Një ëmbëlsirë komplekse gjizë blancmange me një recetë. Gjizë Blancmange. Recetë hap pas hapi me foto

Le të gatuajmë, të dashur zonjë, ëmbëlsirë e shijshme franceze gjizë blancmange. Blancmange (frëngjisht: blanc - e bardhë dhe grazhd - ha, ha) - ëmbëlsirë e ftohtë, pelte bajame ose qumështi i lopës, sheqer dhe xhelatinë. Oh, do të kemi blancmange recetë me gjizë me fruta, dhe me kërkesën tuaj, sepse mund të merrni çdo manaferrë.

Ëmbëlsirë me gjizë blancmange

5 nga 1 komente

Receta e gjizës Blancmange

Lloji i pjatës: Ëmbëlsirat

Kuzhina: Franceze

Përbërësit

• Gjizë - 250 g,
• qumësht - 0,5 lugë gjelle,
• xhelatinë - 1 qese,
• sheqer vanilje- 1 qese,
• salcë kosi - 0,5 lugë gjelle,
• sheqer pluhur - 0,5 lugë gjelle,
• ananasi (ose ndonjë manaferra, fruta) - 2 unaza.

Gatim

1. Fillimisht duhet të holloni xhelatinën në qumësht dhe ta lini të fryhet për 20 minuta.
2. Më pas, gjiza përzihet mirë me sheqer pluhur, salcë kosi dhe sheqer vanilje deri në një masë të harlisur homogjene.
3. Më pas, ndani unazat e ananasit në copa.
4. Ngrohni xhelatinën derisa të nxehet, por mos e zieni.
5. Hidhni me kujdes xhelatinë në masë gjizë dhe përzieni tërësisht. Shtoni copat e ananasit dhe përzieni përsëri.
6. Hidheni përzierjen në një kallëp ose format e porcionit dhe vendoseni në frigorifer për t'u vendosur, rreth 4-5 orë.

Shënime

Në mënyrë që ëmbëlsira Blancmange të dalë nga kallëpi pa dëmtuar, kallep duhet të zhytet në ujë të nxehtë për disa sekonda, blancmange do të ndahet lehtësisht nga muret e kallëpit.

Të bëftë mirë!

Receta e gjizës Blancmange

Le të gatuajmë, të dashur zonja, një ëmbëlsirë të shijshme franceze gjizë blancmange. Blancmange (frëngjisht: blanc - e bardhë dhe grazhd - ha, ha) - një ëmbëlsirë e ftohtë, pelte e bërë nga qumështi i bajames ose i lopës, sheqeri dhe xhelatina. Dhe, do të kemi një recetë gjizë blancmange me fruta, dhe nëse dëshironi, mund të merrni ndonjë kokrra të kuqe për ëmbëlsirë. Ëmbëlsirë me gjizë Blancmange 5 nga 1 komente Receta e gjizës Blancmange Print Autori: Povarenok Lloji i pjatës: Ëmbëlsirat Kuzhina: Përbërësit francezë Gjizë - 250 g, qumësht - 0,5 lugë gjelle, xhelatinë - 1 qeskë, sheqer vanilje - 1 qeskë, salcë kosi - 0,5 lugë gjelle, sheqer pluhur - 0,5 lugë gjelle, ananas (ose ndonjë manaferra, fruta) - ...

Blancmange do të thotë "ushqim i bardhë" në frëngjisht. klasik i vërtetëëmbëlsirë, e cila është një masë xhel të produkteve të qumështit. paraardhësit delikatesë e bardhë u shfaq në Evropën mesjetare dhe qumështi nuk ishte i lopës, por i bajames, i përshtatshëm gjatë periudhës së agjërimit të rreptë të krishterë.

Në Francë, ata filluan të trashin qumështin me miell orizi, duke marrë një strukturë karakteristike të pelte, por jo shumë të dendur. Në këtë formë, "ushqimi i bardhë" arriti në vendet e CIS dhe pushtoi të gjithë botën. Sidoqoftë, blancmange, të cilën të ftuarit e Larins e hëngrën me oreks në Eugene Onegin, është një pjatë me shumë kalori.

Për fat të mirë, duke e bërë gjizën me pak yndyrë bazën e "ushqimit të bardhë" dhe duke kufizuar në mënyrë drastike përmbajtjen e sheqerit, mund të bëni një ëmbëlsirë mjaft të përshtatshme për një dietë mjaft strikte. tabela e dietës. Konsideroni recetën e tij në më shumë detaje.

Gjizë blancmange - recetë me foto

Opsionet klasike blancmange bazohen në Krem i rëndë qumësht i trashë bajame, djathë gjizë, trashësues niseshte dhe doza të mëdha sheqeri ose sheqer pluhur. Përmbajtja kalorike e një ëmbëlsirë të tillë i kalon shumë 200 njësi në 100 gram.

Megjithatë, kjo energji e pamatur mund të reduktohet me të paktën 2 herë nëse përzierja e gjizës dhe produkteve të qumështit me pak yndyrë trashet me xhelatinë. Duke pasuruar buqetën me vitamina dhe minerale të ëmbëlsirës me aditivë të frutave dhe perimeve dhe duke shtuar erëza që përshpejtojnë metabolizmin, mund të merrni një shije dhe opsion i dobishëm blancmange, e cila nuk e dëmton aspak një figurë të hollë.

Receta e përafërt e dietës:

• me pak yndyrë - 400 g;
• qumësht me një përmbajtje yndyre prej 0,5% - 100 ml;
• natyrale 8% - 100 g;
• - 15 g;
• - gjysma;
• - gjysma.

Sheqeri nuk shtohet fare, pasi në recetë përdoren varietete frutash që janë të ëmbla në vetvete.

Gatim:

• Hidhni xhelatinë në qumësht të ngrohtë, duke marrë gjysmën e sasisë së tij, pra 50 ml, përzieni mirë dhe lëreni për 15-20 minuta të fryhet.
• Përzieni gjizën dhe kosin e fërkuar në një sitë.
• Frutat priten në kube të vogla.
• Ngroheni, pa zier, 50 ml qumësht të mbetur. Derdhni përzierjen e injektuar qumësht-xhelatinë në qumësht të nxehtë dhe përzieni gjithçka me kujdes derisa xhelatina të tretet plotësisht.
• Masën e gjizës-kos e përziejmë me fruta të grira dhe një tretësirë ​​xhelatine në qumësht. Hidheni përzierjen në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.

Për ta bërë më të lehtë heqjen e blancit të ngrirë, kallëpet mund të zhyten shkurtimisht, fjalë për fjalë për disa sekonda, në ujë të nxehtë. Është e rëndësishme të mos e teproni në të njëjtën kohë, pasi ëmbëlsirë delikate mund të "rrjedh" dhe për ta kthyer atë në një pamje të mirë, do t'ju duhet të ktheni "ushqimin e bardhë" në frigorifer.

Vlera e energjisë gjizë blancmange me fruta të përgatitura në këtë mënyrë është afërsisht 85 kilokalori në 100 gram.

Blancmange dhe dietat për humbje peshe

Ëmbëlsirë e bërë në bazë të qumështit, sipas përkufizimit, është e pasur me proteina shumë të tretshme dhe komplekse natyrore. Nëse në të njëjtën kohë nuk ka shumë sheqer dhe yndyrë në përbërjen e tij, blancmange kontribuon në ushqimin e qelizave ind muskulor, forcon sistemi skeletor, përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve dhe nuk shton peshë.

Bollëku i proteinave të "ushqimit të bardhë" nuk u injorua nga përpiluesit racione dietike i orientuar drejt dobësimit. Në veçanti, blancmange përfshihet në menunë e një proteine ​​efektive, rreptësisht të ulët të karbohidrateve dhe jashtëzakonisht të ngopur - megjithatë, në këtë rast, për përgatitjen e tij përdoren produkte qumështi dhe gjizë me përmbajtje më të ulët yndyre, dhe përdoren zëvendësuesit e rekomanduar të tij. në vend të sheqerit.

"Ushqimi i bardhë" merr hije shtesë - opsione recetash

Për të pasuruar dhe diversifikuar përbërjen e blancmange, për të shtuar nuanca të reja të aromës dhe shijes, ata futin në recetën e tij:

• zarzavate pikante- para së gjithash, si dhe kërcelli dhe gjethet.
• Frutat dhe manaferrat, të freskëta, të ngrira dhe të konservuara - dhe, manaferrat e stinës, kopshti dhe pylli, dhe frutat agrume.
• Produkte të tjera të qumështit - krem, qumësht i kondensuar. AT receta diete vetem mireseardhje kefir me pak yndyrë dhe e njëjta salcë kosi.
• - të rrahura mirë, kryesisht proteina. Një komponent i tillë i jep ëmbëlsirës ajrosje dhe gjithashtu stabilizon strukturën e saj delikate.
• Mjalti është një ëmbëlsues më natyral dhe më i shëndetshëm se sheqeri.
• Kakao, dhe - në pluhur, versione të menjëhershme dhe të grira. Blancmange si rezultat bëhet jo aq i bardhë, por çokollatë ose kafe.
• Alkool aromatik - konjak i thartë, rum me erëza, pije të ëmbla.
• Arra - të bluara dhe të grira hollë,

Si shumë të tjerë kryeveprat e kuzhinës, blancmange ia detyron origjinën francezëve. Emërtuar për frëngjisht"ushqimi i bardhë", kjo ëmbëlsirë u shpik në mesjetë, dhe në shekullin e 17-të fitoi popullaritet në të tjera vendet evropiane. Sipas thashethemeve, kjo ndodhi me ardhjen e orizit dhe qumësht bajamesh në Europë. Shumica libra gatimi nga ajo epokë, mund të gjeni një recetë që përshkruan se si të gatuani blancmange. Ka referenca për të në vepra të njohura letrare, për shembull, në A.S. Pushkin.

Gatim blancmange shtëpiak në variacione të ndryshme

Pavarësisht se dikur blanc-manger ishte bar, sot e kësaj dite ka zbritur në formën e ëmbëlsirës. Përbërësit kryesorë të tij janë qumështi, sheqeri dhe xhelatina, të cilat në recetë origjinale zëvendësohet me miell orizi. Në përgjithësi, sa saktë përgatitni xhelatinë është i gjithë kompleksiteti i ekzekutimit. këtë gjellë. Shpresojmë tonën foto receta hap pas hapi bëjeni gatimin blancmange një kënaqësi për ju.

Recetë klasike blancmange

Jeta nuk qëndron ende, dhe shumë në të po ndryshojnë vazhdimisht. Kjo nuk e anashkaloi recetën klasike të blancmange, e cila u adoptua dhe u përshtat nga gratë moderne sipas preferencave të tyre. Si pasojë e ndryshimeve të tilla, ëmbëlsira u kthye në gjizë. Sidoqoftë, ne propozojmë të kujtojmë se çfarë ishte fillimisht.

Blancmange klasik është bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• 1 l. qumësht,
• gjysmë gote krem ​​20%,
• 250 gr. bajame (ose arra të tjera)
• 75 gr. miell orizi,
• sheqer,
• arrëmyshk.

Procesi i gatimit:

1. Është e nevojshme të hollohet mielli në gjysmë litër qumësht, dhe pjesa tjetër të përzihet me krem ​​dhe të zihet.
2. Thërrmoni bajamet, derdhni në tigan, më pas hidhni ngadalë pjesën e parë të qumështit.
3. Shtoni sheqerin sipas shijes dhe një grusht të grirë arrëmyshk pastaj gatuajeni derisa të trashet.
4. Hidheni në kallëpe të bukura dhe lëreni të ftohet.
5. Përpara se ta shërbeni, mund ta dekoroni me arra, fruta të thata ose copëza çokollate.

Blancmange me gjizë me ananas

Amvisat moderne përdorin më shumë recetën blancmange me gjizë, për të cilën na duhen:

• një pako gjizë,
• gjysmë gote qumësht, salcë kosi dhe sheqer pluhur,
• 1 pako. xhelatinë dhe sheqer vanilje,
• si dhe ananas të konservuar.

Gatimi hap pas hapi:

1. Ju duhet të holloni xhelatinën në qumësht dhe ta lini mënjanë për gjysmë ore derisa të fryhet.
2. Ndërkohë, prijeni ananasin në copa të vogla.
3. Përzieni gjizën, kosin, sheqer vaniljen dhe pluhurin në një blender në mënyrë që të mos mbeten gunga.
4. Ngrohim mirë xhelatinën duke e përzier vazhdimisht dhe duke mos e lënë masën të vlojë.
5. Më pas, hidheni në gjizë, shtoni copat e ananasit dhe përzieni gjithçka tërësisht.
6. Hidheni në kallëpe, vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.
7. Para se ta servirni, zhytni kallëpin (jo ëmbëlsirën!) për disa çaste në ujë të nxehtë. Gjiza blancmange do të largohet lehtësisht nga muret dhe nuk do të deformojë.

Blancmange me fruta

Një tjetër opsion i shijshëm përgatitja e blançmanzhit të frutave. Çfarë do të kërkohet:

• 2 gota krem ​​jo të plota,
• 1 gotë qumësht jo të plotë,
• 130 gr bajame
• sheqer,
• 1 st. l. xhelatinë,
• një majë vanilinë dhe ujë pa gaz.

Gatim:

1. Fillimisht duhet të qëroni bajamet. Për ta bërë këtë, mbusheni me ujë të valë për disa minuta, pas së cilës lëkura do të shkëputet lehtësisht.
2. Më pas, kokrrat duhet të thahen dhe të bluhen në një blender në pluhur.
3. Frutat dhe kallëpet i vendosim të ftohen në frigorifer dhe aty largojmë kremin e ftohur të rrahur me mikser.
4. Kombinoni pluhurin e bajames me sheqerin dhe vaniljen.
5. Pas kësaj, derdhni qumështin në një tenxhere të vogël, vendoseni në sobë dhe derdhni gradualisht arrat dhe sheqerin në të. E trazojmë derisa masa të vlojë.
6. Shpërndani xhelatinë në 3 lugë gjelle. lugë gjelle ujë dhe hidheni në qumësht, ndërkohë që vazhdoni të përzieni. Sapo të shkrihet, fikeni sobën pa pritur të vlojë.
7. Kur shkuja të jetë ftohur, do t'ju duhet t'i shtoni krem.

Ju mund të dekoroni pjatën blancmange sipas skemës së mëposhtme:

1. vendosni frutat dhe manaferrat e copëtuara në fund të mykut dhe derdhni masën që rezulton.
2. E vendosim në frigorifer për nja dy orë, më pas e shtrojmë pelten në pjata dhe e shërbejmë.

Ky blancmange me fruta mund të mbulohet me çdo majë kokrra të kuqe.

Chocolate blancmange me kapuçino

Sidomos për dhëmbin më të madh të ëmbël ka një grazhd çokollate blanc. Për 8 porcione do t'ju duhet:

1. çokollatë e hidhur,
2. gjysmë litër krem ​​të rëndë,
3. 320 ml qumësht
4. 5 të verdha veze,
5. 100 gr sheqer kaf
6. 1 lugë miell misri,
7. 2 lugë xhelatinë,
8. 6 lugë kapuçino e menjëhershme.

Përgatitja e çokollatës blanc-manger:

1. Procesi i gatimit fillon me faktin që cokollatën e grijmë.
2. Më pas hidhni 270 ml qumësht dhe krem ​​në një tenxhere, ngrohni mirë duke shmangur zierjen.
3. Në një enë rrihni të verdhat së bashku me sheqerin dhe miellin, shtoni xhelatinën dhe përzieni.
4. Shpërndahet në qumësht të ngrohtë Copa çokollate më pas shtoni përzierjen e vezëve. Përziejini fort derisa të përftoni një masë homogjene.
5. Më pas, tenxheren me përmbajtjen duhet ta vendosni në sobë dhe ta përzieni derisa të trashet.
6. Kur pelte të jetë gati, hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Për salcën:

1. ngrohni qumështin e mbetur, shtoni 1 lugë gjelle. l. sheqerin dhe kapuçin, hiqeni nga soba.
2. Kur masa të jetë ftohur, shtoni gjysmën e dytë të kremit dhe rrihni derisa të formohet shkumë. Ajo do të duhet të dekoroj pjatën përpara se të shërbejë.

Shpresojmë që udhëzimet tona të fotografive dhe videove do të jenë të dobishme për ju, dhe ju mund ta gatuani këtë lehtësisht ëmbëlsirë e bukur në shtëpi.

Video: Curd blancmange - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Ëmbëlsirë e vjetër franceze "Blancmange" përgatitur në bazë të pelte nga qumështi i lopës ose bajames. Recetat moderne të blancmange shpesh përfshijnë aditivë të ndryshëm, të tilla si shurupe manaferrash ose shtresa pelte me manaferra, çokollatë, fruta ose gjizë, etj. Dhe megjithëse kjo recetë e lashtë për rreth 1000 vjet, dhe sot e kësaj dite është shumë popullor në kuzhinë evropiane. Shija e blancmange është e lehtë, e ajrosur, mesatarisht e ëmbël dhe e butë. Kjo është arsyeja pse ai është aq i dhënë pas shumë dhëmbëve të ëmbël.

Gatuani në shtëpi blancmange nuk është aspak e vështirë. Pavarësisht emrit të saj të ndërlikuar, është e lehtë për t'u përgatitur, veçanërisht nëse keni edukuar xhelatinë të paktën një herë në jetë. Dhe nëse jo, atëherë ndiqni recetën tonë hap pas hapi dhe gatuajeni tryezë festive, fëmijë, në darkë romantike ose darkë familjare, Ëmbëlsirë franceze "Blanmange" me bazë kosi, shurup manaferrash dhe çokollatë.

Përbërësit e ëmbëlsirës Blancmange

Gatim hap pas hapi me një foto të ëmbëlsirës Blancmange

1. Përgatitni dy pjata të thella. Në një tas më të madh, hidhni xhelatinë dhe derdhni qumështin ose kremin. Në një tas më të vogël, për të përgatitur shurupin e manave, hidhni ¼ lugë. xhelatinë dhe hidhni ujë, rreth 1-2 lugë gjelle. Lëreni xhelatinën të shpërndahet për rreth 15 minuta.
   
2. nxehen shurup kokrra të kuqe derisa të vlojë, dhe më pas hidhni në të xhelatinën tuaj të fryrë nga një tas i vogël, duke e trazuar vazhdimisht derisa xhelatina të tretet plotësisht.
   
3. Tani vishni banjë me ujë një tas me xhelatinë të fryrë në qumësht (krem) dhe gjithashtu përziejeni vazhdimisht derisa të tretet plotësisht. Kur xhelatina të tretet, lëreni të ftohet.
   
4. Më pas i rrahim me mikser kosi me yndyrë në një gjendje madhështore. Në të njëjtën kohë, lini mënjanë ¼ e kosit pjata të veçanta për shtresën e pelte me çokollatë.
   
5. Tani shtoni xhelatinën e ftohur me qumësht në kosin tonë të rrahur dhe përziejeni mirë.
   
6. Hidheni këtë përzierje në mënyrë të barabartë në kallëpe ose gota të qarta. I dërgojmë në frigorifer për tu ftohur. Për këtë sasi përbërësish morëm tre racione.
   
7. Shkrini gjysmën e çokollatës në mikrovalë ose në një kazan të dyfishtë. sasi e madhe ujë ose qumësht. Më pas përzieni çokollatën e zbutur me pjesën tjetër të kremës së rrahur.
   
8. Përzieni tërësisht salcë kosi me çokollatën.
   
9. Hiqini kallëpet e ngrira nga frigoriferi. pelte kosi dhe mbi të vendosni një shtresë çokollatë. Vendosni përsëri format në frigorifer për të forcuar shtresën e çokollatës, kjo mund të zgjasë 15 minuta.
   
10. Pastaj, gjithashtu në vetvete, derdhni në mënyrë të barabartë mbi të gjitha kallëpet dhe pelte kokrra të kuqe. E leme te forcohet ne frigorifer per 2-4 ore.
    

Blancmange mund të zbukurohet me manaferra të stinës, fruta, çokollatë e grirë ose krem ​​pana. Të bëftë mirë!

Sot do të gatuajmë ëmbëlsirë e shijshme me të drejtë. Blancmange - pamje ëmbëlsirë franceze, e cila më së shpeshti përgatitet nga qumështi, sheqeri dhe xhelatina. Në fakt, blancmange është një bulmet klasik. Disi më vonë, u shfaqën lloje të tjera të blancmange - gjizë, kokos, bajame, fruta, kremoze, çokollatë.

Deri më sot, mjerisht, nuk ka asnjë informacion të besueshëm për origjinën dhe historinë e blancmange. Disa burime pohojnë se ëmbëlsira u shfaq në mesjetë me shfaqjen në Francë miell bajamesh nga i cili përgatitej qumështi i bajames.

Të tjerë besojnë se blancmange nuk është gjë tjetër veçse një recetë për "qull të bardhë" të huazuar nga Danimarka. Në mesjetë, blancmange u shtua për t'u trashur miell orizi dhe niseshte. Sot shumica receta klasike blancmange përfshijnë shtimin e xhelatinës ose agar-agarit si trashës. Sipas konsistencës, një delikatesë e tillë rezulton të jetë më e dendur dhe më e trashë dhe për këtë arsye mund të shërbehet jo vetëm në tas, por edhe si sufle ose pelte në formë. figura të ndryshme, para-gji në një formë ose në një tjetër.

Curd blancmange është jashtëzakonisht i shijshëm. Jo vetëm që është shumë e shijshme kjo ëmbëlsirë me gjizë me xhelatinë, por është edhe shumë e shëndetshme. Dihet për të gjithë, të vegjël e të vjetër, se gjiza është burim i vlefshëm kalcium, dhe në kombinim me xhelatinë, e cila ka një sasi të madhe të substancave xhelatike të dobishme për kyçet, do të merrni ilaç i shijshëm për parandalimin e sëmundjeve të shtyllës kurrizore dhe kyçeve.

Sot dua t'ju ofroj një të thjeshtë klasike Recetë me gjizë blancmange me shtim ananasi i konservuar. Në vend të ananasit, mund të përdorni mbushës të tjerë. Për shembull, mund të jenë pjeshkë, kajsi, dardha, banane, pluhur kakao, tipe te ndryshme arra, manaferrat.

Përbërësit:

• Gjizë - 300 gr,
• Sheqeri - 4-5 lugë gjelle. lugë,
• Qumësht 2,5% yndyrë - 100 ml.,
• Xhelatinë - 25 gr,
• vanilinë - 1 qese,
• salcë kosi 20% yndyrë - 1 filxhan,
• Ananas të konservuar - 100 gr.

Gjizë Blancmange - recetë

Përgatitja e blancmange nga gjiza fillon me përgatitjen e xhelatinës. Hidheni xhelatinën e menjëhershme në një tas. Mbusheni me një gotë ujë i nxehtë dhe përziejeni menjëherë. Lëreni të ftohet. Vendosni gjizën në një tas.

Hidhni sheqerin. Mund të merrni pak më shumë sheqer nëse gjiza është e thartë ose nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat më të ëmbla.

Shtoni salcë kosi.

Hidhni në sheqer vanilje ose vanilje. Shtoni qumështin. Më vjen keq, por kam harruar të bëj një foto të këtij hapi.

Përziejini të gjithë përbërësit me një blender zhytjeje derisa të jenë të lëmuara.

Derdhni xhelatinën e holluar dhe tashmë të ftohur në masën e gjizës që rezulton. Ka raste kur xhelatina, pasi qëndron për pak kohë, fillon të ngurtësohet. Për ta shkrirë sërish, vendoseni enën me të në mikrovalë për 30 sekonda.

Pra, përzieni tërësisht masën për gjizë blancmange me xhelatinë.

Pritini ananasin e konservuar në kube të vogla.

Shtoni në masën e gjizës.

Përziejini.

Tani duhet të derdhim dhe ta lëmë blancmange të forcohet. Për këto qëllime, është më mirë të përdoret kallëpe silikoni. Duke qenë se masa për curd blancmange rezulton mjaft e lëngshme, e shtrojmë me një lugë gjelle. Mundohuni të keni të njëjtën sasi ananasi në çdo porcion të gjizës blancmange.

Vendoseni blançmanzhin e përfunduar të gjizës në frigorifer. Pas rreth 2 orësh, kur sipërfaqja e tij bëhet e fortë dhe elastike, mund të hiqet nga kallëpet.

Gjizë Blancmange. Një foto

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus