Po mbyllim domatet turshi të ëmbla pikante për dimër. Domate kafe në marinadë. Si të piqni domate turshi

E rëndësishme - çfarë të bëni me të korrat e mbledhura në dacha ose ide për përgatitjet shtëpiake për të zgjatur verën. Sigurisht, domate të konservuara për dimër në kavanoza - mënyrë e mirë ruajnë të korrat e perimeve verore.

Domatet mund të kombinohen për shije me shumë ushqime, erëza dhe erëza dhe recetat e paraqitura do t'ju ndihmojnë të zgjidhni më të përshtatshmen. recetë e shijshme konservimi i domateve për dimër.

Domate të konservuara për dimër. Përgatitja e domateve shumë të shijshme dhe të ëmbla

Sa bukur është të hapësh një kavanoz me domate në dimër. Me mish - kjo është ajo. Domatet e ëmbla për dimër janë të lehta për t'u bërë.

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

Domate - 2-2,5 kg
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Uthull 9% - 3 lugë gjelle. l.
Zarzavate selino - për shije
Gjeth gji - 2 copë.
Bizele të ëmbla - 2-3 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 5-7 copë.
Piper i ëmbël - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 3-4 karafil
Piper i nxehtë - për shije

Përgatitja:

Lani domatet, zgjidhni fruta me madhësi mesatare. Përgatitni erëza, kopër, Piper zile, qepë, selino, hudhër.

Konservimi i domateve hap pas hapi

Në fund të kavanozit vendosni kokrra piper, bizele speci, Gjethja e dafinës, zarzavate, hudhra, qepë dhe speca.

Mbushni kavanozin me domate.

Hidhni ujë të vluar dhe lëreni të ftohet pak. Kullojeni ujin në tigan. Shtoni 3- kavanoz litri 2 lugë kripë dhe 3 lugë sheqer. Zieni dhe mbushni kavanozët me marinadë, duke mos harruar të shtoni 0,5 gota uthull (3 lugë gjelle).

Pasi të keni mbushur kavanozët me marinadë, mbështillni kapakët me një makinë qepëse. Mbështilleni dhe vendosini domatet e ëmbla të ftohen pak. Ju bëftë mirë!

Ruajtja e domateve për dimër. Receta për kavanoz 1 litër

Përbërja për kavanoz 1 litër:
domate - 1 kg
fletë dafine - 3 copë.
kripë - 1 lugë gjelle. l.
kokrra piper të zi - 5 copë.
ujë të pijshëm - 1 l
hudhër - 3 karafil
zarzavate - për shije

Përgatitja:

Zgjidhni domate madhësia e vogël. Domatet duhet të lahen mirë dhe të zgjidhen përafërsisht me të njëjtën madhësi pa defekte nëse është e mundur.

Më pas, përgatisni shëllirë. Hidhni një litër ujë në tigan. Kur uji të vlojë, shtoni erëza dhe kripë, barishte për shije. Shëllira duhet të ziejë për 5-7 minuta. Pas së cilës mund ta derdhni në kavanoza.
Marrim kavanoza dhe kapakë të sterilizuar paraprakisht.

Vendosni tre thelpinj hudhre të qëruara dhe një gjethe dafine në fund të kavanozit. Më pas vendosim në kavanoz aq domate sa të futen në kavanoz. Dhe derdhni shëllirën që rezulton sipër. Nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë çaji uthull (70% zgjidhje).

Më pas rrotulloni kavanozët dhe kthejini me kokë poshtë. Kjo duhet të lihet gjatë natës.
Mund të ruhet ose në frigorifer ose në dollap i rregullt. Suksese me pergatitjet tuaja. Ju bëftë mirë!

Domate të konservuara për dimër. Recetë e shijshme me rrush pa fara të kuqe

Përbërësit për dy kavanoza 1.5 litërsh:
Domate - 2 kg
Rrush pa fara e kuqe - 150 g (në degë)
Gjethet e rrush pa fara - 4 copë.
Kopër, ombrellë - 2 copë.
Karafil - 4 copë.
Bizele të ëmbla - 6 copë.
Bizele të zeza - 6 copë.
Hudhra - 2 karafil
Gjeth gji - 4 copë.
Sheqeri - 3,5 lugë gjelle. l.
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Uthull 9% - 2 lugë.
Ujë - 1,5 l

Përgatitja:

Lani domatet në ujë të ftohtë. Lani degët e rrush pa fara të kuqe në ujë të ftohtë.
Sterilizoni kavanoza dhe kapak hekuri. Lani gjethet e rrush pa fara, koprën, gjethet e dafinës. Qëroni hudhrën.

Vendosni piper të zi në fund të kavanozëve të sterilizuar. allspice, karafil, gjethe dafine, cadra me kopër dhe gjethe rrush pa fara të zezë.

Mbushni kavanozin me domate, me degë rrush pa fara midis tyre.

Zieni ujin dhe derdhni ujë të vluar mbi domatet, mbyllni kapakët. Lëreni për 5 minuta.

Kullojeni ujin nga kavanozët. Për të bërë marinadën, shtoni kripë dhe sheqer në ujin e kulluar dhe lëreni të vlojë. Derdhni marinadën në kavanoza.

Shtoni 1 lugë. Uthull 9%, rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana tjetër dhe mbështillini.

Ju bëftë mirë!

Domate jeshile të marinuara me mustardë

Të pakomplikuar dhe recetë e shpejtë domate jeshile turshi.
Komponimi:
domate jeshile/qumësht/kafe - 1 kg
sheqer - 3 lugë gjelle. l.
kripë - 1 lugë.
piper i zi dhe i kuq - 0,5 lugë secila.
koriandër - 1 lugë.
mustardë - 1 lugë.
hudhër - nga 2 deri në 5 karafil
uthull 9% - 50 ml
vaj vegjetal - 50 ml
gjelbërim

Përgatitja:

Zgjidhni domate jo shumë të mëdha, jeshile, kafe apo edhe të kuqe të dendura. Më të shijshmet janë domatet e ashtuquajtura “qumësht”, të cilat ende nuk kanë marrë ngjyrë të kuqe, por nuk do të jenë të tharta, pasi tashmë janë skuqur. faza e mesme pjekuria e fetusit.

Lajmë domatet, në të njëjtën kohë i rendisim me kujdes, duke i hedhur ato që nuk përshtaten.

Tani domatet e mbetura duhet të priten në katërsh ose në 6-8 pjesë nëse domatja është shumë e madhe.

Në mes të tasit me domate hidhni kripë dhe sheqer. Përziejini domatet në përzierjen e sheqerit dhe kripës dhe prisni pak derisa të treten të gjitha kristalet.

I rregullojmë domatet me erëza, në rastin tonë, piper të kuq djegës dhe të zi aromatike të sapo bluar dhe koriandër e bluar. Zgjidhni një grup erëzash/barishtesh sipas gjykimit tuaj.

Shtoni përbërësin më intrigues në domate - mustardë pikante. Ajo do ta plotësojë në mënyrë të përsosur shije djegëse të gjithë përbërësit pikantë do ta freskojnë gjellën dhe do ta bëjnë atë pikante. Përziejini.

Shtrydhni hudhrën dhe përzieni përsëri.

Shtoni çdo barishte të freskët. Përziejini me zarzavate.

Hidhni uthull dhe vaj në përzierjen e domates dhe përzieni plotësisht.

Domatet e gjelbra i vendosim nën presion për një ditë dhe i lëmë në kuzhinë. Më pas e kalojmë në frigorifer bashkë me marinadën në një kavanoz.

Ju bëftë mirë!

Domate për dimër në lëngun e tyre

Përbërja për 3 copë. kanaçe 700 g:
Tepsi me domate 2.5 litra domate të grira
3 lugë gjelle. l. kripë
2 lugë gjelle. l. Sahara

Përgatitja:

Kavanozët i lajmë mirë dhe i sterilizojmë në një tigan me ujë ose në mikrovalë. Vendosni kavanozët e larë dhe të lagur në fuqi të plotë për tre deri në katër minuta.

Më pas, shpëlani mirë domatet, mundësisht me diametër të vogël dhe të njëjtën madhësi.
Vendosni domatet në kavanoza.

Pritini domatet e mbetura në feta dhe vendosini në nxehtësi mesatare.

Lërini domatet të ziejnë dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Nga shtimi i domates tek zierja dhe përfundimi i zierjes, do të duhet rreth gjysmë ore për këtë vëllim.

Kullojeni masën që rezulton përmes një sitë të imët metalike.

Rezultati lëng domate e vendosim sërish në zjarr dhe e ziejmë, i hedhim kripë dhe sheqer. Ato mund të shtohen sipas shijes, pasi disa njerëzve i pëlqejnë domatet më të ëmbla, ndërsa të tjerëve më të kripura.

Mbushni domatet në kavanoza me lëngun që rezulton dhe mbyllni fort me kapak, të cilët gjithashtu duhet të zihen më parë. Ose e rrotullojmë.

Fillimisht, receta nuk tregonte shtimin e uthullës, por hidhni 1/3 lugë çaji në çdo kavanoz.

Domatet i ruajmë në frigorifer. Hahen shumë shpejt, lëngu shkon shumë në supa, lëng mishi dhe është i shijshëm në vetvete, ashtu si domatet. Shumë e shijshme me patate te skuqura ose thjesht me bukë. Ju bëftë mirë!

Recetë e shijshme: domate për dimër nën dëborë me hudhër

Gjatë kohës së përgatitjes në shtëpi, amvisave do t'ju duhet një recetë për domate me hudhër "nën dëborë" për dimër. Kanë shije si domate lëngun e vet, sepse shija e uthullës dhe hudhrës nuk ndihet fare.

Komponimi:
Domate
Shëllirë (për 1,5 litra ujë):
100 g sheqer
1 lugë gjelle kripë
1 lugë gjelle uthull (esencë)
1 lugë ëmbëlsirë hudhër për kavanoz 1,5 litër domate
1 lugë gjelle hudhër për kavanoz 3 litra domate

Përgatitja:

Kavanoza dhe kapakë për domate turshi me hudhër janë sterilizuar. Domatet lahen dhe vendosen në kavanoza të pastra, pa erëza.

Kavanozët me domate mbushen me ujë të vluar, mbulohen me kapak dhe lihen për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, hudhra është gatuar.

Uji nga kanaçe derdhet në një tigan të madh, vëllimi i tij duhet të matet dhe prej tij duhet të përgatitet një shëllirë për domate turshi të shijshme, duke shtuar sheqer dhe kripë. Kjo marinadë zihet dhe më pas shtohet uthulla.

Para se të hedhim shëllirë të vluar mbi domatet, në kavanoza vendoset hudhra e grirë. Shtrydhni çdo hudhër të mbetur që nuk mund të grihet më duke përdorur një shtypës hudhre. Përveç hudhrës, nuk përdoren erëza të tjera.

Sipas kësaj recete, derdhni domatet dhe hudhrën me shëllirë të vluar dhe vidhosni kapakët metalikë.

Kavanoza me domate në salcë hudhër kthej. "Domatet në dëborë" për dimër duhet të mbulohen derisa të ftohen plotësisht. Provojeni edhe ju përgatitje në shtëpi"Domate nën borë" me hudhër sipas kësaj recete. Ju bëftë mirë!

Domate të konservuara për dimër me speca zile

Domatet dalin shumë të shijshme dhe aromatike. Shëllira pihet shpejt. 4 litra ujë mjaftojnë për të mbushur dy kavanoza 3 dhe një 2 litra.

Përbërja për një kavanoz 3 litra:
domate
2 speca zile
tufë kopër (fara)
2-3 kokrra piper djegës
1 spec djegës
1-2 karafil
3-4 gjethe dafine
5 thelpinj hudhra
1 qepë
zarzavate rrikë
rrënjë rrikë
3-4 gjethe qershie
Për 4 litra ujë:
0,5 gota kripë
1 filxhan sheqer
1 gotë uthull 9%

Përgatitja:

Lani mirë të gjithë përbërësit.

Pritini zarzavatet, qëroni hudhrat dhe qepët.

Vendosni barishtet, hudhrat dhe qepët në kavanoza sterile. Kur shtroni domatet, vendosni midis tyre speca zile të qëruara dhe të përgjysmuara.

Mbushni kavanozët me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Më pas kullojeni ujin. Lëreni të ziejë përsëri, duke shtuar kripë dhe sheqer. Hidhni me kujdes uthull.

Hidhni shëllirë të nxehtë mbi domatet dhe mbështillni kapakët.
Kalofshi një mbrëmje të këndshme dimri!

Domate të konservuara për dimër

Komponimi:
domate - kavanoza të plota
kripë - 3 lugë.
sheqer i grimcuar - 4 lugë. l.
ujë - 1 l
uthull 9% - 1 lugë.
bizele të ëmbla - 1 pc.
karafil - 1 pc.

Përgatitja:

Marrim domate të përzgjedhura.

Ne sterilizojmë kavanoza. Një filxhan metalik me ujë, sapo uji të vlojë, e vendosim kavanozin në një varëse rrobash dhe presim të ngrohet plotësisht. Dhe kështu janë të gjitha bankat. Sapo të jenë gati, fillojmë t'i vendosim domatet në kavanoza. Dhe mbushni kapakët me ujë të valë.

I shtrojmë domatet plotësisht, sa më fort të jetë e mundur. Tani le të përgatisim ujë të valë. Sapo uji të vlojë, mbushni të gjitha kavanozat. Kur radha vjen tek e fundit, e para tashmë mund të derdhet. Në përgjithësi, ata duhet të ulen në ujë të vluar për rreth 10 minuta.

Tani le të gatuajmë shëllirë. Llogaritja është për 1 litër. Hidhni ujë në tigan. Kur pothuajse të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë. Do të ziejë për disa minuta.

Tani derdhni shëllirë në kavanoza. Shtoni karafil dhe kokrra piper, uthull. Dhe ne mbyllim bankat.
Rezultati që marrim është shumë domate të shijshme. Ju bëftë mirë!

Domate të konservuara për dimër - receta më e shijshme me rrush

Përbërja për kavanoz (800-900 ml):
Kripë - 1 lugë gjelle. l. (pa krye)
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
Uthull molle 6% - 1 lugë gjelle. l.
Hudhra - 1-2 karafil
Shallot - 1 pc.
gjethe rrushi
Rrush - 1 grusht
Gjeth gji - 1 pc.
Kopra - tufë e vogël
Piper i ëmbël - 0,5 copë.
Domate - sa do të futen në një kavanoz

Përgatitja:

Vendosni një gjethe rrushi në fund të një kavanozi të pastër, prisni hudhrën dhe qepën. Më pas presim specin, mund të shtoni piper djegës.

Shtoni gjethen e dafinës dhe koprën.

Më pas paketoni fort domatet. E vëmë kazanin të ziejë, kjo nëse nuk keni shumë kanaçe, nëse keni shumë, vendosni një tenxhere.

Derdhni ujë të valë në majë të kavanozit dhe mbyllni kapakun. Lëreni për 8-10 minuta.

Më pas hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Shtoni kripë dhe sheqer. Hidhni uthull në kavanoza dhe mbulojeni me kapak.

Kur shëllira të vlojë, derdhni domatet për herë të dytë dhe mbështillni kapakët, kthejeni përmbys dhe ftohuni.

Ju bëftë mirë!

Domate turshi "Do të lëpish gishtat"

Nuk është më kot që receta quhet kështu - domatet "me lëpirjen e gishtave" kanë një shije absolutisht të jashtëzakonshme dhe duken shumë bukur. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të përgatisni domate të shijshme turshi. Provimi i këtyre domate nga një kavanoz dhe qepë në dimër do t'ju bëjë të lëpini gishtat!

Përbërësit për 5 kanaçe 1 litërsh:
Domate të kuqe - 2-3 kg
Zarzavatet e koprës - 1 tufë
Majdanoz - 1 tufë
Hudhra - 1 kokë
Qepë - 100-150 g
Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.
Për marinadën (për 3 litra ujë):
Kripë - 3 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 7 lugë gjelle. l.
Fletë dafine - 2-3 copë.
Uthull 9% - 1 gotë
Piper i zi - 5-6 copë.
ose allspice - 5-6 copë.

Përgatitja:

Lani mirë domatet.

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.

Ziejini kavanozët me avull mbi një kazan të vluar ose në furrë.

Pritini imët zarzavatet.

Qëroni hudhrat, prisni thelpinj të mëdhenj.

Vendoseni në fund zarzavate të copëtuara, hudhra, derdhni 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Më pas vendosni rrathët e domateve dhe qepëve. Shtrojini në shtresa.

Dhe kështu me radhë derisa të mbushet e gjithë kavanoza.


Përgatitni marinadë për domate. Për 3 litra ujë (rreth 3 kavanoza me tre litra): 3 lugë gjelle. lugë kripë, 7 lugë gjelle. lugë sheqer, aromë, piper djegës, gjethe dafine.

Ziejeni gjithçka, më pas hidhni 1 gotë uthull 9%. Derdhni marinadën jo shumë të nxehtë (rreth 70-80 gradë) mbi domatet në kavanoza.

Lëreni për 15 minuta të sterilizohet. Më pas rrotulloni kavanozët dhe kthejini nga ana e tyre derisa të ftohen.

Rezultati është me të vërtetë domate që lëpin gishtat! Ju bëftë mirë!

Domate të konservuara për dimër në kavanoza

Përbërësit për një kavanoz 2 litra:

domate
gjethe rrikë
gjethe rrush pa fara, gjethe qershie (për një kavanoz 2 litra - 3-4 copë secila)
ombrellë kopër (për një kavanoz 2 litra - 2-3 copë)
hudhër (për një kavanoz 2 litra - 5 karafil)
karafil, kokrra piper, aromë (6-7 copë për kavanoz 2 litra për çdo lloj erëza)
Për shëllirë për 1 litër ujë:
kripë - 1,5 lugë gjelle
sheqer - 3 lugë
acid acetik 70% - 1 lugë.
Mesatarisht, një kavanoz 2 litra kërkon 1.2 litra shëllirë

Përgatitja:

Për gatim domate të konservuara Përzgjedhim fruta të pjekura me madhësi mesatare, por jo të pjekura, që të mos copëtohen gjatë konservimit. Përveç domateve, do t'ju duhet hudhra dhe barishte - degë kopër, gjethe qershie dhe rrush pa fara dhe gjethe rrikë.

Si dhe karafil, piper kokrra dhe pipëza.
Lani mirë domatet dhe shpojini me një kruese dhëmbësh. Sterilizojmë kavanoza dhe kapakë mbi avull.

Lani mirë të gjitha erëzat dhe gjethet dhe më pas derdhni ujë të valë mbi to.
Zieni 2 tigane: në njërën ujë, në tjetrën shëllirë.

I hedhim barishtet, erëzat, domatet në kavanoza të sterilizuara, duke u përpjekur të mos i hedhim, por t'i palosim me kujdes. Të gjitha të përziera i vendosim në shtresa. Pritini hudhrën në gjysmë.

Domatet nuk i vendosim deri te qafa duke lënë pak hapësirë.

Mbushni me ujë të valuar dhe lëreni për rreth 5-7 minuta. Në këtë kohë, përgatitni shëllirë: shtoni sheqer dhe kripë në ujin e vluar. Vendosim lugë pa grumbull, por sigurisht kemi edhe sheqer dhe kripë. prodhues të ndryshëm Mund të jetë ose më i ëmbël ose më i kripur (sa më i vogël, aq më i kripur). Shijoni atë. Shëllira duhet të jetë më e ëmbël se e kripur, por jo e ngurtë; duhet të jetë e pranishme një pikë kripësie në të.

Kullojmë ujin nga kavanozët (nuk e përdorim për shëllirë, vetëm për mbushjen e parë). Mbushni me shëllirë dhe shtoni acid acetik sipër. Rrotulloni dhe kthejeni për një kohë të shkurtër.
Shija e domates është e mahnitshme, mesatarisht pikante, e këndshme e ëmbël dhe e thartë. Gjethet i japin domateve aromën e tyre; meqë ra fjala, sa më shumë prej tyre, aq më mirë. Dhe turshia është vetëm një këngë! Shija e karafilit nuk ndihet fare, në përgjithësi aroma nga të gjitha erëzat është magjike! Fat të mirë me përgatitjet tuaja dhe oreks të mirë!

Në një shënim
Çdo domate rekomandohet të shpohet në zonën e kërcellit me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë sterile përpara se ta vendosni në një kavanoz. Kjo bëhet në mënyrë që domatet të jenë të ngopura me shëllirë më shpejt dhe më mirë, dhe gjithashtu që domatet të kenë më pak mundësi të shpërthejnë në ujë.

Domate të konservuara me karota dhe qepë

Shija e domates është e ëmbël dhe perimet i japin një aromë të veçantë. Ka shumë pak uthull në këtë recetë, e cila është gjithashtu e rëndësishme. Në dimër, domatet hahen me kënaqësi, karotat dhe qepët mund të përdoren në sallata, si dhe mbushja. Receta është për një kavanoz 3 litra.

Kompleksi domate pak të kripura gatim i menjëhershëm për një kavanoz 3 litra:
Domate
Karota - 2 copë.
Qepë - 2 copë.
Hudhra - 4 dhëmbë.
Piper zile - 1 pc.
Sheqer (mbushje) - 3 lugë gjelle. l.
Kripë (mbushje) - 1 lugë gjelle. l.
Uthull (mbushje 9%) - 1 lugë gjelle. l.
Pipëza
Piper i zi

Përgatitja:

Pritini karotat në rripa ose grijini në rende koreane.

Pritini qepën në unaza ose gjysmë unaza. Hidhni perimet me ujë të vluar dhe mbyllni kapakun për rreth 10 minuta.Kjo është e nevojshme që karotat të ngrohen mirë dhe çdo gjë të ndodhë pa shpërthime. Më pas uji mund të përdoret për mbushje. Pritini specin zile në shirita.

Vendosni erëzat në një kavanoz të pastër, më pas karotat, qepët dhe specat zile, dhe më pas aq domate sa të përshtaten. Hidhni ujë të vluar mbi të gjitha, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta, më pas derdhni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri, shtoni uthull.

Dhe derdhni shëllirë mbi domatet. Rrotulloni kapakun, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet. Ju bëftë mirë!

Përgatitja për dimër - receta më e mirë e gjyshes

Komponimi:
Për 4 gota ujë pusi:
Sheqer i grimcuar - 1 filxhan
Kripë - 2 lugë. (jo e jodizuar)
Disa kokrra piper të zi. bizele
kanellë - copë e vogël(~ 1 cm) ose majë
Karafil - 3 - 4 sytha
Gjethe dafine - 1-2 për kavanoz
Thelbi i uthullit - 1 lugë. për një kavanoz 3 litra

Përgatitja:
Shtoni kokrra piper, karafil, kanellë, gjethe dafine, sheqer dhe kripë në 4 gota me ujë të pusit. Lëreni të vlojë dhe shpërndani sheqerin dhe kripën, ftohuni derisa të ngrohet. Vendosni domatet e lara në kavanoza të pastra, derdhni në marinadë dhe sterilizoni në masën:
Kavanoz 1 litër - 7 minuta
2 litra - 10 minuta
3 litra - 15 minuta
Shtoni minutën e fundit esencë uthull.

Rrokullisje. Kthejeni përmbys derisa të ftohet. Ju bëftë mirë!

Ju uroj përgatitjet e suksesshme! Gatuani me kënaqësi! Nëse ju pëlqeu artikulli dhe e gjetët të dobishëm, ndajeni atë në rrjetet sociale. Butonat rrjete sociale janë në krye dhe në fund të artikullit. Faleminderit, kthehuni shpesh në blogun tim për receta të reja.

Koha e ruajtjes për dimër po i vjen fundi. Disa prej nesh përdredhën frutat dhe perimet sipas recetave të njohura për ne. Dhe disa u përpoqën të eksperimentonin dhe të provonin diçka të re. E megjithatë, askush nuk e injoroi një perime të tillë si domate. Në fund të fundit, ju mund të bëni domate nga sasi e madhe boshllëqe Kjo përfshin lëng domate, sallata dhe shumë më tepër.

Por pa marrë parasysh se kush prej nesh ka ndonjë kanaçe, është e rëndësishme të mbani mend se shija e produktit shpesh nuk varet nga vetë produkti, por nga marinada në të cilën ruhet. Nuk është aq e rëndësishme sa të lëngshme, të ëmbla apo të shijshme janë domatet. Nëse i mbushni me shëllirë të gabuar, shija do të prishet pa shpresë. Dhe këtu marinadë e mirë të aftë për të bërë një delikatesë të vërtetë nga domatet diskrete. Si?

Në këtë artikull do të shikojmë disa receta për marinadë për domate për 1 litër. Dhe çdo amvise do të jetë në gjendje të llogarisë në mënyrë të pavarur recetën, në varësi të sa domate do të përgatisë marinadën.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e marinadës së domates

Kështu që. Para se të fillojmë të flasim për recetat e marinadës për domate për 1 litër, le të shqyrtojmë parimet themelore që këshillohet t'u përmbahen gjatë përgatitjes. Përndryshe, pjata mund të dalë pa shije.

Të gjithë e kuptojnë se baza për çdo marinadë është uji. Nëse nuk keni mundësi të përdorni ujë të filtruar, përpiquni të qëndroni në këmbë ujë rubineti. Më pas, kullojeni sedimentin prej tij dhe vetëm më pas përdorni për gatim.

Përveç ujit, përbërësit konstant të marinadës për domate për 1 litër janë sheqeri dhe kripa. Këta përbërës, pavarësisht se cilën recetë zgjidhni, treten në ujë. Nuk rekomandohet t'i vendosni direkt në kavanoz. Së pari, ato mund të përmbajnë papastërti. Dhe së dyti, në këtë rast temperatura e ujit do të ulet, gjë që nuk garanton sterilitet të plotë gjatë përdredhjes.

Përbërës shtesë të nevojshëm për të përgatitur marinadën

Dhe kjo nuk është ajo. Përveç kripës dhe sheqerit, si konservues përdoren aspirina dhe uthulla.

Doza e tyre duhet të monitorohet rreptësisht. Meqenëse mospërmbushja e kësaj mund të rezultojë që marinada të jetë pa shije.

Për të shtuar domate në kavanoza, shpesh shtohet kopër, gjethe dafine, hudhër, gjethe rrikë ose rrush pa fara dhe piper i zi. Nuk ka nevojë të zihen këta përbërës. Por ju patjetër duhet t'i lani ato. Dhe gjëja më e mirë është të përvëloni me ujë të valë.

Sasia e tyre zakonisht tregohet në recetën e marinadës për domate për 1 litër. Dhe nuk është absolutisht e nevojshme të vendosni gjithçka në një kavanoz në doza të pakufizuara.

Marinadë për domate. Recetë për 1 litër ujë - "Klasik"

Për ta përgatitur na duhet uthull. Për t'i futur në kavanoza, merrni hudhër, një spec zile dhe një gjethe rrikë. Mund të vendosni edhe disa çadra me kopër. Më pas, fillojmë të gatuajmë marinadën. Vendoseni ujin të vlojë dhe më pas shpërndani kripën dhe sheqerin në të. Ziejini për rreth 2 minuta. Ndërkohë vendosni në kavanoza domatet dhe erëzat e nevojshme. Fillimisht, hidhni ujë të valë mbi to për t'u ngrohur. Në fazën tjetër, derdhni marinadën e vluar. Para se të mbështillni kapakun, shtoni uthull dhe vetëm më pas rrotullojeni. Mos harroni se kavanoza dhe kapakët duhet të sterilizohen fillimisht. Më pas, kavanozët e përmbysur i dërgojmë në një vend të ngrohtë derisa të ftohen. Pas disa ditësh ato mund të zhvendosen në një vend të freskët. Ky mund të jetë një bodrum ose një frigorifer. Kështu do të ruhen më mirë deri në dimër.

Marinadë aspirine për domate

Aspirina është një ruajtës i shkëlqyer, i cili konsiderohet më i butë se uthulla. Nuk gërryen aq shumë muret e stomakut dhe tretet mirë në ujë. Për ruajtje, është mirë të përdorni acid acetilsalicilik të zakonshëm.

Pra, marinadë domate, recetë për 1 litër ujë. Shkrihet 1 lugë gjelle në të. l. kripë, 2,5 lugë gjelle. l. sheqer, 1,5 tableta aspirinë.

Në një kavanoz me domatet vendosim 2 gjethe rrush pa fara, po aq thelpinj hudhre dhe kopër. Për adhuruesit pikante, mund të shtoni piper djegës.

Vendosni zarzavate tashmë të lara në kavanoza të sterilizuara dhe copëtoni speca djegës. Më pas, paketoni fort domatet. Tani ngrohni përmbajtjen e kavanozit me ujë të valë. Vëllimi i përgjithshëm i lëngut duhet të rritet në 3 litra.

Në fazën tjetër, përgatisni marinadën nga sheqeri, kripa dhe uji i kulluar. Para se të derdhni marinadën në kavanoz, shtoni aspirinë në të. Presim derisa aspirina të tretet në marinadën e derdhur tashmë në kavanoz. Tani mund ta rrotulloni me një çelës të veçantë. Manipulime të mëtejshme me kanaçe prej kallaji kryhen njësoj si në recetën e mëparshme.

Marinadë për domate të ëmbla (për 1 litër)

Një tjetër opsion. Sekreti i kësaj marinade është se mjalti i shtohet, falë të cilit gjella fiton një shije të ëmbël.

Për gatim do t'ju duhet 1 lugë gjelle. l. kripë, 2 lugë gjelle. l sheqer dhe 1 lugë gjelle.
Shtoni gjethet e dafinës, koprën dhe 1 g uthull domateve në një kavanoz. Mund të shtoni edhe disa kokrra piper.
Marinata përgatitet sipas parimit standard. Të gjitha përbërësit e nevojshëm tretet në ujë dhe zihet për disa minuta. Vendosni përbërësit e mbetur së bashku me domatet në një kavanoz. Hidhni ujë të valë mbi të gjithë përmbajtjen. Më pas kullojeni ujin e vluar dhe derdhni marinadë mbi gjithçka. Para përdredhjes, duhet të shtoni uthull në kavanoz.

Marinadë për domate me uthull molle

Ndryshe nga uthull të zakonshme, mollë - më e shijshme dhe më e shëndetshme. Por, për disa arsye, pak amvise e përdorin atë për konservim. Meqenëse përqendrimi i tij është shumë më i dobët se zakonisht, duhet t'i përmbaheni recetës. Përndryshe, pjesa e punës mund të mos i rezistojë afateve të kërkuara.
Për këtë recetë ju duhet të merrni 1 kg domate të ëmbla, marinadë për 1 litër ujë, uthull molle (40 ml), 1 lugë gjelle. l. kripë, 3 lugë gjelle. l. sheqer, hudhra, 3 gjethe vishnje. Për ata që pëlqejnë diçka pikante, mund të shtoni disa bizele koriandër dhe pak karafil.

Ne përgatisim marinadën në dy grupe. Herën e parë e vendosim të ziejë dhe shtojmë sheqerin dhe kripën e ziejmë për rreth 5 minuta, më pas shtojmë kokrrat e piperit dhe uthullën. Derdhni marinadën mbi domatet e përgatitura tashmë dhe rrotulloni ato me një çelës.
Hidhni marinadë mbi gjithçka. Mbyllni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për rreth 15 minuta, më pas i nxirrni dhe vidhosni kapakët.

Marinadë me qepë për domate

Kur të përgatisni këtë marinadë, përgatituni që ajo të jetë shumë pikante.
Për marinadën, përveç sheqerit dhe kripës, do të na duhen perime ose vaj ulliri në një sasi prej 50 ml, uthull - 1 lugë.

Domateve në kavanoz do t'ju duhet të shtoni qepë të bardha dhe të kuqe. Dhe pak spec djegës.

Marinata përgatitet sipas skema standarde. Gjatë zierjes i shtohet vetëm vaj dhe uthull.

Vendi i copëtuar qepë e bardhë dhe piper. Më pas i paketojmë fort domatet. Spërkatni qepë të kuqe sipër dhe derdhni marinadë mbi gjithçka. Ne sterilizojmë kavanoza me të gjithë përmbajtjen. Më pas e rrotullojmë me një çelës të veçantë.

Per nje kavanoz dy litra:
2 kg. domate,
koka e hudhrës,
1 lugë esencë uthull.

Shëllirë:
1 litër ujë,
2 lugë gjelle. lugë pa një rrëshqitje kripë,
6 lugë gjelle me një grumbull të vogël sheqeri;
7 kokrra piper te zi
7 karafil,
disa gjethe rrush pa fara të zezë,
2 çadra të vogla me kopër (jo më shumë).

Receta për domate turshi:

Lani domatet, prisni kërcellin. Nëse përpiqeni të prisni me kujdes pa prekur lëkurën, domatet nuk do të plasariten kur derdhni marinadën, por nëse lëkurat shpërthejnë, kjo është edhe më mirë, pasi domatet do të jenë më të ngopura me marinadë. Fusni një copë hudhër në secilën domate

dhe i vendosim në kavanoza.

Hidhni ujë të valë mbi domatet në kavanoza dhe lërini të qëndrojnë për 10 minuta.

Përgatitni shëllirë: për 1 litër ujë, 2 lugë kripë dhe 6 lugë të grumbulluara sheqer.

Shtoni erëzat dhe ziejini për 10 minuta. Domatet janë të shijshme edhe pa erëza fare, vetëm me hudhër, por unë rekomandoj fuqimisht të shtoni thelpinj, i jep shëllirë një aromë të ëmbël.

Më pas kullojeni ujin nga kutia me domate dhe mbusheni menjëherë me shëllirë të vluar. Shtoni një lugë çaji me esencë uthull në çdo kavanoz.

Mbylleni me kapak të sterilizuar. Le të rrotullohemi

kthejeni përmbys, mbështilleni me peshqir ose më mirë me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht. Nuk kërkohet sterilizim shtesë.

Sipas kësaj recete, domatet dalin shumë të shijshme, të ëmbla dhe shëllira është e mrekullueshme!

Tani për gjërat e vogla: nëse e rrotulloni në kavanoza me tre litra, marinata juaj do të llogaritet për 1,5 litra ujë, do të merrni 3 lugë gjelle. lugë kripë plotësisht pa një rrëshqitje (ose 2 lugë gjelle me një rrëshqitje të vogël) dhe 9 lugë me një rrëshqitje të vogël sheqeri.

Aktiv kavanoza litri- 400 ml ujë, 1 lugë gjelle kripë dhe 3 lugë sheqer.

Domatet e marinuara nuk kanë nevojë për reklamë. Çdo amvise që përgatitet për përdorim në të ardhmen ka të sajën receta e preferuar domate të tilla. Ato mund të bëhen pikante, të tharta, të ëmbla. E gjitha varet nga ato erëza dhe bimët erëzave, të cilat u shtuan në kavanoz gjatë konservimit.

Domatet e marinuara janë të mira jo vetëm në formë rostiçeri e pavarur, por edhe si shtesë e shumë pjatave. Ato futen në lagman, pica, supë të skuqur, nga konserva domate jeshile Ata gatuajnë rassolnik dhe solyanka.

Domatet turshi ruhen më mirë se kastravecat. Për shkak të aciditetit të tyre natyror dhe shtimit të uthullës në marinadë, ato praktikisht nuk kanë asnjë bombardim. Por gjithsesi, ky lloj përgatitjeje kërkon përmbushje të kujdesshme të të gjitha kërkesave.

Domate të marinuara: hollësitë e përgatitjes

• Domatet e çdo shkalle të pjekurisë janë të përshtatshme për konservim: të kuqe, rozë, kafe dhe madje edhe jeshile. Ata duhet të jenë të fortë, pa dëmtime ose gërvishtje. Është e këshillueshme të përdoret varietetet me mish domatet me lëkurë të trashë, pastaj frutat gjatë trajtimit të ngrohjes nuk do të shpërthejë dhe nuk do të bëhet i lagur gjatë ruajtjes.
• Për arsye të sasi e madhe Domatet nuk ngjyhen në lëng para konservimit, por vetëm lahen tërësisht në ujë të ftohtë. Më pas hiqen kërcellet dhe në atë vend priten frutat me një kruese dhëmbësh. Kjo bëhet në mënyrë që lëkurat e domateve të mos shpërthejnë kur u hedhim ujë të valë.
• Për turshinë e domateve, përdoret një buqetë klasike me erëza: kopër, majdanoz, selino, borzilok, si dhe gjethe dafine, hudhër, piper, rrikë. Për të përmirësuar shijen, shtoni specat zile, kastravecat dhe qepët së bashku me domatet. piper zile lani, prisni përgjysmë, hiqni dhomat e farës së bashku me farat. Kastravecat fillimisht duhet të ngjyhen për 2-3 orë, dhe më pas të lahen mirë, duke prerë skajet. Qepë qëroni, lani, ndonjëherë zbardhni për 2 minuta. Zarzavatet zgjidhen, zverdhen dhe degët e kalbura hiqen dhe lahen mirë në disa ujëra.
• Siguria e domateve turshi varet kryesisht nga pastërtia e enës. Kavanozët duhet të lahen me sodë, më pas të shpëlahen dhe të sterilizohen. Kavanozët e mëdhenj trajtohen me avull duke i vendosur në një kazan me kapak i hapur, në të cilin uji vlon. Kavanozët me litra mund të piqen në furrë ose të mbushen me ujë dhe të vendosen në mikrovalë. Sapo uji të vlojë, derdhet dhe kavanozi kthehet në një peshqir dhe lihet lëngu të kullojë. Kapakët lahen dhe zihen në një tigan me ujë për 3-5 minuta.
• Shumë amvise janë të interesuara për pyetjen se sa domate përshtaten në një kavanoz litër, dy litra ose tre litra. Nëse i paketoni fort domatet, do t'ju duhet rreth gjysma e vëllimit të kavanozit. Kjo do të thotë, mund të vendosni 0,5-0,6 kg domate në një kavanoz litërsh, 1,1-1,2 kg në një kavanoz me dy litra dhe 2-2,1 kg në një kavanoz me tre litra. Por kjo varet nga madhësia e domateve dhe forma e tyre.
• Për të llogaritur sasinë e derdhjes së marinadës, duhet të vendosni domatet e përgatitura në kavanoza sterile së bashku me erëzat dhe barishtet. Një kavanoz do të kërkojë marinadë në gjysmën e vëllimit të enës. Në rast derdhjeje gjatë hedhjes së domateve, shtohet pak ujë (200 ml për kavanoz 1 litër), pasi kavanozët mbushen me marinadë në mënyrë që të derdhet pak mbi buzë.
• Për të matur më saktë sasinë e ujit për marinadën, vendosni domatet me erëza në kavanoza dhe derdhni ujë të ftohtë. Më pas mbylleni kavanozin mbulesë najloni me vrima dhe derdhni ujin në një enë matëse. Kështu bëjnë me të gjitha bankat. Pastaj shtoni pak ujë në rezervë dhe shtoni sheqer dhe kripë në këtë ujë. Marinada e mbetur mund të përdoret herën tjetër. Ftohet, hidhet në një kavanoz dhe ruhet në frigorifer jo më shumë se 2-3 ditë.
• Domatet mbushen me marinadë deri në skajin e kavanozëve në mënyrë që të ketë sa më pak vend për ajër brenda. Fakti është se acid acetik Edhe pse është një produkt konservues dhe pengon aktivitetin e shumë mikroorganizmave, ai shkatërrohet lehtësisht nga myku që shumohet në prani të ajrit.
• Rekomandohet të shtoni uthull në kavanoz pak para mbylljes. Këshillohet përdorimi i esencës së uthullës, sepse ushqimi i tillë i konservuar është i cilësisë më të lartë dhe ruhet më mirë.
• Domatet turshi mund të ruhen me dhe pa sterilizim, duke përdorur dyfish ose mbushje e trefishtë. Në rastin e fundit, rregullat higjienike duhet të ndiqen më me kujdes.

Domate të marinuara në kavanoza litri

Përbërësit (për kavanoza 10 litra):

• domate - 5,5-6 kg;
• rrikë - 4 g;
• kopër jeshile - 10 g;
• farat e koprës - një majë;
• majdanoz, selino - 5 g secila;
• piper i kuq - 1,5 g;
• fletë dafine - 0,5 copë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• tarragon - 1,5 g;
• mbushja e marinadës - 4,5-5 l.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

• kripë - 50 g;
• sheqer - 40 g;
• esencë uthull 70 për qind – 20 ml.

Mënyra e gatimit

• Renditni domatet. Lëreni të njëjtën madhësi dhe të njëjtën shkallë pjekurie. Hiqni kërcellet. Lani në ujë të ftohtë. Nëse lëkura e domateve është e hollë, shpojini ato në zonën e kërcellit. Ju nuk keni nevojë të shponi domate të forta: ato nuk do të shpërthejnë.
• Lani zarzavatet. Lëreni ujin të kullojë.
• Përgatitni kavanoza dhe kapakë sterile kuart.
• Vendosni domatet në kavanoza, duke shtuar erëza. Mundohuni të lini sa më pak hapësirë ​​boshe në enë. Mbushni boshllëqet me gjelbërim.
• Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të mjaftueshëm në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini për 5-10 minuta. Nëse marinata rezulton e turbullt, filtroni atë përmes një leckë liri ndërsa është e nxehtë. Lëreni sërish të ziejë.
• E hedhim sipër domateve në kavanoza.
• Para se të shtoni thelbin, vendosni se çfarë lloj domate dëshironi në fund: pak acid, të thartë ose pikant. Për domatet pak acide, mjafton të vendosni 7 ml esencë në një kavanoz me litër. Për domate të tharta rrisni sasinë e esencës në 14 ml. Për t'i bërë domatet pikante, duhet të derdhni deri në 20 ml acid në kavanoz.
• Mbulojini kavanozët me kapak. I vendosim në një tigan të gjerë me një leckë të butë në fund. Derdhni ujë i nxehtë te varëse rrobash të kanaçeve. Vendoseni në zjarr. Pasterizojeni për 25 minuta në 85°. Uji nuk duhet të vlojë.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë fort. I ktheni përmbys, duke i vendosur në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një leckë të butë. Mbështilleni veten në një batanije. Lëreni kështu për një ditë derisa të ftohet plotësisht.

Domate turshi të konservuara: receta një

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• domate - 500-600 g;
• uthull tryeze 5 përqind - 3-4 lugë gjelle. l.;
• qepë - 1 qepë e vogël;
• hudhër - 1 thelpi;
• piper i zi - 3 bizele;
• karafil - 2 sytha;
• fletë dafine - 1 copë;
• kopër, borzilok, tarragon, selino - 15-20 g.

Për marinadën (për 1 litër ujë):

• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate me madhësi dhe pjekuri të ngjashme. Lani në ujë të ftohtë, duke hequr menjëherë kërcellin.
• Përgatitni kavanoza sterile me kapak.
• Hidhni uthull në çdo kavanoz dhe shtoni të gjitha erëzat. Më pas shtoni domatet. Zarzavatet mund të shpërndahen midis frutave.
• Për ta mbushur, derdhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Ziejeni për disa minuta. Hidhni marinadën e nxehtë mbi domatet. Mbulojini kavanozët me kapak.
• Vendoseni në një tenxhere me ujë i nxehtë. Sterilizoni në ujë të vluar për 8 minuta. Për të parandaluar që uji të futet në kavanoza, ai duhet të arrijë vetëm në varëse rrobash.
• Hiqni kavanozët nga uji dhe mbyllini menjëherë.
• Kthejini ato përmbys dhe mbulojini me një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Domate turshi, të konservuara pa sterilizim

Përbërësit (për një kavanoz me dy litra):

• domate - 1,1-1,3 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë e mesme - 1 copë;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kopër - 2 çadra;
• selino - 1 degëz;
• rrikë - 1/4 fletë.

Për marinadën:

• ujë - 1 l;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• esencë uthull 70 për qind - 1 lugë.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate të së njëjtës madhësi. Lajini duke i shkëputur kërcellet.
• Paketoni fort në kavanoza sterile. Vendosni erëza dhe erëza midis tyre.
• Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë. Prisni 20 minuta. Vendosni një kapak najloni mbi kavanozin me vrima nëpër të cilat derdhni këtë ujë.
• Përgatitni marinadën veç e veç. Hidhni një litër ujë në tigan (për një kavanoz) plus 100 ml të tjera rezervë. Shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini për 5-10 minuta. Derdhni marinadën e vluar mbi domatet e ngrohura. Shtoni thelbin.
• Mbyllni kavanozët me kapak. I ktheni përmbys dhe i mbështillni me një batanije. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Domate të ëmbla turshi

• domate - 2-2,2 kg;
• piper zile - 1 pc.

• ujë – 1,5-1,6 l;
• kripë - 60 g;
• sheqer - 150 g;
• 9 për qind uthull - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate të pjekura. Lajini ato dhe hiqni bishtat.
• Lani specin zile, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini në feta për së gjati.
• Përgatitni kavanoza sterile me tre litra. I mbushim fort me domate. Shpërndani specin mes tyre.
• Hidhni ujë të valë mbi domatet, mbuloni me kapak, prisni 20 minuta.
• Mbyllni kavanozin me një kapak najloni me vrima (ose një të blerë posaçërisht në dyqan). Kullojeni ujin përmes tyre në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer sipas nevojës. Shtoni uthull. Nuk nevojiten erëza të tjera për këtë recetë.
• Ziejeni marinadën dhe hidheni mbi domate.
• Mbulojeni me kapak steril dhe mbylleni fort.
• Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Domate të marinuara me mollë

Përbërësit (për 1 kavanoz me tre litra):

• domate - 2 kg;
• mollë të forta, të pjekura - 1-2 copë;
• piper i ëmbël zile - 1 pc.;
• majdanoz - 1 degëz.

Për marinadën:

• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 5 lugë gjelle. l.;
• thelbi i uthullit - 1 lugë.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate të mesme, në formë të zgjatur. Lani në ujë të ftohtë, hiqni kërcellet.
• Lani mollët. Pritini në gjysmë dhe hiqni dhomat e farës. Pritini në feta të gjera. Që mollët të mos errësohen në ajër, vendosini në ujë pak të acidifikuar.
• Lani specin, prisni në gjysmë, hiqni farat. Shpëlajeni majdanozin nën ujë të rrjedhshëm.
• Përgatitni kavanoza sterile. Lani kapakët me sodë dhe ziejini për 5 minuta në ujë.
• Vendosni domatet e përziera me mollët në kavanoza. Mbushni boshllëqet me piper dhe barishte.
• Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta.
• Kullojeni ujin në tigan duke përdorur një kapak me vrima. Shtoni kripë, sheqer, esencë. Zieni marinadën për 5 minuta dhe më pas hidheni mbi domatet.
• Mbulojeni menjëherë me kapak steril. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije. Në këtë pozicion, lërini të ftohen plotësisht.

Domate jeshile turshi

Përbërësit:

• domate jeshile– 2-2,2 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• karota - 0,5 copë;
• piper zile - 1 pc.;
• majdanoz - 1 degëz;
• kokrra piper të zi - 10 copë.

Për marinadën:

• ujë - 1,5 l;
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• uthull 6 për qind - 4 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

• Zgjidhni domate jeshile me të njëjtën madhësi. Të voglat nuk duhet t'i marinoni shumë, sepse mund të bëhen të hidhura. Mënyra më e mirë për të ruajtur domatet ngjyrë jeshile e lehtë, të cilat tashmë janë gati të marrin ngjyrë rozë. Lajini ato në ujë të ftohtë duke hequr sepalet.
• Ndani hudhrën në thelpinj dhe qëroni lëvozhgat. Lani nën ujë të rrjedhshëm. Pritini në feta.
• Qëroni karotat, lajini, pritini në feta.
• Lani specin zile, prisni në gjysmë, hiqni farat. Pritini në shirita të gjerë.
• Pritini domatet në mënyrë tërthore dhe vendosni brenda 1-2 feta hudhër.
• Përgatitni kavanoza sterile me tre litra. Vendosni feta karrote dhe kokrra piper në fund. Mbushni kavanozin me domate. Vendosni shirita piper dhe majdanoz në zbrazëtitë.
• Hidhni ujë të vluar mbi domatet, mbulojini me kapak dhe lërini të qëndrojnë për 25-30 minuta.
• Përgatitni marinadën. Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. E trazojmë, e vendosim në zjarr dhe e ziejmë për 5-10 minuta. Shtoni uthull.
• Derdhni ujin nga kanaçet e domateve përmes kapakut me vrima dhe në vend të kësaj derdhni marinadën e vluar.
• Mbyllni kavanozët me kapak steril dhe mbyllni menjëherë. Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije dhe ftoheni.

Domate të marinuara për dimër: recetë me foto

Lista e përbërësve për kavanoz 1 litër:

• 500-600 g domate.

Për 1 litër marinadë:

• 50 g kripë;
• 25 g sheqer;
• 3 lugë gjelle. uthull 9%;
• nja dy thelpinj hudhër;
• 5-6 bizele piper i zi dhe piper i zi;
• Gjethja e dafinës.

Përgatitja:

1. Renditni domatet, zgjidhni fruta të dendura, të forta, ato nuk duhet të jenë të pjekura shumë, por vetëm të pjekura ose pak të papjekura. Lani mirë me ujë të rrjedhshëm, hiqni bishtat.

2. Lani mirë kavanozët dhe sterilizoni duke i vendosur mbi një tigan me ujë të vluar. Zhytni kapakët në ujë të vluar për disa sekonda. Në kavanoza vendosni një gjethe dafine (2-3 copë secila), një palë thelpinj hudhër, bizele të zeza dhe me erëza (5-6 copë për kavanoz 1 litër).

3. Mbushni kavanozët me domate deri në majë, ngjisni fort në mënyrë që më vonë të mos ketë shumë hapësirë ​​bosh në kavanoza.

4. Hidhni ujë të vluar mbi perimet në kavanoza, mbulojini me kapak dhe lërini për 10-15 minuta.

5. Kulloni me kujdes ujin nga kanaçet në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Pasi të vlojë, shtoni uthull dhe fikeni gazin.

6. Hidhni shëllirë të valë mbi domatet në kavanoza dhe mbyllini me kapak steril. Vendosim domatet e marinuara për dimër me kapakun poshtë dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Ndoshta për të huajt shprehja "domate të ëmbla" duket po aq absurde sa "uji i vluar i gazuar" ose "rrethi drejtkëndor". Por në një vend ku ata mund të ruajnë pothuajse gjithçka: nga mbetjet radioaktive deri te shigjeta me hudhër, ata e dinë shumë mirë se çfarë është ky preparat popullor. Hidhen domate të vogla marinadë pikante me shtimin e erëzave dhe një sasie relativisht të madhe sheqeri, mbyllet dhe hiqet. Është e vështirë të përshkruhet se si, pas një periudhe të gjatë infuzioni, domate të ëmbla turshi dalin për dimër - mesatarisht pikante, lëng, pak të kripura, me një thartirë të lehtë (epo, doli përsëri qesharake). Thjesht duhet ta provoni personalisht! Ju mund të dënoni gjysmën në një seancë kavanoz me tre litra! Dhe nuk po bëj shaka! Në përgjithësi, mos u pengoni nga emri, meze rezulton e mrekullueshme. Dhe më e rëndësishmja - nuk ka probleme me përgatitjen dhe ruajtjen.

Domate të ëmbla turshi për dimër pa probleme dhe sterilizim

Një sobë nga e cila do të kërcejë nëse shpirti kërkon eksperimente. Një recetë bazë që përdor uthull dhe eliminon sterilizimin. Unë sugjeroj të filloni me të. Përdorni erëza shtesë sipas gjykimit tuaj. Por është detyra ime t'ju paralajmëroj: tashmë po rezulton e mahnitshme!

Lista e asaj që ju nevojitet:

Ekskluzivisht sipas kërkesës:

1. kopër (zarzavate ose çadra)
2. hudhra
3. karafil

Dalje: 1 kavanoz 3 litra.

Si të mbyllni domate të shijshme të konservuara të ëmbla për dimër:

Për të maksimizuar dobinë e hapësirës së lirë në kavanoza, mund të përdoren vetëm fruta të vogla dhe të mesme. Në të njëjtën kohë, vendosni më shumë domate në fund. Lërini të voglat të mbushin qafën. Rendisni perimet. Nuk duhet të ketë asnjë plasje, gërvishtje ose fillim të kalbjes. Inspektoni veçanërisht me kujdes vendin ku është ngjitur kërcelli. Zakonisht këtu shfaqet fillimisht myku. Kjo është e rëndësishme sepse përgatitja bëhet pa sterilizim. Lani përbërësin kryesor. I dhashë përmasat për 3 litra, por mund të përdorni enë më të vogla. Për 1 litër, në përputhje me rrethanat, do të duhet tre herë më pak përbërës. Lani mirë kavanozët. Është më mirë të pastrohet me sode buke. Sterilizoni nëse dëshironi, por kjo nuk është e nevojshme. E thatë. Shtoni erëza - gjethe dafine dhe kokrra piper. Pjesa tjetër varet nga preferenca personale.
Përhapeni domatet sa më fort të jetë e mundur. Por mos i shtypni shumë në mënyrë që të mos rrudhen. Ziejeni ujin. Hidheni në kavanoza. Mbuloni (pa rrotulluar) perimet me kapak. Lëreni të qëndrojë derisa uji të ngrohet (kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore). Frutat do të ngrohen mirë, gjë që do të parandalojë që produkti të thahet gjatë ruajtjes. Kur konservoni domate të mëdha, është më mirë t'i shponi ato në disa vende me një kruese dhëmbësh. Kështu që marinadë e nxehtëështë e garantuar për të arritur në mes.
Kullojeni ujin përmes kapakut me vrima në tigan. Hidhni uthull në kavanoza.
Në lëngun e kulluar shtoni sheqer dhe kripë. Lëreni të vlojë. Përziejini për të shpejtuar tretjen e kristaleve. Ziejini për 2-3 minuta. Hidhni marinadën e ëmbël të zier mbi domatet. Mbyllni me kapak të pastër dhe të zier. Kthejeni atë. Mbështilleni fort me material të ngrohtë. Ruajeni vetëm pasi të jetë ftohur.
Përgatitja është e shkëlqyer për 12 apo edhe 18 muaj. Por nëse dëshironi të provoni domate të ëmbla turshi pa pritur dimrin, hapeni ushqimin e konservuar jo më herët se pas 2 javësh. Dhe ndjeni shije të pasur ju do të keni sukses vetëm në një muaj.

Domate të ëmbla me unaza qepë, të konservuara me acid citrik

Kombinimi domate me lëng Dhe rrathë qepë në konservim - nëse jo ideal, atëherë shumë i suksesshëm. Dhe ëmbëlsia e marinadës nuk e prish aspak. Një metodë e besueshme, e testuar në mënyrë të përsëritur e konservimit.

Përbërësit:

Doli qe: 3 l.

Si të gatuaj:

Është më mirë të ruhet në kavanoza të vogla (0,75-1 l) domate të vogla. NË shishe me tre litra Mund të vendosni në mënyrë kompakte fruta me madhësi mesatare. Lani perimet në ujë të ftohtë. Nëse ju lejon koha, mund t'i thithni për 30-60 minuta. Bëni 2-3 shpime në secilën domate, pranë kërcellit, me një kruese dhëmbësh të hollë. Nëse keni perime të mëdha, ato mund të priten në feta.
Përgatitni enë qelqi për konservim. Sterilizimi i kavanozëve nuk kërkohet. Por larja e plotë me sodë buke është një domosdoshmëri. Thani kavanozët e larë. Vendosni fundet lart që të kullojnë. Prisni qepën në rrathë mesatarisht të hollë ose në gjysma unazash. Vendoseni në fund. Shtoni erëza - kopër të larë mirë, thelpinj hudhër të qëruar, karafil, kokrra piper.
Mbushni enët me domate. Paketoni fort mjaftueshëm për të lënë më pak hapësirë ​​boshe. Por kini kujdes që të mos dëmtoni frutat. Nga rruga, nëse lëkura shpërthen, mos u shqetësoni shumë. Kjo domate do të ngopet më shpejt me marinadë dhe do të dalë më e shijshme. Kjo nuk do të ndikojë në sigurinë e pjesës së punës; do të zgjasë deri në dimër.
Shtoni kripë dhe sheqer në ujë (1,5 l). Ziejeni atë. Ziejini për rreth 2-3 minuta. Shtoni limon. Pasi të tretet, hiqeni nga sobë.
Hidheni në kavanoza. I mbulojmë me kapak të pastruar me sodë. Sterilizoni shishet 3 litra për 12 minuta, shishet 2 litra për 10 minuta, shishet 1 litra për 7 minuta. kapakë prej kallaji. Përmbyseni për të siguruar që vula të jetë e mbyllur. A ka ndonjë rrjedhje? Mbështilleni pjesën e punës në disa shtresa të materialit të ngrohtë. Lëreni të ftohet.
Pas 24-36 orësh, vendoseni në qilar ose bodrum të errët deri në dimër. Domatet janë të ëmbla dhe të kripura, qepët janë krokante dhe aromatike. Dhe gjithashtu jam i kënaqur me domatet, feta, mund të shikoni recetën e tyre. Shumë e shijshme dhe e thjeshtë!

Ruajtja e domateve të shijshme të ëmbla të mbushura me hudhër

Shumica recetë interesante Vendosa ta lë për të fundit. Meze duket e pabesueshme! Pas një marinimi të gjatë, hudhra humbet pjesërisht pikante, ndaj mos kini frikë nga emocionet!

Merrni:

Rezultati: 1 l.

Plani i veprimit:

Domate të pjekura lani mirë. Duke përdorur një thikë të hollë, hiqni me kujdes "patch" nga kërcelli për të krijuar një vrimë me një thellësi afërsisht në mes të frutave. Qëroni hudhrën. Pritini karafilat në 3-4 pjesë. Vendosni një copë hudhër në secilën domate.
Vendoseni fort në të pastër kavanoza qelqi. Hidhni ujë të valë mbi të. Mbulojeni me kapak. Lëreni pjesën e punës të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Në një shënim: Për t'i konservuar këto domate në një enë me tre litra, rrisni sasinë e të gjithë përbërësve nga receta me 3 herë.
Kullojeni lëngun në një enë (tepsi). Shtoni erëza sipas listës. Shtoni sheqerin dhe kripën. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Pas 2-4 minutash shtoni uthull. Hiqeni nga zjarri. Mbushni kavanozët deri në buzë.
Vidhosni kapakët. Vendosni fundet lart. Nëse marinada nuk rrjedh, mbulojeni me një batanije. Nëse ka rrjedhje, hapni pjesën e punës. Ziejeni shëllirën dhe përsëritni mbylljen. Pas ftohjes në temperatura e dhomës fshehni domatet në një vend të errët dhe të ftohtë (bodrum).
Domatet dalin të mahnitshme! Shije e ëmbël shëllira kombinohet mirë me erëzat, del pikante, mesatarisht pikante dhe lëng.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+