Ķirbju mērce gaļai. Ķirbju makaronu mērce ziemai

Izmantojot bezmaksas vīriešu spēks, gatavs izpildīt jebkuru kaprīzi, vakar uztaisīju divas variācijas par ķirbju garšvielu mērces tēmu, piparu bāzi jebkurai mērcei un noliku veselu dārzeņu bļodu marinēšanai, lai šodien pagatavotu vēl vienu mērci.

Sen izlasīju ķirbju mērces recepti, neatceros kurā žurnālā. Man principā patika, bet tekstā bija kļūda. Starp citu, šī recepte joprojām peld internetā ar to pašu kļūdu, t.i. Paši izplatītāji šo mērci nekad pat nemēģināja pagatavot, bet pat neuzmanīgi izlasīja recepti, citādi kā gan izskaidro nesakritību sastāvdaļu sarakstā ar aprakstu.

Bet pašu mērci es jau ilgu laiku gatavoju nedaudz savādāk. Turklāt sastāvs nepārtraukti mainās ķirbju un ābolu kvalitātes dēļ. Kā saldāks ķirbis, tie mazāk cukura, un vajag skābākos, sulīgākos ābolus.

Bet kārtībā.

Uz 1 kg ķirbju mīkstuma ņemu 500 g skābie āboli(Antonovka vislabāk ir svaigi no koka noplūkta, ne novecojusi), 300 g sīpoli, 75-175 g cukura, viena citrona miziņa, 1 tējkarote katra malta un vesels koriandrs, ½ tējkarote malta kanēļa, 1 tējkarote smaržīgos piparus, 1 tējkarote malta ingvera, 3 ēd.k. karotes piparu bāzes, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls pēc garšas.

Tūlīt es jums pateikšu, kas ir piparu bāze. Adžiku un citus gatavošanās darbus ziemai jau sen negatavoju. pikantās garšvielas. Es vienkārši izveidoju piparu pamatni, un pirms viesu ierašanās pievienoju tai rīvētus riekstus, sasmalcinātus garšaugus vai sasmalcinātus ķiplokus. Pati bāze ir vārīti asie pipari ar sāli un neliels daudzums tomātu pastas, saspaida biezenī un sarullē mazās burciņās. Šausmīgi pikanti, jo papildus parastajam asais pipars Es iemetu dažas Jamaikas un Jalopeño pākstis. Tiesa, es vienmēr izņemu sēklas. Un ne tikai tāpēc, ka tie ir pārāk pikanti, bet ir zināms, ka tie rada problēmas ar zarnu darbību.

Ja jums nav šādas piparu bāzes, tad ķirbju mērcei izmantojiet 1-2 vidēja lieluma ļoti aso piparu pākstis.

Ķirbja mīkstumu sagriezu kubiņos, ābolus nomizoju un sagriezu ripiņās. Pievieno smalki sagrieztu citrona miziņu un cukuru. Mans ķirbis izrādījās salds, tāpēc pagaidām pievienoju tikai 50 g cukura uz 1 kg. Visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties 2 stundas.

Ābolu mizas un serdes aplej ar glāzi ūdens un vāra 5-6 minūtes. Buljonu ielēju katliņā ar ķirbi un āboliem. Smalki sagrieztu sīpolu sautē par dārzeņu eļļa līdz caurspīdīgai.

Pannu ar preparātu liek uz mazas uguns un uzvāra. Svarīgi ilgstoši neatstāt bez uzraudzības, masu maisīt. Tiklīdz uzvārījās, pievienoju sīpolu. Pēc 20-30 minūtēm pievienoju garšvielas - maltu un veselu koriandru, kanēli, ingveru, smaržīgie pipari, pēc zirņu sasmalcināšanas sāls. Karsta masa vienmēr ir saldāka nekā būs pēc atdzesēšanas, tomēr pamēģināju. Ir svarīgi izlemt, vai tas ir pietiekami saldā mērce izrādās vai arī var pievienot vairāk cukura. Mērces garša pabeigta forma jābūt saldenai un spilgti pikanta garšai un aromātam. Ja šķiet par saldu, sulu var izspiest no puscitrona. Starp citu, ja jums nav kvalitatīvs pulveris ingvera, labāk ņem 2 ēd.k. karotes rīvētu svaigu sakņu.

Kad āboli pilnībā izvārījušies un ķirbis mīksts, pannu ņemu nost no plīts un sasmalcinu maisījumu ar iegremdējamo blenderi. Bet ne līdz gludumam, bet tā, ka daži mazi gabaliņi un daļēji pilngraudi koriandrs Tas ir svarīgi, lai jūs varētu sajust šīs garšvielas vēsumu uz mēles.

Pēc tam ir divi veidi, kā pabeigt mērci. Var uzvārīt, salikt burkās un sarullēt. Tad jums būs lieliski saldie un pikanta mērce vistas gaļai, zivju kotletes un kastroļi. Bērni to īpaši novērtēs. Vai jūs varat to stiprināt? austrumu nots no šīs mērces un padariet to karstu un pikantu. Un tad būs labi ne tikai ar vistu un tītaru, bet arī ar grilētu cūkgaļu.

Ja jums nav piparu bāzes, tad nomizotus un smalki sagrieztus piparus vajadzētu ļoti sautēt neliels daudzumsūdeni pannā, pārklāj ar vāku 5-7 minūtes. Pēc tam pārlej mērcē, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, izlaiž caur blenderi un vēlreiz uzvāra.

Es daru tā: pusi masas salieku burkās un sarullēju, bet pārējai pannā pievienoju piparu pamatni, kārtīgi samaisu un lieku uz lēnas uguns uz 5-10 minūtēm. Salieku burkās, sarullēju un noteikti atzīmēju kā aso mērci.

Ķirbju mērce nav vienkārša interesanta garša, tai ir ļoti spilgta pēcgarša. Šķiet, ka jūs apēdāt ar to vistas gabalu, tā ir patīkama un salda, bet paiet dažas sekundes un jūs sākat sajust visu garšu gammu uz mēles, sākot no vēsa kanēļa līdz aukstam koriandram, asiem pipariem līdz atsvaidzinošai citrusaugļu garšai. . Un, protams, krāsa, oranža, spilgta, ēstgribu un labs garastāvoklis. Kas ir tik svarīgi mūsu garajās ziemās.

Šī ir tāda mērce, kuru es mīlu. Bet kā ar ķiplokiem, jūs sakāt, ko es tev liku vakar mizot? Un vēl vienas ķirbju mērces pagatavošanai izmantoja ķiplokus, piparus un daudz ko citu. Precīzāk, vakar tas viss tika iztīrīts, sasmalcināts, sajaukts un piepildīts ar marinādi. Un tikai šodien, pēc nakts gulēšanas kopā, viņi sāks pārvērsties mērcē. Bet ļoti pikanti!

Vai joprojām izlemjat, ko pagatavot no ķirbja, kas šogad jūs iepriecināja ar savu ražu? Pagatavojiet smaržīgu un gardu ķirbju makaronu mērci ziemai un saglabājiet to, lai izmēģinātu un izbaudītu sūdīgs otraisēdiens pusdienām vai vakariņām. Ja esat amatieris pikanta garša, tad noteikti pievieno maltus asos sarkanos piparus vai svaigi piparičili bez sēklām, neaizmirstot ķiplokus. Neviens nekad neuzminēs, ka ķirbis tika izmantots kā viena no šīs mērces sastāvdaļām!

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešams viens 0,5 l vai divi 0,25 l konteineri:

• 400 g ķirbju
• 2-3 lieli tomāti
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 2 šķipsniņas ķimeņu
• 0,5 tējk. sāls
• 1 tējk. smalkais cukurs
• 0,5 tējk. malti pipari
• 1,5 ēd.k. l. 9% etiķis
• 0,5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa

Sagatavošana

1. Ķirbi nomizo un noskalo ūdenī. Sagriež šķēlēs un šķēles kubiņos. Pannā ieber ķirbja šķēles. Aizpildīsim to karsts ūdens un vāra apmēram 15 minūtes, līdz tas ir mīksts.

2. Šajā laikā bļodā esošos tomātus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5-10 minūtēm.

3. Pēc tam nomizojiet tomātus un izņemiet zaļos serdes. Sagriež nelielos kubiņos kopā ar sēklām, neizņemot sulu.

4. Šajā brīdī ķirbja šķēles būs pilnībā gatavas. Izlejiet ūdeni no trauka, atstājot tikai ķirbi pannā.

5. Tur pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Nomizo ķiploka daiviņas, noskalo un saspiež pannā.

6. Pievienojiet sāli, smalkais cukurs, ķimenes, maltas paprikas un etiķa maisījums ar augu eļļu. Izmantojiet eļļu bez smaržas, un jūs varat viegli aizstāt 9% etiķi ar ābolu vai aveņu etiķi. Visu rūpīgi samaisa.

7. Sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi 1 minūti, to var izdarīt katliņā vai bļodā. Pēc tam iegūto mērci vēlreiz uzvāra un burkas kopā ar vākiem tvaicē ūdens peldē.

Ķirbis tika audzēts trīs tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Gaišs apelsīnu dārzenis novērtēts kā medicīna Un garšīgs cienasts. Mūsdienās ķirbis joprojām ir iecienīts visā pasaulē: in medicīniskiem nolūkiem Un kulinārijas eksperimenti Tiek izmantota augļu mīkstums, sula un sēklas. Eiropieši ir gatavi gatavot ķirbju zupa, kastroļi, mērces un pat kafija; Indiāņi - maiga halva, un Ķīnā viņi jūs pacienās sautēts ķirbis ar sojas pupiņām vai cūkgaļu. Lai veselīgie sarkanie augļi jūs iepriecinātu visu gadu, mājsaimnieces konservēti ķirbji izmantošanai nākotnē. Lielisks variantsŠādi preparāti ziemai var būt sukādes, konservi, ievārījums, kaviārs, marmelāde un “medus”. Un ideāls garnīrs un uzkoda var būt marinēts ķirbis, kura saldskāba garša labi iederas gan veģetāros, gan gaļas ēdienkarte. Ķirbju preparāti - vitamīnu un barojošas maltītes. Soli pa solim receptes palīdzēs jums sagatavot jebkuru iespēju šo brīnišķīgo dārzeņu konservēšanai mājās.

Izvēlētas receptes ķirbju preparātiem

Labākās receptes ar fotogrāfijām

Pēdējās notis

Pašmāju ķirbju pastila ir ne tikai ļoti garšīga un veselīga, bet arī neticami skaista. Spilgti oranžie gabaliņi lieliski aizstāj konfektes. Šīs delikateses pagatavošanas procedūra ir diezgan vienkārša un vienmērīga nepieredzējuša mājsaimniece. Piedāvājam jūsu uzmanībai labākā izvēleķirbju zefīra receptes. Šeit jūs noteikti atradīsiet savu šī deserta pagatavošanas versiju.

Jebkuras mērces recepšu galvenais mērķis ir piešķirt tai oriģinālu un izsmalcināta garša. Pats interesantākais ir tas, ka tas ir garšīgi, garšīga mērce var izgatavot no gandrīz jebkā. Viena no interesantākajām un pikantākajām ir ķirbju mērce.

Ķirbis neapšaubāmi ir ļoti noderīgs produkts, īsta vitamīnu krātuve. Augs nonāca pie mums no karstās Meksikas. Pēc zinātnieku domām, ir ķirbju sēklas, kas ir 7 tūkstošus gadu veci.

Ķirbis ir dziedinošs augs- tas palīdz ar sirds un asinsvadu slimības, palīdz atjaunot aknas un pazemina holesterīna līmeni. Lai saglabātu muskuļu tonusu, tas satur nātriju un kāliju. Tie palīdz organismam regulēt ūdens bilanci. Receptei droši var pievienot ķirbi. diētiskie ēdieni– 100 g mīkstuma satur tikai 25 kalorijas.

No ķirbjiem tiek pagatavotas lieliskas mērces receptes, kas lieliski sader ar dažādām plātsmaizēm, rīsiem un gaļu. Šādas mērces var atrast diezgan reti, taču, ja tās pagatavosi vienu reizi, tad pie tām gribēsies atgriezties vēl un vēl.

Bērniem ķirbis parasti ne pārāk garšo, tāpēc varat iet mazs triks, barojot viņus ar šo veselīgo produktu, pasniedzot to kā ķirbju mērci. Recepte ir pavisam vienkārša. Šo ēdienu var pasniegt gan aukstu, gan karstu. gaļas ēdieni, garšvielas pēc garšas ar dažādām garšvielām.

Lai pagatavotu ķirbju mērci gaļai, jums būs nepieciešams:

• Āboli skābās šķirnes– 0,5 kg;
• Ķirbju mīkstums – 0,6 kg;
• Sīpols – 1 gab.;
• Saulespuķu eļļa - 2 tējk;
• Citrons – 1 gab.;
• granulēts cukurs - 200 g;
• Kanēlis - pēc garšas;
• Ingvers, malts - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas;
• Koriandrs - pēc garšas.

Ķirbju mērce labi saglabājas, tāpēc to var pagatavot uzreiz. lielos daudzumos un pasniedziet to, kad vien vēlaties.

Recepte:

Mērce vienmēr ir izmantota, lai ēdieniem piešķirtu izsmalcinātību un garšu. oriģināla garša. Izrādās, ka to var pagatavot gandrīz no jebkura produkta, pat no ķirbja.

No šī veselīgākais dārzenis no tiem tiek pagatavotas lieliskas mērces, kas lieliski sader ar gaļu, rīsiem, dažādas plātsmaizes. Šādas mērces ir diezgan reti viesi uz mūsu galda, taču tie, kas tās mēģinājuši vairākkārt, pie tām atgriežas atkal un atkal. Ja kādam no jūsu ģimenes negaršo ķirbis, bet gatavo no tā mērci, jūs nogalināsit divus putnus ar vienu akmeni, jo jūs ne tikai pārsteigsit savu ģimeni neparasta garša, bet arī pabarot veselīgs ēdiens. Pagatavošanas vienkāršība un mērces garša atstās jums ārkārtīgi patīkamu pieredzi. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu, un to var aromatizēt ar dažādiem garšaugiem un garšvielām.

Izlasot pārbaudītas receptes, zināsi, kā dažādot ēdienkarti un kā pabarot ģimeni ar veselīgu pārtiku.

Pikantā ķirbju un ābolu mērce

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 300 g
• āboli - 100 g
• ķiploki - 3 daiviņas
• rīvēts ingvers - 1 ēd.k. karote
• sīpols - 1 gab.
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
• sarkanie pipari - 0,5 tējkarotes
• muskatrieksts - 2 g
• koriandrs - 1 tējk. karote
• kanēlis - 0,5 tējkarotes

Augu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, pievieno ķirbju un ābolu kubiņus, apcep 2 minūtes, pievieno karoti ūdens un zem vāka sautē apmēram 20 minūtes. Mērcei pievieno ingveru, kanēli, muskatrieksts, koriandrs, sarkanie pipari, samaisa un sasmalcina ar blenderi. Pasniedziet karstu vai aukstu pie gaļas ēdieniem.

Ķirbju-apelsīnu mērce

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 0,5 kg
• apelsīnu sula - 100 ml
• apelsīna miziņa - 1 tējkarote. karote
• tomāts - 1 gab.
• baziliks - 10 g
• citronu sula - 1 tabula. karote
• olīveļļa - 20 ml
• ķiploks - 1 daiviņa
• čili pipari un paprika – 0,5 tējkarotes

Cep ķirbi cepeškrāsnī un sasmalcina ar blenderi. Olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, pievieno ķirbju, apelsīna un citrona sulu, miziņu, baziliku, sasmalcinātu tomātu, čili un papriku. Visu vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes.

Ķirbju laima piparmētru mērce

Veikt:

Sablenderē ķirbi, laima sulu un olīvju eļļa, piparmētra, sāls un pipari. Mēs apkalpojam šo oriģinālā mērce treknajām jūras zivīm.

Ķirbju mērce ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 300 g
• valrieksti - 1 tabula. karote
• timiāns - 1 zariņš
• augu eļļa - 15 ml
• sīpols - 1 gab.
• ķiploki - 2 daiviņas
• pipari un sāls - 0,5 tējkarotes

Sasmalcināto sīpolu apcep eļļā, tad pievieno tam ķirbja kubiņus un ķiplokus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Kad ķirbis kļūst mīksts, pievieno valrieksti, kas vispirms jāapcep sausā pannā. Pievienojiet arī sasmalcinātu timiānu, piparus un sāli un biezeni. Ja nepieciešams, mērcei pievieno nedaudz ūdens un pasniedz kopā ar makaroniem.

Maiga ķirbju un krējuma siera mērce

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 250 g
• mascarpone - 50 g
• olīveļļa - 30 ml
• ķiploki - 3 daiviņas
• malti čili pipari - šķipsniņa
• pipari un sāls - pēc garšas

Ķirbi sagriež kubiņos, sajauc ar sviestu, sāli un pipariem, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Ķirbi liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, tad sasmalcina blenderī kopā ar maskarpones sieru. Lai iegūtu vēlamo biezumu, pievieno nedaudz buljona, krējuma vai parasts ūdens. Šī mērce lieliski sader ar vistu un kotletēm.