Fakte interesante rreth çajit. Fakte interesante për çajin, historinë e origjinës, vetitë e dobishme

22 dhjetor 2017

Për prodhuesit, kjo është një mundësi për të tërhequr vëmendjen e publikut për problemet ekonomike të industrisë së çajit, për secilin prej nesh është një rast për të thënë një fjalë të mirë për pijen që është në tryezën tonë çdo ditë.

Jeni i sigurt që dini gjithçka për çajin? Vështirë. Tani do të bindeni për këtë.

Mund të gjeni fakte interesante rreth kafesë.

Fakte nga historia e çajit

Ka shumë legjenda rreth çajit, të cilat tregojnë ndër të tjera për njohjen e parë të një personi me këtë çaj. pije e mrekullueshme. Le të marrim dy prej tyre si shembull.

Sipas legjendës së parëçaji u zbulua në Kinë nga një perandor i quajtur Shen Nong.

Gjatë një prej fushatave të tij, perandori (personalisht!) vuri një kazan me ujë në thëngjij të nxehtë. Kur uji vloi, era këputi disa gjethe nga shkurret që rriteshin në lagje dhe i hodhi në ujë të valë.

Supa i bëri përshtypjen më të favorshme perandorit, kështu që Shen Nong urdhëroi nënshtetasit e tij që të vazhdonin të përdornin shkurre çaji për të bërë një pije, dhe aty ku nuk rriteshin, të mbillnin plantacione.

Legjenda e dytë është gjithashtu për perandorin, por për ecjen në male në kërkim të bimëve mjekësore.

Ai bëri një pushim të vogël për vete pranë shkurret e çajit dhe gjethet, të shqetësuara nga personi i gjatë, ranë nga degët direkt në enë me ujë, nga e cila njeriu i lodhur do të pinte.

Informacioni i parë i dokumentuar për çajin si pije daton në shekullin e 4-të, megjithëse ekspertët janë të bindur se shfaqja e çajit në jetën e njeriut ka ndodhur shumë më herët.

Shëruesit kanë ditur për të për një kohë të gjatë. efekt i dobishëm mbi njerëzit e përdorur gjethe të freskëta dhe i thamë, duke krijuar një rezervë të caktuar, të kombinuara në zierje me qepë, xhenxhefil, nenexhik.

Shumë ishin të bindur se kjo pije është një eliksir i rinisë dhe pavdekësisë. Pirja e çajit, siç bëhet sot, filloi rreth 7 shekuj më parë. Ky zbulim daton që nga dinastia Ming.

Këtu janë disa fakte të tjera rreth historisë së çajit:

Plantacionet e çajit ndodhen sot në 30 vende. Më të mëdhenjtë janë në Kinë, Tajvan, Sri Lanka, Japoni dhe Indi, dhe është mbi to që rriten lëndët e para për pijen premium.

Këtu janë disa fakte rreth vetë bimës:

Çajra të ndryshëm në botë - rreth një mijë e gjysmë. Shifra do të jetë shumë herë më e lartë nëse marrim edhe parasysh çajra bimor, gjethet e çajit për të cilat janë bimë të tjera, gjethet, rrënjët, lulet, frutat e tyre.

Çajrat zakonisht ndahen në 7 grupe të mëdha: çaj jeshil, e zezë, e bardhë, e verdhë, e kuqe, oolong dhe pu-erh. Është interesante se çaji i zi është shumë më përpara se homologët e tij për sa i përket popullaritetit; ai përbën 75% të të gjitha produkteve të çajit në tregun botëror. Lexoni për përfitimet dhe rreziqet e çajit të zi.

70 lloje çaji nxirren në treg nga përpunuesi më i madh në botë, Lipton. Vëllimet e kësaj kompanie janë mbresëlënëse: prodhohen vetëm 5 miliardë çanta në vit.

Një nga ministrat britanikë, Charles Grey, përjetësoi përgjithmonë emrin e tij në paketimet e çajit.

Kështu lindi anglishtja e shkëlqyer. « Earl Grey- "Earl Grey". Lexoni më shumë rreth çajit Earl Grey me aromë bergamoti në artikull.

Ai shpiku për të prodhuar çaj në qese (duke mos dyshuar për shkallën e shpikjes së tij) në 1904. amerikani Thomas Sullivan.

Në fillim, ai as që mendoi të shpikte asgjë, ai thjesht dërgoi "sonda" në çanta mëndafshi për klientët e mundshëm, dhe ata, pa dyshim, krijuan çaj së bashku me paketimin dhe kuptuan se ishte shumë i përshtatshëm.

Lexoni për përfitimet dhe rreziqet e qeseve të çajit.

Le të flasim për një pije të tillë shpirtërore si çaji, në gjuhën e numrave të thatë, por bindës:

Nga të gjitha pijet në botë, çaji renditet i dyti në botë për sa i përket shpeshtësisë së konsumit, i dyti pas ujit të pastër.

Sekretet e përgatitjes së çajit - shumë:

Një fjalë e urtë ruse e thotë këtë "Qepët ndihmojnë nga shtatë sëmundje, dhe çaji nga njëqind". Le të zbulojmë se çfarë është çaji si shërim, pije e shëndetshme.

4 gota standarde çaji mbyllin nevojën e trupit për vitamina B me 22-35 për qind. Përveç kësaj, kjo pije përmban elementë gjurmë të rëndësishëm për shëndetin tonë si kalciumi, fluori, bakri dhe hekuri.

Çaji jeshil është 50 për qind më i pasur me vitaminë C sesa çaji i zi. Të gjitha llojet e çajit nje numer i madh i antioksidantë. mësoni nga lidhja.

Studiuesi francez Nicolas Danshin vërtetoi në një seri eksperimentesh se çaji ul rrezikun e vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare me 24%.

E papritur por e vërtetë: një filxhan çaj i pirë në Moti i nxehtë, ul temperaturën e lëkurës me 1-2 gradë ju bën të ndiheni më rehat.

Çaj me qumësht - ilaç efektiv kur helmimi nga alkooli . Ne kemi shkruar për përfitimet dhe dëmet e llojeve të ndryshme të çajit me qumësht.

Duke përtypur një gjethe çaji, mund të largoni ndjenjën e të përzierave. Të tillë ilaç popullor efektive për sëmundjet e detit.

Çfarë, përveç qëllimit të tij të drejtpërdrejtë, është çaji i vlefshëm? Këtu janë disa shembuj të përdorimit të tij të pazakontë:

Mënyra se si derdhet dhe shërbehet çaji ndikon në sinqeritetin e atmosferës dhe në fund - në përshtypjen që pjesëmarrësi në ceremoninë e çajit do të ketë për pijen. Ne folëm në këtë artikull.

Metali nuk është absolutisht i përshtatshëm për të bërë filxhanë çaji. Materialet më të mira- porcelani dhe faiane.

Në shekullin e 19-të, kur mustaqet ishin në modë për burrat, Harvey Adamson, një poçar anglez, doli me një filxhan të mahnitshëm që i lejonte burrat të shijonin çajin pa i zhytur mustaqet e tyre në të.

Një perandor kinez e donte aq shumë çajin sa që kompozoi një poezi për të dhe urdhëroi që rreshtat prej tij të shkruheshin në filxhanë çaji prej porcelani.

Simbol i samovarit rus që pi çaj fillimisht u krijua për qëllime të tjera, pije të tjera u përgatitën në të - për shembull, livadh.

Anglezët e përpiktë kanë krijuar një filxhan çaji klasik, vëllimi i të cilit në matjet ruse është 284 metra kub. cm.

Çajniket më të shtrenjta të paraqitura ndonjëherë në ankande janë të ashtuquajturat "palë pjepri", e prodhuar në Perandorinë Qiellore në shekullin e 18-të.

Për gjysmë shekulli, enët e çmuara të tavolinës ishin pronë e një koleksionisti nga Skocia, dhe më pas doli në çekiç për 2,180,000 dollarë.

Në shekullin e 19-të në Britani, dyqanet e çajit filluan të hynin në modë. Përveç çajit, në to ishte e mundur të blihej edhe një shërbim çaji. Sa më i shtrenjtë dhe i rafinuar të ishte, aq më prestigjioz bëhej blerja e tij për blerësin.

Më pas, shërbimi u njoh jozyrtarisht si një simbol i mirëqenies dhe prosperitetit të familjeve në shumë vende të botës, përfshirë Rusinë.

Julia Vern 9 462 217

Çaj. Cila është fjala e njohur dhe e përdorur shpesh që ne e quanim dhe pije e gatshme, dhe lëndët e para të thata në paketim, dhe supozojmë se ky është emri i vetë bimës, ose bimëve nga të cilat është bërë kjo lëndë e parë. Ne priremi të mendojmë se dimë fjalë për fjalë gjithçka për çajin, por kjo nuk është aq, larg nga kjo. Le të përpiqemi të nxjerrim në pah pesë nga më fakte pak të njohura rreth çajit - informacion që vetëm disa prej nesh kanë, për pjesën tjetër, ndoshta do të bëhet diçka e re.

Të gjithë e dimë se çaji ka një vlerë të madhe kulturore dhe sociale në shumë vende që e kanë përkujdesur për mijëra vjet. Diku del në pah kënaqësia e përdorimit të drejtpërdrejtë të një pije çaji, diku ata i bëjnë një haraç serioz historisë dhe kryejnë rituale të tëra të pirjes së çajit, si, për shembull, në Japoni. Ceremonia e çajit japonez është një kompleks i tërë veprimesh rituale që janë formuar gjatë dy mijë viteve të fundit dhe në të cilat marrin pjesë të gjithë pjesëmarrësit. Japonezët përdorin një shumëllojshmëri të veçantë të çajit jeshil matcha për pirjen e çajit dhe, si të thuash, bashkohen me të dhe me njëri-tjetrin në një nivel të lartë shpirtëror dhe mendor. Pjesa më e madhe e ceremonisë zhvillohet në heshtje, në një pjesë tjetër lejohet biseda, por për tema të përcaktuara rreptësisht. Ky është një proces shumë i bukur, mund të mësoni më shumë rreth tij në një nga artikujt mbi ceremonitë e çajit në botë.

Më lejoni të prezantoj - Camellia sinensis, ose Camellia sinensis, bimë çaji nga gjethet dhe sythat nga të cilat bëhen absolutisht të gjitha llojet e çajit.

Vendlindja e kësaj bime është Kina, ku kultivohet edhe sot e kësaj dite. Ishte nga ky vend që farat e kamellës u shpërndanë në të gjithë botën, ku tani prodhohen edhe lëndët e para të çajit - Japonia, India, Sri Lanka, Turqia, Korea, Gjeorgjia dhe madje edhe Krasnodari.

Provinca kineze e Fujian konsiderohet kryeqyteti i çajit në botë, është atje ku rriten dhe merren lëndët e para të çajit kinez me cilësi të lartë. Është nga kjo krahinë që vjen një varietet i tillë i famshëm kinez i çajit të kuq - oolong, i marrë nga e njëjta bimë camellia sinensis.

Po pjesa tjetër çajra bimor? Fjala "çaj" ka hyrë aq fort në leksikun e të gjitha vendeve sa njerëzit e quajnë këtë term infuzione dhe zierje të bëra nga pjesët barishtore të bimëve të tjera - mate, rooibos, hibiscus, çaj kamomili, çaj gëlqereje, çaj manastiri dhe të tjerë. Kështu, ne e quajmë çaj çdo infuzion që priremi ta konsumojmë rregullisht.

Nuk ka çaj pa kafeinë

Të gjitha llojet e çajrave të bëra nga kamelia përmbajnë kafeinë alkaloid, pavarësisht nga varieteti, i cili përcakton vetëm sasinë e tij. Edhe nëse pakoja e çajit e thotë këtë jepet çaj nuk përmban këtë alkaloid, ai do të jetë disi i pasaktë - në çdo rast, edhe pas procesit kimik të larjes së kafeinës nga gjethet e çajit, sasia e saj e mbetur do të mbetet në lëndën e parë të çajit. Kjo është veçanërisht e vërtetë për çajrat me gjethe të mëdha dhe të mesme.

E rëndësishme!
Për këtë arsye, nëse ka kundërindikacionet mjekësore në përdorimin e kafeinës, më shpesh kjo ndodh me rritje presionin e gjakut, disa patologji të sistemit kardio-vaskular, dështimi i veshkave atëherë është mirë të shmanget pirja e çajit.

Më mirë t'i zëvendësoni ato pijet bimore, masa bimore e së cilës fillimisht nuk përmban kafeinë.

Çaji nuk mund të pihet me ujë të valë

A ju duket çaji i zi i hidhur dhe pa shije dhe nuk e kuptoni pse britanikët e duan kaq shumë? Apo ndoshta keni dhimbje stomaku pasi keni pirë çaj jeshil? Nëse përgjigjja juaj është "po", atëherë më lejoni t'ju bëj edhe një pyetje - "A keni krijuar çaj me ujë të valë?". Nëse përgjigjeni përsëri po, atëherë arsyeja qëndron pikërisht në këtë.

Ka vetëm disa lloje çaji që duhet të zihen me ujë të valë, por shumica e lëndëve të para të çajit duhet të derdhen vetëm ujë i nxehtë me temperatura që variojnë nga 65 deri në 80 gradë. Kushtet e tilla do të shmangin humbjen e shijes dhe aromës së pijes së çajit të përfunduar dhe nuk do të lejojnë që një sasi e tepërt e tanineve që japin një shije të hidhur të dalë në pah në pije.

Lëndët e para të çajit janë të përshtatshme për pirje të shumta

Kjo është veçanërisht e vërtetë për çajin e kuq dhe jeshil. Mbajtësit e rekordeve në këtë fushë janë Varietetet kineze oolong dhe pu-erh, të cilat përmirësohen vetëm me çdo pirje të njëpasnjëshme. Për më tepër, pija e çdo birre fiton shije të ndryshme dhe aroma. Përveç kësaj, pirja e përsëritur mund të ulë ndjeshëm koston e lëndëve të para të çajit, sepse reale çajra cilësorë nuk janë të lira.

Megjithatë, vlen të merret parasysh që gjethet e çajit të ziera një herë duhet të përdoren për pirjen e mëvonshme gjatë së njëjtës ditë. Produkti përmban mjaft substanca që janë një terren i shkëlqyer për mbarështimin e mykut të ndryshëm dhe infeksioni i zorrëve. Përveç kësaj, vajra esencialë që shtojnë aromë pije çaji, avullohet në mënyrë të pakthyeshme dhe çaj të së ardhmes do të duket si ujë i nxehtë, në të cilën kanë avulluar kashtë pesëvjeçare.

Çaj dietik për humbje peshe - a ekziston?

Ka shumë mite që supozohet se ka përzierje magjike çaji, duke përdorur të cilat, mbipeshë fillojnë të avullojnë si një pikë uji në një sobë të nxehtë. Ndoshta do ta zhgënjejmë lexuesin tonë nëse zbulojmë një sekret të tmerrshëm - nuk ka çaj për humbje peshe. As me ose pa gjethe çaji të kamellës. Asnjë bimë e vetme nga e gjithë përfaqësimi i gjerë i florës së planetit tonë nuk përmban substanca që mund të digjen kalori shtesë merret me ushqim ose tret yndyrën e trupit.

Vetëm duke e kufizuar veten në ushqim, me respektimin e detyrueshëm të marrjes së të nevojshmeve lëndë ushqyese dhe duke luajtur sport, ose të paktën - aktivitet i fuqishëm celular mund të sigurojë një ekzistencë të shëndetshme për trupin. Sa i përket çajit, filxhan mëngjesi do të ndihmojë ata që do të japin një ngarkesë gjallërie dhe frymëzimi për një kalim kohe aktive për tërë ditën. Çaj i lumtur dhe shëndet për të gjithë ne!

Çaj i njohur për njerëzimin për një kohë të gjatë - përmendja e parë e tij është rreth 5000 vjet e vjetër. Megjithatë, pavarësisht histori antike dhe të përhapura, shumë veti të kësaj pije mbeten pak të njohura. Në këtë artikull, ne do të flasim për historinë e çajit, efektet e tij në trupin e njeriut, metodat e pirjes dhe disa detaje të tjera në lidhje me çajin.

Kina konsiderohet të jetë vendlindja e çajit, ku për herë të parë u kultivuan shkurret e çajit. Nga Kina, çaji fillimisht u përhap në të gjithë Azia Juglindore, dhe më pas përgjatë Rrugës së Madhe të Mëndafshit u soll nga udhëtarët në Evropë. Në fillim, çaji këtu vlerësohej shumë i shtrenjtë, si çdo mall jashtë shtetit. Por, përkundër kësaj, popullariteti i pijeve po rritet vazhdimisht. Banorët e Anglisë ranë veçanërisht në dashuri me çajin, sepse në një klimë të lagësht dhe të freskët, përdorimi i tij është mënyrë e shkëlqyer ngrohu.
Në Rusi, çaji u shfaq për herë të parë në 1638 nën Car Mikhail Fedorovich. Sidoqoftë, pija fitoi shpërndarje të gjerë dhe dashuri popullore vetëm në shekullin e 19-të. Në Rusi në atë kohë u bë modë festë familjare me çaj me mjaltë dhe ëmbëlsira.
Gjatë 100 viteve të fundit, prodhimi botëror i çajit është rritur 30 herë. Eksportuesit e saj më të mëdhenj sot janë India, Kina, Sri Lanka, Japonia.

Si rritet çaji

Shkurre e çajit në plantacione ka një lartësi 1 - 1,5 m me të njëjtën gjerësi midis rreshtave. Vlen të theksohet se në kushte të favorshme, rritja e shkurret është shumë e shpejtë dhe për këtë arsye plantacionet kërkojnë kujdes të vazhdueshëm për të mos lejuar që shkurret të rriten shumë. Në varësi të kushteve të rritjes, gjethet e çajit mblidhen nga 1 herë në 2 javë deri në 2-4 herë në vit. Çaji më cilësor është korrja e parë. Më pas, me çdo montim të ri, cilësia e gjetheve të mbledhura ulet gradualisht. Ne ju rekomandojmë të kërkoni këtë informacion në paketim - disa prodhues të çajit ende tregojnë shumëllojshmërinë dhe korrjen. Midis shumicës së çajrave të prodhuar, është e rrallë të gjesh çaj të një varieteti të caktuar në të formë e pastër, më shpesh këto janë përzierje që e bëjnë shijen e çajit jo aq të mprehtë.
Një klimë e favorshme për çaj është një gjë e rrallë, pasi kjo bimë është shumë e çuditshme: ajo ka nevojë për një temperaturë të veçantë, lagështi, tokë.
Për shembull, përpjekjet për të kultivuar çaj në Krime përfunduan në dështim. Dhe plantacioni më verior i çajit ndodhet afër qytetit të Soçit. AT Evropën e huajçaji nuk rritet fare. Nga rruga, duke e ditur këtë, është e lehtë të merret me mend se fraza " çaj anglez” nuk do të thotë vendi i origjinës, por vendi i paketimit. Dhe çaji duhet të paketohet në pako të mbyllura të errëta. Qese plastike, kutitë plastike dhe madje edhe kavanozat e qelqit nuk janë në gjendje të ruajnë plotësisht të gjitha vetitë e çajit.

vetitë e çajit

Pothuajse menjëherë pasi çaji u përhap, njerëzit zbuluan vetitë e tij shëruese. Në Kinë fillimisht çaji përdorej vetëm si ilaç dhe vetëm sot është bërë pije e përditshme. Le të emërtojmë kryesoret e njohura sot veçoritë e dobishmeçaj:

• Për shkak të përmbajtjes së kafeinës, çaji ka një efekt tonik.
• Përveç kësaj, kafeina ka një efekt të dobishëm në muskujt e zemrës, si dhe në sistemin e qarkullimit të gjakut.
• Çaji njihet si një ilaç i shkëlqyer diaforik (duke nxitur djersitjen e tepërt). Nuk është çudi që banorët Azia Qendrore, pavarësisht klimës së nxehtë, ata pinë çaj shpesh dhe në sasi të mëdha, gjë që shpesh habit evropianët. Në fakt, çaji, duke përmirësuar djersitjen, nxit avullimin e lagështisë nga sipërfaqja e trupit, dhe për këtë arsye nuk e lejon trupin të mbinxehet. Djersitja e bollshme gjithashtu ju lejon të largoni toksinat nga trupi.
• Veprimi antiseptik i çajit të zi dhe jeshil përdoret për diarre. Çaji i zier fuqishëm vret mikroflora e dëmshme të zorrëve.
• Çaji përmban shumë elementë që janë pjesë e kockave dhe dhëmbëve të njeriut. Në rrjedhën e një sërë studimesh të kryera nga shkencëtarë kinezë dhe japonezë, u zbulua se përdorimi i vazhdueshëmçaji ka një efekt të dobishëm në smaltin e dhëmbëve dhe është gjithashtu i mirë parandalimi i kariesit.
• Shkencëtarët japonezë, pasi kanë kryer një studim në Hiroshima, zbuluan gjithashtu se çaji jeshil largon disa radionuklide nga trupi, në veçanti stroncium-90.
• Në një numër vendesh, aktualisht po kryhen studime që sugjerojnë se çaji gjithashtu ka një efekt antikancerogjen. Mekanizmi i këtij veprimi nuk dihet me siguri dhe as natyra e kancerit nuk dihet plotësisht, por fakti mbetet: çaji ndihmon në parandalimin e kancerit.
• Dhe pothuajse të gjithë e dinë se çaji (veçanërisht jeshil) ndihmon për të përballuar një ftohje. Këtu ka një vend veprim kompleks: çaji ngroh fytin, për shkak të djersitjes së bollshme, ndihmon në uljen e temperaturës dhe largon toksinat nga trupi.

Nuk ka kundërindikacione të veçanta për përdorimin e çajit, por ne e konsiderojmë të nevojshme të themi për disa kufizime, të cilat do të jenë jo më pak të dobishme për lexuesit tanë:

• Mos pini çaj me stomakun bosh – ai mund të jetë i dëmshëm për sistemin tretës.
• Mos pini shumë të nxehtë ose shumë çaj të ftohtë. Nxehtësia mund t'ju djegë dhe i ftohti mund t'ju ftohë fytin.
• Mos pini shumë çaj të fortë. Përqendrimi i lartë i kafeinës në një pije të tillë ndikon keq në mirëqenien e një personi. Sidomos, nuk rekomandohet pirja e çajit të fortë për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni, glaukoma, me përkeqësim të ulçerës së stomakut.
• Mos pini çaj për një kohë të gjatë - kjo dëmton shijen dhe cilësitë ushqyese të tij.
• Mos pini ilaçe me çaj, pasi ato mund të absorbohen dobët. Ilaçet në përgjithësi merren më së miri me ujë të pastër.
• Mos krijoni çaj të zi në mënyrë të përsëritur.
• Mos pini çajin e djeshëm - ai jo vetëm që nuk përmban substanca të dobishme, por gjithashtu mund të dëmtojë trupin.

Si të bëni çaj

Per te pergatitur çaj i mirë Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni një pije cilësore. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje pamjen gjethe caji.
Së pari, ngjyra duhet të përputhet me llojin e çajit: çaji i zi duhet të jetë saktësisht i zi, jeshil - jeshil ose jeshil i lehtë. Gjysmëtonet janë një shenjë e saldimit me cilësi të dobët.
Së dyti, çaji i mirë nuk përfshin çështje e huaj dhe duket uniforme.
Uji për të bërë çaj, si dhe për gatim, në përgjithësi duhet të jetë sa më i butë. Nuk duhet të përmbajë papastërti mekanike. Sigurisht, një ngjyrë e errët është gjithashtu një shenjë e ujit me cilësi të dobët.
Ka shumë mënyra për të krijuar çaj - nga klasik në ekzotik. Ne dëshirojmë të tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se çaji i zi dhe jeshil përgatiten ndryshe.
Një nga mënyrat më të zakonshme duke pirë çaj të ziështë e radhës. Ngrohni ujin në një tas të pastër. Nuk duhet ta zieni, pasi kjo do të përkeqësojë shijen e pijes. Temperatura optimale për pirjen e çajit të zi - 95 ºС.
Në mënyrë që çaji të zihet më mirë, çaji duhet të ngrohet paraprakisht. Në Lindje, për këtë, është zhytur plotësisht në ujë të nxehtë. Sidoqoftë, mund të bëni diçka tjetër, për shembull, ta mbani kazanin mbi djegës stufë me gaz ose vendoseni në furrë për një kohë të shkurtër.
Më pas, gjethet e çajit derdhen në çajnik. Sasia e tij është çështje shije për të gjithë, këtu gjithçka përzgjidhet eksperimentalisht. Menjëherë pasi mbushni gjethet e çajit, hidhni ujë të vluar, deri në rreth 1/3 e çajnikut. E mbulojmë kazanin me një peshqir liri ose leckë tjetër të përshtatshme dhe presim 1-2 minuta. Më pas shtoni ujë të vluar në 3/4 e çajnikut dhe mbulojeni sërish duke mos e lejuar çajnikun të ftohet shumë shpejt. Kështu çaji zihet për 5-10 minuta të tjera. Më pas mund t'i hidhni gjethet e çajit në filxhanë, duke i mbushur me ujë të valë për shije.
Ka mendime të ndryshme për shtimin e sheqerit në çaj: dikush beson se sheqeri nuk ju lejon të përjetoni plotësisht shije të vërtetëçaj, dikush, përkundrazi, nuk mund ta imagjinojë çajin pa sheqer. Përsëri, është çështje shije. E njëjta gjë mund të thuhet për shtimin e limonit ose qumështit në çaj.
Pirja e çajit jeshil ndryshon nga pirja e çajit të zi në radhë të parë në atë që çaji jeshil mund të piqet shumë herë - deri në 10 herë. Në Kinë, kur pihet çaji jeshil, përdoret receta e mëposhtme:
Sa i përket përgatitjes së çajit të zi, ata marrin ujë nga përmbajtje minimale kripërat minerale. Çajnik gjithashtu ngrohuni. Gjethet e çajit vendosen në masën 1 lugë çaji me një rrëshqitje për 150-200 ml ujë. Hidhni gjethet e çajit me ujë të ngrohur në një temperaturë prej 75-80 ºС, lëreni të ziejë për 1,5-2 minuta dhe më pas derdhni në një pjatë të veçantë, të cilën kinezët e quajnë "chahai". Në parim, çdo enë qeramike ose qelqi mund të përdoret për këtë. Pastaj procedura përsëritet, duke derdhur ujë të nxehtë mbi gjethet e çajit dhe duke derdhur infuzionin në "chahai", duke rritur çdo herë kohën e infuzionit me 15-20 sekonda. varieteteve të miraçaji jeshil mund të ripërgatitet deri në 10 herë. Pasi zierja të ketë mbaruar, çaji nga "chahai" derdhet në gota.
Ata praktikojnë edhe pirjen pa “gllënjka”, kur pija derdhet nga çajniku direkt në filxhanë. Në të njëjtën kohë, çdo pjesë tjetër e krijuar ndryshon nga ajo e mëparshme me një shije dhe aromë të re.

Çaji, siç e keni parë duke lexuar këtë artikull, është i dobishëm dhe pije e shijshme. Dhe ne ju dëshirojmë një kalim kohe të këndshme mbi një filxhan çaj me të dashurit dhe shpresojmë që ky artikull t'ju ketë ndihmuar të kuptoni më mirë natyrën e një pije kaq të mrekullueshme.

Klasifikimi bazë i çajit

Çajrat ndahen në shumë varietete sipas karakteristikave të ndryshme. Kuptimi i të gjithë diversitetit është mjaft i thjeshtë nëse njihni llojet kryesore të klasifikimit.

Sipas llojit të tufës së çajit 🌺 ekzistojnë tre lloje çajrash: 🌾🌽🌱

• Shumëllojshmëri kineze - kjo përfshin kinezisht, Çajrat japonezë, Çajra Darjeeling, Formosan, Vietnameze, Gjeorgjiane.
• Shumëllojshmëri asameze - çajra indiane, ceylon, afrikane dhe të tjera.
• Shumëllojshmëria kamboxhiane është një hibrid i asamezëve dhe Shumëllojshmëri kineze, rritur në disa zona të Indokinës.

Klasifikimi i çajrave sipas metodës së përpunimit

Ka shumë mënyra për të përpunuar çajin, duke përfshirë shërimin, tharjen, rrotullimin, fermentimin, etj.
Në varësi të tyre, fitohen shumë çajra, emrat e të cilëve më së shpeshti lidhen me ngjyrën.

Çajrat jeshilë- të pasura me vitamina dhe substancave të dobishme, Me përmbajtje të lartë kafeinë. Ata kanë një infuzion të butë nga e verdhë në të gjelbër, me aromë e ndritshme dhe shije të pasur. Shumë popullor në Rusi lloje te ndryshmeçajrat e zinj (në Kinë çaji i zi quhet i kuq). Ky është çaji më i fermentuar që kalon në numrin maksimal të operacioneve përpara se të shitet. Çajrat e bardhë shpërndahen pothuajse ekskluzivisht në Kinë, ato janë bërë nga gjethe të buta, gjysmë të fryra.

Çaj i bardhë mund të klasifikohet si një nga më të rrallat çajra të shtrenjtë Përveç kësaj, është një produkt shumë i ndjeshëm për transport dhe ruajtje. Procesi i prodhimit përfshin vetëm tharjen dhe tharjen. Si rezultat i pirjes varieteteve të ndryshmeçajrat e bardhë prodhojnë një pije me aromë lulesh dhe çuditërisht shije të këndshme. Me shërim çaj të bardhë nuk ka të barabartë mes çajrave të tjerë.

çajrat e verdhë- janë afër në karakteristikat e tyre me jeshile. Prodhohet vetëm në provincën kineze të Fujian.

Çajra oolong (oolongs) për nga shkalla e fermentimit janë midis çajit jeshil dhe atij të zi. Në vendin tonë ky lloj çaji quhet edhe i kuq. Ata kane shije unike që u solli atyre popullaritet.

Puer- çaj i shtypur, i bërë duke përdorur një teknologji të veçantë nga çaji jeshil. Zakonisht çaj pu-erh furnizohen në formën e formave të ndryshme të presuara - pllaka, tulla, ëmbëlsira, etj.

Sipas vendit të origjinës - çajra nga vende të ndryshme

Vetëm disa vende kultivojnë pjesën më të madhe të çajit në botë.

Vendlindja e çajit, Kina furnizon më shumë se një të katërtën e vëllimit të përgjithshëm në tregun botëror. Ajo prodhon si të zezë dhe çaj jeshil, dhe pu-erh dhe oolong të prodhuara vetëm në Kinë, si dhe çajra të bardhë dhe të verdhë.

Vendin e dytë në prodhim e zë India, e cila prodhon më së shumti çajra të zinj, kryesisht të prerë dhe të grimcuar. Vëllimi i prodhimit të çajit jeshil në vend nuk është shumë i madh. Gjithashtu në Indi, prodhohet çaji elitar Darjeeling, i rritur në plantacione malore.

Rreth 10% e çajit në botë rritet në Ceylon (Sri Lanka). Çajrat e Ceilonit janë shumë të ngjashëm me çajrat indian.

Japonia prodhon ekskluzivisht çaj jeshil, kryesisht për konsumin e saj - vetëm disa varietete të njohura eksportohen.

Furnizuesi më i madh çaj afrikan- Kjo është Kenia.

Çajrat rriten gjithashtu në Ugandë, Kamerun, Zimbabve, Afrikën e Jugut dhe ish-koloni të tjera britanike.
Çaji filloi të prodhohej këtu nga kolonistët anglezë në shekullin e 19-të, pasi e sollën atë nga India.

Në Afrikë prodhohen vetëm çajra të zinj.

Lloji i gjethes së çajit

• Çajra me gjethe të plota me cilësi të lartë;
• Çajra të klasës së mesme;
• Çajra të bluar me cilësi të ulët;
• Shpjegimi i shkurtesave;

Sipas metodës së përpunimit shtesë

• Fermentimi;
• Çaj i pafermentuar- është e bardhë dhe jeshile;
• Gjysmë i fermentuar- këto janë çajra të verdhë, të kuq (oolongs) dhe blu (vjollcë);
• çaj i fermentuar- është e zezë;
• Pirja e duhanit;
• Pjekje.

Nga aditivët në përbërjen e çajit

• NGA aditivëve aromatikë dhe vajra esenciale(çajra me aromë);
• Me shtim manaferrat e thata dhe fruta (çajra frutash);
• Përzierje dhe variacione të ndryshme me shtimin e luleve dhe barishteve.

Për aditivët përdoren vajra esencialë të ndryshëm, fruta dhe manaferra.
Është popullor çaji me bergamot, jasemini, mund të përdoren edhe lule zambak uji dhe trëndafila, portokalli dhe qershia, si dhe aditivë të ndryshëm artificialë.

çajra bimor

• Kamomili;
• Rrush pa fara;
• Hip i trëndafilit;
• kantariona;
• trumzë;
• Rigon;
• Nenexhik;
• Kudin;
• Hibiscus;
• shkurre mjalti;

Çajrat bimor nuk janë vetëm pije të këndshme, por edhe të shëndetshme, secila prej të cilave mund të përdoret si për pije ashtu edhe për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme.

Çaji Hibiscus është bërë nga hibiscus dhe ka shumë vetitë shëruese, për të cilën në kulturën arabe quhet "ilaç për të gjitha sëmundjet". Përdoret në formë të ftohtë dhe të nxehtë.

Çaji Mate është një varietet i njohur i çajit bimor nga Amerika Latine, i cili është bërë nga holly Paraguaian. Pihet nga një kalaba speciale me ndihmën e një tubi bombilla.

Çaji Rooibos është një lloj çaji afrikan i bërë nga bima me të njëjtin emër. Është një pije e këndshme dhe e shëndetshme me efekte të dobishme për shëndetin, pa kafeinë dhe e pasur me antioksidantë.

Sipas statistikave, çaji është pija më e zakonshme në tokë pas uje i paster. Sot, pirja e çajit është vetë mishërimi i stilit dhe modës, një atribut mënyrë jetese të shëndetshme jetë dhe miqësi e ngrohtë e përzemërt. Sidomos nëse dini ta pini këtë pije.

Dihet se katekinat dhe taninet që përmban çaji forcojnë muret enët e gjakut, normalizoni punën traktit tretës dhe, më e rëndësishmja, ndihmojnë në përthithjen më të mirë të vitaminës C. Teofilinat lehtësojnë spazmat bronkiale dhe kanë një efekt të mirë diuretik. Dhe gjithashtu çaj burimi më i mirë fluorit dhe zinkut. Në përgjithësi, çaji ka një efekt të dobishëm në të gjitha organet - nga flokët te muskujt e zemrës. Dikush mund të pyesë veten pse, duke përdorur këtë pije shumë herë në ditë, ne ende vazhdojmë të sëmuremi. Çështja është se përbërja dhe fuqi shërueseçaji ndikohet nga shumë faktorë: teknologjia e prodhimit të produktit dhe vendi ku u rrit shkurret e çajit, kur dhe në çfarë moti u mblodhën gjethet, sa ditë me diell kishte në një vit, etj. Përveç kësaj, me nxitim është e vështirë të bësh diçka vërtet të dobishme, veçanërisht për të bërë çaj. Jo më kot konsiderohet një pije kulti, dhe traditat e përgatitjes së saj datojnë që nga origjina e Zen Budizmit. Të kuptosh të gjitha hollësitë e çajit do të thotë të njohësh kuptimin e jetës. Në të vërtetë, kultura e çajit daton më shumë se 5000 vjet, përbërja e tij ende nuk është deshifruar. Vetëm 300 komponentë dihen me siguri.

Vlen për t'u habitur fakti që Fjalë ruse"çaji" dhe anglishtja çaj vijnë nga e njëjta fjalë kineze. Dallimi në shqiptim shpjegohet me faktin se në provincat veriore flisnin "cha-i", dhe në jug-lindje të vendit, ku çaji eksportohej në Angli nga deti, - "tya".

Çaji është ndryshe. Njëri kushton jo më shumë se një udhëtim me metro dhe nuk ka pothuajse asnjë shije. Tjetra mund t'i atribuohet mallrave luksoze. Ka varietete që mund t'i provoni vetëm një herë në vit - ato prodhohen në disa kilogramë dhe shiten shpejt. Dhe midis këtyre poleve "vendoset" një larmi e madhe varietetesh dhe speciesh. E zezë, jeshile, e përzier, origjinale...

Çaji frymëzon parfumeristët më të shquar. Kështu, nota e çajit është e pranishme në të gjitha aromat klasike të Shtëpisë Bulgari. Dhe një nga "shijet e goditura" të Elizabeth Arden quhet Çaji jeshil. Era e çajit, meqë ra fjala, meriton një diskutim më vete. Gjethja e kësaj shkurre ka një aftësi unike për të përqendruar aromat e botës përreth, dhe më pas - duke iu nënshtruar përgatitjes së duhur dhe të menduar - t'i japë ato tek ne. Varietetet e shtrenjta nxjerrin aroma lulesh ose frutash pa aroma. Nga rruga, me vajra esencialë, erëza, copa frutash, si rregull, prodhuesit "mbytin" aromën e jo më të varieteteve cilësoreçaj. Dhe aromat e tilla vetëm irritojnë një njohës të vërtetë. Vërtetë, shija për çaj, si shija në përgjithësi, duhet të zhvillohet. Mund të filloni të vogla. Për shembull, hiqni zakonin e hollimit të gjetheve të vjetra të çajit me ujë të valë. Mos e mbani pijen në kazan më shumë se sa rekomandohet në paketim. Pini ngadalë, duke shijuar shijen dhe aromën. Dhe pastaj një moment të bukur do ta shihni botën me sy të ndryshëm.

Në Rusi, çaji u shfaq për herë të parë në shekullin e 16-të - një dhuratë bujare nga Khan Mongol. Por kjo pije u përdor me të vërtetë nga populli rus vetëm në epokën pas-Petrine. Vërtetë, ka qenë gjithmonë zakon që ne të mbledhim barishte aromatike, thajini manaferrat dhe më pas shuani etjen e tyre dhe trajtohuni me zierje. Çaji që pihej në Rusi ishte ndryshe nga anglishtja. Në fund të fundit, balet me të u dorëzuan në Evropë nga deti. Gjatë këtij udhëtimi, çaji thithi aromën kripërat e detit, lagështi e tepërt. Dhe ai erdhi tek ne me rrugë tokësore. Për shumë njerëz, atributi kryesor i çajit rus është samovari. Por më indikative është prania në kulturën tonë të çajit të “bërjes”, e cila hollohej me ujë të valë dhe zakoni i pirjes së çajit si kafshatë. Për më tepër, të paktën pesë lloje të sheqerit ishin të njohura. Reçeli dhe mjalti viheshin gjithmonë në tryezë - numri i këtyre trajtimeve përcaktohej nga shkalla e mikpritjes së pronarëve dhe dëshmonte për mirëqenien e shtëpisë.

AT Britania e Madheçaji është i shenjtë. Pihet të paktën pesë herë në ditë. Ndryshe nga ne, britanikët i duan çajrat aromatikë dhe intolerantë me një përmbajtje të ulët tanine. Çaji me qumësht është i popullarizuar - kështu rriten vetitë diuretike të pijeve, gjë që është shumë e rëndësishme në një klimë të ftohtë dhe të lagësht.

Ngrohje grogështë gjithashtu një shpikje angleze. Nëse dëshironi ta përgatisni, krijoni 50 g çaj në 4 gota ujë, shtoni një gotë sheqer dhe një shishe vodka. Rastësisht, britanikët janë përgjithësisht të famshëm për shpikjet e "çajit". Ata prezantuan sitë çaji, dhe më e rëndësishmja, filxhanë, thjesht duke bashkuar një dorezë në një tas kinez. Ushqimet e zakonshme për çaj janë kiflet, marmelata, simite dhe, natyrisht, sanduiçe. Sanduiçi më tradicional është sanduiçi me kastravec. Kastraveci i qëruar pritet në rrathë të hollë si letra, kriposet, spërkatet me uthull dhe lihet gjysmë ore dhe më pas vendoset mes dy fetave buke, të lyer me gjalpë.

Atdheu historik i çajit është Kina. Korijet e çajit të egër në provincat jugperëndimore mund të shihen edhe sot. Sipas klasifikimit të miratuar në vend, ekzistojnë gjashtë lloje çaji: i bardhë, i verdhë, jeshil, blu-jeshile, i kuq dhe i zi - gjithçka varet nga shkalla e fermentimit të gjethes së çajit. Nga rruga, për tradicionale çaj kinez shkojnë gjethe të tëra, dhe për varieteteve elitare ato rrotullohen me dorë. Si rezultat, gjethet e çajit fitojnë skica fanatike dhe shërbejnë si objekt soditjeje. Pavarësisht kompleksitetit të dukshëm të ritualit, ne jemi mjaft të aftë të organizojmë një ceremoni çaji kinez. Gjëja kryesore është të ndani një cep të vogël në shtëpinë ku do të vendosen të gjithë. aparatet e nevojshme dhe blini një çajnik balte (këto prodhohen vetëm në një provincë të Kinës dhe kanë tendencë të "funksionojnë" me kalimin e viteve, si tubacionet e duhanit). Në mënyrë ideale, duhet të krijoni një çaj "të famshëm", domethënë një mal ose luginë e rritur në një zonë të caktuar në këtë rast "i jep" emrin pijes. Çajrat kinezë piqni shpejt - brenda pak sekondash. Në të njëjtën kohë, për shembull, pirja e parë e çajit blu-jeshile nuk pihet, por u jepet perëndive. Në zyrë, në arrati, mund të krijoni edhe varietete elitare kineze. Vetëm për këtë ju duhet të përdorni një pjatë të veçantë - "chaiwan".

Qëllimi kryesor i ceremonisë së çajit- të ndihmojë një person të kuptojë të gjithë sharmin e momentit aktual, të fshijë kufirin midis së shkuarës dhe së ardhmes, të ndalojë kohën. Dhe funksionon! Nuk është e pazakontë që njerëzit të pinë çaj për disa orë, të sigurt se kanë kaluar rreth tridhjetë minuta. Hapi i parë në përgatitjen e çajit është njohja me njëri-tjetrin. Një kuti çaji sillet në fytyrë, duke shijuar aromën e gjetheve të thata dhe duke i ngrohur ato me frymën tuaj. Me anë të një hinke hidhni çajin në çajnik. Më pas çajniku derdhet me ujë të vluar nga jashtë duke zgjuar cilësinë e dytë të aromës. Dhe së fundi, uji i vluar derdhet brenda. Shija e çajit ndryshon çdo moment. Në mënyrë që të gjithë të marrin të njëjtën pije, ajo fillimisht derdhet në "kupën e drejtësisë". Dhe pastaj u derdh në "kupa qiellore" dhe u kthye. Çaji pihet nga "kupa e tokës", dhe aroma thithet nga "kupa qiellore". Pija ndërvepron me një person në një mënyrë të mahnitshme: njerëzit e ulur pranë njëri-tjetrit e nuhasin ndryshe çajin...

Në Japoniçaji nuk zihet, por rrihet me një kamxhik bambuje. Dhe ata përdorin një çaj të veçantë atje - pluhur. Poleni me ngjyrë jeshile helmuese është një koncentrat i vërtetë i gjetheve të çajit të gjallë. Madje ruhet edhe në frigorifer. Ky produkt është shumë i popullarizuar në vend dielli në rritje: prej saj bëhet akullorja, e cila u shtohet brumërave. Por, sigurisht, gjatë ceremonive të famshme të çajit ata pinë çaj shumë të veçantë - të trashë - Besohet se një takim për çaj është një takim ndjenjash. U mendua detaje të vogla rituali simbolizon qëndrueshmërinë dhe ndryshueshmërinë e botës. Zakonisht përdoren tasa qeramike, muret e tyre të trasha poroze e mbajnë mirë nxehtësinë dhe pjesa e poshtme e ashpër masazhon këndshëm pëllëmbën. Tasi rrotullohet vazhdimisht në dorë. Në fund të fundit, sipas ideve të japonezëve, ana nga e cila pinë një gllënjkë bëhet "fytyra" e tasit. Dhe prekja e buzëve në fytyrë nuk pranohet.

Çaj i zi

Çaji zihet në masën 1 lugë. për filxhan dhe plus shtesë për çajnik. Çajniku shpëlahet me ujë të valë. Uji për të bërë çaj duhet të ziejë me një "çelës të bardhë", vetëm atëherë gjethe çaji do t'ju japë të gjithë buqetën e aromës dhe shijes së saj. Sasia e duhur e çajit hidhet në çajnik, derdhet me ujë të vluar, pa i shtuar sipër çajnikut rreth një të tretën e lartësisë së tij. Është më mirë të mos e mbyllni çajnikun fort me kapak, por ta mbuloni me një pecetë liri në mënyrë që çaji i zierjes të marrë frymë. Pas pesë minutash, gjethet e çajit kullohen. Ju mund të derdhni përsëri ujë të valë mbi pjesën tjetër - dhe lëreni për rreth dhjetë minuta, gjethet e dyta të çajit nuk do të kenë një buqetë kaq të hollë, por shumë substanca të dobishme do të shkojnë atje.

Çaj me limon

Vendosni një fetë limoni në çajin e zi të zier fort, shtoni sheqer ose mjaltë nëse dëshironi.

Çaj i ftohtë

Ideale për vapa e verës. Hidhni çajin e zier në një enë, shtoni lëng limoni, akull ushqimor dhe degëz menteje.