për dimër, i cili rezulton të jetë shumë i trashë dhe madje disi të kujton mjaltin në konsistencë. Metoda e gatimit është një herë, por do të kërkojë rreth katër orë duke përfshirë infuzionin.
Përbërësit
2 kg tul shalqini;
1,6 kg sheqer të grimcuar;
0,3 lugë. acid citrik.
Përgatitja
1. Prisni tulin e shalqinit në copa, por mos e shtypni; për këtë metodë mund të bëni kubikë mjaft të mëdhenj deri në 2-3 centimetra.
2. Hidhni pak sheqer të grirë në fund të tiganit dhe shtoni përgatitjet e shalqirit, spërkatni sheqer sipër.
3. Mbulojeni dhe lëreni për disa orë që të lirohet lëngu.
4. Vendoseni në sobë, përzieni butësisht dhe ziejini copat e shalqirit për rreth dhjetë minuta. Ndërsa shfaqet shkuma, hiqeni me kujdes.
5. Merrni një lugë të prerë dhe hiqni copat e shalqirit nga shurupi. Ose thjesht e kullojmë në një kullesë. Pjesët duhet të mbulohen me diçka për të parandaluar që mbeturinat e rastësishme ose pluhuri të futen në to.
6. E kthejmë shurupin në sobë dhe e lëmë të piqet.
7. Për të parandaluar sheqerosjen. Shpërndani acidin citrik në një lugë gjelle ujë dhe shtoni në tigan.
8. Gatuani shurupin derisa të bëhet më i trashë. Por mos harroni se pasi të ftohet do të trashet edhe më shumë. Zakonisht zihet me një të tretën.
9. Kthejini copat e shalqirit në shurup, ziejini gjithçka së bashku për rreth dhjetë minuta të tjera dhe keni mbaruar! Ftoheni dhe vendoseni reçelin në frigorifer. Ose masën e nxehtë hidheni në kavanoza sterile dhe vendosini për ruajtje.
Reçel shalqini për dimër me sodë (nga lëvorja)
Një mënyrë tjetër për të përgatitur reçelin nga lëkurat e shalqirit për dimër. Dallohet nga përdorimi i tij sode buke. Produkti zbut fibrat, koret bëhen më të buta dhe pas gatimit të kujtojnë disi fetat e ananasit.
Përbërësit
1 kg lëkura shalqini të qëruara;
1 lugë. sode e rregullt;
1,2 kg sheqer;
1 gotë ujë të vluar;
1 g vanilje.
Përgatitja
1. Pritini koret e bardha të qëruara në kubikë ose feta të vogla. Ndryshe nga tuli, është më mirë t'i presim imët. Hidheni në një tenxhere.
2. Hidhni një lugë çaji sodë buke në një gotë me ujë të vluar, përzieni, shtoni edhe pesë gota ujë të ftohtë. Hidhni të gjitha këto mbi lëkurat e shalqinit dhe përzieni.
3. Lëreni pjesën e punës për pesë orë.
4. Kulloni ujin dhe sodën, shpëlani copat, derdhni të pastër ujë të ftohtë për 30 minuta. Më pas e kullojmë edhe atë.
5. Hidhni gjysmën e sheqerit, rezulton 600 g, shtoni tre gota ujë, vendoseni në sobë dhe përgatisni shurupin, mjafton të vlojë.
6. Vendosni përbërësit e përgatitur në shurup lëkurat e shalqirit, shtoni sheqerin e mbetur, përzieni mirë dhe ngadalë vini në valë. Ne marrim kohën tonë në mënyrë që e gjithë rëra të shpërndahet.
7. Ziejini për 15 minuta, fikeni. Lërini koret të zhyten për 10-12 orë.
8. Vendoseni sërish reçelin e shalqinit në sobë. Shtoni vanilje në të, por jo domosdoshmërisht.
9. Ziejeni për një çerek ore, hidheni në kavanoza dhe lëreni mrekullinë e shalqirit për ruajtje.
Reçeli pikant nga tuli i shalqinit
Nëse nuk ju pëlqejnë disa lloje erëzash, atëherë mund t'i përjashtoni me siguri ose të shtoni diçka tuajën. Këtu përdoren bishtaja me kanellë dhe vanilje, por nëse dëshironi, thjesht mund të shtoni pluhurat nga qeskat në masën e shalqirit.
Përbërësit
2 kg tul shalqini;
2 kg sheqer të grimcuar;
1 shkop kanelle;
1 bisht vaniljeje;
3 karafil;
0,5 limon;
1 copë xhenxhefil 3-5 g.
Përgatitja
1. Pritini tulin e freskët të shalqinit, spërkatni me sheqer të grimcuar dhe lëreni të lëshojë lëngjet për disa orë.
2. Vendoseni në sobë, përzieni mirë.
3. Prisni një copë garzë ose një fashë të gjerë dhe vendosni të gjitha erëzat mbi të. Është më mirë ta presim xhenxhefilin në feta në mënyrë që rrënja të lëshojë të gjithë shijen. Lidheni atë në një nyjë.
4. Kur të ziejë, hiqni shkumën nga reçeli i shalqirit dhe vetëm më pas shtoni tufën e erëzave. Nëse e hidhni më herët, shkuma do të mblidhet në pëlhurë.
5. Ziejeni reçelin për 10-15 minuta. Lëreni të ftohet. Përsëriteni gatimin edhe një herë dhe ftohuni përsëri.
6. Para gatimit të tretë, shtrydhni lëngun e limonit. Vendoseni në sobë, ziejini për 5-7 minuta, shtrydhni qesen me erëza me dy lugë.
7. Ziejini edhe një minutë, reçelin pikant të shalqirit e hidhni në kavanoza.
Reçel shalqini për dimër "Aromë agrume"
Një variant i reçelit të mrekullueshëm dhe jashtëzakonisht aromatik të shalqirit për dimër. Këtu përdorim limon dhe portokall. Por nëse dëshironi, mund të merrni një ose të shtoni një agrume tjetër, për shembull, mandarinë, gëlqere.
Përbërësit
1,5 kg shalqi;
1 portokall;
1.5 kg sheqer.
Përgatitja
1. Shpëlajini mirë limonët dhe portokallet, të prerë në kubikë të vegjël së bashku me lëkurën. Hidheni në një tenxhere. Këshillohet që të hiqni farat dhe filmat e bardhë gjatë prerjes.
2. Shtoni shalqirin e prerë në kubikë dhe sheqerin me recetë. Lëreni për tre orë.
3. Ziejini për 15 minuta, lëreni për 10 orë. Ziejeni përsëri për një çerek ore dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
4. E ziejmë sërish reçelin. Vlerësoni gjendjen lëkurat e portokallit. Nëse befas bëhen shumë të ashpra, atëherë lëreni reçelin të zhytet sërish në shurup.
5. Nëse koret janë të buta dhe të njomura, atëherë masën e shalqirit e derdhni në kavanoza dhe e rrotulloni.
Nëse reçeli i shalqirit rezulton të jetë shumë i lëngshëm, mund të shtoni një trashës të veçantë; ai shitet në qese në departamentin e erëzave.
Shkuma në reçel nuk është vetëm e shëmtuar, por edhe e rrezikshme për përgatitjen. Ajo grumbullon njolla që ranë aksidentalisht në të. Për të zgjeruar sigurinë trajtojnë shalqini, duhet të pastroni gjithçka me kujdes.
Reçeli i hapur i shalqinit nuk do të myket dhe do të qëndrojë mirë për disa muaj nëse e spërkatni me sheqer pluhur sipër.
Artikuj mbi temën
