Recetë për petë kineze me mish viçi dhe perime. Petë shtëpi me mish viçi. Receta me foto hap pas hapi. Enët e nevojshme për gatim

AT vendet lindore petët janë po aq të njohura sa orizi. Cili është sekreti i saj? Është e thjeshtë: këto petë janë bërë nga mielli i zgjedhur posaçërisht, i cili i jep shije unike. Sot ne meny kemi petë udon. Receta me mish viçi, perime dhe ushqim deti - zgjidhni ndonjë për shijen tuaj.

Sekretet e kuzhinës orientale:

• Për t'i bërë petët një shije më të mirë, ziejini ato supë pule. Sigurisht, kjo mënyrë e përgatitjes është e përshtatshme kur planifikoni ta servirni udon me shpendë, perime ose mish.
• Është më mirë të zihen pak petët udon se sa t'i zihen shumë. Përndryshe, do të ngjitet së bashku dhe do të kthehet në qull.
• Për të përgatitur të vërtetën gjellë orientale, petët i dekorojmë me susam të bardhë ose të zi. Ju gjithashtu mund të përdorni farat e lirit dhe kungull.
• Shijen e udonit mund ta theksoni me një salcë të bërë nga salca e sojës, hudhra, qepa dhe rrënjë xhenxhefili. Edhe të thjeshta edhe të shijshme!
• Rezulton pikante petë të skuqura. Fillimisht duhet ta zieni për pesë minuta dhe më pas ta skuqni në vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë të artë.

Në një shënim! Edhe pjatat e para gatuhen me petë udon. Duhet ta shtoni në supë 3-4 minuta para se të jetë gati.

Pjatë e dytë origjinale dhe pikante

Petët Udon me mish viçi përgatiten lehtë, dhe pjata rezulton tepër e shijshme. Receta mund të plotësohet me perimet tuaja të preferuara, për shembull, shtoni speca zile. Në përgjithësi, mos ngurroni të fantazoni!

Kujdes! Kjo pjatë mund të përgatitet edhe me petë të zakonshme.

Komponimi:

• 0,3 kg mish viçi;
• 100 ml salcë soje;
• 100 g kampionë;
• 100 g petë udon;
• zarzavate të freskëta;
• llambë;
• karrota;
• ½ pjesë spec djegës;
• 25 g rrënjë xhenxhefili;
• vaj ulliri;
• Lakra e Pekinit për shije;
• 100 ml ujë të pastruar;
• 1 lugë sheqer pluhur;
• kripë.

Në një shënim! Kini kujdes kur shtoni kripë, sepse salca e sojës në vetvete është shumë e kripur.

Gatim:

Petë japoneze

Petë Udon me pulë dhe perime - tepër të shijshme dhe gjellë ushqyese. Numri i produkteve llogaritet për shërbim. Më mirë shkruani recetë e re në librin tuaj të gatimit.

Kujdes! Përmbajtja kalorike e petëve udon është 330-340 kcal për 100 g.

Komponimi:

• 100 g mish pule;
• 2 lugë gjelle. l. niseshte;
• 40 g lakër Pekini;
• 40 g kërpudha;
• 40 g qepë;
• 40 g karrota;
• 40 g kunguj të njomë;
• 40 g piper zile;
• 1-2 thelpinj hudhër;
• 30 ml salcë soje;
• vaj ulliri;
• 100 gr petë udon.

Gatim:

Ushqim i shpejtë i shijshëm dhe i shëndetshëm

Petët Udon me ushqim deti janë veçanërisht të rafinuara dhe pikante. Një pjatë e tillë mund të jetë një dekorim i çdo menuje pushimi.

Kujdes! Përdorni vaj kikiriku nëse jeni të sigurt se familja juaj nuk është alergjike ndaj përbërësve të tij. Këtë vaj mund ta zëvendësoni me vaj ulliri.

Komponimi:

• 14-15 copë. karkaleca të qëruara;
• 3 copë. speca bullgarë;
• karrota;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• pendë qepë jeshile;
• rrënjë xhenxhefili(1 cm);
• 2 lugë gjelle. l. salce soje;
• 2-3 lugë gjelle. l. gjalp kikiriku;
• 0,2 kg petë udon;
• kripë;
• 1 lugë sheqer pluhur.

Gatim:

1. Qëroni specat zile, qepën, thelbin e hudhrës, karotat dhe rrënjën e xhenxhefilit. Lani perimet dhe i prisni në rripa.
2. Fërkojmë rrënjën e xhenxhefilit dhe shtrydhim thelpinjtë e hudhrës përmes shtypit.
3. Kaurdisni qepën në gjalpë kikiriku për një minutë.
4. Më pas vendosni karkalecat e qëruara në tigan dhe skuqini të gjitha së bashku për një minutë tjetër.
5. Shtoni specat zile, rrënjën e xhenxhefilit dhe karotat.
6. Shtoni salcën e sojës dhe sheqer pluhur. Kripë nëse është e nevojshme.
7. E ziejmë enën në një nivel të vogël të zjarrit për 4-5 minuta dhe më pas i hedhim petët e ziera në tigan.
8. E trazojmë dhe pas 1-2 minutash mund ta fikim sobën.
9. AT vakt i gatshëm shtoni qepë të gjelbra të copëtuara.

Petë me salcë gustator

Petë Udon me mish derri, receta e së cilës tani do të shqyrtojmë, konsiderohet gjellë ekzotike. Shërbehet në shumë restorante të nivelit të lartë. Dhe i gjithë sekreti i kësaj pjate qëndron në shtimin e salcës Teriyaki.

Komponimi:

• 0,2 kg tul derri;
• 150 g udon;
• karrota;
• piper i ëmbël bullgar;
• palca e perimeve;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 60 g bishtaja;
• 40-50 ml Teriyaki;
• kripë;
• vaj vegjetal i pastruar;
• farat e susamit;
• ½ pjesë spec djegës;
• piper i bluar.

Gatim:

Përgatitni gjithçka për recetën përbërësit e nevojshëm. Mund të merrni çdo mish, por mundësisht jo të yndyrshëm. Petë kashtë duhet të jetë në brumë veze në mënyrë që të mos vlojë gjatë procesit të gatimit. Për të ftuarit ose tryezë pushimi, merr spageti është më i mirë. Pjata do të duket më e këndshme estetikisht. Mirë nëse e keni në dorë lëng mishi. Por ju gjithashtu mund të përdorni ujë i thjeshtë. Majdanozi është më i miri për barishte të freskëta.

Gatuani siç duhet petë të gjata. Merrni një tenxhere të gjatë, shtoni ujë, kripë për shije dhe lëreni të vlojë. Vendosni petët vertikalisht (në këmbë) në ujin e vluar. Gjatë procesit të zierjes, petët do të zbuten dhe do të vendosen në ujë. Pjesa e thatë e petëve do të duhet të hidhet me një lugë të madhe ujë të vluar dhe kur petët të jenë zhytur të gjitha në ujë, duhet të trazohen shpesh që të mos ngjiten. Kur petët të jenë gati i kullojmë në një kullesë, i lëmë të kullojë i gjithë lëngu dhe i rregullojmë petët me pak gjalpë dhe spec të bluar.

Shpëlajeni mishin, prisni në feta të gjata të holla.

Merrni qepë, pastroni dhe prisni në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Lani gjithashtu domatet dhe pritini në copa të vogla me thikë.

Merrni një tigan të thellë ose një kazan të vogël, vendosni dhe shkrini pjesën e mbetur gjalpë. Hidhni qepën e grirë në kazan, përzieni mirë dhe skuqeni lehtë. Më pas vendosim copat e mishit, i përziejmë me qepët dhe i skuqim duke i trazuar rregullisht në zjarr të ulët derisa qepa të fillojë të skuqet.

Më pas, mishit dhe qepëve, shtoni domate të copëtuara ose paste domate të holluar me të sasi e madhe ujë. Kripë për shije, shtoni aromatik piper i bluar, degëzat jeshile të majdanozit (të plota) dhe derdhni lëngun e mishit ose ujin. Ziejini në zjarr të ulët derisa plotësisht të përgatitur mishit dhe avullimit të gjithë lëngut. Kur salca të jetë gati, degët e ziera të zarzavateve duhet të hiqen dhe hiqen.

Rregulloni bukur petët ose spageti rreth perimetrit të një pjate të sheshtë për ta bërë gatimin e përfunduar të duket më festiv. Në skajet e shtresës së petëve mund të bëhet më e trashë. Të përfunduarin vendoseni në mes salcë mishi. Spërkatni gjithçka me barishte të grira hollë. Nëse dëshironi, zbukurojeni me perime të freskëta.

Për zonjat fillestare, dua të jap këshilla të dobishme. Mos kini frikë të eksperimentoni me barishte dhe erëza. Secila prej tyre i jep çdo pjate aromën dhe shijen e saj të veçantë. Një përzgjedhje e gjerë erëzash do t'ju ndihmojë të shpikni recetën tuaj individuale.

Të bëftë mirë!

Gatimi i petës është një ritual i tërë, gjatë të cilit kuzhinieri fjalë për fjalë fut shpirtin e tij në të, kjo është ndoshta arsyeja pse petë të bëra vetë rezulton kaq e shijshme dhe aromatik, dhe produktet gjysëm të gatshme të blera nuk mund të krahasohen me të.

Më shpesh gatuhet me lëng pule, por sot do ta ndajmë me ju recetë e madhe petë shtëpi me viçi i zier. Kjo pjatë është tepër e shijshme, nga aroma e së cilës shfaqet oreksi në pak sekonda.

përbërës të bërë në shtëpi petë me mish viçi:

• Fileto viçi - 500 gr;
• Qepë (e madhe) - 1 kokë;
• Karota (të mëdha) - 1 copë;
• Bizele të konservuara - ½ kavanoz i vogël;
• Vaj vegjetal, kokrra piper të zi (4-5 copë), majdanoz i thatë, erëza të tjera.
• paste domate- 1 lugë gjelle. luge;
• Miell gruri- 200 gr. (për petë);
• Vezë pule (e madhe) - 2 copë. (për petë);
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugë (për petë);
• Kripë e imët - 1/4 lugë çaji (për petë).

petë të bëra vetë me mish viçi - recetë.

Hidhni viçin me ujë të bollshëm, vendoseni në zjarr. Kur zien, mos harroni të hiqni shkumën, pastaj kripën, vendosni kokrra piper, mbulojeni, zvogëloni zjarrin në minimum, ziejini derisa të zbuten për 1,5-2 orë. Pas kohës së caktuar, kur mishi është tashmë mjaft i butë, derdhni lëngun e mbetur në një tas të veçantë, shtoni zjarrin.

Hidhe brenda vaj perimesh, vendosni karotat e prera në rripa dhe qepën e prerë në gjysmë rrathë, ziejini për 8-10 minuta duke i përzier herë pas here.

Hidhni një lugë pastë domate, ziejini për 3-4 minuta.

Hidhni mishin me lëngun e derdhur më parë, shtoni ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë mishin, shtoni erëza, shtoni kripë. Përsëri, zvogëloni nxehtësinë në minimum, ziejini nën kapak për 40-50 minuta.

Ndërsa mishi është duke zier, përgatitni brumin për petë: përzieni miellin me kripë të imët, shtoni vezët dhe vajin vegjetal.

Gatuaj brumë i fortë. Për ta bërë brumin më të butë dhe më plastik, gatuajeni për 7-8 minuta, duke e rrahur intensivisht në tavolinë / sipërfaqen e punës. Më pas, duke u mbështjellë film ngjitës, lëreni të qëndrojë për gjysmë ore, kështu brumi do të bëhet edhe më i butë dhe nuk do të jetë e vështirë ta hapni.

Hapeni brumin në një shtresë jo më shumë se 1 mm të trashë, brumi rrotullohet lehtësisht. Në procesin e rrotullimit e kthejmë nga njëra anë në tjetrën duke e pudrosur çdo herë sipërfaqen e punës me miell.

Kur shtresa e mbështjellë të pushojë së buruari dhe të jetë mjaft e hollë, priteni në shirita me gjerësi 4-5 mm. I spërkasim bujarisht me miell dhe i “përziejmë” në mënyrë që petët të mos ngjiten. Lëreni për 20-30 minuta që të thahet pak.

8-10 minuta para se mishi të jetë pjekur plotësisht, kur të ketë mbetur shumë pak lëng mishi, shtoni bizele të konservuara, përzierje.

Udon është një nga petë gruri me mish, në rastin tonë me mish viçi dhe perime. atë gjellë aziatike dhe e gatuajmë siç duhet në një tigan wok (wok). Mund të përgatitet edhe për tigan i rregullt, por duke përdorur wok, ju jeni më shumë rruga e duhur skuqni të gjithë përbërësit. Gjithashtu, duke përdorur një tigan wok, mund të thjeshtoni procesin e gatimit, për shembull, të zieni petë në të. Kjo është mjaft e përshtatshme nëse gatuani diku në zjarr dhe nuk keni enë shtesë për të zier petët.

Receta për petët kineze të grurit me mish viçi përgatitet mjaft lehtë dhe shpejt, tipari kryesor i kësaj recete është zjarri i mirë në mënyrë që gjithçka të skuqet mirë.

Si të gatuajmë shpejt petë kineze, në këtë recetë fotografike hap pas hapi do të përpiqemi ta bëjmë në mënyrat më të shkurtra të mundshme në pak minuta! Ju gjithashtu mund të shikoni një recetë video për gatimin e grurit Petë kineze në fund të faqes.

Ju gjithashtu mund të shikoni video recetën për gatimin e lagmanit ujgur në fund të faqes.

Përbërësit për gatimin e petëve kineze me mish viçi dhe perime:

Sasia e përbërësve llogaritet në vëllimin prej 5 litrash wok.

• Mish viçi - 300 gram
• Petë gruri - 300 gram
• Qepë - 1 pc.
• Qepë të gjelbra - 1 tufë
• bullgare Piper zile- 2 copë.
• Piper djegës i nxehtë - 1 pc.
• Hudhra - 3 karafil
• Salcë Teriyaki ose salce soje(mundësisht teriyaki)

Nga erëzat:

• Kripë
• Piper
• Vaj i rafinuar luledielli ose vaj susami

Le të fillojmë të gatuajmë petë kineze!

E presim mishin në rripa, por jo shumë të hollë, që të mos digjet mishi gjatë skuqjes së fortë.

Qepa e prerë në gjysmë unaza.

Mënyra e prerjes së specit bullgar.

Presim specin djegës dhe e pastrojmë nga farat, nëse nuk duam petë pikante. Gjithashtu pastrojmë hudhrën dhe presim.

Hidhni rreth 100 mililitra në wok vaj luledielli dhe vendoseni mishin në vaj të nxehtë. Që mishi të skuqet, duhet një zjarr i mirë. Gjithashtu mos harroni të përzieni vazhdimisht në mënyrë që mishi të mos digjet. Mjaftojnë 3 minuta për të skuqur mishin.

Sapo mishi të jetë skuqur, qepën dhe specin e ëmbël i hedhim në wok, e mbajmë zjarrin në nivelin e duhur dhe e përziejmë vazhdimisht. Skuqini përmbajtjen për rreth 2 minuta.

Më pas, shtoni hudhrën piper djegës, shtoni salcën dhe përzieni. Më pas, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar, përzieni përsëri mirë dhe lini pak kohë që e gjithë përmbajtja të skuqet mirë, më deshën rreth dy minuta për ta bërë këtë.

Tani le të përgatisim petët. Unë gatuaj jashtë dhe nuk kam gatime shtesë, kështu që do të përdor të njëjtin wok. Nëse gatuani në shtëpi, atëherë mund të zieni petët paralelisht me gatimin e mishit.

Petët e grurit gatuhen shumë shpejt, rreth 3 minuta.

Kur petët tona të jenë gati, shtojmë perimet e gatuara më parë me mish dhe përziejmë ...Shtojmë edhe pak zarzavate të grira dhe tani petët tona kineze janë gati!

Tani mund të përmbledhni sa kohë iu desh për të gatuar.U deshën rreth 7 minuta për të skuqur mishin me perime dhe u deshën 3 minuta për të gatuar petët. Dhe se, nëse nuk llogaritet koha e shpenzuar për ndezjen e zjarrit dhe përgatitjen e druve të zjarrit, gjella është gatuar për 10 minuta.

Ju gjithashtu mund të shikoni një recetë video për gatimin e udonit me viç.

Abonohuni në kanalin tonë në YouTube, ne do t'ju tregojmë shumë mënyra për të gatuar ushqime të shijshme jashtë dhe në lëvizje.

Nëse do të më kërkohet të përmend 5 avantazhet kryesore të pjatave të gatuara në tiganin më të famshëm aziatik WOK duke përdorur metodën stir-fry (stir-fry - duke e përzier vazhdimisht), unë do të emëroja 7, që është larg kufirit :)

Shpejtësia e gatimit, thjeshtësia, bollëku i perimeve, shkëlqimi i ngjyrave, bukuria estetike, shija e pakrahasueshme e shumëanshme, kur gatuani, mund të lundroni si mishngrënësit ashtu edhe barngrënësit…. Më pëlqen kjo kategori! Dhe për shkak të bollëkut të ndryshme Salcat aziatike në frigoriferin tim, unë do të bëj vakte wok mjaft shpesh. Mishi, perimet - natyrisht, janë kudo. Petë. Këto ditë, petët që na duhen për qëllimet tona janë të disponueshme pothuajse në të gjitha supermarketet në rafte të veçanta për pjatat japoneze (dhe aziatike në përgjithësi). salce peshku. Mund ta gjeni, kushton 100-150 rubla (të lira), por e gjithë vështirësia qëndron në vendndodhjen e saj. Kështu që thjesht zëvendësojeni me soje. Situata është më e ndërlikuar me salcën e gocave. Në Rusi (ndryshe nga e njëjta Tajlandë) vështirë se mund të quhet e lirë. Por: 1. Duke blerë një shishe standarde salce (300 ml), mund të gatuani rreth katër tigane të mëdha enët. Në përgjithësi, jo menjëherë. Dhe kjo tashmë është e arsyeshme; 2. Tani shumë njerëz i kalojnë pushimet në vendet e Azisë Juglindore. Dhe nëse të njohurit e Petya, të cilët janë duke pushuar në brigjet e gjireve të Oqeanit Paqësor, pyesin "Këndoni, çfarë mund t'ju sjell?", Dhe Petya përgjigjet "salcë goca deti", atëherë Petya do të bëjë mirë. Bëhu si Petya!

Unë kam përbërësit e mëposhtëm:

• 350 g mish viçi(Idealisht fileto viçi, por vetëm për këtë rast, mund të merrni pothuajse çdo pjesë të mu-mu që nuk është shumë yndyrore dhe jo e mprehtë) ;
• 150 g petë gruri ose petë hikërror soba;
• 70 gr presh;
• 70 g karrota;
• gjysmë piper i madh i ëmbël;
• 70 g selino(2 kërcell) ;
• 2-3 speca djegës të vegjël (ose 1/3-gjysma e një të madhe). Nëse nuk ju pëlqen shumë pikante, atëherë ulni shkallën, nuk ka asgjë kriminale në këtë :)
• 3 lugë gjelle peshk, ose soje: (salcë;
• qepë e gjelbërt;
• 6 lugë gjelle salcë goca deti.

Meqenëse i gjithë procesi i përgatitjes së pjatave wok është shumë i shpejtë, është e nevojshme që fillimisht të përgatiten të gjitha produktet e përfshira.

Presim mishin.

Copa të vogla ose shirita. Më mirë e dyta opsion, por askush nuk do t'ju ndëshkojë nëse mishi pritet ndryshe (gjëja kryesore është e njëjta madhësi) ??

Preshit i presim në rrathë, piper në hekura, selinon në të gjithë, tre karota në rende. Do të jetë perfekte nëse keni një rende për karota koreane. Nuk kushton pothuajse asgjë në dyqanet e zakonshme të mallrave dhe veglave shtëpiake. Pritini specin djegës në feta dhe hiqni farat. Mos i digjni duart, vishni doreza ose të paktën një çantë :)

Në mënyrë ideale, në susam, por mund të përdorni edhe luledielli të rregullt të rafinuar, skuqni mishin. Tigani dhe vaji duhet të jenë shumë të nxehtë. Kripa nuk është e nevojshme.

Mishi duhet të përzihet vazhdimisht. Skuqen rreth 10 minuta.Më pas e heqim mishin nga zjarri dhe skuqim perimet. Këtu mund të shihni se çfarë lloj karrote del në rende të përmendur më lart :)

Perimet janë gati kur karotat të jenë zbutur. Por jo në qull, sigurisht. Al dente? Po.

E kthejmë mishin, i hedhim salcat e peshkut (sojës) dhe gocave.

Përziejini mirë dhe shtoni qepën e gjelbër të prerë diagonalisht.

Më pas shtoni petët e ziera më parë sipas rregullave të treguara në paketimin e saj. Kripa nuk është e nevojshme, pasi salcat tona tashmë janë të kripura. Qoftë edhe pak, në mënyrë që petët të mos jenë plotësisht të buta.

E përziejmë pjatën tonë të përgatitur tashmë dhe e heqim nga zjarri.

Shërbejeni të nxehtë :)

-Të bëftë mirë!-

#gatimmedashurine