Recetë për tranguj të shijshëm të konservuar. Kastraveca të konservuara në kavanoza me litër. Konservimi me lëng rrushi

Receta përfshin konservimin e trangujve, të ngjashëm me trangujve të mëdhenj dhe të pjekur. Vetëm tani mostrat e vogla janë shumë më të mprehta, më elastike dhe krokante.

Do t'ju duhet:

• 600 gr. kastravecat më të vogla;
• 5-7 degë kopër;
• nja dy gjethe rrikë;
• nja dy gjethe rrush pa fara;
• 3 thelpinj hudhër;
• një copë e vogël piper djegës;
• 2 gota ujë;
• një çerek filxhan uthull;
• 2 pa rrëshqitje rr. l. kripë.

Hapat e gatimit:

1. Trangonitë lahen dhe zhyten në ujë për të paktën 6 orë.
2. Kastravecat e njomura lahen pas njomjes.
3. Gjethet e rrikë, rrush pa fara dhe kopra lahen dhe priten në copa të vogla, rreth pesë centimetra.
4. Speci pritet për së gjati në disa copa.
5. Hudhra qërohet dhe pritet në disa pjesë.
6. Uji hidhet në tigan dhe kriposet.
7. Uji zihet në sobë, i shtohet uthull.
8. Zarzavatet e përgatitura dhe të gjitha erëzat e nevojshme vendosen në kavanoza të lara dhe sterile.
9. Trangujve të njomur vendosen shumë fort në kavanoza.
10. Marinata e nxehtë, por aspak e zier, derdhet në të gjitha kavanozat.
11. Bankat janë sterilizuar. Ky proces zgjat jo më shumë se dhjetë minuta.
12. Pas përfundimit të sterilizimit, bankat janë mbështjellë.

Kastravecat e marinuara: një recetë me erëza në kavanoza

marinadë pikanteështë një nga pikat kryesore të kësaj recete. Kastraveca të tilla nuk mund të krahasohen me ato që janë provuar ndonjëherë. Ata shije e pazakontë dhe aroma e mahnitshme e bëjnë të pamundurën. Ato hahen më shpejt se pjata kryesore.

Do t'ju duhet:

• një kg e gjysmë tranguj;
• një rr e gjysmë. l. kripë e rregullt;
• një rr e gjysmë. l. Sahara;
• 1 lugë selino të tharë dhe të copëtuar;
• 2 lugë gjelle. l. uthull;
• 1 lugë piper i kuq i bluar;
• 1 st. l. kopër e thatë;
• 2 gjethe dafine;
• 5 degë kopër e freskët;
• 6 bizele me pipëza;
• 10 bizele piper i zi.

Hapat e gatimit:

1. Kastravecat e vogla lahen, bishtat duhet të priten.
2. Tashmë me bisht të prerë, trangujve zhyten në ujë shumë të ftohtë për gjysmë ore.
3. Bankat lahen me sode dhe sterilizohen.
4. Të gjitha erëzat dhe erëzat vendosen në çdo kavanoz.
5. Sipër shtrohen trangujve të njomur.
6. Uji i vluar derdhet në secilën kavanoz për pesë minuta, pas së cilës uji kullohet menjëherë. Kjo procedurë përsëritet përsëri.
7. Mbushja e dytë hidhet në një tenxhere dhe zihet. I shtohen sheqer dhe kripë.
8. mbushje e nxehtë shpërndahet në të gjitha bankat.
9. Në fund, në secilën prej kavanozëve u shtohet uthull dhe ato mbështillen me kapak.

Bankat mbështillen me një peshqir të rregullt.

Kastraveca të vogla të konservuara me piper zile

Do t'ju duhet:

• një kg e gjysmë tranguj të vegjël;
• 2 gjethe rrikë;
• 8 gjethe dafine;
• 1 piper piper djegës;
• 5 qepë të mesme;
• 8 bizele speci dhe e njëjta sasi e zezë;
• 5 me një rr. l. kripë;
• 5 degëza kopër;
• 5 copë. piper i ëmbël (mundësisht bullgar);
• gjysmë gote sheqer;
• dy të tretat e një gote uthull;
• 1 pako bizele mustardë;
• 5 gjethe qershie;
• nja dy thelpinj hudhër.

Hapat e gatimit:

1. Trangonitë ngjyhen në maksimum ujë të ftohtë të paktën tre orë.
2. Bankat lahen dhe sterilizohen, pas së cilës ato thahen në një peshqir.
3. Qepa është copëtuar në formën e gjysmë unazave.
4. Hudhra është qëruar.
5. Piper zile pastrohen nga farat dhe priten në rripa, madhësia e të cilave duhet të korrespondojë me madhësinë e trangujve.
6. Përbërësit e përgatitur vendosen në kavanoza.
7. Shtohen të gjitha erëzat dhe vetëm më pas trangujve.
8. Për një çerek ore, uji i vluar derdhet në kavanoza.
9. Kur të mbarojë koha, uji i ftohur kullohet dhe derdhet përsëri ujë i vluar.
10. Pas përfundimit të mbushjes së tretë, në kavanoza duhet të shtohen përbërës të tillë si kripa dhe sheqeri dhe domosdoshmërisht uthull.
11. Në fund, kavanozët mbushen me ujë të valë.
12. Kavanozët mbështillen me kapakë të sterilizuar, pas së cilës ato kthehen për të zbërthyer plotësisht kristalet e sheqerit dhe kripës.

Në mënyrë që shëllira të mos jetë e turbullt, është më mirë të derdhet në ujë të freskët çdo herë gjatë mbushjes dhe të mos zihet i njëjti.

Konservimi i trangujve të vegjël: një recetë e shpejtë

Kjo recetë nuk përfshin mbushje të shumëfishta. Kastravecat derdhen menjëherë marinadë e gatshme, por kjo nuk do të ndikojë aspak në jetëgjatësinë e tyre, por ato rezultojnë të jenë më elastike dhe krokante.

Do t'ju duhet:

• 1 kg tranguj;
• 1 karotë e vogël e re;
• nja dy thelpinj hudhër;
• nja dy lugë kripë;
• nja dy rr. l. kripë;
• 60 gr. uthull;
• nja dy gjethe dafine;
• disa degë kopër:
• 4 bizele piper i zi dhe piper i zi i zakonshëm;
• nja dy fletë rrikë, e njëjta sasi rrush pa fara dhe qershi;
• 1 lugë farat e thata të sinapit.

Hapat e gatimit:

1. Trangonitë lahen dhe zhyten në ujë për të paktën një orë, por është më mirë të qëndrojnë më gjatë.
2. Kavanozët lahen dhe sterilizohen domosdoshmërisht.
3. Në çdo kavanoz vendosen karotat e prera në feta, rrika e copëtuar, hudhra dhe mustarda.
4. Bishtat priten domosdoshmërisht nga kastravecat dhe vetëm pas kësaj ato vendosen në kavanoza.
5. Sheqeri, kripë, piper, uthull, si dhe një gjethe dafine shtohen direkt në kavanoza.
6. të ziera por jo ujë i nxehtë derdhen tranguj.
7. Kavanozët e mbushur sterilizohen në një tenxhere me ujë për të paktën një çerek ore.

Bankat janë mbështjellë dhe mbështjellë në një batanije.

Recetë hap pas hapi për tranguj të vegjël të kripur

Për gatimin e trangujve këtë rast nevojitet një erëza e veçantë, e krijuar për konservimin e domateve dhe trangujve. Tashmë përmban të gjitha erëzat e nevojshme. Kjo është shumë e përshtatshme dhe praktike, pasi nuk ka nevojë urgjente për të blerë shumë qese me secilën erëz veç e veç.

Do t'ju duhet:

• 1 kg tranguj në miniaturë;
• erëza për konservim;
• 3 karafil;
• një palë çadra me kopër;
• një çerek filxhan uthull;
• 3 pa rrëshqitje rr. l. kripë;
• W pa një rrëshqitje rr. l. Sahara.

Hapat e gatimit:

1. Fillimisht, trangujve lahen dhe zhyten në ujë të ftohtë për dy deri në tre orë.
2. Me përfundimin e njomjes, uji kullohet dhe kastravecat lahen sërish.
3. Çdo ekzemplar i është prerë bishti.
4. Kavanozët lahen me sodë dhe sterilizohen dhe kapakët zihen për disa minuta.
5. Erëza vendoset në çdo kavanoz dhe kastravecat janë të paketuara fort.
6. Aty vihen edhe kopra dhe karafil.
7. Kavanozët mbushen me ujë të valë për një çerek ore, pas së cilës uji kullohet.
8. Sheqeri dhe kripa përzihen me ujë. Uji vlon.
9. Uji i nxehtë derdhet në të gjitha kavanozët.
10. Në fund hidhet uthull.
11. Bankat janë mbështjellë me kapak.

Ju mund të mbështillni bankat, por kjo nuk është aspak e nevojshme. Ata mbajnë mirë pa të.

Inovacione në konservimin e trangujve (video)

Konservimi i trangujve të vegjël është shumë i ngjashëm me korrjen e atyre të zakonshëm, trangujve të mëdhenj. Çdo zonjë që është përpjekur ndonjëherë të ruajë vetë kastravecat, mund t'i mbyllë lehtësisht trangujve. Produkti i përfunduar ka një kërcitje të këndshme dhe shije e patejkalueshme. Një konservim i tillë do të gjejë gjithmonë një vend në tryezë. Janë të shijshme edhe pse janë kaq të vogla.

Ka disa dhjetëra receta shumë të shijshme për konservimin e trangujve për dimër në kavanoza. Kur flasim për tranguj ose domate të konservuara, ato më së shpeshti nënkuptojnë ruajtjen me acid acetik.

Edhe pse ky ruajtës mund të zëvendësohet gjithmonë acid citrik, apo edhe të bëjë perime të konservuara në bazë të lëngut të mollës. Disa receta shumë të thjeshta dhe në të njëjtën kohë të shijshme për ruajtjen e trangujve për dimër janë përshkruar në detaje më poshtë.

Para së gjithash, disa fjalë për përmasat. Recetat mund të jenë shumë të ndryshme. Megjithatë përbërësit bazë gjithmonë vetëm 4 në përbërje - këto janë vetë kastravecat, acid acetik(zakonisht merret uthull tavoline 9%), kripe dhe uje.

Për shije, mund të shtoni kokrra piper, si dhe gjethe rrikë, mustardë (pluhur ose fara) dhe karafil hudhra e re. Jep një shije të caktuar salce domatesh dhe ketchup pikant Kili.

Por gjethet e manave (qershitë, mjedrat, rrush pa fara) dhe gjethet e lisit i bëjnë kastravecat krokante. Fakti është se në përbërjen e tyre ka një sasi mjaft të madhe tanine, të cilat e bëjnë lëkurën më të dendur.

Acidet (acetik dhe citrik) funksionojnë në mënyrë të ngjashme. Shtë e rëndësishme vetëm të vëzhgoni saktë të gjitha përmasat - sasia e përafërt komponentët për një litër dhe kavanoz 3 litra janë paraqitur në tabelë.

komponent	sasia për kavanoz litër	sasia për kavanoz 3 litra
kastravecat	600 g	1.5 kg
ujë	0,6 l	1,5 l
kripë	2 lugë gjelle (40 g)	5 lugë gjelle (100 g)
sheqer	1 lugë gjelle (20 g)	2 lugë gjelle (40 g)
hudhra	2 karafil	6 karafil
rrikë	1 fletë	3 fletë
uthull 9%	3 lugë gjelle	9 lugë gjelle
uthull 70%	1 lugë çaji	3 lugë çaji
mustardë e thatë	1 lugë ëmbëlsirë	3 lugë ëmbëlsirë

Kastraveca të konservuara krokante: receta më e shijshme

atë version klasik gatim kastraveca të konservuara, dhe është ai që shumë amvise e konsiderojnë më të mirën. Baza e shijes është një ekuilibër midis të kripurës, të ëmbël dhe të thartës. Thjesht duhet të ruani raportin e duhur midis sheqerit, uthullës dhe kripës.

Përbërësit për kavanoz 3 litra

• 1,5-1,6 kg tranguj (madhësi mesatare, pothuajse të njëjta);
• 1,5 litra ujë;
• 3 lugë kripë;
• 3 lugë sheqer;
• 2 lugë të mëdha uthull 9%;
• 5-6 copë gjethe rrush pa fara, mjedër, qershi;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• i njëjti numër copash rrënjë rrikë (ose 2-3 gjethe);
• 5 çadra me kopër;
• piper - 10-15 bizele.

Si të ruani kastravecat për dimër sipas kësaj recete:

Hapi 1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni kastravecat. Për konservim, zgjidhen varietetet e puçrrave, madhësia e frutave është 10-12 cm e gjatë Të gjitha perimet duhet të jenë të gjelbra të ngopura, pa pjesë të zverdhura - atëherë gjithçka do të funksionojë me siguri.

Fillimisht, kastravecat duhet të lahen dhe të ngjyhen në ujë të ftohtë, mbajini atje për 3-4 orë. Ndërkohë kavanozët sterilizohen (10-15 minuta mbi ujë të vluar ose 3-4 minuta në mikrovalë).

Hapi 2. Kur gjithçka të jetë gati, mund të filloni të mbushni kavanozët me tranguj - së pari vendosni hudhrën dhe zarzavatet atje, pastaj kastravecat, pastaj përsëri zarzavatet; shtresa e sipërme është përsëri kastravecat.

Hapi 3. Ndërkohë përgatisim marinadën - në 1,5 litër ujë të vluar (e derdhet në momentin e fundit që të mos avullojë) tretim kripën, sheqerin dhe uthullën.

Bankat derdhen me këtë zgjidhje, lihen të qëndrojnë për 7-10 minuta, pastaj mbështillen me hekur ose mbyllen fort kapakë najloni. Ftoheni nën një batanije për 2-3 ditë, më pas vendoseni në frigorifer.

Kastravecat e konservuara në kavanoza për dimër plaken për të paktën një muaj, pas së cilës produkti do të jetë plotësisht gati. Mund të ruhet vetëm në frigorifer për 1-2 vjet. Dhe pas hapjes këshillohet që të hani të gjithë kastravecat në 1 javë.

Kastraveca TE KONSERVUARA PA STERILIZIM KAVANS

Ky opsion është gjithashtu i mundur - mjafton të shpëlani kavanozët me ujë të valë, dhe kapakët duhet të zihen. Në të njëjtën kohë, ekziston një mashtrim interesant - të shpërndani pak aspirinë në marinadë (2,5 tableta për 3 litra ose një tabletë jo të plotë për 1 litër ujë). Nuk do të ndikojë në shije në asnjë mënyrë, por patjetër do të mbrojë nga bakteret..

Ruajtja e trangujve për dimër: një recetë e shijshme me tarragon

Ky version është shumë i ngjashëm me klasikun trangujve fuçi: janë shumë aromatike, të shijshme dhe sigurisht krokante. Estragoni është një barishte kaq e jashtëzakonshme në shikim të parë, e cila ka një shije të pasur të tarragonit, e cila të kujton anisen pikante.

Tarragoni është një aditiv i mrekullueshëm për ruajtjen e trangujve.

Është ai që do të krijojë një freski të këndshme. kastraveca të konservuara- Ngrënësit mund të kenë vërtet përshtypjen se sapo i kanë nxjerrë nga një vaskë druri.

Ne do të veprojmë pothuajse saktësisht njësoj si në recetën e përshkruar më sipër.

Përbërësit për kavanoz litër

• tranguj të vegjël 600 g;
• ujë 0,5-0,6 l;
• sheqer dhe kripë, 1 lugë gjelle me një rrëshqitje;
• uthull 9% gjithashtu 1 lugë gjelle;
• hudhër - 2-3 karafil;
• rrikë - 1 fletë;
• tarragon - 2 degëza.

Si të gatuaj:

Hapi 1. Fillimisht, si zakonisht, përgatitni kastravecat dhe sterilizoni kavanozët. Ne vendosim fruta dhe barishte në to.

Hapi 2. Ne përgatisim marinadën - i shpërndajmë të gjithë përbërësit në gjysmë litër ujë të valë. Hidheni në banka, rrotulloni ato.

Hapi 3. Kastravecat i ftojmë në kavanoza nën një batanije për 2-3 ditë dhe i vendosim në frigorifer për dimër.

Kastravecat krokante dhe të ëmbël në kavanoza "si në një dyqan" - si t'i ruani

Të gjithë i njohin trangujve të mrekullueshëm - këto janë tranguj në miniaturë, të rrotulluar nëpër brigje, të cilat mund të blihen në çdo dyqan. Ju mund t'i gatuani ato vetë, dhe për këtë produkti duhet të jetë turshi, dhe jo vetëm i kripur.

Përbërësit (për kavanoz 3 litra)

• 2 kg tranguj të vegjël (deri në 7-8 cm në gjatësi);
• ujë - 1,5 litra;
• kripë 2 lugë gjelle;
• sheqer 2,5 lugë të mëdha;
• farat e sinapit - 2 lugë ëmbëlsirë;
• acid acetik 70% -2 lugë çaji;
• kokrra piper - 12-15 copë;
• cadra me kopër - 5 copë;
• rrikë - 1 fletë;
• hudhër - 5 karafil;
• gjethe rrush pa fara ose qershi - 5 copë.

Sekuenca e veprimeve hap pas hapi:

Hapi 1. Fillimisht i lajmë dhe i lajmë kastravecat për disa orë në ujë të freskët.

Hapi 2. Ne shtrojmë zarzavatet e lara në kavanoza, vendosim kastravecat dhe derdhim ujë të valë për fjalë për fjalë 20 minuta (si rezultat, uji duhet të ftohet në mënyrë që të mund të prekni kavanozin dhe të mos digjeni).

Hapi 3. Kullojeni ujin përmes një sitë ose përmes një mbulese të veçantë.

Hapi 5. Marinata hidhet në kavanoza me tranguj, mbyllet me kapak, ftohet dhe të nesërmen futet në frigorifer.

Ruajtja e trangujve në kavanoza litri: një recetë me lëng molle

Dhe kjo recetë është një gjetje e vërtetë për njerëzit që e duan thartirën, por në të njëjtën kohë shmangin përdorimin e uthullës. Lëngu i mollës përmban disa acide të dobëta, duke përfshirë vetë acidin malik dhe disa acid citrik. Përveç kësaj, ai ka një shumë aromë të këndshme, dhe nuk është aq e shtrenjtë.

Mundësia më e mirë është ta merrni vetë lëngun duke e shtrydhur nga çdo mollë. Mënyra alternative- blej gati lëng molle por padyshim me cilësi të lartë.

Pra, ne konservuam kastravecat kavanoza litri sipas kësaj recete.

Produktet:

• 0,6 kg tranguj;
• 0,6 l lëng molle;
• kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle secila;
• disa cadra me kopër;
• piper - disa bizele.

Si të përdredhni kastravecat sipas kësaj recete:

Hapi 1. Përgatitni kastravecat (lajini, lagni në ujë të ftohtë, prisni majat nga të dyja anët) dhe sterilizoni enët.

Hapi 2. Përgatitni marinadën: lëngu i mollës sillet në një çiban, pas së cilës kripa dhe sheqeri treten në të.

Hapi 3. Kopra dhe kastravecat e lara dhe të përvëluara vendosen në kavanoza, derdhen me marinadë të nxehtë.

Hapi 4. Mbyllni kapakët sipër, mbështillni, ftohuni për 2 ditë dhe pastroni në një vend të ftohtë.

Do të dalë një shëllirë pak e turbullt, por kjo nuk është e frikshme - gjëja kryesore është se do të dalë e shijshme dhe aromatik.

Kastravecat e ruajtura me nenexhik, qepë dhe karrota

Për dashamirët e aromës freskuese të nenexhikut, kjo recetë për vjeljen e trangujve për dimër në kavanoza me litër është e përsosur. Përveç kësaj, produkt i perfunduar duket shumë bukur dhe mbresëlënëse (si në foto).

Përbërësit për kavanoz litër:

• perime 0,6 kg;
• ujë 0,6 l;
• uthull - 3 lugë (përqendrimi 9%);
• kripë - 2 lugë të mëdha;
• sheqer - gjysma;
• qepë - 2 koka të vogla;
• karota - 1 copë;
• nenexhik i freskët - 3 degëza;
• gjethe rrush pa fara dhe qershi (sipas dëshirës dhe për shije).

Si të mbyllni kastravecat:

Hapi 1. Ne përgatisim perimet: lani kastravecat, qëroni dhe prisni qepët në gjysmë unaza dhe karotat në rrathë. Lajmë dhe sterilizojmë kavanoza.

Hapi 2. Marinadën e përgatisim në mënyrën tradicionale të nxehtë – erëzat i tretim në ujë të vluar, dhe në fund shtojmë nenexhikun dhe uthullën.

Hapi 3. Mbushni kavanozët: vendosni kastravecat, qepët dhe karotat, thelpinj hudhër dhe gjethet jeshile. Derdhni marinadën e nxehtë, mbështillni, ftohni dhe dërgoni në frigorifer.

Çdokush mund të gatuajë tranguj të shijshëm të konservuar. Duke vëzhguar saktësisht proporcionet e përbërësve të ndryshëm gjatë ruajtjes, mund të përfitoni sa më shumë marinadë e shijshme, e cila më pas do të kthehet në një shëllirë shumë të këndshme.

Nuk është sekret që shumë njerëz e duan atë më shumë se produktin e përfunduar. Për këtë janë të mirë kastravecat e konservuar: asgjë nuk harxhohet në një pjatë të tillë.

Të bëftë mirë!

Receta numër 1. Si në një fuçi

Përbërësit: tranguj, hudhër, rrikë, kopër, rrush pa fara, gjethet e qershisë, karafil, piper dhe degëz tarragon. 2 lugë gjelle. l. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. sheqer për litër ujë.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, vendosni gjithçka në kavanoz përbërës shtesë dhe erëza.
2. Vendosni paraprakisht kastravecat e njomura në ujë.
3. Hidhni sipër marinadën dhe vendoseni enën në një pjatë. Kastravecat duhet të fermentohen për tre ditë. Nëse derdhni shëllirë të ftohtë, fermentimi do të jetë më i gjatë.
4. Më pas kullojeni shëllirën veç e veç. Shpëlajini kastravecat në një kavanoz dy herë me ujë të valë.
5. Filtojmë shëllirën dhe e vendosim të ziejë për 15 minuta. Mos harroni të hiqni shkumën. Mund të shtoni një lugë sheqer për të ëmbëlsuar pak marinadën.
6. Hidhni turshitë me shëllirë dhe rrotulloni.

Kastraveca të tilla të kujtojnë shumë kastravecat e fuçisë, me një shije pak të mprehtë, të kripur dhe të fortë. Ato mund të përdoren për turshi dhe azu. Mund të ruhet për më shumë se një vit.

Receta numër 2. mrekullibërës

Ekziston një ruajtje e trangujve për dimër pa sterilizim, gjë që nuk do t'ju marrë shumë kohë.

Procesi i gatimit:

1. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë të zier për disa orë.
2. Në kavanoza sterile vendosim kastravecat, sipër hudhrat, qepët dhe karotat e grira. Mund të shtoni kopër ose majdanoz.
3. Hidhni ujë të vluar në kavanoz dhe lëreni për 10 minuta.Përsëriteni këtë procedurë sërish.
4. Më pas në një kavanoz hedhim kripën, sheqerin dhe përbërësit e tjerë. Hidhe brenda esencë uthull.
5. Hidhni ujë të valë për herë të tretë dhe mbështilleni. Mbështillni kavanozët që të ftohen gradualisht. Mos sterilizoni.

Receta numër 3. Turshi

Është interesante se kjo recetë për tranguj të konservuar është shumë e ngjashme me atë të blerë në dyqan.

Përbërësit për kavanoz litër:

• kastraveca të vogla, tranguj më të mirë;
• uthull 9%
• Kopër, pipëza, hudhër;
• 1 lugë kripë;
• 2 lugë Sahara.

Procesi i gatimit:

1. Kastravecat e njomura paraprakisht i vendosni në kavanoza.
2. Hidhni uthull, shtoni kopër, piper dhe hudhër.
3. Mbushni deri në majë me ujë të ftohtë.
4. Vendosni kripën dhe sheqerin në një enë.
5. Vendosim në një enë me ujë të ftohtë dhe vendosim në zjarr. Pas zierjes, numëroni pesë minuta.
6. Rrotullojmë, sigurohuni që ta kthejmë dhe ta lëmë të ftohet. Më pas e pastrojmë në bodrum ose frigorifer.

Këto kastraveca janë shumë krokante.

Receta numër 4. hungareze

Përbërësit:

• 5 kilogramë kastraveca:
• Uthull 9% - gjysmë litër;
• kripë - 100 gram;
• Ujë - 3,5 litra;
• Sheqeri - 300 gram;
• Spice, karafil, fara mustarde.

Gjithçka që ju nevojitet është të derdhni marinadë mbi kastravecat dhe t'i vendosni në sterilizimin për 10 minuta. Kastravecat kanë një shije pak pikante dhe pak të ëmbël.

Numri i recetës 5. I kripur

Ruajtja e trangujve në këtë mënyrë është pak më e gjatë se zakonisht, por rezultati ia vlen!

1. Thithni kastravecat gjatë natës në ujë të ftohtë, më pas shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendosni kastravecat në një enë, për shembull, në një kovë ose legen. Ne zhvendosim çdo shtresë me rrikë, gjethe rrush pa fara, kopër, hudhër, piper.
3. Shpërndani një lugë çaji kripë në një litër ujë.
4. Mbushim kastravecat tona plotësisht dhe vendosim shtypjen sipër. E lëmë për 4-5 ditë që të kriposet mirë.
5. Më pas i nxjerrim kastravecat, i hedhim zarzavatet dhe i lajmë kastravecat.
6. Derdhni marinadën në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
7. Kastravecat i vendosim në kavanoza dhe i mbushim tre herë me shëllirë. Për herë të tretë, mbështilleni, sigurohuni që ta ktheni dhe mbështillni.

Mos u shqetësoni nëse shëllira është e turbullt në fillim. Pas një kohe, sedimenti do të zhytet në fund.

Receta numër 6. Në ujë mineral

Kjo recetë për ruajtjen e kastravecit është e përshtatshme për ata që pëlqejnë të mprehtë, kastraveca të kripura. Për më tepër, ai nuk merr një numër i madh koha.

Përbërësit:

• 1 kg kastraveca;
• Hudhra, kopër;
• 3 art. l. kripë;
• 1 litër ujë të gazuar.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlani kastravecat nën rubinet, prisni skajet.
2. Vendosim koprën dhe hudhrën në një kavanoz, vendosim kastravecat dhe mbulojmë me më shumë kopër.
3. Shpërndani kripën në ujë të gazuar.
4. Hidhni kastravecat, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer.

Një ditë më vonë, kastravecat e pabesueshme janë gati. Mund të hahet ose të ruhet në frigorifer.

Receta numër 7. Kurorë

Origjina e kësaj metode gatimi daton në Bullgari. Kjo është një lloj recete e përzier. Ruajtja e trangujve për dimër me domate është absolutisht një fitore-fitore. Provoni ta gatuani, patjetër do t'ju pëlqejë.

1. Thithni kastravecat për gjashtë orë. I presim skajet.
2. Nën ujë të rrjedhshëm lani mirë domatet.
3. Në fund të kavanozëve vendosim zarzavate dhe erëza, të cilat i konsideroni të nevojshme.
4. Shtroni kastravecat dhe domatet në shtresa.
5. Hidhni në ujë të valë dhe lëreni për njëzet minuta.
6. Ne bashkojmë. Vendosim kripë në një cilindër - 2 kuti shkrepse - dhe sheqer - 3 kuti.
7. Shtoni në kavanoz 80% esencë uthull 1 lugë gjelle. l.
8. Mbushni me ujë të vluar, kthejeni dhe mbështilleni.

Receta numër 8. në koreanisht

Një meze pikante do të jetë e dobishme në çdo tryezë. Gjëja kryesore është që me gatimin nuk duhet të mashtroni shumë kokën.

Procesi i gatimit:

1. Grini ose prisni karotat.
2. kastravecat e lara prerë në 8 pjesë për së gjati.
3. Përzieni karotat dhe kastravecat.
4. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni. E lëmë të piqet për katër orë.
5. Kastravecat i renditim në kavanoza dhe i vendosim të sterilizohen për 10 minuta, i rrotullojmë dhe i dërgojmë të nxehen.

Receta numër 9. mbreti i dimrit

Ruajtja e trangujve sipas kësaj recete është shumë e thjeshtë, dhe sallata rezulton e mahnitshme! Shije kastraveca të freskëta do të zgjasë gjithë dimrin.

Përbërësit:

• Kastravecat - 5 kg;
• Qepë - 1 kg;
• Çdo zarzavate - 300 g;
• Kripë - 2 lugë;
• Uthull - 100 ml;
• Piper i zi.

Procesi i gatimit:

1. Nga kjo sasi përbërësish do të përftohen 6 litra sallatë.Trangujt njomni në ujë për një orë. Më pas i presim në rrathë, gjysmë unaza.
2. Pritini qepën në të njëjtën mënyrë.
3. Përziejmë qepët, barishtet dhe kastravecat, kripën dhe e lëmë të ziejë për gjysmë ore.
4. Në një tenxhere përzieni sheqerin, piperin dhe uthullën. Shtoni perime.
5. Vendosim një zjarr të vogël, përziejmë rregullisht.
6. Sapo kastravecat të ndryshojnë ngjyrë, hiqini nga zjarri dhe vendosini në kavanoza.
7. Bankat janë të mbushura deri në majë. Rrotulloni, kthejeni dhe nën një pallto leshi.

Receta numër 10. në domate

Ka shumë mundësi për ruajtjen e trangujve për dimër, recetat mund të jenë më origjinalet. Por kjo metodë është testuar nga koha dhe nga shumë gustatorë.

Përbërësit:

• 3,5 kg tranguj;
• 2 l lëng domate;
• 100 g kripë;
• kopër, rrikë, hudhër, lavrushka;
• piper i nxehtë dhe i ëmbël.

Procesi i gatimit:

1. Kastravecat e prera në rrathë vendosim në kavanoza sterile me litër, shtojmë erëzat.
2. Hidhni në lëng domate të nxehtë.
3. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni të sterilizohet për 20 minuta.
4. Bankat mbështillen, kthehen dhe ngrohen.

ekziston sasi e madhe Mënyrat për të ruajtur kastravecat. Mund të themi me siguri se çdo amvise përgatit përgatitjet për dimër nga kastravecat, duke zgjedhur dhe ruajtur me kujdes recetat më të mira për të marrë kastravecat krokante, të konservuar dhe turshi. Është mirë që këto boshllëqe të bëhen menjëherë në kavanoza me tre litra, në mënyrë që ky vakt të jetë i mjaftueshëm për të gjithë familjen.

Çfarë duhet të dijë çdo zonjë

Cila festë është e plotë pa tranguj? I kripur, i kripur, turshi, turshi? Edhe në verë në çdo ditë dhe tryezë pushimi qëndrojnë pranë trangujve të freskët, si dhe pak të kripur, së bashku shkojnë krah për krah dhe brenda sallata të ndryshme. Dhe në dimër, kastravecat janë produkti më i kërkuar që shton shumëllojshmëri në dietë, si kërpudhat turshi.

Zgjidhni perime të freskëta në mënyrë që pas konservimit të jenë krokante dhe të ruhen për një kohë të gjatë

Konservimi i trangujve është një proces i përgjegjshëm dhe serioz. Së pari, ju duhet të zgjidhni madhësinë e trangujve: ato të vogla janë të përshtatshme për turshi, ato të mesme janë për turshi, ato të mëdha janë për sallata. Për konservimin për dimër, duhet të merrni kastravecat e bëra vetë të vjela në ditën e shitjes, "të ndezur" dhe të padëmtuar.

Së dyti, cilësia e ujit të përdorur për ruajtjen e trangujve ka një rëndësi të madhe.

Së treti, ju duhet të zgjidhni madhësinë e duhur të kavanozit: kavanoza me litra janë të përshtatshme për turshinë e trangujve "me gisht" për dimër, kavanoza me tre litra për turshi të mesme dhe sallata me perime me tranguj - gjysmë litri.

Specialisti i kuzhinës ka gjithmonë recetën e tij të ruajtjes së kastravecit të mbajtur me kujdes, të cilën e përdor. Por në të njëjtën kohë, interesi i vërtetë shkaktohet nga të reja, mënyra të pazakonta rrotullat e kastravecit.

Turshi i trangujve: e thjeshtë dhe e shijshme, receta më e mirë

Kjo është receta më e lehtë për adhuruesit e turshive krokante. Përbërësit e kërkuar:

• fletë rrikë;
• nja dy bizele nga secila prej specave (i zi, piper i zi);
• tranguj të mesëm;
• kopër e pjekur;
• hudhra (për të dashuruarit) hudhër të konservuar rekomandohet ta vendosni më shumë);
• ujë (pus, burim);
• gjethe qershie, arre, rrush pa fara;
• kripë (rreth një lugë gjelle për litër ujë).

Kastravecat turshi janë një përbërës popullor për shumë pjata "dimërore".

Mënyra e kriposjes:

1. Thithni kastravecat në ujë, lërini nëse është e mundur në një vend të freskët (disa amvise e bëjnë këtë procedurë në banjë).
2. Rendisim gjethet në kavanoza, hedhim piper, hudhër.
3. Shpëlajini kastravecat, prisni "prapa", vendosini në një enë.
4. Për të mbushur me ujë.
5. Hidhni kripën.
6. Mbuloni kavanozin.

Në 20 ° C dhe më lart, në ditën e dytë, shëllira do të fillojë të fermentohet, të shkumë. Kjo shënon fillimin e procesit të kriposjes. Zakonisht kastravecat qëndrojnë në këtë mënyrë për rreth 3-4 ditë. Pas shëllirës, ​​hidheni në një tenxhere, shtoni ujë (aq sa ka avulluar) dhe ziejini për nja dy minuta. Hiqni kastravecat dhe zarzavatet, lani. Lani kavanozët dhe sterilizoni. Palosni gjithçka mbrapa, derdhni zgjidhje të kripur të vluar, tapë. Kthejeni, lëreni nën mbulesa.

Kastravecat duhet të paketohen fort në kavanoza

Kastravecat për këtë receta më e mirë rezultati është thjesht i shijshëm: krokant, dukshëm i kripur, ideal për sallata, duke përfshirë sallatën e famshme ruse - "Olivier".

Kastravecat turshi: si nga një fuçi

Kastravecat e fermentuara në fuçi prej druri ose qeramike do të jenë të fuqishme dhe krokante. Përbërësit e kërkuar:

• kopër i pjekur;
• kastraveca;
• sheqer - një lugë çaji;
• gjethe rrushi;
• kripë e trashë (shkëmb) - rreth 50 g;
• 5 kokrra piper;
• acid citrik - pak.

Kastravecat turshi bëhen më shpesh në fuçi, por ka receta për korrje menjëherë në kavanoza

Gatim:

1. Së pari, procedurat standarde: thithni kastravecat në ujë të ftohtë.
2. Lani zarzavatet, rregulloni në kavanoza.
3. Lani kastravecat, rregulloni.
4. Shtoni piper.
5. Përgatitni shëllirë.
6. Hidhni kastravecat me shëllirë, lërini në një dhomë (kuzhinë, ballkon) me temperaturë rreth 18-20 ° C për fermentim.
7. Nëse shfaqet shkumë, hiqeni dhe shtoni ujë.
8. Pas 10-12 ditësh kastravecat turshi, vetëm duke e tepruar, gati.
9. Ruani deri në dimër në frigorifer (bodrum), përveç nëse, sigurisht, do të jetë e mundur të mbroni këtë teprim nga shtëpia.

Marinata duhet të zihet mirë.

Kastravecat e kripura

Kastravecat e kripura lehtë kanë një shije të veçantë, janë njësoj të mirë në sallata, në verë dhe në dimër.

Përbërësit:

• piper i kuq i nxehtë;
• gjethe arre, qershie, rrush pa fara;
• Gjethja e dafinës ok, dreq;
• kastraveca;
• kopër i pjekur;
• ujë - 3 l;
• hudhër;
• piper i zi (bizele);
• kripë - 200 g.

Kastravecat e kripura lehtë gatuhen shumë shpejt

Shënim: Kjo recetë kërkon 1 filxhan kripë. Ndiqni saktësisht recetën dhe mos kini frikë, kastravecat do të dalin shumë të kripura.

Lërini kastravecat në ujë të ftohtë, lani, prisni "prapa". Kavanoza me tre litra avull, ziejini kapakët për përdredhje. Rregulloni kokrrat e piperit, gjethet dhe hudhrat, hidhni një copë të vogël në çdo kavanoz piper djegës. Rregulloni kastravecat fort në kavanoza. gatuaj tretësirë ​​fiziologjike, e ziejmë, i hedhim kastravecat. Lërini kavanozët për disa ditë të kriposen. Më pas kullojeni shëllirën dhe hidhni ujë të valë në kavanoza pa aditivë. Mbyllni kavanozët, kthejeni, ftohuni.

Kastravecat turshi: "ministrore"

Kastravecat turshi kanë një shije paksa të ndryshme nga turshitë. Ato mund të jenë të tharta, të ëmbla, më pikante. Si rregull, kur turshini kastravecat, uthulla është e pranishme pothuajse në të gjitha recetat, ajo shërben si ruajtësi kryesor.

Përbërësit për kavanoz litër:

• tranguj - 500 g;
• ujë - 2 gota;
• sheqer - 50 g;
• uthull - 20 ml;
• kripë - 25 g;
• hudhër - gjysmë koke;
• rrikë;
• kopër (ombrellë);
• gjethe qershie;
• fletë rrush pa fara;
• karota - disa copa;
• limon (opsionale, 1 fetë)

Shtoni më shumë erëza dhe erëza dhe përgatitja do të jetë shumë aromatike

Për të përgatitur tranguj turshi krokantë, ju nevojiten:

1. Shpëlani kastravecat, lagni në ujë të ftohtë, prisni skajet.
2. Vendosni zarzavate, erëza, tranguj në kavanoza me litër të përgatitur.
3. Shtoni karotat, limonin tek kastravecat.
4. Kripë, derdh uthull, shtoni sheqer.
5. Hidhni në ujë të vluar.
6. Sterilizoni për 7 minuta.
7. Mbyllni, ftohni dhe ruani larg.

Kastravecat turshi në vaj

Kastravecat e ruajtura në këtë mënyrë janë të butë, me një shije tërheqëse. Ju mund të "mendoni" një kavanoz të tërë litërsh të një ngrënjeje të tillë dhe as të mos e vini re!

Për të ruajtur kastravecat në këtë mënyrë, duhet të merrni:

• kastraveca (të vogla) - 3 kg;
• majdanoz;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• uthull (9%) - 200 ml;
• kripë - 70-80 g;
• sheqer - 200 g;
• piper i bluar (për dashamirët e më të mprehtë) - 3 g;
• një kokë hudhër.

Pasi të mbyllen kapakët, kavanozët duhet të vendosen me kokë poshtë për pak kohë.

Kastravecat duhet të lahen, të priten skajet, të vendosen në një enë. Vendosni majdanoz të grirë imët atje, derdhni vaj luledielli, uthull, kripe, piper, shtoni sheqer. Tundeni tenxheren me përmbajtjen në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen mirë. Lërini kastravecat të qëndrojnë në marinadë për disa orë (nga 4 në 6). Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të marrin turshi. Rregulloni produktet e përgatitura në kavanoza, derdhni përzierjen që rezulton lëng kastraveci, vaj, uthull dhe sterilizohen për 15-20 minuta. Kavanoza prej tape, vendoseni nën një batanije ose batanije, pasi të ftohet, vendoseni për ruajtje.

Kastravecat turshi "zonja"

Kastravecat e konservuara në këtë mënyrë janë të ëmbël. Kjo recetë është për njerëzit që nuk kanë frikë të eksperimentojnë dhe vazhdimisht provojnë gjëra të reja.

Përbërësit e nevojshëm për përgatitje:

• kastraveca (të vogla ose të mesme) - 0,6 kg;
• qepë (e vogël) - 4-5 koka;
• hudhër - gjysmë koke;
• vaj vegjetal (luledielli) - ½ filxhan;
• uthull (mundësisht mollë) - një lugë gjelle;
• sheqer - 30 g;
• kripë - 10 g;
• një përzierje e specave (në prani të ngjyrës së zezë, aromë, të kuqe) - për shije;
• kopër - 3 g;
• kopër (ombrellë ose 3 g të thata);
• mustardë (kokrra) - 3 g.

Kastravecat jo vetëm që mund të turshi, por edhe të mbyllen si pjesë e sallatave

Në mënyrë që kastravecat të dalin krokante dhe familja të shprehë admirimin e tyre duke thënë "Vetëm të shijshëm!", duhet t'i njomni në ujë të freskët dhe t'i vendosni në frigorifer gjatë natës (ose për disa orë). Më pas shpëlajmë kastravecat, presim majat, vendosim në një tenxhere. Shtoni kokat e qepëve të qëruara dhe të grira, kripën, shtoni sheqerin. Hidh vaj luledielli Uthull molle, shtoni të gjitha erëzat, përzieni gjithçka në mënyrë që kastravecat të mbulohen plotësisht me marinadë dhe lërini të thithin erëzat për disa orë.

Kastravecat mund të konservohen receta të ndryshme. Zgjidhni ato që e gjithë familja juaj do t'i vlerësojë

Gjatë kësaj kohe, sasia e lëngut në tigan do të rritet pasi kastravecat lëshojnë lëngun e tyre. Vendoseni enën në sobë dhe ngrohni kastravecat derisa të fillojnë të ndryshojnë ngjyrën e tyre. Kastravecat e përgatitura për konservim i shpërndajmë në kavanoza të ziera me avull dhe i hedhim sipër marinadës. Mbulojeni me kapak, sterilizoni në sobë ose në furrë për rreth 15-20 minuta (për kavanoza me litër). Pas kësaj, tapa, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni të ftohet ngadalë nën mbulesa. Qepa, sheqeri, kopër u japin trangujve një aromë unike të verës së nxehtë.

Ka shumë receta për konservimin e trangujve për dimër. Turshi, turshi, turshi, domosdoshmërisht krokant (!), Kastravecat mund të quhen me siguri një nga gatime kombëtare sllavët. Po ashtu të njohura janë sallata të konservuara me bazë kastraveci. Dhe nëse doni të bëni më shumë për familjen pjesë e pazakontë e punës- Eksperimentoni, për shembull,

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Sot do të flasim për konservimin e trangujve për dimër. Sipas kësaj recete, përftohen tranguj shumë të shijshëm në kavanoza litri, të cilët fluturojnë menjëherë pa pasur kohë të migrojnë nga kavanoza në pjatë. Kastraveca të tilla mund të vilen të tëra, nëse keni të mesëm, ose në copa ose feta. Në dimër, kastravecat janë të përshtatshme për sallata dhe si pjatë anësore. Nëse dëshironi, gjithmonë mund të shtoni më shumë erëza. barishte aromatike, une shtoj pak spec djeges, nese ju pelqejne kastravecat me te embel mos shtoni djeges. Ka shumë receta me kastravec, unë dua gjithçka, nuk e di pse, por kastravecat e konservuara janë dobësia ime. Prandaj, furnizimet e mia me tranguj nuk janë aspak modeste dhe shumë të ndryshme, dhe sot po ndaj me ju një nga opsionet. Shikoni edhe këto.

- ujë - 700 ml.,
- kastraveca - 450-550 gr.,
- kripë - 1,5 lugë gjelle,
- sheqer - 2,5 lugë gjelle,
- uthull - 2 lugë gjelle,
- kokrra piper - 5-6 copë,
- gjethe dafine - 2 copë,
- djegës - për shije,
- rrikë, kopër, tarragon, gjethe qershie / rrush pa fara - për shije,
- hudhër - 2 thelpinj.

Receta me foto hap pas hapi:

Duke pasur një përvojë të hidhur, një herë bleva kastravecat në treg dhe nuk i kontrolloja për hidhësi, prisha disa kanaçe, por tani ju kontrolloj dhe ju këshilloj gjithmonë. Kontrolloni kastravecat për hidhërim dhe thithini ujë akull 2-3 orë, ndërroni ujin disa herë.




Pasi kastravecat do të jenë elastike, krokante. Pritini bishtat e çdo kastraveci nga të dyja anët, preni kastravecat në pjata, të paktën 1 cm të trasha.




Lani një kavanoz me litër me sodë dhe avull ose piqni në furrë në 150 gradë për 15 minuta. Ziejeni kapakun uje i paster 15 minuta. Lani dhe thani zarzavatet e zgjedhura, vendosni në një kavanoz, hidhni disa thelpinj hudhre të qëruara atje.




Mbushni kavanozin me tranguj, mbulojeni me disa gjethe qershie / rrush pa fara.






Nëse dëshironi, shtoni disa rrathë piper djegës.




Hidhni kastravecat me ujë të valë dhe lërini në avull nën kapak për 15 minuta.




Pas kësaj, kullojeni ujin, shtoni erëza dhe gjethe dafine, ziejini për disa minuta, filtroni gjethen e dafinës, shtoni një pjesë të uthullës, zieni marinadën edhe për gjysmë minutë.




Derdhni marinadën në një kavanoz me tranguj. Unë do të doja të tërheq vëmendjen tuaj për këtë.






Menjëherë rrotullojeni ose shtrëngoni kavanozin me kapak, kontrolloni ngushtësinë. Vendoseni kavanozin me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije, kur kastravecat të jenë ftohur plotësisht, vendosini në bodrum ose qilar. Kjo është e gjitha, në dimër, shërbejini kastravecat në tryezë, pasi të jenë ftohur.




Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus