Përgatitja e ganache. Ganache me çokollatë: recetë, përbërësit. Ganache me çokollatë për lyerjen e tortës - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Çdo amvise përdori ganache të paktën një herë në jetën e saj për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta shtëpiake. Çfarë është, ne do t'ju tregojmë në detaje në artikullin tonë, dhe në të njëjtën kohë do të paraqesim disa receta për përgatitjen e shijshme krem me çokollatë. Por së pari, le të shohim historinë e krijimit të saj.

Ganache - çfarë është?

Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të mbushura me glazurë aromatike dhe të shijshme çokollate do të zgjojnë oreksin edhe të atyre njerëzve që nuk e konsiderojnë veten dashamirës të ëmbëlsirave. Kjo shtresë ëmbëlsirë quhet ganache. Cfare eshte?

Ganache është një krem ​​i bërë nga çokollata dhe kremi që përdoret si mbushje për karamele, për dekorimin e pastave dhe ëmbëlsirave. Ajo u shpik për herë të parë në Francë në 1850 në ëmbëltoren e Sirodin. Sidoqoftë, ka versione të tjera të origjinës së ganache. Sipas njërit prej tyre, kremi i famshëm u krijua falë gabimit të një pastiçieri të ri, i cili rastësisht derdhi kremin në një tas me çokollatë të shkrirë.

Në varësi të konsistencës së dëshiruar të ganache-it, raporti i përbërësve të përdorur për përgatitjen e tij ndryshon. Për glazurën, proporcioni klasik i çokollatës dhe kremit është 1:1. Nëse keni nevojë të trasheni dhe krem i harlisur Për të dekoruar ëmbëlsira, sasia e kremit duhet të rritet.

Ganache me çokollatë klasike

Që nga përgatitja e kremit të parë, receta e tij ka pësuar ndryshime dhe shtesa shumë herë. Nga recetë klasikeështë bërë nga çokollata e zezë me përqindje e lartë përmbajtja e kakaos dhe kremit. Për të dhënë një shkëlqim të shkëlqyeshëm, kremit i shtohet gjalpi dhe sheqeri pluhur për ëmbëlsi.

Ganache me çokollatë klasike përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Kremi me përmbajtje yndyre 35% (120 ml) hidhet në një tenxhere, nxehet në një banjë me ujë dhe vihet pothuajse në një valë. Pas kësaj, enët hiqen nga sobë.
2. Në krem ​​shtohen copa çokollatë të zezë me përmbajtje kakao të paktën 60% dhe lihen për 5-7 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që çokollata të shkrihet. Nëse mbetet i fortë, kremi në tenxhere duhet të nxehet sërish në një banjë uji.
3. Masës së kremit me çokollatë i shtohet sheqer pluhur (25 g). Ganashi për tortën përzihet mirë.
4. Sapo masa të jetë ftohur pak, i shtohen 50 g gjalpë të butë. Më pas rrihet mirë me një rrahëse derisa të bëhet një masë homogjene. E mbulojmë tortën me kremin e përgatitur ose e përdorim si shtresë për briosh dhe pasta.

Rum ganache

Nëse një tortë ose ëmbëlsirë po përgatitet ekskluzivisht për të rriturit, kremi me çokollatë me shtimin e rumit ose konjakut do të jetë një dekorim i shkëlqyer. Ai ka shije pikante dhe patjetër do të apelojë për të gjithë njohësit ekzotikë.

Ne ofrojmë një recetë për ganache me shtimin e rumit:

1. Përgatitni 250 g çokollatë të zezë, duke e shtypur fillimisht në copa me dorë.
2. Në një banjë me ujë ose në nxehtësi të ulët, ngrohni mirë kremin me yndyrë të lartë (250 ml), por mos e zieni.
3. Hidhet kremi i nxehtë mbi çokollatën e përgatitur. Duke përdorur një kamxhik, përzieni plotësisht përzierjen dhe sillni ganashin derisa të jetë e qetë.
4. Në fund të gatimit, shtoni një lugë rum ose konjak. Përziejeni përzierjen për herë të fundit, pas së cilës mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsirën.

Ganache me kakao

Kjo recetë është e përshtatshme vetëm për rastin kur nuk ka çokollatë në dorë, dhe procesi i përgatitjes së ëmbëlsirës është tashmë në fazën përfundimtare dhe gjithçka që mbetet është ta mbulojmë me glazurë me shkëlqim.

Ganache për tortën përgatitet në këtë mënyrë:

1. Kremi me përmbajtje yndyre 35% (75 ml) hidhet në një tenxhere dhe nxehet në sobë derisa pothuajse të vlojë.
2. Pluhuri i kakaos (3 lugë çaji) përzihet me të njëjtën sasi sheqeri pluhur.
3. Përzierja e thatë derdhet me krem ​​të nxehtë dhe përzihet plotësisht derisa të jetë e lëmuar dhe pa gunga.
4. Shtoni të zbutur në temperaturën e dhomës gjalpë(50-100 g). Sasia e tij ndryshon në varësi të konsistencës së dëshiruar. Nëse keni nevojë të merrni krem i trashë, ju duhet të vendosni më pak gjalpë, dhe anasjelltas.
5. Ganashi i përgatitur duhet përdorur menjëherë për të mbuluar kekun.

Dekorimi i tortës me krem ​​me çokollatë të bardhë

Kjo recetë prodhon një shtresë shumë të bukur me shkëlqim për ëmbëlsirë. Por jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë ganache e bardhë. Ne do t'ju tregojmë se në çfarë është udhëzime hap pas hapi. Procedura e përgatitjes së kremit është si më poshtë:

1. Kremi me yndyrë të lartë 33-35% (50 ml) nxehet në një temperaturë prej 90 °C.
2. Çokollata e bardhë (100 g) shtypet me dorë në mënyrë të rastësishme dhe derdhet me krem ​​të nxehtë.
3. Me një kamxhik dore, përzierja sillet në një gjendje homogjene.
4. Në fund shtohet gjalpi (25 g).
5. Ganashi përzihet sërish. Tani mund ta aplikoni sipër tortës ose ta ftohni në frigorifer për 20 minuta dhe ta përdorni si shtresë kremi për. ëmbëltore. Gjatë përgatitjes së ganache, nuk i shtohet sheqer pluhur, pasi Çokollatë e bardhë mjaft e ëmbël. Për më tepër, kremit mund t'i shtoni disa pika esencë rumi, konjaku ose vanilje, të cilat do ta bëjnë atë më aromatik.

Ganache e bardhë është ideale si dekorim i tortës, mbushje byreku dhe majë beze.

Mbulimi i tortës me mastikë

Ganashi i përgatitur sipas kësaj recete përshtatet në mënyrë të përkryer në sipërfaqen e produktit, duke e niveluar njëkohësisht atë. Përveç kësaj, rezulton e butë, me shkëlqim dhe shumë e shijshme.

Përgatitni ganache për mastikë në sekuencën e mëposhtme:

1. Vendosni copat e thyera në një tenxhere me një fund të trashë. çokollate e zezë(100 g).
2. Sipër shtoni gjalpin (100 g), pak të zbutur në temperaturën e dhomës.
3. Përmbajtja e tiganit përzihet lehtë me një kamxhik, pas së cilës enët dërgohen në një banjë uji.
4. Sapo çokollata të jetë shkrirë, hiqeni ganashin nga zjarri, përzieni përsëri mirë dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.
5. Masa e ftohur e çokollatës duhet të përdoret si bazë për mastikën.

Ganache me qumësht

Kremi klasik me çokollatë ka mjaft konsistencë e trashë. Por ganashi i përgatitur sipas kësaj recete ngjan më shumë me një salcë që mund të shërbehet me petulla, petulla etj.

Përgatitja hap pas hapi e kremit me çokollatë me qumësht përbëhet nga procedura e mëposhtme:

1. E gjithë gjëja hidhet në tenxhere qumështi i lopës(350 ml). Nëse është e nevojshme, mund të zëvendësohet me kokos nëse nuk konsumoni produkte shtazore.
2. Qumështi sillet në temperaturën 90 -°C, pas së cilës shtohet sheqeri (50 g) dhe përzihet mirë derisa të tretet plotësisht.
3. Më pas, hiqeni tenxheren nga sobë. Shtoni çokollatën e grirë (400 g) në qumësht dhe lëreni për disa minuta derisa të shkrihet plotësisht.
4. E rrahim masën me mikser me shpejtësi të lartë. Ganache e përfunduar ka një qëndrueshmëri uniforme dhe shkëlqim.

Nëse ju pëlqen të piqni ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera, atëherë me siguri keni dëgjuar për ganache. Vërtetë, për shumë njerëz ky emër mbetet i fshehur në fshehtësi. Sot vendosëm të kuptojmë se çfarë është dhe si ta përgatisim.

Çfarë është ganache?

Receta për kek me mjedër

Nëse dëshironi të përkëdhelni veten dhe familjen ose mysafirët tuaj ëmbëlsirë e shijshme Me shije të hollë, më pas provoni ta gatuani këtë pjatë.

Për brumin do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: 100 gram gjalpë (i ftohtë), 150 gram gjalpë të rregullt dhe 50 gram miell bajamesh, 20 gram sheqer kaf, një vezë dhe 4 gram kripë. Për të përgatitur ganache, duhet të rezervoni produktet e mëposhtme: 180 ml krem ​​(minimumi 33% yndyrë), 300 gram çokollatë e bardhë, 170 ml vaj ulliri, fasule vanilje dhe të trashë kripë deti ose drithëra (p.sh. Maldon). Për mbushjen na duhen edhe 300-400 gram mjedra të freskëta. Kjo sasi përbërësish është projektuar për një enë pjekjeje me diametër 20-22 centimetra.

Përgatitja e brumit

Së pari, le të presim në copa të vogla gjalpë të ftohtë dhe vendoseni në një tas blender. Aty shtoni miellin e situr dhe kripën. Bluaj deri në thërrime të imta. Shtoni sheqerin dhe bluajeni përsëri. Thërrimet e përftuara hidhni në një tas, shtoni vezën dhe mblidhni brumin në një top përpara se gjalpi të fillojë të shkrihet. Menjëherë pas kësaj, hapeni në një fletë letre pjekjeje të lyer pak me miell. Trashësia e brumit duhet të jetë afërsisht 3 mm. E mbulojmë me një fletë tjetër letre dhe e vendosim në frigorifer për një orë.

Pas kësaj, nxirreni brumin, hapeni në trashësinë e kërkuar dhe vendoseni në një enë pjekjeje. E mbulojmë me film rezistent ndaj nxehtësisë (për këtë do të funksionojë edhe një mëngë e zakonshme pjekjeje), e mbulojmë me oriz ose kokrra të tjera të vogla dhe e vendosim sërish në frigorifer për 30-60 minuta. Më pas e pjekim brumin të parangrohur në 170 gradë furrë 10 minuta me oriz dhe 15 minuta pa të. Baza e përfunduar lëreni të ftohet mirë.

Le të kalojmë në përgatitjen e kremit

Kjo recetë ganache është e ndryshme nga tema klasike se nuk është çokollatë e zezë, por e bardhë që përdoret. Kjo i jep krem shije të veçantë dhe pikante. Pra, bluajeni çokollatën dhe vendoseni brenda tumbler ose një tas nga një blender zhytjeje. Hidhni kremin në një enë dhe shtoni farat dhe nëse është e mundur, lërini të qëndrojnë gjatë gjithë natës, nëse jo, ngrohni masën në një valë, ftoheni për 15 minuta, vendoseni përsëri në valë dhe hidheni në çokollatë.

Duke përdorur një shpatull, përzieni butësisht derisa masë homogjene. Uleni blenderin në përzierje dhe filloni ta derdhni në një rrjedhë të hollë vaj ulliri. Në fund, shtoni kripë për shije. Siç shihet, këtë recetë Ganache është mjaft e thjeshtë, por shija e saj tejkalon të gjitha pritjet.

Për të përfunduar përgatitjen e tortës sonë, lyejmë kremin që rezulton në bazën e ftohur dhe e vendosim në frigorifer derisa të forcohet plotësisht. Pas kësaj, vendosni mjedra sipër ëmbëlsirës. Torte e shijshme gati për të shërbyer! Ju bëftë mirë!

Kështu, sot mësuam se çfarë është kremi ganache, receta për të cilën përgatitet lehtë.

Duke ditur se si të bëjë vetë ganache me çokollatë për të mbuluar një tortë, çdo amvise do të jetë në gjendje të bëjë ëmbëlsirën e saj jo vetëm të shijshme, por edhe të bukur. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse trajtimi ka për qëllim tryezë festive ose si dhuratë për djalin e ditëlindjes. Disa janë të njohura receta të mira një shtresë e tillë çokollate.

Kremi vihet në valë. Duhet të hiqen nga zjarri menjëherë pasi të shfaqen flluskat e para të vogla në sipërfaqe dhe jo të zihen recetë klasike kremi i rëndë zakonisht kombinohet me rum. Ju gjithashtu duhet të zgjidhni çokollatë të mirë të zezë pa aditivë (260 g). Përveç kësaj, veshja ganache për ëmbëlsirat do të përfshijë: 1 lugë gjelle. krem dhe një lugë të madhe pije alkoolike.

Nëse planifikoni të përdorni kur dekoroni ëmbëlsirat injektor kremi, duhet ta vendosni ganashin pak të ftohur në frigorifer dhe më pas ta rrahni sërish

1. Çokollata grihet imët dhe derdhet me krem ​​të nxehtë. Duke përdorur një kamxhik, rrihni lehtë përzierjen derisa të jetë e qetë.
2. Mbetet vetëm të shtoni rum në përzierje dhe ta përzieni përsëri.

Ganache me çokollatë me krem

Ky është një tjetër receta më e thjeshtë krem special për mbulimin e ëmbëlsirave.
Gjëja kryesore është të përdorni krem ​​me yndyrë të lartë dhe me cilësi të lartë për të - të paktën 30%.

Produkt perfekt për fshikullim. Përveç një gote krem ​​do të përdoren: 190 g çokollatë të zezë, 4 lugë të mëdha sheqer të grirë, 70 g gjalpë, 2 të vogla. lugë konjak, 1,5 lugë gjelle. lugë kakao. Si të bëni ganache me çokollatë me krem ​​përshkruhet më poshtë.

Mund të bëni pa alkool, por ky shtesë do t'i japë ganache-s një aromë të mahnitshme arrë. Shija e konjakut ëmbëlsirë e gatshme nuk do të ndihet

1. Kremi nxehet përafërsisht në 75-85 gradë. Ata nuk duhet të ziejnë.
2. Sheqeri dhe pluhuri i kakaos hidhen në lëngun e nxehtë. Këta përbërës shtohen së bashku për të shmangur gunga.
3. Masa përzihet mirë dhe pas 10-15 sekondash hiqet nga zjarri.
4. Çokollata shkërmoqet në një tas të veçantë, pas së cilës derdhet me krem ​​të nxehtë. Është më mirë ta mbuloni filxhanin me kapak në mënyrë që fetat e pllakave të shkrihen më shpejt.
5. Mbetet vetëm të shtoni gjalpë dhe konjak në përzierje.

Me qumësht të plotë

Receta duhet të përdorë qumësht me përmbajtje yndyre të paktën 3.2%. Përveç kësaj produkteve të qumështit(120 ml), merrni: një paketë gjalpë, 2 shufra çokollatë të zezë të cilësisë së lartë.

Vanilja në majë të një thike ose disa pika konjaku do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes së masës së çokollatës.

1. Çokollata grihet imët dhe hidhet në një tenxhere të vendosur në një banjë uji.
2. Qumështi i ngrohtë derdhet në fetat e pllakave që shkrihen.
3. Masa nxehet derisa të bëhet homogjene. Megjithatë, nuk duhet ta vini në valë.
4. Shtoni vaj të nxehtë disa lugë gjelle në një kohë në gjalpin e zbutur. përzierje çokollate. Si rezultat, ena duhet të përmbajë një krem ​​homogjen.
5. Kur ganashi të jetë ftohur pak, mund të dekoroni çdo ëmbëlsirë me të.

Me pluhur kakao

Ky version i ganache është ideal si një lustër. Ka shije si karamele klasike tartufi. Marrë nga produktet: 180 ml qumësht me yndyrë të plotë, 5 lugë të mëdha sheqer, gjysmë paketë gjalpë cilësor, 4 lugë gjelle. kakao pluhur.

Sasia e qumështit do t'ju lejojë të rregulloni strukturën e kremit

1. Qumështi në tenxhere vihet në valë.
2. Menjëherë pas shenjave të para të flluskimit, në të hidhet kakao dhe sheqeri i grimcuar. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht.
3. Më pas, përzierja hiqet nga soba dhe i shtohen copa gjalpi. Ajo do të shkrihet shpejt ndërsa përzieni.
4. Pasi ganashi të jetë ftohur dhe të bëhet i trashë, mund ta përdorni për të dekoruar ëmbëlsirat.

Me qumësht të kondensuar

Sasia e specifikuar e produkteve do të jetë e mjaftueshme për të mbuluar një tortë me diametër 21-23 cm Ju duhet të përgatisni: një shkop gjalpë, 230 g çokollatë të zezë, lugë e madhe pluhur kakao, 120 ml qumësht i kondensuar.

Nëse masa rezulton shumë e lëngshme, duhet ta mbani në të ftohtë për 5-7 minuta. Por jo më gjatë, në mënyrë që të mos ngrijë plotësisht.

1. Çokollata grihet imët dhe nxehet në një banjë me ujë derisa të jetë e lëngshme.
2. Në një enë tjetër zbutni gjalpin, të prerë në copa. Më pas, duhet ta rrihni me mikser për 5-6 minuta, duke e derdhur gradualisht qumështin e kondensuar. Rezultati duhet të jetë një krem ​​homogjen.
3. Për një ngjyrë të shijshme, përzierjes i shtohet kakao.
4. Kremi kombinohet me çokollatën ende të ngrohtë. Përbërësit rrihen me kamxhik.
5. Ky krem ​​do t'ju lejojë të bëni diçka të shijshme dhe të bukur. veshje pasqyre në tortë.

Ganache me çokollatë me mjaltë

Natyrore Mjalti i bletës ju lejon të bëni ganache jashtëzakonisht aromatik dhe të butë. Është i përshtatshëm si për ëmbëlsira ashtu edhe për ëmbëlsira. Ju nuk keni nevojë të shtoni sheqer, ju vetëm duhet të merrni një copë çokollatë të ëmbël. Marrë gjithashtu: 45 g mjaltë të lëngshëm, 70 ml Krem i rëndë(më shumë se 30%), 40 g gjalpë.

Nëse keni nevojë të përgatisni ganache me çokollatë për mastikë, nuk keni nevojë të shtoni krem ​​ose qumësht në të. Mjafton te bashkoni 2 cokollate me 310 ml salcë kosi me yndyrë të plotë dhe shkrini ushqimin në mikrovalë.

1. Mjalti i bletës dhe kremi përzihen dhe vendosen në një tenxhere në një banjë uji.
2. Kur masa të nxehet, i shtohen feta çokollatë.
3. Kremi nxehet në një banjë uji derisa të bëhet homogjen.
4. Masës i shtohet gjalpi i zbutur pasi të jetë ftohur pak.
5. Pasi ta keni rrahur mirë kremin, mund ta mbuloni tortën me të.

Me qumësht pluhur

Nëse qumesht i fresket Nëse keni shumë pak në magazinë, nuk do të dëmtojë të përgatisni një ganache të shijshme. Mund ta plotësoni me produkt të thatë (65 g). Do t'ju duhet gjithashtu të merrni: 65 ml qumësht të freskët, 1,5 copë çokollatë të zezë të cilësisë së lartë, gjysmë shkop gjalpë, një lugë të madhe sheqer të grirë.

Përzierja duhet të përdoret menjëherë para se të fillojë të ngurtësohet.

1. Çokollata e thyer vendoset në një banjë uji.
2. NË pjata të veçanta qumësht pluhur të përziera me sheqer pluhur, pas së cilës ai divorcohet produkt i freskët. Ngroheni përzierjen në sobë për disa minuta.
3. Gjalpi i zbutur tundet me mikser. Në të hidhet gradualisht masa e qumështit.
4. Çokollata e shkrirë pak e ftohur kombinohet me gjalpë dhe krem ​​qumështi.

Ganache me çokollatë për cupcakes

Kur përgatisni krem ​​me çokollatë për të dekoruar kek të ndryshëm, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje trashësisë dhe densitetit të saj. Kjo delikatesë duhet të mbajë mirë formën e saj. Ai do të përmbajë përbërësit e mëposhtëm: 210 g gjalpë, 1/3 lugë. kakao, 60 ml krem ​​i trashë, i vogël. lugë ekstrakt vanilje, 2 lugë gjelle. sheqer pluhur, një majë kripë, 180 g çokollatë të zezë. Përgatitja e ganashës me çokollatë për kek është mjaft e shpejtë dhe e lehtë.

1. Pluhuri i kakaos dhe sheqeri pluhur siten së bashku me kujdes.
2. Rrahim gjalpin e zbutur për 2-3 minuta me shpejtësi mesatare të mikserit. Gradualisht i shtohen kakao dhe pluhur.
   Kur të gjitha produkte me shumicë do të përfundojë në një masë, duhet ta rrihni për 3-4 minuta të tjera derisa të jetë e qetë.
3. Çokollata shkrihet në një banjë uji, hidhet kripë dhe ekstrakt vanilje.
4. Të dyja masat përzihen me shpejtësi minimale të mikserit deri sa të ketë një ajrosje të butë dhe të dëshiruar.

Kremi që rezulton është i mjaftueshëm për 23-25 ​​cupcakes.

Nuk ka materiale të ngjashme

Ganache është delikate krem francez bërë me çokollatë. Përdoret si lustër për ëmbëlsira, mbushje tortash dhe bazë për mastikë. Mund të jetë me konsistencë të ndryshme: e trashë ose e lëngshme. Le të zbulojmë me ju se si të bëni ganache me çokollatë.

Recetë me ganache me çokollatë

Përbërësit:

• krem 35% – 110 ml;
• – 100 g;
• gjalpë - 35 g;
• sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Për të përgatitur kremin ganache, cokollatën e ndajmë në copa dhe e vendosim në një tenxhere. Hidhni kremin në një tenxhere dhe shtoni sheqer pluhur dhe përzieni tërësisht. Lëreni përzierjen të ziejë, por mos zieni, dhe më pas derdhni gjithçka në çokollatë dhe lëreni për disa minuta. Pas kësaj, përzieni masën me një rrahëse derisa të ketë një konsistencë homogjene, shtoni gjalpin dhe përzieni përsëri. Si rezultat, ju duhet të keni një ganache me çokollatë me shkëlqim nën mastikë.

Ganache me çokollatë për tortë

Përbërësit:

• qumësht - 100 ml;
• gjalpë - 200 g;
• çokollatë e zezë - 200 g.

Përgatitja

Ja një recetë tjetër ganache me çokollatë për tortën. Së pari, le të përgatitemi banjë me avull derisa fundi i tenxheres më të vogël të prekë ujin. Më pas derdhni qumështin në një enë më të vogël dhe derisa po ngrohet, copëtoni cokollatën. Më pas, hidhini në qumësht të nxehtë, prisni derisa çokollata të tretet plotësisht dhe hiqini banjë me avull. Shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni tërësisht ganashin e çokollatës derisa të përftohet një masë e lëmuar dhe me shkëlqim. Masën e vendosim në frigorifer për rreth 15 minuta, pas së cilës ganashi i çokollatës për lyerjen e tortës është gati!

Recetë kremi me ganache me çokollatë

Përbërësit:

Përgatitja

Pra, merrni një copë çokollatë të zezë dhe priteni në të copa të vogla. Tani derdhni yndyrën në tenxhere qumesht arre kokosi, vendoseni në zjarr të ulët dhe ngrohni derisa pothuajse të vlojë. Pas kësaj shtojmë Sheqer kaf për shije, përzieni plotësisht me një kamxhik derisa kristalet të treten plotësisht. Përsëri prisni derisa qumështi të ngrohet në rreth 90°C dhe hidheni me kujdes në çokollatën e copëtuar. Lëreni për 10 minuta dhe mos e prekni masën dhe mos e përzieni akoma! Më pas fillojmë të trazojmë butësisht dhe me shumë kujdes masën, por nuk e rrahim derisa të përftohet një ganache homogjene me çokollatë.

Kjo recetë është fryt i kërkimit tim personal në industria e ëmbëlsirave. Duke gatuar nje numer i madh iëmbëlsira, si rezultat i përvojës praktike dola me një recetë ganache perfekte për nivelimin dhe dekorimin e ëmbëlsirave! Nuk më shqetëson! Unë jam i kënaqur t'ju prezantoj këtë recetë.

Përfitimet e ganashit tim me çokollatë për veshjen e tortës

Së pari, është shumë krem i shijshëm! Së dyti, ky krem ​​mund të mbulojë parregullsi të çdo thellësie dhe madhësie në tortën tuaj! Së treti, edhe një amvise fillestare mund ta nivelojë tortën me këtë krem! Është e lehtë për t'u punuar me të, pasi ruan plasticitetin e saj për një kohë të gjatë dhe shpejt ndalon rrjedhjen nëse e ngrohni shumë çokollatën. Nuk ngurtësohet aq shpejt sa çokollata e pastër. Është e lehtë të nivelizohet. Pasi ta mbuloni kekun me te mund ta dekoroni sipas deshires. Ose vazhdoni të dekoroni me kremin e mbetur, i cili tashmë do të trashet dhe do të depozitohet në mënyrë perfekte nga qesja e pastë.

Pra, këtu është krenaria ime dhe gjetja e ëmbëlsirave - ganashi i përsosur me çokollatë për të mbuluar tortën! Merreni, përdorni dhe shijoni! Surprizoni të dashurit dhe miqtë tuaj!

Le të përgatisim vajin temperatura e dhomës, qumësht i kondensuar, një lugë kakao dhe çokollatë.

Le të peshojmë çokollatën. Mos u bëni të pangopur, kjo do ta bëjë këtë krem ​​të parezistueshëm!

E vendosim në një banjë me avull që të shkrihet dhe përzihet gjatë procesit.

Ndërkohë rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof dhe shtoni qumështin e kondensuar. Vazhdoni të rrahni gjithçka me një mikser.

Shtoni kakaon dhe vazhdoni të përzieni. Më pas derdhni çokollatën e shkrirë dhe përzieni gjithçka derisa të jetë homogjene.

Kremi do të jetë pak i lëngshëm, por kjo sepse çokollata është e ngrohtë. Lëreni ganashin me çokollatë të mbulojë tortën në banak për 5 minuta...

Përgatitni mjetin tuaj për të punuar me çokollatë. Çfarë? Nuk keni gjë? Pastaj mund të përdorni një shpatull dhe një sundimtar metalik.

E nxjerrim kekun nga frigoriferi...

Dhe le të fillojmë. Kremi është trashur pak, por është i duhuri për punën dhe pas pak minutash nuk kemi një lloj bosh me anët e pabarabarta, por një tortë pothuajse... gati të përfunduar.

Për nivelim më të imët ne përdorim një mjet më të hollë - një thikë palete. Ne do ta përdorim atë për të mbuluar plotësisht të gjitha llojet e vrimave dhe për të zbutur çdo pabarazi.

Epo, disi ndodhi kështu. Vërej se mund ta niveloni pafundësisht tortën, kështu që gjëja kryesore është të ndaloni në kohë.

Tani le ta dërgojmë tortën tonë në të ftohtë dhe të vendosim se çfarë do të bëjmë me të më pas. Do të dekorojmë me lule krem, apo ndoshta me rrush? Apo ndoshta thjesht do të spërkasim pak kakao dhe do të shtrojmë disa dekorime me çokollatë, ose ndoshta do ta mbulojmë me fondant? Oh, nuk e di se çfarë do të bëj më pas. Mëngjesi është më i mençur se mbrëmja!