Ļoti garšīgas līdaku kotletes. Citas receptes zivju kotlešu pagatavošanai no līdakas. Zivju kotletes: līdaka un speķis

tas, kas notika uz Amūras 2013. gadā, negaidīti izrādījās labvēlīgs zivis. Un šoziem zvejnieki iekšā Mans ciems Priecājos par bagātīgo lomu.

Makšķerēja ļoti labi

Es to šodien atvēršu Gardu līdaku kotlešu pagatavošanas noslēpums. Visi, kas izmēģināja mūsu kotletes, Viņi ir pārsteigti: cik garšīgs cienasts! Un viņi lūdz likt savā šķīvī arvien vairāk šo burvju kotlešu!

Recepti izgudroja mans vīrs, dedzīgs makšķernieks. Visu dara pats: gatavo fileju, mizo līdaka no ādas un atdalošiem kauliem; izvēlas sastāvdaļas vajadzīgajos daudzumos; visu izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc malto gaļu. Man atliek vien no maltās gaļas pagatavot plātsmaizes, tās uzmanīgi likt uz sakarsētas pannas un pasniegt galdā gardākās kotletes - līdaku kotletes.

Trīs garšīgu līdaku kotlešu noslēpumi

Tātad, pirmā lieta, kas jādara, ir noņemiet ādu no līdakas Un atdaliet kaulus, t.i. gatavot .

Kā pagatavot fileju

(pirmais noslēpums)

Ienesiet zivis mājā un atstājiet atkausēt. Bet ne uz ilgu laiku! Nepalaidiet garām brīdi, kad līdaka jau ir “uzsilusi”, bet nav pilnībā atkususi. Ādai vajadzētu nedaudz atkausēt.

Daudzas saimnieces nevēlas uztraukties ar zivīm, jo ​​tās atkausējot kļūst gļotainas. Tas mēģina izslīdēt no rokām. Un man baigi aukstas rokas. Un pēc zivju griešanas ir liela tīrīšana. Bet no tā var izvairīties!

Mums būs nepieciešams ass nazis, knaibles, adīti cimdi un avīzes. Mēs pārklājam galdu ar avīzēm, un tad mēs tās vienkārši sarullēsim un izmetīsim. Tādā veidā mēs atbrīvosimies no apnicīgās tīrīšanas pēc zivs izgriešanas. Cimdi ir nepieciešami, lai aizsargātu rokas no aukstuma.

Izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu spuras. Izdarām iegriezumu ap galvu, gar zivs muguru un vēderu.

Ja līdaka ir liela, tad veicam griezumu gar sānu.

Tagad ņemam knaibles un, noāķējot ādu, velkam to no galvas līdz astei, nolobām līdaku.

Ar asu nazi izgriež fileju, atdalot to no kauliem.

Sastāvdaļu sagatavošana maltai gaļai

(otrais noslēpums)

Tas ir ļoti svarīgs punkts! Viss garšas, krāšņuma, sulīguma noslēpums kotletes slēpjas tajā, KO tieši jūs lietosit maltai gaļai, izņemot zivis. Mums būs nepieciešams:

kartupeļi;

sīpolu sīpoli;

Zaļie sīpoli;

daudz pētersīļu, daudz diļļu;

1 ola vai divas;

nedaudz baltmaizes, kas mērcēta pienā;

sāls, melnie pipari.

Precīzu produktu skaitu nevaru pateikt. Mans vīrs visu dara “pēc acs” un pēc savas gaumes. Bet lūk vajadzētu būt daudz egļu. Tas ir vissvarīgākais! Pareizi Malta gaļa Tas izrādās gandrīz zaļš!

Daži cilvēki neliek ķiplokus maltā gaļā. Viņi saka, ka tas sabojās zivju garšu. Nekas tamlīdzīgs! Tas tikai pasvītros zivs garšu un liks prasīt vairāk!

Kotlešu cepšana

(trešais noslēpums)

Protams, to var izdarīt vistradicionālākajā veidā: veido kotletes, apviļā tās miltos un apcep uz pannas. Arī tā būs garšīgi. Bet es daru savādāk. Atsevišķā bļodā sakuļ olu. Citā bļodā ieber maltos krekerus.

Maizes cepšana Pati gatavoju, sausā gaļas mašīnā samaļot krekerus. Starp citu, vēl viens triks ar ko es priecājos dalīties ar jums. Gaļas mašīnā piestipriniet maisiņu un nostipriniet to ar “naudas” gumiju. Sasmalcinot rīvmaizi, drupatas neizkaisīs pa visu jūsu virtuvi, bet paliks maisiņā!

Zivju kotlešu pagatavošanai tiek izmantotas dažādas gaļīgas un treknas zivis, piemēram, lasis, zandarts, sams. Dažas mājsaimnieces netaisnīgi izvairās no receptēm, kas satur līdaku, aizbildinoties ar tās pārmērīgo sausumu. Lai radikāli izskaustu šādu stereotipu, iesakām izmantot šādus padomus. Tad jūsu kotletes izrādīsies maigas, aromātiskas un sulīgas.

Galvenie noteikumi līdaku kotlešu pagatavošanai

• Izmantojiet tikai svaigi pagatavotu malto gaļu. Maltā zivs sabojājas dažu minūšu laikā, ja tiek pakļauta gaisa un augstas temperatūras iedarbībai, tāpēc tieši pirms kotlešu cepšanas sagrieziet zivis un gatavojiet malto gaļu.
• Pievienojiet papildu tauku avotus. Cūku tauki vai saulespuķu eļļa palīdzēs padarīt malto gaļu mīkstu, treknu un elastīgu. Šos produktus varat aizstāt ar mīkstu krēmveida vai cieto sieru.
• Maltajai gaļai pievieno dārzeņus, pienu un maizi. Sarīvēti burkāni piešķir kotletēm smalku saldu pēcgaršu, bet kartupeļi nodrošina labu tekstūru maltajai gaļai. Bet dārzeņu pievienošana nav obligāta un nav obligāta. Maizes drupatas, kas izmērcētas pienā/ūdenī, padara malto gaļu mīkstu un porainu. Maize jāuzņem ar ātrumu 100 g uz puskilogramu maltas gaļas.
• Mēreni pievieno garšvielas. Zivis lieliski sader ar vienkāršām garšvielām nelielos daudzumos. Piemēram, varat izmantot zaļumus, melnos piparus, kurkumu, sausos garšaugus. Bet galvenais šeit ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā jūs pilnībā noslāpsiet zivju garšu.
• Veiksmīga maizes cepšana. Līdakas kotletes jebkurā gadījumā vajag panēt. Tas palīdzēs tai piešķirt ēstgribu izskatu un saglabās ēdiena sulīgumu. Sasmalcināti krekeri vai klijas derēs kā panējums. Tiem varat pievienot šķipsniņu sausu Provansas garšaugu. Zivju ēdieniem var izmantot arī speciālu panējumu, ko ērti iegādāties lielveikalā.

Līdakas kotletes - soli pa solim recepte

Tagad, kad visi šī ēdiena noslēpumi ir atklāti, ir pienācis laiks sākt to gatavot.

Nepieciešamie produkti:

• Līdakas fileja - 750 g.
• baltmaize - 150 g.
• Sīpols - 2 gab.
• Cūkgaļas speķis - 150 g.
• Piens/ūdens - 150 g.
• Vistas olas - 2 gab.
• Cilantro - 1/3 ķekars.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Rīvmaizes - 50 g.
• Augu eļļa - 100 g.

Kā gatavot:

• Atdaliet maizes drupatas no garozas, iemērciet pienā 10 minūtes un sāciet gatavot malto gaļu.
• Līdakas fileju izgriež caur gaļasmašīnu ar lielu nazi.
• Smalki sagrieziet sīpolu un speķi, izspiediet maizi no piena un pievienojiet visas šīs sastāvdaļas maltajai gaļai. Pagrieziet to otrreiz.
• Pēc tam malto zivi sāli un piparus, pievieno sasmalcinātu cilantro un olas. Samaisiet līdz gludai.
• No maltās gaļas veido jebkuras sev ērtas formas un izmēra kotletītes. Apviļā tos rīvmaizē.
• Cepiet kotletes uzkarsētā pannā 3 minūtes no katras puses.
• Sulīgas līdaku kotletes gatavas. Labu apetīti!

Pēc pareizās receptes pagatavotas līdakas kotletes noteikti iepriecinās ar savu sulīgumu un maigumu.

Līdaka jau izsenis ir pazīstama kā vērtīga komerciāla zivs. Līdakas proteīns ir viegli sagremojams un pēc vērtības ir līdzvērtīgs vistas gaļai. Turklāt līdakas gaļa ir ieteicama kā diētisks produkts, jo tajā ir maz kaloriju, un līdakas kotletes var saukt par gardāko un vienkāršāko līdakas ēdienu.

Maltā līdaka izrādās nedaudz sausa, kas ir saprotams, līdaka ir pilnīgi zema tauku satura zivs. Tāpēc vēlams tai pievienot sviestu, speķi, rīvētus neapstrādātus kartupeļus u.c. Maltās līdakas kotletēm var pievienot cita veida zivis, treknākas.

Nevajag meklēt sarežģītas, sarežģītas receptes ar daudzām sastāvdaļām. Kā tas bieži notiek: jo vienkāršāka recepte, jo garšīgāks ēdiens izrādās. Gatavojot līdaku kotletes, jābūt uzmanīgiem ar garšvielām un garšvielām. Spēcīgas garšas un aromāti var pārspēt galvenās sastāvdaļas garšu.

Līdakas kotletes ar ceptiem sīpoliem

Sastāvdaļas:
1 kg līdakas filejas,
100 g sviesta,
2-3 sīpoli,
2-3 šķēles baltmaizes,
2 olas,
100 ml piena,

Sagatavošana:
Līdakas fileju izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Atdzesē, pievieno maltajai gaļai, iecilā olas, pienā mērcētu maizi, sāli un piparus pēc garšas. Veido kotletes un liek uz pannas ar karstu augu eļļu. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns, pagriežot, līdz gatavs. Pēc tam cep bez vāka līdz zeltaini brūnai.
Lai līdaku kotletes būtu sulīgākas, daudzas pieredzējušas saimnieces maltajai gaļai piena vietā pievieno krējumu, sviestu, burkānus vai jēlu kartupeļu biezeni. Panēšana arī palīdzēs saglabāt garšu un sulu. Galu galā līdakas kotletes var cept ne tikai tradicionālā veidā. Ir arī iespēja ar rīvmaizi. Tātad, ņemiet divas mazas bļodas. Vienā sakuļ olu, otrā ieber rīvmaizi (starp citu, tās vari pagatavot arī pats). Gatavās kotletes vispirms iemērc sakultā olā, tad rīvmaizē un liek uz pannas ar sakarsētu eļļu. Šādas panētas kotletes sanāk pūkainas un sulīgas, jo visa sula un garša paliek iekšā, zem panēšanas.

Līdakas kotletes ar speķi

Sastāvdaļas:
1 kg līdakas filejas,
100-150 g svaiga speķa,
2-3 sīpoli,
2 olas,
2-3 šķēles baltmaizes vai klaipa,
100 ml piena,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Notīra līdaku, izņem iekšas, spuras, galvu un lielos kaulus un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Baltmaizi izmērcē pienā, speķi un sīpolu sagriež kubiņos, apvieno ar malto gaļu un vēlreiz sasmalcina. Sāli un pievieno piparus.
Ar mitrām rokām veido apaļas kotletes, liek karstā pannā ar augu eļļu un cep līdz gatavībai.

Līdakas kotletes var tvaicēt. Šī opcija ir piemērota bērnu galdiem un diētas ēdienkartēm.

Neaizmirstiet, ka malta līdaka ir ātrbojīgs produkts, tāpēc pirms gatavošanas to nesasaldējiet. Un maltas zivis nav ieteicams atkausēt vairāk kā vienu reizi. Daudz labāk ir pagatavot ēdienu no tā uzreiz. Bez riska un lieliska garša.

Gavēņa līdakas kotletes ar zaļumiem

Sastāvdaļas:
1 kg līdakas filejas,
2-3 sīpoli,
3 šķēles baltmaizes,
100 ml augu eļļas,
1 ēd.k. ar kaudzi cietes,
pētersīļi un dilles - pēc garšas,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Līdakas fileju izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet zaļumus. Maltajai gaļai pievieno sāli, piparus, cieti, ūdenī izmērcētu baltmaizi un apceptu sīpolu (starp citu, no tās daudzuma atkarīga maltās gaļas konsistence un gatavo kotlešu garša). Samaisiet, veidojiet kotletes un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai vai tvaicē.
Ja esat ķiploku cienītājs, pievienojiet 1-2 krustnagliņas maltajai gaļai. Neticiet tiem, kas saka, ka ķiploki sabojās zivju garšu. Neliels ķiploku daudzums tikai pasvītros gatavo kotlešu garšu. Galvenais nepārspīlēt ar ķiplokiem, tas arī viss.

Līdakas kotletes ar mannu

Sastāvdaļas:
1 kg līdakas filejas,
1 sīpols,
1 ola,
50-60 g mannas putraimi,
sāls, malti melnie pipari, svaigi zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:
Līdakas fileju izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar kubiņos sagrieztu sīpolu. Maltajai gaļai pievieno mannu, sāli, piparus un sasmalcinātus zaļumus. Sakuļ olu. Ja vēlaties, lai kotletes būtu blīvākas, maltajai gaļai pievienojiet tikai dzeltenumu. Samaisa un ļauj nedaudz nostāvēties, apmēram 20 minūtes, lai manna uzbriest. Veidojiet kotletes un apcepiet tos augu eļļā līdz gatavībai. Ideāls duets ar gatavām kotletēm būs dārzeņu garnīrs.

Labi der arī līdaku kotletes, kas pagatavotas cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, jums nav vajadzīgas īpašas prasmes, un tas neaizņem daudz laika. Ceptās zivju kotletes ir mazāk kaloriju saturošas, kas nozīmē, ka tās ir ideāli piemērotas diētiskajam uzturam, kā arī tiem, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu.

Krāsnī ceptas līdakas kotletes

Sastāvdaļas:
1 kg līdakas filejas,
3-4 ķiploka daiviņas,
100-150 g rīvmaizes,
50-100 g sviesta,
50-100 g cietā siera,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagatavo malto gaļu no līdakas filejas, rīvmaizes un ķiplokiem. Pievieno garšvielas, sāli un veido kotletes. Sieru un iepriekš nedaudz sasaldētu sviestu sagriež mazos gabaliņos. Katrā kotletē ielieciet siera gabalu un sviesta gabalu. Gatavās līdakas kotletes liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un cep līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Tiem, kam patīk izmēģināt ko neparastu, tālāk sniegtā recepte noteikti patiks viņu gaumei. Biezpiens, produkts, kas šajā ēdienā šķiet pilnīgi nevietā, var ļoti smalki uzsvērt zivju garšu un padarīt to mīkstāku.

Līdakas kotletes "Oriģināls"

Sastāvdaļas:
800 g līdakas filejas,
200-300 g mājas biezpiena (vai veikalā pirkta ar normālu tauku saturu),
2 olas,
1 sīpols,
2-3 ķiploka daiviņas,
100 g sviesta,
50-100 g kviešu miltu,
50-100 g sarullētu auzu pārslu,
svaigi garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sastāvdaļas:
Fileju sagriež nelielos kubiņos, sasmalcina sīpolu un sajauc abas sastāvdaļas. Pēc tam iegūtajai masai pievieno biezpienu, sāli un garšvielas (mazliet no abām). No maltās gaļas veido mazas kotletītes, katrā ieliekot nelielu gabaliņu sviesta. Pannā ar augu eļļu apcep smalki sagrieztu ķiploku līdz zeltaini brūnai un izņem no pannas. Kotletes apviļā miltu un auzu pārslu maisījumā un apcep iegūtajā ķiploku sviestā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, liek uz trauka un pārkaisa ar smalki sagrieztiem svaigiem zaļumiem.

Zināms, ka līdaka ir nedaudz sausa, bet cits upes plēsējs - zandarts - ir mīkstāks un maigāks. Kāpēc gan nepamēģināt apvienot šīs divas zivis vienā ēdienā? Rezultāts jūs ne tikai iepriecinās, bet arī izraisīs sajūsmu un apbrīnu.

Līdakas un zandarta kotletes “Vostorga”

Sastāvdaļas:
400 g līdakas filejas,
400 g zandarta filejas,
1 ēd.k. l. milti,
ceturtdaļa klaipa
½ ēd.k. piens,
1 sīpols,
1-2 olas,
½ citrona
sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas un vēlmes.

Sagatavošana:
Sagatavo malto zivju fileju, pievieno pienā samērcētu kukulīti, sīpolu, nedaudz sviesta, olas, sasmalcinātus zaļumus, sāli, garšvielas. Visu kārtīgi samaisa. Veido nelielas kotletes, apviļā miltos un liek uz cepešpannas. Virsū liek plānās citrona šķēlītes un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20-30 minūtes.

Pilnīgi iespējams, ka pirms jūs mierīgi pagāja garām upes zivju tirgotājiem. Ja tas tā ir, tad jums ir attaisnojums: jūs vienkārši nezinājāt, kā sagatavot mūsu upju dāvanas. Tas nozīmē, ka tagad ir īstais laiks ieskatīties viņu tvertnēs un izvēlēties pāris krāšņas līdakas brīnišķīgam kulinārijas eksperimentam - līdaku kotletēm.

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Līdakas zivju kotletes ir viens no iecienītākajiem ikdienas ēdieniem. Ne visas saimnieces prot tos pagatavot, bet tās, kurām tāda pieredze, nereti ar tām lutina savus mīļos. Ja mājā ir ģimenes locekļi, kuri vēlas makšķerēt, ēdiens ir arī izdevīgs, ļaujot pabarot visus ar garšīgām un sātīgām vakariņām, netērējot naudu dārgiem produktiem. Cepti kartupeļi un dārzeņi ir piemēroti kā piedeva līdaku kotletēm, kas arī jūs nesabojās.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Zivju kotlešu gatavošanas process no līdakas maz atšķiras no līdzīgu produktu gatavošanas no maltas gaļas. Bet ne visas mājsaimnieces apņemas tos pagatavot, jo baidās, ka iegūtais ēdiens izrādīsies sauss un tam būs specifiska smarža. Šīs problēmas ir viegli novērst, ja zināt dažas nianses.

• Lai neitralizētu nepatīkamo dūņu smaku, līdaku var mērcēt pienā. Ar šo uzdevumu tiek galā arī pikanti garšaugi: timiāns, rozmarīns, pētersīļi, dilles. Pievienojot tos maltajai gaļai, kotletes kļūs garšīgas.
• Lai maltā gaļā nenokļūtu mazi kauli, līdaku vispirms filetē, tad 2-3 reizes apgriež caur gaļasmašīnu. Pirmajā reizē daži kauli var palikt.
• Līdakas gaļa nav trekns ēdiens. Tas ir labi tiem, kas ievēro diētu, bet slikti gardēžiem, kuri dod priekšroku sulīgiem ēdieniem. Lai produkti būtu sulīgāki, maltajai gaļai pievieno rīvētus kartupeļus un gaļas mašīnā samaltu speķi.
• Sīpoli arī palīdz pievienot kotletēm sulīgumu. Tas arī ļauj cīnīties ar specifisku smaku. To var samalt gaļas mašīnā vai sagriezt mazos gabaliņos. Nav vēlams samazināt šīs sastāvdaļas daudzumu salīdzinājumā ar receptē norādīto.
• Lai kotletes būtu sulīgas, tās apcep verdošā eļļā uz vidējas līdz lielas uguns. Kad tās ir brūnas, samaziniet liesmas intensitāti un cepiet kotletes vēl 10 minūtes pannā vai citā veidā. Tos var sautēt, cept vai tvaicēt.

Zivju kotlešu gatavošanas tehnoloģija var atšķirties atkarībā no receptes, taču vispārīgie principi joprojām paliks tie paši.

Klasiskā recepte līdaku kotletēm

• līdaka – 1 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• sviests - 20 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• kviešu milti - tik daudz, cik nepieciešams;

Gatavošanas metode:

• Notīra līdaku, sagriež, sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu.
• Maltai zivij pievieno smalki sagrieztu vai maltu sīpolu.
• Sadaliet olu bļodā ar malto gaļu. Mīciet malto gaļu un sakuliet, lai tā kļūtu blīvāka.
• Pievieno izkausētu sviestu, sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
• Malto gaļu uz pusstundu liek ledusskapī.
• No maltās zivs veido mazas kotletītes, iemērcot rokas aukstā ūdenī. Apcep tos miltos. Liek verdošā eļļā.
• Cep uz vidējas uguns, bez vāka, līdz kotletes apakšā ir labi brūnas.
• Apgrieziet, pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes.

Ja vēlaties, lai kotletes būtu maigākas, pēc apvēršanas uz otru pusi, nepazeminot uguni, apcepiet minūti, pēc tam ielejiet piena un ūdens maisījumu (50 ml piena un 100 ml ūdens), uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, samazinot liesmas intensitāti, 7–8 minūtes.

Līdakas kotletes ar mannu

• malta līdaka – 0,5 kg;
• klaips – 0,3 kg;
• piens - 150 ml;
• manna - 100 g;
• vistas ola - 2 gab .;
• sīpoli - 0,2 kg;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• augu eļļa - tik daudz, cik nepieciešams;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nosusiniet klaipu, sasmalciniet to ar blenderi, ielejiet siltu pienu. Pēc 10 minūtēm izspiediet un ievietojiet bļodā. Pievienojiet jēlu olu, kārtīgi samaisiet.
• Sīpolu nomizo, sagriež vairākās daļās un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Ja nav virtuves iekārtu, sīpolu var sarīvēt.
• Sajauc malto līdaku ar sīpolu, klaipu, olu.
• Pievieno ar nazi smalki sagrieztus pētersīļus.
• Pievieno sāli, garšvielas, pusi no receptē norādītās mannas. Sakuļ ar mikseri, tad mīca ar rokām.
• Uzkarsē eļļu pannā.
• Pagatavo nelielas kotletes, ierīvē tās atlikušajā mannā un liek pannā.
• Cep no abām pusēm 5-6 minūtes.
• Pārklājiet ar vāku un ļaujiet gatavot zemā temperatūrā, līdz tas ir gatavs. Tam pietiek ar 5-7 minūtēm.

Mannas kotletes izrādās maigas un mīkstas. Tos ar prieku ēd ne tikai pieaugušie, bet arī bērni.

Līdakas kotletes ar speķi un kāpostiem

• līdakas gaļa – 0,6 kg;
• sīpoli - 100 g;
• speķis – 100 g;
• baltie kāposti - 100 g;
• klaips - 150 g;
• piens - 100 ml;
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• rīvmaize - pēc vajadzības;
• augu eļļa - tik daudz, cik nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Līdakas fileju samaļ caur gaļasmašīnu.
• Sīpolu nomizo un rupji sakapā.
• Sasmalciniet kāpostu lapu.
• Sīpolu un kāpostus samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno maltajai gaļai, samaisa.
• Pievienojiet olu, garšvielas, sāli, vēlreiz samaisiet.
• Apvieno ar siltā ūdenī samērcētu klaipu.
• Ar rokām samīca malto gaļu.
• Kotletes no abām pusēm apbrūnina uz pannas un liek uz cepešpannas.
• Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, cep 15 minūtes.

Pēc šīs receptes pagatavotās sulīgās līdakas zivju kotletes, visticamāk, neatstās vienaldzīgu.

Līdakas kotletes ar biezpienu

• līdakas fileja – 0,35 kg;
• biezpiens - 150 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sviests - 40 g;
• ātri pagatavojamās auzu pārslas – 60 g;
• milti - 50 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - tik daudz, cik nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Rūpīgi apskatiet līdakas fileju un ar pinceti izņemiet kaulus. Ar nazi sagriež fileju mazos gabaliņos.
• Biezpienu samīca ar dakšiņu un apvieno ar sasmalcinātu zivi.
• Pievieno olu, sāli, garšvielas. Mīca malto gaļu, sakuļ, atdzesē.
• Ķiplokus sagriež ripiņās, apcep eļļā, tad izņem no tā.
• Miltus sajauc ar velmētām auzām.
• Veido pīrādziņu, izlīdzina, centrā ieliek nelielu gabaliņu sviesta, malas paceļ uz augšu un sviestu noblīvē.
• Iecep kotleti miltu un auzu pārslu maisījumā, liek pannā ar verdošu augu eļļu.
• Tādā pašā veidā veido, panizē un liek atlikušās kotletes verdošā eļļā.
• Cep tos no abām pusēm 6-7 minūtes.

Gatavās kotletes ir tumši zeltainā krāsā, izskatās ēstgribu un ir ļoti sulīgas. Šo neparasto recepti ir vērts ņemt vērā tiem, kam rūp sava veselība, bet kotletes pēc tās jāgatavo nevis pannā, bet gan cepeškrāsnī vai tvaicētā veidā.

Līdakas zivju kotletes ir kulinārijas klasika, kuras iemācīties pagatavot ir jēga katrai mājsaimniecei. Šis sātīgais ēdiens lieliski iederas gandrīz ar jebkuru piedevu, taču ir garšīgs arī viens pats.

Viena no iecienītākajām zivīm mūsu ēdienkartē ir līdaka. Gaļa ir beztauku un nedaudz sausa, lai ēdiens kļūtu sulīgs, to gatavojot ir jāievēro noteiktas nianses. To var izmantot diētiskajā uzturā tiem, kas vēro savu svaru. No līdakas tiek gatavoti visdažādākie ēdieni: kotletes, zivju zupa, aspic, zrazy, rullīši, ļoti populāri ir pildīti, taču vispirms ir jāizvēlas pareizā zivs.

Kā izvēlēties līdaku un to nogriezt?

Taču ne daudziem ir iespēja pagatavot gardus ēdienus no tikko noķertām zivīm, un tāpēc veikalā vai tirgū ir jāzina, kā izvēlēties īstās zivis. Tas jādara uzmanīgi.

Jums jāpievērš uzmanība, lai acis būtu tumšas, spīdīgas, rozā žaunas, blīvas zvīņas. Elastīgajam liemenim nevajadzētu būt ar asu dūņu smaku, bet tas vienmēr nedaudz smaržo pēc dubļiem. Ēdienu gatavošanai nav piemērotas zivis ar duļķainām acīm, mīkstu, neelastīgu mīkstumu, pelēkām žaunām un sausu, izliektu asti.

Kad zivs atrodas jūsu virtuvē, vispirms tā ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu gļotas un zvīņas. To nav grūti izdarīt, ja prot iztīrīt līdaku kotlešu pagatavošanai. Mazos zvīņas ir vieglāk notīrīt, ja vispirms noslaukāt liemeni ar papīra dvieli vai salvetēm.

Iemērciet asti rupjā sālī – tā būs vieglāk noturēties. Turot asti kreisajā rokā, ar labo roku, turot nazi leņķī, nokasiet zvīņas no astes līdz galvai. Ērtāk to darīt izlietnē, lai svari nelidotu pa virtuvi. Pabeidzot vienu pusi, apgrieziet zivis un notīriet arī otru pusi, pēc tam noņemiet zvīņas no vēdera un muguras. Pēc tam zivis vēlreiz rūpīgi jāizskalo. Tālākai griešanai būs nepieciešams ļoti ass nazis.

Atveriet zivs vēderu no astes spuras līdz galvai un izņemiet saturu. Noskalo zivis. Izmantojiet šķēres, lai nogrieztu spuras. Nogrieziet gaļu pie galvas un nogrieziet to no galvas līdz astei gar grēdu. Dariet to pašu ar otro pusi, apgriežot līdaku ar izciļņu pret galdu. Tālāk ar ļoti asu nazi no filejas izgriež ribas. Lielai zivij būs jānoņem āda.

Mazajām līdakām, kas sver līdz pusotram kilogramam, ādu var atstāt un samaļ kopā ar gaļu. Zupai zivju buljonā liek līdakas mugurkaulu, galvu un spuras. Pieredzējuši zvejnieki atdala fileju no mugurkaula, negriežot vēderu, tikai nogriežot vēdera spuras.

Tādā gadījumā vienmēr pastāv zarnu plīsuma draudi, tāpēc labāk zivi vispirms izķidāt. Gatavie gabaliņi atkal jānoskalo zem krāna.

Līdakas kotletēs nevajadzētu likt ķiplokus vai aromātiskas garšvielas, jo tās pārņems zivs garšu, un tāpēc ēdiens tiek novērtēts. Var pievienot dažus zaļumu zariņus, piemēram, pētersīļus, dilles vai nedaudz muskatrieksta.

Gardas līdaku kotletes ar speķi - recepte

Lai šim ēdienam piešķirtu sulīgumu, maltajai gaļai pievieno speķi.

Lai pagatavotu kotletes no 1 kg gatavās filejas, nepieciešams:

• 150 g speķa,
• 2 gab. sīpoli,
• 200 g baltmaizes bez garozas,
• 200 ml piena,
• 2 olas,
• 50 ml augu eļļas,
• 4 ēd.k. l. maizes drupačas,
• 0,5 tējk sāls,
• pipari.

1. Ielieciet maizi pienā. Sagriež speķi un zivs fileju. Nomizojiet un ceturtdaļās sīpolu. Maizi nedaudz saspaida, ņem sasmalcinātās sastāvdaļas un divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.

2. Pievienojiet olas zemes maisījumam, pievieno sāli un piparus, mīca, līdz maisījums kļūst lipīgs. Ja maltā gaļa ir sausa, var pievienot nedaudz piena.

3. Samitrini plaukstas eļļā un veido kotletes. un panēti. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek uz tās kotletes. Apcep no vienas puses, līdz garoza ir zeltaini brūna, apgriež uz otru pusi un cep vēl piecas minūtes.

Sulīgu līdaku kotlešu pagatavošana bez speķa

Ne visi ēd speķi, bez tā var pagatavot garšīgas kotletes.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• fileja - 1200 g,
• sviests - 150 g,
• sīpoli - 3 gab.,
• krējums - 150 ml,
• maizes drupatas - 200 g,
• olas - 3 gab.,
• kartupeļi - 2 gab.,
• augu eļļa - 60 ml,
• manna - 5 ēd.k. l.,
• sāls un pipari.

1. Sīpolu sagriež četrās daļās. Fileju sagriež gabaliņos. Mērcējiet maizi krējumā.

2. Divreiz izlaidiet sīpolu, fileju un maizi caur gaļas mašīnā. Pievieno nomizotus un smalki sarīvētus kartupeļus, olas, sāli, piparus, mīkstu sviestu. Labi mīca. Ja maisījums ir sauss, jums jāpievieno vairāk krējuma. Ja neveidojas, tad jāieber pāris karotes mannas.

3. Malto gaļu labi samīca un atstāj, līdz manna uzbriest.

4. Veido kotletes, apviļā mannā un apcep augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs piecas minūtes katrā pusē.

Kā pagatavot līdakas kotletes cepeškrāsnī ar skābo krējumu?

Kotletes var mēģināt pagatavot citā veidā: vispirms tās apcep uz pannas un tad cep cepeškrāsnī.

Fileju sagriež un sasmalcina gaļas mašīnā. Mērcējiet maizi pienā. Malto zivi vēlreiz sasmalciniet caur gaļas mašīnā kopā ar maizi, sīpoliem un burkāniem. Sakuļ tajā olas, pievieno mīkstu sviestu, apkaisa ar garšvielām un labi samaisa. No maltās gaļas veidojiet kotletes un apviļojiet tās kukurūzas miltos.

3. Šeit jums jāzina, cik ilgi cept līdakas kotletes pannā, un cik ilgi sautēt cepeškrāsnī. Vispirms labi uzkarsē pannu ar augu eļļu un uz lielas uguns tajā apcep kotletes trīs minūtes no katras puses. Tas tiek darīts, lai izveidotu garoza un saglabātu sulīgumu iekšpusē. Apceptās kotletes liek katliņā ar sviestu, virsū liek saldo krējumu un liek uz desmit minūtēm cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 200 grādiem.

Kā piedeva līdaku kotletēm der kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, tvaicēti dārzeņi.

Video recepte kotletēm: