Ëmbëlsirë mbretërore - reçel patëllxhani sipas recetave klasike. Reçeli i patëllxhanëve - receta për boshllëqet nga një fletore
Patëllxhani shpërthen në gjuhë dhe jep një nxitje energjie dhe humor të mirë. Është për të ardhur keq që periudha e ushqimeve me patëllxhanë zgjat vetëm pak më shumë se një muaj. Zakonisht ka shumë patëllxhanë në shkurre, nuk mund të hani gjithçka, dhe lind pyetja se si të mos lini kokrra të kuqe të shkojë dëm. Kjo duhet të kujdeset paraprakisht, dhe jo kur patëllxharët tashmë janë pjekur plotësisht dhe kanë filluar të shkërmoqen ose të enden në shkurre.
Gatimi i reçelit të patëllxhanëve për dimër hap pas hapi
Cila patëllxhanë është më e mirë për reçel?
Nëse dëshironi manaferra të plota në bllokim, atëherë është më mirë të mblidhni patëllxhanë për korrje, pa pritur pjekjen e plotë, në rreth një javë. Ju gjithashtu mund të bëni reçel nga manaferrat e pjekur, por kur zihen, ka të ngjarë të përhapen dhe reçeli do t'i ngjajë reçelit ose marmelatës. Për shkak të faktit se ka shumë lloje të patëllxhanëve, reçeli nga kjo kokrra të kuqe mund të ketë dhjetëra shije.
Për më tepër, shumëllojshmëria përcakton ngjyrën dhe qëndrueshmërinë e pjesës së punës. Kjo u pasqyrua edhe në emrat e recetave: "Emerald", "Malakit", "Ruby", "Amber". Për reçelin e ëmbël dhe të thartë rubin, është më mirë të merrni patëllxhanë të kuqe të varieteteve të tilla si Grushenka, Senator, Russian, Change, Lefora Seedling. Për reçelin e smeraldit, varietete të tilla si Malakiti, Rodnik janë të përshtatshme. Për reçelin e verdhë, është më mirë të zgjidhni manaferrat e varieteteve të mëposhtme - Yubileiny, Amber, të verdhë ruse. Ju mund të bëni një ëmbëlsirë plotësisht të errët - nga varietete të tilla si Chernomor, Prunes. Kokrrat e këtyre dy varieteteve kanë një lëkurë shumë të hollë, kështu që ato janë të përshtatshme për reçel të shpejtë.
Si të përgatisim patëllxhanë për gatim?
Është më mirë të gatuani reçelin në një tigan të gjerë inox ose në një enë të emaluar pa patate të skuqura. Kur filloni të mbledhni informacione se si të gatuani reçelin e patëllxhanëve, e kuptoni që është e lehtë për t'u bërë, por mbledhja dhe përgatitja e manave kërkon shumë kohë. Sidoqoftë, shija e mahnitshme e rezultatit justifikon të gjitha përpjekjet.
Çdo kokrra të kuqe duhet të pastrohet nga kërcelli dhe bishti (pjesa tjetër e luleve), pastaj të gjitha frutat duhet të shpohen me një kruese dhëmbësh në njërën anë, kjo procedurë mund të thjeshtohet duke përdorur një pajisje të veçantë të bërë nga tape dhe disa gjilpëra. Është e nevojshme të shpohen manaferrat në mënyrë që ato të mos shpërthejnë gjatë trajtimit të nxehtësisë dhe të ruajnë formën e tyre. Sipas disa recetave, manaferrat priten nga njëra anë dhe kockat hiqen me kujdes, kjo është veçanërisht e vërtetë për frutat e mëdha.
Si të gatuaj reçelin e patëllxhanëve për dimër?
Të gjitha amvisat e bëjnë reçelin pak më ndryshe, por një gjë mbetet e zakonshme - është mirë të bëni një përgatitje me fruta të plota duke përdorur metodën e zierjes së përsëritur. Pra, manaferrat, megjithëse mund të plasariten, por nuk do të shpërndahen plotësisht. Kështu, në pyetjen: "Sa kohë të gatuaj reçelin e patëllxhanëve?" ju mund të jepni një përgjigje - në total, 15-20 minuta, por ky proces mund të zgjasë për 3-4 ditë.
Shumë kuzhinierë preferojnë që fillimisht të bëjnë shurup sheqeri dhe ta derdhin mbi manaferrat, të tjerë t'i mbushin manaferrat me rërë dhe t'i lënë të piqen ose menjëherë të fillojnë të gatuajnë. Sipas disa recetave, manaferrat zihen së bashku me shurupin 3-4 herë për 3-5 minuta dhe në mes reçeli ftohet për 6-8 orë. Sipas një teknologjie tjetër, manaferrat futen në shurup, pastaj lëngu kullohet dhe zihet pa fruta. Cilado metodë që zgjedh zonja, do të merrni reçel të shijshëm të patëllxhanëve, receta me një foto do t'ju tregojë hap pas hapi se si të bëni gjithçka siç duhet.
Trashët e kuqe kanë një lëkurë mjaft të trashë, kështu që recetat e shpejta të reçelit shpesh sugjerojnë bluarjen e manave. Nëse ende keni dëshirë të bëni një vakt pesë-minutësh me fruta të plota, është më mirë të merrni një patëllxhanë të pjekur me një lëkurë jo shumë të trashë dhe mos harroni të copëtoni secilën kokrra të kuqe.
Si të ruani reçelin e patëllxhanëve?
Reçeli shtrihet në kavanoza të pastra të sterilizuara. Së pari ju duhet të lani me kujdes kavanozët dhe kapakët me sode, dhe më pas të vazhdoni me sterilizimin - në mikrovalë, furrë elektrike ose mbi avull. Nëse ju duhet të mbyllni një reçel tradicional (pas zierjes së përsëritur), atëherë do të ketë kohë për të gjitha këto procedura, dhe nëse ka një pesë minuta të shpejtë në sobë (që gatuhet në të njëjtën kohë), atëherë duhet të veproni llogaritni shpejt dhe qartë procesin, sepse. reçeli hidhet i nxehtë në kavanoza të ngrohta.
Reçeli i zakonshëm i patëllxhanëve, me një sasi normale sheqeri (0,8 - 1,5 kg për 1 kg kokrra të kuqe) dhe pas një trajtimi të gjatë ose të përsëritur me nxehtësi, hidhet në kavanoza të ftohta dhe mbyllet me pergamenë ose tapa me vidë. Një delikatesë e tillë zakonisht ruhet pa frigorifer në një vend të errët, mesatarisht të freskët dhe të thatë për 2-3 vjet. Nuk është e nevojshme të derdhni reçelin deri në qafë për të parë se çfarë po ndodh në sipërfaqen e tij dhe për ta "rregulluar" në kohë në shenjën e parë të fermentimit.
Reçeli i shpejtë me një sasi të vogël sheqeri derdhet i nxehtë deri në qafë dhe mbështillet menjëherë me kapakë metalikë të sterilizuar. Ju gjithashtu mund të mbyllni kapakët e vidhave, kur ftohen, ato tërhiqen nga brenda, duke mbyllur hermetikisht kavanozin. Mund të mbyllet pesëminutëshi me kapakë plastikë, por më pas duhet të ruhet në frigorifer vetëm deri në 2 vjet. Nëse është hapur një kavanoz me reçel patëllxhani, atëherë mund të ruhet jo më shumë se një muaj në frigorifer.
Pse reçeli i patëllxhanëve quhet mbretëror?
Ekziston një legjendë e bukur që në një farë mënyre Perandoresha Katerina e Dytë i bëri një nder një plake të varfër dhe ajo, si falënderim, i gatoi mbretëreshës një reçel të shijshëm patëllxhani, në të cilin çdo kokrra të kuqe shkëlqente si një gur i çmuar. Ekaterinës i pëlqeu delikatesa, dhe ajo i dha plakës një unazë me një smerald që i ngjan një patëllirë lulesh.
Megjithatë, çështja nuk është vetëm në varësitë mbretërore ndaj manaferrës së gjelbër, sekreti është në procesin e përgatitjes së "Reçelit mbretëror të patëllxhanëve", kërkon kaq shumë kohë sa që ëmbëlsira me patëllxhanë ia vlen të bëhet një nga ëmbëlsirat në. gjykata. Shumë marrin përsipër të bëjnë një reçel të tillë me patëllxhanë (recetat përshkruajnë gjithçka), por jo të gjithë e përfundojnë procesin deri në fund. Nga çdo kokrra të kuqe jeshile, duhet të nxirrni të gjitha kockat me një lugë të vogël ose në një mënyrë tjetër, të vendosni copa arre në "guacat" e patëllxhanëve. Pulpa duhet të fërkohet përmes një sitë për të hequr qafe farat. Ndihma më e mirë për amvisat fillestare që duan të gatuajnë reçelin "Royal" të patëllxhanëve - një recetë me një foto - gjithçka mund të bëhet në mënyrë perfekte në shtëpi, duke ndjekur rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë.
Hollësitë e përgatitjes së reçelit të patëllxhanëve dhe vështirësitë me të cilat mund të përballet zonja
Reçeli i patëllxhanëve ka disa sekrete, nëse nuk i merrni parasysh, atëherë ëmbëlsira mund të rezultojë të jetë me ngjyrë, cilësi, shije të gabuar ose të mos mbijetojë deri në dimër. Pronari duhet të dijë:
Pse reçeli i patëllxhanëve është i lëngshëm?
Nëse procesi i gatimit tashmë po i vjen fundi, dhe reçeli i patëllxhanëve ende i ngjan kompostës dhe një pikë shurupi në një pjatë të ftohur nuk e mban formën e saj, kjo do të thotë se reçelit i është shtuar shumë ujë. Tradicionalisht, jo më shumë se 100 g ujë hidhet në 1 kg manaferra për të mbuluar pak pjesën e poshtme dhe për të shpëtuar manaferrat nga djegia në fillim të gatimit. Madje nuk mund të shtoni fare lëng - mjafton t'i lini frutat të përziera me sheqer për 12 orë, dhe patëllxhani do të japë lëng të mjaftueshëm.
Nëse problemi ka ndodhur akoma, atëherë reçeli do të duhet të zihet më gjatë në kohë. Kur pjesa e punës bëhet me metodën e vlimit të përsëritur, numri i zierjeve të shkurtra mund të rritet. Nëse gjithçka tjetër dështon, mund të përpiqeni të kulloni me kujdes një pjesë të shurupit, duke ndihmuar veten me një lugë të prerë, ose të shtoni pak trashës në fazën përfundimtare. Ju gjithashtu duhet të mbani mend se pasi të ftohet, reçeli do të bëhet më i trashë, sepse. Rrëshqitjet janë të pasura me pektinë.
Sidoqoftë, ka lloje të tilla me lëng të patëllxhanëve, reçeli nga i cili, me asnjë mashtrim, nuk do të jetë shumë i trashë. Në rastin kur shpirti nuk gënjen fare me një ëmbëlsirë të lëngshme, në mënyrë që të mos rrezikoni, menjëherë mund të provoni të bëni "Reçelin e thatë të gooseberry Kiev". Sipas kësaj metode, frutat dhe manaferrat zihen në shurup sheqeri, futen në një kullesë dhe thahen në furrë. Më pas spërkateni me sheqer dhe vendoseni në kavanoza të thata. Nëse ka një dëshirë për të bërë një reçel të tillë patëllxhani për dimër, recetat me foto do të ndihmojnë në tkurrjen e duhur të frutave.
Pse reçeli i patëllxhanëve u bë i errët?
Për të parandaluar që reçeli i patëllxhanëve të marrë ngjyrë kafe, duhet të ftohet menjëherë pas përfundimit të gatimit, tigani me pjesën e punës mund të vendoset në një tas me ujë të ftohtë. Ekziston edhe një truk tjetër, falë të cilit reçeli shkëlqen si malakit. Reçeli nga frutat jeshile përgatitet në një zierje të gjetheve të qershisë, për shkak të kësaj, pjesa e punës fiton një nuancë të pasur jeshile.
Pse reçeli i patëllxhanëve ka shije të thartë?
Reçeli i patëllxhanëve bëhet nga patëllxhanë pak të papjekura, bukuria e tij qëndron në faktin se është i thartë. Fakti është se patëllxhani ka një lëvozhgë mjaft të dendur, kështu që sheqeri nuk futet mirë në fruta - për të përballuar këtë problem, manaferrat priten me një kruese dhëmbësh para gatimit. Nëse dëshironi të arrini saktësisht ëmbëlsinë, atëherë mund të shtoni më shumë sheqer të grimcuar (1,5 kg për 1 kg manaferra) ose të merrni manaferrat e ëmbla të pjekura për reçel. Nëse reçeli është gatuar tashmë, dhe duket shumë i thartë, atëherë mund të zihet përsëri me shtimin e sheqerit.
A është e mundur të mos gatuash reçel patëllxhani?
Nga patëllxhanë mund të bëni një reçel të mrekullueshëm "të gjallë" pa gatuar. Recetat më të njohura janë me portokall ose limon, agrumeve nuk hiqet lëvozhga, hiqen vetëm kockat. Grini frutat dhe manaferrat në një blender dhe përzieni gradualisht me sheqer (0,7 - 1 kg për 1 kg manaferra, nëse dëshironi). Mbylleni reçelin me kapakë të zakonshëm plastikë dhe ruajeni në frigorifer. Ëmbëlsira ka një shije të mahnitshme ekzotike, dhe nëse është bërë nga patëllxhanë jeshile, duket si reçel kivi.
Disa amvise shtojnë më shumë sheqer dhe arrijnë të ruajnë reçelin "të gjallë" nën pergamenë pa frigorifer, në një vend të errët dhe të freskët. Ka receta sipas të cilave sasia e sheqerit reduktohet në 200-300 g për 1 kg, reçeli hidhet në kallëpe dhe futet në frigorifer dhe në dimër nxjerrin kristale të shijshme smeraldi.
Çfarë duhet të bëni nëse reçeli i patëllxhanëve fermentohet?
Fatkeqësisht, reçeli i patëllxhanëve është i prirur për fermentim, veçanërisht nëse është bërë nga fruta shumë të pjekur. Një patëllxhan e errët me një lëkurë të hollë mund të bëhet "verë" edhe në një shkurre. Nëse reçeli është acidifikuar pak, atëherë mund të përpiqeni ta tretni me shtimin e sheqerit (100-200 g për 1 kg), ta vendosni në frigorifer dhe ta përdorni në të ardhmen e afërt - për shembull, për pjekje. Nëse fermentimi aktiv me flluska dhe një erë të mprehtë vere ka filluar, ekziston një mundësi për t'u shndërruar në një prodhues të vërtetë të verës dhe për të përgatitur verë të shijshme të patëllxhanëve sipas një prej recetave origjinale, për shembull, me rrush të thatë.
Reçeli i patëllxhanëve: përfitimet dhe dëmet
Reçeli i patëllxhanëve ka çdo shans për të ruajtur pothuajse të gjitha vetitë e dobishme të manave të freskëta. Tradicionalisht, ëmbëlsira e patëllxhanëve përgatitet me metodën e zierjes së përsëritur, dhe sipas disa recetave, manaferrat zihen vetëm në fund, para kësaj, thjesht duke insistuar në shurup. Përveç kësaj, ka shumë mënyra për të bërë reçel të shpejtë të patëllxhanëve ose për ta gatuar pa e gatuar fare.
Për traktin gastrointestinal
Boshku i patëllxhanëve përmban shumë pektinë, e cila është një antioksidant i fuqishëm, dhe fibra, për shkak të së cilës kolesteroli hiqet dhe funksioni i zorrëve normalizohet. Trashja mund të përdoret si një agjent natyral laksativ, diuretik dhe koleretik. Për shkak të efektit laksativ, është më mirë të mos përzihet reçeli i patëllxhanëve me preparatet e kumbullës ose me produktet e qumështit të thartë, sepse. kjo mund të çojë në probleme gastrointestinale.
Për imunitetin
Reçeli me trajtim minimal të nxehtësisë do të kënaqet gjithashtu me një kombinim interesant të vitaminave, makro dhe mikroelementeve. Një lugë reçel do të mbështesë sistemin imunitar në dimër, sepse. manaferrat janë të pasura me vitaminë C. Përveç kësaj, ai përmban një sasi të vogël të vitaminës B (acid folik), i cili aktivizon procesin e krijimit dhe zhvillimit të qelizave të reja, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për fëmijët dhe gratë shtatzëna.
Për sistemin nervor
Trashja dhe preparatet prej saj janë një kurë natyrale për depresionin dhe stresin. Një efekt i tillë shërues i kokrra të kuqe në sistemin nervor është për shkak të faktit se ajo përmban mangan, një element që është i përfshirë në prodhimin e një substance përgjegjëse për transmetimin e impulseve midis neuroneve. Përveç kësaj, manaferrat përmbajnë një aminoacid (triptofan), i cili siguron krijimin e serotoninës, hormonit të lumturisë. Rezulton se një lugë reçel me patëllxhanë në mëngjes do t'ju gëzojë dhe në mbrëmje do t'ju vendosë për një pushim relaksues, jo vetëm për shkak të vetive të shijes, por edhe në nivelin kimik. Përveç kësaj, melatonina prodhohet gjatë natës bazuar në serotonin, një substancë që siguron një gjumë të shëndoshë dhe të shëndetshëm.
Për shëndetin e burrave dhe grave
Vjelja e patëllxhanëve do të jetë e dobishme si për burrat ashtu edhe për gratë, sepse. 100 g manaferra siguron afërsisht 15 për qind të vlerës ditore të molibdenit dhe bakrit, minerali i parë stimulon fuqinë mashkullore, sepse. merr pjesë në sintezën e testosteronit, dhe minerali i dytë është i rëndësishëm për prodhimin e hormoneve seksuale femërore. Molibden gjithashtu përmirëson përthithjen e hekurit, kjo është arsyeja pse manaferrat janë të dobishme për aneminë.
Shënim!
Reçeli i patëllxhanëve nuk do të jetë i dëmshëm nëse konsumohet me moderim dhe nëse një person nuk ka sëmundje të tilla kronike si diabeti, gastriti, ulçera në stomak, pankreatiti në anamnezë.
Efekti i reçelit të patëllxhanëve në trupin e një personi të sëmurë
Me një sërë sëmundjesh, reçeli i patëllxhanëve duhet të futet në menu sipas rregullave të caktuara ose të përmbahet nga përdorimi i tij. Nëse një person ose të afërmit e tij vuajnë nga sëmundje kronike, duhet të njiheni me informacionin e mëposhtëm:
A është e mundur reçeli i patëllxhanëve me gastrit dhe ulçera në stomak?
Sëmundjet e stomakut kërkojnë një dietë të kursyer, kështu që një ëmbëlsirë e ëmbël mund të futet në dietë vetëm gjatë faljes. Duhet të filloni me një lugë reçel patëllxhani dhe më pas mund ta rrisni pak dozën. Edhe kur simptomat e sëmundjes nuk kanë shqetësuar për një kohë të gjatë, është më mirë të përdoret ëmbëlsirë me patëllxhanë në sasi të kufizuar, sepse ndryshe nga marmelata, reçeli apo konfigurimi, reçeli i patëllxhanëve përgatitet me lëkura të plota dhe shpesh me fara, të cilat mund të irritojnë mukozën e stomakut.
Për një person me stomak të sëmurë, është më mirë të bëni reçel nga varietetet e patëllxhanëve me një lëkurë të hollë dhe të hiqni farat nga manaferrat e mëdhenj. Për gastrit me aciditet të lartë, rekomandohet reçel nga manaferrat e pjekura të varieteteve të ëmbla, dhe me aciditet të ulët, ëmbëlsirë me thartirë do të sjellë më shumë përfitime. Nëse problemet e stomakut ndërlikohen nga diarreja ose enterokoliti, atëherë është më mirë të braktisni plotësisht reçelin e patëllxhanëve për një kohë për shkak të efektit të tij laksativ.
A është e mundur që reçeli i patëllxhanëve me pankreatit?
Me pankreatitin, shkarkimi maksimal i pankreasit është i nevojshëm, prandaj, gjatë periudhës së inflamacionit, nuk duhet të konsumohen ushqime të pasura me glukozë, përfshirë reçelin e patëllxhanëve. Përveç kësaj, manaferrat kanë një efekt të theksuar laksativ dhe një veprim i tillë është i dëmshëm në fazën akute.
Nëse sëmundja nuk është kujtuar për një kohë të gjatë dhe nuk ka shenja të diabetit, atëherë mund të përballoni 2-3 lugë gjelle një ëmbëlsirë të ëmbël në ditë, në fillim është më mirë të përzieni reçelin në një pije. Preferenca duhet t'i jepet reçelit nga manaferrat e ëmbla. Për pacientin, është e nevojshme të bëni një bosh nga frutat me një lëvozhgë të hollë, nëse dëshironi reçel me manaferra të plota, dhe jo reçel ose përbërje, megjithëse ky nuk është alternativa më e mirë, me pankreatit është më mirë të ndaleni në një bosh. me kokrra të grira ose të bluara.
A është e mundur reçeli i patëllxhanëve me diabet?
Rrëshqitjet i përkasin produkteve dietike, në 100 g manaferra të freskëta ka vetëm 43 kcal dhe 12 g karbohidrate. Kjo kokrra verore përmban krom, një element që ndihmon pankreasin të prodhojë insulinë, d.m.th. manaferrat në moderim janë të mira për diabetikët. Sidoqoftë, në reçelin e patëllxhanëve me sheqer 205 kcal, një produkt i tillë nuk është i përshtatshëm për diabetin. Ka një rrugëdalje: njerëzit që vuajnë nga kjo sëmundje mund të bëjnë reçel me xylitol, sorbitol ose sheqer frutash. Nuk duhet të hani më shumë se tre lugë gjelle reçel me ëmbëlsues në ditë, sepse. doza ditore e ksilitolit - 40 g.
Përveç këtij opsioni, ka shumë receta për reçelin e patëllxhanëve pa sheqer. Në vend të sheqerit, në këtë rast, shtohen manaferrat dhe frutat e tjerë, për shembull, rrush pa fara, kivi ose portokalli.
A shkakton alergji reçeli i patëllxhanëve?
Rrushkulli mund të shkaktojë alergji, veçanërisht nëse hahet pa masë. Më shpesh, alergjitë ndodhin tek fëmijët, zakonisht për shkak të faktit se trupit të fëmijëve i mungojnë disa enzima, ose për faktin se rreshtimi i traktit gastrointestinal është ende shumë i butë dhe i përshkueshëm. Shumë shpesh fëmija e tejkalon këtë alergji.
Një alergji ndaj manaferrave mund të ketë simptoma shumë të gjalla nga të gjitha sistemet e trupit: djegie në gojë, teshtitje, skuqje, ngërçe në stomak, vjellje, deri në shok anafilaktik. Reçeli ka më pak gjasa të shkaktojë alergji, sepse. trajtimi termik largon pothuajse të gjithë alergjenët. Sidoqoftë, nëse një person ka manifestime alergjike ndaj manaferrave të freskëta, ëmbëlsira e patëllxhanëve duhet të futet në menu gradualisht në doza të vogla.
Reçel me patëllxhanë për gratë shtatzëna, nënat në gji dhe fëmijët
Në ushqimin e një gruaje shtatzënë, një nëne gjidhënëse dhe një fëmijë të vogël, gjithçka ka rëndësi. Reçeli i patëllxhanëve mund t'ju gëzojë, por a është vërtet i shëndetshëm për t'u ngrënë?
A është e mundur që reçeli i patëllxhanëve gjatë shtatzënisë?
Nënat e ardhshme hanë një lugë reçel të ëmbël dhe të thartë të patëllxhanëve ose thithin një kokrra të kuqe të freskët nëse tremujori i parë bie në verë, sepse. manaferrat mund të zëvendësojnë limonin me toksikozë. Fakti që një grua shtatzënë i lejon vetes një trajtim të tillë kokrra të kuqe është më shumë i mirë sesa dëm.
Rrush pa fara kanë një efekt diuretik, ndaj ndihmojnë në luftimin e edemës, nga e cila shpesh vuajnë nënat e ardhshme. Çaji me reçel patëllxhani para gjumit do të rregullojë sistemin nervor delikat të një gruaje shtatzënë, sepse. manaferrat përmbajnë një aminoacid që është i përfshirë në krijimin e serotoninës, hormonit të lumturisë. Përveç kësaj, patëllxhani dhe preparatet me të ndihmojnë në luftimin e anemisë, shoqëruese e shpeshtë e shtatzënisë, sepse. Kokrra e kuqe përmban një sasi të caktuar hekuri.
Pothuajse të gjitha ilaçet janë kundërindikuar për një grua shtatzënë, kështu që ju duhet të përdorni të gjitha mundësitë shëruese që jep natyra. Për shembull, nëse ka shenja të ftohjes dhe dhimbjes së fytit, atëherë mund të hani një lugë reçel patëllxhani ose manaferra të freskëta. Trashja përmban shumë vitaminë C për të ruajtur imunitetin. Ajo gjithashtu ka një efekt lokal të butë antibakterial.
Megjithatë, ka arsye pse një grua shtatzënë nuk duhet ta teprojë me reçelin e "rrushit verior" (siç quhen ndonjëherë patëllxhanë). Së pari, për shkak të efektit laksativ, kombinimi i ëmbëlsirës së patëllxhanëve me produktet e kumbullës ose qumështit të thartë mund të shkaktojë diarre dhe fryrje të rënda, të cilat janë të padëshirueshme gjatë shtatzënisë. Përkundrazi, nëse nëna e ardhshme ka kapsllëk, do t'ju vijë në ndihmë pak reçel patëllxhani. Së dyti, reçeli i patëllxhanëve ka një përmbajtje të lartë kalori, dhe nëna e ardhshme duhet të monitorojë peshën e saj. Është më mirë të hani jo më shumë se 2-3 lugë gjelle në ditë ose të zgjidhni një recetë me një përqindje të ulët sheqeri.
A është e mundur të bëhet reçel patëllxhani me GV?
Reçeli i bërë në shtëpi është më i mirë për një grua infermiere sesa ëmbëlsirat e blera në dyqan. Ëmbëlsirë me patëllxhanë mund të sjellë përfitime të prekshme për trupin e nënës dhe foshnjës. Trashja ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, normalizon metabolizmin, ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe shpëton nga kapsllëku.
Megjithatë, reçeli i patëllxhanëve duhet të futet në dietë gradualisht dhe me kujdes: duhet të filloni me një lugë dhe të vëzhgoni sesi produkti i ri do të ndikojë në trupin e foshnjës - kushtojini vëmendje të veçantë lëkurës dhe traktit tretës. Fakti është se manaferrat ndonjëherë shkaktojnë alergji. Dhe nëse foshnja ka një tendencë jo për kapsllëk, por për një jashtëqitje të relaksuar, atëherë është më mirë që nëna të heqë dorë nga ëmbëlsirat e patëllxhanëve për një kohë.
A është reçeli i patëllxhanëve i mirë për fëmijët?
Nëse 2-3 patëllxhanë të freskët mund t'i ofrohen një fëmije që në moshën 9-10 muajsh, atëherë është më mirë të prisni edhe një gjysmë viti me reçel.
Për fëmijët e moshës 1-3 vjeç, norma ditore e glukozës është afërsisht 40 g, prandaj lejohet të jepet një lugë reçel patëllxhani në ditë. Në njohjen e parë me ëmbëlsinë e patëllxhanëve nuk duhen futur produkte të tjera të reja, sepse. ju duhet të zbuloni nëse fëmija do të ketë një reagim nga trakti gastrointestinal apo alergji. Edhe pse nëse trupi i fëmijës normalisht toleronte manaferrat e freskëta, atëherë nuk do të ketë probleme as me reçelin. Është e nevojshme të mbani mend për efektin laksativ të "rrushit verior": nëse fëmija ka një jashtëqitje të relaksuar ose fryrje, është më mirë të përmbaheni nga reçeli i patëllxhanëve.
Në moshën 3-4 vjeç me një fëmijë, tashmë mund të pini çaj me reçel në një copë simite ose petull. Reçeli duhet të hahet me moderim, sepse. Trajtimet e bëra në shtëpi nuk janë aq të padëmshme për një fëmijë, falë karbohidrateve "të shkurtra", humori i fëmijës përmirësohet shpejt, por ato përthithen shpejt, dhe foshnja ose prish disponimin e tij ose tërhiqet për të fjetur. Është më mirë që një fëmijë të shijojë reçelin në një pije, sepse. nëse trupi është i dehidratuar, glukoza prish metabolizmin duke marrë ujë nga indet. Është më mirë të gatuani reçelin për fëmijën me një sasi të vogël sheqeri dhe ta vendosni në frigorifer për ruajtje.
Përshëndetje miq!
Pra, është koha të flasim me ne përsëri për një delikatesë mjaft të mahnitshme. Me të vërtetë mund t'i atribuohet ëmbëlsirave mbretërore, sepse duket shumë e lezetshme dhe duket si një smerald. Dhe çfarë shije, thjesht fantastike. Të gjitha këto përshkrime karakterizojnë reçelin e patëllxhanëve. Të cilën unë propozoj ta gatuaj sot.
Nuk do të them që duhet të keni një lloj super aftësish në mënyrë që një përgatitje e tillë për dimër të mos ju shqetësojë, por megjithatë, nuk mund të bëni pa përshkrime të hollësishme. Sepse ka shumë receta. Unë propozoj të marr opsionet më të mira nga koleksioni im. Mos ngurroni të zgjidhni çdo recetë që ju pëlqen dhe të krijoni për shëndetin tuaj.
Dua të vërej se teknologjia e gatimit për reçelin e patëllxhanëve mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Ky mund të jetë një opsion që sugjeron që delikatesa do të gatuhet në disa kalime, ka receta pa gatim. Dhe sigurisht, lloje të ndryshme të ndryshme, ku fruta të ndryshme dhe manaferra të tjera i shtohen përbërjes. Për shembull, mund të jenë rrush pa fara e kuqe ose e zezë, mjedra, pjeshkë, portokall, kivi, etj. Prandaj, ngjyra në fund të fundit do të varet nga shumë përbërës, mund të jetë nga qelibar-artë në jeshile të zbehtë dhe të ndritshme.
Por, për shumicën, natyrisht, ngjyra e preferuar e të gjithëve është smeraldi, dhe reçeli i tillë gatuhet pa asnjë aditiv dhe trashës, si xhelatinë apo pektinë. Edhe pse, nëse dëshironi, mund ta shtoni në mënyrë që konsistenca të jetë edhe më e trashë. Ata marrin, siç mund ta merrni me mend, vetëm manaferrat jeshile të pjekura.
Shumë preferojnë të gatuajnë në një ngjyrë të errët, natyrisht, vetëm manaferrat e zeza ose të kuqe mund të japin një hije të tillë. Dhe me të drejtë një recetë e tillë quhet perandorake.
Epo, le të fillojmë miqtë, si zakonisht, sipas traditës me një recetë klasike. Reçeli përftohet duke përdorur këtë teknologji si pelte, por mund ta bëni edhe pak të lëngshëm, në varësi të kohës që shpenzoni për gatimin e tij.
Nga historia. Një delikatesë e tillë u shfaq jo shumë kohë më parë gjatë kohës së Katerinës së Madhe, deri në atë moment në Rusi, manaferrat konsumoheshin ekskluzivisht të papërpunuara dhe jo të gatuara.
Ndoshta çdo zonjë, edhe nëse sapo ka filluar, edhe nëse tashmë është e zjarrtë, ëndërron që procesi i përgatitjes së ndonjë kryevepre të kuzhinës të jetë i thjeshtë dhe i përballueshëm në kohë. Receta mbretërore thotë se një reçel kaq i mrekullueshëm i smeraldit mund të përgatitet në dy mënyra të ndryshme, e para më e arritshme do të përshkruhet pikërisht tani. Dhe e dyta është pak më e komplikuar, por është më interesante - me gjethe qershie, do ta shihni më tej në shënim.
Do të doja të theksoja se do të merrni vetëm një ëmbëlsirë të tillë nga manaferrat jeshile, varietetet e tjera, të tilla si frutat e kuqe ose të zeza, nuk do të funksionojnë, ato gjithashtu do të bëjnë një trajtim të shijshëm, por nuk do të tregojnë hijen që ju nevojitet në një kavanoz.
Do të na duhen:
- patëllxhanë jeshile - 2 kg
- lëng limoni - 1 lugë
- sheqer - 2 kg
- ujë - 800 ml
Fazat:
1. Renditni kokrrat nga mbeturinat dhe hiqni bishtat me gërshërë kuzhine ose grijini me kujdes me duar. Po, është punë e vështirë, por, siç thonë ata, ia vlen. Në përgjithësi, është kënaqësi të luash me këto topa, të cilët më kujtojnë gjithmonë formën e një shalqiri.
Interesante! Ju e dini që patëllxhani është i afërm i kivit. Imagjinoni, kjo është arsyeja pse ai më kujtoi disi këtë frut. Kush do ta kishte menduar.
Pasi të keni hequr perianthin e tharë, shpëlajeni manaferrën nën rubinet. Në parim, kjo procedurë mund të bëhet së pari. Lani të gjitha mikrobet dhe insektet, si dhe shkopinjtë ose degët e panevojshme që fluturuan aksidentalisht, hiqni.
2. Më tej, sipas planit, sterilizoni enë qelqi me vlerë nominale 0,5 ose 1 l, mos merrni më, kjo nuk këshillohet. Askush nuk bën boshllëqe të tilla në shishe 3 litra. Përveç kësaj, nuk është i përshtatshëm. Sepse është më i përshtatshëm për të ruajtur një kavanoz të vogël, dhe në përgjithësi e nxora, e hëngra dhe përsëri u ngjita në bodrum për një trajtim të ri.
Në një enë të vogël të thellë, preferohet të merrni një tenxhere me fund të trashë ose një legen smalt, derdhni ujë të pijshëm dhe silleni në flluska. Hidhni lëngun e limonit dhe frutat jeshile, ziejini për rreth 15 minuta në zjarr të ulët nga momenti i zierjes. Përziejini shpesh në mënyrë që asgjë të mos digjet në anët e tiganit.
Në një shënim! Lëngu i limonit vepron si një ruajtës dhe ndihmon që manaferrat të mos bëhen të thartë ose të mykur. Plus, do të ndihmojë në mënyrë të përkryer për të rregulluar ngjyrën që rezulton, e cila nuk është e parëndësishme.
3. Më pas duhet të shtoni sheqer të grimcuar. Meqenëse frutat nuk janë shumë acid, proporcionet e sheqerit do të jenë, si gjithmonë, më të zakonshmet, pra 1 me 1. Përziejini dhe gatuajeni në shurup sheqeri për 10 minuta të tjera.
4. Do të shihni që reçeli do të fillojë të marrë konsistencën që ju nevojitet dhe sigurisht nuancën. Mund të gatuani edhe pak, por mos harroni ta trazoni me lugë druri që të mos ngjitet asgjë. Dhe mbani në mend, pasi të ftohet, delikatesa do të bëhet edhe më e trashë. Pra, mos e teproni, maksimumi 30-40 minuta.
Ndërsa është i nxehtë, hidhni ëmbëlsirën aromatike në kavanoza të pastra sterile, të cilat fillimisht i lani me sodë buke dhe më pas i mbani mbi avull. Ose përdorni një metodë tjetër që dini, si p.sh. në furrë ose mikrovalë.
Kapakët gjithashtu zihen mirë në ujë për 10-15 minuta dhe më pas vendosen në kavanoza dhe rrotullohen me një çelës të veçantë sa më fort të jetë e mundur. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës. Dhe më pas çoje në një ballkon të izoluar, ose ku është mirë. Paç fat!
Reçeli i patëllxhanëve me portokall dhe limon - recetë e mrekullueshme pa zierje
Kush nuk i pëlqen të marrë një kavanoz me vitamina në mes të dimrit. Sigurohuni që të bëni përgatitje të tilla, e gjitha sepse reçeli fitohet sipas këtij opsioni gatimi i gjallë, përgatitet në mënyrë të ftohtë. Mendoni, dhe kjo është se si dhe si është e mundur. Po, ashtu si me, ju mund të bëni shpejt dhe me lehtësi boshllëqe të tilla, domethënë t'i mbani manaferrat të freskëta. Dhe më e rëndësishmja, ata nuk do t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë.
Për të qenë i sinqertë, kjo recetë duhet të bëhet një nga të preferuarat tuaja në fletoren tuaj të gatimit. Në fund të fundit, ai është ose i përket kategorisë së ushqimit të shëndetshëm dhe të shëndetshëm. Sidomos kur ka një stuhi në rrugë dhe ftohjet janë në rrugë, disa lugë brenda një "ilaçi" kaq të fuqishëm do të bëhen ndihmësi juaj i besueshëm.
Dhe e gjitha sepse, përveç patëllxhanëve, do të përdorim edhe fruta si limoni dhe portokalli. Mund t'ia dilni me vetëm një nga disa fruta agrume. Por, nëse i kombinoni këta dy përbërës njëherësh, në përgjithësi do të jetë super. Sepse ngarkoni trupin tuaj me vitaminë C për një kohë të gjatë, dhe kjo do të tregojë se imuniteti juaj nuk ka frikë nga ndonjë epidemi. Kështu që kujdes paraprakisht dhe në përgjithësi është kënaqësi të hash një vakt të tillë! Pra, çfarë po pret, vazhdo dhe këndo së bashku.
Do të na duhen:
- patëllxhanë (çdo varietet) - 1 kg
- sheqer - 1 kg
- portokalli - 1 pc.
- limon - 1 pc.
- ose mund të merrni 2 portokall ose 2 limonë
Fazat:
1. Të pjekura dhe të lëngshme, mundësisht zgjidhni vite mishi, lajeni në ujë. Pastaj hiqni hundën e zezë nga çdo kopje. Nëse kjo nuk bëhet menjëherë, atëherë në pjatën e përfunduar ato do të notojnë si moto. Pamja do të prishet patjetër.
2. Tani vendosni frutat e përgatitura për punë të mëtejshme në tasin e blenderit ose në ndarjen e mullirit të mishit. Përdridheni ose bluajeni në një masë të lëngshme homogjene. Ja ku është ajo, çfarë bukurie të çuditshme doli.
3. Portokalli dhe limon, ose ndonjë përbërës, nuk është e nevojshme të merren dy prej tyre menjëherë, të hidhet ujë të vluar dhe të pritet në copa bashkë me lëvozhgën. Kapërceni fetat në një mulli mishi ose copëtoni me një blender.
4. Përzieni përzierjen e agrumeve me përzierjen e manave dhe shtoni sheqer të grimcuar në çdo gjë. Përziejini.
Uau! Në këtë formë, kokrra të kuqe mund të ngrihet, për këtë përdorni enë plastike ose çanta speciale për ngrirjen e akullit. Ju do të merrni një trajtim në formën e manave të grira me sheqer të pasur me acid askorbik.
5. Tani lëreni në tavolinë për 5-6 orë, përzieni disa herë gjatë kësaj kohe. Bëni këtë derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Nëse dëshironi të shpejtoni procesin, atëherë ngrohni tenxheren në 6 gradë, por jo në një valë dhe përzieni për 20 minuta, sheqeri do të tretet pothuajse menjëherë.
Merrni kavanoza gjysmë litri dhe rrokullisni nën një kapak metalik. Për besueshmëri, mund të vendosni një lugë sheqer sipër reçelit dhe vetëm atëherë mbyllni kavanozin. Ruani në një bodrum ose mundësisht në frigorifer, gjëja kryesore është që rrezet e diellit të mos vijnë. Gëzuar zbulimet, miq!
Rrushkulli pesëminutësh - receta më e lehtë
Nuk ka asgjë më të mirë se të bëni të gjitha llojet e të mirave për të dashurit tuaj. Dhe cili është problemi aktual, sepse një reçel të tillë mund ta gatuani në shtëpi, në vetëm 5 minuta. Dhe tashmë sot mund ta shijoni në një festë çaji, për shembull, ta përhapni ose bukë krokante. Ose mbase skuqni një duzinë, ah-ha, vendosni vetë.
Më pëlqen kjo recetë për aksesueshmërinë e saj, në përgjithësi gatuaj çdo manaferrë në këtë mënyrë. Për më tepër, unë nuk shtoj asnjë aromatizues dhe konservues, ujin në përbërjen e përbërësve, kështu që do të bëjë punën e tij, do të ndihmojë që masa të kthehet në një konsistencë si pelte. Ai me të cilin bie në dashuri për herë të parë. Nuk di si ta shpjegoj këtë, por është sikur ndodh magjia, megjithëse këtu nuk kryhen veprime të veçanta.
Do të na duhen:
- gooseberries - 4 lugë gjelle.
- ujë - 0,5 lugë gjelle.
- sheqer - 4 lugë gjelle.
Fazat:
3. Meqë ra fjala, para se të harroj të sterilizoj kavanozët, më pëlqen t'i mbaj mbi avull. Përshtata enën me vrima që erdhi me tenxheren time të ngadaltë. Ziejini kapakët.
4. Pra, ndërsa manaferrat ziejnë, shtoni menjëherë sheqerin dhe përzieni. Ziejini në zjarr për rreth 5-15 minuta dhe më pas fikeni dhe hiqeni nga soba. Paketoni në shishe qelqi dhe vidhosni me kapakë të përdredhur ose najloni. Ruani në ambiente të mbyllura me temperaturë të ftohtë, por jo aty ku ka ngricë.
E bukur! Është kjo teknologji gatimi që jep një konsistencë shumë të ftohtë, ngjan me pelte në strukturën e saj dhe gjithashtu del jo e lëngshme. Unë rekomandoj ta bëni atë!
Sigurohuni që të gatuani ose në këtë mënyrë. Do të tronditeni plotësisht këndshëm nga një ngjyrë e tillë rubin.
Reçel i trashë me patëllxhanë për dimër me manaferra të plota
Unë ndaj me ju, të dashur abonentë, një tjetër mundësi origjinale dhe e mrekullueshme. Unë ia atribuoj atë recetave - gjithçka është zgjuarsi e thjeshtë. Rezulton diçka si reçel, por vetëm më mirë, sepse në konfigurim manaferrat grihen gjithmonë, dhe këtu supozohet t'i shtypë ato, por vetëm një pjesë, dhe ta lërë tjetrën të paprekur.
Plus, merrni manaferrat e kuqe, sepse ato mbajnë në mënyrë të përkryer formën e dëshiruar të topit. Plus, gelfix do të veprojë si një trashës, dhe për erëz, merrni dhe shtoni kanellë. Do të dalë mbi të gjitha lëvdata, lexoni dhe mbani mend më shpejt.
Në një shënim. Nga kjo sasi produktesh do të dalin 3 kavanoza të plota prej 0,5 litrash.
Do të na duhen:
- patëllxhanë - 1000 g
- sheqer - 1000 g
- gelfix - një qese prej rreth 20 g
- kanellë sipas dëshirës - 2 lugë
Fazat:
1. Përpara se të vazhdoni, plotësoni hapin e mëposhtëm. Lani patëllxhanët dhe hiqni kërcellin e thatë në majë. Kjo është e lehtë për t'u bërë me gërshërë të zakonshme kuzhine. Kur e bëni këtë, kini kujdes, ato manaferrat që janë më të vogla ose pak të shtypura, vendosini në një tas të veçantë. I bëjmë pure me një mikser zhytës elektrik.
2. Ndërsa masa e butë është gati, shtoni fruta jo të thërrmuar në të, mendoj se tashmë e keni kuptuar gjithçka vetë, sa e lezetshme do të duket në një kavanoz, tashmë mund të vini re një qëndrueshmëri të dendur. Vendosni një tas hekuri në sobë dhe vendosni zjarrin në minimum.
3. Derisa masa të vlojë, bëni kujdes, përzieni që pureja të mos digjet në muret e enës. Ndërkohë, përzieni sheqerin (2 lugë gjelle) në një gotë me një trashës gelfix.
4. Dhe më pas përzieni me reçelin e manave, por në mënyrë që të mos krijohen mpiksje. Sillni masën në vlim aktiv. Pas kësaj, shtoni rërën e mbetur dhe kanellën.
Uau! Imagjinoni se çfarë shtesë e mrekullueshme, kanellë dhe patëllxhanë, do ta bëjnë këtë pjatë edhe më të shijshme, fantastike të shijshme dhe të bukur!
5. Zieni 3 minuta pas zierjes. Rezulton se sapo të treten kokrrat e sheqerit, fikeni menjëherë. Merrni enë qelqi dhe derdhni mbi to këtë ëmbëlsirë të shijshme. Mbulojeni me kapak dhe mbylleni fort.
Ju lutemi vini re se enët duhet të jenë të pastra. Më pas i kthejmë kavanozët përmbys dhe i vendosim në një pallto, i lëmë të ftohen dhe pas 24 orësh i vendosim në bodrum për ruajtje.
Reçel mbretëror ose smerald patëllxhani
Epo, pra, përsëri, jemi në prag të recetës më të njohur, e cila jo vetëm që duhet t'ju kënaqë, por edhe t'ju shqetësojë paksa. Fakti është që kjo ëmbëlsirë hahet për 5 minuta, imagjinoni, thjesht hapni kavanozin, por iku.
Do të na duhen:
- patëllxhanë jeshile - 0,5 kg
- sheqer - 0,7 kg
- gjethet e qershisë
- ujë - 50 ml
- gjethet e pemës së qershisë - degëz
Fazat:
1. Bëni një përzgjedhje të detajuar të frutave jeshile. Edhe manaferrat pak të papjekura do të bëjnë. Shpëlajini dhe prisni skajet. Pastaj merrni një shkop të mprehtë, diçka të ngjashme dhe të ngjashme me një kruese dhëmbësh prej druri. Dhe shponi çdo element në mënyrë që patëllxhanët të mos tkurren gjatë gatimit, dhe gjithashtu që frutat të mos shpërthejnë kur arrihet një temperaturë e lartë.
2. Ndërkohë që patëllxhanët po shijojnë trajtimin e ujit, ndërkohë bëni një shurup të ëmbël. Bashkoni sheqerin (350 g) dhe ujin në një lugë, zieni lëngun. Më pas hidheni mbi manaferrat. Dhe plus vendosni një degëz qershie sipër, mund të prisni dhe të hidhni gjethe. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 6 minuta. Më pas ftoheni dhe lëreni brenda natës.
3. Në mëngjes, duke përdorur një lugë të prerë, hiqni manaferrat në një enë tjetër dhe 350 g sheqerin e mbetur hidhni në shurup dhe ziejini për 5-6 minuta. Pastaj shtoni këtu manaferrat e ziera dhe lëreni të ziejnë për disa minuta dhe lëngu të bëhet transparent. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas ziejini përsëri për 15 minuta. Rezulton 3 thirrje.
4. Hidhni një tjetër delikatesë të nxehtë në kavanoza dhe mbështilleni me kapak, firmosni datën e prodhimit dhe dërgojeni në frigorifer ose qilar për ruajtje. Mos harroni të provoni në një filxhan për të shijuar produktin. Të bëftë mirë!
Receta për reçelin e patëllxhanëve jeshile përmes një mulli mishi
Ky opsion është ekonomik, gjithçka sepse përdor gelfix, kështu që proporcionet e sheqerit do të jenë gjysma më e madhe. Kjo është shumë e lezetshme, pasi është më e dobishme. Nëse jeni duke ndjekur një dietë të shëndetshme, atëherë zgjidhni këtë mrekulli pa hezitim.
Do të na duhen:
- patëllxhanë (mund të ngrihen) - 0,5 kg
- gelfix - 0,5 thasë (lexoni udhëzimet në paketim)
- sheqer - 250 g
Fazat:
1. Merrni një patëllxhanë jeshile të papjekur dhe lajeni me ujë të rrjedhshëm. Bluajeni në një mulli mishi në një qull kaq të papërpunuar. I ngjan reçelit të kivit dhe bananes në ngjyrë dhe shije.
2. Përzieni një qese gelfix me dy lugë sheqer, gjysmë kilogrami mjafton për gjysmë kilogram manaferra. Përziejini dhe bëni pure.
3. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Përziejeni butësisht në mënyrë që gelfix të tretet dhe sheqeri do ta ndihmojë atë të përhapet më shpejt në masë. Prisni derisa reçeli të vlojë dhe voila, shtoni sheqerin e grimcuar të mbetur 250 g dhe ziejini për 3 minuta, duke hequr shkumën me lugë.
Masa do të bëhet pak e ujshme, dhe reçeli do të trashet kur të ftohet plotësisht.
4. Transferoni vaktin e nxehtë në një enë dhe hani për shëndetin tuaj, ose mund ta rrotulloni në kavanoza nën një kapak hekuri ose najloni.
Ky reçel ka një shije të ëmbël dhe pak të thartë, duket si marmelatë në lugë.
Si të gatuajmë reçel mbretëror me gjethe qershie dhe patëllxhanë
Ky reçel rezulton si qelibar, pamja e tij tërheqëse do të mahnisë këdo. Dhe çfarë shije, çfarë shije! Super! Kjo duhet parë në realitet dhe duhet shijuar me një lugë të madhe). Ky udhëzim video hap pas hapi do t'ju ndihmojë të kuptoni gjithçka dhe të mos bëni gabime në procesin e gatimit.
Sigurohuni që të rishikoni me kujdes, dhe pastaj të vazhdoni në procesin e magjisë.
Reçel i shijshëm me patëllxhanë për dimër (recetë mbretërore me arra)
Duhet të them menjëherë se ky opsion nuk është i lehtë, do të duhet të jeni të durueshëm dhe këmbëngulës. Edhe pse, nëse i merrni përbërësit në minimum, atëherë koha do të kalojë pa u vënë re dhe nuk do të lodheni pak nga puna. Në fund të fundit, një aktivitet i tillë duhet të sjellë vetëm gëzim. Dhe rezultati përfundimtar është kënaqësi.
Dhe në përgjithësi, vetë emri me një arrë tashmë nënkupton se është e shijshme. Por, në fund të fundit, asnjë nga të ftuarit nuk do ta dijë se është në këtë delikatesë, e gjitha sepse mund të fshihet brenda manave. Si ta bëni këtë, shihni më poshtë.
Nga rruga, ju mund ta zëvendësoni atë me bajame, por unë nuk jam përpjekur ta bëj këtë.
Do të na duhen:
- patëllxhanë - 1 kg
- arre - 110 g
- sheqer - 1 kg
- ujë - 500 ml
- anise yll - 1 pc.
Fazat:
1. Thithni patëllxhanët në një tas në mënyrë që të gjitha njollat dhe papastërtitë të lahen. Shkundni në një kullesë për të kulluar lagështinë e tepërt në lavaman. Pastaj do t'ju duhet të hiqni bishtin e errët të thatë me gërshërë. Por një punë e mëtejshme e vështirë është përpara. Nga çdo kokrra të kuqe, do t'ju duhet me kujdes të nxirrni pulpën, duke u përpjekur të mos e dëmtoni atë.
Asgjë e vështirë! Për ta bërë këtë bukur, duhet të bëni një prerje me thikë në secilën kokrra të kuqe, nëse e prisni shumë shkurt, nuk do të jetë e përshtatshme të shtrydhni bërthamën nga ana e kundërt. Në çdo rast, mësohuni me të.
2. Qëroni arrat nga lëvozhga e fortë dhe prijini në copa të vogla. Në këtë rast do të nevojiten vetëm bërthamat.
3. Tani mbetet për të mbushur çdo element kokrra të kuqe, shikoni sa të lezetshme dhe joshëse duken frutat.
4. Hidhni ujë të pijshëm në enën në të cilën do të gatuani dhe vendosni sheqer. Përziejini dhe ziejini për të bërë një shurup të ëmbël. Duhet të siguroheni që kokrrat të treten menjëherë. Dhe vetëm pas kësaj bëni boshllëqet. Lëreni të marinohet në këtë formë për 10-12 orë, domethënë është më mirë ta bëni natën.
Dhe më pas në mëngjes shtoni një anise yll, kjo është opsionale dhe gatuajeni për 5-10 minuta pas flluskimit aktiv. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës (d.m.th., do të duhen rreth 4 orë), pastaj zieni përsëri dhe bëjeni këtë 3-4 herë.
5. Më pas, si gjithmonë, derdhni gjithçka të nxehtë në kavanoza sterile, shtrëngoni me kapak hekuri që shtrëngohen vetë dhe vendoseni në një çarçaf ose batanije në mënyrë që reçeli të ftohet gradualisht. Ruajeni në një vend të freskët dhe ku është errësirë.
Dhe për më dembelët, nga rruga, ekziston një opsion me arra, por ato thjesht shtohen në filxhan, dhe jo në secilën kokrra të kuqe, dhe gjithashtu zihen në 3-4 vrapime për 5 minuta pas zierjes. Përdorni për shëndetin. Del edhe e shijshme!
Reçel pa fara dhe rrush pa fara
Mjaft e pazakontë dhe në të njëjtën kohë, një pjatë e tillë del pikante, nëse kombinoni dy manaferrat menjëherë, mund të merrni rrush pa fara të kuqe ose të zezë. Do të dalë një duet që do të kënaqë edhe një fëmijë, madje edhe një të rritur.
Lëreni një kuriozitet të tillë të shfaqet në shtëpinë tuaj tani, mësoni të befasoni anëtarët e familjes tuaj të dashur.
Do të na duhen:
- rrush pa fara e zezë ose e kuqe + patëllxhan në çdo raport - 300 g
- sheqer i grimcuar - 300 g
- ujë - 0,5 lugë gjelle.
- degëz e nenexhikut
Fazat:
1. Renditni frutat, kontrolloni për momentin manaferrat e mykura dhe të kalbura. Fshini ato që nuk ju duhen. Shpëlajeni dhe grisni "hundën" nga të dy anët e patëllxhanëve.
2. Më pas grini të gjitha frutat në një filxhan të thellë të blenderit, kështu që thikat do të bluajnë edhe kockat, nuk do të ketë asnjë gjurmë prej tyre. Nëse i qaseni çështjes kaq rrënjësisht, mund ta grini këtë masë përmes një sitë dhe ta shtrydhni jashtë, atëherë me siguri nuk do t'i shihni kockat.
3. Pasi të ketë dalë pureja, shtoni menjëherë sheqerin e grirë. Nëse ka kohë, atëherë përzieni dhe lëreni për 2 orë të qëndrojë dhe të nxirret lëngu.
Më pas vendoseni në sobë, shtoni ujë dhe ziejini derisa kokrrat të treten plotësisht në zjarr mesatar. Më pas ziejini edhe 5-10 minuta të tjera. Më pas, lëreni të qëndrojë për 5-6 orë, më pas përsëritni procedurën (zieni dhe gatuajeni për 10 minuta) dhe shtoni një degë nenexhik për një shije freskuese të papritur.
4. Do të merrni reçel që është gati për t'u ngrënë. Mund ta derdhni në një vazo dhe ta hani, ose ta rrotulloni në një kavanoz për dimër nën një kapak metalik me një qepëse. Të bëftë mirë!
Si të gatuaj reçel smeraldi në një tenxhere të ngadaltë
Reçeli i patëllxhanëve, si absolutisht çdo, mund të përgatitet pikërisht në shtëpinë tuaj, nëse keni në dorë një gjë të mrekullueshme të quajtur një tenxhere e ngadaltë. Edhe nëse nuk e keni takuar ende, sigurohuni që së shpejti të bëni miq.
Për më tepër, tasi në të është i rehatshëm dhe i thellë, gjë që është një plus i madh. Merrni tenxheren tuaj të preferuar Polaris ose Redmond dhe bëhuni kreativ.
Do të na duhen:
- patëllxhanë - 1 kg
- sheqer - 1 kg
- ujë - 200 ml
- agar-agar - 1 lugë gjelle, hollohet në 50 ml ujë
Fazat:
1. Lani frutat dhe grisni bishtin. Vendosni manaferrat në tas, shtoni sheqer dhe derdhni ujë, zgjidhni mënyrën e duhur "Jam", koha - 2 orë. Dhe shtypni "Start".
2. Pas kësaj kohe, delikatesa do të jetë gati, përziejeni një herë në orë me lugën që keni marrë me pajisjen. Më pas shtoni një lugë agar-agar, i cili hollohet në ujë. Përzieni reçelin e nxehtë që agari të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
3. Çfarë mrekullie ka ndodhur! Vetëm shikoni. Falë agarit, reçeli do të bëhet xhel pasi të ftohet. Hidheni në kavanoza dhe mbështilleni nën kapak. Reçeli, siç mund ta shihni, nuk e ka ndryshuar ngjyrën, kjo për faktin se në tenxhere të ngadaltë ushqimi nuk zihet dhe nuk zihet në mënyrë aktive, por lëngon në temperaturën 100 gradë.
Do të dalin tre kavanoza gjysmë litri dhe 300 gramë në një vazo për shijim. Çaj i lumtur!
Epo, kjo është e gjitha për mua. Unë jam gati të përfundoj këtë postim të vogël. Shpresoj se do ta zotëroni lehtësisht dhe pa vështirësi këtë aftësi dhe do të zieni shumë reçel me patëllxhanë dhe do ta rrotulloni në kavanoza. Për t'u hapur më vonë në të ftohtë dhe për të kujtuar momentet e mrekullueshme të verës.
Ndani përshtypjet tuaja. Shkruani komente, vendosni pëlqime dhe abonohuni në grupin në kontakt. Ju uroj fat të gjithëve dhe kalofshi një ditë dhe fundjavë të mbarë. Mirupafshim.
Sinqerisht, Ekaterina Mantsurova
Zierja e frutave të plota në shurup
Shurupi bëhet nga dy gota ujë të pastër dhe një kilogram sheqer. Në zierjen për 5 minuta, hidhet baza një kilogram patëllxhanë të kuqe. Ziejini manaferrat për 5 minuta dhe më pas fikni zjarrin. Reçeli insistohet, mbulohet me një peshqir të pastër për 8-10 orë dhe më pas zihet sërish për 20 minuta.
Këshilla: Për të parandaluar deformimin e manave, tundni periodikisht tasin e ushqimit duke e trazuar dhe zgjidhni një enë gatimi me fund të gjerë.
Reçeli i përfunduar shtrihet në kavanoza. Për të zgjatur jetëgjatësinë e pjesës së punës, ena është e sterilizuar paraprakisht. Lexoni këshilla për sterilizimin e kavanozëve bosh.
Me patëllxhanë të kuqe të grimcuar
Një kilogram patëllxhanë të pjekur copëtohet me një blender ose mulli mishi në një gjendje pure. Shtoni një kilogram sheqer dhe përzieni gjithçka tërësisht. Reçeli bosh lihet në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, kokrra të kuqe do të japë lëng, dhe sheqeri do të shpërndahet pjesërisht.
Para gatimit masës së trashë i shtohet një gotë ujë. Me përzierje të vazhdueshme, pureja e patëllxhanëve zihet për 10 minuta. Pasi masa të jetë ftohur plotësisht, tasi me manaferrat kthehet në sobë dhe vihet në gatishmëri për 15 minuta të tjera.
Kur gatuani një bllokim të tillë, është shumë e rëndësishme të parandaloni djegien e manave, kështu që pjesa e punës monitorohet vazhdimisht, e armatosur me një lugë druri ose shpatull.
Kanali “Receta nga Lirin Lo” ju ofron versionin e tij të përgatitjes së ëmbëlsirës me patëllxhanë
Pesë minuta nga frutat e kuqe
Një kilogram patëllxhanë përpunohet sipas skemës së treguar më sipër. Frutat vendosen në shurup sheqeri të vluar (1,2 kilogramë sheqer dhe 3 gota ujë). Masën e gatuajmë në zjarr të ulët për 5 minuta. Më pas, reçeli hiqet nga zjarri dhe mbulohet me një leckë të pastër pambuku. Në këtë formë, pjesa e punës lihet të paktën 10 orë. Trashllarët duhet të ngjyhen mirë në shurup.
Kokrra e tejdukshme, pas skadimit të kohës, dërgohet përsëri në sobë. Pjesa e punës zihet përsëri për 5 minuta, dhe më pas vendoset menjëherë në kavanoza.
Me gjethe qershie
Për një kilogram patëllxhanë të kuqe të pjekur, merrni 10 gjethe të një peme qershie, 1,3 kilogramë sheqer dhe 2 gota ujë.
Manaferrat qërohen dhe priten në gjysmë. Prerja spërkatet trashë me sheqer dhe i shtohen zarzavate vishnje. Masa përzihet lehtë dhe injektohet për 2-3 orë. Para gatimit hiqen gjethet e qershisë, kanë hequr dorë nga shija e tyre.
Gatuani reçelin për 15 minuta, duke e përzier vazhdimisht dhe duke hequr mpiksjet e shkumës nga sipërfaqja. Reçeli i gatshëm i patëllxhanëve paketohet në kavanoza qelqi dhe vidhoset me kapak të përvëluar me ujë të valë.
Me gjethet e patëllxhanëve
Një tjetër mundësi është që në vend të gjetheve të qershisë të merrni gjethet e kaçubës së tretës së tretë. Gjëja kryesore këtu është se gjelbërimi duhet të jetë pa shenja dëmtimi dhe sëmundjeje.
Puresë së një kilogrami fruta të kuqe të përziera me të njëjtën sasi sheqeri i shtohen gjethet e patëllxhanës 10 copë.
Masa insistohet për disa orë, dhe më pas dërgohet në zjarr, duke shtuar 1,5 gota ujë të pastër. Pas zierjes, reçeli zihet për 10 minuta. Para se të paketoni ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza, gjethet e patëllxhanëve hiqen.
Shikoni një video nga Natalia Musina me udhëzime hap pas hapi për të bërë bllokim
Me portokall
Për kilogram të patëllxhanëve të kuqe merren 3 portokall të mëdhenj. Agrumet lahen me furçë dhe më pas njërit prej tyre i hiqet lëvorja me një rende të imët. Më pas të gjitha frutat qërohen dhe renditen në feta. Paralelisht, hiqni të gjitha farat dhe, nëse është e mundur, fibrat e bardha të dendura.
Më pas manaferrat dhe copat e frutave dhe lëvorja kalohen në një rende të imët të një mulli mishi. Pureja që rezulton përzihet me 1,5 kilogramë sheqer dhe futet në temperaturën e dhomës për gjysmë ore.
Gatuani reçelin në tre mënyra. Për ta bërë këtë, sillni masën e frutave dhe kokrra të kuqe në sobë, përzieni plotësisht dhe hiqeni nga zjarri. Faza tjetër e trajtimit termik është pas 5-6 orësh, kur reçeli është ftohur plotësisht. Pirja e tretë dhe e fundit kryhet pas së njëjtës periudhë kohore. Kohëzgjatja e zierjes së reçelit në çdo fazë është 1-2 minuta.
në mikrovalë
Për gatim, zgjidhni enët rezistente ndaj nxehtësisë me anë të larta. I shtohen 200 gram manaferra të pjekura dhe e njëjta sasi sheqeri. Produkteve kryesore i shtohen 150 mililitra ujë të pastër dhe ena mbulohet me kapak me një vrimë që të dalë avulli.
Gatuani reçelin për 20 minuta me fuqi mesatare mikrovalore. Gjatë kësaj kohe, ëmbëlsira përzihet tre herë. Pjata e përfunduar transferohet në një kavanoz steril për ruajtje për dimër.
Thjeshtësia e gatimit të ëmbëlsirës në mikrovalë ka të metat e saj. Kryesorja është pamundësia për të gatuar reçel në vëllime të mëdha.
Nga manaferrat e ngrira
Shurupi zihet në një tenxhere. Për përgatitjen e tij, 200 mililitra ujë përzihen me 600 gramë sheqer. Pas zierjes dhe tretjes së të gjitha kristaleve, në bazë vendosen patëllxhanë të kuqe të ngrira (500 gramë). Gatuani reçelin për 20 minuta pasi të ziejë.
Frutat partnere
Reçeli i patëllxhanëve mund të gatuhet në kombinim me manaferrat dhe frutat e tjerë. Aleatë të mirë për manaferrat e kuqe janë rrush pa fara e zezë, mjedra, manaferra dhe mollët. Shija e reçelit nga një kokrra të kuqe shumë e ëmbël mund të balancohet duke shtuar lëng limoni të freskët të shtrydhur në përgatitje.
Si të ruani reçelin e patëllxhanëve
Ëmbëlsirë e ëmbël ruhet mrekullisht në bodrum ose bodrum për një vit. Megjithatë, një përgatitje kaq e shijshme nuk shtrihet për një kohë kaq të gjatë dhe zakonisht hahet, në varësi të numrit të kavanozëve të përgatitur, brenda dy muajve të parë.
Përveç reçelit, përgatitjet e tjera të dimrit bëhen nga patëllxhani. Më të njohurit prej tyre, dhe.
Parathënie
Për të përgatitur reçelin mbretëror të patëllxhanëve, nuk do t'ju duhet më shumë kohë, përpjekje dhe përvojë kulinare sesa të gatuani ndonjë ëmbëlsirë tjetër nga manaferrat ose frutat e tjerë. Për më tepër, receta e gatimit nuk është aspak një lloj ekzotike, por më tepër e parëndësishme dhe më shumë se një. Por në të njëjtën kohë, kur përdorni përbërës cilësorë, reçeli i patëllxhanëve gjithmonë rezulton të jetë vazhdimisht i shkëlqyer dhe i denjë për mbretërim.
Besohet se reçeli i patëllxhanëve ishte një nga ëmbëlsirat e preferuara të perandoreshës ruse Katerina II (e Madhe). Sido që të jetë, thonë se ajo ka qenë gjithmonë në tryezën e saj gjatë pritjeve dhe festimeve. Dhe gjoja për këtë ata e quajtën reçelin mbretëror të patëllxhanëve. Si dhe kur erdhi për herë të parë në tryezën e Perandoreshës - ka një histori të veçantë për këtë. Por që atëherë, atij i janë bashkangjitur epitete të tilla, si mbretërore dhe mbretërore - për pasionin e perandoreshës për të, dhe gjithashtu smerald - për shfaqjen e manave. Për shkak të madhësisë dhe ngjyrës së tyre, manaferrat në reçel i ngjajnë smeraldit.
Reçel mbretëror patëllxhani
Dhe ai reçel mbretëror nuk përgatitej sipas ndonjë recete të veçantë. Ishin thjesht manaferra. Pra, mund të themi me siguri se çdo reçel me patëllxhanë është një delikatesë "mbretërore".
Por "më" mbretërore, megjithatë, duhet të konsiderohet një ëmbëlsirë e gatuar në mënyrën e zakonshme vetëm nga manaferrat sipas një prej të ashtuquajturave receta klasike. Kështu u trajtua Perandoresha. Dhe sipas shijes "më" mbretërore, të gjithë do të kenë reçelin e tyre të patëllxhanëve - atë që i pëlqen më shumë. Për të vendosur për të, do t'ju duhet të provoni shumë receta gatimi. Në procesin e një studimi të tillë, do të jetë e mundur të siguroheni më shumë se një herë që reçeli i patëllxhanëve mori "titullin" e atij mbretëror mjaft të merituar. E përgatitur sipas çdo recete, do të rezultojë jashtëzakonisht e shijshme, si dhe do të kënaqet me aromën dhe pamjen. Përveç kësaj, reçeli i patëllxhanëve është gjithashtu shumë i dobishëm. Në të vërtetë, manaferrat përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente të ndryshme të nevojshme për trupin dhe substanca të tjera biologjikisht aktive.
Duhet të theksohet menjëherë se është më mirë të mos përdorni patëllxhanë të tepërt për të bërë reçel. Është më e vështirë për ta përpunuar, dhe shija e reçelit nuk është e njëjtë. Frutat e mbledhura ose të blera duhet të lahen mirë dhe më pas të thahen duke i vendosur në një peshqir ose peshqir letre. Edhe gjatë larjes, duhet menjëherë, nëse është e mundur, të hiqni qafe të gjitha manaferrat e kalbura.
Përgatitja e reçelit të patëllxhanëve
Më pas, me kujdes, për të dëmtuar sa më pak frutat, i heqim bishtin dhe kërcellin e gjithë patëllxhanës. Është më mirë të mos i tërhiqni, por t'i prisni. Mjeti më i përshtatshëm për këtë është gërshërët e thonjve.
Në procesin e heqjes së bishtave dhe kërcellit, ne i rendisim njëkohësisht manaferrat. Rrushkulli i kalbur, i butë dhe madje i pjekur hidhet poshtë. Ne lëmë vetëm fruta elastike dhe të dendura. Dhe nëse manaferrat janë të shkallëve të ndryshme të pjekurisë, atëherë rekomandohet gjithashtu t'i renditni ato - vendosni veçmas ato të papjekura dhe të pjekura. Mos i përdorni të dyja bashkë për reçelin. Në të vërtetë, kur përdoren së bashku, shkalla e gatishmërisë (gatimit) të manave të pjekura dhe të papjekura në bllokim do të jetë e ndryshme. Dhe kjo do të ndikojë ndjeshëm në perceptimin e shijes së ëmbëlsirës. Dhe pamja e një bllokimi të tillë do të jetë inferiore ndaj bukurisë së vetëm frutave të papjekura ose vetëm të pjekura.
Në manaferrat e renditura dhe të përgatitura me metodat e përshkruara më sipër, është e nevojshme të hiqni farat. Për ta bërë këtë, ne bëjmë një prerje të vogël në anën e frutave, dhe më pas heqim me kujdes farat përmes saj së bashku me një pjesë të pulpës (nuk do të funksionojë ndryshe). Mjeti më i përshtatshëm për një "operacion" të tillë është një kunj sigurie.
Por shumë amvise nuk shqetësohen me "delikatesa" të tilla si heqja e farave. Pastaj rekomandohet që të paktën të shponi çdo kokrra të kuqe me të njëjtën kunj ose kruese dhëmbësh në disa vende. Përndryshe, gjatë gatimit, frutat ka të ngjarë të çahen ose, akoma më keq, të shpërthejnë.
Pas të gjitha veprimeve të mëparshme përgatitore, ne përgatisim reçelin sipas recetës së zgjedhur. Sigurisht, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, kërkesat për enët për paketimin dhe ruajtjen e mëvonshme janë të njëjta. Lani kavanozët dhe kapakët tërësisht dhe më pas sterilizoni.
Nëse e gatuajmë reçelin (dhe nuk e gatuajmë në mënyrë të ftohtë), atëherë e hedhim në kavanoza kur të jetë gati, por ende në valë (duke mos e lënë të ftohet) dhe menjëherë e rrotullojmë. Më pas vendosim enët e mbyllura me reçelin e patëllxhanëve në mënyrë mbretërore përmbys mbi një gjë të ngrohtë e të dendur të shtrirë në dysheme (peshqir, batanije, batanije etj.) dhe e mbështjellim të njëjtën sipër. Më pas lëreni ëmbëlsirën e zier të patëllxhanëve të ftohet në temperaturën e dhomës. Dhe vetëm pas kësaj e transferojmë në një vend për ruajtje.
Ruani reçelin e patëllxhanëve, si çdo tjetër, duhet të jetë në një vend ose dhomë të errët, të freskët - në një lozhë, në një frigorifer ose bodrum, bodrum dhe vende të tjera të ngjashme. Ëmbëlsira e përgatitur në mënyrë të ftohtë transferohet aty menjëherë.
Siç u përmend më lart, për të gatuar reçelin "e vërtetë" të patëllxhanëve mbretërore, duhet të merrni manaferrat e papjekura. Dhe nga përbërësit e tjerë, përveç tyre duhet të ketë vetëm sheqer dhe ujë. Pastaj ngjyra do të duket si smeraldi, dhe shija është e njëjtë (ose pothuajse) si ajo e reçelit, të cilën Perandoresha Katerina e donte aq shumë. Më poshtë janë disa nga këto receta. Sidoqoftë, ato janë gjithashtu të përshtatshme për manaferrat e pjekur.
Receta nr. 1 - ndoshta një nga ato që u përgatitën për Perandoreshën. Do t'ju duhet:
- manaferrat e papjekura - 1 kg;
- sheqer - 0,8-1 kg;
- ujë - 400 ml.
Rrush pa fara të përgatitura për gatim
Fillimisht përgatisim shurupin. Ngrohni ujin në një tenxhere të smaltuar në një valë. Më pas shpërndani sheqerin në ujë të vluar. Shurupi është gati dhe zihet. Dhe menjëherë, me shurup ende të vluar, hidhni patëllxhanët e përgatitur për gatim, të vendosura në një enë të emaluar për gatim (filxhan, legen etj.). Pas kësaj, lini manaferrat për 5 orë. Më pas derdhni përsëri shurupin në tigan, vendoseni përsëri në valë dhe derdhni manaferrat në të për herë të dytë. I lëmë patëllxhanët në shurup edhe 5 orë të tjera. Pas kësaj, shurupi nga manaferrat nuk ndahet më. I vendosim së bashku në një tenxhere në tenxhere dhe i ngrohim të vlojnë. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta.
Receta numër 2 - mbretërore e modernizuar. Do t'ju duhet:
- manaferrat e papjekura - 1 kg;
- sheqer - 1-1,5 kg;
- ujë - 400 ml.
Thyerjet e përgatitura i vendosim në një enë plastike dhe sipër i spërkasim pak me ujë. Më pas e vendosim në këtë formë në frigorifer për 20 minuta, pas së cilës e riorganizojmë në pjesën e përgjithshme të frigoriferit për gjithë natën.
Të nesërmen, mundësisht në mëngjes, fillimisht përgatisni shurupin, siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Më pas hidheni të gjithë patëllxhanën në shurupin e zier, duke e marrë nga frigoriferi. Më pas presim të ziejë “reçeli i së ardhmes”. Sapo të ndodhë kjo, fikeni menjëherë zjarrin dhe lëreni ëmbëlsirën me patëllxhanë të ftohet. Kur të ftohet, është e nevojshme të ndani shurupin nga manaferrat. Për ta bërë këtë, e filtrojmë të gjithë masën përmes një kullese. Më pas e ngrohim shurupin në një valë dhe i derdhim përsëri manaferrat, dhe më pas, kur gjithçka të vlojë, fikni përsëri zjarrin menjëherë dhe lëreni "reçelin e ardhshëm" të ftohet.
Kjo sekuencë veprimesh duhet të përsëritet edhe 2 herë të tjera. Në të njëjtën kohë, gjatë të 4 gatimit, është e pamundur të ndërhyni në përgatitjen e reçelit, përndryshe manaferrat do të thërrmohen, duke humbur integritetin e tyre dhe e gjithë ëmbëlsira do të kthehet në "qull". Mund të tundni dhe shkundni vetëm përmbajtjen e enëve të gatimit, duke vepruar drejtpërdrejt vetëm mbi të. Pirja e fundit (e katërt) nuk kufizohet në momentin e zierjes. Kohëzgjatja e tij është 30 minuta.
Receta "gjysmë-klasike" - si të bëni reçel smeraldi nga manaferrat e çdo pjekurie
Në këto receta shtohen gjethet e qershisë për t'i dhënë reçelit një nuancë karakteristike të gjelbër (smerald). Pra, shkalla e pjekurisë së manave nuk do të ndikojë në pamjen e ëmbëlsirës. Do të duket si një me të vërtetë mbretërore. Përveç kësaj, gjethet e qershisë do t'i japin delikatesës një aromë dhe pikante të veçantë.
Gjethet e patëllxhanëve dhe të qershisë
Ashtu si në recetat e mëparshme, ju mund të ndryshoni proporcionet e propozuara të përbërësve sipas gjykimit tuaj për shijen tuaj. Prandaj, vetëm një recetë për një metodë të tillë gatimi është dhënë më poshtë. Do t'ju duhet:
- manaferrat e çdo shkalle pjekurie - 1 kg;
- sheqer - 1-1,5 kg;
- gjethet e qershisë - sipas nevojës;
- ujë - 400 ml.
Në një enë për gatimin e reçelit vendosim patëllxhanë të përgatitura, duke e zhvendosur me gjethe qershie të lara me kujdes. Derdhni gjithçka me ujë të ftohtë të vendosur (ai i treguar në recetë - 400 ml). Më pas i lëmë manaferrat me gjethe të tilla për 5-6 orë. Pas kësaj, hidhini ato në një kullesë. Në të njëjtën kohë, filtrojmë ujin në një tenxhere. Më pas, në bazë të këtij uji, përgatisim shurupin, siç përshkruhet në recetën nr. 1, dhe heqim të gjitha gjethet nga manaferrat. Më pas në shurupin e zier hedhim patëllxhanë dhe e fikim zjarrin pothuajse menjëherë.
“Reçelin e së ardhmes” e lëmë të injektohet për 4-6 orë. Më pas e vendosim sërish në sobë, e lëmë të vlojë, e ziejmë për 3 minuta në zjarr të ulët dhe më pas e lëmë të ftohet dhe të injektohet për 6 orë. Më pas përsërisim përsëri sekuencën e mëparshme të veprimeve, por pasi të keni gatuar për 3 minuta, hidhni menjëherë reçelin në kavanoza.
…. dhe, sigurisht, reçel patëllxhani. Delikatesa e fundit në shikim të parë mund të duket shumë e thjeshtë dhe e zakonshme. Por ia vlen t'i shtoni disa përbërës shtesë, pasi reçeli fillon të marrë nota të reja shije dhe aroma e tij bëhet unike. Le të zbulojmë se cilat janë recetat e reçelit të patëllxhanëve.
Reçeli i patëllxhanëve - lloji më i popullarizuar
Receta
Në fakt, ka një numër të madh recetash për reçelin e patëllxhanëve, dhe sot nuk janë vetëm sheqeri dhe manaferrat. Kjo ëmbëlsirë ju lejon të përdorni të gjithë imagjinatën tuaj dhe aftësitë e kuzhinës. Amvisat i shtojnë portokall dhe limon, e pasurojnë shijen me gjethe aromatike të qershisë dhe madje edhe arra. Përveç kësaj, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë për të përgatitur reçelin e patëllxhanëve - mund të gatuhet në 5 minuta!
Variant klasik
Për të filluar, ne do të zbulojmë se si të gatuajmë reçelin më të zakonshëm të patëllxhanëve pa asnjë aditiv.
Produktet:
- patëllxhanë - 900-1000 g;
- sheqer - 900-1000 g.
Si të gatuaj?
- I rendisim frutat, i ndajmë bishtat, i shpëlajmë me ujë të bollshëm dhe i hedhim në një kullesë në mënyrë që të ikë uji i tepërt.
- Hidhni kokrrat e përgatitura në një tenxhere, shtoni gjysmë gote ujë dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë.
Këshilla! Nëse dëshironi që manaferrat në reçel të mbeten të paprekura, atëherë së pari duhet të shponi çdo frut në disa vende me një kruese dhëmbësh!
- Kur masa të vlojë, shtoni sheqerin, përzieni gjithçka dhe gatuajeni për gjysmë ore.
- Fikni zjarrin dhe lëreni masën për 2-3 orë. Edhe një herë, ziejeni përzierjen dhe ziejini për rreth 30 minuta.
Në një shënim! Ne kontrollojmë gatishmërinë e manave me një lugë - nxjerrim një frut nga masa totale dhe përpiqemi ta thyejmë me një lugë. Nëse pulpa jep - reçeli është gati!
- Hidheni reçelin e patëllxhanëve në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni fort.
Pesë minuta
Por kjo delikatesë nuk duhet të gatuhet për kaq gjatë. Nëse para-njomni manaferrat, atëherë procesi i gatimit mund të reduktohet në minimum. Receta tjetër për reçelin e patëllxhanëve quhet pesë minuta.
Produktet:
- patëllxhanë - 850 g;
- sheqer - 0,9-1,1 kg.
Si të gatuaj?
- I rendisim frutat, i presim bishtat, i vendosim në një enë të madhe, i hedhim dy gota ujë dhe i lëmë për 9-10 orë.
- Pas kohës së specifikuar, përzieni infuzionin me sheqer dhe sillni një çiban me furnizim maksimal me gaz.
- I vendosim patëllxhanët në shurupin e vluar dhe, pasi kemi ulur nxehtësinë në një pikë mesatare, gatuajmë ëmbëlsirën jo më shumë se 5 minuta.
Në një tenxhere të ngadaltë
A është e mundur të gatuani reçelin e patëllxhanëve në një tenxhere të ngadaltë? Sigurisht! Le të zbulojmë se si ta bëjmë atë.
Përgatitni përbërësit:
- patëllxhanë - 650 g;
- sheqer - 450 g.
E rëndësishme! Në këtë recetë, përmasat e produkteve duhet të respektohen rreptësisht, sepse nëse ato tejkalohen, atëherë reçeli mund të vlojë nga multicooker gjatë procesit të gatimit!
Si të gatuaj?
- I rendisim kokrrat, i heqim kërcellet, gjethet, i shpëlajmë dhe e lëmë lëngun e tepërt të kullojë.
- I vendosim patëllxhanët në tasin e multipjekjes, shtojmë sheqerin dhe i lëmë për 30-40 minuta.
- Pas kohës së specifikuar, ndizni multicookerin në modalitetin "Shuarje", kohëmatësin për 30 minuta dhe, pa e mbyllur kapakun, vendoseni masën në valë.
- Pas 12-15 minutash, sheqeri do të shkrihet dhe masa do të vlojë. Ne nuk e mbyllim kapakun dhe vazhdojmë të gatuajmë përmbajtjen deri në sinjalin e kohëmatësit.
- Nxjerrim tasin me reçelin nga tenxherja dhe e ftojmë në temperaturën e dhomës.
- I ziejmë edhe 2 herë manaferrat duke i zier çdo herë për rreth 5 minuta.
Në një shënim! Kjo ëmbëlsirë mund të gatuhet me një hap, duke rritur kohën e gatimit, por, siç dëshmojnë amvisat, gatimi tre herë e bën reçelin tepër aromatik, dhe shija e tij është e trashë dhe e pasur!
- Derdhni produktin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe mbylleni fort.
Me gjethe qershie
Reçeli i patëllxhanëve me gjethe qershie është një ëmbëlsirë shumë aromatike që me siguri do t'u tërheqë të gjithë anëtarëve të familjes suaj.
Produktet:
- - 850 g;
- sheqer - 850 g;
- ujë - 450-500 ml;
- gjethet e qershisë - 20 copë.
Si të gatuaj?
- Ne i rendisim manaferrat, i hedhim ato të prishura, i heqim gjethet dhe bishtin, i shpëlajmë tërësisht.
- Çdo frutë e shpojmë në disa vende me një gjilpërë të trashë, shtojmë sasinë e nevojshme të ujit dhe e lëmë për 9-10 orë.
- Pas kohës së caktuar, derdhni lëngun në tigan, shtoni sheqer dhe gjethe qershie në të, vendoseni enën në sobë dhe vendoseni përmbajtjen të ziejë me furnizim maksimal me gaz.
- Shurupin e përfunduar e lëmë në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht, filtrohet.
- Kthejeni shurupin në një valë, shtoni manaferrat dhe sapo të fillojnë të shfaqen flluska në sipërfaqe, përzieni gjithçka, prisni që të vlojë dhe menjëherë mbyllni furnizimin me gaz.
- Kulloni shurupin, ziejini përsëri, vendosni manaferrat dhe gatuajeni masën për rreth 30 minuta.
- Hidheni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastra sterile dhe mbylleni fort.
Me portokall
Ka një shije të këndshme të ëmbël me një aromë delikate agrume. Përgatiteni me siguri dhe shijoni rezultatin.
Përgatitni përbërësit:
- patëllxhanë - 900 g;
- sheqer - 1,2-1,3 kg;
- portokalli - 2 copë.
Procesi i gatimit.
- Lajmë manaferrat dhe heqim bishtin.
- Agrumet gjithashtu lahen plotësisht, priten në 4 pjesë, hiqni të gjitha farat.
- Përbërësit e përgatitur i vendosim në tasin e blenderit dhe i grijmë, mund të përdorni një mulli mishi.
- Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere, i shtojmë sheqerin dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht përbërësi i fundit.
- E vendosim enën në sobë dhe, me një furnizim mesatar me gaz, duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri, e vendosim përmbajtjen të ziejë dhe më pas e gatuajmë për 10 minuta.
- E mbulojmë tavën me një masë kapak dhe e lëmë për 4-5 orë.
- Pas kohës së caktuar, kthejeni përzierjen në zjarr, lëreni të ziejë përsëri dhe zieni për rreth 10 minuta.
- Hidheni reçelin e përfunduar në enë sterile dhe tapë për përdorim në të ardhmen.
Në një shënim! Në të njëjtën mënyrë, ju mund të bëni reçel nga! Në të njëjtën kohë, numri i përbërësve ruhet: 900 g manaferra, 1,2 kg sheqer dhe 2 limonë!
Reçel mbretëror
Është e pamundur të injorosh reçelin e famshëm mbretëror të patëllxhanëve. Këtu do t'ju duhet të shpenzoni pak kohë dhe përpjekje për të përgatitur përbërësin kryesor, por rezultati do t'ia vlejë. Pra, le të fillojmë.
Përbërësit:
- patëllxhanë - 900 g;
- sheqer - 1,3 kg;
- ujë - 400 ml;
- vanilinë - një majë.
Në një shënim! Për këtë reçel, ju duhet të zgjidhni një shumëllojshmëri të gjelbër të patëllxhanëve ose të merrni fruta të papjekura!
Si të gatuaj?
- Lajmë manaferrat me ujë të bollshëm, heqim bishtin dhe gjethet. Presim çdo frut dhe nxjerrim farat.
Këshilla! Nëse nuk mund të gjeni një varietet të madh të patëllxhanëve, atëherë ky proces mund të marrë mjaft kohë. Dhe në këtë rast, manaferrat thjesht mund të zihen në një sasi të vogël uji në sobë ose në furrë, dhe më pas të kalojnë nëpër një sitë!
- Përgatisim shurupin nga uji dhe sheqeri.
- Grini manaferrat në një blender.
- Bashkojmë shurupin e zier, vanilinë dhe masën e manaferrës, përziejmë dhe e heqim menjëherë nga sobë.
- Pasi përmbajtja e tiganit të jetë ftohur plotësisht, kthejeni gjithçka në zjarr dhe përsëri vendoseni të ziejë dhe lëreni të ftohet.
- E përsërisim procedurën për herë të tretë dhe reçelin e smeraldit e hedhim në kavanoza.
Me arra
Reçeli i patëllxhanëve me arra është një tjetër kënaqësi e mrekullueshme që ka një shije të mahnitshme.
Produktet:
- patëllxhanë - 950 g;
- sheqer - 950 g;
- arre - 100-110 g;
- anise yll - disa yje;
- ujë - 450-500 ml.
Procesi i gatimit.
- Ne i rendisim manaferrat, i lajmë dhe i presim secilën në dy gjysma.
- I çlirojmë arrat nga lëvozhga dhe i presim kokrrat me thikë.
- Derdhni sasinë e treguar të ujit në enë, shtoni sheqer, anise, gjysmat e patëllxhanëve dhe përzieni.
- Me një furnizim mesatar me gaz, sillni përmbajtjen e tiganit në një valë, zvogëloni gazin në pikën minimale dhe, duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri, gatuajeni reçelin për 15 minuta.
- E lini ëmbëlsirën me kapak të mbyllur për 8-9 orë.
- E kthejmë tavën në sobë, shtojmë arrat dhe e ziejmë përmbajtjen për 20 minuta.
Disa amvise praktikojnë një mënyrë paksa të ndryshme të përgatitjes së kësaj pjate. Është më e mundimshme, por rezultati është shumë i pazakontë. Në fazën e parë të përpunimit, manaferrat priten në pjesën e sipërme me thikë të mprehtë, hiqen farat dhe në çdo frut hidhet një e katërta e arrës. Reçeli gatuhet në dy faza, siç u përshkrua më sipër, por në të njëjtën kohë ndërhyjnë me të me sa më shumë kujdes që të mos bien kokrrat nga patëllxhani.
Siç mund ta shihni, një numër i madh i ëmbëlsirave mund të përgatiten nga patëllxhanë, të cilat do të përfshijnë produkte krejtësisht të papritura. Gatuani me kënaqësi, krijoni pjata të reja autori dhe surprizoni me to të dashurit tuaj. Të bëftë mirë!
Artikuj të ngjashëm
