Hudhra turshi: recetat më të mira me karafil, koka, shigjeta. Shigjeta me hudhër turshi

Çfarë të bëni me një korrje të madhe të hudhrës? Patjetër turshi!

Hudhra turshi është një delikatesë apo një rostiçeri? Është e vështirë të quash një produkt një delikatesë që mund të gjendet lehtësisht në fuçi dhe kavanoza në tregun ushqimor. Pavarësisht kësaj, hudhra turshi konsiderohet një shtesë e këndshme për pjatat. Kjo kategori përfshin gjithashtu lakër turshi dhe lakër turshi, tranguj turshi, karota koreane dhe xhenxhefil turshi.

Recetë për thelpinj hudhre turshi në kavanoza për dimër

Kjo recetë kërkon më shumë kohë për përgatitjen e përbërësve, por më pas mund ta shijoni delikatesën pa ndonjë sherr shtesë.

Përbërësit:

• hudhër - 700 g
• ujë - 500 ml
• sheqer - 25 g
• kripë - 20 g
• uthull - 80 ml
• kokrra piper të zi - 1 lugë çaji
• piper i nxehtë - 1-2 bishtaja (1 për kavanoz)
• ombrellë kopër - 1 për kavanoz

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë në furrë.
2. Qëroni hudhrat dhe priteni në feta.
3. Pastroni çdo fetë dhe prisni pjesën e poshtme.
4. Prisni derisa uji të fryjë fuqishëm, vendosni një kullesë me hudhër dhe zbardhni thelpinj për 60 sekonda.
5. Hiqni hudhrën dhe vendoseni në ujë të ftohtë.
6. Prisni që hudhra të ftohet.

Në këtë kohë, filloni të përgatisni marinadën:

1. Vendosni ujë (500 ml) në sobë.
2. Shkrihet në të kripë, sheqer, piper.
3. Ziejnë.
4. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull, përzieni.

Vendoseni ushqimin në kavanoz në rendin e mëposhtëm:

• ombrellë kopër
• hudhra deri në mes të kavanozit
• pod piper djegës
• hudhra e mbetur

1. Mbushni kavanozët me marinadë të nxehtë.
2. Mbyllni dhe ktheni kapakët poshtë.
3. Kur kavanozët të jenë ftohur pak, vendosini në dysheme dhe mbështillini me një batanije. Më pas vendoseni në ruajtje.

Recetë për hudhra turshi për dimër, koka të tëra, si në treg

Hudhra e plotë e marinuar është e mirë sepse ka një shije të pasur dhe ka më pak telashe me pastrimin gjatë gatimit. Por ju ende duhet të qëroni hudhra të tilla, pak para se të hani.

Shënim! Tregu zakonisht shet hudhra të kuqe ose rozë. Kjo lloj hudhre mund të merret duke e marinuar së bashku me panxharin.

Hudhra turshi me panxhar “si në treg”

Hudhra turshi: recetë e shpejtë

Kjo recetë për hudhrat turshi konsiderohet e shpejtë sepse nuk kërkon shumë kohë për ta "sjellur në shije". Hudhra mund të konsumohet pas 3 ditësh. Për ata që e pëlqejnë më shumë - në 5 ditë. Gjithashtu, receta nuk kërkon sterilizim dhe rrotullim në kavanoza.

Ju duhet ta ruani rostiçeri në frigorifer ose në një vend tjetër ku definitivisht nuk do të fermentohet apo prishet.

Këshilla! Shtoni erëza sipas shijes tuaj, por mbani në mend se ato duhet të jenë shumë. Përndryshe, hudhra thjesht nuk do të ketë kohë të marinohet në një kohë kaq të shkurtër.

Përbërësit:

• hudhër të paqëruar - 1,2 kg
• ujë - 250 ml
• uthull - 185 ml
• kripë - 25 g
• sheqer - 55 g
• kokrra piper të zi - 10 copë
• karafil - 5 copë
• koriandër - 1/4 lugë çaji
• rozmarinë - një majë
• arrëmyshk - një majë
• fletë dafine - 3 copë

Përgatitja:

1. Qëroni hudhrën nga e gjithë teprica dhe ndajeni në thelpinj.
2. Mbushni me hudhër kavanozët që janë dezinfektuar më parë në temperaturë të lartë.
3. 1. Shpërndani kripën, sheqerin dhe erëzat e tjera në ujë.
   2. Sillni një valë të moderuar.
   3. Shtoni shpejt uthull dhe hiqeni nga zjarri.
4. Hidhni marinadën e nxehtë të sapo përgatitur mbi hudhrën, mbyllni kavanozët dhe vendoseni në frigorifer për 72 orë.

Hudhra, turshi me karafil për dimër pa sterilizim

Hudhra pa sterilizim mund të përgatitet sipas disa prej recetave të mësipërme. Kjo metodë gatimi ka një avantazh të madh: nuk duhet të shqetësoheni shumë. Sidoqoftë, kavanozët do të duhet ende të sterilizohen!

Informacion i dobishëm! Sterilizimi përfshin përpunimin e kavanozëve në një mënyrë të veçantë, në të cilën ato zihen në një enë të madhe për 5-30 minuta.

Ndonjëherë sterilizimi është i nevojshëm. Për shembull, kur bëni reçel pa sheqer, ose të njëjtën hudhër pa kafshatë. Por në shumicën e rasteve, kjo fazë mund të anashkalohet.

Kjo recetë është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Përbërësit:

• hudhër - 1 kg
• ujë - 250 ml (ose më shumë)
• pickim - 150 ml
• koriandër i bluar - 1 pëshpëritje
• fletë dafine - 3 copë
• piper i nxehtë - 2 copë
• kripë - 30 g
• sheqer - 65 g
• qimnon i bluar - 1/2 lugë çaji

Përgatitja:

1. Qëroni hudhrat nga të gjitha tepricat, duke lënë karafil të pastër.
2. Përgatitni kontejnerët për hudhrat në një mënyrë të veçantë.
3. Mbushni me hudhër.
4. Filloni të përgatisni marinadën:
   1. Pritini specin djegës në rrathë.
   2. Shpërndani sheqerin, kripën dhe erëzat e tjera në ujë.
   3. Ziejeni për 3 minuta.
   4. Në fund, hiqeni nga soba dhe shtoni uthull.
5. Hidhni marinadën ende të nxehtë mbi hudhrën.
6. Mbyllni kavanozët me kapak, kthejini nga ana e tyre dhe lërini të ftohen.

Marinata rezulton e qartë dhe shumë e shijshme

Thelpinj hudhre turshi me panxhar për dimër

Kjo recetë është shumë e ngjashme me recetën e turshive të hudhrave “si në treg”, por ka ende dallime

Përbërësit:

• hudhër - 1 kg
• panxhar - 200 g (2 copë)
• sheqer - 70 g
• kripë - 30 g
• uthull - 150 ml
• kanellë - një majë
• karafil - 5 kuti
• kokrra piper të zi - 6-7 copë

Përgatitja:

1. Qëroni me kujdes hudhrat duke i ndarë thelpinjtë.
2. Qëroni edhe panxharët, pritini në feta dhe më pas çdo fetë e prisni përgjysmë.
3. Hidhni hudhrën dhe panxharin në kavanoza të sterilizuara në shtresa.
4. Gatuani marinadën:
   1. Shpërndani kripën, sheqerin dhe erëzat në një enë me ujë.
   2. Ziejeni pasi të ziejë për 2 minuta.
   3. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni me kujdes uthull.
5. Shtoni marinadën e nxehtë në hudhër dhe panxhar.
6. Mbyllni kavanozët, përmbysni dhe hiqini.

Hudhra Koreane turshi

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë. Marinadën me erëza nuk duhet ta përgatisni veçmas.

Përbërësit:

• hudhër - 1,5 kg
• ujë - opsionale
• uthull tryezë - 300-400 ml
• salcë soje - 1 litër (mund të nevojitet më pak)

Përgatitja:

1. Qëroni mirë hudhrën duke lënë thelpinj.
2. Hidhni hudhrën deri në majë në kavanoza. Mbushni afërsisht 2/3 e vëllimit të kavanozit me uthull tavoline. Mbushni pjesën tjetër me ujë të nxehtë të zier.
3. Mbyllni kapakët dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët për një javë. Për shembull, në frigorifer.
4. Pas një jave nxirrni kavanozat me hudhra, hapini dhe kulloni marinadën.
5. Dezinfektoni kavanozët, zieni salcën e sojës për një çerek ore dhe më pas ftoheni.
6. Hidhni hudhrën në kavanoza 1/2 plot.
7. Mbushni me salcë të ngrohtë dhe mbylleni me kapak.
8. Vendoseni në një vend të freskët dhe të thatë.

Hudhra turshi me rrush pa fara të kuqe pa uthull

Kjo recetë është veçanërisht e rëndësishme në verë, kur nuk ka ku të vendosni një korrje të madhe rrush pa fara. Xhenxhefili do t'i shtojë meze dhe pikante, dhe mungesa e uthullës do ta bëjë atë shumë të shëndetshëm.

Përbërësit:

• hudhër - 10 koka
• ujë - 600 ml
• rrush pa fara e kuqe - 500 g
• xhenxhefil - 100-150 g (për shije)
• kripë - 10 g
• sheqer ose mjaltë - 60 g

Përgatitja:

1. Qëroni hudhrat si zakonisht, veçoni thelpinj dhe qëroni ato.
2. Lani xhenxhefilin, por mos e qëroni, sepse lëvozhga përmban shumicën e lëndëve ushqyese. Pritini në kube të mesme.
3. Renditni rrush pa fara të kuqe, hiqni manaferrat e këqija, degët, mbeturinat dhe gjethet. Shpëlajeni.
4. Bëni marinadën:
   1. Shpërndani sheqerin ose mjaltin në ujë, shtoni disa majë kripë.
   2. Më pas përzieni të gjithë hudhrën në lëng.
   3. Ziejeni hudhrën me marinadë për 60 sekonda.
5. Në këtë kohë, shpërndani rrush pa fara dhe xhenxhefil në mënyrë të barabartë.
6. Kur marinata të jetë ftohur pak, hidheni në kavanoza së bashku me hudhrën.
7. Mbyllni kavanozët fort.
8. Më pas zhvendoseni në një vend të freskët dhe të thatë për ruajtje.

Këshilla #1! Në këtë recetë mund të përdorni si kokat e hudhrës ashtu edhe thelpinj. Kjo nuk do të shkaktojë ndryshim në shije.

Këshilla numër 2! Nëse jeni të shqetësuar për përgatitjet pa uthull, mund t'i sterilizoni gjithashtu kavanozët me marinadë dhe rrush pa fara për 10-15 minuta dhe vetëm më pas t'i rrotulloni ato.

Preparate me hudhër turshi dhe rrush pa fara të kuqe

Hudhra turshi: recetë gjeorgjiane

Recetat gjeorgjiane shpesh përmbajnë një erëz të tillë si tarragon. Kjo nuk është limonadë; një emër tjetër për tarragon është tarragon. Bima është aromatike, me erë të fortë. Gjeorgjianët duan të bëjnë pije me të dhe e përdorin atë për turshi.

Nuk ka kufizime strikte në sasi në këtë recetë, vlen vetëm proporcioni: raporti i ujit me uthull duhet të jetë 1:2. Domethënë 1 pjesë ujë dhe dy pjesë uthull.

Përbërësit:

• hudhër të qëruar - 1 kg
• ujë - opsionale
• uthull vere - sipas dëshirës
• kripë, sheqer - për shije
• tarragon - opsionale

Përgatitja:

1. Hudhra, e qëruar paraprakisht, transferohet me tarragon të grirë në kavanoza, duke alternuar: një shtresë hudhre, një shtresë barishte etj.
2. Kafshimi përzihet me ujë në proporcionin e përmendur më parë, kripa dhe sheqeri treten dhe sillen në një temperaturë prej 90-95 gradë.
3. Kjo marinadë përdoret për të mbushur kavanoza ushqimore.
4. Mbylleni lirshëm me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët. Në mënyrë ideale - në bodrum, për 14 ditë.
5. Pasi të kalojë koha, kavanozët hapen, kontrollohet përmbajtja dhe nëse gjithçka është në rregull, kapakët vidhosen fort.

Hudhra turshi në lëng panxhari për dimër

Nëse dëshironi më shumë hudhër dhe më pak panxhar, atëherë ju paraqesim një recetë të thjeshtë për të bërë hudhër turshi në lëng panxhari të papërpunuar. Sipas kësaj recete, hudhra rezulton të jetë më delikate, dhe shija e panxharit pothuajse nuk ndihet.

Përbërësit:

• panxhar - 2 copë
• hudhër - 500 g
• kripë - 20 g
• sheqer - 50 g
• uthull tavoline ose molle - 60 ml
• ujë - 500 ml

Përgatitja:

1. Qëroni hudhrat, ndani thelpinj.
2. Zbardhni hudhrën në ujë të vluar për 2-4 minuta.
3. Më pas ftohni menjëherë thelpinjtë e hudhrës duke i zhytur në ujë me akull.
4. Në të njëjtën kohë, mund të filloni përgatitjen e marinadës:
   1. Grini panxharin e qëruar më parë në një rende të trashë.
   2. Duke përdorur garzë, shtrydhni lëngun.
   3. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë, përzieni me lëngun e panxharit.
   4. Ziejeni në një valë të fortë për një çerek ore.
   5. Shtoni uthull, përzieni, hiqeni nga sobë.
5. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në kavanoza.
6. Mbushni enën me marinadë të nxehtë.
7. Vidhni kapakët e kavanozëve dhe hiqini derisa të ftohen.

Do të ishte mirë të shtoni disa erëza në këtë recetë.

Hudhra turshi në lëng rrush pa fara të kuqe

Hudhra në lëngun e rrushit të kuq turshihet në të njëjtën mënyrë si në lëngun e panxharit. Vetëm nëse panxhari shtypet duke përdorur një rende, atëherë për të prerë rrush pa fara do t'ju duhet një blender, mulli mishi ose përpunues ushqimi.

Këshilla! Ju lutemi vini re se marinata me panxhar është më pikante, dhe me rrush pa fara të kuqe është e thartë. Prandaj, mund të zvogëloni sasinë e uthullës dhe të shtoni erëza: rozmarinë, koriandër, karafil.

Hudhra turshi: metodë e ftohtë

Dallimi midis metodës së ftohtë dhe metodës së nxehtë është se marinada përdoret për të derdhur hudhrat pasi të jetë ftohur plotësisht. Kjo hudhër duhet të injektohet në një vend të errët, të thatë dhe të ftohtë për të paktën 60 ditë (2 muaj). Nëse kjo ju merr shumë kohë, atëherë përdorni metodën standarde të marinimit të nxehtë. Hudhra turshi e nxehtë zakonisht mund të hahet pas 2 javësh.

Çdo recetë për turshinë e hudhrës mund të shndërrohet menjëherë në një të ftohtë nëse i derdhni karafilët jo me marinadë të nxehtë, por me një që është ftohur në temperaturën e dhomës. Ky është i gjithë sekreti.

turshi të ftohtë si thelpinj individualë ashtu edhe koka të tëra hudhre

Hudhra e re turshi: një recetë për dimër

Hudhra e re, edhe pse ende shumë e butë dhe e butë, është ende e përshtatshme për turshi. Çdo marinadë për hudhrat e reja do të funksionojë, ashtu si çdo metodë marinimi. Këshillohet që hudhra e re t'i nënshtrohet gjithashtu sterilizimit shtesë, pasi vetitë e saj antiseptike janë ende të dobëta dhe mund të përkeqësohet gjatë ruajtjes.

Hudhra turshi për dimër me khmeli-suneli

Erëza orientale - khmeli-suneli, e përdorur tradicionalisht për gatimet e mishit, peshkut dhe perimeve. Hudhra është gjithashtu e mrekullueshme për turshi së bashku me karafil, koriandër dhe piper të zi. Erëza ka shije dhe aromë të theksuar dhe shkon mirë me lëngun e limonit.

Hudhra turshi në uthull molle për dimër

Uthulla e mollës përdoret shpesh për të zëvendësuar uthullën e zakonshme. Besohet se uthulla e mollës është më pak kaustike dhe e dëmshme. Sigurisht, nëse po flasim për uthull të cilësisë së lartë, ose një të bërë vetë. Uthulla e mollës me cilësi të ulët e blerë në dyqan është më shpesh një përzierje e lëngut të mollës dhe uthullës së tryezës.

Meqenëse uthulla e mollës mund të zëvendësohet me uthull të zakonshme tavoline, çdo recetë nga ky artikull do t'ju përshtatet për të bërë hudhër turshi. Thjesht zëvendësoni një uthull me një tjetër.

Këshilla! Kombinimi më i mirë i mundshëm mund të arrihet duke shtuar uthull molle në recetën e hudhrave turshi me rrush pa fara, hop suneli ose panxhar.

Hudhra turshi në karafil për dimër me shegë

Hudhra e marinuar me shegë ka një shije të theksuar të ëmbël dhe të thartë, mjaft të këndshme dhe pikante në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

• hudhër - 500 g
• shegë e pjekur - 1 e mesme
• verë ose uthull molle - 100 g
• ujë - 300 ml
• kripë - 15 g
• sheqer - 30 g

Përgatitja:

1. Qëroni hudhrat dhe ndajini thelpinjtë.
2. Gjithashtu qëroni shegën në çfarëdo mënyre të përshtatshme për ju dhe ndajini kokrrat.
3. Ekspozoni kavanozët në temperatura të larta (zierje, ngrohje mbi avull ose në furrë)
4. Vendosni thelpinj hudhra dhe kokrrat e shegës në shtresa në kavanoza.
5. Përgatitni marinadën duke përzier përbërësit e mbetur përveç uthullës.
   1. Ziejeni marinadën për 3 minuta, hiqeni nga zjarri.
   2. Shtoni uthull molle dhe përzieni
6. Hidhni marinadën e sapo përgatitur dhe vidhosni kapakët.

Shegë me hudhër - një kombinim i suksesshëm i shijeve

Receta për turshinë e hudhrës në kova plastike

Turshi në kova është i përshtatshëm kur keni nevojë për një vëllim të madh të produkteve të gatshme menjëherë. Këtu nuk ka probleme me bankat. Sterilizimi i kovave është i thjeshtë: i përvëloni disa herë me ujë të valë. Kjo është e mjaftueshme.

Këshilla!Është më mirë të përdorni kova plastike të mbyllura hermetikisht. Vëllimi i kovave të tilla është zakonisht 10 litra. Ata më së shpeshti shesin majonezë, harengë turshi, tranguj dhe lakër.

Video: Si të gatuaj hudhër turshi?

Hudhra turshi është një shpëtim i vërtetë për dimrin, sepse mund ta hani vetë, aty-këtu, me pak bukë dhe sallam p.sh. Ndonjëherë kjo është një alternativë e mirë dhe fitimprurëse për ata që nuk kanë ku të shkojnë. Ose mund ta prisni dhe të shtoni sallatë ose të shijoni një pjatë me mish me të.

Si të skuqni hudhrat për dimër?

Ka shumë mënyra, duke përfshirë zakonet dhe kuzhinën kombëtare, si dhe preferencat personale të ushqimit. Ka shumë receta për marinadat dhe metodat e turshive: kokat e tëra, karafilët individualë, shigjetat e hudhrës janë turshi, karafilat priten në unaza.

Kokat e hudhrave turshi

Përbërësit;

• Kokat e hudhrës 1.5 kg
• Piper i nxehtë - 3 copë
• Gjeth gji - 3 copë
• Ujë - 600 ml
• uthull 9% - 200 ml
• Kripë një lugë gjelle
• Sheqeri - 3 lugë.

Përgatitja:

I pastrojmë kokat e hudhrës nga luspat e jashtme, i presim rrënjët e mbetura dhe i vendosim në kavanoza me litër. Në secilën vendosim një gjethe dafine dhe kokrra piper. Hidhni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, shtoni pak bizele dhe ziejini për tre minuta. Në fund derdhni uthullën dhe mbushni kavanozët plot me hudhër. Menjëherë mbyllim kavanozët me kapak dhe i lëmë të ftohen në temperaturën e dhomës, pas së cilës i vendosim në bodrum.

Thelpinj hudhre turshi

Përbërësit:

• hudhër - 1 kg
• Çadrat e koprës - 3 copë.
• Ujë - 1 litër
• Kripë - 1,5 t. lugë
• Sheqer a - 0,5 gota
• Uthull 9% - 3 lugë gjelle. lugët

Përgatitja: Hidhni ujë të vluar mbi thelpinj hudhre të qëruar dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Vendoseni në kavanoza të përvëluara. Vendosni ujë nën marinadë, shtoni kripë dhe sheqer, gjethe dafine dhe piper, sipas shijes. Pasi marinada të ketë zier, derdhni uthull në të dhe derdhni gjithçka në kavanoza. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në ujë të vluar për t'u sterilizuar. Sterilizoni për 15 minuta, më pas rrotulloni kavanozët dhe lërini të ftohen.

Hudhra jeshile turshi

Përbërësit:

• Shigjeta me hudhër jeshile 1 kg
• Ujë 1 litër
• Sheqeri - 2 lugë
• Kripë - 2 lugë gjelle
• Kokrrat e piperit të zi
• Mustardë e bardhë - lugë çaji
• Uthull 9% 3 lugë gjelle

Përgatitja: Shigjetat e grira i vendosim në një kullesë dhe i hedhim ujë të vluar. Pritini dhe vendosini në kavanoza, derdhni dy herë ujë të valë. Gatuani marinadën dhe hidheni në kavanoza, mbyllni menjëherë kapakët dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Hudhra turshi për dimër me panxhar

Përbërësit:

• Thelpinj hudhër të qëruar - 1 kg
• Panxhar i freskët - 1 copë
• Ujë - 1 litër
• Kripë 2 lugë gjelle
• Sheqeri - 2 lugë
• Karafil - 2 copë.
• Kokrrat e piperit për shije
• Fletë dafine 1 copë
• Uthull 9% - 3 lugë gjelle

Përgatitja:

Hudhrën e ndajmë në thelpinj, i hedhim ujë të valuar dhe e vendosim në një kavanoz. Tre panxhar në një rende, derdhni ujë të valë mbi to, thjesht lërini të vlojnë. Kulloni ujin me ngjyrë, shtoni të gjitha erëzat dhe derdhni në një kavanoz me karafil. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni për sterilizim. Kavanoza me litër 20 minuta, kavanoza gjysmë litri 15 minuta.

Jemi mësuar të hamë thelpinj hudhre, por edhe shigjetat e saj jeshile janë mjaft të ngrënshme. Ato madje mund të turshiten për dimër dhe të përdoren si meze të shijshme ose salcë sallate. Si të gatuaj shigjeta hudhër turshi?

Kopshtarët e dinë që kur rritet hudhra, fidanet duhet të hiqen nga bima në mënyrë që karafilët të jenë të mëdhenj. Ndonjëherë ato hidhen tutje, por pse ta bëni këtë kur mund t'i turshini? Shigjetat e reja të buta janë të përshtatshme për turshi, prerë përpara se mbështjellësit e tufë lulesh të fillonin të griseshin.

Shigjeta me hudhër turshi: 1 opsion

Receta për turshinë e shigjetave të hudhrës është shumë e thjeshtë. Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• shigjeta me hudhër
• 1 litër ujë
• 50 g sheqer
• 50 g kripë
• 1 lugë gjelle. l. 9% uthull tavoline

Lani shigjetat e hudhrës dhe vendosini në një kavanoz të nxehur. Sillni ujin me sheqer dhe kripë në një valë, derdhni marinadën që rezulton mbi hudhrën. Hidhni uthull sipër dhe rrotulloni kavanozin.

Shigjeta me hudhër turshi: opsioni 2

Këtu është një variant tjetër i recetës, këtu sugjerohet që të zbardhen shigjetat e hudhrës përpara se të turshiten. Ne do të kemi nevojë për grupin e mëposhtëm të produkteve:

• shigjeta me hudhër
• 1 litër ujë
• 100 ml uthull
• 50 g sheqer
• 50 g kripë
• farat e sinapit - për shije

Shigjetat i lani dhe i prisni në copa të gjata 4-5 cm, zbardhni hudhrat e grira në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe uleni menjëherë në ujë të ftohtë.

Lani kavanozët dhe ziejini me avull për pesë minuta. Vendosni disa kokrra mustarde në fund të çdo kavanozi, më pas shtoni hudhër.

Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, ziejini për dy minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Shtoni uthull, përzieni dhe derdhni marinadën mbi hudhër.

Mbuloni kavanozët me kapak, sterilizoni për pesë minuta dhe rrotulloni.

Shigjeta hudhër turshi me erëza

Për t'i dhënë më shumë pikante shigjetave të hudhrës turshi, mund t'u shtoni erëza gjatë turshive. Si ju pëlqen kjo recetë? Produktet e mëposhtme do të nevojiten:

• 1 kg lastarë të rinj të hudhrës
• 1 litër ujë
• 100 ml uthull 9%.
• 50 g sheqer
• 50 g kripë
• gjethe dafine, cadra kopra, kokrra piper të zi, piper i kuq djegës - për shije

Lani hudhrën dhe priteni në copa 4-5 cm të gjata, zbardhni për 2-3 minuta dhe vendoseni në një sitë. Sterilizojmë kavanoza gjysmë litri dhe në fund vendosim erëza.

Sillni ujë me kripë dhe sheqer në një valë, derdhni uthull, derdhni marinadë të nxehtë mbi hudhër. Rrotulloni, lëreni të ftohet dhe vendoseni në një vend të freskët për ruajtje.

Sallatë me shigjeta hudhër turshi

Kjo sallatë quhet edhe fidane hudhre koreane ose hudhër turshi koreane, por duhet të mbani mend se kjo nuk është kuzhina tradicionale koreane, por kuzhina e Koryo-Saram - koreanët sovjetikë. Për të përgatitur shigjetat e hudhrave turshi në koreanisht, ne do të marrim:

• 2-3 tufa me shigjeta me hudhër
• 3-4 gjethe dafine
• 2-3 thelpinj hudhër
• 1 lugë gjelle. l. erëza për karotat koreane (një përzierje me paprika, koriandër të bluar dhe spec djegës)
• 1 lugë. 6-9% uthull tryeze (mundësisht uthull vere ose molle)
• kripë - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Pritini shigjetat e hudhrës në copa 4-6 cm të gjata (ju duhet vetëm të merrni pjesën e shigjetës deri në syth). Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni shigjetat derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here.

Shtoni uthull, sheqer, gjethe dafine të copëtuar dhe erëza për karotat koreane. Kripë për shije (mundësisht nga pak, duke e shijuar vazhdimisht në mënyrë që të mos e teproni me kripë).

Ngrohni sallatën që rezulton derisa salca të trashet. Duhet të përzihet periodikisht. Ftoheni dhe shtoni hudhrën e kaluar në një shtypje.

Transferoni sallatën e përfunduar në një kavanoz, mbylleni mirë dhe ruajeni në frigorifer.

Ju bëftë mirë!

Jo çdo shtëpi përgatit hudhra turshi për dimër, por është një meze origjinale dhe e shijshme që shërbehet mirë me gatime mishi, borscht dhe mish pelte. Hudhrat turshi mund të bëhen në thelpinj ose me koka të plota, me kombinime të ndryshme barishtesh dhe erëzash. Në çdo rast, nuk do të jetë aq i nxehtë sa i freskët, por jo më pak i shëndetshëm.

Si të skuqni hudhrën

Hudhra turshi do të dalë më e shijshme dhe më e shijshme nëse ndiqni këshillat e shefave me përvojë.

• Hudhrën turshi mund ta bëni me thelpinj të qëruar dhe të paqëruar, si dhe me koka të tëra, por kjo nuk do të thotë se nuk është e nevojshme ta qëroni. Shtresa e sipërme e lëvozhgës hiqet në çdo rast, duke lënë vetëm një shtresë.
• Nëse dëshironi t'i turshini frutat të plota ose në feta të paqëruara, duhet të zgjidhni hudhrën e re. Hudhrat e çdo moshe mund të turshiten me thelpinj të qëruar, për sa kohë që thelpinjtë janë të njëtrajtshëm dhe të padëmtuar.
• Për të ruajtur hudhrat turshi për dimër, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini me kapak të pastër e të zier. Nëse e mbyllni kavanozin me kapak najloni, atëherë rostiçeri mund ta ruani vetëm në frigorifer.
• Për të ruajtur hudhrën, është më mirë të përdorni kavanoza të vegjël, pasi ky meze nuk është për të gjithë. Preferohet të përgatisni disa kavanoza të vegjël me hudhër turshi për dimër, në vend të një kavanoz prej tre litrash.
• Para se të filloni të turshini hudhrat, duhet ta njomni në ujë të ftohtë për disa orë. Falë këtij veprimi të thjeshtë, do të jetë e mundur të ruhet ngjyra e saj. Përndryshe, hudhra mund të errësohet dhe nuk do të duket më e shijshme.

Ka shumë receta për të bërë hudhër turshi për dimër. Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë një rostiçeri të tillë, ka kuptim të përgatisni disa kavanoza me hudhër sipas recetave të ndryshme, dhe më pas të krahasoni shijen dhe aromën e tyre.

Kokat e hudhrave turshi: një recetë e thjeshtë

• hudhër - 1 kg;
• ujë – 0,4 l;
• uthull tryezë - 0,4 l;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• kripë - 40 g;
• bizele allspice - 10 copë;
• karafil - 3-4 copë.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni karafilat, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës në kavanoza të sterilizuara. Do t'ju duhen kavanoza 2 litra ose 3 me një kapacitet 0,65-0,75 litra. Kavanozët më të vegjël për turshi kokat e hudhrës nuk do të funksionojnë.
• Hidhni ujë të vluar mbi hudhrën, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, hiqni shtresat e sipërme të lëvozhgës. Duhet të lihet një shtresë në mënyrë që fetat të mos shkërmoqen. Pritini rrënjët e kokave të hudhrës.
• Vendosni kokat e hudhrës në kavanoza sa më fort të jetë e mundur.
• Ngroheni ujin, shtoni kripë dhe sheqer, ziejini për disa minuta, hidhni uthullën dhe hiqeni marinadën nga zjarri.
• Hidhni marinadë të nxehtë mbi hudhër. Mbyllni kavanozët dhe mbështillni ato. Pasi të jetë ftohur plotësisht, ruajeni në një vend të freskët larg dritës së fortë deri në dimër.

Ndoshta dikush do të hutohet nga sasia e madhe e uthullës që përfshihet në marinadë. Frika është e pabazë: rostiçeri i përfunduar nuk do të jetë shumë i thartë. Megjithatë, nëse dëshironi të përdorni më pak uthull, është më mirë të përdorni një recetë tjetër.

Hudhra e plotë e marinuar me piper

• hudhër e re - 1,5 kg;
• piper i nxehtë - 3 copë;
• fletë dafine - 3 copë;
• ujë – 0,6 l;
• uthull tryezë - 0,2 l;
• kripë - 20 g;
• sheqer - 60 g.

Mënyra e gatimit:

• Hiqni shtresat e jashtme të lëkurës nga kokat e hudhrës, duke lënë vetëm shtresën e poshtme që mban thelpinj së bashku. Pritini rrënjët e mbetura.
• Sterilizoni kavanoza me tre litra. Në secilin, vendosni një gjethe dafine dhe një bisht të tërë spec djegës, i cili është një ruajtës natyral. Falë saj, mund të shtoni më pak uthull, kripë dhe sheqer në marinadë, në mënyrë që shija e vetë hudhrës turshi të jetë më e theksuar.
• Vendosni kokat e hudhrës në kavanoza duke i mbushur sa më fort.
• Zieni ujin, duke tretur kripën dhe sheqerin në të. Ziejini për 3 minuta dhe hidhni uthull.
• Menjëherë pasi i keni shtuar uthull marinadës, e hidhni sipër hudhrës në kavanoza.
• Mbuloni kavanozët me kapakë metalikë ose vidhosni fort nëse përdorni kapakë me vidë.
• Ktheni kavanozët, mbulojini me një batanije dimërore dhe lërini të ftohen poshtë saj.

Kokat turshi të hudhrës mund të hiqen për t'u ruajtur në një dhomë të freskët kur të jenë ftohur plotësisht. Në dimër është më mirë t'i mbani në bodrum, por mund t'i mbani edhe në qilar në një temperaturë pak nën temperaturën e dhomës.

Kokat e hudhrave të marinuara me panxhar

• hudhër - 1 kg;
• panxhar - 0,3 kg;
• kopër - 2 copë;
• ujë - 1 l;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 40 g;
• uthull tryezë - 100 ml;
• kokrra piper të zi - 7 copë;
• karafil - 5 copë.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni me kujdes shtresën e sipërme të lëvozhgës nga kokat e hudhrës dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.
• Zieni ujin dhe shtoni kokat e hudhrës, zbardhni për dy minuta.
• Hidhni hudhrën në ujë të ftohtë dhe lëreni të ftohet.
• Vendosni kokat e hudhrës në një kullesë për t'u kulluar.
• Lani, qëroni dhe thani panxharët me një peshqir letre. Pritini në copa rreth një centimetër të gjerë, dy ose tre herë më të gjatë.
• Sterilizoni kavanozët, vendosni kopër dhe erëza në fund të çdo kavanozi, rregulloni hudhrat dhe copat e panxharit në kavanoza.
• Gatuani marinadën nga një litër ujë, dy lugë kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar.
• Derdhni uthull në marinadën e valë, përzieni, hiqeni nga nxehtësia.
• Derdhni marinadën në kavanoza, prisni derisa përmbajtja e tyre të ftohet pak (rreth një çerek ore), mbylleni fort. Ju mund të përdorni një kapak metalik ose polietileni, në varësi të kushteve në të cilat do të ruhet pjesa e punës.
• Lëreni kavanozin në temperaturën e dhomës në një vend të errët për dy javë. Gjatë kësaj kohe, marinada do të ketë kohë të bëhet e turbullt dhe e lehtë. Pas kësaj, ushqimi i konservuar duhet të ruhet në një dhomë të freskët. Duhet të ruhen në një temperaturë jo më të lartë se 16 gradë, dhe nëse janë të mbyllura me kapak plastik, në frigorifer.

Kokat e hudhrave të marinuara me panxhar marrin një ngjyrë të bukur.

Hudhra turshi me karafil: një recetë e thjeshtë

• hudhër - 1 kg;
• ujë - afërsisht 0,5-0,7 l;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 40 g;
• fletë dafine - 2 copë;
• farat e koprës - 5 g;
• kokrra piper të zi - 5-6 copë;
• bizele allspice - 5-6 copë;
• uthull tryezë - 60 ml.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni hudhrën. Thithni thelpinjtë e hudhrës për gjysmë ore në ujë të ftohtë, kullojini në një kullesë dhe lërini ujin të kullojë.
• Sterilizoni disa kavanoza të vegjël.
• Përhapni mbi to farat e koprës dhe kokrrat e piperit.
• Vendosni thelpinjtë e hudhrës në kavanoza.
• Zieni ujin dhe derdhni hudhrën në të.
• Pas 20 minutash, derdhni ujin nga kanaçe në tigan.
• Vendosni gjethet e dafinës në të, shtoni sasinë e kripës dhe sheqerit të treguar në recetë, lërini të ziejnë dhe ziejnë për një minutë.
• Derdhni uthull në marinadë, përzieni, fikni zjarrin.
• Hidhni marinadën e nxehtë mbi hudhrën dhe mbylleni menjëherë me kapak metalik.
• Lëreni të ftohet nën diçka të ngrohtë, pasi i ktheni kavanozët me kokë poshtë.

Hudhra e marinuar sipas kësaj recete mund të përdoret si një rostiçeri e pavarur dhe si një nga përbërësit për përgatitjen e salcave dhe salcave të supave.

Thelpinj hudhër të marinuar me piper

• hudhër - 0,5 kg;
• spec djegës - 2-3 bishtaja të vogla;
• bizele allspice - 10-12 copë;
• gjethet e rrush pa fara të zezë - 3-4 copë;
• kripë - 20 g;
• sheqer - 40 g;
• uthull tryezë - 60 ml;
• ujë - 0,5 l.

Mënyra e gatimit:

• Zbërtheni kokat e hudhrës në thelpinj, hiqni lëvozhgat prej tyre, prisni trashjen. Hidhni tutje karafilat e kalbur dhe të dëmtuara, lajini ato të mira.
• Lani kokrrat e piperit dhe thajini ato.
• Lani 2–3 kavanoza 0,25–0,35 litra me sode. Sterilizojini dhe ziejini kapakët që i shkojnë. Në këtë rast, është i përshtatshëm të përdorni ato me vidë.
• Vendosni kokrrat e piperit dhe gjethet e rrush pa fara në kavanoza. Vendosni një spec djegës në secilën.
• Mbushni kavanozët me thelpinj hudhre.
• Hidhni hudhrën me ujë të valë, mbuloni kavanozët me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Hidheni ujin.
• Ziejeni përsëri ujë të pastër dhe hidhni ujë të vluar mbi hudhrën. Pas 10 minutash kullojeni ujin.
• Përzieni gjysmë litër ujë me kripë dhe sheqer, lëreni të vlojë dhe ziejini për tre minuta.
• Hidhni uthull në kavanoza. Hidhni menjëherë marinadën e nxehtë mbi hudhrën.
• Vidhni kapakët fort dhe ktheni kavanozët me kokë poshtë. Mbështilleni veten me diçka të ngrohtë. Edhe një peshqir i palosur në gjysmë do të funksionojë.

Pas një dite, kavanozët me thelpinj hudhër mund të transferohen në qilar. Mund t'i ruani me siguri gjatë gjithë dimrit në temperaturën e dhomës. Ata do të jenë gati për përdorim vetëm pas tre javësh - në mënyrë që të marinohen dhe të fitojnë një aromë pikante, hudhrës i duhet kohë.

Thelpinj hudhër të marinuar në lëng panxhari

• thelpinj hudhër (të qëruar tashmë) - 0,5 kg;
• panxhar i freskët - 0,2 kg;
• ujë - 0,5 l;
• fletë dafine - 1 copë;
• karafil - 1 copë;
• kripë - 20 g;
• sheqer - 20 g;
• kokrra piper të zi - 3 copë;
• uthull tryezë - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

• Ndani thelpinjtë e hudhrës, qëroni, hiqni të gjitha ato të prishura, lani ato të mbetura, derdhni mbi ujë të vluar, mbajeni në të për 5 minuta, shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajini.
• Sterilizoni kavanozët dhe vendosni hudhrën në to.
• Lani dhe qëroni panxharin, grijini në rende të imët. Hidhni ujë mbi purenë e panxharit, përzieni dhe kullojeni.
• Përzieni lëngun e panxharit me kripën dhe sheqerin, shtoni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit dhe karafilin. Lëreni të vlojë.
• Hidhni uthull tryezës në kavanoza dhe derdhni marinadën sipër.
• Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere me ujë. Sterilizoni për një çerek ore.
• Kini kujdes që të mos digjeni, hiqni kavanozët dhe mbyllini me kapakë të zier.

Thelpinjtë e hudhrës të marinuara me lëng panxhari nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të bukura.

Hudhra e marinuar në salcë soje

• hudhër - 1 kg;
• uthull tryezë - 0,5 l;
• salcë soje - 1 l.

Mënyra e gatimit:

• Ndani kokën e hudhrës në thelpinj. Mos i qëroni karafilat, por lajini mirë dhe thani.
• Hidhni hudhrën në një kavanoz të pastër dhe mbusheni me uthull.
• Vendoseni enën me hudhër në një vend të freskët dhe të errët për një javë.
• Sterilizoni kavanozët dhe vendosni hudhrën e njomur me uthull në to, duke mbushur secilën kavanoz rreth gjysmës.
• Ziejmë salcën e sojës për 10 minuta dhe e hedhim sipër thelpinjve të hudhrës. Salca duhet të arrijë në qafën e çdo kavanozi.
• Mbyllni kavanozët fort me kapak metalik të sterilizuar më parë. Vendoseni në një vend të freskët.

Hudhra e marinuar në salcë soje do të jetë gati për përdorim pas 3 javësh, por mund ta ruani më gjatë nëse dëshironi.

Hudhra turshi është një meze e shijshme. Mund ta përgatisni për dimër në mënyra të ndryshme. Nuk do të bëhet aq i fuqishëm sa i freskët, por nuk do të humbasë shumicën e vetive të tij të dobishme. Përveç kësaj, do të fitojë një shije të pazakontë pikante që pëlqejnë shumë njerëz.

Përshëndetje, të dashur dashamirës të ushqimit jo vetëm të shijshëm, por edhe të shëndetshëm!
Hudhra ka vetëm dy të meta. Së pari, aroma që mbetet pas shijimit. Së dyti, kjo perime "e dëmshme" (në kuptimin figurativ, natyrisht) nuk dëshiron të ruhet deri në pranverë, veçanërisht në një apartament të qytetit. Por të dyja këto probleme zgjidhen lehtësisht duke marinuar. Mund të zgjidhni edhe recetën më të thjeshtë, të kuptoni se si të turshini hudhrat në shtëpi dhe puna ka mbaruar: thelpinjtë ose kokat do të ruhen në mënyrë paqësore në kavanoza, pothuajse pa humbur përfitimet e tyre, por "qelibari" i tyre do të reduktohet disi. Nuk e keni provuar akoma këtë meze? Atëherë unë po vij tek ju!

Recetë klasike për përgatitjen dimërore të thelpinjve të hudhrës turshi

• 2 kilogramë hudhër (peshoni në kokë),
• 1 litër e 100 ml ujë,
• 2 të mëdha (lugë gjelle) sheqer,
• 300 g uthull (e rregullt, 9%)
• 1 lit piper djegës,
• 2 karafil,
• 2 rrënjë të holla rrikë (mund të merrni edhe gjethe).

Ja si të turshini hudhrat për dimër me thelpinj të plotë:

1. Lëreni ujin të ziejë, shtoni sheqer dhe erëza. Fikni sobën, derdhni uthull. Lëreni marinadën të ftohet në një temperaturë shumë të ngrohtë.
2. Ndërkohë qëroni hudhrën. Për ta bërë punën tuaj më të lehtë, ju mund të derdhni ujë të valë mbi kokat direkt nga kazan. Pas 3 minutash kullojeni ujin. Lëvorja do të shkëputet shumë lehtë.
3. Vendosni thelpinjtë e hudhrës në një enë (një kavanoz funksionon mirë, edhe me kapak gome - nëse e zhytni në ujë të valë, do të bëhet një mburojë e besueshme kundër mikrobeve), derdhni marinadë. Ruani në një vend të freskët. Hapeni për rreth një muaj, jo më herët, në mënyrë që procesi i marinimit të përfundojë.

NB! Nga rruga, perimet në kavanoza mund të bëhen pak të gjelbra. Nëse e shihni këtë, mos u shqetësoni - siç i pëlqente të thoshte zonja Malysheva, "kjo është norma"!

Recetë e menjëhershme me panxhar

Kjo është një recetë mjaft e çuditshme, por nuk duhet të prisni një muaj. Dhe qepja rezulton të jetë shumë e bukur - madje mund ta shfaqni në qilar, apo edhe t'ia çoni vjehrrës suaj si kënaqësi. Në këtë mënyrë, thelpinjtë e hudhrës mund të turshiten për dimër, ato rezultojnë mjaft pikante... Por akoma më të dobëta se ato të freskëta.

• 1 kg dhëmbë,
• 0,5 kg panxhar të freskët,
• 100 ml uthull,
• 50 gr sheqer dhe kripë,
• 300 ml ujë (i zier).

Gjithçka bëhet kështu...

1. Grini panxharin dhe shtoni një gotë ujë. Pas 20 minutash, shtrydhni ujin dhe lëngun duke përdorur një sitë dhe një peshë ose garzë. Lëreni të ziejë, shtoni të gjithë përbërësit e marinadës, fikni zjarrin.
2. Ndërkohë, hudhra duhet të qërohet, të zihet në ujë të vluar jo më shumë se 3 minuta dhe menjëherë të lahet me ujë të ftohtë.
3. Vendosni karafilat në kavanoza, derdhni mbi to marinadë të vluar dhe mbyllni me kapak hekuri.

NB! Kjo përgatitje, si rrotullat e tjera të mira shtëpiake, ftohet brenda natës nën një "pallto leshi" dhe të nesërmen në mëngjes transferohet në bodrum. Nëse nuk e keni, kavanozët mund t'i mbani në frigorifer.

Recetë speciale, e butë

Nëse keni fëmijë që shijojnë gjithçka, ose aciditet të lartë në stomak, nuk rekomandohet të gatuani shumë role pikante. Si ta marinoni hudhrën në shtëpi më të butë dhe ta bëni recetën të thjeshtë dhe të lirë? Kështu është!

Unë sugjeroj të përgatisni 8 koka provë në këtë mënyrë (kjo është sasia e hudhrës për të cilën është projektuar marinada, e cila do të diskutohet më poshtë). Nëse ju pëlqen, dyfishoni ose trefishoni shumën!

Si të bëni një marinadë të butë pa uthull?

• 4 lugë mjaltë,
• lëng nga 2 limonë të mëdhenj (duhet të merrni rreth 140 ml),
• 1 filxhan salcë kosi (sa më e ulët përmbajtja e yndyrës, aq më mirë)
• kripë - aq sa "kërkoni",
• erëza të tjera - opsionale.

Le të përgatisim meze tonë:

1. Vendosni karafilat "të zhveshur" në një sitë dhe derdhni ujë të valë mbi to.
2. Përzieni marinadën, gurgulloni hudhrën këtu. Vendoseni tiganin në sobë dhe kur gjithçka të vlojë, ziejeni butësisht për rreth tre minuta.
3. Transferoni në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak metalik. Mbajeni në frigorifer.

NB! Ju nuk duhet të shqetësoheni me kavanoza, por vendosni rostiçeri në një tabaka, apo edhe vendoseni në tavolinë. Karafili tani është gati për t'u ngrënë!

Hudhra jeshile turshi (d.m.th. shigjeta)

Një amvise e vërtetë nuk harxhon kurrë asgjë. Disa njerëz i skuqin këto shigjeta (kam shkruar për të, është shumë e shijshme), dhe të tjerët i ruajnë për përdorim në të ardhmen.

• 1 litër ujë,
• 3 lugë të mëdha sheqer dhe kripë,
• 50 g uthull,
• 2 karafil dhe kokrra piper secili.

Gjithçka bëhet shumë shpejt:

1. Lani shigjetat. Ato mund të copëtohen trashë ose imët, të futen në një kavanoz gjithë gjatësinë - sipas dëshirës. Pra, duhet t'i zbardhni në ujë të vluar për 2 minuta. Ndërkohë sterilizoni enë qelqi, pra kavanoza...
2. Vendosni shigjetat në enë.
3. Zieni marinadën (duke përzier gjithçka përveç uthullës). Hidheni në kavanoza. Hidhni uthull sipër.
4. Rrokullisni gjithçka me kapak hekuri. Kur ena të jetë ftohur, vendoseni në një vend të freskët për ruajtje.

NB! Kjo është një nga boshllëqet më "të qëndrueshme". Duhet të duhen të paktën 2 muaj për t'u marinuar. Ju nuk duhet t'i hapni kavanozët më herët - shigjetat nuk do të jenë ende gati.

Hudhra shkon për dimër

Nuk keni kohë për të pastruar dhëmbët kokëfortë? Dhe nuk është e nevojshme! Këtë do ta bëni më vonë, kur ta trajtoni veten me këtë preparat. Për më tepër, turshia e kokave të hudhrës për dimër është po aq e lehtë sa kastravecat apo domatet... Edhe më e lehtë!

• 2 kg koka (të papastruara),
• 1 gotë (d.m.th. 250 ml) uthull 9%,
• 7 lugë të mëdha kripë,
• 1 lugë e madhe sheqer,
• 1.5 litra ujë.

Puna do të zhvillohet në tre faza:

1. Përzieni të gjithë kripën në ujë të ftohtë. Shtoni hudhrën këtu, mbuloni tiganin me një peshqir pambuku. Harrojeni në qilar (është e rëndësishme që të jetë errësirë) për 7 ditë.
2. Përgatitni një marinadë nga produktet e listuara më sipër. Mund të shtoni piper, rozmarinë të thatë... Në përgjithësi, në këtë fazë të gjitha mundësitë për imagjinatën e kuzhinës janë të hapura.
3. Shpëlajeni pak hudhrën e kripur. Vendoseni në kavanoza, derdhni mbi këtë marinadë, kthejeni këtë enë në një vend të errët. Tre javë më vonë, rostiçeri është gati.

NB! Është e rëndësishme që hudhra të përgatitet siç duhet përpara se të marinohet. Predhat e jashtme duhet të hiqen nga secila kokë, por jo plotësisht, dhe në asnjë rast nuk duhet të shkëputet thelbi qendror. Atëherë kokat do të rezultojnë të forta dhe të bukura, ashtu si në treg.

Përgatitja në gjuhën koreane

• 1 kg hudhër,
• litër salcë soje (ose 4 gota të plota),
• një gotë uthull 9%.

Kjo metodë e huaj, por padyshim që ia vlen t'i kushtohet vëmendje është mjaft origjinale:

1. Vendosni perimet në kavanoza. Në këtë recetë, nuk ka rëndësi se çfarë lloj hudhre do të turshi - qërohet ose "koka".
2. Mbushni me uthull. Shtojmë ujë të valuar derisa të mbulojë të gjitha karafilat (kokat). Mbulojeni me kapak, por jo plotësisht.
3. Harroje atë për një javë. Gjëja kryesore është ta vendosni në një vend të freskët dhe të errët.
4. Kullojeni uthullën. Transferoni hudhrën në kavanoza sterile.
5. Ziejeni salcën e sojës për 10 minuta. E mbushim deri në mes të kavanozëve.
6. Vidhosni kavanozët me kapak hekuri.
7. Mbajini ato në frigorifer për tre javë. Pas kësaj, mund të provoni rostiçeri.

Receta në armenisht

Në fund, unë ofroj recetën më të gjatë. Por, nëse u besoni komenteve në faqet e kuzhinës, është më e suksesshmja! Pra, nëse keni kohë dhe durim të mjaftueshëm, provoni - nuk do të pendoheni!

• 1 litër ujë,
• 45 gr sheqer dhe kripë,
• 100 g uthull (më mirë se uthulla e verës; nëse nuk e keni, merrni uthull të rregullt 6%)
• e zeza dhe speci i zi (përkatësisht 4 dhe 8 bizele),
• 2 karafil,
• disa membrana arre,
• lëng rrushi të bardhë.

Jeni të intriguar? Ja si përgatitet kjo delikatesë:

1. Vendosni kokat në një tas. Mbushni me ujë (jo të zier, të ftohtë), duke hedhur një peshqir sipër. Lëreni të njomet për një ditë.
2. Prisni lëvozhgën e jashtme pa i thyer kokat. Shpëlajeni tri herë.
3. Vendosni perimet në kavanoza. Mbushni deri në majë me shëllirë (45 g kripë për 1 litër ujë të ftohtë). Mbajini kështu për saktësisht tre javë, duke derdhur shëllirë çdo ditë dhe duke shtuar shëllirë të freskët.
4. Zieni marinadën dhe lëreni të ftohet.
5. Kullojeni shëllirën për herë të fundit dhe mbushni kavanozët me marinadë. Në vend të kapakut hidhni sipër një peshqir. Koha e mbajtjes në temperaturën e dhomës është 15 ditë.
6. Tani marinada duhet të kullohet (por jo të derdhet!), duke e zëvendësuar me lëng rrushi. Vendoseni enën në frigorifer për një javë.
7. Hidhni lëngun dhe kthejeni marinadën në kavanoza. "Burimi" i fundit është 5 ditë infuzion. Dhe më në fund gjithçka është gati!

NB! Është shumë e rëndësishme: para një marinimi të tillë, hudhra duhet të thahet plotësisht. Nëse sapo e keni gërmuar, vendosini kufomat në një vend të qetë dhe lërini të thahen për të paktën 15 ditë.

Këto janë recetat! Ato jo vetëm që do të ndihmojnë në ruajtjen e hudhrës së zhdukur dëshpërimisht, por gjithashtu do ta bëjnë tryezën tuaj (përfshirë atë të Kreshmës) shumë më interesante. Sigurohuni që ta provoni, sepse ndoshta menusë suaj i mungon vetëm një hudhër e tillë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+