Sheqeri i zier me krem. Sheqeri i qumështit është trajtimi më i thjeshtë. Qumësht i kondensuar në një banjë uji

Sheqeri i qumështit është një trajtim i shijshëm dhe i thjeshtë. Eshte një alternativë e shkëlqyerëmbëlsirat komplekse, por shija është pothuajse po aq e mirë sa ato. Përveç kësaj, sheqer qumështi– Ky është një mjet i shkëlqyeshëm për dekorimin e produkteve të pjekura.

Lista e recetave në artikull:

Sheqeri i qumështit të zier është një ëmbëlsirë që brezi i viteve 70-80 të shekullit të 20-të e kujton shumë mirë. Dhe janë ata që përpiqen t'i kujtojnë rinisë moderne, të llastuar nga ëmbëlsirat e reja, një delikatesë të tillë.

Receta e sheqerit të qumështit

Këto përmasa nuk janë përfundimtare. Ju mund të merrni çdo numër përbërësish, gjëja kryesore është që proporcioni i qumështit dhe sheqerit të jetë 1:3.

Vendosni të gjitha produktet në një enë - një tigan ose tigan me veshje jo ngjitëse. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Më pas sigurohuni që të zvogëloni zjarrin dhe të vazhdoni gatimin derisa të mbaroni. Mos harroni se gjatë procesit ju duhet të përzieni vazhdimisht sheqerin në mënyrë që të mos digjet.

Shkalla e gatishmërisë së sheqerit përcaktohet mjaft test i thjeshtë. Zhytni një lugë në përzierje dhe hidhni një pikë ëmbëlsirë prej saj në sipërfaqen e tryezës. Nëse forma e rënies mbetet e njëjtë, është gati. Nëse pika është përhapur, gatuajeni më tej

Përgatitni kallëpin, fillimisht duhet të lyhet me vaj që të mos ngjiten karamele. Është më mirë të zgjidhni kallëpe silikoni; është më e lehtë të nxirrni sheqer qumështi prej tyre. Hidheni përzierjen në kallëpe dhe lëreni derisa të ngurtësohet plotësisht. Kryeni të gjitha manipulimet shpejt, sepse sheqeri fillon të ngurtësohet pothuajse menjëherë.

Nëse përdorni rrush të thatë ose arra si shtesë, shtoni ato gjatë fazës së gatimit. Është më mirë në fund që të mos zihen shumë dhe të mos bëhen të buta.

Si të gatuaj sheqer qumështi për ëmbëlsirat

Natyrisht, fuga me qumësht sheqeri duhet të gatuhet në një mënyrë pak më ndryshe, pasi si rezultat masa duhet të jetë viskoze dhe të përhapet mirë në sipërfaqe.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• krem i trashë (33%) – 300 ml
• sheqer - 2,5 gota
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.
• gjalpë - 50 g

Derdhni kremin në tigan dhe shtoni sheqer në të, përzieni mirë. Më pas vendoseni në sobë, ndizni zjarrin dhe përzieni përsëri mirë. Ulni nxehtësinë dhe vendoseni përzierjen në një valë. Shtoni mjaltin dhe vazhdoni zierjen edhe për 20 minuta të tjera. Më pas masën e derdhni në një enë të lyer me yndyrë. gjalpë, dhe ftohet pak. Pritini me thikë në një formë të përshtatshme për ju. Mund të bëni edhe një shtresë të tërë. Vendoseni pjesën e prerë në tortë dhe ngrohni pak skajet, ato do të vendosen dhe do të mbulojnë fort produktet e pjekura.

Përndryshe, mund ta ftohni qumësht-sheqer fudge në formën e figurave të ndryshme që mund të përdoren për të dekoruar një tortë ose pastë.

Sheqeri i qumështit është një delikatesë e shijshme e njohur që nga fëmijëria, për përgatitjen e së cilës ju nevojitet sasi minimale produkte dhe shumë pak kohë. Receta e gjyshes për këtë ëmbëlsirë e mrekullueshmeështë shumë e thjeshtë, dhe shija e ëmbëlsirës është pothuajse aq e mirë sa ajo e blerë në dyqan produktet e ëmbëlsirave.

Sheqeri i qumështit nuk është vetëm i mrekullueshëm ëmbëlsirë e pavarur, por edhe një dekorim i mrekullueshëm për pjekje. Receta për këtë delikatesë e pazakontë ishte veçanërisht popullor në vitet '70 dhe '80 të shekullit të kaluar. Rinia moderne, e llastuar nga një bollëk i të gjitha llojeve të ëmbëlsirave të reja, vështirë se mund të kujtohet shije e mahnitshme këtë ëmbëlsirë.

Ndërkohë, sheqeri i qumështit është një delikatesë shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe më e rëndësishmja jo më pak e shijshme se ëmbëlsirat e blera në dyqan. Për të gatuar në shtëpi trajtim i shijshëm, ju vetëm duhet të përgatiteni përbërësit e nevojshëm, të cilat sot mund të gjenden në çdo shtëpi, si dhe të ndajnë pak kohë të lirë. E shijshme trajtim i shpejtë, e gatuar në shtëpi, padyshim që do të kënaqë familjen. Më poshtë janë tre receta për këtë ëmbëlsirë unike.

Receta trajtim i shijshëm që nga fëmijëria përfshin përdorimin e produkteve më të thjeshta.

Përbërësit:

• sheqer - 3 gota;
• qumësht - 1 gotë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle;
• rrush të thatë, arra.

Mënyra e gatimit:

Përmasat e specifikuara nuk janë të detyrueshme. Nëse dëshironi, receta mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj ose të plotësohet me përbërës të përshtatshëm. Përqindja kryesore që duhet të respektohet është raporti i qumështit dhe sheqerit 1:3.

1. Përgatitja e sheqerit të qumështit fillon duke i vendosur të gjithë përbërësit e mësipërm në një tenxhere ose tigan me një shtresë që nuk ngjit, e cila më pas vendoset në zjarr. Lëreni përmbajtjen e tiganit të ziejë, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin derisa të zbutet. Për të parandaluar djegien e sheqerit, përzieni vazhdimisht përzierjen.
2. Për të përcaktuar nëse sheqeri është gati apo jo, zhytni një lugë në përzierje dhe më pas hidhni një pikë të përzierjes që rezulton në sipërfaqen e tavolinës ose pjatës së pastër. Nëse forma e pikës mbetet e pandryshuar, atëherë baza për ëmbëlsirën është gati. Nëse një pikë përhapet në sipërfaqe, përzierja duhet të mbahet në zjarr për ca kohë.
3. Më pas, receta përfshin përgatitjen e një myku për ëmbëlsirën. Duhet të lyhet me kujdes me vaj në mënyrë që trajtimi të mos ngjitet. Format silikoni janë ideale për këto qëllime. Do të jetë shumë më e lehtë të nxirrni karamele të ëmbla prej tyre.
4. Derdhni substancën që rezulton në format e përgatitura dhe lëreni trajtimin të ngurtësohet. Të gjitha manipulimet duhet të bëhen shpejt, pasi sheqeri ngurtësohet pothuajse menjëherë.

Nëse vendosni të shtoni arra ose rrush të thatë në recetë, shtoni ato gjatë gatimit. Kjo duhet të bëhet në fund në mënyrë që përbërësit të mos zihen shumë dhe të mos bëhen të butë.

Receta për fondante

Sheqeri i qumështit për fudge duhet të gatuhet në një mënyrë paksa të ndryshme. Receta supozon se rezultati do të jetë një masë viskoze që do të përhapet mirë në sipërfaqe.

Përbërësit:

• sheqer - 2,5 gota;
• krem i rëndë - 300 ml;
• një lugë gjelle mjaltë;
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Për të bërë bazën për fudge në shtëpi, fillimisht derdhni kremin në një tenxhere, më pas shtoni sheqer në të dhe përzieni gjithçka mirë.
2. E vendosim tiganin në zjarr dhe i trazojmë sërish përbërësit.
3. Më pas ulni zjarrin dhe lëreni përzierjen të vlojë.
4. Shtoni mjaltin në përzierjen qumësht-sheqer dhe vazhdoni zierjen për 20 minuta të tjera.
5. Pas kësaj, derdhni përzierjen që rezulton në një tas të veçantë, të lyer më parë me gjalpë. Receta sugjeron ta lini përzierjen për një kohë në mënyrë që të ftohet siç duhet.
6. Pritini trajtimin në copa të vogla.

Nëse dëshironi të përdorni ëmbëlsirën për të dekoruar tortën, vendosni fletë e tërë për pjekje dhe ngrohim pak skajet në mënyrë që të mbulojnë fort ëmbëlsirën. E gatuar në shtëpi fudge ëmbël mund të gjenden shumë përdorime të ndryshme.

Receta e sheqerit me qumësht të dendur

Më poshtë është një tjetër recetë interesante duke përgatitur një ëmbëlsirë të shijshme të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

• qumësht - 100 ml;
• sheqer i grimcuar - 200 g.

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur sheqer të trashë qumështi në shtëpi, duhet të derdhni 200 g sheqer në një tigan të thellë dhe të hidhni 100 ml qumësht. Masën e gatuajmë në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht me lugë druri. Përzierja do të shkumëzojë dhe do të fryjë, por duhet të përzihet vazhdimisht.

Kur baza për trajtimin fiton një nuancë kafe të zbehtë, zvogëlohet paksa në vëllim dhe gjithashtu mbulohet me një film të hollë, tigani mund të hiqet nga zjarri. Më pas përzierjen e qumështit e derdhim në një enë të thellë, e ftohim pak dhe e ndajmë në copa të vogla.

Ashtu si me metodat e mëparshme të gatimit, mund të përdorni kallëpe silikoni. Për ta bërë këtë, menjëherë pasi të keni përgatitur bazën e lëngshme për ëmbëlsirën, duhet ta derdhni në kallëpe të lyer me yndyrë dhe ta lini derisa të ftohet plotësisht. Gjithçka duhet të bëhet shumë shpejt.

Receta për këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme, e cila është rikthyer sot në tryezat tona direkt nga e kaluara sovjetike, është shumë e thjeshtë dhe jo modeste. Sheqeri i qumështit është një alternativë e mrekullueshme për produktet komplekse dhe të sofistikuara të ëmbëlsirave që nuk janë gjithmonë të mundshme për t'u përgatitur në shtëpi. Kjo opsion perfektëmbëlsirë për ato raste kur të ftuarit do të shfaqen në pragun e derës dhe në frigorifer përveç set standard nuk ka produkte.

Ëmbëlsira e përfunduar shërbehet me të nxehtë çaj aromatik ose kafe. Sidoqoftë, fëmijëve dhe shumë të rriturve u pëlqen të hanë sheqerin e "gjyshes" ashtu si ajo. Ju bëftë mirë! Provoni të gatuani pjata të tjera duke përdorur recetat tona.

Video recetë për të bërë sheqer qumështi

Nëse nuk keni kohë për t'u përgatitur ëmbëlsirat komplekse në shtëpi ose nuk keni aftësitë e nevojshme, të paktën mund të mësoni si të bëni ëmbëlsirat, ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat. në një mënyrë të thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të dini vetëm një gjë - si të gatuani sheqer me ujë ose qumësht. Duke studiuar veçoritë teknologjike procesi, lejohet të ndërlikohet recetat bazë, prezantoni përbërës të rinj për të përmirësuar shijen.

për të produkti final doli e pasur dhe e shijshme, është më mirë të përdorni atë më të zakonshmen Sheqer i bardhe. Në kundërshtim me besimin popullor, homologu i tij kafe nuk ka ndonjë avantazh dhe madje përkeqëson pak konsistencën e produkteve.

Rregullat për të bërë ëmbëlsirat bazuar në sheqer dhe qumësht

Recetat janë vërtet shumë të thjeshta, por vetëm nëse ndiqen dozat e dhëna, ëmbëlsirat do të dalin vërtet të shijshme. Ne gjithmonë marrim komponentë bazuar në përmasat e mëposhtme: për tre gota sheqer ka të paktën një gotë qumësht me yndyrë të plotë dhe rreth një lugë gjelle gjalpë me shumë yndyrë. Lejohet të shtohen arra, copa marmelatë, kokrra farash, fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të thata të grimcuara.

Për të gatuar ëmbëlsirat klasike të qumështit, duhet të kryeni manipulimet e mëposhtme:

• Në një enë të zgjedhur, bashkoni qumështin me sheqerin, në fund shtoni gjalpin dhe përzieni gjithçka tërësisht.
• Vendoseni enën në nxehtësi mesatare. Duke e trazuar vazhdimisht përzierjen, lëreni të vlojë.
• Ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni ta trazoni përzierjen me qumësht, duke pritur derisa të fillojë të trashet.
• Ne kontrollojmë gatishmërinë e produktit gjysëm të gatshëm. Në një tenxhere hedhim pak nga përzierja nga e cila do të formojmë karamele. Nëse përzierja përhapet, duhet të gatuhet edhe pak. Nëse ngurtësohet dhe ngurtësohet menjëherë, mund të kaloni në fazën tjetër.

Këshillë: Në shtëpi, sheqeri gatuhet ekskluzivisht në enë me një shtresë jo ngjitëse. Nëse përdorni enë gatimi me cilësi të ulët, rreziku i marrjes së sheqerit të djegur të rregullt rritet ndjeshëm.

• Vendoseni produktin në kallëpe të përgatitura paraprakisht. Këshillohet përdorimi i produkteve silikoni, por ato duhet të lyhen paraprakisht me vaj nga brenda. Produktin e derdhim shpejt, sepse... do të ngurtësohet fjalë për fjalë para syve tanë.

Vendosini boshllëqet në frigorifer dhe prisni disa orë derisa të forcohen plotësisht. Nëse keni ndërmend ta shtoni në karamele komponentë shtesë, atëherë është mirë që t'i shtoni menjëherë para se të mbushni kallëpet.

Si të bëni karamele të shijshme nga sheqeri dhe uji?

Nëse përdorni vetëm sheqer dhe ujë gjatë procesit të gatimit, mund të gatuani ëmbëlsira të shijshme. Karameli do të dalë i butë, i pasur dhe jo shumë i sheqerosur, nëse në këtë rast përdorni proporcione klasike– Për 1 pjesë sheqer, merrni 3 pjesë ujë.

Procedura përfshin kryerjen vijuese të manipulimeve të mëposhtme:

• Bashkoni sheqerin dhe ujin, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht.
• Ulni zjarrin dhe ziejini masën në temperaturë minimale, duke e përzier vazhdimisht derisa të fillojë të trashet.
• Më pas, bëjmë një provë me një disk dhe veprojmë sipas situatës.
• Produkti gjysëm i gatshëm i përfunduar derdhet në kallëpe të veçanta, të cilat nuk kërkojnë vajosje paraprake. Presim derisa masa të trashet plotësisht.

Disa amvise përpiqen të shtojnë limon ose lëng portokalli. Shija vërtet përfiton nga kjo, por rezultati përfundimtar nuk është aq shumë karamele, por karamele. Ata nuk e mbajnë formën e tyre aq qartë dhe shtrihen.

Sekretet e përgatitjes së qumështit

Ëmbëlsirat e tilla nuk gatuhen më me qumësht, është më mirë t'i gatuani me salcë kosi të trashë dhe të yndyrshme. Dhe nëse doni të diversifikoni version klasikëmbëlsirë, atëherë rekomandohet të shtoni pak pluhur kakao në masë (por jo çokollatë të gatshme).

Manipulimi duket si ky:

• Për 400 g sheqer, merrni 150 g salcë kosi me yndyrë dhe dy lugë gjelle gjalpë. Nëse kosi prodhon lëng, nuk ka nevojë ta derdhni, thjesht përzieni përbërjen. Nëse vendosni të shtoni kakao, atëherë shtoni jo më shumë se një lugë gjelle pluhur të situr paraprakisht për vëllimin e specifikuar të përbërësve. Mund të shtoni disa arra ose fara. Por është më mirë të shmangni frutat e thata; shija e ëmbëlsirave të gatshme do të jetë e pasur edhe pa to.
• Kombinoni të gjithë përbërësit përveç gjalpit dhe kakaos, gatuajeni dhe vendoseni në një enë të përshtatshme, të ngrohur më parë. Masën e vendosim në zjarr dhe e përziejmë vazhdimisht derisa të vlojë.
• Ulni nxehtësinë dhe ziejini produktin për të paktën gjysmë ore, duke e përzier rregullisht. Nuk ka nevojë të presësh më, sepse... Sheqeri mund të zbutet dhe të bëhet shumë i dendur.
• Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, produkti do të marrë një ngjyrë të bukur karamel, konsistenca e tij do të jetë uniforme, pa gunga ose flluska.
• Tani shtoni kakaon në përzierjen e nxehtë dhe përzieni. Shtoni gjalpin, duhet të shkrihet në sipërfaqen e nxehtë. Edhe një herë, përzieni gjithçka mirë.
• Hidheni përzierjen në kallëpe të paratrajtuara me gjalpë. Vendoseni në një vend të freskët larg diellit, por jo në frigorifer. Fondanti i përgatitur siç duhet do të vendoset edhe pa temperaturat e ulëta. Por ndryshimet e papritura mund të bëjnë që ëmbëlsirat të fillojnë të shkërmoqen.

Nëse vetitë e shijes nuk jeni të kënaqur me ëmbëlsirat e dhëna, asgjë nuk mund të bëhet për këtë, do t'ju duhet të kërkoni opsione të tjera pjate. Nëse përpiqeni të rregulloni vëllimet e përbërësve të përdorur, mund të prishni konsistencën dhe strukturën e produktit.

Si të gatuaj sheqer

Asnjë karamele apo ëmbëlsirë tjetër nuk mund të krahasohet me sheqerin e zier të përgatitur vetë në shtëpi. Në mënyrë tipike, sheqeri klasik i zier përmban vetëm qumësht dhe sheqer të grimcuar. Sheqeriështë duke u gatuar me qumësht derisa të trashet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht. Por, nëse shtoni, për shembull, rrush të thatë në këtë përzierje, lëkurat e portokallit, kakao ose arra, do të dalë edhe më e shijshme, më origjinale dhe shumë më e shijshme.

Si të gatuaj qumësht me sheqer

Sheqeri i zier përgatitet duke përdorur dy përbërës të kërkuar:

sheqer i grimcuar - 1 kilogram dhe qumësht - 250 ml

Fillimisht lyejmë tiganin me një shtresë të hollë vaji vegjetal dhe e lëmë mënjanë për pak kohë. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar, jo të lartë. Shtoni sheqerin dhe sigurohuni që ta përzieni vazhdimisht dhe vazhdimisht me lugë në mënyrë që masa të trashet në mënyrë të barabartë. Kur uji të vlojë, qumështi do të fillojë të avullojë dhe sheqeri në fund do të fillojë të fitojë Ngjyra kafe. Hidhni sheqerin e zier pak të trashur në një tigan të përgatitur më parë ose në një enë të ftohtë me pala dhe më pas lini kohë të ftohet plotësisht. Pas pak kthejeni tiganin përmbys dhe trokisni lehtë për të ndarë sheqerin e trashur. Me një thikë ndajeni masën e fortë në copa me porcion dhe shërbejeni për çaj.

Qumësht i zier me sheqer

Më parë kemi përgatitur sheqer të zier me qumësht m pa shtuar përbërës shtesë. Le të eksperimentojmë dhe të përfshijmë diçka tjetër të shijshme në sheqerin e zier, për shembull, arra, pak kakao dhe lëkurë portokalli. Përgatitni këtë delikatesë dhe trajtojini anëtarëve tuaj të vegjël të familjes. Dhe mos harroni t'u tregoni atyre disa histori se si gjyshja juaj përgatiti ëmbëlsirat shtëpiake për ju)

Përbërësit për gatim:

1. Sheqer pluhur- 1 kg

2. Qumësht - 200 ml

3. Kakao - 2 lugë çaji

4. Arra- 100 gr

Vendoseni tiganin në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Hidhni 50 ml qumësht në të dhe shtoni sheqer. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni përzierjen të vlojë. Pas një kohe, qumështi duhet të avullojë dhe sheqeri do të lirohet. Mos e fikni zjarrin dhe prisni momentin që sheqeri të marrë ngjyrë kafe dhe të fillojë të kapet. Në këtë kohë, është e nevojshme që masa të përzihet tërësisht në mënyrë që sheqeri të shkrihet në mënyrë të barabartë dhe të marrë konsistencën e dëshiruar. Hedhim qumështin që na ka mbetur dhe përziejmë. Shtoni të grimcuar ose të grirë imët të përgatitur paraprakisht arra, lëvozhgë portokalli dhe kakao. Përziejini gjithçka mirë përsëri dhe gatuajeni derisa qumështi i derdhur të avullojë. Pas kësaj, vendosni sheqerin e zier në një enë me mure të larta dhe prisni derisa të ftohet. I trashur, sheqer i gatshëm priteni në copa me thikë dhe shërbejeni me çaj. Ju bëftë mirë!

Shumë prej nesh pëlqejnë të hanë sheqer si meze të lehtë me çaj. Për këtë, nuk është i përshtatshëm sheqeri i thjeshtë i rafinuar, por sheqeri i zier, receta e të cilit është mjaft e thjeshtë. Edhe fëmija juaj mund ta përgatisë këtë pjatë, këtu nuk ka vështirësi. Dhe nëse shtoni rrush të thatë, kajsi të thata, lëkura e portokallit ose kakao, atëherë do të merrni një ëmbëlsi të madhe në tryezën tuaj me një shije të hollë.

Në mënyrë që pjata juaj të dalë ashtu siç duhet - mat, si mjaltë, është e rëndësishme të ndiqni recetën me shumë rigorozitet. Përndryshe, në vend të sheqerit të zier, mund të përfundoni me karamele të pastër, e cila është gjithashtu shumë e shijshme, por është një produkt krejtësisht tjetër. Mos harroni se sheqeri i zier, receta për të cilën keni ndjekur me kujdes, duhet të mbetet i kristaltë dhe i errët.

Me qumësht apo salcë kosi?

Shumë amvisa preferojnë të bëjnë sheqer të zier me qumësht. Receta për përgatitjen e tij është e njëjtë si për ujin. Qumështi i jep produktit më shumë shije delikate.

Nëse e zieni sheqerin në ujë, atëherë kjo pjatë quhet e ligët. Sheqeri me qumësht është tashmë më i lartë në kalori dhe produkt delikat. Ekziston edhe një opsion i tillë përgatitjeje si sheqeri i zier me salcë kosi. Receta e tij është identike me qumështin ose pa yndyrë. Por kosi shton tone edhe më interesante në ëmbëlsirën tuaj. Për më tepër, në varësi të përmbajtjes së yndyrës së salcë kosi, pjata do të rezultojë të jetë edhe më shumë kalori sesa me qumësht.

Recetë me sheqer të zier me qumësht

Receta për sheqer të zier në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Pra, do të na duhen produktet e mëposhtme për gatim:

Përbërësit

• 1 kg sheqer;
• gjysmë gote qumësht;
• lëvozhgën e 1 portokalli.

Kjo eshte e gjitha. Mos harroni se qumështi mund të zëvendësohet me ujë nëse dëshironi. Krem i rëndë ose salcë kosi (në të njëjtën sasi).

Si të gatuajmë siç duhet

1. Lani mirë portokallin, fshijeni dhe hiqni lëvozhgën. Mundohuni të siguroheni që të mos ketë shije të hidhur. Disa lloje të kësaj fruta ekzotike kanë hidhërim, që nuk na nevojitet fare, madje mund të prishë shijen.
2. Pritini imët lëvozhgën. Nëse dëshironi, mund të grini portokallin në rende rende e trashë. Ose një opsion tjetër është të presim lëvozhgën me gërshërë kuzhine.Fillojmë të përgatisim sheqer të zier me qumësht. Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë të siguroheni që po bëni gjithçka siç duhet.
3. Fillimisht, ngrohni tiganin mbi nxehtësinë mesatare. Kur të nxehet, hidhni gjysmën e qumështit dhe shtoni sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa lugë gjalpë në gjellë.
4. Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët. Mos harroni ta përzieni vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet dhe të gatuhet në mënyrë të barabartë. Lëngu gradualisht do të avullojë dhe sheqeri juaj do të fillojë të marrë një strukturë të thërrmuar. Është shumë e rëndësishme këtu që gjella të mos e teprojë në mënyrë që të mos fillojë të shkrihet dhe të kthehet në karamele.
5. Sapo të shihni që sheqeri fillon të skuqet, derdhni qumështin e mbetur (ose kosin) dhe gatuajeni edhe pak. Dhe vetëm në fund ju duhet të shtoni lëvozhgë portokalli.

Si të ftohet siç duhet

1. Sheqeri i zier në qumësht, receta për të cilën është dhënë më lart, është e rëndësishme jo vetëm për t'u përgatitur siç duhet, por edhe për të ftohur jo më pak saktë.
2. Ju duhet të përgatisni një pjatë ose tas të thellë. Lyeni anët e enëve të gatimit vaj perimesh. Vendoseni produktin e nxehtë të gatuar në këtë enë.
3. Lëreni enën mënjanë dhe prisni që të ftohet plotësisht. Për të kursyer kohë, nuk duhet ta vendosni pjatën në frigorifer. Lëreni këtë të ndodhë gradualisht në temperaturën e dhomës.
4. Kur sheqeri të jetë ftohur plotësisht, kthejeni pjatën, trokisni lehtë dhe copa do të bjerë lehtësisht. Tani mund ta copëtoni sheqerin në copa - është gati për përdorim.
5. Një tjetër mundësi është që thjesht të vendosni letër dylli në fund të enës, e cila gjithashtu duhet të lyhet me yndyrë. Në këtë rast, do të jetë edhe më e lehtë të hiqni sheqerin e ftohur nga ena.

Çfarë të shtoni për shije

Disa amvise mund të ngrenë supet në mënyrë skeptike - sheqeri i zier nuk është interesant, receta është shumë e thjeshtë. Epo, për ata që duan më shumë enët komplekse, ka shumë opsione.

Përbërësit e mëposhtëm mund të shtohen:

• arra;
• fara;
• kajsi të thata të thata;
• rrush i thatë;
• kakao

Të gjithë këta përbërës duhet të shtohen në fund të gatimit. Mos harroni të njomni paraprakisht rrushin e thatë në ujë të vluar për gjysmë ore në mënyrë që të fryhen.

Por sa i përket kakaos, duhet shtuar në fillim të gatimit. Do t'i japë gjellës suaj një nuancë të bukur çokollate dhe shije e paharrueshme. Për një kilogram sheqer do t'ju duhen jo më shumë se 2-3 lugë pluhur kakao.

Këshillohet që arrat t'i prisni mirë, por nëse dëshironi copa të mëdha, pastaj lëreni në diskrecionin tuaj.

Disa nuanca

Gjatë përgatitjes së kësaj pjate, është e rëndësishme të merren parasysh disa nuanca në mënyrë që të mos prishni produktin. Kështu që:

1. Përdorni një tigan të ulët por të gjerë në mënyrë që sheqeri të nxehet mirë dhe në mënyrë të barabartë.
2. Merrni kohën tuaj dhe mos e ndizni nxehtësinë.
3. Për të kontrolluar nëse pjata është gati, thjesht hidhni një pikë sheqer të nxehtë në pjatë. Nëse është ftohur dhe është bërë e fortë, gjella është gati.
4. Gjalpi do t'i japë ëmbëlsirës tuaj një shije më delikate. Përveç kësaj, do të ndihmojë produktin të ruajë strukturën e tij kristalore.
5. Sheqeri i zier, sapo të jetë ftohur, mund të thyhet në mënyrë arbitrare, ose të pritet në kubikë. Për ta bërë këtë, mos prisni derisa produkti të jetë plotësisht i ftohtë. Sapo të mund ta përballoni pa rrezikuar të digjeni, filloni të prisni në feta. Për ta bërë këtë, merrni një thikë të dhëmbëzuar, vendosni se çfarë madhësie dëshironi të jenë copat e sheqerit dhe filloni të prisni.

Argëtim për fëmijë

Fëmijëve u pëlqen të gatuajnë sheqer të zier, receta për të cilën është shumë e thjeshtë. Kjo ia vlen të përfitohet. Në fund të fundit, sa bukur është t'i besoni fëmijës tuaj një detyrë "të rëndësishme" dhe pastaj të provoni së bashku me të atë që ndodhi.