Përgatitjet më të shijshme nga domatet. Si të përgatisim domate për dimër, ne po studiojmë mënyrat
Nëse ju pëlqen të bëni përgatitje nga perimet për dimër, atëherë sigurohuni t'i kushtoni vëmendje domateve. Këto perime të mrekullueshme mund të kriposen dhe turshiten veçmas (të dyja të gjelbra dhe të kuqe), mund të shtohen në role të ndryshme perimesh dhe gjithashtu mund të përgatisni lëng domate në shtëpi në sallata, lecho, adjika. Ka kaq shumë receta për përgatitjet e dimrit nga domatet, saqë mund t'i rendisni për një kohë shumë të gjatë. Më mirë mos humbisni kohë, por filloni të përgatisni rrotulla të shijshme domate për të ardhmen. Recetat e thjeshta dhe të detajuara me foto hap pas hapi të mbledhura në këtë koleksion do t'ju ndihmojnë, pavarësisht nëse jeni fillestar apo tashmë një profesionist i konservimit në shtëpi.
Receta të zgjedhura për korrjen e domateve për dimër
Recetat më të mira të domates me foto
Shënimet e fundit
Sallata pikante me kunguj të njomë e përgatitur sot është një përgatitje e shijshme e bërë në shtëpi, e lehtë për t'u përgatitur dhe e arritshme për të gjithë. Për ta përgatitur atë për dimër, nuk ju duhet shumë kohë. Sallata me kungull i njomë ka një shije të mprehtë dhe, në të njëjtën kohë, delikatesë të ëmbël.
Ndoshta, përgatitjet nga domatet rezultojnë të jenë më të shijshmet, për mendimin tim. Dhe në dimër, aroma pikante nga domatet e kuqe, të mbuluara me barishte dhe hudhër, përhapet në të gjithë kuzhinën, duke hapur shpejt oreksin e të dashuruarve.
Në vëmendjen tuaj janë receta të shkëlqyera për përgatitjen e domateve për dimër për çdo shije. Vlen të përgatitet me kujdes, pak kohë dhe në dimër do të shijoni domate të shijshme nga kavanoza.
Sigurisht, domatet kërkojnë vëmendje të kujdesshme për veten e tyre, si për kapakët. Kjo është e nevojshme, pasi unë i konsideroj ato një perime më kapriçioze në krahasim me.
Domatet duhet të jenë të pjekura dhe të freskëta - cilësore brenda dhe pa dëmtime nga jashtë. Ato duhet të lahen mirë përpara se të vendosen në kavanoza, madje këshillohet që të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë.
Në çdo domate, bëni një vrimë në bazën e kërcellit me një kruese dhëmbësh të pastër prej druri. Ky hap do të ndihmojë në mbajtjen e lëvozhgës të paprekur në ujin e vluar.
I shtojmë zarzavatet në cilindra sipas preferencave tona. Kopra do të japë një aromë pikante të preferuar, është më mirë të përdorni cadra për një shije më të ndritshme. Zarzavatet e majdanozit janë një mundësi e shkëlqyeshme për miqësinë me domatet në një kavanoz, gjethet dhe kërcelli janë të dobishëm. Ka shije të freskët dhe aromë të mirë, nuk duhet kursyer kur i shtohet erëza. Tarragon për dashamirët e shijes origjinale të marinadës dhe perimeve në të. Selino është një jeshile për adhuruesit e aromave të ndritshme dhe shijeve të guximshme, por rrëfej se kjo është shoqëruesi im i preferuar për perimet e kuqe.
Erëza të shkëlqyera për perimet e kuqe janë speci i zi i nxehtë në bizele, si dhe speci dhe gjethe dafine. Farat e koriandrit dhe farat e sinapit do të dekorojnë përgatitjen e domates me shijen e tyre, hudhra e freskët ose e thatë do të japë kombinimin perfekt. Disa amvise shtojnë disa copa piper djegës në një bisht të kuq - kjo është për adhuruesit e perimeve në kavanoza më të mprehta.
Një komponent i detyrueshëm do të jetë acidi citrik, uthull ose thelbi i uthullit, si dhe një sasi e mjaftueshme kripe dhe sheqeri. Kur korrni domate për dimër, konservuesit janë të domosdoshëm. Shumë amvise shtojnë gjithashtu acid acetilsalicilik (aspirinë) në marinadë, si një mbrojtje shtesë për qepjet.
Recetë për domate me acid citrik për kavanoz litër
Këtu është një recetë e mrekullueshme për domate për dimër, shija e së cilës do të vlerësohet nga shumë dashamirës të përgatitjeve shtëpiake. Mundohuni të gatuani dhe do të keni sukses.
Tarragoni është një barishte pikante që do t'i japë domateve një shije origjinale dhe aromë interesante. Shtoni ose jo në cilindra, varet nga ju. Në rast të mungesës së tij, mund të shtoni klasikët - cadra me kopër ose majdanoz.
Do t'ju duhet:
600 g domate për kavanoz 1 litër
Erëza për kavanoz 1 litër:
- 2 copë. karafila
- 2 male allspice
- 2 male piper i zi
- 1 veteriner. tarragon (tarragon)
Për marinadë në 1 litër ujë:
- 1 st. l. kripë pa një rrëshqitje
- 5 st. l. me një grumbull sheqeri
- 1/3 lugë acid citrik
Mënyra e gatimit:
Përgatitni domatet - lajini mirë, renditini
Sterilizoni kavanoza dhe kapakë
Duke përdorur këtë recetë, kavanozët nuk mund të sterilizohen, por vetëm të lahen mirë
Në çdo kavanoz vendosim sipas recetës piper të zi, karafil, spec, estragon
Çdo domate e shpojmë në bazë me një pirun të mprehtë në mënyrë tërthore që të mos shpërthejnë nga zjarri.
Mbushni cilindrat me domate deri në shpatulla, nuk ka nevojë t'i mbushni deri në qafë
Kullojeni ujin në një tenxhere, matni vëllimin e lëngut që rezulton, shtoni kripë, sheqer dhe acid citrik sipas recetës, përzieni, zieni.
Derdhni marinadën e nxehtë në cilindra, duke i mbuluar menjëherë me kapak
Mbyllni kapakët në kavanoza me një çelës konservimi, kthejeni, mbështillni me një batanije të ngrohtë
Të bëftë mirë!
Domate për dimër me karota dhe qepë
Miqësia e domateve, karotave dhe qepëve është e njohur për çdo amvise dhe për këtë arsye perimet me hudhër dhe barishte sipas kësaj recete janë shumë të shijshme dhe të bukura. Shijoni dimrin me qepje me cilësi të lartë të përgatitura nga duart tuaja. Puna verore është dyfish e këndshme!
Do t'ju duhet për një kavanoz 0,5 litërsh:
- 150 gr domate
- 1 PC. karotat
- 1 PC. qepë
- 2-3 erë. selino
- 5-6 male. piper i zi
- 1 lugë kripë
- 1 lugë sheqer pluhur
- 2 lugë gjelle. l. 9% uthull
- 1.5 st. l. vaj perimesh
- 200 ml ujë të nxehtë
- 2 dhëmb hudhra
- 1 skedë. aspirinë (opsionale)
Mënyra e gatimit:
- Lajini perimet në ujë të rrjedhshëm, vendosini në kavanoza të pastra. Lëkura e tyre nuk duhet të dëmtohet.
- Qëroni qepët dhe karotat, shpëlajini dhe copëtoni, qepët në gjysmë unaza dhe karotat në kubikë të mëdhenj. Vendosni perimet në kavanoza së bashku me bishtat e selinos, duke mbushur boshllëqet midis domateve. Pritini trashë thelpinjtë e hudhrës në kavanoza.
- Zieni ujin, hidheni në kavanoza me perime, duke e hedhur mbi një thikë ose një lugë gjelle në mënyrë që gota të mos plasaritet nga ndryshimet e temperaturës. Mbuloni kavanozët me kapak të pastër dhe lërini domatet të ngrohen në ujë të vluar për 20-25 minuta.
- Më pas, duke përdorur kapakun e kullimit, kullojeni lëngun nga çdo kavanoz në një tenxhere ose tenxhere. Shtoni në marinadë të gjitha erëzat sipas recetës, përveç uthullës dhe vajit vegjetal. Vendoseni tenxheren me marinadën në sobë, lëreni të vlojë.
- Në çdo kavanoz hidhni vaj, uthull, vendosni aspirinë sipas dëshirës. Më pas, derdhni perimet në kavanoza me marinadë të nxehtë, mbuloni cilindrat me kapak, mbyllni ato me një çelës.
- Kontrolloni forcën e mbylljes duke i kthyer kavanozët mbi kapak, i mbështillni me një batanije të ngrohtë, duke i lënë roletë në të derisa të ftohen plotësisht.
- Mbani boshllëqet larg rrezeve të diellit!
Të bëftë mirë!
Korrja e domateve me hudhër për dimër
Sipas kësaj recete të thjeshtë, fitohen domate çuditërisht të bukura, si në dëborë. Hudhra e shtypur në blender është shumë e lehtë, ajo lëviz lirshëm në marinadë, duke u vendosur bukur mbi perimet, midis ngopjes së tyre me një shije dhe aromë shumë të ndritshme.
Sigurohuni që të provoni këtë recetë domate! Paç fat!
Ju do të duhet për një kavanoz 1 litër:
- 500-600 g domate
- 0,5 lugë fara mustardë
- 1 lugë hudhra
- 0,5 lugë esencë uthull 70%
- 3 art. l. sheqer për 1 litër ujë
- 1 st. l. kripë për 1 litër ujë
- 2-3 male allspice
Mënyra e gatimit:
Sterilizoni kavanoza dhe kapakë mbi avull ose në ndonjë mënyrë të përshtatshme për ju
Shpëlajini dhe renditni mirë domatet
Çdo domate e shpojmë me një kruese dhëmbësh në bazë.
Derdhni domatet në kavanoza me ujë të valë, mbulojini me kapak, lërini të ngrohen për 20 minuta
Veçmas, zieni 2 litra ujë, shtoni kripë, sheqer sipas recetës, vendoseni marinadën në zjarr në zjarr.
Qëroni hudhrën, lani mirë
E grini në një blender
Kullojeni ujin e nxehtë nga cilindrat, nuk do të na duhet më
Hidhni marinadë të nxehtë mbi domate
Derdhni esencën e uthullit në çdo kavanoz:
- 1 l - 1/2 lugë çaji
- 0,5 l - 1/4 lugë çaji
Mbuloni menjëherë balonat me kapak, mbyllini me një çelës konservimi
Ktheni kanaçe të nxehta me domate, mbështillni, lërini të ftohen plotësisht në një batanije
Në fillim, marinata në shishe do të jetë pak e turbullt, pasi hudhrat e kemi shtypur në një blender.
Por kur kavanozët të ftohen, sedimenti do të qetësohet - marinata do të bëhet transparente me "borë" të bardhë nga hudhra e copëtuar
Të bëftë mirë!
Receta më e shijshme e domates së dimrit me selino
Në këtë recetë, selino, me një shije dhe aromë të ndritshme, u jep domateve një mprehtësi dhe pikante të veçantë. Vlen të përpiqeni të përgatisni domate për dimër ashtu si.
Kjo është receta ime e preferuar, shumë shpesh e përdor në përgatitjet e mia shtëpiake për të dashurit e mi. Sigurohuni që të gatuani domate me selino! Kjo është e shijshme!
Do t'ju duhet:
- 3 kg domate
- 500 g selino
- 30 gr fara sinapi
- 6 dhëmbë hudhra
- 4-6 çadra me kopër
- 50 g kripë
- 55 g sheqer të grimcuar
- 15 ml esencë uthull 80%
- 2 litra ujë
- 20 g fara koriandër
- 4 gjera. gjethe dafine
Mënyra e gatimit:
- Sterilizoni të gjithë cilindrat dhe kapakët në një mënyrë të përshtatshme për ju
- Duhet të thahen farat e koriandrit dhe mustardës, t'i ngrohni në një tigan të thatë të nxehtë për disa minuta, të mbani gjethen e dafinës në ujë të valë për 60 sekonda.
- Më pas, vendosni kokrra koriandër dhe mustardë në fund të kavanozëve, shtoni gjethe dafine, hudhra të grira trashë, cadra me kopër, por fillimisht ato duhet të ndahen nga degët dhe të derdhen me ujë të valë.
- Thithni bishtat dhe zarzavatet e selinos në ujë të ftohtë për 10-15 minuta, më pas thajini, më pas i prisni kërcellet në kubikë dhe lërini zarzavate të plota, vendosni gjithçka në shishe qelqi.
- Lajini domatet e vogla me uje te ftohte, hiqeni kercellin, shpojini me nje kruese dhembesh ne baze, vendosini fort ne kavanoza, siper shtoni cadrat me koper, pak selino jeshile.
- Së pari, derdhni boshllëqet me perimet me ujë të valë për 20 minuta, më pas derdhni ujin nga cilindrat në një tenxhere të përshtatshme, matni vëllimin, shtoni ujë në 2 litra, shpërndani sheqerin, kripën sipas recetës.
- Marinada duhet të zihet për 5 minuta, hiqeni nga zjarri, shtoni thelbin e uthullës në të.
- Me marinadë të gatshme, mbushni cilindrat me perime deri në majë, mbështillni me kujdes me një çelës konservimi ose përdorni kapakë me vidë për xhami me një fije
- Kavanozët e mbyllur duhet të kthehen menjëherë me kokë poshtë në dysheme, të mbuluara me një batanije derisa të ftohen plotësisht.
- Në fund të ditës, ruajini perimet në kavanoza në një vend të freskët dhe të errët për ruajtje.
Të bëftë mirë!
Domate për dimër me piper zile në një kavanoz 3 litra
Një plus i madh në këtë recetë është se ju vetë e rregulloni sasinë e qepëve dhe specave zile në kavanoz. Specat e ëmbël janë të ngopura me aromë të mahnitshme pikante nga domate bujare dhe marinadë, rezulton shumë e shijshme.
Duhet të futet në një kavanoz më të madh, sepse do të ketë të shumtë ata që do të duan të ushqehen me to. Suksese me pergatitjet tuaja!
Do t'ju duhet për një shishe 3 litra:
- 2 kg domate
- 15-20 g majdanoz
- 1 PC. qepë
- 1 PC. piper i ëmbël zile
- 3 copë. bizele allspice
- 10 copë. kokrrat e piperit të zi
- 2 dhëmb hudhra
- 2 copë. gjethe dafine
- 35 g kripë
- 70 g sheqer
- 70 ml uthull 9%
Mënyra e gatimit:
Në shishen e përgatitur prej 3 litrash në fund vendosni majdanozin, hudhrën e grirë, piperin e zi, specin, gjethen e dafinës.
Pritini qepën në unaza, qëroni specin zile nga farat, prerë në copa
Shponi çdo domate me një kruese dhëmbësh në bazë.
I vendosim domatet ne nje tullumbace duke i mbushur boshlleqet me feta piper zile, rrathe qepe
Balonën e mbushim me ujë të valuar duke e hedhur sipër lugës nga ana e jashtme që gota të mos shpërthejë.
Mbulojeni shishen me një kapak të pastër, lërini domatet të ngrohen për 20-25 minuta
Shtoni kripë, sheqer në të, lëreni lëngun të ziejë
Derdhni domatet në një tullumbace me marinadë të nxehtë, mbyllni menjëherë kapakun me një çelës
Kthejeni kavanozin, mbështilleni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.
Të bëftë mirë!
Video recetë për domate për dimër lëpini gishtat
Receta:
- Mbushni kavanozin me domate deri në majë. Tani ziejmë një litër e gjysmë ujë, presim që uji të ftohet pak, hedhim ujë në një kavanoz me domate dhe më pas e mbulojmë me kapak të zier.
- Mbështilleni kavanozin me domate me një peshqir të thatë për 15 minuta. Pas pesëmbëdhjetë minutash, zieni ujin e derdhur nga kavanozi në tigan. Hidhni përsëri ujë të valë në kavanoz për 15 minuta. Mos harroni të mbështillni kavanozin me një peshqir.
- Me kujdes, që të mos digjeni, derdhni përsëri ujin në tigan. Uji ka thithur aromën e erëzave në mënyrë që të jetë mjaft i përshtatshëm për të bërë një marinadë. Ne shtojmë në ujë produktet që janë të përshkruara në fillim të recetës (përveç uthullit dhe farave të mustardës) - ky është sheqeri i grimcuar dhe kripë.
- Para se të mbushni kavanozin me këtë marinadë, lëreni marinadën të ziejë për disa minuta. Hedhim farat e sinapit në kavanoz, hedhim uthull dhe më pas e mbushim kavanozin me marinadë të vluar.
- E mbyllim kavanozin fort, e kthejmë, e mbështjellim me një batanije për natën. Në mëngjes nxjerrim konservimin nga nën batanije, e dërgojmë në ruajtje.
Sipas vlerave ushqyese mes perimeve, domatet zënë një nga vendet e para. Domatet (domatet) përmbajnë 93,8 për qind ujë, 1,6-6,4 - sheqerna, 0,3-1,7 - acid citrik, proteina, vitamina C (40 mg për 100 g fruta), B1, B2, PP , K, karotinë, nga substanca minerale - kripërat e hekurit, fosforit, kaliumit.
Kanë një përmbajtje të ulët kalori (19,7 kcal për 100 g fruta), prandaj rekomandohen për njerëzit me mbipeshë. Mungesa e substancave të veçanta në to - purina - i lejon ato të përdoren nga pacientët me përdhes. Domatet rekomandohen për ushqim për pacientët me lloje të ndryshme të çrregullimeve metabolike. Ato janë të dobishme në sëmundjet e traktit kardiovaskular. Pektina e frutave ul nivelin e kolesterolit në gjak, pengon rritjen e baktereve.
Shënoni faqeshënues për ruajtje afatgjatë
Për shënimin për ruajtjen afatgjatë, merren domate të mbjelljeve të vona të fazës qumështore ose jeshile të pjekurisë, zgjidhen frutat e shëndetshëm dhe vendosen në kuti me kapakë me kapakë me kërcell lart. Në fund të kutisë midis frutave, derdhen ashkël të vogla të thata (më të mirë nga të gjitha thupër) ose torfe, gjithashtu mund të mbështillni çdo frut në letër. Temperatura më e mirë për ruajtjen e domateve është 12°C. Afati i ruajtjes së domateve sipas kësaj metode është nga 1 deri në 3 muaj.
Sipas metodës së dytë të ruajtjes, frutat e mbledhura në fund të tetorit në fazën e pjekurisë qumështore mbështillen me letër të hollë të zezë, vendosen në një kuti të ulët (të tipit bullgar) të dezinfektuar me kashtë të thatë dhe të pastër dhe futen në një vend të errët dhe të ajrosur. magazinimit. Këtu ata duhet të mbahen në një temperaturë prej 8-10 ° C. Me këtë metodë domatet mund të ruhen deri në janar.
Për korrje, domatet janë të konservuara, turshi, kripë, bëhet reçel.
DOMATE E KUQE NATYRALE
Përzgjidhni frutat me ngjyrë të mirë, të njëtrajtshme, të dendura dhe të njëtrajtshme në madhësi, vendosini në kavanoza dhe derdhni shëllirë të vluar. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni, duke mbajtur në ujë të vluar litër - 8-10 minuta, tre litra - 15-20 minuta.
Për shëllirë: për 1 litër ujë - 50-60 g kripë ose 35 g kripë dhe 6 g acid citrik.
DOMATE TE TERA PA lekure
Për përgatitjen e ushqimeve të konservuara përdorni fruta të kuqe ovale ose në formë kumbulle, si dhe domate të vogla të rrumbullakëta, me diametër deri në 3-4 cm.
Renditni domatet sipas madhësisë, shkallës së pjekurisë dhe ngjyrës, hiqni kërcellet, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm, vendosini në një kullesë ose në një rrjetë zbardhuese, zhyteni në ujë të vluar për 1-2 minuta dhe ftohen me ujë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura ndahet lehtësisht nga pulpa me thikë.
Vendosni domatet e qëruara në kavanoza të përgatitura dhe derdhni mbi to shëllirë të nxehtë. Sterilizoni kavanozët e mbushur në një temperaturë prej 110 ° C: me një kapacitet 0,5 l - 5-8 minuta nga momenti i zierjes, me një kapacitet 1 l - 10-12 minuta.
Për shëllirë: për 1 litër ujë - 50-60 g kripë.
DOMATE NE LENG TE VETET PA LEKURE
Zbardhni domatet e përzgjedhura për konservim pa lëkurë duke i zhytur në një kullesë në ujë të vluar për 1-1,5 minuta dhe më pas i ftohni menjëherë duke i zhytur në ujë të ftohtë ose duke i derdhur me ujë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, lëkura e domateve çahet dhe hiqet mirë.
Më tej, procesi i gatimit është i njëjtë si në recetën e mëparshme.
DOMATE TË KONSERVA TË PAQËRRUARA
Domatet e konservuara ruajnë shijen, aromën dhe vlerën ushqyese. Zgjidhni formë të freskët, të rregullt, me sipërfaqe të lëmuar, domate të forta, të pa dëmtuara nga sëmundjet dhe dëmtuesit, pa njolla të djegura nga dielli. Përveç kësaj, domatet duhet të jenë plotësisht të pjekura - një ngjyrë e kuqe intensive, pa një njollë jeshile ose të verdhë-jeshile pranë kërcellit. Domatet e buta dhe të pjekura, si dhe domatet me një numër të madh farash ose mish të lirshëm, nuk janë të përshtatshme për konservim. Ju nuk mund të përdorni fruta shumë të mëdha, të plasaritura. Prej tyre përgatisni lëng domate për derdhje.
Qëroni nga bishtat domatet e përzgjedhura për konservim, shpëlajini shumë mirë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Meqenëse domatet nuk janë zbardhur, është e nevojshme të hiqni mikroorganizmat që ngjiten në to gjatë larjes. Shponi domatet në disa vende me një pirun, vendosini në kavanoza dhe derdhni lëng domate të sapo përgatitur, të ftohur në një temperaturë prej 80-85 ° C me shtimin e kripës së tryezës. Sterilizoni kavanoza të mbushura dhe mbyllni. Mbajeni me kokë poshtë derisa të ftohet.
Përgatitni lëngun e domates për derdhje nga domate të forta, të pjekura mirë; mund të përdoren edhe fruta të buta të tepërta. Hiqni kërcellet, gjelbërimin, pjesët e dëmtuara nga djegia nga dielli dhe sëmundjet, domatet i shpëlani me ujë të rrjedhshëm, i prisni në feta, i vendosni në një enë të përshtatshme dhe i ziejini derisa të zbuten dhe të lëshohet lëngu, më pas i fshini në një sitë të imët për të ndarë farat dhe lëkurat. .
Hidhni kripë në lëngun e grirë të domates, më pas lëreni lëngun të ziejë. Afati i ruajtjes së lëngut të domates pas përgatitjes është një orë. Pastaj fillon të fermentohet me shpejtësi dhe bëhet i papërshtatshëm për derdhje. Në funksion të kësaj, kur përgatitni një sasi të madhe të ushqimit të konservuar, lëngu i domates për derdhje duhet të përgatitet në pjesë të veçanta.
Për derdhje: për 1 litër lëng domate - 20-30 g kripë tryezë.
DOMATE TE KONSERVUARA ME PEPER
Paketuar në kavanoza, domate të qëruara dhe erëza derdhni shëllirë. Vendoseni kavanozin në një tenxhere me ujë të ngrohtë, vendoseni në zjarr, vendoseni ujin të vlojë dhe mbajeni kavanozin në ujë të vluar për 20 minuta. Më pas e nxjerrim nga tigani, i shtojmë esencën e uthullës dhe e mbështjellim me kapak kallaji. Domatet duhet të ruhen në vendin më të freskët.
Për një kavanoz me tre litra - domate - 2,5 kg, piper i kuq djegës - 1 fije, piper i kuq i ëmbël - 1 bishtaja, piper i zi i nxehtë - 10 bizele, speca e zezë - 5 bizele, majdanoz i freskët (rrënjët me zarzavate) - 1 copë, karota të freskëta - 1 copë.
Për të përgatitur shëllirë - 30 g kripë tryezë dhe 60 g sheqer të grimcuar për 2 litra ujë, 4 lugë çaji me esencë uthull 80%.
DOMATE turshi
Ka shumë mënyra dhe receta për të bërë domate turshi. Ato ndryshojnë në një raport të ndryshëm në marinadën e kripës, sheqerit dhe një sërë erëzash. Domatet turshi janë kryesisht të vogla: jeshile, qumështore, kafe, rozë. Në fund të kavanozit vendosni erëza dhe erëza. Hidhni kavanoza me domate me marinadë të vluar, sterilizoni dhe mbështilleni me kapakë prej kallaji.
Për mënyrën e parë: fletë dafine - 3 copë, piper i zi i nxehtë - 10 bizele, piper i kuq i nxehtë - gjysmë bishtaja, karafil - 10 copë, kanellë - në majë të një thike; për marinadë - për 1 litër ujë, merrni 50 g kripë tryezë, 50 g sheqer të grimcuar dhe 4 lugë çaji esencë uthull.
Për mënyrën e dytë: bishtat e koprës - 10 copë, gjethe rrush pa fara e zezë - 10 copë, majdanoz - 15 g, nenexhik - 10 g, piper i kuq i nxehtë - 1 pod; për marinadë - për 1 litër ujë, merrni 50 g kripë tryezë, 50 g sheqer të grimcuar dhe 3 lugë çaji esencë uthull.
Për mënyrën e tretë: në një kavanoz me tre litra, merrni 6 gota ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 4 lugë gjelle. lugë sheqer, 6 bizele të zeza dhe pipëza, 6 copa karafil, 3 gjethe dafine, një lugë piper të kuq, ziejini gjithçka dhe më pas hidhni gjysmë gote uthull 9 për qind.
DOMATE TË KRIPORA
Vendosni domatet në cilindra ose vaska, duke i zhvendosur me erëza, lani me shëllirë. Mbyllni lirshëm cilindrat me kapak dhe vendosni një rreth në vaskë dhe një ngarkesë të vogël mbi të. Duhet të kihet parasysh se më shumë domate të pjekura derdhen me një shëllirë më të fortë. Ju thjesht mund t'i spërkatni me kripë pa derdhur tretësirën - domatet do ta lënë lëngun të shkojë.
Për 10 kg domate - 2 shkurre kopër dhe 1 - tarragon, 1-2 bishtaja piper djegës, disa gjethe të freskëta rrush pa fara të zezë, rrikë, selino dhe majdanoz, majdanoz;
për 10 litra shëllirë - 600 g kripë.
DOMATE TE KRIPORA ME MUSTARD (RECETE E VJETER)
Lajini domatet e forta pak të papjekura dhe vendosini në një fuçi, kovë ose tigan, duke i spërkatur me gjethe rrush pa fara. Vendosini edhe këto gjethe në fund. Në shëllirën e zier të përgatitur, pasi të jetë ftohur, shtoni mustardën e thatë, përzieni dhe lëreni të qëndrojë.
Kur shëllira bëhet transparente, pak e verdhë, mund të derdhni domate mbi të. Nga lart, si zakonisht, vendosni një leckë të pastër dhe shtypje.
Për shëllirë: për një kovë me ujë - 2 gota të holla sheqer, një gotë kripë, 15 gjethe dafine, një lugë çaji bizele të grimcuara me aromë dhe piper të hidhur, një pako (100 g) mustardë të thatë.
DOMATE TE KRIPORA ME KARROTA
Shpëlajini tërësisht domatet e vogla të pjekura. Mos i grisni kërcellet - në mënyrë që domatet të mos rrjedhin, të mbeten të forta, ato mund të priten në feta, si ato të freskëta. Vendosim domatet në një vaskë, një kovë, një tepsi me radhë duke i spërkatur me karota të grira, shtojmë piper të kuq, kopër, hudhër, gjethe dafine dhe hedhim shëllirë, i bëjmë presion sipër.
Ruani në një vend të freskët. Nëse deri në fund të dimrit domatet fillojnë të thahen, duhet t'i nxirrni nga shëllira, t'i lani, t'i vendosni përsëri në vend dhe t'i mbushni me ujë të freskët. Pas kësaj do të qëndrojnë edhe 3-4 muaj të tjerë.
Për 8-10 pjesë domate - 1 pjesë karrota;
për shëllirë - merrni 500 g kripë në një kovë me ujë.
DOMATE TË KRIPORA NË QES
Një qese plastike përdoret si enë për kripë. Lani domatet e përzgjedhura me maturim mesatar, më pas përgatisni gjethet e qershive, rrush pa fara, koprën dhe selinon, shpëlajini dhe kullojini. Prisni veçmas panxharin e sheqerit - vonon proceset oksiduese. Vendosni një shtresë zarzavate në qese, pastaj një shtresë domate, përsëri zarzavate, panxhar sheqeri të grirë dhe domate. Mbi çdo gjë është hedhur një shtresë gjelbërimi. Lidheni fort qesen dhe vendoseni në një fuçi ose kuti.
Pas dy ditësh, derdhni përzierjen e perimeve në një qese me shëllirë.
Për të përgatitur shëllirë, merrni ujë për gjysmën e kapacitetit të qeses, kripë, shtoni kopër, të nxehtë dhe pipëza, gjethe dafine, zieni gjithçka.
Shëllira, pasi të jetë ftohur, kullojeni dhe derdhni në një qese, e cila më pas është e lidhur fort.
PËR shëllirë - për 1,5 litra ujë - 100 g kripë, barishte dhe erëza për shije.
DOMATE TË KRIPORA NË LËNG TË VET
Në fund të fuçisë së përgatitur derdhim gjethet e sakta të rrushit të zi dhe shtrojmë domatet e kuqe në rreshta, duke e shtruar çdo rresht me gjethe rrush pa fara, duke i spërkatur me kripë dhe pluhur mustardë. Pasi të keni shtruar disa rreshta me domate, i derdhni me masë domateje të grirë. Kështu alternoni derisa fuçi të mbushet. Vendosni një pjesë të erëzave në fund të fuçisë, tjetrën - në mes, e fundit - në majë të domateve.
Mbyllni domatet me gjethe rrush pa fara, mbyllni fuçinë me tapë dhe shtoni masën e domates përmes gjuhës dhe vrimës së brazdës.
Fermentimi zgjat 6-7 ditë, pas së cilës vrima e gjuhës dhe brazdës mbyllet dhe fuçi transferohet në një vend të ftohtë.
Për 10 kg domate me masë domate - 500 g kripë.
kriposja e thatë e domateve
Renditni domatet, zgjidhni ato të papërdorshmet, më pas lajini dhe vendosini në një fuçi, duke e spërkatur çdo rresht me kripë të thatë. Mbyllni fuçinë me një rreth, në krye të të cilit vendosni një shtypje të vogël. Ruani në një vend të ftohtë.
Për 10 kg domate - 1,1-1,2 kg kripë.
DOMATE TË KRIPORA ME MISRI TË RINJ
Për kriposje, zgjidhni domate të forta të kuqe dhe jeshile. Kripja kryhet në fuçi të vogla lisi (25-50 l) ose shishe qelqi. Në fund të enës së përgatitur vendosni gjethet e rrushit të zi, të përvëluara më parë me ujë të valë. Lani domatet, erëzat, kërcellet e rinj dhe gjethet e misrit në ujë të ftohtë. Vendosni një shtresë me gjethe misri në fund të fuçisë, pastaj rreshta me domate dhe erëza. Pritini bishtat e rinj të misrit në copa 1-2 cm të gjata, duke shtruar me to çdo rresht domate.
Mbi domatet hidhni gjethet e misrit dhe derdhni ujë të pastër. Hidhni kripën në një qese të pastër garzë, e cila vendoset sipër gjetheve të misrit në mënyrë që të jetë në ujë.
Mbuloni fuçinë me një rreth të vogël, në krye - një ngarkesë të vogël.
Për 10 kg domate - 550-600 g kripë.
DOMATE ME Rrush
Domatet e destinuara për konservim, të qëruara nga kërcelli, të lara, të shpuara në disa vende. Në një kavanoz të sterilizuar vendosni erëzat, domatet, rrushin, kripën, sheqerin, derdhni ujë të valë për 20 minuta.
Ujin e kulluar e kthejmë të ziejë, i hedhim sipër domateve dhe i rrotullojmë.
Për një kavanoz me tre litra - 1 piper i ëmbël, 1 spec djegës, 3 thelpinj hudhër, 2 gjethe dafine, 5 gjethe rrush pa fara, 4 gjethe qershie, 10 kokrra piper të zi, 1 gjethe rrikë, 2 degë kopër, majdanoz, 1 cm, një lugë kripë. 1 st. një lugë sheqer, 1 tufë rrushi.
DOMATE E GJELBËL ME QEPË DHE KAROTA
Në një tenxhere vendosni qepët e grira hollë, domatet jeshile të prera në feta, karotat e prera në feta, zarzavatet. Hidhni të gjitha këto me vaj vegjetal dhe ziejini për 30 minuta. Kur domatet të jenë të buta, shtoni hudhrën e shtypur.
Vendoseni në kavanoza gjysmë litri dhe sterilizoni për 15 minuta në ujë të vluar, rrotullojeni.
5-6 domate të mëdha jeshile, dy qepë. 2 karota, 60 g vaj vegjetal, 5 thelpinj hudhre, majdanoz dhe selino.
DESERTE DOMATE
Shpëlajini domatet e dendura me madhësi mesatare, qëroni nga kërcellet, ziejini në ujë të vluar për gjysmë minutë, të prera paraprakisht në disa vende. Vendosni domatet në një kavanoz prej tre litrash, shtoni gjethet e limonit.
Zieni lëngun e mollës, shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni mbi domatet me mbushje të vluar, pas 3-5 minutash kulloni mbushjen, zieni, përsërisni edhe dy herë. Pas gjirit të tretë, rrotulloni kavanozin.
Në një kavanoz me tre litra - 8-10 gjethe limoni; për derdhje - për 1 litër lëng molle - 30 g kripë, 30 g sheqer.
DOMATE DELIKATE
Lani domatet, zgjidhni të njëjtën madhësi, zbardhni në ujë të vluar për gjysmë minutë, vendosini në një kavanoz prej tre litrash, shtoni zarzavate: gjethet e balsamit, tarragon. Përgatitni mbushjen, në të cilën shtoni lëngun e rrushit të kuq, mjaltin, kripën.
Derdhni domatet me tretësirë të vluar, pas 3-5 minutash kullojeni tretësirën, ziejini përsëri. Përsëriteni edhe dy herë të tjera. Pas gjirit të tretë, rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys derisa të ftohet.
Në një kavanoz me tre litra - 30 g balsam limoni dhe gjethe tarragon;
për mbushje: për 1 litër ujë - 300 g lëng rrush pa fara të kuqe, 50 g mjaltë, 50 g kripë.
DOMATE NË XHELATINË
Lani domatet e mëdha të dendura, prerë në 4-6 pjesë. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Vendosni domatet dhe qepët në kavanoza, duke alternuar në shtresa (2-3 qepë të mëdha do të nevojiten për një kavanoz me tre litra). Përgatitni shëllirën: zieni ujin, kripën, sheqerin dhe erëzat për 3-5 minuta. Derdhni xhelatinë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 3-4 orë. Përzieni shëllirën me një zgjidhje xhelatine dhe derdhni kavanoza me perime. Sterilizoni kavanoza me tre litra për 20-30 minuta. Para se ta mbyllni kavanozin me kapak, hidhni 1 lugë çaji uthull.
Për shëllirë - 4 litra ujë, 100 g kripë, 500 g sheqer, erëza (kanellë, karafil, pipëz, gjethe dafine, kopër);
për një zgjidhje xhelatine - 200 g ujë të ngrohtë, 11 lugë çaji xhelatinë.
DOMATE ME RISTËR
Renditni patëllxhanët, prisni bishtat, copëtoni. Përgatisni domatet duke i zbardhur për gjysmë minutë në ujë të vluar. Derdhni domatet e përgatitura me patëllxhanë, duke i vendosur në një kavanoz me tre litra. Ziejeni mbushjen, tretjen e vluar derdhni mbi domatet, pas 3-5 minutash hidhni tretësirën në tigan, lëreni përsëri të ziejë.
Përsëriteni edhe dy herë të tjera. Pas herës së tretë, rrotullojeni kavanozin.
Për të derdhur në 1 litër ujë - 50 g kripë, 50 g sheqer.
DOMATE ME HUDHËR
Qëroni hudhrat, zbardhni domatet për gjysmë minutë në ujë të vluar, më pas bëni 2-3 shpime sipër me një shkop druri që lëkura e domateve të mos çahet. Përgatitni një mbushje me lëng molle, kripë dhe sheqer. Vendosni domatet në një kavanoz prej tre litrash, spërkatni me hudhër, derdhni mbushjen e valë, rrotulloni shpejt dhe kthejeni me kokë poshtë derisa të ftohet.
Në mënyrë të ngjashme, mund të gatuani domate me qepë, të cilat janë prerë paraprakisht në unaza.
Hudhra dhe qepa janë bimë fitoncidale, kështu që një derdhje e vetme është e mjaftueshme.
Për derdhje - 1 litër lëng molle, 50 g kripë dhe sheqer (për domate me hudhër), 30 g kripë dhe sheqer (për domate me qepë).
DOMATE E GJELBËR ME HUDHËR
Lani domatet e gjelbra me të njëjtën formë dhe madhësi, bëni prerje me një thikë të mprehtë. Brenda çdo domate, vendosni një pjatë me hudhër, një degëz kopër ose majdanoz. Vendoseni me kujdes në kavanoza me litër të përgatitur, derdhni sipër marinadën e nxehtë dhe sterilizoni për 20 minuta.
Pas kësaj, bankat shpejt rrotullohen dhe kthehen me kokë poshtë derisa të ftohen.
Për marinadën: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. një lugë kripë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, 60 g uthull.
HAVIAR NGA DOMATET E GJELBËL
Për të përgatitur havjar nga domatet jeshile, merrni fruta të gjelbër, të paprekur, pa kërcell, të çdo madhësie dhe forme. Për të përmirësuar shijen, shtoni rrënjët e karotës dhe majdanozit, qepët në përbërjen e havjarit. Piqni domate, perime me rrënjë dhe qepë në furrë ose në furrë ruse.
Pas kësaj, kaloni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi, shtoni kripë, sheqer, erëza, salcën e domates, përzieni tërësisht, lëreni të ziejë dhe mbushni kavanoza qelqi me përzierjen që rezulton, mbulojeni me kapak të pastër dhe të thatë dhe sterilizoni për 1 orë. pastaj tape dhe ktheje me kokë poshtë .
Për 1 kg havjar - 600 g domate jeshile, 200 g karrota, 100 g salcë domate, 50 g qepë të skuqur në vaj vegjetal, 25 g majdanoz, 15 g kripë tryezë, 10 g sheqer të grirë.
HAVIAR me domate
Piqni domate, kaloni në një mulli mishi, shtoni kripë, piper dhe qepë të skuqura në vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë. Mbushni kavanozët 3/4 plot dhe sipër me salcë domate të nxehtë.
Salca përgatitet nga masa e grirë domate, së cilës duhet t'i shtoni gjethe dafine, piper, kopër dhe majdanoz, sheqer dhe kripë (për shije).
LËNG, Pure, PASTE domateje
Lani domatet e pjekura me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pritini në copa, vendosini në një tenxhere pa ujë dhe vendosini në zjarr. Kur nxehen, domatet do të lëshojnë lëng dhe do të vendosen.
Shtoni një grumbull të ri domatesh, pastaj më shumë, derisa tava të mbushet deri në majë. Ngroheni në zjarr të ulët për rreth 20 minuta derisa masa të vlojë, më pas kullojeni lëngun, hidheni të nxehtë në shishe, ngrohni shishet për 25-35 minuta.
Përgatisni purenë dhe makaronat nga masa e domates që ka mbetur në tigan. Për purenë e patateve, duhet të zihet 2-2,5 herë, për makaronat - 5-7 herë. Vendoseni në kavanoza qelqi dhe sterilizoni për 30-40 minuta.
Për 1 kg pure ose paste të përfunduar - 3 lugë gjelle. lugë kripë.
LËNG DOMATE ME PULPË
Domatet e pjekura, të pjekura dhe të ngjyrosura mirë mund të lahen, të qërohen dhe të zihen, pastaj të fërkohen në sitë. Avulloni lëngun për rreth 30 minuta, më pas hidheni në kavanoza ose shishe të pastra. Sterilizoni për 30 minuta në 90°C.
Lëngu hollohet me lëng limoni në dimër dhe shërbehet si pije. Prej tij mund të bëni supa dhe salca.
Salcë domatesh pikante
Gatuani domatet e grira në një tenxhere derisa të mbetet gjysma e vëllimit origjinal.Dhjetë minuta para përfundimit të zierjes shtoni sheqer të grirë, uthull, kripë, hudhër, piper, kanellë, karafil. E gjithë kjo mund të hidhet direkt në masën e domates ose të futet në një qese dhe të zihet në të, dhe të hidhet pas zierjes.
Hidhni salcën e nxehtë në kavanoza ose shishe, sterilizoni në ujë të vluar dhe mbylleni.
Për 2,5 kg domate të freskëta të grira - 150 g sheqer të grimcuar, 20-25 g kripë, 0,5 g hudhër të qëruar, 0,5 g piper të zi, 1 g spec, 1,5-2 g karafil, 1,5-2 g kanellë. , uthull për shije.
Salcë domate-MOllë
Qërojmë domatet, i presim në 4 pjesë, i heqim bërthamën mollëve dhe i presim imët, i presim qepën, i heqim farat nga speci jeshil i ëmbël. Hidhini të gjitha produktet në një tenxhere, shtoni rrushin e thatë, sheqerin, kripën, uthullën e verës ose tryezës, mustardën e thatë, mund të vendosni xhenxhefil të bluar. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 2 orë. Ftoheni, vendoseni në kavanoza dhe lidhni. Ruani në një vend të errët.
6 domate, 2 gota mollë të grira, 3 speca, 2 gota rrush të thatë, 1 filxhan qepë të grira, 3,5 gota sheqer, 1/4 filxhan kripë, 3 gota verë ose uthull tryeze, 60 g mustardë të thatë, 2 lugë gjelle. lugë gjelle xhenxhefil të bluar.
EREZE NGA DOMATET
Lani domatet e kuqe të pjekura, derdhni mbi ujë të vluar dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me hudhrën e qëruar. Lani dhe grijeni rrikën, përzieni me domatet e bluara, shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe përzieni.
Erëzat e gatshme i rregullojmë në kavanoza të vogla dhe i mbyllim me kapak.
Ruani në një vend të freskët.
1 kg domate të pjekura, 300 g hudhër, 200 g rrikë, 100 g vaj vegjetal, 100 g sheqer, 15 g kripë.
ADJIKA NË SHTËPI
Lajini mirë domatet, karotat, specat zile, mollët, piperin e kuq dhe kalojini në një mulli mishi. Më pas transferojeni në një tenxhere dhe gatuajeni për 1 orë nga momenti i zierjes.
Kur të ftohet, shtoni hudhrën e shtypur, uthullën, sheqerin, vajin e lulediellit, kripën, përzieni gjithçka mirë, vendoseni në kavanoza të nxehta ose shishe qumështi dhe mbyllni (shishet mund të mbyllen me thithka), ruajini në një vend të freskët.
Për 2,5 kg domate - 1 kg karrota, 1 kg speca të ëmbël, 1 kg mollë, 100 g piper të kuq, 200 g hudhër të shtypur, 1 filxhan uthull, 1 filxhan sheqer, 1 filxhan vaj luledielli, 1/4 filxhan kripë.
PËRGATITJA PËR KURSE TË DYTA ME DOMATE
Renditni domatet sipas madhësisë dhe cilësisë. Lani më të mirën dhe priteni në 2-4 pjesë, pjesa tjetër do të përdoret për të përgatitur mbushjen. Qëroni specat e ëmbël nga kërcelli dhe farat, lani, pritini në copa. Edhe patëllxhanët priten në copa dhe futen në ujë me kripë për gjysmë ore (3 lugë kripë për 1 litër ujë) për të hequr hidhërimin. Hiqni majat nga bishtajat, më pas pritini në copa 2-3 cm të gjata, lajini. Lyejeni specin dhe fasulet për 3-5 minuta në valë dhe më pas në ujë të ftohtë.
Përgatitni mbushjen: prisni domatet në copa, ziejini për 10 minuta dhe fërkojini në një kullesë ose sitë. Kriposni masën që rezulton dhe, duke e trazuar, lëreni të ziejë. Në një tenxhere me mbushje të nxehtë hidhni specat e përgatitur, patëllxhanët, bishtajat dhe ziejini edhe për 20-30 minuta në zjarr të ulët.
Në çdo kavanoz vendosni selino të copëtuar, majdanoz, më pas një shtresë domate, dhe sipër - një shtresë perimesh.
Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni gjysmë litri - 30 minuta, litër - 40 minuta.
Për një kavanoz gjysmë litri - 125 g domate, 125 g piper, 75 g patëllxhan, 25 g bishtaja, 2-10 g barishte, 5 g kripë, 150 g salcë domate.
DOMATE NË VAJ LULEDIELLI
Në fund të një kavanozi me litër vendosni gjethe dafine, piper të zi, qepë të prerë në rrathë. Më pas shtroni fort domatet e kuqe, të prera në gjysmë, me tul të dendur. Shtrijeni anën e prerë poshtë. Vendosni disa rrathë qepë sipër.
Derdhni marinadën mbi domatet, vendoseni në një tenxhere me ujë dhe sterilizoni për 15 minuta, të mbuluara me kapak. Para mbylljes, derdhni pak vaj luledielli në një kavanoz në mënyrë që të mbulojë marinadën me një shtresë.
1 qepë, 2 gjethe dafine, 6 kokrra piper të zi; për marinadë: për 1 litër ujë - 7-10 gjethe dafine, 15 kokrra piper të zi, 15 karafil, 3 lugë gjelle. lugë kripë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, pasi të vlojë, shtoni 3 lugë gjelle. lugë uthull.
Sallatë me domate të gjelbër ME QEPE DHE PIPER
Hidhni ujë të vluar mbi domatet, ftohni, prisni në feta dhe, duke i kombinuar me rrathët e qepës dhe shiritat e piperit të ëmbël, përzieni. Shtoni kopër, kripë, sheqer, piper në sallatë, vendoseni fort në kavanoza sterile, derdhni marinadë të vluar dhe sterilizoni kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, kavanoza me litër - 20 minuta, shtoni vaj vegjetal në fund. Bankat grumbullohen.
Në një sallatë të tillë mund të shtoni edhe lakër të grirë të grirë.
Për 1 kg domate jeshile -0,5 kg qepë, 3-4 speca të ëmbël; për marinadë - për 1 litër ujë - 70 g uthull, 20 g sheqer, 50 g kripë.
DOMATE JEZHILE ME PERIME
Pritini imët domatet e gjelbra dhe qepët, grijini karotat në një rende të trashë. Vendosni perimet në një enë të emaluar, shtoni kripë dhe lërini për 10-12 orë. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni vaj vegjetal, uthull 9% në një tenxhere, shtoni sheqer, piper të zi dhe gjethe dafine, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Derdhni marinadën e nxehtë në masën e sallatës, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni përsëri në zjarr. Pasi të vlojë, gatuajeni për gjysmë ore, duke e përzier vazhdimisht. Rregulloni sallatën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.
3 kg domate jeshile, 1,5 kg karrota, 1,5 kg qepë, 100 g kripë; për marinadë - 300 g vaj vegjetal, 200-250 g uthull, 300 g sheqer, 5-6 kokrra piper të zi, 5-6 gjethe dafine.
Reçel me domate
Zgjidhni domate të plota të vogla të papjekura, shpëlajeni mirë. Me një kaçavidë të pastër, bëni me kujdes një vrimë të thellë në anën ballore (kundër kërcellit) dhe me kujdes, në mënyrë që të mos prekni tulin, hiqni farat. Vendosni një fetë arre në zgavrën që rezulton. Derdhni domatet e mbushura me shurupin gjysmë të përgatitur dhe lëreni për 5-6 orë.
Pas kësaj, gatuajeni derisa të zbutet për rreth një orë. Nëse nuk ka arra, mund të bëni reçel nga disa domate.
Artikuj të ngjashëm
