Recetat më interesante për kek të shijshëm me qershi. Tortë me qershi - recetat më të mira të famshme dhe të reja për një ëmbëlsirë të shijshme Tortë me qershi të ngrirë

TM "Rud"

Torta e preferuar e bërë në shtëpi me qershi

Ne ofrojmë të pasurojmë derrkucin tuaj të shtëpisë me receta për tortën e njohur me çokollatë me qershi, qumështor dhe variacione në temën e biskotave me fruta.

60 minuta Dreka e lehtë

Përgatitja

Ndani të bardhat nga të verdhat, rrihni veçmas me pjesë të barabarta sheqer. Përziejini përbërësit e thatë, shtoni gjalpin e zbutur dhe fërkojeni mirë. Fillimisht hidhni të verdhat në masën e gjalpit, lërini derisa të jenë të lëmuara, më pas shtoni përzierjen e proteinave dhe përzieni butësisht. Brumin e përftuar e vendosim në tavën e përgatitur dhe e pjekim për 20-25 minuta në 180 gradë.

Ndërsa kora është duke u pjekur, përgatitni mbushjen: spërkatni qershitë me sheqer dhe lëreni të lëshojë lëngun, pastaj ziejini për disa minuta. Hiqni manaferrat dhe përzieni me një pjesë të konjakut dhe gatuajeni shurupin derisa të trashet pak. Pas 7-10 minutash, derdhni konjakun në shurup. Rrahim kremin e ftohur mirë me sheqer pluhur dhe vanilje derisa të krijohet një masë e trashë dhe e qëndrueshme.

Në fazën e fundit të përgatitjes së tortës me çokollatë me qershi, ndani në gjysmë shtresën e përfunduar të tortës, njomni me shurup, lyeni me bujari shtresën e poshtme të tortës me krem ​​pana dhe shtroni qershitë "të dehura". E mbulojmë me gjysmën tjetër, e lyejmë mirë pjesën e sipërme dhe anët me kremin e mbetur dhe e dekorojmë me çokollatë të zezë të grirë.

Torte me qershi "Woodpile"

60 minuta Dreka e lehtë

Përgatitja

Ëmbëlsira me kore të thërrmuara dhe mbushja aromatike me qershi të kombinuara me "dizajnin" e pazakontë të kësaj torte me qershi garantojnë suksesin e saj dhe aftësitë tuaja në ëmbëlsirë. Merrni 1 kg qershi pa koriza dhe shtoni 150 g sheqer, lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore dhe kullojeni lëngun që rezulton.

Për testin merrni:

• 200 gr salcë kosi
• 250 g gjalpë
• 450 g miell
• 200 g sheqer
• 1 lugë pluhur pjekje.

Grini mirë gjalpin e zbutur me sheqerin, shtoni kremin e thartë të përzier me pluhurin për pjekje dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni derisa rezultati të jetë një brumë i butë. E dërgojmë të “pushojë” për një orë në frigorifer, më pas e ndajmë në 15 pjesë të barabarta, secila rrotullohet në një drejtkëndësh përafërsisht 20x7 cm. Vendosni qershitë në një rresht të rregullt në mes të çdo shtrese brumi, ngjisni me kujdes skajet dhe vendosni "logët" e formuar në një fletë pjekjeje. Piqeni për 15-20 minuta në furrë në 200 gradë.

Në këtë kohë për kremin rrahim 800 gr salcë kosi dhe 250 gr sheqer pluhur. Vendosni "logët" e përfunduar në fletë metalike, duke formuar një piramidë sipas parimit 5-4-3-2-1 dhe duke i përhapur lirshëm me salcë kosi. Sipas dëshirës, ​​dekorojeni tortën me copa kokosi ose çokollatë të grirë, vendoseni dhe futeni në frigorifer për 12 orë.

180 minuta Dreka e lehtë

Përgatitja

Djathi i gjizës do të jetë veçanërisht i rëndësishëm në një ditë të nxehtë vere. recetë për kek me qershi që përfshin përdorimin e tij të ftohur. Baza e tortës është një pandispanje, për përgatitjen e së cilës ju nevojiten:

2 vezë
- 2 lugë gjelle. l. Miell
- 1 lugë. pluhur pjekje
- 3 lugë gjelle. l. Sahara
- 1 lugë gjelle. l. kakao

Rrihni mirë vezët me sheqerin derisa vëllimi të rritet me 1,5 - 2 herë. Kombinoni përbërësit e mbetur të thatë dhe shtoni në përzierjen e vezëve, duke e përzier butësisht. Brumin e përftuar e vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim për 20-25 minuta.

Për të dekoruar tortën, merrni manaferrat e freskëta dhe në dimër përdorni qershi të ngrira nga TM "Rud". Përgatitni shurup nga 1 lugë gjelle. ujë të valë dhe 100 g sheqer, derdhni mbi manaferrat dhe lërini të piqen për 2-3 orë.

Në këtë kohë, përgatisni kremin: merrni 400 g gjizë dhe salcë kosi, rrihni me 150 g sheqer. Lagni 10 g xhelatinë në 100 ml ujë dhe shkrijeni, hidheni gradualisht në masën e gjizës. Vendosim pandispanjen në një tepsi në formë susta, sipër vendosim një shtresë kremi dhe vendosim me kujdes qershitë. Prekja përfundimtare është mbushja e qershive me pelte frutash që forcohet shpejt dhe vendoset në frigorifer.

180 minuta Dreka e lehtë

Përgatitja

Veçanërisht e rëndësishme në një ditë të nxehtë vere do të jetë ëmbëlsira me gjizë me qershi, receta e së cilës kërkon ta hani atë të ftohtë. Baza e tortës është një pandispanje, për përgatitjen e së cilës ju nevojiten:

• 2 vezë
• 2 lugë gjelle. l. Miell
• 1 lugë. pluhur pjekje
• 3 lugë gjelle. l. Sahara
• 1 lugë gjelle. l. kakao

Rrihni plotësisht vezët me sheqer derisa vëllimi të rritet me 1,5-2 herë. Kombinoni përbërësit e mbetur të thatë dhe shtoni në përzierjen e vezëve, duke e përzier butësisht. Brumin e përftuar e vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim për 20-25 minuta.

Për të dekoruar tortën, merrni manaferrat e freskëta, dhe në dimër përdorni qershi të ngrira nga TM "Rud". Përgatitni shurup nga 1 lugë gjelle. ujë të valë dhe 100 g sheqer, derdhni mbi manaferrat dhe lërini të piqen për 2-3 orë.

Në këtë kohë, përgatisni kremin: merrni 400 g gjizë dhe salcë kosi, rrihni me 150 g sheqer. Lagni 10 g xhelatinë në 100 ml ujë dhe shkrijeni, hidheni gradualisht në masën e gjizës. Vendosim pandispanjen në një tepsi në formë susta, sipër vendosim një shtresë kremi dhe vendosim me kujdes qershitë. Prekja përfundimtare është mbushja e qershive me pelte frutash që forcohet shpejt dhe vendoset në frigorifer.

Pandispanja pëlqen çdo aditiv, manaferra, fruta, të freskëta dhe të ngrira. Është e vështirë të ngrini disa manaferra, pasi ato jo vetëm që humbasin shijen e tyre, por edhe bëhen të paprezantueshme. Por me qershitë, kjo procedurë është pa dhimbje. Së pari, një kokrra të kuqe me një farë është mjaft e dendur, dhe së dyti, siç tregon praktika, sa më e thartë të jetë manaferra, aq më mirë i jepet ngrirjes.

Prej kohësh është vërejtur se buka e detit, boronicat, manaferrat dhe qershitë na bëjnë të lumtur në dimër. Ngrirja e Viktorias është shumë e vështirë, duhet të punoni shumë për ta bërë këtë, por me qershitë gjithçka është e lehtë dhe e thjeshtë, lajeni, thajeni në një leckë, vendoseni në një qese dhe shijoni kokrra të shijshme në dimër. Por ngrënia e tij pa aditivë bëhet jointeresant, por një tortë e përgatitur me qershi është një festë e vërtetë për të gjithë familjen.

Sigurisht, ju mund të bëni çdo krem ​​për një pandispanje me qershi, por imagjinoni sa bukur do të duket një pandispanje me çokollatë me salcë kosi të bardhë dhe shtresa të pjekura me qershi të kuqe gjaku. Kjo kryevepër e kuzhinës do të diskutohet.

Bukuria dhe shija në çokollatë

Nëse thjesht imagjinoni këtë shumëllojshmëri ngjyrash në këtë tortë, menjëherë do të dëshironi ta piqni atë.

Çfarë ju nevojitet për përgatitje:

Biskota:

• Vezë pule - 3 copë;
• miell gruri - 3/4 filxhan;
• Sheqeri - 200 gr;
• Kakao - 1/4 filxhan.

Krem:

• Kosi 25% – 500 gr.;
• Sheqer - 1/4 filxhan;

Impregnimi:

• qershi të freskëta ose të ngrira me koriza - 1 filxhan;
• Shurup reçeli i qershisë - 4 lugë gjelle. lugët.

Duke qenë se përdorim salcë kosi, duhet të peshojmë kosin duke e vendosur në një kullesë të mbuluar me garzë dhe duke e vendosur këtë strukturë në tepsi. E vendosim të gjithë strukturën në frigorifer për 12 orë. Është më mirë ta bëjmë këtë procedurë në mëngjes, pasi në mbrëmje do të përgatisim biskotën.

Le të fillojmë përgatitjen e biskotës.

Duke qenë se duam të bëjmë një pandispanje me çokollatë, është më mirë ta përgatisim një ditë para se ta servirim.

Ndani vezët në të verdhat dhe të bardhat. Së pari i rrahim të bardhat veçmas, vetëm pasi të jenë formuar maja të buta, fillojmë të shtojmë një të tretën e sheqerit nga receta. Është më mirë të futni sheqerin gradualisht, duke e derdhur në një rrjedhë ndërsa mikser është duke punuar.

Tani le të merremi me përbërësit pjesa më e madhe, të cilët duhet të siten dhe të përzihen mirë. Pas kësaj, rrahim të verdhat me sheqerin e mbetur dhe ngadalë filloni të futni përzierjen e thatë. Vetëm pasi të jetë hedhur e gjithë përzierja e thatë në përgatitjen e biskotave, rrahim brumin edhe për 1-2 minuta dhe shtoni të bardhat e përgatitura paraprakisht. Ato duhet të administrohen në 2 lugë gjelle, duke i përzier plotësisht me një shpatull plastike pas çdo injeksioni.

Ngroheni furrën në 180-190 gradë, shtroni letër furre në një enë pjekjeje dhe derdhni brumin. E vendosim biskotën tonë në furrë për 25-30 minuta. Nuk duhet të kontrolloni vazhdimisht gatishmërinë e tij duke hapur derën. Brumit të biskotave me të vërtetë nuk i pëlqen të shqetësohet gjatë pjekjes, kështu që mund të shfryhet dhe të qetësohet lehtësisht. Dhe në vend të një torte të bukur të ajrosur, ju merrni një petull të hollë me çokollatë.

Kur ta vendosni tortën në furrë, hiqni qershitë nga ngrirja dhe vendosni turin me manaferrat në ujë të ngrohtë. Në këtë mënyrë qershitë do të shkrihen shpejt. Nëse është koha e verës dhe ka qershi të freskëta, atëherë hiqni gropat prej tyre. Biskota është gati, por duhet ta mbani për 10-15 minuta në një furrë të mbyllur por ende të ftohur. Sepse nëse e hiqni menjëherë nga zjarri, me shumë mundësi do të bjerë, por nëse ulet në furrë, aty ftohet pak. Pas 15 minutash torten e gatshme e nxjerrim nga furra dhe e leme te ftohet ne temperature ambjenti edhe per 2 ore.Por nese koha nuk e lejon atehere mjafton nje ore.

Kur pandispanja të jetë ftohur, ndajeni në 2 pjesë të barabarta duke përdorur një thikë të gjatë të mprehtë ose një vijë peshkimi.

Përgatitja e salcë kosi.

Rrahim kosin e peshuar me shpejtësi të ulët derisa të bëhet e trashë dhe me gëzof. Pas kësaj, ne fillojmë të derdhim sheqer në një rrjedhë të hollë, duke rritur pak shpejtësinë.

Pasi të gjithë përbërësit e tortës janë gati, fillojmë të montojmë këtë kryevepër të kuzhinës.

Së pari, njomni çdo kek sipër me shurup reçeli vishnje, i cili mund të përzihet me verë të kuqe. Por kjo është vetëm nëse nuk ka fëmijë në shtëpi. Nëse torta me qershi është e destinuar për fëmijë, atëherë holloni 4 lugë shurup në 100 ml. ujë të zier. Lyejini ëmbëlsirat me këtë përzierje dhe lërini për 15 minuta. Pas kësaj procedure, lyejmë kekun e poshtëm me krem, lyejmë qershitë në mënyrë të barabartë dhe mbulojmë me kekun e dytë. Lyejmë të gjithë tortën me bollëk me kremin e mbetur, duke mos harruar anët. Mund të dekoroni produktet e pjekura me qershi, çokollatë të grirë ose arra të grimcuara.

Kur keku të jetë plotësisht gati, vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës dhe shërbejeni me kafe ose çaj në mëngjes.

Por kjo tortë bazohet në kontrastin e ngjyrave, është shumë e shijshme, por jo të gjithëve u pëlqejnë ëmbëlsirat me çokollatë. Sigurisht, mund të bëni një pandispanje nga shtresat e kekut me ngjyrë të çelur dhe gjithashtu t'i lagni me salcë kosi. Por gëzimi do të jetë më i madh nëse ngjyrat tani janë të kundërta. Tortë e lehtë dhe krem ​​i errët. Bërja e kremës me çokollatë nga kosi është po aq e lehtë sa ajo e zakonshme. Por në këtë rast, është më mirë të përdorni kakao të menjëhershme për t'u ngjyrosur.

Tortë pandispanje me krem ​​çokollatë e bërë nga salcë kosi

Por ju mund të piqni një tortë krejtësisht të ndryshme me qershi, e cila bëhet vetëm gjatë sezonit të pjekjes së manave. Pse nuk duhet të piqni në dimër? Përgjigja është e thjeshtë, manaferrat duhet të jenë të freskëta dhe të mos kenë fituar lagështi gjatë ngrirjes. Është e mundur në dimër, por nga reçeli i mirë i qershisë. Sa më të pjekura dhe më të mëdha të jenë qershitë, aq më e shijshme do të jetë pandispanja.

Le të fillojmë duke renditur përbërësit për tortën:

• Vezë pule - 3 copë;
• Miell gruri - 180 gr;
• Sheqer i grimcuar - 180 gr;
• salcë kosi - 2 gota;
• Xhelatinë e menjëhershme - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• Sheqer pluhur - 100 gr;
• ujë të zier - 100 ml;
• Qershi të freskëta - 2 gota;
• Çokollatë me qumësht - 1 bar.

Le të fillojmë si gjithmonë duke përgatitur pandispanjen.

Nuk ka pse të shqetësohemi për peshimin e kosit, pasi do ta përziejmë me xhelatinë dhe do të marrim një krem ​​shumë të qëndrueshëm. Torta do të ketë tre shtresa, kështu që do të duket e mrekullueshme kur pritet. Për çdo rast, merrni një gotë me qershi për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës.

Mund të përgatisni një pandispanje, si gjithmonë, duke i ndarë vezët në përbërës, por duke qenë se nuk kemi nevojë për një kek shumë të lartë, nuk do të përfshihemi në këtë procedurë. Një kore e bërë nga vezë të plota do të jetë më se e mjaftueshme.

Vendoseni furrën të nxehet më parë dhe lyeni pjesën e poshtme të tavës me pergamenë për pjekje. Nga rruga, ju vetëm duhet të merrni një formë të ndashme, pasi torta do të mblidhet në të. Marrja e tortës së përfunduar nga një kallëp i rregullt, jo i ndarë është shumë i vështirë, ose më saktë, pothuajse i pamundur.

Rrihni vezët fillimisht në formën e tyre të pastër dhe më pas filloni të shtoni sheqer. Fillojmë të punojmë me shpejtësi të ulët të mikserit, duke e rritur gradualisht shpejtësinë në maksimum. Ajo që nuk duhet të hiqni qafe është shoshitja e miellit, pasi është i ngopur me ajër dhe do t'i japë pandispanjes ajrosjen e nevojshme. Pasi të filloni të shtoni miell, hiqni mikserin dhe vini brumin në gatishmëri me një lugë ose shpatull, duke i përzier përbërësit nga poshtë lart.

Derdhni brumin në formën e përgatitur dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 25-30 minuta. Në këtë moment, mos e hapni derën e furrës.

Jemi duke punuar me qershitë, ato duhet të lahen mirë, të thahen dhe të hiqen kockat. Kur biskota të jetë gati e kontrollojmë me një hell druri. Nëse pema del e thatë nga torta, atëherë nuk ka nevojë të dyshoni në gatishmërinë e saj. Tortën e lëmë të qëndrojë në furrën e fikur, më pas e lëmë edhe një orë në temperaturë ambienti pa e hequr nga forma. Vetëm pas kësaj mund të filloni përgatitjen e kremit.

Kremi është disi i çuditshëm, dhe shumë i ndryshëm nga kosi klasik, por është gjithashtu shumë i shijshëm. Xhelatina është pothuajse e padukshme dhe fuqia e qëndrimit mbetet e mirë. Për të përgatitur siç duhet kremin nga kosi dhe xhelatina, duhet të shpërndani xhelatinën në ujë të nxehtë. Pasi të jenë tretur të gjitha kokrrat dhe xhelatina të jetë ftohur pak, masën e derdhim në kosi, së bashku me sheqerin pluhur. Rrihni kosin me xhelatinë dhe sheqer për jo më shumë se një minutë.

Mblidhni tortën direkt në kallëp.

Fillimisht shtrojini qershitë në një shtresë të barabartë, duke u përpjekur të mbuloni me to të gjithë perimetrin e tortës. Më pas, hidhni kosin dhe vendoseni këtë pjatë të çuditshme në frigorifer. Pas nja dy orësh nxjerrim tortën e ngrirë dhe grijmë cokollatën në një rende të imët. Spërkateni sipër tortës dhe dekorojeni me kokrra të bukura dhe të pjekura. Por nuk duhet ta mbuloni shumë çokollatën me qershi, thjesht bëni rreze dielli nga manaferrat ose vendosni fytyrën e një fëmije mbi të.

Kryeveprën e vendosim sërish në frigorifer, tani deri në mëngjes. Fillimisht, pasi ta keni nxjerrë tortën nga frigoriferi, duhet ta hiqni nga kallëpi dhe ta vendosni në një pjatë. Kur e prisni tortën për të trajtuar të dashurit tuaj me një pastë të re, do të habiteni se sa bukur do të jetë kur pritet.

Nuk perdorim asnje impregnim, pasi nen shtresen e kremit qershia do te shtypet pak dhe do ta thithe biskoten mire me lengun e saj. Nëse dëshironi të bëni një ëmbëlsirë të tillë në dimër, atëherë gjatë verës kujdesuni për reçelin e shijshëm të qershisë. Në mënyrë që ëmbëlsira të jetë sa më e bukur dhe e shijshme, qershitë duhet të hiqen nga reçeli dhe të lihen të kullojnë pak. Është në modë përdorimi i një qese të hollë garzë të varur mbi një gotë.

Pothuajse çdo amvise ka receta të shumta për kekun me qershi. Në fund të fundit, të rriturit dhe fëmijët e duan atë. Kjo është një delikatesë që dëshironi ta provoni përsëri dhe përsëri. E veçanta e saj është kombinimi i ëmbël dhe i thartë, i cili prej kohësh është bërë klasik.

Tani mund të gjeni shumë mënyra për të përgatitur ëmbëlsira me qershi që do të kënaqin çdo shije. Midis shumëllojshmërisë së recetave, ka disa nga më të njohurat. Ne do t'i shikojmë ato sot.

"qershia e dimrit"

Kjo është një ëmbëlsirë mesatarisht e ëmbël. Ai bazohet në brumin e biskotave, salcë kosi dhe manaferrat. Një kombinim i suksesshëm i produkteve e bën shijen unike. Emri i dytë i delikatesës është torta "Qershi në dëborë".

Brumi përbëhet nga:

• 400 gram miell;
• pako gjalpë (me peshë 200 gram) dhe të njëjtën sasi margarine;
• 200 gram sheqer;
• 4 vezë;
• 6 lugë çaji kakao;
• 2 lugë çaji vanilinë;
• 1 lugë çaji pluhur për pjekje (ose sode të shuar).

Kremin e përgatisim në bazë të:

• 800 gram salcë kosi;
• 400 gram;
• 8 lugë sheqer pluhur.

Përgatitja hap pas hapi:

Mielli duhet të sitet. Kjo do të parandalojë që mbeturinat e vogla të futen në ushqim dhe gjithashtu do ta pasurojë miellin me oksigjen.

"Kasolle e Manastirit"

Kjo është një ëmbëlsirë mjaft e vështirë, siç është edhe procesi i përgatitjes së saj. Por rezultati përfundimtar ia vlen. Receta për tortën "Manastiri Hut" me qershi përfshin përdorimin e qershive të konservuara. Nëse nuk keni, mund ta përdorni të freskët, duke e zier në zjarr të ulët me sheqer.

Brumi i kekut me qershi përgatitet nga:

• miell - 3,5 gota;
• gjalpë ose margarinë - 250 gram;
• salcë kosi - 1,5 gota;
• sheqer - 2 lugë;
• majë kripë;
• sode, uthull.

Për mbushjen do t'ju duhet:

• 2,5 gota qershi;
• 3 gota salcë kosi;
• 5 gram sheqer vanilje.

Përgatitja hap pas hapi e tortës me qershi:

"Me qershi dhe mascarpone"

Pandispanja me qershi mund të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e lehtë për t'u përgatitur. Ëmbëlsira e mëposhtme e ajrosur dhe e shkrirë në gojë do të mahnisë sythat e shijes edhe të ëmbëlsirave më të kërkuar. Kjo është një tortë me qershi dhe mascarpone.

Për të përgatitur brumin ju nevojiten:

• një gotë sheqer (pa një rrëshqitje);
• një gotë miell (pa një rrëshqitje).

Për mbushje:

• 1,5 gota mascarpone;
• 1,5 gota krem ​​(është më mirë të merrni jo më shumë se 35% yndyrë);
• një gotë sheqer (pa një rrëshqitje).

Për dekorim do t'ju duhet:

• 100 gram çokollatë;
• 2 gota qershi.

Përgatitja hap pas hapi e tortës me qershi:

Maskarponen mund ta zëvendësoni me salcë kosi. Për ta bërë këtë, duhet të vendoset në një qese prej kanavacë, të varet dhe të lihet të kullojë për 8-10 orë.

"Me qershi dhe gjize"

Torta me qershi dhe gjizë ka një shije interesante. Ai është shumë i butë. Është e pamundur të mos përmendim përfitimet e një ëmbëlsirë të tillë, sepse përmban gjizë. Për të përgatitur këtë delikatesë, rekomandohet ta zgjidhni atë me përmbajtje minimale yndyre.

Torta me çokollatë me qershi, receta me foton e së cilës mund ta shihni më poshtë, është jashtëzakonisht e thjeshtë për t'u përgatitur. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përgatisë atë.

Përbërësit:

• 2 gota qershi;
• 120 gram gjalpë;
• çokollatë e zezë;
• gjysmë gote sheqer;
• 4 vezë;
• një gotë e paplotë me miell;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1,5 gota gjizë të butë;
• një lugë çaji vanilje;
• një majë kripë.

Përgatitja:

“Panço” me qershi

Torta Pancho me qershi është një tjetër version i kësaj ëmbëlsire. Brumi përgatitet në bazë të:

• 1,5 gota miell;
• gota me sheqer;
• 1,5 gota krem ​​33% yndyrë;
• 4 vezë;
• lugë gjelle kakao;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Kremi përgatitet nga:

• 4 gota salcë kosi;
• 1,5 gota krem;
• gota me sheqer;
• 2 lugë çaji sheqer vanilje
• 300 gram qershi pa koriza.

Do të dekorojmë me çokollatë. Ajo do të ketë nevojë për pllaka dyshemeje. Për t'u shkrirë do t'ju duhen edhe 30 gram gjalpë.

Përgatitja hap pas hapi:

Për ata që pëlqejnë ëmbëlsirat me pak thartirë, ju sugjeroj të bëni kek me çokollatë me qershi dhe salcë kosi.

Të gjithë, pa përjashtim, do ta pëlqejnë këtë delikatesë, dhe arsyeja për këtë është aroma e çokollatës së zezë, lëngshmëria dhe butësia e ëmbëlsirave dhe shija origjinale.

Çdo amvise mund të përballojë detyrën; për këtë ajo nuk ka nevojë të ketë përvojë të gjerë të kuzhinës.

Receta kërkon qershi, por kjo nuk do të thotë që manaferrat duhet të jenë të freskëta.

Ju mund të përgatisni një tortë të shijshme me qershi në dimër duke përdorur një produkt të ngrirë.

Receta: Tortë me qershi me çokollatë dhe salcë kosi

Torta me qershi përbëhet nga një grup produktesh, i cili përfshin:

3 vezë të mëdha; 0,3 kg miell i bardhë; 1 filxhan sheqer të grimcuar; pako e sl. vajra; 200 ml kefir; lugë ëmbëlsirë pluhur pjekjeje; 3 lugë gjelle. lugë pluhur kakao.

Për kremin do t'ju duhet:

150 g sheqer pluhur; gjysmë litri kavanoz salcë kosi me yndyrë të lartë; vanilje - në majë të një thike; 1 pako trashës.

Për të bërë impregnimin për ëmbëlsirat, merrni: 3 lugë gjelle. lugë ujë, shurup qershie dhe sheqer.

Mbushja përbëhet nga: 0,4 kg qershi pa kokrra; një gotë sheqer dhe një lugë miell patate (niseshte).

Për dekorim, përgatitni biskota (thërrima) dhe ½ copë çokollatë të zezë.

Hapat e gatimit:

1. Një natë më parë nxirrni qershitë. Nëse jeni duke përdorur manaferrat e ngrira, së pari lërini të qëndrojnë në temperaturën e dhomës përpara se të vazhdoni me procesin tjetër - duke hequr farat.
2. Vendosni qershitë në një tas dhe mbulojini me rërë. Tani lëreni mënjanë përzierjen dhe lëreni të qëndrojë për disa orë ose gjatë natës. Gjatë kësaj kohe, manaferrat do të lëshojnë lëng dhe kristalet e sheqerit do të treten. Fotografia tregon se çfarë lloj fotografie do të shihni kur të shikoni në tas në mëngjes.
3. Tani grisni brumin e kores. Për ta bërë këtë, fillimisht shkrini gjalpin duke e vendosur në një tenxhere.
4. Ndërsa gjalpi është duke u ftohur, përziejmë kakaon dhe miellin së bashku dhe më pas kalojmë në një sitë.
5. Shtoni pluhurin për pjekje dhe sheqerin.
6. Në një enë të veçantë rrihni vezët me mikser me shpejtësi mesatare. Koha e rrahjes është 5-5 minuta ose derisa masa të bëhet me gëzof. Më pas, shtoni kefir dhe gjalpë të lëngshëm, rrihni tërësisht.
7. Kombinoni të dyja masat (të lëngshme dhe të thata), duke arritur një gjendje homogjene.
8. Përgatitni një tavë në formë susta: vendosni letër pergamene në fund dhe lyeni anët me ndonjë yndyrë. Hidhni brumin dhe prekni lehtë pjesën e poshtme të tiganit në banak. Kjo do të nivelojë sipërfaqen dhe do të lëshojë flluskat e ajrit.
9. E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180 gradë. Regjistroni kohën - 40 minuta, më pas kontrolloni gatishmërinë e pandispanjës me një kruese dhëmbësh. Mos e hapni derën e furrës për 20 minutat e para, përndryshe ajrosja e tortës do të rrezikohet.
10. Derisa keku është në furrë, mos humbni kohë dhe përgatisni kosin. Merrni salcë kosi të trashë me përmbajtje të lartë yndyre dhe përzieni me sheqer pluhur. Kremi mund të aromatizohet me vanilje ose ekstrakt vanilje.
11. Nëse kosi juaj nuk është shumë i trashë, përdorni një trashës. Duhet ta shtoni në fazën fillestare të përgatitjes dhe ta rrahni kremin me mikser.
12. Pas pjekjes, mos nxitoni ta hiqni tortën nga kallëpi, lëreni të qëndrojë për pak kohë nën një pecetë. Më pas hiqeni dhe vendoseni në një raft teli, ku do të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht.
13. Duke përdorur një fije kuzhine ose një thikë me teh të gjatë, prisni tortën në tre pjesë të barabarta (siç tregohet në foto).
14. Meqenëse kemi vendosur kefir dhe gjalpë në brumë, ëmbëlsirat rezultuan të kenë një strukturë të dendur dhe do të ishte mirë t'i njomni me diçka dhe t'i bënin më të lëngshëm. Merrni sheqerin, ujin dhe shurupin që është ndarë në tasin me qershitë. Ziejeni impregnimin dhe ftohet pak.

Tani është koha për mbushjen:

1. Kulloni çdo lëng që është formuar nga qershitë dhe shpërndani niseshtenë e patates në të. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga.
2. Vendoseni përzierjen në zjarr dhe ziejini një masë të trashë, duke e trazuar vazhdimisht me një lugë.
3. Në fund shtojmë qershitë, i trazojmë shpejt dhe e heqim mbushjen nga soba.
4. Pas ftohjes, mbushja mund të përdoret për qëllimin e synuar.

E montojmë tortën me krem ​​në një pjatë të bukur të destinuar për prezantim:

1. Shtresa e parë është një pandispanje e njomur me shurup.
2. Ndani kremin në 3 pjesë, mbushjen e qershisë në dy, duke lënë nja dy lugë për të dekoruar sipërfaqen e ëmbëlsirës.
3. E lyejmë pandispanjen me 1/3 e kremit dhe sipër vendosim gjysmën e mbushjes. Mbuloni strukturën me tre shtresa me shtresën e dytë të kekut dhe përsëritni të gjitha hapat nga fillimi.
4. E mbulojmë shtresën e fundit, të tretë të kekut me kremin e mbetur.
5. Tani dekorojeni tortën me qershi: bëni një rreth me mbushje qershie në qendër, spërkatni copa çokollatë rreth perimetrit dhe dekorojini anët me biskota të grimcuara.

Torta me qershi me krem ​​nuk mund të shërbehet menjëherë, nuk është ende plotësisht gati. Vendoseni në një vend të freskët dhe pas 2-3 orësh ia prezantoni të ftuarve tuaj.

Unë rekomandoj prerjen në copa të porcioneve pasi të gjithë të kenë vlerësuar pamjen e ëmbëlsirës me qershi (shih foton).

Receta: Tortë me çokollatë me salcë kosi dhe qershi

Një ëmbëlsirë delikate me salcë kosi me çokollatë dhe qershi do t'ju vijë në ndihmë në çdo festë.

Fëmijët dhe të rriturit do të vlerësojnë shijen e tortës dhe pamjen e saj, thjesht duhet të ndiqni saktësisht recetën.

Merrni produktet e listuara:

nga një gotë sheqer dhe miell gruri; 5 vezë; lugë ëmbëlsirë pluhur pjekjeje; 5 lugë gjelle. lugë kakao. Do t'i përdorni për të pjekur një pandispanje me çokollatë.

Për kremin do t'ju duhet:

një gotë sheqer pluhur; kavanoz me litër salcë kosi të trashë; 4 lugë gjelle. lugë kakao; 5-6 pika ekstrakt vanilje (mund të zëvendësohet me sheqer vanilje).

gjysmë kilogram qershi (të freskëta dhe të ngrira do të bëjnë); ½ filxhan sheqer; gotë ujë; 2 lugë të mëdha niseshte; 50 g çokollatë të zezë.

Glazura: 150 gr çokollatë e zezë dhe po aq gjalpë.

Për të montuar siç duhet tortën me qershi me çokollatë, do t'ju duhet një tavë në formë susta me diametër 24-26 cm.

Receta:

1. Fillimisht përgatisni kosin për përdorim të mëvonshëm. Kjo do të thotë, produkti duhet të lirohet nga lëngu i tepërt - hirra. Për ta bërë këtë, vendosni një copë garzë të palosur në katër shtresa në fund të tenxheres dhe derdhni të gjithë salcë kosi në të. Lidhni skajet e garzës së bashku dhe varni qesen që rezulton në një shirit (për shembull, një shpatull druri) sipër tiganit.
2. Transferoni strukturën në frigorifer dhe lëreni atje për disa orë, le të themi 3-4. Qesja e garzës nuk duhet të prekë fundin e tiganit, vetëm në këtë rast hirra do të kullojë plotësisht.
3. Ndërkohë qërojmë qershitë dhe i ziejmë duke i shtuar gjysmë gote ujë dhe sheqer të grirë. Hollojeni niseshtenë në 100 ml ujë të mbetur dhe duke e trazuar, tretësirën e hidhni në kompostën e qershisë, e cila duhet të hiqet nga sobë deri në këtë moment. Përziejeni përzierjen dhe kthejeni në zjarr të ulët.
4. Ziejeni mbushjen derisa të trashet, më pas lëreni mënjanë dhe prisni derisa të ftohet. Përdorni një lugë për të kapur manaferrat më të mëdha dhe më të bukura dhe lërini mënjanë; ato do të nevojiten për dekorim.
5. Piqni një pandispanje me çokollatë duke përdorur vezë, sheqer, miell, kakao dhe pluhur pjekjeje. Procedura: rrahim vezët me sheqer të grimcuar duke përdorur një mikser. Kur masa të rritet në vëllim, shtoni një përzierje me miell të situr, pluhur pjekje dhe kakao.
6. Brumin, i cili ka një konsistencë të ngjashme me kosi të lëngshme, derdhet në një kallëp të rrumbullakët. Nëse është i shkëputshëm, duhet të jetë i cilësisë së mirë, përndryshe brumi thjesht do të rrjedhë nga të çarat. Koha e pjekjes varion nga 20 deri në 25 minuta, me kusht që temperatura e furrës të jetë rritur në dyqind gradë.
7. Ftoheni tortën e përfunduar me çokollatë dhe ndajeni për së gjati në 2 pjesë. Pritini një nga ëmbëlsirat në kubikë të mesëm (si në foto).
8. Ndërkohë, hirra nga kosi tashmë është kulluar dhe është koha për të filluar përgatitjen e kremit. Kaloni kosin në një tas të madh, shtoni sheqer pluhur dhe kthejeni masën në një masë të ajrosur me shpejtësi mesatare. Në fund të procesit, shtoni çdo aromatizues, për shembull, ekstrakt vanilje.

Montimi i tortës:

1. Vendoseni shtresën e parë të kekut në një tavë në formë susta, hidhni gjysmën e mbushjes sipër dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.
2. Lyejmë gjysmën e kremit dhe sipër i spërkasim kubikët e biskotave.
3. Spërkateni me copa çokollate.
4. Shtresa tjetër është përsëri mbushja me qershi.
5. Bëni kremin e mbetur të çokollatës. Për ta bërë këtë, shtoni pluhur kakao dhe përpunoni masën me një mikser. Përhapeni masën sipër tortës dhe lëreni me një shpatull.
6. E vendosim kekun me qershi ne ngrirje per 3-4 ore. Pas kësaj, ëmbëlsira e përfunduar do të bëhet e butë dhe e lëngshme.
7. Lëshoni tortën me qershi nga kallëpi. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë, pasi anët e ëmbëlsirës janë bërë të dendura dhe largohen lehtësisht nga sipërfaqja metalike. Të gjitha shtresat duken qartë nëse e prisni tortën në pjesë.
8. Por është shumë herët për të shërbyer ëmbëlsirë; duhet ta dekoroni me ngjyra.
9. Kaloni me kujdes tortën me qershi në një pjatë servirje të veshur me peshqir letre.
10. Vendosni çokollatën e zezë dhe gjalpin në një tas, të cilat më pas vendoseni në një banjë me avull. Këto produkte bëjnë një lustër të shkëlqyer nëse i përzieni vazhdimisht përbërësit me një shpatull.
11. Masën e përftuar me çokollatë hidheni mbi tortën me qershi, duke mos harruar të dekoroni anët e saj. Hiqni me kujdes pecetat e letrës.

Vendoseni ëmbëlsirën e qershisë në frigorifer për 3 orë, kohë gjatë së cilës do të shkrihet, do të bëhet e butë dhe pak e lagësht. Pikërisht këtë dëshironim kur e vendosëm tortën në ngrirje.

Receta ime e videos

Pandispanjen e përfunduar e lëmë të pushojë për ~8-12 orë (është më mirë ta piqni pandispanjen në mbrëmje dhe ta montoni të nesërmen).
Presim me kujdes biskotën për së gjati në 3 shtresa të barabarta.

Shpëlajini qershitë me ujë të pastër të ftohtë, vendosini në një enë, mbulojini me sheqer (50 g) dhe lërini për 30 minuta.

Derdhni lëngun e qershisë që rezulton në një enë të pastër.
Do të na duhen 170 ml lëng qershie (nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni ujë).
Përgatitni shurupin e qershisë.
Hidhni lëngun e qershisë në një tenxhere të vogël dhe shtoni sheqer (~120 g).

Lëngun dhe sheqerin e lemë të ziejnë dhe e ziejmë shurupin pak për ~3 minuta.
Gjatë kësaj kohe shurupi duhet të trashet pak(!).
Hiqeni tiganin me shurupin nga zjarri, shtoni qershitë dhe përzieni.

Këshilla. Kur shtoni qershi, shurupi bëhet më i hollë. Prandaj, nëse është e nevojshme, shurupi së bashku me qershitë mund të zihen edhe për rreth 1 minutë.

E heqim tiganin me qershitë nga zjarri, e mbulojmë me kapak dhe i lëmë qershitë të ftohen plotësisht në shurup.
Hiqni qershitë nga shurupi me një lugë të prerë dhe vendosini në një kullesë që të kullojë sa më shumë shurupi nga qershitë.
Mblidhni dhe ruani të gjithë shurupin.

Këshilla. Nëse dëshironi, shurupit mund t'i shtoni pak konjak (rreth 1 lugë gjelle).

Përgatitni krem me çokollatë.
Pritini çokollatën me thikë.
Ngrohni kremin dhe sheqerin pluhur në një tenxhere (por mos i zieni).
Hiqeni tiganin me kremin e nxehtë nga zjarri dhe shtoni çokollatën e grirë.

Dhe përzieni.

Ftoheni masën e çokollatës dhe vendoseni në frigorifer për ~30 minuta (mund ta lini në frigorifer gjatë gjithë natës).
Masa me çokollatë-krem duhet të trashet gjatë kësaj kohe.
Rrihni lehtë (!) gjalpin e trashur me çokollatë me një rrahëse (nuk keni nevojë ta rrihni shumë fort që të mos ndahet kremi).

Montimi i tortës.
Vendosni një nga tre shtresat e kekut në një pjatë.
Hidhni shurupin e qershisë mbi kore.

Vendoseni kremin me çokollatë mbi tortë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Më pas njomni shtresën e dytë të kekut me shurup dhe vendoseni në shtresën e kekut të lyer me krem ​​çokollatë, me anën e njomur poshtë.
Lyejeni pjesën e sipërme të kekut me pak shurup.

Rrihni kremin.
Kremi duhet të ftohet mirë përpara se ta rrahim.

Këshilla. Për t'u ftohur shpejt, derdhni kremin në një enë dhe vendoseni tasin me kremin dhe vendoseni në frigorifer për 5 minuta (ndizni kohëmatësin që të mos harroni kremin, pasi nuk duhet lejuar të ngrijë).
Mund ta vendosni tasin me krem ​​dhe ta rrahni në frigorifer dhe të ftohet për ~15 minuta.

Rrahim kremin (250 ml) me mikser me shpejtësi mesatare derisa të fillojë të trashet.
Kur shenjat nga kamxhiku të bëhen të dukshme (vetë kremi në këtë moment nuk e mban ende formën e tij dhe shenjat nga kamxhiku notojnë menjëherë), shtoni sheqer pluhur të situr (2 lugë gjelle) në pjesë të vogla.
Vazhdoni të rrihni derisa të fillojë të dalë një teksturë e qartë nga kamxhiku.

Është e rëndësishme të mos e teproni kremin, por ta ndaloni në kohë. Sepse me rrahje të mëtejshme, kremi do të fillojë të kthehet në gjalpë, madje kremi i rrahur pak do të "notojë" dhe dekorimet e bëra prej tij nuk do të mbajnë formën e tyre.
Koha e rrahjes varet nga përmbajtja e yndyrës së kremit dhe fuqia e mikserit.
Është më mirë të përfundoni rrahjen e kremit me një kamxhik dore - kjo e bën më të lehtë kontrollin e gjendjes së kremit dhe jo ta rrahni atë.
Lyejeni koren e lagur me krem ​​pana dhe sipër lyeni me shurup qershitë.

Këshilla. Mund ta vendosni kremin e rrahur në një qese tubacioni dhe me gyp mbi tortë në formë rrethore, duke lënë hapësirë ​​midis rreshtave të kremit; vendosni qershitë midis rreshtave të kremit.

Lyejeni 3 shtresat e mbetura të kekut me shurup dhe lyejeni anën e njomur me kremin e mbetur të rrahur.

Vendoseni kremin e tortës nga ana poshtë.
Shtypni lehtë tortën dhe shkurtoni skajet duke i dhënë formën e duhur.

Rrihni edhe 200 ml krem ​​me sheqer pluhur (1,5 lugë gjelle).
E lyejmë kekun me krem ​​pana dhe lëmojmë me krem ​​sipërfaqen dhe anët e tortës.