Kastravecat lëpin gishtat të freskët. Sallatë me kastravec "Spicy Garden". Kastravecat turshi me tarragon

Emri i kësaj shtëpi flet vetë: zakonisht ato receta që shumëkush tashmë i ka përgatitur dhe që shumica dërrmuese i pëlqejnë bëjnë pjesë në këtë kategori. Sigurisht, të gjithë kanë shije të ndryshme dhe nuk mund t'i kënaqni të gjithë. Por zgjedhja është mjaft e gjerë: ju mund të zgjidhni metodat e gatimit, përbërjen e përbërësve dhe llojin e ruajtjes pasuese. Gatuani në kavanoza, tigane, fuçi; marinoj dhe kripë.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e kastravecit që lëpini gishtat për dimër:

Kastravecat për këtë pjatë mund të merren të tëra ose të priten në mënyra të ndryshme: në shirita, rrathë, kubikë, të grirë në një rende koreane ose të rregullt. Ata e shtojnë atë përzierje të ndryshme erëza, ndonjëherë farat e sinapit, gjethet e rrikës, pikante Piper zile, hudhra dhe kështu me radhë. Mbushja mund të jetë: lëng frutash, shëllirë, marinadë, paste domate. Kastravecat gjithashtu mund të përgatiten në lëngun e vet. Nuk ka asnjë kriter të caktuar me të cilin mund të përcaktoni recetën për kastravecat që lëpini gishtat - të gjithë janë të ndryshëm.

Në shumicën e rasteve, vetëm kastravecat janë përbërësi kryesor. Në disa versione, karrota dhe domate mund t'u shtohen atyre. Të parat grihen në rende, të dytat grimcohen. Ka versione me kunguj të njomë.

Pesë nga recetat më të shpejta të kastravecit që lëpini gishtat për dimër:

Seti i produkteve shoqëruese është i njëjtë si në çdo përgatitje: kripë, uthull, sheqer, vaj vegjetal, piper dhe erëza të tjera. Në varësi të kërkesave, kastravecat mund të jenë krokante ose më të butë dhe të butë. Si trangujve të rregullt për dimër, ata vetë janë gati rostiçeri të ftohtë. Ato mund të përdoren gjithashtu si përbërës të pjatave të tjera: sallata, turshi, kërpudha, zierje.

Dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me tranguj të shijshëm krokantë? Ne ju ofrojmë tre receta të mrekullueshme përgatitjet kastravecat pikante! Rezulton se kastravecat e kripura lehtë mund të përgatiten në 2 orë - thjesht e pabesueshme! Marrë shënim!

Këta kastraveca turshi shijojnë thjesht mahnitëse.

Kastraveca të kripura lehtë në 2 orë Metoda e thatë!

Këta tranguj përgatiten pa shëllirë në një qese plastike (pra me metodë të thatë) dhe mund të hahen brenda disa orësh. Më dukej se ishte shumë i përshtatshëm dhe vendosa ta provoja.

Pra, merrni gjysmë kilogramë tranguj. Lajeni mirë. Pritini bishtat. Dele brenda qese plastike Për produkte ushqimore. Le të shtojmë atje ...

2 thelpinj hudhre te medha, te grira ne menyre te madhe. Ekziston edhe një ombrellë me kopër (nuk kisha një ombrellë dhe mora një lugë gjelle fara dhe barishte të thata) dhe një lugë gjelle kripë.

Tani qesja duhet të lidhet me kujdes dhe të vendoset në një qese tjetër plastike, e cila gjithashtu është e lidhur fort.

Kastravecat i lëmë për turshi në një vend të ngrohtë (për shembull në një ballkon me diell) Pas 2 orësh kastravecat e kripura lehtë janë gati dhe mund të shërbehen për drekë. Nëse kastravecat e kripura lehtë nevojiten jo pas 2 orësh, por më vonë, atëherë ato duhet të transferohen në një kavanoz dhe të futen në frigorifer për të ngadalësuar procesin e turshive (përndryshe, meqenëse doza e kripës është mjaft e madhe, kastravecat mund të dalin jo pak i kripur, por i kripur dhe madje shumë i kripur).

Përbërësit:

Kastravecat - 4 kg
Majdanoz - 1 tufë
Vaj luledielli - 200 gram
Uthull tavoline 9% - 1 gotë
kripë - 80 gram
Sheqeri - 1 gotë
Piper i zi i bluar - 1 lugë ëmbëlsirë
Hudhra - 1 kokë

Përgatitja:

Peshojmë 4 kilogramë kastraveca, të rinj, madhësia e vogël. E imja. Ju mund t'i shkurtoni pak bishtin dhe hundët.

Kastravecat më të mëdha i presim për së gjati në katër pjesë: fillimisht në gjysmë, pastaj gjysmat në dy. Më të voglat i presim përgjysmë për së gjati. Kastravecat e përgatitura i vendosni në një tenxhere.

Prisni imët një tufë të mirë majdanoz dhe dërgojeni tek kastravecat. Shtoni një gotë në tigan vaj luledielli, gotë 9 për qind uthull tavoline dhe 80 gr kripë (mos e hidhni një gotë 100 gramë sipër në gisht).

Hidhni një gotë sheqer në marinadën që rezulton për kastravecat, lugë ëmbëlsirë e zezë piper i bluar.

Ndani një kokë të mesme hudhër në thelpinj dhe copëtoni ato feta të holla dhe atje - në tigan me tranguj.

Lëreni për 4-6 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të lëshojnë lëng - turshia do të bëhet në këtë përzierje.

Mund ta tundni tiganin disa herë për të përzier kastravecat në marinadë.

Ndërkohë, mund të sterilizoni kavanoza gjysmë litri (nga 4 kilogramë tranguj do të merrni 9 kavanoza me ushqim të konservuar).

Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, marrim kavanozët e përgatitur dhe i mbushim me feta kastravecash: marrim një copë me pirun dhe duke e anuar pak kavanozin e vendosim vertikalisht. Dhe kështu me radhë derisa kavanozi të mbushet. Nëse kavanoza nuk është plot, shtoni një shtresë tjetër kastravecash horizontalisht.

Mbushni kavanozët deri në majë me marinadën e mbetur në tigan, mbulojeni me kapakët e përgatitur dhe sterilizoni për 20-25 minuta.

E nxjerrim dhe e mbështjellim fort.

Vendosni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me peshqir derisa të ftohen plotësisht.

Ju bëftë mirë!

Koha e verës kalon shumë shpejt, kështu që unë dua të ruaj jo vetëm kujtimet e saj, por edhe të ruaj një pjesë të verës në një kavanoz. Le të përgatisim kastravecat për dimër sipas recetave që do t'ju lëpijnë gishtat - kaq të shijshëm, ju premtoj!

Kastravecat turshi pa sterilizim

Komponentët e kërkuar:

• tranguj të vegjël - 1,5 kilogramë;
• Kopër me një çadër, majdanoz, selino - 20 gram;
• hudhër - 5 thelpinj;
• Rrënja e rrikës - 10 gram;
• Gjethe rrikë;
• Gjethet e rrush pa fara - 4 copë;
• kripë - 2 lugë ëmbëlsirë;
• Sheqer – lugë ëmbëlsirë;
• Uthull - 50 mililitra.

Gatim pa sterilizim:

1. Lani dy litra kavanoza me kapak me detergjent, shpëlajeni poshtë ujë të rrjedhshëm, derdhni ujë të valë mbi të.
2. Lajmë perimet e përgatitura dhe i ndajmë përgjysmë.
3. Vendosim zarzavate, gjethe, pastaj tranguj në fund, vendosim një ombrellë me kopër.
4. Hidhni ujë të vluar mbi përmbajtjen, lëreni të qëndrojë për pesë minuta dhe kullojeni.
5. Le ta bëjmë përsëri këtë procedurë.
6. Më pas shtoni hudhrën dhe rrikën në përzierjen e perimeve.
7. Ziejme ujin e kulluar me kripe dhe sheqer dhe ne fund shtojme uthull.
8. Hidhni marinadën mbi kastravecat dhe mbyllini fort. Vendoseni në kapak dhe lëreni të ftohet.

Pas kësaj e transferojmë në bodrum.

Kastravecat turshi: një recetë sekrete për dimër "Do të lëpini gishtat"

Kjo recetë për kastravecat për dimër është sekreti im, do të lëpini gishtat, është kaq... rrotull e shijshme doli qe. Sekreti është fermentimi dhe derdhja e dyfishtë.

Do t'ju duhen tre litra:

• Kastravecat - 2 kilogramë;
• Kopër - 2 çadra;
• Rrënjë rrikë - një copë;
• Hudhra - një e treta e kokës;
• kripë - 120 gram;
• ujë burimi - 2 litra;
• Fletë rrush pa fara - 3 copë.

Si të bëhet:

1. Lani tërësisht kastravecat me erëza. Do të ishte mirë që frutat t'i mbani në burim të ftohtë ose ujë të filtruar për tre orë.
2. Perimet e përgatitura i vendosim për fermentim në një shishe ose në ndonjë enë qelqi, smalti ose qeramike.
3. Vendosni erëzat në fund dhe kastravecat sipër. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë të pusit. Hidhni këtë tretësirë ​​mbi perimet e përgatitura. Mbulojeni enën dhe lëreni për tre ditë.
4. Le te perpiqemi. Sigurohuni që të mos acidifikoheni shumë. Pasi ju pëlqen shija, fillojmë ta mbyllim.
5. I nxjerrim kastravecat nga shëllira dhe i renditim kavanoza litri. Midis frutave vendosni rrënjët e hudhrës dhe rrikë.
6. Mbushni me shëllirë të vluar të kulluar. Lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.
7. Kullojeni, ziejini dhe rimbushni pjesën e punës. Lëreni të ulet përsëri.
8. Pas herës së tretë, vuloseni. Presim të ftohet dhe turshitë i çojmë në bodrum për ruajtje.

Këshilla! Mos e përdorni për konservim ujë rubineti. Për shkak të përmbajtjes së klorit, frutat do të bëhen të buta.

Kastravecat krokante për dimër

Receta është e thjeshtë, e përgatitur me acid citrik. Ajo, si recetat e tjera për kastravecat për dimër, është e gishtit, sepse është shumë e shijshme.

Produktet e kërkuara:

• trangujve - një kilogram e gjysmë;
• Piper - 4 bizele;
• Gjethe rrikë;
• rrush pa fara - 3 gjethe;
• Gjethe dafine - 2 copa të vogla;
• Kopër me çadër - 2 degëza;
• hudhër - një e treta e kokës;
• kripë - 60 gram për litër ujë;
• Sheqeri - 75 gram;
• Acidi citrik - një e treta e një lugë çaji për kavanoz litër.

Procesi i gatimit me foto:

1. Vendosni erëzat në fund të kavanozëve të përgatitur. Mbi to vendosim tranguj të pastër të njomur në ujë pusi.
2. Hidhni në ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë derisa ta trajtoni me duar pa u djegur.
3. Kullojeni ujin dhe bëni përsëri të njëjtën gjë.
4. Ndërsa procesi i ftohjes është duke u zhvilluar, zieni ujin me kripë dhe sheqer.
5. Hidhni limonin në kavanoza. Hidhni sipër tretësirën e nxehtë dhe mbylleni. Mbulojeni me një pallto leshi dhe lëreni të ftohet.

E ruajmë si çdo përgatitje tjetër për dimër.

Kastravecat turshi me tarragon

Përbërësit për një kavanoz litërsh:

• trangujve – 750 gram;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 gjethe qershie;
• Piper zile - unazë 1,5 cm;
• Gjysma e një gjetheje rrikë;
• Kopër, tarragon, majdanoz - 2 degë secila;
• Piper i nxehtë - një copë;
• 30 gram sheqer;
• 40 gram kripë;
• Gjethe dafine;
• Piper kokrra;
• 70 ml uthull.

Receta për dimër:

1. Thithni trangujve të larë në ujë burimi për 3 orë.
2. Pas kësaj i presim bishtat nga të dyja anët.
3. Vendosni të gjitha erëzat në fund të kavanozëve. Mbi to vendosim tranguj.
4. Hidhni dy herë ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta.
5. Pas herës së dytë, kullojeni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull në kavanoza.
6. Derdhni ujë të valë, mbështilleni, kthejeni.
7. Lëreni të ftohet duke e mbuluar me diçka të ngrohtë.

Më pas i nxjerrim për ruajtje kastravecat turshi.

Rrotullimi i kastravecave të prera në një kavanoz

• 4 kilogramë kastraveca;
• 6 qepë të vogla;
• 0,5 kilogram karrota;
• 200 mililitra uthull;
• Gjysmë gote sheqer;
• 2 lugë kripë;
• Një tufë majdanoz;
• Lëndë piper i nxehtë.

Pritini në rrathë karotat e qëruara, të lara, specat dhe qepët. Kastravecat në rrathë.

Vendosini perimet në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe majdanoz të grirë hollë. Përziejini mirë të gjitha produktet, mbuloni me kapak dhe lërini në një vend të ngrohtë për dy orë.

Pasi perimet të kenë lëshuar lëngun e tyre, ato mund të vendosen në kavanoza dhe të sterilizohen për njëzet minuta. Mbështilleni me kapak steril. Masën e ftohur e vendosim në frigorifer.

Kastraveca të shijshme me mustardë

Kjo recetë me kastravec mustardë bëhet me borzilok, por nëse nuk ju pëlqen kjo erëza, mund ta lini pas dore.

Do të na duhen:

• 5 kilogramë tranguj;
• 100 gram mustardë të thatë;
• 4,5 litra ujë;
• Një gotë uthull;
• 100 gram kripë;
• 100 gram sheqer;
• Rrënjë rrikë;
• Kopër me fara;
• 5 degë borziloku;
• Një lugë gjelle borzilok të thatë.

Ne ruajmë:

1. Në një kavanoz hedhim një degëz borziloku, kopër, një copë rrikë, kastravecat, spërkasim sipër borzilokun e tharë dhe mustardën.
2. Hidhni kripën dhe sheqerin në një lugë me ujë dhe vendoseni në zjarr.
3. Pasi uji të vlojë dhe kripa dhe sheqeri të treten, hidhni uthull.
4. Hidhni shëllirën e përgatitur në kavanoza me tranguj.
5. Sterilizoni pjesën e punës për pesëmbëdhjetë minuta. Le të rrotullohemi.

Rrotulla nga trangujve të rritur

Unë do t'ju tregoj se si mund të bëni një përgatitje të trangujve të rritur për dimër - do të lëpini gishtat.

• 3 kilogramë kastraveca;
• 600 gram qepë;
• Një tufë kopër;
• 150 mililitra vaj vegjetal;
• 100 mililitra uthull;
• 60 gram sheqer;
• 40 gram kripë.

Lani kastravecat e rritura dhe prisni kërcellet.

1. Pritini perimet në rrathë rreth katër centimetra të gjera dhe secilin rreth e prisni në katër pjesë.
2. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Pritini imët koprën.
3. Të gjitha produktet e përgatitura i përziejmë, sipër i hedhim kripë, sheqer, i hedhim uthull dhe vaj. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit dhe lërini për dyzet minuta.
4. Vendoseni meze në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak.
5. Mbuloni pjesën e poshtme të një tigani të madh me një leckë, derdhni ujë të nxehtë dhe vendosni me kujdes kavanozët. Ata duhet të zhyten në ujë deri në supet e tyre. Me një zierje të lehtë, rostiçeri ynë do të sterilizohet për gjysmë ore.
6. Pas sterilizimit, rrotulloni kavanozët, vendosni kapakun poshtë dhe mbulojeni me një batanije. Në mëngjes zbresim në bodrum.

Në një shënim! Nëse nuk dëshironi të bëni një preparat me sterilizim, shuajeni përzierje perimesh 20 minuta, hidheni në kavanoza dhe mbylleni.

Kastraveca të kripura lehtë

Unë do të ndaj me ju një recetë të shpejtë kastraveca të kripura lehtë me hudhra. Ata dalin shumë të shijshëm dhe më e rëndësishmja, janë gati të nesërmen.

Kërkohet me recetë:

• 2 kilogramë tranguj të vegjël;
• 2 koka hudhër;
• Specat djegës;
• Gjethe rrikë;
• 4 pendë hudhër;
• 2 litra ujë;
• 2 luge gjelle kripe.

Si të gatuaj:

1. Merrni një enë smalti. Vendosim zarzavate dhe hudhra të lara në të, pasi e kemi prerë çdo thelpi në dy pjesë.
2. Hidhni ujë të valë mbi kastravecat e larë me bisht të prerë për disa sekonda. Më pas vendoseni mbi zarzavate. Piper, i copëtuar copa të mëdha pa fara, dërgoni në tranguj.
3. Hidhni kripë në ujë të vluar, përzieni derisa të tretet, derdhni kastravecat. Vendosni një pjatë me një ngarkesë sipër.

Në mëngjes, kastravecat e kripura lehtë janë gati.

Për ruajtje afatgjatë Kastravecat i vendosim në kavanoza, ziejmë shëllirën, e hedhim mbi kastravecat dhe i rrotullojmë.

Sallatë me kastravec "Kopshti pikant"

Do të na duhen:

• 2 kilogramë kastraveca;
• Bizele të zeza, pipëza;
• Gjethe dafine;
• disa copa karafil;
• Gjysmë gote sheqer;
• 15 gram kripë;
• acid limoni;
• Litër ujë.

Lani kastravecat, hiqni lëvozhgën, pritini në rrathë të hollë. Transferoni perimet në një enë smalti.

Ziejini përbërësit e mbetur, përveç lëngut të limonit, për disa minuta. Hidhni perimet dhe shtypini me një pjatë të peshuar. Lëreni të marinohet për një orë.

Më pas vendosni kastravecat fort në kavanoza sterile, shtoni një majë acid citrik. Ziejeni shëllirën në të cilën u turshinë kastravecat për dhjetë minuta. Hidheni mbi sallatën me kastravec. Mbylleni me kapak të sterilizuar. Ftoheni dhe ruajeni.

Sallatë "Kujdes nga vodka"

Unë ndava recetat e mia të preferuara për përgatitjen e trangujve. Por nuk mund të rezistoj që të prezantoj në vëmendjen tuaj një recetë tjetër për konservimin e trangujve të kombinuar me perime të tjera. Unë do t'ju tregoj se si të përgatisni një sallatë për dimër, kujdes nga vodka, shumë e shijshme, e bukur dhe shumëngjyrëshe.

Marrim një kilogram të të gjitha perimeve.

• Lakra e bardhë;
• Domate;
• Kastravecat;
• Piper i kuq i ëmbël;
• Karrota;
• qepë me llamba;
• Uthull - 100 ml;
• vaj vegjetal - një gotë;
• kripë - 50 gram;
• Sheqeri - 100 gram.

Receta hap pas hapi:

1. Lani të gjitha perimet. Pritini lakrën në rripa të hollë dhe grijeni lehtë me duar.
2. Pritini kastravecat dhe specat në shirita mesatarë.
3. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.
4. Është më mirë të grini karotat me kashtë të gjatë.
5. Pritini domatet në feta.
6. Vendosni perimet e përgatitura në një tas të madh. Përziejini me kujdes.
7. Përzieni veçmas vajin, uthullën, kripën, sheqerin.
8. Derdhni përzierjen që rezulton në perime dhe përzieni përsëri me kujdes. Lëreni të marinohet për një orë të mbuluar.
9. Ndërsa sallata po zihet, përgatitni kavanozët. Ato duhet të lahen dhe sterilizohen mirë. Ziejini kapakët.
10. Koha ka mbaruar, vendoseni legenin në nxehtësi të ulët, vendoseni përmbajtjen të ziejë. Ziejeni për tetë minuta.
11. Vendoseni në kavanoza, duke e hequr nga zjarri. Ne e kthejmë atë. Mbulojeni ngrohtësisht për një ditë. Pas kësaj e dërgojmë për ruajtje.

Unë ju sugjeroj të shikoni një recetë video për përgatitjen e trangujve për dimër.

Këtu do të gjeni për veten tuaj receta të ndryshme kastraveca që lëpin gishtat për dimër, kaq të shijshme. Dimër të mbarë!

Çdo banor i verës e di ndjenjën e pritjes së kastravecit të parë nga kopshti i tyre. Duket aq e shijshme sa nuk mund të krahasohet me perimet e blera në dyqan. Dhe kur korrja jonë e kastravecit matet jo në copa, por në kilogramë ose kova, atëherë është koha për të filluar përgatitjet e dimrit.

Ne ju ofrojmë një të thjeshtë dhe opsion i shijshëm, të cilën çdo amvise duhet ta provojë të paktën një herë - kastravecat turshi për dimër "Do të lëpini gishtat". Në sezonin e ftohtë, ato janë perfekte për borscht të nxehtë ukrainas dhe Pure patatesh me mish. Elastike, aromatike, krokante dhe me moderim kastravecat pikante do të bëhet rostiçeri e madhe në një festë festive.

Kur familja është e vogël, rekomandojmë përgatitjen ta bëni në kavanoza me kapacitet 1-1,5 litra. Ato janë shumë të përshtatshme për t'u përdorur - ju hapni një, hani dhe nuk keni nevojë të kërkoni një vend për të në frigorifer. Por nëse keni dhjetë të afërm që jetojnë në familjen tuaj në të njëjtën kohë ose keni fëmijë studentë, do të jetë më praktike të përgatisni kastravecat në kavanoza me tre litra.

Për konservim, zgjidhni perime me përmasa të vogla; më shumë prej tyre mund të futen në një kavanoz dhe duken më të bukura.

Info për shije Kastravecat për dimër

Përbërësit për një kavanoz 1 litër:

• kastraveca - 500-600 g;
• uthull 9% – 40 ml;
• cadra me kopër - 1-2 copë;
• gjethe rrikë - 1-2 copë;
• karafil hudhër - 3 copë.
• kokrra piper të zi - 3 copë;
• bizele allspice - 2 copë.
• Për 1 litër marinadë (për 2 kavanoza 1 litër):
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer pluhur– 1 lugë gjelle. l.

Si të përgatisni kastravecat turshi për dimër "Do të lëpini gishtat".

Filloni duke përgatitur pjatat. Lani kavanozët e qelqit me sodë, shpëlajini me ujë të bollshëm dhe, pa i fshirë të thatë, vendosini në një furrë të ftohtë (!). Tani ndizni zjarrin dhe ngrohni furrën në 180-200 gradë. Mbajini kavanozët në këtë temperaturë për 10 minuta. Më pas fikni furrën dhe lërini enët të ftohen pa i hequr. Një metodë shumë e përshtatshme, sepse mund të pasterizoni një grumbull të madh kanaçesh në të njëjtën kohë. Mund t'i vendosni edhe kapakët në furrë, por vetëm ato që janë të vidhosura dhe jo çelësi në dorë (llastiku në to mund të plasaritet nga temperatura e lartë).

Vendosni një gjethe rrikë, një ombrellë me kopër, thelpinj hudhre të qëruar dhe kokrra piper në fund të një kavanozi të pastër të pasterizuar.

Lani kastravecat mirë paraprakisht dhe shkurtoni skajet. Mbushni kavanozin me to, më së miri është t'i vendosni kastravecat vertikalisht, afër njëri-tjetrit. Zgjidhni dhe vendosni perimet më të vogla në hapësirën e mbetur sipër. Në mes të trangujve mund të vendosni shirita karrote.

Sipër vendosni sërish ombrellën e gjethes së rrikës dhe koprës. Për t'i bërë kastravecat krokante, rekomandohet gjithashtu përdorimi i gjetheve të lisit, por është më mirë të përjashtohen gjethet e rrush pa fara. Për të shtuar më shumë aromë dhe pikante, mund të shtoni sipas dëshirës gjethe qershie, sytha karafili, Gjethja e dafinës, pak fara mustarde, rrenje rrike dhe majdanozi, dege menteje.

Hidhni kastravecat me ujë të valë dhe lërini të qëndrojnë për 10-12 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, derdhni ujin nga kavanozi në një tenxhere dhe filloni të përgatisni marinadën. Lëngut të kulluar i hedhim kripë dhe sheqer, e vendosim në zjarr dhe e lemë të vlojë. I trazojmë në të njëjtën kohë që të mos mbeten kokrra. Kur lëngu të vlojë, shtoni uthull, përzieni dhe derdhni marinadën e vluar në kavanoz. Mund ta bëni ndryshe – në një kavanoz hidhni sheqerin, kripën dhe uthullën, ujin e kulluar e vendosni të vlojë dhe e hidhni sërish mbi kastravecat.

Menjëherë mbështilleni kapakun, kthejeni kavanozin dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë. Lëreni të qëndrojë aty derisa të ftohet. Në fillim kastravecat do të jenë jeshile, si të freskëta.

Pas ftohjes, do të shihni se si ndryshojnë ngjyrën. Kjo do të thotë se gjithçka është bërë në mënyrë korrekte. Pas 3 javësh, mund të provoni kastravecat që lëpini gishtat për dimër; në këtë kohë ata do të jenë turshi. Ato dalin tepër të shijshme dhe krokante, thjesht lëpini gishtat.

1. Kastraveca të konservuara me rrush pa fara të kuqe
2. Kastravecat pikante salce domatesh
4. Turshitë për dimër.1
5. Kastravecat turshi me patëllxhanë
6. Kastravecat turshi per dimrin.2 7. Kastravecat turshi te sterilizuara pa uthull

10. Recetë sekrete tranguj të mrekullueshëm"Blloku i vërtetë"
11. Sallatë me kastravec turshi 12. Kastraveca të kripura lehtë me vodka

14. Sallatë verore për dimër

1. Kastraveca të konservuara me rrush pa fara të kuqe.
Përbërësit: Kastraveca 600 gram; Hudhra 2 thelpinj; Një qepë; Rrush pa fara e kuqe 1,5 gota; Piper i zi, tre bizele; Tre karafil; Ujë 1 litër; Sheqeri - 1 lugë gjelle; Kripë 2,5 lugë gjelle. ;
Lani kastravecat. Vendosni erëzat në fund të kavanozit. Vendosni kastravecat vertikalisht në kavanoza. I pastrojmë rrush pa fara (0,5 filxhanë) nga degët, i rendisim dhe i lajmë. Shpërndani manaferrat midis trangujve. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi kastravecat, mbuloni menjëherë me kapak dhe sterilizoni për 8-10 minuta. Më pas i mbështjellim kanaçet dhe i mbështjellim. shëllirë. Lëreni ujin të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer, shtoni rrush pa fara të kuqe (1 filxhan).

2. Kastravecat në salcë domate pikante.
Lani kastravecat dhe ziejini për 1-2 orë ujë të ftohtë. Unë kam 4.5 kg tranguj.
Le të përgatisim: hudhër - 180 g, Pastë domate- 150 g (3 lugë të plota), vaj luledielli - 250 ml, Sheqer - 150 g, kripë - 31 lugë gjelle. Gjatë punës, mund të shtoni kripë sipas shijes tuaj. Uthull 6% - 150 ml, paprika e nxehtë - 1 lugë, piper i zi. ata thone - 1 lugë gjelle.
Pritini skajet e trangujve. Kastraveca të mëdha prerë në 4 pjesë për së gjati. Kastravecat më të vogla - vetëm për së gjati. Shtypni hudhrën përmes një shtypi. Shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullit. Vendoseni në nxehtësi të moderuar. Pas 0,5 ore, kastravecat tashmë do të notojnë në salcë. Le të shijojmë salcën. Duhet të jetë pikante, jo e kripur, por jo shumë e ëmbël. I lemë kastravecat të ziejnë edhe për 15 minuta, shtojmë uthull. Koha totale e zierjes është 40-45 minuta. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Vendosini kastravecat në kavanoza të përgatitura të sterilizuara 0,5 litra. Hidhni salcën dhe sterilizoni për 25-30 minuta. Mbyllni kavanozët dhe kthejini nga ana tjetër derisa të ftohen plotësisht.

3. Kastravecat me mollë (të marinuar dhe pak të kripur).
Produktet: për një kavanoz 3 litra, mollë (e thartë) 1-2 copë, hudhër 3-4 karafil, kopër (çadra)
fletë qershie, gjethe rrush pa fara (grusht), bizele speci 12 copë, karafil 12 copë, gjethe dafine 4 copë, sheqer 5 lugë, kripë 4 lugë, esencë uthull 2 ​​lugë gjelle. (pothuajse), kastravecat - 1,5 - 2 kg (në varësi të madhësisë)
Kastravecat e marinuara me mollë: Prisni hudhrën në feta, lani zarzavatet. Kastravecat e lara vendosini në kavanoza të pastra duke i gërshetuar me erëza dhe feta molle (mos i qëroni) Mbushni kavanozin me ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. dhe hidheni në një tenxhere. Këtë ujë e ziejmë sërish, i shtojmë sheqer dhe kripë, mbushim kastravecat me shurup deri në majë, presim 10 minuta, e hedhim sërish shëllirën në tigan. Ziejeni.Në këtë kohë hidhni 2 lugë çaji jo të plota uthull në kavanoz, mbusheni me shurup të vluar dhe mbështillni kapakët e zier. Kthejini kavanozët dhe i mbështillni derisa të ftohen. Kastravecat ruhen në temperatura e dhomës ose në një vend të freskët.
Kastravecat pak të kripura (metoda e nxehtë): Vendosini kastravecat me erëza në një enë të thellë dhe feta molle. NË ujë i nxehtë(për 1 l) holluar 2 lugë gjelle. l. kripë, derdhni kastravecat, mbulojeni me një pjatë në mënyrë që të mos notojnë. Lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht, më pas vendoseni në frigorifer. Të nesërmen, kastravecat janë gati për t'u ngrënë.

4. Turshitë për dimër.
Produktet: Për një kavanoz 1 litër: Kastravecat - sa do të duhet, Ombrellë me kopër - 1 copë, gjethe rrikë - 1 copë.
Hudhra - 5-6 karafil, piper djegës - 3-4 unaza, piper zile - 2 unaza, gjethe rrush pa fara - 2 copë, kripë e trashë - 20 g, acetil (i grimcuar) - 1,5 tableta
Hidhni kastravecat ujë të ftohtë dhe lëreni për 4-6 orë. Përgatitni kavanozët, derdhni kapakët me ujë të vluar, qëroni hudhrat, shpëlajeni barishtet, copëtoni specin. Vendosni një gjethe rrikë, një degëz kopër dhe gjethe rrush pa fara në fund të kavanozit. Mbushni kavanozin fort me tranguj. Shtoni thelpinj hudhra dhe shtoni specat. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet aq sa duhet. Kullojeni ujin në tigan. Shtoni 100 ml ujë të zier. E leme te zieje.Ne kavanoza hedhim kripen dhe acetilin e grimcuar. Hidhni ujë të zier me kastravec mbi kastravecat, një kavanoz në një kohë. Ne krye. Mbyllni kavanozin menjëherë. (Ulni zjarrin në minimum dhe mos e hiqni ujin, ai duhet të ziejë vazhdimisht.) Kthejeni kavanozët e përfunduar përmbys dhe vendosini në një “ngrohtësi” të përgatitur paraprakisht. Lërini kastravecat turshi për një ditë.

5. Kastravecat turshi me patëllxhanë.
Receta është testuar disa herë. Nuk ka kurrë gabime. Prej disa vitesh kam mbyllur kastravecat sipas kësaj recete - kavanozët nuk shpërthejnë ose turbullohen.
Produktet: Për katër litra dhe tre kavanoza 700 gram: tranguj të vegjël - 4 kg, patëllxhan - 0,5 kg, hudhër - 1 kokë, gjethe qershie - 10 copë, gjethe rrush pa fara - 5 copë, gjethe rrikë e madhe - 1 copë, Kopër - 1 kërcell degë me një çadër, Piper i zi - 10 bizele, Karafil - 10 lule, Rrënjë e vogël rrikë - 1 copë, Ujë burimi - 3,5 litra, Për marinadë (për 1 litër ujë): Kripë - 2 Art. l.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l., Uthull 9% - 80 g
Lani mirë kastravecat. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë për 3-4 orë, lani zarzavatet dhe thajini me pecetë. Pritini imët. Qëroni hudhrën dhe rrënjën e rrikës dhe gjithashtu copëtoni imët. Vendosni gjithçka në një tas dhe përzieni mirë. Prisni të pasmet e trangujve. Sterilizoni kavanoza. Vendosni një lugë gjelle përzierje barishtesh, hudhre dhe rrikë në çdo kavanoz. Vendosni kastravecat fort, spërkatni sipër një grusht patëllxhani të larë. Zieni ujin, derdhni kastravecat, ngrohni për 15 minuta. Përsëriteni përsëri. Më pas shtoni piper, karafil, sheqer, kripë dhe uthull në ujin e kulluar nga kastravecat. Ziejmë marinadën në zjarr të ulët për 10-13 minuta.Mbushim kavanozët me marinadë deri në majë që të rrjedhë edhe pak. Ziejini kapakët për 5 minuta. Rrotulloni kavanozët, vendosni kapakët, mbështillni shumë mirë, pas nja dy ditësh ktheni kastravecat dhe mbajini nën batanije për dy ditë të tjera.

6. Turshitë për dimër.
Produktet: Për një kavanoz 3 litra: Kastraveca - 2 kg, kopër (çadra) - 3-4 copë, gjethe dafine - 2-3 copë.
Hudhra - 2-3 karafil, rrënjë rrikë - 1 copë, gjethe rrikë - 2 copë, gjethe qershie - 1-2 copë.
Ose gjethe lisi (opsionale) - 1-2 copë, selino, majdanoz dhe tarragon - 3 degë secila
piper dhe piper zile (opsionale) - 1 copë, kokrra piper të zi - 5 copë.
Për shëllirë, për 1 litër ujë: Kripë - 80 gr.
Renditni kastravecat sipas madhësisë, lani dhe futini në ujë të ftohtë të pastër për 6-8 orë. Pas kësaj, shpëlani kastravecat uje i paster, lani zarzavatet dhe vendosni gjithçka në një kavanoz të përgatitur. Në fund të kavanozit vendosim shtresa me erëza, kastraveca, erëza dhe kastraveca, sipër vendosim kopër, përgatisim shëllirë (shkrijmë kripën në ujë të ftohtë), hedhim shëllirë mbi kastravecat deri në buzë të kavanozit. Mbulojeni me garzë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë. Pas kësaj, kur në sipërfaqe të shfaqet një shkumë e bardhë, kullojeni shëllirën, zieni mirë dhe hidheni përsëri mbi kastravecat në kavanoz. Mbulojeni menjëherë me kapakun e përgatitur dhe rrotullojeni. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë në kapak, mbështilleni tërësisht (mbulojeni me një batanije të ngrohtë) dhe lëreni të ftohet.

7. Kastravecat turshi, të sterilizuara pa uthull.
Një recetë për kastravecat turshi pa uthull ju lejon të bëni kastraveca aromatike dhe krokante për dimër.
Përbërësit: Kastravecat - 1 kg, rrënjë rrikë - 50 g, hudhër - 1-3 karafil, gjethe dafine - 1-2 copë.
gjethe lisi - 1 copë, gjethe qershie - 1 copë, gjethe rrush pa fara të zeza - 1 copë, mustardë (kokrra) - 1-3 copë, kopër - 30-40 g, kopër (fara) - 2-3 copë. ,Për shëllirë:,Ujë - 1 l,Kripë - 2 lugë gjelle.
Kastravecat vendosen në kavanoza, mbushen me shëllirë, mbulohen me kapak dhe mbahen për 3-4 ditë në temperaturë ambienti (për fermentim laktik).Më pas shëllira kullohet nga kavanozët dhe zihet. Kastravecat lahen mirë në ujë të ftohtë. I vendosim sërish në kavanoza, duke shtuar erëza dhe erëza për aromën, dendësinë dhe brishtësinë e trangujve.Hidhni shëllirë të vluar në kavanozët e trangujve dhe sterilizoni në temperaturën 80-90°C: kavanoza litra - 20 minuta, tre litra. kavanoza - 40 minuta.

8. Marrja e kastravecave në kavanoza është më e thjeshta dhe më recetë e shijshme.
Përbërësit: Ujë - 1 l, Kripë - 50 g, Kastraveca - aq sa duhet, Erëza për shije.
Një sasi e vogël e kastravecat mund të turshiten pa pasterizim, në kavanoza qelqi. Kastravecat e freskëta, mundësisht me të njëjtën madhësi, lahen mirë, vendosen në kavanoza, shtrohen me erëza dhe derdhen në valë (por mund të ftoheni edhe - kjo metodë e ftohtë kastravecat turshi) me një solucion kripe 5% (d.m.th. 50 g kripë për 1 litër ujë) Kavanozët mbyllen me kallaj. kapakët e kanaçeve, të ziera në ujë, por jo të qepura, por të vendosura në temperaturën e dhomës për disa ditë (deri në 7-10 ditë) për fermentim, pas së cilës ato mbushen me shëllirë dhe mbyllen duke përdorur një makinë qepëse. Kjo recetë për turshinë e trangujve në një kavanoz është e mirë sepse kastravecat dalin Cilesi e larte dhe ruhen mirë edhe në temperaturën e dhomës.

9. Kastravecat turshi dhe domate (recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme)
Kjo recetë për tranguj dhe domate turshi të shijshme është vërtet shumë e thjeshtë dhe kërkon një minimum kohe dhe përpjekje.
Përbërësit: Për një kavanoz me tre litra: kastravecat - aq sa do, domate - aq sa do, acid citrik - 0,5 lugë, kripë - 70 g, sheqer - 1,5 lugë gjelle, gjethe dafine - për shije, piper bizele - për shije
qepë - 2-3 copë, hudhër - 3-4 karafil, piper i ëmbël - 2-3 copë, qershi, rrush pa fara, gjethe lisi - 3-4 copë, amaranth (schiritsa) - 1 degë
Në fund të një kavanozi të thatë të zier me avull vendosni kopër, rrikë, 3-4 gjethe qershie, rrush pa fara, dushku dhe një degëz agarik (për t'i bërë kastravecat krokante). Vendosni kastravecat (domatet) në një kavanoz ose bëni një asortiment. Shtoni erëza, 3 tableta aspirinë. Hidhni ujë të vluar (1,5-2 l) - kini kujdes që të mos plasni kavanozin. Menjëherë rrotullojeni, kthejeni përmbys dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

10. Recetë sekrete për tranguj të mrekullueshëm “Do të lëpish gishtat”
Produktet: Kastravecat - 4 kg, majdanoz - 1 tufë, vaj luledielli - 1 filxhan (200 gram), uthull tryeze 9% - 1 filxhan, kripë - 80 gram, sheqer - 1 filxhan, piper i zi i bluar - 1 lugë ëmbëlsirë, hudhër - 1 kokë.
4 kg tranguj të vegjël. E imja. Ju mund t'i shkurtoni pak bishtin dhe hundët. Pritini kastravecat më të mëdha për së gjati në 4 pjesë. Më të voglat i presim përgjysmë për së gjati. Kastravecat e përgatitura i vendosni në një tenxhere. Prisni imët një tufë të mirë majdanoz dhe dërgojeni tek kastravecat. Shtoni në tigan një gotë vaj luledielli, një gotë uthull tavoline 9% dhe 80 gr kripë (mos e mbushni gotën 100 gramë lart në gisht). Hidhni një gotë sheqer dhe një lugë ëmbëlsirë piper të zi të bluar në marinadën që rezulton për kastravecat. Pritini kokën e hudhrës në feta dhe vendoseni në një tenxhere. Presim 4-6 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të lëshojnë lëng - turshia do të bëhet në këtë përzierje. Marrim kavanoza të sterilizuara 0,5 litra dhe i mbushim me copa kastravecash: kastravecat i vendosim në kavanoz vertikalisht. Mbushni kavanozët deri në majë me marinadën e mbetur në tigan, mbulojeni me kapakët e përgatitur dhe sterilizoni për 20-25 minuta. E nxjerrim dhe e rrotullojmë fort.Vendosim kavanozët me kokë poshtë, i mbështjellim me peshqir derisa të ftohen plotësisht.

11. Sallatë me kastravec të marinuar
Recetë e madhe kastravecat për dimër.
Për një kavanoz 0,5 litra: tranguj, qepë - 2-3 copë, karrota - 1 copë, hudhër - 1 karafil, fara koprës (të thata) - 1 lugë çaji, gjethe dafine - 1-2 copë. Për marinadën (për 8 kavanoza 0,5 litra): ujë - 1,5 litra, kripë - 75 gram, sheqer - 150 gram, uthull tryeze - 1 gotë
Fillimisht duhet të sterilizohen kavanoza 0,5 litra me kapak. Lani kastravecat. Pastrimi qepë, për çdo kavanoz përdoren 2-3 qepë mesatare dhe 1 karotë. Pritini kastravecat në mënyrë tërthore në feta centimetrash. E presim edhe qepën në rrathë të hollë, karotat i grijmë në rende rende e trashë. Në çdo kavanoz të përgatitur vendosim një karafil i mirë feta hudhër, 1 lugë. fara të thata të koprës, 1-2 gjethe dafine, 2 male. allspice. Më pas, shtroni një shtresë unazash qepë (rreth 1 cm), pastaj të njëjtën shtresë karotash, e ndjekur nga një shtresë feta kastraveci (dy centimetra). Dhe kështu me radhë deri në majë të kavanozit alternojmë shtresat. Më pas, bëjmë një marinadë për 8 kanaçe: ziejmë një litër e gjysmë ujë, tretim në të 75 g kripë (rreth 3/4 e gotës 100 gramë), 150 g sheqer dhe në fund hedhim një gotë. uthull tavoline. Mbushni kavanozët me marinadë të vluar, mbuloni me kapak dhe sterilizoni për 35 minuta në një valë të ulët. E nxjerrim, e rrotullojmë fort, mund ta ktheni përmbys, por nëse doni ta mbani bukur pamjen Për të shmangur përzierjen e shtresave, është më mirë të mos i ktheni. Mbuloni sallatën turshi dhe lëreni të ftohet derisa diten tjeter.

12. Kastraveca të kripura lehtë me vodka.
Përbërësit: kastraveca, gjethe rrikë, gjethe qershie, gjethe rrush pa fara, gjethe dafine, çadra të koprës, kokrra piper të zi, 50 ml vodka, 2 lugë gjelle. kripë.
Lani mirë kastravecat dhe prisni skajet nga të dyja anët. Lani të gjitha zarzavatet dhe vendosini në një tenxhere, shtoni kokrra piper dhe sipër i vendosni kastravecat. Përgatitni shëllirë në masën 2 lugë kripë dhe 50 ml vodka për 1 litër ujë. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi kastravecat, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni të qëndrojë për një ditë, pas së cilës kastravecat tuaja krokante janë gati.

13. Kastraveca të kripura lehtë “pikante”
Përbërësit: 1 kg kastraveca të vogla, 4-5 thelpinj hudhër, ½ lugë piper djegës, një tufë e madhe kopër, 6 lugë gjelle. kripë e trashë
Merrni tranguj të rinj dhe elastikë, pije. Pritini skajet nga të dyja anët. Lani specin dhe e prisni për së gjati, i hiqni farat dhe e prisni në mënyrë tërthore në shirita të hollë. Në fund të kavanozit vendosni 2/3 e sasisë totale të koprës dhe hudhrës së prerë hollë. Më pas vendosim kastravecat fort, i spërkasim me rripa piper dhe hudhra, shtrojmë rreshtin tjetër të trangujve, të cilët i spërkasim edhe me piper, hudhrën dhe koprën e mbetur. Vendosni kripë sipër koprës, mbulojeni me kapak dhe shkundni kavanozin. Zieni ujin dhe hidhni mbi kastravecat. Pas disa minutash, kullojeni ujin, lëreni të vlojë dhe masën e përftuar derdhni sërish mbi kastravecat. tretësirë ​​fiziologjike. Mbulojeni kavanozin me një tigan, mbi të cilin vendosni një peshë të vogël, për shembull, një kavanoz të vogël me ujë. Lërini kastravecat në temperaturën e dhomës për 2 ditë.

14. Sallatë verore për dimër.
Në një kavanoz steril (kam 1 litër) vendosni në fund 3-4 degë kopër dhe majdanoz (të gjelbër), prisni 1 thelpi hudhër, sipas dëshirës mund të vendosni një unazë piper djegës, të prerë 1 qepë të mesme. në rrathë, presim 1 spec të ëmbël në rripa (për ngjyra të ndryshme marr gjithmonë ose piper të verdhë ose portokalli), më pas presim kastravecat, por jo hollë, dhe domatet (këshillohet të marrim domate të forta, me mish e të kafta mirë, kështu që që të mos çalohen e të mos kthehen në mush). Kur shtoni perime, i ngjeshni pak. Më pas vendosni sipër 4-5 copë. allspice, 2 karafil, 2-3 gjethe dafine. Përgatitni shëllirën: për 2 litra ujë, 0,5 gota (250 g) sheqer, 3 lugë kripë, kur të vlojë, hidhni 150 g uthull 9% dhe hidhni menjëherë shëllirën në kavanoza (kjo shëllirë mjafton për 4- 5 kanaçe me litra). Më pas sterilizoni kavanozët për 7-8 minuta nga momenti i zierjes dhe i rrotulloni menjëherë.
Në dimër, kur shërbeni, derdhni shëllirën në një tas të veçantë, vendosni perimet (pa erëza) në një tas sallate dhe derdhni sipër. vaj perimesh shije.