Marmelata e përtypjes: përfitime dhe dëme për trupin e njeriut. Marmelatë. Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsirave të blera në dyqan. A duhet të shtoj në dietën time arusha të dhëmbëve?

Që nga fëmijëria, marmelata u kujtua nga shumë për shijen e saj të pazakontë dhe strukturën delikate. Kjo është një nga shijet e pakta që nuk është vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe e dashur nga të rriturit dhe fëmijët.

Përfitimet e marmelatës janë të pabesueshme, por dëmi për trupin mund të merret edhe nëse kjo ëmbëlsi konsumohet në sasi të mëdha.

Si u shfaq marmelata

Për herë të parë në Evropë, ata mësuan për një ëmbëlsirë kaq të shijshme në Francë. Ishte këtu që ata filluan të eksperimentojnë me fruta, t'i ziejnë ato në një gjendje të tillë si pelte saqë mund të priten me thikë. Francezët vunë në dukje gjithashtu se vetëm disa fruta (ftua, mollë dhe kajsi) janë në gjendje të japin një qëndrueshmëri të fortë gjatë gatimit. Më vonë u bë e ditur se ishte falë pektinës që marmelata u ngurtësua në një gjendje të ngjashme me pelte. Ndonjëherë shtoheshin kumbulla, rrush pa fara dhe qershi për aromë dhe shije më të pasur.

Në lindje, shfaqja e marmelatës ka ndodhur edhe më herët. Besohet se paraardhësi ishte lakmia turke, e cila po fiton popullaritet të madh në vendin tonë.

Sot në Angli, asnjë mëngjes nuk është i plotë pa bukë të thekur me reçel me feta portokalli. Thashethemet thonë se mjeku personal i Mbretëreshës Mari doli me recetën. Ai e trajtonte një person fisnik me sëmundje deti dhe i gatuante vazhdimisht një delikatesë me ftua-portokalli për të nxitur oreksin e saj. Ky ilaç ishte gjithmonë pranë mbretëreshës në rast se një sulm i një sëmundjeje të pakëndshme e kapte në befasi.

Nga se përbëhet produkti i ëmbël?

Si më parë, përbërja e marmelatës së vërtetë përbëhet nga ftua dhe kajsi. Për të përmirësuar shijen, shpesh shtohen rrush pa fara, limoni dhe agrume. Përdoret gjithashtu shurup i ëmbël me melasa dhe agjentë të ndryshëm xhelatizues. Shpesh të përdorura si agjent xhelatizues janë agar-agari (një substancë e ngjashme me pelte e marrë nga alga deti), substancat e pektinës (polisakaridet e frutave) dhe xhelatina (një produkt i indeve shtazore, ngjitës kockash).

Fatkeqësisht, këto ditë, për të bërë marmelatë shpesh përdoren aditivë kimikë, aromatizues dhe ngjyra, gjë që redukton ndjeshëm përfitimet e marmelatës dhe mund të ndikojë negativisht në trup, veçanërisht nëse hahet shpesh. Prandaj, është më mirë të gatuani marmelatë natyrale të bërë në shtëpi.

Gjatë gatimit, gjurmët e acidit squfur dhe benzoik mund të mbeten në frutat, manaferrat dhe pelte.

kalorive

Sa kalori ka në marmelatë? Kjo pyetje bëhet nga të gjitha zonjat e reja që monitorojnë me kujdes peshën e tyre. Përmbajtja kalorike e produktit varet nga shumëllojshmëria e marmelatës, por mesatarisht deri në 300 kcal për 100 g të produktit. Dakord, jo shumë! Por, nëse krahasohet me çokollatën dhe ëmbëlsirat (500-600 kcal), atëherë për ata që e kanë të vështirë të heqin dorë plotësisht nga ëmbëlsirat dhe kanë dëshirë të mbeten në të njëjtën kategori peshe, atëherë ky është një opsion i mirë.

Nëse marmelata spërkatet me sheqer sipër, atëherë përmbajtja kalorike do të jetë edhe më e lartë. Prandaj, ne reduktojmë dhe zgjedhim një produkt pa sheqer pluhur të bollshëm.

Lloji dhe shumëllojshmëria e ëmbëlsirave të shijshme

Dyqani tani ka një përzgjedhje të madhe të llojeve të marmelatës. Të gjithë ata kanë një përbërje të ndryshme, mënyrën e përgatitjes, dhe për rrjedhojë një shije dhe përfitime të ndryshme për trupin.

• Përtypja. Trajtimi i preferuar i fëmijëve. Përbërja përfshin xhelatinë, e cila ndihmon produktin të mbajë mirë formën e tij dhe të ruhet për një kohë të gjatë. Mund ta merrni në udhëtime të gjata dhe ta kënaqni me ndihmën kur nuk ka si të hahet me diçka tjetër. Marmelatat me forma të pazakonta mund të lehtësojnë stresin dhe depresionin, pasi përtypja e ëmbëlsirave qetëson sistemin nervor qendror dhe qetëson gjendjen e përgjithshme.
• pelte. Më shpesh se llojet e tjera që gjenden në dyqan. Gjatë përgatitjes industriale, shtohet trashësi natyral agar-agar. Mund të shtohen melasa, ngjyra, aromatizues, acid citrik dhe esencë frutash. Përmbajtja kalorike e këtij lloji të shijshëm mund të arrijë deri në 355 kcal.
• fruta dhe kokrra të kuqe. Më e dobishme nga të gjitha speciet ekzistuese. E gatuar në pektin frutash, e cila largon substancat toksike dhe shëron trupin. Praktikisht pa yndyrë, por shumë karbohidrate. Një porcion me fruta dhe manaferra përmban 77 g saharide.

Përfitoni

Sa e dobishme është marmelata dhe si ndikon në organizëm nëse përmban përbërës natyralë?

• Ul nivelin e kolesterolit "të keq";
• Normalizon metabolizmin e karbohidrateve dhe yndyrave në trup;
• Përshpejton shërimin e plagëve pas djegieve dhe lëndimeve;
• Përmirëson gjendjen e thonjve, flokëve dhe lëkurës;
• Ngop trupin, PP, si dhe hekurin, kalciumin, natriumin dhe kaliumin;
• Largon metalet e rënda, pesticidet, radionuklidet, skorjet dhe toksinat nga trupi;
• Normalizon gjëndrën tiroide, ndikon pozitivisht në të gjithë sistemin endokrin;
• Çon në rimëkëmbjen mendore dhe fizike të trupit;
• Përmirëson punën e traktit gastrointestinal (traktit gastrointestinal).

Marmelata përmban pektinë. Konsiderohet si një adsorbent natyral dhe ndihmon trupin të largojë kolesterolin e "keq" dhe të përmirësojë numërimin e gjakut periferik.

Përfitimet për gratë

Vetitë e dobishme të marmelatës janë veçanërisht të rëndësishme për gjysmën e bukur të njerëzimit. Ata kanë përfitimet e mëposhtme:

• Përmirësoni ngjyrën dhe strukturën e lëkurës- si rezultat i normalizimit të aktivitetit të stomakut dhe zorrëve dhe largimit të sasive të tepërta të substancave toksike (skorje, radionuklide);
• Përmirësoni gjendjen e flokëve të grave- forconi rrënjët e flokëve, i bëni ato me shkëlqim dhe luksoz;
• Forconi thonjtë - pllaka e thonjve bëhet më elastike. Dashamirët e thonjve të gjatë duhet të përfshijnë patjetër marmelatë në dietën e tyre për të parandaluar thyerjen dhe gjethet e thonjve.

Përbërja e marmelatës: komponentë të rëndësishëm

Më shpesh, agar ose pektina përdoret në marmelatë industriale.

agar agar

Lëndët e para me origjinë bimore, të përdorura si agjent xhelatizues (zëvendësues i xhelatinës). Agari merret nga algat kafe dhe të kuqe. Pasi në stomak dhe zorrë, substancat e agarit mbushin të gjithë hapësirën, duke përmirësuar funksionimin e traktit gastrointestinal. Agari ka një efekt të butë laksativ dhe përmirëson funksionin e zorrëve. Kompenson mungesën e jodit dhe normalizon funksionimin e mëlçisë dhe. Në etiketë është shënuar me kodin E 406.

Pektina

Pektina është gjithashtu një përbërës me bazë bimore. Është veçanërisht e bollshme në mollë dhe kumbulla, prandaj këto fruta përdoren shpesh në përgatitjen e marmelatës aromatike. Pektina vepron si një furçë për zorrët, duke ndihmuar në pastrimin e trupit nga substancat e dëmshme toksike.

Xhelatinë

Produkti merret nga kockat dhe tendinat e gjedheve, është një burim i vlefshëm proteinash. Xhelatina është shumë e dobishme për kyçet dhe tendinat. Nuk këshillohet përdorimi i marmelatës me bazë xhelatine për dikë që ka probleme serioze me veshkat.

Dëmtimi

Marmelata moderne nuk bëhet gjithmonë nga përbërës natyralë. Më shpesh, asaj i shtohen shumë substanca sintetike, të cilat mund të shkaktojnë alergji. Marmelata e përtypjes është veçanërisht e pasur me ngjyra dhe konservues. Prandaj, fëmijëve nuk duhet t'u jepet shpesh. Nëse kujdeseni për shëndetin tuaj, atëherë në mënyrë ideale marmelata duhet të përmbajë agar-agar ose xhelatinë, shurup dhe bojë natyrale. Nëse keni gjetur shumë aditivë sintetikë në paketim, atëherë është më mirë ta ktheni këtë marmelatë përsëri në raft.

Vlen gjithashtu të kujtohet se me disa sëmundje, për shembull, me diabetin, ia vlen të hiqni dorë nga një trajtim i shijshëm. Për pacientë të tillë, shitet marmelatë e gatshme me fruktozë.

Produkti i marmelatës përmban shumë sheqer, që do të thotë se mund të shkaktojë dëme të konsiderueshme në smaltin e dhëmbëve të të rriturve dhe fëmijëve. Kjo është rruga më e shkurtër për zhvillimin e kariesit dhe të tjerëve.

Ëmbëlsia e dobishme përmban vetëm aditivë të sigurt: shafranin e Indisë dhe ekstraktin e paprikës. Një dyqan i blerë shpesh ka shumë aditivë dhe ngjyra sintetike.

Gjatë dietës, trupi largon intensivisht çakëllin e panevojshëm, të përbërë nga toksina dhe substanca të tjera të dëmshme. Disa feta marmelatë mund të kontribuojnë vetëm në këtë proces dhe ta bëjnë më të lehtë për trupin të heqë të gjitha të panevojshmet dhe mbeturinat. Në ditët e humbjes së peshës, lejohet të hahen 1-2 feta, por vetëm para ushqimit dhe jo çdo ditë.

Zgjedhja dhe ruajtja e duhur

Zgjedhja e produktit gjithmonë fillon me paketimin. Përmes një filmi transparent, mund të shihni qartë cilësinë. Nuk duhet të ketë gjurmë lagështie brenda filmit - kjo ndikon negativisht në cilësinë e vetë produktit.

Kini kujdes që sipërfaqja e marmelatës të jetë e njëtrajtshme, pa deformime, përndryshe do të thotë se produkti është ruajtur gabim. Me presion të lehtë, forma kthehet menjëherë në formën e saj origjinale. Sipërfaqja e marmelatës duhet të jetë e thatë. Kondensimi i lagështisë në marmelatë na tregon në mënyrë elokuente se produkti është ruajtur në kushte të lagështa për një kohë të gjatë.

Është më mirë të ruani produktin e marmelatës në temperaturën e dhomës në një vend të veçantë ku nuk është i ekspozuar ndaj rrezeve të diellit. Varësisht nga lloji i marmelatës, edhe jetëgjatësia e saj ndryshon. Frutat dhe manaferrat dhe marmelata në agar dhe pektinë ruhen jo më shumë se 3 muaj, pelte - deri në 1.5 -2 muaj, dhe në fruktozë për pacientët - jo më shumë se 1 muaj.

Pra, nga artikulli bëhet e qartë se marmelata më e dobishme janë frutat dhe manaferrat. Dhe megjithëse nuk duket i paraqitshëm dhe më shumë si një reçel i ngrirë, është ai që ka efektin më të dobishëm në trup. Gjithmonë blini një produkt natyral të provuar, por mësoni si ta gatuani vetë dhe më pas fëmijët tuaj dhe mund ta hani gjithmonë pa cenuar shëndetin.

Shumica prej nesh e kanë të vështirë të kalojnë një ditë pa ëmbëlsira. Jo të gjitha produktet e ëmbëlsirave kanë një efekt të dobishëm në trupin tonë, gjë që nuk mund të thuhet për marmelatë.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të marmelatës?

Mjekët sugjerojnë përfshirjen e kësaj delikatesë në dietën tuaj, para së gjithash, për njerëzit me kocka të brishta dhe fraktura.

Përbërja

Forma dhe struktura e dendur e marmelatës jepen nga përbërës të veçantë xhelues. Më shpesh, prodhuesit përdorin pektin ose agar-agar për të prodhuar këtë delikatesë. Përveç tyre, përbërja e xhelatinës përfshin gjithashtu sheqer, lëngje frutash dhe kokrra të kuqe, dhe shpesh aditivë artificialë - shije dhe ngjyra. Cili është përfitimi i marmelatës? Para së gjithash, fakti që është delikatesa më pak kalori. Nuk ka absolutisht asnjë yndyrë në të, dhe për këtë arsye ju mund të hani marmelatë në sasi të vogla edhe nëse jeni duke humbur peshë. Për të kuptuar se si është e dobishme marmelata, le të shqyrtojmë përbërësit e saj kryesorë.

Pektina

Ky komponent i xhelit zakonisht merret nga mollët. Detyra e tij kryesore është pastrimi i trupit nga metalet e rënda, toksinat biogjene, produktet metabolike, si dhe substancat biologjikisht aktive që kanë zakon të grumbullohen në trup (kolesteroli, ureja, acidet biliare). Pektina si pjesë e marmelatës është efektive në luftimin e sëmundjeve që lidhen me çrregullimet e metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve në trup - diabeti mellitus, ateroskleroza, infeksionet e traktit gastrointestinal, obeziteti dhe të tjera.

agar agar

Një komponent tjetër me origjinë natyrore, i cili gjithashtu shtohet në prodhimin e xhelatinës si një agjent xhelatizues. Merrni agar-agar nga algat e kuqe të detit. Ënjtje, substanca agar-agar mbushin të gjithë hapësirën e zorrëve, duke rritur peristaltikën e saj. Në fund të fundit, marmelata e bazuar në agar-agar është e dobishme në atë që ka një efekt të butë laksativ në trup, normalizon tretjen dhe gjithashtu përmirëson funksionin e mëlçisë dhe kompenson mungesën e jodit në trup.

Çfarë marmelatë është e dobishme

Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se marmelata me origjinë natyrore është e dobishme. Një delikatesë, e cila, në pjesën më të madhe, përmban ngjyra artificiale, shije dhe konservues, nuk ka gjasa të jetë e dobishme për trupin. Për të zgjedhur produktin më të dobishëm dhe të sigurt, lexoni me kujdes paketimin: sa më pak aditivë artificialë në përbërje, aq më e dobishme është delikatesa që keni zgjedhur. Shtresa e sipërme e produktit nuk duhet të jetë e lagur. Është më mirë të refuzoni plotësisht të blini marmelatë të deformuar me shumë spërkatje sheqeri.

Kur shtypet, marmelata duhet të kthehet shpejt në formën e saj: përndryshe është ruajtur gabimisht, që do të thotë se është e pamundur ta quash të dobishme dhe aq më tepër të sigurt. Me drejtësi, vlen të përmendet gjithashtu se si është e dobishme xhelatina e përtypur. Ndryshe nga ajo e zakonshme, nuk është aq e ëmbël dhe ka një pamje më tërheqëse. Për prodhimin e tij, përdoret një përzierje dylli dhe yndyre. Në sasi të vogla (rreth 10% të masës totale), është i pranishëm edhe dylli i bletës. Sidoqoftë, shpesh në përbërjen e marmelatës së përtypjes ka më shumë përbërës të dëmshëm sesa substanca të dobishme.

Përfitimet e marmelatës për gratë

Seksi i drejtë, duke vëzhguar rreptësisht figurën e tyre, duhet t'i kushtojë vëmendje kësaj delikatesë me kalori të ulët. 100 gram produkt përmban rreth 300-350 kcal, dhe nuk ka yndyrë në marmelatë. Pa dëmtuar figurën dhe me kënaqësi për veten e tyre, humbja e peshës mund të përballojë 1-2 feta ëmbëlsirash para darkës. Çfarë është akoma e dobishme marmelata për gratë? Falë përbërësve kryesorë në përbërjen e saj (agar-agar, xhelatinë ose pektinë), marmelata ka një efekt të dobishëm në gjendjen e flokëve dhe thonjve, duke eliminuar brishtësinë, duke i bërë ato të forta dhe me shkëlqim. Përveç kësaj, normalizon punën e tretjes, largon toksinat nga trupi.

Marmelatë e dëmshme

Megjithatë, kjo delikatesë nuk duhet të konsumohet në sasi të mëdha. Në veçanti, pacientët me diabet duhet të zgjedhin marmelatë, e cila nuk përmban sheqer, por fruktozë. Por kjo delikatesë duhet të hahet me shumë kujdes. Jepini përparësi një delikatesë me përbërjen më natyrale: aditivët kimikë që janë alergjenë të fortë mund të shkaktojnë reaksione alergjike që shfaqen në formën e një skuqjeje, urtikarie dhe skuqjeje në lëkurë.

Zbuloni më shumë rreth temës

Jemi mësuar të besojmë se ëmbëlsirat janë të dëmshme për organizmin dhe në shumicën e rasteve janë. Por, për fat të mirë, ka përjashtime të këndshme kur një ëmbëlsirë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme kur përdoret në moderim. Një nga këto delikatesë është marmelata, veçanërisht e dashur nga fëmijët.

Në raftet e dyqaneve, kjo delikatesë mund të gjendet në forma nga më të ndryshmet, ndryshon në shije, ngjyrë, formë, fetat e saj të gëzuara tërheqin gjithmonë vëmendjen me ngjyrën e tyre të ndritshme. Sot, të dashur lexues, tema e diskutimit tonë me ju është marmelata, dobitë dhe dëmet e kësaj ëmbëlsire të ëmbël për trupin. Por së pari, pak histori.

Historia e marmelatës

Marmelata është e njohur në vendet lindore për një kohë shumë të gjatë, ëmbëlsia e famshme turke - lum turk, aq i dashur nga të gjithë ata që kanë vizituar këtë vend, mund të jetë paraardhësi i marmelatës moderne, sepse që nga kohra të lashta gatuhej nga fruta të ndryshme. , shtoi mjaltë, niseshte dhe aromatizua me një ekstrakt nga petalet e trëndafilit.

Në shekullin e 16-të, produktet e ëmbëlsirave duke përdorur fruta filluan të prodhoheshin në Evropë, ishte atëherë që evropianët njohën për herë të parë shijen e sheqerit, i cili u importua në vendet evropiane nga Amerika. Marmelata e parë në Evropë u bë nga francezët, specialistët e kuzhinës zbuluan lidhjen e disa frutave me aftësinë për të formuar një masë ngjizëse. Kështu u shfaqën ëmbëlsirat nga mollët, ftua, kajsi, portokall, ato ishin të ndryshme: të dendura, viskoze, si pelte, ato spërkatën me sheqer të grimcuar ose mbuloheshin me krem.

Kanë kaluar shekuj që atëherë, dhe marmelata mbetet një nga ëmbëlsirat e preferuara në shumë vende, edhe në vendin tonë ka jo pak admirues të marmelatës. Dhe më e rëndësishmja, mjekët lejojnë që shumë nga pacientët e tyre të shijojnë këtë ëmbëlsi në një sasi të vogël. Dhe shumë prej nesh kanë mësuar se si të gatuajnë reçel shtëpie, të shijshme, absolutisht natyrale dhe të shëndetshme.

Marmelatë marmelatë. A është i pasur me glukozë? Përfitim dhe dëm

Në sasi të arsyeshme, marmelata është e dobishme nëse në prodhimin e saj përdoren produkte natyrale. Kur e zgjidhni atë në një dyqan, duhet të lexoni se çfarë përmban ky produkt në mënyrë që përfitimet e marmelatës të jenë maksimale. Ju mund të gjeni marmelatë natyrale, e cila përmban vetëm fruta, agjentë xhelatizues dhe sheqer ose fruktozë, dhe agrumet përdoren si shije natyrale. Përfitimet e marmelatës në manaferrat dhe frutat nga të cilat është bërë, le të flasim me ju në mënyrë më të detajuar se si është e dobishme marmelata.

Përbërja e marmelatës

Përbërja e marmelatës është shumë e thjeshtë, produkti i vërtetë, si më parë, bëhet kryesisht nga ftua, mollë dhe kajsi. Manaferra, mjedra, rrushi, portokalli, limonët shtohen për të dhënë një ngjyrë dhe aromë më të ndritshme. Për të përgatitur një ëmbëlsirë cilësore, keni nevojë për shurup sheqeri me shtimin e melasës, dhe një komponent i detyrueshëm janë agjentët natyralë të xhelit. Mund të jetë pektinë, agar-agar ose xhelatinë. Për njerëzit me diabet, një produkt i veçantë prodhohet me fruktozë.

Një marmelatë e tillë natyrale tani gjendet rrallë në raftet e dyqaneve tona, prodhuesit përdorin të gjitha llojet e aditivëve artificialë, konservantët, ngjyrat identike me ato natyrale, të cilat zvogëlojnë përfitimet e marmelatës. Por megjithatë, ju mund të gjeni marmelatë të vërtetë në dyqane të mëdha, por është më mirë ta gatuani vetë, gjë që nuk është aspak e vështirë.

Çfarë është marmelatë e dobishme

Përmbajtja kalorike e marmelatës është mjaft e lartë për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit në të, 100 gram produkt përmban rreth 330 kcal. Ju mund të flisni për përfitimet e marmelatës, qoftë edhe për shkak se ajo është bërë nga frutat dhe manaferrat, por substancat natyrale që i kthejnë lëngjet e frutave në pelte që loton gojën kanë vlerën më të madhe.

Pektinat

Përfitimet e marmelatës janë në përmbajtjen e lartë të pektinave në të, të cilat janë bazë për përgatitjen e duhur të saj nga frutat natyrale. Pektinat gjenden ekskluzivisht në ushqimet bimore dhe janë fibra dietike të tretshme. Pektinat janë një substancë ngjitëse viskoze që kthehet në një lloj pelte gjatë tretjes, e aftë të bashkojë jonet e metaleve të rënda, lloje të ndryshme toksinash, radionuklide dhe t'i largojë ato nga trupi.

Kjo aftësi unike e pektinave na lejon të flasim për to si adsorbentë natyralë që pastrojnë trupin nga të gjitha të dëmshmet. Është e rëndësishme që pektina të pastrojë gjakun nga kolesteroli i keq, të përmirësojë funksionimin e të gjithë traktit tretës dhe të ketë një efekt pozitiv në qarkullimin periferik.

Aftësia e pektinave për t'u shndërruar në një gjendje të fortë si pelte përdoret nga kuzhinierët në mbarë botën në industrinë ushqimore, duke përfshirë edhe prodhimin e marmelatës.

Një sasi e madhe e pektinës gjendet në mollë, kështu që këto fruta përdoren më shpesh për të bërë marmelatë në shtëpi. Pektinat prodhohen industrialisht nga mollët, lëvozhgat e agrumeve, shalqinjtë dhe madje edhe panxhari i sheqerit.

agar - agar

Si një agjent xheli, përdoren jo vetëm pektina, por mund të jetë agar-agar, gjithashtu një produkt bimor absolutisht natyral i bërë nga algat e kuqe dhe kafe. Kur kombinohet me ujin, ai shndërrohet në një substancë të trashë si pelte që nuk qëndron në stomakun tonë dhe nuk ndikohet nga acidi gastrik. Në zorrë, agar-agari fryhet, rrit peristaltikën dhe largon të gjithë përmbajtjen, duke marrë me vete të gjitha llojet e toksinave. Kjo veti është shumë e dobishme për secilin prej nesh, pasi ushqimi i rafinuar çon në tretje të ngadaltë dhe kapsllëk. Dhe ekologjia dhe cilësia e dobët e produkteve moderne ndotin trupin tonë. Pra, aftësitë pastruese të agar-agar nuk do të dëmtojnë askënd. Meqenëse agar-agari është bërë nga algat, ai është i pasur me jod dhe aminoacide të nevojshme për të ruajtur shëndetin e njeriut, kështu që përfitimet e marmelatës së bërë në agar janë të pamohueshme.

Siç mund ta shihni, marmelata natyrale është e dobishme, substancat xhelatore vegjetale që përbëjnë përbërjen e saj janë të rëndësishme për tretjen dhe për të gjithë organizmin.

Xhelatinë

Unë propozoj të shikoni një video nga programi "Rreth gjësë më të rëndësishme" në lidhje me përfitimet dhe dëmet e marmelatës. Në të do të gjeni përgjigje për pyetjet: a ka shumë aditivë artificialë në marmelatë, a mund të klasifikohet si produkt medicinal, a është e mundur të hahet marmelatë çdo ditë pa dëmtuar shëndetin?

Llojet e marmelatës

Për të marrë përfitimet e marmelatës, duhet ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Dyqanet shesin fruta-manaferra, pelte ose pelte-fruta dhe marmelatë të përtypur, ato ndryshojnë në përbërjen dhe mënyrën e përgatitjes.

Marmelatë me fruta dhe manaferra

Përftohet nga zierja afatgjatë e puresë së frutave ose manaferrave me sheqer dhe shtimi i pektinës për ngurtësim. Një marmelatë e tillë natyrale është më e rralla, duket mjaft modeste, jo e ndritshme, por më e dobishme.

Marmelatë pelte

Më shpesh në raftet e dyqaneve shohim marmelatë pelte. Për ta marrë atë, ju duhet agar - agar, i cili zihet me sheqer. Jelly pelte mund të përmbajë lëngje frutash, aromatizues dhe ngjyra natyrale ose artificiale.

Marmelatë përtypëse

Në marmelatë përtypëse zakonisht shtohet xhelatinë, pa të cilën do të ishte e pamundur ta bënim këtë delikatesë kaq elastike. Kjo lloj marmelate u shfaq në vendin tonë relativisht kohët e fundit, diku në vitet nëntëdhjetë, kur tregu ynë ishte i vërshuar me produkte nga vendet perëndimore. Është i mirë sepse ruan formën e tij dhe ruhet për një kohë të gjatë, mund të merret me vete në një udhëtim të gjatë dhe fëmijët e duan shumë.

Si të zgjidhni dhe ruani marmelatë

Ne kuptuam llojet e marmelatës, por si ta zgjedhim atë midis një larmie të tillë? Marmelata më e dobishme është plastika me fruta dhe kokrra të kuqe, nuk duket shumë tërheqëse, është me ngjyrë mjaft të errët, që të kujton reçelin e ngrirë. Gjendet edhe në dyqane, kushtojini vëmendje.

Marmelata me pelte me cilësi të lartë duhet të jetë transparente, me konture të qarta, duhet të rivendosë formën e saj pas presionit. Nuk duhet të ketë gërvishtje në feta, nuk duhet të ngjitet në duar dhe në ambalazh, nuk duhet të kërcejë kur thyhet. Feta shumëngjyrëshe duhet të dallojnë qartë kufijtë midis shtresave me ngjyra të ndryshme.

Kur blini, sigurohuni që të lexoni përbërjen, sa më pak aditivë të ndryshëm të përmbajë, aq më mirë dhe marmelata natyrale me cilësi të lartë nuk është e lirë.

Është mirë që marmelata të ruhet në një kavanoz qelqi ose qeramike hermetike.

Marmelatë e dëmshme

Pavarësisht se sa e dobishme është marmelata, mos harroni për aditivët kimikë modernë që mund të shkaktojnë reaksione alergjike. Marmelata gjithashtu mund të sjellë dëm nëse konsumohet shumë dhe pa u menduar. Pavarësisht nga përbërësit e tij të dobishëm, ai është ende një ëmbëlsi që përmban mjaft sheqer, ndaj hani marmelatë pak nga pak!

Figurina të ndritshme me ngjyra të gëzuara duket se janë krijuar posaçërisht për të ngazëllyer. Shija e tyre e hollë frutash dhe aroma e sofistikuar shpesh shoqërohen me diçka të gëzueshme dhe festive. Në një ditë të ftohtë, kjo kënaqësi e ëmbël ia vlen të kujtohet. Përveç kësaj, marmelata, e njohur për të gjithë, është gjithashtu një produkt jashtëzakonisht i dobishëm.

Që nga kohërat e lashta, përgatitja e ëmbëlsirave në Lindje është nderuar si një art i vërtetë. Disa karamele u bënë nga lëngu i frutave të ziera për të ndihmuar në ruajtjen e të korrave. Gjatë kryqëzatave, kjo ëmbëlsirë ishte e njohur në Evropë. Me kalimin e kohës, receta duke përdorur pektin u bë veçanërisht e popullarizuar. Ky lloj reçeli i fortë quhej marmelatë.

Agjentët specialë xhelues i japin një teksturë të veçantë këtij produkti ëmbëlsirash. Ndër to është edhe pektina, e përftuar nga lëvozhga e mollëve ose lëvozhga e agrumeve. Është i domosdoshëm nëse dëshironi të pastroni trupin nga substancat e dëmshme. Kjo është e vërtetë pas mjekimit aktiv, veçanërisht antibiotikëve. Pektina gjithashtu normalizon metabolizmin e karbohidrateve dhe ul nivelin e kolesterolit në gjak.

Substanca të tjera që formojnë xhel përfshijnë agar-agar. Ajo nxirret nga alga deti të pasura me jod. Në rast të shkeljeve të gjëndrës tiroide, marmelata do të jetë shumë e dobishme. Ëmbëlsirat mund të përmbajnë xhelatinë. Duke qenë një produkt me origjinë shtazore, ai përballon në mënyrë efektive probleme të tilla si flokët e brishtë dhe lëkura e thatë. Xhelatina është gjithashtu e dobishme për forcimin e kockave dhe kërcit.

Pureja e manave përmban vitaminë C, kështu që marmelata do të mbështesë trupin gjatë një prishjeje, imunitetit të reduktuar dhe rritjes së stresit. Shpesh vërehen veti shumë të pazakonta të shijshme frutash. Rezulton se lehtëson stresin, përmirëson disponimin dhe rrit vitalitetin. Ndonjëherë ia vlen të zëvendësoni ilaqet kundër depresionit në tableta me një ëmbëlsirë të hollë.

Dieta nuk është një arsye për të refuzuar marmelatë

Të shqetësuar për çështjen e normalizimit të peshës janë gjithmonë të interesuar për sasinë e yndyrës në ushqim. Vigjilencë e veçantë shfaqet kur bëhet fjalë për ëmbëlsirat. Në këtë drejtim, marmelata është delikatesa më e padëmshme në mesin e produkteve të ëmbëlsirave. Nuk përmban yndyrna. Nuk do të dëmtojë figurën, por i nënshtrohet përdorimit të moderuar. Kini parasysh përmbajtjen e lartë të sheqerit.

Marmelata duhet të zgjidhet me kujdes. Ngjyrat e theksuara sintetike tregojnë përmbajtjen e një sasie të tepërt të ngjyrave artificiale. Një aromë tepër e ashpër duhet gjithashtu të alarmojë - një bollëk shijesh nuk është gjithashtu një plus. Marmelata e cilësisë së lartë duhet të jetë transparente, elastike kur shtypet, jo e përhapur.

Zgjedhja e duhur e ëmbëlsirave do t'ju ndihmojë të merrni shumë emocione pozitive prej tyre dhe përfitime të mëdha shëndetësore. Nëse shërbeni marmelatë së bashku me çajin jeshil, atëherë vetitë shëruese të një pije të tillë çaji do të jenë të pamohueshme. Dhe pas vaktit tjetër, ia vlen të kujtoni furçën e dhëmbëve - në fund të fundit, kariesi nuk ka gjasa t'ju gëzojë.

Një nga shijet më të pazakonta është marmelata, e cila erdhi në Evropë nga Lindja, e famshme për ëmbëlsirat e saj. Është bërë nga fruta ose pure frutash. Ato përmbajnë domosdoshmërisht agjentë xhelues (trashës), të cilët mund të jenë xhelatinë, pektinë ose agar-agar. Nëse është e nevojshme, sheqer, ngjyra dhe aromatizues shtohen në marmelatë. Sigurisht, është më mirë nëse ato janë natyrale, jo sintetike.

Marmelata është një nga delikatesat më të dobishme.

Falë përbërjes së saj të pakomplikuar dhe natyrale, marmelata me të drejtë konsiderohet si një nga delikatesat më të dobishme. Ky produkt përftohet me tretje, si rezultat i të cilit ato kthehen në një masë të trashë. Në mënyrë ideale, pektina nga vetë frutat shërben si një trashës, dhe shtimi i sheqerit në masën e ëmbël shpesh është i panevojshëm. Ky është produkti më natyral dhe ushqyes.

Dihet se frutat përmbajnë shumë substanca të dobishme. Sigurisht, disa nga vitaminat shkatërrohen gjatë tretjes, por kjo ka të bëjë kryesisht me acidin askorbik. Marmelata natyrale përmban makro dhe mikroelemente (magnez, natrium, hekur, bakër dhe shumë të tjerë), përbërja e vitaminave dhe mineraleve varet nga cili frut është bërë delikatesa. Këto substanca janë të dobishme për të gjitha sistemet e trupit tonë, ato ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, janë të dobishme për sistemin kardiovaskular, nervor, endokrin dhe sistemet e tjera të trupit.

Marmelata e ëmbël do t'ju ndihmojë të gëzoheni, sepse përmban sheqer, dhe karbohidratet përfshihen në mënyrë indirekte në prodhimin e serotoninës, hormonit të gëzimit. Megjithatë, kjo delikatesë nuk duhet të abuzohet. Edhe marmelata natyrale, e përgatitur nga zierja e frutave me pak ose aspak sheqer të shtuar, përmban mesatarisht 350 kcal për 100 g produkt.

Ky produkt është një delikatesë jo vetëm jo e dëmshme, por edhe e dobishme, që i nënshtrohet përdorimit të moderuar. Më e dobishme është marmelata që përmban një sasi të madhe pektine ose agar-agar.

Pektina është e pranishme në sasi të mëdha në fruta, ajo i përket fibrave dietike që janë të nevojshme për tretje normale. Në zorrët, në kontakt me ujin, ato bymehen dhe rriten në vëllim disa herë. Kjo masë e ngjashme me pelte stimulon butësisht lëvizshmërinë e zorrëve, ashtu si një sfungjer thith substancat e dëmshme, toksinat dhe i largon ato nga trupi. Fibrat nuk shpërbëhen nga enzimat e tretjes dhe nuk përthithen nga lumeni i zorrëve, por përpunohen nga mikroflora e zorrëve dhe janë të nevojshme për jetën e saj. Gjithashtu, shumë fruta nga të cilat bëhet marmelata përmbajnë acide frutash që pengojnë rritjen e baktereve patogjene. Kjo është arsyeja pse përdorimi i marmelatës natyrale mund të ndihmojë edhe në parandalimin e dysbakteriozës.

Fatkeqësisht, marmelata natyrale e bërë pa shtimin e trashësve është një kënaqësi e shtrenjtë dhe është mjaft e vështirë ta gjesh atë në dyqanet tona. Krijimi i tij kërkon kohë, veçanërisht frutat me ujë duhet të zihen për një kohë të gjatë. Pra, për të reduktuar kohën e gatimit, në marmelatë si trashës shtohen agar-agar, xhelatinë ose e njëjta pektinë, por e përftuar me metodë industriale.

Agar-agar është një përzierje e polisaharideve, domethënë substancave që janë disi të ngjashme me pektinën. Përftohet nga algat e kuqe ose kafe, përmban kripëra minerale dhe vitamina, përmban një sasi veçanërisht të lartë. Agar-agar është një prebiotik dhe ka të njëjtin efekt në sistemin tretës si pektina. Nga rruga, kjo substancë e dobishme i përket aditivëve ushqimorë, të koduar me shkronjën E, dhe ka kodin E 406.

Xhelatina, e cila gjithashtu shihet shpesh në përbërjen e marmelatës, ndryshe nga pektina dhe agar-agar, i referohet produkteve me origjinë shtazore. Është një produkt që përftohet nga zierja e zgjatur e kockave, tendinave dhe kërcit të gjedhëve. 100 g xhelatinë përmban më shumë se 82 g proteina. Aminoacidet dhe substancat e tjera që përbëjnë xhelatinë konsiderohen veçanërisht të dobishme për nyjet, ato janë të përfshira në formimin dhe forcimin e kërcit. Një produkt i bazuar në këtë trashës është më i lirë, por konsiderohet më pak i dobishëm për trupin.

Marmelata natyrale është një nga shijet e pakta që lejohet të hahet në sasi të vogla për shumë sëmundje, përfshirë sëmundjet e pankreasit. Lejohet të përdoret një sasi e vogël marmelatë me cilësi të lartë pa shtuar sheqer me kompensim. Në prodhimin e kësaj delikatesë për ushqimin dietik, sheqeri në të zëvendësohet nga ëmbëlsues të ndryshëm.

Marmelatë e dëmshme

Nëse jeni alergjik ndaj ndonjë fruti, atëherë nuk duhet të hani marmelatë prej tyre.

Dëmi i mundshëm mund të jetë gjithashtu për shkak të abuzimit me trajtimet. Përmbajtja e tij kalorike është mjaft e lartë, kështu që konsumimi i tepërt mund të shkaktojë peshë të tepërt.

Marmelata natyrale përmban një minimum përbërësish, por mund të shihni më shumë se një duzinë përbërës në paketim. Shpesh, prodhuesit i shtojnë asaj trashësues sintetikë dhe substanca të tjera që mund të jenë të dëmshme për trupin.

Marmelata natyrale, e bërë pa përdorimin e ngjyrave, zakonisht ka një ngjyrë të zbehtë. Shpesh, prodhuesit i shtojnë delikatesës ngjyra natyrale të marra nga bimë të ndryshme. Këto substanca janë të padëmshme dhe, nga rruga, ato shpesh tregohen në paketim me kodin E. Por ndonjëherë agjentët sintetikë ngjyrues mund të gjenden në marmelatë, është më mirë të mos hani produkte të tilla, pasi ato mund të shkaktojnë një reaksion alergjik.

Gjithashtu, marmelata, e cila përmban shije të ndryshme, stabilizues, konservues dhe kimikate të tjera, nuk do të përfitojë. Edhe marmelata natyrale e bërë nga frutat e ziera ruhet për një kohë të gjatë, kështu që nuk ka kuptim të blini një delikatesë me konservues.

“Shqyrtimi i gjërave. OTK”, numri me temën “Si përgatitet marmelata, vetitë e marmelatës”: