Tan dhe ayran: cili është ndryshimi midis pijeve? Çfarë është më e mirë, më e shëndetshme nga pijet: tan apo ayran? Si të pini pije tan dhe ayran: këshilla. Tan dhe ayran: cili është ndryshimi midis këtyre dy pijeve

Përfitimet e produkteve të qumështit të fermentuar për trupin e njeriut sot nuk janë sekret për askënd. Para së gjithash, kjo ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit të tretjes, por përveç kësaj, ka përfitime në një menu të tillë për sistemet dhe organet e tjera. Kefiri, kosi, gjiza, të njohura për të gjithë, janë bërë përbërës në shumë pjata të shijshme, gjë që zgjeron ndjeshëm rrethin e adhuruesve të produkteve të tilla. Ka pije të tjera me origjinë qumështi të thartë që nuk janë aq të njohura dhe të njohura, për shembull, cirk, por kjo nuk do të thotë aspak që shishet me këtë emër duhet të anashkalohen në dyqane. Ne ofrojmë një vështrim më të afërt të pijes dhe të gjitha vetive të saj.

Çfarë është pija Tang dhe cila është përbërja e saj?

Tan është një pije tradicionale Kaukaziane që ka një histori shumë të gjatë. Atdheu i saj është malësia, dhe baza është qumështi natyral i buallit. Receta tradicionale përfshin përzierjen e masonit (2 pjesë) dhe ujit (1 pjesë), pas së cilës përzierja kriposet, kalohet me erëza dhe barishte, dhe disa madje shtojnë mjaltë në të. Shpesh, barishtet e freskëta të copëtuara ose turshitë e copëtuara bëhen përbërës të pijeve - variacione të tilla ju lejojnë të arrini një shije më interesante dhe të pasur. Pas përgatitjes, ose pihet menjëherë ose vendoset në frigorifer, por jo më shumë se një ditë.

Përfitimet e nxirjes fshihen në përbërjen e tij të pasur: kalium, kalcium, magnez, zink, fosfor, vitamina A, PP, D K në sasi të mëdha dhe përbërës të tjerë të vlefshëm. Baza e mikroflorës së matsonit është shkopi bullgar i acidit laktik, i quajtur sipas zbuluesit të tij. Tan është gjithashtu popullor si një kurë e mirë e hangover. Vlen të përmendet se kjo përdoret jo vetëm si një pije e veçantë me qumësht të thartë, ajo shpesh mund të gjendet si një përbërës në supat e ftohta të verës, si bazë për brumin dhe ëmbëlsirat, si dhe një përbërje për marinimin e mishit dhe peshkut ( sidomos nëse është i gazuar). Pra, produkti i përshkruar nuk është vetëm i dobishëm, por edhe shumë i popullarizuar për shkak të shijes së tij unike.

Vetitë e dobishme të Tanit për trupin

Për çdo person, pasi të njihet me origjinën e pijes dhe përbërjen e saj, do të bëhet e qartë se përfitimet e saj janë vërtet të mëdha, dhe jo për një sistem specifik, por për të gjithë organizmin. Pra, përdorimi i nxirjes natyrale çon në:

• vendosja e proceseve të tretjes;
• eliminimi i çrregullimeve të zorrëve dhe kapsllëkut (pija dobësohet pak);
• normalizimi i proceseve të formimit dhe sekretimit të biliare;
• efekte të dobishme në zemër dhe enët e gjakut;
• normalizimi i presionit;
• uljen e niveleve të kolesterolit;
• normalizimi i ekuilibrit ujë-kripë dhe përmirësimi i funksionit të veshkave;
• rritjen e nivelit të mbrojtjes imune;
• përmirësimi i sëmundjeve të frymëmarrjes.

Përveç kësaj, nxirja shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe përdoret shpesh si pjesë e një sërë sistemesh për humbje peshe (produkti, përveç përfitimeve të tij, është gjithashtu i ulët në kalori).

Indikacionet për përdorimin e pijeve me qumësht të thartë

Tan do të jetë i dobishëm për çdo person në çdo kohë të vitit. Pra, në verë do të shuajë në mënyrë të përsosur etjen e fortë, dhe në dimër do të rrisë rezistencën e trupit ndaj infeksioneve. Si një agjent ekskluzivisht terapeutik, nuk përdoret dhe nuk renditet, si produktet e tjera të qumështit të fermentuar, është me vlerë për trupin në tërësi, duke pasur një përbërje të pasur dhe unike.

Pija do të jetë gjithashtu e domosdoshme për atletët, pasi ju lejon të rrisni aktivitetin e muskujve. Tan do të jetë gjithashtu i dobishëm për ruajtjen e bukurisë - pasi ka një efekt të dobishëm në gjendjen e zorrëve, kjo reflektohet drejtpërdrejt në pamjen, përkatësisht në lëkurë. Proceset inflamatore, aknet, qërimi - e gjithë kjo është shumë shpesh pasojë e problemeve me tretjen, dhe falë nxirjes ka një shans për të eliminuar këtë faktor. Këshillohet përdorimi i nxirjes për qëllime kozmetike dhe të jashtme. Pra, maskat me një përbërës të tillë do të jenë të domosdoshme për pronarët e lëkurës me vaj me pore të mëdha dhe gratë me lëkurë të ngadaltë dhe të zbehur (procedura do të ndihmojë në zvogëlimin e rrezikut të njollave të moshës).

Përfitimet e Tan për humbje peshe dhe si ta konsumoni

Tang përdoret gjerësisht në ushqimin dietik. Ky produkt ka të gjitha vetitë e dobishme të pijeve të tjera të qumështit të fermentuar, por në të njëjtën kohë është më pak kalori, pasi hollohet me ujë gjatë përgatitjes. Disa e përdorin atë gjatë ditëve të agjërimit, dhe disa përdorin dieta në të cilat pija përfshihet si një mjet për të përshpejtuar procesin e ndarjes së yndyrave. Ushqimi dietik nuk mund të ndërtohet vetëm mbi nxirjen dhe nuk rekomandohet përdorimi i mono-dietave të tilla.

Pija përfshihet si përbërësi kryesor në dietën popullore javore. Nënkupton nevojën për të zgjedhur dy drithëra dhe tre perime, nga të cilat përpilohet dieta gjatë javës. Si pjesë e kësaj qasjeje, nxirja duhet të pihet tri herë në ditë, 200 ml secila. Për të përmirësuar metabolizmin, një pije me qumësht të thartë përdoret gjithashtu në procesin e një diete normale, duke e pirë sipas dëshirës - një ose dy herë në ditë. Tan do të jetë një zgjedhje e mirë për një rostiçeri, veçanërisht nëse nuk ka mundësi për të shijuar ushqimin normal dhe të shëndetshëm.

Dëmi i mundshëm nga përdorimi

Duhet të theksohet menjëherë se një produkt i përgatitur siç duhet, me cilësi të lartë nuk do të jetë në gjendje të shkaktojë ndonjë dëm në trup. Një përjashtim mund të jetë vetëm intoleranca individuale, për shkak të së cilës mund të zhvillohet një reaksion i rëndë alergjik. Ju nuk duhet ta pini pijen direkt gjatë natës - efekti diuretik mund të deklarohet qartë dhe të prishë një gjumë të shëndoshë.

Në situata të tjera, konsumimi i moderuar i pijeve do të përfitojë vetëm, por kjo deklaratë është e vërtetë vetëm për një produkt të freskët. Ashtu si çdo pije tjetër e qumështit të fermentuar, kërcënimi kryesor i nxirjes është përgatitja e tij jo e duhur, përdorimi i produkteve me cilësi të ulët në proces dhe mospërputhja me kushtet e ruajtjes. Në raste të tilla, pija thjesht mund të shkojë keq dhe atëherë reagimi i trupit do të jetë shumë i dukshëm. Vlen gjithashtu të theksohet se përfitimi maksimal nga pija është vetëm në ditën e parë pas përgatitjes, ndërsa produkti i blerë gjithashtu nuk duhet të ruhet i hapur për më shumë se një ditë.

Kundërindikimet

Pavarësisht nga të gjitha vetitë e dobishme të pijes së përshkruar, si çdo produkt tjetër, ajo ka disa kufizime në përdorim. Siç u përmend tashmë, nxirja mund të provokojë një reaksion alergjik, kështu që nëse keni një intolerancë individuale, nuk duhet ta pini atë as në formën e tij të pastër, as si përbërës të pjatave të tjera. Pija është në mesin e qumështit të thartë, kështu që përdorimi i saj duhet të braktiset në rast të hipertensionit, aciditetit të lartë të stomakut dhe problemeve me veshkat.

Si të gatuajmë tang në shtëpi

Bërja e nxirjes së vërtetë me duart tuaja mund të jetë mjaft e vështirë, dhe problemi kryesor është kërkimi i matsonit natyral nga qumështi i buallit ose devesë. Nëse keni në dorë një përbërës të tillë, atëherë do të mjaftojë ta holloni me ujë (mund të përdoret mineral), duke i shtuar lëngut kosit në gjysmën e vëllimit, kripë, piper dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Në rast se thjesht nuk ishte e mundur të gjesh matsoni, mund të drejtoheni në përgatitjen e një pije që do të ketë shije sa më të ngjashme me origjinalin. Pra, do t'ju duhet kefir, i cili gjithashtu duhet të kriposet, të pasurohet me barishte dhe të hollohet me ujë mineral. Por ka një kapje në këtë recetë - mjerisht, jo çdo kefir me të njëjtën përmbajtje yndyre nga prodhues të ndryshëm ka një shije identike. Në mënyrë që pija të ketë sukses, është thjesht e nevojshme të gjeni kefir, i cili nuk do të ishte shumë i lëngshëm, por në të njëjtën kohë mjaft i mprehtë.

Video recetë

Të bësh nxirje në shtëpi pa përdorur kos të vërtetë është mjaft sfidë, por mund të përdorësh produkte me shije të ngjashme. Kjo video përshkruan jo vetëm përfitimet e produktit. por edhe një mënyrë e thjeshtë për ta përgatitur në pak sekonda.

Çfarë mund të gatuhet nga Tani

Tan është thjesht përbërja perfekte për marinimin e helleve të derrit. Ai kombinon të gjitha vetitë me të cilat janë të pajisura individualisht të gjitha kompozimet e tjera popullore: është i thartë, shkon mirë me mishin dhe i gazuar. Sigurohuni që të provoni të marinoni mishin në të - rezultati me siguri do t'ju pëlqejë.

Një mënyrë tjetër e zakonshme për të përdorur pijen është baza për supë të ftohtë, në veçanti okroshka. Por mbani mend, nxirja ka një shije shumë të mprehtë, kështu që për disa do të jetë e pranueshme, por për disa është ende e tepërt. Kjo e fundit rekomandohet thjesht të shtoni pak pije në supën e përgatitur tashmë me hirrën - në këtë mënyrë ju mund të pasuroni shijen dhe në të njëjtën kohë të rregulloni nivelin e dëshiruar të mprehtësisë. Një pije me qumësht të thartë përfshihet gjithashtu midis përbërësve të disa recetave tradicionale Kaukaziane për të bërë brumë. Tan është gjithashtu i përshtatshëm për përgatitjen e një pije freskuese, për përgatitjen e së cilës duhet të përzihet në një blender me ndonjë manaferrë ose copa frutash.

Cili është ndryshimi midis Tan dhe Ayran

Disa njerëz e ngatërrojnë këtë pije me ajranin, pasi shijet e tyre janë paksa të ngjashme, veçanërisht për ata që pijnë herë pas here. Megjithatë, vlen të theksohet se ayran është bërë në bazë të qumështit të lopës, dhe tan është bërë nga matsoni (qumësht bualli ose deve). Natyrisht, pasuria e shijes së këtyre pijeve, si dhe gama e përfitimeve të tyre, do të jenë të pakrahasueshme.

Tan dhe Airan. Qfare eshte dallimi?

Pak histori

Dallimet kryesore

Ayran apo tan - cili është më i mirë?

Burimi

Cili është ndryshimi midis ayran dhe tan

Këto pije qumështi të fermentuar na erdhën nga popujt nomadë. Për shkak të lëvizjes së vazhdueshme, ata gjithmonë kishin nevojë për një burim energjie dhe substanca jetike. Qumështi në nxehtësi u tha shpejt dhe u bë i pakëndshëm në shije. Pikërisht atëherë nomadët lindën me idenë për të bërë një maja të veçantë dhe për ta shtuar atë në qumësht.

Ayran përgatitet në bazë të qumështit të lopës ose dhisë. Nuk zihet, fermentohet me maja dhe disa lloje bakteresh të dobishme. Më vonë i shtohet ujë dhe kripë. Kripa është i vetmi përbërës në të cilin ajo ndryshon nga nxirja. Edhe pse ndonjëherë të gjitha llojet e erëzave futen në ayran për shije, si kopra ose borziloku.

Cila është më e mirë: ayran apo tan

Përfitimet e të dyja pijeve janë të mëdha. Si i pari ashtu edhe i dyti kanë këto veti shëruese:

• efekt i dobishëm në të gjithë traktin gastrointestinal, normalizon aktivitetin sekretues të stomakut;
• shkatërron të gjithë mikroflora putrefaktive në zorrë;
• ngop trupin me proteina, e cila përthithet shpejt dhe lehtë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për atletët gjatë periudhës aktive të stërvitjes;
• forcon dhe stabilizon sistemin nervor. Ndihmon në qetësimin, lehtësimin e stresit dhe tensionit nervor. Veçanërisht i mirë për depresionin;
• ndihmon traktin respirator, pasi rrit rrjedhjen e oksigjenit në mushkëri;
• ka veti të theksuara baktericid.

Pavarësisht vetive identike të këtyre pijeve të qumështit të fermentuar, ka ende një ndryshim. Për shkak të solucionit special të kripur, nxirja konsiderohet më e dobishme. Përveç vetive të listuara, rrit tonin e muskujve dhe në përgjithësi tonifikon trupin. Përveç kësaj, ajo promovon humbje peshe të lehtë dhe natyrale. Për shkak të faktit se nxirja normalizon ekuilibrin ujë-kripë, njerëzit e vlerësojnë atë për një cilësi më shumë - aftësinë për të lehtësuar simptomat e hangover.

Në udhëtimin tjetër në supermarket, blini vetes tan dhe ayran në vend të kefirit klasik në mënyrë që të krahasoni në mënyrë të pavarur shijet dhe të vlerësoni përfitimet e pijeve. Zgjidhni opsionin që ju pëlqen më shumë dhe përfshijeni atë në dietën tuaj dhe në dietën e familjes suaj.

Burimi

Pijet me qumësht të thartë janë bërë pjesë integrale e një diete të shëndetshme natyrale. Kjo është për shkak të vetive të tyre të dobishme, shijes së këndshme dhe përmbajtjes së ulët të kalorive. Një produkt interesant në këtë seri është cirk, i cili na erdhi nga Kaukazi. Sekretet e përgatitjes së tij janë përcjellë në familjet e malësorëve Kaukazianë për disa shekuj. Dhe vetëm që nga shekulli i 19-të, kjo pije me qumësht të thartë filloi të prodhohej në Rusi.

Baza për tan është matsun (ose matsoni) - një përzierje qumështi nga një lopë, dhi, buall dhe disa artiodaktilë të tjerë të zbutur në kombinime të ndryshme. Rezultati është një pije me një përbërje shëruese, e cila përfshin jo vetëm proteina, yndyrna dhe karbohidrate, por vitamina dhe minerale të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

Në një cirk klasik, raporti i elementeve kalorike (për 100 g produkt) është si më poshtë:

• proteina - 0,8%;
• yndyrna - 0,9%;
• karbohidratet - 1.2%.

Mineralet, vitaminat, makro- dhe mikroelementet që përbëjnë nxirjen:

• fosfor;
• kalium;
• magnez;
• zink;
• kalcium;
• vitaminat PP, K, A, D.

Karakteristikat e dobishme të pijeve

Tan ka në përbërjen e tij baktere të acidit laktik, të cilat janë jashtëzakonisht të dobishme për traktin gastrointestinal të njeriut. Ata normalizojnë mikroflora të zorrëve, pengojnë rritjen e baktereve kalbëzimi. Dhe kjo, nga ana tjetër, ka një efekt pozitiv në të gjitha sistemet e trupit.

Video: vetitë e dobishme të pijeve cirk

Nëse marrim parasysh efektin e pijeve në shëndet, atëherë mund të veçojmë fushat kryesore në të cilat vërehet efekti i tanës:

• rritjen e aktivitetit të trurit;
• rrit aktivitetin motorik;
• thonjtë, dhëmbët dhe flokët janë forcuar;
• lëkura është pastruar;
• përmirëson metabolizmin;
• normalizon metabolizmin e kripës së ujit;
• hiqet pesha e tepërt.

Indikacionet për përdorim

Tan ka një shije të veçantë dhe është në gjendje të shuajë etjen, të jetë një produkt ushqimor. Në të njëjtën kohë, mund të shërbejë si një ilaç për sëmundje të ndryshme. Ne rendisim kushtet kryesore të dhimbshme të trupit në të cilat nxirja do të jetë e dobishme:

• prania e dysbakteriozës;
• çrregullime në punën e traktit gastrointestinal;
• kapsllëk;
• problemet e formimit të biliare;
• niveli i ulët i imunitetit;
• nivele të ngritura të kolesterolit;
• kërcime në presionin e gjakut;
• përdhes;
• sëmundjet infektive të traktit të sipërm respirator;
• sputum në sistemin e frymëmarrjes;
• helmimi;
• kolecistiti;
• formimi i gurëve në veshka;
• sëmundjet urologjike;
• sindromi i hangover;
• oreks i dobët;
• puçrra fytyre në lëkurë;
• gjendje e keqe e flokëve
• kokës me vaj.

Tan për humbje peshe

Efekti i shkëlqyer i kësaj pije qumështi të fermentuar në proceset metabolike të trupit është gjithashtu i njohur. Ushqimi dietik që nxit humbjen e peshës duhet patjetër të përfshijë këtë produkt.

Është me kalori të ulët, përmban baktere bullgare dhe streptokoke të acidit laktik, të cilët shtypin proceset e kalbjes në duoden, përmirësojnë ekuilibrin ujë-kripë dhe pastrojnë zorrët nga feçet e ndenjura. Tan mund të përdoret si një produkt ushqimor shtesë në ditët e agjërimit ose si përbërësi kryesor i një diete javore me drithëra dhe perime.

Kjo dietë përfshin qasjen e mëposhtme: gjatë javës, dieta përbëhet nga pjata me perime dhe drithëra. Perimet mund të konsumohen pasdite, në fillim jepni përparësi drithërave. Dhe tre herë në ditë, është e detyrueshme të nxirret në masën 200-250 ml. Është e dëshirueshme që trupi të mbahet në një gjendje të ekuilibruar, ndaj rekomandohet që ditët e agjërimit të bëhen me këtë pije. Njerëzit me probleme shëndetësore këshillohen të konsultohen me një dietolog ose mjek përpara se të përdorin tanën si një mjet për humbje peshe.

Kundërindikimet dhe dëmet

Çdo produkt nuk është i dobishëm pa kushte. Përbërësit e tij mund të shkaktojnë alergji tek dikush, përbërja në vetvete mund të jetë individualisht e patolerueshme. E gjithë kjo vlen plotësisht për pijen e nxirë. Përmbajtja e lartë e kripës mund të ketë një efekt negativ te njerëzit me kushte të caktuara mjekësore.

Duhet të jeni të kujdesshëm dhe të konsultoheni me një mjek për përdorimin e produktit të mësipërm për ata që kanë kushte të tilla:

• hipertensioni;
• kapsllëk kronik;
• fryrje;
• gastrit me aciditet të lartë të stomakut;
• pankreatiti;
• kolecistiti;
• gurë në fshikëz e tëmthit;
• gurë në veshka;
• ulçera e stomakut.

Cili është ndryshimi midis ayran dhe tan

Të dyja pijet na erdhën nga malet e Kaukazit, ato kanë një teknologji të ngjashme përgatitjeje, por ka edhe dallime të vogla. Ayran bazohet në dy lloje qumështi: qumështi i dhisë dhe i devesë, të cilit i shtohet maja dhe bakteret fillestare.

Tan përgatitet në bazë të matsunit (matsoni), i përbërë nga një përzierje e qumështit të buallit, dhisë, lopës, devesë. Pija hollohet me ujë mineral ose të distiluar me shtimin e një sasie të madhe kripe. Përveç kësaj, shija e tij pasurohet me barishte pikante.

Si të bëni një pije

Receta klasike e nxirjes përfshin përdorimin e kosit natyral dhe ujit të burimit në një raport 2:1. Masonët kripen mirë, i shtohet kopra dhe borziloku dhe në këtë masë hidhet uji në një rrjedhë të hollë. Për shkak të pranisë së disa kulturave të kërpudhave të qumështit dhe baktereve në brumin e thartë, pija ka vetitë e veta të vlefshme.

Në kushtet urbane, është e vështirë të gjesh të gjithë përbërësit natyralë për të bërë nxirje. Prandaj, është e mundur që në shtëpi të përgatiten pije që janë të ngjashme në shije, por, për fat të keq, ato do të imitojnë vetëm shijen e origjinalit dhe përfitimet dhe vlerat shëndetësore do të korrespondojnë me përbërësit e përfshirë në të.

Receta për nxirje në shtëpi:

1. Zieni qumështin e lopës, derdhni starterin me bakteret e acidit laktik në qumështin e ngrohtë, shtoni një pjesë të ujit mineral (ose të distiluar) në dy pjesë të pijes, kriposni mirë. Për të kompletuar shijen, shtoni kopër të grirë, majdanoz dhe borzilok.
2. Kefir pa yndyrë kripë, holluar me ujë në të njëjtin raport, shtoni barishte Provence, ftohuni mirë.

Video: recetë për nxirje

Pija e qumështit të fermentuar tang është një përfitim shëndetësor, bukuri e trupit dhe një pije freskuese. Gjëja kryesore është natyraliteti i produktit dhe masa në përdorimin e tij.

Burimi

Ayran është një pije qumështi i fermentuar që shuan në mënyrë perfekte etjen dhe lehtëson mjerimin.

Ayran është një produkt qumështi i fermentuar që përftohet si rezultat i fermentimit të përzier të qumështit të dhisë, lopës dhe deles me shtimin e majave. Kjo pije e mrekullueshme vjen nga Kabardino-Balkaria dhe Circasia. Përdoret gjerësisht në kuzhinën kombëtare të popujve të Azisë Qendrore dhe Kaukazit.

Vende të ndryshme kanë teknologji të ndryshme për përgatitjen e ajranit. Pra, popujt e vendosur preferojnë të përgatisin një pije të lëngshme që shuan në mënyrë të përsosur etjen. Por popujt nomadë preferojnë ayran të trashë, që ngjan me salcë kosi në konsistencë, për shkak të së cilës transportohet mirë. Ajran i trashë para përdorimit, si rregull, hollohet me ujë, qumësht ose koumiss.

Pija është e njohur që në shekujt V-II para Krishtit, kur ajo ishte veçanërisht e dashur nga banorët e Kerkinitida-s së lashtë greke. Me kalimin e kohës, receta për të bërë ayran erdhi tek fiset nomade të Scythians - armiq të flaktë të grekëve.

Gjatë migrimit të madh të popujve, njerëzit kishin nevojë për një produkt ushqyes që mund të ruante vetitë e tij të dobishme për një kohë të gjatë. Ayran u bë një produkt i tillë. Ajo e ka kaluar testin e kohës, pasi ka kaluar nëpër mijëvjeçarë, dhe nuk e ka humbur rëndësinë e saj në kohët tona.

Në Armeni, ekziston një pije e ngjashme e quajtur tan. Në kohët e lashta, malësorët e ruanin në mënyrë të shenjtë recetën e përgatitjes së ajranit. Në shekullin e 19-të, shkencëtarët rusë u interesuan për arsyet e jetëgjatësisë së popujve Kaukazian dhe arritën në përfundimin se arsyeja për këtë është pija e mrekullueshme ayran, pronë e së cilës është një efekt baktericid dhe një kurë për sëmundjet gastrointestinale. Por për një kohë të gjatë ata nuk mund të merrnin majanë dhe të mësonin sekretin e përgatitjes së pijes - ajo ruhej me kujdes nga aksakalët. Sipas një legjende kaukaziane, pija u shfaq në tokat tona falë një vajze ruse që arriti të fitonte zemrën e një princi armen. Ajo pranoi të martohej me të, por vetëm në këmbim të një lëkure majaje të dashur.

Në një shkallë industriale në Ukrainë dhe Rusi, tan dhe ayran filluan të prodhoheshin në vitet '90 të shekullit të 20-të. Aktualisht, pothuajse çdo supermarket mund ta blejë këtë pije. Por për sa i përket shijes, produkti i blerë i ngjan vetëm nga distanca origjinalit. Ajran i tillë përgatitet lehtë në shtëpi, mjafton të përzieni kosin natyral me kripë dhe ujë në një blender.

Përbërësi kryesor i ayranit çerkez është suzma ose katyk. Katyk është qumësht i pjekur nga qumështi i zier. Para fermentimit, qumështi avullohet me më shumë se një e treta, si rezultat i të cilit produkti është shumë i yndyrshëm. Suzma është një kryqëzim midis kosit dhe gjizës, e marrin pas dekantimit të katykut.

Përdorimi i ajranit në gatim

Për shkak të vetive të tij, ayran përdoret kryesisht si pije freskuese në vapën e verës, për të përmirësuar oreksin dhe si bazë për supat e ftohta. Ayran shkon mirë me barishte aromatike. Në varësi të pjatës dhe kohës së ditës, mund t'i shtohet borzilok, cilantro, veçanërisht në kombinim me pjatat e mishit. Dhe nëse thjesht dëshironi të pini diçka freskuese, atëherë ayran me nenexhik është i përsosur, dhe është mirë të përdorni nenexhik ëmbëlsirash, e cila ka një aromë dhe shije më të theksuar me një "ftohje".

Në kushte urbane, Narzan me shtimin e kubeve të akullit do të jetë ujë ideal për ayran. Nëse pija është planifikuar të shoqërojë pjatat, atëherë si erëza mund t'i shtohet një majë paprika, koriandër ose zira.

Ayran shkon mirë me frutat. Ata shtohen në pije dhe insistojnë për disa orë. Rezulton veçanërisht e shijshme nëse shtoni një mollë jeshile, e cila zbut shijen e pijes dhe i jep një freski frutash. Ajran i tillë mund të përgatitet para se të shkoni në shtrat, dhe në mëngjes, duke e rrahur me një blender, të hani mëngjes me pasta krokante, të lani me një pije aromatike.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e ayran

100 g ayran përmban 2,79 g karbohidrate, 1 g yndyrë, 1,74 g proteina, 8 mg acid askorbik.

Përmbajtja kalorike e ayran është rreth 27 kcal për 100 g të produktit.

Ayran përfiton

Duke pasur parasysh faktin se pija përgatitet si rezultat i fermentimit të produktit kryesor, vetitë e dobishme të ayranit për trupin janë të dukshme.

Së pari, përthithet shumë mirë, pasi përmban përbërës të thjeshtë proteinash që kontribuojnë në punën e mirëkoordinuar të zorrëve dhe stomakut, prodhimin e tëmthit dhe lëngut gastrik. Rivendos mikroflora e zorrëve dhe largon toksinat nga trupi.

Së dyti, përdorimi i ajranit është për të rivendosur funksionimin e sistemit nervor dhe për të dekontaminuar trupin. Përdorimi i rregullt i ajranit forcon sistemin imunitar dhe parandalon sëmundjet inflamatore.

Përfitimet e ayranit për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes janë të padiskutueshme. Një pije qumështi i fermentuar nxit rrjedhjen e gjakut në mushkëri, duke përmirësuar funksionimin e qendrave të frymëmarrjes së trupit. Është e dobishme të pini këtë pije në periudha të ndryshme të vitit. Kështu, për shembull, në verë shuan në mënyrë të përkryer etjen, dhe në dimër është e dobishme ta pini atë për të rritur rezistencën e sistemit të frymëmarrjes ndaj infeksioneve dhe ftohjeve.

Për popujt Kaukazianë, ayran është çelësi i shëndetit të mirë dhe jetëgjatësisë.

Ayran për humbje peshe

Pak njerëz dinë për përfitimet e ayranit, dhe jo të gjithëve do ta pëlqejnë shijen e tij të pazakontë, por ayran është thjesht i pazëvendësueshëm për humbje peshe. Përmbajtja e tij kalorike është e ulët, por ka një veti të mahnitshme për të ngopur dhe për t'i dhënë forcë trupit. Përveç kësaj, vetia shëruese e ajranit është aftësia e tij për të ulur nivelet e kolesterolit në gjak, gjë që kontribuon gjithashtu në normalizimin e peshës.

Dëmi i Ayranit

Nëse flasim për rreziqet e ajranit, atëherë, si çdo produkt tjetër i qumështit të fermentuar, është i dëmshëm nëse piqet dhe përgatitet në mënyrë jo të duhur. Është gjithashtu e mundur që trupi juaj të mos e pranojë këtë pije. Është mirë që ayranin ta ruani në të ftohtë jo më shumë se një ditë dhe ta përdorni të sapo përgatitur.

Ju duhet të dini se çfarë ayran mund të shkaktojë dëm në kushtet e hiperacideve: ulçera duodenale dhe ulçera e stomakut, gastrit.

Burimi

Sot ne kemi një shumëllojshmëri të madhe të produkteve të qumështit, dhe secili mund të zgjedhë produktin më të përshtatshëm për veten e tij. Jo më pak e vlefshme dhe e dobishme se pjesa tjetër është pija me qumësht të thartë ayran, e cila ka shumë substanca të dobishme në përbërjen e saj. Është e përkryer për të ushqyer fëmijët dhe të rriturit. Përbërja e tij përmban një gamë të gjerë vitaminash, mineralesh dhe acidesh yndyrore. Sot do të shqyrtojmë më në detaje se nga çfarë përgatitet ayran, cilat janë përfitimet e tij për trupin, përbërjen kimike, metodat e gatimit, si të zgjidhni pijen e duhur dhe shumë më tepër.

Ayran është një produkt qumështi i fermentuar që përgatitet në bazë të qumështit të dhisë, lopës ose deles me procesin e zakonshëm të fermentimit dhe shtimin e majave. Fiset nomade në Kaukaz filluan të përgatisnin një pije të tillë në kohët e lashta dhe e përdorën atë si një vakt të plotë.

Milkshake me shkumë, e cila përftohet si rezultat i fermentimit të dyfishtë, përdoret me sukses si bazë për okroshka ose pjata të tjera të ftohta. Fillimisht ka një shije neutrale, pak thumbuese. Me shtimin e sheqerit dhe nenexhikut, mund të bëni një pije të mrekullueshme për të shuar etjen, por nëse shtoni kripë, piper dhe disa copa perimesh të freskëta - rostiçeri perfekt.

Një pije të tillë mund ta gjeni pothuajse në çdo sportel supermarketi dhe nëse dëshironi, mund ta gatuani vetë. Ka një strukturë të lehtë, pak të shkumëzuar.

Ayran duhet të tundet mirë përpara përdorimit në mënyrë që hirra të përzihet mirë me pjesën proteinike të produktit.

Kalori Ayran (100 gr)

Përmbajtja kalorike e Ayran flet vetë. Ky është një produkt dietik i mrekullueshëm, i shëndetshëm, me pak kalori, vlera ushqyese e të cilit është vetëm 27 kcal. Kjo do të kënaqë ndjenjën e urisë, do të plotësojë furnizimin me lëndë ushqyese, do të marrë një nxitje të mirë të energjisë dhe nuk do të shqetësohet për numrin e kalorive të marra. Një produkt i tillë konsumohet gjatë periudhës së të ushqyerit dietik, me një dietë të shëndetshme dhe të duhur, sforco të shpeshta fizike etj. Do të ndikojë në mënyrë të përkryer në trup si në mëngjes ashtu edhe në mbrëmje.

Përbërje kimike

Vitaminat: A, B1, B4, D, C

Mineralet: kalium, kalcium, magnez, natrium, jod, fosfor, fluor

Acidet yndyrore, acidi askorbik, bifidobakteret, bakteret e majave

Përfitimet e ajranit për trupin e njeriut

Kjo pije me qumësht të thartë sjell përfitime të mëdha për të gjithë traktin gastrointestinal. Përthithet në mënyrë të përsosur, ka një efekt pozitiv në mikroflora e zorrëve dhe është në gjendje të zvogëlojë zhvillimin e ulcerave peptike të mukozës jo vetëm të stomakut, por edhe të duodenit. Shëron mikroflora e zorrëve, parandalon dysbakteriozën pas marrjes së antibiotikëve. Përmirëson dhe forcon sistemin imunitar për shkak të një mikroflore të fortë dhe të shëndetshme, në këtë gjendje trupi është në gjendje t'i rezistojë sëmundjeve virale.

Për mëlçinë dhe pankreasin është gjithashtu një produkt i domosdoshëm dhe i domosdoshëm. Gjë është se me përdorim të rregullt ayran kontribuon në aktivizimin e prodhimit të biliare, parandalon ngecjen e tij. Pastron mëlçinë nga toksinat dhe përshpejton procesin e rigjenerimit të qelizave.

Përdorimi i shpeshtë i ajranit është i dobishëm për kapsllëk të rregullt, ënjtje dhe ndjesi të tjera të pakëndshme në zonën e zorrëve. Do të ndihmojë në përballimin e zbrazjes së parregullt, përmirësimin e mikroflorës, përmirësimin e përthithjes së lëndëve ushqyese, pastrimin e toksinave dhe toksinave. Me funksionimin e duhur të zorrëve, ju do të jeni në gjendje t'i shihni rezultatet në fytyrën tuaj, pa marrë parasysh sa e çuditshme mund të tingëllojë. Pas përdorimit të rregullt të kësaj pije me qumësht të thartë, ngjyra e lëkurës përmirësohet, skuqjet e ndryshme zhduken, duke përfshirë aknet. Përmirëson elasticitetin e lëkurës.

Magnezi dhe një grup vitaminash B do të ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të sistemit nervor qendror, zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të kushteve depresive, përmirësojnë kujtesën dhe vëmendjen. Forconi gjumin, rrisni përqendrimin dhe cilësinë e punës mendore.

Ayran rekomandohet për përdorim të rregullt gjatë shtatzënisë, pasi nëna e ardhshme thjesht ka nevojë për imunitet të fortë, rimbushje të vitaminave (veçanërisht vitaminë D, kalium, kalcium dhe magnez) dhe funksionimin e duhur jo vetëm të sistemit nervor qendror, por edhe të traktit gastrointestinal.

Është e dobishme të përdorni një produkt të tillë qumështi për të luftuar një hangover. E gjitha për faktin se ayran promovon oksigjenimin e trupit, përshpejton procesin e pastrimit nga produktet e kalbjes së alkoolit, ul nivelin e dehjes dhe normalizon ekuilibrin alkalik në stomak.

Ayran rekomandohet për përdorim nga njerëzit me sëmundje të mushkërive. Promovon depërtimin e më shumë oksigjenit në mushkëri, ndihmon në normalizimin e punës së tyre, aktivizimin e proceseve kimike, përmirësimin e gjendjes me bronkit të shpeshtë ose procese të tjera inflamatore.

Janë vënë re përfitimet e këtij produkti në luftën kundër një sëmundjeje kaq të rëndë si anoreksia. Përdorimi i kësaj pije ka një efekt pozitiv në të gjithë trupin, fillon të gjitha proceset që do të ndihmojnë në përmirësimin e mirëqenies, nxitjen e oreksit, forcimin e sistemit nervor dhe ju lejojnë të dilni pa probleme nga një gjendje kaq e vështirë.

Ayran do të jetë i dobishëm edhe për nënat me gji, rrit sasinë e qumështit, e bën atë më kalori. Por duhet të monitoroni me kujdes sjelljen e foshnjës dhe jashtëqitjes së tij, prania e baktereve të majave mund të shkaktojë fryrje tek fëmija.

Përfitimet e ayranit për gratë

Në kozmetologji, ata shpesh përdorin vetitë e dobishme të ayran. Maskat e flokëve me qumësht ndikojnë thjesht për mrekulli në gjëndrën e flokëve, e forcojnë atë, rrisin rritjen dhe zvogëlojnë yndyrën e tepërt të kokës. Flokët bëhen të lëmuar, të fortë, të mëndafshtë, të shëndetshëm dhe të menaxhueshëm.

Maskat e fytyrës nuk janë më pak të dobishme. Zbutin rrudhat e imëta, energjizojnë topat e epitelit, pakësojnë prodhimin e sekretimit nga gjëndrat dhjamore, zbardhin pak lëkurën, japin një skuqje. Nëse ayran aplikohet në lëkurën rreth syve me lëvizje të lehta prekëse, atëherë pas një kohe do të jetë e mundur të shihet ai efekt rinovues për të cilin të gjithë kanë njohur prej kohësh.

Kundërindikimet dhe dëmet

Ayran mund të dëmtojë vetëm nëse nuk është i freskët. Atëherë rrezikoni të helmoheni ose të keni dispepsi.

• Është kundërindikuar përdorimi i kësaj pije në kushtet akute të ulçerës peptike të traktit gastrointestinal, gastritit ose pankreatitit.
• E dëmshme për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës.
• Nuk këshillohet përdorimi i ayranit me aciditet të shtuar të stomakut, kjo vetëm mund ta përkeqësojë situatën.

Airan dhe humbje peshe

Ayran është i shkëlqyeshëm për të ngrënë gjatë dietave. Mund të përdoret me sukses si një pjatë e plotë, duke e plotësuar me copa perimesh ose frutash, në varësi të preferencave.

Me ndihmën e një produkti të tillë qumështi të thartë, ju mund të organizoni ditë agjërimi për veten tuaj, të cilat do t'ju ndihmojnë të shpëtoni shpejt nga ato 3-4 kg të padëshiruar në kohën më të shkurtër të mundshme. Kjo është për shkak të përshpejtimit të metabolizmit, pastrimit të trupit. Mund të ndikojë gjithashtu në jashtëqitje dhe të shkaktojë diarre të lehtë, e cila gjithashtu rrit sasinë e peshës së derdhur. Por nuk duhet të tërhiqeni me këtë metodë, është më mirë të ndërtoni siç duhet një dietë.

Ayran shuan shumë shpejt etjen dhe urinë, dhe kjo është thjesht e nevojshme gjatë dietave. Siç e dini, janë këto ndjenja që e bëjnë të vështirë respektimin rigoroz të një diete dhe monitorimin e sasisë së ushqimit të ngrënë.

Tan apo Airan dhe cili është ndryshimi midis tyre?

Ayran përgatitet në bazë të qumështit të dhisë, lopës ose deles pa zierje, shtohen fillimet me qumësht të thartë dhe maja dhe vendosen në një vend të ngrohtë për fermentim. Si rezultat, rezulton të jetë shumë i dendur dhe i trashë, mund të hahet me ëmbëlsira ose me lugë. Për të qenë në gjendje të pini këtë produkt, ai hollohet me ujë ose qumësht.

Tanit përgatitet edhe në bazë të qumështit, vetëm i zier. Fermentimi ndodh me tharmin “matsoni”. Pas gatishmërisë, holloj me ujë me shtimin e barishteve dhe erëzave të ndryshme. Konsistenca e tij është gjithmonë e lëngshme, ndonjëherë hollohet me ujë të gazuar.

Por ndryshimi midis këtyre produkteve qëndron vetëm në trajtimin termik të qumështit dhe një grup kulturash fillestare. Vlera e tyre ushqyese është pothuajse identike, si dhe vetitë e dobishme.

Si qumështi ashtu edhe pijet e qumështit të fermentuar të përgatitura prej tij kanë qenë prej kohësh në kërkesë të lartë në mesin e njerëzimit. Në hapësirën post-sovjetike, këto janë kefir tradicional, kos, gjizë. Por jo shumë kohë më parë, tan dhe ayran filluan të shfaqen masivisht në raftet. Cili është ndryshimi midis tyre? Le të flasim për këtë në artikullin tonë të sotëm.

Tan dhe Airan. Qfare eshte dallimi?

Së pari, le të përcaktojmë termat. Pija e qumështit të fermentuar, për shembull, pozicionohet zyrtarisht si produkt i qumështit të thartë. Por ayran (përsëri, sipas terminologjisë zyrtare) është një pije që merret nga fermentimi i dy llojeve në të njëjtën kohë: si acidi laktik ashtu edhe alkooli. Ndoshta ky është ndryshimi kryesor midis këtyre pijeve të njohura.

Airan

Ajrani me qumësht të thartë është një produkt vërtet unik me shumë veti. Ai kombinon të gjithë "dobinë" e qumështit dhe përmbajtjen e ulët kalori, përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi (ndryshe nga i njëjti qumësht - në fund të fundit, shkenca ka vërtetuar se nuk shpërbëhet shpejt në stomak tek të gjithë njerëzit, dhe disa nuk e bëjnë këtë. i kanë këto enzima fare).

Ayran është një pije që më tepër i ngjan një vakti, mjaft të kënaqshme. Ekzistojnë gjithashtu shumë receta për pjatat e bazuara në ayran. Për shembull, okroshka e bërë me të ka një shije të mahnitshme. Suzma përgatitet nga ayran - një produkt i ngjashëm me djathin. Nga suzma, nga ana tjetër, me ndihmën e kripës dhe tharjes - kurut.

Pak histori

Sipas studiuesve dhe historianëve, ayran fillimisht shfaqet në mesin e turqve. Bëhet një ushqim i domosdoshëm për nomadët. Në ato ditë ai përgatitej thjesht. Qumështi futej në një qese të veçantë - një lëkurë vere. U shtua një fillestar (si rregull, abomasum i një viçi, dhe më pas - për pjesën tjetër - u përdorën mbetjet e të mëparshmes). Nën diellin e nxehtë, në një lëkurë verë të mbyllur dhe të lidhur në shalë, procesi i fermentimit vazhdoi me shpejtësi. Dhe kështu: pas një dite udhëtimi, një pije e shijshme dhe e kënaqshme ishte gati. Të gjithë nomadët e përdorën produktin në formë të paholluar dhe të trashë. Por popujt e vendosur preferonin ta hollonin ajranin me ujë nga burimi dhe t'i shtonin një majë ose dy kripë.

Katyk

Në disa receta origjinale, ayran është bërë në bazë të katyk - qumështi i zier (deri në një të tretën e vëllimit origjinal). Pas ekspozimit ndaj majasë, bacilit bullgar dhe disa baktereve të tjera në starter, u përftua një produkt ushqyes dhe gjallërues, me shije të mprehtë, pak shkumë.

Tan

Pija e qumështit të fermentuar përgatitet në bazë të kosit, i cili në shije është i ngjashëm me qumështin tradicional sllav. Matsun, nga ana tjetër, është bërë nga qumështi i zier, i fermentuar duke përdorur streptokokë me shkopinj bullgarë. Si rregull, matsoni i gatshëm hollohet në përmasa të caktuara me ujë, shtohet kripë. Kështu përftohet nxirja. Kur hollohet me ujë mineral, marrim nxirje të gazuar.

Dallimet kryesore

Pra, tan dhe airan: cili është ndryshimi? Në prodhimin e ajranit, si rregull, merret qumështi i lopës, deles, dhisë. Në disa raste, përdoret katyk - i zier. Për cirk - në recetat origjinale, përdorimi i qumështit të buallit dhe devesë.

Për nxirjen, lëndët e para duhet të zihen. Për Airan, jo.

Ayran përdor një fillestar të bërë nga bakteret dhe maja. Baza për tan - matsun - përgatitet në mënyrë pa maja. Dhe pastaj holluar me ujë të kripur.

Ayran ka një "hipostazë" të trashë dhe të lëngshme. Tan është e lëngshme. Përveç kësaj, mund të përfshijë aditivë, të tillë si kastravec ose barishte. Sidoqoftë, sot në dyqan mund të shihni një shishe me mbishkrimin "airan me kastravec, me kopër".

Ayran apo tan - cili është më i mirë?

Është e vështirë të thuhet se cila pije është më e vlefshme për shëndetin e njeriut. Si njëri ashtu edhe tjetri janë përdorur tradicionalisht nga shumë banorë të maleve dhe shkretëtirave për shumë shekuj. Tan dhe Airan - cili është ndryshimi? Për shumë, është e pakuptueshme, të paktën në gjykim. Të dyja pijet janë të kënaqshme dhe ushqyese, shuajnë në mënyrë të përkryer etjen tuaj dhe janë vetëm një depo vitaminash, elementësh gjurmë dhe aminoacide. Dallimi i vetëm kardinal (nëse flasim për receta autentike, popullore) është prania e një përqindjeje të caktuar të etilit në ayran - për shkak të llojit të përzier të fermentimit të produktit. Në disa raste, si në koumiss, mund të variojë nga 0.2 në 2%. Kështu që njerëzit e përfshirë në drejtimin e përditshëm duhet të jenë të kujdesshëm.

Legjenda tregon se njerëzit kanë ditur prej kohësh për ekzistencën e pijes mrekullibërëse ayran në Lindje, diheshin edhe përfitimet dhe dëmet e saj, dhe kjo pije ishte thesari kombëtar i atij vendi. Një ditë, një sulltan i fuqishëm ra në dashuri me një bukuroshe jashtë shtetit. Ajo pranoi të martohej në këmbim të sekretit të brumit të thartë, nga i cili përgatitej pija e famshme ayran dhe sekretin e së cilës princi e ruante më shumë se sytë e tij.

Por çfarë është ayran, cilat janë vetitë e tij të dobishme dhe të dëmshme dhe pse u vlerësua kaq shumë nga sulltani nga legjenda?

Përfitim dhe dëm

Edhe pse ka qenë e njohur për një kohë të gjatë, dhe etnografëve u është thënë se si të gatuajnë ayran në shekullin e 19-të, ata filluan ta bëjnë atë në Evropë vetëm disa dekada më parë.

Para së gjithash, ayran është një produkt qumështi i fermentuar shumë i popullarizuar në Lindjen e Mesme midis popujve turq. Zakonisht prodhohet nga qumështi i dhisë ose i deles, por disponohet edhe nga qumështi i zakonshëm i lopës. Disa lloje qumështi të thartë dhe uji përzihen në përmasa të barabarta. Për prodhimin e ajranit, qumështi merret i pazier.

Kripa është thelbësore për rezultate të mira.

Si të gatuaj

Ajran i gatshëm shitet në dyqane, por shpesh nuk ka një shije të veçantë. Ajrani i dyqanit është, në fakt, kefir ose kos i rrahur me ujë dhe kripë.

Jo më kot në Lindje mbanin të fshehtë se nga është bërë ayran. Ata nuk mund të përsërisin shijen e saj në rrafshe. Sekreti i ajranit të vërtetë është ai bari i veçantë i malësive, të cilin e hanë kafshët dhe brumi i thartë - katyk ose suzma.

Katyk është qumësht i gjizë i bërë nga qumështi i zier, por para kësaj, lëngu avullohet nga ky qumësht, në mënyrë që të fitohet një përzierje shumë yndyrore.

Suzma merret pas pjekjes dhe dekantimit të katykut. Është me ndihmën e një majaje të tillë që merret një ayran i vërtetë.

Suzma hidhet në qumësht, prisni derisa të thahet, shtoni kripë dhe ujë, përzieni derisa të përftohet një masë homogjene dhe filtrohet. Airani është gati. Për nga konsistenca e tij, mund të jetë i trashë, si kosi, dhe i lëngshëm, si qumështi.

Erëza të ndryshme i shtohen për shije - hudhër, majdanoz, kopër. Ndonjëherë shtohet piper ose nenexhik.

Është shumë e ngjashme me ayranin dhe një produkt tjetër të acidit laktik - tan. Në fakt, ndryshimi i tyre qëndron në mënyrën se si fermentohen bakteret.

Ayran dhe tan - dallime dhe ngjashmëri

Nga ngjashmëritë - të dyja janë produkte qumështi të fermentuar, kanë një afat të shkurtër ruajtjeje. Të dyja këto pije konsiderohen si "ushqimi i njëqindvjeçarëve" dhe janë shumë të njohura në Lindjen e Mesme dhe Kaukaz. Të dyja këto pije janë bërë në Evropë relativisht kohët e fundit.

Edhe pse ato janë të ngjashme, ka dallime midis tan dhe ayran, dhe disa njerëz e pëlqejnë njërën dhe nuk e pëlqejnë tjetrën. Pra, cili është ndryshimi midis ayran dhe tan? Në thelb mënyra e gatimit.

Airan- qumështi nuk zihet, fermentohet me maja, shkopinj bullgar dhe streptokok termofilik. Këto baktere dalin vetëm kur suzma piqet. Ayran ka një konsistencë të trashë - pastaj hahet me ëmbëlsira, dhe lëngshme, për t'u pirë. Përmbajtja e tij kalorike është rreth 60 kilokalori për lëngun dhe 80 kilokalori për trashë.

Tan- qumështi merret i zier. Fermentohet me një brumë kosi si kosi, “kos”, i përbërë nga një shkop bullgar dhe një grup streptokokesh laktike. Hollohet me ujë dhe shtohen barishte dhe erëza të copëtuara, mund të ketë edhe kastravec të freskët të grirë imët. Duhet të jetë i kripur. Tan është gjithmonë i lëngshëm. Ndonjëherë hollohet me ujë të gazuar. Përmbajtja e kalorive - 50 kilokalori.

Në prodhimin industrial, teknologjia për prodhimin e tyre është pothuajse identike; tan dhe ayran kanë veti të dobishme dhe dëme identike.

Ayran përfiton

Fakti që ky është një produkt qumështi i fermentuar flet për dobinë e ayranit. Njëqindvjeçarët në Kaukaz e kanë pirë atë për shumë shekuj, dhe kujtdo që dëshiron do t'i tregohet se sa i dobishëm është ayran.

• është lehtësisht i tretshëm

Ayran përmban komponime proteinike, me ndihmën e të cilave stomaku dhe zorrët fillojnë të punojnë pa probleme, biliare dhe lëngu i stomakut prodhohen më aktivisht. Mikroflora është restauruar, skorjet dhe toksinat largohen nga trupi. Është një ilaç i shkëlqyer për kapsllëkun dhe çrregullimet e tjera të tretjes.

• të mira për sistemin nervor

Ai përmban shumë vitamina, aminoacide. Me ndihmën e tij, imuniteti forcohet, procese të ndryshme patologjike dhe inflamacione nuk zhvillohen. Ka një efekt qetësues në trup, por në të njëjtën kohë nuk është një pilulë gjumi, mund të pihet gjatë vozitjes dhe atletëve gjatë garave. Indikohet në ushqyerjen geriatrike.

• rrit imunitetin

Kur përdorni ayran, ekuilibri ujë-kripë i një personi rivendoset, trupi i reziston më mirë infeksioneve.

• gjatë shtatzënisë

• ilaç i mirë për simptomat e tërheqjes

Vetë Ayran promovon rrjedhën e oksigjenit në mushkëri, ngop sistemin e qarkullimit të gjakut me të. Kjo është arsyeja pse ai përballon lehtësisht simptomat e pakëndshme të një hangover.

• Përmirëson funksionin sekretor

Ayran, ndryshe nga kosi apo kefiri, mund të lahet me ilaçe, madje edhe me antibiotikë. Ayran promovon sekretimin më të mirë të lëngut të stomakut, përmirëson tretjen.

• me sëmundje të veshkave

Ayran përmirëson ekuilibrin ujë-kripë, për nga sasia e kripës i afrohet zgjidhjes fiziologjike, prandaj lehtëson shpejt ënjtjen, ndihmon veshkat të përballojnë ngarkesën.

• Ndihmon me anoreksi

Ayran normalizon tretjen, ndihmon në rregullimin e oreksit, lehtëson butësisht problemet psikologjike të kësaj sëmundjeje.

• ai është laktogjen

Ayran është i dobishëm për të pirë nënat me gji, rrit ndjeshëm sasinë e qumështit. Veçanërisht funksionon ayran i trashë, i cili do të shërbejë edhe si ushqim për mamin.

Përveç kësaj, ayran përmirëson funksionimin e muskujve të lëmuar, është i dobishëm për punën e zemrës.

• në kozmetologji

Ayran përdoret jo vetëm për të përmirësuar shëndetin, por mund të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së lëkurës dhe flokëve. Një maskë e trashë ayran ndriçon njollat ​​e moshës në fytyrë, ushqen dhe hidraton lëkurën, shtrëngon rrudhat mimike pranë syve.

Ata gjithashtu bëjnë maska ​​ushqyese për flokët - kjo do të forcojë rrënjët, do t'i bëjë flokët më elastikë dhe me shkëlqim. Këto maska ​​ndihmojnë edhe me zbokthin. Me ndihmën e maskave të tilla, flokët fillojnë të rriten më shpejt, bëhen më pak të brishtë, më të lehtë për t'u krehur.

Me ndihmën e ayranit, çarjet midis gishtërinjve shërohen - ju vetëm duhet t'i lyeni ato në vend të kremit gjatë natës.

Dëmi i Ayranit

Edhe një pije e tillë e shëndetshme mund të shkaktojë shumë dëme dhe probleme.

• me përgatitje jo të duhur

Nëse brumi i thartë nuk është pjekur siç duhet ose ka qenë i mbiplakur, pija e përfunduar do të shkaktojë helmim.

• Nëse vetë ayran është bajat

Ayran pas gatimit mund të ruhet jo më shumë se 1-2 ditë pa frigorifer. Pastaj bakteret patologjike fillojnë të shumohen në mënyrë aktive në të dhe vetë pija bëhet e pangrënshme.

Kundërindikimet

Mund të mos përdoret nga të gjithë. Ka kundërindikacione për përdorimin e ayran.

• gjendjet akute me ulçerë peptike, gastrit, pankreatit

Kur përdorni ayran në këtë rast, mund të provokohet një përkeqësim i sëmundjes.

• Për intolerancën ndaj laktozës

Nëse një person është intolerant ndaj laktozës, ayran thjesht nuk do të përthithet në trup, duke shkaktuar fermentim, fryrje dhe në fund dispepsi. Në këtë rast, çdo produkt i qumështit në përgjithësi është kundërindikuar për ju.

Ayran për humbje peshe

Airan për humbje peshe është një zbulim i vërtetë. Tashmë miliona njerëz i detyrohen atij figurat e tyre të holla.

• Pavarësisht përbërjes së pasur me vitamina dhe vlerave ushqyese, ayran ka një përmbajtje shumë të ulët kalori.
• Është absolutisht i sigurt për t'u përdorur gjatë ditëve të agjërimit, sepse ayran shuan në mënyrë të përsosur etjen, ngop mirë dhe shpejt dhe nuk ju bën të ndiheni të uritur.
• Për ditët e agjërimit, rekomandohet të pini 1,5 litra ayran - një gotë çdo 2-3 orë. Gjithashtu, në mënyrë të vazhdueshme, darkën mund ta zëvendësoni me një gotë ayran – ndërkohë që nuk do të ndiheni të uritur para se të shkoni në shtrat dhe sistemi juaj tretës do të pushojë mirë gjatë natës. Në një dietë të tillë, ju mund të stabilizoni në mënyrë fiziologjike dhe të padëmshme peshën tuaj dhe të humbni plotësisht dhe përgjithmonë ato kilogramë të tepërt.
• Kur ka shumë barishte të freskëta, ato mund të kaliten me supa të ftohta - ayran do të zvogëlojë ndjeshëm përmbajtjen e tyre kalorike me të njëjtën vlerë ushqyese.

Megjithatë dietat e tilla nuk duhet të abuzohen - ditët e agjërimit duhet të kryhen jo më shumë se një herë në javë dhe në këtë ditë nuk duhet të ngarkoni veten me ushtrime fizike në palestër, përndryshe do të jetë stres i panevojshëm për trupin dhe në vijim. ditët do të fillojë të ruajë yndyrën "në rezervë". Në vend që të humbni peshë, atëherë thjesht do të shtoni peshë.

Si qumështi ashtu edhe pijet e qumështit të fermentuar të përgatitura prej tij kanë qenë prej kohësh në kërkesë të lartë në mesin e njerëzimit. Në hapësirën post-sovjetike, këto janë kefir tradicional, kos, gjizë. Por jo shumë kohë më parë, tan dhe ayran filluan të shfaqen masivisht në raftet. Cili është ndryshimi midis tyre? Le të flasim për këtë në artikullin tonë të sotëm.

Tan dhe Airan. Qfare eshte dallimi?

Së pari, le të përcaktojmë termat. Qumështi i thartë, për shembull, pozicionohet zyrtarisht si produkt i qumështit të thartuar. Por ayran (përsëri, sipas terminologjisë zyrtare) është një pije që përftohet nga fermentimi i dy llojeve menjëherë: si acidi laktik ashtu edhe alkooli. Ndoshta ky është ndryshimi kryesor midis këtyre pijeve të njohura.

Airan

Ajrani me qumësht të thartë është një produkt vërtet unik me shumë veti. Ai kombinon të gjithë "dobinë" e qumështit dhe përmbajtjen e ulët kalori, përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi (ndryshe nga i njëjti qumësht - në fund të fundit, shkenca ka vërtetuar se nuk shpërbëhet shpejt në stomak tek të gjithë njerëzit, dhe disa e bëjnë këtë. nuk i kanë fare këto enzima).

Ayran është një pije që më tepër i ngjan një vakti, mjaft të kënaqshme. Ekzistojnë gjithashtu shumë receta për pjatat e bazuara në ayran. Për shembull, okroshka e bërë me të ka një shije të mahnitshme. Suzma përgatitet nga ayran - një produkt i ngjashëm me djathin. Nga suzma, nga ana tjetër, me ndihmën e kripës dhe tharjes - kurut.

Pak histori

Sipas studiuesve dhe historianëve, ayran fillimisht shfaqet në mesin e turqve. Bëhet një ushqim i domosdoshëm për nomadët. Në ato ditë ai përgatitej thjesht. Qumështi futej në një qese të veçantë - një lëkurë vere. U shtua një fillestar për brumin e thartë (si rregull, abomasum i një viçi, dhe më pas - për pjesën tjetër - u përdorën mbetjet e të mëparshmes). Nën diellin e nxehtë, në një lëkurë verë të mbyllur dhe të lidhur në shalë, procesi i fermentimit vazhdoi shpejt. Dhe kështu: pas një dite udhëtimi, një pije e shijshme dhe e kënaqshme ishte gati. Të gjithë nomadët e përdorën produktin në formë të paholluar dhe të trashë. Por popujt e vendosur preferonin ta hollonin ajranin me ujë nga burimi dhe t'i shtonin një majë ose dy kripë.

Katyk

Në disa origjinale, ajo u bë në bazë të katyk - qumështi i zier (deri në një të tretën e vëllimit origjinal). Pas ekspozimit ndaj majasë dhe disa baktereve të tjera të gjetura në maja, u përftua një produkt ushqyes dhe gjallërues, me shije të mprehtë, paksa shkumëzues.

Tan

Pija e qumështit të fermentuar përgatitet në bazë të kosit, i cili në shije është i ngjashëm me qumështin tradicional sllav. Matsun, nga ana tjetër, është bërë nga qumështi i zier, i fermentuar duke përdorur streptokokë me shkopinj bullgarë. Si rregull, matsoni i gatshëm hollohet në përmasa të caktuara me ujë, shtohet kripë. Kështu përftohet nxirja. Kur hollohet me ujë mineral, marrim nxirje të gazuar.

Dallimet kryesore

Pra, tan dhe airan: cili është ndryshimi? Në prodhimin e ajranit, si rregull, merret qumështi i lopës, deles, dhisë. Në disa raste, përdoret katyk - i zier. Për cirk - në recetat origjinale, përdorimi i deveve.

Për nxirjen, lëndët e para duhet të zihen. Për Airan, jo.

Ayran përdor një fillestar të bërë nga bakteret dhe maja. Baza për tan - matsun - përgatitet në mënyrë pa maja. Dhe pastaj holluar me ujë të kripur.

Ayran ka një "hipostazë" të trashë dhe të lëngshme. Tan është e lëngshme. Përveç kësaj, mund të përfshijë aditivë, të tillë si kastravec ose barishte. Sidoqoftë, sot në dyqan mund të shihni një shishe me mbishkrimin "airan me kastravec, me kopër".

Ayran apo tan - cili është më i mirë?

Është e vështirë të thuhet se cila pije është më e vlefshme për shëndetin e njeriut. Si njëri ashtu edhe tjetri janë përdorur tradicionalisht nga shumë banorë të maleve dhe shkretëtirave për shumë shekuj. Tan dhe Airan - cili është ndryshimi? Për shumë, është e pakuptueshme, të paktën në gjykim. Të dyja pijet janë të kënaqshme dhe ushqyese, shuajnë në mënyrë të përkryer etjen tuaj dhe janë vetëm një depo vitaminash, elementësh gjurmë dhe aminoacide. Dallimi i vetëm kardinal (nëse flasim për receta autentike, popullore) është prania e një përqindjeje të caktuar të etilit në ayran - për shkak të llojit të përzier të fermentimit të produktit. Në disa raste, si në koumiss, mund të variojë nga 0.2 në 2%. Kështu që njerëzit e përfshirë në drejtimin e përditshëm duhet të jenë të kujdesshëm.

Sot, pothuajse të gjithë e dinë se konsumimi sistematik i pijeve me qumësht të thartë sjell përfitime të mëdha shëndetësore. Një meny e tillë ditore siguron aktivitetin normal të të gjitha organeve dhe sistemeve të trupit, dhe veçanërisht ndikon pozitivisht në aktivitetin e sistemit kardiovaskular. Fjalë për fjalë në çdo supermarket në raftet e frigoriferëve mund të gjeni shumë lloje të produkteve të qumështit të fermentuar. Midis tyre nuk janë vetëm jogurtet, kefirët dhe qumështi i pjekur i fermentuar që janë të njohur për ne, por edhe më të rrallët - tan, ayran, etj. Sot do të flasim për tan (pije qumështi i fermentuar), vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet (dobi dhe dëm) , do ta zbulojmë.

Kjo pije na erdhi nga Kaukazi, ku është një produkt i lashtë kombëtar. Atdheu i saj është në rajonet malore të Armenisë, ku kjo përbërje e mrekullueshme prodhohet prej qindra vitesh, duke përcjellë receta brez pas brezi.

Në shumë mënyra, cilësitë e dobishme dhe sekretet e nxirjes shpjegohen me faktin se ai është plotësisht i natyrshëm. Prodhimi i tij përfshin përdorimin e qumështit të lopës, të cilit i shtohet një kulturë fillestare e veçantë. Duhet të kihet parasysh se çdo familje kaukaziane ka sekretet e veta të përgatitjes së këtij produkti, por ka edhe disa detaje të zakonshme. Brumi i thartë përmban disa kultura të ndryshme të baktereve laktike si dhe maja laktike. Cilësitë e dobishme të produktit të përfunduar janë kryesisht për shkak të aktivitetit biologjik të starterit të përdorur.

Zakonisht bëhet nga qumështi i buallit, ose bazohet në qumësht dhie ose dele. Këto produkte ofrojnë përbërjen më të pasur të mikroorganizmave të dobishëm. Në vendet e Azisë Qendrore, edhe qumështi i marrë nga një deve përdoret për të bërë nxirje.

Cili është përdorimi i tangut? Karakteristikat e dobishme

Rrezja e gatshme ka shumë cilësi të dobishme. Është i ngopur me shumë mikroorganizma aktivë që kanë një efekt të dobishëm në aktivitetin e traktit tretës.

Pas hyrjes në trup, ato vendosen në zorrët, gjë që shkakton zhvendosjen e grimcave patogjene. Kjo kontribuon në vendosjen e proceseve të tretjes, si dhe në eliminimin e shenjave të dysbakteriozës. Konsumimi i nxirjes normalizon në mënyrë efektive aktivitetin funksional të zorrëve, si dhe eliminon çrregullimet e tretjes dhe kapsllëkun. Ekspertët thonë se ky produkt qumështi i fermentuar ka një efekt të mrekullueshëm në funksionimin e stomakut, si dhe në proceset që ndodhin në mëlçi dhe traktin biliar.

Konsumimi i nxirjes ka një efekt pozitiv në punën e të gjitha organeve të brendshme. Ai optimizon aktivitetin e zemrës dhe enëve të gjakut, dhe gjithashtu kontribuon në mënyrë efektive në normalizimin e presionit të gjakut. Ky mjet mahnitës ul nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak, i cili është një parandalim i shkëlqyer i pllakave aterosklerotike. Në Kaukaz, është zakon të konsumohet si një përbërje paralajmëruese për të parandaluar zhvillimin e një sërë kushtesh patologjike, duke përfshirë lezione infektive. Ka dëshmi se një përfshirje e tillë në dietë do të ndihmojë për të shpëtuar nga sëmundjet edhe gjatë epidemive.

Një tjetër cilësi e rëndësishme e dobishme e nxirjes është se është në gjendje të përballojë një hangover. Një pije e ftohtë është një shuarje e mrekullueshme e etjes.

Ky mjet është gjithashtu i shkëlqyeshëm për trajtimin e peshës së tepërt, si, në të vërtetë, shumë produkte të qumështit. Mund të përfshihet në një shumëllojshmëri dietash, duke e përdorur si meze të lehtë. Mund ta zëvendësoni edhe vaktin e mbrëmjes me tanom nëse ushqeheni siç duhet dhe të ekuilibruar. Kjo do të ndihmojë në pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat, si dhe në humbjen e kilogramëve të tepërt. Ky mjet ka një përmbajtje të ulët kalori, por në mënyrë të jashtëzakonshme ngop trupin tonë me forcë dhe i jep forcë. Shumë nutricionistë këshillojnë fuqimisht përdorimin e nxirjes për humbje peshe. Mund të organizoni ditë agjërimi në të, duke e konsumuar këtë pije shumë të dobishme vetëm një ditë në javë.

Konsumimi i tanës çon në rritjen e aktivitetit të muskujve. Substancat që janë të pranishme në përbërjen e tij parandalojnë riprodhimin e baktereve të ndryshme të zorrëve që mund të provokojnë procese kalbëzimi. Ekspertët kanë zbuluar gjithashtu se ky produkt ndihmon në mënyrë efektive në kurimin e sëmundjeve të mushkërive dhe bronkitit. Me përdorimin e rregullt të tij vërehet qarkullimi i gjakut në mushkëri, gjë që përmirëson aktivitetin e sistemeve të frymëmarrjes të trupit tonë.

Tan do të jetë i dobishëm në çdo kohë të vitit. Siç e kemi përmendur tashmë, në verë shuan në mënyrë të përkryer etjen, dhe në dimër rrit rezistencën e trupit tonë ndaj infeksioneve, si dhe ndaj ftohjes.

Kush është kundërindikuar për Tan? Pini dëm

Nëse flasim për dëmtimin e nxirjes, atëherë ky ilaç, si produktet e tjera të qumështit të fermentuar, mund të ndikojë negativisht në aktivitetin e trupit tonë nëse piqet ose përgatitet në mënyrë jo të duhur. Megjithatë, duhet të kihet parasysh gjithashtu se trupi juaj thjesht mund të mos e pranojë këtë pije, në këtë rast po flasim për intolerancën individuale. Vlen të merret në konsideratë që pas hapjes së paketimit, produkti duhet të ruhet vetëm për një ditë në një vend mjaft të ftohtë, mundësisht në frigorifer. Tan ka dobinë maksimale në herën e parë pas përgatitjes.

Pra, nxirja është një produkt shumë i dobishëm që mund të përfitojë të gjithë trupin tonë. Përfshijeni atë në dietën tuaj të përditshme dhe shumë shpejt do të mund të ndjeni fuqinë e tij mahnitëse me shembullin tuaj.

Tang është pija e malësorëve. Receta e tij ka qenë prej kohësh një sekret kombëtar. Por në shekullin e 19-të, tang filloi të prodhohej në Rusi. Sot mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan ushqimor, në raft me produkte të tjera të qumështit të fermentuar.

Ky produkt përgatitet nga qumështi me pak yndyrë ose qumësht dhie. Në mënyrë që moti i nxehtë të mos shkaktojë fermentim të qumështit, ai hollohet me ujë dhe në tretësirë ​​shtohet kripë, si dhe kultura të ndryshme fillestare. Tang është një pije mjaft e kripur. Fakti është se në kushtet e maleve një produkt i tillë ndihmon mirë për të rikthyer forcën dhe furnizimin me kripëra në ditët e nxehta.

Prodhohet nga fermentimi duke shtuar bakteret e acidit laktik dhe stafilokokun aureus termofilik. Më pas kjo përzierje hollohet me ujë dhe aty shtohet kripë.

Pije tan: çfarë është e dobishme

Është i pasur me elementë gjurmë të ndryshëm - kalcium, fosfor, magnez dhe kalium. Tan gjithashtu siguron trupin me rezerva proteinash, në veçanti, beta-globulinë. Kjo substancë përmban aminoacide të vlefshme të nevojshme për funksionimin normal të zemrës dhe muskujve.

Nxjerrja është gjithashtu shumë e dobishme për traktin gastrointestinal. Bakteret e acidit laktik që përmbahen në të përmirësojnë funksionimin e organeve të tretjes, pasi ato normalizojnë mikroflorën e zorrëve.

Kjo pije përmban gjithashtu vitamina B, të cilat janë thelbësore për funksionimin normal të trurit.

Aminoacidet dhe acidi laktik që përmban kjo pije ndihmojnë në përmirësimin e pamjes së lëkurës dhe largimin e thatësisë dhe skuqjes.

Pija tan ka një efekt shumë pozitiv në gjendjen e thonjve, flokëve dhe dhëmbëve.

Qumështi i thartë pini nxirë për humbje peshe

Kjo pije përdoret shpesh në ushqimet dietike. Avantazhi i tij ndaj produkteve të tjera të qumështit të fermentuar është përmbajtja e tij e ulët kalori për faktin se është i holluar me ujë.

Në bazë të nxirjes, ndihmon për të humbur deri në pesë kilogramë në javë. Por kjo nuk do të thotë që këtë javë duhet pirë vetëm kjo pije, pasi shërben vetëm si ndihmës në zbërthimin e yndyrave.

Parimi i dietës është të zgjidhni tre lloje perimesh dhe dy lloje të preferuara të drithërave. Drithërat do të përdoren për mëngjes dhe drekë, ndërsa perimet për snack dhe darkë. Ju gjithashtu mund të shtoni 100 gram peshk të zier me pak yndyrë në dietën tuaj ditore. Tan pihet një gotë tri herë në ditë.

Të gjithë mund të zgjedhin produkte individualisht për veten e tyre. E gjitha varet nga shijet dhe preferencat personale. Është e rëndësishme që përmbajtja kalorike e ushqimit të mos kalojë 2000 kcal në ditë.

Natyrisht, produktet e dëmshme duhet të braktisen plotësisht. Pa majonezë, ketchup dhe ëmbëlsira.

Pas një diete javore, nxirja mund të pihet sipas dëshirës 1-2 herë në ditë për të përmirësuar funksionimin e traktit gastrointestinal dhe rrjedhimisht proceset metabolike. Në përgjithësi, shkalla e humbjes së peshës varet nga shkalla metabolike, sa më mirë të jetë, aq më shpejt shkojnë kilogramët e tepërt. Lexoni artikullin mbi këtë temë. "Metabolizmi i përshpejtuar është rruga drejt dobësimit!"

Kontraindikacionet e pijeve për cirk

Për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e veshkave dhe gastriti me aciditet të lartë, nxirja është kundërindikuar për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës.

Pirja e tepërt gjithashtu nuk ia vlen. Përsëri, për shkak të sasisë së madhe të kripës. Mos pini më shumë se 0,7 litra në ditë. Këshillohet që të minimizoni përmbajtjen e kripës në enët që hani gjatë periudhës së konsumimit aktiv të nxirjes. Dhe pini më shumë ujë për të mbajtur trupin tuaj të hidratuar.

Kur zgjidhni këtë produkt në një dyqan, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës dhe densitetit të tij. Nxjerrja cilësore është një pije mjaft e lëngshme.

Ka sot në shitje nxirjen e gazuar. Besohet se ai është në gjendje të shuajë etjen e tij në vapë më mirë se Sprite ose Cola. Në çdo rast, përfitimet prej tij do të jenë patjetër më të mëdha se nga pijet e mësipërme.

Nuk ka postime të lidhura.

Nëse ky artikull ishte i dobishëm për ju dhe dëshironi t'u tregoni miqve tuaj për këtë, klikoni në butonat. Faleminderit shumë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus