Brumë i harlisur byreku me maja të thatë. Brumë pesë minutësh për byrekët e skuqur në kefir. Video: byrekë me kajsi të thata

Sipas kësaj recete, do të merrni një brumë të thjeshtë maja për byrekë, nga i cili është i shkëlqyeshëm dhe i pjekur, dhe byrekë të skuqur.

Përbërësit:

• sheqer - 2-3 lugë. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• maja e thatë - 1 qese;
• miell - 800 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• qumësht - 400 ml;
• vezë - 2 copë.

Gatim

Në një tenxhere përzieni të gjithë përbërësit e mësipërm përveç miellit. I përziejmë mirë, më pas shtojmë dy të tretat e miellit dhe e përziejmë brumin. Për të filluar me një lugë ose shpatull, atëherë është më mirë të gatuani me duar. Gradualisht shtoni të gjithë miellin në brumë, duhet të rezultojë pak ngjitës.

Spërkateni brumin e përfunduar me miell, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në zjarr për një orë e gjysmë. Pas kësaj, filloni të bëni byrekë.

Kjo recetë brumi është mjaft e vjetër, por në të njëjtën kohë e thjeshtë, dhe byrekët sipas saj janë shumë të shijshme dhe të ajrosura.

Përbërësit:

• qumësht - 500 ml;
• salcë kosi - 200 g;
• vezë - 3-4 copë;
• miell - 1,8 kg;
• maja - 50 g;
• margarinë - 200 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë çaji.

Gatim

Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë. Shkrihet margarina dhe shtohet në qumësht së bashku me të gjithë përbërësit e tjerë përveç miellit. Përziejini mirë, më pas shtoni miellin e situr. Gatuani një brumë homogjen, gatuajeni mirë, mbështilleni me një batanije ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë në mënyrë që brumi të dalë. Kur të kalojë koha, priteni brumin copa me porcion dhe bëni byrekë.

Brumë maja për byrekët e skuqur

Nëse preferoni byrekët e skuqur mbi ato të pjekura, atëherë ne do të ndajmë një mënyrë për të bërë brumin e majave vetëm për to.

Përbërësit:

• qumësht - 1,25 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• gjalpë - 50 g;
• miell - 3,5 lugë gjelle;
• maja - 30 g;
• kripë - ½ lugë çaji.

Gatim

Merrni pak qumësht ose ujë të ngrohtë dhe shpërndajeni në maja. Më vete përziejmë qumështin, kripën, vezën dhe miellin e situr dhe më pas e bashkojmë me majanë. Gatuani një brumë homogjen, jo shumë të pjerrët. Disa minuta para përfundimit të grumbullit, shtoni gjalpë të zbutur në brumë. E mbulojmë të gjitha me një pecetë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 2-3 orë. Një orë pasi ta vendosni, bëni një ngrohje dhe përsëritni këtë manipulim edhe disa herë. Mbushja për pite të tilla mund të jetë çdo, por para se t'i skuqni, lërini të qëndrojnë për 20 minuta të tjera.

Nga brumi i përgatitur sipas kësaj recete, byrekë me gëzof, e cila mund të përgatitet si me mbushje të ëmbla ashtu edhe me mbushje të rregullta.

Përbërësit:

• miell - 2 kg;
• qumësht - 1 l;
• maja e thatë - 28 g;
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 3 copë;
• gjalpë - 200 g;
• kripë - 1 lugë çaji.

Gatim

Rrihni vezët me kripë dhe sheqer. I hedhim qumështin e ngrohur dhe më pas shtojmë gjalpin e shkrirë. Derdhni majanë atje dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shosh miellin dhe bashkojeni me pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni brumin me duar për 10-15 minuta. Lëreni në një vend të ngrohtë për 2 orë dhe përzieni çdo 30 minuta. Pas kësaj, mund të gatuani byrekë të shijshëm shtëpiak.

8 sekretet e së drejtës brumë tharmi

1. Që brumi të ngrihet mirë, qumështi, uji dhe gjalpi duhet të jenë të ngrohtë, temperaturat e ulëta dhe të larta vrasin majanë.
2. Brumi nuk i pëlqen rrëshqitjet dhe të ftohtit, ndaj mbyllni dritaret ndërsa ngrihet dhe mbulojeni tasin me një peshqir.
3. Për ta bërë brumin të shijshëm, sigurohuni që të përdorni kripë, pa marrë parasysh nëse pastat janë të ëmbla apo jo.
4. Brumi pëlqen të gatuajë, duhet ta bëni me duar, me lëvizje të buta, duke futur dashurinë në to.
5. Për ta bërë brumin elastik dhe të mos ngjitet në duar, shtoni një lugë vaj vegjetal pa erë.
6. Derisa brumi të rritet, duhet të gatuhet disa herë për të hequr dioksidin e tepërt të karbonit, ndërsa duart duhet të jenë të thata.
7. Është e lehtë të përcaktohet gatishmëria e provës - shtypeni me gishtin tuaj dhe nëse prerja zgjat 3-5 minuta, mund të filloni të rrokulliset.
8. Ju duhet të hapni brumin me lëvizje të buta në një drejtim në mënyrë që të mos prishni strukturën.

Receta byrekë të shijshëm

brumë maja për byrekë

8-10

1 orë 30 minuta

275 kcal

5 /5 (2 )

Shumë prej nesh i duan byrekët, mund të themi se kjo është një pjatë fëmijërie. Dhe sot do të mësojmë disa opsione për të bërë brumin e majave, nga të cilat përftohen pite vërtet të shijshme, me gëzof dhe të buta.

Recetë për brumin e harlisur të majave në qumësht për byrekë

Pajisjet e kuzhinës: 2 tasa të thella, rrihni, tenxhere ose tenxhere të vogël, lugë gjelle, peshqir kuzhine të pastër.

Përbërësit

Për të përgatitur brumin e ajrosur të majave për byrekë dhe pasta të tjera, ju nevojiten produktet e mëposhtme

Procesi i gatimit hap pas hapi

1. Qumështi duhet të ngrohet.
   

   E rëndësishme! Temperatura e qumështit duhet të jetë ndërmjet 35-40°C. Nëse temperatura është më e ulët, majaja nuk do të mund të aktivizohet mirë dhe nëse është më shumë se kjo temperaturë, bakteret e gjalla në maja do të vdesin.

2. Shkrini margarinën ose gjalpin në zjarr të ulët.
3. Edhe pjesa tjetër e përbërësve duhet të përgatitet në mënyrë që gjatë përgatitjes së brumit të mos vraponi nëpër kuzhinë në kërkim të një produkti të caktuar.

Hapi 2: Përgatitja e përzierjes së majave

Hapi 3: Përgatitni përzierjen e vezëve

Hapi 4: Përgatitja e brumit

Video e përgatitjes së brumit të majave

Pasi të shikoni videon, mund të mësoni se si të bëni brumë të shijshëm maja në qumësht, i cili është i përshtatshëm për të bërë byrekë të shijshëm me mbushje të ndryshme.

Epo, shumë e shijshme - brumë maja!

Brumë i pasur me maja pa sheqer për byrekë, byrekë, simite etj.
Për të përgatitur brumin (për dy byrekë) do t'ju duhet:
500 ml. qumësht i ngrohtë, 2 vezë, 150 gr. kulloj. gjalpë ose margarinë, 50 gr. maja e freskët, 1 lugë gjelle. l. sheqer, 1 lugë gjelle. l. kripë, 1 kg. 100 gr. miell, 2 lugë gjelle. rast. vajra.
Brumi më i mirë i majave të gjalpit për pjekje të ëmbël! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Më e mira Brumë sfoliat"në me nxitim"! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U FAMIJA JONË KUZHINA FAMILJARE http://familykuhnya.com/ Kanali ynë i ri! Familja HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Mund të bëni edhe brumë me maja dhe kefir, recetën e të cilit mund ta gjeni edhe.

Recetë për brumin e shpejtë të majave në kefir me maja të thatë për byrekët

• Koha për përgatitje: 60 min.
• Shërbimet: 5-6 copë.
• Pajisjet e kuzhinës: një tas për zierjen e brumit, një lugë gjelle dhe një lugë çaji, një peshqir kuzhine.

Përbërësit

Përgatitja e brumit hap pas hapi

Hapi 1: përgatitja paraprake e produkteve

1. Ngrohni kefirin dhe qumështin në 35-40 °, shkrini margarinën ose gjalpin në nxehtësi të ulët ose në një banjë uji.
2. Shosh miellin 1-2 herë.

Hapi 2: Përgatitja e bazës së brumit

1. Hidhni kefirin dhe qumështin në një tas, shtoni vezët, gjalpin e përgatitur ose margarinë dhe përzieni gjithçka.
2. Në masën që merrni shtoni majanë e thatë, përzieni dhe shtoni miell në pjesë, duke e përzier brumin që rezulton fillimisht me lugë dhe më pas me duar.
3. Shtypni brumin që rezulton në një tas dhe lëreni të ngrohtë për 40-60 minuta, të mbuluar me një peshqir në mënyrë që të ngrihet.
4. Sapo brumi të jetë rritur, mund të filloni të pjekni të shijshme dhe byrekë me ajër me çdo mbushje.

Video se si të gatuaj brumë me maja dhe kefir

Videoja tregon në detaje dhe qartë se si të gatuani brumin me maja dhe kefir në një mënyrë të thjeshtë, të shpejtë dhe të përshtatshme. Këtë brumë mund ta përgatisni në mbrëmje dhe ta lini të fryhet gjatë gjithë natës në frigorifer. Dhe mund të piqni lehtësisht prej saj të nesërmen.

Receta - Brumë maja në kefir

Është e nevojshme: për 3-3,5 gota miell marrim 200 ml. kefir, mund të merrni kos ose matsoni) dhe 50 ml. ujë (kefiri dhe uji së bashku një gotë 250 gram. Dhe uji i kefirit duhet të jetë pak i ngrohtë jo më shumë se 37 gradë, por jo më i ulët se temperatura e dhomës), 1 vezë, 8 gram (lugë çaji i plotë) maja e thatë, gjysmë lugë çaji kripë. , 1 lugë gjelle sheqer (për pasta të ëmbla rrisni me guxim sasinë e sheqerit), një majë sode dhe 50 gram vaj vegjetal (mund të shkrihet dhe të ftohet në temperaturën e dhomës dhe margarinë dhe gjalpë).

Në faqen http://www.fotokulinary.ru/
paraqitur receta gatimi vetëm në shtëpi
gatimin e vet me foto dhe përshkrime hap pas hapi,
të udhëhequr nga të cilat mund të gatuani lehtësisht çdo pjatë!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Megjithatë, për të përgatitur byrekë të shijshëm, mund të përdorni jo vetëm brumë me maja në qumësht ose kefir, por edhe brumë në ujë. Ky opsion konsiderohet i dobët dhe i përballueshëm, sepse do t'ju duhet për gatim sasi minimale produkteve. Dhe tani mund ta verifikoni këtë.

Receta për brumin e majave për byrekët në ujë

• Koha për përgatitje: afërsisht 2 orë
• Shërbimet: 5.
• Pajisjet e kuzhinës: tas për brumë, çaj dhe lugë gjelle, shpatull për zierjen e brumit, film ngjitës.

Përbërësit

Përshkrimi i gatimit hap pas hapi

Hapi 1: përgatitja paraprake e produkteve

Hapi 2: Përgatitni bazën e lëngshme

Video me brumin e ujit

Në këtë video mund të shihni se sa e lehtë dhe e thjeshtë është të përgatisni brumë me maja pa dhjamë për byrekë.

Brumë pa dhjamë me maja dhe Ideal për byrekë, byrekë ose simite |

brumë i dobët maja për byrekë, byrekë ose simite. Gatuajmë në ujë, pa vezë dhe qumësht. I ajrosur, i butë si push! Receta në përshkrim. Mund të gatuhet pa produkte qumështi brumë perfekt! Ky brumë është i përshtatshëm edhe për byrekë të skuqur, për të bardhët, në përgjithësi, është universal!
Simite me fara lulekuqe https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Recetë hap pas hapi me foto dhe pershkrim i detajuar
në faqen http://edanalyuboivkus.ru

Përbërësit:
Brumë:
Miell - 500 g
Ujë - 300 ml
Maja e thatë - 5 g (1 lugë)
Sheqeri - 2 lugë
Kripë - 1/4 lugë
Vaj perimesh - 60 ml

Unë jam në Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Grupi Vkontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Grupi në shokët e klasës https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Fito në YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Simite pa maja https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Pite kreshmore me lakra ne furre https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi në kefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Pite me vezë dhe qepë e gjelbërt https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Byrekë me hikërror dhe kërpudha https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Edhe më shumë video receta në kanalin tim "Ushqim për çdo shije", regjistrohuni për të mos humbur asgjë:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Faleminderit per shikimin!!! Shkruani komente, ndajeni me miqtë!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Për çfarë është i mirë ky brumë?

Brumi i përgatitur sipas këtyre recetave me të drejtë mund të quhet universal. Sepse është i përshtatshëm për absolutisht çdo pastë, si të ëmbël ashtu edhe të kripur. Në fund të fundit, vetë brumi është i pakripur dhe i pa ëmbëlsuar, kështu që mund të eksperimentoni me mbushjet. Gjëja më e rëndësishme është që pjekja në çdo rast do të jetë shumë e shijshme.

Opsione të tjera gatimi

Nëse nuk jeni adhurues i pjekjes me maja, provoni të gatuani brumë pa maja për byrekët. Dhe nëse nuk keni provuar kurrë të gatuani brumin, atëherë këtu mund të zbuloni se si të gatuani brumin për byrekët. Dashamirët e skuqur mund të njihen me gatimin. Dhe për ata që duan ushqim i pazakontë, ju këshilloj të gatuani.

Siç mund ta shihni, për të gatuar brumë universal, ka shumë opsione. Shpresoj që këto receta të kenë ngjallur interesin tuaj për të provuar brumin me bazë maja dhe për ta pjekur atë. pasta të shijshme. Me çfarë ju pëlqen të piqni byrekë? Na dërgoni mbushjet tuaja, lini komente dhe komente.

Sot do të mësojmë se si të përgatisim brumin e majave për byrekët e harlisur. Në këtë artikull, ne kemi mbledhur më të thjeshtat dhe receta interesante. Brumi i majave është i përsosur për pasta të ëmbla. Zgjidhni, provoni, eksperimentoni, fantazoni. Të bëftë mirë!

Brumë maja me qumësht

Përbërësit e kërkuar:

• pesë vezë të papërpunuara;
• gjysmë litër qumësht;
• kilogram miell gruri;
• gjysmë gote vaj vegjetal;
• njëzet e pesë gram maja;
• gjashtëdhjetë gram gjalpë;
• njëqind gram sheqer.

Mënyra e gatimit:

1. Grini vezët me sheqer, derdhni qumësht të zier të nxehtë në përzierje.
2. Përziejini mirë dhe spërkatni majanë.
3. Tani shtoni një të katërtën e miellit, mbulojeni me një leckë të trashë dhe lëreni për tridhjetë minuta.
4. Pastaj derdhni brenda vaj perimesh, shtoni kripë.
5. Shtoni gjalpin dhe përzieni.
6. Derdhni miell në pjesë të vogla dhe përzieni derisa të merrni konsistencën e dëshiruar.
7. Vendoseni brumin e majave në qumësht në nxehtësi për një orë e gjysmë. Gati! Tani mund ta përdorni për qëllimin e synuar.

Brumë maja në kefir

Një mënyrë tjetër popullore Maja e harlisur, e ajrosur e përgatitur sipas kësaj recete.

Komponentët kryesorë:

• një gotë kefir;
• gjysmë gote ujë të nxehtë;
• njëqind gram gjalpë;
• dy lugë sheqer;
• katër gota miell;
• disa vezë të papërpunuara;
• një lugë e vogël kripë;
• dy lugë maja.

Receta hap pas hapi:

1. Përzieni kefirin me ujë dhe vaj vegjetal.
2. Fërkoni vezët me sheqer, kripë.
3. Kombinoni miellin me majanë, derdhni përzierjen e kefirit në pjesë.
4. Në fund, derdhni vajin vegjetal dhe përzieni.
5. Mbuloni brumin e përfunduar të majave me një peshqir.
6. Pas gjashtëdhjetë minutash, mund të piqni byrekë.

Siç mund ta shihni, receta është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Recetë e shpejtë e brumit me ujë

Është perfekt për amvisat fillestare dhe ato që nuk duan të kalojnë shumë kohë duke gatuar.

Produktet e nevojshme:

• miell - dy gota;
• një lugë e madhe maja;
• treqind mililitra ujë;
• dy lugë të mëdha Sahara;
• vaj perimesh.

Sekuenca e veprimeve:

1. Bashkoni në një tas tre lugë miell, sheqer, ujë dhe maja.
2. Përziejini mirë dhe lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.
3. Shtoni vaj dhe kripë.
4. Spërkateni me miell dhe gatuajeni brumin.
5. Përsëri, lëreni të qëndrojë e ngrohtë për njëzet minuta.

Brumë i ëmbël maja

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Nga ky brumë përftohen byrekë të shijshëm të ëmbël, simite dhe djathë.

Përbërësit që na duhen:

• një kilogram miell;
• gjysmë litër qumësht;
• dyqind e gjashtëdhjetë gram sheqer;
• pesëdhjetë gram maja të thatë;
• njëqind gram margarinë.

Si të gatuaj brumë maja të ëmbël për byrekë të harlisur:

1. Shkrihet margarina, bashkohet me qumësht.
2. Vendosim majanë, sheqerin, kripën.
3. E përziejmë gjithçka mirë.
4. Hidhni miell në një tas në tufa.
5. Përziejini çdo herë që të mos ketë gunga.
6. Lyejeni tiganin me vaj, vendosni brumin në të, mbulojeni me film ushqimor.
7. Pas gjashtëdhjetë minutash, mund të piqni byrekë të ëmbël.

Brumë në një makinë buke

Do t'ju duhet rreth një orë e gjysmë për t'u përgatitur.

Ne marrim:

• dyqind e pesëdhjetë mililitra qumësht;
• një vezë e papërpunuar;
• pesëdhjetë gram margarinë;
• katërqind gram miell;
• një lugë sheqer;
• 1,5 lugë maja;
• gjysmë lugë çaji kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin dhe derdheni në tasin tuaj "ndihmës".
2. Hidhni aty gjalpin e shkrirë.
3. Shtoni vezën, sheqerin, kripën, miellin dhe majanë.
4. Aktivizoni modalitetin special.

Të tilla për byrekët, të harlisur, të shijshëm, të butë. Sigurohuni që të provoni.

Brumë maja pa vezë

Përgatitet shumë shpejt. Nga ky brumë mund të bëni pasta pa dhjamë.

Përbërësit e recetës:

• treqind mililitra ujë;
• katërqind e pesëdhjetë gram miell;
• njëzet gram maja;
• dy lugë sheqer të grimcuar;
• një lugë çaji kripë;
• tetëdhjetë mililitra vaj vegjetal.

Receta:

1. Në një enë përzieni ujin e ngrohtë, katër lugë miell, sheqerin dhe majanë.
2. Lëreni për njëzet minuta.
3. Tani shtoni gjalpin, kripën dhe miellin.
4. Gatuani brumin. Mos harroni se nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

Pastë e shijshme dhe oreks të mirë!

Brumi i tharmit i zhytur në ujë të ftohtë

Mjaft recetë e pazakontë. Brumi ngrihet për shkak të lëshimit të dioksidit të karbonit.

Komponentët kryesorë:

• pesëqind gram miell;
• një vezë pule;
• njëzet gram maja;
• pesëmbëdhjetë gram sheqer;
• njëqind gram margarinë;
• një majë kripë.

Si të bëni brumin e majave:

1. Fërkojeni majanë me sheqer.
2. Hidhni në qumësht të ngrohtë, shtoni gjashtë lugë miell.
3. Përziejini mirë derisa të përftohet një masë homogjene.
4. Mbajeni të ngrohtë për njëzet minuta.
5. Rrihni vezën me kripë.
6. Shtoni në përzierje, dërgoni copa vaji atje.
7. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
8. Tani vendoseni në ujë të ftohtë.
9. Pas dhjetë minutash do të shfaqet, mund ta merrni.
10. Thajeni dhe lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.
11. Kjo eshte e gjitha! Brumi është gati për të dalë.

Kroasantë të mbushur me reçel kajsie

Pjekja është çuditërisht e shijshme dhe aromatik. Rekomanduar!

Përbërësit e kërkuar:

• treqind e pesëdhjetë mililitra qumësht;
• pesëqind gram miell;
• treqind e pesëdhjetë gram gjalpë;
• pesëdhjetë gram sheqer;
• katërmbëdhjetë gram maja;
• dyqind gram reçel kajsie.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni qumështin.
2. Holloni majanë në të, derdhni sheqer pluhur, treqind e pesëdhjetë gram miell dhe kripë.
3. Mbulojeni me fletë metalike, prisni dhjetë minuta.
4. Shtoni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin.
5. Pritini gjalpin e ngrirë në copa.
6. Vendosini ato në një mbulesë të veçantë me një fletë tjetër dhe hapini me një okllai.
7. Hapeni brumin në mënyrë që të merrni një drejtkëndësh.
8. Hiqni letrën nga vaji.
9. Vendoseni mbi brumë që të paloset katër herë.
10. Vendoseni në frigorifer për gjashtëdhjetë minuta.
11. Hapeni brumin, mbështilleni sërish dhe lëreni për katër orë.
12. E presim në trekëndësha, në qendër vendosim mbushjen.
13. Rrotulloni brumin në briosh, lëreni për një orë të rritet.
14. Piqni për njëzet minuta në dyqind gradë.

Kështu doli ëmbëlsira jonë e butë. Majaja që kemi mbledhur për ju ngrihet lehtë dhe nuk shkakton shumë telashe. Por rezultati do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.

Disa fjalë në përfundim

Tani ju e dini se si të gatuani brumin e majave në shtëpi. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në këtë. Përveç kësaj, do t'ju duhet rreth një orë e gjysmë për të përgatitur brumin. Por do të jetë shumë më e shijshme sesa e blera në dyqan, dhe pastat do të dalin të harlisura, të kuqërremta dhe me të vërtetë të bëra vetë. Ju urojmë suksese dhe buzëqeshje mirënjohëse të familjes, amvisa të dashura! Të bëftë mirë! Gëzuar pjekjen!

Nëse brumi përzihet me qumësht në vend të ujit, shija do të jetë shumë më e butë.

Brumë i thjeshtë qumështi

Përbërësit:

1 gote qumesht

1 lugë gjelle vaj vegjetal

0,5 kg miell gruri

30 g maja

Grini majanë dhe shpërndajeni në një sasi të vogël qumështi, të ngrohur në 40 o.

Ne derdhim jashtë dërrasë prerëse ose në një tas të gjerë rrëshqitje mielli. Shtoni kripë në majë të një thike. Në qendër të kodrës bëjmë një vrimë dhe në të hedhim majanë e holluar me qumësht. E rrahim vezën. Shtoni qumështin e mbetur dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet homogjen. Mbuloni brumin me një leckë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur të dyfishohet në masë, gatuajeni përsëri.

Brumë qumështi për dumplings dhe dumplings

Brumi i përgatitur siç duhet për petat duhet të hapet mirë dhe kur të gatuhet, nuk duhet të fryhet. Dhe, sigurisht, duhet të jetë e shijshme. Për ta bërë brumin tamam ashtu, për secilën vezë merren 2 gota miell.

Përbërësit:

2 gota miell gruri

1 gote qumesht

1 lugë çaji vaj vegjetal

0,5 lugë çaji kripë

Shosh miellin dhe derdheni në një tas të gjerë ose në një dërrasë prerëse. Bëni një pus në qendër dhe thyeni vezën në të. Aty derdhet qumështi i ngrohur deri në 40. E gatuajmë brumin. Shtoni vaj vegjetal në të dhe gatuajeni përsëri. Pas 30-40 minutash, brumi mund të hapet.

Brumë byreku me qumësht

Brumi i përgatitur sipas kësaj recete nuk bahet për disa ditë.

Përbërësit:

6 gota miell

2 gota qumësht

2 lugë çaji maja e thatë

2 lugë sheqer

1 lugë çaji kripë

2 lugë vaj vegjetal

Qumështi nxehet në 40 o. Në të shpërndani majanë e thatë, sheqerin dhe kripën. Shtoni vaj vegjetal dhe vezë. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që masa të jetë homogjene.

Gradualisht, në pjesë, shtoni miellin e situr në masë dhe gjithashtu, gradualisht, gatuajeni brumin. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga rrymat. Ne presim që vëllimi i testit të rritet me 2 herë. Pas kësaj e shtypim brumin dhe e lëmë të afrohet sërish. Kur të ngrihet sërish 2 herë, mund të formoni byrekë prej saj.

Brumë me krem ​​qumështi

Përbërësit:

1 filxhan miell

100 g gjalpë

gjysmë gote qumësht

gjysmë gote ujë

½ lugë çaji kripë

Kombinoni qumështin, ujin, gjalpin dhe kripën. I vendosim të gjitha në një tenxhere dhe e ngrohim në zjarr të ulët derisa vaji të tretet. Hidhni miellin dhe përzieni për 2-3 minuta pa fikur zjarrin. Rezultati është një brumë homogjen. Kur të ftohet, shtoni 1 vezë. E trazojmë mirë. Shtoni vezën e dytë dhe përzieni gjithashtu. Shtoni gradualisht pjesën tjetër të vezëve. Brumi është gati. Tani mund të bëni eklaire, profiterole, simite me krem.

Brumë picash me qumësht

Përbërësit:

500 g miell gruri

1 gote qumesht

maja e thatë

Tretni majanë në një sasi të vogël uji dhe lëreni për 10 minuta. Shoshini miellin dhe shtoni majanë në të. Gjalpë Shkrihet në zjarr të ulët dhe shtohet në miell. Shtoni në të vezët e rrahura. Përziejini gjithçka dhe shtoni qumësht. Kriposeni dhe gatuajeni brumin.

Brumi i picës duhet të jetë i fortë.

Pite, byrekë, pasta të pasura, bukë është gatime tradicionale Kuzhina ruse, të cilën dikur mund ta gatuante çdo amvise. Në Rusi, një shumëllojshmëri e ëmbëlsirave mbahen me nderim të lartë. hapur dhe mbyllur byrekët me maja, te gjitha llojet e byrekut, simiteve, shanezhki, cheesecakes, pite dhe kulebyaki. Jo shumë kohë më parë kësaj liste iu shtua pica, e cila mund të gatuhet edhe mbi brumin e tharmit.

Përveç menysë ditore, në listë u përfshinë edhe byrekët pjata festive dhe kishte një kuptim të shenjtë. Për shembull, një pulë dasme shërbehej tradicionalisht në një dasmë, për pritjen te dashur te ftuar pjekur edhe një bukë. Të gjithë e njohin zakonin popullor për të takuar mysafirë të dashur me bukë e kripë. Lindja e një familjari të ri u festua me të ashtuquajturat byrekë të Babkinit. Bëhet fjalë për simite, bagels, gjevrek dhe ëmbëlsira të tjera që u godisnin të gjithë fqinjëve.

Bëni brumë me maja apo blini gati? Secili vendos për vete. Sigurisht, mund të blini të gatshme. Sidoqoftë, çdo amvise që respekton veten të paktën një herë u përpoq të bënte vetë brumin e majave. Tani në shitje janë të papërpunuara dhe të thata, maja me veprim të shpejtë dhe pajisje te ndryshme kuzhine per te bere pasta te thjeshta dhe te shijshme.

Në ujë ose qumësht, në kefir ose salcë kosi, në të thatë ose maja e papërpunuar, ju ende duhet të dini se si të filloni një brumë maja. Unë kam shkruar tashmë për gatimin. Në këtë artikull, unë përshkruaj në detaje se si të bëni brumë në brumë nga mielli, uji dhe majaja, si dhe në mënyrë të sigurt. Konsideroni gjithashtu se si të zgjidhni produktet e duhura.

Përgatitja e brumit të majave ka shumë nuanca, kështu që aftësia e lartë mund të arrihet vetëm me përvojë të konsiderueshme. Disa amvisa të reja nuk guxojnë të ngatërrohen me brumin e tharmit dhe më kot. Sigurisht, kërkon disa aftësi. Por pasi të provoni një ose dy herë, do të jeni në gjendje të kuptoni të gjitha hollësitë që ju lejojnë të bëni një brumë të butë, të butë dhe shumë të shijshëm.

Kasollja nuk është e kuqe në qoshe, por e kuqe në byrekë.

Kasollja juaj do të jetë më e kuqja byrekë të ndryshëm- me patate, mish, peshk dhe lakër. Ose e ëmbël me mollë, reçel, reçel ose gjizë. Dhe çdo byrek mbushje e re do të perceptohet si një pjatë e re. Do të njiheni si një specialist fisnik i kuzhinës dhe do të përkëdhelni rregullisht familjen tuaj me pasta të shijshme.

16 sekretet e brumit me maja me gëzof

Para se të vazhdohet me përgatitjen e brumit, është e nevojshme të vlerësohen të gjitha nuancat, zbatimi i të cilave garanton një rezultat optimal.

1. Majaja mund të jetë edhe e thatë edhe e papërpunuar, e shtypur. Por në çdo rast, ato duhet të jenë të freskëta dhe të cilësisë së lartë. Të gjitha dështimet në përgatitjen e brumit të majave ndodhin më shpesh pikërisht për shkak të majave me cilësi të ulët.
2. Temperatura e ujit ose qumështit për majanë e mbarështimit duhet të jetë midis 28-36 gradë. Përndryshe, kërpudhat thjesht do të vdesin ose nuk do të bëhen kurrë aktive.
3. Një sekret i rëndësishëm i ajrit, brumë me gëzof- kjo është e njëjta temperaturë e ngrohtë e të gjithë përbërësve të përzier. Prandaj është e nevojshme që së pari të nxirrni qumështin dhe vezët nga frigoriferi në mënyrë që gjithçka të ngrohet në temperaturën e dhomës.
4. Procesi i zierjes nuk toleron bujë, skica dhe fakte të tjera që mund të prishin të gjithë rezultatin.
5. Përpara se të shtoni miell në qumësht, është e nevojshme ta shoshitni atë. Pra pasurohet me oksigjen, gjë që e bën brumin më madhështor.
6. Për ta bërë brumin e majave më elastik dhe të butë, ia vlen ta shtoni një sasi të vogël të vaj perimesh.
7. Për marrjen byrekë të harlisur Në procesin e ngritjes së brumit, duhet të bëni disa shtrirje. Nuk është e nevojshme të mbyllni tavën me kapak, përndryshe brumi do të mbytet, mjafton ta mbuloni enën me një peshqir.
8. Kontakti i majave dhe yndyrave është i papranueshëm, gjë që në mënyrë të pashmangshme shkakton një ulje të aktivitetit të kërpudhave. Prandaj, shtoni vaj pasi brumi të ketë ardhur.
9. Ena e brumit nuk duhet të jetë shumë e gjerë, përndryshe brumi nuk ngrihet mirë, thjesht rrafshohet nga fundi.
10. Gjatë korrigjimit, tigani duhet të jetë në një vend të ngrohtë. Nëse bateritë nuk funksionojnë më në shtëpi, atëherë mund ta vendosni enën në një tas me ujë të ngrohtë.
11. Është e nevojshme të gatuani brumin për të paktën 10-15 minuta - kjo ka një efekt pozitiv në aktivitetin e majave.
12. Nuk duhet t'i shtoni shumë miell brumit duke e goditur me çekan, sepse nuk ngrihet mirë dhe peta del e fortë.
13. Gjithashtu nuk duhet ta mbani të ngrohtë, përndryshe torta do të jetë e thartë. U ngrit, u gatua dy herë dhe në ngritjen e tretë tashmë është e mundur të filloni gatimin e produkteve.
14. Amvisat moderne mund të ruajnë brumin e majave ngrirës- nuk do të dëmtohet. Pas shkrirjes do të ngrihet si i freskët.
15. Pasi të keni formuar simite ose byrekë, është e nevojshme t'i lini produktet për korrigjim për 15-20 minuta, vetëm pas kësaj mund ta dërgoni fletën e pjekjes në furrë.
16. Temperatura e pjekjes lidhet drejtpërdrejt me ëmbëlsinë. Brumi me gjalpë piqet në temperaturë 180-200 gradë Celsius, ndërsa jo brumë gjalpi kërkon më shumë temperaturë të lartë, deri në 240 gradë.

Brumë i ëmbël për byrekë dhe simite mbi salcë kosi

Pjekja sipas kësaj recete është e butë dhe me gëzof. Gatuani me miell premium me gluten të mirë.

Mielli për produktet e ëmbla duhet të jetë i një cilësie të patëmetë, vetëm në këtë rast pasta do të dalë e përsosur.

Bëni të paktën byrekë të pjekur bashkë mbushje e ëmbël, edhe simite me rrush te thate. Djathërat me gjizë janë gjithashtu të mira prej saj. Ata do të jenë të shijshëm dhe të butë. Mund ta piqni produktin në furrë ose në tenxhere të ngadaltë.

Çfarë ju nevojitet:

Gatim:

Së pari ju duhet të zgjoni majanë e shtypur. Ju duhet një lugë sheqer qumësht të ngrohtë dhe vetë majanë të cilën e përziejmë në një enë dhe e lëmë për 15 minuta.

Në përzierjen që rezulton, shtoni të situr miell gruri. Duhet të shtohet në pjesë të vogla, me kujdes. Tani mund të shtoni kripë. Përziej gjithçka hap pas hapi derisa të jetë e qetë. Kjo metodë shmang gunga. Kur brumi të jetë mjaft i trashë, lëreni kamxhikun dhe gatuajeni me duar.

Tani ai duhet të lihet të pushojë, dhe në mënyrë që sipërfaqja të mos fryhet, e mbuloj tasin me një pecetë. Pas 15 min. ju duhet të shtoni vaj vegjetal të ngrohur në temperaturën e dhomës. Dhe gatuajeni përsëri me duar për 10 minuta.

Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të rritet me 2 herë.

Tavolinën e spërkasim me miell dhe mbi të vendosim brumin e pjekur. Është e nevojshme ta rrafshoni me kujdes në një drejtkëndësh me duart tuaja.

Shtresën e përfunduar e palos në një rrotull të sheshtë, e cila, nga ana tjetër, gjithashtu paloset në një rrotull të sheshtë, por tashmë përtej.

E vendosim rrotullën në një tavolinë të lyer me miell dhe e mbulojmë me një tas. E lë për 20 minuta. Përsëris manipulimet me brumin dhe sërish e lë të pushojë për 20 minuta.

Pas kësaj, brumi i harlisur dhe i pasur i majave është gati për të bërë byrekë dhe simite.

Shumë kujtojnë fëmijërinë e tyre, e cila ra në kohë Bashkimi Sovjetik. Sigurisht, shumë në kujtesë mbetën të shijshme pjekje maja, te gjitha llojet e simiteve, gjevreve apo krofeve, gërsheta, xhenxhefil, kosi etj.

Pjekja e unifikuar sovjetike garantoi shijen e pritur dhe cilesi e larte kifle. Në të njëjtën kohë, ishte e njëjtë në çdo dyqan në të gjithë vendin. Nëse dëshironi të ringjallni shijen në kuzhinën tuaj Fëmijëria sovjetike, më pas përgatisni brumin e majave sipas GOST. Një raport i shkëlqyer deri në gram produkte të verifikuara garanton një rezultat të suksesshëm.

Videoja e kanalit Eda TV tregon me detaje se si bëhet një brumë në mënyrë që brumi të jetë i butë dhe me push si push.

Për pica në shtëpi

Nëse më parë pica ishte një pjatë ekzotike dhe e huaj, tani ajo ka hyrë fort menu ditore. Prandaj, ia vlen të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me shije pica e bërë në shtëpi në një ditë pushimi, aq më shumë përgatitet mjaft thjesht.

Fast food-i më i mirë dhe më i shëndetshëm bëhet vetëm në shtëpi.

Nga shumë opsione për provën, ia vlen të zgjidhni maja. Pavarësisht gjatësisë së hapave të përgatitjes për një test të tillë, procesi nuk është i vështirë. Edhe një adoleshent mund ta marrë atë. Ndiqni udhëzimet në recetë dhe do të jeni mirë.

Çfarë ju nevojitet:

Gatim:

Së pari ju duhet të përzieni sheqerin, majanë e thatë dhe ujin. 10 minuta më vonë në ujë të ngrohtë maja e thatë merr jetë dhe fillon të flluskojë.

Dhe menjëherë duhet të shtoni kripë, gjalpë dhe miell të situr në tasin me maja. Të gjithë përbërësit përzihen derisa brumë elastik. Procesi vazhdon derisa të ndalojë ngjitjen në duar.

Tasi duhet të mbulohet film ngjitës ose peshqir dhe lëreni për 35 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet dhe do të rritet pak.

Ja ku është gati për të pjekur pica. I butë, i butë, elastik, brumi hapet në mënyrë të përsosur dhe ngrihet gjatë pjekjes, duke siguruar një kek të butë, me gëzof dhe në të njëjtën kohë mjaft të hollë.

Pite me maja në kefir

Pite delikate dhe të shijshme të pjekura në furrë. Ne jemi gjithmonë të lumtur t'i shohim ato. Nëse mëngjes i bërë në shtëpi, drekë ose piknik jashtë qytetit. Prandaj, çdo amvise duhet të mësojë se si të përgatisë një brumë të thjeshtë maja në kefir për byrekë.

Brumi është jashtëzakonisht i lehtë për t'u përgatitur, me shije neutrale dhe mund të kombinohet me mbushje të ëmbla dhe të kripura. Pite të tilla janë të buta, të shijshme dhe ruajnë shijen e tyre për një kohë të gjatë. cilësitë e shijes dhe mos u bajat.

Çfarë ju nevojitet:

Gatim:

Si fillim, shosh miellin dhe i shtoj një qese me maja të menjëhershme dhe të thatë.

Mos harroni se të gjitha ushqimet duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Pas kësaj, ju duhet të përzieni kefirin dhe vajin vegjetal. Përzierja nxehet në një temperaturë prej rreth 38 gradë. Shtoni kripë dhe sheqer në të, përzieni derisa të jetë e qetë. Pas kësaj, mbetet për të përzier përbërësit e thatë dhe të lagësht për të marrë një brumë.

Fillimisht gatuaj me lugë dhe më pas filloj të gatuaj me duar. Topi i butë dhe elastik që rezulton duhet të shtrihet në një sipërfaqe të lyer me miell dhe të gatuhet për 8-10 minuta.

E lë brumin e përfunduar në temperatura e dhomës për gjysmë ore për korrigjim. Për të mos fryrë, e mbuloj me një peshqir. Peshqiri nuk do të bëhet pengesë për lagështinë natyrale dhe shkëmbimin e ajrit.

Pas gjysmë ore, duhet të gatuani brumin dhe ta lini edhe gjysmë ore për rritjen e radhës. Kur të ngrihet sërish mirë, e shtyp sërish.

Tani mund ta ndani në copa të prera. Nga brumi i përgatitur nga këta përbërës fitohen 12 byrekë me peshë rreth 70 gram.

Bëjmë byrekë në mënyrën e mëposhtme. Një copë brumi e mbështjellim në një top dhe më pas e përziejmë butësisht në një kek me trashësi deri në 0.5 cm.Për këtë përdoret një okllai. Pasi vendosim mbushjen mbi boshllëqet dhe kapim skajet duke i dhënë byrekut formën e dëshiruar.

Rreshtoni një fletë pjekjeje letër pjekjeje dhe shtroni byrekët.

Produktet duhet të vendosen me tegel poshtë, kështu pamjen do të jetë më e bukura dhe mbushja nuk do të përhapet.

E mbuloj fletën e pjekjes me një peshqir për 15 minuta për korrigjim. Gjatë kësaj kohe, byrekët do të marrin një formë madhështore, të pritshme.

Para se ta dërgoj në furrë, lyej çdo tortë me të verdhë veze. Gjatë pjekjes, e verdha do të kthehet në një kore të shijshme me shkëlqim. Pite të tilla piqen për 15-20 minuta në temperaturë deri në 200 gradë. Në varësi të karakteristikave të furrës, është e vështirë të parashikohet kohën e saktë për pjekje, kështu që duhet të përqendroheni në pamjen e produkteve të gatshme.

Bukë e bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya

Nuk mund ta humbisja këtë video nga Yulia Vysotskaya. Vendosa ta fus në këtë artikull, sepse edhe unë vetë pjekim një bukë në furrë kur të kem kohë. Unë nuk dua një prodhues buke. Më pëlqen kur brumi i bukës gatuhet me dorë. Siç thonë ata, me dashuri.

Kjo përfundon artikullin tim mbi brumin e majave. Do të takohemi në recetat e mëposhtme. Faleminderit të gjithëve që gatuan me mua sot!