Si të bëni pelte rrushi duke përdorur një recetë të bërë në shtëpi - një ëmbëlsirë e shijshme për dimër. Pelte rrushi i bërë në shtëpi
Vjeshta është koha ideale për të përgatitur pjata të ëmbla nga rrushi. Manaferrat e pjekur u shtohen produkteve të pjekura, të ruajtura me sheqer ose të përdorura në kanape me manaferra dhe fruta. Pelta e rrushit është shumë e shijshme; është e lehtë për t'u bërë në shtëpi nëse përdorni xhelatinë. Kjo ëmbëlsirë mund të kënaqë fëmijët dhe të rriturit.
Rrushi për pelte mund të merret me fara. Në këtë rast, do t'ju duhet të prisni çdo kokrra të kuqe në gjysmë dhe të hiqni farat. Për rrushin e vogël të varietetit të rrushit, të cilët nuk kanë fara, ky hap nuk është i rëndësishëm. Jelly mund të bëhet nga varietetet e rrushit të lehta dhe të errëta.
Përbërësit
- rrush 500 g
- xhelatinë 1 lugë gjelle. l.
- kanellë ¼ lugë. l.
- sheqer i grimcuar 2/3 lugë.
- ujë të valuar 3 lugë gjelle.
Si të bëni pelte rrushi
Para së gjithash, manaferrat duhet të ndahen nga degët dhe të lahen. Pastaj ato duhet të renditen. Rrushi i fortë dhe i padëmtuar duhet të lihet mënjanë. Ata do të duhet të shtohen në pelte të gatshme. Për 4 racione do t'ju duhen të paktën 200 g manaferra të zgjedhura. Për të bërë lëng rrushi nevojiten rrush të butë dhe të plasur.
Lëngu për pelte rrushi mund të shtrydhet me një shtrydhëse frutash e perimesh. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë manaferrat duhet të grimcohen në një blender dhe të kullohen përmes një filtri fanelle. Në mënyrë tipike, 300 g rrush japin 250 ml lëng.
Duhet të hollohet në një raport 1:2. Domethënë, për 1 gotë lëng do t'ju duhen 2 gota ujë të zier. Pastaj shtoni sheqer të grimcuar për shije. Sigurohuni që të provoni lëngun, pasi lëngu nga varietete të ndryshme të rrushit mund të ndryshojë ndjeshëm në shkallën e ëmbëlsisë.
Për aromë dhe shije më të mirë, mund të shtoni me dëshirë kanellë të bluar. Nëse lëngu i rrushit duket shumë i ëmbël, shtoni disa lugë lëng limoni. Pastaj lëngu i rrushit duhet të sillet në një valë, duke e trazuar derisa sheqeri të tretet. Ftoheni dhe filtroni përsëri.
Holloni xhelatinë në 200 ml ujë të ftohtë të zier.
Lëreni për 40 minuta që të fryhet.
Ngrohni xhelatinën derisa të treten plotësisht. Nuk mund ta zieni, përndryshe vetitë e xhelit do të humbasin. Përzieni xhelatinën dhe lëngun e rrushit në një raport 1:2.
Mbushni tasat e ndarë 2/3 e plot me rrush të zgjedhur.
Pastaj ato duhet të mbushen me xhelatinë.- I vendosim enët në frigorifer për 2 orë. Pelte rrushi e gatshme e bërë në shtëpi mund të zbukurohet me manaferra, krem pana ose patate të skuqura çokollate.
Rrushi përdoret jo vetëm për të ngrënë të freskët, por edhe për shtimin e pjatave të ndryshme, përgatitjen e pijeve dhe përgatitjen e ushqimit për dimër. Një nga më të fundit është pelte rrushi për dimër. Le të shohim nuancat e përgatitjes së tij në shtëpi dhe recetat më të njohura.
Karakteristikat e gatimit
Parimet kryesore të gatimit përfshijnë:
- Lëngu bëhet fillimisht nga rrushi.
- Rrushi i madh është më i miri për gatim. Manaferrat e rrudhur dhe të kalbur duhet të hidhen tutje.
- Para se të bëni pelte, manaferrat duhet të lahen me ujë të rrjedhshëm.
- Për të marrë lëng, rrushi shpesh i nënshtrohet fillimit të trajtimit të nxehtësisë, dhe më pas vendoset në napë dhe shtrydhet. Shtrydhësi i frutave përdoret shumë rrallë.
- Është e detyrueshme të matet sasia e lëngut, pasi kjo përcakton se sa sheqer nevojitet.
- Lëngu duhet së pari të tretet në mënyrë që vëllimi i tij të zvogëlohet përgjysmë.
- Ju mund të shtoni trashës në pelte ose ta përgatisni produktin pa to. Përdorimi i përzierjeve të trashjes ju lejon të përgatisni pjatën më shpejt. Lejohet përdorimi i pektinës, xhelatinës ose agar-agarit. Ato shtohen në fund të gatimit.
- Për të kontrolluar gatishmërinë, duhet të merrni pak pelte dhe ta hidhni në ujë të ftohtë. Nuk duhet të shpërbëhet.
- Përgatitja për dimër duhet të paketohet në kavanoza sterile.
Disa receta gatimi
Recetat më të njohura:
- Pelte me mollë dhe verë. Për përgatitje do t'ju duhet 1 kg rrush i errët, i cili përgatitet sipas parimeve të përgjithshme. Më pas shtoni 1 mollë të grirë, 1 limon, pak kanellë dhe gjysmë gote verë. Më pas, përzierja vihet në gaz dhe zihet për një orë. Pas kësaj, lëngu shtrydhet prej tij dhe në çdo litër i shtohen 2 gota sheqer. Kur lëngu të jetë ftohur, në të hidhet trashësi. Pelte e përgatitur derdhet në kavanoza sterile, mbulohet me kapak dhe transferohet në një dhomë të freskët.
- Pelte me limon dhe portokall. Gjëja e parë që duhet të bëni është të merrni 6 limonë dhe 2 portokall të mëdhenj dhe të shtrydhni lëngun prej tyre. Më pas prisni 1 kg rrush në gjysmë, hidhni në këtë lëng dhe ziejini për 15-20 minuta. Ftoheni përzierjen që rezulton dhe shtrydheni me napë. Më pas, shtoni 0,5 kg sheqer të grimcuar në të, gatuajeni për 30-40 minuta në nxehtësi të ulët, më pas derdhni në kavanoza sterile.
- Pelte rrushi Isabella. Ka një aromë dhe shije të këndshme. Manaferrat ndahen nga kërcelli, lahen, hidhen në një tigan me fund të hollë, shtoni pak ujë dhe ziejini për 10-15 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe bluajeni përmes një sitë. Më pas, çdo litër lëng shtoni 500 gr sheqer, zieni dhe derdhni në kavanoza. Pelte nga ky rrush mund të ruhet në një dhomë të freskët për disa vjet.
- Pelte pa trashese. Le të përgatisim reçel pelte tërësisht natyral. Sipas kësaj recete për pelte rrushi, do t'ju nevojiten 4 kg rrush të bardhë të freskët, 1 kg sheqer të grimcuar dhe 300-400 ml ujë. Uji derdhet në një enë smalti, i shtohet 0,5 kg sheqer dhe vihet në zjarr derisa të tretet. Më pas në shurup hidhet rrushi i qëruar dhe zihet për gjysmë ore. Pas kësaj, përzierja ftohet, filtrohet në një sitë me garzë, shtohet pjesa tjetër e sheqerit dhe më pas zihet edhe për 30-40 minuta të tjera. Pelte e përfunduar rrotullohet në kavanoza.
Vjeshta është një kohë e shkëlqyer për eksperimente të kuzhinës. Në fund të fundit, në këtë kohë shumë perime, fruta dhe manaferra shfaqen në raftet e tregjeve dhe dyqaneve. Ato mund të përdoren për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave, duke përfshirë përgatitjet e shijshme për dimër. Dhe rrushi mund të jetë një bazë e mrekullueshme për ta. Mund të përdoret për lëngje. Nga rruga, ne kemi shkruar tashmë për përfitimet e lëngut të rrushit në faqet e faqes. Mund të përdoret për të përgatitur ëmbëlsira, lëngje, salca dhe një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Le të sqarojmë tani se si përgatitet pelte rrushi Isabella për dimër; ne do të ofrojmë receta të provuara për këtë.
Pelte rrushi - receta pa aditivë
Versioni më i thjeshtë i pelte rrushi Isabella
Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, duhet të grumbulloni një kilogram e gjysmë rrush të freskët, një kilogram e njëqind gram sheqer dhe katërqind mililitra ujë.
Para së gjithash, pastroni dhe lani mirë rrushin. Ndani manaferrat nga degët. Më pas vendosini në një kullesë që uji të kullojë plotësisht.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni një të tretën e të gjithë sheqerit. Ziejeni këtë përzierje në zjarr mesatar, më pas ulni zjarrin dhe prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni manaferrat në shurupin e vluar, përzieni mirë dhe gatuajeni për gjashtë deri në shtatë minuta të tjera mbi nxehtësinë e ulët. Mos harroni të hiqni filmin nga pelte përgatitore herë pas here.
Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe ftohni plotësisht përzierjen e rrushit. Më pas, shtrydhni peltenë e ardhshme përmes disa shtresave të garzës. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë; mos u përpiqni të vendosni të gjithë vëllimin e ëmbëlsirës në napë. Ky manipulim do t'ju ndihmojë të eliminoni të gjitha manaferrat e mbetura.
Masën e kulluar e vendosim në zjarr të ulët, shtojmë pjesën tjetër të sheqerit dhe e përziejmë. E gatuajmë edhe për gjysmë ore pas zierjes, më pas e hedhim në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë.
Një tjetër version i thjeshtë i pelte rrushi Isabella - pa ujë
Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë, duhet të grumbulloni pesë litra rrush, të ndarë nga rrushi, dhe dy litra e tetëqind mililitra sheqer.
Rrushi duhet të lahet mirë dhe të hiqen të gjitha degët. E vendosim në një kullesë dhe e thajmë. Thërrmoni manaferrat me një pure dhe vendosini në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, kullojeni përzierjen përmes një sitë. Shtoni sheqerin në lëngun që rezulton dhe lëreni të ziejë përsëri. Më pas derdhni peltenë e nxehtë në kavanoza të thata dhe të sterilizuara. Ftoheni dhe mbulojeni me kapak të pastër. Ruajeni këtë pelte në frigorifer.
Pelte rrushi për dimër - receta me aditivë
Pelte rrushi Isabella për dimër me liker
Për të përgatitur një pelte kaq interesante, aromatike dhe shumë të shijshme, duhet të grumbulloni një kilogram e gjysmë rrush, nja dy shkopinj kanelle, katër sytha karafil, gjysmë kilogram sheqer dhe pesë lugë liker.
Lani dhe renditni rrushin, shtrydhni lëngun prej tyre duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Më pas shtoni sheqerin, karafilin dhe kanellën. Lëreni këtë përzierje të ziejë, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht. Ziejeni në zjarr mjaft të lartë për tre minuta. Më pas kullojeni përzierjen përmes një sitë, duke hequr karafilin dhe kanellën. Petës së përgatitur i shtojmë likerin, e përziejmë dhe e hedhim menjëherë në kavanoza të përgatitura më parë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe rrotulloni.
Pelte e thjeshtë rrushi Isabella me lëng limoni
Për të përgatitur këtë version të pelte, grumbulloni dhjetë gota manaferra, tre gota ujë, lëngun e një limoni dhe sheqer (do t'ju duhen dy gota sheqer për çdo dy gota e gjysmë lëng).
Renditni dhe lani manaferrat. I derdhim në tepsi dhe i grijmë me pure. Rrushit i shtoni ujë dhe lëng limoni. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej në zjarr të ulët për dhjetë minuta.
Mbulojeni kullesën me napë dhe vendoseni mbi një tenxhere mjaft të madhe. Vendoseni përzierjen e manave në një kullesë, mbulojeni sipër me film ushqimor dhe lëreni për të paktën dy orë (mundësisht gjatë natës). Nëse i shtypni frutat nga lart me duar, procesi do të jetë më i shpejtë, por lëngu nuk do të jetë i pastër.
Më pas shtrydhni me kujdes manaferrat në tigan për të shtrydhur lëngun e mbetur. Shtoni sheqerin në lëng dhe lëreni të vlojë. Hidheni peltenë e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni. Për ta mbajtur peltenë mirë edhe pa ngrirje, sterilizoni kavanozët e mbështjellë në ujë të vluar për njëzet minuta.
Jam-pelte me manaferrat
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë për dimër, rezervoni njëmbëdhjetë gota rrush Isabella, tetë gota sheqer dhe gjysmë litër ujë.
Bëni shurup nga dy gota ujë dhe katër gota sheqer. Lani manaferrat, renditini, hiqni degët. Zhytini ato në shurupin e valë, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për pesë minuta, duke hequr shkumën.
Shtoni pjesën tjetër të sheqerit (katër gota), përzieni, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni menjëherë në kavanoza sterile. I rrotullojmë me kapak steril dhe i kthejmë me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.
Pelte Isabella rrushi dhe portokalli
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, përgatitni një kilogram rrush, nja dy portokall të mëdhenj dhe një kilogram e gjysmë sheqer.
Hiqni rrushin nga degët, lani dhe thani. Lani portokallet, shpëlajini me ujë të vluar, ndajini në feta dhe hiqni farat. Kalojini këto përbërës përmes një mulli mishi, më pas shtoni sheqerin dhe lëreni për dy orë. Lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas ulni zjarrin në minimum. Ziejeni peltenë e ardhshme për pesë deri në shtatë minuta, më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije derisa të ftohen.
Rrushi përdoret jo vetëm për të ngrënë të freskët, por edhe për shtimin e pjatave të ndryshme, përgatitjen e pijeve dhe përgatitjen e ushqimit për dimër. Një nga më të fundit është pelte rrushi për dimër. Le të shohim nuancat e përgatitjes së tij në shtëpi dhe recetat më të njohura.
Karakteristikat e gatimit
Parimet kryesore të gatimit përfshijnë:
- Lëngu bëhet fillimisht nga rrushi.
- Rrushi i madh është më i miri për gatim. Manaferrat e rrudhur dhe të kalbur duhet të hidhen tutje.
- Para se të bëni pelte, manaferrat duhet të lahen me ujë të rrjedhshëm.
- Për të marrë lëng, rrushi shpesh i nënshtrohet fillimit të trajtimit të nxehtësisë, dhe më pas vendoset në napë dhe shtrydhet. Shtrydhësi i frutave përdoret shumë rrallë.
- Është e detyrueshme të matet sasia e lëngut, pasi kjo përcakton se sa sheqer nevojitet.
- Lëngu duhet së pari të tretet në mënyrë që vëllimi i tij të zvogëlohet përgjysmë.
- Ju mund të shtoni trashës në pelte ose ta përgatisni produktin pa to. Përdorimi i përzierjeve të trashjes ju lejon të përgatisni pjatën më shpejt. Lejohet përdorimi i pektinës, xhelatinës ose agar-agarit. Ato shtohen në fund të gatimit.
- Për të kontrolluar gatishmërinë, duhet të merrni pak pelte dhe ta hidhni në ujë të ftohtë. Nuk duhet të shpërbëhet.
- Përgatitja për dimër duhet të paketohet në kavanoza sterile.
Përgatitja e lëngjeve me xhel është një metodë konservimi kompakte dhe shumë e shijshme. Ai ndryshon nga reçeli i thjeshtë ose marmelata e trashë vetëm në atë që ata përpiqen të marrin produktin më transparent me densitet të mesëm. Në pelte, ndryshe nga ëmbëlsirat e tjera të ngjashme, shpesh shtohen erëza ose shije natyrale.
Pelte rrushi - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Baza për të bërë pelte është lëngu i rrushit, i cili shtrydhet vetëm nga rrushi i pjekur mirë dhe i papjekur.
Është e nevojshme të zgjidhni rrush të madh dhe të dendur. Ato të kalbura dhe të grimcuara hidhen, janë të papërshtatshme për të bërë pelte. Kokrrat e grisura nga degët lahen mirë me ujë të ngrohtë dhe thahen pak për të hequr lagështinë e tepërt, duke i vendosur në një kullesë.
Në shumicën e rasteve, lëngu i rrushit nxirret pas trajtimit të nxehtësisë duke e shtrydhur me napë ose duke bluar në një sitë. Ata rrallë përdorin shtrydhëse frutash e perimesh.
Lëngu i rrushit të freskët të shtrydhur duhet të matet për të përcaktuar me saktësi sasinë e kërkuar të sheqerit dhe të zihet në zjarr të ulët derisa të zvogëlohet përgjysmë në vëllim. Gjatë procesit të zierjes, i shtohet gradualisht sheqeri i grimcuar në mënyrë që të tretet mirë.
Pelte rrushi mund të përgatitet si pa trashës ashtu edhe me to. Nëse dëshironi të reduktoni kohën e gatimit, shtohet një trashës. Ky rol mund të luhet nga xhelatina, pektina, agar-agar ose përzierje speciale për reçel, për shembull "Zhelfix". Shtohen sipas udhëzimeve në paketë ose nja dy minuta para gatishmërisë, dhe pas kësaj reçeli nuk lejohet të ziejë, por vetëm vihet në valë dhe derdhet menjëherë.
Gatishmëria e pelte kontrollohet duke hedhur një sasi të vogël në një enë me ujë të ftohtë. Nëse një pikëz zhytet në fund dhe nuk tretet, pelte është gati.
Për ruajtje afatgjatë, reçeli i përgatitur me pelte paketohet vetëm në kavanoza sterile dhe mbyllet me kapak të zier. Nëse i shtohen trashës para se të qepen, kavanozët me pelte zhyten në një enë me ujë mjaft të nxehtë, zihen dhe sterilizohen në të. Pelte rrushi e përgatitur pa trashës mbështillet menjëherë pas derdhjes.
Pelte rrushi transparente me mollë dhe verë
Përbërësit:
Një kilogram rrush të errët;
Verë e bardhë e ëmbël - 125 ml;
Limon i vogël;
ujë të zier të pijshëm - 100 ml;
Shkop kanelle;
Dy mollë të vogla;
Katër kuti kardamom.
Për litër lëng:
Sheqeri - 500 gr;
Paketimi i “Zhelfix” (2:1).
Mënyra e gatimit:
1. Mblidhni rrushin nga degët, duke i hedhur ato të thërrmuara dhe të kalbura. Shpëlajeni rrushin e përzgjedhur me ujë të ngrohtë dhe vendoseni në një tenxhere.
2. Lani mollët dhe limonin. Pritini agrumet në katër pjesë, hiqni thelbin nga mollët dhe priteni në feta. Dërgojini frutat rrushit.
3. Shtoni kanellën dhe kardamonin, të grira në llaç ose të bluara me mulli kafeje, derdhni verë dhe ujë, përzieni.
4. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni në zjarr të moderuar.
5. Pas rreth një ore, kur copat e frutave të jenë zbutur plotësisht dhe të kenë lëshuar shumë lëng, hidhni gjithçka në një sitë dhe lëreni në të.
6. Mos grini dhe mos provoni ta shtrydhni, përndryshe pelte do të dalë e turbullt. Përveç kësaj, ju mund të filtroni lëngun e shprehur përmes disa shtresave të garzës.
7. Matni vëllimin e lëngut të filtruar. Shtoni sheqerin e grimcuar të përzier me Zhelfix, përzieni dhe ziejini për një çerek ore, ftohet.
Pelte nga rrushi i bluar në një sitë
Përbërësit:
Rrush i errët (pa degë) – 2 kg;
Ujë i filtruar - 800 ml;
Sheqeri, për 1 litër rrush të grirë – 700 gr.
Mënyra e gatimit:
1. Mblidhni rrushin me mish që nuk dëmtohet nga kalbja nga kreshtat dhe mblidhni në një tenxhere të madhe. Hidhni në ujë në masën 400 ml lëng për kilogram manaferra dhe vendoseni të gatuhet.
2. Pasi të ziejë, zieni rrushin për 20 minuta dhe kulloni gjithçka në një sitë metalike të imët. Kur të ketë kulluar i gjithë lëngu, grijini me kujdes kokrrat e zbutura duke i lënë lëkurat në sitë.
3. Matni vëllimin e masës që rezulton, matni sasinë e kërkuar të sheqerit.
4. Hidhni purenë e rrushit në një tenxhere me mure të trasha dhe ziejini në zjarr mesatar, duke hequr vazhdimisht shkumën që krijohet në sipërfaqen e tij.
5. Sapo të vlojë, shtoni sheqer të grirë në pjesë të vogla, duke e trazuar mirë pasi të shtoni çdo porcion.
6. Kur të jetë shtuar i gjithë sheqeri, ziejmë pelten derisa volumi të zvogëlohet përgjysmë.
7. Kontrolloni gatishmërinë duke hedhur pak pelte mbi ujin e ftohtë të derdhur në një gotë. Nëse pika bie lirshëm në fund dhe nuk shpërndahet, atëherë është gati.
Pelte rrushi me agrume
Përbërësit:
Dy portokall të mëdhenj;
Gjashtë limonë;
5 gr. "limon";
500 gr. sheqer.
Mënyra e gatimit:
1. Në një tenxhere me mure të trasha gatuajmë një shurup të trashë nga i gjithë sheqeri.
2. Lani limonët dhe portokallet dhe vendosini në ujë të vluar për tre minuta. Më pas pritini agrumet në gjysmë dhe shtrydhni lëngun.
3. Pritini përgjysmë rrushin e grisur nga degët dhe zhytni në lëngun e agrumeve. Ziejini kokrrat në zjarr të ngadaltë për të paktën një çerek, por jo më shumë se 1/3 e orës, më pas lërini të qëndrojnë, duke i hequr nga zjarri, për rreth 20 minuta.
4. Vendosni dy shtresa garzë në një sitë dhe derdhni përmbajtjen e tavës në të, kullojeni të gjithë lëngun. Më pas mbështilleni tulin në një qese garzë dhe shtrydhni pjesën e mbetur prej saj.
5. Lëngut të ftohur i shtojmë acid citrik të tretur në një vëllim të vogël uji të valuar, pak lëvore agrume të grira hollë dhe shurup sheqeri.
6. Ziejeni pelten e frutave në zjarr të ulët derisa të zbutet. Për ruajtje afatgjatë, hidheni të nxehtë në kavanoza sterile dhe mbyllini fort.
Pelte rrushi pa trashës për dimër
Përbërësit:
Rrush i madh dhe i errët;
Sheqeri me bazë: 500 gr. për 1 litër lëng.
Mënyra e gatimit:
1. Vendosni rrushin e thatë të mbledhur nga degët në një tenxhere të madhe dhe vendoseni të ngrohet në zjarr të ulët.
2. Sapo kokrrat fillojnë të shpërthejnë dhe të zbuten, hiqeni tiganin nga soba. Përdorni një thërrmues për të shtypur rrushin dhe vendoseni në një filtër garzë të bërë nga disa shtresa. Sillni skajet e pëlhurës së bashku për të formuar një qese dhe shtrydhni mirë në një tigan të veçantë. Për të marrë më shumë lëng, shtrydhni rrushin në pjesë të vogla.
3. Lëngun e mbetur në tigan e derdhim në lëngun e saposhtrydhur dhe e lëmë të qëndrojë për pak kohë. Më pas kullojeni me kujdes sedimentin, duke e filtruar nëpër disa shtresa garzë dhe matni sasinë e tij.
4. Për çdo litër lëng rrushi, shtoni gjysmë kilogram sheqer, përzieni dhe vendoseni në zjarr mesatar, duke e trazuar plotësisht sheqerin e grimcuar në lëng.
5. Sapo të fillojë të vlojë, ulni nivelin e flakës në mënyrë që shurupi të mos ziejë dhe gatuajeni në konsistencën e dëshiruar.
6. Më pas derdhni peltenë e nxehtë në enë sterile gjysmë litri, fshijeni qafën e tyre të thatë dhe mbyllni kapakët.
7. Vendosni kavanozët në një tigan me ujë të nxehtë në një raft teli ose një shtresë të trashë pëlhure dhe pasterizoni pelten, të mbuluar, për 10 minuta. Hiqni me kujdes kavanozët dhe rrotulloni kapakët me një çelës qepjeje.
Një recetë e thjeshtë për pelte rrushi pa trashës për dimër
Përbërësit:
Rrush i çdo varieteti të errët - 5 kg;
Një kilogram sheqer i parafinuar;
300 ml ujë të pijshëm të filtruar.
Mënyra e gatimit:
1. Përzieni gjysmën e sheqerit të matur me ujë. Në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, sillni shurupin derisa të jetë transparent. Më pas hidhni në të rrushin e larë të vjelur nga kreshtat dhe ziejini për të paktën 10 minuta.
2. Kullojeni shurupin e ftohur përmes një sitë të imët ose disa shtresa garzë dhe hidheni përsëri në tigan. Dhe këtu, përmes napës, shtrydhni lehtë tulin.
3. Shtoni sheqerin e mbetur në lëngun që rezulton, përzieni mirë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet.
4. Hidheni peltenë e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni fort me kapak për ta ruajtur.
Pelte origjinale rrushi me feta molle
Përbërësit:
Dy kilogramë çdo mollë të ëmbël;
lugë sodë buke;
Dy kilogramë rrush të errët;
4 kg sheqer;
Dy lugë çaji me limon;
Pektin - 4 thasë.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini mollët e qëruara dhe me fara në feta të holla dhe vendosini në një tas të madh.
2. Holloni një lugë sode në një litër ujë të ftohtë dhe tretësirën që rezulton hidheni mbi fetat e mollës për katër orë. Sigurohuni që të vendosni një peshë të vogël sipër në mënyrë që të gjitha mollët të zhyten në tretësirën e sodës.
3. Me anë të një shtrydhëse frutash, shtrydhni lëngun e rrushit dhe vendoseni në zjarr të ulët. Sapo të ngrohet mirë, shtoni pektinën, të katër qeset dhe lëreni të ziejë.
4. Shtoni dy kilogramë sheqer dhe përzieni derisa të treten. Lëreni të ziejë përsëri, por mos zieni. Sapo të vëreni flluska që ngrihen lart, shtoni acid citrik, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
5. Shpëlajini mirë fetat e mollës për të hequr sodën e bukës.
6. Në një tenxhere të veçantë përziejmë sheqerin e mbetur me 200 ml ujë të pijshëm dhe e tretim në zjarr të ulët duke e trazuar. Më pas rrisni zjarrin dhe, sapo shurupi të vlojë, zhytni në të fetat e lara nga soda.
7. Mollët i ziejmë në zjarr të fortë për rreth 1/4 orë dhe i hedhim shurup rrushi me pektinë. Lëreni të vlojë dhe paketoni menjëherë në kavanoza sterile. Rrokullisje.
Pelte rrushi - truke gatimi dhe këshilla të dobishme
Pelte e bërë nga varietetet e ëmbla të rrushit mund të rezultojë të jetë shumë e ëmbël, kështu që në fund të gatimit rekomandohet të prishni shijen e ngjeshjes me lëng limoni të shtrydhur fllad ose acid limoni.
Për të marrë një shije më të ndritshme, pelte rrushi përgatitet me agrume ose fruta (mollë).
Procesi i gatimit mund të shkurtohet ndjeshëm nëse përdorni enë të gjera për zierje. Sa më të gjera dhe të ulëta të jenë enët, aq më shpejt do të avullojë lagështia.
Për ta bërë pelte të pastër, lëreni lëngun e saposhtrydhur dhe filtroni duke e kulluar me kujdes sedimentin.
Artikuj mbi temën
