Si të trashet reçeli për biskota. Në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë. Opsionet e zgjidhjes. Karakteristikat e dobishme të agar-agarit

Ka ardhur sezoni i shumëpritur i manave. Të gjithë po përpiqen të fusin në dietën e tyre sa më shumë vitamina të shëndetshme “verore”, të cilat forcojnë sistemin imunitar, tonifikojnë dhe rinovojnë. Sidoqoftë, trupi i njeriut nuk di të "ruajë" vitaminat për një kohë të gjatë, kështu që ia vlen t'i ruani ato në rezervë. Mënyra më e mirë është ngrirja. Jo çdo amvise ka një frigorifer të madh, kjo është arsyeja pse ajo përdor metodën e lashtë të lashtë të përgatitjes së reçelit dhe konservave.
Kohët e fundit, recetat e vjetra për konservimin e manave janë përditësuar me përparimet moderne në industrinë ushqimore - trashësuesit që shkojnë nën kodin famëkeq "E" janë në dispozicion për shitje falas. Megjithatë, para se të blini suplemente të tilla, ia vlen të dini se si ato ndikojnë në përgatitjet shtëpiake dhe në trupin tonë në tërësi.
Të ashtuquajturit trashës reçeli mund të blihen në çdo supermarket apo dyqan, madje edhe në pazar. Sidoqoftë, është më mirë të blini "jammy" (siç quhet gjerësisht ky shtesë) në prag të sezonit të ruajtjes, sepse në kulmin e tij do të jetë problematik - ky shtesë është bërë kaq i popullarizuar. Me ndihmën e tij, amviset mund të kursejnë në ruajtësin kryesor për reçelin - sheqerin, i cili tani është i shtrenjtë. Kur shtoni një trashës, nuk keni nevojë të gatuani produktin për orë të tëra për të arritur trashësinë. Mjaftojnë vetëm 10 minuta zierje - kokrra e kuqe është e plotë, vitaminat ruhen dhe reçeli është i trashë dhe i bukur. Përbërja e "jammy" përfshin disa përbërës: substancën që formon pelte pektin ose agar-agar dhe acid citrik. Të gjitha këto substanca në industrinë ushqimore hyjnë nën kodin famëkeq "E". Sidoqoftë, pak njerëz e dinë se nga janë bërë aditivë të tillë.

Pektin (E440)
Është i pranishëm në çdo frut. Dhe sa më e lartë të jetë përmbajtja natyrale e pektinës, aq më gjatë mund të ruhen frutat. Rrjedhimisht, mollët dhe portokallet jetojnë më gjatë pikërisht për shkak të pranisë së kësaj lënde në to. Manaferrat përmbajnë një rend të madhësisë më pak pektinë. Burimet kryesore industriale të pektinës janë pomaci i mollës (30%) dhe lëvozhga e agrumeve (70%). Pektina përftohet gjithashtu nga tuli i panxharit të sheqerit dhe kokat e lulediellit. Në industrinë ushqimore është përcaktuar me kodin E440 dhe përdoret si trashës, stabilizues dhe agjent xhelues. Pektina përdoret gjithashtu gjerësisht në suplementet dietike. Ai përbëhet nga fibra dietike që nuk treten apo absorbohen nga trupi. Në të njëjtën kohë, pektina në zorrën e hollë thith acidet biliare dhe yndyrnat, duke ulur kështu nivelin e kolesterolit në gjak. Gjithashtu parandalon përthithjen e disa substancave toksike, normalizon jashtëqitjen dhe krijon kushte optimale për përhapjen e baktereve të dobishme për trupin. Pektina ngadalëson tretjen e ushqimit në zorrën e trashë pasi rrit viskozitetin e tij. Pra, thithja e mikroelementeve të dobishme nga produkte të caktuara do të jetë më e plotë. Vetitë astringente dhe mbështjellëse të aditivit mbrojnë mukozën e traktit gastrointestinal dhe kanë një efekt të moderuar analgjezik dhe anti-inflamator në ulcerat peptike. Pektinat lidhin dhe largojnë substancat radioaktive dhe metalet e rënda. Megjithatë, konsumimi i tepërt i substancës ka pasoja negative: zvogëlohet përthithja e mineraleve të vlefshme (kalcium, magnez, hekur, zink), fillon fermentimi në zorrën e trashë, gjë që çon në fryrje dhe përthithje të dobët të proteinave dhe yndyrave. Ekspertët vërejnë se një mbidozë, si rregull, ndodh vetëm me përdorimin e tepruar të shtesave dietike me një përmbajtje të lartë të kësaj substance ose pektinë të pastër.

Agar-agar (E406)
Agar-agar prodhohet në formën e pllakave ose pluhurit të bardhë-verdhë. Kur ndërvepron me ujin e nxehtë, aditiv formon një pelte të trashë si pelte. Ky produkt është marrë nga një ekstrakt i algave të kuqe dhe kafe që jetojnë në Detin e Bardhë dhe Oqeanin Paqësor. Agar-agar përmban afërsisht 20% ujë dhe rreth 4% kripëra minerale, dhe pjesa tjetër është polisaharide. Shumë vitamina, mikro- dhe makroelemente, si dhe disa substanca të tjera të dobishme për shëndetin. E vetmja pengesë e agar-agarit është se absorbohet shumë dobët në traktin gastrointestinal. Për shkak të pranisë së fibrës së trashë në përbërjen e tij, agar-agari bymehet dhe më pas, pa u dekompozuar, kalon shumë shpejt nëpër zorrët, duke stimuluar kështu lëvizshmërinë e tij. Për shkak të këtyre cilësive, shpesh rekomandohet të përdoret si laksativ. Megjithatë, për këtë qëllim, agar-agar duhet të përdoret shumë më tepër sesa në gatim. Përveç kësaj, ajo promovon heqjen efektive të substancave të ndryshme toksike dhe produkteve të mbeturinave të mikroflorës së zorrëve nga trupi. Ky suplement ndihmon në pastrimin e mëlçisë nga biliare e tepërt dhe të gjitha llojet e komponimeve të dëmshme. Ai përmban shumë jod, kështu që për shkak të funksionimit jo të duhur të gjëndrës tiroide, pluhuri shtohet në sallata dhe gjellë të tjera. Megjithatë, nuk duhet të jeni të zellshëm, sepse nëse abuzoni me të, mund të merrni diarre afatgjatë, si dhe rrezikun e shqetësimit të mikroflorës bakteriale në zorrë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, agar-agar duhet të konsumohet jo më shumë se 4 g në ditë.

Acidi citrik (E330)
Nëse me naivitet besoni se acidi citrik prodhohet nga limoni dhe fruta të tjera agrume, atëherë gaboheni thellë. Shndërrimi "magjik" i sheqerit (më saktë, melasës - një nënprodukt i prodhimit të sheqerit të panxharit) në acid ndodh me ndihmën e mykut të zi që gjenden në banjë. Në thelb, fermentimi i melasës ndodh nën ndikimin e kërpudhave. Së pari, le të flasim për avantazhet. E330 merr pjesë pothuajse në të gjitha reaksionet metabolike të trupit, duke luajtur rolin e "violinës së parë". Acidi citrik është një lidhje thelbësore në procesin e frymëmarrjes qelizore, pasi ka veti antioksidante dhe baktericid. Stimulon rinovimin e qelizave, duke reduktuar rrudhat dhe duke rritur elasticitetin e lëkurës. Megjithatë, medalja ka edhe një anë tjetër. Ashtu si çdo substancë tjetër, edhe acidi citrik duhet të konsumohet me masë, sepse mund të ndikojë në përthithjen e mikronutrientëve dhe të ketë një efekt toksik në organizëm. Ekspertët thonë gjithashtu se E330 ndikon negativisht në gjendjen e dhëmbëve dhe mund të shkaktojë karies. Përveç kësaj, tejkalimi i dozës ditore (66-120 mg për 1 kg peshë trupore) mund të provokojë acarim të mukozës gastrike, i cili shoqërohet me dhimbje të forta.

Nutricionistja Lyudmila Denisenko: "Vitaminat mbijetojnë!"
Shumica e frutave dhe manave nga të cilat bëhet reçeli përmbajnë shumë beta-karoten (pararendës i vitaminës A), acid askorbik (vitaminë C), vitamina B1, B2, E dhe PP. Por beta-karotina dhe acidi askorbik shkatërrohen pjesërisht kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta. Prandaj, reçelrat që zihen disa herë janë vërtet të pakta në këto vitamina. Por vitaminat B1, B2, PP dhe E janë mjaft të qëndrueshme ndaj nxehtësisë. Dhe megjithëse një pjesë e vogël e tyre gjithashtu shpërbëhet gjatë trajtimit të nxehtësisë, sasia kryesore ruhet, kështu që reçeli është ende i dobishëm dhe mund të konsiderohet vërtet një produkt medicinal. Frutat dhe manaferrat mund të përshpejtojnë ndjeshëm trajtimin e shumë sëmundjeve. Ky produkt është më i miri për trajtimin e ftohjes, kollës, temperaturës së lartë.
Në këtë rast, mjekësia tradicionale rekomandon pirjen e çajit bimor me luleshtrydhe, buckë deti, qershi, rrush pa fara, rowan dhe reçel mjedër, të cilat janë të pasura me vitaminë C, e cila përmirëson imunitetin. Por reçeli i dardhës përdoret si profilaktik për sëmundje të ndryshme të veshkave. Rekomandohet përdorimi i tij për të përmirësuar përbërjen e gjakut dhe për të parandaluar sëmundje të tilla si ateroskleroza. Nëse keni anemi, reçeli i kajsisë ju ndihmon shumë. Substancat në këto fruta rrisin përqendrimin e hemoglobinës në gjak, përmirësojnë funksionin e zemrës dhe procesin e tretjes. Kur bëni reçel, fibra me të cilën janë të pasura manaferrat dhe frutat është pothuajse e pandryshuar. Dhe për këtë arsye, kur hyn në zorrë, stimulon punën e saj, thith të gjitha llojet e substancave të dëmshme dhe ngadalëson përthithjen e kolesterolit.

Në gusht dhe shtator, pothuajse të gjitha qytetet dhe qytezat e vendit tonë mbushen me një erë të shijshme dhe të ëmbël - reçeli po gatuhet në kuzhina. Dhe megjithëse sot ka shumë mënyra të tjera për të përgatitur manaferrat ose frutat për dimër, shumë preferojnë këtë metodë të vjetër dhe të testuar me kohë. Prandaj, sot do të flasim se si të bëjmë reçel të trashë. Kështu që të dalë si gjyshet tona, siç thonë ata, në mënyrë që luga të qëndrojë. Ne gjithashtu do të ndajmë disa receta.

Si të bëni reçel të trashë - përgatitje

Çdo proces kërkon përgatitje të caktuar. Dhe bërja e reçelit nuk bën përjashtim. Nëse vërtet dëshironi të bëni reçel të trashë, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme.

Reçeli është, para së gjithash, manaferrat dhe frutat. Nëse i mbledhni vetë, duhet ta bëni këtë në mot të mirë të thatë. Nëse blini në treg ose në një dyqan, atëherë mbani mend se për reçel të mirë ju nevojiten fruta ose manaferra të mira, pa dëmtime. Sigurisht, ju mund të bëni reçel nga lëndë të para jo shumë të cilësisë së lartë, por shija e tij do të jetë shumë më e keqe.

Dhe, sigurisht, mos harroni të lani manaferrat dhe frutat. Edhe nëse ju vetë i keni zgjedhur ato nga një shkurre ose pemë.

Aronia ose rrush pa fara e zezë mund të thahen shumë kur bëni reçel. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet t'i zbardhni - vendosini në ujë të vluar për 30 sekonda dhe më pas derdhni me ujë të ftohtë. Rekomandohet të bëni të njëjtën gjë me të gjitha manaferrat dhe frutat me lëkurë tepër të fortë, për shembull, patëllxhanë ose dardha. Ju gjithashtu mund t'i shponi ato në disa vende me një gjilpërë të trashë ose të bëni prerje të vogla me një thikë të mprehtë. Atëherë ato do të jenë më të ngopura me shurup.

Tani le të flasim për sheqerin. Për të bërë reçel të trashë të mirë, duhet të përdorni vetëm sheqer të bardhë të grimcuar. Sheqeri kafe i shtypur ose kallami nuk është i përshtatshëm për këtë qëllim. Përveç kësaj, para se të gatuani reçelin, këshillohet që të shoshitni sheqerin. Nëse dëshironi. Për ta bërë reçelin të trashë, mos e kurseni sheqerin. Zakonisht ata marrin të njëjtën sasi si manaferrat ose frutat, kilogram për kilogram.

Si të bëni reçel të trashë - disa rekomandime të përgjithshme

Kur bëni reçel, nuk mund të gatuani enët e tjera afër në të njëjtën kohë - ai do të thithë aromat e tyre.

Për ta bërë reçelin të trashë dhe të ziejë mirë, duhet ta gatuani në zjarr shumë të ulët pasi të vlojë.

Gatishmërinë e reçelit mund ta përcaktoni nga pamja e tij. Nëse manaferrat janë dërguar të tejdukshëm, mos notoni sipër, por shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurup, nëse shkuma që krijohet gjatë gatimit të reçelit nuk shpërndahet përgjatë skajeve të legenit, por mblidhet në mes, reçeli është gati. . Gatishmërinë e reçelit mund ta kontrolloni edhe në këtë mënyrë: grijeni pak me një lugë çaji dhe hidheni në një tigan të pastër. Nëse pika nuk shpërndahet, por ruan formën e saj, atëherë është koha ta hiqni reçelin nga zjarri.

Nëse, pavarësisht gatishmërisë së tij, reçeli rezulton të jetë shumë i lëngshëm për shijen tuaj, mund të përdorni pektin për ta trashur - 3-4 gramë për çdo kilogram manaferra ose fruta. Pektina shtohet në fund, pas së cilës e lëmë reçelin të qëndrojë në zjarr për pesë minuta të tjera dhe e fikim. Ju lutemi vini re. Efekti i trashësit nuk shfaqet menjëherë, në mënyrë që të jetë i dukshëm, reçeli duhet të ftohet.

Si të bëni reçel të trashë luleshtrydhe

Për të përgatitur reçelin e trashë me luleshtrydhe do t'ju duhet:

• luleshtrydhe - 1-2 kg;
• sheqer - 1-2 kg;
• limon - 1-2 feta.

Qëroni luleshtrydhet nga gjethet ose kërcellet, i renditni tërësisht dhe i shpëlani. Hidheni në enën në të cilën do ta gatuani - mundësisht prej çeliku ushqimor; mund të përdorni edhe legena ose tigan me një shtresë të veçantë jo ngjitëse. Por nuk këshillohet përdorimi i enëve me smalt, pasi reçeli mund të digjet në të. I mbulojmë luleshtrydhet me sheqer dhe i lëmë për disa orë që të lëshojnë lëngun e tyre. Sa kohë do të zgjasë kjo varet nga kokrra e kuqe. Mund të jetë 3-4 orë, ose mund të jetë 10.

Më pas merrni një shpatull druri dhe përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të hiqni sheqerin nga fundi, ku do të vendoset gjatë kësaj kohe. Vendoseni enën me luleshtrydhet në zjarr mesatar, lëreni të vlojë, përzieni dhe zvogëloni zjarrin. Për ta bërë reçelin të trashë, duhet të gatuhet vetëm në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Mbajini luleshtrydhet në zjarr në këtë mënyrë për 10 minuta dhe fikni sobën. Gjatë kësaj kohe, sheqeri duhet të ketë kohë për t'u tretur plotësisht. Hiqni çdo shkumë që është formuar.

Hiqni manaferrat nga shurupi dhe lërini mënjanë për momentin. E vendosim sërish shurupin në zjarr, e kthejmë në temperaturë të ulët dhe vazhdojmë zierjen e shurupit për një orë.

Merrni një fetë limoni të zier së bashku me lëkurën, e prisni në copa të vogla dhe e shtoni në shurup. Përziejini mirë dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për një orë tjetër. Tani shtoni luleshtrydhet përsëri në shurup dhe vazhdoni gatimin për një orë tjetër.

Duhet të keni reçel të bukur të trashë luleshtrydhe. Pasi të jetë gati, hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe vendoseni në kavanoza të përgatitura. Nuk ka nevojë të rrotulloni këtë bllokim. Mjafton ta mbuloni me kapakë plastikë ose ta lidhni me letër pergamene.

Si të bëni reçel të trashë boronicë me xhelatinë

Xhelatina, e cila i shtohet këtij reçeli të shijshëm të boronicës, në asnjë mënyrë nuk ia prish shijen e mahnitshme, përkundrazi, i jep një farë pikante. Për të përgatitur reçelin e trashë të boronicës me xhelatinë do t'ju duhet:

• boronica të freskëta - 2 gota;
• sheqer i grimcuar - 2 gota;
• pelte me kokrra të kuqe ose limon - 1 qese.

Renditni boronica, hiqni lëndët e huaja dhe mbeturinat dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të përdorni një kullesë dhe kokë dushi. Në këtë mënyrë nuk do të dëmtoni manaferrat delikate. Lëreni ujin të kullojë dhe vendosini boronicat në një peshqir letre që të thahen pak. Ndërsa boronicat janë duke u tharë, mund të përgatisni kavanoza në të cilat do të vendosni reçelin e përfunduar. Shpëlajini mirë, fshijini me një peshqir dhe vendosini në furrë të parangrohur për 15 minuta për t'u sterilizuar.

Kur boronicat të jenë tharë, hidhini në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe pelte manaferrat. Përziejini mirë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Sheqeri duhet të tretet dhe boronica duhet të lëshojë lëngun e tyre. Pas kësaj, mbajeni në zjarr të ulët për disa minuta të tjera dhe më pas hidheni direkt në kavanozët e përgatitur derisa të jetë nxehtë. Mbulojeni me kapakë metalikë duke përdorur një makinë qepëse dhe mbulojeni sipër me një peshqir të trashë derisa kavanozët e reçelit të jenë ftohur plotësisht. Reçeli i trashë i boronicës duhet të ruhet në një bodrum ose qilar.

Si të bëni reçel të trashë kajsie

Për të përgatitur reçelin e trashë me kajsi do t'ju duhet:

• kajsi gjysmë të pjekura - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 850 g;
• acid citrik - 3 g.

Lani kajsitë, thajini dhe prijini në gjysmë. Hiqni farat. Ndani kajsitë në dy pjesë. Njërën prej tyre e vendosim në një tenxhere, i shtojmë sheqerin, i hedhim gjysmë gote ujë dhe e vendosim në sobë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta. Kajsitë duhet të jenë plotësisht të buta. Më pas i fshijmë në një kullesë, shtojmë acidin citrik dhe gjysmën e dytë të kajsive. Nëse dëshironi, ato mund të priten në feta më të vogla.

Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. Mos harroni të përzieni dhe të hiqni shkumën.

Vendoseni reçelin e përgatitur të trashë të kajsisë në kavanoza të pastra, të sterilizuara dhe mbylleni me kapak metalik.

Si të gatuajmë reçel të trashë dardhe

Për të bërë reçelin e trashë të dardhës do t'ju duhet:

• dardha të pjekura - 3 kg;
• sheqer i grimcuar - 2 kg;
• lëng limoni - 1 lugë çaji.

Lajini mirë dardhat, lërini të thahen dhe pa e qëruar lëkurën i prisni në copa të vogla. Vendosni gjithçka në një tenxhere ose enë për të bërë reçel, shtoni sheqer dhe lëreni për 3-4 orë në mënyrë që dardhat të lëshojnë lëngun e tyre. Pas kësaj, vendoseni tasin me dardha në sobë, duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë dhe më pas zvogëloni zjarrin. Gatuani për 20 minuta, duke kujtuar të hiqni çdo shkumë që shfaqet. Fikni zjarrin dhe lërini dardhat të ftohen – ndoshta gjatë natës.

Të nesërmen e vendosim sërish në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim për 20 minuta duke hequr shkumën që del. I largojmë sërish dardhat nga zjarri dhe i lëmë të ftohen plotësisht.

Përsëritni përsëri të gjitha hapat e mëparshëm, ziejini dardhat në zjarr të ulët për 20 minuta dhe shtoni një lugë çaji lëng limoni pak para përfundimit. Lërini dardhat të qëndrojnë në zjarr për rreth 3 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni, lërini të ftohen dhe ruajini kavanozët e reçelit në një vend të freskët dhe të errët.

Për të bërë reçel të shijshëm dhe të shëndetshëm, duhet të merrni parasysh disa nuanca: kohën e gatimit, ëmbëlsinë dhe trashësinë. Nëse reçeli nuk është gatuar mjaftueshëm, do të fillojë procesi i fermentimit dhe nëse piqet shumë, nuk do të mbeten lëndë të dobishme.

Konsistenca e reçelit është e rëndësishme jo vetëm për preferencat personale, por edhe për përdorimin e produktit të përfunduar si mbushje. Për shembull, kur bëni byrekë apo produkte të tjera ëmbëlsirash, preferohet të zgjidhni reçelin e trashë që të mos rrjedhë dhe të zbutet brumi.

Lundrim i shpejtë përmes artikullit

Përgatitja

Për ta bërë reçelin më të trashë, duhet të keni parasysh sa vijon:

• Frutat e destinuara për të bërë reçel duhet të copëtohen dhe të lihen të lëshojnë lëngun për disa orë;
• Manaferrat me shumë lëng mund të bluhen në një blender (kalojnë nëpër një mulli mishi, bluajnë) dhe kullohen në një kullesë;
• Lëngu i tepërt duhet të kullohet (mund ta pini, të bëni komposto etj.), duke lënë vetëm pjesën e nevojshme për reçelin. Mjafton që lëngu të mbulojë pothuajse frutat ose manaferrat e vendosura në enën për përgatitjen e reçelit.
• Në fund të gatimit, shtoni limon të grirë në blender. Promovon xhelizimin e produktit në mënyrë natyrale;
• Reçelin duhet ta gatuani në një enë të ulët por të gjerë. Kjo do të krijojë një sipërfaqe më të gjerë të hapur, duke lejuar që lagështia të avullojë më shpejt.
• Sheqeri rrit vëllimin e shurupit me afërsisht 60% (d.m.th., nëse shtoni 1 kg sheqer, merrni 600 ml shurup);
• Që reçeli të mos dalë shumë i lëngshëm, sheqeri duhet të shtohet gradualisht, në pjesë të vogla me çdo zierje. Në këtë mënyrë mund të arrini konsistencën e dëshiruar dhe gjithashtu të parandaloni që reçeli të bëhet i sheqerosur.

Trashja e produktit të përfunduar

Nëse reçeli rezulton të jetë shumë i lëngshëm, produkti i përfunduar mund të trashet në disa mënyra:

• Kullojeni reçelin. Shurupi mund të gatuhet veçmas dhe të hidhet mbi manaferrat ose frutat në sasinë e nevojshme, dhe pjesa tjetër e shurupit mund të përdoret për qëllime të tjera - gatuaj komposto, dardha turshi, hidhet mbi akullore, etj.;
• Shtoni pektinën. Ky produkt do të ndihmojë që reçeli të trashet (do të jetë si reçel ose pelte);
• Shtoni thërrimet e bukës (ose thërrimet e vaniljes) dhe lërini të qëndrojnë për pak kohë. Kjo metodë është e përshtatshme për trashje menjëherë para përdorimit dhe është e mirë për të bërë byrekë ose ëmbëlsira të mbushura me reçel të trashë;
• Shtoni një pjesë të vogël të niseshtës ose miellit. Është e rëndësishme të mos e teproni me sasinë e pluhurit - kur të ftohet, reçeli do të bëhet shumë më i trashë sesa kur është i nxehtë.

Me siguri gjithmonë keni dashur të bëni një byrek me mbushje të ëmbël. Por si ta bëni reçelin mjaft të trashë? Nëse e kërkoni këtë informacion në internet, me siguri do t'ju ofrohen disa mënyra. Për shembull, mund të shtoni niseshte, të zieni reçelin, të holloni gjithçka me arra ose bukë të grimcuar. Por kjo nuk do të sjellë shumë rezultate. Thjesht përdorni metodën që do të përvijohet më poshtë, definitivisht nuk do t'ju lërë të zhgënjeheni.

Çfarë duhet bërë?

A po e imagjinoni tashmë veten duke bërë një byrek të shijshëm me boronica? Atëherë thjesht bëhuni gati për ta bërë atë siç duhet. Shtoni një gotë reçel në tigan dhe shtoni një lugë çaji bollgur në të. Prisni rreth 15 minuta që gjithçka të fryhet. Tani lëreni gjithçka të ziejë. Kjo zakonisht zgjat 15 minuta.

Kaq, keni një mbushje të trashë byreku. Mos u shqetësoni, hikërrori nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë. Do të ndjeni vetëm fruta të këndshme. Nëse dëshironi ta përmirësoni këtë aromë, mund të shtoni pak gjallëri. E megjithatë, reçeli më i shijshëm nuk është i nevojshëm për të humbur. Zakonisht mbushja është diçka që nuk i pëlqen veçanërisht të gjithë familjes. Fakti është se ndryshimi pas gatimit është pothuajse i padukshëm.

Përgatitjet e ëmbla shtëpiake janë një mbushje ideale për pjekje. Vështirësitë mund të shkaktohen vetëm nga konsistenca e tyre tepër e lëngshme. Le të zbulojmë se si të trashet reçeli duke përdorur aditivë të ndryshëm ushqimorë pa ia prishur shijen.

Mbushja shumë e lëngshme rrjedh nga byrekët, edhe nëse i shtrëngoni fort skajet e tyre. Ajo e bën brumin e byrekut të lagësht dhe të lagësht në shije. Disa përpiqen ta zgjidhin këtë problem duke përdorur më pak reçel, por në këtë rast pjata ende bëhet më pak e shijshme.

Mënyra më e mirë është të trasni reçelin ose reçelin në konsistencën e dëshiruar.

Video "Reçel me xhelatinë"

Nga kjo video do të mësoni se si të merrni reçel të shijshëm të trashë në një kohë më të shkurtër.

Metodat e provuara

Le të shohim se si të bëjmë një mbushje të përshtatshme për pjekje nga përgatitjet gjysmë të lëngshme.

bollgur

Është i përshtatshëm për mbushje sepse pothuajse nuk ka asnjë efekt në shijen origjinale të produktit. Bollgur shtohet në një proporcion prej rreth 1 lugë. për gotë ose 300 g reçel, reçel ose konfigurim me trashësi mesatare. Nëse pjesa e punës është shumë e lëngshme, sasia e bollgur mund të rritet në 2 lugë gjelle. l.

Për të përgatitur këtë mbushje, derdhni reçelin në një tenxhere, shtoni bollgur dhe përzieni mirë, më pas lëreni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, drithërat do të thithin lagështinë e tepërt dhe do të fryhen. Më pas vendoseni tenxheren në zjarr të ulët. Përziejeni përmbajtjen rregullisht për të shmangur djegien. 2 minuta pas zierjes, hiqeni reçelin nga zjarri dhe ftoheni.

Amidoni

Niseshte misri përdoret për të trashur reçelin në përafërsisht të njëjtat përmasa - një lugë çaji për gotë. Sidoqoftë, kur punoni me një pjesë pune shumë të lëngshme, duhet të rrisni sasinë e saj më me kujdes, në jo më shumë se 2 lugë gjelle. Përndryshe, shija niseshte do të jetë dukshëm e theksuar.

Vendoseni tenxheren me sasinë e nevojshme të reçelit në zjarr. Niseshtesë duhet shtuar në përgatitjen tashmë të nxehtë. Pas kësaj, mund ta hiqni menjëherë tenxheren nga zjarri ose ta mbani për 1-2 minuta të tjera.

Ju lutemi vini re se mbushja me niseshte mund të trashet plotësisht pas ftohjes dhe kur është e nxehtë mund të duket e lëngshme. Nëse piqni një byrek, nuk duhet ta shtoni pluhurin direkt te reçeli, por spërkateni pak sipër brumit.

Miell

Në mënyrë që reçeli i lëngshëm mesatar të trashet mjaftueshëm, shtoni miell në masën rreth 1 lugë gjelle. l. për gotë përgatitjeje, nëse është e nevojshme - 2 lugë gjelle. l.

Receta është si më poshtë: tenxheren me përgatitjen e vendosim në zjarr të vogël dhe e presim derisa të fillojë të ziejë, më pas filloni të shtoni pak nga pak miellin. Reçeli duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga në të. Ju mund të gjykoni me sy se sa miell duhet të shtoni për të arritur trashësinë e dëshiruar.

Metoda të tjera

Për të parandaluar përhapjen e bllokimit, mund të përdorni mjete të tjera:

1. Thërrima buke: 1-2 lugë gjelle. l. për një gotë reçel. Ju mund të përdorni një produkt të blerë në dyqan ose të thani dhe grini vetë feta simite të bardhë. Në vend të krisurave, në të njëjtin proporcion mund të përdorni krisur me shije neutrale. Për të marrë thërrime të imta, shtypini ato me një okllai.
2. Pelte: 1 lugë gjelle. l. për gotë. Pasi të keni derdhur pluhurin në pjesën e punës, përzieni plotësisht dhe lëreni të fryhet. Koha e rekomanduar e mbajtjes duhet të tregohet në udhëzime. Ky produkt jo vetëm që mund ta bëjë mbushjen më të trashë, por edhe t'i japë një shije më të pasur.
3. Bollgur: 1 lugë gjelle. l. për gotë. Fillimisht duhet të grihen në një mulli kafeje dhe më pas t'i shtohen reçelit të ftohtë.

Në fund, për të marrë një mbushje të lëngshme mjaft të trashë, mund ta zieni në zjarr të ulët derisa të avullojë lagështia e tepërt. Kjo metodë duhet të trajtohet me kujdes: për shkak të përbërjes së pjesës së punës, ajo mund të digjet.

Në të ardhmen, kur të përgatisni vetë reçelin, mund të përdorni trashës të veçantë që përmbajnë pektinë.

Zgjidhni aditivin që është më i këndshëm për shijen tuaj, llogaritni me kujdes përmasat dhe mbushja nuk do të rrjedhë, dhe produktet e pjekura do të jenë të bukura dhe të shijshme.