Kërpudha të thata me mjaltë për recetat e dimrit. Cilat kërpudha janë të përshtatshme për tharje? Pjatë me kërpudha, kokrra orizi dhe brinjë derri

Supa me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit, sipas shumë gustatorëve, është më e shijshme. Është i shëndetshëm, ushqyes dhe gjithashtu ka një aromë të mahnitshme.

Kjo pjatë përgatitet mjaft lehtë. Gjithçka që ju nevojitet është gjithçka përbërësit e nevojshëm dhe pak kohë të lirë.

Shumica përbërësi kryesor supë është, natyrisht, kërpudha mjaltë. Kërpudhat mund të përdoren jo vetëm të freskëta, por edhe të thata, të kripura dhe turshi.

Është mirë të përdorni kërpudha të një madhësie më të vogël, atëherë shija do të jetë më e këndshme.

Mund të përgatitet supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit zierje të ndryshme: pulë, mish, perime. Mund ta vendosni në supë perime të ndryshme(patate, qepë, selino, karrota), drithëra (elb, oriz), makarona dhe zarzavate. Për ta bërë atë edhe më aromatik, mund të shtoni Gjethja e dafinës.

Si të gatuaj supë me kërpudha nga kërpudhat e mjaltit - 15 lloje

Recetë klasike supë me kërpudha shume e thjeshte. Ai është ndoshta më i famshmi.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 300 g
• Patate - 500 g
• Vaj luledielli- 4-5 lugë gjelle. lugët
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Kripë dhe piper - për shije
• salcë kosi - 2-3 lugë. lugë (për shije)
• Zarzavate për shije

Përgatitja:

Përgatisim kërpudhat me mjaltë: i lajmë mirë, i vendosim në një sitë për të hequr ujin e tepërt.

Pritini imët kërpudhat tona (në kubikë ose shirita).

Vendosni një tigan me ujë në zjarr të ulët. Kur uji të vlojë, kriposeni dhe shtoni kërpudhat e grira. Lëreni të gatuhet për 15 minuta.

Në këtë kohë patatet i presim në kubikë ose rripa, i shtojmë tek kërpudhat dhe i kaurdisim për 30 minuta.

Le të përgatisim skuqjen. Për ta bërë këtë, vendosni një tigan në zjarr, derdhni pak vaj perimesh, hidhni qepë të prera në kubikë të vegjël dhe karota të grira. rende e imët. Skuqini për 5-10 minuta derisa skuqja të marrë një nuancë të artë.

Shto rosto në supë. Kripë, piper, shtoni barishte për shije. Lëreni supën të piqet për 10 minuta.

Kjo supë mund të shërbehet ose e nxehtë ose e ftohtë (në këtë rast është mirë të shtoni pak barishte të grira).

Tona

Supë me kërpudha me kërpudha mjalti do të ndihmojë në krijimin Humor veror në shtëpi edhe në dimër.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 400 g
• Patate - 4 copë.
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Miell - 1 lugë gjelle. lugë
• Qumësht - 50 ml
• Vaj perimesh
• Kripë, erëza

Përgatitja:

Shkrini kërpudhat, kulloni ujin e tepërt prej tyre.

Vendosim një tigan me 1.5 litra ujë në sobë dhe hedhim pak kripë. Pritini patatet në kubikë dhe dërgojini të ziejnë. Hedhim miellin në një tigan të thatë dhe e ngrohim në zjarr mesatar derisa të marrë një ngjyrë të këndshme kremoze. Për të mos djegur miellin, përzieni vazhdimisht.

Le të përgatisim skuqjen. Pritini imët qepën rende e trashë grini karotat. Skuqini perimet në vaj vegjetal për 8-10 minuta.

Vendoseni pjekjen në një tigan me patate.

Skuqini pak kërpudhat në një tigan, më pas dërgojini në tigan, shtoni erëza (gjethe dafine, piper).

E hollojmë miellin me qumësht duke u kujdesur që të mos krijohen gunga. Duke e përzier vazhdimisht, hidheni në tigan me një rrjedhë të hollë.

Lëreni supën të ziejë për 2 minuta, shtoni barishtet, fikni zjarrin.

Hidheni supën e përfunduar në tasa dhe shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Ju bëftë mirë!

Supë delikate kremi me kërpudha mjalti do t'i kënaqë mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• Kërpudha të thata të mjaltit - 100 g
• Gjalpë- 50-100 g
• Kosi e trashë- 1 gotë
• Miell - 2 lugë gjelle. lugët
• Piper

Përgatitja:

Lani mirë, lagni kërpudhat për 2-3 orë në ujë të ftohtë

Vendosni kërpudhat në sobë dhe ziejini për 1.5 orë në zjarr të ulët, pa i shtuar kripë, duke e çuar vëllimin e ujit në 3 litra.

Hidhni kripë, piper, shtoni gjalpë, gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Përzieni kosin me disa lugë lëng mishi nga supa, shtoni miellin, përzieni mirë, hidheni në supë.

Shërbejeni supën me petë ose petë.

Shumë e shijshme, supë aromatike me shije të theksuar kremoze të kërpudhave.

Përbërësit:

• Patate - 500 g
• Kërpudha mjaltë - 200 g
• Karota -150 g
• Qepë - 150 g
• Djathë i përpunuar- 200 g
• Piper
• Vaj perimesh

Përgatitja:

Hidhni ujë mbi kërpudhat dhe ziejini për 25-35 minuta.

Pritini imët qepën.

Grini karotat në një rende të imët.

Skuqini karotat dhe qepët në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Pritini patatet në kubikë.

Shtoni patatet në lëng mishi, shtoni kripë dhe piper, gatuajeni për 5-10 minuta.

Shtoni qepët dhe karotat, gatuajeni për 3-5 minuta.

Shtoni djathin e shkrirë, përzieni, hiqeni nga zjarri.

Supa është gati! Hidheni në pjata dhe shërbejeni me zarzavate.

Kjo recetë për supë me kërpudha mjalti është e përkryer për njerëzit që agjërojnë.

Përbërësit:

• Kërpudha të ngrira të mjaltit - 150 g
• Patate - 2 copë.
• Selino - 1 kërcell
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Ujë - 1 l
• Vermiçeli - 50 g
• Gjeth gji - 2 copë.

Përgatitja:

Gjysmën e kërpudhave i vendosim në zjarr të ziejnë.

Grini karotat dhe qepët, prisni selinon.

Pritini një patate në gjysmë, të dytën e prisni në kube. Dërgoni patatet e prera në dy pjesë tek kërpudhat që ziejnë.

Ziejini qepën e grirë, karotat dhe selinon në një tigan, duke i përzier vazhdimisht, për tre minuta. Shtoni kërpudhat e mbetura dhe ziejini për dy minuta të tjera.

Vendoseni përzierjen e perimeve në lëng mishi dhe shtoni gjethen e dafinës.

Shtoni patatet e prera në kubikë.

Heqim nga supa patatet e gatshme, të cilat i kemi prerë përgjysmë dhe i bëjmë pure.

Tre minuta para gatishmërisë, shtoni vermiçelin, Pure patatesh dhe kripë. Supa është gati!

E thjeshtë dhe recetë e shpejtë supë e shijshme me kërpudha.

Përbërësit:

• Ujë - 2 l
• Patate - 6 copë.
• Qepë - 1 copë
• Karota - 1 pc.
• Kërpudha mjaltë - 100 g
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët
• Këmbët e pulës- 3 copë

Përgatitja:

I shtrojmë kërpudhat për shkrirje, i grijmë qepët dhe karotat, i presim patatet në kubikë.

Presim këmbët e pulës, i vendosim në një tigan me ujë dhe i vendosim në zjarr. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe mbajeni të ziejë për 10-15 minuta.

Ngroheni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqni qepët dhe karotat deri në kafe të artë. Shtoni kërpudhat me mjaltë, përzieni, skuqni për 3 minuta

Shtoni përzierjen e thekur në supë. Kripë, piper, shtoni erëza për shije. Përziejeni dhe gatuajeni supën derisa të jetë gati.

Ju bëftë mirë!

Mund të shtoni gjethe borziloku në supë. Kjo do t'i japë gjellës shije unike dhe dekorojeni.

E pazakontë dhe shumë recetë e shijshme, e cila do të tërheqë për gustatorët.

Përbërësit:

• Troftë - 500
• Karota - 2 copë.
• Gjalpë - 20 g
• Qepë - 2 copë.
• Patate - 3 copë.
• Kërpudha mjaltë - 100 g
• Meli - 70 g
• Ujë - 2,5 l
• salcë kosi - 60 g
• Lëng limoni
• Kopra
• Qepe te njoma
• Gjethja e dafinës
• Limon
• Piper i zi

Përgatitja:

Pritini karotat dhe qepët, skuqini në një tigan në gjalpë.

Pritini patatet dhe shtoni në kazan.

Shtoni kokën e peshkut, melin dhe gjethen e dafinës dhe derdhni gjithçka ujë i nxehtë.

Pritini peshkun dhe spërkatni me lëng limoni.

Shtoni kërpudhat në supë, kripë për shije dhe lërini të ziejnë.

Shtoni troftën në supë, shtoni kopër. E sjellim në gatishmëri.

Bëj bukë të thekur. Bluajeni koprën me qepe te njoma dhe kripë. Përziejini zarzavatet me salcë kosi dhe përhapeni në bukë.

Hidheni supën në një pjatë dhe piper sipas shijes.

Shtoni croutons dhe salcë kosi.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 0,5 kg
• Ujë - 2-2,5 l
• Petë - 0,5 lugë gjelle
• Karrota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Domate - 1 pc.

Përgatitja:

Lajmë dhe presim kërpudhat.

Ziejini kërpudhat për 20 minuta pasi të ziejnë në zjarr mesatar.

Në këtë kohë, skuqni qepën e grirë hollë dhe karotat e grira në gjalpë deri në kafe të artë. Në fund shtojmë domatet e grira, pasi e kemi përvëluar dhe i kemi hequr lëvozhgën. Ziej pak nën kapak.

Në lëngun e zier me kërpudha shtoni skuqjen dhe petët.

Gatuani derisa të jetë bërë. Shtoni barishte dhe gjethe dafine.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

• Patate - 2 copë.
• Champignons - 300 g
• Karota - 1 pc.
• Meli - 3 lugë gjelle. l.
• Qepë - 1 pc.
• Vaj perimesh
• Gjelbërim
• Piper, kripë

Përgatitja:

Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë, karotat në shirita.

Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr derisa të vlojë.

Skuqini qepët dhe karotat në një tigan për 2 minuta.

Pritini kërpudhat në feta. I shtoni në tiganin me qepë dhe karota. Skuqini për 5 minuta.

Kur uji të vlojë, shtoni kërpudhat, perimet dhe melin në tigan. Gatuani për 20 minuta.

Pritini patatet në kubikë dhe shtoni në supë. Gatuani edhe 20 minuta të tjera.

Supa është gati, oreks të mirë!

Kosi është një shtesë e shkëlqyer për supë me kërpudha.

Kjo është tepër e shijshme, e kënaqshme dhe supë e pasur do t'ju befasojë këndshëm ju dhe familjen tuaj.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 400 g
• Pulë e grirë - 400 g
• Patate - 2-3 copë.
• Qepë - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Hudhra - 2 karafil
• Djathë i përpunuar - 400 g
• E bardha verë e thatë- 100 ml
• Gjeth gji - 2 copë.
• Kripë, piper, bluar arrëmyshk
• Majdanoz

Përgatitja:

Mbushni kërpudhat me ujë (2 litra), lërini të vlojnë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 25-30 minuta.

Qëroni qepët, hudhrat dhe karotat dhe grijini ato. Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe skuqim perimet tona.

Shtoni në perime pulë e grirë, skuqeni lehtë.

Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë, i shtoni tek kërpudhat. Pas 15 minutash, shtoni përmbajtjen e tiganit atje.

Shtoni djathin në supë.

Shtoni verën, lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë.

Shtoni në supë gjethe dafine, kripë, piper dhe arrëmyshk sipas shijes. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz të grirë hollë.

Ju bëftë mirë!

Tender dhe supë kremoze aromatike do të të pëlqejë.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 300 g
• Qepë - 1 pc.
• Ujë - 2 lugë gjelle
• Patate - 1 pc.
• Krem - 1 lugë gjelle
• Gjalpë - 1 lugë.
• Kripë piper
• Gjelbërim
• Gjeth gji - 1 pc.

Përgatitja:

Pritini patatet dhe ziejini në ujë me kripë.

Pritini kërpudhat dhe qepët dhe skuqini në vaj vegjetal.

Përzieni patatet, kërpudhat dhe qepët dhe përzieni në një blender.

Shtoni kremin, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Shërbejeni me krutona.

Ju bëftë mirë!

Një recetë e thjeshtë për supën e preferuar me kërpudha të të gjithëve.

Përbërësit:

• Qepë e gjelbër - 4 pendë
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 pc.
• Gjethja e dafinës
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
• Kërpudha të thata të mjaltit - 50 g
• Patate të mëdha- 2 copë.
• Elb - 0,5 lugë gjelle.

Përgatitja:

Lajmë elbin perla. Zieni ujin në një tenxhere, vendosni sipër një kullesë me elb margaritar dhe mbulojeni me kapak. Ulni nxehtësinë në mesatare. Ziejini me avull për 30 minuta.

Lani kërpudhat dhe shtoni në tigan. Zieni 2 gota ujë, hidhni kërpudhat dhe lërini për 15 minuta. Më pas vendosni kërpudhat në një kullesë dhe pritini në rripa. Kullojeni infuzionin e kërpudhave.

Sillni infuzionin e kërpudhave në një çiban, shtoni elb perla, gatuajeni për 20 minuta.

Pritini në kubikë patatet, qepët dhe karotat.

Shtoni patatet në supë dhe gatuajeni për 10 minuta.

Skuqini qepët dhe karotat në një tigan së bashku me kërpudhat, shtoni në supë. Gatuani për 5 minuta.

Hidheni supën në enë dhe shtoni qepët e njoma.

Ju bëftë mirë!

Një recetë e pazakontë për supë me kërpudha me kërpudha mjalti. Do të befasojë ju dhe mysafirët tuaj.

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 200 g
• Qepë - 1 pc.
• Karota - 1 pc.
• Selino - 50 g
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Qumësht - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Lani kërpudhat, grijini imët dhe ziejini në vaj për 20 minuta.

Pritini imët qepën, karotat dhe selinon, skuqini në vaj vegjetal për 5 minuta.

Pritini patatet në kubikë.

Shtoni kërpudhat dhe patatet në qumështin e vluar dhe gatuajeni për 10 minuta. Më pas shtoni perimet dhe ziejini për 5 minuta të tjera

Supa është gati, oreks të mirë!

Përbërësit:

• Kërpudha mjaltë - 300 g
• Hikërror - 2-3 lugë gjelle. l.
• Qepë - 1 pc.
• salcë kosi - 2 lugë. l.
• Gjelbërim

Përgatitja:

Pritini imët kërpudhat dhe ziejini për 30 minuta.

Shtoni hikërror, unaza qepët, kripë, gatuaj deri sa të jetë gati.

Spërkateni supën me salcë kosi dhe shërbejeni.

Kur i shërbeni, dekorojeni me zarzavate.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

• Supë viçi - 1,2 l
• Kërpudha të ziera me mjaltë - 100 g
• Patate - 1 pc.
• Rrënja e selino
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Bollgur - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Prisni rrënjën e selinos në rripa, skuqeni në vaj vegjetal dhe hidheni në lëngun e zier.

Pritini patatet në kubikë, së bashku me bollgur, kërpudha të ziera shtoni në supë.

Gatuani derisa patatet dhe thekonet të jenë të buta.

Shërbejeni me zarzavate.

Ju bëftë mirë!

Kërpudhat e mjaltit janë një nga bimët pyjore më të zakonshme në rajonet tona. Kërpudhat e mjaltit janë shumë të shijshme dhe ndahen në lloje të ndryshme:

1. Vera.
2. Dimër.
3. Vjeshte.
4. Livadh.

Me emrin mund të kuptoni se kur dhe ku rriten. Në përgjithësi, kësaj bime i pëlqen të rritet në trungje. Bima është shumë produktive dhe mbin në grup. Por pas grumbullimit, duhet të dini se si të përgatisni një produkt të tillë, ose më saktë, si t'i përdorni ato në mënyrë korrekte për të bërë supa.

Shpesh, çdo recetë që përdor kërpudhat e mjaltit përshkruan përdorimin e kapakëve, pasi ato nuk janë aq të forta sa kërcellet. Nëse e shikoni, mund t'i vendosni këmbët në supa, por duhet të dini se si të gatuani siç duhet kërpudhat e mjaltit.

Gatimi i duhur i kërpudhave të mjaltit

Pas mbledhjes së kërpudhave, ato do të duhet të përgatiten për gatim të mëtejshëm. Në këtë rast, është e nevojshme të renditni gjithçka të mbledhur, të hiqni kërpudhat e krimbave ose të kalbura, bimët normale duhet të pastrohen nga mbeturinat dhe myshqet e mbledhura nga kapaku. Më pas ato lahen dhe para se t'i dërgoni për të gatuar, do t'ju duhet të zgjidhni një tigan të madhësisë së kërkuar.

Kur uji vlon dhe shfaqet shkuma, duhet të prisni 5 minuta. Më pas kullohet uji, lahen kërpudhat dhe hidhet ujë i pastër, vendoset sërish në zjarr dhe zihet të paktën 30-40 minuta. Nëse dëshironi, menjëherë mund të shtoni kripë. Koha maksimale për gatim, është 1 orë, në të kundërt do të zihen shumë.

Nëse kërpudhat ishin të ngrira, atëherë para se t'i shtoni në supë, do t'ju duhet të shkrini dhe zieni për rreth 30 minuta.

Këshilla për përgatitjen e supave:

1. Versioni klasik i çdo supe me kërpudha mjalti përfshin zarzavate, drithëra dhe patate.
2. Jo vetëm skuqja standarde, duke përdorur qepë dhe karota, shkon mirë, por selinoja e skuqur gjithashtu shton pikante.
3. Në mënyrë që supa në supë të jetë transparente dhe jo e turbullt, zierja duhet të bëhet në zjarr të ulët.
4. Kosi, por jo ai i thartë, do të ndihmojë në theksimin e aromës dhe shijes karakteristike të kërpudhave të mjaltit.
5. Për pjatën e parë, mund të përdorni jo vetëm kërpudha mjalti të freskëta ose të ngrira, por gjithashtu mund t'i gatuani duke përdorur ato të thata.
6. Supa e bërë nga kërpudhat e thara të mjaltit do të ndryshojë paksa në mënyrën e përgatitjes, kështu që kur zgjidhni një recetë, duhet ta merrni parasysh këtë fakt. Para se të përgatisni një pjatë nga një bimë e tharë, duhet ta njomni në ujë të nxehtë për rreth gjysmë ore.
7. Kërpudhat e freskëta të mjaltit duhet të zihen, pas së cilës uji derdhet. Zierja nuk mund të përdoret në të ardhmen.
8. Për supë diete, rekomandohet të mos skuqni qepët dhe karotat, por thjesht t'i shtoni të gjalla dhe t'i gatuani së bashku me përbërësit e tjerë.

Sa i përket përgatitjes së supës, do t'ju duhet:

1. Kërpudha të thata të mjaltit - 300 gr.
2. hikërror - 70 gr.
3. Patate - 3 copë.
4. Lëng mishi - 1 l.
5. Kripë dhe piper.
6. Qepë - 1 copë.
7. salcë kosi.
8. Zarzavate të freskëta.

Receta:

1. Shumë kombinim i mirë të kësaj bime me lëng mishi. Së pari ju duhet t'i njomni kërpudhat në ujë të nxehtë për gjysmë ore, më pas t'i lini të thahen. Pritini në copa të vogla dhe vendosini në lëng.
2. Lëngu vendoset në zjarr dhe zihet për 20 minuta.
3. Kur kërpudhat janë gatuar, duhet të shtoni hikërror në supë, si dhe të copëtoni dhe shtoni qepë të copëtuar. Lëreni të gatuhet për 15 minuta të tjera në zjarr të ulët.
4. Në këtë kohë, duhet të qëroni patatet dhe t'i prisni në copa të vogla të formës arbitrare dhe më pas t'i vendosni në një tigan dhe t'i gatuani për 15 minuta. Në këtë kohë ju duhet të shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera.
5. Supa është gati dhe mund të shërbehet. Rekomandohet të shtoni një lugë salcë kosi në pjata dhe të spërkatni me barishte.

Kjo supë përgatitet lehtë dhe kur të mbaroni mund të shtoni selino të prerë në rripa. Mund ta skuqni edhe pak qepën dhe më pas ta hidhni në lëng mishi.

Supë me makarona

Nëse sezoni i mbledhjes së kërpudhave ishte i frytshëm, shpesh mund të dëgjoni se amvisa thau shumë kërpudha. Ato mund të përdoren për të bërë jo vetëm supa, por edhe rosto, salca dhe pjata të tjera. Kjo recetë supë do t'ju lejojë të njiheni me gjellë e shijshme, të cilat madje mund t'i dorëzohen tryezë festive. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

1. Kërpudha të thata të mjaltit - 500 gr.
2. Patate - 3 copë.
3. Makarona - 200 gr.
4. Qepë - 1 copë.
5. Piper dhe kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Para se të filloni të gatuani supën, duhet të lani kërpudhat dhe t'i hidhni ujë të nxehtë dhe t'i lini për disa orë derisa të zbuten plotësisht. Pas kësaj, uji në të cilin ishin shtrirë kërpudhat nuk ka nevojë të derdhet; prej tij do të përgatitet supë.
2. Kërpudhat e mjaltit që janë njomur mjaftueshëm duhet të priten në copa; nëse janë të vogla, atëherë ky hap anashkalohet. Vendosim një tigan në zjarr, hedhim pak vaj vegjetal në të dhe pas nxehjes shtojmë kërpudhat e mjaltit. Do të duhen rreth 30 minuta për t'i skuqur ato dhe në gjysmë të rrugës këtë proces shtohet qepa e grirë.
3. Ndërsa bimët po skuqen, duhet të derdhni në një tenxhere ujin në të cilin ishin zhytur kërpudhat dhe ta vendosni në zjarr. Kur të vlojë, shtoni përmbajtjen e tiganit dhe shtoni kripë në lëng mishi.
4. Gjatë zierjes duhet të qëroni patatet dhe t'i prisni në pjesët e dëshiruara, t'i shtoni në tigan dhe ta lini supën të gatuhet më tej.
5. Pas 10 minutash, shtoni makaronat dhe gatuajeni gjithçka derisa patatet të jenë të buta. Në fund të zierjes, shtoni barishtet dhe hiqeni tiganin nga zjarri.

Kjo pjatë shërbehet me salcë kosi dhe mund të shtoni krisur shtesë për bukë të bardhë.

Supë e stilit të vendit

Për ata që duan të zhyten në shijen fshatare, rekomandohet të njiheni me këtë pjatë. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

1. Kërpudha të thata të mjaltit - 300 gr.
2. Elbi perla - gjysmë gotë.
3. Patate - 5 copë.
4. Qepë dhe karota 2 copë.
5. Hudhra - 4 dhëmbë.
6. vaj vegjetal - 20 gr.
7. Fletë dafine - 2 copë.
8. Një tufë kopër.
9. Kripë dhe piper.

Receta:

1. Kërpudhat e mjaltit lahen në ujë, pas së cilës ato zhyten në ujë për një orë. ujë i nxehtë. Ndërkohë që ato janë njomur, duhet të shpëlani elbin perla dhe ta lini të gatuhet për rreth 40 minuta.
2. Pas një ore nxirren kërpudhat dhe vendosen në një tepsi të mbushur me uje i paster. Ziejini kërpudhat derisa të zbuten, uji duhet të jetë pak i kripur.
3. Më pas qërojmë patatet dhe i presim në kubikë dhe i shtojmë në supë. Ju gjithashtu duhet të qëroni qepët, karotat dhe hudhrat. Të gjitha perimet grihen imët dhe dërgohen në një tigan të nxehtë me vaj për skuqje. Është e nevojshme të skuqet derisa të formohet ngjyra karakteristike e artë.
4. Kur elbi të jetë gatuar, do t'ju duhet ta hiqni nga uji dhe ta vendosni në një kullesë për të hequr ujin.
5. Tani duhet të kontrolloni patatet, nëse janë bërë të buta, shtrojini ato elb margaritar dhe përmbajtjen e tiganit.
6. Pasi uji në tigan të vlojë, gjella duhet të gatuhet edhe për 5 minuta dhe në fund shtoni një gjethe dafine, si dhe kopër të grirë dhe piper të zi.
7. Pasi ta trazoni supën, lëreni të mbuluar për 5 minuta dhe më pas mund t'ua shërbeni pjatën mysafirëve tuaj.

Kosi shkon shumë me këtë supë, ndaj rekomandohet ta servirni me të.

Supë kremoze

Kjo recetë supe ka shije delikate duke shtuar qumësht dhe krem. Për ta përgatitur ju duhet:

1. Kërpudha të thata të mjaltit - 0,5 kg.
2. Krem 10% - 200 ml.
3. Qumësht - 1,5 l.
4. Gjalpë - 100 gr.
5. Qepë - 3 copë.
6. Miell - 3 lugë gjelle.
7. Kripë dhe piper.

Mënyra e gatimit:

1. Së pari ju duhet të lani dhe thithni kërpudhat në ujë të valë.
2. Ndërkohë që kërpudhat janë duke u zier, qepën duhet ta qëroni dhe ta prisni në kubikë dhe më pas ta vendosni në një tigan të nxehtë me vaj dhe të filloni të skuqeni.
3. Në këtë kohë, kërpudhat lahen dhe copëtohen, pas së cilës vendosen në një tigan dhe skuqen deri në kafe të artë.
4. Më pas shtoni miellin dhe përzieni gjithçka tërësisht, duke e lënë të ziejë për rreth 5 minuta. Uji në të cilin janë lagur kërpudhat hidhet në tigan dhe shtohet kremi dhe qumështi. E gjithë masa përzihet mirë për të parandaluar shfaqjen e copave të miellit.
5. Përbërësit mund të gatuhen në një tigan, ose mund t'i derdhni në një tenxhere dhe gatuajini për rreth 20 minuta. Në të njëjtën kohë, shtoni kripë dhe piper për shije.
6. Për 20 minuta supa do të jetë gati.

Supa vendoset në enë dhe mund të shërbehet. Rezulton të jetë një pjatë shumë e shijshme dhe e butë.

Supë me harqe

Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

1. Kërpudha të thata të mjaltit - 200 gram.
2. Patate - 1 pc.
3. Qepë - 1 copë.
4. Karrota - 1 pc.
5. vaj vegjetal - 100 gr.
6. Miell - 100 gr.
7. Vezë - 1 copë.
8. Fletë dafine - 2 copë.
9. Kripë, piper i zi dhe djegës.
10. Gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

1. Kërpudhat zhyten në 2 litra ujë të vluar dhe lihen për 40 minuta të zhyten.
2. Ndërsa kërpudhat e mjaltit po mbushen, duhet të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, derdhni pak miell në tryezë, në të cilën futet një vezë. Pas kësaj, përbërësit përzihen në një konsistencë të vetme dhe brumi lihet nën një peshqir.
3. Tani duhet të qëroni patatet dhe t'i prisni në kubikë. Gjithashtu qëroni dhe prisni qepët dhe karotat.
4. Më pas, brumi hapet si për petët, por shtresa duhet të jetë më e madhe. Pas rrotullimit, torta pritet në kube të barabarta, mesi i të cilit duhet të shtrydhet fort, kështu do të krijohet një hark.
5. Tani duhet të nxirrni kërpudhat dhe pasi t'i keni prerë i vendosni në një tigan dhe i hidhni pak ujë që t'i mbulojë. Kur uji vlon, ju duhet të zieni bimën për 5 minuta dhe të kulloni ujin. Derdhni uje i paster dhe e lëmë të ziejë edhe 5 minuta pasi ka vluar. Pastaj përsërisni procedurën përsëri.
6. Tani uji është kulluar dhe kërpudhat lihen të skuqen në zjarr të ulët me vaj të shtuar.
7. Në këtë kohë, uji në të cilin janë futur kërpudhat e mjaltit duhet të hidhet në një tenxhere dhe të vlojë. Ju duhet të shtoni gjethe dafine në të.
8. Kur kërpudhat janë skuqur mjaftueshëm, ato dërgohen në supë. Bashkë me to vendosen kripë, piper dhe patatet. Kur patatet të jenë gati, shtohen harqet dhe supa përfundon gatimin.

Mund të shërbehet pa dekorime. Falë harqeve supa do të jetë e bukur. Shija e kësaj pjate është pak pikante për shkak të specit djegës, por kjo vetëm sa shton pikante.

Kërpudhat e freskëta nuk janë gjithmonë në tryezë dhe nuk zgjasin shumë. Gjatë sezonit të kërpudhave të mjaltit mund të rezervoni sasi e madhe kërpudha Ata janë turshi, njomur, ngrirë ose thjesht mund t'i thani për përdorim në të ardhmen. Kërpudhat e thata të mjaltit janë të përshtatshme për gatim pjata të ndryshme, salcat.

Si të thahen siç duhet kërpudhat e mjaltit?

Para së gjithash, kërpudhat e mbledhura të mjaltit duhet të zgjidhen, duke lënë më të freskëtat, më të fortat dhe më të shëndetshmet. Kërpudhat me vrima krimbash dhe ato të dëmtuara rëndë nuk janë të përshtatshme për tharje. Nëse keni blerë kërpudha mjalti në tregun më të afërt, duhet të kontrolloni me kujdes secilën kërpudha, duke përjashtuar mundësinë e futjes së "dyfisheve" të pangrënshme në masën e përgjithshme, një shembull i së cilës është kërpudha e rreme e mjaltit ose galerina me thekë.

Kërpudhat e mjaltit nuk lahen para tharjes, pasi uji ngadalëson procesin e tharjes dhe vetë kërpudhat errësohen. Kërpudhat e mbledhura të mjaltit pastrohen nga ndotësit, kapakët e tyre fshihen me një sfungjer ose leckë. Madhësia e vogël e kërpudhave të mjaltit i lejon ato të thahen plotësisht pa i prerë në copa. Si rregull, kapakët e kërpudhave përdoren për tharje, por nëse dëshironi, kërcelli i kërpudhave gjithashtu mund të thahet. Nuk ka nevojë të hiqni filmin e fshehur nën kapak, pasi prania e tij nuk ndikon në asnjë mënyrë në shijen e kërpudhave të thata.

Në kohët e lashta, kërpudhat e mjaltit thaheshin thjesht: ato lidheshin në një fije dhe tufa që rezultonte varej përgjatë sobës ose në diell. Sot, ka më shumë mënyra për të tharë kërpudhat e mjaltit në shtëpi.

Tharja e kërpudhave të mjaltit kryhet në ajër të hapur, në furrë, në diell, në furrë ose në pajisje speciale, për shembull, në tharëse elektrike. Është e rëndësishme të vëzhgoni qetësinë e procesit, pasi kërpudhat duhet të thahen gradualisht, jo të piqen ose të zihen. Për të parandaluar mundësinë e prishjes, kërpudhat e mjaltit vendosen fillimisht për tharje. temperaturë të lartë, duhet të ketë qarkullim të vazhdueshëm të ajrit. Kjo do të lejojë që kërpudhat të thahen në mënyrë të barabartë dhe të shpejtë. Një furrë me konvekcion është pajisja optimale për tharjen e kërpudhave të mjaltit.

Nëse zgjidhni për tharje ajër të hapur, kryesorja është se qëndron e thatë dhe Moti i nxehtë. Në kushte të tilla, kërpudhat e mjaltit thahen në të paktën një javë. Kapakët e mëdhenj të kërpudhave të mjaltit janë të lidhura në një vijë të hollë peshkimi ose fije najloni dhe varen në vende me diell me ventilim të mirë. Nëse vendosni garzë të hollë mbi tufa, kjo do ta mbrojë kërpudhat nga insektet dhe pluhuri. Është e rëndësishme që kërpudhat të mos bien në kontakt me njëra-tjetrën, përndryshe, nëse ato mbillen fort në fill, kalbja do të zhvillohet në vendet ku grumbullohen kërpudhat. Në mënyrë të ngjashme, kërpudhat e mjaltit vendosen në një sipërfaqe horizontale për tharje.

Sipas sezonit, keni mundësi të grumbulloni një sasi të madhe, por në të freskëta këtë produkt ruhet shumë pak, kështu që duhet të jetë ose ose. Sot do të diskutojmë opsionin e dytë, dhe gjithashtu do të flasim për opsionet kryesore të tharjes dhe në çfarë të ruani kërpudhat e thata.

Cilat kërpudha janë të përshtatshme për tharje?

Para se të kuptoni të gjitha ndërlikimet e tharjes, ia vlen së pari të flasim se cilat prej tyre mund të thahen.

Ia vlen të thahet kërpudha tubulare, meqenëse ato, ndryshe nga ato lamelare, nuk marrin hidhërim gjatë procesit të tharjes.

Llojet më të mira për tharje:

• boletus;

Të gjitha këto lloje nuk e humbasin shijen e tyre gjatë tharjes dhe nuk marrin hidhësi, kështu që mund të përdoren për të përgatitur çdo pjatë.
Nëse nuk keni frikë nga hidhësia ose dini mënyra për ta përballuar atë, atëherë mund të thani lulet e qershisë.

Lista e specieve të përshtatshme nuk përfshin ato shumë të vogla, siç janë kërpudhat e miut. Gjë është se gjatë procesit të tharjes, lëndët e para humbasin deri në 90% të masës së tyre. Dhe nëse lënda e parë tashmë peshon më pak se 20-30 g, atëherë praktikisht nuk do të mbetet asgjë prej saj - është më mirë të ruash specie të tilla.

Përgatitja e kërpudhave

Para se të filloni tharjen, ato të mbledhura duhet të përgatiten.

Le të bëjmë një digresion të vogël dhe të flasim për cilësinë e kërkuar të lëndëve të para. Fakti është se nëse keni mbledhur kërpudha të vjetra ose të kalbura, atëherë është mirë që t'i shkurtoni dhe t'i përdorni menjëherë për gatim, në vend që të përpiqeni t'i thani. Vetëm kërpudhat e reja që kanë cilësi të mirë dhe nuk janë dëmtuar në asnjë mënyrë.
Le t'i kthehemi përgatitjes: menjëherë pas grumbullimit, lëndët e para duhet të pastrohen nga mbeturinat dhe dherat, por në asnjë rrethanë nuk duhet të lahen. Nëse lagështia bie në produkt, atëherë ai do të thahet shumë herë më gjatë, dhe cilësitë e shijes do të përkeqësohet ndjeshëm.

Menjëherë pas pastrimit, kërpudhat renditen, duke hequr ato të kalbura dhe duke prerë ato të dëmtuara.

E rëndësishme! Për të parandaluar errësimin e prerjeve të produktit, prerja duhet të bëhet duke përdorur një thikë çelik inox.

Metodat e tharjes

Jashtë

Opsioni më i thjeshtë i tharjes që nuk kërkon përdorimin e ndonjë pajisjeje.

Vlen të kuptohet se duhet të kryhet në verë ose në fund të pranverës - fillimi i vjeshtës, në mënyrë që produktet të mund të thahen në një kohë mjaft të shkurtër.

1. Para tharjes, të gjitha kërpudhat priten në feta. Ju mund ta ndani kërcellin për ta bërë tharjen më të shpejtë.
2. Pllakat janë të lidhura në një vijë peshkimi në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën, përndryshe lëndët e para në pikat e kontaktit nuk do të thahen mirë dhe nuk do të ruhen. Mund të përdorni edhe tabaka druri ose letër, por në këtë rast do t'ju duhet një zonë mjaft e madhe për të shtruar lëndët e para.
3. Të gjitha kërpudhat e përgatitura vendosen në një vend ku nuk do të ekspozohen ndaj pluhurit ose shiut. Në këtë rast, vendi duhet të ngrohet mirë nga dielli dhe të ajroset mirë në mënyrë që tharja të ndodhë më shpejt.
4. Pasi të keni shtruar ose varur produktet, mbuloni gjithçka me një rrjetë me qeliza të vogla për të parandaluar uljen e mizave.

Vlen të kujtohet se i gjithë produkti duhet të thahet brenda 1-2 ditësh, përndryshe do ta thani tepër dhe thjesht do të fillojë të shkërmoqet.

A e dinit? Meqenëse kërpudha konsiderohet si një kryqëzim midis kafshëve dhe bimëve, mund të themi se ky organizëm i gjallë është krijesa më e madhe në tokë. Kjo e vërteton atë, e cila u gjet në Oregon. Sipërfaqja e saj ishte 900 hektarë.

Ne furre

Tharja e kërpudhave në furrë ndryshon në atë nga ju në këtë rast varet më shumë se kur thahet ajer i paster, kështu që duhet të kuptoni se improvizimi në këtë rast mund të shkatërrojë një sasi të madhe të lëndëve të para.

Një furrë që ka një funksion shtesë të rrjedhës së ajrit është më e përshtatshme për tharje, pasi pa të do t'ju duhet të hapni derën për të patur të paktën një qarkullim ajri. Nëse nuk ka rrjedhje ajri, procesi i tharjes do të ngadalësohet ndjeshëm.

1. Duhet të marrim grila hekuri, të cilat zakonisht përdoren për pjekje, t'i vendosim kërpudhat në një shtresë dhe t'i fusim në furrë.
2. Vendoseni temperaturën në rreth 60-70°C dhe, nëse është e nevojshme, hapni pak derën e furrës.
3. Çdo 15-20 minuta, raftet duhet të ndërrohen në mënyrë që të gjitha kërpudhat të thahen njësoj mirë.

Sa i përket kohës së tharjes, është mjaft e vështirë të përcaktohet. Së pari, çdo lloj ka sasi të ndryshme lagështia, së dyti, varet shumë nga dimensionet e furrës dhe madhësia e fletës së pjekjes, dhe së treti, nga cilësia e fryrjes.

Duhet të thaheni derisa të tkurren disa herë. Në të njëjtën kohë, ato nuk duhet të ndjehen të yndyrshme në prekje, por më tepër të thata.

E rëndësishme! Mos e ngrini temperaturën, përndryshe do t'i piqni kërpudhat në vend që t'i thani.

Në një tharëse elektrike

Ndoshta më produkt cilësor do ta merrni nëse e thani në . Sigurisht, teknologjia nuk mund të zëvendësojë të gjitha kënaqësitë tharje natyrale, megjithatë, sigurisht që nuk do të jeni në gjendje t'i prishni produktet.

1. Lëndët e para pastrohen dhe priten pllaka të holla. Zgjidhni vetë trashësinë, por merrni parasysh faktin se nëse produkti është i vogël, atëherë prerja e tij është gjithashtu feta të holla nuk ka kuptim.
2. Gjithçka shtrihet në një shtresë në secilën shtresë të tharëses dhe temperatura vendoset në 55°C.
3. Presim nga 2 deri në 6 orë derisa kërpudhat tona të thahen plotësisht.

Ky ndryshim në kohë është për faktin se trashësia e pllakave të prera ndikon drejtpërdrejt në kohën e tharjes. Për këtë arsye, koha duhet të përcaktohet me sy, duke kontrolluar periodikisht gatishmërinë.

Si rregull, absolutisht të gjitha kërpudhat mund të thahen në këtë mënyrë - si tuba () ashtu edhe lamelare, veçanërisht në kushte të tilla shtëpiake që nuk lejojnë tharjen e produkteve në ajër të hapur.

Në mikrovalë

Le të shqyrtojmë gjithashtu mundësinë se si të thahen kërpudhat në mikrovalë.

Kjo nuk mund të thuhet se është teknika optimale për tharje, por në mungesë të opsioneve të tjera, mund të përdoret edhe për qëllimet tona.

1. Ne pastrojmë dhe presim lëndët e para.
2. Merrni një pjatë ose tepsi që është e përshtatshme për mikrovalë. Në mënyrë ideale, natyrisht, ju duhet të përdorni një raft teli, por në mungesë të një të tillë, mund të përdorni çdo vegël jo metalike.
3. Ne shtrojmë gjithçka në një shtresë të hollë, e vendosim në 100-180 W dhe "thajmë" për rreth 20 minuta.
4. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, mikrovala duhet të hapet për 15 minuta në mënyrë që të dalë e gjithë lagështia. Më pas mbylleni dhe përsërisni përsëri.
5. Numri optimal i përsëritjeve është 2-3 herë, por nëse kërpudhat priten në feta të trasha, atëherë mund ta rrisni atë deri në 4-5 herë.

Vlen të kujtohet se rezultati që mund të merrni është: produkt i perfunduar, dhe një lloj produkti gjysëm të gatshëm që do të duhet ende të thahet jashtë. E gjitha varet nga madhësia dhe uji i kërpudhave.

Si të përcaktohet gatishmëria

Gatishmëria është shumë e vështirë të përcaktohet, kështu që në këtë rast, vetëm praktika dhe përvoja janë të rëndësishme.

Kërpudhat e mjaltit - ky emër bashkon jo vetëm një lloj kërpudhash, por shumë familje. Emri vjen nga habitati i tyre. Shumica e specieve rriten në trungje dhe dru. Kërpudhat e mjaltit, si të gjitha kërpudhat, kanë vetitë e dobishme, përmbajnë vitamina dhe fibra ushqimore. Pas korrjes, lind pyetja: si t'i ruani kërpudhat dhe t'i përgatisni ato për dimër? Një mënyrë e thjeshtë është tharja. Nga kërpudha të thata Mund të përgatisni shumë pjata që do të marrin shijen dhe aromën e kërpudhave të përgatitura me mjaltë.

Përgatitja paraprake e kërpudhave

1. Zgjidhni kërpudha të përshtatshme për tharje. Para së gjithash, ne zgjedhim kërpudhat e dëmtuara dhe ato të prekura nga krimbat. Sa i përket madhësisë, kërpudhat e mesme janë më të përshtatshme. Shume kërpudha e madhe Do të duhet shumë kohë për t'u tharë dhe e vogla do të rrudhet dhe nuk do t'i japë shije dhe aromë gjellës.
2. Kërpudhat e përzgjedhura duhet të pastrohen nga papastërtitë, gjethet dhe papastërtitë e huaja. Kjo bëhet më së miri me kujdes me një thikë ose një leckë të lagur. Ndalohet rreptësisht thithja e tyre; kërpudhat thithin shumë lagështi dhe humbasin shijen e tyre.
3. Pritini kërpudhat e qëruara në feta të holla. Disa ekspertë në çështjet e kërpudhave këshillojnë të thahen vetëm kapakët e kërpudhave të mjaltit dhe t'i lini kërpudhat e vogla të plota. Është e rëndësishme të kuptohet se pjesa më e madhe e peshës së një produkti të përfunduar, të zgjedhur do të humbet gjatë tharjes. Nga 10 kilogramë kërpudha rendimenti do të jetë afërsisht 1.5 kilogramë.
4. Përgatitja ka përfunduar, tani duhet të zgjidhni mënyrën e tharjes që ju përshtatet.

Metodat për tharjen e kërpudhave

Tharja e kërpudhave në një varg brenda

Për këtë lloj tharjeje marrim një fije të fortë ose fije peshkimi.

• I lidhim fetat e kërpudhave në një distancë prej 1 cm nga njëra-tjetra. Kjo është e nevojshme për rrjedhjen e mirë të ajrit midis pjesëve.
• E vendosim fillin në një vend që ajroset mirë dhe ka akses në diell. Mund të thahet mbi sobë me gaz.
• Që kërpudhat të mos bëhen pluhur, mbulojini me disa shtresa garzë.
• Pas një jave, të korrat mund të fshihen në kosha.

Tharja e kërpudhave në furrë

Nëse moti dhe lagështia nuk lejojnë tharjen e kërpudhave në ambiente të mbyllura, atëherë opsioni i furrës është i përshtatshëm për ju.

• Vendosni kërpudhat në një fletë pjekjeje ose raft teli.
• Në temperaturat 40-50°C, kërpudhat do të humbasin lagështinë.
• Pas 2-3 orësh, rriteni temperaturën në 75°C.
• Brenda 7-12 orëve është e nevojshme të ktheni periodikisht kërpudhat.
• Nëse furra nuk ka funksion konvekcioni, duhet ta lini derën hapur për të lejuar qarkullimin e ajrit.

Tharja në tharëse elektrike

Kjo është më e lehtë dhe mënyrë e shpejtë. Nëse keni një tharëse elektrike, përpjekjet tuaja do të reduktohen në minimum. Shtroni kërpudhat në shtresa të barabarta dhe vendosni temperaturën në 55°C. Qarkullimi optimal i ajrit dhe mirëmbajtja e qëndrueshme e temperaturës do ta bëjnë shpejt punën e tyre. Pas disa orësh mund të kontrolloni gatishmërinë. Pra, nëse mblidhni shpesh kërpudha dhe i përgatisni sasi të mëdha, mund t'i kushtohet vëmendje kësaj metode të korrjes.

Cilado metodë që të zgjidhni, shpërblimi për përpjekjet tuaja do të jenë kërpudhat aromatike, të cilat më pas do t'ju kënaqin me shijen e tyre në pjatat tuaja të preferuara. Gjëja kryesore është t'i mbani në një cep të izoluar, të pastër dhe pa lagështi.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+